มีขิงชนิดใดบ้าง? ขิงแก้หวัดและแก้ปวด ทำไมขิงจึงมีสีเขียว?

รากขิงเป็นอาหารต้านการอักเสบ สารต้านอนุมูลอิสระ และเป็นอาหารชั้นยอดในการย่อยอาหาร สามารถใช้ในการเตรียมอาหารและเครื่องดื่มได้เป็นอย่างดี วัตถุประสงค์ทางการแพทย์- แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่ก็มีข้อห้ามร้ายแรงบางประการในการใช้ขิง สิ่งเหล่านี้เป็นโรคและสภาวะที่สามารถเลวร้ายลงและในบางกรณีอาจคุกคามถึงชีวิตของบุคคลได้ ขิงและข้อห้ามเป็นข้อมูลที่คุณควรรู้เพื่อประโยชน์ของคุณเอง

แนะนำให้ใช้รากขิงจากธรรมชาติ ยาสำหรับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ เนื่องจากมีสารพฤกษเคมีและสารอาหารที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพ แต่ใน เมื่อขิงไม่ใช่อาหารเสริมที่ดีที่สุดในอาหารของคุณ มันอาจทำให้ปัญหาที่มีอยู่แย่ลงและส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณได้ เรามาดูกันว่ามีข้อห้ามอะไรบ้างสำหรับขิง ขิงและข้อห้าม ต่อไปนี้เป็นโรคบางชนิดที่ไม่ควรใช้ขิง การใช้งานนี้ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ

1. โรคเลือด:

ขิงทำให้เลือดบางลงได้อย่างไร รากขิงเป็นสารต้านการแข็งตัวของเลือดที่ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต ตัวอย่างเช่น สำหรับโรคฮีโมฟีเลีย การทำให้เลือดบางลงอาจทำให้สถานการณ์แย่ลงเท่านั้น แม้แต่บาดแผลเล็กๆ ก็อาจทำให้เลือดออกถึงชีวิตได้

แต่คุณสมบัติเหล่านี้เองที่ทำให้รากขิงมีประโยชน์ต่อคอเลสเตอรอลสูง โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ และโรคหัวใจ อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรงดการบริโภครากถ้าคุณมีโรคเลือดจนกว่าคุณจะปรึกษาแพทย์

2. การรับประทานยาตามใบสั่งแพทย์:

คุณสามารถหักโหมกับขิงได้ ยาได้รับการพัฒนาเพื่อให้มีอิทธิพลต่ออาการเฉพาะและทำงานในร่างกายในลักษณะใดลักษณะหนึ่ง นี่คือเหตุผลว่าทำไมยาถึงมาพร้อมกับรายการยาที่อาจเป็นไปได้ ผลข้างเคียงและคำเตือน เนื่องจากมีอยู่ในขิง คุณสมบัติการรักษายาบางชนิดเข้ากันไม่ได้กับมัน การทำความคุ้นเคยกับข้อห้ามจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงผลข้างเคียง การรู้มากขึ้นนั้นดีต่อความปลอดภัยของคุณเอง! ขิงเป็นสารกันเลือดแข็งตามธรรมชาติที่ช่วยลดความดันโลหิต

นอกจากนี้ยังควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ถ้าทานร่วมกับยารักษาโรคที่ออกฤทธิ์เหมือนกันก็อาจจะมากเกินไป ซึ่งหมายความว่ารากไม่ควรใช้ร่วมกับแอสไพริน, เบต้าบล็อคเกอร์, สารกันเลือดแข็งและอินซูลิน

3. การตั้งครรภ์:

ขิงกับความเสี่ยงของการคลอดก่อนกำหนด ขิงสามารถบริโภคได้ตั้งแต่ช่วงตั้งครรภ์เพื่อช่วยบรรเทาอาการคลื่นไส้อาเจียน แต่ช่วงไตรมาสแรกของการตั้งครรภ์จะกลายเป็นจุดที่ไม่อาจหวนกลับได้ ซึ่งเกินกว่าที่รากขิงควรปรากฏน้อยครั้งและในปริมาณเล็กน้อยอย่างเหลือเชื่อ (หากเลย)

ท้ายที่สุดแล้ว ขิงสามารถกระตุ้นการหดตัวของมดลูก ซึ่งอาจตามมาด้วยการคลอดก่อนกำหนดและแม้กระทั่งการแท้งบุตร แต่ขิงยังช่วยได้เมื่อพ้นวันครบกำหนดและคุณพร้อมที่จะพบกับชายหนุ่มแล้ว

4. น้ำหนักต่ำกว่าเกณฑ์:

ขิงเร่งการเผาผลาญ รากขิงช่วยกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหาร ทำให้เป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพในการรักษาโรคต่างๆของระบบทางเดินอาหาร

แต่ถ้าคุณมีน้ำหนักน้อยเกินไป คุณจะพยายามชะลอการย่อยอาหารและดูดซึมสารอาหารและสารอาหารมากขึ้น รากมีเส้นใยจำนวนมากซึ่งส่งเสริมอาหารผ่านอวัยวะย่อยอาหาร แต่ส่วนประกอบที่เหลือสามารถช่วยเพิ่มการเผาผลาญและในทางกลับกันทำให้น้ำหนักลดลง

ขิงและข้อห้าม: กำลังมองหาทางเลือกอื่น

หากคุณพบว่ามีข้อห้ามในการใช้ขิง ให้ใส่ใจกับเครื่องเทศอื่นๆ ปาปริก้า (บด) เช่นเดียวกับพริกไทย - พริกป่นหรือพริกหยวกจะให้รสชาติที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตามรสเผ็ดของปาปริก้าอาจมีทั้งรสเผ็ดเล็กน้อย และในนั้นคุณจะพบคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมดของพริกไทย

ด้วยระดับวิตามินอี บี 6 และเอ ตลอดจนธาตุเหล็ก พริกปาปริก้าจึงมีคุณประโยชน์มากมาย นอกจากนี้ยังมีแคปไซซินซึ่งเป็นไฟโตนิวเทรียนท์ต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ เขาทำหน้าที่ได้ดีมากกับการรักษา ระบบทางเดินอาหาร- คุณยังสามารถลองใช้กระวานได้

มีกลิ่นหอมมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีคุณประโยชน์ กระวานเข้ากันได้ดีกับกาแฟและในขณะเดียวกันก็ส่งเสริมกระบวนการย่อยอาหารและยังทำให้กรดส่วนเกินในกระเพาะอาหารเป็นกลางอีกด้วย

จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ ขิงเป็นสกุลของพืชสมุนไพรยืนต้นที่อยู่ในวงศ์ Zingiberaceae ขิงที่เป็นยาหรือสามัญ (lat. zīngiber officināle) รวมอยู่ในสกุลนี้ เป็นเหง้าที่ใช้ในการปรุงอาหารและยา

นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าชื่อภาษาละตินและกรีกของพืชชนิดนี้ (zingiber และ zingiberis ตามลำดับ) มาจากคำว่า Prakrit singabera ซึ่งมาจากภาษาสันสกฤต srngaveram ซึ่งแปลว่า "รากที่มีเขา" เป็นไปได้มากว่ารากผักนั้นถูกตั้งชื่อเพราะรูปร่างหน้าตาของมัน

สำหรับคำภาษารัสเซีย "ขิง" ซึ่งออกเสียงและเขียนเป็น "inbir" เป็นเวลานานจากนั้นตามที่นักภาษาศาสตร์ก็ยืมมาจาก ภาษาเยอรมันโดยที่รากผักเรียกว่า "ingwer"

ประวัติความเป็นมาของการเลี้ยง

ขิงเป็นพืชโบราณที่มีคุณสมบัติที่มนุษย์รู้จักมานานกว่า 5,000 ปี ภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของขิง นักวิจัยบางคนถึงกับเรียกสถานที่ที่แม่นยำกว่านี้ว่า หมู่เกาะบิสมาร์กในมหาสมุทรแปซิฟิก อย่างไรก็ตาม พืชชนิดนี้ไม่พบในป่าตามธรรมชาติอีกต่อไป และปลูกในอินเดีย จีน ออสเตรเลีย อินโดนีเซีย บาร์เบโดส จาเมกา เป็นต้น

นักวิทยาศาสตร์อ้างว่าการปลูกขิงเริ่มขึ้นครั้งแรกในอินเดียในช่วงศตวรรษที่ 3-4 ก่อนคริสต์ศักราช จ. และจากที่นั่นเขาก็มาถึงประเทศจีน พืชรากก็ถูกนำไปยังอียิปต์ด้วย ซึ่งได้รับความโปรดปรานจากผู้รักษาหลายคน และอเล็กซานเดรียก็กลายเป็นศูนย์กลางของการขายมาเป็นเวลานาน ขิงก็เป็นที่นิยมในยุโรปเช่นกัน ชาวกรีกและโรมันโบราณใช้ทั้งเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารต่างๆ และเป็นยา ตัวอย่างเช่น มักรับประทานในช่วงงานเลี้ยง เพราะพวกเขารู้ว่ามันช่วยลดผลที่ไม่พึงประสงค์จากการกินมากเกินไป

พลินี ผู้เฒ่า นักเขียนชาวโรมันโบราณในงานของเขากล่าวถึงผลของการให้ความร้อนและยาแก้พิษของขิง และบรรยายถึงคุณประโยชน์ของขิงในการย่อยอาหาร แพทย์ Claudius Galen ในงานของเขาเรื่อง "On the Parts of the Human Body" เรียกผักรากนี้ว่าเป็นวิธีรักษาความอ่อนแอทางเพศ

รากนี้ได้รับความนิยมในหมู่ลูกเรือชาวยุโรป เมื่อเดินทางไกลพวกเขานำกระถางพิเศษที่ใช้ปลูกขิงไปด้วยเพื่อช่วยพวกเขาจากโรคเลือดออกตามไรฟันการติดเชื้อต่างๆและอาการเมาเรือ นอกจากนี้กลิ่นหอมที่สดชื่นและน่ารื่นรมย์ของผักรากทำให้ชาวโรมันมีความคิดในการสร้างเกลืออะโรมาติกซึ่งสุภาพสตรีผู้สูงศักดิ์ในยุคนั้นใช้อย่างแข็งขัน

