Sabzavotlar xom shaklida ancha sog'lom, degan fikr keng tarqalgan, ammo issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ular yo'qoladi. eng ularning foydali xususiyatlar. Ko'p jihatdan bu bayonot haqiqatdir. Lekin istisnolar ham bor. Misol uchun, sabzi ham xom, ham qaynatilgan holda foydalidir. Bundan tashqari, ba'zi hollarda qaynatilgan sabzi foydalari faqat kuchayadi.

Qaynatilgan sabzi foydali xususiyatlari

Qaynatilgan sabzi asosiy xususiyati shundaki, pishgandan keyin antioksidantlar miqdori biroz kamayadi, lekin ayni paytda ularning faolligi 3 barobar kuchayadi. Bundan tashqari, qaynatilgan sabzi taxminan bir kun o'tirganda, ildiz o'simlikida yangi moddalar - antioksidant faolligi yuqori bo'lgan fenollar hosil bo'la boshlaydi. To'g'ri, bitta muhim holat bor - sabzi qobig'i bilan qaynatish kerak.

Qaynatilgan sabzi

Sabzi tarkibidagi boshqa qimmatli moddalar - B vitaminlari, S vitamini, K vitamini, PP vitamini va boshqalar ham faqat pishirishdan keyin biologik faolligini oshiradi.

Ma’lum bo‘lishicha, qaynatilgan sabzi xomidan ham foydaliroq. Bu gastrit va oshqozon yarasi uchun juda muhim bo'lgan oshqozon shilliq qavatini bezovta qilmaydi, shuningdek, buyraklar va jigar bilan bog'liq muammolar uchun foydalidir.

Qaynatilgan sabzi tarkibidagi ozuqa moddalari

• A vitamini;
• C vitaminlari;
• K vitaminlari;
• P vitaminlari;
• tsellyuloza;
• kaltsiy;
• fosfor;
• Temir.

Boy vitamin tarkibi vitamin etishmasligi uchun foydalidir va tolaning boyligi ovqat hazm qilish muammolariga yordam beradi. Betakaroten yoshga bog'liq ko'rishning yo'qolishi va ko'zning charchashi uchun ajralmas hisoblanadi.

Qaynatilgan sabzi foydalari diabetes mellitus va insultdan keyin tiklanish davrida aniqlangan.

Qaynatilgan sabzi bolalar uchun foydalimi?

Shifokorlar 8-9 oydan oldin sabzi qo'shimcha ovqat sifatida berishni tavsiya etmaydi. Lekin bu faqat xom sabzavotlarga tegishli. Qaynatilgan, bu sog'lom ildiz o'simlik 3 oylikdan boshlab chaqaloqlarga berilishi mumkin. Albatta, birinchi dozalar qaynatilgan sabzi pyuresi 1 osh qoshiqdan oshmasligi kerak.

Qaynatilgan sabzi kim uchun zararli?

Qancha qaynatilgan sabzi eyishingiz mumkin?

Tavsiya etilgan kunlik iste'mol miqdori 3-4 o'rta o'lchamdagi ildiz sabzavotlaridir. Agar ko'proq bo'lsa, kaftlaringiz va yuzingizdagi teri sarg'ayishi mumkin. Ko'p karotin bosh og'rig'idan tortib buyrak muammolarigacha sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin.

Sabzi foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun qanday pishirish kerak

Uning foydali tarkibi sabzi qanday tayyorlaganingizga bog'liq.

1. Sabzi pishirishdan oldin tozalanmaydi, faqat yaxshilab yuviladi.

2. Siz ham kesib olmaysiz, butunlay qaynatib oling.

3. Sabzi ichiga solinadi sovuq suv va tuz qo'shmang.

4. Tayyor sabzi allaqachon tozalangan va boshqa ingredientlar qo'shilgan.

5. Yaxshiroq assimilyatsiya qilish uchun sabzi idishiga o'simlik yog'i yoki smetana qo'shishingiz kerak.

Qaynatilgan sabzi bilan sog'lom taomlar uchun retseptlar

Sabzi boshqa qaynatilgan ildiz sabzavotlari bilan yaxshi ketadi va bundan tashqari, ular idishlarni oqlangan qiladi.

Arugula bilan sabzi-lavlagi salatasi

Teng miqdorda lavlagi va sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, yangi arugula va maydanoz qo'shing. Tuz qo'shing, o'simlik moyi bilan mavsumni qo'shing, kunjut seping.

Sabzi va loviya bilan salat

Tarkibi:

• qaynatilgan loviya - 0,5 stakan,
• qaynatilgan sabzi - 2 dona,
• tuzlangan bodring - 2 dona,
• maydalangan pishloq - 2 osh qoshiq. qoshiqlar,
• sarimsoq - 2 chinnigullar,
• mayonez - 2-3 osh qoshiq.

Qaynatilgan sabzavotlarni maydalang, bodringni mayda to'g'rang. Sarimsoqni maydalang. Har bir narsani tuzlang va mayonez bilan aralashtiring. Ustiga maydanoz seping.

Ma'lumki, pishirish meva va sabzavotlarning tarkibini o'zgartiradi. Qaynatilgan yoki pishirilgan (qovurilgan haqida gapirmaylik ham) sabzavotlarning umumiy ostracizmga duchor bo'lishining sababi shu edi.

Biroq, odamlar bir narsani sog'inadilar muhim nuqta: hech kim pishirish paytida tarkibdagi o'zgarishlar yomon ekanligini aytmadi.

Keling, nima foydali ekanligini bilib olaylik: xom yoki pishirilgan sabzavotlar, ikkinchisining foydalari va zarari qanday va pishirish nitratlar miqdorini kamaytiradimi?

Qaysi biri foydali: xom yoki pishirilganmi?

Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, pishirish, bir tomondan, ba'zi ozuqaviy moddalarni yo'q qiladi, lekin boshqa tomondan, u boshqalarning mavjudligini oshiradi. Hech qanday pishirish usuli eng yaxshisi emas va hech qanday ishlov berishning yo'qligi ham emas. Xo'sh, pishirilgan sabzavotlar sog'lommi?

Ha, aslida, yangi sabzavotlar qaynatilgandan ko'ra foydali emas. Ko'pchilik, xom sabzavotlar termal qayta ishlangandan (pishirilgan, rus tilida gapiradigan) ko'proq ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi, deb hisoblashadi, lekin aslida hamma narsa juda oddiy emas va ozuqa moddalarining turiga bog'liq.

Germaniyalik tadqiqotchilar faqat xom ovqat iste'mol qilgan 200 kishining ahvolini tahlil qilishdi. Va nima bo'ldi? Bu odamlar plazmadagi beta-karotin darajasi yuqori bo'lgan, ammo likopen darajasi o'rtacha darajadan ancha past edi. Beta-karotin sabzi tarkibida, likopen esa pomidorda mavjud. Aytmoqchi, xom pomidor pishirilgan pomidorga qaraganda kamroq likopenni o'z ichiga oladi. Harorat qalinni yo'q qiladi hujayra devorlari o'simliklar, hujayralarda to'plangan ozuqa moddalarini chiqaradi.

S vitamini va B vitaminlari kabi suvda eriydigan ozuqa moddalari, shuningdek, polifenollar deb ataladigan oziq moddalar guruhi eng ko'pdir. pishirish paytida yo'q qilishga moyil. No'xat va sabzi konservalanganda C vitaminining 85-95 foizini yo'qotadi. Muzlatilgan gilos 6 oydan keyin antosiyaninlarning 50 foizini yo'qotadi. Ovqat pishirish ismaloqdagi S vitaminining uchdan ikki qismini yo'q qiladi.

