Խոզի կողիկներ ջեռոցում - համեղ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով. Թխած խոզի կողիկներ ջեռոցում
Ջեռոցում թխված խոզի կողիկներն առատ և համեղ ուտեստ են։ Այնուամենայնիվ, տնային տնտեսուհիների մեծ մասը չի կարող պարծենալ, որ գիտեն մեծ քանակությամբ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել խոզի կողիկներ ջեռոցում: Ի վերջո, դրանք ամենից հաճախ շոգեխաշում են կաղամբով կամ կարտոֆիլով։ Շոգեխաշած կողիկներն էլ են համեղ, բայց թխածները իրենց օրգանոլեպտիկ հատկություններով չեն զիջում դրանց։ Բացի այդ, դուք կարող եք ջեռոցում պատրաստել այնպիսի ճաշատեսակներ, որոնք շատ տարբեր են կաթսայում եփածներից։
Խոհարարության առանձնահատկությունները
Որպեսզի խոզի կողերը ջեռոցում թխվելիս չչորանան և չդառնան կոշտ, դուք պետք է իմանաք դրանց ընտրության, պատրաստման և հետագա պատրաստման մի քանի առանձնահատկություններ.
- Գնելիս պետք է նախապատվությունը տալ մսային կրծքամսին։ Եթե կողերի վրա միս քիչ լինի, ապա թխելու արդյունքում միս գրեթե չի մնա, ուստի ուտելու բան չի մնա։ Ավելորդ ճարպը կարելի է կտրել դանակով՝ թողնելով ոչ ավելի, քան 1 սմ։
- Երիտասարդ խոզի միսն ավելի նուրբ է։ Եթե թխելու համար չափահաս կենդանուց կրծքամիս եք վերցնում, գործընթացը ավելի շատ ժամանակ կպահանջի, և պատրաստի միսը բավականաչափ հեշտ չի ծամելու: Ծեր կենդանուն կարելի է առանձնացնել իր դեղնավուն ճարպով։ Երիտասարդ խոզը սպիտակ ճարպ ունի, և ինքնին միսն ավելի թեթև է, քան ծեր խոզինը:
- Սառեցված կողիկներն ամենալավ ընտրությունը չեն, եթե նախատեսում եք դրանք օգտագործել բովելու համար: Եթե դուք արդեն սառեցրել եք կողոսկրերը, թող դրանք հալվեն սառնարանում՝ առանց ջուր օգտագործելու կամ միկրոալիքային վառելու: Այս դեպքում սառեցումը նվազագույն ազդեցություն կունենա արտադրանքի հյութալիության վրա:
- Ջեռոցում թխած խոզի կողիկներն ավելի համեղ, նուրբ և բուրավետ կլինեն, եթե դրանք նախապես մարինացված են: Սովորաբար մարինադի բաղադրությունը նշվում է ճաշատեսակի պատրաստման բաղադրատոմսում, բայց եթե ոչ, ապա խոզի կողերը կարելի է մարինացնել այնպես, ինչպես խոզի միսը խորովածի համար՝ գարեջրի, հանքային ջրի, մայոնեզի, կեֆիրի մեջ:
- Խոզի կողիկներն ավելի հյութալի կդառնան, եթե դրանք թխվեն փայլաթիթեղի կամ խոհարարական պարկի մեջ։ Այնուամենայնիվ, այս դեպքում ոսկե դարչնագույն ընդերքը չի ձևավորվում: Այս խնդիրն իրականում հեշտությամբ լուծվում է՝ նախքան թևի մեջ դնելը, կողոսկրերը կարելի է տապակել թավայի մեջ կամ փայլաթիթեղը բացել ճաշատեսակի պատրաստ լինելուց 20 րոպե առաջ։
Խոզի կողիկներ կարող եք մատուցել կողմնակի ճաշատեսակով կամ առանց դրա։ Ամեն դեպքում, անհրաժեշտ է տաք կամ քաղցր թթու տոմատի սոուս առաջարկել ջեռոցում թխած խոզի կողերի համար։
Խոզի կողիկներ մեղրով և մանանեխով
- խոզի կողիկներ (կրծքամիս) – 1 կգ;
- մանանեխ - 40 մլ;
- մեղր - 20 մլ;
- աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:
Խոհարարության եղանակը.
- Կրծքագեղձը լավ ողողեք հոսող տաք ջրի տակ, հեռացրեք ավելորդ ճարպն ու ոսկորների բեկորները։ Կրծքագեղձը չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք կտորների: Յուրաքանչյուր կտոր պետք է ունենա երկու կողիկներ:
- Մեղրը հալեցնում ենք և խառնում մանանեխի հետ։ Այս խառնուրդին ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի: Կողերը քսել և 3 ժամ թողնել զով տեղում, որպեսզի մարինացվեն։
- Աղացրեք կողիկներն ու դրեք խոհարարական թևի մեջ։ Թևը կապեք երկու կողմից: Օգտագործեք ատամի մածուկ՝ ֆիլմի վրա անցքեր բացելու համար, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Տեղադրել թխում թերթիկի վրա:
- Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով, մեջը դնել կողիկներ ունեցող թեւը։ Թխել դրանք 40 րոպե:
Թխած կամ շոգեխաշած բանջարեղենը, հատկապես կարտոֆիլը կամ կաղամբը, հարմար են այս բաղադրատոմսով պատրաստված կողերի համար որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Նրանք կարող են մատուցվել նաև որպես նախուտեստ՝ առանց կողմնակի ճաշատեսակի։
Խոզի կողիկներ սխտորով և կոճապղպեղով
- խոզի կողիկներ - 1 կգ;
- սոխ - 0,2 կգ;
- կոճապղպեղի արմատ - 10 գ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- սոյայի սոուս - 120 մլ;
- կետչուպ - 40 մլ;
- կիտրոն - 0,5 հատ;
- մեղր - 40 մլ;
- Պրովանսալ խոտաբույսեր - 5 գ;
- աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Խոհարարության եղանակը.
- Կողերը լվանալ, բաժանել մասերի և չորացնել անձեռոցիկներով։
- Մաքրել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ:
- Կոճապղպեղի արմատը մաքրել և քերել:
- Հատուկ մամլիչով անցկացրեք սխտորի պճեղները։
- Խառնել կետչուպը, մեղրը հալված մինչև հեղուկը, սոյայի սոուսը և կես կիտրոնի քամած հյութը։
- Այս խառնուրդին ավելացրեք սոխի օղակներ, սխտոր, կոճապղպեղ և խոտաբույսեր։
- Ստացված սոուսի մեջ մարինացրեք խոզի կողերը։ Նրանք պետք է մարինացվեն առնվազն մեկ ժամ:
- Կողերը աղ ու պղպեղով հանում ենք մարինադից։
- Կողերը դնել տապակած տոպրակի մեջ՝ երկու կողմից կապելով և 3-4 փոքր անցք բացելով, որպեսզի գոլորշին դուրս գա:
- Դրեք թխման թերթիկի վրա և դրեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Կես ժամ հետո պոկեք թեւը և շարունակեք եփել ուտեստը ևս 15 րոպե։
Այս բաղադրատոմսով կողիկներ կարելի է պատրաստել գարեջրով, և ոչ միայն դրանով։ Եթե դրանց վրա ավելացնեք բանջարեղենային շոգեխաշել կամ կաղամբով ապուր, ապա կստանաք ամբողջական ճաշ՝ հագեցնող և շատ համեղ։
Խոզի կողիկներ բանջարեղենով փայլաթիթեղի մեջ
- խոզի կողիկներ - 0,7 կգ;
- սոխ - 0,5 կգ;
- լոլիկ - 0,5 կգ;
- գազար - 0,3 կգ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- մանանեխ - 10 մլ;
- թարմ մաղադանոս - 100 գ;
- չորացրած ռեհան - 5 գ;
- աղացած պապրիկա - 5 գ;
- աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
- բուսական յուղ - 50 մլ:
Խոհարարության եղանակը.
- Պատրաստեք կողոսկրերը թխելու համար՝ լվանալով և չորացնելով թղթե սրբիչներով։
- Փայլաթիթեղ քսել և դրանով շարել թխելու համար նախատեսված ափսե: Մնացած յուղը խառնեք մանանեխի, հատուկ մամլիչով ճզմած սխտորի, պապրիկայի, ռեհանի, աղացած սև պղպեղի և աղի հետ։ Այս խառնուրդով քսել կողոսկրերը և մարինացնել սառնարանում մեկ ժամ։
- Հեռացրեք սոխի կեղևը և կտրատեք բարակ կես օղակներով:
- Կլպել գազարն ու մանր կտրատել քերիչով։ Լավագույնն այն է, որ դա անեք կորեական խորտիկների համար նախատեսված քերիչով, բայց եթե չունեք, սովորականը դա կանի:
- Լոլիկները լվանալ և շատ սուր դանակով կտրատել բարակ շերտերով։
- Փայլաթիթեղի վրա դրեք մարինացված կողիկներ։ Վերևում դնել սոխը, իսկ վերևում՝ գազարը: Վերին շերտում դրեք լոլիկը։ Լցնել մնացած մարինադը ամեն ինչի վրա: Ծածկեք ուտեստը փայլաթիթեղով։
- Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով, մեջը դնել կողիկներ ունեցող ձևը։ Թխել 50 րոպե՝ եփելուց 20 րոպե առաջ հեռացնելով փայլաթիթեղի վերին շերտը։
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված խոզի կողերի կողմնակի ճաշատեսակը կլինի բանջարեղենը, որով նրանք թխվել են: Բացի այդ, կարելի է պատրաստել բրինձ կամ կարտոֆիլի պյուրե, թեև նույնիսկ առանց այս հավելման ուտեստը կլինի համեղ, գեղեցիկ և սննդարար։
Խոզի կողիկներ փայլաթիթեղի մեջ
- խոզի կողիկներ - 0,6 կգ;
- բուսական յուղ - 30 մլ;
- կծու խոտաբույսեր, համեմունքների խառնուրդ, աղ - ըստ ճաշակի:
Խոհարարության եղանակը.
