Մարինացված դդմի բաղադրատոմս առանց ստերիլիզացման. Մարինացված դդում ձմռան համար

Դուք կարող եք թթու վարունգ պատրաստել ձմռան համար՝ համաձայն բանջարեղենի ամենամոտ ազգականների՝ ցուկկինիի և դդմի վրա փորձարկված ցանկացած բաղադրատոմսի: Եթե ​​դուք ձեր բերքը պահպանելու հիանալի ընտրանիի երջանիկ սեփականատերն եք, ազատ զգալ դրանք օգտագործել: Ես առաջարկում եմ իմ սեփականը, փորձարկվել եմ մեկից ավելի անգամ և ստացել համընդհանուր հավանություն: Խրթխրթան, սնկի համով, դդմիկը լավ է սիմբիոզով այլ բանջարաբոստանային կուլտուրաների հետ: Այսպիսով, վարունգով, ցուկկինիով, լոլիկով և քաղցր պղպեղով պատրաստման շատ տարբեր տարբերակներ կան:

Համեղ դդմի գաղտնիքները

• Աշխատանքային մասի իդեալական չափը մինչև 5 սմ է:
• Չափից հասած դդմիկը դառնում է պինդ, խորհուրդ եմ տալիս բանջարեղենը սպիտակեցնել կամ մի փոքր եռացնել։ Այնուհետև վրան անմիջապես լցրեք սառը ջուր, եթե չանեք այս մանիպուլյացիան, դդումը կդառնա փափուկ և չի ճռճռա։
• Միաժամանակ մարինացնելու համար ընտրեք նույն չափի նմուշներ։
• Մի փաթաթեք փաթաթված տարաները, հակառակ դեպքում դդումը կդառնա փխրուն և կնճռոտ: Դուք չեք կարողանա ճռճռացնել այն:

Դասական թթու դդում ձմռանը

Հիմնական խնդիրը խրթխրթան դդմիկ և համեղ մարինադ ստանալն է։ Այս բաղադրատոմսը համապատասխանում է բոլոր պահանջներին։ Համեմունքների և համեմունքների դասական համադրությունը կապահովի բանջարեղենի համն ու հաճելի փխրունությունը:

Վերցրեք:

• Դդում – 2 կգ.
• Ջուր - 6 բաժակ:
• Սխտոր - 6-8 պճեղ:
• Պղպեղ - 6-8 հատ:
• Չիլի պղպեղ - 1-2 հատ:
• Քացախ 9% - 120 մլ:
• Աղ – 100 գր.
• Դափնու տերեւ, մաղադանոսի ճյուղեր, սամիթ հովանոցներ, բալի տերևներ, ծովաբողկի արմատ (տերև):

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Բանկերի ներքևի մասում շարել խոտաբույսերը, լցնել պղպեղը, սխտորը և դափնու տերևը (վերևի համար մի քիչ սամիթ թողնել):
2. Դդմիկը 5 րոպե եռացրեք թույլ աղած ջրի մեջ, ապա լվացեք սառը ջրով։
3. Լրացրեք բանկա բանջարեղենով: Ամբողջությամբ ծալեք դդմի փոքր նմուշները: Մեծերը կիսով չափ կտրեք։
4. Եփել մարինադը՝ աղ ավելացնել սառը ջրի մեջ, թողնել եռա, լցնել քացախի մեջ։
5. Լցնել մարինադը դդմի վրա: Դրեք այն ստերիլիզացնելու համար: Կես լիտր բանկա, 10 րոպե մեկ լիտր բանկա, ավելացրեք ժամանակը մինչև 15:
6. Աշխատանքային մասը փաթաթեք, հովացրեք՝ շուռ տալով։ Պահպանեք մառան և նկուղում:

Ինչպե՞ս պատրաստել դդմիկ ձմռանը: Թթու թթու դնելուց բացի աղում են, խմորում, աղցաններ պատրաստում։ Հետաքրքրվա՞ծ է: Գնալ .

Մարինացված դդում ցուկկինիով և պղպեղով

Դդմիկը հիանալի ընկերություն է անում այլ բանջարեղենի հետ: Բաց մի թողեք ձմեռային պատրաստուկների համը դիվերսիֆիկացնելու հնարավորությունը։ Այս բաղադրատոմսը պահածոյացնելուց հետո բանջարեղենը կտրատելու դեպքում դուք աղցան կստանաք։ Ամբողջը լցրեք 3 լիտրանոց տարայի մեջ ու տեսականին դուրս կգա, բայց այս դեպքում խորհուրդ եմ տալիս վերցնել ոչ շատ մեծ նմուշներ։

Վերցրեք:

• Դդում – 500 գր.
• մատղաշ ցուկկինի – 500 գր.
• Քաղցր պղպեղ - 2 հատ:
• Գազար - 2 հատ.
• Սխտոր մեխակ - 4 հատ:
• Սոխ – 2 հատ. (փոքր գլուխներ):

Մարինադի համար.

• Ջուր - լիտր:
• Սեղանի քացախ - 70 մլ:
• Աղ – 70 գր.
• Շաքարավազ – 75 գր.
• Համեմունքների համար ավելացնել սամիթ, բալի տերեւներ, դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ, իսկ ցանկության դեպքում ավելացնել կծու պղպեղ:

Ինչպես թթու վարունգ պատրաստել.

1. Որոշեք աղցանը պատրաստել փոքր բանկաների մեջ՝ բանջարեղենը կտրատել, բայց ոչ մանր կտրատել՝ մեծ օղակների և շրջանակների: Որպես բացառություն, դուք կարող եք ամբողջությամբ թողնել փոքրիկ դդմիկը:
2. Տարաների ներքևում դրեք խոտաբույսեր և համեմունքներ: Հաջորդը, պատահական կարգով ավելացրեք բանջարեղենը:
3. Եփել մարինադը. շաքարավազն ու աղը նոսրացնել սառը ջրի մեջ, թողնել եռալ, ավելացնել քացախը և լցնել տարայի մեջ։
4. Ստերիլացրեք աշխատանքային մասը, կախված բանկաների ծավալից, 15-20 րոպե: Պահել սառնարանում։

Մարինացված դդմի բաղադրատոմս առանց ստերիլիզացման

Դդմի թթու թթու պատրաստելու բաղադրատոմսը նախատեսված է 3 լիտրանոց բանկայի համար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բանջարեղեն - որքան կմտնի բանկա:
• Չիլին փոքր նմուշ է:
• Սխտոր – 3 պճեղ։
• Թարխուն, մաղադանոս, սամիթ, ծովաբողկի արմատի մի կտոր։
• Դափնու տերեւ - 2-3 հատ:

Մեկ լիտր մարինադի համար.

• Ջուր - լիտր:
• Աղ - 2 կույտ գդալ:
• Քացախ 9% - 4 ճաշի գդալ:

Ինչպես մարինացնել.

1. Լվացեք և ստերիլիզացրեք բանկաները ջեռոցում:
2. Սպիտակեցրեք դդումը հինգ րոպե և լվացեք սառը ջրով:
3. Բոլոր կանաչիները, թակած սխտորի մեխակները և կտրատած չիլի պղպեղը դրեք բանկաների հատակին:
4. Հաջորդը շարել բանջարեղենը։
5. Աղաջուրը աղով եռացնելով աղաջուր պատրաստեք։
6. Լցնել մեջը և թողնել, որ դդումը տաքանա 10 րոպե։
7. Աղաջուրը վերադարձրեք տապակի մեջ, ավելացրեք քացախը և հասցրեք եռման աստիճանի։
8. Վերադարձեք մարինադը դդմի մեջ և գլորեք:
9. Թողեք գլխիվայր սառչի։ Ուսումնասիրեք աշխատանքային մասը, փաթաթեք այն, եթե մարինադը արտահոսում է, և դրեք այն ձմեռային պահեստում:

Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը, կարող եք միանգամից շատ դդմիկ պատրաստել։ Դա անելու համար վերցրեք մի դույլ կամ մեծ տապակ: Մի քանի օր անց կարող եք փորձել պահպանումը։

Մարինացված դդմիկ վարունգով բանկաների մեջ

Ես արդեն նշել եմ դդմի հիանալի համատեղելիությունը այլ բանջարեղենի հետ։ Վարունգի հետ ընկերությունն ամենահաջողն է:

3 լիտր բանկայի համար վերցրեք.

