เนื้อย่างเป็นอาหารจานร้อนที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับทั้งครอบครัว! เนื้อย่างกับมันฝรั่ง เนื้อย่างกับมันฝรั่งในกระทะ เนื้อย่างในเตาอบ

เนื้อย่างกับมันฝรั่ง - เนื้อฉ่ำ มันฝรั่งชิ้นนุ่ม และน้ำเกรวี่แสนอร่อย เป็นไปได้ไหมที่จะปฏิเสธอาหารจานนี้? แม่บ้านหลายคนไม่ชอบเนื้อวัวเพราะมีความเหนียว แต่เราจะบอกคุณถึงความซับซ้อนทั้งหมดในการเตรียมอาหารจานที่น่ารับประทานและน่าพึงพอใจ

เนื้อย่างกับมันฝรั่งสไตล์บ้านๆ

เนื้อย่างเป็นเมนูที่อร่อยและน่าพึงพอใจที่ผู้ชายชอบเป็นพิเศษ จานนี้ใช้เนื้อสัตว์อะไรก็ได้ แต่เราจะใช้เนื้อวัว

วัตถุดิบ:

เนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม
หัวมันฝรั่งห้าหัว
แครอทหนึ่งอันและหัวหอมหนึ่งอัน
สองช้อนโต๊ะ ช้อนมะเขือเทศบด
เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน;
น้ำครึ่งลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับการย่างแบบโฮมเมดควรใช้เนื้อสด คุณสามารถเลือกเนื้อหรือปรุงด้วยซี่โครง หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
2. จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียดและหลังจากผ่านไปห้านาทีให้ใส่แครอทขูดทอดผักและเนื้อสัตว์อีกห้านาที
3. จากนั้นใส่มะเขือเทศบด เทน้ำร้อน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และใส่ใบกระวาน ปล่อยให้เนื้อหาของกระทะเดือดสักสองสามนาทีแล้วย้ายไปที่กระทะที่มีก้นหนา เคี่ยวส่วนผสมประมาณ 30-35 นาที เนื้อควรจะนิ่ม
4. เราหั่นหัวมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือแล้วปรุงเนื้อย่างต่ออีกครึ่งชั่วโมง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับหม้อเห็ด

เนื้อย่างสามารถปรุงในหม้อเซรามิกได้ ส่วนผสมจะเคี่ยวราวกับว่าเรากำลังเตรียมอาหารในเตาอบแบบรัสเซีย สำหรับสูตรนี้เราจะใช้เห็ดซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับเนื้อย่างมากขึ้น โดยจดสูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 420 กรัม
• 6 หัวมันฝรั่ง
• แครอทและหัวหอมเล็กสองอัน
• แชมเปญ 165 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ (น้ำ);
• เครื่องเทศ สมุนไพร น้ำมัน

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อวัวเป็นส่วน ๆ ใส่ในน้ำมันที่ร้อนแล้วทอดด้วยไฟแรงก่อน ทันทีที่น้ำเนื้อระเหยให้ปรุงรสเนื้อวัวด้วยเครื่องปรุงรสเทน้ำเล็กน้อยปิดฝาลดไฟและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
2. เราตัดหัวมันฝรั่งเป็นก้อน สับหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นแครอทเป็นวงกลม แล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วน สับแชมเปญเป็นจานขนาดใหญ่
3. ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดหัวหอมและแครอท อย่าทอดมากเกินไป ผักควรจะนิ่ม
4. เราใส่เนื้อลงในหม้อโรยด้วยพริกไทยจากนั้นใส่มันฝรั่งและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เราใส่เห็ดและผักทอดลงบนมันฝรั่ง เพิ่มเครื่องเทศอีกเล็กน้อยแล้วเทน้ำซุปเค็มหรือน้ำอุ่น ๆ ใส่ใบกระวานลงในหม้อแต่ละใบแล้วปิดฝา
5. ปรุงเนื้อย่างในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง (อุณหภูมิ 170°C)

ความลับของการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

การย่างที่อร่อยมากนั้นทำในหม้อหุงช้า เช่นเดียวกับในหม้อ ส่วนผสมจะถูกเคี่ยวและนำเสนอต่อเราอย่างน่าอัศจรรย์ จานอร่อย- เราขอเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจพร้อมลูกพรุน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน 420 กรัม
• 6 หัวมันฝรั่ง
• กระเทียม 4 กลีบ
• 8 ชิ้น ลูกพรุน;
• แครอทและหัวหอมอย่างละอัน
• ศิลปะ. ช้อนซอสมะเขือเทศ
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทเนื้อลงในชามเครื่องใช้ไฟฟ้า เปิดโหมด "อบ" แล้วทอดเนื้อ หั่นเป็นชิ้นจนเป็นเปลือกสวยงาม
2. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า แครอทและหัวหอมเป็นลูกเต๋า นึ่งลูกพลัมแห้งเป็นเวลาห้านาทีแล้วสับให้ละเอียด
3. หากชิ้นเนื้อกลายเป็นสีน้ำตาลทองคุณสามารถเพิ่มผักและลูกพรุนรวมทั้งเพิ่มเครื่องเทศและซอสมะเขือเทศเทน้ำเล็กน้อย (น้ำซุป) สลับไปที่โหมด "สตูว์" แล้วเริ่มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. โรยเนื้อย่างเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร

เนื้อย่างในเตาอบ

เนื้อเป็น ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะใช้ในการอบขนมเนื่องจากเนื้อดังกล่าวมีความเหนียว ดังนั้นตอนนี้เราจะบอกคุณว่าคุณสามารถเตรียมความอร่อยและได้อย่างไร เนื้อฉ่ำในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่ง 550 กรัม
• หัวหอมเล็กสองอัน
• สองช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน;
• มายองเนสหนึ่งแก้ว
• เครื่องปรุงรส, น้ำมัน

วิธีทำอาหาร:

1. สับมันฝรั่งตามต้องการโรยด้วยเกลือคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรเทน้ำมันเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่าง
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงใส่ในชามแล้วบดด้วยมือของคุณเพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมา
3. เราตัดเนื้อวัวเป็นชั้น ๆ แล้วห่อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มแล้วตีด้วยค้อนทั้งสองด้าน
4. วางเนื้อลงในชาม ใส่หัวหอมพร้อมกับน้ำที่ปล่อยออกมา ใส่มัสตาร์ดและพริกไทย คนให้เข้ากัน หมักเนื้อทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง แต่ยิ่งหมักเนื้อวัวนานก็ยิ่งดี
5. ทาน้ำมันในกระทะ วางมันฝรั่ง วางเนื้อและหัวหอมไว้ด้านบน เทมายองเนสให้ทั่วทุกอย่างแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที (อุณหภูมิ 180°C) จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วอบเนื้อย่างต่ออีก 20 นาที นาที.

สูตรการทำอาหารในหม้อต้ม

หม้อต้มมักใช้สำหรับเตรียมอาหารจานเนื้อ ในนั้นเนื้อจะถูกเคี่ยวอย่างช้าๆ ซึ่งช่วยให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความนุ่มนวล

วัตถุดิบ:

• เนื้อเนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมและแครอท
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์
• ใบกระวานสองใบ;
• ผักใบเขียวน้ำเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในหม้อที่น้ำมันร้อนอยู่แล้ว ทอดชิ้นเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นใส่หัวหอมและแครอทหั่นเป็นครึ่งวง ทอดเนื้อสัตว์และผักเป็นเวลาห้านาที
2. จากนั้นใส่มันฝรั่งทอด, เกลือ, เครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์, ใส่ใบกระวาน, เทน้ำลงไปเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาของหม้อต้มอย่างสมบูรณ์, ปิดฝาและเคี่ยวเนื้อย่างเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ใบผักชีฝรั่งสับ

เนื้อย่างกับผัก

ไม่ใช่ทุกจานที่ทำให้เนื้อนุ่ม แต่ถ้าคุณใส่ผักลงไป เนื้อจะชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 355 กรัม
• 5 หัวมันฝรั่ง
• มะเขือเทศสุก 2 ลูก
• ผลไม้พริกหวาน
• หัวหอมและแครอท
• 0.5 พริก;
• ศิลปะ. ช้อนน้ำมะนาว
• เกลือ, พริกไทย, ผักชี;
• น้ำมัน, ใบผักชีฝรั่ง (ผักชี)