Tayyorlash usuliga qarab, S vitamini yo'qotilishi 15 dan 55% gacha., Devis Kaliforniya universiteti tadqiqotchilari tomonidan o'tkazilgan sharhga ko'ra. Aytgancha, nima Muzlatilgan oziq-ovqatlardagi S vitamini darajasi ko'pincha yangi ovqatlarga qaraganda yuqori.

Yog'da eriydigan A, D, E va K vitaminlari va karotenoidlar (antioksidantlar), aksincha qayta ishlash jarayonida qulayroq bo'ladi. Qishloq xo'jaligi va oziq-ovqat kimyosi jurnalidagi hisobotda sabzi, qovoq va brokkoli bug'da pishirilgan, qovurilgan yoki pishirilgandan ko'ra yaxshiroq pishirilganligi haqida xabar beradi.

Ovqat pishirishning eng zararli usuli bu sabzavotlarni qovurishdir. Eh, afsuski...

Pishirish usulini tanlashda siz murosalarni izlashingiz kerak. Pishirish bir ozuqa moddasining mavjudligini oshirishi va boshqasini yo'q qilishi mumkin. Mana bir nechta misollar:

Ma'lumki, sabzi beta-karotinga boy bo'lib, u tanamizni qarish, ateroskleroz, ko'z kasalliklari va saraton kasalliklaridan himoya qiladi. Ma'lum bo'ldiki, Beta-karotin qaynatilgan sabzidan xomiga qaraganda 5 baravar yaxshiroq so'riladi. Aytgancha, qaynatilgan sabzi hazm qilish osonroq va shuning uchun turli kasalliklarga chalingan odamlar ovqat hazm qilish tizimlari Kabızlık uchun bu ildiz sabzavotini qayta ishlangan shaklda iste'mol qilish foydalidir.

Xom sabzi juda ko'p pektin va polifenollarni (kuchli tabiiy antioksidantlar bo'lgan fitonutrientlar) o'z ichiga oladi, ularni pishirish bilanoq yo'q qilinadi.

Issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng karam ham uning foydali xususiyatlarini oshiradi, lekin faqat bug'da pishirsangiz. Pishirish va qovurishdan keyin karamdagi karotin va antioksidant tarkibi yo'qoladi. Masalan, karamni 10 daqiqa bug‘langanda kam uchraydigan U vitaminining tarkibi 4 foizga, yarim soat qaynatilganda esa butunlay yo‘qoladi.

Xom lavlagi tarkibida ko'plab foydali minerallar va flavonoidlar va antosiyaninlar kabi biologik qimmatli moddalar mavjud. Lavlagi temir, kaltsiy va natriyga ham boy. U ularni optimal nisbatda o'z ichiga oladi. Qaynatilgan lavlagidan olingan foydali minerallar xom ashyolarga qaraganda ancha yaxshi so'riladi.

Bundan tashqari, qaynatilgan lavlagi - kuchli laksatif, u jigarni, qonni, buyraklarni tozalashga yordam beradi va qon tomirlari devorlarini mustahkamlaydi.

Kartoshka kamdan-kam hollarda xom ashyo sifatida iste'mol qilinadi, lekin ko'p odamlar uni maydalashni, qovurishni va qaynatishni yaxshi ko'radilar. Kartoshkani pechda "uniformada" pishirish yaxshidir, chunki bu sabzavotning asosiy qiymati kaliy va S vitamini tarkibida. Va bular aniq. kartoshka qobig'ida konsentrlangan, biz odatda tozalaymiz va tashlaymiz.

Brokkoli saraton hujayralariga qarshi kurashadigan glyukozinolatlar bo'yicha chempiondir. Bu antioksidantning tarkibi bug'da pishirilgan brokkolida ko'proq. Qaynatilgan brokkoli tarkibidagi karotinoidlar ham organizm tomonidan 10-15 marta oson so‘riladi.

Brokkoli va sabzi kabi ismaloq karotinoidlarga boy. Shuningdek, u juda ko'p kaltsiyni o'z ichiga oladi. Ularning ovqat hazm qilish tizimi tomonidan yaxshiroq so'rilishi uchun ismaloqni qaynatish kerak.

Garchi ko'pchilik mikroto'lqinlar oziq-ovqat uchun yomon deb o'ylashsa ham, pishirilgan sabzavotlar Mikroto'lqinli pech Ba'zi vitaminlarning yuqori konsentratsiyasi bo'lishi mumkin. 2007 yil mart oyida o'tkazilgan tadqiqot qaynatish, bug'lash, mikroto'lqinli pechda va bosim ostida pishirishning brokkolining ozuqaviy tarkibiga ta'sirini o'rganib chiqdi.

Bug'da pishirish va pishirish S vitaminining 22-34 foizini yo'qotadi. Mikroto'lqinli pechda yoki bosim ostida pishirish brokkoli tarkibidagi S vitaminining 90 foizini saqlab qolishi mumkin.

Nitratlar haqida

Nitratlar - bu inson paydo bo'lishidan oldin ham tuproq, suv, o'simliklar va hayvonlarning ajralmas qismi bo'lgan nitrat kislota tuzlari va sizning barcha "kimyoviy moddalaringiz"! Nitratlar tanamizga oziq-ovqat va suv bilan kiradi. Xavf mahsulotlarning o'zida nitrat kislota tuzlarining tarkibi emas, balki ularning haddan tashqari soni. Nitratlar normasi: kuniga 1 kg tana vazniga 3,7 mg dan ko'p bo'lmagan nitratlar. Bular. 60 kg og'irlikdagi odam uchun 222 mg bo'ladi!

E'tibor bering, normaning yuqori chegarasi siz zaharlanishingizni anglatmaydi!

Nitratlarning aksariyati mevaning o'sish zonalarida bo'lib, u erda oqsil sintezi sodir bo'ladi. Masalan, karamning sopi va yuqori barglarida, kartoshka po'stlog'ida va bodring dumlarida. Shuning uchun ularni tozalash, kesish va oziq-ovqat uchun ishlatmaslik tavsiya etiladi.

Agar siz hali ham ulardan qo'rqsangiz, nitratlardan qutulish juda oson: masalan, saqlash vaqtida kartoshka nitratlarning taxminan 70% ni, sabzi 56% gacha yo'qotadi. Kartoshkani qaynatishda qolgan miqdorning yarmidan ko'pi bulonga tashlanadi - bu qovurilgan kartoshka foydasiga yana bir dalil. Bundan tashqari, issiqlik bilan ishlov berishning o'zi ham nitrat darajasini pasaytiradi.

Sabzavot va mevalarda nitratlar miqdorini kamaytirish uchun ularni tozalang va 20 daqiqa davomida sovuq suvga soling. Umuman olganda, har qanday issiqlik bilan ishlov berish ham mevaga foyda keltiradi: masalan, pishirishda nitratlar miqdori 80% ga kamayadi. Ammo asosiysi, nitratlar haqida gapirib, hushidan ketish emas.

JSST tavsiyalariga ko'ra, kattalar kuniga kamida 450 gramm sabzavot va mevalarni iste'mol qilishi kerak: ichak faoliyatini yaxshilash va saraton kasalligini oldini olish. Agar siz 500 gramm bozor olmasini iste'mol qilsangiz, 8 mg nitratlar tanaga kiradi, ya'ni ikki kilogramm vaznli chaqaloq uchun kunlik ehtiyoj. Shuning uchun shirinlik uchun o'zingizdan tarvuz yoki olmani rad qilmang!

