La soupe de poulet rafraîchissante à l'oseille est le déjeuner d'été parfait. Soupe à l'oseille au poulet et œuf Soupe à l'oseille à l'œuf recette au poulet

Bonjour les amis, l'oseille est une herbe saine qui est utilisée dans divers plats. Mais le plus souvent, il est utilisé pour cuisiner des soupes légères et de la soupe au chou vert. Aujourd'hui, nous attirons votre attention sur une recette - la soupe à l'oseille dans un bouillon de poulet.

Les premières feuilles tendres de cette vitamine verte aident à lutter contre les carences en vitamines, remontent le moral et préparent le corps au régime printemps-été. De plus, l'oseille contient beaucoup de vitamine C et d'acide oxalique, qui sont très utiles.

Cependant, en raison de la teneur en acide de l’herbe, elle peut être nocive pour les personnes dont les fonctions digestives sont altérées. L’oseille doit donc être consommée en quantité raisonnable. La moindre quantité d'acide oxalique se trouve dans les toutes premières pousses tendres que dans les feuilles de la récolte tardive, lors de la floraison de l'oseille. Plus les feuilles sont jeunes et petites, plus les plats à l'oseille sont savoureux.

Il convient de noter que les premiers plats d'oseille dans un bouillon de poulet diététique améliorent la santé, dynamisent et tonifient, et ne nécessitent pas beaucoup d'énergie pour être absorbés par l'organisme. C'est un excellent choix pour les entrées d'été. Le bouillon de poulet facilite le système digestif tout en ne surchargeant pas le corps avec des aliments riches en calories, ce qui est très important par temps chaud.

La soupe à l'oseille sur les ailes de poulet est généralement servie chaude et, si vous le souhaitez, ajoutez une cuillerée de crème sure à chaque portion.

Les secrets pour préparer une délicieuse soupe à l'oseille

Préparer une soupe à l'oseille n'est pas difficile ; tout cuisinier débutant peut la préparer, mais il faut quand même connaître quelques points importants :

• Lorsque les feuilles d'oseille jettent le pédoncule, l'oseille devient rugueuse et n'est donc plus utilisée à des fins culinaires.
• Ne hachez pas l'oseille très finement, sinon elle deviendra détrempée dans la soupe et se transformera en une masse informe.
• L'oseille est toujours ajoutée à la soupe en dernier. Les légumes verts frais sont cuits pendant 4 à 5 minutes, congelés pendant 5 à 6 minutes. Les feuilles congelées ne sont pas décongelées avant d'être ajoutées à la soupe.
• L'oseille est souvent complétée par d'autres herbes, ce qui équilibre le goût du plat et augmente la valeur nutritionnelle.

Comment faire cuire une soupe à l'oseille dans un bouillon de poulet - recette avec photos étape par étape

Ailes de poulet – 6 mcx.

Oseille – botte

Pommes de terre - quelques morceaux.

Oeufs - quelques morceaux.

Oignon - une tête

Sel - au goût

Poivre noir moulu - au goût

Feuille de laurier - quelques morceaux.

Grains de poivre – 3 pcs.

Assaisonnement pour soupe – 1 cuillère à soupe. l.

1. Lavez les ailes de poulet et placez-les dans une marmite.

2. Épluchez l'oignon et ajoutez-le aux ailes. Lorsque la soupe est cuite, retirez-la de la poêle. Il faut qu'il ne dégage que du goût et de l'arôme.

3. Remplissez les ailes d'eau et mettez-les sur le feu pour cuire. Après ébullition, faites-les bouillir pendant une demi-heure.

4. Ajoutez ensuite les pommes de terre pelées et coupées en dés dans la poêle.

5. Ajoutez ensuite l'assaisonnement pour la soupe, le laurier, les grains de poivre et le sel.

6. Continuez la cuisson de la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque prêtes.

7. Lavez et triez l'oseille en enlevant les feuilles molles et jaunies. Coupez le pétiole, hachez les feuilles et placez-les dans une casserole. Généralement, 50 g d'oseille sont utilisés pour 1 litre de bouillon.

