Cele mai tari feluri de mâncare din lume. Sosuri iute - cele mai bune retete

Aproape niciun fel de mâncare nu este complet fără un praf de mirodenii. La urma urmei, condimentele fac gustul să joace cu noi fațete. Evaluarea rețetelor noastre pentru mâncăruri picante le este dedicată.

Pasiunea de porc

Mazărea neagră de ienibahar este unul dintre cele mai comune tipuri de ardei iute în bucătăria rusă. Cel mai adesea se adaugă la conservarea alimentelor sau la pregătirea supelor. Cu toate acestea, în combinație cu carnea arată la fel de armonios. Carnea de porc în sos picant este cea mai bună dovadă în acest sens. Încălziți 15-20 boabe de piper negru într-o cratiță, turnați 2 linguri. l. ulei de masline si adauga 2 salote tocate. Apoi adăugați 500 g de pulpă de porc, tăiată în bucăți și fierbeți-o timp de 3-5 minute. Apoi, turnați 2 linguri. l. apa si continua sa fiarba amestecul inca 2-3 minute. În continuare trimitem 1 lingură. l. sos de pește, 2 linguri. l. suc de lamaie si 1 lingura. l. zahar brun. Se fierbe vasul la foc mediu până când carnea se înmoaie complet.

Supa de foc

Mexicanii au introdus gurmanților din întreaga lume mâncăruri cu ardei roșu iute, cunoscut și sub numele de chili. Și, poate, cea mai preferată creație este supa picant de roșii. Într-o cratiță adâncă, prăjiți 500 g de carne de vită tocată până se rumenește și se zdrobește bine cu o furculiță. Într-o tigaie separată, căliți 2 cepe tocate, adăugați ardei iute tocat mărunt, 2 lingurițe. chimen macinat si 2 catei de usturoi macinati. Se fierbe amestecul pentru câteva minute și se combină cu carnea tocată într-o cratiță. Punem aici 200 g de rosii fara coaja si 2 linguri. l. pasta de rosii, se toarna 250 ml bulion si se fierbe 45 de minute la foc moderat. Apoi adăugați 180 g de fasole roșie conservată, 1 lingură. l. zahăr, 1 linguriță. cacao pudră, sare după gust și gătiți încă 15 minute. Înainte de servire, stropiți un castron de supă de chili cu brânză rasă.

Respirație fierbinte

Habanero este recunoscut în întreaga lume drept cel mai tare tip de ardei iute. De regulă, se folosește la prepararea celebrului sos Tabasco, precum și a diferitelor condimente picante de roșii. Te invitam sa faci un sos iute original, care va fi ideal pentru preparatele tale din carne. Mai întâi trebuie să tăiați ardeiul habanero și este indicat să faceți acest lucru cu mănuși. Tăiați-o în jumătate, îndepărtați cu grijă toate semințele și membranele și tocați cât mai fin. Se toacă apoi 8 cepe verzi, o legătură de pătrunjel, 120 g curmale fără sâmburi și 100 g nuci de pin. Se toarnă 6 linguri în amestecul rezultat. l. ulei de măsline și 3 linguri. l. suc de lamaie, adauga 2 linguri. coaja de lamaie. Acum combinați amestecul cu ardeiul habanero și bateți-l energic într-un mojar sau măcinați-l folosind un blender. Puneți sosul finit la frigider pentru câteva ore.

Somon în flăcări

Jalapeño este un alt tip de ardei iute. Cu toate acestea, spre deosebire de alți frați, fructele sale sunt culese încă verzi. Rețetele de mâncăruri picante cu participarea sa includ multe variante, inclusiv cele de pește. Jalapeños, în special, fac un sos excelent pentru somon. frecați cu sare și piper, stropiți cu suc de lămâie, puneți pe o tavă de copt cu folie și coaceți la cuptor la 200 °C timp de 15-20 de minute. Între timp, să facem sosul. Într-un bol de blender, combinați ½ cană frunze de mentă, ½ cană frunze de busuioc, 1 ardei gras roșu de mărime medie, 1 ardei jalapeno tocat, 2½ lingurițe. ghimbir ras si 2 catei de usturoi. Se toarnă amestecul picant în 2 linguri. l. oțet, 2 linguri. sosul de pește și amestecați într-un blender până la omogenizare. Se toarnă sosul pregătit peste fripturile de somon auriu și se servesc cu legume.

