Salata Olivier cu pui. Salata Olivier cu piept de pui Reteta Salata Olivier cu file de pui

Care crezi că este cea mai cunoscută și populară salată? Suntem siguri că majoritatea respondenților vor răspunde la această întrebare - Olivier. Într-adevăr, acest fel de mâncare a devenit un clasic al artei culinare. În mod tradițional se prepară cu cârnați, mai rar gătiți cu piept de pui. Vă sugerez să faceți salată Olivier cu pui. Acesta este genul de Olivier pe care familia mea îl iubește cel mai mult, având în vedere că adesea este dificil să cumperi cârnați fierți de calitate și gustoși, aceasta este o versiune excelentă a celebrei salate.

Informații despre gust Salate de sarbatori / Salate de pui

Ingrediente

• piept de pui - 300 g;
• Cartofi - 3 bucăți;
• Morcovi – 1 bucată;
• Castraveți murați – 1 bucată;
• Ouă de pui – 2-3 bucăți;
• mazăre verde conservată – 4 linguri;
• Sarat la gust;
• maioneză - 100 ml.

Cum să gătești deliciosul Olivier cu piept de pui

Pentru a prepara Olivier cu pui, vi se oferă o rețetă cu fotografii pas cu pas, mai întâi fierbeți pieptul de pui, ouăle, morcovii și tuberculii de cartofi. Cel mai bine este să faceți acest lucru în avans, cu câteva ore înainte de a începe să pregătiți salata. Adăugați sare în apă când gătiți.

În mod tradițional, fileul de pui este fiert pentru salată, dar multor oameni le place să folosească pulpe de pui fierte în salate. Carnea de piept de pui este mai dietetică și mai uscată, iar pulpa de pui este mai suculentă și mai grasă.

În familia noastră folosim piept de pui fiert la Olivier, gustul este foarte delicat. Există rețete pentru Olivier în care fileul de pui se taie și se prăjește, dar totuși, pentru mine, cu fileul fiert Olivier se dovedește a fi mai puțin caloric și mai gustos.

Cartofii, morcovii și ouăle pot fi fierte într-o singură tigaie, deși mi se pare mai convenabil să gătesc ouăle separat. În orice caz, amintiți-vă că fierbeți ouăle aproximativ 10 minute, iar cartofii și morcovii timp de 25-30 de minute.

După fierbere, puneți cartofii, morcovii și ouăle sub apă rece. Acest lucru va face mai bine să le curățați după ce s-au răcit complet.

Pregătește un bol potrivit în care vei combina ingredientele zdrobite pentru Olivier. Ordinea în care tăiați ingredientele pentru salată nu contează cu adevărat. Puteți începe cu orice, de exemplu, cartofi. Deci, tăiați tuberculii curățați pentru Olivier în cuburi. Transferați feliile de cartofi într-un castron.

Următorul ingredient pentru Olivier cu pui este morcovii fierți decojiți. Tăiați morcovii în același mod ca și cartofii, adică. sub formă de cuburi mici.

Important! Faceți cuburile de salată uniforme, mici și nu foarte mici.

Știu că nu tuturor le place să adauge morcovi la această salată, nu trebuie să îi adaugi, dar această versiune a lui Olivier va înceta să fie o clasică.

Tocați pieptul de pui răcit nu foarte fin (apropo, puteți folosi și alte părți ale păsării pentru salată, natural fără oase, de exemplu, pulpe de pui). Adăugați pieptul de pui mărunțit în bol cu ​​ingredientele rămase.

Taiati si castravetele murati pentru Olivier in cuburi. Transferați feliile de castraveți murați într-un castron.

Important! Alege castraveți gustoși, fermi, neacidificați pentru salată; gustul lui Olivier depinde direct de calitatea acestora.

Curățați ouăle de pui de coajă. Tăiați-le cu un cuțit și adăugați-le la restul ingredientelor tocate pentru salată.

De asemenea, trebuie să adăugați mazăre verde la Olivier. Mai întâi puneți fasolea într-o sită pentru a scurge excesul de lichid. Este mai bine să folosiți mazăre moale; alegeți mazăre din conservă. Cu mazăre dulce și fragedă se obține cel mai delicios Olivier. Desigur, toate ingredientele trebuie să fie de bună calitate, dar mazărea stă la baza lui Olivier.

