Ce fel de tăiței wok. Taitei wok: reteta de casa
Taitei wok cu pui si legume, reteta pentru care o vom descrie, este foarte simplu de preparat. Toate ingredientele incluse în acest fel de mâncare sunt prăjite într-o tigaie specială în formă de con. Se mai numește și „wok”. Particularitatea sa este că produsele nu numai că capătă o culoare roșie mai repede, dar au și un gust diferit față de prăjirea într-o tigaie obișnuită.
Fidea chinezească wok câștigă popularitate în întreaga lume în fiecare zi. Este la fel de faimoasă și iubită ca pizza și lasagna.
Pentru acest fel de mâncare puteți folosi orice tăiței:
- spaghetele obișnuite pentru toată lumea.
Fidea wok gătită acasă sunt mult mai sănătoase și mai hrănitoare decât cele achiziționate de la magazinele cu alimente gata de consumat. În articolul nostru ne vom uita la câteva opțiuni bune.
Prima reteta
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
— piept de pui – 350 de grame;
— morcovi – 150 de grame;
— ardei gras – 150 de grame;
- usturoi - 3 catei;
— ceapă – 150 de grame;
— ardei iute – 1 bucată;
— broccoli – 250 de grame;
— sos wok – 150 mililitri;
- ulei vegetal - 50 mililitri;
— fidea de hrișcă – 350 de grame;
- ulei de susan închis.
Pregătirea
- Cum se prepară tăiței wok cu pui și legume, a cărui rețetă va fi discutată mai jos? În primul rând, trebuie să pregătiți toate produsele pentru utilizare. Puiul si legumele se spala bine si se usuca pe un prosop de hartie.
- În primul rând, morcovii sunt tăiați cubulețe, apoi ceapa este tăiată în jumătate de rondele, ardeii grasi și puiul sunt tăiate fâșii.
- Dacă utilizați broccoli congelat, atunci după dezghețare, acesta trebuie împărțit în inflorescențe. Dar când este proaspătă, mai întâi trebuie să-l scufundați în apă clocotită, ușor sărată, timp de câteva minute.
- Curățați bine ardeiul iute și usturoiul și tocați-l cât mai fin.
- Orice ulei vegetal este turnat într-o tigaie specială, principalul lucru este că este inodor. Cand se incalzeste adaugam usturoiul si ardeiul iute sa se prajeasca putin.
- În acest moment, turnați apă într-o tigaie separată, aruncați tăițeii și puneți pe aragaz. După ce a făcut acest lucru, puiul și morcovii sunt așezați în tigaie. La foc mare, amestecand continuu, trebuie sa se prajeasca pana se rumenesc usor.
- După aceasta, se adaugă broccoli, ardeiul gras și ceapa. Totul se amestecă bine și se prăjește timp de 8 minute.
- În acest timp, tăițeii ar trebui să fie gătiți. Se scurge într-o strecurătoare și intră în tigaie. Imediat se adaugă mai mult sos wok. Toate componentele sunt bine amestecate și încălzite timp de câteva minute.
- La sfârșitul gătitului, conținutul tigaii este asezonat cu ulei de susan. Nu ar trebui să adaugi mult. După aceea, tigaia cu vasul finit poate fi îndepărtată de pe suprafața fierbinte.
- Taitei wok cu pui si legume serviti cu ceapa verde tocata. Deasupra se presara cu coriandru.
A doua reteta
Care poate fi umplutura pentru tăițeii wok? Foarte diferit. De exemplu, cu legume și ciuperci. Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- dovlecei de marime medie;
- usturoi (doi catei);
— fidea de orez (100 grame);
- o ceapa;
- ardei iute - o pastaie mica;
- champignon - 5 ciuperci;
— varză chinezească – 5-6 frunze;
- sos de soia - câteva linguri;
- ulei de susan - o lingura;
- zahar granulat - o lingurita;
- radacina mica de ghimbir;
Cum să gătești tăiței wok acasă?
- În primul rând, legumele sunt spălate și curățate de coajă.
