Pita neagra din ce. Pâine lavash: conținut caloric, compoziție, proprietăți utile

Lavash armean(vezi foto) este un produs original al poporului din Armenia. Denumirea „lavash” înseamnă „hrană bună”, ceea ce indică calitățile sale benefice pentru organism.

Istoria lavașului armean spune că primele prăjituri au fost făcute din boabe de cereale, care au fost zdrobite și apoi amestecate cu apă. În Caucaz, compoziția aluatului pentru lavash tradițional include următoarele ingrediente: făină premium, apă și aluat (rămășițe de aluat vechi din lavash făcut anterior). Aluatul se întinde într-un strat foarte subțire, apoi se pune pe o formă specială și se pune la cuptor la copt. Sarea, ouăle, drojdia și condimentele nu sunt permise. Dar progresul nu stă pe loc, iar astăzi puteți găsi multe rețete pentru a face lavash armenesc, în aluatul căruia se adaugă diverse ingrediente(ouă, zahăr, drojdie, unt).

Inițial, lavașul a fost folosit doar ca pâine. Acum poți găti mult cu el. mese delicioase care diferă ca gust și aromă.

Compus

Compoziția lavashului armean include multe substanțe utile pentru organism:

• proteine ​​grasimi carbohidrati;
• vitaminele B, D, E și PP;
• celuloză;
• minerale (potasiu, sodiu, calciu, magneziu, fier, fosfor).

Conținutul de calorii al pâinii pita este destul de mare, așa că nu trebuie să abuzați de el pentru a nu vă dăuna sănătății..

Conform actualului GOST, lavașul armean trebuie să îndeplinească următoarele cerințe tehnice:

Proprietăți utile și contraindicații

Proprietățile benefice ale lavașului armean au un efect benefic asupra organismului, întărind sănătatea și îmbunătățind starea de bine.

Deoarece conține multe substanțe utile, este folosit pentru:

• normalizarea activității organelor interne;
• stimularea sistemului imunitar;
• întărirea plăcii unghiilor, părului;
• îmbunătăți digestia.

Lavash poate fi consumat și de persoanele care aderă la o dietă. Dar când slăbești, trebuie să mănânci doar pâinea pita care a fost făcută fără drojdie. Experții recomandă utilizarea acestui produs doar de două ori pe săptămână.

În plus, pâinea pita fără drojdie este produsul optim din punct de vedere al indicelui glicemic, putând fi consumată de persoanele care suferă de diabet. Dar înainte de a o mânca, este mai bine să ceri sfatul unui medic.

Singura contraindicație pentru utilizarea lavash (cu drojdie) este conținutul ridicat de calorii, prin urmare, pentru a nu câștiga kilograme în plus, trebuie să-l consumați cu moderație.

Ce se poate găti?

Puteți găti destul de multe feluri de mâncare delicioase cu adevărat lavash armean. Practic, în rețete, pâinea pita este umplută cu diverse produse din carne, pește și legume. Lavash este, de asemenea, folosit în loc de pâine.

Umpluturi atât din carne (pui, șuncă, cârnați) cât și din pește (somon, bastoane de crab, conserve) produse.

Lavash ca aperitiv se potrivește bine cu legume (cartofi, castraveți, morcovi în stil coreean), precum și cu produse lactate (brânză topită, brânză de vaci). Lavash poate fi umplut cu ouă, ciuperci, ierburi, măcriș.

În plus, acest produs din făină poate fi prăjit într-o tigaie, copt în cuptor, copt pe grătar și, de asemenea, gătit într-un aragaz lent.

Pentru a face lavașul armenesc dulce, suprafața sa este unsă cu miere naturală sau mere și se adaugă piersici. Pentru a face pâine pită, puteți folosi fie prune, fie lemn de câine, fie cireșe, atunci nu va fi galben deschis, ci roșu.

Aluatul Lavash este foarte potrivit pentru prepararea de pizza, shawarma, shawarma, rulouri, plăcinte, lasagna, chipsuri.

Cum să faci pâine pita armeană acasă?

A face acasă pâine pita armeană este destul de simplu. Principalul lucru este să urmați rețeta pas cu pas și apoi totul se va rezolva.

