ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ചൂടേറിയ വിഭവങ്ങൾ. ചൂടുള്ള സോസുകൾ - മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഒരു നുള്ള് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമില്ലാതെ മിക്കവാറും ഒരു വിഭവവും പൂർത്തിയാകില്ല. എല്ലാത്തിനുമുപരി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പുതിയ വശങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് രുചി കളിക്കുന്നു. മസാലകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ ഞങ്ങളുടെ റേറ്റിംഗ് അവർക്കായി സമർപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

പന്നിയിറച്ചി പാഷൻ

റഷ്യൻ പാചകരീതിയിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ചൂടുള്ള കുരുമുളകുകളിൽ ഒന്നാണ് കറുത്ത സുഗന്ധി പീസ്. മിക്കപ്പോഴും ഇത് ഭക്ഷണം കാനിംഗ് ചെയ്യുമ്പോഴോ സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുമ്പോഴോ ചേർക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, മാംസവുമായി സംയോജിച്ച്, അത് യോജിപ്പായി കാണപ്പെടുന്നു. എരിവുള്ള സോസിലെ പന്നിയിറച്ചിയാണ് ഇതിന് ഏറ്റവും നല്ല തെളിവ്. ഒരു എണ്ന ലെ 15-20 കറുത്ത കുരുമുളക് ചൂടാക്കുക, 2 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. എൽ. ഒലിവ് ഓയിൽ 2 അരിഞ്ഞ സവാള ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം 500 ഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി പൾപ്പ് ചേർക്കുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, 3-5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അടുത്തതായി, 2 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. എൽ. വെള്ളം ഒഴിച്ച് മറ്റൊരു 2-3 മിനിറ്റ് മിശ്രിതം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് തുടരുക. അടുത്തതായി ഞങ്ങൾ 1 ടീസ്പൂൺ അയയ്ക്കുന്നു. എൽ. മത്സ്യം സോസ്, 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. നാരങ്ങ നീര് 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. തവിട്ട് പഞ്ചസാര. മാംസം പൂർണ്ണമായും മൃദുവാകുന്നതുവരെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ വിഭവം തിളപ്പിക്കുക.

തീ സൂപ്പ്

ചില്ലി എന്നറിയപ്പെടുന്ന ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളകുള്ള വിഭവങ്ങളിലേക്ക് മെക്സിക്കക്കാർ ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഗോർമെറ്റുകൾ അവതരിപ്പിച്ചു. കൂടാതെ, ഒരുപക്ഷേ, ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട സൃഷ്ടി മസാല തക്കാളി സൂപ്പ് ആണ്. ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ചീനച്ചട്ടിയിൽ, 500 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ ഗോമാംസം സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുത്ത് ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മാഷ് ചെയ്യുക. ഒരു പ്രത്യേക ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ, 2 അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വഴറ്റുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക മുളക്, 2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. നിലത്തു ജീരകം വെളുത്തുള്ളി 2 തകർത്തു ഗ്രാമ്പൂ. മിശ്രിതം കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് ഒരു എണ്നയിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയുമായി യോജിപ്പിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഇവിടെ തൊലി ഇല്ലാതെ തക്കാളി 200 ഗ്രാം 2 ടീസ്പൂൺ ഇട്ടു. എൽ. തക്കാളി പേസ്റ്റ്, 250 മില്ലി ചാറു ഒഴിച്ചു മിതമായ ചൂടിൽ 45 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അപ്പോൾ ടിന്നിലടച്ച ചുവന്ന ബീൻസ് 180 ഗ്രാം, 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. എൽ. പഞ്ചസാര, 1 ടീസ്പൂൺ. കൊക്കോ പൗഡർ, ആസ്വദിച്ച് മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, വറ്റല് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ചില്ലി സൂപ്പ് ഒരു പാത്രത്തിൽ തളിക്കേണം.

ചൂടുള്ള ശ്വാസം

ലോകമെമ്പാടും ഏറ്റവും ചൂടേറിയ മുളകായി ഹബനെറോ അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ചട്ടം പോലെ, പ്രസിദ്ധമായ ടബാസ്കോ സോസ്, അതുപോലെ വിവിധ മസാലകൾ തക്കാളി താളിക്കുക എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു യഥാർത്ഥ ചൂടുള്ള സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ക്ഷണിക്കുന്നു. ആദ്യം നിങ്ങൾ ഹബനെറോ കുരുമുളക് മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്, കയ്യുറകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്. പകുതിയായി മുറിക്കുക, എല്ലാ വിത്തുകളും ചർമ്മങ്ങളും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക, കഴിയുന്നത്ര നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം 8 പച്ച ഉള്ളി, ഒരു കൂട്ടം ആരാണാവോ, 120 ഗ്രാം കുഴിഞ്ഞ ഈന്തപ്പഴം, 100 ഗ്രാം പൈൻ പരിപ്പ് എന്നിവ അരിഞ്ഞത്. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതത്തിലേക്ക് 6 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. എൽ. ഒലിവ് എണ്ണയും 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ. നാരങ്ങ നീര്, 2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന്. ഇപ്പോൾ മിശ്രിതം ഹബനെറോ കുരുമുളകുമായി യോജിപ്പിച്ച് ഒരു മോർട്ടറിൽ ശക്തമായി പൊടിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക. പൂർത്തിയായ സോസ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ കുറച്ച് മണിക്കൂർ കുത്തനെ വയ്ക്കുക.

ജ്വലിക്കുന്ന സാൽമൺ

മുളക് കുരുമുളകിന്റെ മറ്റൊരു ഇനമാണ് ജലാപെനോ. എന്നിരുന്നാലും, മറ്റ് സഹോദരങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, അതിന്റെ പഴങ്ങൾ ഇപ്പോഴും പച്ചയായിത്തന്നെ വിളവെടുക്കുന്നു. അദ്ദേഹത്തിന്റെ പങ്കാളിത്തത്തോടെ മസാലകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ മത്സ്യം ഉൾപ്പെടെ നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. ജലാപെനോസ് പ്രത്യേകിച്ച് സാൽമണിന് ഒരു മികച്ച രുചികരമായ സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഉപ്പും കുരുമുളകും ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, നാരങ്ങ നീര് തളിക്കേണം, ഫോയിൽ കൊണ്ട് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, 15-20 മിനിറ്റ് 200 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. അതിനിടയിൽ, നമുക്ക് സോസ് ഉണ്ടാക്കാം. ഒരു ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിൽ, ½ കപ്പ് പുതിനയില, ½ കപ്പ് ബേസിൽ ഇലകൾ, 1 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക്, 1 അരിഞ്ഞ ജലാപെനോ കുരുമുളക്, 2½ ടീസ്പൂൺ എന്നിവ യോജിപ്പിക്കുക. വറ്റല് ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി 2 അല്ലി. മസാല മിശ്രിതം 2 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. എൽ. വിനാഗിരി, 2 ടീസ്പൂൺ. ഫിഷ് സോസ്, മിനുസമാർന്നതുവരെ ബ്ലെൻഡറിൽ ഇളക്കുക. ഗോൾഡൻ സാൽമൺ സ്റ്റീക്കുകളിൽ തയ്യാറാക്കിയ സോസ് ഒഴിച്ച് പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുക.

