อาหารจานร้อนที่สุดในโลก ซอสเผ็ด - สูตรที่ดีที่สุด

แทบจะไม่มีเมนูใดที่จะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีเครื่องเทศเพียงเล็กน้อย ท้ายที่สุดแล้ว เครื่องเทศทำให้รสชาติเล่นกับแง่มุมใหม่ๆ การให้คะแนนสูตรอาหารรสเผ็ดของเรานั้นมีไว้สำหรับพวกเขาโดยเฉพาะ

เสาวรสหมู

ถั่วออลสไปซ์สีดำเป็นหนึ่งในพริกเผ็ดที่พบมากที่สุดในอาหารรัสเซีย ส่วนใหญ่มักจะเพิ่มเมื่ออาหารกระป๋องหรือเตรียมซุป อย่างไรก็ตามเมื่อใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์ก็ดูกลมกลืนกันเช่นกัน หมูในซอสเผ็ดคือข้อพิสูจน์ที่ดีที่สุด อุ่นพริกไทยดำ 15-20 เม็ดในกระทะ เทลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกและเพิ่มหอมแดงสับ 2 อัน จากนั้นใส่เนื้อหมู 500 กรัม หั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที ต่อไปใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและเคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 2-3 นาที ต่อไปเราส่ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย. เคี่ยวจานด้วยไฟปานกลางจนเนื้อนิ่มลง

ซุปไฟ

ชาวเม็กซิกันได้แนะนำนักชิมทั่วโลกให้รู้จักกับอาหารที่ใช้พริกแดงร้อนหรือที่เรียกว่าพริก และบางทีสิ่งที่ชอบมากที่สุดก็คือซุปมะเขือเทศรสเผ็ด ในกระทะลึกทอดเนื้อสับ 500 กรัมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยส้อม ในกระทะที่แยกจากกันผัดหัวหอมสับ 2 หัวใส่พริกสับละเอียด 2 ช้อนชา ยี่หร่าบดและกระเทียมบด 2 กลีบ เคี่ยวส่วนผสมสักสองสามนาทีแล้วรวมกับเนื้อสับในกระทะ เราใส่มะเขือเทศ 200 กรัมไม่มีผิวหนังและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศเทน้ำซุป 250 มล. แล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นใส่ถั่วแดงกระป๋อง 180 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา ผงโกโก้, เกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงต่ออีก 15 นาที ก่อนเสิร์ฟ โรยชามซุปพริกด้วยชีสขูด

ลมหายใจร้อน

Habanero ได้รับการยอมรับทั่วโลกว่าเป็นพริกที่ร้อนแรงที่สุด ตามกฎแล้วจะใช้ในการเตรียมซอสทาบาสโกที่มีชื่อเสียงตลอดจนเครื่องปรุงรสมะเขือเทศรสเผ็ดต่างๆ เราขอเชิญคุณทำซอสเผ็ดสูตรดั้งเดิมที่เหมาะกับอาหารจานเนื้อของคุณ ก่อนอื่นคุณต้องหั่นพริกไทยฮาบาเนโรและแนะนำให้สวมถุงมือ ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง แล้วสับให้ละเอียดที่สุด จากนั้นสับหัวหอมสีเขียว 8 หัว ผักชีฝรั่ง 1 พวง อินทผลัมหลุม 120 กรัม และถั่วสน 100 กรัม เท 6 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ได้ ล. น้ำมันมะกอกและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว เติม 2 ช้อนชา ผิวเลมอน ตอนนี้รวมส่วนผสมกับพริกไทย habanero แล้วโขลกอย่างแรงในครกหรือบดโดยใช้เครื่องปั่น ใส่ซอสที่ทำเสร็จแล้วในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้สองสามชั่วโมง

แซลมอนเผา

Jalapeno เป็นพริกอีกชนิดหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ไม่เหมือนกับพี่น้องคนอื่นๆ ตรงที่ผลไม้ของมันจะถูกเก็บเกี่ยวในขณะที่ยังมีสีเขียวอยู่ สูตรอาหารรสเผ็ดที่เขามีส่วนร่วมมีหลากหลายรูปแบบรวมทั้งปลาด้วย Jalapenos ทำซอสเผ็ดสำหรับปลาแซลมอนโดยเฉพาะ ถูด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาว วางบนถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °C เป็นเวลา 15–20 นาที ระหว่างนี้มาทำซอสกัน ในชามเครื่องปั่น ผสมใบสะระแหน่ 1/2 ถ้วย ใบโหระพา 1/2 ถ้วย พริกหยวกแดงขนาดกลาง 1 เม็ด พริกฮาลาปิโนสับ 1 เม็ด 2 ช้อนชา ขิงขูดและกระเทียม 2 กลีบ เทส่วนผสมเผ็ดลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา น้ำปลาและปั่นในเครื่องปั่นจนเนียน เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนสเต็กปลาแซลมอนสีทองแล้วเสิร์ฟพร้อมผัก

