Gătim gătite de pui acasă. Cum să gătești gătiță de pui

Există un număr mare de rețete pentru gătit stomacuri de pui și sunt preparate în multe țări din întreaga lume. Acesta este un produs popular, cu conținut scăzut de calorii și buget. Pot fi fierte cu legume, coapte la cuptor, la gratar sau in slow cooker, gatite in supe sau adaugate in salate. De asemenea, conțin cantități mari de vitamine și minerale.

Prima masă

Supele făcute din stomac de pui sunt foarte gustoase și satisfăcătoare. Supa piure este potrivită și pentru alimentele pentru bebeluși.

Supă cremă „Delicioasă”

Ingrediente:

• 500 de grame de stomac de pui;
• 3 cartofi medii;
• cate o ceapa si un morcov;
• 50 de grame de ulei de floarea soarelui;
• 30 de grame de unt;
• 150 de grame de suc de roșii;
• Mărar, pătrunjel, turmeric, sare.

Se fierb buricul până se înmoaie în 2 litri de apă. Tăiați cartofii curățați cubulețe și adăugați în bulion. Prăjiți ceapa și morcovii în ulei de floarea soarelui, turnați în suc de roșii. Adăugați friptura, turmericul și sare în bulion. Se ia de pe foc, se bat cu un blender de imersie si se adauga untul. La servire se stropesc cu ierburi tocate mărunt.

Supa cu mei

Ingrediente:

• 1,5 litri de apă;
• 300 de grame de stomac de pui;
• 5 cartofi de marime medie;
• 0,5 ceapă mare și morcov;
• 100 de grame de mei;
• Un ou de gaina;
• Foaie de dafin, patrunjel;
• Sare si piper dupa gust.

Se spală burta de pui, se taie bucăți, se fierbe până se înmoaie, se adaugă sare, se adaugă cartofi tăiați cubulețe și se fierbe până când cartofii sunt aproape complet copți. Adăugați morcovii rasi și jumătate de ceapă (nu tăiați), fierbeți timp de 5 minute. Se spală meiul, se adaugă în supă, se fierbe până când meiul este gata, se scoate ceapa. Bateți oul și turnați în supă, amestecând continuu, și gătiți încă 5 minute. Adăugați pătrunjel tocat, dafin, piper. Lasati supa sa fiarba. Adăugați sare dacă este necesar.

Minestrone

Ingrediente:

• 2 litri bulion de oase;
• 300 de grame de stomac de pui;
• 200 de grame de orez;
• 5-6 cartofi medii;
• Morcovi, ardei gras, câte o bucată;
• Varza creata;
• Mazăre verde proaspătă;
• Spaghete;
• Parmezan;
• Pătrunjel;
• Unt.

Fierbeți orezul în bulion. Se fierb spaghetele scurte în apă cu sare. Tăiați masca în bucăți mici și fierbeți. Tăiați legumele cubulețe, tocați verdeața, fierbeți în ulei, amestecați cu orezul și spaghetele, adăugați sare și adăugați ardei gras zdrobit fiert. Se amestecă cu bulion de oase pentru a îngroșa supa.

Supă de măcriș cu ierburi

Ingrediente:

• 300 de grame de stomac de pui;
• 400 de grame de cartofi;
• 100 de grame de măcriș;
• 100 de grame de patrunjel tocat, marar, ceapa;
• Un ou fiert;
• Două linguri de smântână;
• 2 litri de apă;
• Sare, condimente după gust.

Clătiți stomacul, tăiați în patru părți, fierbeți în două pahare de apă timp de 15 minute cu capacul deschis, adăugați 1,5 litri de apă, apoi adăugați cartofi și măcriș, tăiați fâșii, adăugați sare și condimente. Închideți capacul. Gatiti 35 de minute. După gătire, adăugați ierburi și oul tocat. Adăugați smântână când serviți.

Supă cu chifteluțe și tăiței de casă

Ingrediente:

• 400 de grame de stomac de pui tocat;
• Un ou;
• 400 de grame de cartofi;
• 150 de grame de morcovi;
• Două cepe medii;
• 200 de grame de tăiței de casă;
• Sare, piper dupa gust;
• 50 de grame de ulei de floarea soarelui
• 3 litri de apă.

Tocați masca de pui de două ori, adăugați ceapa tocată și un ou. Framantam bine carnea tocata si formam chiftele de marimea unei nuci. Tăiați ceapa, dați morcovii pe răzătoare fină și prăjiți într-un aragaz lent cu capacul deschis timp de 15 minute. Tăiați cartofii cubulețe. Adăugați apă, cartofi și chiftele în vasul cu mai multe gătite. Gatiti acoperit timp de 30 de minute. Deschideți, adăugați tăiței de casă și gătiți încă 5 minute cu capacul deschis.

Ciorba cu champignon

Ingrediente:

• 500 de grame de stomac de pui;
• 1,5 litri bulion de pui;
• 300 de grame de champignon;
• 100 de grame de orz;
• Ulei vegetal;
• Sarat la gust.

Se fierb stomacurile. Curățați și tăiați cartofii și morcovii cubulețe, prăjiți în puțin ulei. Adăugați cereale și prăjiți în bulion, fierbeți până când cartofii sunt gata. Tăiați șampioanele în felii subțiri, adăugați în supă, gătiți timp de 15 minute, adăugați mărunțiș de pui tocat cu 5 minute înainte de a fi pregătiți, adăugați sare.

Cursuri secunde

Mâncărurile făcute din stomac de pui vor fi un decor minunat pentru o masă de sărbători sau o cină de familie.

Beats

Ingrediente:

• 500 de grame de stomac de pui;
• 2 linguri gris;
• O ceapă medie;
• Un ou;
• 2 linguri de maioneza;
• 2 catei de usturoi;
• Făină;
• Sare si piper dupa gust.

Treceți de două ori masca, usturoiul și ceapa prin mașina de tocat carne. La carnea tocată se adaugă grisul, oul, maioneza. Amesteca bine. Se adauga sare si piper dupa gust. Formați bile, rulați în făină. Prăji.

Ardei umpluti

Ingrediente

• 5 ardei grasi;
• 400 de grame de stomac și inimi de pui;
• cate 100 de grame de untura si branza tare;
• Două cepe medii;
• O lingură de ulei de floarea soarelui;
• Sare si piper dupa gust.

Măcinați inimile, buricul, untura și ceapa într-un blender. Adauga sare. Tăiați ardeiul gras în două bucăți pe lungime. Scoateți semințele. Se umple si se aseaza pe o tava de copt unsa cu ulei de floarea soarelui. Asezonați cu piper negru. Dacă doriți, puteți stropi cu brânză rasă.

Greciotto

Ingrediente:

• O jumătate de litru de supă de pui;
• 300 de grame de stomac de pui;
• 200 de grame de hrișcă;
• 100 de grame de pesmet;
• 1 ceapa, ou de gaina;
• 1 lingurita ceapa verde si patrunjel;
• 2 catei de usturoi;
• 1 lingura miere;
• 2 linguri ulei de masline;
• Ulei vegetal
• O jumătate de linguriță de coajă de lămâie;
• Sare si suc de lamaie dupa gust.

Fierbețilele până când sunt complet fierte, tăiate în bucăți mici, acoperiți cu pesmet și prăjiți într-o tigaie. Prăjiți ceapa în ulei de măsline, adăugați hrișcă spălată, prăjiți și adăugați bulion. Se fierbe la foc mic pana ce hrisca este gata, se adauga miere, zeama si coaja, ceapa verde, parmezan. Gatiti pana obtineti un sos gros. La servire, asezati masca de pui pe hrisca si stropiti cu patrunjel.

Tocană de țară

Ingrediente

• 600 de grame de stomac de pui;
• 200 de grame fiecare de sfeclă, morcovi și cartofi;
• 150 de grame de varză;
• o ceapă;
• Două roșii sau o lingură de pastă de tomate;
• Sare, piper dupa gust;
• Catel de usturoi (mic).

Tăiați toate legumele și măștilele în fâșii, ceapa în cuburi. Prăjiți masca până se rumenesc și fierbeți-le într-o cantitate mică de apă timp de 20 de minute. Se prajesc toate legumele separat si se adauga in stomac dupa 20 de minute in urmatoarea ordine: sfecla, cartofi, morcovi. Adăugați varza ultimul. Adăugați roșii sau pasta de tomate diluată cu bulion la ceapa prăjită. Turnați această friptură peste tocană. Sare si piper. Se fierbe acoperit timp de 10 minute. Adăugați usturoi dacă doriți.

Navels in sos de rosii cu piure de fasole

Ingrediente:

• 450 de grame de stomac de pui;
• 2 litri de apă;
• 500 de grame de fasole;
• Două cepe medii și doi morcovi;
• Un ardei gras;
• 150 de grame de pasta de tomate;
• 70 de grame de ulei de floarea soarelui;
• Sare, condimente după gust.