- Taiteii se pun in apa clocotita. Apoi, de îndată ce capacul de pe tigaie începe să vibreze, acesta trebuie îndepărtat de pe suprafața fierbinte.
- Înainte de a adăuga ulei de susan într-un wok încălzit, dați focul la mediu. Apoi ar trebui să puneți imediat căței de usturoi mărunțiți acolo, precum și ceapa tăiată cubulețe. Amestecând constant, prăjiți timp de cel mult jumătate de minut.
- Apoi se adaugă ciupercile și dovleceii, tăiați în felii de aproximativ aceeași dimensiune. Se prăjesc aproximativ două minute.
- Apoi se adauga frunze de varza chinezeasca tocate marunt, ardei iute si radacina de ghimbir. Se mai tine in tigaie inca doua minute.
- Fidea se strecoară și se transferă în tigaie împreună cu zahăr granulat și sos de soia.
- După o jumătate de minut, se adaugă verdeață tocată. Se amestecă totul bine și se scoate tigaia de pe suprafața fierbinte.
- Acoperiți vasul finit cu un capac și lăsați câteva minute.
- În boluri se pun fidea chinezească cu legume și ciuperci. Chiar înainte de servire, se presară cu alune, care trebuie mai întâi prăjite.
Mâncărurile gătite într-o tigaie wok au câștigat popularitate nu numai în țările asiatice, ci și în întreaga lume. Fructele de mare gătite rapid, legumele, ciupercile, orezul și tăițeii pot fi combinate în orice mod doriți. Alegând sosul după dorință, de fiecare dată poți pregăti un fel de mâncare care diferă ca gust de cel precedent, și există o mulțime de opțiuni și combinații, trebuie doar să-ți folosești imaginația și puțină pricepere.
Puteți cumpăra sosuri wok excelente cu diverși aditivi la reducere, dar dacă nu ați găsit un sos wok gata preparat, nu disperați, puteți oricând să vă pregătiți propria versiune amestecând sosul de soia cu o cantitate mică de amidon și diverse Condimente asiatice: usturoi, ghimbir, lemongrass, stridii, sos de peste sau sos chili. Pentru tăiței, puteți folosi, de asemenea, orice tăiței wok speciali care nu necesită gătit, sau tăiței mai familiari udon și soba.
Astăzi vom pregăti tăiței wok cu pui, pentru care voi folosi piept de pui, un set simplu de legume, sos wok gata făcut și tăiței de hrișcă.
Pentru a prepara taitei wok cu pui, pregatiti ingredientele conform listei.
Tăiați pieptul de pui fâșii și ardeiul gras în felii subțiri.
Tăiați mărunt morcovii. Tăiați ceapa în pene subțiri.
Tăiați ardeiul și usturoiul și despărțiți broccoli în buchețe mici. Broccoli proaspăt poate fi prealbit timp de 1 minut; nu trebuie să faceți nimic cu broccoli congelat.
Încălziți ulei rafinat (floarea-soarelui, porumb, soia, arahide) într-un wok și prăjiți în el usturoi și chili timp de 1 minut. În același timp, puteți fierbe apă pentru a găti tăițeii.
Apoi adăugați puiul și morcovii. Se prăjește la foc mare până când carnea devine ușor aurie.
Adăugați ceapa, ardeiul și broccoli. Se prăjește, amestecând, încă 7-8 minute.
Cand toate ingredientele sunt prajite, turnam sosul wok si adaugam taiteii de hrisca care tocmai au fost fierti si scursi intr-o strecuratoare.
Se amestecă, se ține în wok încă 2 minute, se condimentează după gust cu ulei de susan închis și se ia de pe foc.
Taiteii wok cu pui sunt gata. Servește vasul imediat după gătit, stropit cu rondele de ceapă verde sau frunze proaspete de coriandru. Poftă bună!
Iată rețeta de wok pe care ți-am pregătit-o!