พ่อค้าชาวอาหรับที่นำขิงมายังยุโรปล้อมรอบไปด้วยกลิ่นอายแห่งความลึกลับ พวกเขาเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับสัตว์ประหลาดในตำนานที่ปกป้องดินแดนที่รากเติบโต และเกี่ยวกับอันตรายที่รอนักล่าสำหรับเครื่องเทศนี้ โดยธรรมชาติแล้วสิ่งนี้เพิ่มความสนใจของผู้ซื้อและในขณะเดียวกันก็ทำให้ราคาของผลิตภัณฑ์ "วิเศษ" สูงขึ้นได้ ตัวอย่างเช่น ในอังกฤษ รากผักครึ่งกิโลกรัมมีราคาพอๆ กับแกะหรือแกะแกะ

อย่างไรก็ตาม ครอบครัวที่ร่ำรวยไม่เสียค่าใช้จ่ายใดๆ กับความอยากรู้อยากเห็นในต่างประเทศนี้ และขิงแพร่หลายในอังกฤษ ฝรั่งเศส และเยอรมนี เริ่มตั้งแต่ศตวรรษที่ 9-10 n. จ. ขนมปังขิงซึ่งเสิร์ฟบนโต๊ะของกษัตริย์ยุโรปหลายพระองค์ ถือเป็นอาหารอันโอชะที่หายากและประณีตเป็นพิเศษ ในศตวรรษที่ 16 ในยุโรป ผักรากนี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันอหิวาตกโรค และยังใช้ในการรักษาโรคระบาดอีกด้วย

รากนี้มาถึงอเมริกาเมื่อต้นศตวรรษที่ 16 และได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชาวท้องถิ่นในทันที ในช่วงเวลาเดียวกันใน Rus' การกล่าวถึงขิงครั้งแรกปรากฏในชุดคำแนะนำในทุกประเด็นของโครงสร้างชีวิต Domostroy แม้ว่าเขาจะรู้จักและรักที่นี่มานานแล้วก็ตาม อินอีกด้วย เคียฟ มาตุภูมิถือเป็นส่วนผสมสำคัญของ kvass, mash, เหล้าและเค้กอีสเตอร์

พันธุ์ขิง

ขิงมาหาเราเป็นหลักในรูปของรากสุกมีผิวสีเหลืองน้ำตาลและแกนสีเหลืองอ่อน อย่างไรก็ตามในเอเชียก็มี จำนวนมาก หลากหลายชนิดรากผัก ส่วนใหญ่มีสองประเภท:

• ขิงดำซึ่งไม่ผ่านการบำบัดล่วงหน้าใด ๆ (มีรสฉุนและมีกลิ่นเด่นชัดกว่า)
• ขิงขาว– ขจัดชั้นผิวที่หนาแน่นออกไป

นอกจากนี้อาจมีรากขิงขาวขึ้นอยู่กับความหลากหลาย รูปร่างที่แตกต่างกัน: โค้งมน, ยาว, แบน. บางครั้งอาจมีรสชาติแตกต่างกันหรือมีเส้นสี ยิ่งไปกว่านั้นโดยไม่คำนึงถึงความหลากหลาย รากผักจะมีรสชาติเผ็ดร้อนมากขึ้นเมื่อสุก

ในประเทศแถบเอเชีย ขิงเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันของชาวท้องถิ่นมานานแล้ว ขิงมักรับประทานตอนเด็กๆ เช่น คนไทยชอบเก็บรากในเดือนมีนาคม ตอนนี้รากผักยังไม่แข็งและร้อนเกินไป คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกขิงนี้ด้วยซ้ำ โดยปกติแล้วจะแค่ล้างและรับประทานเท่านั้น

อย่างไรก็ตามบนชั้นวางของร้านค้าของเราคุณมักจะเห็นขิงดองสีชมพูหรือสีแดง หลายคนเข้าใจผิดว่านี่เป็นรากชนิดพิเศษ ในความเป็นจริง ผู้ผลิตเพียงแต่ใช้สีผสมอาหารที่ปลอดภัยเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ดูน่าสนใจยิ่งขึ้น ตามธรรมชาติแล้ว ขิงจะมีโทนสีชมพูก็ต่อเมื่อเก็บก่อนที่จะสุกเต็มที่

ความแตกต่างของการเพาะปลูก

ขิงไม่ได้ผลิตเมล็ดในทางปฏิบัติดังนั้นจึงปลูกโดยการแบ่งเหง้าซึ่งส่วนพื้นดินของพืชพัฒนา - ใบแหลมเรียงเป็นเกลียวและดอกไม้สีเหลืองส้มและสีม่วงที่รวบรวมในช่อดอกที่มีหนามแหลม พืชชนิดนี้รู้สึกดีที่สุดในสภาพอากาศชื้นและอบอุ่น โดยปกติการเก็บเกี่ยวจะดำเนินการหลังจากปลูก 6-10 เดือน เมื่อใบเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ผักรากที่ขุดขึ้นมาจะต้องล้างและตากแดดให้แห้ง

สภาพภูมิอากาศของเราไม่เหมาะสำหรับการปลูกขิงในสวน แต่สามารถปลูกในอพาร์ตเมนต์ได้ อย่างไรก็ตามขิงดูสวยมากเหมือนดอกไม้และมีกลิ่นหอมของมะนาว โดยปกติแล้วจะปลูกผักรากที่มีหน่อสด (หากตาแห้งให้ใส่รากในน้ำอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง) ในหม้อตื้นและกว้างในต้นฤดูใบไม้ผลิ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ดินสำหรับผัก (คุณสามารถเพิ่มปุ๋ยสำหรับผักรากได้)

การปลูกขิงเป็นไปไม่ได้หากไม่มีการระบายน้ำที่ดี แม้ว่าพืชจะชอบความชื้น แต่น้ำที่ซบเซามักจะทำให้รากเน่าได้ ขิงยังมีแสง แต่ทำปฏิกิริยาได้ไม่ดีเมื่อถูกแสงแดดโดยตรง ในฤดูร้อนสามารถนำออกไปที่ระเบียง เฉลียง หรือสวนได้

วิธีการเลือกและเก็บขิง

การเลือกขิงไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีความเสียหายภายนอก ทำให้ดำคล้ำ และคราบสกปรก พืชรากควรมีความหนาแน่นและไม่แห้งเกินไป เชื่อกันว่ายิ่งผิวและแกนกลางมีสีเข้มเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งมีความสมบูรณ์มากขึ้นเท่านั้น

ขอแนะนำให้เก็บขิงไว้ในตู้เย็นเพราะที่อุณหภูมิห้องมักจะไม่อยู่นานกว่า 10 วัน - ขิงจะแห้ง หากคุณมีขิงปอกเปลือกหรือสับ/ขูดเหลืออยู่ ควรใส่ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทและแช่เย็น ขอแนะนำให้เทไวน์ขาวลงบนรากผักที่ปอกเปลือกแล้วซึ่งจะช่วยรักษาสารออกฤทธิ์ทั้งหมดไว้

นอกจากนี้ขิงยังสามารถทำให้แห้งได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วนำไปไว้ในเตาอบที่มีการพาความร้อน โดยปกติรากจะแห้งที่อุณหภูมิ 45-60 °C ในรูปแบบนี้รากผักจะสูญเสียขิง 20-30% แต่องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ยังคงอยู่ครบถ้วน ขิงยังคงมีประโยชน์ทั้งเมื่อเปลี่ยนเป็นผงและเมื่อดอง แต่ไม่ทนต่อการแช่แข็งได้เป็นอย่างดี เมื่อถูกเปิดโปง อุณหภูมิต่ำผักรากไม่สูญเสียรสชาติ แต่สูญเสียองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขิง

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

สารหลัก (มก./100 กรัม):	รากสด	หมัก
น้ำ	78,89	92,3
คาร์โบไฮเดรต	17,77	4,83
ใยอาหาร	2	2,6
กระรอก	1,82	0,33
น้ำตาล	1,7	-
ไขมัน	0,75	0,10
แคลอรี่ (กิโลแคลอรี)	80	20
แร่ธาตุ
โพแทสเซียม	415	36
แมกนีเซียม	43	4
ฟอสฟอรัส	34	2
แคลเซียม	16	74
โซเดียม	13	906
เหล็ก	0,6	0,28
สังกะสี	0,34	0,04
วิตามิน
วิตามินซี	5	-
วิตามินพีพี	0,750	0,022
วิตามินบี 6	0,160	0,037
วิตามินบี 2	0,034	0,015
วิตามินบี 1	0,025	0,020

ขิงสดมีแร่ธาตุ วิตามิน น้ำมันหอมระเหย และกรดอะมิโนที่จำเป็นที่เป็นประโยชน์มากมาย เกือบทั้งหมดถูกเก็บรักษาไว้ในผงขิง แต่ผักรากดองไม่สามารถอวดประโยชน์ได้เหมือนกัน นอกจากนี้องค์ประกอบยังช่วยเพิ่มระดับโซเดียมอย่างรวดเร็วซึ่งส่วนเกินในร่างกายอาจทำให้ความดันโลหิตและอาการบวมน้ำเพิ่มขึ้นได้ นอกจากนี้ มักเติมสารให้ความหวานเทียมลงในน้ำขิงดอง

สรรพคุณทางยาของขิง

ในบรรดาแร่ธาตุทั้งหมด ขิงมีโพแทสเซียมมากที่สุด ซึ่งจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้หญิงที่ใช้ยาขับปัสสาวะเพื่อคลายความตึงเครียดในช่วงก่อนมีประจำเดือน ในเวลานี้ร่างกายจะสูญเสียโพแทสเซียมไปพร้อมกับของเหลวจำนวนมาก และขิงช่วยฟื้นฟูระดับโพแทสเซียม นอกจากนี้ โพแทสเซียมยังช่วยให้สมองได้รับออกซิเจนควบคู่กับฟอสฟอรัส และแคลเซียมยังช่วยควบคุมการทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้ออีกด้วย เมื่อใช้ร่วมกับไอโอดีนและเบสอัลคาไลน์ซึ่งขิงอุดมไปด้วยโพแทสเซียมมีผลดีต่อร่างกายในโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและต่อมไทรอยด์

นอกจากโพแทสเซียมแล้ว ขิงยังอุดมไปด้วยแมกนีเซียมอีกด้วย คนส่วนใหญ่พบข้อบกพร่องขององค์ประกอบนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งความเสี่ยงคือผู้ป่วยที่มีพิษพร้อมกับอาเจียนและท้องเสียสตรีมีครรภ์และผู้สูงอายุ สารนี้จำเป็นต่อการทำงาน ระบบประสาทรวมถึงในระหว่างการสังเคราะห์โปรตีนและการกำจัดองค์ประกอบที่เป็นพิษออกจากร่างกาย นอกจากนี้ แมกนีเซียมยังมีประโยชน์ต่อสภาพของบุคคลหลังหัวใจวาย และลดอาการของกลุ่มอาการก่อนมีประจำเดือนในสตรี