Se fierbe fasolea și masca separat. Faceți un piure din fasole. Adăugați sare după gust. Tăiați stomacul în patru părți. Ceapa si ardeiul gras – taiate cubulete, morcovi – ras. Prăjiți ceapa, morcovii, ardeii grasi și gătița de pui în ulei de floarea soarelui. Se diluează pasta de roșii cu bulion, se toarnă peste legume, se îngroașă cu făină. Se fierbe timp de 10 minute. Serviți cu piure de fasole.

Buric în coreeană

Ingrediente:

• 600 de grame de stomac de pui;
• 250 de grame de morcovi;
• 100 de grame de ceapă;
• 50 de grame de seminte de susan;
• 70 de grame de sos de soia;
• 50 de grame de ulei de floarea soarelui;
• Piper negru;
• chilli;
• Usturoi;
• 30 de grame de oțet;
• Sarat la gust.

Fierbeți masca de pui în apă până se înmoaie. Răciți, tăiați în fâșii. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, radeți morcovii pe răzătoarea coreeană. Marinați morcovii în oțet timp de 15-20 de minute. Se prăjește ceapa și morcovii, se adaugă șuvoiele de pui, se fierbe timp de câteva minute. Se toarnă sosul de soia, se adaugă usturoi tocat, sare, piper și se presară cu semințe de susan. Se lasă să se infuzeze sub capac timp de 2-3 ore.

Pate de ardei gras

Ingrediente:

• 400 de grame de stomac și ficat de pui;
• 3 oua;
• 200 de grame de brânză;
• 170 de grame de unt;
• 5 bucăți de ardei gras colorați diferite;
• Sarat la gust;
• Catel de usturoi (mic).

Se fierb masca si ficatul pana se inmoaie. Fierbe ouăle timp de 6-7 minute. Treceți de mai multe ori ficatul și stomacul printr-o mașină de tocat carne, dați pe răzătoare foarte fină ouăle, brânza și usturoiul. Combinați totul cu untul moale și frământați, adăugați sare după gust. Scoateți miezul din ardei și umpleți ardeiul strâns. Coace. Pune la frigider pentru câteva ore.

Mâncăruri într-o tigaie

Mâncărurile într-o tigaie se prepară destul de rapid și sunt perfecte pentru micul dejun și pot fi un prânz complet.

Buric cu ouă și roșii

Ingrediente:

• 250 de grame de stomac de pui;
• Două roșii medii;
• O jumătate de ceapă mare;
• Un morcov;
• Ulei de floarea soarelui;
• 5 oua;
• Sarat la gust.

Se macină masca într-un blender cu gălbenușul unui ou. Formați bile mici. Turnați ulei de floarea soarelui într-o tigaie încălzită, puneți chiftelele și prăjiți ușor. Adăugați ceapa, morcovii și roșiile, tăiate în bucăți mari. Se fierbe totul timp de 10 minute. Eliberează patru ouă separat. Se fierbe până se întăresc ouăle. Se serveste fierbinte.

Buric în bere

Ingrediente:

• 500 de grame de stomac de pui;
• 2 cepe;
• Un pahar de bulion de pui;
• Un pahar de bere ușoară;
• Câte o lingură: muștar de Dijon, oțet de vin, ulei vegetal și unt;
• Câte o linguriță de zahăr și făină;
• Sare si piper dupa gust.

Încălziți ulei vegetal într-o tigaie, adăugați unt, prăjiți ceapa în jumătate de rondele. Taiati burtica felii, adaugati la ceapa, sare si piper. Cu amestecare constantă, turnați berea și jumătate din bulion, adăugați zahăr și oțet, fierbeți timp de jumătate de oră, amestecând din când în când. Când gătița este gata, adăugați făină și muștar, amestecați și fierbeți câteva minute.

Buric cu fasole

Ingrediente:

• 600 de grame de stomac;
• 300 de grame de fasole verde;
• un pahar de fasole roșie obișnuită;
• 250 de grame de smântână;
• O lingură de făină;
• O ceapă medie;
• 60 de grame de unt;
• Sarat la gust.

Se fierbe stomacul de pui. Separat, fierbeți fasolea în bucăți de 1,5-2 cm în apă cu sare până se înmoaie. Pune fasolea într-o strecurătoare și scurge lichidul. Se taie burtica in taitei de 1-1,5 cm.Se prajeste ceapa tocata marunt in ulei pana se rumeneste. Adăugați șuvoiele și o lingură de făină. După un minut, turnați un pahar de smântână. Cand crema se ingroasa adaugam fasolea. Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Adauga sare.

Tocană de vară

Ingrediente:

• 500 de grame de stomac;
• 200 de grame de vinete și dovlecei;
• 150 de grame de ardei gras și morcovi;
• Două cepe medii;
• 80 de grame de ulei de floarea soarelui;
• Sare, condimente, ierburi;
• 800 de grame de apă.

Se fierb stomacul în apă. Tăiați măruntaiele, ardeii, vinetele, dovleceii, morcovii și ceapa în bucăți. Tăiați roșiile felii și prăjiți ceapa și morcovii în ulei. Adăugați vinetele, dovleceii, ardeii, șuvoiele, roșiile. Se fierbe într-o tigaie până când legumele sunt gata. Sare si piper dupa gust.

Tocană de legume

Ingrediente:

• 400 de grame de stomac de pui;
• 200 de grame de cartofi și varză;
• 150 de grame de ceapă și morcovi;
• 100 de grame de ardei dulce;
• 200 de grame de roșii;
• 70 de grame de ulei de floarea soarelui;
• Sare, condimente după gust;
• 800 de grame de apă.

Se fierbe stomacul în apă până se înmoaie. Se răcește și se taie în 4-6 bucăți. Tăiați ceapa, ardeii, morcovii, cartofii, roșiile în cuburi. Într-o tigaie mare și groasă, prăjiți ceapa, morcovii, ardeii, cartofii și roșiile în ulei. Se toarnă bulionul rămas după fierbere și se fierbe până când cartofii sunt gata, se adaugă varza și, acoperind cu un capac, se fierbe timp de 7-8 minute. Se adauga sare si piper dupa gust. Puteți adăuga câțiva căței de usturoi.

gulaș de bătaie

Ingrediente:

• 800 de grame de stomac și inimi;
• Două cepe medii și două roșii fiecare;
• Morcovi de marime medie;
• 100 de grame de ulei de floarea soarelui;
• Usturoi dupa gust;
• O jumătate de ardei gras;
• Sarat la gust.

Tăiați stomacul în patru părți, inimile în două. Se prăjește în ulei de floarea soarelui (folosește doar jumătate). Se pune intr-o cratita si se adauga apa. Se fierbe până la jumătate fiert. Tăiați ceapa, roșiile, ardeii. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Prăjiți ceapa, morcovii, ardeii și roșiile. Puneți inimioarele și gâncile într-o tigaie și fierbeți până se înmoaie. Adăugați sare după gust.

Omletă cu buricul tocat

Ingrediente:

• 4 oua;
• 2 linguri de lapte;
• 1 lingura de faina;
• 200 de grame de stomac de pui;
• O ceapă medie;
• 50 de grame de untură;
• Sarat la gust.

Se macină masca, untură și ceapa într-un blender, se pun într-o tigaie și se fierb până se înmoaie. Batem usor ouale cu un mixer cu lapte si faina. Turnați o lingură de ulei de floarea soarelui în tigaie. Se toarnă ouăle și se prăjesc acoperit. Așezați o fâșie largă de carne tocată în mijlocul omletei finite. Acoperiți cu grijă omleta pe ambele părți ale cărnii tocate. Și pune-l pe o farfurie.

Mâncăruri într-un aragaz lent

Mâncărurile într-un aragaz lent se dovedesc foarte gustoase și fragede.

Caserola cu sos Bechamel

Ingrediente:

• 3 oua;
• 150 de grame de lapte;
• 300 de grame de gusă de pui;
• Câte o roșie mare, ceapă și morcov;
• 100 de grame de ulei de floarea soarelui;
• 150 de grame de făină;
• 50 de grame de unt;
• 100 de grame de brânză tare;
• Verdeaţă;
• Sare si piper dupa gust.

Bateți ouăle cu laptele într-un blender sau cu un tel cu mâna. Adauga sare. Adăugați făină. Unge vasul cu multicooker cu unt și toarnă aluatul. Coaceți cu capacul închis timp de 20 de minute. Se toacă morcovii și ceapa, se prăjesc în ulei de floarea soarelui, se adaugă roșiile tăiate cubulețe. Tocați mărunt mărunțișul și adăugați-l în sos. Se fierbe, amestecând continuu timp de 20 de minute. Adauga sare. Deschideți capacul și întindeți sosul pe aluat. Coaceți încă 10 minute cu capacul închis. La servire, stropiți cu ierburi și brânză.

Chiftele Navel in sos alb

Ingrediente:

• 400 de grame de stomac de pui;
• 500 grame smântână 20%;
• 2 cepe medii;
• 100 de grame de pâine albă;
• 5 grame de unt;
• 100 de grame de lapte 2,5%;
• Sare, condimente după gust.