Vitaminlarni saqlab qolish uchun qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Xulosa

Albatta, bularning barchasi bundan buyon sabzavotlarni faqat qaynatilgan yoki xom holda iste'mol qilish kerak degani emas. Barcha sabzavotlar vitaminlarga boy. Yangi sabzavotlar va mevalar har kuni ratsioningizda bo'lishi kerak, lekin siz ularni ko'p miqdorda iste'mol qilmasligingiz kerak, tanangizni ozuqaviy moddalar bilan ta'minlash uchun xom kartoshka va lavlagi chaynash yoki shaxsan o'zingiz yomon ko'radigan qaynatilgan sabzi bo'g'ib, o'zingizni qiynashingiz kerak. iloji boricha yaxshi.

Xulosa shuki, hech qanday pishirish usuli sabzavotlardagi ozuqaviy moddalarni 100% saqlamaydi.

Umuman, eng yaxshi sabzavotlar- bular siz yeyayotganlar. Shuning uchun pishirish usulini tanlashda ularning ta'mi va afzalliklarini hisobga olish muhimroqdir. Eng yaxshi yo'l sabzavotlardan maksimal darajada foydalaning - pishirilgan sabzavotlardan zavqlaning turli yo'llar bilan- xom, qaynatilgan, pishirilgan, bug'langan yoki panjara qilingan.

Agar siz muntazam ravishda turli xil meva va sabzavotlarni iste'mol qilsangiz, tayyorlash usuli haqida tashvishlanishingiz shart emas.

Ko'p yillar davomida biz kafolatlangan Sabzavotlarni yangi iste'mol qilish kerak va pishgandan keyin ularning ozuqaviy va vitamin qiymati sezilarli darajada kamayadi. Albatta, bu bayonotda juda katta haqiqat bor. Ammo oziq-ovqat tadqiqotlari institutining ingliz olimlari tomonidan olib borilgan so'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ba'zi sabzavotlar pishirilganda tanaga ko'proq foyda keltiradi. Bundan buyon o'z vaznini nazorat qiladigan ayollarga xom lavlagi, sabzi va karamdan "supurgi" salatini tayyorlab, keyin uni uzoq vaqt chaynash kerak emas. Bu sabzavotlarni qaynatib iste'mol qilish ancha yoqimli va foydalidir. Olimlarning fikriga ko'ra, qaynatilgan holda iste'mol qilinadigan ba'zi sabzavotlar:

1. Sabzi. Ma'lumki, sabzi beta-karotinga boy bo'lib, u tanamizni qarish, ko'z kasalliklari va saratondan himoya qiladi. Ma'lum bo'lishicha, beta-karotin qaynatilgan sabzi xomiga qaraganda 5 baravar yaxshiroq so'riladi. Bundan tashqari, xom sabzi antioksidant tarkibi bo'yicha qaynatilganlardan past. Ma'lum bo'lishicha, ularning tarkibida qaynatilganga qaraganda 3 baravar kam. Qaynatilgan sabzi hazm qilish osonroq va shuning uchun ovqat hazm qilish tizimining turli kasalliklari va ich qotishi bilan og'rigan odamlar uchun bu ildiz sabzavotini qayta ishlangan shaklda iste'mol qilish foydalidir. Xom sabzi juda ko'p tola va pektinni o'z ichiga oladi, bu oshqozon osti bezi va jigarda qo'shimcha stressni keltirib chiqarishi mumkin. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun, ushbu organlarning kasalliklari mavjud bo'lganda, foydalanishni cheklash kerak xom sabzi. Shuningdek, 3 yoshgacha bo'lgan bolalarning ratsioniga ko'p miqdorda sabzi kiritish tavsiya etilmaydi, chunki bu yoshdagi oshqozon osti bezi hali og'ir ovqatlarni hazm qilishga moslashmagan.

2. Pomidorlar. Pomidorda ko'p miqdorda likopen mavjud bo'lib, ularga qizil rang beradi. Likopen kuchli antioksidant bo'lib, hosil bo'lishini oldini oladi malign o'smalar yurak va qon tomir kasalliklarining rivojlanishi. Likopen qaynatilgan pomidordan eng yaxshi so'riladi va shuning uchun soslar, ketchup va qovurilgan pomidorlarni iste'mol qilish ularni xom iste'mol qilishdan ko'ra foydaliroqdir.

3. Karam. Issiqlik bilan ishlov berishdan keyin karam ham uning foydali xususiyatlarini oshiradi, lekin faqat bug'da pishirsangiz. Pishirish va qovurishdan keyin karamdagi karotin va antioksidant tarkibi yo'qoladi. Masalan, karamni 10 daqiqa bug‘langanda kam uchraydigan U vitaminining tarkibi 4 foizga, yarim soat qaynatilganda esa butunlay yo‘qoladi. Hammayoqni tarkibidagi vitamin C ning tarkibi fermentatsiya jarayonida 3 baravar ortadi, bundan tashqari tuzlangan karam Sut kislotasi hosil bo'ladi, bu organizmdagi oqsillarni yaxshiroq so'rilishini va parchalanishini ta'minlaydi.

4. Lavlagi. Xom lavlagi tarkibida ko'plab foydali minerallar va flavonoidlar va antosiyaninlar kabi biologik qimmatli moddalar mavjud. Lavlagi temir, kaltsiy va natriyga ham boy. U ularni optimal nisbatda o'z ichiga oladi. Qaynatilgan lavlagidan olingan foydali minerallar xom ashyolarga qaraganda ancha yaxshi so'riladi. Bundan tashqari, qaynatilgan lavlagi kuchli laksatif bo'lib, ular jigarni, qonni, buyraklarni tozalashga va qon tomirlarining devorlarini mustahkamlashga yordam beradi;

5. Kartoshka. Kartoshka kamdan-kam hollarda xom ashyo sifatida iste'mol qilinadi, lekin ko'p odamlar uni maydalashni, qovurishni va qaynatishni yaxshi ko'radilar. Ayni paytda, qovurilgan kartoshka sog'liq uchun zararli va kartoshka pyuresi bir kraxmalni ifodalaydi. Kartoshkani pechda o'zlarining "ko'ylagi" da pishirish yaxshidir, chunki bu sabzavotning asosiy qiymati uning tarkibidagi kaliy va vitamin C. Va ular kartoshka po'stlog'ida to'plangan bo'lib, biz ularni odatda tozalab, tashlab yuboramiz.

6. Brokkoli. Brokkoli saraton hujayralariga qarshi kurashadigan glyukosinalatlarda chempiondir. Bu antioksidantning tarkibi bug'da pishirilgan sabzavotlarda ko'proq. Bundan tashqari, qaynatilgan brokkoli tarkibidagi karotenoidlar, bu sabzavot tarkibi bilan maqtanishi mumkin bo'lgan organizm tomonidan 10-15 baravar osonroq so'riladi.

7. Ismaloq. Brokkoli va sabzi kabi ismaloq karotinoidlarga boy. Shuningdek, u juda ko'p kaltsiyni o'z ichiga oladi. Ularning ovqat hazm qilish tizimi tomonidan yaxshiroq so'rilishi uchun ismaloqni qaynatish kerak.

