uy » Aralashmalar va materiallar » Kharcho sho'rva, asta-sekin retsept. Xarcho sho'rva, bosqichma-bosqich retsept Sekin pishirgichda xarcho sho'rva tayyorlash jarayoni

Kharcho sho'rva, asta-sekin retsept. Xarcho sho'rva, bosqichma-bosqich retsept Sekin pishirgichda xarcho sho'rva tayyorlash jarayoni

Tarkibi:

Mol go'shti - 450 gr
uzun guruch - 1/2 chashka
kartoshka - 4 dona
piyoz - 1 dona.
sarimsoq - 3 chinnigullar
sabzi - 2 dona.
pomidor - 3 dona
maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq
qalampir no'xati - 7-10 dona.
maydalangan qizil qalampir - 1 choy qoshiq
xmeli-suneli - 1 choy qoshiq
tuz va o'tlar (maydanoz va arpabodiyon) - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Biz hamma narsani tayyorlaymiz zarur mahsulotlar, kartoshka va sabzi yuving va tozalang.

Biz go'shtni oqadigan suvda yuvamiz, uni qismlarga bo'lib kesib, qaynatish uchun pechka ustidagi yirtqichlardan qo'yamiz.

Kiyinish uchun sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Piyozni tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling va o'simlik yog'ida qovurilgan idishda qovuring.

Ayni paytda, go'sht allaqachon qaynatilgan va ko'pikni olib tashlash kerak. Agar xohlasangiz, birinchi bulonni to'kib tashlashingiz mumkin. 7-10 dona qalampir no'xati qo'shing.

Piyoz bilan panga maydalangan sabzi qo'ying va qovurishda davom eting

Pomidorlarni to'ldiring issiq suv va terini osongina olib tashlashingiz uchun ularni 3-5 daqiqaga qoldiring.

Vaqt o'tgandan so'ng, ulardan suvni to'kib tashlang va terini ajratib oling, kichik bo'laklarga bo'ling va kiyinishga yuboring. Biz qaynatishda davom etamiz, shu bilan birga haroratni biroz pasaytiramiz.

Yarim osh qoshiq xmeli-suneli, 1 darajali choy qoshiq qizil va bir xil miqdordagi qora murchni deyarli tayyor sabzavotli sarimsoqga quying. 2 osh qoshiq bulonni to'kib tashlang, aralashtiring, qopqog'ini yoping va 10 daqiqa davomida pishiring.

Biz go'shtning deyarli tayyor bo'lagini yirtqichlardan chiqaramiz, uni mayda bo'laklarga kesib, bulyonga qaytarib yuboramiz. U erda biz kichik kvadratlarga kesilgan kartoshka va qovurilgan sabzavotlarni ham qo'yamiz. Sizning ta'mingizga tuz.

Qaynatishga keltiring va avval sovuq suvda yuvilgan uzun donli guruch qo'shing. O'rtacha olovda 17-20 daqiqa davomida pishiring.

Sarimsoq va o'tlarni mayda maydalang.

Biz guruchning tayyorligini tekshiramiz va agar u pishirilgan bo'lsa, unda tug'ralgan sarimsoq, o'tlar va dafna yaprog'i qo'shing.

Pechni o'chiring va sho'rvamizni 7-10 daqiqaga qoldiring.

Cho'chqa kharcho sho'rva - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Tarkibi:

cho'chqa go'shti - 550 gr
suv 2,5 litr
kartoshka - 3 dona.
piyoz - 2 dona
sarimsoq - 1 bosh
guruch - 100 gr
pomidor - 4 dona yoki tomat pastasi 2 osh qoshiq. qoshiqlar
o'simlik yog'i - 30 g
khmeli-suneli ziravorlari - 1/2 osh qoshiq. qoshiqlar
tuz va o'tlar - ta'mga

Tayyorlash usuli:

Biz barcha kerakli mahsulotlarni tayyorladik va endi pishirishni boshlaymiz.

Biz go'shtni yuvamiz va taxminan 3 dan 3 sm gacha bo'lgan kubiklarga kesib tashlaymiz, keyin uni chuqur idishga solib, sovuq suv bilan to'ldirib, qaynatamiz. Ko'pikni olib tashlang va past olovda 40 daqiqa davomida pishiring.

Kartoshkani tozalang va to'rtburchaklar shaklida kesib oling.

Go'sht pishirilganda, yuvilgan guruch, kartoshka va piyoz qo'shing. Kamida 20 daqiqa pishiring.

Endi biz choynakni qaynatishimiz va 2-3 daqiqa davomida pomidorga qaynoq suv quyishimiz kerak. Keyin to'kib tashlang va sovuq suv qo'shing, 5 daqiqaga qoldiring. Keyin ulardan terini osongina olib tashlaymiz va ularni pichoq bilan mayda to'g'rab olamiz yoki ularni maydalaymiz.

