Как приготовить яичницу на сковородке. Как пожарить яичницу

Блюда из яиц – простой способ быстро перекусить, плотно пообедать, или угостить «нагрянувших» гостей.

Существует множество блюд из яиц. Вопрос как правильно жарить яйца – решается в зависимости от конкретных условий. Например, если яичницу готовит себе человек, который следит за своим весом, холестерином и т.д., т.е. человек, для которого еда – это топливо для жизни, а не одно из жизненных удовольствий, он должен взять тефлоновую сковороду, разбить яйца по одному над чашкой, тщательно отделить желток. Белок от 2 или 3 яиц вылить на прогретую сковороду, отсчитать разрешенное количество кристалликов соли и подождать, пока белок станет непрозрачным. Правильно зажаренные яйца (в данном случае) готовы.

Как правильно жарить яйца

В любом другом случае, при огромнейшем разнообразии рецептов приготовления яичницы-глазуньи, на вопрос как правильно жарить яйца есть только два разумных ответа:

а) — Обязательно разбить скорлупу;
б) — Чтобы было вкусно!

Остановимся на трех рецептах:

1 Обычная яичница.
2. Чуть усложненный первый вариант.
3. Для гурманов.

1- ый рецепт – самая обычная яичница (с описанием для тех, кто готовит яичницу первый раз в жизни);
Потребуется: — сковорода (или тефлоновая или чугунная);
Нож (лучше не острый);
Масло ((сливочное или оливковое или любое другое растительное).
ПРИМЕЧАНИЕ: подсолнечное масло использовать только без запаха (дезодорированное), запах пожаренных на «ароматном» подсолнечном масле яиц переживет далеко не каждый); в количестве
Сливочное – с небольшой грецкий орех,
Растительное – столовую ложку (неполную столовую ложку);
Яйца, 2 -3 на порцию;
Соль (по вкусу, на кончике чайной ложечки).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разогреть на плите сковороду, добавить выбранное масло (если сковорода тефлоновая – можно обойтись без масла или положить1/4 указанного количества).
Яйца брать по одному, над сковородой ударить по яйцу ножом, аккуратно разломить и вылить содержимое на сковороду. Посолить. Подождать, пока белок станет непрозрачным, а желток – останется жидким, обычно это 2 — 5 минут, в зависимости от интенсивности нагрева сковороды.
Яичница – глазунья готова.

2. Яичница, поджаренная с двух сторон.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Все – как в первом рецепте, но яйца выпускать на сковороду так, чтобы они жарились по-отделности. Поджаренные яйца по одному перевернуть лопаточкой и пожарить еще 2 минуты.
В готовой «двухсторонней» яичнице желток остается жидким.

3. Для гурманов. Дополнительно потребуется хлеб, любой – белый батон, ржаной, или «кирпичик», на одно яйцо – один ломтик хлеба.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В ломтике хлеба стаканом или ножом вырезать отверстие. Хлеб смазать сливочным маслом с двух сторон (или налить на сковороду растительное масло). Слегка обжарить ломтики с двух сторон. Затем в каждое «окошко» выпустить по яйцу, посолить и еще раз обжарить с двух сторон.

Готовую яичницу выложить на тарелку. Можно посыпать свежим зеленым луком или сыром. Можно ничем не посыпать. Просто и вкусно!!!

Приготовление яичницы считается элементарным делом, некоторые даже называют ее универсальным блюдом холостяков. Между тем у несложного с виду процесса имеется несколько важных особенностей, серьезно влияющих на качество того, что получается в результате. Даже в такой кулинарной процедуре возможны серьезные ошибки.

Выбор и подготовка ингредиентов

В основном все готовят куриные яйца, однако использование перепелиных, гусиных или утиных аналогов принципиально ничем не отличается. Особая экзотика – яйцо страуса. Оно иногда достигает таких размеров, что одной штуки бывает достаточно на целую сковородку. Основные рецепты все же ориентированы на куриный продукт как на самый массовый потребительский вариант из данного сегмента.

Первое правило успеха – приобретение только свежего продукта. Конечно, многие верят маркировке, однако имеет смысл проверять качество и в домашней обстановке. Холодная вода и кастрюля – все, что для этого требуется. Отпущенное на поверхности свежее куриное яйцо пойдет на дно горизонтально, наклон говорит о производстве с давностью не менее недели. Если же оно вообще не стало погружаться – это гарантированный брак, подобный продукт точно не стоит употреблять в пищу. Свежие яйца не просто не всплывают, они от дна не отрываются.

Можно проверить качество яиц, не выходя из супермаркета. Для этого нужно лишь достать экземпляр из упаковки и слегка потрясти. У свежего продукта желток не перемещается.

Важный момент в процессе готовки – не нужно отправлять яйца на сковородку сразу из холодильника, нужно дать им нагреться в условиях комнатной температуры. Естественно, выбирая товар для покупки, следует учесть его размеры и внешнее качество. Визуальный контроль содержимого упаковок желателен, потому что битые и треснутые экземпляры не только создают потенциальный риск пищевого отравления, но и подразумевают возможность заболеть сальмонеллезом.

Если в магазине продаются грязные яйца – это явное нарушение, готовящее о том, что посредник, погнавшись за прибылью, не стал соблюдать гигиенические требования. Такой продукт перед поступлением в продажу точно не проходил санитарную обработку.