Lavash armean	Metoda de gatit
Fără drojdie	Pentru a găti pâinea pita acasă, trebuie să luați un recipient emailat, să turnați trei pahare de apă, două linguri de ulei rafinat, să adăugați o linguriță de sare de masă și să fierbeți. Apoi turnați aproximativ opt sute de grame de făină într-un recipient separat, bateți un ou, turnați două lingurițe de vodcă și amestecați. Apoi turnați treptat lichidul de ulei fierbinte în făină și frământați. Puneti aluatul finit intr-o punga si dati-l la frigider pentru o ora. După ce aluatul se împarte în părți egale și se rulează fiecare într-un strat subțire. Puneți tortul într-o tigaie încălzită și prăjiți pe ambele părți. Produsul finit trebuie stropit cu apă, acoperit cu un prosop și lăsat să se răcească..
Gros la cuptor	Pentru a coace pâinea pita, trebuie să luați un recipient, să turnați cinci pahare de făină, o linguriță de sare și aproximativ optzeci de grame de drojdie. Se framanta bine aluatul si se lasa deoparte o ora. Apoi împărțiți-l în cinci părți identice și rulați fiecare într-un strat gros . Ungeți suprafața prăjiturii cu un amestec de una ou de gaina, o lingurita de zahar granulat si o lingura de ulei de masline. Lavash a pus într-o tavă de copt și a dat la cuptor pentru aproximativ șapte minute.
Se subțiază pe o tigaie	Pentru a face pâine pita acasă, trebuie să turnați două sute de grame de apă într-un recipient emailat și să fierbeți. Apoi turnați aproximativ cinci sute de grame de făină, o linguriță de drojdie, sare, zahăr granulat și două lingurițe de ulei de floarea soarelui. Se framanta bine aluatul si se lasa deoparte aproximativ o ora. Apoi, împărțiți aluatul în părți egale și rulați fiecare într-o prăjitură subțire. Lavash pune pe o tavă preîncălzită și coace pe ambele părți.

Mai jos este un videoclip despre cum să gătești pâinea pita armeană.

Este mai bine să păstrați pâinea pita gata preparată în frigider, punând-o într-o pungă și legând-o strâns. Termenul de valabilitate al produsului finit este de cinci zile.În plus, lavașul armean poate fi înghețat prin introducerea lui în congelator. Perioada de valabilitate a acestui produs este de șase luni. Pentru a dezgheța pâinea pita, trebuie să o transferați la frigider timp de o oră.

Lavash este un tort plat făcut din făină de grâu, care este un produs tradițional de pâine în multe țări caucaziene. La noi, armeana este considerată cea mai populară, este foarte subțire și este adesea folosită la prepararea aperitivelor reci și calde cu o varietate de umpluturi.

Lavașul armean are o valoare alimentară incontestabilă, deoarece drojdia de brutărie nu este folosită în prepararea sa, termenul de valabilitate și proprietățile sale nutritive sunt mai mari decât cele ale pâinii obișnuite.

Compoziția și conținutul caloric al lavașului armean

Valoarea nutritivă a lavașului armean include:

• proteine ​​- aproximativ 9 g;
• grăsimi - 1-1,2 g;
• carbohidrați - 47-53 g.

Pentru toți cei care își urmăresc silueta, țin o dietă și își controlează dieta, întrebarea este importantă - câte calorii sunt în lavașul armean. Factorul de valoare nutritivă a acestui produs de pâine este de asemenea important.

Valoarea energetică a acestui produs depinde în primul rând de tipul de făină, iar valoarea nutritivă depinde de respectarea tehnologiei de producție și de depozitarea corespunzătoare. Conținutul caloric al lavashului armean subțire atunci când se utilizează făină premium este de 240-275 kcal la 100 g.

Este important de reținut că nutrițional și caracteristici benefice lavash se păstrează numai cu condiția să achiziționați un produs proaspăt copt. Tortilele congelate, care sunt livrate din regiuni îndepărtate, își pierd aproape toate beneficiile.

Valoarea alimentară a lavashului constă în conținutul ridicat de astfel de importante pentru mâncat sănătos componente:

Pentru persoanele care au și în același timp nu au posibilitatea de a refuza folosirea pâinii, lavașul este cel mai bun produs pentru a înlocui pâinea tradițională. Caloriile din lavașul armean nu au un impact semnificativ asupra greutății unei persoane, în principal datorită faptului că nu conține drojdie. În orice caz, nu uitați de moderația și diversitatea dietei. Combinând pâinea pita cu produse precum brânză de vaci, legume, verdeață, brânză slabă, carne și pește, puteți crea un meniu alimentar gustos și sănătos.