Înmuiați pâinea pentru câteva minute în apă rece și stoarceți bine. Treceți stomacul printr-o mașină de tocat carne cu ceapă și pâine. Adăugați sare și condimente la carnea tocată și amestecați până la omogenizare. Formați chiftele. Se unge cu unt vasul multicooker, se aseaza chiftelele, se toarna smantana, se adauga sare si condimente. Gatiti 20-25 de minute.

Sarmale umplute

Ingrediente:

• O furculiță de varză;
• 700 de grame de cartofi;
• 150 de grame de unt;
• 300 de grame de stomac de pui;
• 200 de grame de ficat de pui;
• O ceapă mare;
• Sarat la gust.

Se fierbe frunzele de varză până se înmoaie. Treceți stomacul și ficatul printr-o mașină de tocat carne. Prăjiți ceapa tocată în ulei, adăugați-i carnea tocată. Se fierbe timp de 20-30 de minute. Se curata cartofii si se fierbe. Pregătiți piureul. Adăugați carnea prăjită în piure. A se amesteca bine. Pune cartofii pe o frunză de varză, înfășoară-i într-un tub și bagă capetele spre interior. Puneți într-un aragaz lent, adăugați sos și fierbeți timp de 20-25 de minute.

Bigus cu buric și șampioane

Ingrediente:

• 400 de grame de stomac de pui;
• 600 de grame de varză albă;
• 100 de grame de ceapa, morcovi si pasta de rosii;
• 100 de grame de apă;
• Sare, condimente după gust.

Fierbe stomacurile până când sunt aproape complet fierte. Tăiați varza și carnea fâșii, dați morcovii pe răzătoare grosieră și tăiați ceapa. Puneți carnea, morcovii și ceapa într-un cuptor lent, adăugați condimente, sare și pasta de roșii, amestecați. Pune varza deasupra, adauga sare, condimente si apa. Se fierbe într-un aragaz lent timp de 30-35 de minute.

„Degete” în sos de roșii

Ingrediente:

• 300 de grame de stomac și inimi;
• Un cartof mare și un morcov fiecare;
• Două cepe medii;
• Un ou;
• 100 de grame de pâine albă;
• 100 de grame de lapte;
• Două linguri de pastă de tomate;
• Făină;
• 150 de grame de ulei de floarea soarelui;
• Piper si sare dupa gust;
• Biscuiți.

Treceți măruntaiele prin mașina de tocat carne de două ori. Înmuiați pâinea în lapte. Treceți cartofii și o ceapă printr-o mașină de tocat carne. Frământați totul bine. Adăugați ou, sare, piper. Formați cârnați din carne tocată, rulați în pesmet și prăjiți. Pregătiți sosul. Tăiați a doua ceapă și morcovul în cuburi, prăjiți într-o tigaie, adăugați o lingură de făină, amestecați, turnați pasta de tomate diluată într-un pahar cu apă. Adauga sare. Puneți cârnații în sos și fierbeți în aragazul lent timp de 10-15 minute.

Cârnați de casă

Ingrediente

• 2 metri de intestine de porc;
• 600 de grame de stomac de pui;
• 600 de grame de ficat de pui;
• 200 de grame de untură;
• Două cepe mari;
• 2-3 catei de usturoi;
• Piper negru măcinat după gust;
• Sarat la gust.

Sărați intestinul timp de două până la trei ore, clătiți-l de mai multe ori cu apă, curățați-l de mucoasele interioare și exterioare și clătiți bine încă de două sau trei ori. Pentru umplutură, este mai bine să folosiți o mașină de tocat carne manuală cu un atașament special. Tocați masca de pui, untură și ficatul împreună cu usturoiul și ceapa. Sare si piper. Umpleți cârnații și legați cu ață. Prăjiți cârnații pe ambele părți într-o tigaie uscată, străpungeți-i constant cu un ac țigănesc sau o furculiță ascuțită. Se fierbe într-un aragaz lent timp de 2 ore.

Omletă cu sos Bechamel

Ingrediente:

• 4 oua;
• 150 de grame de lapte;
• 300 de grame de stomac de pui;
• O roșie mare;
• 100 de grame de ulei de floarea soarelui;
• cate o ceapa si un morcov;
• Sare si piper dupa gust.

Bateți ouăle cu laptele într-un blender sau cu un tel cu mâna. Adauga sare. Coaceți omleta într-un aragaz lent timp de 10 minute. Se toacă morcovii și ceapa, se prăjesc în ulei de floarea soarelui, se adaugă roșiile tăiate cubulețe. Se macină masca într-un blender și se adaugă la sos. Se fierbe, amestecând continuu timp de 20 de minute. Adauga sare. Tăiați omleta în porții, puneți-o pe o farfurie și turnați deasupra sosul preparat.

Vase la cuptor

Mâncărurile de cuptor se dovedesc incredibil de gustoase, satisfăcătoare și hrănitoare. Perfect pentru a surprinde oaspeții la masa de sărbători.

Rață umplută cu buric și terci de hrișcă

Ingrediente:

• O rață;
• 300 de grame de stomac de pui;
• 150 de grame de hrișcă;
• O ceapă mare;
• Usturoi dupa gust;
• Sare si piper dupa gust.

Tocăniți măștile de pui într-o cantitate mică de apă timp de 15-20 de minute cu ceapă tocată mărunt. Clătiți hrișca și turnați-o într-un recipient cu stomac. Se acopera cu un capac, se ia de pe foc si se lasa 10 minute acoperit. Pregătiți rața în avans, frecați rața cu un amestec de piper măcinat, sare și usturoi tocat. Lăsați rața câteva ore. Așezați terciul și masca în rață și coaseți cu grijă burta. Coaceți în mânecă timp de 1,5-2 ore. Puteți acoperi rața cu mere.

Buric copt în dovleac

• Un dovleac mic;
• 400 de grame de stomac și inimi de pui;
• Un morcov mare;
• Două cepe medii;
• 150 de grame de orez;
• 50 de grame de ulei de floarea soarelui;
• Sare si piper dupa gust.

Tăiați vârful dovleacului și scoateți semințele cu o lingură. Tăiați aleatoriu stomacul și inimile de pui. Se prăjește într-o tigaie în ulei timp de 15 minute, se umple până la jumătate cu apă și se fierbe încă cincisprezece minute. Sare si piper. Tăiați ceapa și morcovii în jumătate de rondele. Înmuiați în prealabil orezul timp de o oră. Adăugați orezul, morcovii, ceapa în carne și amestecați. Dacă este necesar, adăugați puțină apă. Se da la cuptor pentru o ora.

Ghivece cu broccoli

Ingrediente:

• 400 de grame de stomac de pui;
• 200 de grame de broccoli;
• 150 de grame de morcovi și brânză;
• 100 de grame de ceapă;
• 4 linguri de smantana;
• Două linguri de ulei de măsline;
• Bulion de pui;
• Sarat la gust.

Tăiați stomacul în bucăți mici. Împărțiți broccoli în buchețele. Rade morcovii. Tăiați ceapa și brânza în cuburi. Se toarnă ulei de măsline în fundul oalei, se adaugă gânză, ceapa, morcovi și broccoli. Adauga sare. Se toarnă în bulion. Se pune smantana deasupra. Coaceți timp de 45 de minute. Scoateți oalele și adăugați brânză la conținut. Se amestecă și se pune din nou la cuptor pentru 15 minute.

Buric cu ciuperci și cartofi într-o oală

Ingrediente:

• 500 de grame de stomac de pui;
• 300 de grame de champignon;
• Doi cartofi mari si ceapa;
• 50 de grame de ulei de floarea soarelui;
• Sarat la gust.

Tăiați burta de pui fâșii, ciupercile în 4-6 bucăți, cartofii și ceapa în cuburi. Se toarnă ulei de floarea-soarelui în fundul oalei, se adaugă gătiță, cartofi, ciuperci și ceapă. Adauga sare. A umple cu apă. Adăugați maioneză deasupra. Coaceți timp de 50 de minute.

Ghiveci cu fasole

Ingrediente:

• 800 de grame de carne de pui;
• 500 de grame de fasole;
• Două cepe medii și morcovi;
• 100 de grame de unt;
• Un ardei gras;
• 100 de grame de brânză tare;
• Sarat la gust;
• Frunza de dafin.

Înmuiați fasolea în apă peste noapte. Scurgeți apa, adăugați alta și gătiți până la jumătate fiert timp de 40 de minute. Tăiați masca în felii și prăjiți în ulei până se rumenesc. Tăiați ceapa, ardeii și morcovii în cuburi. Pune într-o oală păselile, fasolea, ceapa, morcovii și ardeii. Sare si piper. Se toarnă apa în care s-a fiert fasolea. Se da la cuptor pentru 50 de minute. Scoateți oalele, stropiți conținutul cu brânză rasă și puneți-le din nou la cuptor pentru 10 minute.

Buric și ficat în cremă

Ingrediente:

• 250 de grame de stomac și ficat de pui;
• 150 de grame de ceapă;
• 80 de grame de unt;
• 200 de grame de smântână groasă;
• 250 de grame de apă;
• Sare si condimente.