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกเราหั่นเนื้อวัวเป็นจาน ตีให้เข้ากัน จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ วางเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นลงในชาม ใส่เกลือ โรยด้วยพริกไทยและผักชี เทน้ำส้ม ผสมและหมักไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
2. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเค็มจนสุกครึ่งหนึ่ง
3. เราหั่นแครอทเป็นเส้น สับหัวหอมเป็นครึ่งวง สับมะเขือเทศและพริกหวานเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับพริกเป็นวง
4. เราวางกระทะสองใบบนเตาโดยอันหนึ่งทอดเนื้อจนสุกและอีกอันทอดมันฝรั่งจนกรอบ
5. วางชิ้นเนื้อลงในหม้อ (กระทะ) ปิดฝาแล้วใส่หัวหอมและแครอทลงไปแทนทอดจนนิ่ม
6. ใส่ผักทอดลงในเนื้อพร้อมกับมะเขือเทศ พริกหวาน และพริก เทน้ำซุป (น้ำ) เล็กน้อย แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
7. ทันทีที่ผักพร้อมและเนื้อนิ่ม ให้ใส่มันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสตามชอบ และโรยด้วยพาร์สลีย์สับ (ผักชี) ตั้งไฟให้ร้อนและปิดไฟ

สำหรับการย่าง ให้เลือกเนื้อวัวที่ไม่แก่เกินไป แต่ก็ไม่ใช่เนื้อลูกวัวเช่นกัน เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งกลายเป็นมันบด ให้เลือกพันธุ์ที่ไม่ต้มเร็วมาก

ฉันทำอาหารปิ้งย่างบ่อยมาก ฉันชอบและเคารพอาหารจานนี้มาก ฉันเคารพในความเรียบง่าย ความอิ่ม ความจริงที่ว่ามันช่วยได้มากเสมอในสมัยที่เงินทุกสตางค์มีค่า

ท้ายที่สุดแม้จากชิ้นเนื้อที่เล็กที่สุดคุณก็สามารถปรุงเนื้อย่างสำหรับทั้งครอบครัวได้ (และมากกว่าหนึ่งครั้ง!) ตราบใดที่ยังมีมันฝรั่งอยู่ และไม่ว่าพวกเขาจะพูดอะไรเกี่ยวกับมื้ออาหารแยกกัน ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่ามันฝรั่งกับเนื้อสัตว์ ฉันแน่ใจว่าผู้ชายทุกคนจะเห็นด้วยกับสิ่งนี้ และพวกเขารู้ดีเกี่ยวกับอาหารจริงๆ มากมาย!

ทุกคนในครอบครัวของฉันชอบเนื้อย่าง ไม่ใช่แค่ผู้ชายเท่านั้น ฉันกำลังเตรียมมัน วิธีทางที่แตกต่างทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าทำเพื่อใคร วันนี้ฉันมีเวอร์ชั่นที่เป็นผู้ชายมากขึ้นสำหรับคุณ - แบบเนื้อ

ด้วยเหตุผลบางอย่าง น่าเสียดายที่เนื้อนี้ไม่ค่อยปรากฏในครัวของฉันเมื่อเร็ว ๆ นี้ แม้ว่าจะชัดเจนว่าทำไม แต่ราคาก็สูงมาก บางทีนี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมเราถึงเริ่มปฏิบัติต่อเนื้อหมูในทางที่ดีขึ้น และราคาก็น้อยลงและปรุงเร็วขึ้น... แต่ถ้าเป็นไปได้ ฉันยังคงซื้อเนื้อวัวเพื่อจิตวิญญาณ

วิธีการปรุงเนื้อย่างกับมันฝรั่ง

เราจะต้อง:

• เนื้อวัว 600 กรัม
• มันฝรั่ง 1.5 กก
• หัวหอมใหญ่ 2 หัว
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• มะเขือเทศสับกระป๋อง – 340 กรัม
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำต้มร้อน - ด้วยตา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• สมุนไพรสด
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ

ฉันหั่นเนื้อด้วยความยินดี ฉันคิดถึงคุณ:

วันนี้ฉันโชคดีกับเนื้อสัตว์ ฉันชอบมันมาก ไม่ใช่เนื้อลูกวัว แต่ก็ไม่เก่าเหมือนกัน สำหรับการย่าง ไม่สำคัญว่าคุณจะหั่นเป็นชิ้นๆ หรือตามยาว สิ่งสำคัญคือชิ้นมีขนาดเท่ากันและมีเนื้อเพียงชิ้นเดียว

ตอนนี้ฉันจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งวงใหญ่:

แวดวง - แครอท:

ฉันจะปอกมันฝรั่งในชามน้ำเย็น:

ตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาณด้วยตัวเอง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาตรของกระทะหรืออุปกรณ์อื่น ๆ ที่คุณจะปรุงอาหาร แล้วเรื่องนี้ก็ไม่สำคัญ ท้ายที่สุดแล้ว บางคนชอบเนื้อสัตว์มาก ในขณะที่บางคนพบว่าการใช้มันฝรั่งมากขึ้นจะได้กำไรมากกว่า สำหรับเนื้อวัว 600 กรัมฉันได้มันฝรั่งประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่งถ้าคุณต้องการให้ยึดสัดส่วนนี้ไว้

ฉันโยนเนื้อที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นดีแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองด้วยไฟแรง:

จากนั้นฉันก็ลดไฟลงและปิดฝาหม้อย่างด้วย

ฉันเคี่ยวด้วยไฟปานกลาง (180 องศา) เป็นเวลาประมาณสี่สิบนาทีคนตลอดเวลา เมื่อของเหลวทั้งหมดระเหยไปแล้วให้ใส่เกลือและพริกไทยใส่เนื้อเติมน้ำมันพืชอีกเล็กน้อยแล้วจึงใส่หัวหอมสับ:

ทันทีที่หัวหอมเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยฉันก็จะใส่แครอทลงไปด้วยมันสนุกกว่าถ้าใช้ร่วมกัน:

แท้จริงแล้วเนื้อวัวไม่ได้ดูน่าเบื่ออีกต่อไป!

เพื่อรสชาติและแน่นอนเพื่อความงามฉันมักจะใช้มะเขือเทศเสมอ พวกเขาสามารถสด, กระป๋อง, อาจเป็นมะเขือเทศบดหรือก็ได้ น้ำมะเขือเทศ- แต่วันนี้จะใช้มะเขือเทศกระป๋องสับ

ฉันเทขวดทั้งหมด:

ฉันคนและปล่อยให้เนื้อสัตว์และผักเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งสุกเกือบสมบูรณ์

ถึงเวลานี้ที่คุณต้องตัดสินใจเลือกเกลือและน้ำตาลในที่สุด ถ้าคุณมี มะเขือเทศสดหรือวางมะเขือเทศรสเปรี้ยวคุณต้องเติมน้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส ทุกอย่างเรียบร้อยดีสำหรับฉันเพราะมะเขือเทศกระป๋องเหล่านี้ทำให้เนื้อของฉันมีรสชาติที่เหมาะ

ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋นฉันหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ เท่า ๆ กันแล้วทอดในกระทะแยกในน้ำมันพืชจนสุกครึ่งหนึ่ง:

ฉันไม่ได้ทำเช่นนี้เสมอไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของมันฝรั่ง ในกรณีของฉัน มันฝรั่งอร่อยมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก คุณต้องปรับตัวให้เข้ากับมันอยู่เสมอ เดือดเร็วจนบางครั้งก็ยังดิบอยู่ข้างใน อันนี้ต้องทอดก่อน ไม่งั้นจะกลายเป็นโจ๊กแทนการย่าง

เนื้อย่างใกล้จะพร้อมแล้ว ฉันได้ลิ้มรสเนื้อ:

หากทุกอย่างเหมาะกับคุณให้ใส่มันฝรั่งลงไป (ฉันใส่เกลือด้วยเมื่อทอดด้วย) คนให้เข้ากัน:

เมื่อฉันเห็นว่ามันฝรั่งและเนื้อสัตว์เป็นภาษาที่เหมือนกันฉันก็เทน้ำเดือดลงไป:

ปริมาณของมันขึ้นอยู่กับความชอบของคุณด้วย บางคนชอบเนื้อย่างที่กรอบกว่า บางคนชอบแบบที่เป็นของเหลวมากกว่า สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเติมน้ำมากเกินไป การใช้น้ำซุป (เนื้อสัตว์หรือผัก) จะดีกว่าการต้มน้ำจากกาต้มน้ำ แต่วิธีนี้ถือว่าเหมาะ

ตอนนี้ฉันได้ลิ้มรสมันเป็นครั้งสุดท้าย หากจำเป็นฉันเติมเกลือหรือทำให้หวาน ฉันเพิ่มสมุนไพรสดสับ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง), ใบกระวาน, พริกไทยดำ, ผัดเป็นครั้งสุดท้าย, ปิดฝากระทะแล้วปิดไฟ ปล่อยให้เนื้อย่างนั่งบนเตาอีกสักหน่อยจนเคี่ยว

นั่นคือสูตรอาหารทั้งหมดสำหรับอาหารจานง่ายๆ ราคาไม่แพง ที่อร่อย น่าพึงพอใจอยู่เสมอ และจะทำให้ทั้งครอบครัวของคุณ (และแม้กระทั่งเพื่อนของคุณด้วยซ้ำ!) ด้วยความรัก!

