Kefir bilan yam xamirturush xamiri. Tuxumsiz kefir xamiri uchun retsept Tuxumsiz mazali kefir xamiri
Quyidagilar uchun mos: pirog, pirog, bulochka, pizza.
Ingredientlar
- 15 g yangi xamirturush;
- ½ osh qoshiq shakar;
- 250 ml iliq suv;
- 500 g elenmiş un;
- 1 ½ osh qoshiq o'simlik yog'i;
- ½ choy qoshiq tuz.
Tayyorgarlik
Xamirturushni maydalab, shakar qo'shing va qoshiq bilan maydalang. Siz suyuqlik aralashmasi bilan yakunlanasiz. Unga suv quying, ozgina un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Sochiq bilan yoping va 15 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.
Keyin yog' va tuz qo'shing. Unni elakdan o'tkazing va uni qismlarga qo'shing, har bir qo'shilgandan keyin yaxshilab aralashtiriladi. Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun. U elastik bo'lishi kerak va qo'llaringizga yopishmasligi kerak.
Xamirni sochiq bilan yoping va 40-50 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Bu vaqt ichida u 2-3 barobar ortadi.
2. Xamirturushsiz va tuxumsiz suv ustida xamir
Quyidagilar uchun mos: pirog, pirog, pitsa.
Ingredientlar
- 400 ml issiq suv;
- ½ choy qoshiq tuz;
- 150 g sariyog ';
- 600 g elenmiş un;
- ½ choy qoshiq soda;
- bir necha tomchi sirka.
Tayyorgarlik
Tuz va yog'ni suvda eritib oling. Olingan suyuqlik aralashmasiga unning yarmini to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Sirka bilan o'chirilgan pishirish soda va qolgan unni qo'shing.
Xamirni qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring va yoğurun. Oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Quyidagilar uchun mos: pechene.
Ingredientlar
- 100 g shakar;
- xona haroratida 150 ml suv;
- 200 g quyultirilgan sut;
- 250 g elenmiş un;
- 1 ½ choy qoshiq pishirish soda.
Tayyorgarlik
Shakarni suvda eritib, quyultirilgan sut qo'shing va aralashtiring. Un va soda qo'shing va silliq bo'lguncha xamir yoğurun.
Quyidagilar uchun mos: chuchvara, manti, .
Ingredientlar
- 350 g elenmiş un;
- ½ choy qoshiq tuz;
- 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- 200 ml issiq suv yoki sut.
Tayyorgarlik
Unni tuz bilan aralashtiring. Sariyog 'qo'shing va xamirni aralashtirib, qaynoq suv yoki issiq sutni nozik bir oqimga quying.
Xamir qalinlashganda, uni qo'llaringiz bilan bir necha daqiqa yoğurun. Sochiq bilan yoping va xona haroratida yarim soatga qoldiring.
Quyidagilar uchun mos: pirog, pizza, oq, donuts, yassi non.
Ingredientlar
- 300 g elenmiş un;
- ½ choy qoshiq soda;
- ½ choy qoshiq tuz;
- 250 ml kefir;
- 1 osh qoshiq o'simlik yog'i.
Tayyorgarlik
Un, soda va tuzni aralashtiring. Kefir va yog'ni to'kib tashlang va silliq bo'lguncha aralashtiring.
Quyidagilar uchun mos: pechene, pirog, tort.
Ingredientlar
- 350 g tvorog;
- 250 g yumshatilgan sariyog ';
- 400 g elenmiş un;
- 1 choy qoshiq pishirish kukuni;
- ¼ choy qoshiq tuz.
Tayyorgarlik
Quyidagilar uchun mos: har qanday puff pasta.
Ingredientlar
- 250 g elenmiş un + o'rash uchun ozgina;
- ½ choy qoshiq tuz;
- 170 g sovuq sariyog ';
- 2 choy qoshiq limon sharbati;
- 130 ml sovuq suv.
Tayyorgarlik
Unni tuz bilan aralashtiring. Sariyog 'kublarini qo'shing va xamirni maydalagichga surting. Limon sharbati va suvni to'kib tashlang va silliq bo'lguncha yoğurun.
Xamirni un bilan to'ldirilgan yuzaga qo'ying va qalinligi 1 sm bo'lgan qatlamni yoyib, qatlamni uchga bo'ling, 90 ° aylantiring va yana bir xil qatlamda yoying. Oxirgi qadamlarni yana takrorlang.
Keyin qatlamni yana uchdan biriga katlayın, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va xamirni muzlatgichga bir soat qo'ying.