ไก่งวงร้อน

ในบรรดานักชิมอาหารที่มีพริกโปบลาโนร้อนเป็นที่นิยมมาก ในหมู่พวกเขามีเห็ด ต้มเนื้อไก่งวง 300 กรัมในน้ำเค็มล่วงหน้า สับ poblano ฝัก 3 ฝักโดยไม่มีเมล็ดอย่างประณีต กระเทียม 2 กลีบ หัวหอม 1 หัว และผักชีครึ่งพวง เทส่วนผสมลงในแก้วน้ำซุปปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วตีด้วยเครื่องผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ละลาย 3 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. เนยผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมและ½ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว เพิ่มการเตรียม poblano และปรุงซอสเป็นเวลา 25 นาที ในขณะที่กำลังปรุงอาหารให้ทอดหัวหอมแดง 350 กรัมเห็ดแชมปิญอง 3 ช้อนโต๊ะในน้ำมัน ล. เมล็ดข้าวโพดและเพิ่มไก่งวงสับลงไป ในกระทะแห้ง ใส่ตอติลญ่าเม็กซิกันสีน้ำตาล 6 ชิ้น วางส่วนผสมเห็ด ไก่งวง และข้าวโพดครึ่งหนึ่งลงในจานอบที่ปูด้วยฟอยล์ เทซอสโพบลาโนครึ่งหนึ่งลงไป โรยด้วยชีสขูด และคลุมด้วยแป้งตอติญ่า 3 ชิ้น ทำซ้ำหลายชั้นอีกครั้ง โรยชีสขูดด้านบน สมุนไพรตามชอบ แล้วใส่หม้อปรุงอาหารในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °C จนเป็นสีเหลืองทอง

ลองรวมหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองเป็นส่วนทั่วไป " อาหารจานหลักรสเผ็ดร้อน- เนื้อหานี้จะให้ภาพรวมทั่วไปเกี่ยวกับการใช้พริกเผ็ด พริกหยวกหวาน และพริกไทยดำและออลสไปซ์ และเสนอตัวอย่างการเตรียมอาหารจานพิเศษให้กับคุณ

เข็มขัดพริกไทยครอบคลุมทั่วทั้งโลก มันไม่ถูกต้องเลยที่คนทางใต้จำนวนมากใช้พริกเผ็ด Khanty-Mansiysk สโตรกานินาปลาไวท์ฟิชทางตอนเหนือ เมื่อบริโภคแล้ว บ่งบอกถึงการปรากฏตัวของมาคาล Makalo เป็นส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำป่นบนจานแยกต่างหากซึ่งมีชิ้นปลาจุ่มอยู่

ผู้บริโภคหลักของพริกไทยแดงพบได้ทุกที่ อาหารรสเผ็ดเป็นจุดเด่นของอาหารเกาหลีและจีน รวมถึงอาหารอินโดจีนที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก เนื้อสัตว์ทุกประเภท เช่น งู สุนัข และตั๊กแตน เสิร์ฟแบบเผ็ด ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์หลักคือเนื้อหมูและสัตว์ปีก

อินเดียขนาดใหญ่เติบโตและบริโภคพริกและพริกไทยดำทุกประเภทในปริมาณที่เหลือเชื่อ Dal, Chutney, ซุปแกงและอาหารอื่นๆ อีกนับล้าน! มีการใช้เครื่องเทศร้อนหลายพันชนิดที่นั่น โดยที่ชาวยุโรปยังไม่มีใครสำรวจ

เอเชียกลาง คอเคซัส และตะวันออกกลางได้มอบอาหารจานหลักที่ปรุงจากพริกไทยดั้งเดิมนับพันรายการแก่โลก ชูร์ปา, โบซบาช, ชิคทีร์ตมา, คาร์โช, ซัตซีวี รวมถึงการทำอาหารทั้งหมดของประเทศมาเกร็บในแอฟริกาเหนือด้วย

ในบ้านเกิดของพริกแดง อาหารจานหลักที่มีพริกเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อก็ใช้ได้เช่นกัน เบอร์ริโต ฟาจิต้า ทาโก้ แค่ชื่ออาหารจานหลักรสเผ็ดก็ช่วยยกระดับจิตใจของคุณ

ในยุโรปเก่า อาหารรสจัดเป็นเรื่องปกติสำหรับภูมิภาคทางใต้ เช่น คาบสมุทรบอลข่าน ฮังการี บัลแกเรีย สเปน โปรตุเกส และอิตาลี พริกหยวกหวานที่เติมพริกขี้หนูก็อร่อยไม่แพ้กัน

เราขอเชิญชวนให้คุณร่วมเรียนรู้มรดกส่วนเล็กๆ ที่สำคัญที่สุดของโลกในการเตรียมอาหารจานเผ็ดขั้นพื้นฐาน มาเอาใจตัวเอง คนที่เรารัก และเพื่อนๆ ด้วยอาหารอร่อยๆ กัน ยอมรับ อาหารรสเผ็ดสูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

ปีกไก่ทอดรสเผ็ด, วิธีหมักปีกไก่ สูตรสำหรับปีกไก่ทอดนี้ทำด้วยน้ำดองที่ร้อนแรงที่สุดที่คุณสามารถจินตนาการได้ ปีกของเราดูไม่เหมือนผลิตภัณฑ์ฟาสต์ฟู้ดสีเหลืองเหล่านั้น...