Hammasi aytilgan narsa degani emas bundan buyon barcha 7 sabzavot faqat qaynatilgan holda iste'mol qilinishi kerak. Barcha sabzavotlar vitaminlarga boy bo'lib, ular issiqlik bilan ishlov berish paytida yo'q qilinishi ma'lum. Yangi sabzavot va mevalar sizning dietangizda har kuni bo'lishi kerak, lekin siz ularni ko'p miqdorda iste'mol qilmasligingiz kerak, tanangizni iloji boricha ozuqaviy moddalar bilan ta'minlash uchun xom kartoshka va lavlagi chaynash orqali o'zingizni qiynashingiz kerak.

Ratsionallik me'yorlariga ko'ra oziqlanish kattalar kuniga 0,5 kg dan ko'p bo'lmagan sabzavot va mevalarni iste'mol qilishi kerak, kartoshkani hisobga olmaganda. Va bu taxminan bitta olma, bitta apelsin, bir oz sabzi, lavlagi va karam. Ko'p miqdorda sabzavot va mevalarni iste'mol qiladigan odamlarning tanasida magniy va kaltsiyni siqib chiqarish qobiliyatiga ega bo'lgan stronsiy to'planadi. Ushbu moddalarning etishmasligi osteoporoz, karies, artrit va suyak tizimining boshqa kasalliklarining erta rivojlanishiga olib keladi.

- Mundarija bo'limiga qaytish " "

Qaynatilgan tuxum: foyda va zarar

Qaynatilgan tuxum - foyda va zarar

Tuxumni dunyo bo'ylab eng keng tarqalgan va mashhur mahsulotlardan biri deb hisoblash mumkin, shu bilan birga dietologlar va shifokorlarning tuxumning foydalari haqidagi qarashlari doimo o'zgarib turadi. Ba'zilar ularni sifatli oqsilning asosiy manbalaridan biri sifatida faol ravishda targ'ib qiladilar, boshqalari yuqori xolesterin miqdori haqida shikoyat qiladilar va ularni butunlay yo'q qilish darajasiga qadar iste'mol qilishni kamaytirishni tavsiya qiladilar.

Ilmiy terminologiya va zamonaviy parhez tendentsiyalarida unchalik tajribaga ega bo'lmagan oddiy iste'molchi nima qilishi kerak - nonushta uchun haftasiga bir nechta tuxum bilan cheklanishi yoki aksincha, kundalik ratsionini iloji boricha ular bilan to'yintirishi kerakmi? Bugun biz qaynatilgan tovuq tuxumining foydalari va zarari haqidagi munozarali mavzu bilan shug'ullanamiz, ikkala lagerning asosiy dalillarini ko'rib chiqamiz va oltin "tuxum" o'rtasini topishga harakat qilamiz.

Qaynatilgan tuxumning ozuqaviy qiymati va foydalari

Birinchidan, ba'zi quruq ilmiy faktlar. Tovuq tuxumlari (ko'pincha qaynatilgan holda iste'mol qilinadi) sanoatgacha qayta ishlanmaydigan tabiiy mahsulotlar orasida eng oson hazm bo'ladigan mahsulotlardan biridir. Shuni alohida ta'kidlash kerakki, mahalliy oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha mutaxassislar qaynatish uchun boshqa turdagi tuxumlarni iste'mol qilishni tavsiya etmaydi, tarkibi tovuq tuxumiga o'xshash bo'lgan bedana tuxumlari bundan mustasno. sanoat ishlab chiqarish, minimal xavfga ega. O'rdak, g'oz va boshqalar. tuxum maxsus pishirish usullari va qo'shimcha ehtiyot choralarini talab qiladi, ammo bu infektsiyalarning yo'qligini 100% kafolatlamaydi.

Ko'pgina tadqiqotlarga ko'ra, tovuq tuxumlarini assimilyatsiya qilish chegarasi 94-98% ni tashkil qiladi, bu protein mahsulotlari va boshqa oziq-ovqat mahsulotlari orasida osongina rekord o'rnatishi mumkin. Shuni alohida ta'kidlash kerakki, xom tuxumning yaxshiroq so'rilishi haqidagi afsona mutlaqo asossiz - bir qator tajribalar natijalariga ko'ra, bu isbotlangan. yuqori ball kaloriyalar bo'yicha va ozuqaviy qiymati qaynatilgan va qovurilgan tuxumni ko'rsatdi. Bundan tashqari, xom oq va sarig'i potentsial zararli hisoblanadi inson tanasi, chunki ular ko'p sabab bo'lishi mumkin yuqumli kasalliklar.

Foydali xususiyatlar orasida toqat qilishga yordam beradigan D vitaminini ta'kidlash kerak zamonaviy odamlar kamchilik quyosh nuri va toza havo. Boshqalar qatorida tuxum tarkibida A, E va C vitaminlari, shuningdek, B guruhi mavjud bo'lib, ularning inson hayotidagi foydalari va ahamiyatini alohida muhokama qilish mantiqiy emas. Bundan tashqari, sarig'i va oq tarkibida fosfor, kaliy, magniy, sink kabi iz elementlari va minerallarning yuqori miqdori, shuningdek, oson hazm bo'ladigan kaltsiy va temir mavjud. Yod, marganets va ayniqsa qimmatli molibden ham oz miqdorda mavjud.

Qaynatilgan tuxumdan olingan lesitin (ayniqsa, yumshoq qaynatilgan bo'lsa) fikrlash jarayonlarini rag'batlantiradi va jigar faoliyatini uyg'unlashtiradi. Ko'rish organlarining normal ishlashi uchun mas'ul bo'lgan va yoshga bog'liq degenerativ jarayonlarning ajoyib oldini olish bo'lgan luten ham muhim emas. So'nggi o'n yilliklar yaqin atrofdagi tuxumni sevuvchilarga quvonch keltirdi ilmiy kashfiyotlar onkologiya sohasida. Shunday qilib, shved olimlari xolinni o'z ichiga olgan sarig'ini muntazam iste'mol qilish sut bezlarining xavfli o'smalari xavfini sezilarli darajada kamaytiradi degan xulosaga kelishdi. Erkaklar uchun ham yaxshi yangilik bor - qaynatilgan tovuq tuxumidan olingan niatsin moyaklardagi jinsiy hujayralar bo'linishini faol ravishda rag'batlantiradi va muntazam foydalanish bilan jinsiy faollik darajasini 5-10% ga oshiradi.

Qaynatilgan tovuq tuxumlari gematopoez uchun juda foydali ekanligi va anemiya paydo bo'lishining oldini olish uzoq vaqtdan beri isbotlangan. IN zamonaviy dunyo, surunkali charchoq sindromi tobora ko'proq kuzatilayotgan joyda, bu xususiyat, ayniqsa, muntazam ovqatlanishda talabga ega. Tuxum, shuningdek, atrof-muhitning salbiy omillariga yuqori darajada qarshilik ko'rsatadi, bu ayniqsa kimyo, metallurgiya va boshqa xavfli sanoatda ishlaydigan odamlar uchun muhimdir.

Qiziqarli fakt iste'mol statistikasi haqida: Rossiya iste'mol qilingan tuxum soni bo'yicha dunyoda 12-o'rinni egallaydi (kishi boshiga kuniga 1,3 tuxum), Meksika esa keng farq bilan etakchilik qiladi, bu erda har bir "yegan" uchun kuniga ikkidan ortiq tuxum to'g'ri keladi. .

Qaynatilgan tuxum vazn yo'qotish uchun foydalimi?

