กฎแห่งฟิสิกส์ในการปรุงอาหาร: การทำเครื่องรมควันแบบไฟฟ้าสถิตที่สะดวก โม้ไฟฟ้าสถิตนั้นดีและเรียบง่าย รมควันเย็นๆ ด้วยตัวเองในสนามไฟฟ้าสถิต

อาร์เทม ชาเวลสกี้

เอ เอ

โรงรมควันแบบไฟฟ้าสถิตที่ต้องทำด้วยตัวเองจะทำให้กระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์รมควันง่ายขึ้นในขณะที่อุปกรณ์ทำเองจะไม่ทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสียหาย อุปกรณ์สูบบุหรี่ค่อนข้างได้รับความนิยมพบได้ในสถานประกอบการอุตสาหกรรมในเขตชานเมืองในกระท่อมและอพาร์ตเมนต์

อุปกรณ์สูบบุหรี่มี 2 ประเภทคือแบบคลาสสิกและแบบไฟฟ้าสถิต รสชาติของผลิตภัณฑ์ก็เหมือนกัน ต่างกันแค่วิธีการทำงานของอุปกรณ์เท่านั้น ความแตกต่างในอุปกรณ์อยู่ที่การมีหน่วยไฟฟ้าแรงสูงในโรงโม่ไฟฟ้าซึ่งมีหน้าที่เพิ่มความเร็วและความลึกของควันที่ทะลุเข้าไปในอาหาร ด้วยไฟฟ้าสถิต อัตราการแพร่กระจายของควันเพิ่มขึ้น ส่งผลให้เวลาในการปรุงเนื้อรมควันลดลงเหลือหลายชั่วโมง อาจต้องใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในโรงโม่แบบคลาสสิก

โรงโม่มีข้อดีและข้อเสีย ข้อดีของโรงโม้ไฟฟ้า ได้แก่ ความสะดวกในการใช้งานและขนาดที่เล็กของอุปกรณ์ สโม้คเฮาส์มีน้ำหนักไม่เกิน 10 กก. ซึ่งทำให้สามารถใช้งานได้แม้ในอพาร์ทเมนต์ขนาดเล็กบนระเบียงหรือในโรงรถ สโม้คเฮาส์ทำจากสแตนเลสทำให้อุปกรณ์ปลอดภัย ข้อเสียร้ายแรงของโรงโม้คือราคาสูง แต่คุณสามารถสร้างอุปกรณ์ได้ด้วยตัวเองจากเศษวัสดุที่สามารถพบได้ในโรงรถ

หลักการทำงาน

การออกแบบโรงโม่ไฟฟ้าประกอบด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ฐานทำจากอิเล็กทริกพลาสติกหรือไม้
• ระบบกันสะเทือนแบบตาข่ายไฟฟ้าสถิตทำจากเหล็ก ทองแดง หรือทองเหลือง
• เครื่องกำเนิดควัน (เครื่องควบคุมควัน);
• ระบบระบายความร้อนไหลของปล่องควัน

หลักการทำงานของโรงโม้ไฟฟ้ามีดังนี้ สินค้าจะต้องแขวนไว้บนตะขอภายในห้อง ในเครื่องควบคุมควัน ควันจะถูกสร้างขึ้นโดยใช้ขี้เลื่อย หลังจากที่ทั้งห้องเต็มไปด้วยควัน สนามไฟฟ้าสถิตจะเริ่มทำงานและควันจะแตกตัวเป็นไอออน ควันนี้ซึ่งไหลผ่านกริดแรงดันบวกโดยตรงจะถูกชาร์จ ไอออนจะเข้าสู่ชิ้นงานซึ่งวางอยู่บนขั้วลบอย่างสม่ำเสมอตลอดความยาว ในขณะที่เครื่องกำลังทำงาน ควันส่วนเกินจะถูกกำจัดออกทางปล่องไฟ โดยปกติจะใช้เวลาตั้งแต่ 30 นาทีถึงหลายชั่วโมงในการเตรียมอาหาร หลังจากแปรรูปผลิตภัณฑ์แล้ว แรงดันไฟฟ้าจะถูกปิด เนื้อรมควันจะต้องระบายอากาศเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง และวางไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อให้สุกต่อไป ผลิตภัณฑ์ที่รมควันสามารถบริโภคได้ภายใน 3-4 วัน

กฎการดำเนินงาน:

• เกณฑ์อุณหภูมิสูงสุด 25 องศาเซลเซียส;
• ความชื้นน้อยกว่า 70%;
• อย่าสัมผัสอาหารที่วางอยู่ในสโม้คเฮาส์ที่เสียบปลั๊กอยู่
• การปฏิบัติตามข้อควรระวังด้านความปลอดภัยเมื่อทำงานกับอุปกรณ์ไฟฟ้า (อย่าให้เปียก ถอดชิ้นส่วนที่ติดไฟได้ ฯลฯ )
• ไม่สามารถแขวนผลิตภัณฑ์ติดกับลำตัวและต่อกันได้ควรเว้นช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างชิ้นส่วน
• ป้องกันส่วนประกอบที่มีชีวิต
• อย่าเสียบปลั๊กอุปกรณ์เมื่อวางเศษไม้และผลิตภัณฑ์
• โครงสร้างควรตั้งอยู่บนฐานแห้งที่ไม่นำไฟฟ้า (ควรวางบนแผ่นยาง)

ประเภทและการจำแนกประเภท

เมื่อสามารถถ่ายโอนได้ สิ่งต่อไปนี้จะถูกเน้น:

• แบบพกพา;
• เครื่องเขียน;
• แบบพับ.

ตามวัตถุประสงค์:

1. อุปกรณ์ในครัวเรือน
2. อุตสาหกรรมสำหรับบริษัทผู้ผลิต

โดยการบำบัดความร้อน - เย็น, ร้อนและกึ่งร้อน

โม้รมควันเย็นประเภทหลัก:

• พร้อมเครื่องควบคุมควัน
• พร้อมระบบล็อคน้ำ

การจัดหมวดหมู่:

1. โม้ดิจิตอล วางขี้เลื่อยไว้ในอุปกรณ์ ตั้งค่าพารามิเตอร์การทำอาหาร อุปกรณ์จะดำเนินการและปิดโดยอัตโนมัติ ในระหว่างการดำเนินการ คุณสามารถตรวจสอบและควบคุมการดำเนินการได้ อุปกรณ์นี้มีไว้สำหรับอพาร์ทเมนต์และบ้านในชนบท
2. นักสูบบุหรี่เตาตั้งพื้น เตาทำหน้าที่เป็นตัวทำความร้อนไฟฟ้าโดยควันควรระบายผ่านท่อเข้าไปในรูระบายอากาศ อุปกรณ์มีการซีลและมีอุปกรณ์ครบครัน เหมาะสำหรับร้านอาหาร ร้านกาแฟ.
3. Smokehouse สำหรับอพาร์ตเมนต์ อุปกรณ์ขนาดเล็กที่มาพร้อมกับฟังก์ชันที่จำเป็นทั้งหมด น้ำหนักสูงสุดของสินค้าที่บรรทุกคือ 3.5 กก.

DIY โรงโม่ไฟฟ้าสถิต

ที่บ้านโดยใช้วิธีการชั่วคราวคุณสามารถประกอบโรงโม่ไฟฟ้าสำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์รมควันเย็นเท่านั้น แผนภาพทั่วไปแสดงในรูป:

ในการประกอบตัวเองคุณจะต้อง:

• หม้อแปลงไฟฟ้า TDKS;
• ตัวต้านทานสูงถึง 7 kOhm;
• ทรานซิสเตอร์ TE863;
• สายเคเบิลฉนวน
• วงแหวนฉนวนอิเล็กทริก
• ตาข่ายทำจากเหล็ก ทองเหลือง หรือทองแดง

อุปกรณ์นี้ใช้สำหรับการโหลดผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักน้อยกว่า 6 กก. เพียงครั้งเดียว เมื่อน้ำหนักมากขึ้น ความเร็วของกระบวนการรมควันจะลดลงอย่างมาก

เครื่องสูบบุหรี่ไฟฟ้าสถิตที่ทำจากคอยล์จุดระเบิดและแบตเตอรี่รถยนต์

ในการใช้งานอุปกรณ์ ต้องใช้แรงดันไฟฟ้าประมาณ 30 กิโลวัตต์ ในการจ่ายไฟ คุณต้องมีเครื่องกำเนิดแรงดันไฟฟ้ากระแสตรง ซึ่งสามารถสร้างได้จากคอยล์จุดระเบิดและแบตเตอรี่ เครื่องกำเนิดไฟฟ้าแสดงเป็นวงจรง่าย ๆ พร้อมแหล่งจ่ายแรงดันไฟฟ้าและสวิตช์ ควรจ่ายพัลส์ด้วยความถี่ 1-2 kHz แรงดันไฟหลัก 12 V

จากการสแกนทีวี

คุณสามารถสร้างโรงโม้ไฟฟ้าโดยใช้อะไหล่จากทีวีเครื่องเก่า ทีวีรุ่นเก่าๆ มีบอร์ดสแกน ซึ่งเป็นสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการสร้างสรรค์ นอกจากนี้แล้วยังมีการสร้างไดอะแกรมในการวาดเส้นเพราะว่า บอร์ดสแกนเพียงอย่างเดียวไม่สามารถควบคุมพลังของสนามไฟฟ้าสถิตได้ พลังของหน่วยไฟฟ้าแรงสูงส่งผลต่อขนาดของอุปกรณ์ขั้นสุดท้าย - ยิ่งทีวีมีอายุมากเท่าไรและด้วยเหตุนี้บอร์ดจึงมีพลังมากขึ้นสนามไฟฟ้าก็จะยิ่งมากขึ้นและคุณสามารถเลือกตัวเรือนได้มากขึ้นเท่านั้น

จากชิ้นส่วนรถยนต์

สำหรับโรงโม้จากรถยนต์คุณสามารถใช้คอยล์รถยนต์ได้ สามารถใช้เป็นหม้อแปลงแบบสเต็ปอัพได้ แบตเตอรี่จากรถยนต์จะมาแทนที่แหล่งพลังงาน

จากไมโครเวฟ

อาจจำเป็นต้องใช้ไดโอดไฟฟ้าแรงสูงจากเตาไมโครเวฟ ในการใช้งาน คุณจะต้องมีไดโอดที่มีพิกัด 0.3A ถึง 2.5A ซึ่งพิจารณาจากกำลังไฟ

จากตู้เย็น

ตู้เย็นที่ไม่จำเป็นจะทำหน้าที่เป็นที่อยู่อาศัยที่ดีเยี่ยมสำหรับอุปกรณ์ โม้แบบไฟฟ้าสถิตจากตู้เย็นสามารถใช้ได้ทั้งที่บ้านและในประเทศ ตู้เย็นมีขนาดใหญ่และกว้างขวางสามารถบรรจุสินค้าได้มากขึ้น ก่อนที่จะสร้างโม้คเฮาส์รุ่นกลางแจ้งคุณต้องตัดสินใจเลือกสถานที่ที่จะติดตั้ง ถ้าเป็นไปได้ควรติดตั้งโครงสร้างบนทางลาดดีกว่าตู้เย็นควรอยู่เหนือเครื่องกำเนิดควัน หากพื้นที่เรียบ คุณจะต้องขุดหลุมที่ด้านล่างของเครื่องกำเนิดควันหรือวางฐานไว้บนขาตั้ง

การก่อสร้างบ้านเป็ด

อุปกรณ์ที่ค่อนข้างสะดวกและกะทัดรัดสามารถทำได้จากลูกเป็ดสองตัว บนเตาอั้งโล่อันใดอันหนึ่ง ให้ถอดที่จับออกจากฝาแล้วยึดไว้ที่ด้านล่าง ลูกเป็ดทั้งสองตัวถูกยึดด้วยสกรู มีการเจาะรูสำหรับพวกเขาโดยเฉพาะ พวกเขายังทำรูสำหรับท่อปล่องไฟด้วย รายละเอียดที่เหลือเป็นจินตนาการของอาจารย์ ตัวอย่างเช่น ตะแกรงสำหรับวางอาหารสามารถนำมาจากตู้เย็นเก่าหรือจากรถเข็นเด็กได้

DIY เครื่องรมควันเย็นแบบไฟฟ้าสถิต

กระบวนการทำให้อาหารชุ่มด้วยควันอุณหภูมิต่ำซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการรมควันของไม้ ถือเป็นการรมควันด้วยความเย็น สำหรับชิ้นเนื้อ อุณหภูมิควันไม่ควรเกิน 30 องศา และสำหรับชิ้นปลา - ไม่สูงกว่า 45 องศา

คำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการประกอบโมเดลแบบโฮมเมด:

• ควรยึดแท่งไม้เพื่อยึดชิ้นส่วนให้แน่น ควรเลือกตัวยึดจากวัสดุอิเล็กทริก หากโรงโม่ทำจากโลหะผลิตภัณฑ์จะต้องหุ้มฉนวนโดยใช้วงแหวนกำมะถันหรือแท่งอิเล็กทริก
• จำเป็นต้องสร้างฝาครอบในตัวเครื่องซึ่งมีการติดตั้งอุปกรณ์สำหรับติดส่วนไอเสียควันและเทอร์โมมิเตอร์
• การควบคุมอุณหภูมิจะดำเนินการภายใต้อิทธิพลของเครื่องทำความเย็นด้วยน้ำ มันถูกสร้างขึ้นจากขดลวดพลาสติกหรือโลหะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 ซม. เครื่องทำความเย็นถูกพันเป็นเกลียวบนปล่องไฟปลายด้านหนึ่งจะต้องต่อเข้ากับก๊อกน้ำและอีกด้านหนึ่งเข้ากับท่อระบายน้ำ
• ที่ด้านล่างของห้องสูบบุหรี่คุณจะต้องติดตั้งตาข่ายที่เชื่อมต่อขั้วบวกผ่านสายเคเบิลหุ้มฉนวน
• ควรวางผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นไว้บนตะขอของตัวเอง ชิ้นงานควรเชื่อมต่อกับขั้วบวก
• คุณต้องปิดฝาของอุปกรณ์และจุดไฟบนไม้
• ทันทีที่ควันเริ่มเปล่งออกมาคุณจะต้องเชื่อมต่อหม้อแปลงเข้ากับเต้ารับ ข้อสำคัญ - ทันทีหลังจากจุดเศษไม้แล้ว คุณต้องไม่เปิดประจุไฟฟ้าสถิต!

เวลาในการปรุงอาหารที่เหมาะสมที่สุดจะถูกกำหนดโดยการทดลอง โดยจะพิจารณาจากอุณหภูมิของควัน ปริมาณและคุณภาพของชิป แรงดันไฟฟ้าของสนามไฟฟ้า ความชื้นภายในห้องเพาะเลี้ยง และวัสดุของอิเล็กโทรด

สำคัญ! โรงโม่แบบไฟฟ้าสถิตต้องใช้พลังงาน 20-30 กิโลวัตต์ซึ่งเป็นคุณค่าที่ร้ายแรงสำหรับมนุษย์ เมื่อนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกคุณต้องปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยทั้งหมดเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณหรือเป็นภัยคุกคามต่อชีวิต

การตรวจสอบผู้สูบบุหรี่ด้วยไฟฟ้าสถิตที่มีอยู่ในตลาด

ตลาดมีอุปกรณ์หลากหลายเพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ และจากผู้ผลิตหลายราย หากคุณไม่มีทักษะหรือความสามารถที่จำเป็นในการสร้างอุปกรณ์ไฟฟ้าด้วยตัวเองควรซื้ออุปกรณ์สำเร็จรูปจะดีกว่า สำหรับการปรุงอาหารที่บ้านอย่างต่อเนื่อง เครื่องสูบบุหรี่ไฟฟ้าสถิตขนาดเล็กที่ผลิตโดย Greentechs ผู้ผลิตชาวอเมริกัน, Russian Electra หรือ Muurikka ของฟินแลนด์มีความเหมาะสม อุปกรณ์เหล่านี้มีขนาดเล็กมีฟังก์ชันครบครันใช้งานง่ายและมีราคาไม่แพงประมาณ 6,000 รูเบิล ใช้แม้ในห้องเล็ก ๆ และปลอดภัยอย่างสมบูรณ์และอาหารในนั้นก็น่ารับประทานพอ ๆ กับอุปกรณ์มืออาชีพราคาแพง

หากคุณต้องการโรงโม้แบบมัลติฟังก์ชั่นคุณสามารถซื้ออุปกรณ์ Anuka ของนิวซีแลนด์ได้ อุปกรณ์มีราคาประมาณ 12,000 รูเบิลโดยติดตั้งเครื่องกำเนิดควัน

สำหรับการเตรียมปลาหรือเนื้อสัตว์ปริมาณมากในแต่ละวัน คุณสามารถซื้อโมเดลเกาหลีจาก Kocateq หรือ Landmann จากประเทศเยอรมนี มีราคาแพงกว่า แต่ไม่มีข้อจำกัดในการใช้ที่บ้าน หน่วยมีขนาดใหญ่คล้ายกับอุปกรณ์ที่ใช้ในการผลิต แต่สามารถใช้เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ในโหมดสตรีมมิ่งได้

เครื่องดูดควันไฟฟ้าสถิต Cosmogen

บริษัท Cosmogen นำเสนอโรงโม้หลายประเภท - สำหรับการสูบบุหรี่แบบเย็นและแบบร้อน มีทั้งอุปกรณ์ในครัวเรือนและอุปกรณ์อุตสาหกรรมในท้องตลาด อุปกรณ์ดังกล่าวมีฟังก์ชั่นหลากหลาย สามารถใช้ทำผลิตภัณฑ์รมควัน แห้ง แห้ง รวมถึงผสมผสานตัวเลือกการทำอาหารเข้าด้วยกัน อุปกรณ์จาก Cosmogen เป็นอุปกรณ์คุณภาพสูง ทนทาน มีประสิทธิภาพและใช้งานง่าย จำหน่ายในราคาที่ต่ำ

สโมคเฮาส์ไฟฟ้าสถิต Izhitsa

สำหรับองค์กรขนาดใหญ่ที่เชี่ยวชาญด้านการขายสินค้ารมควันคุณสามารถเลือกสโมคเฮาส์จาก Izhitsa ตัวอย่างคือรุ่นยอดนิยม Izhitsa 1200M อุปกรณ์ 1200M มีพารามิเตอร์ต่อไปนี้:

• ปริมาณผลิตภัณฑ์เดี่ยวที่ใหญ่ที่สุดคือ 100 กก.
• พื้นที่ที่ต้องการสำหรับโรงโม้คือ 2x2 ม.
• การใช้พลังงาน 0.6 กิโลวัตต์/ชั่วโมง;
• แหล่งจ่ายไฟ - การกำหนดค่าพื้นฐานคือ 3 เฟส, 380V, 50 Hz; นอกจากนี้ยังมีการกำหนดค่า 1 เฟส, 220V, 50 Hz