Curcan afost

Printre gurmanzi, preparatele cu ardei iute poblano sunt foarte populare. Printre acestea se numără ciupercile. Fierbeți în prealabil 300 g file de curcan în apă cu sare. Toacă mărunt 3 păstăi poblano fără semințe, 2 căței de usturoi, un cap de ceapă și o jumătate de buchet de coriandru. Se toarnă ingredientele într-un pahar de bulion, se condimentează cu sare și piper și se bat cu un mixer într-o masă omogenă. Se topesc 3 linguri intr-o cratita. l. unt, amestecați cu 2 linguri. l. făină, 1 lingură. l. lapte și ½ linguriță. l. smântână. Adăugați preparatul poblano și gătiți sosul timp de 25 de minute. În timp ce se gătește, prăjiți în ulei un cap de ceapă roșie, 350 g șampioane, 3 linguri. l. boabe de porumb si adauga la ele curcan tocat. Într-o tigaie uscată, rumeniți 6 tortilla mexicane. Pune jumătate din amestecul de ciuperci, curcan și porumb într-o tavă de copt tapetată cu folie, se toarnă jumătate din sosul poblano, se stropește cu brânză rasă și se acoperă cu 3 tortilla. Repetați straturile din nou, presărați deasupra brânză rasă, ierburi după gust și introduceți caserola la cuptor la 200 °C până se rumenește.

Să încercăm să combinăm primul și al doilea curs într-o secțiune comună " Mâncăruri calde picante principale" Acest lucru va oferi o privire de ansamblu asupra utilizărilor ardeiului iute iute, ardeiului gras dulci și negru și ienibahar. Și vă oferă mostre de pregătire a unor preparate unice.

Cureaua cu piper acoperă întregul glob. Nu este pe deplin corect faptul că folosirea ardeiului iute este lotul popoarelor sudice. Stroganina de pește alb de nord din Khanty-Mansiysk, atunci când este consumată, implică prezența makalului. Makalo este un amestec de sare și piper negru măcinat pe o farfurie separată în care sunt scufundate bucăți de pește.

Principalii consumatori de ardei roșu iute se găsesc peste tot. Mâncărurile picante sunt semnul distinctiv al bucătăriei coreene și chinezești, precum și bucătăriile mai puțin cunoscute din Indochina. Toate tipurile de carne, inclusiv șerpi, câini și lăcuste, sunt servite picant. Principalele produse din carne sunt carnea de porc și de pasăre.

India uriașă crește și consumă cantități incredibile de toate tipurile de ardei capia și ardei negri. Dal, Chutney, supe de curry și un milion de alte feluri de mâncare! Acolo sunt folosite mii de condimente iute, încă neexplorate de europeni.

Asia Centrală, Caucaz și Orientul Mijlociu au oferit lumii mii de feluri principale originale pe bază de piper. Shurpa, Bozbash, Chikhtirtma, Kharcho, Satsivi. Aceasta include și toată gătitul din țările din Maghreb din Africa de Nord.

În patria chili-ului roșu, felurile principale care conțin ardei incredibil de iute sunt de asemenea ok. Burrito, Fajita, Taco – doar numele felurilor principale picante vă ridică moralul.

În Europa veche, bucătăria condimentată este tipică pentru regiunile sudice - Balcani, Ungaria, Bulgaria, Spania, Portugalia și Italia. Boia dulce cu adaos de ardei iute iute conduce aici.

Vă invităm să stăpâniți împreună o mică parte din cea mai importantă moștenire a lumii în prepararea mâncărurilor condimentate de bază. Să ne mulțumim nouă, celor dragi și prietenilor noștri cu mâncare delicioasă. Accept mâncăruri picante, rețete cu fotografii

Aripioare de pui prăjite picante, cum să marinați aripioarele de pui Această rețetă de aripioare de pui prăjite este făcută cu cea mai tare marinadă pe care ți-o poți imagina. Aripile noastre nu arată ca acele produse fast-food galbene...