Se spală burta și ficatul de pui, se taie bucăți, se prăjesc în ulei, se adaugă apă și se fierbe cu ceapa la foc mic timp de 35 de minute, se toarnă smântână, sare și piper după gust și se coace la cuptor pentru 45 de minute.

Navels in sos de lapte cu champignon

Ingrediente:

• 400 de grame de stomac de pui;
• 250 de grame de champignon;
• 2 cepe;
• 100 de grame de unt
• 1 lingura de faina;
• 300 de grame de lapte;
• 500 de grame de apă;
• Sare, condimente după gust.

Fierbe stomacurile în apă până sunt fierte pe jumătate. Misto. Tăiați ciupercile și ciupercile în bucăți mari. Prăjiți ceapa tocată în unt, adăugați o lingură de făină, prăjiți câteva minute, turnați laptele. Lasă sosul să fiarbă 5 minute. Adăugați ciupercile și ciupercile în sos. Se da la cuptor pentru 35 de minute. Se adauga sare si piper dupa gust.

Salate

Salatele cu gusă de pui sunt gustoase și sărace în calorii.

Buric sub maioneză

Ingrediente:

• 300 de grame de stomac de pui;
• O jumătate de ceapă mare;
• 60 de grame de brânză;
• Catel de usturoi;
• Piper, sare, oțet, maioneză.

Fierbețile de pui, răciți și tăiați în bucăți subțiri. Ceapa se toaca marunt si se lasa la marinat 10 minute in otet diluat cu apa. Răziți grosier brânza. Intr-un castron de salata se pun masca, branza, ceapa fara marinata, se adauga sare si piper, se adauga usturoi zdrobit si se condimenteaza cu maioneza.

Salată de mazăre

Ingrediente:

• 2-3 cartofi fierti;
• 300 de grame de masca fierte;
• 3 oua;
• Un morcov crud;
• 150 de grame de brânză;
• 200 de grame de maioneză;
• O jumătate de borcan de mazăre verde.

Se fierb masca, se racesc si se toaca marunt. Răziți ingredientele rămase și puneți-le pe un vas în straturi, în următoarea ordine: cartofi, gânză, ouă, morcovi, brânză. Ungeți toate straturile cu maioneză. Se ornează cu mazăre verde.

Salata "Victoria"

Ingrediente:

• 300 de grame de stomac de pui;
• 150 de grame de șampioane și morcovi în stil coreean;
• 3 cartofi fierți și ouă;
• 200 de grame de maioneză;
• 50 de grame de unt;
• 1 ceapă mare;
• Pătrunjel;
• Sarat la gust.

Tocați mărunt ciupercile, ceapa, ouăle, cartofii. Se fierb masca, se racesc, se taie cubulete mici si se prajesc impreuna cu ciupercile si ceapa. Adăugați sare după gust. Se amestecă toate ingredientele și se condimentează cu maioneză. Adăugați sare după gust. Decorați cu verdeață.

Salată cu măsline

Ingrediente:

• 200 de grame de stomac de pui fiert;
• 4 oua fierte;
• 200 de grame de brânză tare;
• 1 conserve de măsline fără sâmburi;
• 1 conserve de porumb;
• 1 lingura suc de lamaie;
• Maioneză.

Tăiați stomacul în felii mici. Înmuiați în suc de lămâie timp de o oră. Tăiați ouăle, brânza, măslinele în felii, amestecați-le cu gânză și porumb. Asezonați cu maioneză. Adauga sare.

Salata de porumb

Ingrediente:

• 500 de grame de stomac de pui fiert;
• 3 cepe medii;
• 4 oua fierte;
• 200 de grame de bastoane de crab;
• 2 conserve de porumb conservat;
• 300 de grame de brânză de cârnați;
• Maioneză;
• Oţet;
• Sarat la gust.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele și marinați-o în oțet timp de 1 oră. Tăiați mărunt ouăle, bețișoarele de crab, brânza de cârnați. Se toacă mărunt gătița fiartă, se amestecă cu maioneza și se așează pe fundul vasului. Pune ceapa deasupra. Puneți ingredientele rămase în această ordine: ouă, bastoane de crab, porumb, brânză de cârnați. Ungeți toate straturile cu maioneză.

Salata cu champignon

Ingrediente:

• 200 de grame fiecare de pui și șampioane;
• 3 castraveți murați;
• 1 ceapă medie;
• Maioneză;
• Sare si piper dupa gust.

Tăiați fâșiile de pui fierte în fâșii și tăiați ceapa în jumătate de rondele. Se fierb șampioanele, tăiate în bucăți mici. Tăiați castraveții în cuburi. Se amestecă toate ingredientele, sare, piper și se condimentează cu maioneză.

Subprodusele din carne nu sunt cu mult inferioare ca valoare nutritivă față de carnea de primă clasă și uneori chiar o depășesc. Costă mai puțin, ceea ce le face pe unele gospodine să le privească cu dispreț. Dar dacă cunoașteți secretele pregătirii organelor, mâncărurile preparate din acestea se vor dovedi gustoase și sănătoase. „Buricul” de pui constă dintr-un sfert de proteine, conțin multe microelemente utile, fibre, sunt sățioase, dar în același timp nu prea bogate în calorii. Dar au mai multe straturi de țesut muscular dens. Greșeala unui bucătar poate face ca felul de mâncare să devină dur și fără gust. Dacă știi să gătești corect gătița de pui, acestea vor rămâne moi și suculente și vor fi o plăcere să mănânci.

Caracteristici de gătit

Dacă aveți de gând să faceți un fel de mâncare delicios din subproduse de pui, trebuie să știți cum să gătiți gătite de pui, astfel încât să fie moi și suculente. Jumătate depinde de rețeta pe care o alegeți. Organismele înăbușite în smântână sunt întotdeauna mai fragede decât prăjite sau fierte în apă. Cu toate acestea, rețeta nu este totul. Există mai multe modalități de a găti masca de pui, astfel încât acestea să fie moi și gustoase, indiferent de rețeta pe care o alegeți.

• Organele de la o pasăre tânără se gătesc mai repede și sunt mai fragede decât de la una bătrână. Când cumpărați, acordați preferință ventriculilor care sunt de culoare roz și de dimensiuni mici.
• Este imposibil să pregătiți un fel de mâncare gustos din organele veche. Evitați buricul de pui care este închis la culoare și are un miros acru. Aroma de usturoi ar trebui, de asemenea, să vă alerteze: cu ajutorul ei, vânzătorii fără scrupule încearcă să mascheze mirosul neplăcut al cărnii lipsă.
• Produsele din carne proaspătă și răcită rămân mai suculente atunci când sunt gătite - acordați-le preferință. Dacă trebuie să folosiți șuvițe congelate, lăsați-le să se dezghețe în frigider. Organismele decongelate fără schimbări bruște de temperatură rămân mai suculente decât cele supuse dezghețului brusc în cuptorul cu microunde sau sub jet de apă fierbinte.
• O peliculă albă poate îngreuna stomacul. Produsele produse la fermele specializate de păsări sunt curățate de acesta, dar există exemplare în care este conservat integral sau parțial. În acest caz, trebuie smuls sau tăiat cu un cuțit, spălând stomacul înainte de tratamentul termic.
• Dacă înmuiați șuvoiele de pui în apă rece timp de o oră sau două înainte de a le găti, acestea vor rămâne mai moi după gătire.
• Principalul secret al prepararii stomacurilor moi de pui este durata tratamentului termic. Ele trebuie gătite cel puțin o oră sau chiar două dacă organele sunt luate de la o pasăre bătrână. După aceasta, se recomandă în continuare stingerea lor. Cu cât gătiți mai mult timp, cu atât vor fi mai moi.

Dacă vrei să gătești un fel de mâncare delicioasă de pui, ai răbdare. Tratamentul termic pe termen lung le va face moi și suculente. Vei da organelor de mâncare gustul dorit cu ajutorul condimentelor aromate, legumelor, sosului și altor ingrediente. Alegerea lor depinde de rețeta specifică.

Gâzătoare de pui cu ceapă și morcovi într-o tigaie

• stomac de pui – 1 kg;
• ceapa - 75 g;
• morcovi - 150 g;
• ulei vegetal – 40 ml;
• apă – 0,4 l;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Dacă este necesar, curățați masca, îndepărtând grăsimea și peliculele interioare. Clătiți-le bine și uscați-le cu un prosop.
• Tăiați în bucăți mici, împărțind fiecare „buric” în aproximativ 4 părți.
• Scoateți coaja de pe ceapă și tăiați-o în cuburi mici.
• Curata morcovii si tai-i pe razatoarea grosiera.
• Se incinge uleiul intr-o tigaie si se pune ceapa in el. Se prăjește la foc mic până devine transparent.
• Adăugați ceapă și morcovi, acoperiți cu apă.
• Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți organele timp de o oră.
• Adăugați sare și piper și continuați să gătiți încă 10 minute.

Una dintre cele mai simple rețete de gătit gătite de pui vă permite să obțineți un fel de mâncare gustos și sănătos. Mai rămâne doar să gătiți garnitura și o cină copioasă este gata.