Lavash este una dintre numeroasele soiuri de pâine care au apărut în Caucaz cu mult timp în urmă, dar este încă nebun de popular printre multe dintre popoarele sale. Mai mult decât atât, recent lavash a câștigat un număr mare de fani în alte părți ale lumii. În partea europeană a Rusiei, de exemplu, prăjiturile albe subțiri au fost multă vreme un răsfăț tradițional în multe familii.

Experții sunt de părere că unul dintre motivele pentru o astfel de popularitate în creștere rapidă a lavashului nu este doar gustul său neobișnuit. Un rol important îl joacă faptul că acest tip de pâine este considerat mult mai sănătos decât coacerea tradițională. Deși, există oponenți ai acestui punct de vedere, care susțin că lavash, împreună cu beneficii, poate dăuna sănătății umane.

Ce argumente prezintă reprezentanții ambelor părți în susținerea poziției lor? În ce, de fapt, beneficiile și daunele pâinii pita. Să ne dăm seama împreună.

Rețetă și tehnologie pentru a face lavash

Principalul lucru care distinge lavashul de alte tipuri de pâine care ne sunt mai familiare este rețeta sa destul de simplă. Pâinea pita tradițională necesită doar făină de grâu, sare și apă. Fără drojdie, în special aditivi specifici, cu care majoritatea producătorilor moderni de panificație nu se zgârcesc.

Este compoziția care explică „curățenia ecologică”, care este principalul atu al susținătorilor acestui produs în disputa despre beneficiile și daunele pâinii pita. De asemenea, simplitatea rețetei determină conținutul scăzut de calorii al prăjiturilor plate caucaziene - 100 de grame conțin doar 275 de kilocalorii, ceea ce este mult mai puțin decât în ​​pâinea obișnuită.

Vorbind de lavash, nu se poate să nu menționăm metoda de preparare a acestuia. Prajiturile sunt coapte in cuptoare speciale, in interiorul carora se mentine un regim special de temperatura si umiditate. Datorită acestui fapt, aluatul de lavash păstrează majoritatea oligoelementelor utile care sunt distruse la coacerea pâinii în mod tradițional pentru europeni.

În acest sens, lavashul conține o cantitate mare de substanțe precum fosfor, zinc, cupru, fier, mangan și magneziu. Lavash este bogat în vitamine. Practic, acesta este întregul grup B, precum și E și PP. Dar principalul avantaj îl reprezintă fibrele, pe care majoritatea nutriționiștilor le consideră un panaceu pentru multe afecțiuni. omul modern cauzate de obicei de malnutriție.

Ce este lavash util

Utilizarea regulată a lavashului ajută la normalizarea proceselor de digestie, metabolism, care, la rândul său, duce la îmbunătățirea starea generala uman, întărindu-i sistemul nervos și imunitatea.

Lavash este, de asemenea, capabil să aibă un efect benefic asupra nivelului echilibrului de carbohidrați, care este o proprietate foarte importantă pentru multe persoane cu problema excesului de greutate. Acest lucru face posibilă atribuirea lavash-ului în categoria produselor dietetice; este recomandat ca acestea să înlocuiască pâinea atunci când urmează diverse diete, atât simple de îmbunătățire a sănătății, cât și cele medicale speciale.

Absența drojdiei în compoziția lavash provoacă aciditatea sa scăzută, ceea ce vă permite să utilizați în siguranță aceste prăjituri chiar și cu infecții fungice ale intestinelor, precum și cu disbacterioză și alte boli ale stomacului.

Modalități de a folosi lavash

Trebuie remarcat faptul că în gătitul tradițional al multor popoare din Caucaz și Orientul Mijlociu, lavash este folosit nu numai ca înlocuitor al pâinii, ci și ca o componentă a mâncărurilor cu drepturi depline. Prin urmare, beneficiile și daunele pâinii pita depinde nu numai de compoziția sa, ci și de caracteristicile produselor cu care se combină în compoziția anumitor feluri de mâncare.