ขิงมีปริมาณแคลเซียมสูงมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสตรีวัยผู้ใหญ่ (หลังวัยหมดประจำเดือน) และผู้สูงอายุ องค์ประกอบนี้ช่วยรักษาความดันโลหิตให้ปกติ ช่วยให้เลือดแข็งตัว และควบคุมการทำงานของเอนไซม์ต่างๆ การมีอยู่อย่างเพียงพอในร่างกายจะช่วยป้องกันภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะและตะคริวของกล้ามเนื้อ

ขิงช่วยระบบย่อยอาหารเนื่องจากมีเส้นใยและเพกตินอยู่ในองค์ประกอบ รากผักช่วยกระตุ้นการหลั่งของต่อมย่อยอาหารในกระเพาะอาหารมีผลดีต่อจุลินทรีย์และการเคลื่อนไหวของลำไส้ เมื่อบริโภคขิง การก่อตัวของก๊าซจะลดลงและทำให้สารพิษเป็นกลาง โดยรวมแล้วจะกระตุ้นระบบย่อยอาหารและเร่งการเผาผลาญ

รากเผ็ดนี้ยังช่วยต่อสู้กับปัญหาทั่วไป เช่น การสะสมของคอเลสเตอรอลและ ระดับที่เพิ่มขึ้นน้ำตาลในเลือด ช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรงและป้องกันลิ่มเลือด อย่างไรก็ตามผลกระทบต่อหลอดเลือดและการไหลเวียนโลหิตที่ดีขึ้นมีผลดีต่อการต่อสู้กับความผิดปกติทางเพศในผู้ชาย

รากขิงมีวิตามินซีและวิตามินบีค่อนข้างมาก (B1, B2, B6, B9) ซึ่งสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย ดังนั้นจึงแนะนำให้รับประทานขิงในช่วงเริ่มแรกของอาการหวัด นอกจากนี้ขิงยังมีสารอัลคาลอยด์จินเจอร์อล ซึ่งช่วยให้รากผักมีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัวเมื่อใช้ร่วมกับน้ำมันหอมระเหย สารประกอบนี้ถูกกำหนดให้มีมวล คุณสมบัติที่มีประโยชน์สิ่งสำคัญ:

• การปราบปรามอาการคลื่นไส้ในลักษณะใด ๆ (ที่เกิดจากอาการเมารถ, พิษ, พิษ ฯลฯ );
• ผลต้านเชื้อแบคทีเรีย
• การผ่อนคลายของกล้ามเนื้อกระตุก เนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ;
• กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ (ส่งเสริมกระบวนการต่ออายุในร่างกาย);
• เพิ่มการสร้างความร้อน - การผลิตความร้อนในร่างกาย (มีผลทำให้ร้อนขึ้น)

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์

ในทางการแพทย์ ขิงใช้ในการเตรียมทิงเจอร์และผง แนะนำให้ใช้สำหรับอาการเมาเรือและอาการเมารถ เพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร รวมถึงการเผาผลาญคอเลสเตอรอลและไขมัน เป็นส่วนหนึ่ง การรักษาที่ซับซ้อนการเตรียมการที่ใช้ขิงนั้นถูกกำหนดไว้สำหรับโรคข้อต่อ (โรคข้ออักเสบ, โรคข้ออักเสบ) และหลอดเลือด

นอกจากนี้น้ำมันหอมระเหยจากขิงยังสามารถพบได้ในตลาดยาอีกด้วย มีการใช้อย่างแข็งขันเป็นอโรมาเธอราพีในการรักษาโรคทางจิตและอารมณ์ต่างๆ น้ำมันยังมีประสิทธิภาพในการรักษา ARVI จากนั้นจะมีการสูดดมอาบน้ำร้อนและใช้สำหรับถู

ขณะนี้งานอยู่ระหว่างดำเนินการเพื่อสร้างยาใหม่จากขิง การกระทำของมันจะมุ่งเป้าไปที่การต่อสู้กับโรคหอบหืดในหลอดลม ในการทำการวิจัยเกี่ยวกับชิ้นส่วนของระบบทางเดินหายใจ นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยโคลัมเบียในสหรัฐอเมริกา พบว่าขิงอล-6 ช่วยขจัดอาการกระตุก ผ่อนคลายเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ และส่งผลให้หลอดลมขยายใหญ่ขึ้น

เป็นที่น่าสังเกตว่าการกินขิงเพียงอย่างเดียวจะไม่ช่วยผู้ที่เป็นโรคหอบหืดเพราะประการแรกเรากำลังพูดถึงผลกระทบของสาร Gingerol-6 ในรูปแบบบริสุทธิ์และประการที่สองในการทดลองผลกระทบโดยตรงต่อความเรียบ กล้ามเนื้อของอวัยวะระบบทางเดินหายใจ

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าการใช้ขิงไม่เข้ากันกับการใช้ยาบางชนิด ตัวอย่างเช่น ยาที่มีเป้าหมายเพื่อทำให้เลือดผอมบางร่วมกับการใช้ขิงเป็นประจำซึ่งช่วยลดความหนืดของเลือด อาจทำให้เลือดออกได้ ไม่แนะนำให้ใช้ขิงขณะรับประทานยาที่ช่วยลดน้ำตาลในเลือด

การใช้ขิงในการแพทย์พื้นบ้าน

ในการแพทย์พื้นบ้าน รากขิงมีประโยชน์หลายอย่าง เช่น การชง ผง ยาต้ม ชา และใช้สำหรับการบีบอัด ผู้ที่ไม่ยอมให้เดินทางไกลแนะนำให้นำขนมปังขิงหรือผักรากติดตัวไปด้วยบนท้องถนนซึ่งจะช่วยกำจัดอาการคลื่นไส้ คุณยังสามารถดื่มน้ำครึ่งแก้วพร้อมผงขิงหนึ่งช้อนชาครึ่งชั่วโมงก่อนการเดินทาง

เชื่อกันว่าผงนี้มีประโยชน์ต่อสภาพของตับ และบางครั้งก็แนะนำให้ใช้เป็นการรักษาเพิ่มเติมสำหรับการรักษาด้วยยาสำหรับไวรัสตับอักเสบและไขมันในตับ ขิงมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูเซลล์และเนื้อเยื่อและมีส่วนช่วยในการทำงานตามปกติของอวัยวะ

นอกจากนี้ เพื่อเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อไวรัสและการติดเชื้อต่างๆ (โดยเฉพาะในช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว) ให้เตรียมส่วนผสมวิตามินที่ประกอบด้วยรากขิง 400 กรัม น้ำผึ้ง 250 กรัม มะนาว 3-4 ชิ้นและถั่ว ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องบดในเครื่องปั่นหรือสับ จากนั้นจึงย้ายไปยังภาชนะแก้วและเก็บไว้ในตู้เย็น คุณต้องใช้ส่วนผสมหนึ่งช้อนโต๊ะต่อวัน

สำหรับโรคหวัดที่มาพร้อมกับไข้ แพทย์แผนโบราณแนะนำให้ผสมแยมราสเบอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งขิง 1 ช้อนโต๊ะ และชาเข้มข้นครึ่งถ้วย มีประโยชน์อย่างยิ่งในการดื่มเครื่องดื่มนี้ในเวลากลางคืน

หากคุณกังวลเกี่ยวกับอาการเจ็บคอควรเทขิง 25-50 กรัม น้ำร้อนเติมน้ำผึ้งและมะนาว และดื่มแทนชา สำหรับอาการไอรุนแรง ให้ดื่มน้ำมะนาวสุก 1 ผล กลีเซอรีนบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำผึ้งขิง 1 ช้อนโต๊ะ ควรเก็บส่วนผสมไว้ในที่เย็นและรับประทานหนึ่งช้อนชาก่อนนอนหรือหากจำเป็น 3-4 ครั้งในระหว่างวัน

แนะนำให้ใช้สมุนไพรผสมกับน้ำผึ้งขิงเพื่อขจัดความหงุดหงิด รบกวนการนอนหลับ ปวดหัว และปวดหัวใจที่เกิดขึ้นในผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือนหรือกลุ่มอาการก่อนมีประจำเดือน ในการเตรียมการแช่คุณต้องใช้ดอกคาโมมายล์ 15 กรัมและสมุนไพร motherwort, สมุนไพรสะระแหน่ 10 กรัม, สาโทเซนต์จอห์น, ยาร์โรว์, กุหลาบสะโพก, ดอก Hawthorn และดาวเรือง ควรเทส่วนผสมนี้สองช้อนโต๊ะลงในน้ำขิงร้อน 0.5 ลิตร และปล่อยให้ส่วนผสมต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นกรองเติมน้ำผึ้งขิงแล้วดื่มอุ่นๆ ครึ่งแก้ว

ขิงยังมีประโยชน์ในกรณีที่มีปัญหาเรื่องสมรรถภาพทางเพศของผู้ชายอีกด้วย เชื่อกันว่าทิงเจอร์ผงขิง 50 กรัม กานพลูและผงวานิลลา 10 กรัม ผงอบเชย 5 กรัม และน้ำตาลผง 1 กิโลกรัม ช่วยฟื้นฟูการแข็งตัวของอวัยวะเพศตามปกติ ส่วนผสมทั้งหมดนี้ต้องเทลงในไวน์ขาวแห้ง 2 ลิตร คนให้เข้ากัน และปล่อยให้ชงในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวบาง วิธีการรักษานี้ควรรับประทาน 20-30 นาทีก่อนมีเพศสัมพันธ์

ทิงเจอร์ขิงตามหมอแผนโบราณช่วยต่อสู้กับโรคอื่นในผู้ชาย - ต่อมลูกหมากอักเสบ ในการเตรียมคุณต้องใช้ผักราก 100 กรัมและวอดก้า 1 ลิตร ทิ้งไว้สองสัปดาห์ในที่มืดความเครียดแล้วรับประทาน 15 หยดวันละสามครั้งก่อนมื้ออาหาร 20 นาที