- Պատրաստեք կողիկները՝ կրծքագեղձը կտրատելով 3-ական կողերի կտորների։ Մարինացրեք դրանք գարեջրի կամ հանքային ջրի մեջ մեկ ժամով։
- Փայլաթիթեղի կտորները յուղով քսել։ Յուրաքանչյուրի մեջ մի կտոր կրծքամիս փաթաթեք՝ համեմունքների, խոտաբույսերի և աղի խառնուրդով շաղ տալուց հետո։
- Կողերը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք թխման թերթիկի վրա։
- Դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 45 րոպե։ Եփելուց 15 րոպե առաջ փաթաթեք փայլաթիթեղը, որպեսզի կողոսկրերը կարմրեն:
Սա ջեռոցում կողիկներ պատրաստելու ամենապարզ բաղադրատոմսերից է, բայց նաև ամենահաջողներից է։
Խոզի կողիկներ պանրի սոուսով
- կրծքամիս կողերով – 1 կգ;
- ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
- սերուցք - 100 մլ;
- մանանեխ - 50 մլ;
- կոշտ պանիր - 100 գ;
- աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Խոհարարության եղանակը.
- Լվացեք կրծքամիսը և չորացրեք խոհանոցային սրբիչով: Կրծքագեղձը կտրեք մասերի, որոնցից յուրաքանչյուրը պարունակում է մեկ կողիկ:
- Տապակի մեջ տաքացրեք բաղադրատոմսում նշված ձեթի կեսը։ Վրան դնել կողոսկրերը և տապակել բարձր ջերմության վրա, մինչև ախորժելի կեղև առաջանա։ Այս պահին տապակը մի ծածկեք կափարիչով:
- Տապակը քսել մնացած յուղով։
- Կողերը մի փոքր հովացրեք, աղ ու պղպեղ ավելացրեք և քսեք մանանեխով։ Տեղադրել դրանք յուղած տապակի մեջ։
- Պանիրը մանր քերել և խառնել սերուցքով։
- Լցնել սոուսը կողերի վրա:
- Միացրեք ջեռոցը։ Երբ դրա ջերմաստիճանը հասնում է մոտ 200 աստիճանի, տեղադրեք կողիկներ ունեցող ձևանմուշը։ Եթե կաղապարը ապակուց է, ապա ավելի լավ է այն դնել դեռ չտաքացած ջեռոցի մեջ, որպեսզի ապակին չճաքի ջերմաստիճանի փոփոխությունների պատճառով։
- Թխել կողիկներ պանրի սոուսում 40 րոպե:
Կարելի է մատուցել կարտոֆիլի պյուրե՝ որպես պանրի սոուսով թխած կողիկներ։ Նրանք նույնիսկ ավելի լավ կմատուցվեն կարտոֆիլի և կաղամբի բարդ կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Դուք նույնիսկ կարող եք մակարոնեղեն պատրաստել որպես պանրի սոուսով խոզի կողիկներ:
Խոզի կողերից ջեռոցում կարող եք պատրաստել բազմազան ուտեստներ։ Դուք կարող եք դրանք թխել անմիջապես թավայի մեջ, փայլաթիթեղի կամ թևի մեջ: Վերջին դեպքում կողոսկրերը հատկապես փափուկ են։
Ջեռոցում թխած խոզի կողերի լավագույն բաղադրատոմսերը, փայլաթիթեղը և թևը, դրանց պատրաստման նրբությունները և գաղտնիքները, օգտագործված մարինադները և այլ օգտակար տեղեկություններ՝ կարդացեք այս հոդվածում:
Հոդվածի բովանդակությունը.
Այս հոդվածը կհետաքրքրի ինչպես խոհարարության սկսնակներին, ովքեր ցանկանում են սովորել, թե ինչպես են պատրաստվում կողիկներ, այնպես էլ ավելի փորձառու տնային տնտեսուհիներին, ովքեր փնտրում են նոր և անսովոր բաղադրատոմսեր:
Խոզի կողերը պատկանում են ինչպես հիմնական ուտեստների, այնպես էլ նախուտեստների կատեգորիաներին։ Նրանք կատարյալ են ցանկացած պաշտոնական խնջույքի համար և բազմազանություն են հաղորդում սովորական ընտանեկան ընթրիքին: Շաղկապելու համար ձեզ հարկավոր չէ երկար ժամանակ լինել վառարանի մոտ՝ օգտագործելով խորամանկ խոհարարական հմտությունները, որոնք հղկվել են տարիների ընթացքում: Պարզապես թխեք դրանք ջեռոցում, և հաջողությունը երաշխավորված կլինի:
Կողերը կրծքավանդակի վերին հատվածն են՝ բաղկացած մկանային շերտից, փոքր քանակությամբ ճարպից և կողերի միջին հատվածից։ Ամենահամեղ մասը միջքաղաքային միսն է։ Այն ունի հյութալի և քաղցր համ։
Ջեռոցում թխած կամ այլ կերպ պատրաստված խոզի կողիկներն համարվում են շատ պարզ ուտեստ, որը նվազագույն ժամանակ է պահանջում։ Նրանք հիանալի համ ունեն, ախորժելի ու տպավորիչ տեսք ունեն։ Գլխավորը որակյալ խոզի միս գնելն է, քանի որ... ոչ լիովին հաջողակ միսը կարող է մի փոքր կոշտ լինել, բայց ուտեստը դեռ համեղ կլինի. սա է կողոսկրերի հիմնական հատկանիշը:
Խոզի կողիկներ պատրաստելու ամենահեշտ ձևը դրանք լվանալն է, չորացնելը, պղպեղը, աղը և տապակելը։ Այնուամենայնիվ, դրանք ավելի համեղ են դառնում, եթե պատրաստման գործընթացը հիմնված է երկու հիմնական սկզբունքի վրա՝ նախնական մարինացում և թխում ջեռոցում, կամ նախնական տապակում և շոգեխաշում։
Կողիկներ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել բոլոր տեսակի համեմունքներ և համեմունքներ: Մեղրը լավ համադրվում է նրանց հետ, այն տալիս է մսին գեղեցիկ գույն, յուրահատուկ բուրմունք և յուրահատուկ համ։ Ցանկալի է կողոսկրերը մարինացնել այն համեմունքների մեջ, որոնցով դրանք հետագայում եփվելու են։ Նույն մարինադը լցնում են կողոսկրերի վրա ջեռոցում թխելիս։ Ցանկալի է նաև կողերի տակ դնել թխման թերթիկ, որպեսզի ամբողջ ճարպը թափվի դրա մեջ, եթե դրանք եփվեն մետաղական դարակի վրա:
Ինչպես մարինացնել խոզի կողերը
Կան հարյուրավոր մարինադներ խոզի կողերի համար: Բայց սովորաբար մարինադի համար օգտագործվում է 9% սեղանի քացախ, այն փափկացնում է միսը, դարձնելով այն ավելի նուրբ և հյութալի: Սակայն վերջերս խոհարարներն ակտիվորեն քացախը փոխարինում են գինով, կիտրոնի հյութով, մածունով, սոյայի սոուսով կամ քացախով, բայց խաղողով, խնձորով, գինով և այլն:
Խոզի կողերը խորհուրդ է տրվում մարինացնել 4 ժամ, իսկ ավելի լավ է դրանք գիշերը թողնել սառը տեղում, օրինակ՝ նկուղում կամ սառնարանում։ Բայց մեր կյանքի ժամանակակից ռիթմում մարինացման համար գործնականում ժամանակ չի մնում, ուստի մենք պետք է այն հասցնենք նվազագույնի, սովորաբար մինչև 1 ժամ: Եթե սոխը օգտագործվում է մարինադի համար, ապա այն արդեն կտրատված է, դուք պետք է տրորեք այն ձեր ձեռքերով, որպեսզի նրանք թողնեն հյութը: Այն միսը կդարձնի հյութալի և փափուկ։ Մարինադի մեջ կարող եք ավելացնել բոլոր տեսակի համեմունքներ՝ ըստ ձեր ճաշակի։ Այստեղ վախենալու բան չկա։ Օրինակ՝ շատ տարածված են՝ ուրց, խնկունի, դարչին, մեխակ։ Բացի այդ, թթու հատապտուղները կամ մրգերը ավելորդ չեն լինի, դրանք միսին կտան թեթև կծու համ:
Ստորև մենք ձեզ կտանք մարինադների մի քանի օրինակ:
Խոզի կողիկներ մարինադի տարբերակ թիվ 1
Բաղադրությունը:
- Խոզի կողիկներ - 500 գ
- Սոխ - 2 հատ:
- Մայոնեզ - 20 գ
- Բուսական յուղ - 2,5 tbsp.
- Խմելի-սունելի - 1 թ.գ.