De exemplu, în Armenia, este foarte popular un fel de mâncare, pentru prepararea căruia se înfășoară în pâine pita o umplutură de brânză rasă fin și mărar tocat. Compoziția umpluturii, de altfel, poate varia în funcție de preferințele culinare ale locuitorilor unei anumite zone, dar componentele obligatorii sunt brânza de casă de casă și o cantitate mare de verdeață.

Un alt fel de mâncare popular în Armenia este peștele fiert învelit în lavash. Mai mult, carcasa se pune în tort chiar înainte de începerea gătitului, și nu după. În Azerbaidjan, lavașul se consumă întotdeauna cu preparate din carne, după ce învelești orezul fiert în el. În plus, lavash este folosit în unele rețete de pilaf, kebab și shawarma.

Este destul de clar că beneficiile și daunele pâinii pita depinde foarte mult de combinația cu ce produse se folosește, iar acest factor trebuie luat în considerare dacă îți pasă de corectitudinea dietei tale.

Daune și contraindicații ale pâinii pita

Dacă luăm în considerare exclusiv rețeta tradițională pentru a face pâine pita, atunci nu este nevoie să vorbim despre pericolele pentru sănătate - aceasta este exclusiv produs util. Poți vorbi despre asta dacă în compoziție se introduc doar ingrediente suplimentare. Din păcate, astăzi acest lucru se întâmplă tot timpul, când producătorii fără scrupule încearcă să-și mărească profiturile din acest motiv.

Cel mai comun aditiv este drojdia. Pâinea pita preparată corespunzător poate fi păstrată fără pierderi de calitate pentru o perioadă lungă de timp, dar dacă drojdia este prezentă în aluat, procesele încep în câteva zile, în urma cărora se eliberează substanțe nocive, până la apariția mucegaiului. .

Prin urmare, beneficiile și daunele pâinii pita depinde dacă rețeta acestei pâini este respectată, precum și cu ce produse este folosită.

(opțional). În mod tradițional, pâinea este preparată în Caucaz și Orientul Mijlociu. Se coace pe peretele interior al tandoorului. Acesta este un brazier de tip sferic special. Din cele mai vechi timpuri, popoarele din Asia au folosit tandoorul pentru gătit zilnic.

Frunza gata nedospită se mănâncă ca o gustare independentă, unsă cu sosuri sau gustări cremoase cu brânză. Este convenabil să înfășurați umplutura în pâine pita - carne, brânză, legume, fructe și așa mai departe. Pe baza acestuia se prepară gustări, sandvișuri, feluri principale și chiar deserturi. Ce trebuie să știți despre pâinea armeană, pentru ce este renumită și ce poziție ocupă în lumea gastronomică modernă?

Caracteristicile generale ale componentei alimentare

Lavash - proaspăt pâine albă, care se rulează în prăjituri subțiri. Produsul este deosebit de popular în regiunile din Asia de Vest. În publicațiile în limba engleză, pâinea se numește „paraki”, „pâinea armeană fragilă”, „pâinea care se poate rupe” sau „pâinea armeană”.

Pâinea tradițională armeană a fost inclusă pe lista patrimoniului cultural UNESCO din 2014. Rețeta, semnificația istorică și culturală a produsului este importantă nu numai pentru Armenia, ci și pentru comunitatea mondială.

Lavash este preparat sub forma unui tort oval plat. Grosimea sa este de la 2 la 5 milimetri, lungimea - de la 90 la 110 de centimetri, lățimea - de la 40 la 50 de centimetri. Greutatea produsului finit de panificație este de 250 de grame.

Uneori aluatul este stropit cu sau pentru a diversifica gustul insipid. Imediat după gătire, pâinea pita este foarte asemănătoare cu tortilla. Pe măsură ce se răcește, se usucă, devine tare și începe să se prăbușească.

Prăjiturile se păstrează în stare suspendată, câte 1 bucată. Imediat ce pâinea se răcește, foile se pun în grămezi mici de 8-10 rânduri. Lavash se usucă foarte repede atunci când este expus la aer. În formă uscată, poate fi păstrat de la câteva zile la câteva săptămâni fără a-și pierde proprietățile nutritive. Pâinea pita uscată își schimbă gustul și structura - se rupe și este imposibil să învelești umplutura într-o frunză.