Rețetă despre cum să gătești gulaș de pui cu sos, cum să gătești gulaș Gulasul este o supă, ceea ce înseamnă că expresia „paste au fost servite ca garnitură pentru gulaș” este un oximoron tipic, sau ceva care nu poate exista. Pentru cei care au trecut prin catering sovietic...

Pui curry - o rețetă indiană care poate fi preparată din orez și pui Să încercăm să pregătim un preparat picant pe bază de orez și carne albă de pui. Astfel de feluri de mâncare sunt adesea pregătite de bucătari indieni, deoarece 20% din populația unei țări uriașe sunt încă mâncători de carne...

Buenas dias, merhaba, ni hao, și doar salut, dragi iubitori de picante! Claritatea este un concept relativ. Cei care sunt interesați de bucătăria condimentată înțeleg perfect ce mare nișă ocupă sosurile în această cauză nobilă. Doar câteva picături când gătiți sau în vasul finit - și aveți un gust complet nou. Nu degeaba această bucătărie este atât de populară în lume - alimentele condimentate conțin cantități mari de vitamina C, îmbunătățesc digestia și pur și simplu ne răsfățează plăcut papilele gustative.

Cei mai mari gurmanzi pot distinge prezența jalapeno, habanero sau chili într-un fel de mâncare. Cei care sunt interesați de bucătăriile lumii au dat, probabil, peste misterioșii ardei chipotle. Cei mai curajoși pot încerca ardeiul iute, care este trecut în Cartea Recordurilor Guinness - acesta este faimosul - Naga Jolokia, cunoscut și sub numele de Bhut Jolokia și Ghost Pepper! Piața sa arzătoare face să plângă pe oricine adaugă chiar și o picătură de sos cu participarea sa la fel. El personifică însăși conceptul de spirit. Imaginează-ți doar - este de 400 de ori mai iute decât cel mai tare sos englezesc, Tabasco!

Sosuri iute - prepararea alimentelor

Bucătăria rusească are gusturi mai moderate, dar este și de neconceput fără usturoi și hrean. Fiecare iubitor de mâncare picant își poate inventa sau alege propriul gust, folosind doar ingrediente naturale. În bucătăria noastră, la prepararea sosurilor iute, ardeii iute sunt folosiți ca ingredient principal, iar ca bază se folosesc hreanul, usturoiul, muștarul, ardeiul roșu și alb măcinat iute. Acest sos completează și îmbunătățește perfect gustul preparatelor din carne și legume și este indispensabil pentru prepararea diverselor marinate și condimente. Astfel de sosuri includ adjika, deși cel mai adesea este perceput ca un fel de mâncare separat.

Sosuri iute - cele mai bune retete

Reteta 1: Sos Hot Chili

Popularitatea acestui sos în întreaga lume este nelimitată. El și-a pierdut cu mult timp în urmă identitatea națională și a devenit un adevărat „cetățean al lumii” culinar. Chili merge bine cu paste, orez, cartofi și, bineînțeles, cu orice tip de carne și pește. Nu este nevoie să adăugați alte ingrediente la rețeta dată, totul este armonios aici, o combinație unică de condimente va oferi oricărui fel de mâncare o aromă și un picant de neuitat.

Ingrediente: roșii (2 buc), ardei dulce (2 buc), căței de usturoi (necurățați, 2 buc), ardei iute (4 buc), de preferință diferite soiuri, pastă de tomate (2 linguri), bulion de carne (300 grame), zahăr brun (1 lingurita), poate alb, oregano.

Metoda de gatit

— Porniți cuptorul la 200 de grade. Tăiați roșiile, puneți-le pe o foaie de copt și adăugați ardei dulci întregi și căței de usturoi în coajă. Coaceți timp de o oră.
- Scoateți ardeii din formă și puneți într-o pungă. Grăbește-te să-l legați, astfel încât să nu iasă abur. Curata rosiile de pe film - acum este foarte usor de facut. Ardeii iute trebuie să fie înmuiați timp de 20 de minute. De asemenea, scoateți pielea ardeiului dulce din pungă și măcinați-l folosind un blender.
— Scoateți semințele din ardeiul iute, tăiați bucăți și amestecați cu ardeiul dulce.
- Folosind un robot de bucatarie amestecati rosiile decojite, pasta de rosii, oregano, zaharul si bulionul. Adăugați ardei și fierbeți amestecul într-un castron separat. După ce sosul dă în clocot, fierbeți 15 minute la foc mic până când amestecul scade la jumătate. Serviți sosul cu preparate calde și reci; este bun sub orice formă.