Gâzătoare de pui în bere într-un aragaz lent

• stomac de pui – 0,5 kg;
• ceapa - 150 g;
• făină - 20 g;
• unt - 100 g;
• zahăr - 5 g;
• muștar de Dijon – 20 ml;
• bere – 0,25 l;
• apă sau supă de pui - 0,25 l;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Clătiți masca de pui și uscați. Dacă sunt mari, tăiați în mai multe bucăți.
• Curățați și tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri.
• Puneți untul tăiat în felii mici în vasul multicooker și rulați unitatea timp de 15 minute în modul „Prăjire”. Dacă dispozitivul dvs. nu are un astfel de program, selectați modul de coacere - rezultatul va fi identic.
• Cand untul s-a topit complet adaugam ceapa. Așteptați până devine auriu.
• Adăugați organe și așteptați până la finalizarea programului.
• Se presară cu făină și se amestecă.
• Se amestecă berea cu bulion, se diluează muștarul cu zahăr, sare și piper într-o cantitate mică din acest amestec.
• Adăugați muștar la gătiță, amestecați.
• Se toarnă amestecul rămas de bere și bulion.
• Coborâți capacul multicookerului și activați modul „Tocană”. Setați cronometrul pentru 60-90 de minute, în funcție de dimensiunea stomacului.

Gâncile gătite în bere sunt fragede și suculente, au un gust picant și pot fi combinate cu aproape orice garnitură. Le puteți servi cu cartofi, hrișcă, paste și orez.

Gâzătoare de pui cu cartofi la cuptor

• stomac de pui – 0,6 kg;
• cartofi – 0,6 kg;
• ceapa - 100 g;
• usturoi – 2 catei;
• sos de rosii – 20 ml;
• smântână – 60 ml;
• ierburi proaspete (mărar, pătrunjel) – 50 g;
• brânză tare – 100 g;
• ulei vegetal - atât cât este necesar;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Clătiți stomacurile, umpleți cu apă și puneți pe aragaz. Se aduce la fierbere la foc mediu, se reduce focul și se fierbe timp de 40-60 de minute, în funcție de mărimea organelor. Cu 10 minute înainte de pregătire, puteți arunca în tigaie o frunză de dafin și câteva mazăre neagră și ienibahar.
• Spălați cartofii și, fără să-i curățați, fierbeți până sunt fierți pe jumătate.
• Răciți cartofii și mascale fierte.
• Curățați cartofii și tăiați-i felii rotunde.
• Tăiați stomacul în farfurii sau cuburi.
• Zdrobiti usturoiul cu o presa speciala, amestecati-l cu smantana si pasta de rosii.
• Se spală și se toacă verdeața cu un cuțit.
• Curăță ceapa și toacă mărunt.
• Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal și puneți în ea felii de cartofi.
• Stropiți cartofii cu ceapă, apoi ierburile și condimentele tocate.
• Puneți în stratul următor masca de pui, sărați și condimentați-le și ungeți-le cu sosul pregătit.
• Pre-încălzește cuptorul. Când temperatura în el ajunge la 180 de grade, puneți în ea matrița cu cartofi și organe de pui.
• Se coace 30 de minute, apoi se scoate din cuptor si se presara cu branza rasa.
• Puneți tava la cuptor pentru încă 10 minute.

Stomacurile coapte cu smântână vor deveni moi și fragede. Cartofii adaugă bogăție preparatului. Brânza o va acoperi cu o crustă apetisantă, făcând-o demnă de o masă festivă.

Stomace de pui cu legume la ceaun sau o cratiță

• stomac de pui – 0,5 kg;
• ceapa - 100 g;
• morcovi - 100 g;
• roșii - 150 g;
• ardei gras – 0,2 kg;
• mărar - 50 g;
• sos de soia – 40 ml;
• smântână – 40 ml;
• ulei vegetal – 60 ml;
• apă (pentru stingere) – 0,2 l;
• condiment universal cu legume uscate - după gust.

Metoda de gatire:

• Se pun burta de pui bine spalata intr-o cratita, se acopera cu apa si se fierbe pana se inmoaie. Scoateți cu o lingură cu șuruburi și răciți. Tăiați grosier dacă doriți. Dacă stomacurile în sine nu sunt mari, pot fi lăsate întregi.
• Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri.
• Spălați ardeiul, tăiați-i tulpina și îndepărtați semințele. Tăiați legumele pe lungime în 4 părți și tăiați-le în fâșii nu prea subțiri.
• Răzuiți și radeți grosier morcovii.
• Se toarnă apă clocotită peste roșie și se îndepărtează coaja. Folosiți un cuțit pentru a îndepărta sigiliul de lângă tulpină. Tăiați pulpa de roșii în cuburi de aproximativ 1 cm.
• Se incinge uleiul intr-un cazan sau o tigaie cu fund gros si se pune ceapa in el.
• Când ceapa devine aurie, adăugați morcovii și prăjiți legumele împreună pentru încă câteva minute.
• Adăugați ardeii și roșiile, fierbeți un minut sau două.
• Așezați ventriculele. Prăjiți-le împreună cu legume timp de 5 minute.
• Se amestecă sosul de soia cu smântână, se diluează cu apă și se toarnă lichidul rezultat peste organe și legume.
• Reduceți căldura și fierbeți masca cu legume timp de 20 de minute.
• Adăugați condimente și continuați să fierbeți încă 10 minute, asigurându-vă că lichidul din ceaun nu se fierbe complet. Adăugați puțină apă dacă este necesar.

Conform acestei rețete, șuvoiele de pui nu sunt doar moi, ci și suculente. Pot fi consumate fără garnitură, dar este mai bine să le completați cu cartofi sau paste. Vor rămâne gustoase chiar dacă se răcesc și pot fi servite în locul unui aperitiv rece. Dacă nu prăjiți mai întâi legumele, ci le tocăniți imediat împreună cu organele, veți obține un fel de mâncare dietetic.

Gâzătoare de pui în smântână

• stomac de pui – 0,5 kg;
• supă de pui sau apă – 0,25 l;
• smântână – 0,25 l;
• ulei vegetal – 40 ml;

Metoda de gatire:

• După spălarea și uscarea gâzlelor de pui, tăiați-le și prăjiți timp de 5 minute în ulei încins. Nu acoperiți tigaia cu un capac în acest moment; este mai bine să setați intensitatea flăcării la medie sau chiar mare.
• Reduceți căldura și umpleți stomacurile cu bulion. Fierbe-le acoperite la foc mic timp de 30 de minute.
• Se sare și se condimentează organele, se toarnă smântână. Continuați să fierbeți, neacoperit, pentru încă 20-30 de minute. În acest timp vor deveni complet moi.

Această rețetă de gusă de pui înăbușită poate fi numită o clasică, deoarece gospodinele o folosesc de mult și mulți bucătari preferă această variantă simplă.

Gânză de pui cu ciuperci

• stomac de pui – 0,7 kg;
• ciupițe proaspete – 0,25 kg;
• ceapă - 0,2 kg;
• smântână – 0,5 l;
• supă de pui sau ciuperci – 0,2 l;
• ulei vegetal – 40 ml;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Spălați subprodusele de pui și tăiați-le în bucăți mici.
• Curățați și tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri.
• Se spală ciupercile, se usucă cu un prosop și se taie subțire.
• Se amestecă jumătate din smântână cu bulionul. Dacă este necesar, poate fi înlocuit cu apă fiartă.
• Încinge uleiul într-o tigaie adâncă și pune jumătate de rondele de ceapă în ea, prăjește-le la foc mediu timp de 5 minute.
• Adăugați buricul de pui și prăjiți-le timp de 5 minute împreună cu ceapa.
• Se toarnă smântâna amestecată cu bulion.
• Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți organele timp de o jumătate de oră.
• Adăugați sare și piper, adăugați ciupercile și smântâna rămasă, amestecați.
• Continuați să fierbeți acoperit timp de 15 minute.

Gâzătoarele de pui preparate după această rețetă sunt deosebit de aromate. Ele vor atrage nu numai iubitorii de ciuperci. Este dificil să tratezi un astfel de fel de mâncare fără respectul cuvenit. Poate fi servit chiar și la o masă festivă, iar invitații tăi vor fi mulțumiți.

Gâzătoare de pui în sos picant de smântână

• stomac de pui – 0,5 kg;
• smântână – 150 ml;
• castraveți murați – 100 g;
• ceapa - 100 g;
• morcovi - 100 g;
• usturoi – 1 catel;
• hrean ras – 20 g;
• ghimbir ras – 5 g;
• ulei vegetal - atât cât este necesar;
• sare, piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

• Spălați și curățați legumele proaspete.
• Rade hreanul și rădăcinile de ghimbir, trece usturoiul printr-o presă.
• După spălarea stomacului, fierbeți-le până se înmoaie în apă cu sare. Răciți-le și tăiați-le în cuburi.
• Rade morcovii și toacă mărunt ceapa.
• Tăiați cornișii murați în bucăți mici.
• În uleiul încălzit, prăjiți ceapa și morcovii, adăugați-le și gătița și prăjiți-le timp de 5 minute.
• Amestecați smântâna cu ingredientele rămase, turnați sosul rezultat peste organele de pui.
• Se fierbe timp de 10 minute sub capac.