• Դդում – 500 գր.
• Վարունգ - 1,5 կգ:
• Քացախ, էություն – 15 մլ:
• Շաքարավազ - 2 մեծ գդալ:
• Սխտոր - 3-4 պճեղ:
• Դափնու - 3 հատ.
• Աղ – 3 բ. գդալներ.
• Սև պղպեղի հատիկներ - 5-6 հատ:
• Ջուր - լիտր:
• Սամիթի ճյուղեր.

Մարինացնել:

1. Վարունգի ծայրերը կտրատել և թրմել մի քանի ժամ։
2. Առանց ժամանակ կորցնելու դդմիկը մոտ հինգ րոպե եռացրեք եռման ջրի մեջ, ապա վրան լցրեք սառը ջրով։
3. Տեղադրել բանկաների մեջ, որտեղ ներքևում կան խոտաբույսեր և համեմունքներ: Վերևում թողեք սամիթի մի երկու ճյուղ։
4. Տեղադրել վարունգները սկզբում-շարք անել՝ ուղղահայաց դնելով: Հաջորդը պատրաստեք դդմի շերտ: Ծածկել սամիթով։
5. Պատրաստել աղաջուր առանց քացախի, նկարագրված է վերևում:
6. Լրացրեք տարան և քառորդ ժամ տաքացրեք բանջարեղենը։ Աղաջուրը վերադարձրեք թավայի մեջ: Լցնել կոնսերվանտը՝ քացախը և նորից լցնել բանջարեղենը։
7. Փաթաթեք երկաթե կափարիչի տակ, սառչեք գլխիվայր և պահեք:

Պղպեղով խրթխրթան դդում - արագ բաղադրատոմս

Ահա մարինացված դդմի արագ պատրաստման բաղադրատոմս։ Կես ժամ անց դուք կարող եք վայելել հիանալի խորտիկ: Համեղ աղցան կարելի է անմիջապես ուտել, բայց եթե ստերիլիզացնեք բանկաները, ապա թույլատրելի է խնայել պատրաստումը ձմռանը։

Պահանջվում է:

• Փոքր դդում – 6 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
• Շամպինիոն սունկ - 6 հատ:
• Սխտոր - մի քանի պճեղ:
• Սեղանի քացախ - 4 մեծ գդալ:
• Բուսական յուղ - 2 մեծ գդալ:
• Սամիթ, աղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես մարինացնել.

1. Պղպեղը շերտերով կտրատել և կտրատել: Նույն կերպ մանր կտրատել շամպինիոնները։
2. Տեղադրել ամեն ինչ բանկա, շաղ տալ թակած սամիթով:
3. Ջրից, քացախից, յուղից և աղից մարինադ պատրաստեք։
4. Լրացրեք բանկա մարինադով, ծածկեք և թափահարեք, որպեսզի մարինադը տարածվի բանջարեղենի վրա:
5. Սպասեք 30 րոպե, ապա վերցրեք առաջին նմուշը:
6. Եթե ​​որոշել եք այն փաթաթել ձմռան համար, ապա բանկաները մարինադով լցնելուց հետո թողեք 10-15 րոպե մանրէազերծվեն։

Ինչպես թթու վարունգ պատրաստել բանկաների մեջ - վիդեո բաղադրատոմս համեղ մարինադի համար

Առաջարկում եմ դիտել ձմռան համար թթու դդմի պատրաստման վիդեո բաղադրատոմսը։ Մի խնդրանք ունեմ՝ կիսվեք ձեր հաղթաթուղթով բլանկների տարբերակներով, շատ շնորհակալ կլինեմ։

Դդմիկը ցուկկինի համեմատ ավելի վառ համ ունի, և այս մթերքի մեջ վիտամինների և հանքային միացությունների քանակն առաջատարն է: Դդմի ընտանիքի փոքր ներկայացուցիչները հաճախ պահպանվում են ըստ հիմնական բաղադրատոմսերի, որոնք փոխանցվել են սերնդեսերունդ և, ի վերջո, հասել են մեր հոդվածին:

Մարինացված դդմիկը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով և տարբեր բաղադրիչների ավելացմամբ, որոնք հիմնական բաղադրիչի հետ միասին կարող են հիանալի վերջնական արդյունք ստեղծել։

Հիմնական բաղադրիչի առավելությունները

Այս մրգի միջուկում կարող եք գտնել օգտակար հանքային միացություններ, ինչպիսիք են տիտանը, կալցիումը, պղինձը, ֆոսֆորը և կալիումը: Չպետք է մոռանալ ասկորբինաթթվի մասին, որը դրականորեն է ազդում օրգանիզմի պաշտպանիչ ֆունկցիաների վրա, իսկ բետա կերատինը կարող է կանխել աթերոսկլերոզի առաջացումը և օրգանիզմում չարորակ բջիջների զարգացումը։

Բացի այդ, այս ապրանքը տարածված է դիետայի ընթացքում նիհարող մարդկանց շրջանում՝ իր ցածր կալորիականության պատճառով. արտադրանքի հարյուր գրամը պարունակում է ընդամենը երկու հարյուր կիլոկալորիա:

Բանջարեղենի հյութը գործում է որպես հակաօքսիդանտ, որը դրականորեն է ազդում աղեստամոքսային տրակտի վիճակի վրա, օգնում է ամրացնել նյարդային համակարգը և բարենպաստ ազդեցություն է ունենում տեսողության սրության վրա։

Բացի այդ, հյութը կարող է արագացնել նյութափոխանակության գործընթացները, բարելավել լյարդի և երիկամների վիճակը, ինչպես նաև օգնում է վերացնել խոլեստերինը, որը կարևոր է աթերոսկլերոզի դեմ պայքարում:

Այս առումով ձմռան համար թթու դդմի պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, որոնց արդյունքում պատրաստուկները պահպանում են իրենց օգտակար հատկությունները և գերազանց համը։

Ձմռանը խրթխրթան թթու դդմի բաղադրատոմս

Ձմռան համար նախատեսված այս պատրաստուկն ունի հիանալի համ և բույր, և եթե դեղին բանջարեղեն եք գնում, ապա պատրաստուկը ձեզ կուրախացնի ոչ միայն իր համով, այլև իր գեղեցիկ տեսքով։

Իհարկե, դուք կարող եք ընտրել այլ երանգի բանջարեղեն, դա չի արտացոլվի համի վրա:

Բացի դդմի ընտանիքի երեք ներկայացուցիչներից, դուք պետք է պատրաստեք բաղադրիչների հետևյալ ցանկը.

• Երկու մեխակ սխտոր;
• Բալի կամ հաղարջի երկու տերև;
• Ծովաբողկ - երկու տերեւ;
• Ծաղկող սամիթի չորս ճյուղ;
• Մանանեխ - գդալ;
• Կես գդալ համեմի հատիկներ;
• Սեւ պղպեղ;
• Քացախ և հատիկավոր շաքար մարինադի համար:

Մարինացված դդում ձմռան համար - դուք կլիզեք ձեր մատները: Քայլ առ քայլ պատրաստման ալգորիթմ.

• Լվացեք հիմնական բաղադրիչը, կտրեք պոչերը և կտրեք այն վեց մասնիկի:
• Ապակե տարայի հատակին տերևներ դնել և ավելացնել անհրաժեշտ համեմունքները։
• Տարայի մեջ դնել սամիթի ճյուղերն ու սխտորը։
• Հետո տարայի մեջ պետք է լցնել դդմիկը, իսկ հետո՝ ծովաբողկը և սամիթը։
• Սրանից հետո անհրաժեշտ է եռացնել մեկ լիտր ջուր և լցնել տարայի մեջ։
• Տասնհինգ րոպեից հետո դուք պետք է ջուրը բանկաից նորից թափեք թավայի մեջ և եռացրեք այն: Այնուհետև զանգվածին ավելացրեք հատիկավոր շաքար և աղ։
• Այժմ բանկաները կարելի է փակել կափարիչներով և շուռ տալ։ Հաջորդը, ապրանքը կարող է տեղադրվել մառան կամ նկուղի դարակներում:

Մարինացված դդում ձմռանը առանց ստերիլիզացման. պարզ բաղադրատոմս

Առանց տարաները մանրէազերծելու անհրաժեշտության՝ ապրանքը կարելի է առանց մեծ դժվարության պատրաստել, իսկ վերջնական արտադրանքը կարող է դառնալ ցանկացած տոնական սեղանի զարդարանք և գրավել գուրմանների ուշադրությունը։

Այսպիսով, կծու պատրաստուկ ստեղծելու համար անհրաժեշտ է գնել 570 գրամ երիտասարդ դդում և այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են.