สูตรเพิ่มเติม:

เพื่อนของฉันแนะนำให้ฉันปรุงเนื้อแอลเบเนีย ฉันชอบมันมากจนฉันเสียใจมากที่ไม่ได้รู้สูตรก่อนหน้านี้ ปรากฎว่าไม่ใช่แม้แต่เนื้อสัตว์ แต่เป็นแพนเค้กเนื้อมีความสวยงามและน่ารับประทานเมื่อมองและในขณะเดียวกันก็อร่อยและเป็นต้นฉบับอย่างไม่น่าเชื่อ อ่านสูตรของฉันด้วย 8 รูป

มันฝรั่งกับเนื้อในเตาอบ - ง่ายที่สุดประหยัดที่สุดและมากที่สุด สูตรอร่อยการปรุงมันฝรั่งกับเนื้อสัตว์ซึ่งโดยหลักการแล้วแม้แต่คนที่ไม่รู้วิธีทำอาหารก็สามารถรับมือได้อย่างง่ายดาย จานนี้ทำง่ายและรวดเร็วและสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวได้ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย 12 รูป

เนื้อในหม้อในครอบครัวของฉันเป็นอาหารธรรมดาที่สุดที่ทุกคนรักและเคารพ ฉันปรุงมันบ่อยๆ และทดลองกับมันบ่อยๆ บางครั้งฉันเพิ่มผักที่แตกต่างกัน บางครั้งฉันใช้เครื่องในไก่แทนเนื้อสัตว์ ฉันลองใช้เครื่องเทศที่แตกต่างกัน ตัวเลือกที่ผมอยากนำเสนอในวันนี้คือตัวเลือกที่คลาสสิกที่สุด มันฝรั่ง เนื้อ เห็ด หัวหอม แครอท และแตงกวาดอง อ่านสูตรของฉันด้วย 15 รูป

ย่าง - มันคืออะไร? เห็นได้ชัดว่านิรุกติศาสตร์ของคำนี้กลับไปเป็นคำว่า "ความร้อน" "ทอด" แต่เราไม่ค่อยเรียกเนื้อทอดว่า "ย่าง" แต่ตุ๋นในเตาอบ "ในความร้อน" ในหม้อ - แค่นั้นแหละย่าง สามารถเตรียมเนื้อย่างได้จากเนื้อสัตว์ทุกประเภท ตามเนื้อผ้าเนื้อย่างทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อหมูพร้อมมันฝรั่งและผัก ให้เราเตรียมอาหารจานวิเศษนี้

ในการเตรียมสตูว์เนื้อกับมันฝรั่งในเตาอบ ให้ใช้ส่วนผสมจากรายการ

หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นประมาณ 2*2 ซม. ทอดด้วยไฟแรงในน้ำมันพืช

เพิ่มหัวหอมสับละเอียด

ผัดเนื้อและหัวหอมให้เข้ากันใต้ฝาประมาณ 5-7 นาที เพิ่มแครอทสับค่อนข้างหยาบ

ผัดอีกครั้งแล้วปล่อยให้เนื้อสัตว์และผักทอดต่ออีก 10 นาที หากเนื้อวัวของคุณแข็งไปหน่อย ให้เทน้ำเดือดหรือน้ำซุปร้อนครึ่งแก้วลงในกระทะแล้วเคี่ยวเนื้อต่ออีก 10-15 นาที เกลือและพริกไทยเนื้อฉันยังเพิ่มปาปริก้า

ขั้นแรกให้ใส่เนื้อสัตว์และผักลงในหม้ออบ

เพิ่มมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ด้านบนแล้วเติมเกลือเล็กน้อย

เทมันลงไปเลย น้ำร้อนมากจนมันฝรั่งเกือบถูกคลุมไว้ ปิดฝาหม้อและวางเนื้อย่างและมันฝรั่งในอนาคตในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 200°C ตรวจสอบความสุกของมันฝรั่งด้วยส้อมหรือมีด วางใบกระวานลงในหม้อ ปิดเตาอบและปล่อยเนื้อย่างไว้อีก 15 นาที จากนั้นจึงถอดออก สตูว์เนื้อกับมันฝรั่งจากเตาอบและเสิร์ฟในหม้อหรือจานโรยด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ

เนื้อนุ่มที่สุด, มันฝรั่งหอม, ผัก, สมุนไพร - อะไรจะอร่อยไปกว่านี้?

ช่วยตัวเองย่างก็อร่อย! เตรียมพร้อมสำหรับสุขภาพของคุณ!

หนึ่งในหลักสูตรที่สองแบบดั้งเดิมในอาหารรัสเซียคือการย่าง โดยพื้นฐานแล้วมันเป็นอาหารจานร้อนที่ตุ๋นกับเห็ดหรือผัก นอกจากนี้ยังสามารถย่างหรืออบในเตาอบได้อีกด้วย เนื้อมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ มีมากมาย วิธีดั้งเดิมวิธีการปรุงย่าง หลายรายการนำเสนอในสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง

วิธีการปรุงเนื้อย่าง

คอร์สที่ 2 เวอร์ชันนี้มีความโดดเด่นไม่เฉพาะกับเมนูประจำวันเท่านั้น บน ตารางเทศกาลการย่างจะไม่ดูแย่ลงไปอีก ตัวเลือกการเสิร์ฟดั้งเดิมอยู่ในกระถาง การปรุงเนื้อย่างมีความลับและรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเองขึ้นอยู่กับสูตร โดยทั่วไปกระบวนการสามารถอธิบายได้ดังต่อไปนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างเนื้อก่อนจากนั้นจึงทำให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. จากนั้นจึงทอดจนสุกครึ่งหนึ่งในกระทะหรือในหม้อขนาดใหญ่
3. จากนั้นทุกอย่างก็ถูกโอนลงหม้อ หรือทุกอย่างเคี่ยวโดยตรงในกระทะ

ในหม้อหุงช้า

วันนี้ multicooker ให้ส่วนลดกับการขาดประสบการณ์ของแม่บ้านทุกคน เธอมีโปรแกรมมากมายสำหรับเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่งโดยเฉพาะ สะดวกในการอบในโหมด "ตุ๋น", "ทอด", "ซุป", "อบ" โปรแกรม Multicook ก็เหมาะสมเช่นกัน เนื้อย่างในหม้อหุงช้ายากมากที่จะทำให้เลอะเทอะ อาหารจะไม่ถูกย่อยแม้ว่าคุณจะไปที่ไหนสักแห่งล่าช้าก็ตาม จานจะมาถึงในโหมด "อุ่น"

ในเตาอบ

หากต้องการทำเนื้อย่างกับมันฝรั่งในเตาอบให้น่ารับประทานควรใช้หม้อ เทคโนโลยีที่นี่เกือบจะเหมือนกับในกรณีของหม้อหุงข้าวหรือกระทะทอด ไม่จำเป็นต้องทอดเนื้อก่อน คุณจะต้องอบจานอีกสักหน่อย เพื่อให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณควรเพิ่มซอสชนิดใดชนิดหนึ่งต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยว
• ครีม;
• มะเขือเทศ;
• กับมะรุม;
• เห็ด;
• ซิตริก

สูตรเนื้อย่าง

ก่อนที่จะเลือกเฉพาะ สูตรย่างเนื้อคุณต้องตัดสินใจเลือกประเภทของเนื้อสัตว์ สำหรับอาหารจานนี้ชิ้นส่วนแบบไม่ติดมันมีความเหมาะสมเช่น ไม่มีไขมัน นี่อาจเป็นคอ (คอหรือหลัง) ไหล่ หน้าอก หรือเนื้อสันใน เนื้อสะโพกหรือเนื้อสันในย่างจะมีรสชาตินุ่มเป็นพิเศษ และซี่โครงจะชุ่มฉ่ำ ส่วนใดๆ ไม่ควรใส่เกลือก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถหมักได้เพียงเพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทาน

กับมันฝรั่ง

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 129 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