Dacă doriți, puteți folosi mazăre fiartă, încercați-le; trebuie să fie moi și gustoase, altfel lăsați-le la supă și fierbeți-le acolo mai mult timp.

Toate ingredientele pentru salata Olivier cu pui au fost tocate și o puteți asezona. Adăugați în bol cantitatea necesară de maioneză. Se amestecă. Gustă Olivier. Asezonați salata cu sare dacă este necesar. Dacă doriți, îl puteți asezona și cu piper negru măcinat.

Dacă în salată îi lipsește acidul, mai adăugați puțin castraveți. Nu vă zgâriți cu maioneza, alegeți o maioneză delicioasă și dovedită; vă puteți prepara și maioneza acasă. Unora le place să-l asezoneze pe Olivier cu maioneză și smântână. Aceasta este o chestiune de gust, dar este important să nu adăugați prea mult dressing, altfel salata va fi apoasă, grasă și deci mai puțin gustoasă.

Populară și căutată salată Olivier cu piept de pui! Serviți-l pe masa festivă într-un castron obișnuit de salată sau aranjați-l în boluri. Acest fel de mâncare se va potrivi perfect într-un meniu obișnuit de zi cu zi. Nu este recomandat să păstrați Olivier mai mult de o zi; serviți-l proaspăt; are cel mai bun gust în ziua în care este pregătit. Dar dacă nu aveți timp, faceți tăierea, iar a doua zi deschideți un borcan cu mazăre și asezonați salata cu maioneză.

Ingrediente

• File de pui fiert – 400 g
• Cartofi - 400 g (4-5 buc)
• Morcovi – 200 g (1 bucată)
• Mazăre verde conservată - 350 g (1 conserve)
• Castraveți murați sau murați - 300 g (4-5 buc)
• Ouă - 4 buc
• Maioneză - 150 g
• Sare, piper negru - după gust

Timp de gătire: 15 minute + 30 minute pentru prepararea alimentelor.

Randament: 10 portii

Această rețetă de salată Olivier cu pui este o variantă a salatei preferate a tuturor, fără de care mai mult de o sărbătoare de Anul Nou nu ar fi completă. Deși, de ce doar de Anul Nou? Gustul obișnuit al salatei cu cârnați de doctor poate fi schimbat și făcut puțin mai sănătos dacă înlocuiți cârnații cu o încărcătură de pui, iar sosul tradițional de maioneză cu o combinație de iaurt neîndulcit și chefir.

Servirea salatei Olivier în porții după rețeta clasică cu pui va fi mai de preferat pentru oaspeți, pentru că este atât mai frumoasă, cât și mai convenabilă. Farfuriile de gustare cu salata Olivier preferată simplă și foarte gustoasă vor crea o senzație de sărbătoare la masă.

Cum să gătești salata Olivier cu pui și murături

Pregătiți toate ingredientele pentru salata Olivier cu pui după rețeta clasică. Rețeta pas cu pas cu fotografii presupune că toate legumele și carnea au fost deja fierte.

Așadar, spălați și fierbeți cartofii și morcovii în coajă într-o cantitate mare de apă cu sare până se înmoaie (se străpunge ușor legumele cu o furculiță, dacă intră moale, legumele sunt gata). Fierbeți ouăle separat, deoarece pielea poate conține bacterii periculoase. Avem nevoie de ouă fierte, așa că le gătim aproximativ 7 minute. Răciți ouăle în apă rece și curățați-le de coajă. Fierbeți fileul de pui și răciți. Bulionul poate fi apoi folosit la prepararea altor feluri de mâncare sau fiert și congelat la congelator.

Curatam cartofii raciti cu ajutorul unui cutit si ii taiem. Pentru o salată precum Olivier sau Vinaigrette, cel mai bine este să tăiați produsele în cuburi, respectând următorul principiu: toate produsele trebuie tăiate uniform, concentrându-se pe cel mai mic ingredient din salată - în cazul nostru, de mărimea mazării verzi.

