Konservalangan no'xat bilan borsch. Lavlagi tepalari va yashil no'xat bilan yozgi borsch

Hech qachon sho'rvalar va borschlar etarli emas! Ayniqsa, agar ularning barchasi boshqacha bo'lsa va siz ulardan zerikmaysiz :) Borschtga ko'pincha qaysi sabzavotlarni qo'shasiz? Lavlagi, sabzi, piyoz, kartoshka, karam va ehtimol bir oz ko'proq bolgar qalampiri? Dukkaklilar haqida nima deyish mumkin? Lenten borsch uchun an'anaviy bo'lgan loviyadan tashqari, yashil no'xat bilan tajriba qilishni tavsiya etamiz! Natijada ajoyib va ​​qoniqarli taom - Yashil no'xat bilan Lenten borsch, - bu sizning oilangizga ish kunlarida ham, bayramlarda ham xizmat qilishi mumkin, ularning menyusi go'shtni o'z ichiga olmaydi.

Tarkibi (5 litrli borschli idish uchun):

• Kartoshka - 5 dona.
• Sabzi - 1 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• Hammayoqni - karam boshining to'rtdan bir qismi
• Lavlagi - 1 dona. kichik o'lchamli yoki yarmi katta
• Fasol (yosh, konservalangan yoki muzlatilgan) - bir hovuch
• Yashil no'xat (yosh yoki muzlatilgan) - bir hovuch
• Tomat pastasi - 3 osh qoshiq.
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• Dereotu va maydanoz - yarim shamlardan (o'rtacha)
• Tuz - ta'mga
• Ingredientlarni qovurish uchun kungaboqar yog'i

Tayyorlanishi:

1. Yosh loviyalarni tozalang va loviya o'zlarini bir yirtqichlardan joylashtiring. Ularning ustiga 2 litr suv quyib, sekin pishirish uchun olovga qo'ying. Fasolda juda ko'p protein mavjud, shuning uchun ehtiyot bo'ling: go'sht pishirganda bo'lgani kabi, suv qaynab ketadi. Shunday qilib, past haroratni saqlang va panani qopqoq bilan to'liq yopmang.

2. Kartoshkani tozalang va sho'rva kub shaklida kesib oling. Kartoshka bo'laklarini loviya bilan skovorodkada qaynoq suvga soling.

3. Qovurilgan idishni olovga qo'ying va pastki qismiga yog' quying. Tovoq qizdirilayotganda piyozni tozalang va kub shaklida kesib oling. Piyoz bo'laklarini panga soling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib qovuring.

4. Ayni paytda sabzi tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Uni piyoz bilan qovurilgan idishga joylashtiring, aralashtiring va ozgina qovuring, aralashtiramiz (sabzi juda ko'p sharbat chiqaradi, shuning uchun ular yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling).

5. Piyoz va sabzi allaqachon qizarib ketganda, ularga uch osh qoshiq tomat pastasini qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

6. Sabzavotlarni tozalang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki ularni ingichka bo'laklarga bo'ling. Lavlagi bo'laklarini loviya va kartoshka bilan suv qaynab turgan yirtqichlardan joylashtiring.

7. Hammayoqni ingichka qilib kesib oling, shuningdek, kelajakdagi yog'siz borsch bilan panga qo'shing.

8. Qovurilgan qismini borschga qo'shing - sabzi va tomat pastasi bilan piyoz.

9. Idishni ta'mga tuzlang va borschtga mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing.

10. Yashil no'xat o'zining shirin ta'mini va vitaminlarini yo'qotmaslik uchun panga oxirgi marta tushadi. Keyin, vaqti-vaqti bilan ingredientlarni ta'mga qarab tekshirib, to'liq pishganicha borschni pishiring.

11. Plitalarga alohida siqilgan sarimsoq qo'shilishi kerak. Yoki butun panga, agar siz uni borschdan bir marta bo'shatishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz :)

Tayyor! Bu mazali, to'yimli va oshqozonga juda og'ir emas!

Yoqimli ishtaha!

Yosh sabzavotlar va o'tlardan tayyorlangan mazali yoz borschti! Lavlagi tepalari bilan tayyorlansa, u ham foydalidir, chunki yosh lavlagi tepalari juda qimmatli va mazali mahsulotdir. Men, albatta, uni tayyorlashni tavsiya qilaman.

Ingredientlar

• Mol go'shti - 700 g (menda mol go'shti bor).
• Ustlari bilan yosh lavlagi - 1-2 dona.
• Yosh karam - 1/3 bosh.
• Kartoshka - 4-5 dona (o'rta kattalik).
• Sabzi - 1 dona.
• Tozalangan yashil no'xat - 1 stakan (yangi yoki muzlatilgan).
• Pomidorlar - 2-3 dona.
• Piyoz - 1-2 dona.
• Tomat pastasi - 1 osh qoshiq.
• Sarimsoq - 2-3 chinnigullar (yoki ta'mga).
• Sirka 9% - 1 osh qoshiq.
• shakar - 0,5 osh qoshiq.