Quyidagilar uchun mos:, krep.
Ingredientlar
- 400 ml sut;
- 160 g elenmiş un;
- 1 osh qoshiq shakar;
- ½ choy qoshiq soda;
- ½ choy qoshiq tuz;
- 2 ½ osh qoshiq o'simlik yog'i.
Tayyorgarlik
Sutga un, shakar, soda va tuz qo'shing. Xamirni silliq bo'lguncha aralashtiramiz va xona haroratida yarim soatga qoldiring. Agar xamir suvli bo'lib chiqsa, yana bir oz un qo'shing. Yarim soatdan keyin xamirga yog' quyib aralashtiriladi.
Do'konda sotib olingan mahsulotlardan farqli o'laroq, mazali uy qurilishi pishiriqlari doimo ustuvor bo'lib qoladi. Ammo mehmonlar kutilmaganda ogohlantirishsiz kelishlari va pishirish uchun juda oz vaqt bor. Shuning uchun, bunday vaziyatda tuxumsiz kefir pirogi ideal variant bo'ladi. Bu shirin va mazali bo'lib chiqadi. Va asosiysi, tezda tayyorlanishdir. Hammasi bo'lib pishirish uchun 45 daqiqa kerak bo'ladi. Ushbu pishirish retsepti doimo qo'lda bo'lishi kerak. U, albatta, mehmonlar bilan eng noqulay vaziyatda sizga yordam beradi.
Bu pirogning yana bir afzalligi shundaki, u muzlatgichda albatta topiladigan ingredientlardan tayyorlanadi. Shunday qilib, ingredientlar uchun do'konga yugurishingiz shart emas.
Pechdagi tovuq tuxumisiz kefir pirogi
Pishirishni boshlashdan oldin, pirog uchun barcha kerakli ingredientlarni darhol tayyorlash kerak.
Shunday qilib, biz quyidagi ingredientlarni olishimiz kerak:
- kefir - 0,5 l;
- granüllangan shakar - 1 stakan;
- rast. yog '- 3 osh qoshiq. l.;
- pishirish kukuni yoki soda - 1 choy qoshiq;
- yuqori sifatli bug'doy uni - 3 osh qoshiq;
- olma - 2 dona;
- pergament va folga.
Pirogni bosqichma-bosqich tayyorlash
Muzlatgichda kamida bitta tuxum bo'lsa ham, uni xamirga qo'shmaslik kerak. Retseptda ko'rsatilganidek, uni oddiygina kefir bilan tayyorlash yaxshidir.
- Kefirni katta idishga quying. Issiq, aniqrog'i xona harorati bo'lishi kerak. Aytgancha, uni uy qurilishi nordon sut yoki yogurt bilan almashtirish mumkin.
Yaqinda men yangi pirog xamiri bilan tajriba o'tkazmoqchi edim. An'anaga ko'ra, men sut, tuxum va sariyog 'bilan xamirdan foydalanib, pirog va pirog tayyorlayman. Men bu xamir bilan pishirishni juda yaxshi ko'raman, lekin men yangi narsalarni xohlardim, lekin ayni paytda tezroq va sodda. Va uzoq vaqt davomida xatcho'plarimda chang to'playdigan pirog uchun kefir xamiri retsepti borligi sababli, men uni sinab ko'rish vaqti keldi, deb qaror qildim. Siz deyarli aytishingiz mumkin Lenten retsepti, yaxshi, bundan mustasno, albatta, kefir. Unda tuxum yo'q, sariyog' yo'q, uning o'rniga o'simlik moyi ishlatiladi.
Men bu xamirdan ikki xil pirog tayyorladim: haşhaş urug'i va piyoz va tuxum bilan. Tuxumsiz kefir pirogi uchun xamir qiyin emas, shuning uchun har qanday boshlang'ich uni engishi mumkin. Shunday qilib, mahsulotlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlaylik.
Idishga xona haroratida o'simlik yog'i va kefir tushiring.
Bir oz aralashtiramiz va yangi xamirturush qo'shing, uning kerakli miqdori tarozi yordamida o'lchanishi kerak. Bundan tashqari, bu erda shakar qo'shamiz va xamirturush yog'-kefir massasida eriydi, shunda hamma narsani qoshiq bilan aralashtiramiz.
Bu aralashmani 10 daqiqaga qoldiring, shu vaqt ichida u ko'tariladi va ko'piklanadi.