Curata castravetii murati de coaja tare, daca este necesar, si taiati cubulete de aceeasi dimensiune. Adăugați în bol.

De asemenea, tăiați ouăle fierte decojite în cuburi și adăugați-le la cartofi și castraveți. Dacă tăiați cartofi sau ouă cât sunt încă calde, separați cuburile cu mâinile, astfel încât să nu se lipească.

Tăiați cubulețe fileul de pui fiert și morcovii pentru Olivier după rețeta clasică cu pui. Rețeta pas cu pas cu fotografii conține file de pui, deoarece o astfel de carne, dacă este gătită corect, are și suficientă suculenta, un gust neutru, beneficii mari pentru sănătate și ține frumos forma cubului de care avem nevoie.

Adăugați mazărea verde, după ce ați scurs marinada.

Se amestecă toate ingredientele. Dacă este necesar (dacă castraveții nu sunt suficient sărați), puteți adăuga sare și piper negru măcinat pentru picant. Adăugați maioneză sau sos dietetic pe bază de kefir, după gust.

Asigurați-vă că puneți salata la frigider pentru 30-60 de minute.

Așezați un inel culinar pe o farfurie plată pentru gustări (puteți să îl cumpărați sau să îl faceți singur; există multe cursuri de master pe internet) și puneți strâns câteva linguri de Olivier condimentat în interiorul inelului.

Inainte de servire se orneaza cu ingredientele incluse in salata - morcovi fierti, felii de castraveti murati sau frunze de salata verde proaspata. Sunt sigură că această rețetă de Olivier cu pui și murături va atrage atât oaspeții, cât și familia și va veni la îndemână de mai multe ori atunci când vă pregătiți pentru vacanță.

Ce ar fi Anul Nou fără tradiționala salată Olivier? El este cel care simbolizează această sărbătoare în aproape toate țările slave, este ceea ce au pregătit mamele și bunicile noastre, dar fiecare familie are propriul ei secret de a pregăti acest fel de mâncare suculent și bogat în calorii. Unii adaugă în salată cârnați fierți, alții pregătesc Olivier fără mazăre verde, dar din vremuri imemoriale această delicatesă de salată a fost preparată din carne!

Nu contează ce tip de carne preferați: porc, vită sau pui - principalul lucru este că este perfect gătită. Carnea ar trebui să se topească în gură! Fileul de pui se gătește cel mai repede - de aici va fi creată salata noastră Olivier.

Informații despre rețetă

Metoda de gatit: tăiere.

Timp total de gătire: 20 de minute.

Numărul de porții: 1 kg de salata preparata (5 portii a cate 200 g fiecare).

Ingrediente:

• file de pui fiert sau copt – 250 g
• cartofi fierti – 2 buc.
• morcovi fierți – 1 buc.
• castraveți murați – 100 g
• ouă fierte -2-3 buc.
• mazăre verde conservată - 5-6 linguri.
• Sarat la gust
• ceapa - optional
• maioneză - 3-4 linguri. sau după gust

Metoda de gatit

Știați?

• Salata Olivier, preparată cu adaos de pui fiert, și nu un alt tip de carne sau cârnați, se numește salată Stolichny în multe restaurante. Fondatorul rețetei este considerat a fi I.M. Ivanov, care a lucrat ca bucătar la restaurantul din Moscova cu mai bine de 100 de ani în urmă. A luat ca bază rețeta pentru salata clasică Olivier și și-a făcut propriile modificări, ceea ce a făcut ca felul de mâncare să fie foarte popular.

Notă pentru proprietar:

• Această salată poate fi preparată și cu adaos de pui afumat. Rezultatul este un gust neobișnuit de bogat și, în plus, timpul de gătire al preparatului este redus, deoarece cumpărăm pui afumat gata făcut și nu este nevoie să-l gătim.
• Este indicat sa lasi cartofii fierti sa se raceasca bine si chiar sa ii dai la frigider, abia apoi sa incepi sa feliezi. În timpul procesului de tăiere, cartofii călzi se lipesc puternic de cuțit, iar cuburile se lipesc între ele.
• Nu cumpărați cartofi sfărâmiciați pentru Olivier, altfel cuburile tăiate se vor dezintegra atunci când sunt amestecate, formând o muscă și vor strica estetica vasului.
• Cartofii se lipesc mai putin la feliere daca folosesti un cutit special cu gauri care permit aerului sa treaca.