• Չորս մեխակ սխտոր;
• Դափնու տերեւ;
• Ութ սպիտակ պղպեղ;
• Մեկ ու կես գդալ քացախ;
• Չաման լոբի;
• Աստղային անիսոն - երկու ծաղիկ:

Մարինացված դդմի պատրաստման ալգորիթմ.

• • Հիմնական բաղադրիչը պետք է լվանալ, մաքրել ավելորդ բաղադրիչներից և լցնել եռման ջրով մինչև հինգ րոպե:
  • Ապակե տարայի ներքևում դրեք ծովաբողկի տերևներն ու համեմունքները, իսկ վրան՝ թակած բանջարեղենը:
  • Հաջորդը, դուք պետք է լցնել հատիկավոր շաքարավազը տարայի մեջ, լցնել քացախի մեջ և աղի խառնուրդը:
  • Տարայի մեջ պատրաստված բաղադրիչների վրա լցնել եռացրած ջուր։
  • Այնուհետև փակեք տարան կափարիչով և շուռ տվեք տարան:

Խմորում վարունգով. պարզ և համեղ բաղադրատոմս

Ձկան և մսային ուտեստների համար կծու նախուտեստը կարող է ցուցադրվել ձեր տոնական սեղանին, եթե դուք որոշակի ջանքեր գործադրեք: Արդյունքում խմորման գործընթացը պետք է տևի մոտ մեկ շաբաթ, և արտադրանքը կարելի է պահել զով տեղում մոտ մեկ տարի:

Արդյունքում, դուք պետք է ձեռք բերեք հետևյալ ապրանքները.

• Երկու հարյուր գրամ հիմնական բաղադրիչ;
• Կես կիլոգրամ վարունգ;
• Սխտորի գլուխ;
• Կանաչի մի փունջ;
• Կծու պղպեղ.
• Աղ - 4 ճաշի գդալ:

Ձմռանը թթու դդմի ստեղծման ալգորիթմ.

Ապակե տարայի ներքևում պետք է տեղադրել մի քանի հաղարջի տերև, կեռաս, սամիթ և ծովաբողկ:

Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը, լցնել տարաները:
Պատրաստի բաղադրիչների վրա լցնել մարինադը։
Երեք օր անց մարինադը քամեք, անցեք շղարշե ֆիլտրով և նորից եռացրեք։
Լվացեք բաղադրիչները ապակե տարայից և նորից լցրեք լուծույթով:

Կրկնեք այս քայլը և միայն դրանից հետո գլորեք բանկաները:

Պատրաստում վարունգով և լոլիկով. բանջարեղենի խառնուրդ մեկ տարայի մեջ։

Ձմռանը խրթխրթան թթու դդմի բաղադրատոմսերը, բացի հիմնական բաղադրիչից, հաճախ պարունակում են տարբեր բանջարեղեն: Այսպիսով, լոլիկը, կաղամբը, վարունգը և այլ բանջարեղենը կարող են դուետով հանդես գալ դդմի ընտանիքի ներկայացուցչի հետ։

Բանջարեղենի պատրաստման ամենահայտնի բաղադրատոմսերից մեկը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները.

• 1300 գրամ հիմնական բանջարեղեն;
• ընդամենը երեք կիլոգրամ վարունգ և լոլիկ;
• Դափնու տերեւ;
• Պղպեղի հատիկներ;
• Մի բաժակ քացախ;
• Աղ և հատիկավոր շաքար:

Սկսենք խոհարարական գործընթացը.

Փոքր դդմիկը պետք է լվանալ և հեռացնել պոչերից, նույնը պետք է անել այլ բանջարեղենի հետ։

Հաջորդը, դուք պետք է կտրեք բաղադրիչները, դրանք շերտերով շարեք բանկայի ներքևի մասում, իսկ վերևում լցնել եռացրած ջուր:
Դուք պետք է թափեք եռացող ջուրը, փոխարենը լցրեք մարինադը բանջարեղենի վրա և թողեք բանկա իր ներկայիս դիրքում:
Մարինադը պետք է կրակի վրա թողնել տասնհինգ րոպե, որպեսզի ստերիլիզացվի։

Համեղ և կծու լեչո սոուս

Զարմանալի լեչո սոուս կարելի է պատրաստել հասունության տարբեր աստիճանի դդմի հավելումով, իսկ այլ բաղադրիչների համադրությունը կօգնի լրացնել վիտամինային ծաղկեփունջը, օրինակ՝

• Երկու կիլոգրամ լոլիկ;
• Հիմնական բաղադրիչի մեկուկես կիլոգրամ;
• Հարյուր մլ խնձորի քացախ;
• Մի բաժակ զտված յուղ;
• Հարյուր գրամ հատիկավոր շաքար;
• Երկու գդալ աղ.

Ինչպես թթու վարունգ պատրաստել ձմռանը. պարզ ալգորիթմ.

Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով, մինչև խյուսի խտությունը ստանա։

Այնուհետև հեռացրեք սերմերը քաղցր պղպեղից և կտրատեք այն շերտերով:
Դդմի ներկայացուցիչը մաքրել, կտրել երկու մասի, այնուհետև կտրատել խորանարդի։
Լցնել լոլիկի սոուսը կաթսայի մեջ։ Հենց որ այն սկսի եռալ, ավելացնել մի քիչ համեմունքներ և ռեհան, ապա լցնել ձեթի մեջ։
Քսան րոպե ակտիվ ջերմային բուժումից հետո քացախը լցնել նյութի մեջ։

Լեչո սոուսով ապակե տարաները պետք է ստերիլիզացնել քսան րոպե, այնուհետև փակել կափարիչով և պահել զով տեղում։

Սոխով աղցան դդմիկով

Ձմռանը մարինացված դդմի հետևյալ բաղադրատոմսը թույլ է տալիս հիմնական բաղադրիչից պատրաստել համեղ պատրաստում, որն ունի փափուկ, աննկատ համ և կծու մարինադ՝ սուր նոտաներով և հարուստ բույրով:

Համեղ պահածոներ պատրաստելու համար խանութից պետք է ձեռք բերել հետևյալ բաղադրիչները.

• Երիտասարդ բանջարեղեն - 2 կիլոգրամ;
• Չորս խոշոր սոխ;
• Կանաչի մի փունջ;
• Կես բաժակ բուսական յուղ;
• Հարյուր գրամ քացախ:

Ինչպես թթու վարունգ պատրաստել ձմռանը. քայլ առ քայլ մեթոդ.

• Խառնել մանր կտրատած սոխը և ձմռան պատրաստման հիմնական բաղադրիչը։
• Մնացած բաղադրիչներով պատրաստել մարինադ:
• Պահպանեք բանջարեղենը մարինադում երեք ժամ:
• Այս ժամանակից հետո խառնուրդը տեղափոխեք բանկաների մեջ։
• Կատարեք ստերիլիզացման գործընթացը քսան րոպե:

Դդմիկը նման է թթու սնկով

Դդմի պատրաստման բաղադրատոմս կա այնպես, որ վերջնական արտադրանքը համով և խտությամբ հիշեցնի թթու կաթնային սունկ։ Դա անելու համար կարևոր է մթերային խանութից գնել մեկուկես կիլոգրամ դդմի ընտանիքի չհասունացած ներկայացուցիչներ:

Բացի այդ, գնեք.

• Երկու միջին չափի գազար;
• Սխտորի գլուխ;
• Կես գդալ բուսական յուղ;
• Քացախ.

Սկսենք ձմռան համար համեղ պահածոներ պատրաստել.