Ushbu aralashmani idishga quying kattaroq o'lcham, unda xamirni qorishtirish qulayroq bo'ladi va unga elenmiş un va tuzni to'kib tashlang. Birinchidan, jami unning uchdan ikki qismini qo'shib, aralashtirib, keyin qolganini qo'shish yaxshidir. Bundan tashqari, unni tarozi yordamida o'lchaymiz va agar sizda tarozi bo'lmasa, 250 ml stakanda faqat 130-140 gramm un borligini unutmang.
Yoğurish qulayligi uchun siz buni stolda qilishingiz mumkin, so'ngra yoğrilgan xamirni tekshirish uchun idishga qaytaring. Xamir silliq, yumshoq va juda zich bo'lmasligi kerak. Uni yoping va 40 daqiqaga qoldiring.
Bu vaqt ichida kefir xamiri hajmi oshishi kerak.
Shundan so'ng, siz uni un sepilgan stol yoki taxta ustiga qo'yishingiz va yoğurishingiz mumkin. U juda egiluvchan, u bilan ishlash qulay va qo'llaringizga yopishmaydi.
Qulaylik uchun men xamirni yarmiga bo'ldim, har bir yarmidan har qanday plomba bilan 8-10 ta pirog tayyorlaymiz. Men bir partiyani haşhaş urug'i bilan, ikkinchisini esa tuxum va yashil piyoz, uchburchaklar shaklida piroglar hosil qildi. Piroglar shunday chiqdi.
Tuxumsiz kefir xamiridan tayyorlangan pirog sizdan ko'p vaqt va mahorat talab qilmaydi va natija albatta sizning didingizga mos keladi.
Tuxumsiz kefirdagi xamirturush xamiri - mazali, engil, yumshoq! Oddiy va tez tayyorlanadi - 20 daqiqa va tayyor! Xo'sh, keyin biz faqat o'sishni kutamiz, yoki yaxshiroq, ikkita.
Bu men siz bilan baham ko'rgan retseptga o'xshaydi. Bundan tashqari, unda tuxum yoki sariyog' yo'q, faqat o'simlik moyi mavjud. Ikki turdagi xamir o'rtasidagi farq suv va kefir (bifilife) nisbatida va xamirturushda - u erda quriting, bu erda yashang. Ammo ular bir-birini almashtiradilar. O'rtacha 1 kg un tarkibida 50 gramm jonli xamirturush yoki 11 g quruq xamirturush mavjud. Shunday qilib, siz hozirda mavjud bo'lgan narsalarni tanlashingiz mumkin.
Men bu xamirni xamirda kolbasa pishirish uchun ishlatardim, keyingi safar siz bilan bo'lishadigan retsepti va bulochka. Bulochkalar bilan hamma narsa nokni maydalash kabi oddiy - xamirni taxminan teng bo'laklarga bo'ling, uni to'pga aylantiring va kungaboqar yog'i bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Men pechga qo'ydim va 180 daraja 20-25 daqiqa davomida pishirdim. Vaqtingiz bo'lsa, uni 15-20 daqiqa davomida isbotlash uchun pechning oldiga qo'yishingiz mumkin. Agar so'ralsa, yuqori qismini sarig'i yoki butun bilan surtishingiz mumkin xom tuxum, shuningdek, sut / kefir.
Bu xamir universaldir - u ikkalasiga ham mos keladi! Shuning uchun... qo'llar oyoqqa va oshxonaga! 😉
Men olgan mahsulotlardan:
- kefir - 200 ml
- suv - 200 ml
- jonli xamirturush - 40 g (yoki 7-8 g quruq)
- kungaboqar yog'i - 80 ml
- yuqori sifatli bug'doy uni - 6 stakan *
- tuz - 0,5 osh qoshiq.
- shakar - agar xohlasangiz, ta'mga
* 1 stakan = 200 ml suyuqlik = 125 g un
Men xamirni qanday yoğurdum:
Men kefir va suvni birlashtirdim. Ularning umumiy harorati issiq bo'lishi kerak. oldim sovuq kefir va issiq suv.
Men tuzni suyultirdim (men tuzning xamirturushga xalaqit berishi tamoyiliga amal qilmayman).
Agar siz shirin xamirni xohlasangiz, xuddi shu bosqichda (100 grammgacha) ta'mga shakar qo'shing.
Men xamirturushni yoyib chiqdim. No'xatda quruq xamirturushdan foydalansangiz, uni xuddi shu bosqichda suyultiring. Agar ular quruq kukunli bo'lsa, ularni keyinroq qo'shing, avval ularni un bilan aralashtiring. 