สูตรสำหรับวิธีปรุงสตูว์เนื้อวัวไก่กับน้ำเกรวี่ วิธีปรุงสตูว์เนื้อวัวสตูว์เนื้อวัวเป็นซุปซึ่งหมายความว่าสำนวน "พาสต้าเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับสตูว์เนื้อวัว" เป็นคำตรงกันข้ามหรือสิ่งที่ไม่มีอยู่จริง สำหรับผู้ที่ผ่านการจัดเลี้ยงโซเวียต...

แกงไก่ - สูตรอินเดียที่สามารถเตรียมได้จากข้าวและไก่ มาลองเตรียมอาหารจานเผ็ดโดยใช้ข้าวและเนื้อไก่ขาว อาหารดังกล่าวมักปรุงโดยเชฟชาวอินเดีย เนื่องจาก 20% ของประชากรของประเทศใหญ่ๆ ยังคงกินเนื้อสัตว์...

Buenas dias, merhaba, ni hao และสวัสดีเหล่าคนรักเผ็ด! ความคมชัดเป็นแนวคิดที่สัมพันธ์กัน ผู้ที่สนใจอาหารรสเผ็ดจะเข้าใจดีว่าซอสเฉพาะกลุ่มขนาดใหญ่มีอะไรบ้างในสาเหตุอันสูงส่งนี้ เพียงไม่กี่หยดเมื่อปรุงอาหารหรือในจานเสร็จ - คุณก็จะได้รสชาติใหม่โดยสิ้นเชิง ไม่ใช่เพื่ออะไรที่อาหารนี้ได้รับความนิยมในโลก - อาหารรสเผ็ดมีวิตามินซีจำนวนมาก ปรับปรุงการย่อยอาหารและเพียงแค่ปรนเปรอต่อมรับรสของเรา

นักชิมที่ใหญ่ที่สุดสามารถแยกแยะการปรากฏตัวของฮาลาปิโน ฮาบาเนโร หรือพริกในจานได้ ผู้ที่สนใจในอาหารของโลกคงเคยเจอพริกขี้หนูลึกลับ ผู้ที่กล้าหาญที่สุดสามารถลองพริกซึ่งมีชื่ออยู่ใน Guinness Book of Records - นี่คือพริกที่มีชื่อเสียง - Naga Jolokia หรือที่รู้จักกันในชื่อ Bhut Jolokia และ Ghost Pepper! ความเผ็ดร้อนของมันทำให้ใครๆ ก็ร้องไห้เมื่อเติมซอสลงไปในจานด้วยซ้ำ เขาแสดงแนวคิดเรื่องสติปัญญาเป็นตัวเป็นตน ลองนึกดูสิว่ามันร้อนกว่าซอสอังกฤษที่ร้อนแรงที่สุดถึง 400 เท่าอย่างทาบาสโก!

ซอสเผ็ด-การเตรียมอาหาร

อาหารรัสเซียมีรสชาติปานกลางกว่า แต่ก็คิดไม่ถึงหากไม่มีกระเทียมและมะรุม ผู้ชื่นชอบอาหารรสจัดทุกคนสามารถคิดค้นหรือเลือกรสชาติของตัวเองได้โดยใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติเท่านั้น ในห้องครัวของเราเมื่อเตรียมซอสร้อนจะใช้พริกเป็นส่วนผสมหลักและใช้มะรุม, กระเทียม, มัสตาร์ด, พริกไทยแดงและพริกไทยขาวป่นร้อนเป็นฐาน ซอสนี้ช่วยเติมเต็มและเพิ่มรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักได้อย่างสมบูรณ์แบบและขาดไม่ได้ในการเตรียมน้ำหมักและเครื่องปรุงรสต่างๆ ซอสดังกล่าวรวมถึง adjika แม้ว่าส่วนใหญ่มักจะถูกมองว่าเป็นจานแยกต่างหาก

ซอสเผ็ด - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ซอสพริกร้อน

ความนิยมของซอสนี้ทั่วโลกไม่มีขีดจำกัด เขาสูญเสียอัตลักษณ์ประจำชาติไปนานแล้วและกลายเป็น "พลเมืองของโลก" ผู้ทำอาหารอย่างแท้จริง พริกเข้ากันได้ดีกับพาสต้า ข้าว มันฝรั่ง รวมถึงเนื้อสัตว์และปลาทุกชนิด คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนผสมใด ๆ ลงในสูตรที่กำหนด ทุกอย่างเข้ากันได้ที่นี่ การผสมผสานเครื่องปรุงรสที่เป็นเอกลักษณ์จะทำให้ทุกจานมีกลิ่นและความเผ็ดที่ไม่อาจลืมได้