സുൽട്രി ടർക്കി

Gourmets ഇടയിൽ, ചൂടുള്ള poblano കുരുമുളക് കൂടെ വിഭവങ്ങൾ വളരെ പ്രശസ്തമായ ആകുന്നു. അവയിൽ കൂൺ ഉണ്ട്. 300 ഗ്രാം ടർക്കി ഫില്ലറ്റ് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ മുൻകൂട്ടി തിളപ്പിക്കുക. വിത്തുകളില്ലാതെ 3 പോബ്ലാനോ കായ്കൾ, വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ, ഒരു സവാള, അര കുല മല്ലിയില എന്നിവ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ചേരുവകൾ ഒരു ഗ്ലാസ് ചാറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡത്തിലേക്ക് അടിക്കുക. ഒരു എണ്നയിൽ 3 ടീസ്പൂൺ ഉരുകുക. എൽ. വെണ്ണ, 2 ടീസ്പൂൺ ഇളക്കുക. എൽ. മാവ്, 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. പാലും ½ ടീസ്പൂൺ. എൽ. പുളിച്ച വെണ്ണ. പോബ്ലാനോ തയ്യാറാക്കൽ ചേർത്ത് 25 മിനിറ്റ് സോസ് വേവിക്കുക. ഇത് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, എണ്ണയിൽ വറുത്ത ചുവന്ന ഉള്ളി, 350 ഗ്രാം ചാമ്പിനോൺസ്, 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ധാന്യം കേർണലുകൾ അവയിൽ അരിഞ്ഞ ടർക്കി ചേർക്കുക. ഉണങ്ങിയ വറചട്ടിയിൽ, 6 മെക്സിക്കൻ ടോർട്ടില്ലകൾ തവിട്ട് നിറമാക്കുക. മഷ്റൂം, ടർക്കി, കോൺ മിശ്രിതം എന്നിവയുടെ പകുതി ഒരു ഫോയിൽ ലൈൻ ചെയ്ത ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, പകുതി പോബ്ലാനോ സോസ് ഒഴിക്കുക, വറ്റല് ചീസ് വിതറി 3 ടോർട്ടില്ലകൾ കൊണ്ട് മൂടുക. പാളികൾ വീണ്ടും ആവർത്തിക്കുക, മുകളിൽ വറ്റല് ചീസ് തളിക്കേണം, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് പച്ചമരുന്നുകൾ, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ 200 ° C താപനിലയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു കാസറോൾ വയ്ക്കുക.

ഒന്നും രണ്ടും കോഴ്സുകൾ ഒരു പൊതു വിഭാഗത്തിലേക്ക് സംയോജിപ്പിക്കാൻ ശ്രമിക്കാം " പ്രധാന മസാലകൾ ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾ" ഇത് ചൂടുള്ള മുളക്, മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, കറുപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ഉപയോഗങ്ങളുടെ പൊതുവായ അവലോകനം നൽകും. അതുല്യമായ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിന്റെ സാമ്പിളുകൾ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

കുരുമുളക് ബെൽറ്റ് ലോകം മുഴുവൻ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ചൂടുള്ള കുരുമുളകിന്റെ ഉപയോഗം തെക്കൻ ജനതയുടെ ഭാഗമാണെന്നത് പൂർണ്ണമായും ശരിയല്ല. ഖാന്തി-മാൻസിസ്‌ക് വടക്കൻ വൈറ്റ്ഫിഷ് സ്ട്രോഗാനിന, കഴിക്കുമ്പോൾ, മക്കലിന്റെ സാന്നിധ്യം സൂചിപ്പിക്കുന്നു. മക്കലോ മീൻ കഷണങ്ങൾ മുക്കി ഒരു പ്രത്യേക പ്ലേറ്റിൽ ഉപ്പ്, കുരുമുളക് നിലത്തു മിശ്രിതം ആണ്.

ചുവന്ന കുരുമുളകിന്റെ പ്രധാന ഉപഭോക്താക്കൾ എല്ലായിടത്തും കാണപ്പെടുന്നു. മസാലകൾ നിറഞ്ഞ വിഭവങ്ങൾ കൊറിയൻ, ചൈനീസ് പാചകരീതികളുടെ മുഖമുദ്രയാണ്, കൂടാതെ ഇന്തോചൈനയിലെ അത്ര അറിയപ്പെടാത്ത പാചകരീതികളും. പാമ്പുകൾ, നായ്ക്കൾ, പുൽച്ചാടികൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ എല്ലാത്തരം മാംസങ്ങളും എരിവുള്ളതാണ്. പ്രധാന മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചിയും കോഴിയിറച്ചിയുമാണ്.

വലിയ ഇന്ത്യ എല്ലാത്തരം കാപ്‌സിക്കവും കുരുമുളകും അവിശ്വസനീയമായ അളവിൽ വളർത്തുകയും ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ദാൽ, ചട്ണി, കറി സൂപ്പുകൾ, മറ്റ് ഒരു ദശലക്ഷം വിഭവങ്ങൾ! യൂറോപ്യന്മാർ ഇപ്പോഴും പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാത്ത ആയിരക്കണക്കിന് ചൂടുള്ള സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ അവിടെ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മധ്യേഷ്യ, കോക്കസസ്, മിഡിൽ ഈസ്റ്റ് എന്നിവ ലോകത്തിന് ആയിരക്കണക്കിന് യഥാർത്ഥ കുരുമുളക് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പ്രധാന വിഭവങ്ങൾ നൽകി. ശൂർപ, ബോസ്ബാഷ്, ചിക്തീർത്മ, ഖാർചോ, സത്സിവി. വടക്കേ ആഫ്രിക്കയിലെ മഗ്രിബ് രാജ്യങ്ങളിലെ എല്ലാ പാചകവും ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ചുവന്ന മുളകിന്റെ മാതൃരാജ്യത്ത്, അവിശ്വസനീയമാംവിധം ചൂടുള്ള കുരുമുളക് അടങ്ങിയ പ്രധാന വിഭവങ്ങളും ശരിയാണ്. ബുറിറ്റോ, ഫാജിത, ടാക്കോ - എരിവുള്ള പ്രധാന വിഭവങ്ങളുടെ പേരുകൾ മാത്രം നിങ്ങളുടെ ആവേശം ഉയർത്തുന്നു.

പഴയ യൂറോപ്പിൽ, തെക്കൻ പ്രദേശങ്ങൾക്ക് - ബാൽക്കൻസ്, ഹംഗറി, ബൾഗേറിയ, സ്പെയിൻ, പോർച്ചുഗൽ, ഇറ്റലി എന്നിവയ്ക്ക് മസാലകൾ നിറഞ്ഞ പാചകരീതി സാധാരണമാണ്. ചൂടുള്ള മുളക് ചേർക്കുന്ന മധുരമുള്ള പപ്രിക ഇവിടെ ഭരിക്കുന്നു.