Ayçiçek yog'iga quying. Siz har qanday narsani olishingiz mumkin, men tozalanmagan xushbo'y hidni ishlatganman. 
Keyin unni elakdan o'tkazdim va uni bir necha bosqichda qo'shdim. 
Xamirni yaxshilab yoğurun. Qopqoq bilan yoping va iliq holda saqlang. 
Xamir ko'tarilgandan so'ng, men uni yoğurdim va yana issiq joyga qaytardim. 
Xamir yana ko'tarilguncha kuting. 
Hammasi shu - xamirda bulochka, pirog/pirojnoe yoki kolbasa pishirishingiz mumkin. Siz qovurishingiz mumkin, pishirishingiz mumkin! ;) 
Pechda bulochka va piroglar 180-200 daraja haroratda 20-25 daqiqa davom etadi. Piroglar uchun, b ko'rinishida O kattaroq o'lchamlar to'ldirishga qarab 35 daqiqadan 1 soatgacha pishirishni talab qiladi.
Eng yaxshi maqolalar e'lonlarini tomosha qiling! Pishirish onlayn sahifalariga obuna bo'ling,
Tarkibi:
- 0,5 l kefir
- 1 osh qoshiq. Sahara
- 1 choy qoshiq soda
- 0,5 osh qoshiq. tuz
- 1 choy qoshiq dolchin
- 1 osh qoshiq. un
- 2-3 osh qoshiq. o'simlik yog'i
- + to'ldirish. Menda bular bor edi: mayiz, yong'oq, olxo'ri.
Tayyorlanishi:
Un, kefir, shakar, tuzni aralashtiring. Qalin smetana zichligiga o'xshash xamirni yoğurun. Soda, yog 'qo'shing, yana aralashtiring. Oldindan tayyorlangan plomba ham u erga yuboriladi.
Xamirni qolipga quying va oldindan qizdirilgan pechda taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Endi sizning ajoyib desertingiz tayyor - yangi uy qurilishi keki! Bu bitta katta yoki bir nechta kichikroq bo'lishi mumkin - bu xamirni joylashtirgan shaklga bog'liq. Choyingizdan rohatlaning!
Tarkibi:
- 1 stakan bug'doy uni (ortiqcha yana 2 osh qoshiq);
- 150 ml kefir;
- 3 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari;
- bir chimdik tuz;
- 1 choy qoshiq soda;
- 3 ta katta kartoshka;
- 100 gr. Adighe pishloq;
- 50 gr. rus pishloq.
Tayyorlanishi:
Xamirni tayyorlash uchun kefirni 2 osh qoshiq bilan aralashtirish kerak. qoshiq o'simlik yog'i va 0,5 choy qoshiq soda, bu aralashmani tuzlang va ichiga bir stakan un quying, so'ngra qo'llaringizga yopishib qolmasligi kerak bo'lgan xamirni yoğurun.
To'ldirish uchun siz kartoshka va Adighe pishloqini mayda kubiklarga kesib olishingiz kerak, shuningdek, hamma narsani ozgina tuzlashingiz kerak. To'ldirishni tayyorlash qoladi - maydalangan qattiq pishloqni soda, un va 1 osh qoshiq bilan aralashtiring. o'simlik yog'i qoshig'i, keyin suyuq mustahkamlikka erishish uchun ozgina kefir quying.
Dumaloq qolipga yuqori tomonlari hosil bo'lishi uchun qatlamga o'ralgan xamirni qo'yish kerak va ichiga plomba qo'yish kerak, so'ngra uni tayyorlangan kefir-pishloq to'ldirish bilan to'ldirish kerak.
Pirog 180 daraja haroratda taxminan 45 daqiqa yoki qizarib ketguncha pishiriladi.
Tarkibi:
- olma - 700 g;
- uy qurilishi kefiri - 1 stakan;
- yuqori sifatli un - 1 stakan;
- irmik - 1 stakan;
- granüllangan shakar - 1 stakan;
- o'simlik yog'i - 0,5 stakan;
- bir chimdik tuz;
- vanil shakar - 10 g;
- pishirish kukuni - 1 choy qoshiq.
Tayyorlanishi:
Birinchi qadam olma ishlov berishdir. Ularni tozalash va o'rash kerak. Ularni mayda kubiklarga yoki ingichka bo'laklarga kesib tashlang.