วัตถุดิบ: มะเขือเทศ (2 ชิ้น), พริกหวาน (2 ชิ้น), กลีบกระเทียม (ไม่ปอกเปลือก, 2 ชิ้น), พริกขี้หนู (4 ชิ้น), พันธุ์ต่าง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง, วางมะเขือเทศ (2 ช้อน), น้ำซุปเนื้อ (300 กรัม), น้ำตาลทรายแดง (1 ช้อนชา) อาจเป็นสีขาว ออริกาโน

วิธีทำอาหาร

– เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา สับมะเขือเทศ วางบนถาดอบ แล้วใส่พริกหวานและกลีบกระเทียมลงในเปลือก อบประมาณหนึ่งชั่วโมง
- นำพริกออกจากพิมพ์แล้วใส่ลงในถุง รีบมัดไว้จะได้ไม่มีไอน้ำเล็ดลอดออกมา ลอกมะเขือเทศออกจากฟิล์ม - ตอนนี้ทำได้ง่ายมาก พริกต้องแช่ไว้ 20 นาที นำเปลือกออกจากพริกหวานออกจากถุงแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
– นำเมล็ดออกจากพริก หั่นเป็นชิ้นแล้วผสมกับพริกหวาน
- ใช้เครื่องเตรียมอาหาร ผสมมะเขือเทศปอกเปลือก มะเขือเทศบด ออริกาโน น้ำตาล และน้ำซุป เพิ่มพริกและต้มส่วนผสมในชามแยกต่างหาก หลังจากที่ซอสเดือด ให้เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนจนส่วนผสมลดลงครึ่งหนึ่ง เสิร์ฟซอสกับอาหารจานร้อนและเย็น

สูตรที่ 2: ซอสพริกไทยร้อน

นี่เป็นผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ชายอย่างไม่ต้องสงสัย - เครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด ผู้ชายบางคนไม่นั่งที่โต๊ะโดยไม่มีจานแบบนี้ ผู้ที่กลัวที่จะเสี่ยง - เริ่มจากเล็ก ๆ - เพิ่มทีละหยด แต่คนรักจะซาบซึ้งอย่างไม่ต้องสงสัย

วัตถุดิบ: พริกไทยร้อน (200 กรัม), เกลือ, น้ำตาล (1 ช้อน), น้ำมันพืช (1 ช้อน), น้ำส้มสายชู (2 ช้อน, ไวน์ขาวหรือแอปเปิ้ล - ตัวเลือกของคุณ), แป้งสำหรับข้น (หากหายากเกินไป)

วิธีทำอาหาร

ตัดยอดสีเขียวของพริกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับเมล็ด ปอกกระเทียมแล้วส่งทุกอย่างผ่านเครื่องปั่น ใส่น้ำซุปข้นลงในกระทะ ใส่เกลือ ใส่น้ำตาลและเนย แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป วางบนเตาด้วยไฟอ่อน นำออกจากเตาและให้เย็นอย่างรวดเร็ว (ใช้อ่างน้ำแข็งหรือน้ำเย็น) พร้อมสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา เคบับ

ตัวอย่างอาหารจานร้อน

สูตรที่ 1: ขาไก่ในซอสกระเทียมรสเผ็ด

ขาไก่เหมาะสำหรับการอบในซอส ภายใน 2-3 นาทีกลิ่นหอมอันน่ารับประทานก็ฟุ้งกระจายไปจากเตาอบ สำหรับซอสเราต้องการแค่กระเทียม ซีอิ๊วขาว และรากขิงเล็กน้อย เพิ่มพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ: น่องไก่ (8 ชิ้น), ขิงบด (2 ช้อนชา), กระเทียม (6 กลีบ), น้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะระดับ), ซีอิ๊วขาว (8 ช้อนโต๊ะ), น้ำส้มสายชูไวน์ (4 ช้อนโต๊ะ), น้ำมันมะกอก, เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร

ลอกหนังออกจากขาไก่แล้วถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ คนให้เข้ากัน วางไม้ตีกลองลงในกระทะแล้วทาน้ำมันมะกอก ซอส: ผสมกระเทียมสับ ขิงบด น้ำตาล ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูไวน์ในเครื่องปั่น แล้วเทลงบนน่องในแม่พิมพ์ วางในเตาอบอุ่นและอบประมาณ 40-40 นาที