അടിസ്ഥാന മസാല വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട പൈതൃകത്തിന്റെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം സംയുക്തമായി മാസ്റ്റർ ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ക്ഷണിക്കുന്നു. നമുക്ക് നമ്മെത്തന്നെയും നമ്മുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും സുഹൃത്തുക്കളെയും സ്വാദിഷ്ടമായ ഭക്ഷണം കൊണ്ട് സന്തോഷിപ്പിക്കാം. സ്വീകരിക്കുക മസാലകൾ, ഫോട്ടോകളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

എരിവുള്ള വറുത്ത ചിക്കൻ വിംഗ്‌സ്, ചിക്കൻ വിംഗ്‌സ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് എങ്ങനെ, വറുത്ത ചിക്കൻ വിംഗ്‌സിനുള്ള ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും ചൂടേറിയ പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഞങ്ങളുടെ ചിറകുകൾ മഞ്ഞ ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പോലെയല്ല...

ഗ്രേവി ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ ഗൗലാഷ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, ഗൗലാഷ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഗൗലാഷ് ഒരു സൂപ്പാണ്, അതിനർത്ഥം “ഗൗളാഷിന് ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി പാസ്ത നൽകി” എന്ന പ്രയോഗം ഒരു സാധാരണ ഓക്സിമോറോൺ അല്ലെങ്കിൽ നിലനിൽക്കാൻ കഴിയാത്ത ഒന്നാണ്. സോവിയറ്റ് കാറ്ററിംഗ് വഴി പോയ ആളുകൾക്ക്...

ചിക്കൻ കറി - ചോറിൽ നിന്നും ചിക്കനിൽ നിന്നും തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു ഇന്ത്യൻ പാചകക്കുറിപ്പ് അരിയും വെളുത്ത ചിക്കൻ മാംസവും അടിസ്ഥാനമാക്കി ഒരു മസാല വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ ശ്രമിക്കാം. അത്തരം വിഭവങ്ങൾ പലപ്പോഴും ഇന്ത്യൻ പാചകക്കാരാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്, കാരണം ഒരു വലിയ രാജ്യത്തെ ജനസംഖ്യയുടെ 20% ഇപ്പോഴും മാംസം ഭക്ഷിക്കുന്നവരാണ്.

ബ്യൂനാസ് ഡയസ്, മെർഹാബ, നി ഹാവോ, പിന്നെ ഹലോ, പ്രിയ മസാല സ്നേഹികളേ! മൂർച്ച ഒരു ആപേക്ഷിക ആശയമാണ്. എരിവുള്ള പാചകരീതിയിൽ താൽപ്പര്യമുള്ളവർക്ക് ഈ മഹത്തായ ലക്ഷ്യത്തിൽ ഒരു വലിയ സോസുകൾ എന്താണെന്ന് നന്നായി മനസ്സിലാക്കുന്നു. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അല്ലെങ്കിൽ പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിൽ കുറച്ച് തുള്ളി മാത്രം - നിങ്ങൾക്ക് തികച്ചും പുതിയ രുചിയുണ്ട്. ഈ പാചകരീതി ലോകത്ത് വളരെ പ്രചാരത്തിലായത് വെറുതെയല്ല - മസാലകൾ നിറഞ്ഞ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ വലിയ അളവിൽ വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, മാത്രമല്ല നമ്മുടെ രുചി മുകുളങ്ങളെ സന്തോഷിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഏറ്റവും വലിയ ഗോർമെറ്റുകൾക്ക് ഒരു വിഭവത്തിൽ ജലാപെനോ, ഹബനീറോ അല്ലെങ്കിൽ മുളക് എന്നിവയുടെ സാന്നിധ്യം വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും. ലോകത്തിലെ പാചകരീതികളിൽ താൽപ്പര്യമുള്ളവർ ഒരുപക്ഷേ നിഗൂഢമായ ചിപ്പോട്ടിൽ കുരുമുളക് കണ്ടിട്ടുണ്ടാകും. ധൈര്യശാലികൾക്ക് ഗിന്നസ് ബുക്കിൽ ഇടംപിടിച്ച മുളക് പരീക്ഷിക്കാം - ഇതാണ് പ്രസിദ്ധമായത് - ഭുട്ട് ജോലോകിയ എന്നും ഗോസ്റ്റ് പെപ്പർ എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന നാഗ ജോലോകിയ! അതിന്റെ എരിയുന്ന എരിവ് വിഭവത്തിൽ ഒരു തുള്ളി സോസ് പോലും ചേർക്കുന്ന ആരെയും കരയിപ്പിക്കുന്നു. അവൻ ബുദ്ധി എന്ന ആശയം തന്നെ വ്യക്തിവൽക്കരിക്കുന്നു. സങ്കൽപ്പിക്കുക - ഇത് ഏറ്റവും ചൂടേറിയ ഇംഗ്ലീഷ് സോസായ ടബാസ്കോയേക്കാൾ 400 മടങ്ങ് ചൂടാണ്!

ചൂടുള്ള സോസുകൾ - ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കൽ

റഷ്യൻ പാചകരീതിക്ക് കൂടുതൽ മിതമായ അഭിരുചികളുണ്ട്, പക്ഷേ വെളുത്തുള്ളിയും നിറകണ്ണുകളുമില്ലാതെ ഇത് അചിന്തനീയമാണ്. ഓരോ മസാല ഭക്ഷണ പ്രേമികൾക്കും പ്രകൃതി ചേരുവകൾ മാത്രം ഉപയോഗിച്ച് സ്വന്തം രുചി കണ്ടുപിടിക്കാനോ തിരഞ്ഞെടുക്കാനോ കഴിയും. നമ്മുടെ അടുക്കളയിൽ, ചൂടുള്ള സോസുകൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, മുളക് പ്രധാന ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, നിറകണ്ണുകളോടെ, വെളുത്തുള്ളി, കടുക്, ചൂടുള്ള നിലത്ത് ചുവപ്പ്, വെള്ള കുരുമുളക് എന്നിവ അടിസ്ഥാനമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ സോസ് തികച്ചും മാംസം, പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയുടെ രുചി പൂരകമാക്കുകയും വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ വിവിധ പഠിയ്ക്കാന്മാരും താളിക്കുകകളും തയ്യാറാക്കാൻ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്. അത്തരം സോസുകളിൽ അഡ്ജിക ഉൾപ്പെടുന്നു, എന്നിരുന്നാലും മിക്കപ്പോഴും ഇത് ഒരു പ്രത്യേക വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

ചൂടുള്ള സോസുകൾ - മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പാചകരീതി 1: ചൂടുള്ള ചില്ലി സോസ്

ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഈ സോസിന്റെ ജനപ്രീതി പരിധിയില്ലാത്തതാണ്. അവൻ വളരെക്കാലം മുമ്പ് തന്റെ ദേശീയ ഐഡന്റിറ്റി നഷ്ടപ്പെടുകയും ഒരു യഥാർത്ഥ പാചക "ലോക പൗരൻ" ആയിത്തീരുകയും ചെയ്തു. മുളക് പാസ്ത, അരി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, തീർച്ചയായും, ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള മാംസം, മത്സ്യം എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം നന്നായി പോകുന്നു. തന്നിരിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പിലേക്ക് നിങ്ങൾ കൂടുതൽ ചേരുവകളൊന്നും ചേർക്കേണ്ടതില്ല, എല്ലാം ഇവിടെ യോജിപ്പുള്ളതാണ്, താളിക്കുകകളുടെ സവിശേഷമായ സംയോജനം ഏത് വിഭവത്തിനും അവിസ്മരണീയമായ സൌരഭ്യവും മസാലയും നൽകും.