Lavash este considerat unul dintre cele mai utile și dietetice tipuri de pâine. De fapt nu este. Totul depinde de calitatea făinii și de componentele suplimentare ale compoziției. Proprietățile utile sunt similare cu cele pe bază de lavash. La fel ca pâinea pita pe bază de făină albă rafinată nu este practic diferită de o pâine obișnuită. Utilizarea pâinii pita este o chestiune de gust și preferințe personale și nu un analog mai sănătos al produselor de panificație „dăunătoare”.

Notă etimologică

Cuvântul „lavash” nu are o etiologie clară. Există o versiune conform căreia termenul provine din „legea” proto-armeană - „plată” sau din armeana mijlocie „lawš” - „pâine plată subțire”. În literatura Evului Mediu, a doua opțiune este mai des folosită. Dar, aparent, termenul a apărut mult mai devreme și pur și simplu a migrat către limbi într-o formă modificată. Termenul „dryakva” se găsește în literatura din secolele VI-VII și descrie un strat subțire de pâine nedospită. Versiunile de origine sunt, de asemenea, asociate cu rădăcina proto-indo-europeană „lab” - „ceva elastic subțire”, turcul „liv aš” - „set table”. Termenul a intrat în limba rusă tocmai din turcă.

Scurt istoric

Primul pas spre crearea lavashului a fost inventarea mortarelor și a morilor de mână. Terci de cereale sau de cereale groase era măcinat în aluat, după care prăjiturile nedospite erau coapte din masă. Această practică a fost comună printre vechii sumerieni, egipteni, babilonieni, perși, asirieni și etrusci. O rețetă identică este populară astăzi printre popoarele din Transcaucazia.

Gil Marks, un specialist american în istoria bucătăriei evreiești, susține că lavașul a apărut pentru prima dată în Orientul Mijlociu. Un alt cercetător, Willard B. Moore, continuă teoria lui Marx și numește Iranul locul de naștere al prăjiturilor plate. În ghidul alimentar de la Oxford, lavashul a fost clasificat ca un fel de mâncare străvechi care își are originea în Caucaz și Iran.

Majoritatea cercetătorilor tind spre teoria armeană a originii. Acest lucru este dovedit de lucrările arheologice din țară. Arheologii de pretutindeni au găsit tandouri cu rămășițe de prăjituri nedospite pe pereții interiori. Poate că pâinea pur și simplu s-a lipit de cuptor din cauza neatenției gospodinelor. Una dintre bucățile de pâine arsă a fost găsită la sfârșitul secolului al XX-lea în capitala medievală a Armeniei. Săpăturile au fost efectuate de către Societatea Arheologică Rusă în apropierea bisericii locale.

Compoziția chimică a ingredientului alimentar

Tehnologia tradițională de gătit

În mod tradițional, lavașul este copt din făină albă de grâu sau orz. Aluatul rulat se pune intr-un tandoor (cuptor special), se coace pana se inmoaie, se raceste si se serveste. Pentru prepararea aluatului se folosesc un minim de ingrediente. Unul dintre ele este aluatul. Anterior, o bucată de aluat dintr-un lot anterior de prăjituri era folosită ca starter. Aluatul se framanta in jgheaburi mari de lemn. În mod tradițional, frământarea amestecului de grâu ar trebui să fie cea mai mare femeie în vârstă in casa.

Aluatul finit se întinde pe o masă joasă rotundă sau cu 4 colțuri. Acest proces era de obicei încredințat nurorilor. Femeia trebuie să stea pe podea și să treacă metodic sucitorul peste aluatul elastic. Nora trebuie să treacă soacrei aluatul subțire. Soacra aruncă pâinea pita din mână în mână de mai multe ori, apoi o trage peste o pernă specială de salcie și apoi mulează brusc aluatul pe peretele interior al tandoorului.

Procesul de coacere directă a pâinii nedospite durează 30-40 de secunde. De îndată ce produsul este gata, acesta este scos cu o tijă specială de fier cu vârful rotunjit. Procesul de gătit în mai multe etape era considerat un rit obligatoriu, fără de care lavașul nu ar avea sens.