สูตรที่ 2: ลูกชิ้นในซอสเม็กซิกันรสเผ็ด

ลูกชิ้นน่ารับประทานที่ต้มในน้ำซุปและปรุงรสด้วยซอสเป็นอาหารจานที่ดีสำหรับงานปาร์ตี้ที่เป็นมิตรหรือเพียงแค่มื้อเย็นกับครอบครัว สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใส่แท่งไม้ลงไปตกแต่งด้วยชีสและสมุนไพรแล้วมอบให้แขกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่เพียง แต่สามารถกระตุ้นความอยากอาหารเท่านั้น แต่ยังทำให้คุณอิ่มอีกด้วย เวลาทำอาหารน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

ฐาน: เนื้อสับ (หมู เนื้อวัว หรือไก่ 1 กก.) กุ้ยช่าย (2 กลีบ) หัวหอม (2 ชิ้น) อัลมอนด์ป่น (ครึ่งแก้ว) อบเชยป่น (ครึ่งช้อนชา) ไข่ (1 ชิ้น) แห้ง เชอร์รี่ ( ช้อนครึ่ง), น้ำมันมะกอก (2 ช้อน), ผักชี, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ซอส: น้ำมันพืช (1 ช้อน), กระเทียม (1 กานพลู), ปาปริก้า (1 ช้อน), พริกหยวกแดง, พริกหยวกสีเขียว, พริก (อย่างละ 1 ชิ้น), น้ำซุปเนื้อ (ถ้วยที่สาม), เชอร์รี่ (ถ้วยสี่) หัวหอม (1 ชิ้น) แป้งหรือแป้ง (1 ช้อน)

วิธีทำอาหาร

บดกระเทียมและผสมกับเนื้อสับและเศษขนมปัง สับหัวหอมอย่างละเอียดแล้วใส่ส่วนผสมที่ได้รวมทั้งอบเชยไข่ที่ตีสมุนไพรสับและตุ่น เทเชอร์รี่และเกลือลงในส่วนผสมที่ได้ ตอนนี้คุณสามารถสร้างลูกบอลได้แล้ว พยายามจับเนื้อสับด้วยมือที่เปียกเพื่อไม่ให้เนื้อติดมือ
ทอดลูกชิ้นในกระทะที่มีผนังหนาแล้วเอาน้ำมันส่วนเกินออกด้วยผ้าเช็ดปาก ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นในขณะที่คุณทำซอส

ผัดน้ำตาล, กระเทียม, น้ำมันพืช, หัวหอมในกระทะประมาณ 7 นาที ปอกเปลือกและสับมะเขือเทศแล้วใส่ลงในซอส ตามด้วยพริก ผักชี และปาปริก้า หลนต่อไปอีก 3 นาทีแล้วค่อย ๆ เทน้ำซุปลงไป ผสมเชอร์รี่กับแป้งให้เข้ากันแล้วเติมลงในซอส นำไปต้ม ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที เท่านี้ก็เรียบร้อย! สิ่งที่เหลืออยู่คือพริกไทยและเกลือซอสใส่ลูกชิ้นลงไปแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ซอสควรจะข้นขึ้น หากต้องการให้ตกแต่งจานด้วยชีสขูดและสมุนไพร

ความรุนแรงของความรุนแรงนั้นแตกต่างกัน เพื่อแยกระดับความเผ็ด คุณสามารถใช้ตารางสโควิลล์ได้ ในปีพ.ศ. 2455 วิลเบอร์ ลินคอล์น สโควิลล์ เริ่มพัฒนาแบบทดสอบและมาตราส่วนเพื่อระบุความฉุนของอาหารที่เผ็ดร้อน "การทดสอบทางประสาทสัมผัสของสโควิลล์" และระดับที่มีชื่อเสียงของเขาได้รับชื่อเสียงอย่างมาก ขึ้นอยู่กับเนื้อหาของอัลคาลอยด์แคปซิซินซึ่งกระตุ้นปฏิกิริยาของตัวรับ บรรเทาอาการปวดและทำให้เกิดการระคายเคือง สารบริสุทธิ์เทียบเท่ากับการเผาไหม้ 14-15 ล้านหน่วย และพริกหวานไม่มีสารแคปซิซินเลย (0 ตามมาตราส่วน) ตัวแทนที่ร้อนแรงที่สุดเติบโตในอินเดีย มูลค่าในระดับสโควิลล์สูงถึงหนึ่งล้านหน่วย

ความงดงามของอาหารคือสามารถให้ความรู้สึกต่างๆ แก่บุคคลได้ รสชาติอาจมีรสหวานขมเผ็ดและเปรี้ยว และทุกจานก็มีคนรัก แต่อาหารรสเผ็ดจะโดดเด่นกว่ารายการทั่วๆ ไปเล็กน้อย ดูเหมือนว่ามีเพียงคนสุดขั้วเท่านั้นที่สามารถรับประทานได้ตลอดเวลา อย่างไรก็ตาม ผู้คนมักคิดค้นอาหารจานใหม่ๆ ที่เผ็ดกว่าอยู่เสมอ นี่คือสิบจานที่เผ็ดร้อนและเผ็ดที่สุด