Маркировка на поверхности говорит о назначении: «С» – для столовых яиц, «Д» – для диетических. В первом случае товар должен быть реализован за 25 дней, во втором – за неделю.

После покупки необходимо учесть, что хранение осуществляется в температурном режиме от 7 до 13 градусов по Цельсию. Рядом с остро пахнущими предметами, даже в холодильнике, размещение нежелательно. Запахи имеют свойство впитываться в близлежащие изделия и продукты.

Выбор посуды

Жарка на сковороде – самый распространенный вариант приготовления пищи. Чем больше диаметр емкости, тем большее количество яиц можно использовать единовременно, однако нужно не забывать, что после их разбивания должен образоваться только один слой без перекрытий. В идеальном поварском варианте на сковороде должно быть одно яйцо, но для получения блюда на несколько человек данная концепция не слишком практична. Кухонный арсенал должен насчитывать несколько сковородок различного назначения и размера. Для приготовления яичницы уместна сковорода с антипригарным покрытиям и продолжительностью эксплуатации не менее 2-3 лет.

Чугунная сковорода очень хороша, но не стоит забывать, что ее нужно мыть в холодной воде без использования моющих средств. Тефлоновая поверхность аналогичного изделия удобна для использования на газовых плитах. Однако, все же следует учесть, что тефлон имеет свойство постепенно исчезать при эксплуатации на медленном огне. Кроме того, днище посуды должно быть достаточно толстым, чтобы не допустить деформаций в процессе нагрева.

Рецепты

Кому-то нравится готовить глазунью, а кому-то – болтунью, все дело в личных предпочтениях и настроении. Отличие лишь в смешивании яиц или отсутствии смешивания перед жаркой. Внешнее восприятие тоже разнится: у глазуньи желток на сковороде окружен белком, у болтуньи на поверхности образуется однородная консистенция с желтоватым оттенком. Кто что хочет увидеть на тарелке, каждый решает самостоятельно.

В процессе приготовления, как правило, используется сливочное масло, которое может быть заменено маслом растительным или свиным салом. В качестве дополнения отлично подойдут не только лук и помидоры, но и зелень с колбасой или беконом. Соль добавляется по вкусу в финальной части процесса, лучше брать мелкую.

На всех этапах приготовления важно контролировать интенсивность нагрева, не допуская сильного огня, который создает риски пригорания. Слишком малый огонь создает отрицательные условия иного рода, так как блюдо может слишком пропитаться жиром или остаться сыроватым.

Некоторые рекомендуют жарить блюдо под крышкой, чтобы все содержимое доходило до готовности одновременно. Важное правило – не бить яйца в сковороду последовательно. Первое будет самым зажаренным, последнее – самым сыроватым. Элементы разбиваются по очереди в плоскую тарелку, а затем содержимое аккуратно переливается на уже нагретую поверхность кухонной посуды. Готовность блюда определяется по внешним признакам, минимальное время жарки – 5 минут, максимальное – в 2 раза больше с учетом силы нагрева.

Таким образом, для того чтобы качественно приготовить яичницу, нужно выполнить ряд последовательных действий. Во-первых, приобрести свежий продукт, во-вторых, правильно его подготовить, а в-третьих, использовать описанную технологию, в-четвертых, вкусно приправить, выдержать нужное количество минут на среднем огне и затем красиво выложить.

Обычную яичницу сделать можно на сливочном, растительном, оливковом масле или без таковых, со взбитым белком или с жидким желтком. Слишком маленькая сковорода неуместна, потому что может изменить качество приготовления. Самая простая жарка предполагает максимально несложные действия. Кроме того, нужно не забывать о расчете времени в процессе готовки.

Классический рецепт

Кроме яиц, для приготовления здесь потребуется лишь масло и соль. Помытые яйца разбиваются в тарелку без повреждения формы желтка. Сковорода с маслом разогревается так, чтобы жидкость в ней не потемнела. Яйца осторожно перемещаются из тарелки на поверхность нагретой посуды. Нужно помнить, что качество изделия из металла и его состояние могут повлиять на весь процесс.

Подсоленная яичница доводится до готовности на умеренном огне, судят по внешнему виду. Некоторое предпочитают после применения соли использовать крышку. Приправлять такой продукт зеленью или нет в момент подачи – дело индивидуального выбора.

В лаваше

Это отличный вариант для завтрака: быстро, полезно и недорого. Ингредиенты: одно яйцо, лаваш, около 25 грамм натертого твердого сыра, майонез или сметана по вкусу, мороженная овощная смесь, лук, соль, растительное масло. Дополнительно можно взять зелень и перец. На первом этапе разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем на ней мелко нарезанный лук. Затем опускаем в посуду овощи и тоже слегка поджариваем. Подсаливаем и добавляем перец (по желанию).

Лаваш тем временем уже должен быть подготовлен (отрезан) в виде прямоугольника, который будет использоваться для обертки. Он тонко смазывается майонезом или сметаной. Натертый сыр выкладывается на кусочек лаваша подальше от краев. Яйцо разбивается и выкладывается по центру лаваша, подсаливается и заворачивается с четырех углов. После чего он обжаривается с обеих сторон не более 4 минут, и блюдо будет готово.