1. Principalul lucru este FOC-ul în sine! După o lungă căutare, am găsit un wok cochet în Neva Metal Utensils. Este foarte încăpător, puteți găti în porții uriașe, dar în sine este foarte compact, ținând cont de părțile înalte, este convenabil să-l depozitați într-o bucătărie obișnuită. Am unul din seria „Minerale naturale” din aluminiu turnat. Apropo, am aragaz ceramic si se potriveste perfect, si se poate spala si in masina de spalat vase! WOK și alte ustensile turnate pot fi vizualizate pe site-ul Neva Metal Utensils
2. Al doilea lucru important sunt condimentele: condimentele și sosurile. Nu veți obține niciodată gustul „ca în Thailanda”, etc., dacă presărați doar piper))) Am cumpărat condimente, sos teriyaki și doar condimente pentru wok pentru mâncăruri thailandeze. Și fidea, desigur, nu este foarte interesant să faci un wok din paste simple))) În prezent, există o mulțime de opțiuni pentru condimente în Rusia; aproape orice hipermarket precum Okeya are, de exemplu, mirodenii de la Santa Maria.
3. Produse bune. M-am uitat la câteva examinări ale puiului care se vinde în Rusia și nu cumpăr aceste lucruri umplute cu antibiotice pentru mine și copiii mei, ci doar produse de fermă. Atât carnea cât și pasărea. În numele meu, pot recomanda livrarea de la fermele Solnechnaya Gorka din Sankt Petersburg, deoarece îl folosesc de un an sau un an și jumătate. (Aici este magazinul lor,
folosind cuvântul de cod TEDDY, (introduceți în câmpul „Cod cupon” atunci când plasați o comandă de peste 1500 de ruble) 10% reducere!)
Acum despre principalul lucru!
Reteta wok de pui cu taitei si legume
Pentru a pregăti un wok acasă veți avea nevoie (pentru un grup mare, dacă aveți nevoie de o porție mică, împărțiți la două), un gram+ nu este important, adăugați mai mult din ceea ce vă place:
Ingrediente
- file mare de pui (am un pui întreg în fotografie, dar am nevoie de file, l-am tăiat)
- 1 ceapă mare
- ambalaj de păstăi de fasole, iau congelate 500 g
- 1 dovlecel de mărime medie
- 1 roșie, poate două
- un cap de salată iceberg, puteți folosi și varză chinezească
- mănunchi de ceapă verde
- 3-6 catei de usturoi
- Busuioc pentru decor, crește în ghiveciul meu))) semințele de susan vor veni și ele la îndemână.
- si 1 pachet de taitei (unul este suficient, al doilea cu poza se lasa pentru urmatorul fel de mancare)
Pentru condimente:
- Sare (punc) optional
- Sos teriyaki pentru cei cărora le place picant
- Condimente wok sau condimente thailandeze (cu pudră de pește)
- Sosul wok poate fi înlocuit cu sos de soia.
Deci, dacă ai totul...
Rețetă WOK pas cu pas
- Este mai bine să precongelați puiul; când începe să se dezghețe, este ușor de tăiat în fâșii, subțiri, ca în Asia.
- Tăiați puiul mai subțire. Se toarnă ulei de floarea soarelui în wok până acoperă bine fundul. L-am pus la foc maxim. Se toarnă puiul. Se prajesc la foc iute aproximativ 3 minute, amestecand din cand in cand, in timp ce se toaca marunt ceapa. Să adăugăm. Apoi se toaca marunt si se adauga usturoiul. Adăugați condimente cu ochi, aproximativ o linguriță rasă.
- În timp ce se prăjește, curățați și tăiați dovlecelul. Nu am scos mijlocul pentru că eram mic și tânăr. Se toarnă dovlecelul și fasolea (s-au topit ușor în timp ce găteam totul. Nu le decongelez intenționat).
- Amesteca. Adăugați roșiile tăiate grosier și ceapa verde. Adaug putina sare, stropesc condimente, pun sos pentru wok, toata punga pentru portia mea.
- În timp ce se prăjește, amestecați din când în când cu o spatulă de lemn. Și rupem salata iceberg cu mâinile noastre, puteți mânca toată grămada, dar se pare că sunt multe.