- Դափնու տերեւ - 3 հատ:
- Աղ - ըստ ճաշակի
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Կլպել սոխը, կտրատել կտորների և մանրացնել մսաղացի միջոցով։
- Սոխին ավելացնել մայոնեզը, լցնել բուսայուղի մեջ, համեմել պղպեղով, աղով և ավելացնել մի դափնու տերեւ՝ կտրտած։
- Կողերը լվացեք և 5-6 ժամով դրեք մարինադի մեջ, իսկ որպեսզի չփչանան, դրեք սառը տեղում։
- Հաջորդը, կողոսկրերը պատրաստվում են ձեր հայեցողությամբ՝ թխված ջեռոցում, գրիլի վրա, տապակած տապակի մեջ և այլն։
Մարինադի տարբերակ թիվ 2
Բաղադրությունը:
- Խոզի կողիկներ - 800 գ
- Տոմատի մածուկ - 20 գ
- Բուսական յուղ - 2,5 tbsp.
- Ձիթապտղի կամ թխկի յուղ - 2,5 tbsp.
- Սխտոր - 6 պճեղ
- Մանանեխ - 1 ճ.գ.
- Սև պղպեղ - մի պտղունց
- Չաման - մի պտղունց
- Աղ - ըստ ճաշակի
- Աղացած պապրիկա - մի պտղունց
- Խառնել կես օղակների մեջ մանր կտրատած սոխը և սուր դանակով կտրատած սխտորը։ Համեմել աղով և ձեռքերով մանրացնել բանջարեղենը, որպեսզի հյութը արձակեն։
- Ավելացնում ենք տոմատի մածուկը, մանանեխը, լցնում բուսայուղի մեջ, ավելացնում չաման, պապրիկան և սոուսը հարմարեցնում ենք աղով և պղպեղով։
- Կողերը լվանալ, բաժանել կտորների, կտրել բոլոր յուղոտ հատվածները, որպեսզի մսի մանրաթելերը խորը հագեցած լինեն և ընկղմել մարինադի մեջ։ Կողերը 2 ժամ թողնել զով տեղում (նկուղ, սառնարան կամ ձմռանը պատշգամբում)։ Հաջորդը, եփեք միսը ձեր ցանկությամբ:
Խոզի կողիկներ պատրաստելը. 6 բաղադրատոմս
Խոզի կողերը պատրաստվում են տարբեր ձևերով՝ տապակած տապակի մեջ, թխած գրիլի վրա և ջեռոցում, խաշած, շոգեխաշած, խորոված, շիշ քյաբաբ... Պատրաստելու տարբերակներն այնքան շատ են, որ նույնիսկ չես կարող բոլորը հաշվել։ ուղիները։ Այնուամենայնիվ, բոլոր բաղադրատոմսերը կարճ և պարզ են պատրաստման համար, և պահանջվող ապրանքների հավաքածուն ամենապարզն է, մինչդեռ միսը միշտ երաշխավորված է հիանալի համով:
Ստորև մենք նկարագրելու ենք խոզի կողիկներ պատրաստելու մի քանի հիանալի տարբերակներ, որոնք կօգնեն պարզեցնել խոհարարության գործընթացը ինչպես տաղանդավոր խոհարարների, այնպես էլ երիտասարդ տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր քիչ խոհարարական փորձ ունեն: Համեղ խոզի կողիկներ պատրաստելու բաղադրատոմսերը ձեր ծառայության մեջ են մեր կայքի այս էջում:
Խոզի կողիկներ - պարզ բաղադրատոմս
Տապակած մսի բույրը միշտ ակնթարթային ախորժակ է առաջացնում։ Եթե դուք փնտրում եք թարմ գաղափարներ հեշտ կողիկներ պատրաստելու համար, ստուգեք այս բաղադրատոմսը: Տանը ինքնուրույն պատրաստված այս զարմանահրաշ միսը դուր կգա բոլոր սիրահարներին և անսովոր համային համադրությունների սիրահարներին: Այս օրիգինալ քաղցր հավելումը ճաշատեսակն առանձնահատուկ է դարձնում կծու բուրմունքով:
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում` 285 կկալ:
- Մատուցումների քանակը՝ 6
- Եփելու ժամանակը - 10 րոպե նախապատրաստական աշխատանքների համար, 2 ժամ մարինացման համար, 45 րոպե թխելու համար
Բաղադրությունը:
- Խոզի կողիկներ - 1 կգ
- Արքայախնձորի հյութ - 250 մլ
- Ձիթապտղի յուղ - 15 գ
- Սխտոր - 4 պճեղ
- Սոյայի սոուս - 20 գ
- Կոճապղպեղ - աղացած 1/2 թ/գդ. կամ արմատ 1 սմ
- Աղ - մի պտղունց
- Սեղանի քացախ 9% - 1 թեյի գդալ:
- Շաքարավազ - 1,5 ճ.գ.
- Կանաչ սոխ - 2-3 փետուր
- Աղացած պղպեղ - մի պտղունց
Պատրաստում:
- Պատրաստեք մարինադը կողերի համար: Դա անելու համար խորը ամանի մեջ լցնել արքայախնձորի հյութը, ավելացնել կոճապղպեղի փոշի, սեղմել սխտորը մամուլով, ավելացնել շաքարավազ, լցնել ձիթապտղի յուղ, քացախ և սոյայի սոուս: Ամեն ինչ լավ խառնել։
Թևի մեջ խոզի կողիկներ
Թխած խոզի կողիկներ թևի մեջ՝ շատ պարզ, բայց աներևակայելի համեղ մսի հիմնական ճաշատեսակ: Գրեթե ցանկացած սուպերմարկետում կարող եք ձեռք բերել հատուկ թխման թև թխելու համար: Այն իրենից ներկայացնում է պոլիէթիլենային ռուլետ, որից մկրատով կտրում են պահանջվող չափսը։ Ապրանքները տեղադրվում են դրա մեջ և ամրացվում են երկու կողմից սեղմակներով:
Թևի օգտագործումը զգալիորեն կհեշտացնի թխման գործընթացը: Թևի ներսում տաք օդ է առաջանում, որը շոգեխաշում է միսը, ինչի արդյունքում այն դառնում է հյութալի, փափուկ և համեղ։
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում `305 կկալ
- Մատուցումների քանակը՝ 6
- Խոզի կողիկներ - 1 կգ
- Սոխ - 2 հատ:
- Սխտոր - 7 պճեղ
- Սոյայի սոուս - 7 ճ.գ.
- Կոճապղպեղի արմատ - 1–2 սմ
- Ոչ կծու կետչուպ - 15 գ
- Կիտրոն - կես
- Մեղր - 2,5 tbsp.
- Մեխակ - 3 բողբոջ
- Աղ, պղպեղ - մի պտղունց կամ համտեսել
- Պատրաստել մարինադը. Կոճապղպեղի արմատը քերել միջին կամ նուրբ քերիչով, սխտորը քամել մամլիչով, ավելացնել մեխակի բողբոջներն ու մեղրը, լցնել սոյայի սոուսի և կետչուպի մեջ, քամել կիտրոնի հյութը, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Համեմունքները լավ խառնել։
- Կողերը լվանալ, չորացնել, կտրատել և դնել մարինադի մեջ։
- Կլպել սոխը, կտրատել օղակների մեջ և ավելացնել մսի համար նախատեսված մարինադին։ Ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել 1 ժամ։
- Միսը և սոխը դնել թխման թևի մեջ՝ թափելով ամբողջ մարինադը:
- Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով և 1 ժամ թխել միսը։ Կտրեք պայուսակը 10 րոպե առաջ, որպեսզի կողերը շագանակագույն լինեն:
- Խոզի կողիկներն արդեն պատրաստ են, դնել մեծ խորը ափսեի մեջ, իսկ վրան լցնել եփած մարինադը։
Խոզի կողիկներ փայլաթիթեղի մեջ
Փայլաթիթեղի մեջ թխած խոզի կողիկներն այլընտրանք են թևի մսի նախորդ բաղադրատոմսին: Այս տարբերակը եփելու համար շատ ժամանակ չի պահանջում, միսը պատրաստվում է պարզ, և ստացվում է նուրբ և հյութալի։ Բացի այդ, դուք կարող եք կողիկներ պատրաստել փայլաթիթեղի մեջ ոչ միայն ջեռոցում, այլ նաև թխել դրսում՝ գրիլում կամ բաց կրակի վրա։
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում` 295 կկալ
- Մատուցումների քանակը՝ 5
- Խոհարարության ժամանակը - 10 րոպե նախապատրաստական աշխատանքների համար, 1 ժամ մարինացման համար, 2 ժամ թխելու համար
- Խոզի կողիկներ - 1 կգ
- Պապրիկա - 1/2 թ/գդ.