โรงรมควัน Izhitsa เป็นที่รู้จักในฐานะอุปกรณ์ที่ผ่านการทดสอบตามเวลาคุณภาพสูงและราคาไม่แพง การปรุงปลาใช้เวลาไม่ถึง 3 ชั่วโมง และเครื่องกำเนิดควันช่วยทำลายแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

ปัญหาการสูบบุหรี่ที่อาจเกิดขึ้นและวิธีแก้ปัญหา

1. ความเป็นไปได้ของไฟฟ้าขัดข้อง คุณต้องแขวนอาหารให้ห่างจากด้านล่างและผนังของห้องสูบบุหรี่เพื่อหลีกเลี่ยงการพัง การพังทลายอาจเกิดขึ้นได้หากมีปัญหาเกี่ยวกับฉนวน
2. ปัญหาส่วนใหญ่ที่ผู้สูบบุหรี่ไม่ถึงอุณหภูมิที่ต้องการหรือไม่ปล่อยควันเกิดจากองค์ประกอบความร้อนทำงานผิดปกติ ในกรณีนี้ควรเปลี่ยนใหม่
3. การเลือกเศษไม้ไม่ถูกต้อง คุณต้องสามารถเลือกไม้ให้เหมาะสมได้ไม่เช่นนั้นรสชาติของผลิตภัณฑ์อาจลดลงอย่างมาก ต้นไม้ที่มีเรซิน (สปรูซ, สน ฯลฯ) ไม่สามารถใช้ในห้องโม้ได้ เนื่องจากจะปล่อยควันออกไปพร้อมกับควัน ซึ่งเป็นพิษต่อผลิตภัณฑ์ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือลูกแพร์ แอปเปิล บีช และไม้ผลอื่นๆ เศษไม้จะต้องแห้ง
4. ความขมขื่น ผลิตภัณฑ์จะมีรสขมเนื่องจากเศษไม้ - ไม่ว่าจะในระหว่างการรมควันเย็น พวกมันจะใส่เชื้อเพลิงมากเกินไปและมีควันเข้มข้นสูง หรือเปียกเกินไป เมื่อควันร้อนคุณต้องถอดผลิตภัณฑ์ออกเมื่อขี้เลื่อยไหม้ (ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง) เมื่อเริ่มสูบบุหรี่ด้วยถ่าน ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกอาจเปลี่ยนเป็นสีดำและเริ่มมีรสขม
5. เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์สลายตัวบางส่วนสะสมอยู่บนผนังโรงโม่ คุณต้องปรับระดับศักย์ของสนามไฟฟ้า
6. ก่อนวางในโรงโม้จะต้องทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งและซับด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน หากไม่ทำเช่นนี้ อาจเกิดความเสียหายของสนามไฟฟ้าได้
7. หลังจากปรุงอาหารต้องระบายอากาศของผลิตภัณฑ์ ไม่เช่นนั้นอาจมีกลิ่นฉุนหลงเหลืออยู่ ควรแช่เนื้อสัตว์หรือปลาไว้ในอากาศบริสุทธิ์อย่างน้อย 6 ชั่วโมง (ควรเป็นเวลา 12 ชั่วโมง)
8. ตัวเครื่องไม่สามารถทำจากใยสังเคราะห์ได้ เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง สารพิษจะถูกปล่อยออกมาและแทรกซึมเข้าไปในอาหาร ซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพ

ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับปรุงอาหารในโรงโม้

อาหารรมควันเย็นส่วนใหญ่ควรหมักไว้อย่างดีก่อนปรุงอาหาร อาหารที่มีไขมันเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่แบบเย็น ปลา เช่น ปลาแมคเคอเรล ปลาแซลมอน และเนื้อสัตว์ต่างๆ จะช่วยขจัดไขมันส่วนเกินและทำให้แห้งได้ดี นอกจากนี้ อาหารที่มีไขมันยังคงความสดได้ดีเนื่องจากการสัมผัสกับควันเป็นเวลานาน และสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือนในที่เย็น (ห้องใต้ดิน ตู้เย็น)

ไก่ อาหารทะเล และปลาไม่ติดมันเหมาะสำหรับการรมควันร้อน ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงผลิตภัณฑ์จะได้รับเปลือกที่น่ารับประทานและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 5 วัน

ผลิตภัณฑ์ที่รมควันดีต่อสุขภาพไม่มีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายซึ่งถูกฆ่าตายในทุ่งนา

ข้อควรระวังด้านความปลอดภัย

เมื่อทำงานกับอุปกรณ์ไฟฟ้าคุณต้องปฏิบัติตามกฎความปลอดภัย ไฟฟ้าแรงสูงอาจถึงแก่ชีวิตได้ เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบด้านลบและรักษาสุขภาพ คุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

• ขั้นตอนการสูบบุหรี่ควรทำในห้องที่มีความชื้นต่ำ
• ห้ามมิให้สัมผัสอุปกรณ์โดยเด็ดขาดเมื่อเปิดเครื่อง
• ฐานของตัวเครื่องจะต้องไม่นำไฟฟ้า
• คุณสามารถถอดและสัมผัสชิ้นงานได้เมื่อถอดปลั๊กอุปกรณ์เท่านั้น
• ผลิตภัณฑ์ไม่ควรสัมผัสกับผนังหรือตาข่าย

กระบวนการสูบบุหรี่สามารถอธิบายได้ว่าเป็นกระบวนการที่น่าสนใจและน่าสนใจ อย่างไรก็ตาม มันเกี่ยวข้องกับการลงทุนเวลาจำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังจะรับประทานเนื้อหรือปลารมควันเย็นๆ กระบวนการนี้ใช้เวลาหลายวัน จำเป็นต้องตรวจสอบอุณหภูมิภายในห้องอย่างระมัดระวัง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามีการผลิตควันอย่างต่อเนื่อง ซึ่งในทางกลับกันจะเป็นไปไม่ได้เลยหากไม่มีการทำงานตามปกติของปล่องไฟ ผู้คนมักเลิกบุหรี่เพราะมีเวลาไม่เพียงพอ แม้ว่าคุณจะออกแบบสโม้คเฮาส์ด้วยตัวเอง แต่คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ได้ไม่เกินสองครั้ง

การสูบบุหรี่ในสนามไฟฟ้าสถิตคืออะไร?

วิธีการนี้ไม่สามารถเรียกว่าใหม่ได้ เครื่องดูดควันไฟฟ้าสถิตแบบเย็นมีการใช้งานมาเป็นเวลานานและประสบความสำเร็จ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าทุกคนได้ลองใช้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในอุปกรณ์ดังกล่าวอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งผู้คนไม่รู้ว่าผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาใช้นั้นผลิตขึ้นในลักษณะนี้ทุกประการ

บันทึก! สาระสำคัญของการบำบัดควันด้วยไฟฟ้าสถิตคือการเร่งการเข้าสู่ผลิตภัณฑ์จากการเผาไหม้เข้าไปในผลิตภัณฑ์

ต่อจากนั้นจะสังเกตปฏิกิริยาที่คล้ายกับที่เกิดขึ้นระหว่างการสูบบุหรี่แบบธรรมดา สนามไฟฟ้าสถิตไม่ส่งผลต่อปัญหาต่างๆ เช่น ไฮโดรไลซิสและการสูญเสียสภาพธรรมชาติที่เกิดขึ้นในเนื้อสัตว์เมื่อสัมผัสกับควัน สนามไฟฟ้าสถิตจะเพิ่มอัตราการแพร่กระจายของควัน ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่รมควันด้วยวิธีนี้จะต้องเก็บไว้เป็นเวลาหลายวัน ต้องทำในที่เย็นเพื่อให้สุก ถ้าจะพูดถึงสภาพบ้านก็เอาอาหารใส่ตู้เย็นก็พอ กระบวนการที่จำเป็นทั้งหมดจะเสร็จสิ้นในช่วงเวลานี้ และผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

ถ้าเราพูดถึงสาระสำคัญทางกายภาพของกระบวนการ ควันจากเครื่องกำเนิดไฟฟ้าจะผ่านตาข่าย ขั้วบวกของแหล่งจ่ายแรงดันไฟฟ้ากระแสตรงเชื่อมต่ออยู่ ในกรณีนี้จะสังเกตความแรงของกระแสไฟฟ้าที่ต่ำมาก สังเกตไอออไนซ์ด้วยควันในภายหลังหลังจากนั้นจะผ่านเข้าไปในห้องสโม้คเฮาส์ ต่อไปนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการเชื่อมต่อขั้วลบของแหล่งที่คล้ายกัน ควันไอออไนซ์ภายใต้อิทธิพลของประจุตรงข้ามจะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วน ด้วยความเร็วสูง ไอออนที่มีประจุบวกจะพุ่งตรงไปยังผลิตภัณฑ์และเจาะทะลุความหนาของผลิตภัณฑ์อย่างแท้จริง

มีการกระจายองค์ประกอบของควันอย่างสม่ำเสมอเนื่องจากมีการสัมผัสกับเนื้อสัตว์หรือปลา นั่นคือเหตุผลว่าทำไมวิธีการดังกล่าวจึงถือว่ามีประสิทธิภาพมากที่สุดวิธีหนึ่งเมื่อเทียบกับการสูบบุหรี่แบบมาตรฐาน การสูบบุหรี่แบบเดิมๆ ส่งผลให้ชั้นบนสุดได้รับการประมวลผลในระดับสูงสุด ชั้นในอาจได้รับผลกระทบน้อยกว่า

คุณสามารถสร้างสโม้คเฮาส์สำหรับการสูบบุหรี่ด้วยไฟฟ้าสถิตด้วยมือของคุณเอง ไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์ที่ซับซ้อนหรือการฝึกอบรมพิเศษในเรื่องนี้ หากคุณมีทักษะพื้นฐานด้านประปาและมีความรู้ด้านวิศวกรรมไฟฟ้าเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว

ข้อดีและข้อเสียของการสูบบุหรี่ด้วยไฟฟ้าสถิต

ข้อได้เปรียบหลักของการรมควันด้วยไฟฟ้าสถิตคือเวลาในการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์ที่รมควัน มันน้อยกว่าการสูบบุหรี่แบบเดิมอย่างมาก ส่วนข้อเสียนั้นล้วนเป็นเรื่องส่วนตัว แต่ในกรณีส่วนใหญ่เราต้องบอกว่ารสชาติไม่มีความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจน

มีผู้สูบบุหรี่ไฟฟ้าสถิตประเภทใดบ้าง?

เครื่องรมควันร้อนแบบไฟฟ้าสถิต

ในเครื่องรมควันแบบไฟฟ้าสถิต คุณสามารถปรุงอาหารโดยใช้วิธีร้อนได้ เวลาทำอาหารจะใช้เวลาสูงสุด 1 ชั่วโมง เมื่อเปรียบเทียบกับโรงรมควันประเภทอื่นจะเร็วกว่ามากเนื่องจากในกรณีนี้จะใช้เวลาหนึ่งวันและไม่นานมาก แน่นอนว่าหลายจุดขึ้นอยู่กับปริมาณสินค้าที่บรรจุอยู่ในเครื่อง

สำหรับผู้สูบบุหรี่ที่ร้อนแรงคุณสามารถใช้ตะแกรงสองชั้นได้หากคุณสร้างอุปกรณ์ด้วยตัวเอง สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ถึงประสิทธิภาพสูงสุด ตารางได้รับการแก้ไขในระดับหนึ่ง วัตถุดิบแห้งเค็มจะถูกวางบนตะแกรง ก่อนที่จะเทขี้เลื่อยและกิ่งเล็กๆ ลงที่ด้านล่าง ถัดไปคุณต้องปิดฝาให้แน่น โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการเตรียม ขึ้นอยู่กับปริมาณและความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ ระยะเวลาที่แน่นอนจะถูกกำหนด

เครื่องรมควันเย็นแบบไฟฟ้าสถิต

การสูบบุหรี่ด้วยความเย็นใช้เวลานานกว่า สินค้ารมควันในห้องธรรมดาเกิน 7 วัน ในกรณีนี้ควรรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 25 องศาเซลเซียส สิ่งสำคัญคือต้องรักษาแรงกดดันให้คงที่ อย่างไรก็ตาม แม้แต่ในด้านนี้ เทคโนโลยีก็มีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง นั่นคือเหตุผลที่ใช้สนามไฟฟ้าสถิตในการสูบบุหรี่ในปัจจุบัน การออกแบบประกอบด้วยองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

• ขั้นแรกให้นำกล่องเหล็กชุบสังกะสีมาติดตั้ง บานตู้ติดบานพับด้านหนึ่ง
• ไม้แขวนเสื้อจัดเป็นแนวตั้ง จริงๆ แล้วมันเป็นเศษเหล็กสแตนเลส สิ่งเหล่านี้อาจเป็นสายไฟที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 4 มม.
• สายไฟแรงสูงเชื่อมต่อกับไม้แขวนเสื้อ ผลิตภัณฑ์ที่นำมาจากองค์ประกอบเก่าจะทำได้
• คุณยังสามารถใช้แหล่งจ่ายไฟจากทีวีเครื่องเก่าได้
• ติดตั้งมอเตอร์ที่มีกำลังไฟ 300 ถึง 350 V ในบริเวณด้านล่าง แผ่นที่ทำจากวัสดุเหล็กหล่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 80 มม. ติดอยู่กับแกน ความหนาควรแตกต่างจาก 20 ถึง 30 มม.
• วางผลิตภัณฑ์เค็มไว้บนไม้แขวนเสื้อหลังจากนั้นจึงเปิดมอเตอร์ที่ติดตั้งไว้ เมื่อผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง ไฟก็จะดับลง เนื้อรมควันที่เสร็จแล้วสามารถลบออกได้

สิ่งที่สามารถรมควันในสนามไฟฟ้าสถิตได้?

ด้วยเครื่องรมควันแบบไฟฟ้าสถิต คุณจึงสามารถเตรียมเนื้อและปลารมควันได้ สินค้าจะแขวนไว้บนตะขอที่ด้านบนของห้อง
แต่ละชิ้นจะต้องต่อเข้ากับขั้วลบของหม้อแปลงไฟฟ้า สิ่งนี้เป็นไปได้หลายวิธี หากคุณแขวนชิ้นงานด้วยตะขอบนแท่งโลหะแนวนอนก็เพียงพอที่จะเชื่อมต่อแท่งนี้กับลวด หากแขวนผลิตภัณฑ์ไว้บนแผ่นไม้ จะต้องสอดอิเล็กโทรดพินเข้าไปในชิ้นงานแต่ละชิ้นที่ความลึก 2 ถึง 3 ซม.

DIY โรงโม่ไฟฟ้าสถิต

มีการติดตั้งปลอกหุ้มผ้ายางบนปล่องไฟ ถูกนำออกมาทางหน้าต่าง หลังจากนั้นคุณสามารถติดสโม้คเฮาส์เข้ากับมันได้ ซีลน้ำเติมน้ำ 2/3 ลงในเครื่องทำความเย็นที่ติดตั้งไว้ เมื่อถอดอุปกรณ์ไฟฟ้าแรงสูงออก ผลิตภัณฑ์จะแขวนไว้บนขายึด หลังจากนี้ สามารถลดหน่วยไฟฟ้าแรงสูงกลับเข้าไปในห้องเพาะเลี้ยงได้ จากนั้นกระแสไฟฟ้าจะเชื่อมต่อกับชุดควบคุมและชุดไฟฟ้าแรงสูง

ต่อไปคุณต้องวางไม้ลงในเครื่องกำเนิดควัน ขอแนะนำให้รับประทานผลไม้หลากหลายชนิด โม้เชื่อมต่อกับเครือข่าย เมื่อกระบวนการรมควันเสร็จสิ้น ที่จับน้ำจะถูกเอาออกและเช็ดลวดเย็บกระดาษ แต่ลองมาดูวิธีสร้างโม้โม้ไฟฟ้าสถิตด้วยมือของคุณเอง

จากการออกแบบโรงโม่แบบไฟฟ้าสถิตมีความแตกต่างกันในแง่ของวงจรไฟฟ้าเท่านั้น แรงดันไฟฟ้าที่เกิดการสูบบุหรี่จะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 10 ถึง 20 โวลต์ DC หม้อแปลงชนิดพิเศษใช้ในการติดตั้งทางอุตสาหกรรม แค่เอาหม้อแปลงมาจากทีวีเครื่องเก่าก็เพียงพอแล้ว

นอกจากหม้อแปลงแล้วคุณจะต้องมี: ตัวคูณแรงดันไฟฟ้า: ตัวต้านทานจาก 100 โอห์ม (สูงสุด 7 kOhm); ทรานซิสเตอร์ KT 817 หรือ KT 836; สายเคเบิลเครือข่ายแยก วงแหวนฉนวน (ยางแข็งหรือวัสดุทนไฟอื่น ๆ ); ตาข่ายโลหะทำจากโลหะใด ๆ

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้หม้อแปลงไฟฟ้าจากทีวีเครื่องใหม่ที่มีหลอดภาพสุญญากาศตัวคูณจะมีอยู่แล้วในเวอร์ชันในตัว ดังนั้นจึงผลิตกระแสตรง คุณไม่จำเป็นต้องประดิษฐ์อะไร แหล่งจ่ายไฟประกอบขึ้นโดยใช้ทรานซิสเตอร์และตัวต้านทานจำกัด เชื่อมต่อกับขั้วต่อหม้อแปลง 9 และ 11 ทวนเข็มนาฬิกา ไฟฟ้าแรงสูงจะถูกลบออกที่ระยะเอาท์พุต จะต้องไม่กลับขั้วไม่ว่าในกรณีใด ๆ ด้วยเหตุนี้เมื่อทำการรื้อหม้อแปลง คุณต้องจำไว้ว่าขั้วลบและขั้วบวกเชื่อมต่ออยู่ที่ใด

เครื่องกำเนิดไฟฟ้าแรงสูงรุ่นได้รับการออกแบบเพื่อใช้ในโรงรมควันที่มีความจุเนื้อสัตว์ 5 ถึง 10 กิโลกรัม โรงรมควันขนาดใหญ่ยังคงเปิดดำเนินการต่อไป แต่กระบวนการสูบยังคงดำเนินต่อไป

ส่วนประกอบของโรงโม้ ได้แก่ เครื่องกำเนิดควัน ห้องสูบบุหรี่ ชุดควบคุม และหน่วยไฟฟ้าแรงสูง เพื่อสร้างสนามไฟฟ้าสถิต มีการติดตั้งกริด 3 เส้นไว้ภายในห้องสูบบุหรี่ ที่ด้านข้างของกล้องมี 2 อัน หนึ่งตั้งอยู่ตรงกลาง เชื่อมต่อกับแคโทดของเครื่องกำเนิดไฟฟ้ากระแสตรง แรงดันไฟฟ้าที่สร้างขึ้นที่นี่สูงถึง 20,000 โวลต์ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมอิเล็กโทรดทั้งหมดสำหรับผลิตภัณฑ์แขวนจึงต้องหุ้มฉนวนอย่างระมัดระวังจากตัวเครื่อง