ചേരുവകൾ: തക്കാളി (2 പീസുകൾ), മധുരമുള്ള കുരുമുളക് (2 പീസുകൾ), വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ (തൊലി കളയാത്തത്, 2 പീസുകൾ), ചൂടുള്ള കുരുമുളക് (4 പീസുകൾ), വെയിലത്ത് വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങൾ, തക്കാളി പേസ്റ്റ് (2 സ്പൂൺ), ഇറച്ചി ചാറു (300 ഗ്രാം), തവിട്ട് പഞ്ചസാര (1 ടീസ്പൂൺ), ഒരുപക്ഷേ വെള്ള, ഒറെഗാനോ.

പാചക രീതി

- 200 ഡിഗ്രിയിൽ ഓവൻ ഓണാക്കുക. തക്കാളി അരിഞ്ഞത്, ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, അവരുടെ തൊലികളിൽ മുഴുവൻ മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു മണിക്കൂർ ചുടേണം.
- അച്ചിൽ നിന്ന് കുരുമുളക് നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു ബാഗിൽ വയ്ക്കുക. നീരാവി പുറത്തുപോകാതിരിക്കാൻ അത് കെട്ടാൻ വേഗം. സിനിമയിൽ നിന്ന് തക്കാളി തൊലി കളയുക - ഇപ്പോൾ ഇത് ചെയ്യാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്. മുളക് 20 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. കൂടാതെ ബാഗിൽ നിന്ന് മധുരമുള്ള കുരുമുളകിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്ത് ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക.
- മുളക് കുരുമുളകിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് മധുരമുള്ള കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.
- ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസർ ഉപയോഗിച്ച്, തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളി, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ഓറഗാനോ, പഞ്ചസാര, ചാറു എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക. കുരുമുളക് ചേർത്ത് മിശ്രിതം ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക. സോസ് തിളച്ച ശേഷം, മിശ്രിതം പകുതിയായി കുറയുന്നത് വരെ ചെറിയ തീയിൽ 15 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ചൂടുള്ളതും തണുത്തതുമായ വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് സോസ് വിളമ്പുക; ഏത് രൂപത്തിലും ഇത് നല്ലതാണ്.

പാചകരീതി 2: ചൂടുള്ള കുരുമുളക് സോസ്

ഇത് നിസ്സംശയമായും ഒരു പുരുഷ ഉൽപ്പന്നമാണ് - മസാലകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് ഒരു അത്ഭുതകരമായ താളിക്കുക. ചില പുരുഷന്മാർ അത്തരമൊരു വിഭവം കൂടാതെ മേശപ്പുറത്ത് ഇരിക്കാറില്ല. അപകടസാധ്യതകൾ എടുക്കാൻ ഭയപ്പെടുന്നവർ - ചെറുതായി ആരംഭിക്കുക - തുള്ളി തുള്ളി ചേർക്കുക, എന്നാൽ പ്രേമികൾ അതിനെ വളരെയധികം വിലമതിക്കും.

ചേരുവകൾ: ചൂടുള്ള കുരുമുളക് (200 ഗ്രാം), ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര (1 സ്പൂൺ), സസ്യ എണ്ണ (1 സ്പൂൺ), വിനാഗിരി (2 തവികളും, വൈറ്റ് വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ - നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടം), കട്ടിയേറിയ വേണ്ടി അന്നജം (അത് വളരെ അപൂർവ്വമായി മാറുകയാണെങ്കിൽ).

പാചക രീതി

കുരുമുളകിന്റെ പച്ച മുകൾഭാഗം മുറിച്ച് വിത്തുകൾക്കൊപ്പം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് എല്ലാം ഒരു ബ്ലെൻഡറിലൂടെ കടന്നുപോകുക. പ്യൂരി ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, പഞ്ചസാരയും വെണ്ണയും ചേർക്കുക, വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് വേഗത്തിൽ തണുപ്പിക്കുക (ഐസ് ബാത്ത് അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുക). മാംസം, മത്സ്യം, കബാബ് എന്നിവയ്ക്ക് തയ്യാറാണ്.

ചൂടുള്ള സോസുകളുള്ള വിഭവങ്ങളുടെ ഉദാഹരണങ്ങൾ

പാചകരീതി 1: എരിവുള്ള വെളുത്തുള്ളി സോസിൽ ചിക്കൻ കാലുകൾ

ചിക്കൻ കാലുകൾ, മറ്റൊന്നും പോലെ, സോസിൽ ബേക്കിംഗ് അനുയോജ്യമാണ്. ഇതിനകം അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ 2-3 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ അടുപ്പിൽ നിന്ന് ആശ്വാസകരമായ ഒരു മണം പരക്കുന്നു. സോസിന് നമുക്ക് വെളുത്തുള്ളി, അല്പം സോയ സോസ്, ഇഞ്ചി റൂട്ട് എന്നിവ മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ. രുചിയിൽ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ചേർക്കുക.

ചേരുവകൾ: ചിക്കൻ ഡ്രംസ്റ്റിക് (8 കഷണങ്ങൾ), ഇഞ്ചി (2 ടീസ്പൂൺ), വെളുത്തുള്ളി (6 ഗ്രാമ്പൂ), പഞ്ചസാര (4 ലെവൽ ടേബിൾസ്പൂൺ), സോയ സോസ് (8 ടേബിൾസ്പൂൺ), വൈൻ വിനാഗിരി (4 ടേബിൾസ്പൂൺ), ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ് കുരുമുളക്.

പാചക രീതി

ചിക്കൻ കാലുകളിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്ത് കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. ഇളക്കി, ചട്ടിയിൽ മുരിങ്ങയില വയ്ക്കുക, ഒലിവ് ഓയിൽ ബ്രഷ് ചെയ്യുക. സോസ്: അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, പഞ്ചസാര, സോയ സോസ്, വൈൻ വിനാഗിരി എന്നിവ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ കലർത്തി അച്ചിൽ മുരിങ്ങയില ഒഴിക്കുക. പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവനിൽ വയ്ക്കുക, ഏകദേശം 40-40 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് 2: മസാല മെക്സിക്കൻ സോസിലെ മീറ്റ്ബോൾ

ചാറിൽ വേവിച്ചതും സോസിൽ പാകം ചെയ്തതുമായ ഇറച്ചി പന്തുകൾ ഒരു സൗഹൃദ പാർട്ടിക്കോ ​​കുടുംബ അത്താഴത്തിനോ ഒരു മികച്ച വിഭവമാണ്. അലങ്കാരത്തിനായി, നിങ്ങൾക്ക് അവയിൽ വിറകുകൾ ഇടാം, ചീസ്, ചീര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കാം, വിശപ്പ് ഉണർത്താൻ മാത്രമല്ല, നിങ്ങളെ നിറയ്ക്കാനും കഴിയുന്ന ഒരു ശോഭയുള്ള വിശപ്പായി അതിഥികൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യാം. പാചക സമയം ഒരു മണിക്കൂറിൽ താഴെയാണ്.