Beneficiile și posibilele daune ale pâinii

Majoritatea produselor de panificatie care se gasesc pe piata sunt facute din faina alba de clasa I. Această făină este făcută din cereale care au suferit procesări industriale și și-au pierdut componenta principală - coaja. Este în coajă care conține majoritatea nutrienților benefici. Cerealele rafinate sunt în esență un produs gol, sărac în vitamine și minerale, dar bogat în calorii. Lavașul făcut din făină albă nu asigură saturarea pe termen lung sau hrănirea organismului cu substanțe nutritive. Dimpotrivă, produsul provoacă sărituri în sânge, niveluri anormale, supraalimentare și alte simptome neplăcute.

Puteți mânca pâine pita cu făină albă dacă restul de 80% din dieta dumneavoastră este alcătuit din fructe/legume/cereale/carnuri de calitate proaspete. Este de preferat să alegeți o pâine pe bază de făină de secară sau amestecuri de diverse soiuri, cum ar fi, sau grâu integral. Introduceți pâinea pita în dieta dvs. la fel ca pâinea obișnuită, care vă place.

Lavașul din făină integrală este capabil de:

• normalizează activitatea tractului gastrointestinal;
• reglează nivelul colesterolului și al glucozei din sânge;
• stabilizează funcționalitatea intestinului;
• neutralizează senzația de foame timp de câteva ore;
• reduce riscul sau previne dezvoltarea bolilor gastro-intestinale;
• saturați corpul cu vitamine și minerale din coaja exterioară a cerealelor.

Nu există contraindicații clare pentru utilizarea prăjiturii. Singura interdicție este intoleranța individuală la componentele produsului.

Caracteristici de utilizare

În Armenia, lavașul este considerat unul dintre cele mai importante produse din sistemul alimentar. Una dintre tradițiile culturii locale este o atitudine reverențioasă și respectuoasă față de pâine. Această tradiție își are rădăcinile în istoria oamenilor, ritualurile lor obișnuite și structura vieții.

Prăjiturile nedospite sunt în mod tradițional servite cu khash. Khash este o supă fierbinte preparată în Caucaz, Transcaucazia și o serie de țări din Orientul Mijlociu. Anterior, utilizarea khash-ului era de natură rituală, acum este o supă națională care se prepară în fiecare casă.

Interesant: una dintre cele mai extravagante feluri de mâncare ale Armeniei este peștele fiert în lavaș. Bucătarii locali aveau secrete speciale care făceau posibilă așezarea peștelui într-o prăjitură nedospită fără a perturba structura vreunei componente a felului de mâncare.

Lavașul armean este un simbol al abundenței și al familiei. Produsul este adus chiar la biserică de Paște în loc de prăjiturile tradiționale de Paște. Există multe tradiții bazate pe transferul, prepararea sau consumul de prăjituri nedospite. De exemplu, la o nuntă, părinții pun o pâine pita lungă pe umerii tinerilor căsătoriți. Un astfel de ritual oferă fericire, prosperitate și înțelegere reciprocă într-o nouă familie.

Ritualul de a face lavash sacrificial este popular printre armeni. Pentru a pregăti aluatul, o persoană trebuie să meargă prin 7 case și să ceară proprietarilor câteva vârfuri de făină. Prajitura de sacrificiu se coace fara dospi sau sare, astfel ca produsul finit este uscat si insipid. Lavashul gata preparat este distribuit în 7 case care au nevoie de pâine sau ajutor suplimentar. Cei care au donat făină pentru prepararea acesteia au dreptul să împartă tortul de jertfă.

Pe teritoriul Armeniei, prăjiturile erau coapte cu cel puțin 3 luni înainte. Au fost pre-uscate, stivuite și depozitate în locuri uscate, protejate de umiditate și radiații ultraviolete. Produsul a fost pulverizat înainte de utilizare. bând apăși acoperit cu un prosop timp de 30 de minute. După astfel de manipulări simple, lavash a devenit din nou moale și elastic.

Beneficiile și daunele pâinii pita sunt determinate de dacă producătorii folosesc drojdie la fabricarea acesteia. Lavash adevărat, preparat folosind tehnologia fără drojdie, este excepțional de sănătos și hrănitor în comparație cu alte produse din făină.