8. Faites bouillir la soupe pendant 3-4 minutes et ajoutez les œufs.

Vous pouvez les pré-faire bouillir durs, les peler et les couper en cubes, ou battre les crus avec un fouet et les verser dans la soupe en un mince filet.

9. Éteignez le feu, fermez la casserole avec un couvercle et laissez infuser 10 à 15 minutes.

10. Versez la soupe à l'oseille finie dans des bols et servez.

Bon appétit!

Recette vidéo : soupe à l'oseille avec bouillon de poulet

• Poulet - 500 g
• Eau - 2,5 l
• Poivre noir en grains - 2 à 3 pièces
• Feuille de laurier - 2 - 3 pièces
• Carottes - 1 pièce
• Oignon - 1 pièce
• Pommes de terre - 3 pièces
• Oseille - 200 g
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Sel de table - 1 cuillère à café

En effet, la soupe au poulet, quels que soient les additifs qu'elle contient, y compris l'oseille, est une image collective ! Ce qui est tout à fait juste, puisque tout ce qui est cuit dans un bouillon ou additionné de viande de volaille est à juste titre considéré comme une soupe au poulet. Le goût de ce plat est difficile à surestimer ! Il n’y aura probablement personne qui oubliera l’arôme enivrant et le goût indescriptible de la soupe au poulet que la grand-mère bien-aimée de tous préparait dans son enfance ! De plus, peu importe dans quelle partie du monde une personne vit !

La soupe au poulet est populaire partout dans le monde

La soupe de poulet à l'oseille ou à d'autres légumes, ainsi que les nouilles cuites dans un bouillon fort, ont reçu un grand nombre d'admirateurs en Russie. Les gourmets français préfèrent les soupes de légumes et de champignons incroyablement savoureuses, naturellement additionnées de morceaux de viande de poulet diététique. Des ménagères de bonne humeur originaires de Grèce offrent à leur famille et à leurs invités une soupe à la volaille, en y ajoutant soigneusement un mélange d'œufs et de jus de citron et en assaisonnant la délicate soupe à la crème obtenue avec du riz.

Le Consommé de Pollo est un plat que l'on peut déguster dans le fougueux Mexique, et il est préparé à partir de la même volaille grossièrement hachée, de pommes de terre et de grandes feuilles de chou ordinaire. Les cuisiniers miracles asiatiques sont capables de surprendre les gourmets européens en préparant une soupe à base de cet oiseau populaire avec uniquement des fruits de mer, du lait de coco et des épices épicées ! En général, il va sans dire que la géographie de la soupe au poulet s’étend sur le globe entier !

La soupe au poulet additionnée de feuilles d'oseille, comme évoqué plus haut, est très appréciée dans les grands espaces de notre vaste patrie ! Et la combinaison intéressante d'oseille et de poulet dans la soupe donne au plat une acidité caractéristique, qui rafraîchit parfaitement le goût général ! De plus, les propriétés bénéfiques de l'oseille sont indéniables qui, en raison de la présence de vitamines C, K et du groupe PP, affectent l'élasticité des vaisseaux sanguins et les processus hématopoïétiques, ce qui améliore considérablement la fonction cardiaque et normalise la pression artérielle. Et la teneur élevée en acides aminés de l'oseille contribue au renforcement et à la croissance des cheveux, des ongles et à la santé globale de la peau humaine. En conséquence, une apparence et une humeur améliorées !