Հիմնական բանջարեղենը կեղևավորված գազարի հետ միասին կտրատեք շերտերով:

Կանաչիները և սխտորի գլուխները մանր կտրատել։
Խառնել մանրացված բաղադրիչները համեմունքների և քացախի հետ։
Երեք ժամվա ընթացքում խորը տարայի պարունակությունը պետք է մարինացվի։
Նշված ժամանակից հետո խառնուրդը կարելի է բաժանել բանկաների մեջ և բանկաները փակել կափարիչներով:

Ապակե տարաները գլխիվայր շրջեք, ապա պահածոները պահեք մառան կամ նկուղի դարակներում։

Մարինացված դդում ցուկկինիով

Դդմի ընտանիքի երկու ներկայացուցիչների զուգերգը մեկ ուտեստի մեջ կուրախացնի համեղ ուտելիքի յուրաքանչյուր սիրահարի։ Չնայած այս երկու ապրանքների նմանությանը, դրանք տարբերվում են միմյանցից որոշակի համային նոտաների շնորհիվ, իսկ մյուս բաղադրիչներն օգնում են լրացնել ընդհանուր կազմը:

Այս տեսակի պահպանման համար ձեզ հարկավոր է տասը կիլոգրամ վերը նշված բանջարեղենը և այլ բաղադրիչներ՝ որպես հավելում.

• Երկու հարյուր գրամ սամիթ;
• Թարխունի և ծովաբողկի տերևները `յուրաքանչյուրը հարյուր գրամ;
• Բալի ծառի տերևներ;
• Քացախ 9%:

Ձմռանը ցուկկինիով թթու դդմի համար քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

• Լվացեք պատրաստված բանջարեղենը և պատառաքաղով մի քանի անցք բացեք դրանց վրա: Այնուհետև բանջարեղենը դրեք տարայի մեջ՝ գագաթները կտրելուց հետո։
• Բոլոր մյուս բաղադրիչները պետք է տեղադրվեն նշված ապրանքների միջև:
• Բանջարեղենի վրա մի քանի անգամ լցնել եռացրած ջուր՝ թողնելով տարայի մեջ 3-4 րոպե։
• Ապակե տարայի պարունակության մեջ լցնել քացախից, հատիկավոր շաքարից և աղից պատրաստված մարինադը։
• Կափարիչներով փակեք բանկաները։

Պատրաստություն ձմռանը` դդում կաղամբով

Սառը սեզոնին մեր օրգանիզմը դուրս է բերում բոլոր վիտամիններն իր պաշարներից, որպեսզի դիմանա մոտալուտ ցրտին։ Մարդը կարող է օգնել իր մարմնին լրացնել սննդանյութերի իր պաշարը՝ օգտագործելով առողջ սնունդ:

Այս դեպքում այս պատրաստուկը կարող է ծառայել որպես վիտամինների հիանալի աղբյուր, իսկ նրա գերազանց համային հատկանիշները կօգնեն այս ուտեստը դարձնել ձեր սեղանի զարդարանք։

Բացի հիմնական բաղադրիչներից, դուք պետք է գնեք.

• Արևածաղկի ձեթ;
• Քացախ;
• Աղ և հատիկավոր շաքար:

Սկսենք ձմռան համար թթու դդմիկ պատրաստել. մատներդ կլիզես։

• Հիմնական բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն հոսող ջրի տակ։
• Բանջարեղենը շերտերով կտրատել և հինգ րոպե եռացրած ջուր լցնել վրան։
• Այս բաղադրատոմսի մնացած բաղադրիչներից պատրաստեք մարինադ:
• Լվացեք բանջարեղենի ծղոտները սառը ջրով և դրեք դրանք բանկաների մեջ:
• Լցնել տաք մարինադը բանջարեղենի վրա և սկսել ստերիլիզացումը:
• Հաջորդը, սկսեք փաթաթել պահածոները: Պահպանեք վերջնական արտադրանքը զով տեղում:

Ապրանքի պահպանման կանոններ

Երիտասարդ պտուղները, որոնք չեն վնասվել, կարող են տասը օր պահել սառնարանի կամ մառան ստորին դարակում։ Եթե ​​բանջարեղենի մաշկը վնասված է, ապա վնասակար մթերքները կմտնեն միջուկի մեջ և կառաջացնեն փտման գործընթացներ։

Սառեցված դդմի խորանարդները կարող են իրենց դիրքում պահել առանց սառեցման ավելի քան մեկ տարի: Չորացրած բանջարեղենը կարելի է բավականին երկար պահել չոր, մութ սենյակում։ Եթե ​​այս պարամետրերը չպահպանվեն, բանջարեղենը կսկսի փտել, և նրա համն ու բույրը նկատելիորեն կվատթարանան։

Այս ապրանքի պահպանումը, որը տեղադրված է նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, կարող է պահվել նկուղի կամ մառանների դարակներում մեկ տարի: Այնուամենայնիվ, եթե հաշվի առնեք այս ապրանքների գերազանց համը, կարելի է պնդել, որ նման պատրաստուկների քանակը ձեր դարակներում նկատելիորեն կնվազի ավելի վաղ։

Եզրակացություն

Ցուրտ ու ձմեռային ցրտահարությունների ժամանակ մեզ համար առավել քան երբևէ կարևոր է լրացնել օրգանիզմում վիտամինների և միկրոէլեմենտների պաշարը։ Բացի այդ, ցուրտ ձյան ժամանակ դուք իսկապես ցանկանում եք զգալ մի կտոր տաք և պայծառ ամառ: Այս դեպքում յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է համալրել պահածոները, որոնք կարող են ոչ միայն լրացնել բացակայող նյութերի պաշարը, այլև մի կտոր ամառ և ջերմություն բերել ձեր ընթրիքին կամ տոնական սեղանին:

Հատուկ ընտրված՝ դդմի մարինացման և մարինացման ամենահաջող և ապացուցված բաղադրատոմսերը:

Գեղեցիկ, ախորժելի, խրթխրթան մարմնով դդմիկը մի փոքր նման է սնկի համին։ Քանի որ սա սովորական դդումի տարբերակ է, դրանք պատրաստվում են նույն կերպ։ Բայց ձմռան համար այս բանջարեղենը պատրաստվում է ցուկկինի նման։ Բաղադրատոմսերի բազմազանությունն անհաշվելի է:
Այս հոդվածը պարունակում է ամենահամեղ և ժամանակի փորձարկված բաղադրատոմսերը:

Ինչպե՞ս ձմռանը թթու թթու դնել բանկաների մեջ:

դդմի պատրաստում

Դդմի պատրաստման համար լավ օգնություն կլինեն ցուկկինիի ապացուցված բաղադրատոմսերը։
Բայց մի քանի տարբերակիչ խորհուրդներ կօգնեն ձեզ ավելի համեղ պատրաստություն ստանալ.

• Գլորումից հետո բանկաները չեն կարող մեկուսացվել: Նրանք պետք է արագ սառեցվեն։ Ջերմության երկարատև ազդեցության տակ դդմիկը դառնում է փխրուն և կորցնում է իր համը։
• Աղցանի տեսականիի համար ընտրեք ամենափոքր բանջարեղենը։ Սա կավելացնի արտասովոր ինքնատիպություն և կօգնի պահպանել պատրաստի արտադրանքի բնական համը:
• Բերքահավաքից առաջ բանջարեղենը 3-4 րոպե եփեք եռման ջրի մեջ, այնուհետև ընկղմեք սառցե ջրի մեջ։
• Փոքր դդմիկ առանց կեղևը հանելու օգտագործում ենք ամբողջական, խոշորները, մանրակրկիտ մաքրելուց հետո, աղցանների համար պահածոյացնելու համար։

Պարզ, բայց շատ համեղ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Չհասունացած դդում – 1,5 կգ
• Սխտորի փոքր գլուխ
• Փոքր կծու պղպեղ
• Մի քիչ նեխուր, ծովաբողկ
• 60 գրամ աղ 1 լիտր աղաջրում

Բաղադրատոմսը:

• Լվացեք մանր բանջարեղենը
• Կտրելով ցողունը
• Աղը լուծեք սառը ֆիլտրացված ջրի մեջ
• Լվացված և չորացրած բանկայի հատակին մի քանի կտրատած խոտաբույսեր և սխտոր դրեք:
• Դդմիկը շերտ-շերտ շարում ենք՝ յուրաքանչյուր շերտը խոտաբույսերով շաղ տալով։
• Լրացրեք աղաջրով
• Ծածկեք պլաստիկ կափարիչով
• Տաք տեղում դնել 10 օր
• Ֆերմենտացման գործընթացն ավարտվելուց հետո այն տեղադրեք սառը տեղում։

