Norská jídla. Norská klasika

V norských restauracích i v běžných domácích kuchyních se v posledních letech v tichosti odehrála skutečná revoluce – především díky výskyt místních bioproduktů v regálech. Samozřejmě je to z velké části způsobeno rostoucím blahobytem populace jako celku a všeobecnou touhou utrácet více peněz za kvalitní produkty. Důležitou roli ale sehrála i nově nalezená hrdost na norské kulinářské tradice.

Pokud jde o výživu, měli ti, kteří vyrůstali v Norsku v 70. a 80. letech, docela ponuré dětství. Den co den se připravovala stejná jídla (alespoň si to mnozí pamatovali). Mnoho Norů proto vyrazilo na dovolenou do Itálie a Francie, právě proto, aby si pochutnali na jejich úžasném jídle. Norská kuchyně je velmi odlišná, ale mohli bychom dosáhnout stejného pocitu vlastní hodnoty?

První věc, kterou jsme museli udělat, bylo určit, co je podstatou norské kuchyně. Odpověď na tuto otázku ležela v rysy norského zemědělství. Ovce a kozy se pasou na odlehlých pastvinách. A čisté prostředí a chladné klima umožňují pěstovat ovoce, zeleninu a bobule bez použití pesticidů. Mléko, sýry a maso se vyrábí na malých farmách, v podmínkách bez výskytu nemocí a v souladu s přísnými zákony a předpisy pro chov zvířat. A samozřejmě nelze nezmínit dlouhé pobřeží a moře bohaté na ryby a mořské plody.

Norové tvrdě pracovali na obnovení národní hrdosti na všech úrovních potravinářského průmyslu a tato práce přinesla významné výsledky. Lokální produkty stále více zabírají místo v regálech supermarketů a po celé zemi se pravidelně objevují noví malí výrobci sýrů, medu, pečiva a bio masa. Nemluvě o minipivovarech, které experimentují s recepturami piva. A protože Norsko je jednou ze tří zemí, které konzumují nejvíce kávy, není se vůbec čemu divit snažíme se přijít s nejlepší pečenou na světě.

Můžete se seznámit s tradicemi různých regionů a ponořit se do palety chutí na jednom z gastronomických festivalů: Gladmat ve Stavangeru, Smak v Tromsë a Trøndersk matfestival v Trondheimu.

Ve stejný čas Norským kuchařům se podařilo získat dobré jméno na světové scéně, který získal zejména několik cen v prestižní mezinárodní kuchařské soutěži Bocuse d’Or. V roce 2016 se Maaemo stala první norskou restaurací, která získala tři michelinské hvězdy. Tato restaurace byla také vyhlášena jednou z nejlepších na světě v kategorii 50 nejlepších světových restaurací.

Nakonec se podávala pořádná večeře. Prosím Připoj se k nám!

Norská kuchyně je potěšením pro rybí gurmány. Ostatně skandinávští kuchaři dělají s rybami opravdové zázraky. Pro všechny ostatní však existuje jídlo, které vyhovuje každému. Pojďme zjistit, co je bohaté na národní kuchyni Norska.

Sleď v jablkách

A všechny druhy norského občerstvení jsou syté a jen zřídka se obejdou bez vašeho oblíbeného sledě. Dva malé sledě oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Nakrájejte 1 hlavu červené cibule na půlkroužky. Nakrájejte pár středních jablek a 1 nakládanou okurku. Smíchejte všechny ingredience v salátové míse a dochuťte je 2 lžícemi omáčky. l. rostlinný olej, 1 polévková lžíce. l. hořčice a 1 lžička. 3% octa. Na závěr pokrm ozdobíme plátky vařených vajec a bylinkami. Mimochodem, na slavnostní rodinnou večeři můžete tento salát podávat ve formě tartin.

Brutální sýr

Když už jsme u svačinek, nemůžeme nezmínit slavný norský sýr Brunost. K jeho přípravě vezměte 1,5 litru čerstvé tvarohové syrovátky. Pokud je starý, sýr bude kyselý. Za stálého míchání dřevěnou špachtlí svařte syrovátku na 500 ml. Přidejte 250 ml husté smetany, 2 polévkové lžíce. l. máslo a vaříme do zhoustnutí. Hmota by měla zhnědnout. Čím déle budeme dusit, tím sytější barvu bude mít. Sýrovou hmotu rozšleháme mixérem, naplníme jí silikonové formičky a dáme do lednice. Sýr bude tvrdý, ale poddajný. Nakrájíme na tenké plátky, dáme na křupavý chléb a pohostíme své blízké.