Bundan tashqari:

• Dafna yaprog'i.
• tuz.
• Yangi maydalangan qalampir.
• O'simlik moyi.
• Dereotu, maydanoz, loviya.

1-bosqich

Keling, go'shtni to'kib tashlaymiz sovuq suv va pishirishga ruxsat bering. U qaynayotganda, ko'pikni olib tashlang. Shundan so'ng, olovni kamaytiring va go'sht pishganicha o'rtacha olovda pishiring.

Tayyor go'shtni bulondan oling, sovutib oling, qismlarga bo'ling va uni yana bulonga qaytaring.

2-bosqich

Sabzavotlarni tayyorlaymiz: yosh lavlagini tepalari bilan oqadigan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Ildizli sabzavotni tozalang va uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Shakar va sirka qo'shing. Keling, aralashtiramiz.

Ustlarini qo'pol ravishda kesib oling.

3-bosqich

Sabzi tozalang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Hammayoqni maydalang.

4-bosqich

Keling, yosh yashil no'xatlarni tozalaymiz.

5-bosqich

Qovurishni tayyorlaymiz: piyozni tozalang, kub shaklida kesib oling va yumshoq bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring.

6-bosqich

Sabzi qo'shing, aralashtiring va 1 - 2 daqiqa qovuring.

7-bosqich

Keyin tug'ralgan pomidor qo'shing va tomat pastasi, ozgina tuz qo'shing. Aralashtiring va o'rtacha olovda 5-7 daqiqa qaynatib oling.

8-bosqich

Maydalangan lavlagi qo'shing, aralashtiramiz va lavlagi yumshoq bo'lguncha yopiq qopqoq ostida 5 - 7 daqiqa qaynatib oling. Agar kerak bo'lsa, ozgina suv yoki bulon qo'shing.

9-bosqich

Lavlagi pishirilayotganda, qaynayotgan go'shtli bulonga tozalangan va tug'ralgan kartoshka qo'shing.

10-bosqich

Qaynatgandan so'ng, karam qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring.

11-bosqich

Keyin yosh yashil no'xat va tepalarni qo'shing. Yana 5 daqiqa pishiring.

12-bosqich

Qovurilgan, dafna yaprog'i, ta'mga tuz va qalampir qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring.

13-bosqich

Tayyor bo'lishdan 1-2 daqiqa oldin mayda tug'ralgan sarimsoq va o'tlarni qo'shing.

Issiqlikni o'chiring va qopqoq ostida 7-10 daqiqa davomida pishiring.

YOQIMLI ISHTAHA!

O'ylaymanki, siz eng mashhur tushlik taomlaridan biri borsch ekanligiga albatta qo'shilasiz. Biroq, hatto eng ko'p mazali taom Vaqt o'tishi bilan zerikarli bo'ladi, shuning uchun har birimiz har bir retseptga yangi narsalarni qo'shishga intilamiz. Borscht bu holatda istisno emas. Mazali sho'rvaga asosiy ingredientlardan (karam, lavlagi, piyoz va boshqalar) qo'shimcha ravishda turli xil sabzavotlar va o'tlar, qo'ziqorinlar, dukkaklilar, go'sht va baliqlar, aromatik ziravorlar va ziravorlar qo'shamiz. Va mening so'nggi tajribalarimdan biri no'xat bilan borsch edi. Shunday bo'ldiki, mening sevimli salatimni tayyorlaganimdan so'ng, konservalangan yashil no'xat qoldi va mahsulot yo'qolib qolmasligi uchun uni pechkada qaynayotgan borsch bilan yirtqichlardan qo'yishga qaror qildim. Bu shunchaki mazali taom bo'lib chiqdi! Bu tanish tuyuladi, lekin unchalik oddiy emas... Siz ham sinab ko'ring!