Yuqorida aytib o'tganimizdek, mutaxassislar hali ham parhez ovqatlanishida moyaklar foydalari va zararlari haqida konsensus ishlab chiqa olishmadi. Biroq, ko'rinadigan natijalarga erishishga imkon beradigan bir nechta parhezlar va umumiy tavsiyalar mavjud, ularni hatto qizg'in "tuxumdonlar" ham rad etmaydi. Bunday universal yondashuvlardan biri nonushta uchun asosiy taom sifatida qaynatilgan tovuq tuxumini iste'mol qilishdir. Agar vazn yo'qotish jarayonida birinchi taom eng muhimi deb aytsak, biz katta sirni ochmaymiz, chunki u butun kunning "energiya xaritasini" belgilaydi. Qaysidir ma'noda, texnik jihatdan daromad olish uchun eng xavfli bo'lgan zich yuqori kaloriyali kechki ovqat ortiqcha vazn, bu faqat noto'g'ri nonushta va tanamizning keyingi reaktsiyalari zanjirining tabiiy natijasidir.

Ko'pgina madaniyatlarda "tuxumli nonushta" keng tarqalgan va bu shunchaki tasodif bo'lishi mumkin emas. Ertalabki sendvichlarni sariyog ', qayta ishlangan pishloq, kolbasa yoki boshqa yuqori kaloriya va ishtahani qo'zg'atuvchi ovqatlar bilan qaynatilgan tuxum bilan almashtirish kilogramm ortishi / yo'qotishiga sezilarli ta'sir ko'rsatishi mumkin. Yuqorida aytib o'tganimizdek, qaynatilgan tuxum o'z-o'zidan juda to'yimli va yuqori kaloriya hisoblanadi va bir bo'lak donli non va mazali mevalar bilan shirinlik sifatida qo'shilsa, ular vazn yo'qotayotgan ishlaydigan odam uchun haqiqiy najotga aylanishi mumkin. . Maxsus "tuxumli" dietalarga kelsak, bunday ovqatlanish tizimlari sog'liq uchun haqiqiy xavf tug'dirishi mumkin, shuning uchun ushbu mavzu bo'yicha bilimdon ovqatlanish mutaxassisi bilan maslahatlashish yaxshiroqdir.

Qaynatilgan tuxumning zarari va kontrendikatsiyasi

Boshqa har qanday tabiiy kabi oziq-ovqat mahsuloti, tuxum foydali xususiyatlari bilan bir qatorda bir qator kontrendikatsiyaga ega. Ulardan so'nggi 50 yil ichida eng ko'p muhokama qilingan xolesterindir. Darhaqiqat, sarig'i kompleksni o'z ichiga oladi kimyoviy tarkibi yog'lar (ular ham ko'plab ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar tomonidan zararli omillar deb hisoblanadi) va ma'lum (juda muhim) xolesterin miqdori. Bu omil, barcha konventsiya bilan, salbiy deb tasniflanishi mumkin. Garchi oxirgi ikki-uch yil ichida zamonaviy fan xolesterinning zarari va uning yurak-qon tomir kasalliklari bilan bog'liqligi haqidagi oldingi haddan tashqari qat'iy qarashlarni qayta ko'rib chiqadi. Agar biz masalaga juda soddalashtirilgan tarzda yondashadigan bo'lsak, kuniga ikkitadan ko'p tuxum iste'mol qilish tanaga jiddiy xavf tug'dirmaydi, 10 dan ortiq tuxumning "normasi" esa haqiqatan ham zararli bo'lishi mumkin.

Bundan tashqari, xolesterin sarig'ini tashkil etuvchi fosfolipidlar tomonidan qisman neytrallanadi yoki xolin va lesitin yordamida "engil xolesterin" ga aylanadi. Shu bilan birga, tovuq tuxumining oqida xolesterin yo'qligini bilishingiz kerak va bu ma'noda ko'p miqdorda ham xavfsizdir. Tayyorlangan idishlarda uning darajasini neytrallashadigan maydalangan qizil qalampirni mo'l-ko'l qo'shib kamaytirishingiz mumkin. salbiy ta'sir.

Ikkinchi xavfli omil - salmonellyoz bilan kasallanish ehtimoli. Birinchidan, tuxumni bir daqiqadan kamroq vaqt davomida qaynatadigan odamlar bu holatga tushib qolish xavfi bor. Ammo uzoqroq pishirish bilan ham, agar salmonella tuxum to'qimalariga chuqur kirib ketgan bo'lsa, xavf saqlanib qolishi mumkin. Tana uchun juda jiddiy oqibatlarga olib keladigan bunday noxush kasallikdan o'zingizni iloji boricha himoya qilish uchun tuxumni faqat barcha qoidalar va GOSTlarga mos keladigan ishonchli ishlab chiqaruvchilardan sotib olish yaxshiroqdir. Tuxumni ikkinchi qo'l bilan sotib olish, keyinchalik qayta ishlashning etarli emasligi, shu jumladan yaxshilab yuvish va uzoq vaqt pishirish (10 daqiqadan ko'proq) muammolarga olib keladi.

Qaynatilgan, shuningdek, boshqa usulda tayyorlangan tovuq tuxumlarini iste'mol qilishning yana bir noxush tomoni diabet bilan og'rigan odamlarda yurak xuruji yoki qon tomir xavfining oshishi hisoblanadi. Tabiiyki, agar sizda bunday surunkali kasallik bo'lsa, ovqatlanish qoidalariga ko'ra, malakali shifokor bilan maslahatlashing va agar taqiqlangan bo'lsa, tuxumni dietadan butunlay chiqarib tashlash kerak.

xn----htbbacbpccnglsso1ag.xn--p1ai

G'oz tovuqi xom va qaynatilgan tuxumning foydalari va zarari

Endi bozor kelib chiqishi, shakli va mazmuni bo'yicha turli xil tuxumlarning katta tanlovini taklif qiladi - noyob assortimentning boshida. tabiiy mahsulot kichik bedana tuxumlari va katta tuyaqush tuxumlari bilan to'la.

Ammo ularning barchasi tuxumning foydasi va zararini aniqlaydigan umumiy xususiyatlarga ega.

Tuxumlar embriondir. Va har qanday embrion oqsil va yog 'tuzilmalarining to'liq to'plamiga ega, albatta dastlabki bosqich rivojlanish.

Shuning uchun ular inson tanasi uchun ideal oqsil va ideal yog'dir.

Barcha qushlarning tuxumlari tuzilishga o'xshash - oqsil 60% dan ko'proqni tashkil qiladi, u barcha aminokislotalarni o'z ichiga oladi va u asosan allergik reaktsiyalarning rivojlanishiga sabab bo'ladi.

Sarig'i yog'larga, qimmatli vitaminlarga va muhim mikroelementlarga boy. Shuningdek, u xolin, lutein, biotin, lesitin, metionin kabi eng muhim biologik faol moddalarni o'z ichiga oladi.

Tuxumlarning zararli omillari xolesterin mavjudligini o'z ichiga olishi mumkin, bu haqda munozaralar davom etmoqda. Biroq, so'nggi tadqiqotlar sarig'ida xolesterinning salbiy ta'sirini bartaraf etadigan lesitin ham mavjudligiga e'tibor qaratilmoqda.

Tuxum qobig'i, shuningdek, dorixonadagi dori-darmonlarga ajoyib alternativ bo'lgan to'liq kaltsiyning noyob tabiiy manbai sifatida ham qimmatlidir.

Xom yoki pishirilganmi?

Xom tuxumlarning sog'lom ekanligi haqida hech kim bahslasha olmaydi - qimmatbaho aminokislotalar issiqlik bilan ishlov berishdan tuzilishini buzmasdan tanaga asl shaklida kiradi.