Salata Olivier cu pui afumat este considerata cea mai importanta mancare a mesei de sarbatori, in special de Anul Nou. Desigur, astăzi, când pe rafturile magazinelor există o abundență de diverse produse, gustările nu mai par inaccesibile. În funcție de preferințe, carnea de pasăre pentru delicii poate fi preparată în diferite moduri: fiartă, coaptă la cuptor sau prăjită în tigaie. Conținutul de calorii al salatei Olivier cu pui și maioneză poate fi redus prin adăugarea de smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau iaurt ca dressing.

Olivier cu piept de pui se dovedește bogat, moderat sărat și carnos, deoarece compoziția produselor este echilibrată în compoziția sa.

Pentru pui olivier aveți nevoie de:

• carne de pui - 270 g;
• cartofi - 180 g;
• Morcovi – 120 g;
• Castraveți murați - 90 g;
• 4 oua de gaina;
• Salată de ceapă – 80 g;
• mazăre conservată – 130 g;
• maioneza – 65 ml;
• sare - 8 g;
• Amestec de ienibahar – 4 g;
• Verdețuri de mărar - 35 g.

Salata Olivier - reteta clasica cu pui:

1. Carnea de pui trebuie gătită până se înmoaie. Pentru a face acest lucru, clătiți fileul, apoi puneți-l în apă clocotită, astfel încât toți nutrienții pe care îi conține să nu scape în timpul gătirii.
2. Adăugați puțină sare, dafin și boabe de piper în bulion. Aceste condimente vor adăuga o aromă picant fileului de pui.
3. Spălați cartofii și morcovii, fierbeți-i în coajă, apoi răciți legumele, îndepărtați coaja și tăiați-le cubulețe. Când se răcește, orice legumă taie mult mai bine.
4. Fierbe ouăle de pui, apoi scufundă-le în apă cu gheață și așteaptă să se răcească. După aceasta, îndepărtați cojile și tocați.
5. Castravetele poate fi tocat cubulețe mici, dar puteți folosi și o răzătoare cu găuri mari. Este important doar să stoarceți excesul de umiditate, astfel încât să nu intre în sos și să nu strice vasul.
6. Puteți lua ceapă sau ceapă de salată. Diferența este că ceapa poate fi mult mai tăioasă, în timp ce salata poate fi mai blândă. Curățați legumele și tăiați-o în bucăți mici.
7. Clătiți mararul cu apă și tocați. O poți adăuga în compoziția principală, dar o poți lăsa și pentru decor.
8. Se amestecă toate ingredientele într-un bol de salată pentru servire, se adaugă mazărea, după ce s-a scurs tot lichidul din ele, se adaugă sare și un amestec de ardei, se amestecă cu maioneza.

Olivier cu pui - reteta

Combinația de ciuperci și pui este întotdeauna una câștigătoare, pentru că gustul de șampioane este perfect completat de fileul fraged, iar în tandem cu castraveții murați obțineți un aperitiv picant și sărat.

Produse necesare pentru gătit:

• carne de pui - 290 g;
• ciuperci proaspete – 160 g;
• Morcovi – 110 g;
• cartofi - 140 g;
• castraveți murați – 90 g;
• castravete proaspăt – 120 g;
• ceapă de nap – 70 g;
• Mazăre verde – 120 g;
• maioneză - 55 g;
• ulei vegetal – 45 ml;
• sare - 8 g;
• Verdeață – 45 g;
• Piper - 4 g.