- Աղացած սև և կայեն պղպեղ - 1/4 թեյի գդալ:
- Աղ - մի պտղունց կամ համտեսել
- Սոխ - 1 հատ:
- Մայոնեզ - 20 գ
- Սխտոր - 2 պճեղ
- խորովածի սոուս - 230 գ
- Խառնել մայոնեզը, սեղմված սխտորը, կտրատած սոխը, պապրիկան, խորովածի սոուսը, կայենյան պղպեղը, աղը և պղպեղը։
- Կողերը լվանալ, չորացնել և քսել խառնուրդը։ Թողեք դրանք նստեն մոտ 1 ժամ։
- Նշված ժամանակից հետո կողոսկրերը տեղադրեք փայլաթիթեղի վրա և սերտորեն փաթեթավորեք: Կողերը դնել թխման թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում 2 ժամ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ 15 րոպե առաջ բացել փայլաթիթեղը և թողնել, որ միսը կարմրի, մինչև ախորժելի ընդերքը ձևավորվի։
- Պատրաստի կողոսկրերը դրեք ճաշատեսակի վրա, կտոր-կտոր արեք և հրավիրեք ընտանիքին ճաշելու:
Խոզի կողիկներ պատրաստելու բաղադրատոմս խնձորով
Որպես կանոն, դուք շատ ժամանակ չեք ծախսում խոզի կողիկներ պատրաստելու վրա: Կողերի այս բաղադրատոմսը յուրահատուկ է նրանով, որ միսը պետք է մեկ օր անցկացնի հատուկ մարինադի մեջ, ինչի շնորհիվ այն կդառնա շատ ավելի համեղ և ձեռք կբերի ախորժելի գույն։ Այնուամենայնիվ, եթե ժամանակը սահմանափակ է, դուք կարող եք մարինացնել կողոսկրերը 1-2 ժամով:
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում` 270 կկալ
- Մատուցումների քանակը՝ 4
- Եփելու ժամանակը - 10 րոպե նախապատրաստական աշխատանքների համար, 1 ժամ մարինացման համար, 1 ժամ թխելու համար
- Խոզի կողիկներ - 800 գ
- Խնձորի սոուս - 80 գ (կարող եք պատրաստել ինքներդ՝ քերելով, կամ կարող եք օգտագործել մանկական սննդի խյուս)
- Կետչուպ - 50 գ
- Շաքարավազ - 1,5 ճ.գ.
- Սոյայի սոուս - 2,5 tbsp.
- Կիտրոն - կես
- Սև պղպեղ - մի պտղունց
- Աղացած քաղցր պապրիկա - մի պտղունց
- Սխտոր - 1 պճեղ
- Աղացած դարչին - 1/2 թ/գդ.
- Հարմար ամանի մեջ խառնել հետևյալ մթերքները՝ խնձորի սոուս, կետչուպ, սոյայի սոուս, շաքարավազ, քամել կես կիտրոնի հյութը, ավելացնել աղացած պարիկա, դարչին, քամել սխտորը, համեմել աղով և պղպեղով։
- Լվացեք կողոսկրերը, կտրեք մասերի այնպես, որ յուրաքանչյուրի համար մեկական կողիկ լինի և դրեք մարինադի մեջ։ Խառնել այնպես, որ յուրաքանչյուր կտոր պատվի մարինադով և թողնել միսը թրմվի մեկ օր։ Այնուամենայնիվ, եթե ժամանակը սահմանափակ է, թողեք դրանք առնվազն մեկ ժամ:
- Այնուհետև կողոսկրերը դնել թխման թերթիկի վրա, ծածկել փայլաթիթեղով և թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկ ժամ 200 °C ջերմաստիճանում։ Միաժամանակ պարբերաբար քսել միսը մնացած սոուսով։ Եփելուց 20 րոպե առաջ հեռացրեք փայլաթիթեղը և թողեք կողոսկրերը թխվեն մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Ծառայել պատրաստի կողիկներ սեղանին: Եթե մարինադ է մնացել, ապա այն կարող եք եփել թույլ կրակի վրա, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի։ Այն մատուցվում է մսի հետ միաժամանակ։
Խոզի կողիկներ կարտոֆիլով
Խոզի կողիկներն ամենից հաճախ պատրաստում են ինքնուրույն, բայց դրանք կարող եք անմիջապես եփել կողմնակի ճաշատեսակով, օրինակ՝ կարտոֆիլով։ Այս ուտեստը իդեալական է կիրակնօրյա ընտանեկան լանչի համար, երբ ձեր բոլոր սիրելիները հավաքվում են մեկ սեղանի շուրջ։
Կարտոֆիլով կողիկներ են պատրաստվում նաև շատ ձևերով։ Օրինակ՝ դրանք կարելի է թևով թխել ջեռոցում, դնել թխման թերթիկի վրա, կաթսաների մեջ կամ շոգեխաշել վառարանի վրա։ Պատրաստման ցանկացած եղանակ կարտոֆիլը կդարձնի ավելի հագեցնող, ավելի հյութալի և սնուցող մսի բոլոր հյութերով:
- Ուտեստի կալորիական պարունակությունը 100 գ-ում` 290 կկալ
- Մատուցումների քանակը՝ 3
- Եփելու ժամանակը - 10 րոպե պատրաստման համար, 1 ժամ մարինացման համար, 40 րոպե թխելու համար
- Խոզի կողիկներ - 600 գ
- Կարտոֆիլ - 1 կգ
- Սոխ - 3 հատ:
- Լոլիկ - 2 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Աջիկա - 1 tbsp.
- Սխտոր - 3 պճեղ
- Մանանեխ - 1 ճ.գ.
- Ռեհան - մի երկու ճյուղ
- Օրեգանո - մեկ ճյուղ (եթե չոր է, ապա 0,5 թ/գդ)
- Աղ - ըստ ճաշակի
- Պղպեղ - մի պտղունց
- Զտված բուսական յուղ - 2,5 tbsp.
- , մանանեխը, սեղմած սխտորը, սև պղպեղը, ձեթն ու պապրիկան, խառնել առանձին ամանի մեջ։
- Միսը կտրատել միջին չափի կտորներով և քսել մարինադով, ձեռքերով քսել: Թողնել 1 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։
- Կարտոֆիլը կիսով չափ եփում ենք 10–15 րոպե, մինչև վրան փափկի ու մեջտեղում ամուր մնա։ Այնուհետև քամեք ջուրը և մի փոքր սառչեք։
- Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների, իսկ գազարը մաքրել և կտրատել սալիկների մեջ:
- Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել և դնել սոխ ու գազար։ Աղ, պղպեղ և համեմել ռեհանով և օրեգանոյով։ Վերևում դրեք կարտոֆիլը և հավասարաչափ շարեք կողիկները՝ զգուշորեն բաժանելով մնացած մարինադը։
- Տապակը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և եփում ենք կերակուրը 180°C տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։ 20 րոպե անց հեռացրեք փայլաթիթեղը և թողեք, որ ամեն ինչ կարմրի:
- Ճաշատեսակը պետք է մատուցել տաք վիճակում, այն տեսքով, որով այն թխվել է։
Մեղր խոզի կողիկներ
Մեղրով մարինացված կողիկները շատ պարզ են պատրաստվում, բայց զարմանալիորեն համեղ են ստացվում։ Ախորժելի և գեղեցիկ տեսք ունեցող ուտեստը դուր կգա բոլոր մսի սիրահարներին և երկրպագուներին: Մեղրը կարելի է համադրել բոլոր տեսակի համեմունքների հետ, սակայն սոյայի սոուսը համարվում է ամենահաղթող համադրությունը։
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում` 330 կկալ
- Մատուցումների քանակը՝ 3
- Եփելու ժամանակը - 10 րոպե պատրաստման համար, 20 րոպե մարինացման համար, 30 րոպե թխելու համար
- Խոզի կողիկներ - 600 գ
- Մեղր - 2,5 tbsp.
- Կիտրոն - 1/4 հատ.
- Աղ - ըստ ճաշակի
- Սոյայի սոուս - 50 գ
- Սև պղպեղ - մի պտղունց
- Մեղրը մի փոքր հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, հատկապես եթե այն շողոքորթված է։
- Խառնեք սոյայի սոուսն ու կիտրոնի քառորդից քամած կիտրոնի հյութը։ Ավելացնել մեղր, աղ և պղպեղ։ Մարինադը լավ խառնել։
- Կողերը կտրատեք, թաթախեք մարինադի մեջ և խառնեք, որպեսզի յուրաքանչյուր կտորը ծածկվի: Միսը թողեք 20 րոպե։
- Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճան։ Կողերը դնել գրիլի վրա և թխել 30 րոպե։
- Պատրաստի կողերը դնել ճաշատեսակի վրա, սեղան դնել և մատուցել ձեր սիրած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։
Վիդեո բաղադրատոմսեր խոհարար Լազերսոնից, թե ինչպես ճիշտ և շատ համեղ պատրաստել խոզի կողիկներ.
Խոզի կողիկներ, պարզ բաղադրատոմս (քայլ առ քայլ լուսանկարներով), որոնք շատ հեշտ են պատրաստվում և ունեն հիանալի համ, համարվում են բացարձակ ունիվերսալ ուտեստ։ Դրանք կարելի է տապակել, շոգեխաշել, թխել, շոգեխաշել, եփել դանդաղ կաթսայում, մարինացնել խորովածի և շիշ քյաբաբի համար, ապխտել և այլն։
Ինչ վերաբերում է կողիկներ տապակելուն, ապա դրանք հաճախ նախ մարինացվում են, իսկ հետո տապակվում: Կարող եք նաև նախ եռացնել, ապա տապակել կամ թխել ջեռոցում։ Հաճախ խոզի կողերի պատրաստման գործընթացում օգտագործվում են շատ մեծ քանակությամբ խոտաբույսեր և համեմունքներ։
Եթե կողիկներն անմիջապես թխում ենք ջեռոցում կամ տապակում, ապա ավելի լավ է պատրաստել համեղ սոուս կամ այսպես կոչված «գլազուր», որը հետո կլցնենք պատրաստի կողերի վրա։
Խոզի կողերից կարելի է պատրաստել գրեթե ամեն ինչ՝ հիանալի ապուրներ, զանազան գուլաշ, հիանալի շիլաներ և կողմնակի ուտեստներ, իսկ խոզի կողերը նույնպես հայտնի նախուտեստ են գարեջրի կամ գինու համար։
Մեկ այլ ապացույց, որ խոզի կողերը համընդհանուր ուտեստ է, այն է, որ, հավանաբար, յուրաքանչյուր ընտանիքում, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, աշխարհի ցանկացած երկրում գիտի, թե ինչ է խոզի կողոսկրը և ունի ճաշատեսակի և խոզի կողիկներ պատրաստելու մեկից ավելի բաղադրատոմս:
Բայց, չնայած այն հանգամանքին, որ խոզի կողիկներն աշխարհի բոլոր երկրներում բավականին տարածված ուտեստ են, այս ուտեստը պատրաստելիս կան զգալի թվով տարբեր նրբերանգներ։ Օրինակ՝ մսի թարմությունն ու որակը, կարծրությունն ու գույնը, ինչպես նաև շատ այլ գործոններ։
Բայց մենք վստահ ենք, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է ճիշտ կողիկներ ընտրել իր սիրելիների և սիրելիների համար ընթրիք պատրաստելու համար, քանի որ եթե նա դա չգիտի, նա պարզապես չի կարողանա իսկապես համեղ խոզի կողիկներ պատրաստել:
Խոզի կողիկներ. բաղադրատոմսը ջեռոցում (դասական)
Խոզի կողերի դասական բաղադրատոմս պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.