Դդմիկ, ինչպես սնկով, բաղադրատոմս ձմռանը

Չեզոք համը թույլ է տալիս մարինացնել այս բանջարեղենը «սնկի պես»։ Պատրաստումը ստացվում է հյութալի և նուրբ՝ հիշեցնելով կաթնային սնկերի համը

Բաղադրությունը:

• դդում - 1,5 կիլոգրամ
• գազար - 1-2 հատ
• սխտոր - մեծ գլուխ
• շաքարավազ - 1/2 բաժակ
• աղ - 1 ճաշի գդալ
• աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
• բուսական յուղ - 1/2 բաժակ
• քացախ 9% - 1/2 բաժակ
• Մի քիչ սամիթ և մաղադանոս

Բաղադրատոմսը:

• Դդումն ու գազարը մանր կտրատել
• Խոտաբույսերն ու սխտորը մանր կտրատել
• Միավորել ամեն ինչ խորը տարայի մեջ, շաղ տալ համեմունքներով, աղով և շաքարով
• Ավելացնել քացախ
• Մարինացրեք մոտ երեք ժամ
• Այնուհետև մենք փաթեթավորում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ
• 10-15 րոպե դնում ենք ստերիլիզացման վրա
• Կափարիչները փաթաթելուց հետո մեկուսացրեք և թողեք ամբողջ գիշեր տաքանալու համար:

Ձմեռային դդմի բաղադրատոմսեր առանց ստերիլիզացման

դդմի պատրաստում

Այս խորտիկի համը վարունգ է հիշեցնում։
Բաղադրատոմսում ներառված խնձորների շնորհիվ կարելի է առանց ստերիլիզացման՝ առանց վախենալու, որ բանկաները կպղտորվեն կամ կպայթեն։

Պահանջվում է:

• 250 գրամ խնձոր
• 0,5 կիլոգրամ միջին դդում
• սամիթ, մաղադանոս, մի ​​քանի ճյուղ
• 1-2 պճեղ սխտոր
• 1 փոքր պղպեղ
• Մեկ լիտր մարինադի համար ձեզ հարկավոր է 60 գրամ աղ և նույնքան շաքար, մեկ ճաշի գդալ 9% քացախ:
• Դդմիկն ու խնձորը լվանում ու մաքրում ենք 2 կամ 4 մասի
• Մաքրած սխտորի, պղպեղի և խոտաբույսերի մի պճեղ լցրեք ստերիլիզացված տարայի մեջ
• Բանջարեղենը դրեք տարայի մեջ՝ լցնելով դրանք մրգերով:
• Վերևում դրեք կանաչի և կծու պղպեղ
• Եռացնել մարինադը աղով և շաքարով
• Ավելացնել քացախ և անմիջապես լցնել բանկաների մեջ
• Փաթաթեք կափարիչները
• Գիշերը տաք վերմակի տակ դրեք

Մարինացված դդմիկ ձմռան համար կտորներով

Դդմի պատրաստում Համեղ բաղադրատոմս. Քանի որ բաղադրությունը պարունակում է բուլղարական պղպեղ և շատ այլ անուշաբույր հավելումներ, այն տալիս է շատ շքեղ և անմոռանալի համ:

Բաղադրությունը:

• դդում - երկու կիլոգրամ
• բուլղարական պղպեղ - 10-12 հատ
• սոխ - 3-6 գլուխ
• կծու պղպեղ - 4 հատ
• ռեհան - 12 հատ
• կիտրոն - 2 հատ
• դափնու տերեւ - 6 հատ
• մեխակ - 12 հատ
• քացախ - ապակի
• աղ - 4 ճաշի գդալ
• շաքարավազ - երկու բաժակ
• կանաչի տեսականի՝ ըստ ճաշակի

Բաղադրատոմսը:

• Կտրել՝ սոխ, բուլղարական պղպեղ, կիտրոն՝ օղակների, դդմիկը՝ խորանարդի, կծու պղպեղ՝ հնարավորինս նուրբ
• Մանրէազերծված կես լիտր տարայի մեջ լցնում ենք մի քիչ մաղադանոս և ռեհան, կիտրոնի պլաստիկ կտոր
• Ծածկել բուլղարական պղպեղի, սոխի և կծու պղպեղի շերտով
• Դդում դնելով
• Աղի, շաքարավազի և քացախի մարինադը բերեք եռման աստիճանի
• Լցնել տարայի մեջ
• Ծածկեք մետաղական կափարիչներով
• Հավաքածու ստերիլիզացման համար - 10 րոպե
• Մենք հանում ենք պահածոները և փաթաթում
• Տաք կտորի մեջ գլխիվայր փաթաթեք
• Այսպես մեկ օր տաքանում ենք
• Այնուհետև մենք այն ուղարկում ենք պահեստավորման

Դարձագնդակ ձմռանը լոլիկի մեջ

դդմի պատրաստում

Արտասովոր համով խրթխրթան, անուշաբույր բանջարեղենը ձմեռային ցրտերին բազմազանություն է հաղորդում առօրյա և տոնական սեղանների ճաշացանկին։

• Վերցրեք 3,5 կիլոգրամ դդմիկ և կտրատեք 4 մասի
• Պատրաստում ենք մարինադը՝ մի բաժակ բուսական յուղ, լոլիկի հյութ և 9% քացախ լցնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել կես բաժակ շաքարավազ և մանր կտրատած սխտոր, 1,5 ճաշի գդալ աղ
• Եկեք եռացնենք
• Դդումը լցնել եռացող մարինադի մեջ
• Եռացնել 10-15 րոպե
• Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել
• Վերմակով մեկուսացնում ենք գլխիվայր պահածոները
• Սառչելուց հետո պահել հեռու

Դդմիկ և ցուկկինի ձմռանը

դդմի պատրաստում

Ճաշատեսակը դառնում է օրիգինալ, երբ համադրվում է այլ բանջարեղենի հետ։ Սա շատ գործնական տարբերակ է, երբ սեզոնի վերջում մնացել են տարբեր բանջարեղենի մի քանի տեսակներ։

• Կիլոգրամով վերցված ցուկկինն ու դդմիկը բաժանել մանր կտորների։
• Պատրաստված բանկայի հատակին մենք դնում ենք ցանկացած կանաչի մի ճյուղ, 2-3 պճեղ և մի փոքր պճեղ սխտոր:
• Խառնել բանջարեղենը
• Լցնել եռացող ջուր
• Տաքացրեք 5 րոպե
• Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ
• 1,5 լիտր ջրին ավելացրեք 3 ճաշի գդալ շաքարավազ և 2 աղ։
• Հասցնել եռման աստիճանի
• Լցնել 100 միլիլիտր քացախ
• Լցնել տաք մարինադը բանկաների մեջ
• Փակեք կափարիչներով
• Սառչելուց հետո պահել հեռու
• Այս բաղադրատոմսը չի պահանջում բանկաների մեկուսացում: Սա բանջարեղենը կդարձնի ավելի փխրուն և համեղ:

Դդումով վարունգ ձմեռային բաղադրատոմսերի համար

դդմի պատրաստում

Մեկ այլ առաջարկ բանջարեղենի տեսականի.

• Երեք լիտրանոց եռացրած ջրով եռացրած տարայի մեջ դնել 3 դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ և մեխակ։
• Տեղադրել փոքր վարունգի շերտ
• Վերևից լցնում ենք փոքրիկ դդմիկ, որոնց միջև դնում ենք մի քանի թակած բուլղարական պղպեղ, հովանոց սխտոր, հաղարջի, բալի և թռչնի բալի մի տերեւ։
• Պատրաստեք մարինադը՝ եռացրեք մեկ լիտր ջուր՝ ավելացնելով 1,5 թեյի գդալ աղ, երկու ճաշի գդալ շաքարավազ, 2-3 մեխակ, մի պտղունց դարչին, մեկ դափնու տերև և պղպեղի հատիկներ։ Եռալուց առաջ լցնել քառորդ թեյի գդալ կիտրոնաթթու և մեկ թեյի գդալ սեղանի քացախ։
• Լրացված բանկաները լցնել մարինադով
• Ստերիլիզացրեք 25 րոպե
• Կափարիչները սերտորեն պտուտակեք
• Սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում՝ առանց փաթաթելու

Թեթև աղած դդմի բաղադրատոմսը

դդմի պատրաստում

Ձմռանը կարող եք հաճույքով ճռճռալ՝ օգտագործելով հետևյալ բաղադրատոմսը.