ചേരുവകൾ:

അടിസ്ഥാനം: അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി (പന്നിയിറച്ചി, ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ, 1 കിലോ), ചീവ് (2 ഗ്രാമ്പൂ), ഉള്ളി (2 പീസുകൾ), നിലത്തു ബദാം (അര ഗ്ലാസ്), കറുവാപ്പട്ട (അര ടീസ്പൂൺ), മുട്ട (1 പിസി), ഉണങ്ങിയത് ഷെറി (ഒന്നര സ്പൂൺ), ഒലിവ് ഓയിൽ (2 സ്പൂൺ), മല്ലി, നിലത്തു കുരുമുളക്, ഉപ്പ്.

സോസ്: വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ (1 സ്പൂൺ), വെളുത്തുള്ളി (1 ഗ്രാമ്പൂ), പപ്രിക (1 സ്പൂൺ), ചുവന്ന മണി കുരുമുളക്, പച്ച മണി കുരുമുളക്, മുളക് (1 കഷണം വീതം), ബീഫ് ചാറു (മൂന്നാം കപ്പ്), ഷെറി (കാൽ കപ്പ്), ഉള്ളി (1 കഷണം), അന്നജം അല്ലെങ്കിൽ മാവ് (1 സ്പൂൺ).

പാചക രീതി

വെളുത്തുള്ളി പൊടിക്കുക, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം, അതുപോലെ കറുവപ്പട്ട, അടിച്ച മുട്ട, അരിഞ്ഞ ചീര, മോൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഷെറിയിൽ ഒഴിക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഉപ്പ് ചെയ്യുക. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് പന്തുകൾ ഉണ്ടാക്കാം. നനഞ്ഞ കൈകളാൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക, അങ്ങനെ മാംസം നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തിയിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കില്ല.
കട്ടിയുള്ള ഭിത്തിയിൽ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ മീറ്റ്ബോൾ വറുക്കുക, അവയിൽ നിന്ന് അധിക എണ്ണ നീക്കം ചെയ്യുക. സോസ് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ അവയെ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക.

ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഏകദേശം 7 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ പഞ്ചസാര, വെളുത്തുള്ളി, സസ്യ എണ്ണ, ഉള്ളി. തക്കാളി തൊലി കളഞ്ഞ് അരിഞ്ഞത് സോസിൽ ചേർക്കുക. മുളകുപൊടിയും മല്ലിയിലയും കുരുമുളകും അവരെ പിന്തുടരുന്നു. മറ്റൊരു 3 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, സാവധാനം ചാറിൽ ഒഴിക്കുക. ഒരു പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കാൻ മാവുമായി ഷെറി കലർത്തി സോസിലേക്ക് ചേർക്കുക. തിളപ്പിക്കുക, 2-3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക - അത്രമാത്രം! കുരുമുളക്, ഉപ്പ് സോസ്, അതിൽ മീറ്റ്ബോൾ ഇടുക, അര മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക എന്നതാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്. സോസ് കട്ടിയാകണം. വേണമെങ്കിൽ, വറ്റല് ചീസ്, ചീര ഉപയോഗിച്ച് പ്ലേറ്റുകൾ അലങ്കരിക്കുന്നു.

തീവ്രതയുടെ തീവ്രത വ്യത്യസ്തമാണ്. മസാലയുടെ അളവ് വേർതിരിച്ചറിയാൻ, നിങ്ങൾക്ക് സ്കോവിൽ പട്ടിക ഉപയോഗിക്കാം. 1912-ൽ, വിൽബർ ലിങ്കൺ സ്‌കോവില്ലെ തീപിടിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളുടെ തീക്ഷ്ണത നിർണ്ണയിക്കാൻ ഒരു ടെസ്റ്റും സ്കെയിലും വികസിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങി. അദ്ദേഹത്തിന്റെ "സ്കോവിൽ ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് ടെസ്റ്റും" പ്രശസ്തമായ സ്കെയിലും വലിയ പ്രശസ്തി നേടി. അവ ആൽക്കലോയിഡ് ക്യാപ്‌സിസിൻ ഉള്ളടക്കത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് റിസപ്റ്റർ പ്രതികരണത്തെ പ്രകോപിപ്പിക്കുകയും വേദനസംഹാരിയാക്കുകയും പ്രകോപിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ശുദ്ധമായ പദാർത്ഥം 14-15 ദശലക്ഷം കത്തുന്ന യൂണിറ്റുകൾക്ക് തുല്യമാണ്. മധുരമുള്ള കുരുമുളകിൽ കാപ്‌സിസിൻ അടങ്ങിയിട്ടില്ല (സ്കെയിലിൽ 0). ഏറ്റവും കത്തുന്ന പ്രതിനിധി ഇന്ത്യയിൽ വളരുന്നു. സ്കോവിൽ സ്കെയിലിൽ അതിന്റെ മൂല്യം ഒരു ദശലക്ഷം യൂണിറ്റിലെത്തും.

ഒരു വ്യക്തിക്ക് മുഴുവൻ സംവേദനങ്ങളും നൽകാൻ കഴിയും എന്നതാണ് ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭംഗി. രുചി മധുരവും കയ്പും മസാലയും പുളിയും ആകാം. ഓരോ വിഭവത്തിനും ഒരു കാമുകൻ ഉണ്ട്. എന്നാൽ മസാലകൾ പൊതു പട്ടികയിൽ നിന്ന് അല്പം വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു; അങ്ങേയറ്റത്തെ ആളുകൾക്ക് മാത്രമേ അവ എല്ലായ്പ്പോഴും കഴിക്കാൻ കഴിയൂ എന്ന് തോന്നുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ആളുകൾ നിരന്തരം പുതിയതും മസാലകൾ നിറഞ്ഞതുമായ വിഭവങ്ങൾ കൊണ്ടുവരുന്നു. ഏറ്റവും എരിവും മസാലയും ഉള്ള പത്ത് വിഭവങ്ങൾ ഇതാ.