Омлет

Пышное блюдо из яиц в однородной консистенции называется омлетом. Кроме яиц, здесь используется мука, сливочное масло, молоко и соль. Для приготовления 4 яиц потребуется около 60 миллилитров молока и 4 чайные ложки муки. Для начала необходимо разбить яйца в глубокую тарелку и подсолить мелкой солью. Затем влить молоко и высыпать муку. Перемешать содержимое до полностью однородного состава.

Разогреть сковороду, растопить сливочное масло для смазки поверхности. Вылить смесь и проследить, чтобы она распределилась равномерно по площади емкости.

Поджаривать в таком виде до готовности, не допуская подгорания снизу, в то время как верхняя часть будет оставаться сырой.

Диетическое блюдо

Жарка без масла – вариант очень диетический. Поверхность качественной сковороды предварительно протирается салфеткой, смоченной в подсолнечном масле. Изделие выставляется на средний огонь. Берутся 2-3 яйца и специи.

Сковорода разогревается, яйца разбиваются в тарелку. Затем содержимое аккуратно переливается на поверхность нагретой посуды, подсаливается и посыпается специями. Жарка осуществляется не более 5-6 минут, после чего посыпанное мелкой зеленью блюдо подается.

С картофелем

Предварительно необходимо отварить картофель и порезать его нетолстыми кружками. На сковороде растопить кусочек сливочного масла, после чего выложить туда подготовленный картофель. Жарить на медленном огне до образования корочки, после чего перевернуть другой стороной.

Яйца, ранее извлеченные из холодильника, помытые и доведенные до комнатной температуры, разбиваются в большую плоскую тарелку. После того как вторая сторона картофеля слегка поджарится, необходимо вылить содержимое тарелки на сковороду, посыпать укропом и накрыть крышкой. Жарить 3 минуты на сильном огне, после чего уменьшить значение подогрева до слабого и довести до готовности по внешнему виду.

С колбасой

4 яйца необходимо дополнить колбасой, подсолнечным маслом, зеленью и солью. Колбасу нужно порезать, а сковороду – разогреть. Обжариваем колбасу в подсолнечном масле. Яйца разбиваются на тарелку и затем добавляются к колбасе, слегка подсаливаются. Желток солить необязательно. Время приготовления составляет 5-7 минут.

При подаче неплохо добавить еще и зелень.

На сале

Классика деревенской или «холостяцкой» кухни. На 3 яйца требуется 4 кусочка сала, столько же частей черного подсохшего хлеба, небольшая луковица, соль и перец. Сало должно быть чистым, без соли. Разогреваем сковородку и выкладываем туда сало, а затем хлеб и мелко нарезанный лук. После легкой обжарки переворачиваем. К этому моменту яйца должны быть разбиты в тарелку, желтки перемешивать не нужно.

Содержимое тарелки осторожно переливается на сковороду, слегка подсаливается, умеренно обсыпается перцем и накрывается крышкой. Используем небольшой огонь, доводя блюдо до готовности. Перед употреблением можно посыпать измельченной зеленью.

С помидорами

Для 3 яиц берем 2 помидора, сливочное масло, соль и зелень. Яйца разбиваются в плоскую тарелку, помидоры моются и заливаются кипятком на пару минут. Кожица снимается, плоды разрезаются. Сначала обжариваются помидоры на сливочном масле. Затем они передвигаются на середину сковороды. Яйца выливаются и подсаливаются. После доведения до готовности можно присыпать нарезанным укропом.

С черным хлебом

Для 3 яиц требуется около 50 грамм ржаного хлеба, топленое масло и соль. Хлеб без корок не очень толсто нарезается в форме квадратов, после чего поджаривается с двух сторон на сковороде с маслом. Затем выливаются яйца и подсаливаются. Блюдо с закрытой крышкой доводится до готовности.

С шампиньонами и ветчиной

Шампиньоны отлично дополняют типовое блюдо, 30 грамм для 4 яиц будет достаточно. Кроме того, нужно добавить ветчину примерно в том же весе. Топленое масло, кетчуп и черный перец также необходимо подготовить. Для начала помоем грибы и порежем, затем порежем ветчину. Разогреем сковороду с маслом, выложим туда грибы и дадим выкипеть жидкости. Добавляем ветчину и ожидаем 2 минуты. Пришло время кетчупа, который также выливается и перемешивается.

Выкладываем в посуду на огне содержимое тарелки с разбитыми яйцами. Соль не применяется, все закрывается крышкой. Держим по готовности.

С фаршем

Для 2 яиц – 200 грамм мясного фарша, одна луковица, примерно 150 грамм небольших помидоров, сушеный базилик, перец, соль и растительное масло. Лук шинкуется и поджаривается на растительном масле. Затем добавляем фарш и также обжариваем до готовности. Посыпаем базиликом.

После чего в ход пускаются очищенные от кожицы помидоры вместе с образовавшимся соком. Приправляется солью и перцем и тушится до выпаривания жидкости. Духовка разогревается до 180 градусов, содержимое сковороды перекладывается в форму для запекания. Яйца разбиваются, выкладываются в форму, которая затем ставится в духовку на 10-15 минут. По готовности можно пробовать вместе с зеленью.

С сосисками

Обжариваем с двух сторон до изменения цвета. Яйца, разбитые в соответствующую посуду, выливаются к сосискам и присыпаются солью и специями на усмотрение повара. Блюдо жарится под крышкой не более 3-4 минут и украшается мелко нарезанной зеленью.