Qovurilgan idishni qizdiring, ichiga o'simlik yog'ini quying va pomidorlarni qo'ying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5-7 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Tayyor pomidorlarni sho'rvaga o'tkazing - tuz, qalampir va kerakli ziravorlar qo'shing. Besh daqiqa davomida pishiring.

Ko'katlarni yuving va mayda maydalang, sarimsoqni tozalang va mayda choping. Panga quying, qopqog'ini yoping, pechni o'chiring va issiqdan olib tashlang. 10-15 daqiqa qaynatib oling.

Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan kharcho sho'rva tayyor.

Ajoyib qo'zichoq xarcho sho'rva retsepti

Tarkibi:

Aranin urug'lari bilan - 750 g
piyoz - 2 dona
sabzi - 2 dona.
sarimsoq - 6 chinnigullar
pomidor - 1 dona
selderey - 1 dona
baharatlı o'tlar (paprika va koriander) - har biri 1 choy qoshiq
tkemali - 1 osh qoshiq. qoshiq
tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
tug'ralgan ko'katlar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
tuz va qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Taxminan bir soat davomida sekin olovda suyaklar bilan yuvilgan qo'zichoq go'shtidan bulonni pishiring. Keyin tozalangan piyoz, sabzi, selderey qo'shing va bir xil miqdorda pishiring, ko'pikni olib tashlashni unutmang.

Piyoz va sarimsoq chinnigullari mayda to'g'ralgan va oltin jigarrang bo'lgunga qadar alohida idishda ozgina qovurilgan bo'lishi kerak, shundan so'ng biz mayda maydalangan sabzi u erga o'tkazamiz, tomat pastasi, o'tlar, ziravorlar va aralashtiriladi. Biz qaynatishda davom etamiz.

Pomidorni qaynoq suv bilan kuydirgandan so'ng, darhol sovuq suv ostiga qo'ying va terini olib tashlang. Kichik kubiklarni kesib oling va qovurilgan idishda sabzavot bilan pishirish uchun o'tkazing. Keyin yuvilgan guruchni qo'shing, hamma narsani aralashtiring va yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Biz tayyor qo'zichoqni olib tashlaymiz, bulonni tortamiz va uni qovurilgan sabzavotlarga quyamiz va past haroratda taxminan chorak soat davomida pishiramiz.

Pishirish tugashidan besh daqiqa oldin, go'shtni mayda bo'laklarga bo'lib, tkemali qo'shing.

Sho'rva tayyor, uni tug'ralgan o'tlar bilan stolga xizmat qiling.

Tovuqli xarcho retsepti: uyda mazali osh pishirishni o'rganish

Bu Kavkaz oshxonasining taomidir va odatda qo'zichoq yoki mol go'shtidan tayyorlanadi. Lekin, albatta, siz tovuqdan ajoyib sho'rva tayyorlashingiz mumkin. Xushbo'y hidli va juda mazali!

Tarkibi:

Tovuq bulyoni - 1,5 litr
uzun guruch - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
piyoz - 1 katta
tomat pastasi - 1 osh qoshiq
Qayta qilingan kungaboqar yog'i - 30 ml
sarimsoq - 3 chinnigullar
dafna yaprog'i - 1 dona.
hops-suneli - 1 osh qoshiq. qoshiq
maydanoz - ta'mga
tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Tovuq bulonini qaynatib oling va uni torting.

Piyozni tozalang, yuving va mayda maydalang. Tayyorlangan bulonga joylashtiring, sekin olovga qo'ying va 20 daqiqa qaynatib oling.

Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying, ichiga yog' quying va tomat pastasini qo'shing. Va doimo aralashtirib, ozgina qovuring.

Biz tayyor xamirni, shuningdek, suneli hops va dafna barglarini panga o'tkazamiz, tuz va qalampir qo'shishni unutmang. Yana 5-7 daqiqa pishirishni davom eting.

Va tayyor taomga tatib ko'rish uchun tug'ralgan sarimsoq va mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing.

Pechni o'chiring, sho'rvani qopqoq bilan yoping va u infuzion bo'lgunga qadar bir muddat turing.