ചൂടുള്ള ആത്മഹത്യ ചിറകുകൾ. ഈ വിഭവത്തിന്റെ അക്ഷരീയ വിവർത്തനം "ചൂടുള്ള ആത്മഹത്യാ ചിറകുകൾ" എന്നാണ്. ചിക്കാഗോയിൽ നിന്നുള്ള റോബിൻ റോസൻബെർഗ് എന്ന പാചകക്കാരനാണ് തന്റെ കണ്ടുപിടുത്തത്തിന് ഈ പേര് നൽകിയത്. ഈ ചിക്കൻ ചിറകുകൾ കഴിക്കാൻ വളരെ കുറച്ച് ആളുകൾ മാത്രമേ ധൈര്യപ്പെടുന്നുള്ളൂ. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അവർ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മൂർച്ചയുള്ളവരാണ്! ഈ വിഭവം പരീക്ഷിക്കാൻ സന്ദർശകരെ അനുവദിക്കുന്നതിന്, റസ്റ്റോറന്റ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ ചില മുൻകരുതലുകൾ എടുക്കുന്നു. അങ്ങനെ, അതിഥി ഒരു രേഖയിൽ ഒപ്പിടുന്നു, അതനുസരിച്ച് ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടായാൽ സ്ഥാപനത്തിനെതിരായ നിയമനടപടികൾ ഒഴിവാക്കുന്നു. ചിറകുകൾ വളരെ എരിവുള്ളതാക്കാൻ, സവിന കുരുമുളക് ഇനം ഉപയോഗിക്കുന്നു; ഇത് ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ചൂടേറിയ ഒന്നാണ്. ഈ വിഭവം ഓർഡർ ചെയ്ത ഒരു ധൈര്യശാലി ഉണ്ടെങ്കിൽ, വെയിറ്റർമാർ ഉടൻ തന്നെ അദ്ദേഹത്തിന് "ആംബുലൻസ്" നൽകാൻ തയ്യാറെടുക്കുന്നു. പുളിച്ച വെണ്ണ, വെളുത്ത അപ്പം, പാൽ പഞ്ചസാര എന്നിവ എല്ലായ്പ്പോഴും കൈയിലുണ്ട്, ഇത് ഒരുതരം മറുമരുന്നായി മാറും. അസാധാരണമാംവിധം മസാലകൾ നിറഞ്ഞ ഒരു വിഭവം സൃഷ്ടിക്കാൻ ഷെഫ് റോസൻബെർഗ് തന്നെ പണ്ടേ ആഗ്രഹിച്ചിരുന്നു. ഈ ചിറകുകൾ ഭൂരിഭാഗം ആളുകൾക്കും പൂർണ്ണമായും അസ്വീകാര്യമായിരിക്കുമെങ്കിലും, ലോകത്തിലെവിടെയെങ്കിലും ഏറ്റവും സന്തോഷത്തോടെ വിഭവം കഴിക്കുന്ന ഒരാൾ ഉണ്ടെന്ന് അദ്ദേഹം വിശ്വസിക്കുന്നു.

ബോളിവുഡ് ബർണർ. ഈ ഗ്രഹത്തിലെ ഏറ്റവും എരിവുള്ള വിഭവം ഉണ്ടെന്ന് അവകാശപ്പെടുന്ന ഒരു ഇന്ത്യൻ പാചക സ്ഥാപനം ലണ്ടനിലുണ്ട്. ഈ റെസ്റ്റോറന്റിലെ പാചകക്കാർ വിശ്വസിക്കുന്നത്, ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ചൂടേറിയ കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വിതറിയ കറി സോസ് അടങ്ങിയ ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ വിഭവം ഇതാണ് എന്നാണ്. ഇതിനെ മൊത്തത്തിൽ "ബോളിവുഡ് ബർണർ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ശരിയാണ്, പ്രധാന മെനുവിൽ നിങ്ങൾക്കത് കണ്ടെത്താൻ കഴിയില്ല. ഈ തീപിടിച്ച വിഭവം പ്രത്യേക ഓർഡറിൽ മാത്രമേ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയൂ. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അത്തരമൊരു മസാല വിഭവം പരീക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഒരു ഗൂർമെറ്റ് ആദ്യം സ്ഥാപനത്തിന്റെ അഡ്മിനിസ്ട്രേഷന് ഒരു രസീത് നൽകണം. ബോധപൂർവമാണ് താൻ ഈ ഭക്ഷണം ഓർഡർ ചെയ്തതെന്നും ശരീരത്തിന് എന്തെങ്കിലും സങ്കീർണതകൾ ഉണ്ടായാൽ പൂർണ്ണ ഉത്തരവാദിത്തം ഏറ്റെടുക്കുമെന്നും അവിടെ അദ്ദേഹം സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു. ഈ എരിവുള്ള വിഭവം ഇന്ത്യൻ പ്രവിശ്യയായ ഹൈദരാബാദിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്, അത്തരം ഭക്ഷണം സാധാരണയായി പരമ്പരാഗതമാണ്. ഇത്രയും ചൂടുള്ള സോസുകൾ മറ്റെവിടെയും കാണാനാകില്ലെന്ന് ഇംഗ്ലീഷ് റസ്റ്റോറന്റിൽ കറി രുചിച്ച രുചിയുള്ളവർ പറയുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി, നാഗ കുരുമുളക് ഉപയോഗിക്കുന്നു - ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ചൂടേറിയ ചെടി. കുരുമുളകിന്റെ ചൂട് വിലയിരുത്തുന്ന ഒരു പ്രത്യേക സ്കോവിൽ സ്കെയിൽ ഉണ്ട്. അതിനാൽ, അതനുസരിച്ച്, നാഗയ്ക്ക് 850 ആയിരം യൂണിറ്റുകളുടെ സൂചകമുണ്ട്. ഇത് ധാരാളം അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച്? ഉദാഹരണത്തിന്, പരമ്പരാഗതമായി എരിവുള്ള മെക്സിക്കൻ പാചകരീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ടബാസ്കോ കുരുമുളകിന് 800 യൂണിറ്റുകൾ മാത്രമേ ഉള്ളൂ. അമേരിക്കയിൽ പോലീസ് ഉപയോഗിക്കുന്ന കുരുമുളക് അധിഷ്ഠിത കണ്ണീർ വാതകം 2 ദശലക്ഷം യൂണിറ്റാണ്.

ഫാൽ. ഈ വിഭവം ഇന്ത്യയിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, ഈ കറി ഏറ്റവും ചൂടേറിയതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഫാൽ സോസ് ലളിതമല്ല; അതിൽ 10 തരം കുരുമുളക് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അവയിൽ ഭൂത് യോലോകിയയും ഉൾപ്പെടുന്നു - ഗിന്നസ് ബുക്ക് ഓഫ് റെക്കോർഡ്സ് പ്രകാരം ഈ ഗ്രഹത്തിലെ ഏറ്റവും ചൂടേറിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ്. എന്നാൽ ഈ വിഭവം അതിന്റെ മാതൃരാജ്യത്തല്ല, ന്യൂയോർക്കിലാണ് പ്രശസ്തമായത്. അവിടെ അവർ ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിൽ സോസ് നൽകാൻ തുടങ്ങി. തൽഫലമായി, അസാധാരണമാംവിധം മസാലകൾ നിറഞ്ഞതും എന്നാൽ രുചിയുള്ളതുമായ വിഭവം ആസ്വദിച്ച സന്ദർശകർ അവരുടെ സുഹൃത്തുക്കളെ അവിടെ കൊണ്ടുവരാൻ തുടങ്ങി.