- Խոզի կողիկներ - 2 հատ (ըստ քաշի դա հասնում է մոտ 1,5 կիլոգրամի);
- Սխտոր - 2 պճեղ;
- Կիտրոնի հյութ մեկ կիտրոնից;
- Աղ - համտեսել;
- Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
- Համեմունքներ խոզի մսի համար - համտեսել:
Պատրաստում:
1. Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել մեր ուտեստը: Առաջին բանը, որ անում ենք՝ լավ լվանում ենք խոզի կողերը և կտրում խոզի միսը ոչ շատ փոքր, երկար կտորների։
2. Այնուհետև մանր կտրատեք սխտորը: Այժմ մեր կողերը քսեք սխտորով, աղով և վրան քամեք մեկ կիտրոնի հյութ, ավելացրեք մեր սիրելի համեմունքներն ու խոզի մսի համար նախատեսված խոտաբույսերը։
Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ սոուս, օրինակ՝ սոյայի սոուս։ Լցնել մոտ 5 ճաշի գդալ, գուցե մի փոքր ավելին, եթե իսկապես սիրում եք սոյայի սոուսը: Կծու համար կարող եք ավելացնել նաև կես չիլի պղպեղ։
3. Այս բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք, ապա ծածկեք թաղանթով և թողեք կողոսկրերը հնարավորինս երկար մարինացվեն, բայց ոչ պակաս, քան երկու-երեք ժամ:
4. Երբ պահանջվող ժամանակը սպառվի, դուք կարող եք նորից վերցնել մեր կողոսկրերը: Այժմ կարող եք միացնել ջեռոցը, որպեսզի այն լավ տաքանա՝ միացրեք այն 180 աստիճանով։
5. Այժմ վերցրեք թխման թերթիկ, նախընտրելի է ավելի մեծ, և դրա մակերեսը ծածկեք մագաղաթյա թղթով: Եվ դուք կարող եք դնել մեր խոզի կողերը:
6. Կարելի է վրան նորից մի քիչ ցանել ձեր սիրած համեմունքները, իսկ կողիկներն անպայման ծածկել փայլաթիթեղով, որպեսզի այրված կեղև չստանաք և ստանաք բարակ ու խրթխրթան։ Դնել ջեռոցում, որպեսզի թխվի մոտ 20-30 րոպե, ոչ ավելին։
Եվ ևս մեկ խորհուրդ՝ կողոսկրերը եփելու վերջում, գրեթե մինչև դուրս քաշելու գործընթացը, ավելի լավ է հանել փայլաթիթեղը և թողնել, որ կողոսկրերը մի փոքր կարմրեն ընդերքով։
7.Այժմ կարող եք ջեռոցից հանել պատրաստի, համեղ, անուշաբույր, նուրբ կողիկներն ու մատուցել։ Դուք կարող եք զարդարել կանաչապատմամբ, այն միշտ ներդաշնակ և գեղեցիկ տեսք կունենա: Բարի ախորժակ բոլորին:
Թխած խոզի կողիկներ. բաղադրատոմս մարինադով
Նրանց համար անսովոր համեղ մարինադով շատ համեղ խոզի կողիկներ պատրաստելու համար, որն իդեալական է նրանց համար և դարձնում դրանք փափուկ, հյութալի, անուշաբույր և նույնիսկ ավելի համեղ, մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.
- Խոզի կողիկներ - 1 կգ;
Մարինադի համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
- Մաքրված կամ եռացրած ջուր - 1-1,5 լիտր;
- Սոխ - 2 հատ;
- Սխտոր - 4 պճեղ;
- Չիլիի սոուս - 1,5 (մեկուկես) ճաշի գդալ;
- Սև պղպեղը կարելի է նաև պարզապես կոպիտ կտրատել, բայց ավելի լավ է օգտագործել ոլոռը՝ կես թեյի գդալ;
- Կիտրոնի հյութ - կես կիտրոնից:
Պատրաստում:
1. Նախ պատրաստեք մարինադը։ Դա անելու համար. Սխտորը մանր կտրատել՝ օգտագործելով սոխի օղակները: Ջուրը դնել կրակի վրա և վրան ավելացնել սոխն ու սխտորը, ապա մարինադի մնացած բոլոր բաղադրիչները և եռացնել մոտ 15 րոպե։
2. Այնուհետև կողոսկրերի կտորները կտրատեք և լցրեք մարինադի մեջ, հասցրեք եռման աստիճանի, ապա կրակն իջեցրեք և եփեք առնվազն 1 ժամ։ Այնուհետև հանեք կողոսկրերը և չորացրեք դրանք թղթե սրբիչով:
3. Այժմ դրեք փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա և երկու կողմից լավ քսեք կողոսկրերը պատրաստված մարինադով: Եվ դնում ենք 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցը մոտ 15–20 րոպե։
Ահա և վերջ, մարինացված կողիկներն արդեն պատրաստ են։
Տեսանյութ՝ խոզի կողիկներ ջեռոցում (պարզ բաղադրատոմս)
Եփած խոզի կողիկներ. բաղադրատոմս կարտոֆիլով
Նրանց համար, ովքեր սիրում են ուտել շատ համեղ և հագեցնող կերակուր, այս ուտեստը ճիշտ է... Հատկապես տղամարդիկ կուրախանան նման առատ և սննդարար ընթրիքով կամ ճաշով:
Ապրանքներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.
- Խոզի կողիկներ - 500 գ;
- Կարտոֆիլ - 500 գ;
- Սոխ - 2 հատ;
- Գազար - 1 հատ;
- Սխտոր - 2 մեխակ;
- Բուսական յուղ տապակելու համար;
- Ջուր 200-250 մլ;
- Աղ - համտեսել;
- Համեմունքներ (ցանկացած, ձեր սիրած) - համտեսել;
- Կանաչի մի փունջ։
Պատրաստում:
1. Պատրաստելն սկսում ենք բոլոր բաղադրիչները պատրաստելով՝ լվանում ենք կողոսկրերը և չափաբաժիններով կտրատում, սոխը մաքրում ենք և կիսօղակներով կտրատում, գազարը մաքրում ենք և շերտերով կտրատում։
2. Այժմ տապակը տաքացրեք բուսայուղով և պատրաստի կողիկներն ուժեղ կրակի վրա տապակեք մինչև կեղևի ձևավորումը: 4 րոպե մի կողմից և մյուս կողմից: Տապակելուց հետո կողոսկրերը տեղափոխեք հաստ հատակով տապակի մեջ։
3.Այնուհետև նույն տապակի մեջ տապակում ենք սոխն ու գազարը, որոնք նույնպես արդեն պատրաստել ենք օգտագործման համար։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Տապակի ամբողջ պարունակությունը կողոսկրերով տեղափոխում ենք կաթսայի կամ հաստ հատակով թավայի մեջ, ավելացնում ենք մի քիչ ջուր և աղ։ Դնել կրակի վրա և եփ գալ 20 րոպե կափարիչի տակ։
5.Հաջորդաբար եկեք խնամենք կարտոֆիլը, որը մաքրում ենք և կտրատում փոքր խորանարդի մեջ։ Ու կողերով էլ ուղարկում ենք կաթսա։ Ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները, կարող եք մի քիչ էլ աղ ավելացնել։ Տապակի ամբողջ պարունակությունը եփեք ևս 20 րոպե։
6.Երբ ժամանակն անցնի, կաթսայի մեջ ավելացնել քամած կամ մանր կտրատած սխտորը։ Եվ եփեք ևս 10 րոպե Շոգեխաշած խոզի կողերով ուտեստը պատրաստ է։
7. Մատուցել ճաշատեսակը` ցողված մանր կտրատած խոտաբույսերով, կարող եք զարդարել խնկունի ճյուղով։
Բարի ախորժակ!
Խոզի կողիկներ. գրիլ թավայի վրա եփելու բաղադրատոմս
Գրիլ թավայի մեջ խոզի կողիկներ պատրաստելու բաղադրատոմսը սիրում են շատ տնային տնտեսուհիներ։ Քանի որ դրա պատրաստման հիմքը չի ներառում մեծ քանակությամբ ճարպ, և արդյունքում մենք ստանում ենք համեղ կողիկներ՝ բարակ խրթխրթան ընդերքով։
Այսպիսով, ի՞նչ է մեզ անհրաժեշտ գրիլ թավայի վրա խոզի կողիկներ պատրաստելու համար.