อิเล็กโทรดเข็มแบบโฮมเมดยังได้รับการคุ้มครองโดยวิธีการสัมผัสอื่น ๆ ในการติดตั้งคุณสามารถใช้ลวดเหล็กปลายแหลมและตะปูได้ ขั้วบวกเชื่อมต่อกับตะขอที่วางผลิตภัณฑ์ วงจรกำเนิดกระแสไม่ซับซ้อน นั่นเป็นเหตุผลที่คุณสามารถประกอบมันด้วยมือของคุณเองได้โดยไม่ยาก ภาพวาดที่เกี่ยวข้องสำหรับโรงโม่แบบไฟฟ้าสถิตนั้นมีให้ไว้เป็นจำนวนมากบนอินเทอร์เน็ต ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมใครก็ตามที่มีความรู้พื้นฐานด้านวิศวกรรมไฟฟ้าจึงสามารถประกอบได้

วิดีโอโรงโม้ไฟฟ้าสถิต

บันทึก! สาระสำคัญของการบำบัดควันด้วยไฟฟ้าสถิตคือการเร่งการเข้าสู่ผลิตภัณฑ์จากการเผาไหม้เข้าไปในผลิตภัณฑ์ . ต่อจากนั้นจะสังเกตปฏิกิริยาที่คล้ายกับที่เกิดขึ้นระหว่างการสูบบุหรี่แบบธรรมดา

สนามไฟฟ้าสถิตไม่ส่งผลต่อปัญหาต่างๆ เช่น ไฮโดรไลซิสและการสูญเสียสภาพธรรมชาติที่เกิดขึ้นในเนื้อสัตว์เมื่อสัมผัสกับควัน สนามไฟฟ้าสถิตจะเพิ่มอัตราการแพร่กระจายของควัน ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่รมควันด้วยวิธีนี้จะต้องเก็บไว้เป็นเวลาหลายวัน ต้องทำในที่เย็นเพื่อให้สุก ถ้าจะพูดถึงสภาพบ้านก็เอาอาหารใส่ตู้เย็นก็พอ กระบวนการที่จำเป็นทั้งหมดจะเสร็จสิ้นในช่วงเวลานี้ และผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

ต่อจากนั้นจะสังเกตปฏิกิริยาที่คล้ายกับที่เกิดขึ้นระหว่างการสูบบุหรี่แบบธรรมดา สนามไฟฟ้าสถิตไม่ส่งผลต่อปัญหาต่างๆ เช่น ไฮโดรไลซิสและการสูญเสียสภาพธรรมชาติที่เกิดขึ้นในเนื้อสัตว์เมื่อสัมผัสกับควัน สนามไฟฟ้าสถิตจะเพิ่มอัตราการแพร่กระจายของควัน ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่รมควันด้วยวิธีนี้จะต้องเก็บไว้เป็นเวลาหลายวัน ต้องทำในที่เย็นเพื่อให้สุก ถ้าจะพูดถึงสภาพบ้านก็เอาอาหารใส่ตู้เย็นก็พอ กระบวนการที่จำเป็นทั้งหมดจะเสร็จสิ้นในช่วงเวลานี้ และผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

ถ้าเราพูดถึงสาระสำคัญทางกายภาพของกระบวนการ ควันจากเครื่องกำเนิดไฟฟ้าจะผ่านตาข่าย ขั้วบวกของแหล่งจ่ายแรงดันไฟฟ้ากระแสตรงเชื่อมต่ออยู่ ในกรณีนี้จะสังเกตความแรงของกระแสไฟฟ้าที่ต่ำมาก สังเกตไอออไนซ์ด้วยควันในภายหลังหลังจากนั้นจะผ่านเข้าไปในห้องสโม้คเฮาส์ ต่อไปนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการเชื่อมต่อขั้วลบของแหล่งที่คล้ายกัน ควันไอออไนซ์ภายใต้อิทธิพลของประจุตรงข้ามจะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วน ด้วยความเร็วสูง ไอออนที่มีประจุบวกจะพุ่งตรงไปยังผลิตภัณฑ์และเจาะทะลุความหนาของผลิตภัณฑ์อย่างแท้จริง

มีการกระจายองค์ประกอบของควันอย่างสม่ำเสมอเนื่องจากมีการสัมผัสกับเนื้อสัตว์หรือปลา นั่นคือเหตุผลว่าทำไมวิธีการดังกล่าวจึงถือว่ามีประสิทธิภาพมากที่สุดวิธีหนึ่งเมื่อเทียบกับการสูบบุหรี่แบบมาตรฐาน การสูบบุหรี่แบบเดิมๆ ส่งผลให้ชั้นบนสุดได้รับการประมวลผลในระดับสูงสุด ชั้นในอาจได้รับผลกระทบน้อยกว่า

คุณสามารถสร้างสโม้คเฮาส์สำหรับการสูบบุหรี่ด้วยไฟฟ้าสถิตด้วยมือของคุณเอง ไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์ที่ซับซ้อนหรือการฝึกอบรมพิเศษในเรื่องนี้ หากคุณมีทักษะพื้นฐานด้านประปาและมีความรู้ด้านวิศวกรรมไฟฟ้าเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว

ชนิด

เมื่อเลือกสโม้คเฮาส์ควรพิจารณาว่ารุ่นใดเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่แบบร้อนและสิ่งพิเศษเกี่ยวกับการสูบบุหรี่แบบเย็น คุณต้องตัดสินใจว่ารุ่นใดที่เหมาะกับการเตรียมไส้กรอกหรือน้ำมันหมูในอพาร์ทเมนต์หรือบ้านส่วนตัว เมื่อรมควันร้อน อุณหภูมิอาจสูงถึง +120-150 องศา เวลาปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์อาจนานถึงหลายชั่วโมง สำหรับการรมควันแบบเย็น กระบวนการปรุงอาหารจะใช้เวลานานกว่ามาก จะใช้เวลาไม่ถึงหนึ่ง แต่ใช้เวลาหลายวันในการเตรียมจาน ผลิตภัณฑ์ถูกรมควันที่อุณหภูมิต่ำถึง +25 องศา การออกแบบขนาดเล็กเหมาะสำหรับใช้ในบ้านมากกว่าสามารถปรุงอาหารที่มีกลิ่นหอมและรมควันได้มากถึง 3 กิโลกรัม

สูบบุหรี่ร้อน

ควรพิจารณาถึงประโยชน์ของเนื้อสัตว์หรือปลารมควันร้อนๆ ด้วยวิธีนี้ อาหารจะมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น เนื่องจากความชื้นจะยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ในระหว่างกระบวนการรมควัน แต่การเตรียมจานด้วยวิธีนี้ก็ไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานาน อาหารรมควันร้อนจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่ต้องใช้สารกันบูดหรือสารเพิ่มความคงตัว มันคุ้มค่าที่จะรับประทานผลิตภัณฑ์เหล่านี้ภายในสองสามวัน พวกเขาสูบบุหรี่ที่อุณหภูมิตั้งแต่ +35 ถึง +150 องศา ส่วนใหญ่มักจะเลือกอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงอาหารคือ +90 องศา วางครั้งละไม่เกิน 5 กก. ลงในหน่วยสูบบุหรี่ที่บ้านที่กำลังไฟ 500–600 วัตต์ หากคุณใส่อาหารในปริมาณเล็กน้อย ระยะเวลาในการปรุงอาหารจะลดลงและอาจใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที แต่หากใส่อาหารในปริมาณสูงสุด คุณควรรอนานกว่านั้น - มากถึงประมาณครึ่งชั่วโมง

สูบบุหรี่เย็น

ด้วยวิธีนี้ในการเตรียมอาหารอายุการเก็บรักษาจะนานขึ้นมาก อาหารที่ปรุงด้วยวิธีรมควันเย็นสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเนื้อสัตว์จะถูกรมควันที่อุณหภูมิต่ำถึง +25 องศาเป็นเวลาหลายชั่วโมงสำหรับปลาจำเป็นต้องเพิ่มอุณหภูมิในการประมวลผลเป็น +40 องศา ก่อนรมอาหารต้องใส่เกลือให้ละเอียด โมเดลรมควันเย็นมักจะซับซ้อนกว่า ควรเชื่อมต่อกับฝากระโปรง หน่วยสูบบุหรี่เย็นส่วนใหญ่มักจะไม่ใช่แบบเคลื่อนที่ แต่สามารถติดตั้งฟังก์ชันเพิ่มเติมได้ เช่น เครื่องกำเนิดควันเหลว

การออกแบบแบบผสมผสานเรียกได้ว่าประสบความสำเร็จรุ่นนี้ให้คุณปรุงอาหารได้ทั้งร้อนและเย็น คุณสามารถค้นหารุ่นที่มีหน่วยพลังงานแบบถอดได้ คุณสามารถนำติดตัวไปปิกนิกและปรุงอาหารด้วยไฟได้ แบบจำลองสองระดับถูกแบ่งภายในด้วยตะแกรงสำหรับวางอาหารซึ่งช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารพร้อมกันเช่นเนื้อสัตว์และผักหรือใช้สูตรอาหารอื่น ๆ

หลักการทำงาน

การออกแบบโรงโม่ไฟฟ้าประกอบด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ฐานทำจากอิเล็กทริกพลาสติกหรือไม้
• ระบบกันสะเทือนแบบตาข่ายไฟฟ้าสถิตทำจากเหล็ก ทองแดง หรือทองเหลือง
• เครื่องกำเนิดควัน (เครื่องควบคุมควัน);
• ระบบระบายความร้อนไหลของปล่องควัน

หลักการทำงานของโรงโม้ไฟฟ้ามีดังนี้ สินค้าจะต้องแขวนไว้บนตะขอภายในห้อง ในเครื่องควบคุมควัน ควันจะถูกสร้างขึ้นโดยใช้ขี้เลื่อย หลังจากที่ทั้งห้องเต็มไปด้วยควัน สนามไฟฟ้าสถิตจะเริ่มทำงานและควันจะแตกตัวเป็นไอออน ควันนี้ซึ่งไหลผ่านกริดแรงดันบวกโดยตรงจะถูกชาร์จ ไอออนจะเข้าสู่ชิ้นงานซึ่งวางอยู่บนขั้วลบอย่างสม่ำเสมอตลอดความยาว ในขณะที่เครื่องกำลังทำงาน ควันส่วนเกินจะถูกกำจัดออกทางปล่องไฟ โดยปกติจะใช้เวลาตั้งแต่ 30 นาทีถึงหลายชั่วโมงในการเตรียมอาหาร หลังจากแปรรูปผลิตภัณฑ์แล้ว แรงดันไฟฟ้าจะถูกปิด เนื้อรมควันจะต้องระบายอากาศเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง และวางไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อให้สุกต่อไป ผลิตภัณฑ์ที่รมควันสามารถบริโภคได้ภายใน 3-4 วัน

กฎการดำเนินงาน:

• เกณฑ์อุณหภูมิสูงสุด 25 องศาเซลเซียส;
• ความชื้นน้อยกว่า 70%;
• อย่าสัมผัสอาหารที่วางอยู่ในสโม้คเฮาส์ที่เสียบปลั๊กอยู่
• การปฏิบัติตามข้อควรระวังด้านความปลอดภัยเมื่อทำงานกับอุปกรณ์ไฟฟ้า (อย่าให้เปียก ถอดชิ้นส่วนที่ติดไฟได้ ฯลฯ )
• ไม่สามารถแขวนผลิตภัณฑ์ติดกับลำตัวและต่อกันได้ควรเว้นช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างชิ้นส่วน
• ป้องกันส่วนประกอบที่มีชีวิต
• อย่าเสียบปลั๊กอุปกรณ์เมื่อวางเศษไม้และผลิตภัณฑ์
• โครงสร้างควรตั้งอยู่บนฐานแห้งที่ไม่นำไฟฟ้า (ควรวางบนแผ่นยาง)

ประเภทและการจำแนกประเภท

เมื่อสามารถถ่ายโอนได้ สิ่งต่อไปนี้จะถูกเน้น:

• แบบพกพา;
• เครื่องเขียน;
• แบบพับ.

ตามวัตถุประสงค์:

1. อุปกรณ์ในครัวเรือน
2. อุตสาหกรรมสำหรับบริษัทผู้ผลิต

โดยการบำบัดความร้อน - เย็น, ร้อนและกึ่งร้อน

โม้รมควันเย็นประเภทหลัก:

• พร้อมเครื่องควบคุมควัน
• พร้อมระบบล็อคน้ำ

การจัดหมวดหมู่:

1. โม้ดิจิตอล วางขี้เลื่อยไว้ในอุปกรณ์ ตั้งค่าพารามิเตอร์การทำอาหาร อุปกรณ์จะดำเนินการและปิดโดยอัตโนมัติ ในระหว่างการดำเนินการ คุณสามารถตรวจสอบและควบคุมการดำเนินการได้ อุปกรณ์นี้มีไว้สำหรับอพาร์ทเมนต์และบ้านในชนบท
2. นักสูบบุหรี่เตาตั้งพื้น เตาทำหน้าที่เป็นตัวทำความร้อนไฟฟ้าโดยควันควรระบายผ่านท่อเข้าไปในรูระบายอากาศ อุปกรณ์มีการซีลและมีอุปกรณ์ครบครัน เหมาะสำหรับร้านอาหาร ร้านกาแฟ.
3. Smokehouse สำหรับอพาร์ตเมนต์ อุปกรณ์ขนาดเล็กที่มาพร้อมกับฟังก์ชันที่จำเป็นทั้งหมด น้ำหนักสูงสุดของสินค้าที่บรรทุกคือ 3.5 กก.

ผู้สูบบุหรี่ด้วยไฟฟ้าสถิต

การสูบบุหรี่ในตู้ไฟฟ้าสถิตเป็นวิธีการเร่งการสูบบุหรี่โดยใช้ไฟฟ้าสถิต สาระสำคัญของมันคือไอออนควันและผลิตภัณฑ์รมควันจะได้รับประจุไฟฟ้าที่แตกต่างกันเนื่องจากควันดึงดูดพวกมันได้มากกว่า
โรงรมควันแบบไฟฟ้าสถิตไม่แตกต่างจากห้องสูบบุหรี่ทั่วไปมากนัก ในระหว่างการรมควัน ควรวางผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อไม่ให้สัมผัสกับปลอกโลหะ ส่วนใหญ่แล้วเนื้อสัตว์และปลาที่มีปริมาณไขมันสูงจะถูกรมควันด้วยวิธีนี้

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการสูบบุหรี่ในโรงโม่แบบไฟฟ้าสถิต:

• แท่งหรือตาข่ายของโรงโม่ได้รับการแก้ไขแล้วซึ่งจะแขวนผลิตภัณฑ์ไว้ ต้องทำจากวัสดุที่ไม่นำไฟฟ้าได้ดี
• ประจุบวกเชื่อมต่อกับกริดหรือแท่งโดยใช้ลวดหุ้มฉนวน
• ผลิตภัณฑ์ถูกแขวนไว้บนตาข่ายโดยใช้ตะขอโลหะและเชื่อมต่อกับประจุลบ
• ปิดฝาสโม้คเฮาส์ จากนั้นจุดไฟเผาเศษไม้หรือขี้เลื่อยที่ด้านล่าง
• เปิดแรงดันไฟฟ้า

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณไม่สามารถเปิดประจุไฟฟ้าสถิตได้ทันทีหลังจากจุดขี้เลื่อยคุณต้องรอจนกว่าควันที่สะสมในห้องสูบบุหรี่จะเริ่มออกมาจากปล่องไฟ
เวลาทำอาหารในตู้สูบบุหรี่ใช้เวลาไม่เกิน 2 ชั่วโมง ที่นี่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของม่านควัน แรงดันไฟฟ้าของสนามไฟฟ้าสถิต และความชื้นของผลิตภัณฑ์

เมื่อสร้างและใช้ห้องสูบบุหรี่ที่บ้าน คุณต้องปฏิบัติตามมาตรการความปลอดภัยที่ทราบ

อุปกรณ์นี้ไม่ได้เป็นของเครื่องใช้ในครัวเรือนทั่วไปจำนวนหนึ่งสำหรับการใช้งานทุกวันดังนั้นคุณควรจำกฎหลายข้อในการจัดการโรงโม้ดังกล่าว:

• ต้องติดตั้งโรงโม้บนฐานที่ไม่นำกระแสหรือนำกระแสไฟฟ้าไม่ดี
• ส่วนประกอบทั้งหมดของอุปกรณ์และผลิตภัณฑ์ในระหว่างกระบวนการสูบบุหรี่จะต้องแยกออกจากผนังตู้สูบบุหรี่อย่างดี
• หากโรงโม้ไฟฟ้าสถิตตั้งอยู่ในอาคารความชื้นในอากาศไม่ควรเกิน 70%
• อย่าเปิดอุปกรณ์สูบบุหรี่ในขณะที่ใส่เศษไม้และผลิตภัณฑ์ลงไป
• ไม่อนุญาตให้สัมผัสตัวเครื่องหรือนำอาหารออกในขณะที่อุปกรณ์กำลังทำงานอยู่

ด้วยการจัดการที่เหมาะสมและการปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของกระบวนการ คุณไม่เพียงแต่จะได้รับความเพลิดเพลินในการลิ้มรสจากการสูบบุหรี่ผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบ แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย

โม้ไฟฟ้าสถิตสำหรับตัวคุณเองตัวเลือกที่ง่ายที่สุด

คุณสามารถสูบบุหรี่น้ำมันหมูและเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดายแม้ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองซึ่งไม่มีวิธีติดตั้งและใช้งานเครื่องกำเนิดควัน และยิ่งไปกว่านั้นจึงไม่มีวิธีกำจัดผลิตภัณฑ์ที่เผาไหม้จากเศษไม้ ดังนั้นเครื่องสูบบุหรี่ไฟฟ้าสถิตรุ่นบ้านจึงมีขนาดกะทัดรัดและใช้พลังงานต่ำ

ข้อดีหลักของตัวเลือกห้องสูบบุหรี่ไฟฟ้าด้านล่างมีดังนี้:

• การออกแบบที่เรียบง่ายมาก
• จำนวนวัสดุและชิ้นส่วนขั้นต่ำที่จำเป็นสำหรับการผลิตโรงโม้
• บำรุงรักษาง่าย

สำหรับข้อมูลของคุณ! เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์บำบัดควันคุณภาพสูงในโรงโม้ จำเป็นต้องใช้สนามไฟฟ้าสถิตแบบปรับได้