По-аджарски

На 3 яйца берется одна головка лука, около 30 грамм сливочного масла, 2 столовых ложки кукурузной муки и 3 помидора. Потребуется еще соль, пара зубцов чеснока и базилик. Лук мелко нарезается и тушится на разогретой сковородке с растопленным сливочным маслом. Кукурузная мука добавляется, и все перемешивается. Помидоры очищаются от кожицы, разминаются и выкладываются туда же. Жарятся 5-6 минут на среднем огне.

Наступает очередь чеснока, также мелко порезанного. К нему добавляется кипяток в объеме половины стакана. Смесь подсаливается и перчится. Нагревается еще около 7 минут. В получившемся соусе делаются углубления в соответствии с количеством яиц. В них осторожно разбиваются яйца так, чтобы желтки остались целыми, масса приправляется базиликом. Несколько минут блюдо доходит на медленном огне без крышки. Желток должен остаться жидким.

В мультиварке

Техника все больше завоевывают кухню. Для подготовленного количества яиц применяется аналогичное число кусочков колбасы и твердого сыра. Кроме того, потребуется перец, зелень и соль. Перец нарезается кольцами и укладывается в чашу. Обжаривание осуществляется в режиме «Жарка». Перец, колбаса и сыр заливаются взбитыми яйцами, все обсыпается укропом и петрушкой. Готовить все нужно в течение 10 минут. После окончания готовки блюдо посыпается измельченной зеленью.

Используя продукт, не забываем о потенциальной опасности сальмонеллеза, поэтому не пускаем в дело поврежденные или грязные яйца. Степень поджарки очень индивидуальна, она зависит от количества яиц и площади сковороды. Можно готовить с крышкой, а можно и без нее. Кто-то предпочитает жидкий желток, а кому-то он нравится исключительно в твердом виде. Точно так же, есть твердые приверженцы глазуньи, а кто-то предпочитает омлеты.

Период готовки увеличивается с применением различных составляющих, таких, как ветчина, сосиски, бекон, картофель или сало. Общее время нахождения на огне, как правило, не превышает 5 минут, 10 минут – крайний срок для классического варианта с учетом состава, вкуса и интенсивности нагрева. Вкус и полезность блюда определяются качеством продуктов в его составе, выбором посуды и технологией приготовления.

Масло используется не только для вкуса, но и для предотвращения пригорания. Сковорода сначала разогревается, а затем становится полем кулинарных фантазий. Умеренный огонь выбирать оптимальнее всего, слишком слабые и сильные значения могут существенно изменить качество блюда.

Мастера могут позволить себе более-менее смелые эксперименты с различными продуктами, используя ранее полученный опыт, начинающим даже в приготовлении яичницы разумно действовать осторожно и аккуратно.

О том, как приготовить вкусную яичницу с помидорами, смотрите в следующем видео.

«Приготовить яичницу проще простого», — скажет любой взрослый человек, — «Налил в сковороду масло, разбил яйца, посолил, и всё». Однако это блюдо имеет огромное количество модификаций. В зависимости от количества яиц и дополнительных ингредиентов время приготовления яичницы меняется от нескольких десятков секунд до нескольких десятков минут.

Пережаренную яичницу в народе сравнивают с подмёткой от ботинок. Сходство вполне очевидно — коричневая снизу и резиново-жёсткая сверху. Недожаренная тоже мало кому нравится — сырой и прозрачный белок даже на вилку не подхватишь. Жидкая консистенция прощается лишь гоголь-моголю.

Данный рецепт вполне устроит школьника или студента, не имеющего под рукой ничего, кроме бутылки растительного масла, лотка с яйцами и соли.

В правильно приготовленной яичнице желток остаётся жидким, а белок приобретает однородный цвет и консистенцию хорошего заливного на желатине. Сколько жарить яичницу, чтобы получить описанную консистенцию? Не более четырёх минут при закрытой крышке и 5 минут с открытой при огне на среднем положении.

Глазунья с помидорами

Необыкновенно вкусна яичница с помидорами. Спелые красные плоды нужно очистить от кожицы, подержав их несколько секунд в кипятке.

На сковороду налить две столовые ложки нерафинированного масла, немного подогреть его и смешать с помидорами. Пусть потомятся минут 6. На горячие помидоры разбиваются яйца. Делать это нужно осторожно, чтобы не повредить оболочку желтка. Присыпать солью и чёрным перцем, накрыть крышкой и потомить ещё 3 минуты. Затем крышку убрать и дождаться, когда белок затвердеет. Как правило, 10 минут — это столько, сколько нужно жарить яичницу-глазунью с помидорами на слабом огне. На три яйца достаточно взять пять средних помидоров.

Блюдо с беконом или ветчиной

Для яичницы подойдёт мясо с хорошей жировой прослойкой. Его нужно подморозить, чтобы легче резалось. Чем тоньше пластинки мяса, тем вкуснее блюдо. Для яичницы из трёх-четырёх яиц достаточно взять 100 г бекона или ветчины. От того, насколько тонкие получились пластинки, зависит, сколько минут жарить яичницу.