หนึ่งในเมนูที่ง่ายและอร่อยก็คือ มันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อวัว- แม่บ้านเกือบทุกคนเตรียมมันเมื่อไม่รู้ว่าจะเสิร์ฟอะไรน่าสนใจสำหรับมื้อเย็น จานนี้สะดวกเพราะไม่ต้องยืนหน้าเตานานๆ ส่วนผสมเพียงแค่ต้องทอดเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่อไป น้ำผลไม้ของตัวเอง- สูตรโฮมเมดสำหรับเนื้อย่างและมันฝรั่งนี้ยังคงมีการเปลี่ยนแปลงอยู่บ้าง เบคอนที่ให้รสควันและกระเทียมที่ให้รสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เบคอน – 80 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• แชมเปญ – 10 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 2 ช้อนชา;
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำซุปเนื้อ - 1 ถ้วย;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อสันใน – 700 กรัม;
• หัวหอม – 60 กรัม;
• แป้ง – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อสันใน ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. สับหัวหอมและเบคอนด้วย สับแครอทเป็นชิ้น
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดเบคอนและหัวหอมด้วยไฟปานกลางประมาณ 1-2 นาที
4. จากนั้นปรุงเนื้อสันในในไขมันที่ปล่อยออกมาจนเปลือกสีน้ำตาลปรากฏขึ้นเติมเกลือปรุงรสด้วยพริกไทยและผักชีฝรั่ง
5. โรยเนื้อด้วยแป้งคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
6. ใส่เบคอนและหัวหอมกลับลงในกระทะ ใส่ไวน์และแครอทหั่นเป็นชิ้น
7. เมื่อของเหลวเดือด ให้ลดไฟและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
8. จากนั้นเทน้ำซุปลงไป หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 80 นาที
9. ใส่มันฝรั่งก้อน, เห็ดแชมปิญองสับ, ปรุงรสด้วยมะเขือเทศบด
10. ปิดฝาปรุงต่ออีก 40 นาที จากนั้นเปิดอีกสามชั่วโมง

อบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน

• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 132 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

เนื้อย่างโฮมเมด - นี่คือเนื้อทอดซึ่งไม่เพียงตุ๋นในน้ำผลไม้เท่านั้น แต่ยังเติมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร น้ำซุปหรือซอสบางชนิดด้วย ในสูตรก็มีผักด้วย ในเวอร์ชันคลาสสิก มีเพียงหัวหอมและแครอทเท่านั้น สูตรดั้งเดิมเพิ่มเติมเพิ่มพริกไทย บวบ มันฝรั่ง และแม้แต่มะเขือยาวบางครั้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - เล็กน้อยสำหรับทอด
• มันฝรั่ง – 2 กก.
• hops-suneli – 1 ช้อนชา;
• น้ำหรือน้ำซุป - 500 มล.
• แครอท – 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• พริกไทยแดงป่น – 0.5 ช้อนชา;
• เนื้อวัว – 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกเนื้อออกจากผิวหนังส่วนเกิน ล้างออกใต้น้ำไหล จากนั้นหั่นเป็นชิ้น
2. ตั้งน้ำมันพืชในหม้อแล้วทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง
3. จากนั้นเพิ่มหัวหอมครึ่งวงและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางอีกสี่ชั่วโมง
4. ทอดแครอทในกระทะแยกต่างหาก จากนั้นนำไปใส่หม้อต้ม
5. แปรรูปมันฝรั่งด้วยวิธีเดียวกัน จากนั้นใส่ลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
6. เติมน้ำทุกอย่างให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด
7. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
8. ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 45 นาที
9. ก่อนสิ้นสุด 15 นาที ใส่เครื่องเทศและใบกระวาน
10. หลังจากปิดเครื่องแล้ว ปล่อยให้เดือดต่ออีกสี่ชั่วโมง

ในกระถาง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 84 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หากแขกเดินทางมาแล้วหรือคุณแค่กำลังมองหาสูตรอาหารพิเศษสำหรับวันหยุด ให้ดูวิธีทำอาหาร เนื้อย่างในหม้อในเตาอบ- นี่ไม่ใช่แค่อาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังสวยงามอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย ในการเสิร์ฟคุณไม่จำเป็นต้องใส่จาน แต่ละส่วนถูกใส่ไว้ในหม้อแล้ว ก่อนใส่อาหารลงไป ให้ทอดในกระทะที่แห้งเล็กน้อย เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นจึงเติมครีมเปรี้ยวลงในหม้อ ผลที่ได้คือจานนี้มีกลิ่นครีมที่นุ่มนวล

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, โหระพา, ออริกาโน, ใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส;
• เนื้อวัว – 600 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดชิ้นเนื้อในกระทะที่แห้งจนของเหลวระเหยหมด
2. ถัดไปเพิ่มหัวหอมสับและกระเทียม ทอดจนนุ่ม
3. ล้างพริกไทยและแครอท หั่นผักเป็นเส้นแล้วใส่ลงในเนื้อสัตว์
4. ทอดส่วนผสมต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในหม้อ
5. เพิ่มก้อนมันฝรั่งที่นั่น
6. โรยเครื่องเทศด้านบนเติมน้ำ 2/3 ของความสูงเติมครีมเปรี้ยว
7. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 200 องศา

ด้วยผัก

• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 150 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

การผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์และผักถือว่าเหมาะสมและดีต่อสุขภาพมาก ชุดนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้อเย็นแบบเบา ๆ หากไม่ผัดเนื้อสัตว์และผักนานนักแต่ ที่สุดเวลาเคี่ยวก็จะไม่สูญเสียสารที่เป็นประโยชน์ไป คุณสามารถเพิ่มอะไรลงในจานนี้ได้? เนื้อย่างกับผักปรุงโดยใช้พริกหยวก แครอท หัวหอม และบางครั้งก็เป็นบวบ จานนี้ชุ่มฉ่ำกับมะเขือเทศมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• บวบ – 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - 2 ขน;
• เนื้อวัว – 300 กรัม;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว – 80 กรัม;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมเนื้อ - ล้างให้แห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. จากนั้นทอดในน้ำมันร้อนหลังจากผ่านไปสองสามนาทีก็ใส่หัวหอมสับ
3. ล้างพริกไทยและบวบ หั่นเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ในกระทะ
4. ปรุงรสด้วยสมุนไพรและกระเทียมสับ เติมน้ำ
5. เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศสับละเอียด
6. ปิดฝาเคี่ยวประมาณ 30-40 นาทีจนเนื้อสุก
7. ก่อนสิ้นสุด 5 นาที ใส่สมุนไพรสับ

กับเห็ด

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

การเพิ่มเห็ดจะทำให้อาหารจานใดก็ตามมีรสชาติและกลิ่นหอมยิ่งขึ้น โดยเฉพาะของสด ไม่มีอะไรสามารถแทนที่กลิ่นหอมอันน่าทึ่งของเห็ดป่าได้ แม้ว่าแชมปิญองจะคุ้นเคยกับการทำอาหารอยู่แล้ว แต่ก็ไม่เลวร้ายไปกว่านี้ เตรียมไว้ตามสูตรนี้ เนื้อกับมันฝรั่งและเห็ด- อร่อยมากและชีสที่มีความหนืดรวมกับครีมในส่วนผสมอื่น ๆ ทำให้อาหารจานนี้น่าทึ่งมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;
• ชีส – 250 กรัม;
• ครีม – 150 กรัม;
• แชมเปญ – 500 กรัม;
• เนื้อวัว – 700 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว – 50 กรัม;
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• มันฝรั่ง – 12 ชิ้น;
• หัวหอม – 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วผัดแครอทและหัวหอมลงไป แบ่งเนื้อย่างลงในหม้อ
2. ทามันฝรั่งก้อนเป็นชั้นๆ ลงบนผักแล้วเติมเกลือ
3. จากนั้นโรยด้วยขี้กบชีส
4. ทอดเห็ดในน้ำมันที่เหลือจากแครอทและหัวหอม จากนั้นนำไปใส่กระถาง
5. สุดท้ายทอดเนื้อในน้ำมัน ใส่ลงกระถางด้วย
6. เทเนื้อหาด้านบนด้วยส่วนผสมของครีมและครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพร
7. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180-200 องศา