• Դդում - 3 կիլոգրամ
• 0,5 լիտր տարողությամբ բանկայի համար.
  թակած ծովաբողկ արմատ - թեյի գդալ
  մեկ տերեւ նեխուր, անանուխ, դափնու, հաղարջ
  2 հատ պղպեղ
• Մեկ լիտր մարինադի մեկ ճաշի գդալ աղ, երկու շաքար, մեկ քացախ
• Տեղադրեք բոլոր համեմունքները և համեմունքները պատրաստված մաքուր տարայի մեջ:
• Վերևում դրեք դդմիկ: Անհրաժեշտության դեպքում կտրեք
• Մարինադը բերեք եռման աստիճանի
• Լցնել տարայի մեջ
• Փաթաթեք կափարիչները
• Պահպանման համար դնել սառնարան

Բաղադրատոմսերի մեծ քանակությունը միշտ շփոթություն է առաջացնում։
Փորձեք առաջարկվող տարբերակները։ Պետք չէ այլ տարբերակներ փնտրել։

Տեսանյութ. Ինչպե՞ս պահպանել դդմիկը.

Դդմիկը համեղ և առողջարար բանջարեղեն է, հարմար է տարբեր ուտեստներ պատրաստելու, ինչպես նաև պատրաստման համար։ Դդմիկը կարող եք պատրաստել ձմռանը տարբեր ձևերով։ Այս մրգերը աղի և թթու համով համադրվում են այլ բանջարեղենի հետ, ուստի դրանք կարող են օգտագործվել աղցաններ, խավիար կամ լեչո պատրաստելու համար:

Դդմի պատրաստուկները համեղ դարձնելու համար պետք է հետևել հետևյալ կանոններին.

• Ցանկալի է օգտագործել երիտասարդ մրգերը պահածոյացման համար.
• եթե կան միայն մեծ մրգեր, 7-8 սմ տրամագծով, ապա դրանք լավագույնս օգտագործվում են խավիար կամ աղցաններ պատրաստելու համար.
• Դդմի համը նման է ցուկկինիին, ուստի դրանք կարելի է պահպանել նույն բաղադրատոմսերով: Բայց եփելուց առաջ դդմիկը պետք է սպիտակեցնել;
• Դդումը եփելուց առաջ մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք ցողունը։ Կեղևը մաքրելու կարիք չկա, այն շատ բարակ է;
• Դդումը կարող եք պահպանել այլ բանջարեղենի հետ միասին, դրանք լավ համադրվում են սոխի, գազարի, լոլիկի, կաղամբի, ցուկկինիի և այլնի հետ։

Հետաքրքիր փաստեր. դդումը արհեստականորեն բուծված դդմի տեսակ է, այս բույսը բնության մեջ չի գտնվել: Բանջարեղենն իր անունն ստացել է իր անսովոր ձևի պատճառով.

Ձմռանը խրթխրթան թթու դդում

Պահածոների պատրաստման համար խրթխրթան թթու պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, խորհուրդ են տրվում մանր մրգեր, որոնք կարելի է ամբողջությամբ թթու դնել։ 2 լիտրանոց պահածոներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1-1,2 կգ փոքր դդում;
• ½ ծովաբողկ տերև;
• 2 սամիթ հովանոցներ;
• ½ պատիճ կծու պղպեղ;
• 2 դափնու տերև;
• 4 սև հաղարջի տերև;
• 2 բալի տերև;
• 10 հատ սև պղպեղ;
• 4 պճեղ սխտոր։

Մարինադ:

• 1 լիտր ջուր;
• 1 ճաշի գդալ աղ (կույտ);
• 4 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 120 մլ սեղանի քացախ:

Դդմիկը մանրակրկիտ լվանում ենք, լվացվելու համար օգտագործում ենք խոզանակ կամ նոր սպունգ։ Քանի որ մենք չենք մաքրելու պտուղները, լվացման գործընթացը պետք է ամենայն պատասխանատվությամբ վերաբերվել։ Այնուհետև ձեզ հարկավոր է կտրել ցողունները:

Խորհուրդ. Եթե ​​դուք ունեք միայն բավականին մեծ դդում (ավելի քան 5 սմ տրամագծով), ապա դրանք պետք է կտրել մի քանի մասի, նախքան մարինացնելը:

Յուրաքանչյուր լիտր տարայի ներքևի մասում (նրանք պետք է նախապես մանրէազերծվեն) պետք է դնել ծովաբողկի տերևի քառորդ մասը, սամիթի հովանոցի կեսը, հաղարջի և բալի տերևը: Ավելացնում ենք նաև երկու պճեղ սխտոր և հինգ սև պղպեղ։ Բոլոր կանաչիները բանկաների մեջ դնելուց առաջ լավ լվացեք և չորացրեք։

Այնուհետև դդմիկը լցնում ենք տարաների մեջ՝ լցնելով բանկաները մինչև կախիչների մակարդակը։ Բանջարեղենի վրա դրեք սամիթ հովանոցների մնացած կեսերը և հաղարջի և բալի տերևը: Տարաների մեջ լցնել եռացրած ջուր՝ դրանք մինչև ծայրը լցնելով։ Ծածկեք խաշած կափարիչներով։

• 2 կգ դդում;
• 1 կգ վարունգ;
• 500 գր. գազար;
• 500 գր. Ղուկաս;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 1 փունջ սամիթ;
• ½ բաժակ բուսական յուղ;
• 200 մլ սեղանի քացախ (9%);
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• 1 ճաշի գդալ շաքար;
• 1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ։

Մենք լվանում ենք բոլոր բանջարեղեններն ու խոտաբույսերը և չորացնում: Դդմիկը կտրատել փոքր խորանարդի կամ սալիկի մեջ: Վարունգները կտրատել շրջանակների շատ բարակ կեսերի։ Գազարը քերել բարակ երկար ձողիկների մեջ, իսկ սոխը՝ օղակների բարակ կեսերի։ Խառնել բոլոր բանջարեղենները։

Աղցանի մեջ լցնել ձեթ, քացախ, աղ, շաքարավազ և պղպեղ։ Ամեն ինչ շատ լավ խառնել։ Թողնել՝ ճաշատեսակը կափարիչով ծածկելով աղցանով, 3 ժամ։ Այնուհետև աղցանը դրեք չոր, մաքուր բանկաների մեջ և լավ սեղմեք բանջարեղենը գդալով։ Կիրառեք ուսերի մակարդակին։

Այնուհետև այն հյութը, որը բաց թողնվեց, երբ աղցանը թթու դրվեց, լցնում ենք բանկաների մեջ։ Ծածկեք տարաները կափարիչներով և դրեք ստերիլիզացման համար: Կես լիտրանոց բանկաները 20 րոպե մանրէազերծել։ Ամուր փակեք բանկաները։

Դդում կորեերեն

Կծու խորտիկների սիրահարներին դուր կգա կորեական ոճով եփած դդմիկը։

• 3 կգ դդում;
• 500 գր. գազար;
• 500 գր. Ղուկաս;
• 6 պատիճ բուլղարական պղպեղ;
• 6 մեխակ սխտոր;
• 2-3 պատիճ կծու պղպեղ;
• 1 փունջ սամիթ;
• 1 ճաշի գդալ կորեական աղցանի համեմունք;
• 150 գր. Սահարա;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• 1 բաժակ սեղանի քացախ (9%);
• 1 բաժակ բուսական յուղ։

Կարդացեք նաև. Ձմռանը վարունգով և գազարով աղցան՝ 5 բաղադրատոմս

Դդմիկը լվանում ենք, կտրում ենք ցողունները։ Բանջարեղենը քերում ենք հատուկ քերիչով, որպեսզի բարակ երկար ծղոտ ստանանք։ Գազարը մաքրում ենք և քերիչով անցկացնում այնպես, ինչպես դդմիկը։ Կտրել սոխը օղակների բարակ կեսերի: Բուլղարական պղպեղը կիսով չափ կտրատել, միջից հանել սերմերը և բարակ շերտերով կտրատել։ Մաքրած սխտորը անցկացնում ենք մամլիչով, մաքրած կծու պղպեղը շատ նուրբ կտրատում ենք։

Խառնել բոլոր բանջարեղենները, շաղ տալ կորեական աղցանների համեմունքներով, պղպեղով և աղով: Ավելացնել թակած խոտաբույսեր, լցնել քացախի և ձեթի մեջ։ Ամեն ինչ շատ լավ խառնել։ Թող աղցանը մնա մի քանի ժամ։ Այնուհետև դրանք տեղադրեք մաքուր և չորացրած բանկաների մեջ և ծածկեք կափարիչներով: Ստերիլիզացրեք՝ 15 րոպե թրջելով եռման ջրի մեջ։ Բանկաները ամուր փակում ենք։

Աղած դդում

Կարելի է աղած դդում պատրաստել։ Ահա այս պատրաստման ավանդական բաղադրատոմսը.