- Următorul pas este o chestiune de gust. Îmi place picant și adaug 4-5 linguri de sos teriyaki.
- Prăjiți încă 5 minute, apoi adăugați tăițeii. Trebuie să fie înmuiat în prealabil, eu nu îl înmoaie, îmi plac tăițeii mai tari. Există un singur pachet mic în fotografie.
Wok cu pui acasă este gata! Și are un gust mai bun decât în restaurantele thailandeze și, cel mai important, totul este proaspăt și făcut cu propriile mâini.
Fidea wok este un fel de mâncare hrănitor și bogat în vitamine, care câștigă popularitate datorită varietății de rețete dietetice și a timpului minim de gătire. Anterior, era gătit într-un wok, care avea formă semisferică.
Acasă, va fi suficientă o tigaie cu laturile înalte și un strat antiaderent. Cele mai bune 5 rețete îți vor spune cum să gătești un wok și să faci un fel de mâncare incomparabil!
Taitei de orez wok cu legume si ciuperci
Rețeta va atrage iubitorii de dietă. Conținut caloric din wok de legume: 207,2 kcal
Vei avea nevoie:
- 150 g taitei de orez
- 250 gr. şampioane
- 1 BUC. ardei gras mare
- 1 BUC. Ardei iute
- 1 BUC. zucchini
- 0,5 linguriță ghimbir uscat
- 2-3 dinți. usturoi
- 6 linguri. sos de soia
- 2 linguri. sos de stridii (poate fi inlocuit cu balsamic)
- 1 lingura. oţet
- 1 lingura zahar brun
- 4 linguri ulei vegetal
- 2 linguri de seminte de susan
- 1 legatura de verdeata dupa gust (coriandre, patrunjel, ceapa verde)
Sarat la gust
Procesul de gatire:
- Curățăm ardeiul iute (de semințe) și șampioanele. Tăiem legumele fâșii subțiri, ciupercile în felii.
- Peste tăițeii de orez se toarnă apă clocotită cu 1 lingură de ulei vegetal. Se lasă timp de 7 minute, amestecând la fiecare 1-2 minute pentru a se separa. După un timp, apa trebuie scursă. P.S. Uleiurile de masline sau de susan sunt ideale.
- Într-un castron adânc, amestecați sosul de soia, sosul de stridii, oțetul și zahărul. Adăugați ghimbirul și usturoiul printr-o presă de usturoi.
- Se adauga legumele tocate si se amesteca.
- Se încălzește bine tigaia, se adaugă 3 linguri de ulei vegetal. La foc iute, prajim legumele in sos si semintele de susan timp de 3 minute, amestecand continuu.
- Adăugați tăițeii și prăjiți totul împreună pentru încă 3-5 minute.
- Mâncarea este gata! Serviți asezonat cu ierburile preferate.
Wok cu orez și legume
Vei avea nevoie:
- 150 gr. orez cu bob lung (cum ar fi basmati)
- 1 ou de gaina
- 100 gr. fileu de pui
- 3 linguri. l. ulei vegetal
- 1 ardei gras mediu
- 1 morcov mare
- 1-2 catei de usturoi
- 1 lingura ghimbir proaspăt uscat sau tocat
- 1 legătură de ceapă verde
- 3 linguri. l. mazăre verde (de preferință congelată)
- 1 lingura. l. susan
- 3 linguri. l. sos de soia
- Sarat la gust
- curry - după gust
Procesul de gatire:
- Se fierbe în prealabil oul și orezul (conform instrucțiunilor de pe ambalaj).
- Se zdrobește oul fiert tare cu o furculiță și se amestecă cu orezul.
- Curățați legumele și tăiați-le în fâșii subțiri.
- Încinge tigaia, adaugă 3 linguri de ulei vegetal.
- Prăjiți fileul de pui tăiat în bucăți mici pe ambele părți timp de aproximativ 2-3 minute până când carnea devine albă.
- Se adauga sosul, semintele de susan, condimentele si usturoiul, trecute printr-o presa de usturoi. Adăugați legume. Se prăjește la foc la fel de mare timp de 2-3 minute, amestecând.