หลักการพื้นฐานและหลักการทำงานของโรงโม้ที่มีสนามไฟฟ้าสถิตควบคุมอยู่ในวิดีโอ

การออกแบบกล้อง

โม้เป็นตัวถังที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 300-350 มม. และสูง 600-700 มม. คุณสามารถใช้ท่อพลาสติกหรือกระดาษแข็งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม ที่ด้านล่างของตัวเครื่องมีฐานโลหะ - ปลอกหุ้มโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากภาชนะอลูมิเนียมหรือเหล็ก

การออกแบบนี้ไม่มีเครื่องกำเนิดควันระยะไกลแยกต่างหาก แต่ใช้โมเดลในตัวแทน โดยพื้นฐานแล้วนี่คือถาดที่มีเครื่องทำความร้อนไฟฟ้าในตัว เนื่องจากปริมาตรของห้องไฟฟ้าสถิตมีขนาดเล็ก จึงใช้ขี้เลื่อยละเอียดจากบีชหรือออลเดอร์ไม่เกิน 70 มล. ในหนึ่งเซสชัน ในฐานะที่เป็นเครื่องทำความร้อนคุณสามารถใช้หัวแร้งจีนโดยถอดที่จับออกแทนที่จะวางปลายลวดทองแดงจะโค้งงอเป็นเกลียว

ปริมาณควันหลักในโรงโม้เกิดขึ้นเนื่องจากการระเหิดของเศษแห้งเมื่อสัมผัสกับคอยล์ทำความร้อนที่ให้ความร้อนถึง 350-400°C เป็นผลให้ควันที่ผลิตสำหรับการรมควันด้วยไฟฟ้าสถิตนั้นเย็นกว่า ชื้นมากกว่า และเข้มข้นกว่าควันที่เกิดจากการสลายตัวด้วยความร้อนของไม้ ควันส่วนใหญ่จะถูกทำให้เย็นลงบนแผ่นกรวยที่ด้านล่างของผู้สูบบุหรี่

เพื่อหลีกเลี่ยงการรั่วไหลของควัน จึงมีการติดตั้งท่อทีที่ส่วนบนของฝา โดยวางภาชนะสำหรับรวบรวมคอนเดนเสทและพัดลมขนาดเล็กไว้ อากาศและควันบางส่วนจากห้องไฟฟ้าสถิตจะถูกสูบออกผ่านท่อพีวีซีเพื่อสร้างสุญญากาศและป้องกันการรั่วซึมของกลิ่นและควัน

การออกแบบหน่วยไฟฟ้าสถิต

ส่วนไฟฟ้าของโรงโม้ประกอบด้วยสามส่วน:

• เครื่องกำเนิดไฟฟ้าแรงสูงไฟฟ้าสถิต
• จี้สำหรับเนื้อสัตว์และปลา
• คู่มือตาราง

ในส่วนบนของโรงโม้มีการติดตั้งตะแกรงบนฉนวนเซรามิกซึ่งวางจี้พร้อมผลิตภัณฑ์ไว้ อิเล็กโทรดลบของเครื่องกำเนิดไฟฟ้าสถิตเชื่อมต่อกับกริด กระดาษ Whatman ที่มีลวดติดกาววางอยู่ตามผนังของโรงโม้นี่คือขั้วไฟฟ้าบวก ชิ้นส่วนที่ลับคมของลวดชนิดเดียวกันจะถูกบัดกรีเข้ากับลวดโดยพวกมันควบคุมการไหลของโมเลกุลที่มีประจุไปยังผลิตภัณฑ์

วงจรเครื่องกำเนิดไฟฟ้า

ส่วนที่ซับซ้อนที่สุดของโรงโม้ไฟฟ้าสถิตคือวงจรอิเล็กทรอนิกส์ของเครื่องกำเนิดแรงดันไฟฟ้าคงที่แรงดันสูง วงจรกำเนิดไฟฟ้าสถิตแสดงอยู่ด้านล่าง

วงจรนี้ใช้หม้อแปลงไฟฟ้าแรงสูง TDS17 ในการสร้างพัลส์สี่เหลี่ยมจะใช้วงจรที่ประกอบบน NE555 จากทรานซิสเตอร์เอฟเฟกต์สนามอันทรงพลัง IRF3205 ความถี่ในการทำงานของวงจรขับเคลื่อนคือประมาณ 10 kHz แต่สามารถปรับได้โดยใช้ตัวต้านทานแบบแปรผัน R5 เป็นผลให้ศักยภาพของสนามไฟฟ้าสถิตบนโครงข่ายโม้โม้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ภายใน 10% ในการจ่ายไฟให้วงจรจะใช้ชุดประกอบ EN 8 142 series

ขดลวดปฐมภูมิใช้ลวดทองแดงตีเกลียวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 มม. โดยมีการหมุนสิบรอบบนแกนแม่เหล็กโดยตรง เมื่อตั้งค่าเครื่องกำเนิดสนามไฟฟ้าแรงสูง คุณอาจต้องสลับการเชื่อมต่อเพื่อให้เอาต์พุตสร้างขั้วที่จำเป็นสำหรับโรงรมควัน

วัสดุในการประกอบโรงโม่

คุณสมบัติหลักที่โดดเด่นของโรงรมควันแบบไฟฟ้าสถิตคือวงจรการสั่นของการเหนี่ยวนำไฟฟ้าสถิต หากต้องการสร้างใหม่ ต้องใช้แรงดันไฟฟ้า 10-20 kV โรงรมควันที่ใช้ในสถานประกอบการอุตสาหกรรมซึ่งออกแบบมาเพื่อบรรทุกผลิตภัณฑ์จำนวนมากทำงานผ่านหม้อแปลงไฟฟ้า หากคุณสร้างกลไกนี้ด้วยตัวเอง หม้อแปลงไฟฟ้าจากทีวีเครื่องเก่าก็เพียงพอแล้ว นอกจากนี้คุณต้องเตรียมเอกสารดังต่อไปนี้:

• สายเคเบิลเครือข่าย
• เครื่องกำเนิดน้ำตก (ตัวเพิ่มแรงดันไฟฟ้า);
• ตะแกรงโลหะ

สิ่งสำคัญคือต้องรู้! หากใช้หม้อแปลงสามเฟสประเภท TKDS ไม่แนะนำให้ติดตั้งเครื่องกำเนิดคาสเคดซึ่งมีอยู่ในไมโครวงจรของอุปกรณ์แล้ว หม้อแปลงชนิดนี้ต่อในลักษณะเดียวกับบอร์ดโทรทัศน์

รูปภาพ 6 ส่วนประกอบสำหรับโรงโม้แบบไฟฟ้าสถิตมักพบได้ในคอลเลกชันของวิธีการชั่วคราว: โทรทัศน์เก่าตู้เย็นและเตา

• วงแหวนฉนวนไฟฟ้าที่ทำจากกำมะถัน
• อุปกรณ์เซมิคอนดักเตอร์ - ทรานซิสเตอร์
• ตัวต้านทาน

ในการประกอบเครื่องกำเนิดคาสเคดอย่างถูกต้องควรใช้วงจรสำเร็จรูป - มีจำนวนมากบนเครือข่าย สำหรับการสูบบุหรี่ที่บ้านก็เพียงพอที่จะทำโรงโม้สำหรับวัตถุดิบ 5-10 กิโลกรัมซึ่งสามารถใส่ได้ในขั้นตอนเดียว เครื่องกำเนิดไฟฟ้าแรงสูงสามารถรับมือกับปริมาณงานดังกล่าวได้อย่างรวดเร็ว หากการบรรทุกมีความเข้มข้นมากขึ้นก็จะต้องใช้เวลามากขึ้น

รูปที่ 7 แผนภาพการทำงานของโรงโม้ไฟฟ้าสถิต

นอกจากเครื่องกำเนิดน้ำตกแล้ว สโม้คเฮาส์ยังมีองค์ประกอบที่สำคัญอื่น ๆ :

• เครื่องควบคุมควัน
• ช่องสูบบุหรี่
• หน่วยพลังงาน.

ในการติดตั้งแบบสำเร็จรูปเพื่อการใช้งานที่สะดวกสบายจะมีการติดตั้งตัวควบคุมเพิ่มเติมซึ่งควบคุมกระบวนการทำอาหาร

ประเภทของโรงโม่ไฟฟ้า

วิธีการรมควันร้อนคือการรักษาอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิสูง (มากกว่า 100 องศา) ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ ปริมาณความชื้นที่ต้องการจะยังคงอยู่ในส่วนผสม ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติเข้มข้นและชุ่มฉ่ำ เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์โดยตรง กำลังสูงสุดสำหรับโรงโม้ขนาดเล็กคือ 400 - 500 W. ปัจจัยสำคัญในกรอบเวลาการปรุงอาหารก็คือความซับซ้อนของผลิตภัณฑ์ (น้ำมันหมู ไส้กรอกโฮมเมด) และปริมาณของผลิตภัณฑ์ ผักและปลาปรุงสุกเร็วที่สุดในโรงโม้ไฟฟ้ารมควันร้อน โดยใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที หากคุณไม่ใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในโรงโม่รมควันร้อนจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 3 - 4 วัน

โม้ไฟฟ้ารมควันเย็น

วิธีการรมควันผลิตภัณฑ์ด้วยความเย็นใช้เวลานานกว่าวิธีการรมควันร้อน เนื่องจากผลิตภัณฑ์อาหารได้รับการประมวลผลที่อุณหภูมิต่ำ: ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สูงถึง 30 องศา ปลาและอาหารทะเลรสเลิศสูงถึง 45 องศา โม้รมควันไฟฟ้าเย็นมีความซับซ้อนทางเทคนิคมากกว่า ด้วยการรมควันแบบเย็น การรมควันจะเกิดขึ้นกับการประมวลผลผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอ ซึ่งใช้เวลานานกว่ามากและต้องใช้เกลือในอาหารในระดับที่เพียงพอ โดยแช่เบื้องต้นไว้นานถึงครึ่งวัน

มีรุ่นที่รวมวิธีการสูบบุหรี่สองวิธีเข้าด้วยกัน แต่ค่อนข้างหายากเนื่องจากอุปกรณ์เหล่านี้ใช้ไฟฟ้าจำนวนมาก

โม้ทุกประเภทคือ:

1. 1. Smokehouse พร้อมเครื่องกำเนิดควัน อุปกรณ์รมควันที่อุณหภูมิต่ำ เครื่องกำเนิดควันประกอบด้วยเครื่องพ่น ปั๊มฉีดอากาศ และห้องเผาไหม้ เครื่องกำเนิดควันส่วนใหญ่จะถอดออกได้ และสามารถซื้อแยกต่างหากจากห้องสูบบุหรี่ได้ อุปกรณ์นี้เปลี่ยนการสูบบุหรี่เป็นการรมควัน คล้ายกับการรมควันด้วยความเย็น
2. 2.ตู้บุหรี่มีซีลกันน้ำ(ล็อคน้ำ) ช่วยให้มั่นใจในการทำงานที่ปลอดภัยของอุปกรณ์สูบบุหรี่ภายในอาคาร ซีลกันน้ำบางชนิดช่วยดักจับกลิ่นและป้องกันไม่ให้ซึมเข้าไปในบ้าน อพาร์ทเมนต์ หรืออาคารประเภทอื่นๆ กลิ่นที่สะสมทั้งหมดจะถูกกำจัดออกโดยใช้ข้อต่อที่ต่อสายยางหรือท่อยางไว้ ตู้สูบบุหรี่ไฟฟ้าพร้อมซีลน้ำใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งในบ้านและนอกอาคาร

องค์ประกอบของโรงโม้ไฟฟ้าสถิต

โรงโม่ไฟฟ้าสถิตแบบทำเองนั้นติดตั้งง่าย ส่วนหลักคือ:

• กรอบ. อนุญาตให้ใช้เปลือกโลหะหรือไม้ (หรือไม้อัด)
• หน่วยไฟฟ้าแรงสูง (สูงถึง 20 kV)
• เครื่องกำเนิดควัน

โครงสร้างพื้นฐานของโรงโม่แสดงอยู่ในแผนภาพซึ่งคุณสามารถจินตนาการถึงการออกแบบในอนาคตของห้องทำที่บ้าน

กรอบ

วัตถุประสงค์หลักประการหนึ่งของที่อยู่อาศัยคือการสร้างและรักษาความหนาแน่นของควัน เหตุผลนี้สนับสนุนให้เลือกกล่องที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาซึ่งต่อมาจะติดตั้งอุปกรณ์สำหรับกำจัดควัน หากจะใช้อุปกรณ์ในอาคารด้วยมือของคุณเองให้เตรียมท่อทางออก (ท่อ)

การสูบบุหรี่ด้วยไฟฟ้าสถิตไม่ก่อให้เกิดควันจำนวนมาก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องกังวลเรื่องควันในห้อง อุปกรณ์นี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่ในครัว

ขนาดของร่างกายขึ้นอยู่กับขนาดและจำนวนชิ้นสำหรับการสูบบุหรี่

เมื่อออกแบบขนาด สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าคุณไม่สามารถวางผลิตภัณฑ์จำนวนมากในโรงโม่ขนาดเล็กได้ แต่ในโรงโม่ขนาดใหญ่คุณต้องมีแหล่งกำเนิดควันที่ทรงพลัง ห้องสูบบุหรี่ที่มีขนาดเหมาะสม – 600 (สูง) × 400 (กว้าง) ปริมาตร - สูงสุด 100 ลิตร

หน่วยไฟฟ้าแรงสูง

ออกแบบมาเพื่อสร้างไฟฟ้าแรงสูงเพื่อจ่ายเข้าโครงข่าย แสดงรายละเอียดเพิ่มเติมในวิดีโอ:

ในการแยกผลิตภัณฑ์ออกจากปลอกโลหะจะใช้การยึดพิเศษสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - แท่งอิเล็กทริก นอกจากนี้ยังใช้เพื่อรองรับตาข่าย (หากมีระบุไว้ในการออกแบบ)

เครื่องกำเนิดแรงดันไฟฟ้าสามารถถอดออกจากหม้อแปลงสแกนแนวนอนของทีวีได้ คอยล์จุดระเบิดของรถยนต์ก็ใช้เช่นกัน ในการเชื่อมต่อ คุณจะต้องต่อสายเอาท์พุตเส้นหนึ่งเข้ากับตะขอและอีกเส้นหนึ่งเข้ากับห้องไฟฟ้าแรงสูง

หากต้องการดูศักย์ไฟฟ้าสถิตย์ ให้ติดตั้งตัวบ่งชี้

เครื่องกำเนิดควัน

จุดประสงค์คือเพื่อสร้างกลุ่มควันหนาทึบเนื่องจากเศษไม้ที่คุกรุ่นจากไม้ผล เป็นที่ยอมรับได้ในการเติมสารอะโรมาติกลงในเครื่องกำเนิดเพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารอันโอชะ อุณหภูมิควันถูกควบคุมโดยการปรับความยาวของปล่องไฟ

เนื่องจากตัวเครื่องเป็นแบบไฟฟ้า เศษไม้จะลุกเป็นไฟเมื่อสัมผัสกับพื้นผิวที่ร้อนจากเตาไฟฟ้าหรือขดลวดเซรามิกของอุปกรณ์อื่น ในกรณีของตัวเลือกหลัง จำเป็นต้องป้องกันองค์ประกอบความร้อน และเตรียมการเชื่อมต่อ:

• วางในกระทะ
• วางก้อนอิฐลงในจาน (กระทะ) ขนาดควรเท่ากับเกลียวหรือใหญ่กว่าเล็กน้อย
• เติมช่องว่างที่เกิดขึ้นระหว่างอิฐกับเกลียวด้วยทราย
• ติดจานเข้ากับขอบกระทะซึ่งทำหน้าที่เชื่อมต่อเกลียวกับเครือข่ายไฟฟ้า
• วางกระทะเหล็กหล่อที่มีทรายไว้บนเครื่องทำความร้อน ซึ่งเศษไม้จะไหม้

องค์ประกอบความร้อนและกระทะที่มีขี้เลื่อยวางอยู่ในกระทะที่มีขนาดเหมาะสมและมีฝาปิด

เครื่องกำเนิดควันเชื่อมต่อกับตัวสโม้คเฮาส์

ข้อดีของวิธีการรมควันเย็นผลิตภัณฑ์ในโรงโม่แบบไฟฟ้าสถิตคือกระบวนการแพร่กระจายแบบแอคทีฟ ซึ่งในระหว่างนั้นควันเกือบทั้งหมดจากเครื่องกำเนิดควันจะถูกใช้ไป ปรับปรุงรสชาติและลดระยะเวลาในการเตรียมอาหารอันโอชะ

การให้คะแนนบทความ:

การทำงานของหน่วยสูบบุหรี่ไฟฟ้านั้นไม่แตกต่างจากการทำงานของห้องสูบบุหรี่เย็นทั่วไป:

1. ขี้เลื่อยของไม้ผลถูกบรรจุไว้ในเครื่องกำเนิดควันซึ่งถูกให้ความร้อนในปริมาณปิดโดยไม่มีอากาศในระหว่างการสลายตัวควันร้อนจะถูกปล่อยออกมาอิ่มตัวด้วยไอน้ำและผลิตภัณฑ์จากการสลายตัวของไม้ - กรด, อัลดีไฮด์, แอลกอฮอล์และเรซิน;
2. ในห้องทำความเย็น กระแสควันจะถูกทำให้เย็นลงและทำความสะอาดส่วนที่เป็นพิษที่สุดของควัน นั่นก็คือ เรซินและน้ำมันดิน หากไม่ทำเช่นนี้ อิเล็กโทรดของผู้สูบบุหรี่ที่เป็นไฟฟ้าสถิตจะถูกเคลือบด้วยสีดำและแข็งอย่างรวดเร็ว และผลของสนามไฟฟ้าจะหายไป
3. ควันบริสุทธิ์และเย็นจะถูกส่งโดยพัดลมเข้าไปในห้องทำงาน ภายใต้อิทธิพลของสนามไฟฟ้าสถิตแรงดันสูง น้ำ อัลดีไฮด์ และแอลกอฮอล์จะมีประจุและถูกดึงดูดไปที่พื้นผิวของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

คำแนะนำ! ในการผลิตควัน ให้ใช้เฉพาะไม้ผลไม้เท่านั้น เชอร์รี่หรือพลัมถือว่าดีที่สุด คุณไม่สามารถชาร์จเครื่องกำเนิดควันด้วยต้นสน วอลนัท หรือเบิร์ชได้ ไม้ดังกล่าวปล่อยน้ำมันดินจำนวนมากและทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นเหม็นของยางไหม้

ผู้สูบบุหรี่ด้วยไฟฟ้าสถิตคืออะไร

อุปกรณ์สูบบุหรี่มี 2 ประเภทคือแบบคลาสสิกและแบบไฟฟ้าสถิต รสชาติของผลิตภัณฑ์ก็เหมือนกัน ต่างกันแค่วิธีการทำงานของอุปกรณ์เท่านั้น ความแตกต่างในอุปกรณ์อยู่ที่การมีหน่วยไฟฟ้าแรงสูงในโรงโม่ไฟฟ้าซึ่งมีหน้าที่เพิ่มความเร็วและความลึกของควันที่ทะลุเข้าไปในอาหาร ด้วยไฟฟ้าสถิต อัตราการแพร่กระจายของควันเพิ่มขึ้น ส่งผลให้เวลาในการปรุงเนื้อรมควันลดลงเหลือหลายชั่วโมง อาจต้องใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในโรงโม่แบบคลาสสิก

โรงโม่มีข้อดีและข้อเสีย ข้อดีของโรงโม้ไฟฟ้า ได้แก่ ความสะดวกในการใช้งานและขนาดที่เล็กของอุปกรณ์ สโม้คเฮาส์มีน้ำหนักไม่เกิน 10 กก. ซึ่งทำให้สามารถใช้งานได้แม้ในอพาร์ทเมนต์ขนาดเล็กบนระเบียงหรือในโรงรถ สโม้คเฮาส์ทำจากสแตนเลสทำให้อุปกรณ์ปลอดภัย ข้อเสียร้ายแรงของโรงโม้คือราคาสูง แต่คุณสามารถสร้างอุปกรณ์ได้ด้วยตัวเองจากเศษวัสดุที่สามารถพบได้ในโรงรถ

สนามไฟฟ้าสถิตเพื่อให้แน่ใจว่ามีการสูบบุหรี่

อาหารรมควันเย็นต้องใช้เวลามาก ในสถานที่ทั่วไป ผลิตภัณฑ์จะถูกรมควันนานกว่าเจ็ดวัน และจำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 25 องศาเซลเซียส และต้องแน่ใจว่ามีการสูบบุหรี่อย่างต่อเนื่อง แต่เทคโนโลยีกำลังพัฒนาแม้ในพื้นที่นี้ และตอนนี้มีการใช้สนามไฟฟ้าสถิตในการสูบบุหรี่ โครงสร้างประกอบด้วยองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

• ขั้นแรกให้ติดตั้งกล่องเหล็กชุบสังกะสีและประตูยึดบานพับไว้ด้านหนึ่ง
• ไม้แขวนเสื้อตั้งอยู่ในแนวตั้งซึ่งเป็นส่วนของสแตนเลสซึ่งอาจเป็นลวดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสามถึงสี่มิลลิเมตร
• สายไฟแรงสูงเชื่อมต่อกับไม้แขวนเสื้อ (สามารถนำมาจากองค์ประกอบเก่า)
• แหล่งจ่ายไฟสามารถนำมาจากทีวีเครื่องเก่าได้
• ในส่วนล่างเราติดตั้งมอเตอร์ที่มีกำลังไฟ 300 ถึง 350 โวลต์ บนแกนเราติดดิสก์ที่ทำจากวัสดุเหล็กหล่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 80–100 มม. และความหนา 20–30 มม.