• 2 կգ դդում;
• 1,5 լիտր ջուր;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 60 գր. աղ;
• ծովաբողկի 2-3 տերեւ;
• 6 բալի տերև;
• 6 հատ սև պղպեղ;
• 100 գր. թարմ սամիթ.

Նշված քանակությամբ արտադրանքից ստացվում է երեք լիտր պահածո։ Բանջարեղենը կարող եք եփել մեկ երեք լիտր տարայի մեջ կամ վերցնել երկու մեկուկես լիտր բանկա։

Բանջարեղենն ու խոտաբույսերը լավ լվացեք և թողեք չորանան։ Դդումը պետք է սպիտակեցնել: Լցնել դրանք եռացող ջրի մեջ և եռացնել հինգ րոպե։

Մաքրել սխտորը, մեխակները թողնել ամբողջական: Բանկերի մեջ դնել ծովաբողկի, բալի և հաղարջի տերևները, ինչպես նաև սամիթի ճյուղերը: Բանկաների մեջ լցնում ենք նաև սխտորի և պղպեղի հատիկները։ Դդմիկը սերտորեն լցնում ենք բանկաների մեջ։

Ջուրը աղով եռացնել, դդմիկի վրա լցնել տաք աղաջուր։ Թողեք, որ բանկաները սառչեն, ծածկեք սովորական պլաստիկ կափարիչներով և երեք օր մութ տեղում դրեք: Այնուհետև զգուշորեն ցամաքեցնել աղաջրը, եռացնել և եռացող լցնել տարաների մեջ։ Այժմ տարաները հերմետիկ փակում ենք՝ թիթեղյա կափարիչներով գլորելով։ Աշխատանքային մասը պետք է պահվի զով տեղում:

Լոլիկի, վարունգի և դդմի տեսականի

Համեղ և գեղեցիկ պատրաստում` լոլիկի, վարունգի և դդմի տեսականի:

• 600 գր. փոքր երիտասարդ դդում;
• 700 գր. փոքր ուժեղ լոլիկ;
• 700 գր. փոքր վարունգ;
• 30 գր. մաղադանոս;
• 30 գր. սամիթ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 50 գր. Ղուկաս;
• 4 դափնու տերև;
• 10 հատ սև պղպեղ;
• 10 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 4 բողբոջ մեխակ;
• 1 լիտր ջուր;
• 4 թեյի գդալ աղ;
• 9 թեյի գդալ շաքար;
• 11 թեյի գդալ կծում (9%)։

Բանջարեղենն ու խոտաբույսերը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք: Կլպել սոխն ու սխտորը, կտրատել դդմի ցողունները։ Լոլիկները ցողունի կողքից ծակում ենք, դագանակով մի երկու ծակում անում, վարունգի ծայրերը կտրում։ Սոխը կտրատել մեծ շրջանակների մեջ։

Տեղադրեք սամիթի մի քանի ճյուղեր և դափնու տերև մաքուր, չոր բանկաների մեջ: Այնտեղ դնում ենք նաեւ սոխի օղակներ ու սխտոր, ինչպես նաեւ պղպեղի հատիկներ ու մեխակ։ Պատրաստի բանջարեղենը դրեք բանկաների մեջ: Ավելի լավ է վարունգները ցած դնել, իսկ վերին շերտին դնել լոլիկը։

Խորհուրդ. Եթե ​​ձեռքի տակ ունեք միայն խոշոր բանջարեղեն, ապա վարունգը և դդմիկը կարելի է կտրատել, բայց ավելի լավ է լոլիկը ամբողջությամբ թողնել։

Տարաների մեջ լցնել եռացրած ջուր և վրան ծածկել եռացրած կափարիչներով։ Թողնել քառորդ ժամ։ Այնուհետև տարաներից ջուրը քամեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք աղ, շաքարավազ և եռացրեք մեկ րոպե։ Ապա լցնել քացախի մեջ և անմիջապես անջատել կրակը։ Լցնել մարինադը բանկաների մեջ և պտտել կափարիչները: Սառեցրեք մորթյա բաճկոնի տակ:

Արտասովոր ձևը, շքեղ անվանումը և բավականին չեզոք համը հանգեցրել են նրան, որ ձմռան համար դդմիկները այնքան տարածված չեն մեր երկրում, որքան նրանց աճեցված գործընկերները՝ ցուկկինին և վարունգը: Եվ իզուր։ Ի տարբերություն վարունգի, դդումն այնքան էլ պահանջկոտ չէ ոռոգման մեջ, և այն տարբերվում է ցուկկինից ավելի նուրբ միջուկով և խրթխրթան կեղևով։ Ի լրումն ամեն ինչի, ձմռանը դդմիկ պատրաստելը հաճույք է` ​​արագ, պարզ և շատ համեղ: Դժվար է նաև դժգոհել դդմի բաղադրատոմսերի բազմազանությունից՝ ինչպես թթու, այնպես էլ բանկաների մեջ պահածոյացված, ինչպես նաև այլ բանջարեղենի ավելացումով: Պարզապես լիզե՛ք ձեր մատները։ Բացի այդ, ձմռան համար դդումը կարելի է պատրաստել մանրէազերծմամբ կամ առանց դրա: Այսօրվա մեր հոդվածում դուք կգտնեք պատրաստուկների շատ բաղադրատոմսեր ամենաթերագնահատված դդումի՝ դդմի լուսանկարներով:

Դդմիկ ձմռանը բանկաների մեջ՝ համեղ բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Ձմռանը դդմիկի պատրաստման ամենապարզ, բայց միևնույն ժամանակ ամենահամեղ բաղադրատոմսերից մեկը բանկաների մեջ մարինացված դդումն է։ Դրանք պատրաստվում են բուլղարական պղպեղի և մեծ քանակությամբ անուշաբույր համեմունքների հավելումով, ուստի նրանք ստանում են շատ հարուստ և ինտենսիվ համ: Ինչպես պատրաստել համեղ դդմիկ բանկաների մեջ ձմռանը ստորև բերված քայլ առ քայլ բաղադրատոմսից:

Ձմռանը բանկաների մեջ դդմի համեղ բաղադրատոմսի բաղադրիչները

• դդում - 1 կգ
• բուլղարական պղպեղ - 5-6 հատ:
• սոխ - 4-5 հատ:
• կծու պղպեղ - 2 հատ:
• ռեհան - 6 հատ.
• կիտրոն - 1 հատ.
• դափնու տերեւ - 6 հատ:
• մեխակ - 6 հատ:
• քացախ - 100 մլ.
• աղ - 2 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ - 250 գր.
• կանաչապատում

Համեղ ձմեռային դդմի բանկաների բաղադրատոմսի ցուցումներ

1. Այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Նախ, բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ լվացեք: Այնուհետև մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ։ Եթե ​​սոխը շատ մեծ է, ապա ավելի լավ է այն կտրատել կես օղակների։
   
2. Դդմիկը կտրատել փոքր խորանարդիներով։ Երիտասարդ մրգերը, որոնք նույնիսկ կեղևազրկման և սերմերի կարիք չունեն, լավագույնս համապատասխանում են թթու թթուների համար:
   
3. Այնուհետեւ բուլղարական պղպեղը կտրատել միջին օղակների մեջ եւ մանր կտրատել կծու պղպեղը։ Կիտրոնը կեղևի հետ կտրատում ենք նաև միջին հաստության օղակների։
   
4. Մանրէազերծված բանկայի ներքևում դրեք կանաչիներ՝ մի քանի ճյուղ մաղադանոս և ռեհան: Այնուհետև ավելացրեք մեկ կտոր կիտրոն։
   