Severní losos

Norský losos se ve své domovině jí v jakékoli podobě. Doporučujeme připravit gravlax - marinovaného lehce nasoleného lososa. Filet o hmotnosti 1 kg nakrájejte na polovinu, namažte 2 polévkovými lžícemi. l. koňak a olivový olej. Nasekejte svazek kopru, přidejte citronovou kůru, černý pepř podle chuti a 2 polévkové lžíce. l. mořská sůl. Tuto směs vložte mezi dva kusy filé a zabalte do fólie. Umístěte tento „sendvič“ pod lis na 12 hodin do chladničky. Poté kousky ryby vyměníme a necháme dalších 12 hodin marinovat. Hotového lososa osušíme ubrouskem a nakrájíme na plátky. Chcete-li dát gurmánům zvláštní pochoutku, podávejte omáčku se 2 polévkovými lžícemi. l. Dijonská hořčice, 1 lžička. cukr, 2 polévkové lžíce. l. oleje a 1 lžička. vinný ocet.

Podmanivý losos

Dalším rybím hitem je polévka z norského lososa. Obvyklé smažení děláme z cibule a střední mrkve. 4 rajčata spařte vroucí vodou, zbavte slupky, dužinu nakrájejte na kostičky a přidejte ke smažení. Zeleninu podusíme 3 minuty, zalijeme 1⅓ litrem vody a přidáme 4 nakrájené brambory. Směs by měla vařit 10 minut, poté můžete přidat 400 g lososa, také nakrájeného na kostky. Dále zalijeme 500 ml ohřáté 20% smetany a polévku vaříme dalších 5 minut. Zbývá jen posypat nasekaným koprem a nechat pod pokličkou 20 minut louhovat. Nemusíte zvát členy své domácnosti ke stolu – přitáhne je jedinečná vůně.

Námořnická radost

Navzdory bezmezné lásce Skandinávců k norským rybám nezůstaly pokrmy z masa bez povšimnutí. Pozoruhodným příkladem je siemansbiff, také známý jako námořní maso. Hovězí dužinu o hmotnosti 400 g nakrájíme na porce, naklepeme, potřeme hořčicí a opečeme z obou stran. Na 90 g slaniny osmahneme 2 cibule na půlkolečka a 4 brambory na kostičky. Hovězí maso položte na dno hliněných hrnců a zakryjte zeleninou. Nezapomeňte každou vrstvu dochutit solí a pepřem. Do náplně zalijeme 400 ml masového vývaru, hrnce přikryjeme poklicí a dusíme 30 minut. V této podobě budeme maso podávat na stůl k radosti domácích masožroutů.

Jehněčí v buši

V norských receptech se často objevuje jehněčí maso. Jedním z typických jídel je jehněčí se zelím. 500 g masa nakrájíme nahrubo (pokud je maso s kostí, použijeme je společně), orestujeme na másle dozlatova, zalijeme ½ hrnku vody, osolíme a opepříme, dusíme téměř dozlatova. Maso vyjmeme a na stejné pánvi podusíme 1 kg nahrubo nakrájeného zelí. Poté i s jehněčím přendáme do žáruvzdorné formy. Šťávu smícháme na pánvi se 40 g mouky, přidáme špetku soli a pepře. Omáčku podusíme do zhoustnutí a nalijeme na jehněčí maso a zelí. Misku pečeme 20 minut při 180°C. Pro nejhladovější členy vaší domácnosti jej můžete doplnit vařenými bramborami.

Sladké složitosti

Národní jídla Norska si nelze představit bez. Smíchejte 50 ml mléka, 1 lžičku. cukr, 1 lžička. droždí, necháme vzejít. Samostatně smíchejte 600 g mouky, 200 ml mléka, 80 g cukru, vejce a ½ lžičky. mletý hřebíček. Do směsi přidejte příslušný kvásek, 60 g másla a vypracujte těsto. Na náplň smíchejte 60 g másla, 3 polévkové lžíce. l. cukr a 2 polévkové lžíce. l. skořice. Těsto rozválíme na vrstvu, polovinu pomažeme náplní a přikryjeme druhou polovinou. Vrstvu nakrájíme na proužky 3 cm, stočíme do bičíků a uděláme něco jako uzlíky. Housky dejte na plech a pečte 20 minut při 200°C. Doplňte pochoutku šťávou z bobulí a děti ji během chvilky zhltnou.