Кусочки мяса нужно положить на горячую сковороду, слегка смазанную маслом. Как только они зарумянятся, перевернуть. Затем сразу, не дожидаясь, когда они поджарятся с другой стороны, вылить на них яйца, стараясь сохранить целостность желтка. Затем на две минуты прикрыть крышкой и дать яйцам пропитаться мясным ароматом. По истечении указанного времени крышку убрать и сковороду ещё немного подержать на огне. Сколько времени жарить яичницу, учитесь определять на глаз. Самая вкусная она тогда, когда белок стал твёрдым, а желток остался почти без изменения, только нагрелся. Для данной яичницы это около семи минут, учитывая и две минуты томления под крышкой.

Блюдо с репчатым луком, ветчиной и помидорами

Такая яичница хороша для воскресного обеда, когда можно не торопиться на работу, а спокойно колдовать не кухне. Прежде чем рассказать, сколько жарить яичницу, мы посвятим вас в тонкости приготовления яиц с ветчиной, помидорами и репчатым луком.

Для семьи из четырёх человек потребуется десяток яиц, 1 килограмм помидоров, 300 г репчатого лука и 400 г ветчины. Кроме продуктов, важна посуда для жарки. Лучше всего подойдёт большая сковорода с толстым дном и прозрачной крышкой.

Дно сковороды смажьте маслом и разложите на нём кусочки ветчины. Пока они обжариваются, порежьте лук на полукольца и накройте ими ветчину. Закройте крышкой и потомите несколько минут, во время которых разрежьте помидоры на нетолстые кружки.

Откройте сковороду, переверните ветчину вместе с луком. Сверху положите помидоры и снова закройте сковороду. Пусть тушатся ещё пять минут. Добавлять соль и перец или нет, решайте, ориентируясь на вкус ветчины. Как правило, в ней достаточно специй. Тот, кто любит острое, пусть лучше воспользуется солонкой и перечницей и сдобрит только свою порцию. Ведь мы предполагаем воскресный завтрак, который будут есть и дети.

Когда лук станет достаточно мягким, можно заняться основным ингредиентом, а именно яйцами. Их нужно разбить в сковороду, стараясь расположить на одинаковом расстоянии друг от друга. Даже если желток и растечётся, ничего страшного. Сколько надо жарить яичницу, ориентируйтесь по тому, как она выглядит сквозь стекло крышки, но помните — держать яйца на огне надо не дольше пяти минут. Готовое блюдо разделите на секторы и разложите по тарелкам. Сверху посыпьте зеленью.

Глазунья на свином сале

Говорить о том, сколько калорий содержится в таком блюде, мы не будем, но считаем нелишним напомнить, что оно очень энергетически ёмко, поэтому не рекомендуем делать его слишком часто, иначе впоследствии придётся сидеть на диете.

Семидесятиграммовый кусочек сала нужно порезать на очень тонкие ломтики и положить на горячую сковородку. Как только ломтики станут прозрачными и немного вытопятся, их нужно перевернуть и залить яйцами. Трёх штук будет достаточно даже взрослому мужчине. Огонь уменьшить до минимума и подождать, пока белок не затвердеет. Сколько жарить яичницу глазунью с салом, чтобы она получилась сочной? Не дольше трех минут.

Блюдо с молодыми кабачками

Для летней яичницы прекрасно подойдут кабачки молочной спелости. Их нужно помыть, порезать на колечки и посолить. Через 7 минут, когда соль достаточно пропитает их, кабачки следует переложить на дно горячей сковороды, смазанной маслом. Когда они достаточно обжарятся, перевернуть и влить три яйца. Посыпать перцем. Сколько надо жарить яичницу на сковороде, определяйте по состоянию белка. Блюдо с кабачками готовится несколько дольше, чем с салом или беконом, но тоже не слишком продолжительно. Минут через 5 оно будет готово. Посыпьте его зеленью петрушки или укропа и приступайте к трапезе.

Блюдо с ломтиками картофеля

Для яичницы возьмите варёный картофель и порежьте его на кружки толщиной 0,5 см. Растопите на сковороде с толстым дном небольшой кусочек сливочного масла и положите на него картофель. Когда он снизу покроется хрустящей корочкой, переверните и вылейте прямо на него содержимое трёх яиц. Посыпьте молодым укропом и накройте крышкой. Сколько жарить яичницу на сливочном масле, чтобы она не подгорела? Примерно столько же, сколько и на нерафинированном растительном. Картошка впитает излишки масла и станет особенно вкусной. Огонь под сковородкой поначалу должен быть сильным. Через 3−4 минуты его следует убавить и на самом слабом пламени довести блюдо до готовности.

Блюдо с макаронами, моцареллой и помидорами

Шесть помидоров порежьте как можно мельче и потушите на сковороде со сливочным маслом. Когда вода достаточно выпарится и объём помидорной массы уменьшится в два раза, покрошите на них отваренные макароны и мягкий сыр, лучше всего моцареллу, и влейте яйца. Добавлять соль не нужно, так как её достаточно в сыре. Накройте сковороду крышкой и оставьте томиться. Сколько жарить яичницу на сковороде, пусть вам подскажут интуиция и кулинарный опыт. Мы же считаем, что дольше 6−7 минут блюдо тушить не стоит. Пока яичница доходит, порежьте укроп. Посыпьте им готовое блюдо и наслаждайтесь исконно итальянским кушаньем.

Блюдо с шампиньонами

Грибы шампиньоны как нельзя лучше подходят для приготовления утренней яичницы. Ведь их можно есть даже сырыми, поэтому короткая термическая обработка, которая допустима для яиц, идеальна и для шампиньонов.