No'xat bilan borschni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

mol go'shti - 300-400 g
oq karam - 250-300 g
kartoshka - 1 dona.
lavlagi - 1 dona.
piyoz - 1 dona.
konservalangan yashil no'xat - 5-6 osh qoshiq. l.
dafna yaprog'i - 1-2 dona.
qora qalampir no'xati
maydalangan qora qalampir
tuz

Borschni no'xat bilan qanday pishirish mumkin:

1. Mol go'shtini suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, idishga soling va suv qo'shing. Dafna yaprog'i va bir nechta qora qalampir no'xatini panga soling. Panani pechka ustiga qo'ying, suvni qaynatib oling, doimo ko'pikni olib tashlang. Issiqlikni kamaytiring va bulonni 2-2,5 soat davomida pishiring. Tayyor bulonni tatib ko'rish uchun tuzlang, tülbentdan (yoki elakdan) o'tkazing va toza yirtqichlardan quying.
2. Bulyon bilan panani yana pechka ustiga qo'ying.
3. Lavlagini tozalang, yuving, qo'pol yoki o'rta qirg'ichdan o'tkazing.
4. Oq karam o'rta kattalikdagi chiziqlar bilan kesilgan.
5. Lavlagi va karamni qaynab turgan bulon bilan yirtqichlardan joylashtiring va 20 daqiqa davomida pishiring.
6. Kartoshka va piyozni tozalang va yuving. Kartoshkani mayda kubiklarga kesib oling, piyozni pichoq bilan maydalang.
7. Pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin, kartoshka, piyoz va konservalangan yashil no'xatni kelajakdagi borsch bilan panga joylashtiring.
8. Borschni tatib ko'ring. Ta'mga qora qalampir seping va kerak bo'lsa tuz qo'shing.
9. Idishni olovdan olib tashlang, ovqatni 10-15 daqiqa davomida tik turing, so'ngra qismlarga bo'lingan plastinkalarga quying va xizmat qiling.

No'xat bilan borschni tayyorlash uchun siz nafaqat mol go'shti, balki cho'chqa go'shti bulyonidan ham foydalanishingiz mumkin. Ikkinchi holda, cho'chqa go'shti tezroq pishirilishini bilish va eslash kerak, shuning uchun go'shtni pishirish vaqti taxminan 1,5 soat bo'lishi kerak. Bundan tashqari, siz yog'siz borschni no'xat bilan pishirishingiz mumkin - sabzavotli bulonda yoki suvda.

Bulyon pishirilgan go'sht mayda bo'laklarga bo'linib, to'g'ridan-to'g'ri borschga joylashtirilishi yoki alohida ishtaha sifatida taqdim etilishi mumkin. Boshqa narsalar qatorida shuni qo'shimcha qilmoqchimanki, no'xat bilan borsch, xizmat qilishdan oldin har bir plastinkaga yarim qattiq qaynatilgan tuxum qo'ysangiz, yanada mazali va qoniqarli bo'ladi. Ovqatingizga smetana va yangi o'tlarni qo'shishni unutmang!

Yashil no'xat qo'shilgan borscht ham issiq, ham sovuq holda xizmat qilishi mumkin. Agar xohlasangiz, unda siz bu borschni pishirishingiz mumkin go'shtli bulon. Yashil no'xat bilan borscht - pishirish usuli. Avval siz sabzavotlarni tayyorlashni boshlashingiz kerak - kartoshkani tozalang va ularni ingichka bo'laklarga bo'ling.

Panani pechka ustiga qo'ying, sovuq suv quying, qaynatib oling, keyin kartoshka qaynatilgandan keyin tug'ralgan kartoshka qo'shing, paydo bo'lgan ko'pikni olib tashlashingiz kerak; Kartoshka 20 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi. Piyoz tozalanadi va mayda kubiklarga bo'linadi, sabzi yuviladi, tozalanadi va qo'pol qirg'ichda maydalanadi.

Pechka ustiga toza qovurilgan idishni qo'ying, uni isitib oling, so'ngra oz miqdorda o'simlik moyi qo'shing. Yog 'etarlicha qizdirilgandan so'ng, piyozni engil oltin rangga aylanguncha ozgina qovuring, so'ngra sabzi qo'shing va bir necha daqiqa davomida hamma narsani qovuring.

No'xat bilan borschtni tayyorlash juda oson va pishirishning keyingi bosqichida siz qovurilgan sabzavotlarni kartoshka bilan bir yirtqichlardan o'tkazishingiz kerak, keyin yashil no'xat qo'shing. Har bir narsa bir necha daqiqa davomida pishiriladi, so'ngra ziravorlanadi kichik miqdor maydalangan qora qalampir, tuz, dafna yaprog'i qo'shing va hamma narsani 15 daqiqa davomida pishiring.

Qushqo'nmas yaxshilab yuviladi, keyin mayda tug'ralgan va kostryulkalarga solinadi va hamma narsa yana 15 daqiqa davomida birga pishiriladi. Keyin tug'ralgan maydanoz, arpabodiyon va qo'shing yashil piyoz, yana besh daqiqa pishiring. Tayyor borscht yarim soatga qoldirilishi kerak, shunda u pishirilishi mumkin, shundan so'ng u qismlarga bo'lingan plitalarga quyiladi. Smetana alohida xizmat qilish kerak.