การใช้งานภายนอก

การประคบขิงใช้สำหรับหวัด รอยฟกช้ำ เคล็ดขัดยอก และอาการปวดตะโพก การกระทำของพวกเขามีวัตถุประสงค์เพื่อลดความเจ็บปวด ในการเตรียมลูกประคบ ให้ใช้ขิงบด 2 ช้อนชา ขมิ้น 1 ช้อนชา และพริกครึ่งช้อนชา เทน้ำอุ่นให้ทั่ว จากนั้นคุณต้องทิ้งส่วนผสมไว้เพื่อใส่ในที่มืดประมาณสองสัปดาห์ ก่อนใช้งาน ให้อุ่นน้ำยา จากนั้นทาลงบนผ้าฝ้ายแล้วทาบริเวณที่เจ็บโดยยึดด้วยฟิล์ม

การถูข้อต่อด้วยน้ำมันขิงช่วยในเรื่องโรคข้ออักเสบและโรคข้ออักเสบ ขอแนะนำให้เติมขิงขูดสด 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำมันพืช (ควรเป็นน้ำมันงา) แล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 21 วัน จากนั้นถูบริเวณที่ได้รับผลกระทบด้วยน้ำมันนี้

ในการแพทย์แผนตะวันออก

ในการแพทย์แผนโบราณของทิเบต ขิงจัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ให้ความร้อนและรักษาโรคเมือก (ปัญหาเกี่ยวกับ ระบบทางเดินอาหาร,ตับและไต) และลม (โรคติดเชื้อต่างๆ)

ในระบบอินเดียดั้งเดิม ยาแผนโบราณขิงถือเป็นเครื่องเทศที่ดีที่สุดและเป็นยาสากลสำหรับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ช่วยแก้อาการคลื่นไส้อาเจียน ลดการสะสมของก๊าซในลำไส้และกระเพาะอาหาร บรรเทาอาการกระตุกใน ช่องท้อง,บรรเทาอาการปวดจากการอักเสบของข้อ

ในประเทศจีน ผักรากถือเป็นวิธีการขับไล่ "ความเย็นจัด" ใช้เพื่อปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ และปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหารและไต นี่เป็นวิธีหนึ่งที่ใช้เพื่อทำให้บุคคลรู้สึกตัวได้อย่างรวดเร็วในระหว่างที่เป็นลมและตกใจ ขิงยังใช้ในการรมยาจุดออกฤทธิ์ทางชีวภาพอีกด้วย

แพทย์จีนแนะนำว่าการบริโภคขิงเป็นประจำจะช่วยเพิ่มความจำและรักษาความสุขุมในวัยชราได้ ชาวจีนยังจำแนกผักรากว่าเป็นสารดัดแปลงจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ช่วยรับมือกับความเครียดและโดยทั่วไปแล้วมีผลเสียต่อสิ่งแวดล้อม

นอกจากนี้ตามที่ชาวจีนและญี่ปุ่นระบุว่าเป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพมากในการต่อสู้กับอาการน้ำมูกไหลและเจ็บคอ ใช่แล้ว ในจักรวรรดิสวรรค์ สูตรดั้งเดิมถือว่าเป็นน้ำซุปขิง รากหั่นบาง ๆ หลายชิ้นใส่ในน้ำซุปไก่ 1 ลิตรใส่กระเทียมสองสามกลีบและหัวหอมสีเขียวสองสามอัน เครื่องดื่มนี้เมาตลอดทั้งวัน นอกจากนี้ชาวจีนยังต้ม Coca-Cola เพิ่มขิงและมะนาวลงไปแล้วดื่ม "ยา" อุ่น ๆ นี้

ขิงยังใช้สำหรับอาหารเป็นพิษ ต้มรากสับละเอียดสองช้อนชาในน้ำ 0.5 ลิตร จากนั้นกรองและดื่มน้ำอุ่นหนึ่งในสี่แก้วตลอดทั้งวัน ชาวจีนอ้างว่าขิงช่วยแก้อาการเมาค้างได้ด้วย เพื่อให้ฟื้นตัวเร็วขึ้น แนะนำให้ดื่มทิงเจอร์รากผัก ส้มเขียวหวาน และน้ำตาลทรายแดงในตอนเช้า

ในการวิจัยทางวิทยาศาสตร์

นักธรรมชาติวิทยาแห่งมหาวิทยาลัยมิชิแกนได้ทำการศึกษาพบว่าขิงถือได้ว่าเป็นวิธีการรักษาที่มีศักยภาพในการป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก กลุ่มคนที่ได้รับขิง 2 กรัมต่อวันเป็นเวลาหนึ่งเดือน พบว่ามีอาการลำไส้อักเสบน้อยกว่ากลุ่มที่ได้รับยาหลอกในช่วงเวลาเดียวกัน

นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์ยังสามารถพิสูจน์ประโยชน์ของรากขิงสำหรับผู้ป่วยโรคมะเร็งที่ได้รับเคมีบำบัดได้ ในกรณีส่วนใหญ่ผู้ป่วยบ่นว่ามีอาการคลื่นไส้อาเจียนอย่างต่อเนื่องซึ่งแพทย์แนะนำให้กำจัดออกโดยใช้ยาแก้อาเจียนชนิดพิเศษ อย่างไรก็ตาม ผู้ป่วยจำนวนมากบ่นว่ายาช่วยบรรเทาอาการปิดปากได้โดยตรง แต่ไม่ใช่อาการคลื่นไส้ที่เหลืออยู่ ในกรณีนี้ขิงสามารถช่วยได้ รับประทานรากผัก 1 กรัมทุกวัน สามวันก่อนและสามวันหลังทำเคมีบำบัด ช่วยแก้อาการคลื่นไส้

การทดลองที่น่าสนใจเกี่ยวกับการปรากฏตัวของมะเร็งได้เกิดขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้ในสหรัฐอเมริกา ในระหว่างการทดลองกับหนูที่มีแนวโน้มเป็นมะเร็งปอด นักวิทยาศาสตร์สามารถค้นพบว่าอัลคาลอยด์แคปไซซินซึ่งคล้ายกับจินเจอร์อล (พบในพริกแดงและให้ความเผ็ดร้อน) กระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของเนื้องอกใน 100% ของกรณี ในทางกลับกัน Gingerol-6 ทำให้เกิดการพัฒนาของมะเร็งในครึ่งหนึ่งของผู้ทดลอง แต่การรวมกันของแคปไซซินและจินเจอร์อลทำให้เกิดการพัฒนาของโรคในสัตว์ฟันแทะเพียง 20% เท่านั้น ขณะนี้นักวิจัยกำลังพยายามระบุถึงประโยชน์ที่เป็นไปได้ของปฏิกิริยาอัลคาลอยด์

หลังจากการศึกษาหลายชุด นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยจอร์เจียได้ข้อสรุปว่าขิงช่วยลดความอ้วนได้ ความรู้สึกเจ็บปวดในกล้ามเนื้อหลังออกกำลังกาย พวกเขาทำการทดลองโดยมีผู้เข้าร่วม 74 คน พวกเขาแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม เป็นเวลา 11 วัน ตัวแทนคนหนึ่งได้รับขิง 2 กรัมต่อวัน และตัวแทนอีกคนหนึ่งได้รับยาหลอก ผู้เข้าร่วมทุกคนทำแบบฝึกหัดเฉพาะเจาะจงที่มีน้ำหนักมากเพื่อสร้างความเครียดให้กับกล้ามเนื้อแขนและกระตุ้นให้เกิดการอักเสบเล็กน้อย ส่งผลให้ผู้เข้าร่วมกลุ่มขิงมีอาการอักเสบน้อยลง

นอกจากนี้ยังพบว่าอัลคาลอยด์จินเจอร์อล-6, จินเจอร์อล-8 สามารถใช้ต่อสู้กับโรคหอบหืดได้ โดยปกติแล้ว คนที่เป็นโรคนี้จะใช้ยาขยายหลอดลม (เบต้าอะโกนิสต์) ซึ่งจะช่วยบรรเทาอาการกระตุกของหลอดลมและช่วยให้หายใจได้ตามปกติ

นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการทดลองโดยพยายามบรรเทาอาการหลอดลมหดเกร็งด้วยหลายอย่าง วิธีทางที่แตกต่าง: แยก beta-agonists แยก Gingerol-6 และยาขยายหลอดลมร่วมกับ Gingerol-6 และ Gingerol-8 ประสิทธิภาพที่ดีที่สุดแสดงให้เห็นโดยคู่ beta-agonists + gingerol-6 ตอนนี้นักวิทยาศาสตร์กำลังพยายามค้นหาว่าผลกระทบของอัลคาลอยด์ยังคงอยู่หรือไม่โดยการสัมผัสโดยตรงกับระบบทางเดินหายใจ แต่ด้วยการใช้ละอองลอย

สุดท้ายนี้ การวิจัยเมื่อเร็วๆ นี้โดยนักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมันได้แสดงให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างขิงอล-6 กับลมหายใจที่สดชื่น ปรากฎว่าอัลคาลอยด์นี้กระตุ้นการผลิตเอนไซม์น้ำลายที่ทำลายส่วนประกอบที่มีกำมะถัน อย่างหลังมักทำให้เกิดกลิ่นปาก ดังนั้น Gingerol-6 จึงอาจกลายเป็นพื้นฐานสำหรับผลิตภัณฑ์สุขอนามัยช่องปากชนิดใหม่

การใช้ขิงในการควบคุมอาหาร

ตามความเชื่อที่แพร่หลาย ขิงเป็นยามหัศจรรย์สำหรับการลดน้ำหนัก เชื่อกันว่าการลดน้ำหนักส่วนเกินเกิดขึ้นสาเหตุหลักมาจากอัลคาลอยด์จินเจอร์อล-6 อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญไม่รีบร้อนที่จะสรุปผลที่ชัดเจน

การศึกษาที่ดำเนินการได้แสดงให้เห็นถึงความสามารถของอัลคาลอยด์ในการเพิ่มการสร้างความร้อนและเร่งกระบวนการเผาผลาญ มีการตั้งข้อสังเกตอีกว่า Gingerol ป้องกันการสะสมของไขมันใน adipocytes (เซลล์ที่ประกอบเป็นเนื้อเยื่อไขมัน) อย่างไรก็ตาม การทดลองทั้งหมดนี้ดำเนินการกับเซลล์ที่แยกได้ภายนอกสิ่งมีชีวิต

ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงเห็นพ้องกันว่าขิงมีประโยชน์ต่อผู้ที่มีน้ำหนักเกินเนื่องจากมีผลดีต่อการเผาผลาญ นอกจากนี้ยังอาจเป็นปัจจัยหนึ่งที่ส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงน้ำหนักได้ แต่รากผักเองก็ไม่มีความสามารถพิเศษในการ "เผาผลาญ" น้ำหนักส่วนเกินได้ ผลลัพธ์สามารถทำได้โดยการบริโภคขิงควบคู่ไปกับการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุลและออกกำลังกายเป็นประจำ

ในการประกอบอาหาร

ขิงสามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ได้เกือบทุกชนิด ดังนั้นจึงใช้ในการปรุงอาหารได้หลายวิธี: เพิ่มในอาหารจานแรกและจานที่สอง รวมอยู่ในสลัดและของหวาน ซอส และเครื่องดื่มมากมายที่ทำจากขิง ในประเทศจีน แยมทำจากรากผัก และในอินเดียผลิตแป้งขิง ในประเทศญี่ปุ่นมีการใช้รากดองระหว่าง ประเภทต่างๆซูชิเพื่อรีเซ็ตต่อมรับรสของคุณ

สิ่งที่น่าสนใจคือขนมขิงเป็นอาหารอันโอชะที่โปรดปรานของสมเด็จพระราชินีนาถเอลิซาเบธที่ 1 ซึ่งทำให้รากผักเป็นที่นิยมในอังกฤษในขณะนั้น นอกจากขนมหวานแล้ว พวกเขายังเริ่มทำเบียร์โดยใช้มันซึ่งเรียกว่าจินเจอร์เอลอีกด้วย ยังคงมีประเพณีในบริเตนใหญ่ในการทำคุกกี้ขนมปังขิงในวันคริสต์มาส และในปีนี้เหล่านักทำขนมในราชวงศ์ยังได้แบ่งปันสูตรอาหารอันโอชะนี้ด้วย

ในการเตรียมคุกกี้ 10 ชิ้น คุณต้องผสม:

• แป้ง 150 กรัม
• 1.5 ช้อนชา ผงฟูสำหรับแป้ง
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• 1/2 ช้อนชา ขิงบด
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมของเครื่องเทศ (อบเชย, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, กระวาน, ออลสไปซ์);
• เนย 100 กรัม

คุณต้องเติมนม 45 กรัมลงในส่วนผสมนี้ นวดแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง (ควรข้ามคืน) ห่อด้วยฟิล์ม จากนั้น รีดแป้งออกเป็นขนาด 3 มม. ตัดรูปร่างออก แล้วอบที่ 180°C จนสุก ขนมอบแช่เย็นได้รับการตกแต่งด้วยไอซิ่งแบบดั้งเดิม

เครื่องดื่มขิง

ตามเนื้อผ้ารากขิงขูดจะถูกใส่ลงในชาหรือเตรียมเครื่องดื่มร้อนโดยเติมน้ำผึ้งมะนาวอบเชยและเครื่องเทศอื่น ๆ มักเติมผักรากสดลงในสมูทตี้และน้ำผลไม้คั้นสด

นอกจากนี้ขิงมักกลายเป็นส่วนผสมในเครื่องดื่มเพิ่มความสดชื่นและโทนิค เช่น แตงกวา มะนาว มิ้นต์ ฯลฯ บางครั้งก็ถูกเติมลงใน kefir หรือโยเกิร์ตและก็ทำ kvass ด้วย

ในด้านความงาม

ขอบคุณ การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ซึ่งแสดงคุณประโยชน์และค้นพบคุณสมบัติใหม่ๆ ของขิง ทั้งผง สารสกัด และสารสกัดต่างๆ เพิ่มมากขึ้น รวมอยู่ในองค์ประกอบของเครื่องสำอางต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีสินค้าจำนวนมากในตลาดเอเชีย แต่พวกเขาจะค่อยๆ ค้นพบผู้ชมในประเทศยุโรป

เนื่องจากขิงช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต สารสกัดขิงจึงมักพบในผลิตภัณฑ์ดูแลเส้นผม (แชมพู ครีมนวดผม มาส์ก โลชั่น) ช่วยเพิ่มปริมาณเลือดที่หนังศีรษะ บำรุงรูขุมขน และกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผม อย่างไรก็ตาม คุณควรระวังอย่าทิ้งมาส์กและโลชั่นไว้บนเส้นผมนานเกินไป เพราะอาจทำให้ผิวแห้งได้

คุณสามารถเตรียมมาส์กเพื่อเสริมความแข็งแรงให้เส้นผมได้ที่บ้าน ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมขิงขูดและน้ำมันโจโจ้บาในสัดส่วนที่เท่ากัน ถูส่วนผสมลงบนผิวหนังแล้วทาลงบนเส้นผม ทิ้งไว้ 30 นาที แล้วล้างออกให้สะอาด

เมื่อพูดถึงเรื่องการดูแลผิว ขิงมักพบได้ในส่วนผสมในผลิตภัณฑ์ดูแลผิว ผิวมันใบหน้า สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ารากช่วยให้สีสม่ำเสมอ ปรับการทำงานของต่อมไขมันให้เป็นปกติ และต่อสู้กับการอักเสบ (สิว) ได้อย่างมีประสิทธิภาพ เป็นที่ทราบกันดีถึงฤทธิ์บำรุงของขิง ดังนั้นจึงถูกเพิ่มเข้าไปในครีมและเจลต่อต้านวัย คุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่าขิงมีแนวโน้มที่จะทำให้ผิวแห้ง ดังนั้นคุณต้องควบคุมเวลาที่มาส์กอยู่บนใบหน้า และผู้ที่มีผิวแห้งควรหลีกเลี่ยงการใช้

ในบรรดาสูตรอาหารพื้นบ้านสำหรับมาส์กหน้าขิงเราสามารถเน้นการรักษาสิวได้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องผสม 1 ช้อนชา ขิงบด 1 ช้อนชา น้ำผึ้งและนมเล็กน้อย นำส่วนผสมมาทาให้ทั่วใบหน้าเป็นเวลา 10 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำ คุณยังสามารถเตรียมมาส์ก 1 ช้อนชาเพื่อให้ผิวมีสุขภาพดี ขิงบด 1 ช้อนชา น้ำผึ้งและ 1 ช้อนชา น้ำมะนาว. ก่อนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์บนใบหน้าของคุณ อย่าลืมตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้ก่อให้เกิดอาการแพ้หรือไม่โดยการทดสอบบนข้อมือของคุณ

สังเกตว่ามากมาย สูตรอาหารพื้นบ้านสครับและมาส์กป้องกันเซลลูไลท์ที่ใช้ขิงตลอดจนผลิตภัณฑ์เสริมริมฝีปากไม่ได้ผลที่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์และยิ่งไปกว่านั้นอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

การใช้งานที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม

นอกจากรากผักแล้ว ในประเทศแถบเอเชีย ผู้คนยังใช้ส่วนอื่น ๆ ของพืชอย่างแข็งขัน ตัวอย่างเช่น ดอกไม้มักกลายเป็นองค์ประกอบตกแต่ง พวกเขาไม่จางหายไปเป็นเวลานานและมีกลิ่นหอมที่ไม่สร้างความรำคาญ ใช้ตกแต่งโต๊ะและใช้ทำช่อดอกไม้และมาลัย ใบขิงยังมีประโยชน์อีกด้วย ซึ่งพ่อค้าในตลาดที่กล้าได้กล้าเสียจะใช้ห่ออาหาร

สำหรับรากผักนั้น มีการสังเกตเห็นการใช้งานที่แหวกแนวในระหว่างการถ่ายทำเดอะลอร์ดออฟเดอะริงส์ ตามกฎแล้วขิงใช้ในการรักษาโรคหวัดและลดอาการเจ็บคอ แต่ในกองถ่ายของนักแสดง Andy Serkis ส่วนผสมของขิง มะนาว และน้ำผึ้งในปริมาณมากเกินไปได้ถูกเตรียมมาเป็นพิเศษเพื่อเผาคอของเขา สิ่งนี้ช่วยให้นักแสดงพูดด้วยเสียงแหบแห้งของตัวละครกอลลัมของเขาได้

ขิงถูกค้นพบและปลูกในประเทศแถบเอเชีย เมื่อได้ชื่นชมรสชาติและได้ค้นพบสรรพคุณในการรักษาโรคแล้ว ผู้อยู่อาศัยในท้องถิ่นตำนานเริ่มถูกสร้างขึ้นเกี่ยวกับเขาและใช้ในหนังสือเวทมนตร์ ผักรากได้รับการยกย่องว่ามีพลังวิเศษและกลายเป็นส่วนหนึ่งของประเพณีพื้นบ้านอย่างรวดเร็ว

ตัวอย่างเช่น ในอินเดีย ขิงมีความเกี่ยวข้องกับอำนาจและความสำเร็จ เชื่อกันว่าช่วยปลดปล่อยจินตนาการ เพิ่มความต้องการทางเพศ และมอบความสุขแห่งความรักเป็นพิเศษ การกล่าวถึงพระองค์มีอยู่ในกามสูตร ในหนังสือเวทมนตร์อินเดียโบราณ รากถูกรวมอยู่ในสูตรสำหรับสร้างความรักและยาแห่งความรัก

หมอพื้นบ้านชาวจีนค้นพบอิทธิพลของรากที่มีต่ออารมณ์ทางเพศในผู้ชาย ทำให้รากศัพท์มีชื่อที่แปลว่า "ความเป็นชาย" และในญี่ปุ่น ประเพณีการเสิร์ฟอาหารด้วยขิงในวันแห่งความเป็นชายก็ยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ นอกจากนี้ การอ้างอิงถึงรากผักยังสามารถพบได้ในนิทานอาหรับเรื่อง "พันหนึ่งคืน" ที่นั่นพวกเขาพูดถึงมันเป็นเครื่องเทศที่จุดประกายความหลงใหล

ในยุโรป Queen Elizabeth I เป็นแฟนตัวยงของขิง การเสิร์ฟขนมขิงและโดยเฉพาะอย่างยิ่งคุกกี้รูปผู้ชายซึ่งยังคงได้รับความนิยมอย่างมากกลายเป็นแฟชั่น การนำเสนออาหารอันโอชะใหม่นี้ดำเนินการอย่างยิ่งใหญ่ - สมเด็จพระราชินีทรงสั่งให้จัดลูกบอลซึ่งมีการนำเสนอ "มนุษย์ขนมปังขิง" แก่แขกเป็นครั้งแรก นอกจากนี้พ่อครัวยังพยายามสร้างภาพบนขนมปังขิงให้คล้ายกับแขกรับเชิญที่มีชื่อเสียงที่สุดของลูกบอล ในไม่ช้า "บ้านขนมปังขิง" อันโด่งดังก็ปรากฏตัวขึ้น อย่างไรก็ตาม Ginger เป็นที่รักในอังกฤษมากจนในลอนดอนพวกเขาถึงกับตั้งชื่อถนนเพื่อเป็นเกียรติแก่มัน

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของขิงและข้อห้าม

แม้ว่าขิงจะเต็มไปด้วยสารที่มีประโยชน์และโดยทั่วไปมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ แต่ก็ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ นอกจากนี้รากผักไม่สามารถใช้ทดแทนการรักษาพยาบาลได้ หลังจากปรึกษาแพทย์แล้ว สามารถใช้ร่วมกับยาได้ อย่างไรก็ตาม ในบางกรณี ควรหลีกเลี่ยงขิงไปเลยจะดีกว่า:

ฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติ

Malozyomov S. อาหารมีชีวิตและตายไปแล้ว อาหารรักษาและอาหารนักฆ่า – อ.: เอกสโม, 2016. – 256 น.