"ലജ്ജാകരമായ ചൂടുള്ള പാത്രം."ചൈനക്കാർ അത്തരമൊരു വിഭവം കഴിക്കുന്നത് ലജ്ജാകരമല്ല. രാജ്യത്തെ ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിലാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കിയിരിക്കുന്നത്. എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത്രയും രൂക്ഷമായ പൊടിക്ക് അത്തരമൊരു പേര് ലഭിച്ചത് എന്ന് പറയാൻ പ്രയാസമാണ്. ഒരു ഐതിഹ്യമുണ്ട്, അതനുസരിച്ച് ഈ വിഭവം ഒരുകാലത്ത് ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള സാഡോമസോക്കിസ്റ്റിക് ആചാരത്തിന്റെ ഭാഗമായിരുന്നു. എന്നാൽ വിഭവത്തിന്റെ അസാധാരണമായ എരിവിനെക്കുറിച്ച് കർശനമായ മുന്നറിയിപ്പുകൾ സന്ദർശകരെ തടയുന്നില്ലെന്ന് സ്ഥാപന ഉടമ പറയുന്നു. തൽഫലമായി, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ആദ്യത്തെ സ്പൂണിന് ശേഷം, ഒരു സാധാരണ ചിത്രം നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു - ആളുകൾ തൊണ്ടയിലോ വയറിലോ പിടിച്ച് കുറച്ച് ദ്രാവകം വേഗത്തിൽ കൊണ്ടുവരാൻ ആവശ്യപ്പെടുന്നു.

ഓസ്ട്രേലിയൻ മുളക്.എരിവുള്ള ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് പറയുമ്പോൾ നമ്മൾ ഉദ്ദേശിക്കുന്നത് മെക്സിക്കോയും ഇന്ത്യയുമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഓസ്‌ട്രേലിയക്കാർക്കും തീപിടിച്ച വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയുമെന്ന് ഇത് മാറുന്നു. ഇവിടെയാണ് ഒരു പ്രത്യേക മുളക് കണ്ടുപിടിച്ചത്, ഇത് ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ചൂടേറിയ സോസ് ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. സ്വാഭാവികമായും, അത്തരം ഒരു മസാല വിഭവത്തിന് അങ്ങേയറ്റത്തെ ഗൌർമെറ്റുകളുടെ ക്യൂകളില്ല, ഒരിക്കലും ഉണ്ടായിട്ടില്ല. സാധാരണയായി സോസ് ചില പ്രധാന വിഭവത്തിലേക്ക് ഒരു ചെറിയ ഭാഗത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ ചേർക്കുന്നു. ഒരു ഭ്രാന്തന് മാത്രമേ അത്തരം മുളക് അതിന്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ കഴിക്കാൻ കഴിയൂ. ഈ സോസ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ലണ്ടനിലെ മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ച ഇന്ത്യൻ റെസ്റ്റോറന്റിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന അതേ ചൂടുള്ള നാഗ ജോലോക്യ കുരുമുളക് ഉപയോഗിക്കുന്നു. പ്രശസ്തി തേടി, സോസ് പോലും വിഴുങ്ങാൻ തീരുമാനിച്ച രണ്ട് ധൈര്യശാലികളുണ്ടെന്ന് അടുത്തിടെ മാധ്യമങ്ങൾ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തു, മറിച്ച് അതിന്റെ പ്രധാന കത്തുന്ന ഘടകമാണ്. റയാൻ ഡ്യൂക്കും അലക്സ് ഫാനിങ്ങും അവരുടെ ധീരമായ ശ്രമത്തെ അതിജീവിച്ചു. എന്നാൽ ഇരുവർക്കും അവരുടെ അനുഭവത്തിൽ നിന്ന് സമാനമായ ഇംപ്രഷനുകൾ ഉണ്ട് - അവർ ഒരിക്കലും അത്തരമൊരു വിഭവം രണ്ടാം തവണ പരീക്ഷിക്കില്ല. എന്നാൽ ആൺകുട്ടികൾക്ക് സ്വയം അഭിമാനിക്കാൻ ഒരു കാരണവും മഹത്വത്തിന്റെ അളവും ലഭിച്ചു.

ടബാസ്കോ. ഈ മെക്സിക്കൻ സോസ് ലോകമെമ്പാടും അറിയപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ ഏറ്റവും സാധാരണമായത് അതിന്റെ ഭാരം കുറഞ്ഞതും ജനസൗഹൃദപരവുമായ പതിപ്പാണ് - ടബാസ്കോ ഗ്രീൻ പെപ്പർ സോസ്, സ്‌കോവില്ലെ സ്കെയിലിൽ 600-1200 പോയിന്റുകൾ മാത്രമാണ് അതിന്റെ റേറ്റിംഗ്. ഈ കുടുംബത്തിൽ നിന്നുള്ള ഏറ്റവും ചൂടേറിയ സോസ് ടബാസ്കോ ഹബനെറോ സോസ് ആണ്, അതിന്റെ സൂചകം 5-7 ആയിരം പോയിന്റാണ്, ഇത് ടബാസ്കോ ഗ്രീനിന്റെ ശക്തിയേക്കാൾ 10 മടങ്ങ് കൂടുതലാണ്. ഈ സോസിന് ശരാശരി ഉപഭോക്താവിന് അഭൂതപൂർവമായ മസാലകൾ മാത്രമല്ല, ജമൈക്കൻ പാചകരീതിയിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് വരുന്ന സങ്കീർണ്ണമായ യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പും ഉണ്ട്. Tabasco Habanero-യിൽ വിനാഗിരി, അബനീറോ കുരുമുളക് (ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ചൂടേറിയത്), കരിമ്പ് പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, മാമ്പഴ പൾപ്പ്, പുളി, വാഴപ്പഴം, പപ്പായ, തക്കാളി, ഉണങ്ങിയ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സാധാരണ ടബാസ്കോ സോസ് എന്നിവയും ഓക്ക് ബാരൽ പെപ്പർ ഏജിംഗ് സഹിതം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അതേ പേരിൽ. Tabasco Abanero ചൂടുള്ള സോസ് സാധാരണയായി വോഡ്കയ്ക്കൊപ്പം കഴിക്കുന്നു. ഏത് കുരുമുളക് സ്‌പ്രേയേക്കാളും അതിന്റെ പ്രഭാവം വളരെ മികച്ചതാണ്. ഗ്ലാസിലേക്ക് ഒരു തുള്ളി ചൂടുള്ള സോസ് ചേർത്താൽ മതി. മെക്സിക്കൻ സ്വദേശികൾക്ക് മാത്രമല്ല, ആഫ്രിക്കൻ, കരീബിയൻ എന്നീ ലോകത്തിലെ വളരെ വിചിത്രമായ പാചകരീതികൾക്കും ഇത് താളിക്കുകയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ആട്ടിൻകുട്ടിയും പച്ചക്കറികളും ഉള്ള കസ്‌കസ്.മഗ്രിബ് രാജ്യങ്ങളിൽ (മൊറോക്കോ, ടുണീഷ്യ, ലിബിയ, അൾജീരിയ) പ്രദേശവാസികളുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ പ്രധാന വിഭവമാണ് കസ്‌കസ്. എന്നാൽ മറ്റ് ആഫ്രിക്കൻ രാജ്യങ്ങളിലും ഫ്രാൻസിലും ട്രപാനി പ്രവിശ്യയിലും ഇറ്റാലിയൻ സിസിലിയിലും മിഡിൽ ഈസ്റ്റിലെ ചില രാജ്യങ്ങളിലും ഇത് സാധാരണമാണ്. Couscous നിരവധി പാചക ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്, അവയെല്ലാം മസാലകൾ അല്ല. മധുരമുള്ള കസ്‌കസ്, ഫിഷ് കസ്‌കസ് തുടങ്ങി ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ ഇനം വരെയുണ്ട്. എന്നാൽ ആട്ടിൻകുട്ടിയുമായുള്ള പതിപ്പ് പരമ്പരാഗതമായി കുരുമുളകിന്റെ സമൃദ്ധിക്ക് പ്രസിദ്ധമാണ്. തത്ഫലമായി, ഇതിലെ എല്ലാ ചേരുവകളുടെയും സംയോജനം വളരെ മസാല വിഭവം നൽകുന്നു. ഇതിനുശേഷം, മഗ്രിബിയക്കാരും ആഫ്രിക്കക്കാരും പോലും, കസ്‌കസിനെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർ, വടക്ക് നിന്നുള്ള അയൽവാസികളായ യൂറോപ്യന്മാരെക്കാൾ കൂടുതൽ സജീവമായി പെരുമാറുകയും വളരെ സന്തോഷത്തോടെ പെരുമാറുകയും ചെയ്യുന്നു. ഡുറം ഗോതമ്പിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന റവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ് കസ്‌കസ്. പരമ്പരാഗതമായി, കസ്‌കസ് സ്ത്രീകളാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, കാരണം അത്തരമൊരു വിഭവത്തിന്റെ ജോലി വളരെ അധ്വാനമാണ്.