จากนั้นผลิตภัณฑ์เค็มจะถูกแขวนไว้บนไม้แขวนเสื้อมอเตอร์ที่ติดตั้งและสแกนเนอร์จะเปิดอยู่ หลังจากผ่านไปหลายชั่วโมง ให้ปิดไฟและนำเนื้อรมควันที่เสร็จแล้วออกมา

การเตรียมโรงโม้ไฟฟ้าสถิตสำหรับการดำเนินงาน

ก่อนเริ่มดำเนินการให้ติดตั้งอุปกรณ์บนพื้นผิวเรียบและวางปลอกที่ทำจากผ้ายางไว้บนปล่องไฟซึ่งยื่นออกไปทางหน้าต่าง ตอนนี้เราสามารถรักษาความปลอดภัยโรงโม้ได้แล้ว เครื่องทำความเย็นที่ติดตั้งควรเติมน้ำ 2/3 ของน้ำเต็ม เมื่อเราถอดอุปกรณ์ไฟฟ้าแรงสูงออก เราจะแขวนอาหารไว้บนขายึด ตอนนี้เราสามารถลดหน่วยไฟฟ้าแรงสูงเข้าไปในห้องได้แล้ว เราเชื่อมต่อกระแสไฟฟ้าเข้ากับชุดควบคุมและหน่วยไฟฟ้าแรงสูง

ตอนนี้คุณต้องเพิ่มไม้ลงในเครื่องกำเนิดควัน (ชอบแอปเปิ้ลและเชอร์รี่) ขนาดอนุภาคไม่เกิน 10 มิลลิเมตร เราเชื่อมต่อสโม้คเฮาส์กับเครือข่ายไฟฟ้า ในระหว่างกระบวนการรมควันจำเป็นต้องควบคุมปริมาณขี้เลื่อยทุกๆ 30 นาที ในเวลาเดียวกันให้ปฏิบัติตามกฎความปลอดภัย - ปิดเครื่องไฟฟ้าแรงสูง เมื่อกระบวนการสูบบุหรี่สิ้นสุดลงจำเป็นต้องถอดตัวเก็บความชื้นออก เช็ดวงเล็บ ทำความสะอาดขี้เถ้าในเครื่องกำเนิดควัน ถอดเครื่องทำความเย็นออกแล้วเทน้ำออก และทำให้ชัตเตอร์แห้ง

การติดตั้งระบบดูดไฟฟ้าสถิตยังรวมถึงการบำรุงรักษา ซึ่งประกอบด้วยการทำความสะอาดเครื่องทำความเย็น ตะขอ และตาข่ายเป็นระยะ หากจำเป็น ให้ถอดประกอบตัวทำความเย็นแล้วใส่กลับเข้าไป

อายุการใช้งานของอุปกรณ์ดังกล่าวอยู่ที่ประมาณ 10 ปี และส่วนใหญ่มักจะสามารถทำงานได้นานกว่ามาก นี่คือการลงทุนเงินที่ทำกำไรได้มากและถูกต้อง คุณสามารถเปิดธุรกิจของคุณเองซึ่งจะเกี่ยวข้องกับการเตรียมผลิตภัณฑ์รมควัน โรงโม่ไฟฟ้าสถิตแบบโฮมเมดมีความเร็วในการปรุงอาหารสูง ดังนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการสร้างหน่วยดังกล่าวและเพลิดเพลินกับผลลัพธ์ และผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในลักษณะนี้เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและปลอดภัยสำหรับมนุษย์ ไม่น่าแปลกใจเลยที่อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยสูตรอาหารในโรงโม่ไฟฟ้าสถิต

← บทความก่อนหน้านี้
บทความถัดไป →

เครื่องสูบบุหรี่แบบไฟฟ้าสถิตทำงานอย่างไร?

การสูบบุหรี่ด้วยไฟฟ้าสถิตขึ้นอยู่กับปรากฏการณ์ทางกายภาพง่ายๆ ความต่างศักย์ไฟฟ้าคงที่ถูกสร้างขึ้นในโรงสูบบุหรี่จากแหล่งไฟฟ้าแรงสูง ส่งผลให้ควันแทรกซึมเข้าไปในผลิตภัณฑ์ที่กำลังดำเนินการได้อย่างรวดเร็ว เพื่อการทำงานที่เหมาะสมของโรงโม้ ขั้วบวก (แอโนด) จะเชื่อมต่อกับโครงข่ายที่ควันผ่านไป ผลก็คือควันจะแตกตัวเป็นไอออนและมีประจุบวก ประจุลบถูกนำไปใช้กับแคโทดซึ่งเป็นอาหารที่กำลังเตรียม

ควันที่มีประจุบวกพุ่งเข้าหาผลิตภัณฑ์ที่มีประจุลบและกระจายอย่างรวดเร็วไปทั่วปริมาตรทั้งหมด ผลิตภัณฑ์มีความอิ่มตัวสม่ำเสมอด้วยอนุภาคควัน ซึ่งทำให้การสูบบุหรี่ด้วยไฟฟ้าสถิตแตกต่างจากการสูบบุหรี่ทั่วไป เมื่อชั้นผิวของผลิตภัณฑ์ถูกรมควันมากขึ้น

สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์หลังจากการรมควันด้วยไฟฟ้าสถิตยังไม่เสร็จสิ้นอย่างสมบูรณ์ การแพร่กระจายของผลิตภัณฑ์การเผาไหม้ในระดับลึกจะกระตุ้นให้เกิดกระบวนการสูญเสียสภาพธรรมชาติและการไฮโดรไลซิสเท่านั้น ดังนั้น หลังจากการรมควันเสร็จสิ้น จำเป็นต้องเก็บผลิตภัณฑ์แปรรูปไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน

เครื่องสูบบุหรี่แบบไฟฟ้าสถิตนั้นทำได้ง่ายในเวิร์คช็อปที่บ้าน ในการสร้างอุปกรณ์ด้วยตัวเอง คุณจะต้องมีทักษะพื้นฐานด้านประปาและความรู้ด้านวิศวกรรมไฟฟ้าขั้นพื้นฐาน บนอินเทอร์เน็ตคุณจะพบไดอะแกรมมากมายสำหรับประกอบโรงโม่บ้าน

การออกแบบทั่วไปของโรงโม่แบบไฟฟ้าสถิตประกอบด้วย 4 องค์ประกอบหลัก:

• ห้องสูบบุหรี่. ระหว่างการติดตั้ง ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ถูกแยกออกจากตัวเครื่องอย่างดี หากตัวเครื่องทำจากโลหะ ตัวยึดก็ต้องทำจากอิเล็กทริก ไม้มะเกลือพิสูจน์ตัวเองได้ดี แต่ก็สามารถใช้ไม้ได้เช่นกัน: โอ๊ค, เฮเซล, แอช ตัวเรือนจะต้องมีฝาปิดที่แน่นหนาซึ่งสามารถติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์เข้าไปได้ หากต้องการใช้งานสโม้คเฮาส์ในอาคาร คุณควรดูแลท่อไอเสีย ปริมาตรห้องที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่ที่บ้านคือ 50-100 ลิตร
• เครื่องกำเนิดควัน สำหรับการรมควันด้วยไฟฟ้าสถิต จะใช้รูปแบบเดียวกันกับขี้เลื่อยและเศษไม้ เช่นเดียวกับการรมควันเย็นทั่วไป ควันควรมีมากและเย็น โดยมีอุณหภูมิไม่เกิน 35°C สำหรับการสูบบุหรี่ ควรใช้ผลไม้และไม้ผลัดใบเพื่อสร้างควัน ยกเว้นไม้เบิร์ช
• แหล่งกำเนิดไฟฟ้าแรงสูง
• บล็อกควบคุม

ปัญหาการสูบบุหรี่ที่อาจเกิดขึ้นและวิธีแก้ปัญหา

1. ความเป็นไปได้ของไฟฟ้าขัดข้อง คุณต้องแขวนอาหารให้ห่างจากด้านล่างและผนังของห้องสูบบุหรี่เพื่อหลีกเลี่ยงการพัง การพังทลายอาจเกิดขึ้นได้หากมีปัญหาเกี่ยวกับฉนวน
2. ปัญหาส่วนใหญ่ที่ผู้สูบบุหรี่ไม่ถึงอุณหภูมิที่ต้องการหรือไม่ปล่อยควันเกิดจากองค์ประกอบความร้อนทำงานผิดปกติ ในกรณีนี้ควรเปลี่ยนใหม่
3. การเลือกเศษไม้ไม่ถูกต้อง คุณต้องสามารถเลือกไม้ให้เหมาะสมได้ไม่เช่นนั้นรสชาติของผลิตภัณฑ์อาจลดลงอย่างมาก ต้นไม้ที่มีเรซิน (สปรูซ, สน ฯลฯ) ไม่สามารถใช้ในห้องโม้ได้ เนื่องจากจะปล่อยควันออกไปพร้อมกับควัน ซึ่งเป็นพิษต่อผลิตภัณฑ์ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือลูกแพร์ แอปเปิล บีช และไม้ผลอื่นๆ เศษไม้จะต้องแห้ง
4. ความขมขื่น ผลิตภัณฑ์จะมีรสขมเนื่องจากเศษไม้ - ไม่ว่าจะในระหว่างการรมควันเย็น พวกมันจะใส่เชื้อเพลิงมากเกินไปและมีควันเข้มข้นสูง หรือเปียกเกินไป เมื่อควันร้อนคุณต้องถอดผลิตภัณฑ์ออกเมื่อขี้เลื่อยไหม้ (ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง) เมื่อเริ่มสูบบุหรี่ด้วยถ่าน ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกอาจเปลี่ยนเป็นสีดำและเริ่มมีรสขม
5. เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์สลายตัวบางส่วนสะสมอยู่บนผนังโรงโม่ คุณต้องปรับระดับศักย์ของสนามไฟฟ้า
6. ก่อนวางในโรงโม้จะต้องทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งและซับด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน หากไม่ทำเช่นนี้ อาจเกิดความเสียหายของสนามไฟฟ้าได้
7. หลังจากปรุงอาหารต้องระบายอากาศของผลิตภัณฑ์ ไม่เช่นนั้นอาจมีกลิ่นฉุนหลงเหลืออยู่ ควรแช่เนื้อสัตว์หรือปลาไว้ในอากาศบริสุทธิ์อย่างน้อย 6 ชั่วโมง (ควรเป็นเวลา 12 ชั่วโมง)
8. ตัวเครื่องไม่สามารถทำจากใยสังเคราะห์ได้ เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง สารพิษจะถูกปล่อยออกมาและแทรกซึมเข้าไปในอาหาร ซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพ

ส่วนการปฏิบัติ

ตอนนี้เราต้องสร้างบล็อกสูบบุหรี่ไฟฟ้าแรงสูงด้วยตัวเอง (ต่อไปนี้จะเรียกว่าบล็อก BB) สำหรับสิ่งนี้เราใช้ชิ้นส่วนจาก Aliexpress เราจะต้อง:

1. แหล่งจ่ายไฟใด ๆ สำหรับ 12 - 16 โวลต์ 16 โวลต์ช่วยให้คุณพัฒนากำลังสูงสุดของหน่วยระเบิดและนี่คือแหล่งจ่ายไฟสูงสุดสำหรับชิป NE555 ซึ่งทำงานแบบ PWM

1. โวลต์มิเตอร์-แอมมิเตอร์เพื่อควบคุมความแรงของกระบวนการสูบบุหรี่ด้วยสายตา การใช้โวลต์มิเตอร์-แอมมิเตอร์ทำให้คุณสามารถเลือกกระแสไฟและแรงดันไฟควันที่เหมาะสมที่สุดสำหรับโรงโม้ที่คุณใช้อยู่ นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณควบคุมแรงดันไฟฟ้าในการสูบบุหรี่ในระดับความชื้นต่างๆ เช่น ในฤดูหนาวและฤดูร้อน

1. บล็อก PWM นั้นเอง. อาจแตกต่างกันได้ แต่ควรสร้างพัลส์ที่มีความถี่ไม่สูงกว่า 1,500 Hz นี่คือความถี่ที่มีประสิทธิภาพสูงสุดสำหรับการทำงานของไดโอดไมโครเวฟไฟฟ้าแรงสูงที่ใช้ และยังมีกำลังไฟฟ้าอย่างน้อย 4 แอมแปร์ ยิ่งเชื่อถือได้มากขึ้น ตัวอย่างเช่น ฉันค่อนข้างพอใจกับสิ่งนี้จาก Aliexpress จริงอยู่ที่ต้องมีการแก้ไขเพื่อลดความถี่จำเป็นต้องเปลี่ยนตัวเก็บประจุที่ระบุด้วยลูกศรด้วยค่าเล็กน้อย 103 (หรือ 001 μF)

1. คอยล์จุดระเบิด. ฉันไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าอันไหนทำงานได้ดีกว่า ฉันใช้คอยล์ 12 โวลต์จาก Toyota A/M ฉันคิดว่าควรใช้คอยล์เพื่อทำงานกับระบบจุดระเบิดแบบอิเล็กทรอนิกส์จะดีกว่า

1. ไดโอดใช้จากเตาไมโครเวฟที่ 0.35A 15000 V. สามารถรับน้ำหนักได้ดีเยี่ยมแม้ไฟฟ้าลัดวงจรในระยะสั้น โดยทั่วไปมีไดโอดสูงถึง 2.5 แอมแปร์ซึ่งเหมาะสำหรับผู้สูบบุหรี่ที่ทรงพลังมาก

1. ตัวเก็บประจุ. ควรเป็น 15,000 โวลต์และประมาณ 560 pF การแพร่กระจายของพารามิเตอร์มากถึง 25% ในทั้งสองทิศทางจะไม่ทำให้คุณภาพของวงจรเรียงกระแสที่ประกอบอยู่นั้นลดลง

วิธีทำสโมคเฮาส์แบบโฮมเมดด้วยวงจรไฟฟ้าสถิต

ตามอัตภาพ การออกแบบสามารถแบ่งออกเป็นสามส่วน ได้แก่ เครื่องกำเนิดควัน ห้องไฟฟ้า และเครื่องกำเนิดสนามไฟฟ้าแรงสูง

ตัวตู้สูบบุหรี่เป็นกล่องโลหะขนาด 1 x 0.6 x 0.5 ม. หากไม่สามารถสร้างตัวถังด้วยมือของคุณเองได้คุณสามารถดัดแปลงตู้เย็นเก่าตู้โลหะหรือไม้ได้ มี ตัวเลือกบนอินเทอร์เน็ตสำหรับโรงรมควันแบบไฟฟ้าสถิตในโครงสร้างกรอบที่มีกระดานชนวน คุณสามารถทำเองได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง แม้ว่าจะไม่มีช่างไม้ที่มีคุณวุฒิสูงก็ตาม

ในโรงโม่แบบไฟฟ้าสถิตร่างกายไม่ใช่สิ่งสำคัญ - ภายในไม่มีอุณหภูมิสูงหรือความชื้นสูง สิ่งสำคัญคือส่วนประกอบไฟฟ้าทั้งหมดมีฉนวนที่เชื่อถือได้และตัวเครื่องมีการต่อสายดิน

เพื่อความสะดวกในการใช้งาน เครื่องรมควันเย็นแบบไฟฟ้าสถิตถูกแบ่งออกเป็นสามช่อง ห้องสูบบุหรี่ขนาด 45x45x50 ซม. อยู่ที่ส่วนบน ช่วยให้คุณสามารถแขวนผลิตภัณฑ์สำหรับการสูบบุหรี่และควบคุมกระบวนการได้อย่างง่ายดาย

ส่วนล่างแบ่งออกเป็นสองส่วนที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณโดยฉากกั้นแนวตั้ง อันหนึ่งประกอบด้วยเครื่องกำเนิดควัน ส่วนอันที่สองประกอบด้วยอุปกรณ์ไฟฟ้า