- Խոզի կողիկներ - 1 կգ;
- Կետչուպ, տնական կամ խանութից գնված – 3 ճաշի գդալ;
- Համեմունքներ խոզի մսի համար (ձեր սիրելի) – 1 թեյի գդալ բավական է;
- Աղ - համտեսել;
- Կիտրոնի հյութ - կես թեյի գդալ կամ կարելի է փոխարինել քացախով - նաև 0,5 թեյի գդալ;
- Բուսական յուղ - այնքան, որքան կարծում եք, որ անհրաժեշտ է տապակելու համար։
Պատրաստում:
1. Առաջին բանը, որ անում ենք, խոզի կողիկներն է կտորներով կտրատել։ Դուք կարող եք օգտագործել մեծ կամ ավելի փոքր կտորներ, ինչպես ցանկանում եք:
2. Հաջորդը դրանց վրա ավելացրեք կետչուպ, համեմունքներ, կիտրոնի հյութ կամ քացախ, բայց իմ խորհուրդը ձեզ ավելի լավ է վերցնել կիտրոնի հյութ, այն ավելի համով է, և ամեն ինչ լավ խառնել։ Այնուհետև բուսայուղով քսում ենք գրիլի տապակը, որի վրա կողոսկրերը կեփենք և թողնում, որ մի փոքր տաքանա։
3.Տապակը մանրակրկիտ տաքանալուց հետո վրան դնել կողոսկրերը և սկսել տապակել։ Լավ տապակել, որպեսզի կողիկներն ամեն կողմից տապակվեն, այսինքն՝ պարբերաբար շուռ տալ։
4. Եթե կողոսկրերը կտրատել եք շատ փոքր կտորներով, ապա ուղղակի խառնեք։ Կողերը պետք է մի քանի անգամ պտտել, միևնույն ժամանակ աղ և պղպեղ անել ըստ ճաշակի, դա արեք քիչ-քիչ, բայց հաճախ, գլխավորը չչափազանցելն է։
5. Տապակել մինչև եփվի և վերջ, գրիլ թավայի մեջ խոզի կողիկներ կոչվող ուտեստը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!
Ոսկրածուծի միսը միշտ բուրավետ է ստացվում, հատկապես, եթե այն եփում են արգանակի մեջ կամ թխում են մարինադի մեջ: Ջեռոցում խոզի կողիկներն այն ուտեստն է, որը հաճույք կպատճառի բոլորին՝ փոքրից և մեծերից: Եփեք այսպիսի միս, և սովորական օրը կվերածվի տոնի։
Բաղադրատոմս 1. Նարնջի հյութի սոուսում
Խոզի կողիկներ՝ անուշաբույր մարինադով, որը հիմնված է քաղցր և կծուծ ախորժակային կծու բաղադրամասերի վրա։
Բաղադրությունը:
- խոզի կողիկներ - 1 կգ;
- սեղանի քացախ - 5 գ;
- մի քիչ պղպեղ և աղ;
- քերած կոճապղպեղի արմատ - 0,5 ճ.գ. գդալներ;
- 30-40 գ հեղուկ մեղր;
- Սխտոր - 1-3 մեխակ;
- սոյայի սոուս - 10 գ;
- մեկ նարինջ.
Պատրաստում:
- Մաքրած սխտորի պճեղները անցկացրեք մամլիչով կամ մանր կտրատեք։
- Խառնել սխտորը պղպեղի և աղի հետ և մանրակրկիտ խառնել։
- Կողերը լվանալ և լավ չորացնել թղթե սրբիչներով։
- Սխտորի խառնուրդը քսել մսի երկու կողմերին և դնել ամանի մեջ:
- Պատրաստել մարինադը՝ նարնջի հյութը քամել, խառնել սոյայի սոուսի հետ։
- Խառնուրդին ավելացրեք քացախ և հեղուկ մեղր։ Եթե կոշտ է, նախ հալեցրեք ջրային բաղնիքում։
- Կոճապղպեղի արմատը քերել և ավելացնել մարինադի մեջ։ Խառնել ամեն ինչ:
- Մարինադը լցնել կողերի վրա, ափսեը ծածկել պոլիէթիլենային տոպրակով (որ հոտը չտարածվի) և մի երկու ժամով դրեք սառնարանը, որպեսզի միսը պատշաճ կերպով թրջվի։
- Թխելու թերթիկի վրա դնել մագաղաթյա թուղթ և վրան դնել խոզի կողիկներ:
- Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում (200˚ C) և թխել 30-40 րոպե։
- Այժմ հանում ենք կողիկներն ու վրան լցնում մնացած մարինադը։ Տապակը վերադարձրեք ջեռոց և մի փոքր թխեք միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Մատուցելուց առաջ մի փոքր հովացրեք, կտրատեք, զարդարեք թարմ բանջարեղենով և խոտաբույսերով։
Ինչպե՞ս քամել նարնջի հյութը: Պտուղը պետք է տաքացնել հոսող տաք ջրի տակ կամ մի քանի րոպե դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Տաք միրգը ձեռքերով տրորեք, կեղևը հանեք և քամեք հյութը։ Նույնիսկ ավելի հեշտ է թարմ հյութ արդյունահանել՝ օգտագործելով հյութեղացուցիչ:
Բաղադրատոմս 2. Ամբողջական, սխտորով չուգունի մեջ
Պարզ բաղադրատոմս, որը թույլ է տալիս պատրաստել անհավանական համեղ ուտեստ։ Չուգունի կաթսան ամբողջությամբ կփոխարինի փոքր կլոր թավային կամ կափարիչով տապակին:
Բաղադրությունը:
- ամբողջ կողիկներ - 1 կգ;
- սխտոր մեխակ - համտեսել;
- աղ - 0,5 tbsp. գդալներ;
- պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- դափնու տերեւ - 5 տերեւ:
Պատրաստում:
- Լվացված խոզի կողերը երկու կողմից քսել սև պղպեղով և աղով։ Համեմունքները հավասարաչափ բաշխեք։
- Կողերը ռուլետի մեջ գրտնակել և դնել թուջե կաթսայի մեջ։
- Կտրեք սխտորը կիսով չափ կամ քառորդով:
- Սխտորի մեխակները հավասարաչափ տեղադրեք կողերի շերտերի միջև։
- Ձեռքերով կոտրում ենք դափնու տերեւը և տեղադրում նաև կողերի շերտերի միջև։
- Թասի մեջ լցնել 30 մլ տաք (եռացրած) ջուր։
- Չուգունը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում (190 աստիճան) 90-100 րոպե։
- Այժմ հանեք կափարիչը և թողեք ուտեստը թխելու մինչև ոսկե դարչնագույնը՝ մոտ 20 րոպե:
- Ռուլետը հանել կողերից, դնել ամանի մեջ և շրջանաձև կտրատել (ոսկորների հիման վրա):
- Կողերը լրացնում ենք խաշած կարտոֆիլով և կանաչ սոխով։
Բաղադրատոմս 3. Կարտոֆիլով փայլաթիթեղի մեջ
Այս բաղադրատոմսը պատրաստում է ջեռոցում նուրբ խոզի կողիկներ: Փայլաթիթեղի մեջ թխելը հեշտացնում է տնային տնտեսուհու աշխատանքը։
Բաղադրությունը:
- խոզի կողիկներ - 0,6-0,8 կգ;
- կարտոֆիլ - 3-4 պալար;
- կիտրոնի պղպեղ;
- մի քանի մեխակ սխտոր;
- ռեհան և այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի;
- աղ.