Reteta Olivier cu pui:

1. Gatiti carnea de pui pana se inmoaie in apa clocotita, apoi scoateti fileul si taiati bucatele mici.
2. Clătiți ciupercile cu apă, îndepărtați filmul de deasupra care conține toate impuritățile, tăiați felii mici și prăjiți în ulei cu adaos de condimente.
3. Spălați morcovii și cartofii și fierbeți până sunt gata, dar îi puteți coace și în coajă și în folie folosind cuptorul. În acest fel, alimentele își vor păstra nutrienții. Curățați rădăcinile după răcire, apoi tăiați-le în cuburi.
4. Tăiați castravetele sărat și proaspăt în bucăți. Pentru ca felul de mâncare să pară mai suculent și mai strălucitor, se adaugă două tipuri din această legumă.
5. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici.
6. Se fierb ouăle de găină în apă clocotită timp de 12 minute, apoi se pun în apă cu gheață. Acest lucru va face mai ușor ca cojile să se desprindă, să se decojească și să se taie.
7. Puneți mazărea într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.
8. Amestecați ingredientele într-un vas de servire, adăugând maioneza, condimentele și decorați cu ierburi spălate și tocate mărunt. Dacă doriți, puteți completa compoziția cu bucăți de ciuperci, ouă și legume.

De asemenea, puteți încerca să gătiți, a cărui pregătire nu vă va lua prea mult timp.

Salata Olivier cu pui - reteta

În această rețetă, prospețimea și suculenta mărului completează legumele fierte, iar carnea de pui merge întotdeauna bine cu fructele dulci. Combinat cu castraveți proaspeți, obțineți o gustare crocantă, de vară.

Ingrediente necesare pentru gătit (pentru 4 porții):

• file de pui – 310 g;
• cartofi - 160 g;
• Morcovi – 120 g;
• mere – 130 g;
• castravete proaspăt – 140 g;
• Mazăre murată – 90 g;
• sare – 7 g;
• maioneza sau smantana – 65 ml;
• ienibahar - 4 g.

Salata Olivier - reteta cu pui:

1. Fierbeți puiul până se înmoaie, timp de o jumătate de oră. De asemenea, puteți să ungeți bucata cu sare și piper și să o prăjiți la cuptor. Ca parte a unei salate, fileul copt va arăta foarte armonios. După gătit, tăiați în bucăți mici.
2. Spălați cartofii și morcovii, apoi fierbeți-i în coajă până se înmoaie. Dupa ce s-au racit legumele, le curatati de coaja si le taiati cubulete.
3. Tăiați castravetele în felii subțiri, spălați mai întâi.
4. Mărul trebuie luat dintr-un anumit soi, de exemplu, soiurile de toamnă, merele tari și acre sunt bune. Spălați fructele, curățați coaja și tocați fructele în sine.
5. Se amestecă toate produsele cu maioneză, sare și piper, se adaugă mazărea.

Salata Olivier cu piept de pui – reteta

Aceasta salata este buna pentru ca atunci cand vrei sa schimbi ceva in preparatele tale obisnuite, poti adauga fasole, iar aperitivul va straluci intr-un mod cu totul nou.

Ingrediente (la 4 portii):

• file de pui – 260 g;
• cartofi - 160 g;
• Morcovi – 110 g;
• Castraveți murați - 70 g;
• 4 oua de gaina;
• ceapa - 50 g;
• conserve de fasole – 90 g;
• maioneză – 55 ml;
• sare – 7 g;
• Amestec de ienibahar – 6 g;
• Verdeturi - 45 g.

Cum se prepară salata Olivier cu pui:

1. Fierbe carnea de pui până se înmoaie, adăugând condimente. Apoi se răcește și se taie cubulețe.
2. Procedați la fel și cu legumele, după ce le-ați fiert și decojite.
3. Se fierb ouăle de pui, se toarnă apă cu gheață, se așteaptă până se răcesc, se curăță și se toacă.
4. Curățați și tăiați ceapa.
5. Tăiați castraveții murați în cuburi.
6. Pune fasolea într-o strecurătoare și clătește fasolea cu apă.
7. Se amestecă toate ingredientele într-un bol, se adaugă ierburi tocate mărunt, se condimentează cu sos și condimente.
8. Puteți decora aperitivul cu bucăți de legume sau măsline.

Rețeta de salată Olivier cu pui este un înlocuitor excelent pentru un fel de mâncare cu cârnați. Acest tratament este mult mai sănătos decât opțiunea obișnuită, familiară. Puteți experimenta compoziția, adăugând noi componente și eliminând pe cele pe care le considerați inutile.