- Se adauga orezul preparat cu oul si se prajeste, amestecand energic, inca 1-2 minute.
- Asezonați vasul finit cu ierburi și puteți servi!
Fidea Udon cu pui teriyaki
Vei avea nevoie:
- 200 g file de pui
- 250 gr. taitei udon
- 1 bucată ardei gras dulce
- 1 morcov mediu
- 100 ml sos teriyaki
- 100 de grame de porumb (de preferință congelat, dar puteți folosi conserva)
- 2 linguri. susan
- 3 linguri. ulei vegetal
- verdeturi pentru decorare dupa gust
- sare si piper negru dupa gust
Procesul de gatire:
- Încinge o tigaie cu ulei vegetal.
- Tăiați fileul în bucăți mici și prăjiți la foc mare timp de 2-3 minute până se rumenesc.
- Apoi turnați 50 de grame de sos teriyaki peste pui și lăsați-l să se caramelizeze.
- Tăiați legumele decojite în fâșii subțiri. Se adaugă la pui împreună cu sosul rămas.
- Se prăjește la foc mediu timp de 5-7 minute, amestecând.
- Puneți tăițeii udon într-o oală cu apă clocotită, adăugați puțină sare și gătiți timp de 5-7 minute.
- Puneți udonul în tigaie împreună cu semințele de susan și prăjiți la foc mediu încă 1-2 minute.
- Wok-ul cu pui si legume este gata, ramane doar sa il puneti intr-un vas adanc si sa garnisiti cu ierburi.
Soba cu legume si carne de soia
Vei avea nevoie:
- 150 gr. tăiței de hrișcă
- 100 gr. carne de soia
- 50 ml. sos de soia
- 100 gr. ardei gras
- 70 gr. brocoli
- 1 morcov mic
- 1 lingura. seminte de susan prajite
- ceapa verde dupa gust
- 2 linguri. ulei vegetal
- Sarat la gust
- ardei rosu dupa gust
Procesul de gatire:
- Curatam legumele. Se rad morcovii, se toaca marunt broccoli si ardeiul gras.
- În diferite recipiente, gătiți tăițeii de hrișcă și carnea de soia timp de 5 minute, amestecând tăițeii la fiecare 2-3 minute.
- Se toarnă sosul de soia peste carnea de soia și se lasă la infuzat până la următoarea etapă de gătit.
- Încinge tigaia și adaugă ulei vegetal. Se toarnă carnea de soia în sos într-o tigaie, se adaugă condimente după gust și semințele de susan.
- Se prăjește la foc mare timp de 1-2 minute.
- Se adauga legumele tocate, se prajesc inca 3-5 minute, amestecand.
- Adăugați tăițeii de hrișcă, prăjiți încă un minut și luați de pe foc.
- Stropiți tăițeii finiți cu ceapă verde și puneți într-un bol.
Frenchoza cu carne de curcan si legume
Și, în sfârșit, o altă rețetă grozavă de nutriție dietetică. Conținut caloric la 100 g: 90,2 kcal.
Vei avea nevoie:
- 100 g Frenchose
- 200 g file de curcan
- 1 BUC. - morcov mic
- 2 buc. ardei gras
- 2 dovlecei medii
- 20 gr. praz
- sare si piper dupa gust
- 1,5 linguri. ulei vegetal
Procesul de gatire:
- Spălăm fileul, îl scufundăm într-un prosop de hârtie și îl tăiem în cuburi mici.
- Spalam si curatam legumele, taiate fasii subtiri.
- Se incinge tigaia, se adauga ulei si se prajeste curcanul 7-10 minute la foc mediu.
- Se adauga apoi condimentele, ardeiul, morcovii, dovlecelul si se prajesc inca 5-7 minute, amestecand.
- Fierbeți în prealabil Frenchoza timp de 2-3 minute, clătiți cu apă rece. Se adaugă la legume și curcan, se amestecă.
- Se fierbe 2 minute sub capac împreună cu prazul.
- Luați vasul de pe foc și împărțiți-l în porții. Poftă bună!