ประวัติขิง – แหล่งกำเนิดและการใช้ขิงในระดับภูมิภาค

วิธีปลูกขิงในบ้าน

ขิงและวิธีการรับประทานในทุกมื้อ

11 ประโยชน์ต่อสุขภาพที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของขิง

ซิก เอส.เอ็ม., ทูเจียน ดี.เค., วารีด เอส.เค., รัฟฟิน เอ็ม.ที., ลิทซิงเกอร์ เอ.เจ., ไรท์ บี.ดี., อัลราวี เอส., นอร์มอลเล ดี.พี., ดจูริก ซี., เบรนเนอร์ ดี.อี. การศึกษาระยะที่ 2 ผลของสารสกัดรากขิงต่อสารไอโคซานอยด์ในเยื่อบุลำไส้ใหญ่ในผู้ที่มีความเสี่ยงเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ปกติ มะเร็ง ก่อนหน้า Res, 11 ตุลาคม 2554

ขิงระงับผู้ป่วยมะเร็ง" อาการคลื่นไส้จากเคมีบำบัด ScienceDaily, 16 พฤษภาคม 2552,

Geng S., Zheng Y., Meng M., Guo Z., Cao N., Ma X., Du Z., Li J., Duan Y., Du G.. Gingerol กลับผลการส่งเสริมมะเร็งของแคปไซซินโดย เพิ่มระดับ TRPV1 ในแบบจำลองสารก่อมะเร็งปอดที่เกิดจากยูรีเทน วารสารเคมีเกษตรและอาหาร, 2559; 64 (31)

Black C.D., Herring M.P., Hurley D.J., O"Connor P.J. Ginger (Zingiber officinale) ลดอาการปวดกล้ามเนื้อที่เกิดจากการออกกำลังกายแบบประหลาด วารสารความเจ็บปวด, 2010

สารประกอบขิงอาจมีประสิทธิภาพในการรักษาอาการหอบหืด การศึกษาแนะนำ ScienceDaily 19 พฤษภาคม 2013

Bader M., Stolle T., Jennerwein M., Hauck J., Sahin B., Hofmann T. Chemosensate ที่เกิดจากการปรับโปรตีโอมทำน้ำลายและเมตาโบโลมเปลี่ยนแปลงการรับรู้ทางประสาทสัมผัสของรสชาติเกลือและ Thiols ที่มีกลิ่น วารสารเคมีเกษตรและอาหาร, 2561; 66 (29)

การพิมพ์ซ้ำของวัสดุ

ห้ามใช้วัสดุใด ๆ โดยไม่ได้รับความยินยอมเป็นลายลักษณ์อักษรจากเราล่วงหน้า

กฎระเบียบด้านความปลอดภัย

ฝ่ายบริหารจะไม่รับผิดชอบต่อการพยายามใช้สูตรอาหาร คำแนะนำ หรือการรับประทานอาหารใดๆ และยังไม่รับประกันว่าข้อมูลที่ให้ไว้จะช่วยและจะไม่เป็นอันตรายต่อคุณเป็นการส่วนตัว จงฉลาดและปรึกษาแพทย์ที่เหมาะสมของคุณเสมอ!

รากขิงสด

รากขิงสดมีสองประเภท - อ่อนและแก่ รากอ่อนเรียกอีกอย่างว่ารากสีเขียวหรือสปริง พวกเขามีผิวเรียบ ซีด และบางที่สามารถขูดออกได้ง่ายด้วยเล็บมือ ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยน ในละติจูดของเรา รากดังกล่าวหาได้ยาก และหากคุณได้สัมผัสมัน สิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้คือเพิ่มมันดิบลงในสลัด

รากขิงแก่จะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกแข็งที่สามารถตัดออกได้เท่านั้น มีเส้นใยที่แตกต่างกันภายในราก อย่างไรก็ตาม รากที่โตเต็มที่ไม่ได้หมายความว่าใช้ไม่ได้ แต่มีรสชาติและกลิ่นหอมเด่นชัด นำไปบดหรือหั่นเพื่อใส่ในอาหารจานร้อน เครื่องดื่ม และซอสต่างๆ น้ำซุปไก่ธรรมดาที่ต้มกับขิงฝานจะเปิดรสชาติใหม่ให้กับคุณ

หากคุณหั่นรากขิงตามขวางแล้วเห็นวงแหวนสีน้ำเงินอยู่ข้างใน อย่าทิ้งเครื่องเทศ! คุณโชคดีมากเพราะนี่ไม่ใช่เชื้อราหรือเชื้อรา แต่เป็นอาการของเครื่องเทศชนิดพิเศษ - ขิงขาวจีน ถือว่าชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมที่สุด

เก็บขิงสดไว้ในตู้เย็น ยังไม่ปอกเปลือก ห่อด้วยผ้ากระดาษและปิดผนึกในถุงพลาสติก ในรูปแบบนี้รากจะคงคุณสมบัติไว้ได้นานถึงสามสัปดาห์

ขิงบด

เป็นผงที่ทำจากรากขิงแห้ง และใช้กันอย่างแพร่หลายในส่วนผสมของหวานและเครื่องเทศ เป็นขิงบดที่เติมลงในแกงและมีขนมปังขิงและขนมปังขิงหลายชนิดอบด้วย เชื่อกันว่ากลิ่นหอมของมันแตกต่างจากกลิ่นของรากสด ขิงสดและขิงบดไม่สามารถใช้แทนกันได้ในสูตรอาหาร

ขิงบดจะถูกเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศในที่เย็นและมืด อายุการเก็บรักษาของเครื่องเทศนี้คือตั้งแต่หนึ่งถึงสามปี

ขิงดอง

อาหารอันโอชะนี้เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น ขิงบดเป็นส่วนเสริมที่ขาดไม่ได้ในซูชิ แต่ก็ควรค่าแก่การรู้ว่าในประเทศตะวันออกยังใช้เป็นยาสูดลมหายใจอีกด้วย

ขิงดองที่ยังไม่เปิดจะถูกจัดเก็บตามวันที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ ขิงดองที่เปิดแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 เดือน โดยต้องแช่ทิ้งไว้ในน้ำดอง

ขิงหวาน

ความละเอียดอ่อนอันประณีต – ขิงหวาน สามารถรับประทานง่ายๆ เช่น ผลไม้แห้ง หรือเติมลงในของหวานได้ ทุกที่ที่ใช้ผลไม้หวาน คุณสามารถแทนที่ด้วยขิงหวานแทนได้หากต้องการ ขิงหวานจะถูกเก็บไว้ในลักษณะเดียวกับขิงแห้ง แต่อายุการเก็บรักษาจะสั้นกว่ามาก - มากถึงสามเดือน

ที่มา: faqgurupro.ru

ขิงเป็นรากของพืชเมืองร้อน ขิง officinalisของตระกูลขิงซึ่งบ้านเกิดถือเป็นเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มันไม่ได้เติบโตในป่าในขณะนี้ แต่ปลูกในประเทศแถบเอเชีย บราซิล จาเมกา ไนจีเรีย และออสเตรเลีย ชื่อของผักรากนี้ในหลายภาษาของโลกย้อนกลับไปถึงภาษาสันสกฤต ดอกชรินกาเวรา(ตามตัวอักษร: “รากเหมือนเขากวาง”) ซึ่งได้เปลี่ยนเป็นภาษากรีกโบราณ ซิงกิเบริสและภาษาละติน ซิงกิเบอร์.

ใน ยุโรปชาวอังกฤษชื่นชอบรสชาติของรากขิงที่หอมหวานและเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ ตั้งแต่สมัยโบราณพวกเขาได้เพิ่มขิงลงในสตูว์ สตูว์เนื้อ พาย ของหวาน เครื่องดื่ม และขนมปังขิงพิมพ์ลายอันโด่งดัง (ขนมปังขิงสก็อต).

ชาวเอเชียขิงถือเป็นราชาแห่งเครื่องเทศ ชาวจีนใช้ขิงในอาหารคาวและหวาน ญี่ปุ่นดองและเสิร์ฟพร้อมกับซูชิ ส่วนชาวอินเดียและศรีลังกาใส่ขิงลงในส่วนผสมและซอสรสเผ็ดส่วนใหญ่ อาหารไทยก็คิดไม่ถึงถ้าไม่มีขิง ซึ่งได้แก่ เครื่องปรุงรส ผัก และความหวาน

ในรัสเซียขิงปรากฏในศตวรรษที่ 16 - โดโมสตรอยแนะนำให้แม่บ้านเก็บเปลือกแตงโมในกากน้ำตาลรสเผ็ดด้วย "ขิง"

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขิงนับไม่ถ้วน ขิงเสริมสร้างความจำ ช่วยเรื่องอาการผิดปกติทางเดินอาหาร ฟกช้ำ ปวดตะโพก ไอ รักษาตับ ระบบสืบพันธุ์ กระเพาะอาหาร ลำไส้ ทำให้เลือดบางลง (เนื่องจากสมองได้รับออกซิเจนที่ดีกว่า) บรรเทาอาการปวดศีรษะ และขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ร่างกาย. ชาขิงเป็นยารักษาหวัดตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยม ขิงบดละเอียด - ดีค่ะ การเยียวยาที่บ้านสำหรับอาการปวดกล้ามเนื้อและศีรษะ ไม่ใช่เครื่องเทศ แต่เป็นกล่องยา!

ขิงก็มี ข้อห้าม- ขิงในปริมาณมากอาจทำให้เยื่อเมือกของกล่องเสียงและเยื่อบุกระเพาะอาหารระคายเคืองได้ ขิงอาจทำให้แผลพุพองหรือการกัดเซาะแย่ลง นอกจากนี้ขิงยังมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคนิ่วเนื่องจากสามารถกระตุ้นให้นิ่วผ่านได้โดยการเพิ่มการผลิตน้ำดี โรคตับ (ตับอักเสบ, โรคตับแข็ง) ยังทำให้ขิงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่พึงประสงค์: เป็นอันตราย อีกครั้งกระตุ้นการหลั่งของเซลล์ที่ระคายเคือง ขิงยังอาจทำให้เลือดออกเพิ่มขึ้นได้ จึงไม่แนะนำให้รับประทานในช่วงมีประจำเดือนและโรคใดๆ ที่เกี่ยวข้องกับการมีเลือดออก (โรคริดสีดวงทวาร ฯลฯ) ไม่แนะนำให้รับประทานขิงสำหรับเด็กและผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง รวมถึงผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดสมองหรือหัวใจวาย

ขิงมีมากมายหลายชนิด ขิงทั่วไปมีสีอ่อนด้านนอกมีสีเหลือง (เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อเวลาผ่านไป) และด้านในเป็นสีขาว (เปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อเวลาผ่านไป) แต่มีสีที่น่าทึ่งหลากหลาย - สีเขียวสดใส สีเหลืองและมีเส้นสีน้ำเงิน

ขิงทุกชนิดมีกลิ่นและรสชาติดั้งเดิม แต่เฉดสีอาจแตกต่างกัน บางครั้งขิงก็มีกลิ่นคล้ายหญ้า ส้ม หรือแม้แต่น้ำมันก๊าด

พันธุ์ก็แตกต่างกันไปตามรูปร่างและความยาวของเหง้า มีเหง้าที่มีรูปร่างคล้ายมือโดยมี "นิ้ว" รวมตัวกันเป็นเสียงกระซิบ เหง้า - "หมัด" ยาวและมีเขาโค้งมนและแบน

คุณสมบัติทั่วไปประการเดียวคือทุกพันธุ์จะร้อนเมื่อรากสุกเต็มที่

ก่อนใช้คุณควรตัดผิวขิงออก แต่อย่างระมัดระวัง - อยู่ภายใต้นั้นซึ่งมีแหล่งน้ำมันและสารอะโรมาติกหลักอยู่ ขิงสดที่ขายในประเทศแถบยุโรปค่อนข้างร้อนจึงนำมาใช้ ปริมาณเล็กน้อยและในขณะเดียวกันพวกเขาก็ถูกบดขยี้อย่างรุนแรง

ขิงเป็นสิ่งที่พบได้ทั่วไปในอาหารอังกฤษ โดยชาวอังกฤษเติมรากขิงบดหรือผงขิงลงในซุป สตูว์เนื้อ ปาเต้ ของหวาน เครื่องดื่ม และขนมปังขิง (ขนมปังขิงสก็อต).

ชาวจีนใช้ขิงผสมกับกระเทียมในอาหารคาว รวมทั้งดองในน้ำเชื่อมและขนมหวาน

คนญี่ปุ่นหมักและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารหลากหลาย โดยเฉพาะซูชิ ขิงดองพร้อม สไตล์ญี่ปุ่น“หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ขิงดองสีขาวติดกับสีชมพู-แต้ม

ขิงรวมอยู่ในส่วนผสมและซอสรสเผ็ดหลายชนิด เช่น ขิงอินเดียและศรีลังกา ในอาหารอินเดีย ขิงสดสามารถนำมาผสมกับอาหารประเภทปลาได้สำเร็จ ทำให้เกิดรสชาติที่เผ็ดร้อน และขิงแห้งก็บดและนำไปใช้ในชัทนีย์ผลไม้และผักที่มีรสเผ็ด

อาหารไทยยังคิดไม่ถึงหากไม่มีขิง ซึ่งได้แก่ เครื่องปรุงรส ผัก (ถ้ายังอ่อนอยู่) และความหวาน

ที่เรียกว่า น้ำมันขิงเป็นตัวแทนของผลิตภัณฑ์สองชนิดที่แตกต่างกัน: เป็นน้ำมันขิงที่จำเป็น (สารสกัดจากรากขิง) ซึ่งไม่ได้มีไว้สำหรับอาหาร (ร้อนเกินไปและมีกลิ่นหอม) หรือ น้ำมันปรุงแต่งรากขิงพืชอื่น - ตัวอย่างเช่นเมล็ดแฟลกซ์, เรพซีด, ข้าวโพด ฯลฯ น้ำมันขิงที่กินได้นี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับการทำอาหารและสามารถนำไปใช้ในอาหารได้ อาหารตะวันออกหรือเพียงแค่สำหรับน้ำสลัด

ในบ้านเกิดของขิง ประเทศไทย ขิงเป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล หนุ่มสาว รากขิงเก็บเกี่ยวได้ในช่วงฤดูหนาว (พฤศจิกายน-มีนาคม) เป็นผักรากที่มีความชุ่มชื้นดี รก ไม่แข็ง ไม่ขม ยังไม่แห้ง ชาวยุโรปจำนวนมากไม่คุ้นเคยกับขิงประเภทนี้เลย

หลังจากเดือนมีนาคม ขิงจะสุกเต็มที่และร้อน คนไทยปอกเปลือกขิงนี้แล้วหั่นแล้วแช่ในน้ำเค็มสักพักเพื่อกำจัดความขมและความฉุนส่วนเกิน เป็นขิงที่สุกเต็มที่ซึ่งส่วนใหญ่มักจำหน่ายตามร้านค้าต่างๆ ในยุโรปและอเมริกา รวมทั้งในรูปแบบบดด้วย

ในร้านค้าขิงขายทั้งสดและดอง (ในขวดหรือตามน้ำหนัก) บด (ในรูปแบบผง) แน่นอนว่ารากขิงสดนั้นมีประโยชน์มากที่สุด

ขิงควรจะเรียบเนียน สัมผัสแน่น มีกลิ่นเผ็ดชัดเจน

ขิงสด โดยเฉพาะอย่างยิ่งส่วนที่เปลือกยังสมบูรณ์ดี จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายสัปดาห์ เมื่อเก็บไว้นานกว่าหนึ่งเดือนจะค่อยๆ แห้ง (แต่ขิงแห้งค่อนข้างเหมาะสำหรับเครื่องดื่ม) ที่อุณหภูมิห้อง ขิงจะเก็บรักษาได้ดีถึงสองสัปดาห์ เว้นแต่ว่าความชื้นจะสูงเกินไป

ขิงบดสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องแช่เย็นในที่แห้ง

ขิงดองมีสีขาวและชมพู สีขาวเป็นสีธรรมชาติของขิง

ที่มา: www.gastronom.ru

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขิง

รายละเอียดปลีกย่อยของการใช้ขิง

เมื่อใช้รากขิงสดจำเป็นต้องปอกเปลือกผิวบาง ๆ เนื่องจากชั้นบนสุดมีสารที่มีประโยชน์ในปริมาณสูงสุด ควรจำไว้ว่ากลิ่นเฉพาะของขิงนั้นซึมซับเข้าสู่พื้นผิวไม้ได้ง่าย ดังนั้นควรใช้พื้นผิวที่ตัดด้วยเซรามิกหรือแก้ว และที่ขูดโลหะในการบด

ชาขิง

ชาใส่ขิงมีไว้สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร (คลื่นไส้ ท้องผูก อาหารไม่ย่อย) และปวดท้องเนื่องจากโรคกระเพาะ

แพทย์สั่งชาขิงอ่อนสำหรับหญิงตั้งครรภ์เพื่อรักษาพิษที่รุนแรงและยาวนาน ชานี้ยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ลดไข้ และบรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้ออันเนื่องมาจากโรคไวรัสของระบบทางเดินหายใจส่วนบน หลอดลมอักเสบ และไข้หวัดใหญ่ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของชาขิงช่วยให้คุณทำความสะอาดร่างกายของสารพิษที่สะสมของเสียและในขณะเดียวกันก็ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและ ความดันเลือดแดง- ในการเตรียมชาคุณต้องใช้ 1-2 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำเดือด (200 มล.) ลงในช้อนขิงสดขูดบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนโดยปิดฝาให้แน่นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปล่อยให้เครื่องดื่มชงประมาณ 5-10 นาที ก่อนใช้ให้เติมน้ำผึ้งเหลว 1-2 ช้อนชา กินร้อนไม่ต้องเก็บไว้กินมื้อต่อไป

ทิงเจอร์ขิง

สำหรับการใช้งานในอนาคตคุณสามารถทำทิงเจอร์แอลกอฮอล์จากขิงซึ่งเมื่อผสมเข้าไปเป็นเวลานานจะมีองค์ประกอบที่เข้มข้นมากขึ้น ใช้ฟอกเลือด ลดน้ำหนัก เพิ่มการมองเห็นและการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์ของชายและหญิง เป็นยาบำรุงจิตใจและ การออกกำลังกาย- ในการเตรียมขิงแบบคลาสสิกคุณต้องขูดขิงสด (400 กรัม) ใส่ในขวดแล้วเทวอดก้าหนึ่งลิตร ควรผสมส่วนผสมในที่มืดเป็นเวลาสองสัปดาห์โดยเขย่ายาทุกๆ สองวัน ทิงเจอร์ที่เสร็จแล้วจะต้องทำให้เครียดและบีบขิงออก หากต้องการเพิ่มความหวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้งได้ คุณต้องดื่มยาก่อนอาหารวันละ 2 ครั้ง 1 ช้อนชาเจือจางในน้ำ 50 มล.

น้ำมันขิง

น้ำมันขิงที่จำเป็นถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงาม อโรมาเธอราพี การนวด การอาบน้ำ และการประคบ เมื่อใช้ภายนอก น้ำมันขิงมีผลอุ่นต่อเนื้อเยื่ออ่อน เพิ่มการไหลเวียนโลหิต และบรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อและข้อ เมื่อนำมารับประทานภายใน น้ำมันจะมีฤทธิ์ลดไข้และยาแก้ปวด เพิ่มความอยากอาหารและทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ คู่รัก น้ำมันหอมระเหยขิงเมื่อนำมาใช้ในตะเกียงอโรมา มีฤทธิ์สงบ ทำให้อารมณ์ดีขึ้น และทำหน้าที่เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อในช่วงที่มีการระบาดของโรคไข้หวัดใหญ่และการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน เมื่อใช้น้ำมันขิง ควรเจือจางในอัตราส่วน 1:2 กับน้ำมันอื่นๆ ที่เป็นกลางมากกว่า เช่น เมล็ดแฟลกซ์

การใช้ยา

เมื่อตัดสินใจใช้รากขิงเพื่อการรักษาโรค คุณควรปรึกษาแพทย์เพื่อตรวจสอบความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์นี้กับสภาวะปัจจุบันของโรค นอกจากนี้ขิงเมื่อใช้กับ ยาสามารถเพิ่มผลกระทบและก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายอย่างไม่สามารถแก้ไขได้

ดาเนียล แวนเดอร์สลูอิส

ขิงของฉันมีสีฟ้า...ปลอดภัยไหม?

ฉันซื้อขิงที่ร้านขายของชำเมื่อสัปดาห์ที่แล้วและเก็บไว้ในตู้เย็นโดยไม่ปอกเปลือก วันนี้ฉันเปิดมันออก และแทนที่จะเป็นสีเหลือง ฉันคาดหวังว่าจะมีวงแหวนสีน้ำเงิน ขิงยังคงมีกลิ่นเหมือนที่ฉันคาดหวังไว้ (ฉันไม่ได้ลองชิม)

จะปลอดภัยไหม (ฉันตั้งใจจะใส่น้ำสลัด) หรือควรโยนทิ้ง?

คำตอบ

ไบค์บอย389

เพิ่งกลับจากฮาวายก็มีคำตอบให้ครับ มีขิงประเภทหนึ่งที่คุณสามารถหาได้ (ถึงแม้จะไม่ธรรมดาเท่าที่ฉันสามารถบอกได้ก็ตาม) เรียกว่าขิงสีน้ำเงิน มันเหมือนกับขิงทั่วไป แต่มีชั้นสีน้ำเงินอยู่ข้างใน เหมือนกับที่คุณอธิบาย ตอนที่เราอยู่ที่นั่นมีผู้ชายคนหนึ่งขายมันที่แผงขายผลไม้ริมถนน

ควรใช้อย่างปลอดภัยอย่างสมบูรณ์

แก้ไข: ฉันพบลิงก์ไปยังคนที่พูดถึงเรื่องนี้ ขิงสีฟ้าฮาวาย

อารอน

ไม่เพียงเท่านั้น ขิงสีน้ำเงินมักขายเป็นขิงทั่วไปในซูเปอร์มาร์เก็ต ไม่มีต้นกำเนิดจากฮาวาย เรียกว่าข่า และมีต้นกำเนิด (และแพร่หลาย) ในเอเชีย

ไบค์บอย389

เท่าที่ผมเข้าใจ ข่ามีรสชาติที่แตกต่างจากขิงจริงค่อนข้างมาก ผู้หญิงในตลาดไทยของเราค่อนข้างยืนกรานเกี่ยวกับความแตกต่างนี้ แต่เธอไม่มีข่าเลย ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถบอกได้ว่าความแตกต่างที่แท้จริงคืออะไร ขิงสีน้ำเงินที่ฉันได้กลิ่นในฮาวายนั้นแยกไม่ออกจากขิงทั่วไป

ดร.แรนดี้

ข่าไม่ใช่ขิงสีน้ำเงิน พวกเขาเกี่ยวข้องกัน แต่แตกต่างกันมาก สีฟ้าอ่อนไม่เป็นอันตรายโดยสิ้นเชิงและอาจบ่งบอกว่าขิงยังอายุน้อยเท่านั้น

ซาวโด้

ขิงบางชนิดมีสารประกอบที่เรียกว่าแอนโทไซยานิน ซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินได้เมื่อสัมผัสกับกรด (สารประกอบเหล่านี้เป็นสารประกอบเดียวกับที่บางครั้งทำให้กระเทียมเป็นสีน้ำเงิน) ขิงหลากหลายพันธุ์ที่มาจากญี่ปุ่นมีสารประกอบเหล่านี้ แต่ขิงพันธุ์ที่มาจากจีนไม่มี ซึ่งอธิบายว่าทำไมจึงเกิดในขิงบางชนิดเท่านั้น pH ของขิงมีความเป็นกรดเล็กน้อย ดังนั้นจึงมีแนวโน้มที่จะเกิดปฏิกิริยาขึ้น

ใช่แล้ว ขิงเป็นสารประกอบจากธรรมชาติที่ปลอดภัย เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ จึงมีหลักฐานบางประการที่อาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ

เรย์มอนด์

สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับฉัน ฉันกลับจากร้านพร้อมขิงสด แต่พบว่าตอนที่หั่นขิงแล้วมีสีฟ้ามากกว่าสีเหลือง ฉันตรวจสอบและพบลิงก์นี้: http://homecooking.about.com/od/foodstorage/a/gingerstorage.htm อ่านไปพอสมควรก็บอกว่าเป็นขิงอีกประเภทหนึ่ง ฉันหวังว่านี่จะช่วยได้.

แบรนดอน

ขิงสีน้ำเงินนี้ดูเหมือนจะปลอดภัยอย่างยิ่งเพราะฉันกินเยอะมากและสบายดี ฉันกินขิงเกือบทุกวัน นี่คือยาครอบจักรวาลที่ยอดเยี่ยม ฉันใช้มันเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหารเป็นหลักและบรรเทาอาการอาหารไม่ย่อยจากการกินมากเกินไปและอาหารที่ย่อยยาก เช่น เนื้อวัวและไขมันอิ่มตัว

ไม่ใช่คลอโรฟิลล์แน่นอน เพราะเนื้อขิงมาจากเหง้าของพืชที่เจริญเติบโตได้ดีใต้ดิน ลึกเกินกว่าที่แสงจะส่องเข้าไปได้ นอกจากนี้บนใบยังมี ส่วนใหญ่การผลิตคลอโรฟิลล์แม้ลำต้นส่วนล่างก็แทบจะเป็นสีขาวบริสุทธิ์ แม้ว่าต้นขิงส่วนใหญ่จะมีชั้นสีม่วงสวยงามอยู่เหนือแนวดิน แต่ขิงสีน้ำเงินก็ดูเหมือนขิงประเภทอื่นอย่างแน่นอน อาจเป็นชนิดย่อย

ในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านขิง ฉันพบว่าจานนี้อร่อยมาก แต่ฉันชอบรสชาติของขิงเหลืองมากกว่า และโดยเฉพาะขิงขาว (ซึ่งชุ่มฉ่ำ นุ่ม และอร่อย) มากกว่าสีน้ำเงิน หวังว่านี่จะเพิ่ม ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ถึงหัวข้อนี้

ฮาร์ลาน

ฉันไม่เคยได้ยินว่านี่เป็นปัญหา ฉันไม่รู้เกี่ยวกับเหตุผลแต่ มันเป็นสีฟ้าหรือสีเขียวมากขึ้น? หากรากสัมผัสกับแสง ณ จุดใดจุดหนึ่ง ฉันเชื่อว่าอาจมีคลอโรฟิลล์เกิดขึ้นบ้าง

เพิ่งกลับจากฮาวาย ก็มีคำตอบให้ครับ มีขิงประเภทหนึ่งที่คุณสามารถหาซื้อได้ (ถึงแม้จะไม่ธรรมดาเท่าที่ฉันสามารถบอกได้ก็ตาม) ที่เรียกว่าขิงสีน้ำเงิน มันเหมือนกับขิงทั่วไปทุกประการ เมื่อคุณอธิบายสีฟ้าเท่านั้น ตอนเราอยู่ที่นั่นมีผู้ชายขายผลไม้ที่แผงขายผลไม้ริมถนน

จะต้องปลอดภัยอย่างแน่นอนในการใช้งาน

แก้ไข: ฉันพบลิงก์ไปยังคนที่พูดถึงมัน ขิงน้ำเงินฮาวาย

สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับฉัน ฉันกลับจากร้านพร้อมกับขิงสด แต่พบว่าตอนที่หั่นขิงแล้วมีสีฟ้ามากกว่าสีเหลือง ฉันตรวจสอบแล้วพบลิงก์นี้: http://homecooking.about.com/od /foodstorage/a/gingerstorage.htm อ่านไปพอสมควรแล้วบอกว่าเป็นขิงที่แตกต่างกัน ฉันหวังว่านี่จะช่วยได้.

ขิงสีฟ้านี้ดูเหมือนจะปลอดภัยอย่างยิ่งเพราะฉันกินมันเยอะมากและสบายดี ฉันกินขิงเกือบทุกวัน นี่คือยาครอบจักรวาลที่ยอดเยี่ยม ฉันใช้มันเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหารเป็นหลักและช่วยบรรเทาอาการอาหารไม่ย่อยจากการกินมากเกินไปและอาหารหายาก เช่น เนื้อวัวและไขมันอิ่มตัว

ไม่ใช่คลอโรฟิลล์แน่นอน เพราะเนื้อขิงมาจากเหง้าของพืชที่เจริญเติบโตได้ดีใต้ดิน ลึกเกินกว่าที่แสงจะส่องเข้าไปได้ นอกจากนี้ ใบยังเป็นบริเวณที่เกิดการผลิตคลอโรฟิลล์ส่วนใหญ่ แม้แต่ลำต้นส่วนล่างก็เกือบจะเป็นสีขาวบริสุทธิ์ แม้ว่าต้นขิงส่วนใหญ่จะมีชั้นสีม่วงสวยงามอยู่เหนือแนวดิน แต่ขิงสีน้ำเงินมักจะดูเหมือนขิงประเภทอื่น อาจเป็นชนิดย่อย

ในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านขิง ฉันพบว่าสิ่งนี้กินได้ดี แต่ฉันชอบรสชาติของขิงเหลืองมากที่สุด และโดยเฉพาะขิงขาว (ซึ่งฉ่ำ นุ่ม และอร่อย) มากกว่า กว่าของสีฟ้า หวังว่าจะเพิ่มข้อมูลที่เป็นประโยชน์ให้กับกระทู้นี้

ฉันไม่เคยได้ยินว่านี่เป็นปัญหา อย่างไรก็ตามฉันไม่ทราบเกี่ยวกับเหตุผล มันเป็นสีฟ้าหรือสีเขียวมากขึ้น? หาก ณ จุดใดจุดหนึ่งรากสัมผัสกับแสง ฉันเชื่อว่ารากอาจมีการพัฒนาคลอโรฟิลล์อยู่บ้าง