ปีกฆ่าตัวตายสุดฮอต แปลตามตัวอักษรของอาหารจานนี้แปลว่า "ปีกฆ่าตัวตายอันร้อนแรง" Robin Rosenberg เชฟจากชิคาโกตั้งชื่อนี้ให้กับสิ่งประดิษฐ์ของเขาอย่างชาญฉลาด มีเพียงไม่กี่คนที่กล้ากินปีกไก่เหล่านี้ ท้ายที่สุดพวกเขาก็เฉียบแหลมที่สุดในโลก! เพื่อให้ผู้มาเยี่ยมชมได้ลองอาหารจานนี้ ฝ่ายบริหารร้านอาหารจึงมีมาตรการป้องกันบางประการ ดังนั้นแขกจึงลงนามในเอกสารตามที่เขาจะสละสิทธิ์ในการดำเนินคดีทางกฎหมายกับสถานประกอบการในกรณีที่เกิดปัญหาทางเดินอาหาร เพื่อให้ปีกไก่เผ็ดมาก จึงใช้พริกไทยพันธุ์ Savina ซึ่งเป็นหนึ่งในพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก หากมีคนบ้าระห่ำสั่งอาหารจานนี้ พนักงานเสิร์ฟก็เตรียม "ปฐมพยาบาล" ให้เขาทันที ครีมเปรี้ยวขนมปังขาวและน้ำตาลนมอยู่เสมอซึ่งอาจกลายเป็นยาแก้พิษได้ เชฟโรเซนเบิร์กเองก็อยากสร้างสรรค์อาหารจานเผ็ดที่ไม่ธรรมดามานานแล้ว เขาเชื่อว่าแม้ว่าคนส่วนใหญ่จะไม่ยอมรับปีกเหล่านี้โดยสิ้นเชิง แต่บางทีอาจมีที่ไหนสักแห่งในโลกที่จะมีคนที่จะทานอาหารจานนี้ด้วยความยินดีอย่างยิ่ง

บอลลีวูดเบิร์นเนอร์ ในลอนดอน มีร้านอาหารอินเดียแห่งหนึ่งที่อ้างอย่างถูกต้องว่ามีชื่อว่ามีอาหารที่เผ็ดที่สุดในโลก พ่อครัวของร้านอาหารแห่งนี้เชื่อว่านี่คืออาหารจานเนื้อแกะกับซอสแกงกะหรี่ที่โรยด้วยพริกที่เผ็ดที่สุดในโลกอย่างพิถีพิถัน เรียกรวมกันว่า "บอลลีวูดเบิร์นเนอร์" จริงอยู่ คุณไม่พบมันในเมนูหลัก จานที่ลุกเป็นไฟนี้สามารถจัดเตรียมได้เมื่อสั่งพิเศษเท่านั้น และในกรณีนี้นักชิมที่ต้องการลองอาหารจานเผ็ดต้องให้ใบเสร็จรับเงินแก่ฝ่ายบริหารของสถานประกอบการก่อน ที่นั่นเขายืนยันว่าเขาสั่งอาหารนี้อย่างมีสติ และในกรณีที่เกิดภาวะแทรกซ้อนกับร่างกาย เขาจะรับผิดชอบอย่างเต็มที่ อาหารรสเผ็ดนี้มาจากจังหวัดไฮเดอราบัดของอินเดีย ซึ่งโดยทั่วไปแล้วอาหารประเภทนี้จะเป็นแบบดั้งเดิม นักชิมที่เคยชิมแกงกะหรี่ในร้านอาหารอังกฤษบอกว่าซอสเผ็ดแบบนี้หาไม่ได้จากที่อื่น ท้ายที่สุดก็เตรียมโดยใช้พริกไทยนาคซึ่งเป็นพืชที่ร้อนแรงที่สุดในโลก มีสโควิลล์สโควิลล์พิเศษที่ประเมินความเผ็ดของพริก ตามนั้นนาคมีตัวบ่งชี้อยู่ที่ 850,000 หน่วย มันมากหรือน้อย? ตัวอย่างเช่น พริกไทยทาบาสโกที่ใช้ในอาหารเม็กซิกันรสเผ็ดแบบดั้งเดิมมีเพียง 800 หน่วยเท่านั้น และแก๊สน้ำตาที่ใช้พริกไทยซึ่งตำรวจในอเมริกาใช้คือ 2 ล้านหน่วย