เครื่องกำเนิดควัน

แหล่งที่มาของควันอาจเป็นเครื่องกำเนิดควันแบบโฮมเมด ที่นิยมมากที่สุดคือการติดตั้งแบบระอุพร้อมตัวเป่าหรือองค์ประกอบความร้อนไฟฟ้า สำหรับโรงโม่แบบไฟฟ้าสถิตตัวเลือกที่สองจะดีกว่า - มีขนาดกะทัดรัดกว่าและช่วยให้คุณได้ควันเพียงพอในเวลาอันสั้น หลังจากปิดกระแสไปยังองค์ประกอบความร้อนแล้วการเผาไหม้ในนั้นจะหยุดลงและเศษไม้จะไม่เผาไหม้โดยเปล่าประโยชน์ ทำเองได้ไม่ยาก

ตำแหน่งของเครื่องกำเนิดควันในโรงโม้ไฟฟ้าสถิต

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว กระบวนการรมควันในสนามไฟฟ้าสถิตใช้เวลาสั้นมาก และในทางปฏิบัติไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องกำเนิดไฟฟ้าที่ออกฤทธิ์นาน

ปล่องไฟของเครื่องกำเนิดไฟฟ้าจะอยู่ที่ส่วนบน และมีควันเข้าสู่ห้องสูบบุหรี่ตามธรรมชาติด้วยกระแสการพาความร้อน โดยไม่ต้องติดตั้งพัดลม ตัวกรองชนิดเขาวงกตแบบถอดได้ติดตั้งอยู่ตามเส้นทางควัน ทำให้สารเรซินบริสุทธิ์และทำให้การไหลเย็นลงเล็กน้อย หลักการทำงานของตัวกรองนั้นง่าย - การควบแน่นของเศษส่วนหนาแน่นบนโลหะเย็น ตัวกรองประกอบด้วยมือของคุณเองจากส่วนเหล็กตามขนาดของช่องควัน

ตัวกรองเขาวงกต

เพื่อกระจายควันอย่างเท่าเทียมกันในห้อง มีการติดตั้งตัวกระจายแสงเหนือปล่องไฟซึ่งเป็นแผ่นพรุนของหน้าตัดครึ่งทรงกลม เครื่องกำเนิดไฟฟ้าเริ่มทำงาน 10-15 นาทีก่อนเปิดสนามไฟฟ้าสถิต ในช่วงเวลานี้ ปริมาตรทั้งหมดของห้องจะเต็มไปด้วยควันเย็นปานกลางในปริมาณที่เพียงพอ เพียงพอสำหรับการสูบบุหรี่ จากนั้นจึงรักษาระดับไว้เท่านั้น

สนามไฟฟ้าสถิต

ในการสร้างสนามไฟฟ้าสถิต จะมีการติดตั้งกริดสามกริดไว้ภายในห้องสูบบุหรี่ - สองกริดที่ด้านข้างของห้องและอีกหนึ่งกริดตรงกลาง เชื่อมต่อกับแคโทดของเครื่องกำเนิดไฟฟ้ากระแสตรง แรงดันไฟฟ้าที่สร้างขึ้นสูงถึง 20,000 V ดังนั้นกริดและอิเล็กโทรดสำหรับผลิตภัณฑ์แขวนลอยจึงต้องหุ้มฉนวนจากตัวเครื่องอย่างน่าเชื่อถือ

กริดก่อให้เกิดสนามไฟฟ้าสถิต

อิเล็กโทรดเข็มแบบโฮมเมดนั้นถูกเชื่อมหรือยึดเข้ากับกริด ในการติดตั้งคุณสามารถใช้ลวดเหล็ก, ตะปู, สามเหลี่ยมดีบุกได้

เป็นสิ่งสำคัญที่พวกมันจะกระจายอย่างเท่าเทียมกันทั่วทั้งพื้นที่ของกริดแคโทด

ขั้วบวกเชื่อมต่อกับตะขอที่แขวนผลิตภัณฑ์ไว้ วงจรเครื่องกำเนิดไฟฟ้าปัจจุบันนั้นเรียบง่ายและคุณสามารถประกอบเองได้โดยไม่ยาก คำอธิบายของตัวเลือกเครื่องกำเนิดไฟฟ้าและภาพวาดสำหรับโรงโม่ไฟฟ้าสถิตสามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ตและติดตั้งโดยทุกคนที่มีความรู้ด้านวิศวกรรมไฟฟ้าเพียงเล็กน้อย

อิเล็กโทรดแบบเข็มมีการกระจายเท่าๆ กันทั่วกริด

ต้นทุนชิ้นส่วนค่อนข้างต่ำ ชิ้นส่วนไฟฟ้าจะมีราคาประมาณหนึ่งในสี่ของราคาการติดตั้งทั้งหมดร่วมกับเซ็นเซอร์อุณหภูมิ สายเคเบิล และสวิตช์

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการประกอบโรงรมควันแบบไฟฟ้าสถิต

แท่งอิเล็กทริกที่จะระงับวัตถุดิบจะต้องยึดด้วยตัวยึดพิเศษ หากโรงโม่มีตัวเครื่องเป็นโลหะ วัตถุดิบจะถูกหุ้มด้วยแหวนกำมะถัน

คำแนะนำ! ควรใช้วงแหวนกำมะถันที่เป็นฉนวนหากมีหมุดโลหะ อีกทางเลือกหนึ่งคือแท่งไม้อิเล็กทริก

ภาพที่ 6 พื้นฐานสำหรับโรงโม้ที่มีวงจรไฟฟ้าสถิตอาจเป็นวัสดุประเภทอิเล็กทริก: ไม้หรือไม้อัด

ต้องติดฝาไว้กับตัวสโม้คเฮาส์ จากนั้นจึงต่อท่อเข้ากับฝาเพื่อเชื่อมต่อท่อดูดควัน (ท่อ) และเทอร์โมมิเตอร์ ท่อถูกยึดไว้ในหัวฉีดและปล่อยออกสู่ระบบระบายอากาศ

ภาพที่ 7 การสร้างเครื่องกำเนิดควันในโรงโม่ด้วยวงจรไฟฟ้าสถิต

คำแนะนำ! การเคลือบลามิเนตหรือการเติมพลาสติกถือเป็นวัสดุที่ไม่เหมาะสมสำหรับเคส เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงจะปล่อยสารอันตรายออกมา

ตัวเลือกที่ดีที่สุดในการปรับอุณหภูมิควันคือการติดตั้งเครื่องทำความเย็นจากระบบน้ำประปา องค์ประกอบความเย็นสามารถทำจากท่อคดเคี้ยว (โลหะหรือพลาสติก) ท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1.5 ซม. พันอยู่รอบปล่องไฟ โดยปลายด้านหนึ่งเชื่อมต่อกับก๊อกน้ำและอีกด้านหนึ่งเชื่อมต่อกับท่อระบายน้ำ

ภาพที่ 8 ปล่องไฟช่วยขจัดไอน้ำส่วนเกินออกจากห้องสูบบุหรี่

มีการติดตั้งตาข่ายโลหะที่ด้านล่างของห้องสูบบุหรี่ ขั้วบวกเชื่อมต่อผ่านสายเคเบิลเครือข่ายที่หุ้มฉนวน วัตถุดิบที่เตรียมไว้จะถูกแขวนไว้บนตะขอแยกกัน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเชื่อมต่อกับแคโทด

รูปภาพที่ 9 ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องเชื่อมต่อกับเสาที่มีประจุลบ

โครงสร้างถูกแยกออกโดยมีฝาปิดและวัสดุที่ติดไฟได้จะถูกจุดไฟ การแสดงควันที่เล็ดลอดออกมาเป็นสัญญาณว่าจำเป็นต้องเสียบหม้อแปลงเข้ากับเต้ารับ

ในการเตรียมเนื้อรมควันจะใช้เวลาอย่างน้อย 30 นาที ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณวัตถุดิบที่บรรจุ อุณหภูมิของควัน แรงดันไฟฟ้าที่ใช้ ฯลฯ

ราคา: 11 000 ร

รายละเอียดเพิ่มเติม

บาร์บีคิวแบบเรียบง่ายระดับมืออาชีพพร้อมหลังคา (เหล็ก 4 มม.)

ราคา: 16 850 ร

รายละเอียดเพิ่มเติม

บาร์บีคิวแบบมืออาชีพพร้อมหลังคาติดล้อ “Gothic” (MPK 2, เหล็ก 4 mm)

ราคา: 21 500 ร

รายละเอียดเพิ่มเติม

เตาย่างสวนพร้อมหลังคาและฟืน (MSDN2 เหล็ก 4 มม.)

ราคา: 14 400 ร

รายละเอียดเพิ่มเติม

โรงโม่สแตนเลส

ราคา: 19 500 ร

รายละเอียดเพิ่มเติม

เตาย่างอิฐสำหรับร้านอาหาร

ราคาตามคำขอ

ผลิตภัณฑ์รมควันด้วยไฟฟ้าสถิตแตกต่างจากผลิตภัณฑ์รมควันทั่วไปอย่างไร

สามารถให้คำตอบได้อย่างมั่นใจ - ไม่มีอะไรเลย ยกเว้นเวลาทำอาหารแน่นอน ปฏิกิริยาทางชีวเคมีทั้งหมดในชิ้นงานเมื่อทำปฏิกิริยากับควันจะเกิดขึ้นในลักษณะเดียวกับในระหว่างการรมควันแบบธรรมดาและคงอยู่ในช่วงเวลาเท่ากัน การลดเวลาการสูบบุหรี่เกี่ยวอะไรกับเรื่องนี้? -คนพิถีพิถันจะถาม

สนามไฟฟ้าความเข้มสูงที่ใช้ระหว่างการสูบบุหรี่จะเร่งการซึมผ่านของควันเข้าไปในความหนาของผลิตภัณฑ์เท่านั้น ยิ่งไปกว่านั้น ปริมาตรชิ้นงานทั้งหมดยังถูกควันในปริมาณเท่าๆ กัน ตรงกันข้ามกับการรมควันทั่วไปที่การรมควันชั้นนอกดีกว่าชั้นใน เหตุการณ์นี้เกิดขึ้นได้อย่างไรจะมีการอธิบายไว้ด้านล่าง สูตรในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการสูบบุหรี่นั้นเหมือนกับสูตรของโรงรมควันทั่วไป

ช่องว่างที่แช่ในผลิตภัณฑ์ที่เผาไหม้จากเศษไม้หรือขี้เลื่อยจะถูกปล่อยทิ้งไว้หลายวันเพื่อให้สุก ที่บ้านสามารถวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นได้ แน่นอนว่าเนื้อรมควันสามารถบริโภคได้ทันทีหลังจากสิ้นสุดการบำบัดด้วยไฟฟ้าสถิตในสภาพแวดล้อมที่มีควัน แต่จะได้รสชาติที่ต้องการหลังจากบ่ม 2 - 3 วัน

นอกจากการเร่งกระบวนการปรุงอาหารแล้ว การรมควันด้วยไฟฟ้าสถิตยังทำลายสิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรคทั้งหมดในเนื้อสัตว์ด้วยการรับประกัน 100% ผลการฆ่าเชื้อแบคทีเรียของสนามไฟฟ้าจะเริ่มขึ้นทันทีหลังจากเปิดเครื่องกำเนิดไฟฟ้าแรงสูง และจะมีผลสูงสุดที่ 10-15 นาทีในการประมวลผลผลิตภัณฑ์ หลังจากเสร็จสิ้นการสูบบุหรี่ พวกเขาจะถูกนำออกจากห้องที่เกือบจะปลอดเชื้อ นี่เป็นข้อดีอีกอย่างหนึ่งของการสูบบุหรี่ด้วยไฟฟ้าสถิต

DIY ตู้รมควันเย็น

ตู้รมควันก็ทำ ทำจากไม้. คุณไม่ควรสร้างมันจาก textolite หรือ getinax. พลาสติกเหล่านี้มีสารประกอบฟีนอลและไซยาไนด์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ โลหะที่อยู่อาศัยจะมีราคาสูงกว่าการจัดระเบียบฉนวนในนั้นยากกว่า

รูปภาพที่ 2 รูปภาพโครงสร้างภายในของห้องรมควันแบบไฟฟ้าสถิตพร้อมคำอธิบาย ส่วนบน (ซ้าย) และส่วนล่าง (ขวา)

การประกอบตู้ไม้ ขนาดประมาณ 70x50x100 ซม. ประตูบานพับต้องปิดตู้ให้แน่น อิเล็กโทรดบวก(แอโนด) ทำด้วยแผ่นสังกะสีซึ่งต้องติดตั้งจุดยื่นออกมาในทิศทางของเนื้อ จุดเหล่านี้สร้างความแรงของสนามไฟฟ้าสูงสุดในทิศทางของเนื้อสัตว์ ด้วยค่าไฟฟ้าที่แตกต่างกัน ควันทั้งหมดจึงสามารถเกาะติดเนื้อได้อย่างน่าเชื่อถือ ทำให้เกิดสภาวะที่เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่

จุดต่างๆ จะทำโดยใช้การตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม โดยดัดดีบุกให้เป็นมุมฉาก แทนที่จะใช้ดีบุกคุณสามารถใช้ตะแกรงโลหะที่ทำจากลวดได้ด้วยตัวเอง ระยะทาง ระหว่างจุด - 5-7 ซม.

แผงขั้วบวกที่มีจุดอยู่ในตำแหน่ง ซ้ายและขวาจากแกนกลาง (แคโทด) ที่ระยะ 30-35 ซม.ขั้วบวกทั้งสองส่วนเชื่อมต่อกันด้วยสายไฟ ส่วนที่เป็นบวกของวงจรจะต่อสายดิน

ฉนวนทำจากวัสดุที่ไม่นำไฟฟ้า เส้นผ่านศูนย์กลางต้องมีรูสำหรับฉนวนเป็นอย่างน้อย 10-12 ซม. เพื่อป้องกันไม่ให้กระแสไฟฟ้ารั่วลงดิน

แท่งแคโทดปลอดภัยด้วยระบบกันสะเทือนที่ทำจากวัสดุไม่นำไฟฟ้าที่มีความยาวเหมาะสม แคโทดเชื่อมต่อกับด้านลบของเครื่องกำเนิดไฟฟ้าแรงสูง

วิธีทำด้วยตัวเอง

การทำสโม้คเฮาส์ด้วยตัวเองนั้นไม่ยากอย่างที่คิด คุณสามารถปรุงอาหารอร่อยได้อย่างรวดเร็วด้วยเตาโม้ไฟฟ้า สำหรับอาหารที่มีไขมัน วิธีการรมควันแบบเย็นมีความเหมาะสมมากกว่า ซึ่งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร อาหารจะถูกรมควันและควันส่วนเกินจะไหลลงมา ควรปรุงปลา ปีกไก่ และผักโดยใช้วิธีรมควันร้อนจะดีกว่า ที่อุณหภูมิสูง เปลือกจะก่อตัวบนผลิตภัณฑ์ แต่ภายในจะยังคงชุ่มฉ่ำกว่า

แม้ว่าผู้สูบบุหรี่ไฟฟ้าจะไม่แพงมาก แต่ความสนใจโดยทั่วไปในตัวพวกเขาทำให้ราคาของพวกเขาเริ่มสูงขึ้น ดังนั้นจึงควรพยายามสร้างโรงโม้ด้วยมือของคุณเอง มักใช้ตู้เย็นหรือเตาไฟฟ้าเป็นฐาน หากคุณมีเครื่องใช้ไฟฟ้าที่ไม่ได้ใช้งานอยู่ที่บ้าน คุณสามารถสร้างอุปกรณ์ด้วยตัวเองได้ ในการสร้างโม้จากเตาหรือตู้เย็นควรวาดภาพ

แผนภาพการออกแบบโดยละเอียดจะช่วยให้ช่างฝีมือมือใหม่สร้างอุปกรณ์โฮมเมดได้

ในการสร้างอุปกรณ์ด้วยมือของคุณเอง คุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ถอดอุปกรณ์ระบบทำความเย็นถอดปลอกออก
• ควรเจาะรูที่ด้านบนของตัวเครื่องเพื่อติดตั้งท่อปล่องไฟ คุณสามารถต่อปล่องไฟเข้ากับท่อแล้วนำมาใกล้กับฝากระโปรงมากขึ้น หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง คุณสามารถสูบบุหรี่ในอาคารโดยไม่มีกลิ่นควันได้
• วางเตาไฟฟ้าที่ด้านล่างของตัวเครื่อง วางถาดไว้ โดยที่ขี้เลื่อยจะค่อยๆ คุกรุ่น;
• มีการติดตั้งแผ่นเหนือถาดขี้เลื่อยซึ่งไขมันจากอาหารจะระบายออก
• หากต้องการวางหรือแขวนอาหารควรติดตั้งตะแกรงหรือตะขอแขวน

การออกแบบแบบโฮมเมดประกอบด้วยสองส่วนการใช้งาน: องค์ประกอบความร้อนและตัวเครื่อง องค์ประกอบความร้อนได้รับกระแสไฟฟ้าโดยตรงจากเครือข่ายและให้ความร้อนแก่ภาชนะที่มีการเทขี้เลื่อยซึ่งความร้อนและควันจะมาจากพวกมัน ควรติดเทอร์โมมิเตอร์ไว้ที่ด้านนอกของโครงสร้างซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิระหว่างกระบวนการสูบบุหรี่ได้

กระบวนการประกอบกลไกการสูบบุหรี่แบบโฮมเมดทีละขั้นตอน

แท่งอิเล็กทริกจะทำหน้าที่ติดตั้งเพื่อวางวัตถุดิบที่เตรียมไว้ ยึดแน่นด้วยตัวยึดพิเศษ หากเลือกวัตถุที่เป็นโลหะสำหรับตัวเครื่องหลักของอุปกรณ์สูบบุหรี่ จะต้องติดตั้งไดอิเล็กทริก - วงแหวนกำมะถัน - เพื่อเป็นฉนวนให้กับผลิตภัณฑ์

สิ่งสำคัญคือต้องรู้! รูปแบบนี้ไม่เป็นสากล แหวนกำมะถันใช้เฉพาะในกรณีที่หมุดทำจากโลหะ

จะใช้แท่งไม้แทน ไม้เป็นวัสดุอิเล็กทริกที่ดี วัสดุสำหรับรองรับตะแกรงโลหะถูกเลือกในลักษณะเดียวกัน

ภาพที่ 8 สำหรับตัวบ้านโม้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือโครงสร้างไม้ ไม้มีคุณสมบัติเป็นฉนวนดังนั้นจึงมีความปลอดภัยเพิ่มขึ้นระหว่างการใช้งาน

ตัวเรือนจำเป็นต้องมีฝาปิดที่จะติดข้อต่ออย่างแน่นอน มีการติดตั้งปล่องไฟและอุปกรณ์วัดอุณหภูมิ ท่อที่เตรียมไว้จะถูกยึดเข้ากับข้อต่อและวางเข้ากับช่องระบายอากาศ

กล่องแนวตั้งสำหรับกลไกการสูบบุหรี่แบบโฮมเมดสามารถทำจากกระดาษแข็งบอร์ดหรือไม้อัดที่มีความหนาแน่นสูง พารามิเตอร์มาตรฐาน 400*400*600 มม.