Reteta 2: Sos de ardei iute

Acesta este, fără îndoială, un produs masculin - un condiment minunat pentru iubitorii de alimente picante. Unii bărbați nu stau la masă fără un astfel de fel de mâncare. Cei cărora le este frică să-și asume riscuri - încep cu puțin - îl adaugă picătură cu picătură, dar iubitorii îl vor aprecia fără îndoială foarte mult.

Ingrediente: ardei iute (200 grame), sare, zahar (1 lingura), ulei vegetal (1 lingura), otet (2 linguri, vin alb sau mar - la alegere), amidon pentru ingrosare (daca se dovedeste prea rar).

Metoda de gatit

Tăiați vârfurile verzi ale ardeilor și tăiați-le în bucăți împreună cu semințele. Curățați usturoiul și treceți totul prin blender. Transferați piureul într-o cratiță, adăugați sare, adăugați zahăr și unt și turnați oțet. Pune la foc mic pe aragaz. Se ia de pe foc și se răcește rapid (folosește baie cu gheață sau apă rece). Gata pentru carne, pește, kebab.

Exemple de preparate cu sosuri iute

Reteta 1: Pulpe de pui in sos picant de usturoi

Pulpele de pui, ca nimic altceva, sunt potrivite pentru coacere în sos. Deja literalmente în 2-3 minute un miros uluitor de apetisant se răspândește din cuptor. Pentru sos avem nevoie doar de usturoi, putin sos de soia si radacina de ghimbir. Adauga ardei iute dupa gust.

Ingrediente: pulpă de pui (8 bucăți), ghimbir măcinat (2 lingurițe), usturoi (6 căței), zahăr (4 linguri nivelate), sos de soia (8 linguri), oțet de vin (4 linguri), ulei de măsline, sare piper.

Metoda de gatit

Scoateți pielea pulpelor de pui și frecați cu un amestec de piper și sare. Se amestecă, se pun bețișoarele în tigaie și se ung cu ulei de măsline. Sos: amestecați usturoiul tocat, ghimbirul măcinat, zahărul, sosul de soia, oțetul de vin într-un blender și turnați-l peste bețișoarele din formă. Se introduce in cuptorul preincalzit si se coace aproximativ 40-40 de minute.

Reteta 2: Chiftele in sos mexican picant

Chiftele apetisante fierte in bulion si asezonate cu sos sunt un preparat grozav pentru o petrecere prietenoasa sau doar o cina in familie. Pentru decorare, puteți pune bețișoare în ele, le puteți decora cu brânză și ierburi și le puteți oferi oaspeților ca un aperitiv strălucitor, care nu numai că poate stârni pofta de mâncare, ci și să vă umple. Timpul de gătit este mai mic de o oră.

Ingrediente:

Baza: carne tocata (porc, vita sau pui, 1 kg), arpagic (2 cuisoare), ceapa (2 buc), migdale macinate (jumatate de pahar), scortisoara macinata (jumatate de lingurita), ou (1 buc), uscat sherry (linguriță și jumătate), ulei de măsline (2 linguri), coriandru, piper negru măcinat, sare.

Sos: ulei vegetal (1 lingura), usturoi (1 catel), boia de ardei (1 lingura), ardei gras rosu, ardei gras verde, ardei iute (1 bucata fiecare), bulion de vita (a treia cana), sherry (sfert de cana), ceapa (1 bucata), amidon sau faina (1 lingura).

Metoda de gatit

Se macină usturoiul și se amestecă cu carnea tocată și pesmetul de pâine. Se toacă mărunt ceapa și se adaugă la amestecul rezultat, precum și scorțișoară, oul bătut, ierburi tocate și alunița. Turnați sherry și sare amestecul rezultat. Acum puteți face bile. Încercați să manipulați carnea tocată cu mâinile umede, astfel încât carnea să nu se lipească de palme.
Prăjiți chiftelele într-o tigaie cu pereți groși și îndepărtați excesul de ulei din ele cu un șervețel. Lasă-le într-un loc cald în timp ce faci sosul.