Sekin pishirgichda xarcho sho'rva tayyorlash jarayoni

Tarkibi:

Mol go'shti - 600 gr
tkemali - 150 gr
uzun donli guruch - 1/2 chashka
qora xushbo'y qalampir - 10 no'xat
tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
yong'oq - 0,5 stakan
sarimsoq - 5 chinnigullar
piyoz - 3 dona
un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
dafna yaprog'i - 2 dona
maydanoz - 1 dona
xmeli-suneli - 1 choy qoshiq
maydalangan issiq qizil qalampir - 0,5 choy qoshiq
tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Fry yong'oq quruq qovurilgan idishda, aralashtiriladi. Keyin ularni blender idishiga yoki ohak ichiga quying. Pichoqning tekis tomoni bilan xushbo'y qalampir no'xatlarini maydalab, yong'oqlarga o'tkazing. Bundan tashqari, biz sarimsoqni ozgina maydalaymiz va uni idishga solamiz va butun massani yaxshilab kesib tashlaymiz.

Mol go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling va piyozni mayda to'g'rang.

Endi multivarkni 20 daqiqa davomida "Qovurish" rejimiga yoqing, idishga taxminan ikki osh qoshiq o'simlik moyini quying, ichiga piyoz quying va 7 daqiqa davomida qovuring.

Ayni paytda, guruchni barmoqlaringiz orasiga o'tkazib, suvda yaxshilab yuvib tashlang.

Etti daqiqadan so'ng, qopqog'ini oching, tug'ralgan go'shtni multivarkga qo'ying, aralashtiring va yana 10 daqiqa pishirishni davom eting.

Biz ko'payamiz kichik miqdor suv va un, men buni stakanda qildim, keyin uni go'shtga quying va 1 daqiqa qaynatib oling va tomat pastasini qo'shing.

Tkemali, maydalangan yong'oq, qalampir va sarimsoq qo'shing. Ikki litr suv qo'shing.

Ziravorlar, guruch va dafna yaprog'i, tuz qo'shing va aralashtiring. Biz "Sho'rva" dasturini 1 soat 30 daqiqaga o'rnatdik va o'zimiz ish bilan shug'ullanamiz, qolganini esa ko'p pishirgichimiz o'zi qiladi.

Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin, maydanozni maydalang va signaldan keyin qopqog'ini oching, sho'rva seping va yana besh daqiqa qaynatib oling.

Xarcho sho'rva tayyor, uni likopchalarga solib, xizmat qiling.

Gruziya kharcho sho'rva (video)

Yoqimli ishtaha!!!

Xarcho sho'rva ajoyib darajada mazali va tuzatib bo'lmaydigan darajada sog'lom. Sovuq havoda siz suyuq va issiq narsalarni xohlasangiz, ideal taom.

Hozirgi kunda xarcho sho'rva deyarli har qanday guruch sho'rva hisoblanadi. Ammo bu unday emas. Haqiqiy kharcho, qoniqarli, boy va eng muhimi sog'lom sho'rva o'ziga xos ta'mi bilan.

Oshxonada mavjud guruch sho'rvalari turli mamlakatlar dunyo, lekin men Gruziyani xarchoning vatani deb bilaman. Garchi u erda ham, turli mintaqalarda, bu sho'rva boshqacha tayyorlanadi.

Men uni har doim mol go'shti va tkemali sousi bilan pishiraman ().

Gruziya oshxonasining xususiyatlaridan biri katta miqdorda yashillik Mening kharcho retsepti bundan mustasno emas, unda silantro, shunga o'xshash maydanoz va xushbo'y reyhan mavjud.

Tarkibi:

Mol go'shti - 600 g (men barcha ko'rinadigan yog' qismlarini kesib tashladim).

Piyoz - 2 dona. (o'rta kattalik).

Pomidorlar - 4 dona. (o'rta kattalik).

Jigarrang guruch - yarim stakandan bir oz ko'proq.

Tozalangan yong'oq - 100 gr.

dafna yaprog'i - 3 dona.

Tkemali sousi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Issiq qalampir- 1 ta kompyuter.

Maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Xmeli-suneli - 0,5 choy qoshiq.

Sarimsoq - 2 chinnigullar.

Petrushka, reyhan, silantro - ta'mga.

Kharcho sho'rva, asta-sekin retsept:

1 - Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang va taxminan 2 dan 3 santimetrga bo'laklarga bo'ling.

Men panga ikki litr quyaman sovuq suv, Men u erda dafna yaprog'ini qo'ydim va unda tug'ralgan go'shtni qo'ydim. Men uni taxminan bir yarim soat davomida pishiraman, vaqti-vaqti bilan bulondan ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlayman.

2 - Tayyorlangan mol go'shtini idishdan idishga olib tashlang va uni bir chetga qo'ying. Men bulyonni suzaman va yana olovga qo'yaman, uni qaynatib qo'yaman.

3 - Idishga yuvilgan suv qo'shing jigarrang guruch, va go'sht bo'laklarini qaytaring.

4 - Ayni paytda, men piyozni tozalab, mayda to'g'rab tashlayman. Men uni qovurilgan idishga solib qo'ydim va odatdagi yog' o'rniga ozgina bulon qo'shing.