Préparation du plat étape par étape

Alors, comment faire cuire la soupe à l'oseille dans un bouillon de poulet :

1. Tout d'abord, vous devez préparer la base de la future soupe - le bouillon. La recette de la soupe à l'oseille implique d'utiliser n'importe quelle partie du poulet - peu importe ! Cependant, tous les poulets ne conviennent pas au bouillon. La règle d'or est que le poulet aux cuisses épaisses passe à la poêle et les cuisses fines à la soupe ! Autrement dit, l'oiseau le plus approprié pour le bouillon est une poule pondeuse aux pattes relativement fines, âgée de 2 à 4 ans. Placez les morceaux de poulet appropriés dans une poêle, ajoutez les épices préparées, c'est-à-dire le laurier et les grains de poivre. Versez ensuite le volume d’eau requis et portez à ébullition. Au bout d'un moment, retirez la mousse nécessaire, salez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète - environ quarante minutes.
2. Eh bien, puisque notre miracle se prépare, ne perdons pas le temps ! Faisons les légumes. Râpez les carottes sur une râpe moyenne, et coupez de préférence l'oignon en petits cubes.
3. Faites frire les légumes préparés dans l'huile, en les amenant à une douceur visuelle et une couleur dorée !
4. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de taille moyenne environ.
5. Lavez un bouquet d'oseille fraîche et hachez-le.
6. Le bouillon riche est prêt. Vous devez en retirer les morceaux de volaille cuits et les disposer dans une assiette. Ajouter les pommes de terre au bouillon préparé et cuire pas plus de 10 minutes.
7. Encore une fois, sans perdre de précieuses minutes, puisque nos proches meurent déjà de faim, nous récupérons la viande tendre des os de l'oiseau déjà bouilli et la coupons en morceaux nets - ceci est également inclus dans la réponse à la question de savoir comment cuisiner la soupe avec oseille dans un bouillon.
8. Après un certain temps, les oignons et les carottes frits sont versés dans le bouillon où sont cuites les pommes de terre. Faisons littéralement bouillir ça pour lui.
9. Ajoutez ensuite l'oseille.
10. Ajoutez la viande préparée à la soupe, salez-la, si cela est bien sûr nécessaire, et laissez infuser 10 minutes.

Et bien, la soupe est prête ! De plus, à notre époque de haute technologie, vous pouvez préparer une merveilleuse soupe à l'oseille dans une mijoteuse, ce qui réduira considérablement le temps de cuisson et préservera largement les propriétés bénéfiques des ingrédients inclus. Entre autres, la soupe au poulet et aux feuilles d'oseille peut être préparée sans ajout de viande, pour ainsi dire végétarienne ! Et le manger frais est un plaisir, surtout lors des chaudes journées d'été !

Quoi qu'il en soit, avant de servir la soupe à l'oseille à table, versez-la dans des assiettes. Ajoutez ensuite un demi-œuf de poule dur dans chaque assiette, ainsi qu'un peu de crème sure pour rehausser le goût !

Bon appétit!

">La soupe à l'oseille est non seulement savoureuse, mais aussi très saine. Manger de jeunes feuilles d'oseille contribue à augmenter l'hémoglobine dans le sang et constitue une excellente prévention de l'anémie. L'oseille a un effet cholérétique, anti-inflammatoire, analgésique, aide à normaliser les processus digestifs, renforce les propriétés protectrices de l'organisme, aident à éviter les carences en vitamines grâce à la teneur élevée en vitamines et en micro-éléments précieux.

Soupe à l'oseille : recette 1

Pour préparer une soupe à l'oseille avec œuf et poulet il vous faudra :

• grosse cuisse ou poitrine de poulet;
• 2 carottes ;
• 3 grosses pommes de terre ;
• 3 œufs durs ;
• un bouquet d'oignons verts ;
• un bouquet de légumes verts (aneth, persil, coriandre) ;
• 2 gousses d'ail ;
• poivre et sel au goût.

Préparation

1. Faites bouillir le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre à feu doux, en vous assurant que le bouillon ne bout pas mais mijote lentement. Retirez la viande du bouillon, séparez-la des os et hachez-la finement.

2. Râpez les carottes sur une râpe fine, coupez les pommes de terre en cubes. Faire bouillir les légumes dans le bouillon de poulet jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Lavez l'oseille et hachez-la finement.