Biroq, xom tuxumni sevuvchilar rus ruletini o'ziga xos tarzda o'ynashadi, chunki salmonellyoz bilan kasallanish ehtimoli yuqori.

So'nggi tadqiqotlar xom va qaynatilgan tuxumlarning sog'liq uchun foydalari bo'yicha katta farqlarni aniqlamadi. Ammo xom oqsillarda ularning tez so'rilishiga hissa qo'shmaydigan moddalar aniqlangan va ular qaynatilganlarga qaraganda oqsilni ajratish uchun kamroq azotni o'z ichiga oladi.

Qaynatilgan tuxum oqi tezda hazm qilinadi va insonning o'z oqsillarini ishlab chiqarish va antikorlarni hosil qilish uchun ishlatiladi. Shuning uchun, bu shaklda oqsil shoshilinch ravishda ohangni tiklash va mushak massasini qurish kerak bo'lgan bemorlar yoki sportchilar uchun ajralmas mahsulotdir.

Biroq, shuni bilishingiz kerakki, haddan tashqari pishirilgan tuxumda ozgina foyda bor - oqsil o'z tuzilishini qanchalik o'zgartirsa, uning ozuqaviy qiymati kamayadi.

Optimal issiqlik bilan ishlov berish 45-50 daraja, ya'ni yumshoq qaynatilgan tuxum.

Umumiy shakli va tuzilishiga qo'shimcha ravishda, barcha tuxumlar yog'lar, oqsillar, mikroelementlar va vitaminlarning ozuqaviy tarkibida nuansli farqlarga ega ekanligini bilish muhimdir.

Tovuq tuxumlari

Tovuq tuxumlarining zarari va foydalari ularning mavjudligi tufayli aholi orasida eng katta mashhurligi bilan belgilanadi.

Bu muhim kislotalarning ajoyib manbai, A, E, B, D vitaminlari va muhim mikroelementlar.

Ular, ayniqsa, bizning asab tizimimiz va miya yarim korteksimiz uchun juda muhim bo'lgan ko'p miqdorda fosfor mavjudligi sababli foydalidir.

Ulardan tayyorlangan, biologik faol moddalarga boy nonushta nafaqat to‘kinlik tuyg‘usini beradi, balki kaloriyasi past bo‘lishiga qaramay, organizmni qurilish materiallari bilan ta’minlaydi.

Ammo tovuqlar tanlab bo'lmaydigan qushlar emas va ular siqilmagan hamma narsani kovlashadi. Shuning uchun, fermada qushlarga oziqlanadigan steroidlar va turli xil kimyoviy qo'shimchalar, keyin tuxum va stolimizga tushadi.

Bu erda allergik reaktsiyalar paydo bo'ladi. Bundan tashqari, xom tovuq tuxumlari salmonella infektsiyasining yuqori ehtimoli tufayli xavf ostida.

Bedana tuxumlari

Bedana tuxumlari, garchi eng kichigi bo'lsa-da, tovuq tuxumiga qaraganda, A vitamini va kaliy miqdori birligida ancha yuqori ekanligi bilan mashhur.

Ularning sarig'ida mavjud bo'lgan D vitamini yaxshiroq so'riladi, oqsil esa alerjenik xususiyatlarga ega emas. Ular tovuq go'shtidan 5 barobar ko'proq temir, magniy va kaliyni o'z ichiga oladi. Shu sabablarga ko'ra ular bolalar ovqatida juda mashhur.

Bedanalar turli infektsiyalarga juda chidamli, shuning uchun ular deyarli hech qachon vaktsinalar va antibiotiklar bilan emlanmaydi, bu ularning ekologik tozaligini ta'minlaydi. Ular, shuningdek, patogen salmonellyozga chidamli bo'lib, shubhasiz, ularning qiymatini oshiradi.

Ularning ijobiy xususiyatlaridan biri shundaki, ular deyarli hech qanday xolesterinni o'z ichiga olmaydi, bu ularni qon tomir tizimiga xavf tug'dirmasdan ta'sirchan miqdorda iste'mol qilish imkonini beradi.

Bu kichik, rangli tuxumlar deyarli hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas, bu ularni ovqatlanish uchun ideal qiladi. Qobiqlari buzilmagan, ortiqcha pishmagan yangi tuxumlar faqat foyda keltirishi mumkin.

Bedana tuxumi gastrit, pnevmoniya, bronxit, astma, sil, ko'z kasalliklari, yurak kasalliklari va boshqalarga davo sifatida ishlatiladi.

Kuchli jinsiy aloqa vakillari ham ushbu mahsulotning boy aminokislota tarkibi tufayli erkak jinsiy gormonlarining normal sintezini rag'batlantirish xususiyatini qadrlashdi.

Terapevtik va profilaktik ta'sirga erishish uchun 18-50 yoshdagi etuk odam kuniga 5-6 dona va muntazam ravishda ovqatlanishi kerak. Ta'sir darhol paydo bo'lmaydi, lekin 2 hafta foydalanishdan keyin.

O'rdak tuxumlari

O'rdak tuxumlari to'yimli va yog'li mahsulot hisoblanadi. Vitaminlar, mikroelementlar va aminokislotalarning tarkibiga ko'ra, ular tovuqga yaqin, ammo ulardagi yog' miqdori oqsillardan ancha yuqori, shuning uchun ortiqcha vaznli odamlar ularni olib ketmasliklari kerak.

Yog 'miqdori yuqori bo'lganligi sababli ular o'ziga xos hid va ta'mga ega. Mahsulot ehtiyotkorlik bilan issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi, chunki suv qushlari infektsiyalarga juda moyil.

G'oz tuxumlari

G'oz tuxumlari odamlar uchun kuchli to'yimli va qimmatli mahsulotdir.

Ularning o'ziga xos moddalari miya markaziga va genitouriya tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, toksinlarni olib tashlaydi, yog 'birikmalarini kamaytiradi va ko'rish keskinligini oshiradi.

Ularda kuchli antioksidant bo'lib ishlaydigan va qarish jarayonini sekinlashtiradigan noyob modda - luten mavjud.

Pishirish uchun pishirish, soslar va mayonez tayyorlashda juda yaxshi; va kosmetologiyada oziqlantiruvchi niqoblarning tarkibiy qismi sifatida.

Va, ayniqsa, ta'kidlash kerakki, g'ozlar, tovuqlardan farqli o'laroq, hech narsa yemaydilar, shuning uchun bu tuxumlar allergiya bilan og'riganlar uchun xavfsizroqdir.

Xuddi o'rdak tuxumlari kabi, ular salmonellalar mavjudligi ehtimoli yuqori (shu omil tufayli ushbu tuxumlarni bozorlar va do'konlarda aholiga sotish taqiqlanadi) va 7 kundan ortiq bo'lmagan qisqa saqlash muddati.

Tuyaqush tuxumlari

Tuyaqush tuxumlari juda ekzotik va noyob mahsulotdir, chunki tuyaqushlar faqat yozda tuxum qo'yadi. Ularni, asosan, o'ziga xoslikka intilib, 6-7 kishiga bitta tuxumdan omlet tayyorlaydigan restoranlar qiziqtiradi.

Ular tovuq go'shtidan ko'ra past kaloriyalarga ega - ular kamroq yog' va xolesteringa ega, shuning uchun ular parhez hisoblanadi. Bitta tuyaqush tuxumida 30-40 ta tovuq tuxumi bo'ladi va uni atigi 75 daqiqada qattiq qaynatish mumkin.