Doufáme, že tato jídla potěší vás i vaše blízké a některá z nich rozšíří vaši sbírku oblíbených receptů. Jasné lahodné objevy a dobrou chuť!

Co je úžasného na norských národních jídlech? Gastronomická historie země je bohatá na osobité lahůdky, protože skandinávští kuchaři od pradávna překvapují cestovatele neobvyklou paletou chutí rozvinutých komplexů jídel. Tento článek obsahuje deset nejautentičtějších receptů ze zámořské země.

Røkt Laks - uzený losos. Vynikající párty klasika

Losos je základem norské stravy. Dlouhé pobřeží a mnoho fjordů produkuje dostatek mořských plodů, aby nasytilo jak domorodé obyvatelstvo, tak miliony turistů.

Červená ryba se podílí na přípravě mnoha národních jídel Norska a hrdě zaujímá pozici hlavní složky. Podává se v uzené formě známé jako røkt laks. Proces uzení je po tisíce let jedním z hlavních způsobů konzervace potravin, dnes si takové produkty můžete koupit v každém obchodě.

Norské tradice. Jak správně vařit ryby?

Dalším způsobem, jak připravit pochoutku, jsou gravlaks, doslova přeložené jako „zakopaný losos“. Pomocí směsi soli, cukru a kopru kuchaři nechají rybu 24 hodin sušit.

Použité produkty:

• 890 g filet z lososa;
• 90 g soli;
• 60 g krystalového bílého cukru;
• 25-30 g mletého černého pepře;
• 1 svazek čerstvého kopru, nasekaný.

Proces vaření:

1. Připravte rybí filé. Kůži dobře očistěte a kleštěmi odstraňte kosti.
2. Smíchejte sůl, cukr a pepř v misce.
3. Polovinu směsi koření nasypte do skleněného tácku o rozměrech přibližně 22 x 30 centimetrů a přidejte kopr.
4. Navrch položíme filet, dochutíme zbylou solí a koprem.
5. Nádobu zakryjte potravinářskou fólií a dejte na tři až čtyři dny do lednice. Každý den rybu otočte.

Třetí nebo čtvrtý den filety opláchněte pod studenou vodou. Kořeněného lososa přendejte na prkénko a ostrým nožem nakrájejte maso na velmi tenké plátky.

Tørrfisk - čerstvě sušená variace obvyklého pokrmu

Tato nesolená, na vzduchu sušená ryba pochází z dalekého severu Norska, recept na národní jídlo pochází z ostrovů Lofoty, Vesterålen. Pokrm je považován za delikatesu již od 12. století. Zpravidla se jako základ používá treska, ale jsou známy receptury s použitím tresky a tresky jednoskvrnné.

Metoda sušení za studena je jednou z nejstarších metod konzervace produktu, která poskytuje dlouhou skladovatelnost až několik let. Speciální bakterie, které dokážou přežít mrazivé teploty, se používají k pomalé konzervaci ryb, které jim dodávají bohatší chuť.

Krátce o Norsku: národní jídlo s kouzlem nových trendů

Podle statistik webu Hei Norové milují ryby a mořské plody jedí v průměru třikrát až čtyřikrát týdně. Smažený pstruh s majonézou je moderní kulinářská improvizace na téma tradiční kuchyně.

Použité produkty:

• 210 g brambor;
• 105 g červené ryby;
• 90 g majonézy;
• 15 g másla;
• 30 ml olivového oleje;
• 8-11 ml limetkové šťávy;
• 1 svazek kopru.

Proces vaření:

1. Brambory vařte v osolené vodě 12-18 minut.
2. Připravené hlízy propláchneme pod tekoucí vodou, rozdrtíme vidličkou a přidáme směs olivového oleje a limetkové šťávy.
3. Rybí filet potřete majonézou a opečte na pánvi z obou stran do zlatova.

Pyré je win-win příloha ve skandinávském stylu. Příznivci gastronomických experimentů mohou podávat ryby s rýží, hlávkovým salátem a rukolou, zelenými fazolkami a těstovinami.

Kjøttboller - skandinávské masové kuličky

Masové kuličky jsou podobné jako V Norsku se kuchařky dívají na recept trochu jinak. Na rozdíl od svých příbuzných jsou kjøttboller vyrobeny z mletého hovězího masa se zázvorem a muškátovým oříškem.

Použité produkty:

• 453 g mletého hovězího masa;
• 90 g bramborového (kukuřičného) škrobu;
• 13 g univerzální mouky;
• 9 g papriky;
• 3-4 g zázvoru;
• 2-3 g muškátového oříšku;
• 80 ml mléka nebo vody;
• sůl, černý pepř.

Proces vaření:

1. Do středně velké mísy dejte suché ingredience (kukuřičný škrob, mouku, papriku, sůl, pepř, zázvor a muškátový oříšek).
2. Nalijte mléko a šlehejte, dokud nezůstanou žádné hrudky.
3. Přidejte maso, promíchejte produkty, dokud nejsou zcela homogenní a vytvoří se lepkavá hmota.
4. Rozpálíme pánev, přidáme trochu olivového oleje.
5. Rukama nebo lžící tvoříme masové kuličky a smažíme na pánvi 2-3 minuty z každé strany.

Podáváme s hustou omáčkou, bramborami vařenými v osolené vodě a dušenou zeleninou, jako je kombinace květáku, mrkve a brokolice. Jak vidíte, seznam norských národních jídel se neomezuje pouze na mořské plody.

Přidejte masové kuličky. Autentická omáčka ve skandinávském stylu

Hustá omáčka pomůže odhalit kulinářský potenciál masových kuliček, podbarví rutinní paletu chutí a do bohatého aroma přidá nové prvky pikantních dochutí.

Použité produkty:

• 370 ml vody;
• 40 ml husté smetany;
• 30 g mouky;
• 25 g másla;
• 10-11 g nakrájené cibule;
• 4 kostky bujonu.

Proces vaření:

1. Ve střední pánvi rozpustíme máslo.
2. Přidejte mouku a cibulový prášek, míchejte, dokud se suché přísady úplně nerozpustí. Bude to trvat 8–10 minut.
3. Snižte teplotu, přidejte vodu, intenzivně míchejte.
4. Přidáme kostky bujónu a omáčka bude postupně houstnout.
5. Snižte teplotu a mírně vařte 7–10 minut, dokud nebude hladká.

V závěrečné fázi přípravy omáčky přidejte smetanu a jemně promíchejte. Aromatická omáčka také harmonicky zdůrazní chuť bramborové kaše a dušené zeleniny.

Skutečnost nebo fikce: shnilá ryba je národním jídlem Norska

Skandinávci jsou opravdovými milovníky kulinářských specialit. Rakfisk je dnes gurmánskou pochoutkou, ale za starých časů chudé Nory zachraňovalo právě toto jídlo. Ryba byla na tři měsíce namočená ve vzduchotěsných sudech s vodou a solí.

Příprava neobvyklé pochoutky doma je problematická, protože proces musí být prováděn pečlivě a profesionálně. Chcete-li si zvyknout na chuť rakfisku, kuchaři doporučují vyzkoušet rybu se zakysanou smetanou a nakrájenými cibulovými kroužky.

Krumkaker - typická norská sušenka

Takovou lahůdku si můžete připravit i doma, když si domluvíte gastronomický zájezd do dalekého Norska. Národní jídlo vypadá jako vaflový kornout ve tvaru kornoutu plněný šlehačkou, lesním ovocem a ořechy.

Použité produkty:

• 250 g cukru;
• 230 g rozpuštěného másla;
• 230 g mouky;
• 8-10 g mletého kardamomu;
• 4 vejce.

Proces vaření:

1. Vejce a cukr ušleháme do nadýchané hmoty a směs je světle žlutá.
2. Přidejte rozpuštěné máslo a drobivé ingredience.
3. Těsto dejte na 18-26 minut do lednice.
4. Těsto pečte, dokud nezíská zlatohnědou barvu.
5. Z teplé směsi tvarujte šišky.

Jakmile sušenky vychladnou, ozdobte je lesním ovocem nebo sladkou omáčkou nebo smetanou. Krumkaker skladujte ve vzduchotěsné nádobě.

Smalahove. Vánoční tradice severních národů

Jehněčí nebo ovčí hlava je další neobvyklou součástí norských kulinářských zvyků. Fotografie národního jídla plně vyjadřuje originalitu prezentace. Smalahove, původně spojované s nižšími vrstvami norské společnosti a častěji konzumované v západních oblastech, se nyní stalo běžným oblíbeným gurmánem.

Mozek zvířete je vyjmut, hlava je ochucena solí a poté sušena na vzduchu. Původní produkt se pak vaří do měkka a podává se s bramborovou kaší.