Репчатый лук и грибы нужно порезать как можно мельче и положить в сковороду с растопленным сливочным маслом. Посолить, добавить перец и мускатный орех. Тушить до двукратного уменьшения объёма грибов. Разбить в сковороду три яйца и накрыть крышкой. Через три минуты крышку снять и подержать на плите ещё пару минут. Разложить по тарелкам и обильно посыпать зеленью укропа.

Глазунья со шпинатом

Эта весенняя яичница может быть приготовлена не только со шпинатом, но и со щавелем или рукколой, а также с разными видами листового салата.

Шпинат порезать достаточно мелко и положить в сковороду со сливочным маслом. Как только зелень потемнеет и осядет, её нужно посыпать тёртым мускатным орехом. Сразу после этого наступает очередь яиц. Их нужно разбить и вылить в самую середину сковородки. Затем поднять шпинат с краёв и накрыть им яйца, оставив окошки для желтков. Натереть твёрдый сыр и обсыпать яичницу, аккуратно обходя желтки.

Для одной небольшой порции достаточно одного яйца. Сковорода должна быть с маленьким диаметром дна — около 15 см. Для большей порции количество яиц следует увеличить. От того, сколько яиц пошло на приготовление блюда, зависит продолжительность готовки. Она определяется по состоянию сыра. Когда он полностью расплавится и равномерно растечётся по шпинату, блюдо можно считать готовым.

Вместо заключения

Считаем нелишним напомнить, что во избежание заражения сальмонеллёзом для яичницы берите только целые яйца с неповреждённой скорлупой. Прежде чем пускать их в блюдо, помойте с мылом.

Для яичницы используйте только сковороды с толстым дном или с антипригарным покрытием.

Никогда не уходите с кухни во время приготовления этого нехитрого блюда, ведь от того, сколько жарили яичницу, зависят её вкус и качество. Даже одна лишняя минута на плите может всё испортить, а ведь разговор по телефону или просмотр информации из интернета имеют странную особенность отнимать внимание и заставлять человека забывать про время. Как вы поняли из нашей статьи, вопрос о том, сколько жарить яичницу, является отнюдь не праздным. Воспользуйтесь нашими советами, и первая ваша яичница не окажется «комом».

Одним из самых быстрых блюд является яичница. Её обычно готовят из куриных яиц. Но можно использовать продукт от перепелов, уток, гусей и даже страусов. Как жарить быстро вкусную яичницу, знают многие хозяйки. Мы сегодня покажем несколько рецептов. Их освоит даже тот человек, который не имеет навыков в готовке.

Выбор яиц

С начала необходимо правильно сделать выбор яиц. Стоит взять самые свежие продукты. Проверить на свежесть можно, налив в ёмкость холодной воды, положить туда яйцо. Если оно опустилось на дно горизонтально, то оно абсолютно свежее. Если опустилось на дно немного под наклоном, тогда его снесла курица примерно 7-8 дней тому назад. Если оно не опустилось, а оказалось на плаву, то продукт опасно употреблять в пищу.

Если яйцо ранее лежало в холодильнике или было принесено с холода, то ему необходимо дать полежать. Не получается вкусное блюдо из холодных продуктов. Совет: Затем продукт тщательно моется. Потом положить на салфетку и дать немного обсохнуть.

Без масла

Можно приготовить вкусное блюдо на сковороде без масла. Для этого берётся небольшой кусочек ваты или салфетка. Потом немного смачивается подсолнечным маслом. До того, как жарить, надо протереть поверхность сковородки этим слегка намоченным в масле спонжем. Поставить сковородку на средний огонь. Далее следует взять:

• 2-3 яйца;
• соль;
• специи.

Рецепт приготовления:

Разогреть сковороду. Вбить на неё свежие продукты, посолить, посыпать специями. Жарить несколько минут. Перед подачей к столу можно слегка посыпать измельчённой зеленью. Приятного аппетита!

Классическая

Для классического рецепта необходимо взять толстую керамическую или чугунную сковороду. Для 2-3 яиц берётся сковородка небольшого размера, для 8-10 штук – большая. Чтобы не произошло подгорание пищи, следует жарить на подсолнечном или сливочном масле. Если соединить эти два вида масел, то блюдо станет оригинальным и неповторимым по вкусу.

Вбить продукт следует на хорошо прогретую сковородку. Чтобы жарить яичницу, огонь должен быть на среднем уровне. Если жарить на сильном огне, то по краям блюдо сгорит, а в центре ещё будет сыроватым.

Ингредиенты:

• 4 яйца;
• ложка подсолнечного масла;
• колбаса;
• немного соли;
• зелень.

Рецепт приготовления:

Разогреть хорошо сковородку. Классическое блюдо должно быть в обязательном порядке с любой колбасой. Нарезать колбасу небольшими кусочками и слегка обжарить в подсолнечном масле. Когда пожарится яичница, следует её посолить. Чтобы правильно жарить классическую яичницу, необходимо посолить только белок, не трогая желток.

После полной готовности блюда следует положить на красивую тарелку, украсить зеленью.