Gigant tuxumlarning foydalari qimmatbaho tabiiy ozuqa moddalarining keng doirasi bilan bog'liq. Kuchli qobiqning mavjudligi ularni 3 oygacha saqlashga imkon beradi.

Ular kuchli, o'ziga xos ta'mi bilan ajralib turadi, shuning uchun ular pishirish va restoran biznesida eng ko'p qo'llaniladi.

Tuyaqush tuxumlarining salbiy xususiyatlari to'yingan yog' va xolesterinning yuqori miqdori bo'lib, qon tomirlarining tiqilib qolishiga olib keladi. Ularning allergik xavfi ham katta.

• Protein va yog'larning optimal manbai bo'lgan tuxum inson tanasi uchun juda foydali.
• Iloji bo'lsa, qushlar steroid qo'shimchalari bilan oziqlanmaydigan xususiy fermalar va hovlilardagi tuxumlardan foydalaning.

za-dolgoletie.ru

Tovuq tuxumlari - foyda va zarar - xom, qaynatilgan, qovurilgan

Assalomu alaykum aziz sog'lom hayot muxlislari! Tovuq tuxumlari eng sog'lom hisoblanadi (shuningdek, do'konlarda eng keng tarqalgan). Yaqinda bu sog'lom mahsulot xolesterin miqdori uchun tanqid qilingan, ammo bugungi kunda u yana maqtovga sazovor. Nihoyat, nima ekanligini va nima uchun tovuq tuxumining foydalari shunchalik kattaki, hatto ko'plab vegetarianlar ham ulardan voz kechishmaydi.

Tovuq tuxumining foydalari

Shifokorlar aminlar: sog'lom odam uchun maksimal kunlik "doza" 1 dona. Agar sizda xolesterin bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, siz iste'mol qilishni haftada 2-3 donagacha kamaytirishingiz kerak - yaxshi, yoki faqat oqsillarni iste'mol qiling. Ha, xolesterin tovuq tuxumining foydasini biroz kamaytiradi - ammo uning zarari xuddi shu mahsulotda mavjud bo'lgan lesitin tomonidan zararsizlantiriladi. Bundan tashqari, u nafaqat qondagi blyashkalarni "zararsizlantiradi", balki asab hujayralarini to'ydiradi, shuningdek, tanamizdan yog 'to'planishini olib tashlashga yordam beradi.

Mahsulot tarkibi

• Tuxum oson hazm bo'ladigan aminokislotalar (aminokislotalar) va vitaminlarga boy (ulardan 12 tasi bor). Xususan, bu erda kaltsiferol topilgan - muhim ozuqa moddasi, uning miqdori tuxum tarkibidagi baliq yog'idan oshib ketgan.
• Bu erda ko'plab minerallar mavjud (yod, magniy, kaltsiy, fosfor, temir ...).
• Mahsulot ko'p to'yinmaganlarga boy yog 'kislotalari(Omega-3 va boshqalar).
• Va nihoyat, xolin, niatsin, lesitin, sefalin kabi ozuqa moddalari mavjud. foliy kislotasi.

NB! Olimlar aminlar: agar oddiy tovuq tuxumining tarkibini har qanday narsa bilan solishtirish mumkin bo'lsa, unda hech bo'lmaganda qizil ikra bilan.

Tuxumlarda qancha kaloriya bor

Mahsulotning kaloriya tarkibi pishirish usuliga qarab o'zgaradi.

• 100 g xom tuxum (taxminan 2 dona) 157 kkalni o'z ichiga oladi. E'tibor bering: bu mahsulotda xolesterin ham yo'q - pishirish paytida sarig'ida xavfli birikma paydo bo'ladi.
• Qattiq qaynatilgan bir xil miqdorda taxminan 75 kkal mavjud.
• Sariyog'da qovurilgan tuxum 350 kkalgacha "qayta tiklanadi".

Agar siz tovuq tuxumlari tanaga maksimal foyda keltiradigan idealni qidirsangiz, bu "buvilardan" mahsulot bo'ladi. Bunday holda, siz qush hech qanday "kimyoviy moddalar" bilan oziqlanmaganiga iloji boricha amin bo'lasiz - aksincha, erkinlikda yashaydi, u tuxum tarkibini iloji boricha boy qiladi.

Aytgancha, ovoga ruxsat bergan vegetarianlar uy qurilishi mahsulotlarini sotib olishadi. Hammasi oddiy: zavod mahsuloti tor qafaslarda yashovchi va na o'tni, na osmonni ko'rmaydigan tovuqlardan olinadi. Zavod tuxumlarini olish uchun ko'pchilik fermerlar qushlarga eng yaxshi munosabatda bo'lmaydilar. eng yaxshi tarzda, va vegetarianlar uchun mahsulot olinadigan axloqiy jihat juda muhimdir.

Ular bolalar uchun qanday foydali?

Ushbu mahsulot tish va suyaklar uchun muhim hisoblanadi. Bolalarning tishlari doimiy ravishda o'sib boradi, tushadi, yangilari o'sib boradi va suyaklar doimo uzayadi, shuning uchun ularning tanasi juda ko'p "qurilish" materialiga muhtoj.

Tuxum tezda hazm qilinadi, shuning uchun ular kichik oshqozonda "to'xtash" ga olib kelmaydi.

NB! Va bundan tashqari, mahsulot ko'rish uchun juda muhim ... O'g'lingiz qayerda muzlatilgan? Yana kompyuter yoki telefon oldidami? Shoshilinch ravishda unga "yumshoq qaynatilgan quyosh nuri" ni "tayinlang"!

Ayollar uchun qanday imtiyozlar bor?

1. Kilo yo'qotishga yordam bering. Agar siz ushbu mahsulotni tez-tez dietangizga kiritsangiz, siz och qolmaysiz va terini yoki metabolizmni parhez bilan "o'ldirmaysiz". Agar siz dietani mashg'ulot bilan birlashtirishga odatlangan bo'lsangiz, siz uchun yuqori proteinli va kam uglevodli tuxum, albatta, yaratiladi (greypfrut bilan kombinatsiya ayniqsa yaxshi ishladi).
2. Uy kosmetologiyasi. Ushbu mahsulot uy qurilishi yuz yoki soch maskalarining umumiy tarkibiy qismidir. Bundan tashqari, oqsil yog'li teriga ko'proq yoqadi va sarig'i quruq teriga ko'proq mos keladi. Agar siz tuxumni ichki "ishlasangiz", ular kuchli va sog'lom tirnoqlar, tishlar, sochlar va terining kalitiga aylanadi.
3. Shifokorlar ishontiradilar: tuxum ayol tanasiga uzoq vaqt davomida unumdorlikni saqlashga, bola tug'ilishiga va rivojlanishiga yordam beradi. ona suti.
4. So'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, mahsulot ko'krak saratoni xavfini kamaytiradi.

Xom tuxumning foydalari va xususiyatlari

Xom tovuq tuxumining foydasi shundaki, ular tarkibida xolesterin yo'q. Bu shuni anglatadiki, mahsulot qaynatilgan yoki qovurilgan tovuq tuxumlari zararli bo'lishi mumkin bo'lgan odamlar uchun mos keladi - va xom tuxumni iste'mol qilgandan so'ng, bunday odam faqat oqsillar, yog'lar va vitaminlar bilan qoniqadi. Shifokorlar aminlar: pishmagan tuxumni (sof shaklida yoki undan tuxumdon tayyorlash orqali) ichish kerak:

• allergiyaning kuchayishi,
• infektsiyalar (bakterial, virusli),
• vitamin etishmasligi,
• mavsumdan tashqari infektsiyalar davrida, immunitet tizimini mustahkamlash kerak bo'lganda.