ด้วยลูกพรุน

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 125 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ผู้ที่ค้นหารสนิยมดั้งเดิมใหม่ ๆ อยู่เสมอจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน เนื้อย่างกับลูกพรุนและมันฝรั่ง- มีอะไรผิดปกติเกี่ยวกับเรื่องนี้? ลูกพรุนเพิ่มรสชาติควันที่เบาและน่ารื่นรมย์ให้กับส่วนผสม โดยทั่วไปแล้วผลไม้แห้งนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด และเมื่ออบในเตาอบจะออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและแม้แต่อาหารรสเลิศด้วยซ้ำ หากแขกของคุณเป็นนักชิมตัวจริง อย่าลืมจดสูตรนี้ไว้ด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำ, สมุนไพร, เกลือ, เครื่องเทศ, มายองเนส – เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 6 ชิ้น;
• เนื้อสันใน – 500 กรัม;
• มันฝรั่ง – 10 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ลูกพรุน – 10 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดเนื้อสับละเอียดในน้ำมันด้วยไฟแรงจนสีเปลี่ยนไป
2. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสผัดปรุงผลิตภัณฑ์อีกสองสามนาที
3. ล้างผลไม้แห้ง เอาเมล็ดออก
4. ล้างแครอทและเสียดสี สับหัวหอมอย่างประณีต
5. วางเนื้อทอดบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของหม้อ
6. เพิ่มหัวหอมและลูกพรุนเล็กน้อยด้านบน
7. เพิ่มแครอทขูด ปรุงรสด้วยสมุนไพรและใบกระวาน
8. วางมันฝรั่งแผ่นเป็นชั้นสุดท้ายแล้วทาด้วยมายองเนส
9. ใส่ในเตาอบเพื่อการอบ เวลาที่เหมาะสมคือ 1.5 ชั่วโมงและอุณหภูมิ 210 องศา

จากหมู

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 93 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

จานเนื้อจะมีความชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้นหากคุณใช้เนื้อหมูนอกเหนือจากเนื้อวัว สำหรับการย่าง คุณต้องใช้ไหล่ คอ เนื้อสันใน หรือแผ่นหลัง เสริมเนื้อด้วยผักอีกครั้ง - มันฝรั่ง, แครอทและหัวหอม ส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาสูตรนี้มีกะหล่ำปลี มันจะกระทืบเล็กน้อยในจานที่เสร็จแล้ว แต่จะไม่ทำให้มันฝรั่งย่างกับเนื้อวัวและหมูเสีย

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 2 กลีบ;
• พริกไทยดำ – 2 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• มันฝรั่ง – 8 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนื้อหมู – 200 กรัม;
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อวัว – 500 กรัม;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นสี่เหลี่ยม ใส่ในกระทะลึก ใส่น้ำมัน และทอดประมาณ 15 นาที
2. จากนั้นใส่กระเทียมสับ หัวหอมสับ และแครอทขูด
3. เคี่ยวสักครู่แล้วใส่มันฝรั่งก้อนและกะหล่ำปลีสับลงไป
4. เทน้ำลงไป ปรุงรสด้วยพาสต้า พริกไทย และเกลือ
5. ผัดทอดเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟแรง จากนั้นอีกครึ่งชั่วโมง แต่ใช้ไฟอ่อน

ด้วยพริกไทย

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 96 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เนื้อย่างกับพริกหยวก สูตรนี้มีรสชาติที่แปลกและแปลกใหม่มาก ต้องขอบคุณซอสเทอริยากิรสหวานอมเปรี้ยวที่ช่วยเพิ่มกลิ่นอายแบบตะวันออกให้กับทุกจาน เพื่อการแปรรูปส่วนผสมที่ดีขึ้น ขอแนะนำให้ใช้กระทะ - กระทะแบบพิเศษ มีด้านสูง สินค้าทั้งหมดจึงเข้าได้พอดี ในบรรดาการตัดเนื้อวัวทั้งหมด คอจะเหมาะสมที่สุด เนื้อนี้นุ่มและซอสเทอริยากิทำให้นุ่มขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 100 มล.;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกหยวก- 2 ชิ้น;
• ซอสเทอริยากิ – 80 มล.;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ขิง - เพื่อลิ้มรส;
• คอเนื้อ – 300 กรัม;
• แครอท – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดก้านพริกไทยที่สะอาดและแห้งแล้วเอาเมล็ดออก หั่นผักเป็นเส้น
2. ล้างแครอทด้วยแล้วสับเหมือนพริก
3. ตัดคอที่สะอาดเป็นก้อนตามเมล็ดพืช ตีออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นจึงทอดเนื้อก่อนเป็นเวลา 8 นาที
5. จากนั้นวางคอไว้ในจานแยก ให้ทอดแครอทและพริกในกระทะแทน
6. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำเนื้อกลับลงในกระทะ ใส่เทอริยากิที่ผสมกับน้ำ ขิง และแป้งลงไป
7. หลนอีกสองสามนาทีจนซอสข้น

จากซี่โครง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 153 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ซี่โครงเนื้อเป็นผลิตภัณฑ์สากลที่ใช้ สูตรที่แตกต่างกัน- สำหรับบางคน ซากส่วนนี้เป็นชิ้นอาหารอันโอชะที่อร่อยที่สุด ในกรณีนั้นก็คุ้มค่าที่จะลอง ซี่โครงเนื้อย่างกับมันฝรั่ง- อาจใช้เวลาปรุงนานกว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับซี่โครง เพื่อป้องกันไม่ให้แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องเคี่ยวเป็นเวลานานที่อุณหภูมิต่ำ

วัตถุดิบ:

• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• ซี่โครง – 1 กก.
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• โรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดซี่โครงแห้งที่สะอาดออกเป็นส่วนๆ
2. ทอดทุกด้านในน้ำมันร้อนจนกรอบ
3. จากนั้นนำไปใส่กระทะที่มีน้ำ พริกไทย ใส่โรสแมรี่และเกลือ
4. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง
5. สับแครอทและมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในเนื้อ
6. เคี่ยวต่อไปบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30 นาที ใส่เกลือและใบกระวาน

ด้วยกะหล่ำปลี

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 85 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ปรากฏบ่อยมากในเมนูประจำวันของทุกคน เนื้อย่างกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีวัตถุดิบพื้นฐานสำหรับอาหารจานนี้มีอยู่ในเกือบทุกบ้าน คุณจึงสามารถปรุงได้ทุกวัน ด้วยการผสมผสานผักที่ลงตัว คุณจะได้เนื้อย่างที่ชุ่มฉ่ำและน่าพึงพอใจ ซึ่งเป็นอาหารด้วยเช่นกัน กะหล่ำปลีเป็นอาหารที่มีแคลอรี่ติดลบ ดังนั้นอาหารที่ทำจากกะหล่ำปลีจึงไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว– 400 กรัม;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• กะหล่ำปลีดอง – 300 กรัม;
• เนื้อวัว – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. วางเนื้อลงในหม้อ เติมน้ำ ตั้งไฟ และเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมงจนสุกครึ่งหนึ่ง
2. จากนั้นเติมน้ำมันและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. บดแครอท สับหัวหอมและกะหล่ำปลี แล้วหั่นพริกไทยเป็นเส้น
4. ใส่ผักลงในหม้อพร้อมเนื้อ
5. ผัดสักสองสามนาทีแล้วใส่มันฝรั่งก้อนลงไป
6. หลนต่อไปอีก 5 นาที ใส่กะหล่ำปลีดองสุดท้าย
7. หลนจานเป็นเวลา 10 นาที เติมเกลือและคนให้เข้ากันในตอนท้าย

เพื่อปรุงอะไรอร่อยๆ เนื้อย่างจะดีกว่าถ้าซื้อเนื้อสัตว์จากสัตว์อายุหนึ่งปีครึ่ง มันแตกต่าง อย่างดี,ความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษและสีแดงสด นอกจากนี้เนื้อดังกล่าวยังมีฟิล์มบนพื้นผิวน้อยอีกด้วย เพื่อเร่งการปรุงอาหาร คุณสามารถหมักเนื้อวัวในนม น้ำส้มสายชู หรือซอสผักไว้ล่วงหน้าได้ ในตอนท้ายควรใส่เกลือลงในเนื้อจะดีกว่าเพราะในกระบวนการนี้น้ำทั้งหมดจะออกมาจากผลิตภัณฑ์พร้อมกับเกลือ

วีดีโอ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ขั้นแรก ให้ล้างเนื้อสันในสดโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่าน เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัวในครัว แล้ววางลงบน เขียงและใช้มีดทำครัวที่คมเพื่อเอาฟิล์มเส้นเลือดและกระดูกเล็ก ๆ ซึ่งมักจะยังคงอยู่ในบ้านไม้ออก จากนั้นสับเนื้อเป็นส่วนเล็ก ๆ ประมาณ 2 ถึง 3 เซนติเมตร