Глазунья

У многих хозяек, она является частым блюдом на столе. Чтобы жарить глазунью, необходимо взять:

• 3 яйца;
• 3 ломтика бекона или ветчины;
• 1 штучку болгарского перца крупного размера;
• 15 грамм сливочного масла;
• немного соли, специй, зелени.

Способ приготовления:

1. Помыть перец, посушить. Из серёдки вырезать 2 кружка, имеющих толщину от полутора до 2 сантиметров.
2. Нарезать небольшими кусками ветчину или бекон.
3. Поставить на огонь сковородку, пожарить с каждой стороны в течение 2 минут нарезанные кусочки перца.
4. Соединить две части перца, положив в середину ветчину или бекон. Пожарить в течение 3 минут.
5. На поверхность перца вбить по 1 яйцу. Накрыть крышкой и жарить, пока будет готово блюдо.
6. Выключить огонь, блюдо настаивается 2 минуты, чтобы приготовленные продукты отстали от поверхности посуды.
7. Положить готовое блюдо на тарелку. Посыпать измельчённой зеленью.

Мультиварке

Мультиварка в последние годы становится популярным прибором. Домашние хозяйки любят жарить в ней вкусные и оригинальные блюда, чтобы побаловать своих домашних. Для приготовления необходимо взять:

• 5 яиц;
• полукопчёная колбаса- 5 кусочков;
• сыр сметанковый – 5 кусочков;
• одну штучку большого болгарского перца;
• соль;
• петрушку;
• укроп.

Перец моется, чистится и нарезается колечками. Чаша моется и укладывается кольцами перец, которые потом обжариваются с каждой из сторон в режиме «Жарка».

На каждый перец кладётся колбаса, сыр, заливается взбитым яйцом и посыпается мелко нарезанной петрушкой и укропом. Прибор включить в режиме «Жарка», жарьте продукты при температуре 160 градусов в течение 10 минут. После того, как блюдо будет полностью готово, сверху присыпать мелкой зеленью.

Аэрогриле

Параллельно с яичницей можно приготовить тосты. В условиях приготовлении аэрогриля не произойдёт её подгорания.

Для приготовления взять:

• 5 яиц;
• 250 мл молока;
• 25 грамм твёрдого сыра;
• 2 помидора;
• 1 шт. перца;
• 2 дольки чеснока;
• 100 грамм фасоли зелёной;
• 25 грамм укропа и петрушки;
• щепотка соли и перца.

Способ приготовления:

1. Взять 5 яиц и молоко, перемешать, посолить и поперчить в зависимости от вкусовых пристрастий.
2. Очищаются от кожуры томаты и перец.
3. Нарезаются все овощи в виде кубиков, выдавливается чеснок, мелко крошится петрушка и укроп.
4. Всё перемешивается, добавляется фасоль.
5. В форму высыпают смесь овощей с фасолью, заливается яично-молочным смесью.
6. Натереть сыр на тёрке и посыпать яичницу.
7. В аэрогриле жарить можно в течение 25-30 минут, при температуре 200 градусов.
8. Готовое блюдо выложить на тарелку, присыпать слегка зеленью.

Микроволновке

Необходимо купить специальную посуду для печей СВЧ, на которой можно жарить в микроволновке.

Наносится немного масла на поверхность тарелки. Разбить яйца и немного посолить. Поставить внутрь микроволновки, накрыть тарелку крышкой. Через 2-3 минуты яичница готова.

С овощами

На завтрак можно приготовить яичницу с помидорами и другими овощами. Предлагаем Вам вкусное блюдо. Для него следует взять:

• 3-4 яйца;
• 1 баклажан;
• 1 штуку болгарского перца;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 зубчик чеснока;
• немного зелени;
• специи;
• ложка растительного масла;
• щепотка соли;
• несколько горошин чёрного перца.

Приготовление:

1. Помойте и почистите овощи и зелень.
2. Затем нарежьте подготовленные овощи мелкими кубиками.
3. Поставить сковородку на огонь, налить масла.
4. В нагретом масле жарить лук, потом положить все остальные овощи и готовить, пока они не станут мягкими.
5. Готовые овощи нужно посолить, поперчить, посыпать специями и разбить на них яйца. Жарится блюдо, пока белок станет кристально белым.
6. На тарелку выложить готовое блюдо, сверху присыпать небольшим количеством зелени.

С сосисками

На завтрак можно пожарить яичницу с колбасой или с сосисками. Для неё следует взять:

• 3 сосиски;
• 5 яиц;
• 50 мл подсолнечного масла;
• щепотку соли;
• зелень;
• специи.

Способ приготовления:

1. Поставить сковородку на огонь. Налить подсолнечного масла или можно пожарить и на сливочном масле яичницу.
2. Порезать сосиски в виде кружочков и положить на сковородку в один слой. Обжаривается сосиска, пока не подрумянится, с двух сторон.
3. Разбить яйца. Посолить, присыпать другими специями в зависимости от вкуса.
4. Накрыть сковородку крышкой. Жарить, яичницу на огне до готовности в течение 2-3 минут.
5. Готовое блюда украсить мелко нарубленной зеленью.

В хлебе

Простым и быстрым в приготовлении блюдом является яичница в хлебе. Её можно пожарить на завтрак или обед.

Нужно взять:

• 2-3 яйца;
• 2 кусочка хлеба;
• 15 грамм растительного масла;
• 25 грамм сливочного масла;
• немного соли, специй, измельчённой зелени.