Ce este lavash

Lavash este pâine sub formă de pâine subțire. Se prepară în mod tradițional în Caucaz: aici se numește churek și se face din făină de grâu. Churek este deosebit de popular în Armenia și Georgia, în legătură cu care, astfel de tipuri precum lavașul armean și georgian au câștigat o mare faimă. Grosimea tortului este de obicei de până la 3 mm, iar greutatea nu depășește 350 g.

Compoziția chimică și conținutul caloric al lavashului

Pâinea pita subțire își datorează beneficiile fibrelor, magneziului și cuprului conținute în compoziția sa. În plus, tortilla este pur și simplu saturată cu vitamine și pentru fiecare 100 de grame din ea există 10 g de proteine, 1,15 g de grăsimi și 54,6 g de carbohidrați - și aceasta este 215 kcal din 264 kcal din valoarea sa energetică totală. Și asta înseamnă că chiar și cu așa ceva beneficii incontestabile Nu ar trebui să abuzați de acest produs gustos.

Compoziția chimică completă (BJU)

• grăsimi - 1,15 g;
• apă - 31,90 g;
• fibre - 1,9 g;
• proteine ​​- 10 g;
• carbohidrați - 54,6 g;
• zahăr -1,4 g;
• cenusa -2 g.

vitamine

Vitaminele liposolubile E, K și vitaminele B (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9).

Beneficiile pâinii pita pentru organism

Doar painea pita proaspat preparata dupa reteta originala va aduce beneficii organismului. O pâine congelată și transportată în altă țară nu va aduce niciun beneficiu. Trăsături distinctive Churek de casă sau pregătit corespunzător din magazin sunt proprietățile sale nutritive și dietetice ridicate. O astfel de pâine poate fi făcută din făină integrală și nu vă fie teamă să o folosiți zilnic, fără a dăuna sănătății. Churek este recomandat în pregătirea diferitelor diete, deoarece se află pe primul loc în evaluarea beneficiilor produselor din făină: medicii îl recomandă atât vârstnicilor, cât și copiilor.

Principala proprietate utilă a churek este capacitatea sa de a crește sau scădea nivelul de carbohidrați din corpul uman la rata recomandată. Datorită faptului că lavash conține substanțe valoroase, vitamine și minerale, exclude adăugarea de drojdie, nu este gătit conform tehnologiei tradiționale de coacere, are capacitatea de a întări imunitatea organismului.

Atenţie! Pentru persoanele care suferă de disbacterioză și infecții fungice ale intestinelor, pâinea subțire va ajuta să scape de boală și să îmbunătățească digestia stomacului.

Principalul lucru este să acordați atenție absenței drojdiei în pâinea pita achiziționată, altfel produsul poate fi dăunător în loc de bun.

Cum să gătești pâine pita acasă

Pentru a obține beneficiul maxim, trebuie să alegeți pâinea pita potrivită în magazin sau să învățați cum să o gătiți singur acasă. Un conținut mai scăzut de calorii va depune mărturie în favoarea lavashului armenesc - pe fundalul pâinii pufoase georgiane.

armean

Pentru a face pâine armeană veți avea nevoie de:

• făină - 340 g;
• ulei - 1,5 linguri;
• apă - 190 ml;
• sare - o jumătate de linguriță.

1. Cerneți făina și puneți-o într-un bol.
2. Se dizolvă în apa fierbinte sare, se toarnă într-un bol, adăugând ulei.
3. Se framanta intregul amestec pana se omogenizeaza cu o lingura, iar cand apa este complet absorbita, se framanta cu mainile.
4. Din bol, pune masa rezultată pe masă și continuă să o frământăm timp de 6 minute.
5. Apoi întoarceți aluatul înapoi în bol și acoperiți cu un capac sau un prosop timp de 30 de minute.
6. După ce îl puneți pe masă, îl formați sub formă de cârnați, care se împarte apoi în 10 părți.
7. Lăsați o bucată, puneți restul într-un bol și acoperiți. Formați un tort plat cu o grosime de cel mult 3 mm de partea rezervată a aluatului.
8. Deoarece aluatul se gătește foarte repede, toate bucățile sale pregătite trebuie întinse în avans.
9. În continuare, încinge o tigaie goală pe foc și pune aluatul pe ea. Focul trebuie aprins la un nivel nu mai mare decât media și respectați-l cu atenție, deoarece tortul se va ridica rapid. Dacă se formează o „bulă”, este suficient să o țineți cu o spatulă.
10. După ce prima parte este ușor prăjită, trebuie să vă întoarceți pe cealaltă parte. După prăjirea celei de-a doua părți, este mai bine să puneți pâinea pita finită pe o scândură și să stropiți cu apă. După - acoperiți cu un prosop și gătiți părțile rămase din aluat în același mod.

georgian

În versiunea originală a rețetei pentru lavash georgian, drojdia nu este folosită.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• Chefir - 1 lingură;
• sare - 3-4 g;
• făină de grâu - 240 g;
• Bicarbonat de sodiu - o jumătate de lingură.