Prăjiți zahărul, usturoiul, uleiul vegetal, ceapa într-o tigaie timp de aproximativ 7 minute. Curatam si tocam rosiile si le adaugam in sos. Ele sunt urmate de ardei iute, coriandru și boia de ardei. Se fierbe încă 3 minute și se toarnă încet bulionul. Se amestecă sherry cu făina pentru a forma o pastă și se adaugă la sos. Aduceți la fiert, gătiți timp de 2-3 minute - asta este! Rămâne doar să piperăm și să sarem sosul, să punem chiftelele în el și să fierbem la foc mic timp de o jumătate de oră. Sosul trebuie sa se ingroase. Dacă doriți, decorați farfuriile cu brânză rasă și ierburi.

Severitatea severității este diferită. Pentru a diferenția gradul de picant, puteți folosi masa Scoville. În 1912, Wilbur Lincoln Scoville a început să dezvolte un test și o scară pentru a determina intensitatea alimentelor aprinse. „Testul organoleptic Scoville” al său și celebra cântar au câștigat o mare faimă. Acestea se bazează pe conținutul de capsicină alcaloid, care provoacă o reacție de receptor, analgezicând și provocând iritații. Substanța pură este echivalentă cu 14-15 milioane de unități de ardere. Și ardeii dulci nu conțin deloc capsicină (0 pe scară). Cel mai ardent reprezentant crește în India. Valoarea sa pe scara Scoville ajunge la un milion de unități.

Frumusețea alimentelor este că poate oferi unei persoane întreaga gamă de senzații. Gustul poate fi dulce și amar, picant și acru. Și pentru fiecare fel de mâncare există un iubitor. Dar preparatele picante ies puțin în evidență de pe lista generală; se pare că doar persoanele extreme le pot mânca tot timpul. Cu toate acestea, oamenii vin în mod constant cu mâncăruri noi și mai picante. Iată cele mai aprinse și picante zece feluri de mâncare.

Aripi fierbinți de sinucidere. Traducerea literală a acestui fel de mâncare înseamnă „aripi sinucigașe fierbinți”. Robin Rosenberg, un bucătar din Chicago, a dat foarte inteligent acest nume invenției sale. Doar puțini oameni îndrăznesc să mănânce aceste aripioare de pui. La urma urmei, sunt cei mai ascuțiți din lume! Pentru a permite vizitatorilor să încerce acest fel de mâncare, administrația restaurantului ia câteva măsuri de precauție. Astfel, oaspetele semnează un document conform căruia renunță la acțiunile legale împotriva stabilimentului în cazul unor eventuale probleme digestive. Pentru a face aripioarele atât de picante, se folosește soiul de ardei Savina; acesta este unul dintre cele mai tari din lume. Dacă există un temerar care a comandat acest fel de mâncare, atunci ospătarii se pregătesc imediat să-i ofere „primul ajutor”. Smântâna, pâinea albă și zahărul din lapte sunt mereu la îndemână, care pot deveni un fel de antidot. Însuși bucătarul Rosenberg și-a dorit de mult timp să creeze un fel de mâncare neobișnuit de picant. El crede că, deși aceste aripi ar fi complet inacceptabile pentru majoritatea oamenilor, poate că undeva în lume există o persoană care va mânca felul de mâncare cu cea mai mare plăcere.