พาล. จานนี้จัดทำขึ้นในอินเดียซึ่งแกงนี้ถือว่าเผ็ดที่สุด น้ำจิ้มฟาลไม่ใช่เรื่องง่ายแต่ประกอบด้วยพริกไทยถึง 10 ชนิด หนึ่งในนั้นคือบุต โยโลกิยา ซึ่งเป็นเครื่องเทศที่เผ็ดที่สุดในโลกตามบันทึกของกินเนสบุ๊ค แต่อาหารจานนี้มีชื่อเสียงไม่ใช่ในบ้านเกิด แต่ในนิวยอร์ก ที่นั่นพวกเขาเริ่มนำเสนอซอสในร้านอาหารแห่งหนึ่ง เป็นผลให้ผู้มาเยี่ยมชมได้ลิ้มรสอาหารรสเผ็ดผิดปกติ แต่อร่อยและเริ่มพาเพื่อนไปที่นั่น

"หม้อไฟน่าอับอาย"ชาวจีนไม่คิดว่าการทานอาหารจานนี้เป็นเรื่องน่าละอายเลย จัดทำขึ้นในร้านอาหารแห่งหนึ่งของประเทศ เป็นการยากที่จะบอกว่าเหตุใดผงฉุนจึงได้รับชื่อเช่นนี้ มีตำนานเล่าว่าอาหารจานนี้เคยเป็นส่วนหนึ่งของพิธีกรรมซาโดมาโซคิสต์บางประเภท แต่เจ้าของร้านบอกว่าผู้มาเยือนไม่ได้ถูกหยุดโดยคำเตือนที่เข้มงวดเกี่ยวกับความเผ็ดที่ผิดปกติของอาหารจานนี้ เป็นผลให้หลังจากช้อนแรกเห็นภาพทั่วไป - ผู้คนจับคอหรือท้องแล้วขอให้นำของเหลวมาให้พวกเขาอย่างรวดเร็ว

พริกออสเตรเลียเมื่อเราพูดถึงอาหารรสเผ็ด เราหมายถึงเม็กซิโกและอินเดีย อย่างไรก็ตาม ปรากฎว่าชาวออสเตรเลียสามารถปรุงอาหารที่เผ็ดร้อนได้อย่างแท้จริงเช่นกัน ที่นี่มีการคิดค้นพริกเฉพาะซึ่งถือว่าเกือบจะเป็นซอสที่ร้อนแรงที่สุดในโลก โดยธรรมชาติแล้วไม่มีนักชิมสุดโต่งรอคิวสำหรับอาหารจานเผ็ดเช่นนี้และไม่เคยไปมาก่อน โดยปกติแล้วซอสจะถูกเติมในรูปแบบของส่วนเล็กๆ ลงในอาหารจานหลักบางจาน มีเพียงคนบ้าเท่านั้นที่สามารถกินพริกในรูปแบบบริสุทธิ์ได้ ในการเตรียมซอสนี้ พวกเขาใช้พริกไทย Naga Jolokya ร้อนแบบเดียวกับที่ใช้ในร้านอาหารอินเดียที่กล่าวมาข้างต้นในลอนดอน เมื่อเร็ว ๆ นี้สื่อรายงานว่ามีคนบ้าระห่ำสองคนที่แสวงหาชื่อเสียงจึงตัดสินใจไม่กลืนแม้แต่ซอส แต่เป็นส่วนประกอบหลักของการเผาไหม้ Ryan Duke และ Alex Fanning รอดชีวิตจากความพยายามอันกล้าหาญของพวกเขา แต่ทั้งคู่มีความประทับใจที่คล้ายคลึงกันจากประสบการณ์ของพวกเขา - พวกเขาจะไม่ลองอาหารจานนี้อีกเป็นครั้งที่สอง แต่พวกเขาก็มีเหตุผลที่จะภูมิใจในตัวเองและได้รับเกียรติมากมาย

ซอสพริกทาบาสโก้. ซอสเม็กซิกันนี้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก แต่ที่พบบ่อยที่สุดคือรุ่นที่เบาที่สุดและเป็นมิตรกับผู้คนมากที่สุด - ซอสพริกไทยเขียวทาบาสโก ระดับความฉุนอยู่ที่เพียง 600-1200 คะแนนในระดับสโควิลล์ และซอสที่มาแรงที่สุดในตระกูลนี้คือ ทาบาสโก ฮาบาเนโร ซอส ตัวชี้วัดอยู่ที่ 5-7 พันแต้ม ซึ่งมากกว่าความแรงของทาบาสโกกรีนเกือบ 10 เท่า ซอสนี้ไม่เพียงแต่มีความเผ็ดร้อนที่ไม่เคยมีมาก่อนสำหรับผู้บริโภคทั่วไปเท่านั้น แต่ยังมีสูตรดั้งเดิมที่ซับซ้อนซึ่งส่งตรงจากอาหารจาเมกาอีกด้วย Tabasco Habanero ประกอบด้วยน้ำส้มสายชู พริกอะบาเนโร (หนึ่งในพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก) น้ำตาลอ้อย เกลือ เนื้อมะม่วง มะขาม กล้วย มะละกอ มะเขือเทศ หัวหอมแห้ง กระเทียม เครื่องเทศ และซอสทาบาสโกทั่วไป พร้อมด้วยพริกไทยถังไม้โอ๊ค ที่มีชื่อเดียวกัน ซอสร้อน Tabasco Abanero มักใช้กับวอดก้า ผลของมันเหนือกว่าสเปรย์พริกไทยทั่วไปอย่างมาก สิ่งที่คุณต้องทำคือเติมซอสเผ็ดหนึ่งหยดลงในแก้ว นอกจากนี้ยังใช้เป็นเครื่องปรุงรสไม่เพียง แต่สำหรับชาวเม็กซิกันพื้นเมืองเท่านั้น แต่ยังสำหรับอาหารที่แปลกใหม่ของโลกด้วย - แอฟริกาและแคริบเบียน