Národní kuchyně Norska vznikla pod vlivem drsného klimatu a rozvinutého rybolovu. Skládá se převážně ze selských jídel. Norskou kuchyni u nás málokdo zná, což je škoda. Kulinářské tradice místní kuchyně připravují turistům mnoho nečekaných a příjemných překvapení. Mimochodem, někteří norští kuchaři jsou považováni za jedny z nejlepších v Evropě. Pojďme se tedy blíže podívat na tradiční pokrmy národní kuchyně.

První místo v norské kuchyni , K dispozici jsou pokrmy z ryb a mořských plodů. Norský losos je extrémně populární nejen v zemi, ale po celém světě. Jeho jedinečná a jemná chuť promění každý pokrm ve skutečnou delikatesu. Nezapomínejme ale ani na další ryby, které se v Norsku vaří, suší, udí, suší, nakládají, dusí, smaží... Určitě ochutnejte tato jídla:

• „clipfix“ - slavná sušená treska;
• „lutefisk“ - uzená treska, vařená s kořením, podávaná s bramborami, vepřovými škvarky, hráškovým nákypem, kozím sýrem a hořčicí;
• „boknafisk“ - pikantní slaný sledě s brambory ve slupce a škvarky;
• „fiskeboller“ - rybí kuličky s omáčkou;
• "fiskemelje" - tresčí játra s kaviárem;
• „sursild“ - nakládaný sleď s cibulí;
• „reker“ - vařené krevety;
• „Rakfisk“ je speciálně zpracovaná ryba, která se konzumuje syrová.

Kromě toho jsou zde vynikající a neobvyklé pokrmy ze pstruha, platýse, halibuta, růžového lososa, hřebenatek, krabů, chobotnic a dokonce i velrybího masa.

Neposlední místo v norské kuchyni zaujímají masitá jídla. Stojí za pokus:

• „forikol“ - pečené jehněčí v moučné omáčce, s dušeným zelím;
• „fenalar“ - ovčí šunka;
• „rip“ - sněžná koroptev;
• „Hetballer“ - hovězí kuličky s omáčkou;
• "ribbe" - smažený vepřový bůček, který je považován za vánoční jídlo;
• “Pinnekjött” – solená a sušená jehněčí žebírka;
• "Smalakhove" - ​​dušená jehněčí hlava.

Rozmanitost masitých jídel je úžasná - smažená vepřová žebírka, zvěřina a losa, pečeně, steaky, steaky, řízky, jehněčí se zelím, dušené maso s bylinkami, nelze vyjmenovat vše.
Jako příloha vám budou nabídnuty: brambory, zelí, luštěniny a různé obiloviny. Mimochodem, kaše a další cereální pokrmy jsou součástí nabídky mnoha luxusních restaurací.

Dalším důležitým produktem, který hraje v životě Norů velkou roli, je mléko. Norská spotřeba mléka na hlavu je nejvyšší na světě. K snídani se vždy podává místní pochoutka - „brunost“ (ovčí sýr má nahnědlou barvu a sladkou chuť). Existuje mnoho odrůd „brunost“ - od tradiční žluté po tmavě hnědou a dokonce i čokoládovou barvu. Další oblíbené odrůdy sýra jsou Pultost, Gammelost, Flötemüsost « . Také Norové prostě rádi pijí mléko, jedí zakysanou smetanu, tvaroh, máslo, smetanu...

Důležitá součást národní kuchyně Norska , peče a připravuje dezerty. V každém regionu se koláče pečou podle speciálních místních receptur. Domácí cukrárny jsou velmi oblíbené. Stojí za pokus:

• "lefse" - bramborový chléb;
• „knekkbred“ - křupavý chléb z tenkého těsta;
• « tislert bondepicker» - jablečný kastrol;
• "Fromash" - ovocné suflé;
• Spillingboller - norské skořicové buchty;
• "Trollcream" - pěna vyrobená z vaječných bílků s lesním ovocem;
• “blötkake” - ovocný dort se smetanou;
• „wafle“ - vafle ve tvaru srdce;
• „Krumkake“ - vaflové sušenky plněné zmrzlinou a smetanou;
• Swelle jsou tradiční norské palačinky.