Arzător Bollywood. Există un local de bucătărie indiană în Londra care susține pe bună dreptate că are titlul de a avea cel mai picant fel de mâncare de pe planetă. Bucatarii acestui restaurant cred ca exact asa este mancarea lor de miel cu sos de curry, stropita cu grija cu cei mai iuti ardei din lume. În mod colectiv, se numește „Bollywood Burner”. Adevărat, nu îl puteți găsi în meniul principal. Acest fel de mâncare aprins poate fi preparat doar la comandă specială. Și în acest caz, un gurmand care dorește să încerce un preparat atât de picant trebuie să dea mai întâi o chitanță administrației unității. Acolo confirmă că a comandat această mâncare în mod conștient și în cazul oricăror complicații cu organismul își asumă întreaga responsabilitate. Acest fel de mâncare picant provine din provincia indiană Hyderabad, unde o astfel de mâncare este în general tradițională. Gurmanzii care au gustat curry într-un restaurant englezesc spun că astfel de sosuri calde nu se găsesc nicăieri. La urma urmei, pentru prepararea sa, se folosește ardeiul Naga - cea mai tare plantă din lume. Există o scară specială Scoville care evaluează iute ardeii. Deci, potrivit acesteia, Naga are un indicator de 850 de mii de unități. Este mult sau puțin? De exemplu, ardeiul Tabasco, folosit în bucătăria mexicană tradițională picant, are „doar” 800 de unități. Și gazul lacrimogen pe bază de piper folosit de poliție în America este de 2 milioane de unități.

Phaal. Acest fel de mâncare este preparat în India, unde acest curry este considerat cel mai tare. Sosul phaal nu este simplu; conține 10 tipuri de ardei. Printre aceștia se numără și Bhut Yolokiya - cel mai tare condiment de pe planetă conform Cartei Recordurilor Guinness. Dar felul de mâncare a devenit celebru nu în patria sa, ci în New York. Acolo au început să ofere sosul într-unul dintre restaurante. Drept urmare, vizitatorii, după ce au gustat un fel de mâncare atât de neobișnuit de picant, dar gustos, au început să-și aducă prietenii acolo.

„Oală fierbinte rușinoasă”. Chinezii nu consideră deloc rușinos să mănânce un astfel de fel de mâncare. Se prepară într-unul dintre restaurantele țării. Este greu de spus de ce o pulbere atât de înțepătoare a primit un asemenea nume. Există o legendă conform căreia felul de mâncare a făcut odată parte dintr-un fel de ritual sadomasochist. Însă proprietarul unității spune că vizitatorii nu sunt opriți de avertismente stricte despre picantența neobișnuită a preparatului. Ca rezultat, literalmente după prima lingură, se observă o imagine tipică - oamenii își apucă gâtul sau stomacul și cer să li se aducă rapid niște lichid.

ardei iute australian. Când vorbim despre mâncare picantă, ne referim la Mexic și India. Cu toate acestea, se dovedește că australienii pot găti și mâncăruri cu adevărat fierbinți. Aici a fost inventat un anumit chili, care este considerat aproape cel mai iute sos din lume. Desigur, nu există cozi de gurmanzi extremi pentru un fel de mâncare atât de picant și nu au fost niciodată. De obicei, sosul este adăugat sub formă de porție mică la un fel principal. Doar un nebun poate mânca un astfel de chili în forma sa pură. La prepararea acestui sos, ei folosesc același ardei iute Naga Jolokya care se folosește în restaurantul indian mai sus menționat din Londra. Recent, presa a relatat că au fost doi temerari care, în căutarea faimei, au decis să înghită nici măcar sosul, ci principala lui componentă de ardere. Ryan Duke și Alex Fanning au supraviețuit încercării lor curajoase. Dar ambii au impresii similare din experiența lor - nu ar încerca niciodată un astfel de fel de mâncare a doua oară. Dar băieții au un motiv să fie mândri de ei înșiși și o doză de glorie.

Tabasco. Acest sos mexican este cunoscut în întreaga lume. Dar cea mai obișnuită este versiunea sa cea mai ușoară și cea mai prietenoasă cu oamenii - Tabasco Green Pepper Sauce, ratingul său picant este de doar 600-1200 de puncte pe scara Scoville. Și cel mai tare sos din această familie este Tabasco Habanero Soce, indicatorul său este de 5-7 mii de puncte, ceea ce este de aproape 10 ori mai mult decât puterea Tabasco Green. Acest sos nu numai că are un picant fără precedent pentru consumatorul mediu, ci și o rețetă originală complexă, care provine direct din bucătăria jamaicană. Tabasco Habanero conține oțet, ardei abanero (unul dintre cei mai tari din lume), zahăr din trestie, sare, pulpă de mango, tamarind, banane, papaya, roșii, ceapă uscată, usturoi, condimente și sos Tabasco obișnuit împreună cu învechirea în butoi de stejar. cu acelasi nume. Sosul iute Tabasco Abanero se consumă de obicei cu vodcă. Efectul său este semnificativ superior celui al oricărui spray cu piper. Tot ce trebuie să faceți este să adăugați o picătură de sos iute în pahar. De asemenea, este folosit ca condiment nu numai pentru mexicanul nativ, ci și pentru bucătăriile foarte exotice ale lumii - africane și caraibiene.