Acest fel de mâncare din șuvoiele de pui are un gust picant original. Rețeta va fi utilă celor cărora le place să experimenteze în bucătărie.

Dacă știi să gătești șuvoiele de pui, astfel încât să devină moi și fragede, meniul familiei tale va avea întotdeauna preparate ieftine, dar satisfăcătoare, gustoase și sănătoase făcute din aceste organe.

Stomacele sau buricul de pui sunt organe din care se prepară mâncăruri în diferite bucătării ale lumii. Ambele sunt fierte și prăjite. Iar gătița de pui înăbușită, pentru care există un număr mare de rețete, pot concura cu delicatese.

Produsul este o proteină animală completă, bogată în fier, potasiu, zinc și fosfor, conține mult acid folic, vitamina E și alte substanțe utile.

Multe gospodine nu le place să gătească acest produs deoarece cred că stomacurile de pui sunt foarte greu de curățat.

Într-adevăr, această lucrare este destul de minuțioasă, dar în prezent la vânzare există deja buricul curățat, care, înainte de a începe gătitul, pot fi spălate bine și tăiate în bucăți. Dacă ați achiziționat stomacuri necurățate, procesul de curățare a organelor poate fi simplificat.

Pentru a face acest lucru, puneți produsul în apă cu gheață timp de câteva minute. După aceea, scoateți-le, tăiați filmul și îndepărtați. Clătiți buricul sub jet de apă și turnați apă clocotită peste ele, apoi îndepărtați pelicula subțire rămasă.

Bucătarii cu experiență recomandă să fierbeți masca de pui înainte de tocănire, iar cu cât veți face acest lucru mai mult, cu atât produsul va fi mai moale. Pune buricul pregătit într-o tigaie umplută cu apă rece, se pune pe foc și se fierbe 1 - 1,5 ore. În timpul gătitului, îndepărtați periodic orice spumă care se formează cu o lingură cu fantă.

Reteta de pui de pui inabusit in smantana

Gâzătoare de pui înăbușită în smântână, un preparat foarte gustos și fraged. Se poate orna cu orez, cartofi fierti si legume.

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:

• 1 kg de stomac de pui curățat;
• 2 morcovi mari;
• 2 cepe mari;
• 1 pahar de smântână;
• 3 - 4 linguri de ulei vegetal;
• 1 - 2 foi de dafin;
• 1/3 cană bulion;
• sare, piper negru măcinat - după gust.

Curățați masca de pui și fierbeți până se înmoaie. Nu turnați bulionul în care au fost gătite organele - va fi necesar pentru pregătirea preparatului. Tăiați burtele fierte în fâșii.

Curățați legumele. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și tăiați morcovul în fâșii. Se toarnă o cantitate mică de ulei vegetal într-o tigaie, se încălzește și se pune ceapa pregătită într-un castron, se călește până devine transparent și se adaugă morcovii tăiați. Se amestecă masa de legume, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe până când totul este moale.

Luați feluri de mâncare cu pereți groși, de exemplu, o caserolă. Puneți-l pe aragaz și turnați ulei vegetal. După aceasta, așezați gâtelele de pui pregătite și prăjiți ușor. Se adauga apoi legumele sotate si se amesteca ingredientele. Într-un castron separat, amestecați smântâna și o treime dintr-un pahar de bulion, adăugați sare și condimentați cu piper. Se toarnă amestecul rezultat în stomac cu legume, se amestecă totul. Reduceți căldura și fierbeți sub capacul închis timp de 10 minute.

Gânză de pui înăbușită cu cartofi

Gâzătoarea de pui înăbușită cu cartofi este un fel de mâncare copioasă de zi cu zi, pentru care veți avea nevoie de:

• 700 g burtă de pui decojită;
• 1 ceapă;
• 1 morcov de mărime medie;
• 0,5 kg de cartofi;
• 2 catei de usturoi;
• condimente - după gust;
• Sarat la gust;
• 1 legătură de verdeață (pătrunjel, mărar etc.).

Înainte de tocănire, pregătiți zâmbetele de pui, curățați-le și fierbeți timp de 1,5 ore până se înmoaie. Turnați ulei vegetal într-o cratiță și puneți vasul pe foc. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și dați morcovii pe răzătoare grosieră.

Se pun legumele în uleiul încălzit, se amestecă și se călesc până se rumenesc. Tăiați masca de pui în bucăți și adăugați-le în legume. Se condimentează amestecul cu sare și condimente. Se prăjește ușor timp de 5 minute și se reduce focul. Acoperiți cratița cu un capac și fierbeți timp de 15 minute; în timpul fierberii, puteți adăuga puțin bulion în care s-au fiert gătița de pui.

În timp ce organele se gătesc, curățați cartofii și tăiați-i în bucăți destul de mari. Puneți-l într-o cratiță, adăugați bulion. Acoperiți vasul cu un capac și fierbeți la foc mic încă 20 de minute. Când cartofii sunt moi, stingeți focul. Curățați 2 căței de usturoi și treceți-i printr-o presă.

Adauga usturoiul in farfurie, asezoneaza cu piper negru macinat si lasa masca de pui inabusita cu cartofi sa stea putin si sa se inmoaie in aromele condimentelor. Înainte de servire, stropiți vasul cu ierburi tocate.

Rețeta poate fi variată prin adăugarea de ardei gras tăiați fâșii sau șampioane. Pentru picant, puteți adăuga puțin ardei roșu iute, tăiat în inele sau adăugați curry.

Fricasee de pui de gunoi

Fricassee este un fel de mâncare franțuzesc care a fost gătit de țărani. De obicei, se prepară din carne albă de pasăre, dar fricasee se dovedește excelent și din organele de pui (în special stomacuri).

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:

• 600 g stomac de pui;
• 1 praz;
• 200 g champignon;
• 2 linguri ulei vegetal;
• 1/3 cană supă de pui;
• 1 lingura. l. făină;
• 0,5 căni de smântână;
• 5 bucăți. boabe de piper negru;
• Sarat la gust.

Tăiați aleatoriu ventriculii pregătiți. Tăiați prazul în rondele. Ștergeți șampioanele cu un șervețel și tăiați-le în felii. Intr-o tigaie adanca se prajesc ciupercile in ulei vegetal, se scot si se calesc prazul in acelasi ulei. Cand ceapa devine transparenta adaugam ciupercile prajite si o lingura de faina, amestecam totul bine si prajim usor.

Se toarnă smântâna în amestec și se amestecă din nou pentru a nu forma cocoloașe. Puneți stomacul de pui în sosul rezultat, adăugați boabe de piper și sare. Acoperiți cu un capac. Fricassee trebuie fiert timp de 10 - 15 minute. Serviți vasul cu legume proaspete și cartofi fierți.

Găița de pui sunt organe. S-ar părea că ar trebui să fie ieftin. Dar nu - stomacurile de pui costă 116 ruble pe kilogram (am cumpărat-o ieri), aproape la fel ca fileul de pui. Care este avantajul acestui produs? În primul rând, conține mai mulți nutrienți (inclusiv acid folic) decât fileul de pui. Produsele secundare în general se disting prin această caracteristică interesantă - sunt foarte, foarte bogate în substanțe utile. În al doilea rând, acesta este un produs dietetic, sărac în calorii (doar 130 Kcal), se găsește adesea în diete. În al treilea rând, acesta este un produs recunoscut în întreaga lume: în bucătăriile popoarelor lumii, puteți găsi adesea șuvițe de pui, iar rețeta de salată prezentată mai jos este franțuzească.

Cum se prepară șuvoiele de pui

Principalul lucru este să le curățați de filmul galben (uitați-vă la fotografie pentru a vedea cum arată) și să clătiți bine fiecare stomac. Cert este că stomacul de pui poate conține nisip, pământ, pietricele mici... și alte chestii urâte, puii înghit toate acestea, îi ajută să digere hrana (dacă ai avut păsări, știi chiar tu asta). Prin urmare, trebuie să vă spălați stomacul cu mare atenție. Ei bine, să trecem la rețete (pâncălele de pui sunt foarte gustoase, mă roagă soțul să le gătesc tot timpul). Dau retete intr-o complexitate tot mai mare. Prima este în general simplă - nu trebuie să vă încurcați, cu excepția poate prăji ceapa.

1 RETETA - STOMACI DE GUI PRAJIT CU CEAPA

Am fotografiat această rețetă în detaliu.

Vei avea nevoie: masca de pui - 1 kg, ceapa - 2 capete, sare, condimente (piper negru macinat), ulei vegetal pentru prajit.