Chuqur idishda kefirni shakar va tuz bilan birlashtiring. Hamma narsani aralashtiring. Shakar butunlay erigan bo'lishi muhim.
Keyin aralashmaga vanil shakar, irmik va o'simlik yog'ini qo'shing. Har bir narsani silliq bo'lguncha aralashtiring.
Xamir uchun unni pishirish kukuni bilan birlashtiring.
Unni xamirga kichik qismlarga to'kib tashlang, bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun uni doimo yoğurun. Xamirning qalinligi qalin smetana o'xshash bo'lishi kerak.
Oxirida tug'ralgan olma qo'shing va hamma narsani qoshiq bilan yana aralashtiring.
Ko'p pishirgichli idishni o'simlik moyi bilan yog'lang va xamirni ichiga o'tkazing.
Pishirish rejimini 50 daqiqaga o'rnating.
Vaqt tugagach, tortni idishdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va shakar kukuniga seping.
Tarkibi:
- Kefir 200 ml
- Shakar 1 choy qoshiq
- Ta'mga tuz
- Bug'doy uni 100 g
- O'simlik yog'i 2 choy qoshiq
- Soda
Tayyorlanishi:
Kefirni tuz va shakar bilan aralashtirib, soda va un qo'shing (taxminan 100 g un, lekin kefirning qalinligi va un sifatiga qarab boshqacha chiqadi).
Xamirni tezda aralashtiramiz, shunda bo'laklar bo'lmaydi. Mikser, ko'pirtirish yoki vilkalar bilan aralashtirishingiz mumkin. Xamirga 1 choy qoshiq o'simlik yog'i qo'shing. Xamir juda qalin smetana kabi chiqadi.
Qovurilgan idishni qizdiring, xamirga yana 1 choy qoshiq o'simlik yog'ini qo'shing, tez aralashtiring. Kichik kreplarni issiq yog'langan qovurilgan idishga joylashtiring. Pancakesni yoymang.
Qopqoq bilan past olovda qovuring. Issiq xizmat qiling.
Tarkibi:
- Bug'doy uni - 300 g + changni tozalash uchun
- Sariyog '- 100 g + 30 g pechene moylash uchun
- kefir - 120 ml
- olma - 1 dona. (xohishiga)
- Soda - 0,5 osh qoshiq.
- Shakar - 2-3 osh qoshiq. xamirga + 2-3 osh qoshiq. To'ldirish uchun
- Tuz - 0,5 osh qoshiq.
- Maydalangan doljin - ta'mga
- Maydalangan zanjabil - 1 osh qoshiq. (xohishiga)
Tayyorlanishi:
Elakdan o'tkazing bug'doy un. Yumshoq sariyog 'qo'shing. Bir hil maydalangan aralashmani olinmaguncha, moyni barmoqlaringiz bilan ishqalab, ingredientlarni aralashtiring.
0,5 choy qoshiq tuz va 1 choy qoshiq qo'shing. maydalangan zanjabil.
Alohida idishda kefir, 2 osh qoshiq shakar va 0,5 choy qoshiq soda qo'shing.
Aralashmani shakar eritmaguncha aralashtiring va quruq ingredientlarga qo'shing.
Agar so'ralsa, olmani maydalang va tayyorlangan aralashmaga qo'shing.
Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, aralashmani yoğurun va agar kerak bo'lsa un qo'shing, yumshoq xamirdan to'p hosil qiling. Xamirni 2-4 qismga bo'ling.
Xamirning birinchi qismini yupqa qilib yoyib, kerak bo'lsa un qo'shing.
Xamir yuzasini eritilgan sariyog 'bilan surting.
1 osh qoshiq aralashtiramiz. shakar va 1 osh qoshiq. maydalangan doljin. Xamir yuzasiga shakar va doljin aralashmasini seping.
Xamirni logga aylantiring va qolgan xamir bilan protsedurani takrorlang. Olingan pechene xamirini 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
Va keyin taxminan 1 sm kengligida bo'laklarga bo'ling.
Olingan kukilarni pishirish qog'oziga joylashtiring. Agar kerak bo'lsa, qog'ozni o'simlik moyi bilan oldindan yog'lang.
Pechene sirtini eritilgan sariyog 'bilan surting va shakar va doljin aralashmasi bilan ozgina seping.
Cookie-larni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar 20-25 daqiqa davomida pishiring. Keyin kukilarni plastinkaga o'tkazing, sochiq bilan yoping va salqin.
Tuxumsiz kefir pishiriqlari tayyor. Yoqimli ishtaha!