Способ приготовления:

1. Из куска хлеба вытащить мякиш.
2. Смазать «рамку» с помощью сливочного масла и обжарить до того момента, пока она подрумянится.
3. В центр хлеба вбить яйцо.
4. Чтобы снизить риск пригорания, следует уменьшить огонь. Чтобы яичница не подгорела, добавляется немного подсолнечного масла. Чтобы не растеклось яйцо, необходимо делать это осторожно.
5. Яичницу посолить, посыпать специями.
6. Готовую яичницу выложить на тарелку, посыпать зеленью и подать тёплой.

Нет ни одного жителя на Земле, который бы не употреблял яйца. Они присутствуют в рецептах народов мира, в сотнях диет и разных системах питания. Включены в особые диеты, которые рекомендованы при ожирении и в терапевтических целях. Это один из немногих продуктов животного происхождения, нашедший такое популярное употребление.

Яйца едят в сыром, варенном и жареном виде. Вопрос пользы или вреда в диетологии, калорийность — интересует всех, кто стремится избавиться от лишнего веса. Важно выяснить энергетическую ценность и возможные последствия для стройности в случае их регулярного употребления. Есть ли способы нейтрализации их избыточной питательности — рассмотрим ниже.

Жареное яйцо: польза и диетические свойства

1. Современные исследования признали однозначную пользу яиц. Но в прошлом медики рекомендовали ограничивать их потребление больным атеросклерозом ввиду содержания холестерина. Ситуация была исправлена, когда выяснили что присутствующий лецитин препятствует холестериновым образованиям. Холестерин, поступающий с яйцами, абсолютно безвреден и не способствует развитию сердечно — сосудистых заболеваний. Кушать куриные яйца желательно с супами, кашами, овощами или зеленью. Для правильного соблюдения питания не забывайте о важности клетчатки для работы кишечника. Ее сочетание с яйцами – основа диетического питания. Белок необходим организму для мышечной ткани, а клетчатка — для нормализации пищеварения. Избегайте сочетания с жирами животного происхождения.
2. Химический состав яйца насчитывает более десятка полезных витаминов. Наиболее весомый для здоровья глаз — витамин А. Он способствует восстановлению зрительного нерва, избавляет от сухости глаз, предупреждает развитие катаракты и укрепляет сетчатую оболочку.
3. Активное применение яиц в диетических программах объясняется наличием жирных кислот, которые нормализуют обмен веществ, способствуют ускоренному похудению и участвуют в профилактике раковых образований.
4. Яйца имеют особую витаминную ценность. Человеческим организмом востребованы все содержащиеся микроэлементы: селен, калий, холин, фолиевая кислота, магний, кальций, железо и биотин. Помимо витамина А, они богаты витаминами группы В, D и токоферолом и пр. В состав входит кальций, который усваивается не в полном объеме из-за воздействия белка.
5. Надо отметить, что велика популярность яиц благодаря уникальному животному белку. Процент усвоения белковых компонентов достаточно велик – до 98%. Но для того, чтобы достичь такого результата усвоения, следует их есть после термической обработки. Для получения 30% суточной нормы белка, человеку необходимо съедать на завтрак всего пару штук.
6. Высококачественный яичный белок приравнивается к молочному, мясному белку по свойствам и значительно их превосходит по скорости усваивания.
7. Еще содержат яйца аминокислоты: метионин и лейцин. Особенно востребован лейцин для детей и подростков. Его можно встретить в доступных продуктах: сое, говядине, арахисе, лососе. Метионин необходим для выведения токсинов из печени, лечения депрессивных состояний. Его можно встретить в элитных сортах сыра, красной икре, морской рыбе кунжуте.

Яйца – уникальный и полезный продукт. Они объединяют в себе ряд витаминных компонентов, которые ведут к общему улучшению самочувствия. Несомненно, существует ряд других продуктов, не уступающих по питательным свойствам. Но гораздо проще скушать яйцо, нежели утруждать себя подбором сложного меню с аналогичным содержанием витаминов и минералов.

Норма

Не стоит забывать, что избыточное количество определенных минералов и витаминов может нанести ущерб организму человека. Не злоупотребляйте жареными яйцами во избежание неблагоприятных последствий. Съедая не более двух яиц в течение дня, вы насытите пользой внутренние органы и оградите себя от возможных заболеваний. Не обязательно кушать яйца ежедневно. Включите их в обязательный рацион 2-3 дней на неделе, этого будет достаточно.

Если ли вред?

Нанести вред жареные яйца могут только лицам, которые сидят на диете, в силу высокой калорийности.

Калорийность жареных яиц

Яичница глазунья полюбилась многим поклонникам полезного завтрака. Однако не стоит спешить с ее употреблением, желающим избавится от излишков жира на фигуре. Калорийность ста грамм этого блюда составит более 200 ккал. Стоит обратить внимание, что эта цифра может меняться в зависимости от калорийности и количества жира, применяемого для жарки. Несмотря на то, что калорийность белка всего 50 ккал, его также не рекомендуется употреблять во время диеты.

Приготовление яичницы разными способами лишь способствует повышению ее калорийности. Например, блюдо, приготовленное на керамической сковороде без растительных и животных жиров, содержит 175 ккал. А применение сливочного масла повысит этот показатель больше 250 ккал.

Видео: что будет, если кушать по три яйца каждый день