Cum să crești șampioane. Cultivarea de șampioane în țară

Pentru a cultiva șampioane în diferite moduri pentru a produce o recoltă bună, trebuie să respectați câteva reguli. Abia atunci vor exista întotdeauna șampioane de înaltă calitate și gustoase în bucătărie, care vor deveni un adevărat avantaj atunci când pregătiți diverse feluri de mâncare.

Despre beneficiile ciupercilor

Champignons sunt ușor de cultivat, așa că, indiferent de sezon, pot fi achiziționate cu ușurință de la supermarketul local. Adevărat, prețul ciupercilor nu este atât de accesibil încât să puteți include adesea acest produs în dieta dvs.: prăjiți, murați și conservați, adăugați la salate și produse de patiserie. Aroma strălucitoare și gustul plăcut al ciupercii sunt apreciate în întreaga lume, așa că este populară în diferite bucătării. Champignons au multe caracteristici utile.

Principalele beneficii ale acestei ciuperci:

• o cantitate semnificativă de substanțe proteice;
• valoare energetică scăzută;
• concentrație mare de carbohidrați;
• prezența acizilor grași;
• se referă la produse alimentare;
• include micro- și macroelemente, vitamine;
• favorizează eliminarea colesterolului.

Datorită nepretenționității și versatilității lor, șampioanele pot fi cultivate aproape oriunde: de la case de țară la apartamente și subsoluri ale clădirilor cu mai multe etaje.

Selectarea miceliului și pregătirea substratului

Succesul creșterii oricăror ciuperci depinde direct de calitatea semințelor, motiv pentru care ar trebui să alegeți miceliul în mod foarte responsabil. Trebuie să fii mereu atent la anumite puncte.

Tipuri de miceliu:

1. Miceliul steril este un miceliu depus pe cereale aburite.
2. - aceasta nu este altceva decât o masă de compost pe care au fost cultivate anterior ciuperci și din această cauză conține miceliu

Primul semn al materialului săditor de calitate scăzută este ecologizarea, deși mică. Indică prezența microorganismelor străine - ciuperci de mucegai. Dacă din miceliu emană un miros acru, atunci este clar afectat de bacterioză. Miceliul sănătos de înaltă calitate își poate păstra proprietățile timp de 2 săptămâni atunci când este depozitat într-un ambalaj închis într-un apartament. Dacă îl ții la frigider, perioada crește la 3 luni.

Pentru a pregăti o masă de compost, trebuie să așezați mai multe straturi. Primul este de 10 kg de paie, bine înmuiate în apă. Deasupra este împrăștiat un amestec de substanțe minerale (5 kg uree, 2 kg îngrășăminte fosfatice, 8 kg gips, 5 kg cretă obișnuită). Următorul strat este de 100 kg de gunoi de grajd, care este din nou acoperit cu un amestec de componente minerale. Înălțimea totală a unei astfel de structuri multistrat este de aproximativ 1,5 metri.

Cultivarea șampiilor în moduri diferite

Există diferite moduri de a cultiva șampioane, dar nu toate sunt folosite de locuitorii de vară pentru a obține ciuperci pentru uz personal.

Cultivarea ciupercilor pe teren deschis

Cultivarea ciupercilor în paturi deschise este o sarcină destul de dificilă din cauza naturii specifice a ciupercilor: nu tolerează lumina soarelui. Prin urmare, pentru a le semăna, va trebui să alegeți un loc bine umbrit de copaci înalți, sau să alegeți o zonă din spatele casei. De asemenea, va trebui să construiți un adăpost de protecție și să construiți un baldachin. Nu numai că va oferi umbra necesară, dar va proteja și zona de uscarea rapidă.

Ciupercile se pot infecta cu diverse infecții prin sol, așa că este necesar să le izolați folosind folie de plastic sau pâslă de acoperiș înainte de a pune compostul.

Înainte de a începe lucrările de plantare, ar trebui să pregătiți un amestec de compost. Poate consta din paie (10-12 kg), gunoi de grajd de pui sau gunoi obisnuit (7-8 kg). Componentele sunt distribuite în straturi într-o grămadă specială, după care este umezită în fiecare zi, asigurându-vă că masa nu se usucă. În timp ce compostul „se coace” timp de 20-25 de zile, va trebui să fie slăbit de 5-6 ori.

În zona aleasă pentru plantare, solul este slăbit bine, apoi miceliul este împrăștiat uniform deasupra acestuia, acoperit deasupra cu un strat de 6-8 cm de amestec de compost și udat bine. Apoi, monitorizați umiditatea unui astfel de pat și umeziți-l pe măsură ce se usucă. Dacă totul este făcut corect, atunci prima recoltă de ciuperci poate fi obținută după aproximativ 2-2,5 luni. În același timp, din 1 m2 de pat de ciuperci puteți colecta până la 12 kg de corpuri roditoare pe lună. Fără replantare, miceliul va da roade în același pat timp de până la 5 ani la rând.

La prima vedere, este neobișnuit, dar destul de acceptabil, să cultivi ciuperci în același pat împreună cu diferite culturi de grădină.

Pentru a amenaja o astfel de grădină de legume, în paturile de 1,5 m lățime se adaugă gunoi de grajd de cal sau de vacă, apoi se plantează dovlecel și dovlecei. Un film trebuie întins peste paturi. Când răsadurile prind bine rădăcini, se seamănă miceliu de ciuperci. Aceste culturi se înțeleg destul de bine pe același teritoriu.

Cultivarea champignons pe rafturi

Aceasta este o tehnologie olandeză pentru cultivarea champignons. Rafturile sunt în esență aceleași paturi, aranjate pur și simplu vertical sub forma unei structuri cu mai multe etaje. Datorita acestei amplasari, zona de productie este folosita cat mai eficient. Dar există mai multe dezavantaje ale acestei metode: în caz de infecție, infecția se răspândește foarte repede de-a lungul rândurilor verticale și orizontale. De asemenea, metoda de creștere pe rafturi necesită mecanisme speciale și echipamente scumpe, care sunt mai aplicabile pentru cultivarea industrială a ciupercilor. Această tehnologie este prea scumpă pentru gospodăriile private.

Creșterea în containere

Această metodă de cultivare a ciupercilor este, de asemenea, mai potrivită pentru fermele mari și afacerile cu ciuperci, mai degrabă decât pentru cultivarea numai în scopuri personale. Această tehnologie este practicată în Canada și SUA.

Pentru cultivare, aveți nevoie de recipiente din lemn care au suferit un tratament special împotriva mucegaiului și infecțiilor fungice. Recipientele sunt umplute cu substrat și însămânțate cu miceliu. Diferite faze ale dezvoltării fungice apar în diferite încăperi unde sunt menținute condițiile necesare. Dacă doriți și utilizați 1-2 recipiente, este foarte posibil să organizați un astfel de proces de creștere acasă.

Cultivarea șampiilor în saci

O metodă de cultivare populară și convenabilă, este potrivită pentru fermele mici și mijlocii, deoarece nu este la fel de costisitoare ca alte metode de cultivare. În acest caz, se folosesc pungi de polietilenă. De exemplu, 25 kg, care sunt umplute cu compost și inoculate cu spori fungici. Sunt instalate astfel încât să fie ușor de abordat. De asemenea, plasate în niveluri verticale. Cel mai bine este să crești într-o casă de păsări sau într-un magazin de legume.

Cel mai mare avantaj al acestei tehnologii este că, în caz de infecție, sursa de infecție - o singură pungă - poate fi ușor eliminată.

Printre dezavantaje, merită remarcată dificultatea de a umple recipientele cu amestecul de compost, dar la vânzare, dacă doriți, puteți găsi pungi de polimer deja umplute cu substrat împreună cu miceliu.

Cultivarea în bloc de șampioane

Mulți iubitori de ciuperci folosesc acum această tehnologie - cresc șampioane din substrat comprimat. Rolul său este jucat de turbă, rumeguș și lemn, coji de semințe și gunoi de grajd. Toate acestea sunt presate în blocuri.

Această metodă este bună pentru că:

1. Nu necesită mult spațiu, potrivit chiar și pentru o cabană de vară.
2. Nu este nevoie de compost.
3. De asemenea, nu este nevoie să semănați miceliul, acesta este deja în blocuri. Pot fi mici la 2,5 kg sau mai impresionante la 20 kg.
4. Singurul lucru de care aveți nevoie este echipament special pentru afânarea și aplicarea solului. Ar trebui să alegeți cu atenție brichetele, deoarece nimic din compoziția lor nu poate fi ajustat; materialul trebuie să fie de înaltă calitate și nu doar accesibil.

Blocurile presate sunt așezate pe rafturi și se fac mai multe găuri pe suprafețele lor. Pentru a preveni evaporarea atât de repede a umezelii, acoperiți cu pânză de pânză, folie sau hârtie. Este necesar să așteptați până când miceliul apare la suprafață. După care blocurile sunt stropite cu pământ de acoperire și nu mai sunt ventilate. Umeziți doar prin pulverizare și așteptați aproximativ 2,5 luni până să apară corpurile fructifere. După aceasta, va fi posibilă recoltarea.

Dacă mențineți condiții optime, atunci din fiecare tonă veți obține până la 200 kg de șampioane (20% randament de blocuri).

Posibile probleme la cultivarea ciupercilor în subsoluri

Dificultățile în producția de ciuperci apar mai des în rândul cultivatorilor de ciuperci începători din cauza nerespectării condițiilor de creștere.

Probleme în creștere:

1. Creșterea slabă a miceliului sau absența acestuia apare cel mai adesea din cauza excesului de umiditate, precum și în cazul infecției cu springtails. Pentru a corecta situația, substratul este inspectat pentru contaminare și umiditatea este redusă.
2. Apariția altor tipuri de ciuperci. Există mai multe motive: de la miceliu de calitate scăzută până la tratarea preîncălzită slabă a compostului. Toate ciupercile străine sunt îndepărtate.
3. O tulpină de ciupercă prea crescută. Dacă se formează un picior „umflat” pe șampignonii tineri, există expansiuni pe acesta, capacul se dezvoltă slab, iar corpurile fructifere au o formă neregulată. Toate acestea sunt semne de infecție fungică cu verticillium.
4. Petarea substratului. La achiziționarea unui substrat de calitate scăzută, tratament termic slab, miceliu afectat de mucegai, începe să crească activ. În același timp, pe substrat apar pete similare cu pânzele de păianjen. Pot avea culori diferite: negru, toate nuantele de verde, galben.

Champignons pot fi cultivate într-o varietate de moduri. Fiecare tehnologie are un număr de avantaje și dezavantaje. Prin urmare, înainte de a începe să cultivați astfel de ciuperci, trebuie să alegeți metoda care este cea mai potrivită pentru dvs. personal, ținând cont de condițiile și capacitățile, volumele necesare și obiectivele producției de ciuperci.

Cultivarea ciupercilor la subsol - video

Champignons pot fi cultivate pe tot parcursul anului: vara în paturile de grădină și iarna în sere. Acasă, aceasta ar putea fi pivniță, hambar, pivniță, seră etc. Dacă există intenții de a le crește, atunci probabil că se va construi o cameră specială pentru asta. Pentru a le crește, nu aveți nevoie de multă lumină, cu atât mai puțin de prezența luminii solare; ele cresc bine, se dezvoltă și dau roade în întuneric. Pentru ei, cel mai important lucru este temperatura necesară și umiditatea necesară. Clima hrănitoare pentru șampioane este un amestec de îngrășământ de cal sau vacă cu paie de grâu sau secară.

Dacă nu este posibil să achiziționați gunoi de grajd de cal, atunci acesta poate fi înlocuit cu carne de pui sau porc, respectând anumite proporții, iar dacă paie nu este disponibilă, poate fi înlocuit cu lăstari de porumb sau frunze de copaci căzute. Cel mai important lucru este că astfel de componente sunt proaspete și lipsite de dăunători. Pentru a evita orice probleme, aceste componente trebuie preprocesate si pregatite astfel incat miceliul sa se dezvolte fara probleme in interiorul substratului si sa fie sanatos. Pentru cei care decid să cultive șampanie acasă, merită să reamintim imediat că această activitate necesită multă muncă și necesită multă răbdare, dar răbdarea și munca, de regulă, sunt întotdeauna răsplătite.

Pregătirea substratului

Pregătirea substratului constă în plasarea gunoiului de cal cu așternut într-o grămadă în formă de con și udarea acestuia cu apă pentru a obține un conținut de umiditate de 60-70 la sută. La această grămadă se adaugă sulfat de amoniu, care ar trebui să fie de aproximativ 3 kg per 1 tonă de substrat. Ulterior, grămada cu substratul este acoperită cu rogojini, pânză de pânză sau paie și lăsată în această stare să se încălzească. Se adaugă sulfat de amoniu pentru a spori activitatea bacteriilor care participă la descompunerea gunoiului de grajd. Pe parcursul a 5 zile, grămada de substraturi este spartă cu o furcă pentru o încălzire mai uniformă. În timpul acestei proceduri, se adaugă gips pe substrat. Cantitatea sa ar trebui să fie egală cu 4 kilograme pe 1 tonă de substrat. Pe tot timpul de preparare, substratul se amestecă de 2-3 ori. Substratul finit trebuie să aibă o consistență uniformă, maro închis, fără miros de amoniac, iar paiele trebuie să fie ușor de rupt.

La pregătirea unui substrat din mullein de cal și vacă, cu adaos de paie, aceste componente sunt pliate într-o grămadă de 1,5 metri înălțime și 2-3 metri lățime, după care este udată în mod constant. Pentru încălzire și umezire uniformă și de înaltă calitate, se amestecă constant. La prima întrerupere se adaugă sulfat de amoniu (3 kg la 1 tonă), iar în timpul celei de-a treia se adaugă gips (5 kg la 1 tonă) și superfosfat (3 kg la 1 tonă). În timpul amestecării, udați bine zonele care nu sunt suficient umezite.

Asezarea solului

Acasă, șampioanele pot fi cultivate pe podele de pământ, în spații închise, pe rafturi sau în cutii care sunt stivuite una peste alta pentru a economisi spațiu. Pe podeaua de pământ se formează crestele de 50x50 sau 75x75cm. Substratul preparat este așezat la aproximativ 45 cm grosime și compactat pentru a obține o grosime de aproximativ 30 cm. laturile crestei pot fi nivelate cu o lopata.

La utilizarea rafturi, substratul pregătit se așează pe rafturi într-un strat de 30-45 cm și se compactează pentru a obține o suprafață plană și netedă. Cutiile pentru cultivarea champignons pot avea dimensiuni arbitrare, dar cutiile de 50 cm lățime, 100 cm lungime și 25 cm înălțime sunt considerate mai convenabile. Cutiile sunt umplute cu gunoi de grajd și compactate, după care grosimea substratului ar trebui să fie de aproximativ 23 cm. Pentru compactare se folosesc tampere de mână. Când este cultivat în pământ deschis, formarea crestelor începe la începutul primăverii, de îndată ce solul se încălzește. Substratul este așezat pe pământ sau într-un șanț săpat, a cărui adâncime este de 20-25 cm deasupra patului; este recomandabil să se facă copertine pentru a proteja paturile de lumina soarelui sau excesul de umiditate.

Plantarea miceliului

Ulterior, substratul este așezat și temperatura acestuia este măsurată zilnic. Plantarea miceliului începe atunci când temperatura la o adâncime de 4-5 cm nu atinge 27-28 de grade. Pentru plantare, miceliul steril este achiziționat și cultivat în laboratoare. Două soiuri de șampioane s-au răspândit datorită productivității ridicate: alb cu doi spori și maro cu doi spori. În laboratoare, miceliul este cultivat pe boabe de cereale sau gunoi de grajd. Acest miceliu se vinde in borcane sau sticle cu o greutate de 1-2 kg. De obicei, se consumă de la 300 la 500 de grame de miceliu de ciuperci pe metru pătrat de substrat. Înainte de plantare, miceliul este spart în bucăți de mărimea unei nuci sau a unui ou de porumbel. Greutatea unor astfel de piese este de aproximativ 15-20g si se pun intr-un recipient larg intr-un singur strat pentru a nu se sifona. Apoi aceste piese sunt plantate în paturi sau cutii pregătite la o distanță de 20 cm una de alta, într-un model de șah.

Tehnica de plantare presupune ridicarea substratului la locurile de plantare cu un obiect ascuțit și realizarea unei mici adâncituri în care este plasată o bucată de miceliu. După aceasta, locurile de plantare sunt închise și presate ferm pentru un contact mai bun al miceliului cu substratul.

Îngrijirea champignons

După plantarea miceliului, pentru a obține o recoltă, viitoarele șampioane au nevoie de îngrijire. Acest conținut constă în menținerea temperaturii necesare în cameră în toate etapele și a umidității necesare a substratului. Imediat după plantare, temperatura camerei trebuie menținută la 24-26 de grade. În această perioadă, miceliul crește foarte activ adânc în sol și poate produce o recoltă bună. Dacă temperatura este mai mare, miceliul va crește mai mult în straturile de suprafață, ceea ce va duce la mai puțină formare de corpuri fructifere. În acest caz, umiditatea ar trebui să fie de aproximativ 60 la sută. Miceliul iubește foarte mult umiditatea și, prin urmare, umiditatea trebuie monitorizată în mod constant.

După o săptămână și jumătate, miceliul crește deja bine și temperatura din cameră ar trebui redusă la 18-20 de grade, iar suprafața substratului cu miceliu este acoperită cu pământ. Consistența solului este cu granulație fină și ușor umedă. Înainte de umplere, trebuie frământat bine și trecut printr-o sită cu ochiuri fine. Pamantul se toarna fara compactare, pentru un bun acces al oxigenului la miceliu. În viitor, temperatura (aproximativ 16 grade) și umiditatea aerului (80-90%) și umiditatea stratului de suprafață (aproximativ 60%) continuă să fie menținute. În acest caz, trebuie să ventilați în mod regulat camera, deoarece dioxidul de carbon se acumulează în ea.

Recoltarea

Cea mai interesantă etapă în care se cultivă șampioane este recoltarea. Acesta este un proces foarte plăcut, care poartă multe emoții și multă plăcere. Mai mult, aceasta nu este o excursie în pădure, în care puteți găsi o duzină de ciuperci, iar apoi o astfel de călătorie este amintită de mult timp, iar sentimentul de plăcere nu cunoaște limite. Și iată paturi întregi de șampioane, care par a fi aliniate la comandă și după mărime. Atât de multe ciuperci îți fac ochii larg deschiși și, la început, nu știi ce să faci cu ele.

O astfel de recoltă va apărea în 3-4 luni, după multă muncă și multă răbdare. Ciupercile în care filmul conectează încă marginile capacului și tulpina ciupercii sunt susceptibile de recoltare. Ciupercile a căror membrana s-a rupt deja sunt considerate supracoapte și nu sunt recomandate pentru consum.

Tehnologia de colectare a șampiilor nu necesită tăierea lor, ci necesită răsucirea lor. După aceasta, aceste locuri sunt acoperite cu pământ, care este turnat deasupra substratului și udat. Cu o recoltă bună, iar acest lucru se poate întâmpla numai cu grijă bună, puteți colecta de la 5 până la 12 kg de ciuperci proaspete de la un metru pătrat. După prima recoltă, în aproximativ o săptămână se va putea recolta o altă recoltă.

O modalitate alternativă de a cultiva șampioane

Este posibil să crească ciuperci acasă în alte moduri, dar pentru aceasta folosesc miceliu crescut în laborator. Sunt cultivate pe compost sau cereale. În acest sens, există două tipuri de ele: cereale și compost. Miceliul cerealelor este de obicei depozitat la o temperatură de aproximativ 4 grade timp de șase luni. Miceliul din compost nu este atât de solicitant. Poate fi păstrat acasă la o temperatură de cel mult 20 de grade timp de 20 de zile. Este cel mai potrivit pentru cultivare în interior, deși nu produce producții atât de mari precum cerealele. Pentru a crește într-un apartament veți avea nevoie de 0,5 kg de miceliu pe metru pătrat.

Înainte de plantare, substratul trebuie pasteurizat. De regulă, acest lucru se face turnând apă clocotită peste paie. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un recipient, puneți paie în el și turnați apă clocotită peste el. După ceva timp, este scos și substratul este pregătit. Cel mai probabil, atunci când creșteți într-un apartament, se vor folosi cutii, care sunt umplute cu un substrat bine compactat și ar trebui să se întoarcă la apăsare manuală. Înainte de a umple substratul, trebuie să măsurați temperatura acestuia, care ar trebui să fie în 25 de grade. Grosimea substratului îndesat în cutii nu trebuie să fie mai mică decât înălțimea cutiilor, aproximativ 5 cm. Acest lucru vă va permite să creșteți o recoltă bună de șampioane în apartamentul dvs. dacă sunt menținute condițiile de temperatură și umiditate ale aerului și ale substratului.

Caracteristicile cultivarii champignons

Pentru a începe să crești serios aceste ciuperci sau pentru a le crește singur în apartamentul tău de dragul interesului și al plăcerii, ar trebui să știi despre principalele caracteristici ale cultivării lor. Particularitățile constă în faptul că cultivarea șamponilor este un proces care necesită o forță de muncă intensivă, care necesită o aderență atentă la tehnologiile de cultivare, din cauza cerințelor mari ale miceliului de șampignon. Este important să respectați totul aici: monitorizați în mod constant umiditatea și temperatura substratului. Este important de știut că depunerea corpurilor de rod are loc în momentul unei diferențe de temperatură de la +25 grade la +15 grade. Este foarte important! Dacă astfel de condiții nu pot fi furnizate, atunci ciupercile nu pot fi văzute. De asemenea, trebuie să știți că în timpul creșterii lor se eliberează mult dioxid de carbon și amoniac, iar camera în care sunt cultivate trebuie să fie bine ventilată.

Acest lucru ar trebui să fie luat în considerare atunci când cultivați ciuperci într-un apartament. Ciupercile, în special ciupercile, pot fi achiziționate nu numai din magazin, ci și cultivate independent în apartamentul dvs. Cultivarea șampanilor într-un apartament este modul opus de creștere și este realist, deoarece nu sunt necesare atât de multe dintre ele pentru o familie, iar o astfel de cantitate poate fi întotdeauna asigurată cu condițiile necesare.

Cultivarea altor tipuri de ciuperci acasă

Cultivarea șampignonilor este un proces complex și care necesită multă muncă, greu de stăpânit acasă. De exemplu, cultivarea ciupercilor, cum ar fi ciupercile stridii, este mai puțin dificilă, deoarece acestea sunt mai puțin pretențioase în ceea ce privește condițiile și tehnologia de creștere. Ele pot fi cultivate, de exemplu, în pungi de plastic în stare suspendată sau pe cale de lemn, menținând umiditatea optimă. În plus, sunt mai utile decât șampioanele.

Champignons aparțin genului de ciuperci lamelare din familia champignon (Agaricaceae). Cuvântul rusesc „champignon” provine din franceză „champignon”, care se traduce prin „ciupercă”.

Caracteristicile șampioanelor

pălărie

Capacul este masiv, dens, de formă rotundă la ciupercile tinere și devine turtit odată cu vârsta. Suprafața este netedă, uneori cu solzi întunecați. Culoarea capacului variază de la alb la maro și maro.

Pulpă

Pulpa este colorată în nuanțe de alb. În aer devine gălbui sau roșcat. Are o aromă pronunțată de ciuperci sau anason.

Picior

Piciorul este central, neted, cu o structură densă, uneori liber sau gol. Un inel cu unul sau două straturi, o rămășiță a unei cuverturi de pat, este clar vizibil pe picior.

Champignonii cresc pe soluri bogate în humus, pe scoarța copacilor morți și pe furnici. În funcție de tipul de substrat principal, se clasifică în specii care se găsesc doar în păduri (A. silvaticus, A. silvicola), cele care cresc în spații deschise (A. bisporus, A. bitorquis, A. subperonatus), crescând în iarbă (A. campester, A. augustus etc.), întâlnită în păduri și zone deschise în desișuri de iarbă (A. arvensis, A. comtulus etc.), specii deșertice (A. bernardii, A. tabularis).

Champignons sunt cele mai comune în stepele și silvostepele din Eurasia, precum și în prerii, pampas și pajiști din Australia și Africa.

Sezonul de fructificare a șampioanelor începe în mai și durează până la mijlocul toamnei.

Un număr foarte mic de specii de champignon sunt toxice sau necomestibile, cum ar fi champignonul galben (Agaricus xanthodermus) și champignonul pestriț (Agaricus meleagris). Toate celelalte specii sunt folosite pentru hrană. Bisporus champignon (Agaricus bisporus) este cultivat la scară industrială.

Champignon-urile proaspete sunt adesea folosite chiar și crude, iar atunci când sunt tratate termic, sunt un produs instantaneu. Ciupercile tinere se curata si se spala cu apa rece, se taie in felii subtiri. La salate și la aperitive reci se adaugă șampile crude. Champignons se servesc și fierte, prăjite, înăbușite, coapte sau la grătar. Pe baza acestor ciuperci se prepară multe feluri de mâncare: primele feluri, julienne, tocănițe de legume, omlete, plăcinte și clătite, pateuri de ciuperci, sosuri, pizza.

Tipuri de șampioane comestibile

Calota are diametrul de 8-15 cm, la ciupercile tinere este semisferică, marginea este curbată, mai târziu este rotunjită și întinsă, centrul este convex, suprafața este albă sau maronie, uscată, mătăsoasă. Pulpa este albă și devine roșie când este tăiată. Tulpina are 5-9 cm inaltime, 1-2 cm latime, dreapta, uniforma, culoarea se potriveste cu capacul, exista un inel alb lat in mijlocul lamei.

Crește în grupuri, în soluri bogate în grădini, parcuri și în apropierea locuințelor umane. Sezonul de fructificare durează din mai până în octombrie.

Diametrul capacului este de 8-12 cm, forma ovoidă la ciupercile tinere, ulterior convexă sau lat-conic până la plat. Pielea este fibroasa, de culoare alb pur sau crem, lasand pete galbene la atingere. Pulpa este subțire, albă și are o aromă de migdale sau anason. Piciorul are 10-14 cm lungime, 0,8-2 cm diametru, gol, se îngroașă spre bază.

Crește în pădurile de conifere, sub pini, în grupuri, din vară până toamna târziu.

Calota este groasă, cărnoasă, la ciupercile tinere este în formă de clopot rotunjit, marginea este rulată, ulterior devine convex-răspândită, cu un tubercul în centru și o margine ondulată. Diametrul capacului este de 8-20 cm, culoarea este albă sau crem, la ciupercile mature capătă o tentă ocru și se îngălbenește la presare; se simte mătăsos, neted sau solzos la atingere. Pulpa este densă, de culoare albă sau gălbuie, cu gust dulce, cu miros de migdale sau anason. Când este casat, devine galben. Piciorul are 6-10 cm lungime, 1-1,5 cm diametru, de forma cilindrica, neted, cu un inel alb lat, culoarea se potriveste cu capacul.

Se găsește în zone deschise acoperite cu iarbă, pajiști, poieni și pășuni. Crește singur sau în grupuri în zona temperată de nord de la sfârșitul lunii mai până la mijlocul lunii octombrie-noiembrie.

Calota este solzoasă, maro portocaliu, strălucitoare în centru, la ciupercile tinere are formă sferică, se aplatizează odată cu vârsta, până la 15 cm în diametru, pulpa este albă, densă. Piciorul are 5-10 cm înălțime, 2 cm grosime, se îngroașă spre bază.

Crește în soluri bogate din păduri și parcuri.

Capacul are un diametru de 7-15 cm, de formă cărnoasă, convexă sau plată, suprafața este uscată, marginea este netedă. Pielea este albă sau cenușie și se crapă. Pulpa este densă, albă, devine treptat roz. Mirosul este neplăcut. Piciorul are 5-10 cm lungime, 2-4 cm grosime.

Crește în zonele marine de coastă ale Europei, de-a lungul drumurilor, în grupuri mari. Sezonul durează din vară până în toamnă.

Capacul are 3-8 cm diametru, de forma rotunda, cu marginea ondulata, de la alb la maro. Suprafața este netedă, fibroasă, uneori solzoasă. Pulpa este densă, suculentă și devine roz la pauză. Piciorul are 3-10 cm înălțime, 3-4 cm lățime, neted, de formă cilindrică, cu un inel.

O specie rară care rodește în grupuri pe grămezi de compost și grădini.

Diametrul capacului este de 3-15 cm, structura este groasă-carnoasă, culoarea este albă sau aproape albă, suprafața este netedă. Pulpa este densă și devine roz când este ruptă. Piciorul are 3-10 cm înălțime, 2-4 cm grosime, neted, alb. Există un inel dublu pe picior. Mirosul și gustul sunt acre.

Ciupercă cosmopolită. Crește în soluri bogate, în păduri, parcuri, de-a lungul străzilor și drumurilor.

Champignon fibros întunecat (Agáricus fuscofibrillosus)

Calota are 4-7 cm diametru, convex, se aplatizeaza cu varsta, cu un tubercul in centru, suprafata este bruna uscata, fibroasa. Pulpa este subțire, albă, devine roz în aer, gustul și mirosul nu sunt pronunțate. Tulpina are 4-8 cm lungime și 6-12 mm grosime, netedă, goală, albicioasă, maro deschis la ciupercile bătrâne, cu un inel alb fragil.

Specie rară, rodește din august până în octombrie, singur sau în grup în pădurile de foioase și mixte.

Diametrul capacului este de 8-12 cm, forma este convexă sau conică, aplatindu-se treptat. Suprafața este de culoare maro-maronie și are crăpături. Pulpa este albă, devine roșie la tăiere, gustul este blând, mirosul este de ciupercă, acru. Piciorul are 8-10 cm lungime, 1,5-2 cm grosime, de culoare alb murdar, gol, cu un inel.

Creste rar in padurile de foioase, in grupuri, din vara pana toamna.

Capacul are un diametru de până la 15 cm, de formă semisferică, cu un tubercul rotunjit în centru, se aplatizează cu vârsta. Pielea este maro deschis, solzoasă. Pulpa este albă, devine roșie când este tăiată și este fragilă. Aroma de ciuperci, placuta. Piciorul are 12 cm lungime, cu un inel, fibros, maro.

Crește în pădurile de conifere din august până în octombrie.

Pălăria este convexă, albă, cu diametrul de 25 cm. Piciorul este albicios, decojit. Baza este îngroșată. Există un inel pe picior. Pulpa este albă, densă, devine roșie la tăiere și are o aromă de migdale.

Capacul are 5-8 cm diametru, de formă convexă, suprafața este fibroasă, liliac-violet. Pulpa este albă, devine galbenă la tăiere, cu aromă de migdale. Piciorul are 4-6 cm înălțime, 0,7-1 cm în diametru, alb, cu un inel îngust, baza este galbenă îngroșată.

Crește toamna, în păduri de foioase, parcuri, grădini, individual sau în grupuri mici. Găsit în Europa.

Diametrul capacului este de 2-5 cm, structura este subțire-carnoasă, forma ciupercilor tinere este semirotunde sau în formă de clopot, cu un tubercul în centru și se aplatizează pe măsură ce ciuperca crește. Marginea este subțire, răsucită. Suprafața este albicioasă sau gălbuie, goală. Piciorul are 3-5 cm înălțime, până la 0,5 cm grosime, de formă cilindrică, central, alb cu o tentă galbenă. Pulpa este albă, are un gust înțepător și aromă de migdale.

Crește în pădurile de foioase și mixte din Europa, Asia, America de Nord și Africa de Nord. Fructarea continuă din iunie până în octombrie.

Capacul este ovoid-clopot, diametrul de 7-10 cm, la ciupercile mature devine plat, cu un tubercul, de culoare brun-ruginiu, suprafata este solzoasa. Pulpa este albă și devine roșie când este tăiată. Piciorul are 4-6 cm inaltime, 1-1,5 cm grosime, de forma cilindrica, cu un inel.

Sezonul durează din iulie până în octombrie, ciuperca se găsește în pădurile de conifere și mixte.

Diametrul capacului este de 5-10 cm, forma ciupercilor tinere este ovoidă, ulterior convexă sau plată. Suprafața este netedă, mătăsoasă, de culoare albă sau crem și devine galbenă la atingere. Pulpa este subțire, albă, devine galbenă când este tăiată și are un miros de anason. Tulpina are 8-12 cm înălțime, 1-2 cm în diametru, fibroasă, scobită în ciuperci mature, îngroșată la bază.

Crește în pădurile de conifere și foioase, pe soluri bogate, în grupuri, în zona temperată de nord. Sezonul de fructificare continuă vara și toamna.

Capacul are 5-8 cm în diametru, la o ciupercă tânără este semisferică și se aplatizează cu vârsta. Suprafața este albicioasă, netedă, marginea este rulată. Pulpa este de culoare albicioasă, groasă, devine roșie la tăiere și are un miros de migdale. Piciorul este în formă de club, gros.

Crește în pajiști, poieni și soluri de cretă. Vedere rară. Fructe din iulie până la mijlocul toamnei.

Tipuri otrăvitoare și necomestibile de șampioane

Ciupercă otrăvitoare.

Suprafața capacului este uscată, albicioasă sau maro, întunecată în centru, goală sau solzoasă. Marginea ciupercilor tinere este întoarsă în jos. Pulpa are un miros neplăcut asemănător fenolului. Piciorul este neted, curbat, cu un inel.

Crește în pădurile și grădinile din California.

Ciupercă necomestabilă.

Diametrul capacului este de 5-14 cm, de formă convexă sau plată, suprafața este albă, solzoasă. Pulpa este albă, devine maro când este tăiată și are un miros neplăcut. Tulpina are 6-10 cm înălțime, 1-1,5 cm grosime, albă, galbenă la ciupercile bătrâne, baza este lărgită.

Crește în sol fertil, în păduri și parcuri, în grupuri și inele, în zona temperată de nord. Vedere rară. Fructarea se observă de la sfârșitul verii până în toamnă.

Ciupercă otrăvitoare.

Calota are un diametru de 5-8 cm, la ciupercile tinere este semisferică și în formă de clopot, mai târziu convexă și prostrat, albă sau maro, solzoasă. Piciorul are 4-8 cm inaltime, 1-1,2 cm in diametru, neted sau curbat, se ingroasa la baza, gol, fibros, albicios, cu un inel. Pulpa este moale, albă și devine galbenă atunci când este expusă la aer. Mirosul nu este pronunțat.

Crește în Europa, în pădurile de foioase, în grupuri.

O ciupercă necomestabilă puțin cunoscută.

Calota este de formă plat-convexă, de 5-10 cm în diametru, groasă, cărnoasă, densă, de culoare albicioasă, crăpată și solzoasă. Pulpa este de culoare albicioasă și devine galbenă la atingere. Piciorul are 1-3 cm grosime, 3-4 cm înălțime, gros, lat, dens, cu un inel.

Creste in deserturi, semideserturi, stepe din Eurasia, America de Nord. Specia este inclusă în Cartea Roșie a Ucrainei.

Ciupercă otrăvitoare.

Diametrul capacului este de 5-15 cm, în formă de clopot, marginea este curbată spre interior, cărnoasă, albă, devine galbenă la atingere, suprafața este netedă, uscată. Pulpa este alb-maroniu, galben-portocaliu la baza tulpinii și are un miros fenolic neplăcut. Piciorul are 6-10 cm înălțime, 2-3 cm lățime, alb, gol.

Se găsește în pădurile de foioase din America de Nord și Europa, Australia. Fructe din iulie până în octombrie.

Componenta principală a substratului pentru cultivarea champignonului este compostul. Acesta este un amestec 1:3 de paie de secară de iarnă sau de grâu și gunoi de grajd de cal. Substratul este pregătit în aer liber sub un baldachin sau într-o zonă bine ventilată.

Ingrediente substrat: pentru 100 kg de paie, 2 kg de uree, 2 kg de superfosfat, 7-8 kg de gips, 5 kg de cretă. După adăugarea gunoiului de grajd, se obține aproximativ 300 kg de substrat, ceea ce este suficient pentru o suprafață de 2,5-3 m².

În primul rând, paiele sunt înmuiate timp de o zi. Paiele umede și gunoiul de grajd sunt așezate în straturi într-o stivă (3-4 din fiecare strat). În timpul așezării sale, stratul de paie este umezit suplimentar (se folosesc 300-400 de litri de apă la 100 kg de paie) și se adaugă treptat 0,5 kg de superfosfat și 2 kg de uree. Amestecul se amestecă bine și se adaugă toate celelalte ingrediente. În continuare, începe fermentarea substratului, în a 3-a zi temperatura din interiorul stivei se ridică la 65-70°C. Cu o înălțime a stivei de 1,5 m, lungime și lățime de 1,2 m, compostul va fi gata după 3 săptămâni.

Miceliul champignon steril de înaltă calitate este folosit ca material pentru semințe. Există două soiuri: cereale și compost. Pentru 1 m² și 100 kg de substrat sunt necesare 350-400 g de miceliu de cereale. Se consumă aproximativ 500 g de compost; este mai stabil, dar mai puțin productiv.

Înainte de însămânțare, substratul este tratat termic sau pasteurizat. După aceea se răcește la 24-25°C și se toarnă în cutii cu un strat de 25-30 cm. Se folosesc aproximativ 100 kg de substrat pe 1 m² de suprafață. O mână de miceliu este adâncită cu 4-5 cm, plasând găurile într-un model de șah la o distanță de 20-25 cm.

Umiditatea aerului din cameră este menținută la 70-95%. Cutiile sunt acoperite cu pânză de pânză sau ziar și stropite cu grijă cu apă. Temperatura optimă în interiorul substratului este de 20-27°C.

După 8-12 zile, miceliul va crește, iar suprafața substratului este acoperită cu un sol acoperitor din 1 parte cretă și 9 părți turbă. Pentru 1 m² de suprafață se folosesc 40-50 kg de pământ de acoperire.

În zilele 3-5 după aceasta, temperatura camerei este redusă la 12-17°C. Suprafața continuă să fie umezită, iar camera este bine ventilată.

Prima recoltă apare după 3-4 luni. Colectați șampile cu o peliculă întinsă care leagă tulpina și marginea capacului. Ciupercile sunt răsucite cu grijă, iar găurile sunt stropite cu pământ de acoperire și udate.

Fructarea durează 8-14 săptămâni și produce până la 7 valuri de recoltă. De la 1 m² de suprafață se colectează 5-12 kg de șampioane.

Conținutul caloric al șampiilor

100 g de șampioane proaspete conțin 27 kcal. Valoare energetică:

Proteine:…………………………4,3 g

Grăsimi………………………………1,0 g

Carbohidrați………………..0,1 g

Champignon este cea mai populară ciupercă cultivată din lume. Ponderea producției sale din volumul total de cultivare a ciupercilor este de 37,2%. Recolta brută de șampioane, de exemplu, în Rusia în 2015 s-a ridicat la 10,4 mii de tone.

Ciupercile comestibile conțin 20 de aminoacizi, inclusiv toți aminoacizii esențiali pentru oameni, ceea ce face din ciuperci o sursă valoroasă de proteine.

Antibioticele au fost izolate din corpurile fructifere ale unor specii.

Cum să crești ciuperci acasă: alegerea unei camere pentru un miceliu + cum să prepari un substrat + unde să pui compost + câte zile durează ca o ciupercă să dea roade + cum să crești ciuperci pas cu pas acasă + este posibilă creșterea ciupercilor în pungi + investiție într-o afacere de cultivare a champignonului.

Există multe rețete culinare în care prezența ciupercilor este pur și simplu necesară. Champignons se consumă murate, prăjite, fierte, în salate, feluri principale și prânzurile calde.

Cu o asemenea cerere, vânzarea acestui produs poate fi o idee bună de afaceri, așa că astăzi vă vom împărtăși secretul modului de cultivare a șampiilor acasă, cheltuind în același timp un minim de economii personale.

Cum să crești șampioane acasă și ce cameră este potrivită pentru miceliu?

În natură, ciuperca champignon crește peste tot - câmp, pajiște, pădure, grădină, grădină de legume etc. Dacă doriți, va trebui să pregătiți o cameră specială pentru asta.

Un subsol este cel mai potrivit, mai ales dacă podeaua este de pământ. Puteți încerca să cultivați produse într-un garaj, șopron sau seră, dar acest lucru va fi riscant.

Principala cerință pentru cameră este ventilația, precum și dezinfecția. Ciuperca absoarbe rapid toți microbii, infecțiile fungice etc. Ca urmare, riscați să vă otraviți atât pe dumneavoastră, cât și pe consumatorii dumneavoastră.

Cum să dezinfectați corect o cameră pentru creșterea ciupercilor:

1. Dacă ați ales un subsol, hambar sau garaj pentru creșterea ciupercilor, este indicat să văruiți pereții și tavanul. Adăugați sulfat de cupru la văruire.

   Albirea trebuie pregătită pentru utilizare cu adăugarea următoarelor componente:

   • 2-3 kg var stins;
   • 1 găleată cu apă (10 litri);
   • 100 de grame de sulfat de cupru.

Nu uitați să purtați o mască respiratorie în timp ce dezinfectați camera.

2. O altă opțiune pentru dezinfectarea unei camere este să diluați 350 de grame de înălbitor într-o găleată de apă (10 litri). Pereții sunt tratați prin irigare.
3. Dacă este posibil, tratați subsolul cu o bombă cu sulf. După o dezinfecție atât de puternică, va trebui să aerisești bine camera.

Acum să vorbim despre ventilația încăperii în care vor crește șampioanele. Aerul proaspăt ar trebui să curgă întotdeauna în subsol, dar în același timp să prevină formarea de curenți. Conductele de ventilație trebuie să aibă un filtru care să împiedice pătrunderea insectelor în subsol.

Dacă plănuiți o întreagă producție pentru a putea crește cantități mari de șampioane, atunci instalați ventilatoare de producție care vor sta deasupra fiecărui raft. Încercați să instalați un purificator de aer cu un filtru înlocuibil.

Culegătorul de ciuperci trebuie să monitorizeze constant umiditatea din cameră și temperatura aerului. Echipamente precum un termometru și un higrometru vă vor ajuta în acest sens. Dacă champignonii cresc chiar și iarna, va trebui să achiziționați și un șemineu pentru a încălzi subsolul.

Umiditatea camerei ar trebui să fie între 70-85%, iar temperatura Celsius să fie de la +12 la +20 maxim, în funcție de perioada de coacere a șampignonilor.

Singurul lucru de care ciupercile nu au nevoie este lumina. Se vor reproduce chiar și în întuneric.

Un articol de cost aproximativ pentru pregătirea spațiilor:

Element de cheltuială	Cantitate	Cantitate (frecare)
TOTAL:		10.560 de ruble
1. Ventilator pentru spații de producție	1	5 000
2. Termo-higrometru	1	1 000
4. Înălbitor	1 pachet	60
5. Purificator de aer	1	4 500

1) Pregătiți substratul corect pentru cultivarea șampignonilor acasă.

Acum vă vom spune cum să pregătiți corect substratul acasă.

Raportul ideal la care vor produce șampioanele este „unu la trei” - cea mai mare parte a gunoiului de grajd de cai și o treime a paielor.

În loc de humus de cal, se folosesc uneori excremente de pui sau gunoi de grajd de vacă. Înlocuirea unei componente atât de importante poate duce la o deteriorare a randamentului; este mai bine să nu riscați.

Regula principală este ca substratul să fie pregătit numai în exterior sau într-un loc care are o bună ventilație. În timpul procesului de coacere, care durează 3 săptămâni, vor fi eliberate gaze toxice (amoniac și dioxid de carbon). Sunt dăunătoare sănătății, așa că acest proces se face cel mai bine în aer liber.

Să aruncăm o privire pas cu pas asupra modului de pregătire a substratului acasă:

Zi	Tipul muncii	Descriere proceduri
1 zi	Înmuierea paielor	Luați un recipient mare și înmuiați paiele. Veți avea nevoie de 200-300 de litri apă la 100 kg de paie.
Ziua 2	Stivuire	Așezați straturi de paie și gunoi de grajd (100 kg) unul câte unul. Ar trebui să fie 6 straturi în total. Între straturi trebuie adăugate paie și gunoi de grajd uree (2 kg) și apă.
7-8 zile	Întreruperea nr. 1	Adăugați gips (8 kg) și apă și apoi gata amesteca.
12-13 zile	Întreruperea nr. 2	Adăugați apă, superfosfat (2 kg) și cretă (5 kg).
16-17 zile	Întreruperea nr. 3	Verificați dacă trebuie adăugată apă.
20-21 de zile	Întreruperea nr. 4	Verificați din nou pentru a vedea dacă este nevoie de apă. La adăugați lichid dacă este necesar și amesteca totul.
Ziua 22	Ouătoare	Pregatim cutii, rafturi sau pungi pt ambalarea compostului.

Rețineți că temperatura de ardere a substratului crește la 70-80 de grade peste Celsius. Drept urmare, vom primi 300 de kilograme de compost, adică aproximativ 3 metri pătrați de suprafață pentru plantarea și cultivarea șampiilor acasă.

Cum să recunoști compostul de calitate? Nu trebuie să se lipească de mâini, dar în același timp este ud și nu lasă urme de murdărie.

Dacă, în timpul pregătirii pământului pentru șampioane, ați adăugat mai multă apă decât era de așteptat, atunci întindeți substratul și uscați-l puțin. Asigurați-vă că umiditatea nu scade sub nivelul necesar. Cifra optimă este de 60%.

Puteți cumpăra o brichetă de pământ gata făcută cu miceliu semănat pentru a crește șampanie acasă. Prețul său începe de la 250 de ruble la 10 kg. Adică, pentru 300 kg va trebui să plătiți 45.000 de ruble.

Va fi mult mai ieftin să cauți personal tot ce ai nevoie; acest lucru nu va fi dificil dacă locuiești într-o zonă rurală. În plus, componente atât de importante precum paiele și gunoiul de grajd vă pot fi oferite gratuit sau pentru o mică taxă.

2) Pregătiți baza pentru așezarea compostului.

În funcție de condițiile în care vei crește șampanie, așezarea solului va avea propriile caracteristici.

Opțiune pentru pregătirea și eliminarea compostului:

1. Dacă intenționați să plantați șampanie direct pe podeaua pivniței, atunci întindeți compostul într-un strat de 70 de centimetri. Asigurați-vă că formați paturi.
2. A doua opțiune este să pregătiți rafturi cu laterale. Acoperiți solul într-un strat de 45 cm.
3. Puteți cultiva ciuperci direct în cutii din lemn sau metal. Faceți un strat de pământ de 25 cm și stivuiți cutiile (capacitatea cutiei este de 4 găleți).
4. Cum să crești ciuperci champignon acasă în aer liber? Puteți face acest lucru și în aer liber sau într-o seră. În acest caz, compostul este așezat direct pe pământ, un strat de 30 cm. Plantarea în sol este primăvara devreme. Asigurați-vă că faceți un baldachin pentru a proteja champignonul de precipitații.

În orice caz, compostul trebuie așezat bine și etanș, suprafața lui trebuie să fie plană.

Instrucțiuni detaliate despre cum să crești șampioane acasă

Acum să ajungem la punctul cum să crești șampile acasă. Înainte de aceasta, să vedem cum are loc însăși plantarea miceliului, așa-numita. embrioni fungici.

Descrierea pas cu pas a plantării miceliului acasă:

Cum să crești șampile acasă în pungi?

O pungă de polimer va ajuta la creșterea producției de șampioane acasă. Se folosește în loc de rafturi și sertare adaptate. Această tehnică este astăzi recunoscută și solicitată în multe țări din întreaga lume.

1. Cumpărați folie de plastic și faceți singur punga. Ar trebui să conțină de la 25 la 35 de kilograme de compost.
2. În pivniță, sacii trebuie așezați paralel unul cu celălalt sau într-un model de șah, adică. ar trebui să existe spațiu între ele.
3. Înălțimea pungilor și lățimea acestora pot varia. Principalul lucru este că te simți confortabil lucrând cu ei și că subsolul nu este aglomerat.

Filmul nu este scump - 50 m2 va costa aproximativ 100 de ruble.

Dacă apar probleme și unul dintre pungi se infectează, acesta trebuie aruncat. Dacă utilizați rafturi, atunci, pentru a dezinfecta miceliul, va trebui să aruncați întregul raft și să refaceți substratul.

Tehnologia de cultivare a ciupercilor champignon.

Cum să crești singur ciuperci?
Afaceri acasă.

Idee de afaceri - cultivarea ciupercilor acasă?

Pentru a crește șampanie acasă, veți avea nevoie de aproximativ 60 de mii de ruble, cu condiția să cumpărăm compost gata făcut în brichete. Dacă faceți totul singur, atunci elementul de cheltuială maximă este de 12 mii de ruble.

Nu uitați că consumul de energie electrică va crește datorită ventilației pornite constant. Odată cu aceasta, la fel și numerele din facturile de utilități.

Dar veniturile? De la un metru pătrat se pot aduna până la 10 kilograme de șampioane, de la 3, respectiv 30 kg.

Chiar dacă ținem cont că șampioanele vor produce doar 5 valuri, vom strânge până la urmă aproximativ 150 de kilograme de produs. Prețul ciupercilor crude de pe piață este de aproximativ 120 de ruble pe kilogram. Dacă le păstrați și le vindeți, puteți stabili un preț de 200 de ruble pentru 1 litru de șampioane.

Chiar și o recoltă mică poate aduce un profit stabil de 30 de mii de ruble. Dacă crești șampioane acasă tot timpul anului, veniturile tale vor crește, în timp ce costurile unei astfel de afaceri sunt minime. Acest lucru ne permite să concluzionam că afacerea cu ciuperci are un mare potențial.

Articol util? Nu rata cele noi!
Introduceți e-mailul dvs. și primiți articole noi pe e-mail

Condițiile microclimatice ale pivniței sunt ideale pentru cultivarea ciupercilor. Oricine poate cumpăra miceliu și poate stăpâni tehnologia de cultivare a șampionilor în subsol. Dacă doriți să obțineți o recoltă bună, în primul rând, trebuie să acordați atenție unor lucruri precum: pregătirea substratului nutritiv, echipamentul camerei, dezinfecția, controlul temperaturii și umidității. Să ne uităm la acestea și la alte întrebări în ordine.

Cum ar trebui să fie pivnița?

Puteți cultiva ciuperci în orice pivniță bine făcută. Podeaua din pivniță trebuie să fie din beton, nu din pământ. În general, cu cât camera este mai curată și mai izolată de influențele externe, cu atât mai bine.

Pentru a economisi spațiu în subsol, rafturile cu ciuperci sunt dispuse pe mai multe etaje (niveluri).

Iluminat

Spre deosebire de ceapa verde și alte plante, șampioanele nu au nevoie de iluminare suplimentară. Pot fi cultivate perfect pe întuneric. Becul ar trebui să fie înșurubat numai pentru a facilita lucrul în pivniță sau subsol.

Ventilare

Pivnița trebuie să fie echipată cu un sistem de ventilație, deoarece compostul pe care cresc șampionii eliberează activ dioxid de carbon în timpul descompunerii. Dar ciupercile nu pot tolera mucegaiul. Dioxidul de carbon trebuie îndepărtat și aer proaspăt furnizat în locul său. Cu toate acestea, schițele nu ar trebui permise. Conductele de ventilație sunt acoperite cu plasă fină pentru a împiedica pătrunderea insectelor înăuntru.

Dacă conductele convenționale de alimentare și evacuare nu sunt suficiente pentru o bună ventilație a pivniței. Va trebui să aveți grijă de ventilația forțată a încăperii. Pentru a organiza circulația aerului deasupra cutiilor cu champignon, puteți folosi ventilatoare suplimentare. Dacă este posibil, merită să instalați filtre suplimentare de purificare a aerului.

Temperatura si umiditatea

Pentru a monitoriza acești indicatori, instalați un termometru și un higrometru în camera pentru creșterea șampiilor. Puteți crește umiditatea pulverizând rafturile și podelele cu o sticlă de pulverizare. Reduce prin ventilație.

Temperatura vara poate fi reglată cu ajutorul ventilației, dar dacă intenționați să creșteți șampioane pe tot parcursul anului, aveți grijă de încălzirea suplimentară a pivniței.

Zonarea spațiului

Dacă pivnița dvs. este suficient de mare, este logic să o împărțiți în două zone. Veți folosi o cameră pentru incubație (împrăștierea miceliului peste substrat), iar a doua pentru forțarea directă a ciupercilor (corpilor fructiferi). Temperatura necesară pentru finalizarea cu succes a acestor procese este diferită. Miceliul crește la aproximativ 23 de grade, iar fructificarea are loc la 16-17 grade.

Menținând condiții de temperatură stabile în fiecare cameră, puteți muta pur și simplu cutiile cu substratul. În acest fel, puteți crește șampioane în mod continuu - în timp ce jumătate dintre cutii dau roade, în cealaltă crește miceliu și așa mai departe. Dacă este necesar, puteți adăuga o a treia zonă pentru compostare.

Pre-dezinfectie

Așa arată substratul pe care cresc șampionii.

Cu toate acestea, există principii generale pentru pregătirea compostului pentru cultivarea șampiilor, care pot fi considerate universale. Cea mai bună opțiune ar fi compostul natural făcut din gunoi de grajd de cal. Este important ca animalele să mănânce fân și nu hrană verde.

Două opțiuni pentru prepararea compostului natural:

Gunoiul de grajd de cal poate fi înlocuit cu excremente de vacă sau de pasăre, cu toate acestea, în acest caz, randamentul va fi semnificativ mai mic.

Paiele sunt înmuiate pentru o zi în apă caldă într-un jgheab convenabil sau alt recipient. După aceasta, se stivuiește amestecat cu straturi de gunoi de grajd. Ar trebui să obțineți doar 6-8 straturi. În plus, umezim fiecare strat cu apă caldă. După 3-4 zile, compostul trebuie amestecat bine și adăugat uree și superfosfat. După aceasta, substratul va dobândi un miros caracteristic de amoniac. După alte 3-4 zile, compostul se amestecă din nou. Deci, trebuie să fie lopată de 4-5 ori, adăugând treptat mineralele rămase. În timpul amestecării finale, se adaugă gips.

Timpul mediu de pregătire a compostului este de 24-28 de zile. Finalizarea procesului de fermentare poate fi judecată după dispariția mirosului de amoniac și culoarea maro deschis a gunoiului de grajd. În timpul procesului de fermentație, temperatura compostului poate ajunge la 50-70 de grade. Pentru a crește ciuperci, temperatura compostului nu trebuie să depășească 25 de grade.

Substratul trebuie pregătit fie într-o încăpere specială, cu o bună ventilație, fie în aer liber sub un baldachin care protejează de apa de ploaie și soare. Nu turnăm compost pe pământ; este mai bine să răspândim celofan. Acest lucru este necesar pentru a se asigura că dăunătorii nu pătrund în substratul finit.

Dacă vă este prea dificil să vă pregătiți propriul substrat pentru cultivarea ciupercilor, îl puteți cumpăra oricând de la magazin. Cu toate acestea, compostul făcut de dvs. este de obicei de mai bună calitate.

Mutăm substratul finit la subsol și îl plasăm în cutii sau recipiente în care intenționăm să creștem șampioane.

Plantarea miceliului de ciuperci (inoculare)

Deci, substratul este gata și plasat în pivniță; acum trebuie să adăugați miceliu fungic pentru a crește miceliul. Miceliul este cultivat industrial în laboratoare în condiții sterile. Îl poți cumpăra din magazinele de grădinărit sau îl poți comanda online.

Miceliu de cereale.

Pentru a crește ciuperci pe 1 metru pătrat de substrat, veți avea nevoie de 500 g de miceliu de compost sau 400 g de spori de boabe de champignon.

Așezăm „semințele” în substrat. Dacă ați pregătit corect compostul, acesta ar trebui să se retragă ușor când este presat. Facem adâncituri de cinci centimetri la o distanță de 20 de centimetri una de alta și punem o cantitate mică de miceliu de compost în fiecare depresiune. Dacă ați cumpărat spori de champignon, trebuie doar să-i împrăștiați pe suprafață. Treptat, firele de miceliu vor începe să crească peste substrat.

Momentul de creștere a miceliului, înainte ca corpurile fructifere ale ciupercilor să fi apărut încă, se numește incubație. În această perioadă, este necesar să se mențină umiditatea aerului din pivniță la 70–95%. Pentru a preveni uscarea substratului, îl puteți acoperi cu hârtie sau cârpă și îl puteți pulveriza periodic cu o sticlă de pulverizare.

Temperatura la care crește miceliul este de 20-27 de grade. Firele de ciuperci vor începe să se răspândească activ în zece până la douăsprezece zile. Apoi, suprafața substratului trebuie acoperită cu 3-4 centimetri de pământ și așteptați încă 3-5 zile. Solul nu este doar din grădină, ci este un amestec de turbă (5 părți), calcar (1 parte) și pământ (4 părți). Nu uitați de pulverizarea periodică cu apă.

Fortarea corpurilor roditoare

După perioada de incubare, ar trebui să scădeți temperatura în pivniță la 12-17 grade sau să mutați cutiile cu substratul în cameră pentru forțare (dacă, așa cum s-a menționat la începutul articolului, ați împărțit camera în două compartimente). ). Începe perioada de creștere a ciupercilor în sine.

Într-o singură recoltă, din miceliu pot fi îndepărtate 5-8 valuri de ciuperci, deși cea mai mare parte va cădea pe primele trei valuri.

Poti recolta primul val de recoltare in 3-4 luni. Nu lăsați ciupercile să se coace prea mult. Acestea trebuie culese atunci când partea inferioară a capacului este încă acoperită cu o peliculă albă și plăcile maro nu sunt vizibile. Fiecare ciupercă trebuie să fie deșurubată cu grijă de la locul ei și nu tăiată. Bacteriile pot pătrunde în miceliu din tulpina rămasă după tăiere.

După colectarea ciupercii, locul în care a crescut trebuie stropit ușor cu pământ. Ciupercile vor crește viguros în 1-2 săptămâni. În condiții adecvate și compost bun, în acest timp pot fi recoltate 5-8 recolte de ciuperci. Volumul principal cade pe primele trei valuri. Apoi, randamentul miceliului va scădea brusc.

Cele mai bune soiuri de cultivat

Peste cincizeci de soiuri diferite de șampioane sunt cunoscute în lume. Unele dintre ele se găsesc în sălbăticie, iar altele sunt crescute de crescători pentru reproducere industrială.

Soiurile cu randament ridicat, ușor de întreținut și fără pretenții sunt ideale pentru cultivarea în pivniță. Printre acestea putem distinge doi spori și două inele. De asemenea, potrivite pentru cultivarea acasă sunt champignon de luncă, Somycel 512 și Hauser A15.

Tehnologia de cultivare a champignons la subsol are propriile sale caracteristici, dar nu este atât de complicată pe cât pare la prima vedere. Dacă ați pregătit compostul corect, ați stabilit microclimatul necesar în pivniță și ați achiziționat material săditor bun, aveți garantat un randament ridicat de ciuperci! Și recomandările noastre vă vor ajuta să faceți față acestei sarcini creative și interesante.