Z nealkoholických nápojů Norové preferují kávu. Pijí ho ve velkém množství a kdykoliv během dne. Také populární: ovocný kompot, kefír, jogurt, jablečný nápoj s medem, čaj. Dobré norské pivo je Rignes. Mezi silnější nápoje patří vodka, gin, whisky a různé likéry. Ale nejvíce norský silný nápoj je považován za „aquavit“ - bramborový alkohol napuštěný v dřevěných sudech s bylinkami, jako je kmín, kopr, anýz, koriandr. Existuje vylepšená verze - „linier-aquavit“, která se před prodejem přepravuje lodí do Austrálie a zpět. Předpokládá se, že teprve poté získá nápoj svou pravou chuť.
Vítejte v pohostinném Norsku a dobrou chuť všem!

Tradiční kuchyně určitého regionu je nedílnou součástí jeho kulturní složky. V některých zemích je tak známý boršč považován za jídlo pro chudé a okroška je zcela matoucí, zatímco jen málo Rusů se může pochlubit láskou k tuňákovým bulvám nebo shnilému sýru. Norsko však v tomto ohledu nepředstaví žádná zvláštní překvapení - tradiční jídlo zde, byť poněkud překvapivé, turistům téměř vždy vyhovuje.

Zajímavosti národní kuchyně Norska

Stejná přísnost, pro kterou je tato země tak ceněná, pokud jde o jídlo, ji učinila originální a nenáročnou. Izolace kontinentu po dlouhou dobu přispěla k tomu, že na stolech místních obyvatel vládlo spíše monotónní selské jídlo. V norské kuchyni však postupem času nastala skutečná revoluce - zachování tradic a zároveň jejich zpestření některými novinkami, místní kuchaři povýšili na absolutní úroveň. Dnes se ani nemusíte divit, co jedí v Rusku, protože odpověď bude jasná - výhradně čerstvé, zdravé a chutné jídlo. Ne nadarmo jsou místní kuchaři považováni za nejlepší v Evropě.

Základem tradiční norské kuchyně jsou ryby a mořské plody. Značný význam je přikládán také masu, obilovinám a mléčným výrobkům. Hlavním rysem norských potravin je výjimečná čerstvost všech produktů a přísad.

Ryby a mořské plody

Je těžké si představit tradiční norské pokrmy bez obyvatel moře, protože zde je považováno za hlavní typ výroby potravin, který se vyučuje téměř od kolébky. Norové připravují ryby na nejrůznější způsoby – pečené, vařené, sušené, uzené, sušené, nakládané. Mezi nejoblíbenější norské rybí pokrmy patří:

Maso a zvěřina

V první řadě stojí za zmínku norské jehněčí maso, které je právem považováno za nejlepší na světě. Jelikož se místní ovce pasou na ekologicky čistých loukách, v lůně nedotčené přírody, jejich maso se vyznačuje nepředstavitelnou šťavnatostí a jemností. Tradiční jídla z jehněčího masa v Norsku jsou:

Velrybí maso je v Norsku považováno za velkou pochoutku. Takovou poctu si však nevysloužilo díky své zvláštní chuti, podobnější hovězímu, ale kvůli jeho nedostupnosti a vysoké ceně na moderních trzích.

Zvěřina hraje v norské stravě významnou roli. Buď ho kupují přímo od myslivců, nebo si ho seženou sami – maso v regálech v supermarketu je zde považováno za neslušné chování, což se o trzích říci nedá. Turista by rozhodně měl ochutnat pokrmy z losa, jelena nebo koroptve.

Mléčné výrobky v národní kuchyni Norska

Norové jsou pevně přesvědčeni, že mléko místních krav je snad nejchutnější a nejvýživnější na světě. Místní obyvatelé mají zvláštní lásku k sýrům. Zejména jedním z představitelů tradičních norských jídel je brunust. Jedná se o speciální karamelizovaný sýr z ovčího mléka, který trochu připomíná vařené kondenzované mléko nebo karamel. Mezi místními obyvateli je oblíbený také Gamalusta, doslova starý sýr. Jen málo turistů si to troufne vyzkoušet.

Dezerty a nápoje

V Norsku je oblíbené pečivo. Dříve však byly dostupné druhy mouky z obilovin, které nebyly příliš vhodné pro kynuté těsto. Místní kuchaři dnes ale ztracený čas vesele dohánějí pečením jablečných koláčů, skořicových rohlíčků, vaflí a sušenek. Jako dezerty jsou zde oblíbené také různé pěny, suflé a ovocné dorty.

Kdysi byl v Norsku nejoblíbenějším tradičním nápojem blende – syrovátka ředěná vodou. Průměrný Nor si však dnes svůj život bez kávy neumí představit. Mezi alkoholickými nápoji místní milují pivo a aquavit, který se destiluje z brambor a louhuje v dřevěných sudech.