บ่อยครั้งที่คุณจะพบสโม้คเฮาส์ที่ติดตั้งระบบทำความเย็นเพิ่มเติม รุ่นนี้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังสร้างอุปกรณ์เครื่องเขียน ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องขยายโครงสร้างท่อปล่องไฟให้ยาวขึ้นและช่วยประหยัดพื้นที่

สิ่งสำคัญคือต้องรู้! ในการสร้างเคส คุณไม่สามารถใช้วัสดุที่มีการเคลือบลามิเนตหรือแผงพลาสติกได้ พันธุ์เหล่านี้ไม่แนะนำให้สัมผัสกับอุณหภูมิที่ร้อน เนื่องจาก... พวกเขาเริ่มปล่อยสารอันตรายซึ่งเมื่อรวมกับควันแล้วจะถูกดูดซับโดยวัตถุดิบที่วางไว้

ในการควบคุมอุณหภูมิของตะแกรงควัน ควรใช้เครื่องทำความเย็นที่เชื่อมต่อกับท่อน้ำเย็น คุณสามารถทำซ้ำอุปกรณ์ดังกล่าวได้จากท่อคดเคี้ยว (พลาสติกหรือโลหะ) ควรมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 มม. ต้องพันท่อรอบปล่องไฟตามแนวเกลียว เชื่อมต่อปลายด้านหนึ่งเข้ากับก๊อกน้ำ และปลายอีกด้านเข้ากับท่อระบายน้ำ

สิ่งสำคัญคือต้องรู้! นอกจากนี้ยังสามารถปรับอุณหภูมิในโรงโม้ได้โดยการปรับเปลี่ยนความยาวของควันไอเสียจากช่องสูบบุหรี่ไปยังเครื่องกำเนิด อย่างไรก็ตาม ในกรณีส่วนใหญ่ เนื่องจากข้อจำกัดด้านพื้นที่ จึงไม่ได้ใช้วิธีนี้

รูปภาพที่ 9 การติดตั้งปล่องไฟช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงควันส่วนเกินระหว่างการสูบบุหรี่ โมเดลการผลิตมักจะมีเซ็นเซอร์ควบคุมในตัวที่ให้คุณควบคุมอุณหภูมิและปริมาณควันได้ด้วยตนเองหรือโดยอัตโนมัติ

มีการติดตั้งตาข่ายที่ด้านล่างของห้อง จะต้องเชื่อมต่อกับขั้วบวกของแหล่งกำเนิดกระแสไฟฟ้าโดยใช้ลวดหุ้มฉนวน

ผลิตภัณฑ์แขวนอยู่บนตะขอแยกกัน และต้องมีระยะห่างระหว่างกัน มิฉะนั้นบริเวณที่ชื้นจะยังคงอยู่ที่จุดที่สัมผัสกัน ต่อไปจะต้องต่อชิ้นงานเข้ากับขั้วลบ

ภาพที่ 10 หมุดแขวนอาหารต่อเข้ากับขั้วลบ

สโม้คเฮาส์ถูกแยกออกจากอากาศโดยใช้ฝาปิด ที่ระดับ 2-3 ซม. จากด้านล่างของอุปกรณ์จำเป็นต้องวางถาดเพื่อจัดระบบรวบรวมไขมันที่ไหลออกจากผลิตภัณฑ์ นี่คือระยะห่างที่เหมาะสมที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาผลาญไขมันบนขาตั้ง

จากนั้นวัสดุที่ติดไฟได้จะถูกจุดไฟ ในขณะที่แสดงภาพหน้าจอควัน จะต้องเชื่อมต่อหม้อแปลงเข้ากับแหล่งจ่ายไฟ

ประสิทธิภาพโดยเฉลี่ยของการปรุงอาหารหนึ่งครั้งขึ้นอยู่กับกำลังของอุปกรณ์ อุณหภูมิของควัน น้ำหนักของวัตถุดิบที่ใช้ และขนาดของอุปกรณ์

พอร์ทัลเตาผิง Caryatid White Marble

ราคา: 85 700 ร

รายละเอียดเพิ่มเติม

พอร์ทัลเตาผิง Caryatid Crema Nova

ราคา: 85 700 ร

รายละเอียดเพิ่มเติม

พอร์ทัลเตาผิง Caryatid Imperador Dark

ราคา: 85 700 ร

รายละเอียดเพิ่มเติม

พอร์ทัลเตาผิง Caryatid Imperador Light

ราคา: 85 700 ร

รายละเอียดเพิ่มเติม

พอร์ทัลเตาผิง Caryatid Rosso Levante

ราคา: 85 700 ร

รายละเอียดเพิ่มเติม

พอร์ทัลเตาผิงของจักรวรรดิ Crema Nova

ราคา: 73 200 ร

ยังมีคำถามอยู่ใช่ไหม? เรายินดีที่จะช่วยเหลือ!

ประเภทของโรงโม่แบบโฮมเมด

โดยรวมแล้วมีตัวเลือก do-it-yourself ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสามตัวเลือก:

1. จากตู้เย็นคุณสามารถใช้ตู้เย็นเก่ามาทำโม้โม้แบบโฮมเมดได้ นอกจากนี้การออกแบบอุปกรณ์ดังกล่าวจะง่ายมากและอุปกรณ์นั้นจะไม่ใช้พื้นที่มากนัก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีตู้เย็นเก่าที่ใช้งานไม่ได้แล้ว ขั้นแรก คุณต้องถอดหน่วยทำความเย็นรวมทั้งวัสดุฉนวนทั้งหมดออก ถัดไปคุณต้องเจาะรูในช่องตู้เย็นเพื่อกำจัดควันออกไปอีก พาเลททำด้วยเหล็กแผ่น คุณต้องมีเตาไฟฟ้าด้วยหลังจากนั้นจึงติดตั้งพาเลทที่มีไม้ไว้ ในหน่วยดังกล่าว ควันจะถูกสร้างขึ้นโดยเฉลี่ยนานถึง 8 ชั่วโมง

โปรดทราบ: ระยะเวลาที่ไม้จะเกิดควันขึ้นนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณอากาศที่มีอยู่ หากมีมากเกินไปก็จะลุกไหม้
.
จากเตาอั้งโล่หลายแห่ง มันค่อนข้างง่ายที่จะประกอบตัวเลือกที่คล้ายกันด้วยตัวเอง

ข้อได้เปรียบหลักของตัวเลือกนี้คือไม่จำเป็นต้องเชื่อมส่วนใด ๆ ขั้นแรกคุณควรซื้อเครื่องคั่วหลายเครื่อง พวกมันสามารถมีรูปร่างอะไรก็ได้ตราบใดที่ก้นแบน ดังนั้นในลูกเป็ดตัวหนึ่งคุณต้องถอดที่จับออกจากฝาแล้วจึงติดตั้งที่ด้านล่าง ติดตั้งตัวจับเป็ดอันที่สองไว้ที่สายรัดด้านล่างโดยทำเกลียวไว้ก่อนหน้านี้ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเจาะรูเพื่อกำจัดควันด้วย ตาข่ายสำหรับแขวนอาหารสามารถนำออกจากตู้เย็นได้

1. จากเตาอั้งโล่หลายแห่ง . มันค่อนข้างง่ายที่จะประกอบตัวเลือกดังกล่าวด้วยตัวเอง ข้อได้เปรียบหลักของตัวเลือกนี้คือไม่จำเป็นต้องเชื่อมส่วนใด ๆ ขั้นแรกคุณควรซื้อเครื่องคั่วหลายเครื่อง พวกมันสามารถมีรูปร่างอะไรก็ได้ตราบใดที่ก้นแบน ดังนั้นในลูกเป็ดตัวหนึ่งคุณต้องถอดที่จับออกจากฝาแล้วจึงติดตั้งที่ด้านล่าง ติดตั้งตัวจับเป็ดอันที่สองไว้ที่สายรัดด้านล่างโดยทำเกลียวไว้ก่อนหน้านี้ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเจาะรูเพื่อกำจัดควันด้วย ตาข่ายสำหรับแขวนอาหารสามารถนำออกจากตู้เย็นได้

• ก่อนอื่นถังต้องมีฝาปิดซึ่งต้องแน่ใจว่ามีขนาดที่พอดีสำหรับการสูบบุหรี่มากที่สุด
• คุณต้องวางตะแกรงบนสามขาไว้ในถังแล้วแก้ไขในระดับที่ต้องการ
• คุณยังสามารถทำให้กระจังหน้าเป็นสองเท่าได้ (ในกรณีนี้ประสิทธิภาพการทำงานจะเพิ่มขึ้น)

ขั้นแรกให้วางขี้เลื่อยไว้ที่ด้านล่างของถัง หลังจากนั้นให้วางตะแกรงและวางปลาเค็มลงไป หลังจากนั้นให้ปิดฝาให้แน่นที่สุดแล้วตั้งถังลงบนกองไฟ หลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาที การสูบบุหรี่ก็จะเสร็จสิ้น

DIY โรงโม่ไฟฟ้าสถิต

มีการติดตั้งปลอกหุ้มผ้ายางบนปล่องไฟ ถูกนำออกมาทางหน้าต่าง หลังจากนั้นคุณสามารถติดสโม้คเฮาส์เข้ากับมันได้ ซีลน้ำเติมน้ำ 2/3 ลงในเครื่องทำความเย็นที่ติดตั้งไว้ เมื่อถอดอุปกรณ์ไฟฟ้าแรงสูงออก ผลิตภัณฑ์จะแขวนไว้บนขายึด หลังจากนี้ สามารถลดหน่วยไฟฟ้าแรงสูงกลับเข้าไปในห้องเพาะเลี้ยงได้ จากนั้นกระแสไฟฟ้าจะเชื่อมต่อกับชุดควบคุมและชุดไฟฟ้าแรงสูง

ต่อไปคุณต้องวางไม้ลงในเครื่องกำเนิดควัน ขอแนะนำให้รับประทานผลไม้หลากหลายชนิด โม้เชื่อมต่อกับเครือข่าย เมื่อกระบวนการรมควันเสร็จสิ้น ที่จับน้ำจะถูกเอาออกและเช็ดลวดเย็บกระดาษ แต่ลองมาดูวิธีสร้างโม้โม้ไฟฟ้าสถิตด้วยมือของคุณเอง

จากการออกแบบโรงโม่แบบไฟฟ้าสถิตมีความแตกต่างกันในแง่ของวงจรไฟฟ้าเท่านั้น แรงดันไฟฟ้าที่เกิดการสูบบุหรี่จะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 10 ถึง 20 โวลต์ DC หม้อแปลงชนิดพิเศษใช้ในการติดตั้งทางอุตสาหกรรม แค่เอาหม้อแปลงมาจากทีวีเครื่องเก่าก็เพียงพอแล้ว

นอกจากหม้อแปลงแล้วคุณจะต้องมี: ตัวคูณแรงดันไฟฟ้า: ตัวต้านทานจาก 100 โอห์ม (สูงสุด 7 kOhm); ทรานซิสเตอร์ KT 817 หรือ KT 836; สายเคเบิลเครือข่ายแยก วงแหวนฉนวน (ยางแข็งหรือวัสดุทนไฟอื่น ๆ ); ตาข่ายโลหะทำจากโลหะใด ๆ

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้หม้อแปลงไฟฟ้าจากทีวีเครื่องใหม่ที่มีหลอดภาพสุญญากาศตัวคูณจะมีอยู่แล้วในเวอร์ชันในตัว ดังนั้นจึงผลิตกระแสตรง คุณไม่จำเป็นต้องประดิษฐ์อะไร แหล่งจ่ายไฟประกอบขึ้นโดยใช้ทรานซิสเตอร์และตัวต้านทานจำกัด เชื่อมต่อกับขั้วต่อหม้อแปลง 9 และ 11 ทวนเข็มนาฬิกา ไฟฟ้าแรงสูงจะถูกลบออกที่ระยะเอาท์พุต จะต้องไม่กลับขั้วไม่ว่าในกรณีใด ๆ ด้วยเหตุนี้เมื่อทำการรื้อหม้อแปลง คุณต้องจำไว้ว่าขั้วลบและขั้วบวกเชื่อมต่ออยู่ที่ใด

เครื่องกำเนิดไฟฟ้าแรงสูงรุ่นได้รับการออกแบบเพื่อใช้ในโรงรมควันที่มีความจุเนื้อสัตว์ 5 ถึง 10 กิโลกรัม โรงรมควันขนาดใหญ่ยังคงเปิดดำเนินการต่อไป แต่กระบวนการสูบยังคงดำเนินต่อไป

ส่วนประกอบของโรงโม้ ได้แก่ เครื่องกำเนิดควัน ห้องสูบบุหรี่ ชุดควบคุม และหน่วยไฟฟ้าแรงสูง เพื่อสร้างสนามไฟฟ้าสถิต มีการติดตั้งกริด 3 เส้นไว้ภายในห้องสูบบุหรี่ ที่ด้านข้างของกล้องมี 2 อัน หนึ่งตั้งอยู่ตรงกลาง เชื่อมต่อกับแคโทดของเครื่องกำเนิดไฟฟ้ากระแสตรง แรงดันไฟฟ้าที่สร้างขึ้นที่นี่สูงถึง 20,000 โวลต์ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมอิเล็กโทรดทั้งหมดสำหรับผลิตภัณฑ์แขวนจึงต้องหุ้มฉนวนอย่างระมัดระวังจากตัวเครื่อง

อิเล็กโทรดเข็มแบบโฮมเมดยังได้รับการคุ้มครองโดยวิธีการสัมผัสอื่น ๆ ในการติดตั้งคุณสามารถใช้ลวดเหล็กปลายแหลมและตะปูได้ ขั้วบวกเชื่อมต่อกับตะขอที่วางผลิตภัณฑ์ วงจรกำเนิดกระแสไม่ซับซ้อน นั่นเป็นเหตุผลที่คุณสามารถประกอบมันด้วยมือของคุณเองได้โดยไม่ยาก ภาพวาดที่เกี่ยวข้องสำหรับโรงโม่แบบไฟฟ้าสถิตนั้นมีให้ไว้เป็นจำนวนมากบนอินเทอร์เน็ต ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมใครก็ตามที่มีความรู้พื้นฐานด้านวิศวกรรมไฟฟ้าจึงสามารถประกอบได้

รีวิวผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เมื่อเลือกโรงโม่คุณควรดูว่ามีรุ่นใดบ้างอ่านบทวิจารณ์ของผู้บริโภคและเลือกตัวเลือกที่สะดวกและเหมาะสมกว่าสำหรับผู้ซื้อแต่ละรายโดยเฉพาะ เมื่อพิจารณาจากสิ่งที่ผู้ซื้อกล่าวว่ารุ่นสแตนเลสสากลเหมาะสำหรับใช้ในบ้านมากกว่าสามารถใช้เตรียมอาหารได้หลากหลายที่อุณหภูมิต่างกัน

เมื่อเลือกรุ่นคุณควรให้ความสนใจทันทีกับปริมาตรฝาปิดที่พอดีกับร่างกายและการระบายอากาศ

Smokehouse Hanhi ได้รับการวิจารณ์ที่ดีโรงโม้ฟินแลนด์ Hanhi มีจำหน่ายในขนาด 10, 20 และ 30 ลิตร รุ่น 20 ลิตรมาพร้อมกับองค์ประกอบความร้อนไฟฟ้า วัสดุสำหรับรุ่นนี้เป็นสแตนเลสหนา 2 มม. สินค้าทั้งหมดมีถาดพิเศษที่จะเก็บไขมัน มีเทอร์โมมิเตอร์อยู่ที่ฝาของโครงสร้างซึ่งช่วยให้คุณปรับอุณหภูมิระหว่างการทำงานของเครื่องได้ การใช้ปล่องไฟแบบพิเศษทำให้คุณไม่ต้องกลัวกลิ่นเนื้อรมควันในห้องในขณะที่เครื่องกำลังทำงาน แม้ว่าดูจากรีวิวแล้วกลิ่นควันในห้องก็ยังมีอยู่เล็กน้อย ผลิตภัณฑ์จะถูกรมควันในโรงโม้ Hanhi ของฟินแลนด์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สำหรับการสูบบุหรี่แบบเย็นและร้อน คุณสามารถเลือกโรงโม้ไฟฟ้า Idyllผลิตภัณฑ์ดูเหมือนตู้ที่มีแผงควบคุมติดตั้งอยู่ ตัวเครื่องตั้งในแนวตั้งซึ่งใช้พื้นที่น้อยไม่น้อยไปกว่าตู้เย็นขนาดกลาง เครื่องทำงานจากเครือข่าย สิ่งที่คุณต้องทำคือเชื่อมต่อเครื่อง สโม้คเฮาส์มีขนาด 500x600x1300 มม. น้ำหนักของอุปกรณ์คือ 9 กก. สามารถบรรทุกผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนัก 25 กก. เข้าในเครื่องพร้อมกันได้ โดยสามารถบรรทุกได้ถึง 10 ชิ้นในหนึ่งวัน จะใช้เวลาสูงสุด 3 ชั่วโมงในการเตรียมอาหารรมควันร้อน หากใช้วิธีการรมควันแบบเย็นจะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมงในการปรุงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ และสูงสุด 90 นาทีสำหรับผลิตภัณฑ์ปลา

ข้อกำหนด ข้อดี และคุณสมบัติของโรงโม่แบบไฟฟ้าสถิต

หน่วยดังกล่าวทำงานในสภาพภูมิอากาศที่เฉพาะเจาะจง ข้อกำหนดของปากน้ำมีดังนี้: ความชื้นในอากาศ - ไม่เกิน 80%, อุณหภูมิ - ไม่สูงกว่า 20–25 องศาเซลเซียส การตั้งค่าเหล่านี้จะรับประกันประสิทธิภาพสูงสุด ต้องวางท่อดูดควัน (ท่อพิเศษ) ไปที่หน้าต่างเพื่อกำจัดควันออกจากห้อง

อุปกรณ์การสูบบุหรี่ด้วยไฟฟ้าสถิตนั้นเรียบง่ายและคิดออกได้ง่ายด้วยตัวเอง ก่อนเริ่มงานจะต้องยึดผลิตภัณฑ์ไว้กับตะขอ การคำนวณปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่สามารถใช้ได้ในแต่ละครั้งสามารถดูได้จากเอกสารเฉพาะทางหรือคำนึงถึงข้อกำหนดของสูตรอาหาร เพื่อให้ได้ควันก็เพียงพอแล้วที่จะใช้ไม้เดียว นี่อาจเป็นขี้เลื่อยธรรมดาหรือถ่านอัดก้อนที่ซื้อมาพิเศษซึ่งวางอยู่ในเครื่องควบคุมควัน เครื่องทำความร้อนไฟฟ้าจะทำความร้อนจนเกิดควัน ควันจะลอยสูงขึ้นและสร้างประจุบวกซึ่งเป็นพื้นฐานของการสูบบุหรี่ ด้วยคุณสมบัตินี้ ควันจะสัมผัสกับผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้นมาก เนื่องจากมีประจุที่ตรงกันข้าม และด้วยเหตุนี้ กระบวนการสูบบุหรี่จึงลดลงเหลือหนึ่งวัน