หลังจากนั้น ให้ใช้มีดที่สะอาด ปอกหัวหอมและมันฝรั่ง แล้วเอาก้านออกและควักพริกหวานออก เราล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ตากให้แห้ง วางทีละชิ้นบนเขียงแล้วเตรียมต่อ สับมันฝรั่งเป็นก้อน ชิ้นหรือรูปทรงสุ่มขนาดประมาณ 3–3.5 เซนติเมตร แม้ว่าคุณจะชอบอาหารต้มก็ตาม คุณสามารถใช้ขนาดที่เล็กกว่าได้ วางไว้ในชามที่มีน้ำเย็นไหลผ่านแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะใช้เพื่อป้องกันไม่ให้สีเข้ม

สับหัวหอมและพริกไทยเป็นก้อน แถบ ครึ่งวงหรือสี่ส่วนหนา 1 เซนติเมตร กระจายส่วนที่ตัดเหล่านี้ลงในชามแยกกัน วางผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นที่เหลือไว้บนเคาน์เตอร์แล้วดำเนินการขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมเนื้อย่างและมันฝรั่ง

วางกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางแล้วเทน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้จุ่มชิ้นเนื้อวัวลงในไขมันที่ร้อนจัดแล้วทอดจนความชื้นระเหยหมดซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5–7 นาทีซึ่งในระหว่างนั้นส่วนผสมนี้จะเปลี่ยนสีจากเบอร์กันดีแดงสดใสเป็นสีเทา ทันทีที่ของเหลวหายไป ให้เติมน้ำมันที่เหลือลงในเนื้อสัตว์แล้วปรุงต่อประมาณหนึ่งนาที 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ คลายอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายครัวไม้หรือซิลิโคน

จากนั้นใส่หัวหอมลงไปทอดจนผักใส 3–4 นาที.

จากนั้นใส่พริกหวานและเก็บทุกอย่างไว้บนเตาสักพัก 2–3 นาที.

หลังจากนั้น ปรุงรสจานที่เตรียมไว้ด้วยพริกไทยดำ ปาปริก้า และเกลือ

เทน้ำบริสุทธิ์หนึ่งแก้วลงบนเนื้อสัตว์และผัก ใส่มะเขือเทศบดแล้วผสม

จากนั้นลดความร้อนลงเหลือระดับน้ำผึ้งต่ำสุดและปานกลาง ปิดฝาส่วนผสมอะโรมาติกแล้วเคี่ยวต่อไป 20 นาทีคลายตัวเป็นระยะๆ

ภายหลัง ถูกเวลาความชื้นจะระเหยไปประมาณครึ่งหนึ่ง เติมน้ำบริสุทธิ์อีก 1/2 ถ้วยลงในหม้อแล้วใส่มันฝรั่งสับลงไป

ยังคงปรุงเนื้อย่างปิดอยู่ 20 นาที- จากนั้นเราก็ใส่ใบกระวาน ซันเนลีกระโดดลงไปแล้วเคี่ยวต่อ 10–12 นาที.

และตอนนี้ถึงเวลาแล้วมันฝรั่งต้มเล็กน้อยเนื้อนุ่มของเหลวที่ปรุงทุกอย่างมีความหนาสม่ำเสมอเล็กน้อยตอนนี้ปิดเตาแล้วปล่อยให้อาหารจานน่ารับประทานอย่างน้อยก็ต้ม 7–10 นาที.

หลังจากนั้นเราจะจัดเนื้อย่างเป็นส่วน ๆ บนจานและเชิญครัวเรือนมาลิ้มรสผลลัพธ์ ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร!

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟเนื้อย่างกับมันฝรั่ง

เนื้อย่างกับมันฝรั่งเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานหลักที่สองสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเช้า ก่อนเสิร์ฟ อนุญาตให้ต้มเล็กน้อย จากนั้นกระจายลงในจานที่แบ่งส่วน โดยสามารถเลือกตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด ผักชีฝรั่ง ผักชี ใบโหระพา หรือหัวหอมสีเขียว แล้ววางลงบนโต๊ะ ความอร่อยนี้สามารถเสริมด้วยสลัด ผักดอง น้ำดอง รวมถึงครีมเปรี้ยวหรือครีมโฮมเมด ปรุงอาหารด้วยความรักและเพลิดเพลิน!
อร่อย!

ชุดเครื่องเทศที่ระบุในสูตรเน้นย้ำถึงรสชาติของส่วนผสมทั้งหมด แต่ก็ไม่ใช่พื้นฐาน ใช้เครื่องเทศใด ๆ รวมถึงสมุนไพรแห้งที่ใช้ปรุงรสอาหารประเภทผักหรือเนื้อสัตว์เช่นพริกไทยป่นทุกประเภท โหระพา, ยี่หร่า, ขมิ้นและอื่น ๆ ;

บ่อยครั้งที่มีการเติมแครอทลงในเนื้อพร้อมกับหัวหอมและปรุงให้เข้ากันตามเวลาที่กำหนดจากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือทีละรายการ

ทางเลือกที่ดีสำหรับการวางมะเขือเทศคือมะเขือเทศสด แต่ก่อนหน้านั้นคุณต้องลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 60 วินาที เย็น นำผิวหนังออกจากผักแล้วบดเนื้อในเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นหรือสับละเอียด นอกจากนี้ควรเพิ่มมะเขือเทศสดในการย่าง 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารและหากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดและกลีบกระเทียมสองสามกลีบที่บีบผ่านการกดลงในหม้อ

บ่อยมากไม่ใช่ผัก แต่ใช้ไขมันสัตว์ในการทอด

วัตถุดิบ:

1. เนื้อ – 0.5 กก
2. มันฝรั่ง – 1 กก
3. หัวหอม – 1 ชิ้น (ใหญ่)
4. แครอท – 1 ชิ้น (ใหญ่)
5. น้ำมันดอกทานตะวัน – 1/3 ถ้วย
6. ซอสมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ
7. พริกไทย
8. ใบกระวาน

ไม่มีใครสามารถระบุประวัติการย่างที่แน่นอนได้ จัดทำขึ้นในเกือบทุกประเทศ และสูตรก็หลากหลายมาก แต่โดยทั่วไปแล้วยังมีความแตกต่าง 2 ประการที่เฉพาะเจาะจงสำหรับการย่าง:

1. นี่คือเนื้อทอดตุ๋นในน้ำ
2. เนื้อเค็มในตอนท้ายสุดเพื่อให้น้ำคั้นอยู่ในเนื้อมากที่สุด

เราจะปรุงย่างกับมันฝรั่ง เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว) ถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดจนสุกครึ่งหนึ่งในกระทะ แต่ควรทอดเนื้อด้วยเปลือก เนื้อผัดแบบเดียวกับหม้อ () เปลือกจะป้องกันไม่ให้น้ำ "ระเหย" ออกจากเนื้อสัตว์

ในหม้อที่จะตุ๋นเนื้อย่างให้ใส่หัวหอมสับละเอียดและแครอทหั่นเป็นเส้น ทอดผักจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ซอสมะเขือเทศ (ซอสครัสโนดาร์ใช้ดีมาก) และเนื้อทอด ปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

ปอกมันฝรั่งแล้วใช้เป็นชิ้นใหญ่ เพิ่มมันฝรั่งลงในเนื้อสัตว์ เติมน้ำเค็มต้มสุก ½ ลิตร แล้วเคี่ยวจนมันฝรั่งสุกเต็มที่

5 นาทีก่อนที่เนื้อย่างจะพร้อม ใส่ใบกระวานและพริกไทย

นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกสำหรับการย่างกับมันฝรั่ง หากคุณมีของคุณเอง สูตรอาหารที่น่าสนใจ– เขียนและแบ่งปันบนหน้าเว็บไซต์ Tastier at Home

ย่างแบบโฮมเมดในหม้อหุงช้า

เนื้อย่างเป็นอาหารที่ค่อนข้างเรียบง่ายที่ทั้งอิ่มและอร่อย และสามารถปรุงได้ง่ายในหม้อหุงช้า หากหม้อหุงข้าวหลายโหมดมีโหมดการทำอาหาร เช่น "การตุ๋น" และ "การเคี่ยว" การใช้โหมดที่ 2 เนื้อของคุณจะชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากการปรุงโดยใช้น้ำผลไม้ของมันเอง หากไม่มีโหมดดังกล่าว การย่างจะสุกในโหมด "สตูว์"

ผลิตภัณฑ์สำหรับการย่างในหม้อหุงช้า:

1. เนื้อหมู – 900 กรัม
2. น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
3. หัวหอม - 1-2 สื่อ
4. มันฝรั่ง – 6-9 ชิ้น;
5. แครอท – 1 ชิ้น,
6. พริกหยวกหวาน – 1 ชิ้น
7. กระเทียม – 1 กานพลู
8. วางมะเขือเทศ (ไม่จำเป็น) – 1-2 ช้อนโต๊ะ
9. เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