മെക്സിക്കൻ ശൈലിയിലുള്ള തണ്ണിമത്തൻ.തണ്ണിമത്തൻ സാധാരണയായി ഒരു മധുര വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു; ഇത് വായിൽ ഒരു യഥാർത്ഥ തീ ഉണ്ടാക്കുമെന്ന് കുറച്ച് ആളുകൾക്ക് വിശ്വസിക്കാൻ കഴിയും. അതേസമയം, മെക്സിക്കോയിൽ, അവർ ഏതെങ്കിലും വിഭവം മസാലകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നതായി തോന്നുന്നു, ഒരു പ്രത്യേക രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ ഈ ബെറിയും ഏറ്റവും എരിവുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. ചൂടുള്ള മസാലകളുടെ ഉപയോഗവും ഈ കേസിൽ കണ്ടെത്തി. കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തണ്ണിമത്തൻ ഉദാരമായി താളിക്കുക. ഈ വിഭവത്തിന് വളരെ പ്രത്യേകമായ ഒരു രുചി ഉണ്ട്, അത് വെറുപ്പുളവാക്കുന്നതായി കരുതി പലർക്കും ഇത് മനസ്സിലാകില്ല. അവിടെയും ഇവിടെയും ഉപ്പിലിട്ട തണ്ണിമത്തൻ പാകം ചെയ്യുമെങ്കിലും, കുരുമുളക് പുരട്ടുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ആരും ചിന്തിച്ചിട്ടില്ല. എന്നാൽ മെക്സിക്കോയിൽ അത്തരം വിദേശ മസാലകൾ പരീക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ആളുകളുണ്ട്.

അമ്മ ആഫ്രിക്ക. ദക്ഷിണാഫ്രിക്കയിൽ ഈ പേരിൽ സോസുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നു. പരിചയസമ്പന്നരായ തബാസ്കോ ആരാധകരെപ്പോലും ഭയപ്പെടുത്താൻ കഴിയുന്നത്ര മൂർച്ചയുള്ളവയാണ് അവ. മാമാ ആഫ്രിക്ക അബാനെറോ സോസ് ഏറ്റവും കടുത്ത എരിവുള്ള പ്രേമികളെ പോലും കരയിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് ആശ്ചര്യകരമല്ല, കാരണം ഈ വിഭവത്തിന്റെ സൂചകം 22 ആയിരം സ്കോവിൽ ആണ്. ചിന്താശൂന്യമായ രുചിയ്‌ക്കെതിരെ ഗൂർമെറ്റുകൾ സാധാരണക്കാർക്ക് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു; സോസ് മണക്കുന്നത് മാത്രം മതി, എന്നിട്ടും ദൂരെ നിന്ന്. മാമാ ആഫ്രിക്കയെ വളരെ എരിവുള്ളതാക്കിയത് ഫ്രഷ് ഫ്രൂട്ട്‌സ്, മുളക് കുരുമുളക്, പച്ചമുളക്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവയായിരുന്നു. വിഭവത്തിന് രുചികരമായ രുചി നൽകുന്നതിന്, ഉണക്കിയതും പുതിയതുമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മുഴുവൻ ശ്രേണിയും ചേർക്കുന്നു: ഓറഗാനോ, ഇഞ്ചി, ബേസിൽ, പുതിന, കുരുമുളക്. മാമാ ആഫ്രിക്കയ്ക്ക് നിരവധി ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ ഏറ്റവും മസാലകൾ അബാനെറോ, മാമ ആഫ്രിക്ക റെഡ് ചില്ലി, മാമാ ആഫ്രിക്ക ചില്ലി മിന്റ് എന്നിവയാണ്.

കിംചി. കൊറിയയിലാണ് ഈ വിഭവം ഉണ്ടാക്കുന്നത്. കിംചി പുളിപ്പിച്ച പച്ചക്കറികൾ, കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് ചൂടുള്ള താളിക്കുക. വിഭവത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനം ചൈനീസ് കാബേജ് ആണ്. കാബേജിന്റെ പുളിപ്പിച്ച തലകൾ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, ചുവന്ന കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുന്നു. കൊറിയയിൽ, കിമ്മി ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവമാണ്; അതില്ലാതെ ഒരു വിരുന്നോ ഒരു സാധാരണ ഭക്ഷണമോ പോലും സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. കിമ്മിയുടെ പതിവ് മിതമായ ഉപഭോഗം അനാവശ്യ കൊഴുപ്പ് ശേഖരം അലിയിക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് പ്രദേശവാസികൾ വിശ്വസിക്കുന്നു. അതിനാൽ ഒരു മസാല വിഭവവും ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കാം. ജലദോഷത്തെ ഫലപ്രദമായി ചെറുക്കാനുള്ള കഴിവാണ് കിമ്മിയുടെ മറ്റൊരു ഗുണം.