Metoda de gatire:

1. Spălați burta de pui, îndepărtați peliculele, puneți într-o tigaie cu capac, adăugați un pahar cu apă, acoperiți și fierbeți timp de 2 ore. Dacă apa se evaporă, adăugați puțină apă. Se amestecă din când în când. În loc de tocănit, puteți fierbe pur și simplu stomacele în apă cu sare până când se înmoaie timp de o oră sau o oră și jumătate.
2. Curățați ceapa, tăiați jumătate de rondele și prăjiți până se înmoaie - până se rumenește în ulei vegetal.
3. Când stomacurile sunt complet înmuiate, trebuie să le gustați și sunteți gata de mâncare, lăsați apa să fiarbă și prăjiți-le ușor în ulei vegetal. Se adauga sare si piper dupa gust.
4. Acoperiți stomacurile pregătite cu ceapă prăjită.
5. Poti servi cu smantana, cu orice garnitura (paste, hrisca, orez) – pofta buna!

În fotografie presăresc condimentele mele preferate (de departe) cu nuci. De asemenea, le puteți stropi cu hamei suneli, pătrunjel uscat, mărar uscat sau usturoi uscat. Ardei roșu iute (nu doar negru).

2 RETETA - STOMPACE DE GUI INATATE IN SMANANTA

Acesta este, de asemenea, un clasic. Oricât de bune sunt inimioarele de pui înăbușite în smântână, gâtelele de pui înăbușite în ea nu sunt deloc inferioare ca gust.

Vei avea nevoie: stomac de pui - 1 kg, ceapa - 2 capete, morcovi - 1 bucata, smantana - 1 pahar, 2 pahare de apa sau bulion de pui, pasta de rosii - 2 linguri, foi de dafin, sare, condimente (piper negru macinat), ulei vegetal pentru prăjit.

Metoda de gatire:

1. Fierbețilele de pui timp de o oră și jumătate în apă cu sare până se fierb (până se înmoaie).
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, radeți morcovii.
3. Prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal până se rumenesc.
4. Taiem cu un cutit burta de pui fiert in cate 3 bucati, le punem intr-o tigaie cu ceapa si morcovii, adaugam supa de pui, dafinul, ardeiul... toate condimentele si fierbem impreuna aproximativ 15 minute.
5. Adăugați pasta de roșii în amestec, adăugați smântână și fierbeți încă 5 - 10 - 15 minute până când este complet fiert.
6. Poftă bună.

3 RETETA - SALATA CU STOMIC DE PUI SI NUCI

Rețeta ne-a venit din Franța. Francezii sunt faimoși în întreaga lume pentru gătitul lor rafinat.

Vei avea nevoie: stomac de pui - 500 de grame, nuci (decojite) - 1 cană, biscuiți cu condimente - 200 de grame (le puteți usca singur la cuptor, stropiți cu condimente și ulei de măsline, sau puteți cumpăra gata făcute), frunze de salată verde ( „Moscova”, sau aisberg, sau varză cu frunze verzi, sau varză chinezească), ulei de măsline (poate fi asezonat și cu maioneză), ulei vegetal pentru prăjit.

Metoda de gatire:

1. Fierbețilele de pui până când sunt complet fierte.
2. Prăjiți-le în ulei de măsline până se rumenesc, adăugați sare după gust.
3. Condimentează-le: le poți stropi cu curry, khmeli-suneli, ardei iute negru sau roșu.
4. Tăiați masca de pui în bucăți (fiecare în 3 părți).
5. Spălați frunzele de salată, rupeți-le cu mâinile și puneți-le într-un castron de salată, adăugați gătița de pui și crutoanele.
6. Asezonați salata fie cu maioneză, fie stropiți cu suc de lămâie și ulei de măsline - după cum preferați.
7. Poftă bună!

Toate pozele retetei

Comentarii

Vă rugăm să lăsați un comentariu! Cititorii sunt interesați de părerea ta despre rețetă

Comentarii (24):

Oaspete

Răspuns la comentariu:

Dacă nu vă place mirosul când gătiți, puteți pune o bucată de țelină sau rădăcină de pătrunjel în bulion, plus o jumătate de ceapă, aroma va fi plăcută și bulionul va fi super!)))

2014-08-09 00:38:14

Marina

Mulțumesc pentru cele trei rețete de gătit, dar deocamdată doar le-am fiert timp de 2 ore la foc mic. A ieșit destul de gustos. Cu toate acestea, în timp ce se fierbeau, emanau un miros specific. Unii ar putea spune chiar că nu este deosebit de plăcut. Știi, când gătești rinichi poate exista un astfel de miros, sau când gătești limba... dar toate acestea sunt delicatese și foarte gustoase și foarte sănătoase, asta nu poate fi nega. Soțul meu le mănâncă doar, eu nu pot. Apropo, nu pot vorbi nici limbi, nici rinichi - cred că acestea sunt stomacuri de pui și le percep ca pe ceva necomestibil. Soțul meu este pur și simplu încântat (și pentru că nu are concurenți pentru a mânca aceste stomacuri de pui) și este încântat că îl cumpăr personal pentru el. Dar a ieșit foarte gustos.

2014-04-18 01:32:26

Olga

Pudră de gusă de pui

Pielea de la stomacul de pui, aceasta galbena pe care o aveti in fotografie, nu trebuie aruncata, trebuie uscata si apoi batuta intr-un mojar. Rezultatul este o pulbere foarte benefică pentru stomac și intestine. Această pulbere trebuie diluată în apă și băută pentru diaree (diaree) și diverse alte tulburări intestinale atunci când microflora este perturbată. De exemplu, dacă luați antibiotice, se știe că acestea ucid nu numai bacteriile dăunătoare, ci și benefice (microflora intestinală), astfel încât aceste pelicule uscate zdrobite din stomacul de pui vor ajuta la restabilirea microflorei. În acest film sunt conținute bacteriile benefice necesare stomacului. Avem un coș mare de găini pentru 200 de găini, adun și usc aceste filme. Chiar și farmacia vinde medicamente pentru stomac și intestine făcute pe baza acestor filme.

2014-03-07 01:02:02

Tamara, Kazan

Locuim într-un sat, aveam propriii noștri găini. Când mama sau bunica sacrificau un pui, făceau întotdeauna supă din mărunțișuri de pui; bineînțeles, în supă ajungeau și gâicile de pui. Apropo, dintr-un motiv oarecare am primit întotdeauna gătițe de pui în supă. A fost foarte gustos, așa că poate mai bine le folosiți în supă.

2014-03-07 00:55:22

Natalia Moscova

Iubesc gătița de pui înăbușită. Uneori il gatesc in sos de smantana, alteori in sos de rosii. Întotdeauna delicios. Este posibil ca gurmanzii să nu-l aprecieze, dar este cu adevărat gustos și nu scump!

2014-01-23 05:03:45

Rita

Arată delicios, l-am notat în cărțița mea și, mai devreme sau mai târziu, cu siguranță o să gătesc șuvițe de pui după una dintre rețetele tale. Nu am gătit niciodată așa, dar l-am văzut în magazine de mai multe ori și m-am tot întrebat ce fac oamenii cu ele, cum să le gătesc.

2014-01-06 04:39:19

Marina, Tuapse

Doar ceapa roșie de salată arată cumva ciudat în fotografie, nu este cunoscută. Se pare că felul de mâncare este un fel de exotic, nu am înțeles imediat ce este, m-am gândit la busuioc sau ce?

2014-01-06 04:33:56

Tamara Petrovna

Iubesc astfel de lucruri, stomacuri de pui, inimioare de pui, chiar am gatit rinichi de vita. Multumesc mult pentru varietatea de retete. Cu site-uri de genul acesta, unde există o mulțime de fotografii detaliate, este foarte ușor de pregătit.

2014-01-06 04:26:36

I.V.

Nu l-am gătit niciodată, dar cu siguranță îl voi găti. Mi-au plăcut foarte mult inimioarele de pui înăbușite cu smântână, ceea ce înseamnă că și mie ar trebui să-mi placă stomacurile, mai ales că lumea le laudă atât de mult.

2013-12-22 02:48:07

Greșeala naturii

În ciuda avertismentelor, nu m-am spălat bine pe burtă și din când în când nisipul mi-a scrâșnit pe dinți HA HA HA HA AH... Dar asta nu l-a oprit pe iubitul meu și pe mine și am mâncat până la ultima bucată. Cu siguranță voi face din nou șuvele de pui. O să-l spăl de data asta... dar cu siguranță voi găsi un alt loc în rețetă unde să dau de cap))))

2013-12-22 02:46:15

Elena, Balakovo

Mulțumesc pentru instrucțiunile pas cu pas. N-am mai gătit niciodată pâine de pui pentru că nu știam în ce mod să le abordez. M-am uitat la ele doar pe ferestre, dar nu le-am cumpărat. De asemenea, pe internet nu există prea multe informații despre găița de pui și nu există multe rețete. Dar nu veți găsi rețete pas cu pas cu fotografii, cu atât mai mult pentru măruntaiele de pui.

2013-12-22 02:36:22

Tanya, Minsk

Este absolut delicios, multumesc mult pentru reteta. Nici măcar nu știam că găinile de pui sunt ceva comestibil, cu atât mai puțin știam că sunt sănătoase. Aceasta este o descoperire pentru mine, acum o voi cumpăra constant, pentru că sunt de aproape 3 ori mai ieftine decât inimioarele de pui și mult mai ieftine decât fileurile.