4. Hachez finement les oignons verts et mélangez-les à l'oseille.

5. Vous pouvez également ajouter d'autres herbes - aneth, ail, persil.

6. Les oignons peuvent être frits et ajoutés à la poêle lorsque les légumes sont presque prêts.

7. Battez l’œuf et 5 minutes avant qu’il ne soit prêt, versez-le dans la poêle, remuez immédiatement.

8. Ajoutez l'oseille et les autres herbes à la soupe, attendez qu'elle bout, laissez mijoter une minute et retirez la soupe du feu.

Coupez le poulet en petits morceaux et ajoutez-le à la soupe. La soupe finie peut être servie avec de la crème sure ou des croûtons.

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Encore plus de variété de soupes à l'oseille.

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Soupe à l'oseille : recette 2

Pour préparer la soupe à l'oseille selon la 2ème recette, vous aurez besoin des mêmes ingrédients, ainsi que du concentré de tomate (2 cuillères à soupe) et un peu d'huile végétale. Si possible, les pâtes peuvent être remplacées par des tomates fraîches râpées sur une râpe fine. Les carottes finement râpées doivent être légèrement frites avec les tomates et ajoutées à la soupe une fois les pommes de terre cuites. La soupe à l'oseille selon cette recette s'avère un peu aigre que dans le premier cas. Au lieu de hacher finement les œufs durs, vous pouvez les couper en 4 parties et les ajouter directement dans l'assiette. Comme on dit, c'est une question de goût.

Bon appétit!

Tout le monde connaît le goût de la soupe à l'oseille, mais si vous la cuisinez avec du bouillon de poulet, elle sera non seulement plus savoureuse et plus satisfaisante, mais aussi plus saine ! Essayez-le aussi, il pourrait devenir l’une de vos soupes préférées.

Ingrédients

• eau 1,5 litre
• cuisses de poulet 1 kilogramme
• pommes de terre 5 pièces
  grand
• oignon 1 pièce
  taille moyenne
• carottes 2 pièces
• oeuf 4 pièces
• oseille 1 bouquet
• sel Au goût
• Poivre à goûter
• feuille de laurier Au goût
• oignons verts Au goût
• crème sure Au goût

Étape 1. Lavez très bien la viande ! Placez-le dans une poêle, ajoutez un peu d'eau. Cuire 10 minutes. Retirez la peau des jambes. Transférez ensuite le poulet dans l'eau bouillante (dans une casserole). Ajouter la feuille de laurier, le sel et le poivre. Cuire pendant 40 à 60 minutes.

Recette vidéo étape par étape

Étape 2. Pendant que la viande cuit, hachez finement l'oignon et râpez les carottes sur une râpe fine. Mettez les oignons et les carottes dans une poêle chauffée à l'huile de tournesol. Faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés. Faites bouillir les œufs durs (vous devez les cuire environ 7 minutes).

Étape 3. Coupez les pommes de terre en petits morceaux. Ajouter à la soupe. Ajouter les oignons frits et les carottes dans la poêle.

Étape 4. Lavez et coupez l'oseille en petites lanières.

Étape 5. Coupez les œufs durs en petits cubes. Hachez finement le persil et l'aneth.

Étape 6. Ajoutez les légumes verts dans une poêle commune. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Étape 8. Ajoutez l'oseille, les œufs, le persil et l'aneth. Porter à ébullition et éteindre.

La soupe à l'oseille est un plat léger et étonnant que tout le monde adorera, surtout si l'ingrédient principal est l'oseille la plus fraîche, que vous pouvez cueillir dans votre propre jardin. Ce plat peut être servi frais ou chaud. Il est extrêmement populaire pendant les chauds mois d’été. Le processus de cuisson est très simple et ne nécessite aucun ingrédient exotique.

La teneur en calories de la soupe est d'environ 40 kcal pour 100 g, vous pouvez donc la manger en toute sécurité et ne pas vous soucier de votre silhouette.

Voyons étape par étape avec des photos comment préparer la soupe à l'oseille en plusieurs versions.