บนหม้อหุงข้าวหลายเมนูให้ตั้งค่าโหมด "การทอด" หรือ "การอบ" แล้วทอดหัวหอมและแครอทสับในน้ำมันพืช เมื่อผัดเบาๆ ให้ใส่เนื้อที่หั่นเป็นชิ้นๆ เนื้อควรติด (เป็นเปลือก) สุดท้ายใส่พริกหยวกและมันฝรั่ง ผัดผักให้เข้ากันอีก 2-3 นาที

เมื่อทอดเสร็จแล้ว:

• เกลือ,
• เพิ่มเครื่องเทศ
• เพิ่มวางมะเขือเทศ

ตอนนี้ตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง หากยังไม่พร้อมสำหรับรสนิยมของคุณ ให้ปล่อยทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง หรือคุณสามารถนำไป “เคี่ยว” เป็นเวลา 2 ชั่วโมงทันทีเพื่อให้เนื้อย่างดูเหมือนออกมาจากเตาอบ

Multicooker ช่วยให้คุณปรุงอาหารย่างโดยไม่ต้องใช้น้ำโดยใช้น้ำผัก แต่หากมีข้อสงสัยหรือเห็นว่า “แห้งนิดหน่อย” ก็เติมน้ำเพียงเล็กน้อยได้

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ในการเริ่มต้นเราล้างเนื้อสันในสดใต้น้ำไหลเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือในครัววางไว้บนเขียงและใช้มีดทำครัวที่คมเอาฟิล์มเส้นเลือดและกระดูกเล็ก ๆ ที่มักหลงเหลืออยู่ออก ที่บ้านไม้ซุง จากนั้นสับเนื้อเป็นส่วนเล็ก ๆ ประมาณ 2 ถึง 3 เซนติเมตร

หลังจากนั้น ให้ใช้มีดที่สะอาด ปอกหัวหอมและมันฝรั่ง แล้วเอาก้านออกและควักพริกหวานออก เราล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ตากให้แห้ง วางทีละชิ้นบนเขียงแล้วเตรียมต่อ สับมันฝรั่งเป็นก้อน ชิ้นหรือรูปทรงสุ่มขนาดประมาณ 3–3.5 เซนติเมตร แม้ว่าคุณจะชอบอาหารต้มก็ตาม คุณสามารถใช้ขนาดที่เล็กกว่าได้ วางไว้ในชามที่มีน้ำเย็นไหลผ่านแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะใช้เพื่อป้องกันไม่ให้สีเข้ม

สับหัวหอมและพริกไทยเป็นก้อน แถบ ครึ่งวงหรือสี่ส่วนหนา 1 เซนติเมตร กระจายส่วนที่ตัดเหล่านี้ลงในชามแยกกัน วางผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นที่เหลือไว้บนเคาน์เตอร์แล้วดำเนินการขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมเนื้อย่างและมันฝรั่ง

วางกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางแล้วเทน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้จุ่มชิ้นเนื้อวัวลงในไขมันที่ร้อนจัดแล้วทอดจนความชื้นระเหยหมดซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5–7 นาทีซึ่งในระหว่างนั้นส่วนผสมนี้จะเปลี่ยนสีจากเบอร์กันดีแดงสดใสเป็นสีเทา ทันทีที่ของเหลวหายไป ให้เติมน้ำมันที่เหลือลงในเนื้อสัตว์แล้วปรุงต่อประมาณหนึ่งนาที 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ คลายอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายครัวไม้หรือซิลิโคน

จากนั้นใส่หัวหอมลงไปทอดจนผักใส 3–4 นาที.

จากนั้นใส่พริกหวานและเก็บทุกอย่างไว้บนเตาสักพัก 2–3 นาที.

หลังจากนั้น ปรุงรสจานที่เตรียมไว้ด้วยพริกไทยดำ ปาปริก้า และเกลือ

เทน้ำบริสุทธิ์หนึ่งแก้วลงบนเนื้อสัตว์และผัก ใส่มะเขือเทศบดแล้วผสม

จากนั้นลดความร้อนลงเหลือระดับน้ำผึ้งต่ำสุดและปานกลาง ปิดฝาส่วนผสมอะโรมาติกแล้วเคี่ยวต่อไป 20 นาทีคลายตัวเป็นระยะๆ

เมื่อครบระยะเวลาที่กำหนด ความชื้นจะระเหยไปประมาณครึ่งหนึ่ง เติมน้ำบริสุทธิ์อีก 1/2 ถ้วยลงในหม้อแล้วใส่มันฝรั่งสับลงไป

ยังคงปรุงเนื้อย่างปิดอยู่ 20 นาที- จากนั้นเราก็ใส่ใบกระวาน ซันเนลีกระโดดลงไปแล้วเคี่ยวต่อ 10–12 นาที.

และตอนนี้ถึงเวลาแล้วมันฝรั่งต้มเล็กน้อยเนื้อนุ่มของเหลวที่ปรุงทุกอย่างมีความหนาสม่ำเสมอเล็กน้อยตอนนี้ปิดเตาแล้วปล่อยให้อาหารจานน่ารับประทานอย่างน้อยก็ต้ม 7–10 นาที.

หลังจากนั้นเราก็วางเนื้อย่างไว้บนจานและเชิญชวนให้ทุกคนในครอบครัวได้ลิ้มรสผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร!

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟเนื้อย่างกับมันฝรั่ง

เนื้อย่างกับมันฝรั่งเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานหลักที่สองสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเช้า ก่อนเสิร์ฟ อนุญาตให้ต้มเล็กน้อย จากนั้นกระจายลงในจานที่แบ่งส่วน โดยสามารถเลือกตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด ผักชีฝรั่ง ผักชี ใบโหระพา หรือหัวหอมสีเขียว แล้ววางลงบนโต๊ะ ความอร่อยนี้สามารถเสริมด้วยสลัด ผักดอง น้ำดอง รวมถึงครีมเปรี้ยวหรือครีมโฮมเมด ปรุงอาหารด้วยความรักและเพลิดเพลิน!
อร่อย!

ชุดเครื่องเทศที่ระบุในสูตรเน้นย้ำถึงรสชาติของส่วนผสมทั้งหมด แต่ก็ไม่ใช่พื้นฐาน ใช้เครื่องเทศใด ๆ รวมถึงสมุนไพรแห้งที่ใช้ปรุงรสอาหารประเภทผักหรือเนื้อสัตว์เช่นพริกไทยป่นทุกประเภท โหระพา, ยี่หร่า, ขมิ้นและอื่น ๆ ;

บ่อยครั้งที่มีการเติมแครอทลงในเนื้อพร้อมกับหัวหอมและปรุงให้เข้ากันตามเวลาที่กำหนดจากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือทีละรายการ

ทางเลือกที่ดีสำหรับการวางมะเขือเทศคือมะเขือเทศสด แต่ก่อนหน้านั้นคุณต้องลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 60 วินาที เย็น นำผิวหนังออกจากผักแล้วบดเนื้อในเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นหรือสับละเอียด นอกจากนี้ควรเพิ่มมะเขือเทศสดในการย่าง 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารและหากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดและกลีบกระเทียมสองสามกลีบที่บีบผ่านการกดลงในหม้อ

บ่อยมากไม่ใช่ผัก แต่ใช้ไขมันสัตว์ในการทอด

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนื้อสัตว์

เนื้อสัตว์ชนิดใดที่สามารถนำมาย่างได้? เก็บเนื้อสันในไว้สำหรับอาหารที่มีความซับซ้อนมากขึ้น แม้จะไม่ใช่เนื้อที่ดีที่สุดและ "ไม่เด็กมาก" แต่ก็ไม่ใช่ในแง่ของ "การนอนอยู่ในตู้เย็น" ก็ไม่สามารถต้านทานการเคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมงได้ ซุปเปอร์มาร์เก็ตมักขายเนื้อวัวเตรียมไว้ ถ้าซื้อที่ตลาดขอชิ้นเนื้อย่าง
เคล็ดลับประการหนึ่งของการปรุงอาหารเนื้อสัตว์คือการตัดให้เหมาะสม มันสามารถตัดเป็นชิ้น ๆ ได้ตามใจชอบสิ่งสำคัญคือข้ามและไม่ตามเส้นใย แน่นอนว่าหากคุณทำผิดพลาด มันสามารถกินได้ แต่เรามุ่งมั่นเพื่อจุดสูงสุดของศิลปะการทำอาหาร และเราต้องการเตรียมเนื้อที่อร่อยและนุ่ม ดังนั้นเราจึงตรวจสอบทิศทางของเส้นใย ดังนั้นให้หั่นเนื้อตามขวางเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ลงในชาม