Couscous กับเนื้อแกะและผักในประเทศมาเกร็บ (โมร็อกโก, ตูนิเซีย, ลิเบีย, แอลจีเรีย) Couscous เกือบจะเป็นอาหารจานหลักในอาหารของชาวท้องถิ่น แต่ก็ยังพบเห็นได้ทั่วไปในประเทศอื่นๆ ในแอฟริกา เช่นเดียวกับในฝรั่งเศส จังหวัดตราปานี ในซิซิลีของอิตาลี และในบางประเทศในตะวันออกกลาง Couscous มีตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่าง แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่มีรสเผ็ด มีคูสคูสหวาน คูสคูสปลา และแม้แต่อาหารมังสวิรัติหลากหลายชนิด แต่รุ่นที่มีเนื้อแกะนั้นมีชื่อเสียงในด้านพริกไทยมากมาย เป็นผลให้การผสมผสานของส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันทำให้ได้จานที่มีรสเผ็ดมาก น่าแปลกใจไหมหลังจากนั้นที่ชาว Maghrebians และแม้แต่ชาวแอฟริกันซึ่งส่วนใหญ่รัก Couscous ประพฤติตัวแข็งขันและร่าเริงมากกว่าเพื่อนบ้านทางเหนือชาวยุโรป Couscous มีพื้นฐานมาจากเซโมลินาที่ได้จากข้าวสาลีดูรัม ตามเนื้อผ้า Couscous ทำโดยผู้หญิงเนื่องจากการทำงานในอาหารจานนี้ต้องใช้แรงงานมาก

แตงโมสไตล์เม็กซิกันแตงโมมักถูกมองว่าเป็นอาหารจานหวาน มีเพียงไม่กี่คนที่เชื่อว่ามันสามารถจุดไฟในปากได้ ในขณะเดียวกันในเม็กซิโกซึ่งดูเหมือนว่าพวกเขาพยายามทำอาหารที่มีรสเผ็ดเบอร์รี่นี้ซึ่งปรุงด้วยวิธีพิเศษก็เป็นหนึ่งในอาหารที่เผ็ดที่สุดเช่นกัน ในกรณีนี้ก็พบการใช้เครื่องเทศเผ็ดเช่นกัน แตงโมปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ และน้ำมะนาว จานนี้มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงมากและหลายคนก็ไม่เข้าใจเพราะคิดว่ามันน่าขยะแขยง แม้ว่าเราจะปรุงแตงโมเค็มที่นี่และที่นั่น แต่ก็ไม่มีใครคิดจะนำแตงโมไปใส่พริกไทย แต่ในเม็กซิโกมีคนอยากลองอาหารรสเผ็ดที่แปลกใหม่เช่นนี้

มาม่าแอฟริกา. ซอสผลิตภายใต้ชื่อนี้ในแอฟริกาใต้ พวกเขาเฉียบคมมากจนทำให้แม้แต่แฟนทาบาสโกผู้ช่ำชองก็หวาดกลัวได้ ซอส Mama Africa Abanero ทำให้แม้แต่ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดที่เหนียวแน่นที่สุดก็ร้องไห้ และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะตัวบ่งชี้ของจานนี้คือ 22,000 สโควิลล์ นักชิมเตือนคนทั่วไปไม่ให้ชิมรสโดยไร้เหตุผล แค่ได้กลิ่นซอสก็เพียงพอแล้ว และควรแม้จะอยู่ไกลๆ สิ่งที่ทำให้ Mama Africa มีรสเผ็ดมากคือผลไม้สดและพริก เช่นเดียวกับพริกเขียว หัวหอมและกระเทียม และน้ำมะนาว เพื่อให้จานมีรสชาติที่เผ็ดร้อนจึงเพิ่มเครื่องปรุงรสทั้งแบบแห้งและสด: ออริกาโน, ขิง, ใบโหระพา, สะระแหน่และพริกไทยดำ Mama Africa มีหลายพันธุ์ แต่พันธุ์ที่เผ็ดที่สุดคือ Abanero, Mama Africa Red Chilli และ Mama Africa Chilli Mint

กิมจิ.