5 - Men achchiq qalampirni kesib, urug'larni olib, mayda chopaman. Men uni idishdagi piyozga qo'shaman.

6 - Keyin qora murch va suneli hops qo'shaman.

Men hamma narsani aralashtiraman va agar kerak bo'lsa, ko'proq bulon qo'shaman.

7 - Pomidorlarni yuving, teriga xoch shaklida kesing va ustiga bir-ikki daqiqa qaynoq suv quying. Ushbu protseduradan so'ng teri juda oson olib tashlanadi.

Keyin "yalang'och" pomidorlarni katta kubiklarga kesib tashladim va ularni boshqa sabzavotlar va ziravorlar bilan qovurilgan idishga qo'shdim. Men taxminan uch daqiqa pishiraman.

Qovurilgan idishning barcha tarkibini guruch va go'shtli panga o'tkazaman.

8 - Deyarli tayyor xarcho sho'rva qaynayotganda, tkemali sousi va juda mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing.

Men sho'rvani yana o'n daqiqa pishirib, olovni o'chiraman.

9 - Men tasodifan ko'katlarni maydalab, sho'rvaga qo'shaman.

10 - Endi yong'oq vaqti keldi.

Siz uni yaxshilab saralashingiz, engil va silliq bo'laklarni tanlashingiz va ularni ohakda maydalashingiz kerak. Agar ohak bo'lmasa, uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazishingiz mumkin.

Xarcho sho'rva tayyor bo'lishi bilanoq yong'oq qo'shilishi mumkin, lekin tashqi ko'rinish, suzuvchi yong'oq, mening sub'ektiv fikrimcha, idishning ko'rinishini buzadi.

Bu muzlatilgan yog 'bo'laklariga o'xshaydi. Buni fotosuratda ko'rish mumkin.

Shuning uchun, men yong'oqni to'g'ridan-to'g'ri plastinkaga qo'yishni taklif qilaman. O'rtada kichik bir qoziq. Borschga smetana qo'shish odat tusiga kirganligi sababli. Kimki osh yesa, o‘zi aralashtirsin.

To'g'ri, savol tug'iladi: "shunda sho'rvaga yong'oq qo'yish kerakmi?"

Kerakli!

Tkemali sousi va yong'oqsiz, siz xarcho sho'rvasini olmaysiz, lekin oddiy guruch sho'rva.

Shunday qilib, ikki soat vaqt sarflaganingizdan so'ng, siz eng unutilmas xarcho sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin, butun oilangiz xursand bo'ladi.

Boy va mazali xarcho sho'rva - katta go'sht bo'laklari, achchiq sous va guruchning kombinatsiyasi uni noyob pazandalik durdonasiga aylantiradi. Gruzinlarning ta'kidlashicha, bu osh uzoq umr ko'rish siri.

Haqiqiy pishirish uchun Gruzin xarcho, siz bir nechta qoidalarga amal qilishingiz kerak: bulon mol go'shti bo'lishi kerak. Ingredientlar yong'oq va tkemali sosini o'z ichiga olishi kerak.

An'anaviy xarcho uchun bulonni tayyorlash uchun qanday go'sht ishlatiladi? Sizda qanday ingredientlar yo'q? pishirish asari haqiqiy kharcho deb atash mumkin emasmi? Qanday ziravorlar va ziravorlar haqiqiy gruzin sho'rvasining nozik ta'mini aniqlaydi? Xarchoga nima bilan xizmat qilish odat tusiga kiradi? Bu savollarning barchasiga javoblar bugungi retseptda.

Qiziq faktlar

"Xarcho" so'zi "mol go'shti sho'rva" degan ma'noni anglatadi.
Ilgari xarchoga arpa yoki arpa qo'shilgan, chunki Gruziyada guruch yo'q edi.
Xarcho uchun uzun donli guruch ishlatiladi

Ingredientlar

Suyak ustidagi mol go'shti - 500 g;
suv - 2 l;
yong'oq - 100 g;
uzun donli guruch - 100 g;
piyoz - 5 dona;
tkemali sousi - 2 osh qoshiq. l;
hops-suneli - 1 osh qoshiq. l;
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
dafna yaprog'i - 3 dona;
silantro - 1 dona;
qizil qalampir - ta'mga;
tuz, qora qalampir no'xati - ta'mga.

Retsept

1. Biz bulyondan boshlaymiz. Go'shtni yuving va qaynaguncha pishiring. Suv qaynashi bilanoq piyoz va cilantro poyalarini qo'shing. Kamida 2 soat davomida past olovda pishiring. Go'sht va ildizlarni olib tashlang va qaynatib oling.

2. Yaxshilab yuvilgan guruch qo'shing. 15-20 daqiqa davomida pishiring.