2013-12-22 02:21:41

Oksana din Novocherkassk

Am facut-o ieri si am fost foarte multumit. De asemenea, vă pot recomanda să pregătiți șuvoiele de pui: mai întâi fierbeți-le până sunt fierte sau doar fierbeți-le, apoi aruncați-le într-o tigaie cu ulei vegetal încins și prăjiți-le împreună cu ceapa. Turnați un pahar de bere ușoară și fierbeți în această bere aproximativ 30 de minute.Știți cât de fragede și aerisite vor fi? Asigurați-vă că o gătiți, tocăm orice carne în bere. O poți face deloc fără ceapă. Vă recomand.

2013-12-22 02:20:01

Petrovna

Am cumpărat buricul de pui. A fost ținută în frigider timp de un an. Fiertă în sos de smântână. Iubesc acest fel de mâncare pentru că la pregătirea stomacului de pui practic nu trebuie să le tăiați, să le curățați și deja se vând curate în hipermarketul nostru, fără nisip... acestea sunt fileuri curate. Numai că trebuie să le fierbeți mult timp, dar el a lăsat și a plecat... Și rețeta mea este mai bună și mai gustoasă decât toate cele date aici, sunt sigură, încercați să le gătiți chiar așa.

Buric de pui în sos de smântână

1) Se fierbe sau se fierbe buricul de pui până se fierbe. (sărare, spălare, curățare, desigur). Vor fi gustoase dacă le prăjiți mai întâi în grăsime de pui sau ulei vegetal, apoi le fierbeți cu sare și piper aproximativ o oră sau o oră și jumătate până sunt gata, gustați-le, dacă sunt moi și gustoase, ele. sunt gata.

2) Turnați sosul de smântână (vedeți mai jos cum să îl pregătiți)

3) Serviți cu o garnitură de cartofi prăjiți.

Prepararea sosului de smantana

Sosul de smantana este un sos facut din sot alb (adica faina usor prajita intr-o tigaie fara grasime sau cu grasime) amestecata cu smantana. Soterea albă înseamnă că făina nu a fost lăsată să se rumenească în timpul prăjirii, adică făina nu s-a rumenit. Și făina se prăjește fie cu grăsime într-o tigaie, fie fără grăsime - așa îi place gospodinei. Făina pentru sos trebuie să fie de cel puțin gradul 1. Cand este sota, faina capata un gust si un miros placut de nuci prajite. Deci, rumenirea făinii fără grăsime înseamnă pur și simplu prăjirea făinii într-o tigaie fierbinte sau în cuptor. Și cu grăsime - înseamnă că mai întâi trebuie să lăsați grăsimea să se evapore complet umiditatea și abia apoi să turnați făina acolo și să o prăjiți ușor.

Așadar, adăugați smântână, încălzită până la fiert, la sotul alb (făină, prăjită pentru câteva minute, fără a-și schimba culoarea), amestecați, adăugați sare și piper. Strecoară sosul finit. Doar făină prăjită cu smântână, dar ce sos superb s-a dovedit a fi. Acest sos se serveste cu preparate din carne, legume si peste. De asemenea, este folosit ca bază pentru prepararea diferitelor sosuri mai complicate. Adăugați hamei suneli și turnați-l peste stomacul de pui (sau, așa cum se numește uneori, buricul de pui).

Din aceste buricule de pui aparent discrete, puteți pregăti un fel de mâncare pur și simplu delicios!

2013-12-18 00:42:20

Vladislavochka, Moscova

Știu să gătesc delicios gătiță de pui, știu o rețetă grozavă! Chiar și recent am gătit și fotografiat procesul!

Tocană de pui cu legume

Veți avea nevoie de: 1 kg de pui, grăsime de pasăre pentru prăjit, unt - 30 de grame, ceapă - 1 cap, morcovi - 1 bucată, nap - 0,5 bucăți sau 100 de grame, rădăcină de pătrunjel - 100 de grame, cartofi - 4 bucăți, făină - 2 linguri de faina, piper negru macinat, foi de dafin, ierburi, piure de rosii - 3 linguri. linguri.

Preparare:

Clătiți bine burta de pui, îndepărtați folia, tăiați în jumătate sau în 4 părți și prăjiți până se rumenesc la foc iute.

Puneți masca de pui într-o cratiță, adăugați apă fierbinte sau bulion de carne fierbinte, adăugați pasta de roșii și fierbeți până când sunt gătite. Poate dura 2 ore sau o oră și jumătate - în funcție de vârsta puilor uciși.

Tăiați morcovii, rădăcina de pătrunjel, napii, ceapa și cartofii în cuburi sau felii și prăjiți în grăsime de pui.

Puneți făina de grâu într-o tigaie fierbinte și prăjiți câteva minute, amestecând (acest lucru este necesar pentru deliciul sosului)

Se toarnă bulionul în făină, se amestecă bine să nu fie cocoloașe și se toarnă făina și bulionul în vasul cu burta de pui înăbușită. Se amestecă și se aduce la fierbere.

Puneți legumele sotate, cartofii prăjiți, boabele de piper, foile de dafin într-un castron cu burtă de pui și fierbeți până când sunt gata.

Serviți tocanita finită împreună cu o garnitură, presărată cu ierburi tocate mărunt.

Și iată fotografia mea - șuvoiele de pui se înăbușă până când sunt gătite în timp ce eu curăț și tocau legumele

2013-12-18 00:21:31

Masha, Aviagorodok

Stomacele de pui, însă, precum aripioarele de pui, de exemplu, au fost întotdeauna considerate anterior deșeuri alimentare, dar deșeuri alimentare comestibile, din care puteți pregăti diverse feluri de mâncare. Ei bine, astăzi, la doar 20 de ani mai târziu, când așa-numita „bucătărie înaltă” a înlocuit „cateringul” și „industria alimentară” în viața noastră, puteți pregăti pur și simplu capodopere de artă culinară din stomacul de pui. Se găsesc în cele mai bune, cele mai scumpe restaurante din lume... și în același rând sunt și alte lucruri aparent necomestibile - organe de bovine, de exemplu, sau, acolo, creier... trebuie să fii de acord, sună cool. . Astăzi, organe de bovine și creier și rinichi... poate sună ca ceva foarte scump și special și de nerecunoscut, după atingerea unui bucătar.

Salată de pui cu gușcă

PRODUSE NECESARE: 500 de grame de burtă de pui, jumătate de morcov, jumătate de ceapă, 2 ardei dulci - roșu și galben, rădăcină de ghimbir - 2 cm, 2 căței de usturoi, 100 de grame de ceapă verde, 1 legătură de coriandru, 1 lingură ulei de susan , 2 linguri ulei vegetal (de preferință măsline), sare și zahăr după gust.

MOD DE PREPARARE: Curățați și clătiți stomacul. Gatiti-le timp de o ora impreuna cu morcovii si ceapa tocate. Răciți stomacurile și tăiați în felii. Tăiați ardeii fâșii, tăiați ceapa verde și coriandru. Amesteca coriandru cu ceapa verde. Adăugați zahăr, sare și frecați cu mâinile. Amestecățilele cu ierburi și ardei dulci. Pune deasupra usturoiul tocat si ghimbirul. Deasupra se toarnă ulei vegetal fierbinte (mai bine, după cum am spus deja, ulei de măsline), se adaugă deasupra ulei de susan și se amestecă.

Mi s-a spus să-mi prăjesc buricul pe forum. Înainte de asta, nu încercasem niciodată să gătesc buricul de pui prăjit, pentru că... M-am gândit că în timpul procesului de prăjire se vor stropi și crăpa foarte mult și nu va fi posibil să le aduc la dispoziție (le prăjiți corect). Nimic de genul, experimentul a fost un succes și voi face o descriere detaliată a preparatului.

Când începe să gătească, buricul de pui trebuie curățat bine de coaja interioară și clătit cu apă. Lăsați apa să se scurgă și tăiați buricul în fâșii mici estetice - astfel se vor găti mai bine și mai repede, nu vor fi tari și ude și va fi mai ușor să mestecați buricul.

Intr-o tigaie se pun buricul taiate fasii, se toarna ulei si se lasa la prajit. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Prăjiți buricul până au o crustă aurie, ca carnea. De fapt, durează destul de mult să se prăjească.

Când buricul ajung în sfârșit și capătă o culoare frumoasă prăjită, puteți adăuga ceapa. Ceapa se gătește repede, așa că buricul ar trebui să fie aproape gata înainte de a fi combinat cu ea. Mi-a luat 30-35 de minute să prăjesc. Și am prăjit buricul de pui fără capac.

Se presara vasul cu condimente deasupra ceapei apuse: eu am folosit piper negru macinat si nucsoara, si am adaugat putina sare in vas. Nu am adăugat apă în timpul procesului de gătit, așa că chiar și buricul de pui care a fost prăjit foarte mult timp s-a dovedit puțin mestecat. Ceea ce i-a salvat a fost că au fost tăiați în fâșii mici. Data viitoare voi ține cont că este mai bine să adăugați puțină apă și să le fierbeți încă 20 de minute, deși buricul pur și simplu prăjit a fost foarte gustos. Ceva asemănător cu ciupercile.