Important! Înainte de a găti, este necesar să cerneți făina de două ori, astfel încât să poată fi bine saturată cu oxigen: datorită acestui fapt, pâinea pita finită va deveni aerisită.

1. Turnați făina într-un bol și adăugați sare, sifon și chefir. Amestecați întregul amestec până obțineți un aluat elastic.
2. După aceea, aluatul trebuie învelit cu o folie sau pur și simplu acoperit cu un capac și lăsat la loc cald timp de 30 de minute.
3. În timp ce aluatul „ajunge”, puteți porni cuptorul și așteptați până se încălzește până la 210 ° C.
4. Stropiți masa cu făină și puneți aluatul pe ea. Întindeți aluatul cu un diametru de aproximativ 25 cm și o grosime de cel mult 5 cm. Faceți mai multe găuri cu o furculiță pentru ca crusta să nu se umfle în timpul coacerii.
5. Pune prajitura finita pe o tava de copt si da la cuptor pentru 6 minute, apoi se intoarce pe cealalta parte si lasa la cuptor inca 6 minute.

Lavașul georgian, la fel ca armeanul, poate fi prăjit într-o tigaie.

Este posibil să mănânci pâine pita atunci când slăbești și la dietă?

Cele mai comune tipuri de lavash - georgiană și armeană - sunt produse culinare insipide, deoarece constau numai din făină, apă și sare. Mai mult decât atât, dacă drojdia nu este folosită la prepararea turtei georgiane, ca în rețeta de mai sus, atunci nu vă puteți teme că poate fi dăunătoare sănătății.

Mai mult decât atât, datorită proprietăților sale benefice unice, lavash nu numai că nu va fi dăunător siluetei, dar va ajuta și la scăderea cu ușurință de excesul de greutate dacă, de exemplu, pâinea tradițională este înlocuită cu churek în dietă.

Atenţie! Când elaborezi o dietă, ar trebui să te consulți cu un dietetician.

Ce este mai sănătos: pâine sau pita

Ușurința de pregătire și ingredientele accesibile se combină pentru a face din pâinea pita un produs de zi cu zi foarte gustos. Iar absenta drojdiei in compozitie ii mareste beneficiile fata de paine. Datorită conținutului scăzut de calorii, precum și capacității sale de a regla metabolismul, lavash este ușor absorbit de organism.

Spre deosebire de pâinea tradițională cumpărată din magazin, churek este bogat în fibre și este capabil să normalizeze digestia. Și datorită proprietății utile a grupului B de vitamine din compoziția sa, produsul va avea un efect pozitiv asupra sistemului nervos.

Dăunarea pâinii pita

Numai pâinea pita, în prepararea căreia se folosește drojdie, poate aduce rău organismului. Producătorii le folosesc pentru a oferi produsului o prezentare. Lavașul gătit cu drojdie își pierde proprietățile benefice și va fi prost digerat de stomac. În plus, conținutul ridicat de calorii al prăjiturii va ascunde și răul.

Concluzie

Deoarece beneficiile și daunele pâinii pita sunt determinate exclusiv de compoziția sa, trebuie să rămâneți vigilenți atunci când cumpărați un produs dintr-un magazin. Proprietățile unice ale lavash nu lasă nicio îndoială cu privire la beneficiile sale pentru sănătate: pâinea va fi un adaos excelent în dieta unei persoane care își dorește ca corpul său să mențină un metabolism bun, tinerețe și tonus pentru o lungă perioadă de timp. Un churek util este potrivit pentru sportivi, persoanele care urmează o dietă și cei care trebuie să-și întărească imunitatea sau să scape de disbacterioză.

Ți-a fost de ajutor acest articol?