5. Այնուհետեւ ավելացնել մի երկու կտոր կծու պղպեղ եւ 3-4 շերտ բուլղարական պղպեղ։
   
6. Այնուհետեւ տարայի մեջ լցրեք դդմիկ։ Ավելացնել դափնու տերեւ և մեխակ։
   
7. Անցնենք մարինադի պատրաստմանը. ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք շաքարավազ, քացախ և աղ։ Եռացնել 5 րոպե և հեռացնել կրակից։
   
8. Լրացրեք մեր բանկաները դդմիկով մինչև վերև մարինադով:
   
9. Ծածկեք ստերիլ կափարիչներով և դրեք ջրային բաղնիքում ստերիլիզացման համար: Կես լիտրանոց բանկաների ստերիլիզացման ժամանակը 10 րոպե է։
   
   

   Մի նոտայի վրա! Համոզվեք, որ թավայի հատակը շարել խոհանոցային սրբիչով, որպեսզի ստերիլիզացման ժամանակ բանկաները չպայթեն: Նաև տաք ջուր լցնել տապակի մեջ, որպեսզի ջերմաստիճանի փոփոխություններ չլինեն։

10. Մանրէազերծումից հետո թավայի միջից զգուշորեն հանեք ձմռան համար նախատեսված թթու դդմի բանկաները, սրբեք այն և փակեք պահածո բացիչով։ Հետո տակնուվրա արեք ու փաթաթեք տաք կտորի մեջ, մինչև սառչի։
    

Ձմեռային դդում մատը լիզող ցուկկինիով, բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ

Ձմռան համար դդմիկը կարելի է հաջողությամբ մարինացնել այլ բանջարեղենով, օրինակ՝ ցուկկինիով: Այս տարբերակը պարզապես աստվածային պարգև է, երբ անհրաժեշտ է ձմռան համար տարբեր մշակաբույսերի բերքի մնացորդները փաթաթել: Ձմռանը ցուկկինիով դդմի այս բաղադրատոմսը, որը կոչվում է «Մատների լիզում», ունի հարուստ և հետաքրքիր համ։ Ստորև բերված քայլ առ քայլ բաղադրատոմսից պարզե՛ք, թե ինչպես պատրաստել ձմռանը ցուկկինիով թթու դդմիկ «Մատները կլիզեք»:

Ձմռանը ցուկկինիով դդմի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները «Մատներդ կլիզես».

• դդում - 1 կգ
• ցուկկինի - 1 կգ
• սխտոր - 5-6 մեխակ
• դափնու տերեւ - 2-3 հատ:
• պղպեղի հատիկներ - 4-6 հատ:
• մեխակ - 2-3 հատ:
• քացախ - 100 մլ
• շաքարավազ - 150 գր.
• աղ - 2 ճ.գ. լ.
• կանաչապատում

Ձմռանը ցուկկինիով դդմիկ պատրաստելու ցուցումներ «Մատներդ կլիզես»

1. Լվացված բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ։ Այս բաղադրատոմսի համար դդմիկը և ցուկկինը պետք է երիտասարդ լինեն, այնպես որ մենք չենք մաքրելու դրանք: Բայց եթե նախատեսում եք պահպանել գերհասունացած պտուղները, համոզվեք, որ հանեք կեղևն ու սերմերը:
2. Սխտորը մաքրում ենք և դանակի հարթ կողմով թեթև սեղմում, որպեսզի այն ավելի լավ հաղորդի իր համն ու բույրը ձմռան նախապատրաստությանը։
3. Ստերիլ բանկաների հատակին խոտաբույսեր ենք դնում՝ մի քանի ճյուղ թարմ մաղադանոս, մի ​​քիչ սամիթ, ռեհան։
4. Ավելացնել սխտոր և համեմունքներ: Այնուհետև բանկաները մինչև վերև լցրեք բանջարեղենով, փոխարինելով դդմի և ցուկկինի շերտը:
5. Լցնել եռացող ջուրը և ծածկել կափարիչներով: Թողեք եփվի 5-7 րոպե։ Այնուհետև ջուրը լցնել տապակի մեջ և եփել մարինադը. եռալուց հետո ավելացնել շաքարավազն ու աղը, լցնել քացախի մեջ։ Եռացնել բառացիորեն հինգ րոպե և հեռացնել կրակից։
6. Պատրաստուկներով տարաները լցնել եռացող աղաջրով և փակել դրանք։ Այս ջերմային բուժումը բավականին բավարար է, և բաղադրատոմսը չի պահանջում լրացուցիչ ստերիլիզացում:

Մարինացված դդմիկ ձմռանը սնկի նման, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Դդմիկը, ինչպես ցուկկինին, ունի բավականին չեզոք համ և նուրբ մարմին, ինչը թույլ է տալիս, օրինակ, մարինացնել դրանք «սնկի պես»: Կեղծ սունկը սովորաբար պատրաստվում է ցուկկինիից կամ կապույտ ցուկկինից, բայց դդմիկի հետ այս պատրաստուկը շատ ավելի հյութալի և նուրբ է ստացվում: Ձմռանը մարինացված դդմիկը համտեսում է սնկի նման (քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ստորև) և նմանվում է կաթնային սնկերին:

Ձմռան համար սնկով մարինացված դդմի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները

• դդում - 3 կգ
• գազար - 2-3 հատ:
• սխտոր - 1/2 բաժակ
• շաքարավազ - 1 բաժակ
• աղ - 2 ճ.գ. լ.
• աղացած սև պղպեղ - 1 ճ.
• բուսական յուղ - 1 բաժակ
• քացախ - 1 բաժակ
• սամիթ և մաղադանոս

Ձմռանը սնկով թթու դդմի բաղադրատոմսի ցուցումներ

1. Դդմիկը կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների, գազարը բարակ օղակների, կանաչին ու սխտորը մանր կտրատում։
2. Բոլոր բանջարեղենային պատրաստուկները լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, շաքարավազ և քացախ։ Աղ և թողնել 3 ժամ, որպեսզի մարինացվի։
3. Երեք ժամ հետո պատրաստի թթու աղցանը դրեք մաքուր բանկաների մեջ։ Տեղադրել ջրային բաղնիքի մեջ և 15 րոպե մանրէազերծել։
4. Փակեք բանկա բացիչով և շրջեք։ Թող սառչի տաք վերմակի տակ։

Ինչպես պատրաստել աղած ամբողջական դդմիկ ձմռանը առանց ստերիլիզացման, բաղադրատոմս

Փոքր «կաթով» դդումը ձմռանը կարելի է ամբողջությամբ աղել առանց ստերիլիզացման: Այս աղի խորտիկի համը նման է պահածոյացված վարունգի կամ ցուկկինի ձմռանը: Ստորև բերված բաղադրատոմսից պարզեք, թե ինչպես կարելի է ձմռանը պատրաստել աղած դդմիկ առանց ստերիլիզացման:

Ձմռան համար առանց ստերիլիզացման աղի դդմի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները

• դդում - 2 կգ
• սամիթ - 100 գր.
• նեխուրի արմատ - 30 գր.
• սխտոր - 3-4 հատ:
• կծու պղպեղ
• ծովաբողկ տերեւները

Հրահանգներ, թե ինչպես պատրաստել ամբողջական դդմիկ ձմռանը առանց ստերիլիզացման

1. Մաքուր դդմիկը, որը խառնված է համեմունքներով, դրեք ոչ էմալ ամանի մեջ։
2. Աղաջուրը եփել 1 լիտր ջրի դիմաց 60 գրամ աղի չափով։
3. Դդմի վրա տաք աղաջուր լցնել։ Ծածկեք մեծ ափսեով կամ կափարիչով և սեղմեք ներքև:
4. Դդմիկը 10 օր թողնում ենք աղի։ Պատրաստի խորտիկը կարելի է աղաջրի հետ միասին տեղափոխել մաքուր բանկաների մեջ և պահել սառնարանում:

Դդմիկի խավիար ձմռանը, վիդեո բաղադրատոմս

Ձմեռային դդմի խավիարի համը շատ նման է «արտասահմանյան» սմբուկին: Այս համեղ պատրաստուկը պատրաստվում է նույնքան արագ և պարզ, որքան դդումը ձմռանը սնկով, և իր համի առումով այն հեշտությամբ կարող է հավակնել «Մատները լիզելու լավ» անունը: Ի տարբերություն շատ աղած և որոշ թթու դդմի բանկաների մեջ, այս բաղադրատոմսը չի պահանջում լրացուցիչ ստերիլիզացում: