ขนมปังขาวในเตาอบที่บ้าน ขนมปังโฮมเมดด่วน

ขนมปังในเตาอบถือเป็นมาตรฐานของการอบแบบโฮมเมดที่สดใหม่ ซึ่งมีรสชาติที่เหนือกว่าตัวเลือกที่ซื้อจากร้านหลายเท่า ตั้งแต่สมัยโบราณการเตรียมการถือเป็นพิธีกรรมพิเศษซึ่งจนถึงทุกวันนี้มีความเกี่ยวข้องกับประเพณีและความเชื่อมากมาย แม้ว่าจะไม่มีเตาอบแบบรัสเซีย แต่การทำขนมปังที่อร่อยนุ่มและมีกลิ่นหอมที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยาก ยิ่งกว่านั้นความสำเร็จด้านการทำอาหารดังกล่าวจะเพิ่มหลายคะแนนให้กับแม่บ้านทันที

แป้งทุกชนิดใช้ในการเตรียมขนมปังในเตาอบ: ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ โฮลเกรน ฯลฯ เพื่อให้ขนมอบขึ้นฟูได้ดี จึงเติมยีสต์หรือสตาร์ตเตอร์ต่างๆ ลงไป ยีสต์อาจสดหรือแห้งก็ได้- สำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้นนั้นมีมากกว่าร้อยสายพันธุ์ พวกเขาเตรียมด้วย kefir, ข้าวบาร์เลย์, ฮอป, ลูกเกด, ข้าวสาลี ฯลฯ สตาร์ตเตอร์บางตัวออกมาค่อนข้างเร็วในขณะที่บางตัวต้องเตรียมเป็นเวลาหลายวัน การใช้แป้งเปรี้ยวช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษาไว้ในขนมปังได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และยืดอายุการเก็บได้นานหลายสัปดาห์

ขนมปังที่ปรุงในเตาอบมีวิตามิน,กรดอินทรีย์ เอนไซม์ เพคติน ไฟเบอร์ และแร่ธาตุหลายชนิด แนะนำให้ทุกคนทั้งเด็กและผู้ใหญ่รับประทาน อย่างไรก็ตาม เป็นการดีกว่าที่จะไม่อบขนมมากเกินไปเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของขนมปังโฮมเมดนั้นสูงมาก

เคล็ดลับในการทำขนมปังที่สมบูรณ์แบบในเตาอบ

ขนมปังในเตาอบจะฟูและอร่อยกว่าขนมปังที่ซื้อจากร้านเสมอ คุณต้องลองสูตรอาหารใด ๆ เพียงครั้งเดียวเท่านั้น และการอบแบบโฮมเมดจะกลายเป็นส่วนหนึ่งของรายการที่ต้องลองประจำวันของคุณอย่างรวดเร็ว ไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับพ่อครัวมือใหม่ที่จะเข้าใจในครั้งแรก วิธีการอบขนมปังในเตาอบดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะหันไปหาผู้เชี่ยวชาญเพื่อหาความลับ:

ความลับหมายเลข 1 ก่อนอบขนมปัง แนะนำให้พักแป้งในถาดอบประมาณ 40-50 นาที

ความลับหมายเลข 2 หลังทำอาหารคุณต้องโรยขนมปังด้วยน้ำคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

ความลับหมายเลข 3 แป้งขนมปังควรยืดหยุ่นและไม่เกาะมือเลย มิฉะนั้นจะต้องเติมแป้งเพิ่มเกินปริมาณที่กำหนด

ความลับหมายเลข 4 เพื่อให้แน่ใจว่าขนมปังอบได้อย่างสม่ำเสมอ ไม่เพียงแต่ต้องอุ่นเตาอบเท่านั้น แต่ยังต้องอุ่นถาดอบก่อนปรุงอาหารด้วย

ความลับหมายเลข 5 เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ ให้ทิ้งขนมปังไว้ในเตาอบหลังจากปิดไฟอีก 15 นาทีบนตะแกรงโดยตรง

สูตรนี้ค่อนข้างง่ายและไม่นานเท่า "เพื่อนร่วมงาน" หลายคน ขนมปังจะทำให้บ้านมีกลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่อย่างรวดเร็วซึ่งจะสร้างบรรยากาศที่อบอุ่นและเป็นกันเอง หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ใช้แปรงปัดแป้งออกจากขนมปังและทำให้ก้อนเย็นลง

วัตถุดิบ:

• แป้ง 4 ถ้วย;
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• 4 ช้อนชา ซาฮารา;
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำ 2 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำให้ร้อน ละลายน้ำตาลและยีสต์แห้งลงไป
2. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมเกลือและแป้งที่ร่อนไว้
3. นวดแป้งที่มีความหนืดและหนา
4. เปิดเตาอบที่ 35 องศาแล้ววางแป้งไว้ที่นั่นโดยมีฝาปิด
5. เมื่อแป้งขึ้นเป็นสามเท่า ให้นำไปใส่ในกระทะที่ทาน้ำมันไว้
6. รีดแป้งให้เรียบ โรยด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วพักให้ขึ้นอีกครั้ง
7. ปรุงขนมปังเป็นเวลา 15 นาทีที่ 220 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา
8. อบต่ออีก 30 นาที จากนั้นปล่อยให้ขนมปังเย็น

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

ขนมปังข้าวไรย์กระเทียมจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานแรกหรือจานที่สอง ควรใช้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วเพื่อไม่ให้กระบวนการอบที่ยืดเยื้ออยู่แล้วล่าช้า ควรทาแผ่นอบเบา ๆ เท่านั้นโดยใช้น้ำมันพืชไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ 300 กรัม
• แป้งสาลี 400 กรัม
• น้ำ 400 มล.
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 5 ช้อนชา ซาฮารา;
• กระเทียม 5 กลีบ
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในน้ำ 200 มล. และน้ำตาลละลาย
2. วางส่วนผสมที่ได้ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 25 นาที
3. เมื่อยีสต์ขึ้นให้เทน้ำและน้ำมันพืชที่เหลือลงในแป้ง
4. ผสมเกลือกับแป้งข้าวไรย์ร่อนแล้วค่อยๆ ใส่ยีสต์ลงไป
5. ร่อนแป้งสาลีแล้วค่อยๆใส่ลงในแป้ง
6. สับกระเทียมและเพิ่มเป็นมวลรวม
7. นวดแป้งปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
8. นวดแป้งอีกครั้งแล้วโอนไปยังจานอบที่ทาน้ำมัน
9. อบขนมปังเป็นเวลา 50 นาทีในเตาอบที่อุ่นดีที่ 220 องศา

แม้จะไม่มียีสต์ แต่ขนมปังตามสูตรนี้ก็มีความฟูและขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ ก่อนปรุงอาหารคุณสามารถตัดขนมปังได้ 3-4 ชิ้น วิธีนี้จะช่วยให้อบได้ดีขึ้นและทำให้ดูเรียบร้อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 500 กรัม
• เคเฟอร์ 150 มล.
• น้ำ 200 มล.
• 1 ช้อนชา เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เท kefir ลงในชามแล้วเติมแป้ง 75 กรัมลงไปผสม
2. ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
3. ร่อนแป้งที่เหลือลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมสตาร์ทเตอร์ที่ได้
4. ใส่เกลือแล้วค่อยๆเทน้ำนวดแป้งด้วยมือ
5. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้วโรยด้วยแป้ง
6. ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้ววางลงในกระทะ
7. ปิดด้านบนของก้อนด้วยกระดาษรองอบอีกแผ่นและผ้าเช็ดตัว
8. วางกระทะในเตาอบที่ปิดอยู่เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง จากนั้นใช้มือนวดแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนอีกครั้ง
9. ทิ้งแป้งไว้ใต้กระดาษรองอบอีก 30 นาที
10. เปิดเตาอบที่ 250 องศาแล้วอบขนมปังเป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ฝาปิดหรือกระดาษฟอยล์
11. นำฝาออก (หรือฟอยล์) แล้วอบต่อไปอีก 20 นาที

ขนมปังที่ทำจากแป้งเปรี้ยวถือว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าตัวเลือกการอบด้วยยีสต์มาโดยตลอด นอกจากนี้สำหรับการเตรียมการคุณต้องการเพียงน้ำและ แป้งสาลี- คุณจะต้องใช้สตาร์ตเตอร์ประมาณ 70 กรัมในการเตรียมหนึ่งครั้ง ส่วนที่เหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

วัตถุดิบ:

• น้ำ 300 มล.
• แป้งสาลี 500 กรัม
• แป้งโฮลเกรน 130 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นน้ำ 50 มล. เล็กน้อย แล้วเทลงในชามก้นลึก
2. เทแป้ง 100 กรัมลงในชามเดียวกันแล้วนวดแป้ง
3. โอนสตาร์ทเตอร์เข้าไป ภาชนะพลาสติกและปิดด้วยฟิล์มยึด
4. ทิ้งภาชนะไว้ 3 วันในที่อบอุ่น
5. หลังจากผ่านไปสามวันให้นำฟิล์มออกจากภาชนะแล้วทิ้งครึ่งบนของมวลที่ได้
6. เติมน้ำอุ่นอีก 50 มล. และแป้ง 100 กรัมลงในแป้งที่เหลือ
7. นวดแป้งปิดด้วยฟิล์มอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
8. เอาส่วนบนของแป้งออก
9. เติมแป้ง 100 กรัมและน้ำ 100 มล. อุ่นเล็กน้อยเป็น 70 กรัมของสตาร์ทเตอร์สำเร็จรูป
10. คนแป้งเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
11. เติมน้ำและน้ำมันพืชที่เหลือใส่เกลือและน้ำตาล
12. ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือ (ทั้งข้าวสาลีและธัญพืชไม่ขัดสี)
13. ทิ้งแป้งไว้ 1 ชั่วโมงอีกครั้ง
14. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วปั้นเป็นก้อนยาว (เช่น ขนมปังก้อนหรือบาแกตต์)
15. วางแป้งที่เตรียมไว้บนถาดอบโดยปิดกระดาษไว้ก่อนหน้านี้
16. ทำการตัดตามขวางลึกหลายๆ ครั้งในแต่ละก้อน
17. อบประมาณ 15 นาทีที่ 200 องศา จากนั้นอบอีก 35 นาทีที่ 160 องศา

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำขนมปังในเตาอบตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!

ปรุงสุก ด้วยมือของฉันเองที่บ้านการอบขนมมีคุณค่าสูง ดังนั้นขนมปังอบสดใหม่ที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวจึงช่วยกระตุ้นความอยากอาหารด้วยรูปลักษณ์ภายนอกของมัน แม่บ้านสมัยใหม่กลับไปสู่ประเพณีและชอบทำขนมปังโฮมเมดในเตาอบโดยใช้ยีสต์แห้ง

ประโยชน์ของขนมปังโฮมเมด

เทคโนโลยีการผลิตขนมมักเกี่ยวข้องกับการเติมสารกันบูดหลายชนิด ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านประกอบด้วยเดกซ์โทรส แป้งถั่วเหลือง ไขมันพืช น้ำส้มสายชู โปรตีนจากข้าวสาลี อิมัลซิไฟเออร์ และ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร- สิ่งนี้ทำให้ผู้ผลิตสามารถปรับปรุงได้ รูปร่างและรสชาติ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป,ยืดอายุการเก็บรักษา นอกจากนี้ยังสามารถใช้เมล็ดพืชเกรดต่ำได้อีกด้วย ปัจจัยเหล่านี้ลดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปังที่ซื้อจากร้านค้าลงอย่างมาก

ขนมอบโฮมเมดมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ราคาไม่แพงและมีประโยชน์ ใครๆ ก็เชี่ยวชาญทักษะการทำขนมปังได้ เมื่อได้รับทักษะในการทำงานกับแป้งแล้วคุณจะสามารถสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวของคุณด้วยอาหารที่อร่อยที่สุดและ ขนมปังเพื่อสุขภาพ- คุณยังสามารถทดลองสูตรอาหารต่างๆ ได้โดยการเพิ่มส่วนผสมที่น่าสนใจ

คุณต้องทำอะไรเพื่อทำขนมปังโฮมเมดแสนอร่อย?

สมัยก่อนขนมปังอบในเตาอบ วันนี้แม่บ้านหลายคนมีเครื่องทำขนมปังและหม้อหุงข้าวหลายแบบซึ่งสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ตอนนี้เราจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมขนมปังแสนอร่อยโดยใช้เตาอบไฟฟ้าหรือแก๊สธรรมดาแม้ว่าจะไม่มีอุปกรณ์พิเศษก็ตาม

แม่บ้านทุกคนมีอุปกรณ์อบขนมปังที่บ้าน มิฉะนั้นสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้ เพื่อนำสูตรมาสู่ชีวิต ขนมปังอร่อยในเตาอบคุณจะต้องมีเครื่องครัวดังต่อไปนี้:

• ชามขนาดใหญ่ซึ่งสะดวกในการนวดแป้ง
• ช้อนไม้หรือไม้พายพิเศษสำหรับนวดแป้ง
• จานอบ (มีผนังหนาและด้านสูง)
• ติดฟิล์มเพื่อคลุมแป้ง (คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวผืนเล็กก็ได้)

ส่วนผสมหลักในการเตรียมจานคือยีสต์ ผลลัพธ์ของความพยายามของเราขึ้นอยู่กับคุณภาพของพวกเขา การใช้ยีสต์ทำให้กระบวนการหมักแป้งรวดเร็วและเสถียร

ประเภทของยีสต์แห้ง

ยีสต์แห้ง (แบบเม็ด) มีสองประเภท:

1. ใช้งานอยู่หรือฟองน้ำ พวกมันดูเหมือนลูกบอลเล็ก ๆ ยีสต์ต้องเจือจางในน้ำ เวย์ นม จนละลายหมดหรือได้ "ฝา" ของโฟม
2. เลิกจับคู่ ดูเหมือนผงสีน้ำตาลอ่อน ผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับอบขนมปังอย่างรวดเร็ว ยีสต์ผสมกับแป้งและส่วนผสมอื่นๆ

ขนมปังข้าวไรย์

มีสูตรขนมปังโฮมเมดพร้อมยีสต์แห้งมากมายหลายสูตรที่แม้แต่มือใหม่ก็สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ไรย์ถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากมีอยู่มากมาย สารที่มีประโยชน์- เมื่อเปรียบเทียบกับแป้งสาลี แป้งข้าวไรย์มีองค์ประกอบย่อยที่มีคุณค่ามากกว่า เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม และเหล็ก

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• แป้งข้าวไรย์ - 5 แก้ว;
• น้ำ - 400 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

สูตรทีละขั้นตอน

มาดูการเตรียมจานทีละขั้นตอน:

1. ใช้ตะแกรง
2. เติมน้ำ ยีสต์ และเกลือ ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่ใช้ยีสต์แห้งสำหรับทำขนมปัง
3. นวดแป้งให้ละเอียดแล้วคลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 ชั่วโมง แป้งควรเพิ่มขึ้นประมาณหนึ่งเท่าครึ่ง
4. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้ววางบนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้ง
5. เกลี่ยแป้งโดยพับให้ซ้อนกันทั้งสี่ด้าน คุณควรมีเค้กห้าชั้น
6. โรยแป้งเบา ๆ แล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว
7. ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 250 °C เป็นเวลา 5 นาที
8. ย้ายแป้งลงในกระทะที่โรยด้วยแป้งอย่างระมัดระวัง ใส่ไว้ในเตาอบ
9. อบประมาณ 40 นาที ขนมปังโฮมเมดพร้อมเข้าเตาอบด้วยยีสต์แห้ง!

ขนมปังขาว

ในการเตรียมขนมปังโฮลวีตกับยีสต์แห้งในเตาอบ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมง่ายๆ นี้:

• แป้งสาลี - 600 กรัม;
• น้ำ - 400 มล.
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน

เตาอบประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เทน้ำลงในชาม ละลายยีสต์และน้ำตาลลงไป เพิ่มเกลือและแป้งร่อน
2. ใช้ช้อนผสมส่วนผสมให้ละเอียด แป้งควรดูดซับน้ำทั้งหมด พักแป้งไว้ 5 นาที
3. เทน้ำมันพืชแล้วนวดต่อ เมื่อแป้งเริ่มยืดหยุ่นและหยุดติด ให้พักไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 4 นาที ตอนนี้คุณควรนวดอีกครั้ง แล้วให้เขามาอีก นวดแป้งอีกครั้ง
4. วางลูกบอลที่ได้ลงในจานอบ ปล่อยให้มันขึ้นมาเป็นครั้งสุดท้าย
5. เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้ทาด้วยไข่แดงหรือนม
6. ส่งขนมปังในอนาคตไปอบเป็นเวลา 50 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C

คุณสมบัติของการเตรียมแป้ง

เพื่อเตรียมแป้ง แม่บ้านที่มีประสบการณ์เราแนะนำให้คุณดำเนินการเรื่องนี้อย่างจริงจัง:

1. น้ำสำหรับแป้งควรอุ่นไว้ที่ 35-40°C การรักษาอุณหภูมิถือเป็นเงื่อนไขที่สำคัญ ใน น้ำเย็นแบคทีเรียยีสต์จะไม่เพิ่มจำนวน และถ้ามันร้อนเกินไปก็จะตาย
2. อย่าใส่แป้งทั้งหมดในคราวเดียว ขั้นแรก ละลายยีสต์แห้ง เกลือ น้ำตาล และแป้งสองสามช้อนโต๊ะในน้ำ คนส่วนผสมโดยใช้ที่ตีจนก้อนหายไปหมด สารละลายควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
3. เพิ่มแป้งที่เหลือลงในน้ำ แต่อย่ากลับกัน วิธีนี้จะช่วยให้คุณสามารถปรับปริมาณของเหลวได้และไม่เพิ่มปริมาตรของแป้งที่เสร็จแล้วด้วยการเติมน้ำเพิ่มเติม
4. แป้งที่ทำจากยีสต์แห้งไม่ชอบร่างหรือเสียงดัง
5. ความพร้อมของแป้งจะถูกระบุด้วยรูปลักษณ์: ควรเพิ่มปริมาตรอย่างมีนัยสำคัญและปกคลุมด้วยฟองอากาศ

วิธีนวดแป้ง?

คำถามนี้มักเกิดขึ้นกับผู้เริ่มต้น นี่เป็นครั้งแรกที่พวกเขากำลังเตรียมขนมปังโฮมเมดในเตาอบที่มียีสต์แห้ง ดังนั้นให้เราดูรายละเอียดเพิ่มเติมในขั้นตอนการเตรียมการนี้

1. ล้างมือให้สะอาดก่อนนวดแป้ง การนวดเกี่ยวข้องกับการทำงานด้วยมือเปล่า ก่อนที่จะสัมผัสแป้ง ให้เอาของตกแต่งทั้งหมดออกจากนิ้วของคุณ
2. รวบรวมแป้งเป็นกอง เมื่อสัมผัสครั้งแรกจะมีความเหนียวสม่ำเสมอซึ่งยากต่อการดึงเข้าหากัน ทำงานกับมวลกดแล้วค่อยๆสร้างเป็นทรงกลม ควรทำจนกว่าแป้งจะเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ติดมือ หากยังเหนียวอยู่ ให้โรยส่วนผสมด้วยแป้ง แล้วคนเบาๆ
3. การนวด ค่อยๆ ดันแป้งไปข้างหน้าโดยกดฝ่ามือลงไป “ตี” จนเริ่มเด้งกลับ โดยปกติแล้ว 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว กระบวนการนวดควรเป็นจังหวะไม่ช้าเกินไป หลังการรักษานี้ แป้งจะกำจัดก้อนและความเหนียวออกไปจนหมด พื้นผิวจะเรียบเนียนเป็นมันเงาและยืดหยุ่นได้
4. แบบฟอร์มทดสอบ ตอนนี้คุณควรตรวจสอบว่าแป้งคงรูปร่างอยู่หรือไม่ ม้วนเป็นลูกบอลแล้ววางไว้บนโต๊ะทำงานของคุณ รูปร่างของแป้งหลังจากการยักย้ายดังกล่าวไม่ควรเปลี่ยนแปลง สะกิดเขาด้วยนิ้วของคุณ หากแป้งพร้อมก็จะกลับมาเป็นรูปลูกบอล

คุณภาพของขนมอบขึ้นอยู่กับการนวด หากทำอย่างถูกต้องขนมปังที่เตรียมไว้จะนุ่มและมีเปลือกกรอบสวยงาม หากนวดแป้งไม่ทั่วถึง ผลิตภัณฑ์จะมีลักษณะแบนและมีเนื้อแน่น

ความลับในการทำอาหาร

หากต้องการทำขนมปังแสนอร่อย คุณควรปฏิบัติตามเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เหล่านี้

1. ก่อนนวดแป้ง ให้ร่อนแป้งผ่านตะแกรงก่อน วิธีนี้จะเติมออกซิเจนและทำให้แป้งมีโครงสร้างเป็นรูพรุน ขนมอบจะฟูและเบา
2. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน ควรเติมส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้ง
3. บน ชั้นต้นต้องนวดแป้งในชามด้วยช้อน เมื่อเริ่มแยกออกจากภาชนะควรนวดด้วยมือ วางส่วนผสมไว้บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งก่อนหน้านี้
4. เพื่อให้แป้งขึ้นนั่นคือเพิ่มปริมาตรให้คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อบอุ่น คุณสามารถเร่งกระบวนการนี้ได้อย่างมากหากคุณติดหลอดหลายอันลงในขนมปังในอนาคต
5. อย่าวางแป้งเป็นร่าง
6. แป้งจะเพิ่มปริมาตรหลายเท่าหากคุณเอาฟองอากาศออกด้วยการนวดเล็กน้อยด้วยมือ
7. หลังจากวางแป้งลงในจานอบแล้ว คุณควรวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที สินค้าจะยิ่งอลังการยิ่งขึ้น
8. จะต้องวางขนมปังในอนาคตไว้ในเตาอบโดยอุ่นไว้ตามอุณหภูมิที่ต้องการ
9. ไม้จิ้มฟันธรรมดาจะช่วยกำหนดความพร้อม หากยังคงสะอาดหลังจากเจาะผลิตภัณฑ์แสดงว่าพร้อมแล้ว

ไม่มีใครต้านทานความนุ่มของขนมปังที่มีเปลือกสีทองบางๆ ได้ เป็นไปไม่ได้ที่จะประเมินค่ารสชาติและกลิ่นของขนมอบสูงเกินไป ขนมปังโฮมเมดพร้อมยีสต์แห้งในเตาอบจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด

คุณไม่รู้วิธีอบขนมปังขาวแบบโฮมเมดในเตาอบใช่ไหม? แล้วคุณไม่เคยทำแบบนี้มาก่อนเหรอ? รีบหน่อยเถอะ เพราะขนมปังขาวที่คุณทำเองจะออกมาดีอย่างน่าอัศจรรย์ ฉันคงไม่มีคำมากพอที่จะอธิบายว่ามันอร่อย โปร่งสบาย และมีกลิ่นหอมมากขนาดไหน โดยทั่วไปแล้ว ฉันคิดว่าเป็นการดีที่สุดที่จะอบมันด้วยตัวเอง และแม้จะอบด้วยวิธีนี้เพียงครั้งเดียว คุณจะสัมผัสได้ถึงความแตกต่างทันที ขนมปังขาวนี้เทียบไม่ได้กับขนมปังที่ซื้อจากร้านเลย และโดยทั่วไปฉันก็เงียบเกี่ยวกับธัญพืชประเภทใดที่อยู่ในบ้านระหว่างทำอาหาร สำหรับผู้ที่จะทำสิ่งนี้เป็นครั้งแรกฉันรีบแจ้งให้ทราบว่าสูตรขนมปังแสนอร่อยนี้ไม่มีอะไรยากหรือผิดปกติ แป้งสำหรับเตรียมด้วยวิธีคลาสสิกโดยใช้แป้ง การขึ้นรูปขนมปังขาวไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณไม่สามารถจินตนาการได้เลยว่าขนมปังของคุณเองจะมอบความสุขและความพึงพอใจให้กับคุณมากแค่ไหน จากส่วนผสมที่เสนอเราได้ขนมปังโฮลวีตขาวขนาดกลางหนึ่งก้อนซึ่งเราอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยมประมาณ 350 - 400 กรัม
• น้ำอุ่น 200 มล
• ยีสต์สด 15 กรัมหรือแห้ง 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 3 - 4 ช้อนโต๊ะ
• ไม่จำเป็น เนยสำหรับทาเปลือกโลก

วิธีทำอาหาร

เราใส่แป้งสำหรับแป้งด้วยเหตุนี้เราจึงละลายยีสต์ในน้ำอุ่นใส่น้ำตาลและแป้ง 150 กรัมลงไป คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
วางแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง แป้งควรจะกระตุ้นได้ดีและขึ้น ในแต่ละขั้นตอนของการเตรียมแป้ง ให้ใช้ผ้าสะอาดคลุมไว้

เราทำแป้งตามนั้นโดยเติมเกลือและแป้งที่เหลือลงในแป้ง คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะได้ทันทีโดยเหลือส่วนที่เหลือไว้เพื่อหล่อลื่นมือของคุณระหว่างการนวด ในตอนแรกแป้งจะดูเหนียวไม่ต้องกลัวและอย่าเติมแป้งส่วนเกินเพื่อไม่ให้สูญเสียความโปร่งสบายและความอ่อนโยน ขนมปังขาว- หล่อลื่นมือของคุณด้วยน้ำมันดีกว่าแล้วนวดนวดนวด หลังจากผ่านไป 7 - 10 นาที คุณจะเห็นว่าแป้งขนมปังเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน นุ่ม และไม่เหนียวมือเลย

วางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น เมื่อเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า แป้งขนมปังขาวก็พร้อม

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190 C แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน (ถ้าต้องการ คุณสามารถทำขนมปังทั้งก้อนในเตาอบได้หากต้องการ) แล้ววางลงในจานอบ

ปล่อยให้นั่งในที่อบอุ่นประมาณ 20 นาทีจนขึ้นตัวดีและมีขนาดเพิ่มขึ้น

ในการทำขนมปังแสนอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์พิเศษ เพราะสามารถเตรียมในเตาอบได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถซื้อถาดอบหรือปั้นให้เป็นก้อนกลมก็ได้ อ่านบทความและเลือกสูตรขนมปังในเตาอบที่บ้านที่คุณชื่นชอบ

ในการเตรียมขนมปังข้าวไรย์ จะต้องผสมแป้งสองประเภท: ข้าวสาลีและข้าวไรย์ ขั้นแรกช่วยให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่นได้ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม การปรุงอาหารทันทีใช้ยีสต์

วัตถุดิบ:

• น้ำ – อุ่น 400 มล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - ช้อน;
• แป้งข้าวไรย์ – 300 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งสาลี – 300 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 10 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทน้ำอุ่นลงในชาม เติมเกลือและยีสต์
2. ใส่น้ำตาล ผสม.
3. ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ กระบวนการหมักจะเกิดขึ้น และจะมี "ฝา" ที่เป็นฟองปรากฏบนพื้นผิว
4. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปผัด
5. ร่อนแป้งสองประเภทผ่านตะแกรง
6. ตอนนี้คุณต้องรวมแป้งกับส่วนผสมที่แห้ง
7. นวด. แป้งจะออกมาเย็น คลุมด้วยถุง พักไว้สักสองสามชั่วโมง
8. มวลจะเพิ่มปริมาตรสองสามครั้ง
9. นวด. วางในรูปแบบ. คลุมด้วยถุง ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
10. ตั้งเตาอบไว้ที่ 180 องศา
11. อบประมาณ 40 นาที

ในการอบ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิเมื่อเตรียมแป้งและอบ

สูตรง่ายๆสำหรับ kefir ที่ไม่มียีสต์

คุณสามารถอบขนมปังโดยใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำได้ โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ผลิตภัณฑ์จะดีต่อสุขภาพและอร่อย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – แป้งสาลี 300 กรัม + อีกเล็กน้อยสำหรับนวด
• เคเฟอร์ – 300 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• โซดา - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เตรียมภาชนะ.
2. เท kefir หนึ่งช้อนโต๊ะลงในโซดาจึงช่วยดับไฟได้
3. เพิ่มลงในแป้ง
4. เทลงใน kefir
5. นวดแป้งเพิ่มแป้งหากจำเป็น
6. ส่วนผสมไม่ควรติดมือ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยการเติมแป้ง
7. ตอนนี้แป้งต้องพักผ่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้คลุมด้วยถุงแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
8. ม้วนขนมปังเป็นชิ้นกลม
9. ใช้มีดตัดส่วนบน
10. โรยด้วยแป้ง
11. วางในเตาอบ
12. โหมด 220 องศา
13. เวลา 50 นาที
14. จากนั้นเปลี่ยนเป็น 200 องศา
15. ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
16. เจาะด้วยไม้เสียบ หากแห้งแสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อม

ขนมปังคัสตาร์ดข้าวสาลีในเตาอบ

ขนมปังนี้แตกต่างจากตัวเลือกการปรุงอาหารอื่นๆ ตรงที่แป้งต้องต้มด้วยน้ำเดือด ซึ่งจะทำให้มีน้ำหนักเบาและมีรูพรุน มวลจะเพิ่มขึ้นอย่างดี เศษจะหลวม เปลือกจะแดงก่ำและบาง ขนมปังโฮมเมดในเตาอบเป็นตัวเลือกที่ง่ายและประสบความสำเร็จมากที่สุดมันจะอร่อยอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• น้ำ – อุ่น 150 มล.
• ยีสต์ – สด 15 กรัม;
• น้ำเดือด - 150 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งสาลี – 410 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทแป้งสาลี (50 กรัม) ลงในน้ำเดือด
2. บดส่วนผสมด้วยช้อนแล้วทิ้งไว้จนเย็น
3. สลายยีสต์ลงในชาม
4. ใส่น้ำตาล (ช้อนโต๊ะ) ใส่เกลือ บด
5. เทลงในน้ำอุ่น
6. ใส่แป้ง (50 กรัม)
7. ผสม. เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ใช้ที่ตี
8. ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงส่วนผสมจะทำงานแป้งจะโตขึ้น
9. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง (200 กรัม) เทลงในภาชนะ
10. เทแป้งลงไปผัด
11. ใส่ส่วนผสมแป้ง
12. ผัดใส่น้ำมัน
13. ส่งส่วนผสมไปที่โต๊ะ เทแป้งที่เหลือลงไปแล้วนวดแป้ง ดูความสม่ำเสมออาจไม่จำเป็นต้องใช้ปริมาณทั้งหมด คุณควรจะได้โครงสร้างที่เรียบเนียน นุ่ม สปริงตัวได้
14. ม้วนเป็นลูกบอล
15. เคลือบภาชนะด้วยน้ำมัน วางลูกบอล ปิดด้วยฟิล์ม
16. วางในที่อบอุ่น หลีกเลี่ยงอากาศถ่ายเท ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
17. แผ่ออกโดยใช้หมุดกลิ้ง
18. ม้วนให้แน่นโดยไม่ต้องออกแรงกดมากเกินไป
19. เตรียมเตาอบโดยตั้งโหมดไว้ที่ 180 องศาล่วงหน้า
20. ควรใช้ถาดสี่เหลี่ยมพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับขนมปัง เคลือบด้วยน้ำมัน
21. เคลื่อนย้ายชิ้นงานและปิดทับ กันไว้.
22. ภายในครึ่งชั่วโมงมันจะเติบโตและคุณสามารถเอาเข้าเตาอบได้
23. หลังจากผ่านไป 30 นาที เปลือกสีทองจะปรากฏขึ้น ให้เอาออก

วิธีการอบด้วย sourdough?

ในการทำขนมปังให้ประสบความสำเร็จ จะต้องชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 45 กรัม ควรเลือกแป้งโฮลเกรน
• เกลือ – 11 กรัม;
• แป้งสาลี – 340 กรัม;
• น้ำอุ่น – 330 กรัม;
• แป้งเปรี้ยว – 210 กรัม

การตระเตรียม:

1. เตรียมจานทรงสูงแล้วเติมแป้งที่ระบุ
2. วางสตาร์ทเตอร์
3. เทลงในน้ำ นวด.
4. ย้ายไปที่โต๊ะนวดโดยไม่ต้องเติมแป้ง
5. เมื่อมวลเนียนให้เติมเกลือ
6. ผัดสักครู่
7. บิดให้เป็นลูกบอล กลับไปที่ชามแล้วปิดด้วยถุง
8. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้คนและปิดฝาอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
9. ปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางบนถาดอบ ทิ้งไว้ 17 ชั่วโมง อุณหภูมิไม่ควรเกิน 20 องศา
10. ถ้ามีเวลาไม่พอก็ปล่อยเพิ่ม
11. ใช้มีดแล้วตัดแป้ง
12. เปิดเตาอบที่ 250 องศา
13. วางถาดอบ.
14. ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที
15. ลดเหลือ 220 องศา
16. อบประมาณครึ่งชั่วโมง

ด้วยชีสในเตาอบ

ขนมปังกรอบหอมมาก

วัตถุดิบ:

• ขนมปังกับรำ – 1 ชิ้น;
• เนย – 75 กรัม;
• พาสลีย์;
• เชดดาร์ชีส – 100 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ

การตระเตรียม:

1. ล้างพาร์สลีย์ ตากแห้ง สับ
2. สับกระเทียมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต
3. ใช้เนยนิ่ม. ผัดกระเทียมและสมุนไพร
4. ตัดก้อนหนึ่งและครึ่งเซนติเมตรโดยไม่ต้องตัดให้หมด
5. วางไส้ลงในช่อง
6. ขูดชีสและโรยบนแต่ละชิ้น
7. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์
8. วางในเตาอบ
9. อุ่นเตาอบที่ 200 องศา
10. เวลา - หนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ขนมปังโฮลวีต

ขนมปังประเภทที่ดีต่อสุขภาพที่สุด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ใส่ใจกับรูปร่างของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• แป้งโฮลเกรน – 620 กรัม;
• เกลือ – 3 กรัม;
• น้ำต้มอุ่น – 250 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 5 กรัม;
• ยีสต์ - 3 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ใส่ยีสต์ในน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล ผสม.
2. ใส่แป้ง (เกินครึ่ง)
3. นวดแป้ง
4. คลุมด้วยถุง
5. ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง สถานที่ควรจะอบอุ่น
6. หลังจากที่มวลโตขึ้นแล้ว ให้เติมแป้งที่เหลือลงไป
7. นวด.
8. อัดจาระบีด้วยน้ำมัน
9. วางชิ้นงาน
10. คลุมด้วยถุง
11. ให้เวลาฉันอีกชั่วโมง
12. ต้องตั้งเตาอบไว้ที่ 200 องศา
13. ส่งแบบฟอร์ม
14. รอ 2/3 ชั่วโมง.

กับนม

สร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวของคุณด้วยขนมปังจากธรรมชาติที่ไม่เจือปนโดยการเตรียมขนมอบที่นุ่ม โปร่งสบาย และมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง – 10 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• นมวัว - 300 มล.;
• แป้ง – 430 กรัม;
• เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เทเกลือลงในนมอุ่นแล้วเติมน้ำตาล เทไข่ลงไป
2. ผสม.
3. เทยีสต์ลงไป
4. วางแป้ง. นวดแป้ง
5. คลุมด้วยฟิล์มและวางในเตาอบหรือสถานที่อุ่น ๆ ทิ้งไว้ประมาณสองชั่วโมง
6. นวด.
7. โอนไปยังแม่พิมพ์ที่เคลือบด้วยเนย
8. ตั้งเตาอบไว้ที่ 180 องศา
9. ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เมื่อขนมปังสุกแล้ว ให้ค่อยๆ เย็นลง เช่น ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้ อย่าวางไว้ในที่เย็นเพราะจะทำให้เศษขนมปังเหนียว ตัดหลังจากเย็นสนิทแล้วเท่านั้น

วิธีที่รวดเร็วในเตาอบ

ไม่มีขนมปังที่ซื้อจากร้านค้าสามารถทดแทนสินค้าอบที่บ้านได้ เนื่องจากชีวิตที่ยุ่งวุ่นวาย แม่บ้านหลายคนจึงไม่กล้าลองทำขนมปังที่บ้าน แต่คุณสามารถเตรียมขนมอบที่นุ่มและโปร่งสบายได้โดยใช้เวลาน้อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 320 กรัม;
• น้ำอุ่น - 210 มล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือทะเล - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เทผลิตภัณฑ์เทกองทั้งหมดลงในชามแล้วผสม
2. เติมน้ำและน้ำมัน
3. นวด. หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง
4. ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นชิ้นงานที่ยืดหยุ่นไม่ยึดติดกับพื้นผิว
5. คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้
6. เมื่อปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสามเท่า ให้นวด สิ่งนี้จะเกิดขึ้นภายในครึ่งชั่วโมง
7. ม้วนเป็นก้อนแล้วตัด
8. วางบนถาดอบประมาณครึ่งชั่วโมง
9. โรยด้วยน้ำ
10. ถ่ายโอนไปยังเตาอบ
11. โหมด 200 องศา
12. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงพื้นผิวของผลิตภัณฑ์จะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทอง รู้สึกอิสระที่จะเอามันออกไป

ผลิตจากแป้งข้าวโพดและแป้งสาลี

เหล่านี้เป็นขนมอบที่มีกลิ่นหอมน่าทึ่งและมีโครงสร้างเป็นรูพรุนที่สมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 250 กรัม;
• น้ำมัน – 1 ช้อนชา;
• แป้งข้าวโพด – 150 กรัม;
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา การกระทำที่รวดเร็วแห้ง
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• นมอุ่น - 250 มล.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เนย – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เทน้ำตาล, เกลือ, ยีสต์ลงในภาชนะ
2. เทเนยละลายก่อนหน้านี้ลงไป
3. จากนั้นให้ดื่มนม
4. ผัดจนทุกอย่างละลาย
5. เทไข่ลงไป คน.
6. เพิ่มแป้ง
7. นวด. คลุมด้วยฟิล์ม
8. รอหนึ่งชั่วโมง
9. บดมวลที่โตแล้ว หากจำเป็นให้โรยด้วยแป้ง
10. วางในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า
11. อุ่นเตาอบที่ 195 องศา
12. ย้ายแบบฟอร์ม
13. ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ด้วยการเติมยีสต์

โปรดครอบครัวของคุณและเซอร์ไพรส์แขกของคุณ ตารางเทศกาลหอม ขนมอบแสนอร่อยโดยมีเนื้อหาผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำอุ่น - 350 มล.;
• เกลือ – 10 กรัม;
• แป้งสาลี – 500 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทน้ำ (60 มล.) ลงในชาม แล้วเติมยีสต์ ละลาย.
2. เทของเหลวที่เหลือลงไป
3. เติมเกลือเล็กน้อย ผสม.
4. ผสมกับแป้ง คุณจะได้มวลเหนียว ใส่แป้งไม่ได้นะ!
5. อดทนและนวดยืดไปในทิศทางต่างๆ แป้งควรดูดซับออกซิเจนมากขึ้น
6. เมื่อมันเนียนแล้วให้ม้วนเป็นลูกบอล
7. ครอบคลุมและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
8. เมื่อปริมาตรเพิ่มขึ้น ให้นวดแป้ง
9. ถ่ายโอนไปยังแบบฟอร์มที่เคลือบด้วยน้ำมัน
10. วางในเตาอบ (180 องศา)
11. หลังจากผ่านไป 2/3 ชั่วโมง ให้นำออก

ขนมปังโบโรดิโน่โฮมเมด

เมื่อเตรียมตัวเลือกนี้คุณจะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมของขนมอบที่คุ้นเคย

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรด 2) – 170 กรัม
• เกลือทะเล – 1 ช้อนชา;
• แป้งข้าวไรย์ - 310 กรัม
• ข้าวไรย์มอลต์ - 4 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนชา;
• ยีสต์กด – 15 กรัม;
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา;
• น้ำ – 410 มล.;
• ผักชี – 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. วิธีชงมอลต์: เทน้ำเดือด (150 มล.)
2. คน. ออกจาก. มันจะต้องเย็นสนิท
3. เทน้ำอุ่น (150 มล.) ลงในชามอีกใบ เติมน้ำผึ้ง สลายยีสต์แล้วคนให้เข้ากัน
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง มวลจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น
5. เทแป้งลงในภาชนะทรงสูงแล้วเติมเกลือ คน.
6. เทลงในฐานยีสต์ ใส่มอลต์ที่ต้มไว้ลงไป เติมน้ำที่เหลือ
7. ใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงไปผัด
8. คลุมและให้ความอบอุ่น
9. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ก็ปั้นให้เป็นรูปร่าง
10. โรยด้วยยี่หร่าแล้วผักชี กดเบาๆ.
11. ทิ้งไว้ 2/3 ชั่วโมง
12. อุ่นเตาอบที่ 180 องศา
13. วางแบบฟอร์ม
14. ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง

ขนมปังขาว- ขนมปังขาวเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยม นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนเรียนรู้ที่จะอบขนมด้วยตนเองเมื่อนานมาแล้ว - ทั้งแบบมีและไม่มีเครื่องทำขนมปัง อย่างไรก็ตามการเตรียมขนมปังขาวที่บ้านนั้นไม่แพงหรือแพงเลยและนอกจากนี้ขนมปังดังกล่าวจะดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าขนมปังที่ซื้อจากร้านค้า

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำขนมปังโฮมเมดคือการเลือกแป้งที่เหมาะสม แป้งสาลีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบขนมปังขาวคือแป้งสาลีเกรดแรกหรือเกรดสูงสุดที่ได้จากข้าวสาลีดูรัมที่อุดมด้วยกลูเตน ซึ่งจะช่วยให้คุณได้เศษขนมปังที่นุ่มและมีรูพรุนอย่างน่าประหลาดใจ อย่างไรก็ตามการอบขนมปังดังกล่าวจากแป้งชั้นสองนั้นค่อนข้างเป็นที่ยอมรับหากคุณเพิ่มรำข้าวเล็กน้อยในกรณีนี้ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วอาจมีแร่ธาตุวิตามินและไฟเบอร์สูง

ในการเสริมแป้งด้วยออกซิเจนจะต้องร่อนผ่านตะแกรงเสมอซึ่งจำเป็นเพื่อทำให้ขนมปังโปร่งและมีรูพรุนมากขึ้น และยีสต์ที่เจือจางล่วงหน้าในน้ำอุ่นจะช่วยปรับปรุงคุณภาพของขนมปังเสมอ เพื่อเร่งการหมักห้ามเติมยีสต์ จำนวนเล็กน้อยน้ำตาล และแม่บ้านมือใหม่ก็ลองใช้ยีสต์แห้งได้ เมื่อสะสมประสบการณ์ที่จำเป็นแล้ว คุณสามารถไปอบขนมปังเปรี้ยวได้อย่างปลอดภัย

สำหรับหัวเชื้อแป้ง ควรหลีกเลี่ยงการใช้สำหรับการอบขนมปังขาว และเพื่อให้ขนมปังมีสุขภาพดียิ่งขึ้น คุณสามารถอบจากแป้งโฮลเกรนได้ นอกจากนี้ คุณยังสามารถเพิ่มถั่ว เมล็ดพืช รำข้าว และอาหารที่มีวิตามินอื่น ๆ ลงในแป้งเพื่อเตรียมได้

แป้งขนมปังขาวควรขึ้นในที่มืดและอบอุ่นเท่านั้น และสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีร่างจดหมายในครัว อุปกรณ์ทุกชิ้นในการเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารที่สำคัญนี้จะต้องสะอาดหมดจด ไม่เช่นนั้นขนมปังอาจเริ่มขึ้นรูปแบบเร็ว นอกจากนี้จะต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำขนมปังขาวล่วงหน้า - ต้องนำไข่และเนยออกจากตู้เย็นและให้ความร้อนที่อุณหภูมิห้อง ฯลฯ และอย่าลืมว่าขนมปังโฮมเมดใด ๆ ต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด สูตรอาหารแม้จะเป็นกรัมที่เล็กที่สุด ดังนั้นในกรณีนี้ เครื่องชั่งในครัวจะไม่ฟุ่มเฟือย

ก่อนที่จะใส่แป้งในเตาอบต้องใช้มีด "ตัด" ด้านบนเล็กน้อย - ซึ่งจำเป็นต้องปล่อยส่วนเกินออก คาร์บอนไดออกไซด์และเพื่อให้แน่ใจว่าขนมปังในอนาคตจะไม่เสียรูปทรง