Խորհուրդ. Պետք չէ ինքներդ պատրաստել համեմունքների փունջ։ Մսային կերակրատեսակների, մասնավորապես խոզի մսի համար խոտաբույսերի պատրաստի խառնուրդները հավասարակշռված և հաճելի բուրմունք ունեն։ Օգտվե՛ք դրանցից։
Պատրաստում:
- Փայլաթիթեղը դնել թխման թերթիկի վրա:
- Կողերը լվանում ենք, չորացնում, դնում փայլաթիթեղի վրա։
- Քսել աղով և կիտրոնի պղպեղով, շաղ տալ համեմունքներով։
- Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել մսի հետ։ Ընդունելի է և նույնիսկ նպատակահարմար է կոպիտ կտրել, քանի որ միսը թխելու համար երկար ժամանակ է պահանջվում։
- Կտրել սխտորը և քսել կողերի և կարտոֆիլի վրա։
- Վերևից ծածկել փայլաթիթեղով և դնել 210 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
- Թխել միսն ու կարտոֆիլը մեկ ժամ։ Կարտոֆիլը կլանում է հեղուկը, ուստի եթե այն շատ է, պետք է մի քիչ ջուր ավելացնել։
- Անջատեք ջեռոցը և թողեք, որ խոզի միսը մի քանի րոպե կանգնի փայլաթիթեղի մեջ։
- Միսն ու կարտոֆիլը հանում ենք փաթաթանից, տեղափոխում ափսեների մեջ և մատուցում թարմ խոտաբույսերի հետ։
Բաղադրատոմս 4. Կծու, մարինացված մանանեխով և աջիկաով
Մանանեխն ու աջիկա մեղրով պատրաստում են կծու մարինադ, որն ընդգծում է խոզի մսի համը։
Բաղադրությունը:
- խոզի կողիկներ - 1,5 կգ;
- adjika - 2-3 թեյի գդալ;
- սխտոր - 7 մեխակ;
- Դիժոնի մանանեխ - 2-3 թեյի գդալ;
- աղ և աղացած պղպեղ;
- համեմունքներ մսի համար;
- հեղուկ մեղր - ըստ ճաշակի (առնվազն 25 գ բավարար է):
Խորհուրդ. Համեմունքների համար վերցրեք պատրաստի խառնուրդ կամ հետևյալ հավաքածուն՝ ուրց, քրքում, խնկունի, օրեգանո, աղացած պղպեղ – վերցրեք ձեր նախընտրածը, բայց ոչ կծու, քանի որ մարինադը պարունակում է Դիժոնի մանանեխ։
Պատրաստում:
- Կողերը լվանում ենք և չորացնում թղթե սրբիչներով։
- Առատորեն շաղ տալ աղով և քսել: Սա պետք է արվի երկու կողմից:
- Միսը շաղ տալ համեմունքով:
- Երկու կողմերը յուղեք մանանեխով և աջիկաով:
- Տեղադրեք կողոսկրերը թխելու թևի մեջ:
- Դանակի լայն կողմով տրորեք սխտորի մեխակները և դրեք թեւքի մեջ մսից հետո։
- Պայուսակից հեռացնում ենք ավելորդ օդը, ծայրերը պինդ կապում, կենտրոնում մեկ ծակոց անում, որ չուռչի։ Թողնել մարինացվի 50-60 րոպե։
- Նախապես տաքացրեք ջեռոցը (200˚ C) և կողիկներն այնտեղ դրեք 35-40 րոպե։
- Պայուսակը հանեք ջեռոցից և կտրատեք։ Ցանկության դեպքում և ըստ ճաշակի, սխտորն ամբողջությամբ հանեք կամ թողեք անմիջապես ուտեստի մեջ։ Կողերը շրջելը չի խանգարում:
- Միսը յուղել հեղուկ մեղրով, որպեսզի այն ծածկվի ջնարակապատ ընդերքով։
- Դրեք ջեռոցում ևս 10 րոպե։
- Կողերը պատրաստ են։ Մենք դրանք լրացնում ենք թարմ բանջարեղենով և մատուցում։
Բաղադրատոմս 5. Գարեջրի մեջ
Համեղ խոզի կողիկներ պատրաստվում են գարեջրի մարինադում: Նույն կերպ պատրաստվում են գառան և տավարի կողիկներ։
Բաղադրությունը:
- սառեցված կողիկներ - 1 կգ;
- մուգ գարեջուր - 0,5 լ;
- սոխ - 2 հատ;
- սոյայի սոուս - 2 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ (ձիթապտղի) - 1 tbsp. գդալ;
- աղ - 0,5 թեյի գդալ;
- աջիկա և մանանեխ - 0,5-ական ճաշի գդալ։ գդալներ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- դափնու տերեւ - 2-3 հատ;
- հեղուկ մեղր
Պատրաստում:
- Լվացված և չորացրած կողերը ոսկորների միջև կտրատել և դնել խորը ամանի մեջ։
- Պատրաստել մարինադը՝ խոզի միսին ավելացնել աջիկա, մանանեխ, աղ, մեղր, սոյայի սոուս և պղպեղ։
- Ամեն ինչի վրա լցնել գարեջուր և լավ խառնել։
- Ծածկեք տարան պոլիէթիլենային տոպրակով և թողեք կողոսկրերը երկու ժամ մարինացվեն։
- Այդ ընթացքում սոխը կտրատել կես օղակների, մաքրել և կտրատել սխտորը։
- Սոխն ու սխտորը դնել տապակի մեջ։ Տեղադրեք մարինացված կողիկներ այս բարձի վրա: Ավելացնել դափնու տերեւ և մի քիչ ձիթապտղի յուղ։
- Լցնել մարինադը ամեն ինչի վրա:
- Թավան ծածկել փայլաթիթեղով։
- Ջեռոցը տաքացրեք 200˚ C և կաղապարը դրեք այնտեղ 20 րոպե։
- Կողիկները հանում ենք, փայլաթիթեղը հանում և նորից 20 րոպեով վերադառնում ջեռոց, որպեսզի խոնավությունը գոլորշիանա և ոսկե դարչնագույն ընդերք առաջանա։
- Կողիկները պատրաստ են, և նրանց հետ միասին՝ անուշաբույր սուսը։ Միսը մատուցել խաշած կարտոֆիլի կամ բրնձի հետ։
Ապահովելու համար, որ ձեր խոզի կողերով ուտեստը միշտ համեղ է ստացվում, պատրաստման ժամանակ ուշադրություն դարձրեք հետևյալ նրբություններին.
- Լվացված կողիկներն անպայման պետք է չորացնել, հակառակ դեպքում կաթիլները թույլ չեն տա, որ համեմունքները հագեցնեն միսը և թխելու ընթացքում գոլորշի կառաջանան։ Արդյունքը կլինի ոչ թե թխած, այլ խաշած միս։ Ավելի լավ է կողերը լվանալուց հետո թողնել, որ չորանան։
- Եթե դուք օգտագործում եք հեղուկ սոուս՝ միսը փայլաթիթեղի մեջ թխելու համար, կազմեք կողքեր, որպեսզի այն չհոսի:
- Որքան մեծ է միսը, այնքան երկար է այն պետք թխել, և, այնուամենայնիվ, արդյունքը ավելի վատ կլինի, քան երիտասարդ միսը: Հետևաբար, ընտրեք այնպիսի ապրանք, որն ունի հավասար վարդագույն գույն և չեզոք, թարմ բույր:
- Թխելուց առաջ մանր կտորների բաժանված կողերը բավականին չոր են ստացվում։ Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է միս կտրատել, ապա կտորը բաժանեք 3-4 կողերի բեկորների։ Սա օպտիմալ չափս է՝ պարզվում է հարմարավետ և հյութալի։ Իդեալական տարբերակն է այս խոզի միսը եփելուց հետո կտրատել, այն փափուկ է ստացվում։
- Խոզի մսին որպես համեմունք ավելացնում են նաև չաման, համեմ, ռեհան, մանանեխի սերմեր և անիսոն։
- Եթե թույլ տաք, որ միսը եփվի սառեցնող ջեռոցում, այն էլ ավելի նուրբ և բուրավետ կդառնա:
Խոզի կողիկներ համեղ թխելու ունակությունը տնային տնտեսուհուն դարձնում է իսկական խոհարարական մասնագետ։ Թեև խոզի միսը չի պահանջում հատուկ մշակում կամ բարդ մարինադներ, այն միշտ հյութալի և համեղ է ստացվում, նույնիսկ եթե որպես համեմունք օգտագործվում է միայն աղ և մի քիչ պղպեղ: Եփել հաճույքով!
Ջեռոցում թխած խոզի կողերը դարձել են մեր ճաշացանկի սիրելի ուտեստը։ Դրանք պատրաստվում են ինչպես տոնական սեղանի, այնպես էլ սովորական ընտանեկան ընթրիքի համար։
Ավելին, կողիկներ պատրաստելիս տեղ կա ձեր երևակայության համար: Պատրաստվում են տարբեր կողմնակի ուտեստներով, որոնցից ամենասիրելին, իհարկե, կարտոֆիլն է։ Երբ թխում են կողերի հետ, կարտոֆիլը կլանում է խոտաբույսերի բոլոր համեղ բույրերը։
Հրաշալի ուտեստ է պատրաստվում թխած բանջարեղենով, և կարելի է օգտագործել գրեթե ցանկացած բանջարեղեն։
Ջեռոցում
Մեր ուտեստը կարող եք մարինացնել տարբեր մարինադներով (մանանեխ, մեղր, տոմատի մածուկ, սոյայի սոուս): Այս մարինադներից յուրաքանչյուրը բոլորովին այլ համ է արտադրում: Դուք կարող եք ամեն անգամ փայփայել ձեր ընտանիքին կամ հյուրերին նոր նրբագեղությամբ:
Համեղ կողիկներ կարելի է թխել ջեռոցում, տապակի մեջ կամ դանդաղ կաթսայում։
Այսպիսով…
Այսօրվա հոդվածը նվիրված կլինի ջեռոցում խոզի կողիկներ պատրաստելուն։ Սա, թերևս, ամենադասական պատրաստման եղանակն է։ Այս ուտեստը հարմար է տոնական սեղանի համար։
- Նախ, կողոսկրերը պետք է նախապես մարինացվեն, ցանկալի է մեկ օր առաջ: Հետևաբար, այն օրը, երբ ձեր հյուրերը կժամանեն, ձեզ հարկավոր չի լինի շատ ժամանակ ծախսել տաք ուտելիքի վրա:
- Երկրորդ՝ ջեռոցում թխելը տանտիրուհուն մի ամբողջ ժամ ազատում է այլ գործերով։
...հյութալի և անուշաբույր... Համեղ կողիկներ պատրաստելու համար ընտրեք թարմ միս՝ վարդագույն, բարակ և առանց բծերի։
Խոզի կողիկներ կարտոֆիլով ջեռոցում - պարզ բաղադրատոմս ձեր թեւից
Ջեռոցում կարտոֆիլով թխված կողիկներն առատ ճաշի կամ ընթրիքի դասական համադրություն են, թեև դիետոլոգները խորհուրդ չեն տալիս միսը համադրել կարտոֆիլի հետ։ Բայց ի՞նչ կարող ենք անել, եթե սա այն համադրությունն է, որն ամենահամեղ է թվում մեզ։ - Իհարկե, եփել, բայց գուցե ավելի քիչ: Դե, բաղադրատոմսն ինքնին այնքան պարզ է, որ ինչպես երիտասարդ տնային տնտեսուհիները, այնպես էլ ամուրիները կարող են հաղթահարել այն:
կարտոֆիլով թևի մեջ Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
- խոզի կողիկներ - 1,5 կգ
- կարտոֆիլ - 1,5 կգ
- սխտոր - 2 պճեղ
- սամիթ
- ձիթապտղի յուղ - 30 գր.
- աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
- դափնու տերեւ - 2 հատ:
Խոհարարության եղանակը.
- Խոզի կողիկներն աղ ու պղպեղով շաղ տալ մսի համեմունքներով։ Կողերը մի կողմ թողեք, որ մի քիչ մարինացվեն։ Նույնիսկ ավելի լավ է դրանք մարինացնել մի քանի ժամ առաջ:
- Կարտոֆիլը կթխենք կեղևով։ Բայց դուք պետք է մանրակրկիտ լվացեք այն, ես դրա համար օգտագործում եմ խոզանակ: Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ բաժանում ենք 4 մասի։
- Կարտոֆիլի համար կպատրաստենք մարինադը։ Դրա համար սխտորը մամլիչով մանրացրեք, սամիթը մանր կտրատեք, ըստ ճաշակի ավելացրեք ձիթապտղի յուղ և աղ, ամեն ինչ լավ խառնեք։ Օգտագործելով խոզանակ, յուրաքանչյուր կարտոֆիլ քսեք ստացված մարինադով:
- Թխելու համար մենք օգտագործում ենք թեւ: Դա անելու համար կողոսկրերը տեղադրեք թեւքի մեջ, իսկ կարտոֆիլը վերևում: Այնտեղ ուղարկում ենք նաեւ դափնու տերեւ։ Մենք կապում ենք թևը: Պետք է թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ։
- Թևի մեջ միսը հյութ է արձակում, իսկ կողիկները՝ շոգեխաշած։ Եթե ցանկանում եք գեղեցիկ տապակած ընդերք ստանալ, կարող եք թևի մեջ թխել 40-50 րոպե, այնուհետև միացնել «Գրիլ» ռեժիմը 10 րոպե՝ միաժամանակ թեւը մկրատով կտրելով։
Մեղրով և մանանեխով սոյայի մարինադում կողիկներ պատրաստելու համեղ բաղադրատոմս
Ամենահաջող թխած կողիկներ բաղադրատոմսերից մեկը: Մեղրի և մանանեխի շնորհիվ կողոսկրերը դառնում են քաղցր և աներևակայելի համեղ։ Եվ ինչ գեղեցկություն: Կողերը մեղրի մեջ տապակվում են գեղեցիկ կեղևով: Դրանք ուտում են կարճ ժամանակում և առանց հետքի։
մարինադի մեջ... Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
- խոզի կողիկներ - 1 կգ
- սոյայի սոուս - 4-5 ճ.գ. լ.
- մեղր - 2-3 ճաշի գդալ: լ.
- Դիժոնի մանանեխ - 1 - 2 ճաշի գդալ: լ.
- սամիթ, մաղադանոս
- բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ.
- պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
- սխտոր - 3 պճեղ
Պատրաստում:
- Կողերը խաչաձև կտրեք մասերի:
- Պատրաստել մարինադը. Մենք կտրեցինք սխտորը մեծ օղակների մեջ, թեև կարող եք կտրատել, դա կարևոր չէ:
- Առանձին ամանի մեջ խառնել սոյայի սոուսը, մեղրը և Դիժոնի մանանեխը։ Ավելացնել 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Ամեն ինչ լավ խառնել, մինչև մեղրը լուծվի։ Ցանկության դեպքում ավելացնել աղացած սև պղպեղ։ Մենք չենք աղի սոյայի սոուսը:
- Կողերը դնել խորը ամանի կամ թավայի մեջ և լցնել ստացված մարինադը: Թող թրմվի այս համեղ հեղուկի մեջ մոտ 1 ժամ։
- Դրանից հետո կողոսկրերը տեղադրեք թխելու թևի մեջ: Թևը կապում ենք և կողիկներն ամբողջ երկարությամբ հավասարաչափ բաշխում։
- Ջեռոցը տաքացրեք 220 աստիճանով։ Թխել կողոսկրերը 40 րոպե թևի մեջ։ Հետո կտրում ենք թեւը, ծայրերը մի փոքր թեքում։
- Թխելու ընթացքում առաջացած հեղուկը լցնել կողերի վրա և թխել ևս 15 րոպե, մինչև ախորժելի ընդերքը հայտնվի։
Պարզ բաղադրատոմս փայլաթիթեղի մեջ
Այս ուտեստի համեղությունը տրվում է լոլիկի մարինադով, որը պահածոյացված է սեփական հյութի և թթվասերի մեջ: Ամեն ինչ պատրաստվում է շատ պարզ, բայց մի փոքր ավելի երկար է տևում, քան մյուս բաղադրատոմսերը։ Բայց միսը փափուկ կլինի և հեշտությամբ կընկնի ոսկորից։
փայլաթիթեղի մեջ Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
- խոզի կողիկներ - 1 կգ
- Պահածոյացված լոլիկ սեփական հյութի մեջ - 400-500 գր.
- թթվասեր - 200 գր.
- աղ - 1/2 ճ.գ. լ.
- պղպեղ - 1/2 ճ.գդ. լ.
- սոխ - 1 գլուխ
Պատրաստում:
- Մարինադի համար պահածոյացված լոլիկները դրեք բանկաից և լցրեք հյութի մեջ։ Լոլիկը պատառաքաղով կտրատել։ Այստեղ ավելացնել թթվասերը, աղն ու պղպեղը։ Ստացված զանգվածը լավ հարել։
- Այս մարինադի մեջ պետք է նաև սոխ ավելացնել։ Եվ մանր քերիչով քերիչով անցկացրեք և ավելացրեք նաև լոլիկի զանգվածին։
- Կողերի ժամանակն էր։ Որպեսզի դրանք փափուկ լինեն, դուք պետք է հեռացնեք ֆիլմը: Պարզապես ծակեք այն դանակով և քաշեք այն. թաղանթը հեշտությամբ կհեռանա մակերեսից:
- Այժմ կտրեք մասերը և կողոսկրերը դրեք փայլաթիթեղի թերթիկի վրա: Ի դեպ, սնունդը պետք է դնել փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի փայլուն կողմը ներսից լինի։ Երկու կողմից դրանք յուղեք մարինադով: Քսեք բավականին հաստ շերտով:
- Փայլաթիթեղը բոլոր կողմերից ծածկում ենք և մեկ ժամ թողնում, որ միսը մարինանա։ Ապա թխում ենք 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 2 ժամ։ Արդյունքը կլինի այսպիսի գեղեցկություն, բայց դա դեռ ամենը չէ։
- Ջերմաստիճանը բարձրացնում ենք մինչև 200 աստիճան, բացում ենք փայլաթիթեղի վերին շերտը, լցնում թխելու ընթացքում ստացված հյութի վրա։ Չնայած 2 ժամից կարող է չմնալ։ Թխել ևս 20 րոպե և գեղեցկանալ։
Քաղցր և թթու սոուսով կողիկներ պատրաստելու համեղ բաղադրատոմս
Ամենահաջող բաղադրատոմսերից մեկը, որով հիացած են բոլորը։ Ես պարզել եմ, որ ամենալավ կողերը դուրս են գալիս մեղրով կամ քաղցր խորովածի սոուսով մարինացնելիս: Այս մարինադով կողիկներ կարելի է թխել ջեռոցում, գրիլ կամ խորովածի վրա։ Խորհուրդ եմ տալիս փորձել այս բաղադրատոմսը, չեք զղջա։
քաղցր և թթու սոուսում Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
- խոզի կողիկներ - 1 կգ
- մեղր - 1 ճ.գ. լ.
- սոյայի սոուս - 4 ճ.գ. լ.
- Խորովածի սոուս - 3 ճ.գ. լ.
- կիտրոնի հյութ - 1/2 թ/գդ.
- տաք չիլի սոուս - ըստ ճաշակի
- Worcestershire սոուս - 1 թեյի գդալ:
- սխտոր - 2 պճեղ
- աղ՝ ըստ ճաշակի
- ուրց - մի քանի ճյուղ
Պատրաստում:
- Կողերը բաժանում ենք 2 մեծ մասի, բայց ցանկության դեպքում կարող եք անմիջապես կտրել առանձին հատվածների։ Կողերը քսել աղով։
- Պատրաստել մարինադը՝ խառնել 1 ճ.գ. լ. մեղր, 4 ճ.գ. լ սոյայի սոուս, 3 tbsp. լ. BBQ սոուս, 1 ճ.գ. Worcestershire սոուս և կես թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։
- Ավելացնել չիլի սոուս ըստ ճաշակի, մի մոռացեք, որ այն շատ կծու է։ Խառնել ամեն ինչ և դրա մեջ քամել սխտորը։
- Թխելու համար նախատեսված ափսեը փայլաթիթեղով շարել և ներքևում դնել ուրցի մի քանի ճյուղ՝ համը ստանալու համար:
- Լցնել սոուսի մի մասը թավայի հատակին և դնել կողոսկրերը: Վերևում դրանք պատում ենք համեղ սոուսով։
- Թավան ծածկել փայլաթիթեղով և դնել զով տեղում 1 ժամ, որպեսզի մարինացվի։
- Թխել 140 աստիճանով 2 ժամ։
- Այնուհետև հանեք թխման թերթիկը ջեռոցից, հանեք փայլաթիթեղը և կողիկներն քսեք BBQ սոուսով։
- Դնել ջեռոցում ևս 15 րոպե՝ նախապես տաքացրած մինչև 200 աստիճան։ Այս ընթացքում կողոսկրերը ձեռք կբերեն գեղեցիկ, ախորժելի ընդերք, որը տեսնելուց ձեր բերանը ջուր կքաշի։