Recette classique de soupe à l'oseille

La recette de la soupe à l'oseille et aux œufs est connue de nombreuses femmes au foyer. Ce plat simple se prépare très rapidement et son goût rafraîchissant vous donnera vigueur et force pour toute la journée.

Tu auras besoin de:

• Oseille – 300 g;
• 5 œufs de poule ;
• Oignon et carotte - un chacun ;
• 3 pommes de terre ;
• Huile végétale – 2 cuillères à soupe ;
• Sel – 2 petites cuillères ;
• Piment de la Jamaïque noir dans les pois.

Maintenant la recette classique de la soupe à l'oseille sans viande :

1. Coupez les pommes de terre en petits morceaux et placez-les dans une casserole avec deux litres d'eau, mettez-les sur le feu et faites cuire. N'oubliez pas de retirer périodiquement la mousse formée ;
2. Râpez les carottes et hachez finement l'oignon. Placer les légumes dans une poêle avec de l'huile végétale et faire revenir légèrement pendant cinq minutes en remuant constamment ;
3. Au bout d'environ 7 minutes depuis que l'eau a bouilli dans la casserole avec les pommes de terre, ajoutez-y les légumes frits, réduisez légèrement le gaz et poursuivez la cuisson encore 10 minutes ;
4. Nous retirons les tiges des feuilles d'oseille et les coupons à votre guise : vous pouvez grossièrement, vous pouvez finement. Ajoutez-les à la casserole avec le reste des ingrédients, remuez soigneusement le tout et laissez cuire encore environ cinq minutes ;
5. Cassez tous les œufs dans un bol et battez-les un peu avec un fouet ou une fourchette, puis versez-les délicatement dans la soupe en un mince filet, tout en remuant ;

Avec cela, notre délicieux plat d'été est prêt. Versez-le dans des assiettes et servez avec de la crème sure.

Recette multicuiseur

Il est facile de préparer une soupe aigre-salée dans une mijoteuse. Les instructions sont assez simples, il suffit de suivre l'ordre de placement des produits dans le bol multicuiseur.

Tu auras besoin de:

• Eau – 3 litres;
• Poulet – 800 g;
• Oseille – 2 bottes ;
• Carottes et oignons – 70 g chacun ;
• Huile végétale – une cuillère à soupe ;
• Ail – 2 gousses ;
• Pommes de terre – 300 g ;
• Épices - au goût ;
• Aneth séché - une cuillère à café.

Comment faire cuire une soupe à l'oseille avec du poulet dans une mijoteuse :

1. Coupez le poulet en petits morceaux;
2. Coupez les pommes de terre en cubes moyens, les carottes en petites lanières. Hachez finement l'oignon et l'ail;
3. Nous retirons les feuilles de l'ingrédient vert principal des tiges et les coupons en petits morceaux ;
4. Nous lavons le bol multicuiseur, l'essuyons soigneusement avec un chiffon sec et y versons de l'huile végétale ;
5. Activez le mode « Friture » et versez les légumes hachés (oignons, ail et carottes) dans le récipient chauffé. Sans fermer le couvercle, faites frire le tout jusqu'à ce qu'il soit doré, puis transférez-le dans un bol séparé ;
6. Ensuite, mettez le poulet et les pommes de terre dans le bol et remplissez d'eau. Fermez le couvercle et activez le programme « Extinction » pendant une heure. Une fois le temps spécifié écoulé, nous attrapons le poulet et séparons la viande des os ;
7. Dans le bouillon obtenu, nous mettons l'oseille, les légumes rôtis, la viande et l'aneth séché. N'oubliez pas d'ajouter du sel à la soupe ;
8. Fermez le couvercle de l'appareil et, sans changer de programme, laissez mijoter les aliments encore 15 minutes ;

Après cela, le plat sera prêt. Versez-le dans des assiettes et servez. Vous pouvez également le décorer avec un demi-œuf à la coque ou saupoudrer légèrement de fromage à pâte dure râpé.