Cuscus cu miel si legume.În țările din Maghreb (Maroc, Tunisia, Libia, Algeria), cușcușul este aproape principalul fel de mâncare din dieta locuitorilor locali. Dar este comună și în alte țări africane, precum și în Franța, provincia Trapani, în Sicilia italiană și în unele țări din Orientul Mijlociu. Cușcușul are mai multe opțiuni de gătit, nu toate sunt picante. Există cușcuș dulce, cușcuș de pește și chiar o varietate vegetariană. Dar varianta cu miel este renumită în mod tradițional pentru abundența sa de piper. Drept urmare, combinația tuturor ingredientelor din el oferă un preparat foarte picant. Este de mirare după aceasta că maghrebienii, și chiar africanii, care în cea mai mare parte iubesc cușcușul, se comportă mai activ și sunt mult mai veseli decât vecinii lor din nord, europenii. Cuscusul este pe baza de gris, obtinut din grau dur. În mod tradițional, cușcușul este făcut de femei, deoarece munca la un astfel de fel de mâncare necesită foarte multă muncă.

Pepene verde în stil mexican. Pepenele verde este de obicei considerat un fel de mâncare dulce; puțini oameni pot crede că poate aprinde un adevărat foc în gură. Intre timp, in Mexic, unde se pare ca se straduiesc sa faca picant orice fel de mancare, aceasta boabe, preparata intr-un mod special, se numara si ea printre cele mai picante feluri de mancare. Folosirea condimentelor iute a fost găsită și în acest caz. Pepenele verde este asezonat generos cu piper, sare și suc de lămâie. Acest fel de mâncare are un gust foarte specific și mulți pur și simplu nu îl vor înțelege, considerându-l dezgustător. Deși pe ici pe colo gătim pepeni sărați, nimeni nu s-a gândit să-i pipereze. Dar în Mexic există oameni care vor să încerce astfel de mâncare exotică condimentată.

Mama Africa. Sosurile sunt produse sub acest nume în Africa de Sud. Sunt atât de ascuțiți încât îi pot speria chiar și pe fanii experimentați de Tabasco. Sosul Mama Africa Abanero îi face să plângă până și pe cei mai îndrăgostiți iubitori de condimente. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece indicatorul acestui fel de mâncare este de 22 de mii de scoville. Gurmanzii îi avertizează pe oamenii obișnuiți împotriva gustului necugetat; este suficient doar să mirosiți sosul și chiar și atunci, de preferință, de la distanță. Ceea ce a făcut Mama Africa atât de picant au fost fructele proaspete și ardeii iute, precum și ardeii verzi, ceapa și usturoiul și sucul de lămâie. Pentru a da preparatului un gust picant, se adaugă o gamă întreagă de condimente uscate și proaspete: oregano, ghimbir, busuioc, mentă și piper negru. Mama Africa are mai multe soiuri, dar cele mai picante soiuri sunt Abanero, Mama Africa Red Chili și Mama Africa Chili Mint.

Kimchi. Acest fel de mâncare este făcut în Coreea. Kimchi este legume fermentate, condimentate cu piper. Baza felului de mâncare este varza chinezească. Capetele de varză fermentate se stropesc cu ceapă, usturoi, ghimbir și ardei roșu. În Coreea, kimchi-ul este un fel de mâncare tradițional; este greu de imaginat o sărbătoare sau chiar o masă obișnuită fără el. Localnicii cred că consumul regulat și moderat de kimchi ajută la dizolvarea rezervelor inutile de grăsime. Deci un fel de mâncare picant poate fi considerat și dietetic. Un alt aspect benefic al kimchi-ului este capacitatea sa de a lupta eficient cu raceala.