การสูบบุหรี่ด้วยไฟฟ้าสถิตเกิดขึ้นได้เร็วกว่าการสูบบุหรี่ทั่วไปมาก

ควันส่วนเกินเข้าสู่ปล่องไฟและระบายออกด้านนอก ดังนั้นเราจึงกำจัดเอฟเฟกต์ควันด้วย เมื่อทำงานร่วมกับผู้สูบบุหรี่ด้วยไฟฟ้าสถิต พยายามปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาและอุบัติเหตุ เมื่ออุปกรณ์กำลังทำงาน คุณไม่ควรสัมผัสผลิตภัณฑ์ในโรงโม้ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ปิดเครื่องแล้วเริ่มดำเนินการใดๆ กับผลิตภัณฑ์เท่านั้น เมื่อวางอาหารต้องแน่ใจว่าไม่สัมผัสกับผนังโรงโม้

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความชื้นไม่เข้าไปในทางออก ควรย้ายออกจากอุปกรณ์ปฏิบัติการและไม่ต้องสัมผัสเมื่อเปิดเครื่อง มันไม่ต้องใช้พลังงานมากในการทำงาน

แน่นอนคุณสามารถซื้ออุปกรณ์นี้ได้ในร้านค้าหรือทางออนไลน์ แต่มันจะทำกำไรได้มากกว่ามาก

กระบวนการสูบบุหรี่ในโรงโม่แบบไฟฟ้าสถิต

กริดแอโนดได้รับการติดตั้งที่ระยะห่าง 10 ซม. จากตัวเก็บความชื้นและเชื่อมต่อกับสายเคเบิลบวกจากเครื่องกำเนิดไฟฟ้าแรงสูง ในห้องสูบบุหรี่ ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น น้ำมันหมู สัตว์ปีก หรือปลา จะถูกแขวนไว้บนคานประตู ตะขอที่เชื่อมต่อกับลวดลบจะถูกสอดเข้าไปในผลิตภัณฑ์ จากนั้นเครื่องกำเนิดควันจะเต็มไปด้วยเชื้อเพลิง - ออลเดอร์หรือขี้เลื่อยบีชและคอมเพรสเซอร์จะเปิดอยู่เพื่อสร้างกระแสลมในเครื่องกำเนิดควัน จากนั้น โดยใช้ไฟแช็กแบบแก๊สธรรมดาผ่านรูที่ด้านล่างของแหล่งกำเนิดควัน เพื่อจุดเชื้อเพลิงและสอดท่อเข้าไปในห้องสูบบุหรี่

เราไม่จ่ายไฟฟ้าจนกว่าเราจะเห็นว่าไม่มีควันออกมาจากปล่องไฟของเราซึ่งติดตั้งอยู่บนฝาด้านบนของห้องสูบบุหรี่ นี่จะเป็นสัญญาณบอกเราว่าห้องนั้นเต็มไปด้วยควันเพียงพอ จากนั้น ใช้แรงดันไฟฟ้าและปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง โดยตรวจดูอุณหภูมิในห้องเพาะเลี้ยงผ่านเทอร์โมมิเตอร์ที่ถอดออก เราปรับอุณหภูมิโดยเพิ่มความยาวของปล่องไฟ อุณหภูมิในห้องควรอยู่ระหว่าง 22-23 องศาเซลเซียส หลังจากสูบบุหรี่เสร็จแล้ว แนะนำให้ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ทำให้สุกในตู้เย็นอีกสองสามวัน อีกสองสามวันผลงานของเราก็จะถูกนำมาวางบนโต๊ะ อร่อย!

ผลิตภัณฑ์รมควันส่วนใหญ่อยู่ในกลุ่มอาหารอันโอชะ การสูบบุหรี่ทำให้ปลาหรือเนื้อสัตว์มีรสชาติแปลกใหม่ ซึ่งอาจได้รับอิทธิพลจากองค์ประกอบของควัน แต่ต้องใช้เวลานานกว่าควันจะทะลุเข้าไปในผลิตภัณฑ์และทำให้มีการเปลี่ยนแปลง ในบางกรณี การสูบบุหรี่อาจต้องใช้เวลาหนึ่งวันหรือนานกว่านั้น เพื่อเร่งกระบวนการสูบบุหรี่ผลิตภัณฑ์จึงใช้วิธีรมควันแบบไฟฟ้าสถิตหรือแบบเย็น

หลักการของการรมควันแบบเย็นนั้นขึ้นอยู่กับการเพิ่มความเข้มข้นของควันรอบๆ ผลิตภัณฑ์ ความหนาแน่นของควันที่เพิ่มขึ้นเกิดขึ้นได้จากสนามไฟฟ้าสถิตและการระบายความร้อนของควัน วิธีนี้ช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งวัน เนื่องจากโดยปกติแล้วผลิตภัณฑ์จะใช้เป็นระยะเวลาหนึ่งหลังการปรุงอาหาร ในระหว่างนี้ควันที่สะสมจะกระจายเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ หลังจากนี้ผลลัพธ์จะคล้ายกับการสูบบุหรี่ทั่วไปโดยสิ้นเชิง

ควรสังเกตว่าโรงรมควันเย็นแบบไฟฟ้าสถิตต้องใช้แรงดันไฟฟ้า 20 กิโลโวลต์ ซึ่งเป็นอันตรายต่อสิ่งมีชีวิตทุกชนิด รวมถึงมนุษย์ด้วย ในโรงโม้ดังกล่าวประจุไฟฟ้าจะสะสมระหว่างการทำงาน

ผลกระทบของประจุไฟฟ้าต่อบุคคลส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสถานะของร่างกายมนุษย์ ณ เวลาที่สัมผัสกับประจุ ดังนั้นเมื่อวางผลิตภัณฑ์ในโรงโม่ควันเย็นและนำออกจากที่นั่นจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าบุคคลได้รับการปกป้องจากความเป็นไปได้ที่จะถูกไฟฟ้าแรงสูง

การออกแบบและการผลิต

โม้มีการออกแบบพื้นฐานที่ประกอบด้วย:

เศษไม้ที่ไหม้ควรเกิดจากการสัมผัสกับพื้นผิวที่ร้อนซึ่งอาจเป็นเตาไฟฟ้าแบบหัวเดียว
เหล็กเก่าหรือเพียงแค่เกลียวเหล็กหุ้มฉนวนเซรามิกที่วางอยู่ในกระทะเหล็กหล่อเก่า เมื่อใช้ร่วมกับเกลียวคุณจะต้องใส่อิฐลงในกระทะซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าเซรามิกของเกลียวเล็กน้อยแล้วเติมทรายเพื่อให้ช่องว่างระหว่างชิ้นส่วนของอิฐและเซรามิกของเกลียวเต็มไปด้านบน ที่ขอบกระทะคุณจะต้องยึดแผ่นให้แน่นเพื่อเชื่อมต่อปลายเกลียวและลวดเพื่อเชื่อมต่อเครื่องทำความร้อนเข้ากับเครือข่าย วางกระทะเหล็กหล่อบนเครื่องทำความร้อนที่ได้จากเตาไฟฟ้า เหล็ก หรือกระทะซึ่งมีเศษไม้วางอยู่
ควรวางเครื่องทำความร้อนพร้อมกระทะสำหรับเศษไม้ไว้ในกระทะหรือภาชนะที่คล้ายกันที่มีฝาปิด จำเป็นต้องมีฝาปิดเพื่อเพิ่มเศษไม้และสารรมควันอื่นๆ หากจำเป็น

เพื่อให้ควันไหลผ่านห้องไฟฟ้าแรงสูงได้ช้าที่สุดจะต้องระบายความร้อนด้วยขดลวดรูสำหรับคอยล์ถูกสร้างขึ้นในตัวของเครื่องกำเนิดควันใกล้กับขอบด้านบนมากขึ้น และในตัวของโรงโม้ใกล้กับด้านล่างมากขึ้น

ก็เพียงพอที่จะเลือกเส้นผ่านศูนย์กลางท่อเล็กน้อยที่ 40 หรือ 50 มิลลิเมตร คอยล์ทำจากส่วนท่อตรงและอะแดปเตอร์เข้ามุมหากไม่มีส่วนสำเร็จรูปที่มีความยาวเหมาะสม ให้ตัดเกลียวที่ปลายส่วนท่อ ควรคอยล์ให้นานที่สุดเพื่อระบายความร้อนของควันได้ดีขึ้น

รูเป่าลมที่มีด้านข้าง 15-20 ซม. ถูกตัดออกด้วยเครื่องบดซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางตรงข้ามและใกล้กับด้านล่างของตัวเรือนเครื่องกำเนิดไฟฟ้าอากาศจะถูกสูบเข้าไปในเครื่องเป่าลมโดยใช้พัดลมธรรมดา เพื่อป้องกันไม่ให้การคุกรุ่นกลายเป็นการเผาไหม้ จำเป็นต้องควบคุมการจ่ายอากาศไปยังโบลเวอร์โดยการขยับพัดลมออกหรือหมุนออกจากโบลเวอร์

โรงโม่แบบไฟฟ้าสถิตเป็นโครงสร้างที่ค่อนข้างซับซ้อนซึ่งติดตั้งชิ้นส่วนไฟฟ้า แต่โครงการนี้ค่อนข้างง่ายและทำเองได้ไม่ยาก การติดตั้งการรมควันเย็นแบบโฮมเมดนั้นมีประสิทธิภาพพอๆ กับโมเดลอุตสาหกรรม - ปลาปรุงภายในไม่เกินครึ่งชั่วโมงและเนื้อภายในไม่เกิน 45-60 นาที

สโมคเฮาส์ไฟฟ้าสถิตจาก Vladimir Salienko

วิธีทำสโมคเฮาส์แบบโฮมเมดด้วยวงจรไฟฟ้าสถิต

ตามอัตภาพ การออกแบบสามารถแบ่งออกเป็นสามส่วน ได้แก่ เครื่องกำเนิดควัน ห้องไฟฟ้า และเครื่องกำเนิดสนามไฟฟ้าแรงสูง

ตัวตู้สูบบุหรี่เป็นกล่องโลหะขนาด 1 x 0.6 x 0.5 ม. หากไม่สามารถสร้างตัวถังด้วยมือของคุณเองได้คุณสามารถดัดแปลงตู้เย็นเก่าตู้โลหะหรือไม้ได้ มี ตัวเลือกบนอินเทอร์เน็ตสำหรับโรงรมควันแบบไฟฟ้าสถิตในโครงสร้างกรอบที่มีกระดานชนวน คุณสามารถทำเองได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง แม้ว่าจะไม่มีช่างไม้ที่มีคุณวุฒิสูงก็ตาม

ในโรงโม่แบบไฟฟ้าสถิตร่างกายไม่ใช่สิ่งสำคัญ - ภายในไม่มีอุณหภูมิสูงหรือความชื้นสูง สิ่งสำคัญคือส่วนประกอบไฟฟ้าทั้งหมดมีฉนวนที่เชื่อถือได้และตัวเครื่องมีการต่อสายดิน

เพื่อความสะดวกในการใช้งาน เครื่องรมควันเย็นแบบไฟฟ้าสถิตถูกแบ่งออกเป็นสามช่อง ห้องสูบบุหรี่ขนาด 45x45x50 ซม. อยู่ที่ส่วนบน ช่วยให้คุณสามารถแขวนผลิตภัณฑ์สำหรับการสูบบุหรี่และควบคุมกระบวนการได้อย่างง่ายดาย

ส่วนล่างแบ่งออกเป็นสองส่วนที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณโดยฉากกั้นแนวตั้ง อันหนึ่งประกอบด้วยเครื่องกำเนิดควัน ส่วนอันที่สองประกอบด้วยอุปกรณ์ไฟฟ้า

เครื่องกำเนิดควัน

แหล่งที่มาของควันอาจเป็นเครื่องกำเนิดควันแบบโฮมเมด ที่นิยมมากที่สุดคือการติดตั้งแบบระอุพร้อมตัวเป่าหรือองค์ประกอบความร้อนไฟฟ้า สำหรับโรงโม่แบบไฟฟ้าสถิตตัวเลือกที่สองจะดีกว่า - มีขนาดกะทัดรัดกว่าและช่วยให้คุณได้ควันเพียงพอในเวลาอันสั้น หลังจากปิดกระแสไปยังองค์ประกอบความร้อนแล้วการเผาไหม้ในนั้นจะหยุดลงและเศษไม้จะไม่เผาไหม้โดยเปล่าประโยชน์ ทำเองได้ไม่ยาก

ตำแหน่งของเครื่องกำเนิดควันในโรงโม้ไฟฟ้าสถิต

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว กระบวนการรมควันในสนามไฟฟ้าสถิตใช้เวลาสั้นมาก และในทางปฏิบัติไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องกำเนิดไฟฟ้าที่ออกฤทธิ์นาน

ปล่องไฟของเครื่องกำเนิดไฟฟ้าจะอยู่ที่ส่วนบน และมีควันเข้าสู่ห้องสูบบุหรี่ตามธรรมชาติด้วยกระแสการพาความร้อน โดยไม่ต้องติดตั้งพัดลม ตัวกรองชนิดเขาวงกตแบบถอดได้ติดตั้งอยู่ตามเส้นทางควัน ทำให้สารเรซินบริสุทธิ์และทำให้การไหลเย็นลงเล็กน้อย หลักการทำงานของตัวกรองนั้นง่าย - การควบแน่นของเศษส่วนหนาแน่นบนโลหะเย็น ตัวกรองประกอบด้วยมือของคุณเองจากส่วนเหล็กตามขนาดของช่องควัน

ตัวกรองเขาวงกต

เพื่อกระจายควันอย่างเท่าเทียมกันในห้อง มีการติดตั้งตัวกระจายแสงเหนือปล่องไฟซึ่งเป็นแผ่นพรุนของหน้าตัดครึ่งทรงกลม เครื่องกำเนิดไฟฟ้าเริ่มทำงาน 10-15 นาทีก่อนเปิดสนามไฟฟ้าสถิต ในช่วงเวลานี้ ปริมาตรทั้งหมดของห้องจะเต็มไปด้วยควันเย็นปานกลางในปริมาณที่เพียงพอ เพียงพอสำหรับการสูบบุหรี่ จากนั้นจึงรักษาระดับไว้เท่านั้น

สนามไฟฟ้าสถิต

ในการสร้างสนามไฟฟ้าสถิต จะมีการติดตั้งกริดสามกริดไว้ภายในห้องสูบบุหรี่ - สองกริดที่ด้านข้างของห้องและอีกหนึ่งกริดตรงกลาง เชื่อมต่อกับแคโทดของเครื่องกำเนิดไฟฟ้ากระแสตรง แรงดันไฟฟ้าที่สร้างขึ้นสูงถึง 20,000 V ดังนั้นกริดและอิเล็กโทรดสำหรับผลิตภัณฑ์แขวนลอยจึงต้องหุ้มฉนวนจากตัวเครื่องอย่างน่าเชื่อถือ

กริดก่อให้เกิดสนามไฟฟ้าสถิต

อิเล็กโทรดเข็มแบบโฮมเมดนั้นถูกเชื่อมหรือยึดเข้ากับกริด ในการติดตั้งคุณสามารถใช้ลวดเหล็กปลายแหลม ตะปู และสามเหลี่ยมดีบุกได้ เป็นสิ่งสำคัญที่พวกมันจะกระจายอย่างเท่าเทียมกันทั่วทั้งพื้นที่ของกริดแคโทด

ขั้วบวกเชื่อมต่อกับตะขอที่แขวนผลิตภัณฑ์ไว้ วงจรเครื่องกำเนิดไฟฟ้าปัจจุบันนั้นเรียบง่ายและคุณสามารถประกอบเองได้โดยไม่ยาก คำอธิบายของตัวเลือกเครื่องกำเนิดไฟฟ้าและภาพวาดสำหรับโรงโม่ไฟฟ้าสถิตสามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ตและติดตั้งโดยทุกคนที่มีความรู้ด้านวิศวกรรมไฟฟ้าเพียงเล็กน้อย

อิเล็กโทรดแบบเข็มมีการกระจายเท่าๆ กันทั่วกริด

ต้นทุนชิ้นส่วนค่อนข้างต่ำ ชิ้นส่วนไฟฟ้าจะมีราคาประมาณหนึ่งในสี่ของราคาการติดตั้งทั้งหมดร่วมกับเซ็นเซอร์อุณหภูมิ สายเคเบิล และสวิตช์

สโม้คเฮาส์ทำงานอย่างไร?

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในลักษณะปกติจะถูกโหลดเข้าไปในห้อง (แขวนไว้บนตะขอ) และกลายเป็นส่วนหนึ่งของวงจรไฟฟ้าที่ยังไม่ได้เชื่อมต่อกับกระแสไฟฟ้า เศษไม้จะถูกโหลดลงในถังเครื่องกำเนิดควัน และองค์ประกอบความร้อนจะเปิดอยู่ จำเป็นต้องปิดประตูห้องสูบบุหรี่และรอประมาณ 25-20 นาทีจนกระทั่งควันเต็ม

เพื่อให้ควบคุมได้ง่ายขึ้น ประตูอาจทำจากวัสดุโปร่งใส หรือจะติดตั้งหน้าต่างดูด้วยมือของคุณเองก็ได้ อุณหภูมิภายในถูกควบคุมโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบพินหรือเทอร์โมสตัทในโหมดอัตโนมัติ ไม่ควรเกิน 30-40C.

หลังจากเติมควันในห้องแล้ว สนามไฟฟ้าสถิตจะเปิดขึ้น ควันถูกแตกตัวเป็นไอออนและอนุภาคพลังงานสูงจะพุ่งไปที่ขั้วบวกซึ่งมีบทบาทในการเตรียมเนื้อสัตว์หรือปลา พลังงานจลน์ของโมเลกุลควันสูงมากจนทะลุปริมาตรอาหารและคงอยู่ที่นั่น การแทรกซึมของควันตลอดความลึกมีความสม่ำเสมอ ซึ่งไม่สามารถทำได้ด้วยการรมควันแบบเย็นทั่วไป

หลังจากแปรรูปผลิตภัณฑ์ในสนามไฟฟ้าสถิตตามเวลาที่ต้องการแล้ว แหล่งจ่ายไฟจะถูกปิด และเนื้อรมควันจะถูกวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเพื่อทำให้สุกต่อไป ควันแทรกซึมเข้าไปในอาหารได้อย่างรวดเร็ว แต่ปฏิกิริยาทางเคมีจะเกิดขึ้นที่ความเร็วปกติ เนื้อรมควันเหมาะสำหรับบริโภคหลังจากอายุ 3-5 วันในที่เย็น