Soupe de poulet à l'oseille

Cette soupe est faite avec du bouillon de poulet, mais vous pouvez aussi la cuisiner avec du bœuf. En tout cas, cela s'avère très savoureux.

Composition du produit:

• Une demi-carcasse de poulet ;
• Ail – 2 gousses ;
• Un oeuf;
• Carottes et oignons – 1 morceau chacun;
• 3 pommes de terre ;
• 2 feuilles de laurier ;
• Oseille – 100 g (2-3 bottes) ;
• Oignons verts, sel, assaisonnements - au goût.

Recette de cuisine maison :

1. Faites cuire le bouillon de poulet, retirez la viande elle-même et mettez-la dans un bol à part ;
2. Hachez grossièrement les pommes de terre et ajoutez-les au bouillon bouillant ;
3. Coupez les carottes et les oignons, faites-les revenir légèrement dans l'huile de tournesol et ajoutez-les à la poêle lorsque les pommes de terre sont presque prêtes. Pour l'arôme, ajoutez du laurier;
4. Hachez finement le poulet bouilli et ajoutez-le au reste des ingrédients, ajoutez un peu de sel et d'assaisonnements ;
5. Faire bouillir séparément l'œuf de poule;
6. On lave les feuilles d'oseille, on les sèche et on les coupe en petites lanières ;
7. Hachez l'oignon vert et l'ail. Ajoutez-les avec l'ingrédient vert principal lorsque les pommes de terre sont cuites et tendres ;
8. Nous goûtons la nourriture pour le goût salé, cuisons encore une demi-minute pour que les légumes verts ne soient pas trop cuits et l'éteignons ;
9. Mélangez notre plat préparé avec de la viande. Décorer avec un demi œuf dur.

Servez un plat d'été léger avec de la crème sure ou de la mayonnaise.

Vous pouvez préparer vous-même une délicieuse et riche soupe à l'oseille avec de la viande mijotée. Ce plat sera particulièrement pertinent en camping ou si vous n’avez pas de viande fraîche sous la main.

Pour 5 à 6 portions, vous aurez besoin de :

• Ragoût - pot (300-350 g);
• 2 œufs durs ;
• Carottes et oignons - un chacun ;
• 3-4 pommes de terre ;
• Oseille – 250-300 g ;
• Poivre noir moulu - une pincée ;
• Sel - au goût (environ une cuillère à café).

Préparons-le étape par étape :

1. Ouvrir la boîte de ragoût et mettre le contenu dans une casserole, retirer l'excès de graisse ;
2. Mettez la poêle sur le gaz et faites chauffer la viande ;
3. Mettez l'oignon épluché et finement haché dans le ragoût, mélangez et faites revenir le tout pendant environ 5 minutes ;
4. Épluchez les carottes, râpez-les à trous moyens ou grands, ajoutez-les au reste des ingrédients et faites revenir encore quelques minutes ;
5. Remplissez les ingrédients avec 2,5 litres d'eau et attendez jusqu'à ébullition ;
6. Épluchez et coupez les pommes de terre selon vos envies, puis placez-les dans une casserole et lancez la cuisson ;
7. Lavez bien les feuilles d'oseille sous l'eau courante et coupez-les en carrés ou en lanières ;
8. Lorsque les pommes de terre sont cuites et tendres, ajoutez l'oseille, poivrez et assaisonnez les aliments. Portez à ébullition et faites cuire la soupe pendant encore 5 minutes. Goûtez au goût salé et ajoutez plus de sel si nécessaire.
9. Retirez le plat du feu et laissez infuser encore 10 minutes ;
10. Nous épluchons les œufs durs et les coupons en deux. Versez le plat dans des assiettes, décorez le dessus avec un demi-œuf et des herbes fraîches finement hachées.

Un plat léger d'été aussi étonnant que la soupe à l'oseille décorera la table par une journée chaude et étouffante.

Vidéo : recette de soupe à l'oseille