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแครอท

รูปร่างของการหั่นผักในการย่างไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหาร อย่างไรก็ตาม หากการตัดทั้งหมดเสร็จสิ้นเป็นลูกบาศก์หรืออย่างน้อยก็มีรูปร่างหน้าตา อาหารที่เสร็จแล้วบนจานจะดูดีขึ้น นอกจากนี้หากคุณเคี่ยวแครอทขูดเป็นเวลานานคุณจะต้องพยายามหามันในการย่าง ดังนั้นอย่าขี้เกียจ ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วนำไปใส่จานที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมมันฝรั่ง

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง แน่นอนว่าคุณจะไม่ได้ลูกบาศก์ที่มีขอบเท่ากันและถูกต้อง - หัวกลมและการตัดให้ได้รูปร่างที่ถูกต้องหมายถึงการทิ้งครึ่งหนึ่ง โอนมันฝรั่งสับลงในจานลึก เพื่อป้องกันไม่ให้สีเข้มขึ้น ให้เติมน้ำลงไป

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมหัวหอม

เหตุใดจึงปฏิเสธตัวเองว่าไม่มีความสุขที่ได้สับหัวหอมอย่างสวยงาม? เราทำความสะอาดและหั่นเป็นครึ่งวง คุณสามารถใช้บันทึกได้หากต้องการ ในทำนองเดียวกันในการย่างที่เสร็จแล้วนั้นแทบจะไม่คงรูปร่างไว้เลย ย้ายหัวหอมสับใส่จาน

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมกระเทียม

ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด คุณสามารถใช้เครื่องขูดแบบละเอียดหรือเครื่องขูดกระเทียมได้ แต่บอกตามตรงว่าฉันขี้เกียจเกินกว่าจะหยิบกระเทียมที่ติดอยู่ออกแล้วล้างอีกครั้ง เครื่องมือเพิ่มเติม- เรามีกานพลูเพียงอันเดียว - ไม่กี่นาทีก็เสร็จแล้ว ย้ายกระเทียมสับใส่จานเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมเนื้อย่างพร้อมผัก

ทอดส่วนผสมแต่ละอย่างในกระทะจนกึ่งสุก คุณสามารถผลัดกันหรือใช้กระทะสองใบเปิดโหมด "พลังงาน" และเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น ดังนั้นให้ตั้งกระทะทั้งสองใบบนเตา ตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย วางหัวหอมสับไว้บนอันแรกและมันฝรั่งอันที่สอง


มันฝรั่งใช้เวลาปรุงนานกว่า ดังนั้นความสนใจทั้งหมดจึงอยู่ที่หัวหอม ทอดกวนเป็นครั้งคราวจนนุ่มและโปร่งแสงประมาณ 5 นาที- เพิ่มแครอทลงในหัวหอมผัด ตอนนี้เป็นเวลาที่จะผัดมันฝรั่งในกระทะที่สอง ผัดหัวหอมและแครอทด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาทีหัวหอมจะไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนและแครอทจะนิ่มลง ผัดมันฝรั่งในกระทะที่สอง ปิดไฟใต้กระทะทั้งสอง เพียงเท่านี้เราผ่านด่านแรกแล้ว
วางหัวหอมและแครอทลงในกระทะ เทน้ำร้อนลงในกระทะ ล้างและเทของเหลวลงบนผัก วางมันฝรั่งทอดชั้นที่สอง


มาดูเนื้อกันดีกว่า เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่สะอาดและอุ่นแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป ควรมีช่องว่างระหว่างชิ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ หากวางชิดกันเนื้อจะปล่อยน้ำออกมาอย่างรวดเร็วและจะไม่ทอด แต่จะตุ๋น นอกจากนี้มันจะรุนแรงไปหน่อย ดังนั้นให้ทอดเนื้อวัว 10 นาที(ตอนนี้เราไม่มีภารกิจในการปรุงให้พร้อม) แล้วโอนไปที่กระทะพร้อมผัก เติมทุกอย่างด้วยน้ำร้อน น้ำซุปเนื้อหรือน้ำต้มสุกถ้าคุณไม่มีน้ำซุปอยู่ในสต๊อก ใส่เกลือ ใส่กระเทียม ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน 1 ชั่วโมง.
ในตอนท้ายของเวลานี้คุณต้องเตรียมซอส โดยปกติแล้วจะไม่เตรียมแยกต่างหากสำหรับการย่าง แต่ถ้าคุณทำซอสแล้วเคี่ยวเนื้อสัตว์และผักลงไปก็จะได้รสชาติดีขึ้น

เพื่อให้ซอสในการย่างของเรามีความหนาที่เหมาะสมคุณจะต้องใช้แป้ง สูตรย่างต่างๆ มีตัวเลือกที่ง่ายที่สุด: ม้วนชิ้นเนื้อในแป้งก่อนทอด หรือเพียงเติมแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะขณะปรุงเนื้อย่าง ทั้งอันแรกและอันที่สองไม่เหมาะกับซอสที่ดี เราไม่ได้เตรียมวาง สำคัญ!ก่อนอื่นจะต้องทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่แห้ง ซึ่งจะเกิดเป็นแป้งแห้งที่เรียกว่าผัด มันแทบไม่สร้างก้อนเนื้อในซอสเลย และกลิ่นและรสชาติคล้ายถั่วเล็กน้อยก็ช่วยเสริมอาหารสำเร็จรูปได้อย่างมาก ซึ่งคุ้มค่ากับความพยายามพิเศษเพียงเล็กน้อย
ดังนั้นตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ลดเหลือไฟอ่อน เทแป้งลงไปทอด คนตลอดเวลา กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที- ทันทีที่มีกลิ่นหอมเล็กน้อยปรากฏขึ้นและแป้งเปลี่ยนเป็นสีครีมอ่อน ให้ปิดไฟทันทีและคนต่อไปเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งไหม้ สีของมันจะเข้มขึ้นเล็กน้อย
ในขณะที่แป้งยังไม่เย็นลงให้เทน้ำซุปร้อนหนึ่งแก้วลงในกระทะโดยไม่หยุดคนในกระแสบาง ๆ ซึ่งต้องระบายออกจากกระทะพร้อมผักและเนื้อสัตว์ สำคัญ!ห้ามใช้ไม่ว่าในกรณีใดๆ น้ำเย็นจะไม่มีอะไรเกิดขึ้น - ก้อนจำนวนมากจะเกิดขึ้นทันทีซึ่งคุณจะไม่สามารถจัดการได้ในภายหลังและรสชาติของซอสจะเสียอย่างสิ้นหวัง

ผสมให้เข้ากันถูก้อนด้วยไม้พายทันทีที่ไม่มีก้อนเหลือให้เติมมะเขือเทศลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพิ่ม ซีอิ๊วพริกไทยดำป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ เกลือเพื่อลิ้มรส ฮึ


เทซอสลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์และผัก ผสมให้เข้ากัน ชิมรส บางทีคุณอาจต้องเติมเกลือ ปิดฝากระทะแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อน 1 ชั่วโมง- ทุกอย่างพร้อม ปิดไฟ ปล่อยให้เนื้อย่างเย็นลงเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟเนื้อย่างกับผัก

คนที่คุณรักต้องทนทุกข์ทรมานเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยสูดกลิ่นหอมที่แพร่กระจายมาจากห้องครัว ถึงเวลาตอบแทนพวกเขาด้วยผลของความพยายามของคุณแล้ว จัดโต๊ะ วางเนื้อย่างบนจาน คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร และโทรหาทุกคนถ้าคุณต้องการโทรหาคนอื่น
อร่อย!

คุณไม่จำเป็นต้องทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด - ด้นสด ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณใส่รากผักชีฝรั่งลงไป รสชาติก็จะเผ็ดมากขึ้น และถ้าคุณใส่ก้านผักชีฝรั่งลงไป รสชาติก็จะเผ็ดและสดชื่น คุณชอบเผ็ดไหม? รู้สึกอิสระที่จะเพิ่มพริก

คุณไม่จำเป็นต้องเติมซีอิ๊ว แต่รสชาติจะไม่ดั้งเดิมนัก แต่เป็นมะเขือเทศที่ธรรมดาที่สุด

เสิร์ฟเนื้อย่างของคุณด้วยขนมปังกรอบสดและ ซอสอร่อยจะไม่เหลืออยู่บนจาน