NB! Bundan tashqari, bu qo'shiqchining ovqatlanishining muhim qismi, vokal kordlarini mustahkamlaydi, deb ishoniladi.

Potentsiyaga ta'siri

Agar siz kuchli mushaklarni istasangiz, ko'proq protein iste'mol qiling: holda to'g'ri ovqatlanish Agar siz sport zaliga ro'yxatdan o'tsangiz ham, siz hali ham mop orqasida yashirinasiz. Ba'zi sportchilar protein kokteylini xom tuxum bilan almashtiradilar - ular erkaklar uchun foydali emas, tuxum esa bir necha baravar arzonroq.

Ammo xom tuxum erkaklar uchun yana nima foydali? Butun dunyodagi shifokorlar (zamonaviy va qadimiy) ishonch hosil qilishadi: mahsulot bevosita bog'liq erkak kuchi. Arablar kuyovlarga to‘y kechasi kelinning oldida obro‘sini yo‘qotmaslik uchun to‘ydan bir hafta oldin sarig‘-oq taomlar yeyishni maslahat bergan; Hind Kama Sutra shunga o'xshash narsani maslahat beradi. Lekin nima uchun uzoqqa boring: bolgar va rus etnosologiya erkak kuchini tiklash uchun tuxumdan foydalanish bilan bog'liq.

NB! Ammo tovuq tuxumi foyda keltirishi va odamga zarar keltirmasligi uchun ularni xom holda ichish tavsiya etiladi.

Umuman olganda, ular salomatlikka qanday ta'sir qiladi?

• Qizig'i shundaki, bu mahsulot faqat ochlikni his qilganda so'riladi (agar siz oldin yaxshi ovqatlangandan keyin xom tuxum ichsangiz, u ichaklardan "tranzit" orqali o'tadi). Ya'ni, plastinkada juda ko'p tuxum bo'lsa ham, siz qo'shimcha kaloriya olmaysiz.
• Uning xom shaklida mahsulot eng foydali hisoblanadi, chunki pishirish (qovurish, pishirish ...) vitaminlar va boshqa foydali moddalarni ozgina bo'lsa ham yo'q qiladi.
• Ushbu mahsulot asab tizimining faoliyatini normallantiradi, qon ivishini oshiradi, gemoglobin hosil bo'lishini tezlashtiradi, har ikki jinsdagi odamlarda jinsiy gormonlar ishlab chiqarishni oshiradi, jigarni tozalaydi, ko'rishni yaxshilaydi va tishlarni mustahkamlaydi.
• Ular diabet va pankreatit uchun ishlatilishi mumkin (lekin ikkinchi holda, mahsulotni oqsillarga ustunlik berib, o'rtacha miqdorda iste'mol qilish kerak).

Mumkin bo'lgan zarar va cheklovlar

• Tuxumdagi antibiotiklarni, afsuski, deyarli har bir zavod patnisida topish mumkin. Gap shundaki, tovuqlar kasal bo'lmasliklari uchun ular bilan saxiylik bilan to'ldirilgan va bularning barchasi qobiq ostida tugaydi. Pishirganda ular qisman (va to'liq emas) yo'q qilinadi va agar siz xom ashyoni ichmoqchi bo'lsangiz, unda to'liq rohatlaning.
• Nitratlar. Tadqiqotchilarning fikriga ko'ra, ular sotilgan barcha tovoqlarning to'rtdan birida topilgan va hozirda qaysi mahsulot toza ekanligini aniq bilishning imkoni yo'q. Nima qilish kerak? Muntazam ravishda tanangizni tozalang.
• Gormonlar. Ularning ozligi bor, lekin ular hali ham mavjud. Ba'zilar parrandachilik fermalaridagi tovuqlar ratsionidan (va yana parrandachilik uchun hursandchilik) olishadi, boshqalari tovuqning o'zi tomonidan yaratilgan va tabiiy hisoblanadi (xolin va melatonin biz uchun ham foydali). Rostini aytganda, moyaklardagi gormonlar sut yoki go'shtga qaraganda ancha kam.
• Salmonellyoz. Agar tovuqda bo'lsa, u qobiqni ham yuqtiradi. Oq va sarig'ini to'g'ridan-to'g'ri qobiqdan ichishni xohlaysizmi, lekin tovuq bilan shaxsan tanish emasmisiz? Muammo yo'q - qobiqni chaqaloq sovuni bilan yaxshilab yuvib tashlang va sog'lig'ingizga iching!

Qaynatilgan tuxumning qanday foydalari bor?

Shu nuqtai nazardan, yumshoq qaynatilgan tuxum eng foydali hisoblanadi: qaynoq suv salmonellalarni o'ldirishga muvaffaq bo'ldi (agar mavjud bo'lsa) va mahsulotdagi deyarli barcha vitaminlar "omon qoldi". Qattiq qaynatilgan tuxumlarga kelsak, ular kamroq sog'lom - ha, bu tarzda qaynatilgan tovuq tuxumlari yaxshiroq saqlanadi, lekin ular yomonroq hazm qilinadi va tarkibi ularning xom "akalariga" qaraganda yomonroq.

Qovurilgan: yaxshi yoki yomonmi?

Bu qaysi tomondan qarashingizga bog'liq. Bu erda, albatta, salmonellyoz yo'q, lekin juda ko'p kaloriya bor, ortiqcha xolesterin. Bu erda ko'plab dietalar (aytaylik, mashhur raqam 5) qovurilgan ovqatlarni taqiqlash faktini qo'shing ... Shunday qilib, agar siz sog'lom omletni xohlasangiz, uni bug'da pishiring.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

• O't pufagidagi toshlar va kanallarda toshlar.
• Individual intolerans (shu jumladan irsiy).
• Allergiya (ko'pincha bolalarda, xususan, oqsillarda kuzatiladi).
• Mahsulot ko'p miqdorda xolesterinni o'z ichiga olganligi sababli, yurak bilan og'rigan bemorlarga uni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Xo'sh, yana ko'rishguncha! Kim qaerga boradi, men muzlatgichga boraman va bir nechta yumshoq qaynatilgan tuxumni qaynataman. Men ularga qaynoq suv quyaman va ular juda yaxshi chiqadi!

(3 ta baho, oʻrtacha: 5 dan 4.67) Yuklanmoqda...

E'tiboringiz uchun rahmat! Hurmat bilan, Olga.

pitanielife.ru

Tovuq tuxumlari nima - zarar yoki foyda?

Tovuq tuxumlari inson ratsionida eng ko'p qo'llaniladi. Ular mustaqil taom sifatida (qovurilgan tuxum, qattiq qaynatilgan tuxum, yumshoq qaynatilgan tuxum) va boshqa mahsulotlarning bir qismi sifatida (non, makaron, qandolatchilik, salatlar, soslar). Shuning uchun, tana tovuq tuxumidan ko'proq nimani olishini hal qilishingiz kerak - zarar yoki foyda.

Ushbu maqolada tuxumning barcha ijobiy va salbiy tomonlari batafsil tavsiflanadi, bu mahsulotni kim o'z dietasiga qo'shishi va kimdan foydalanishni qisqartirishi kerakligi aniq bo'ladi.

Tuxumlarning foydali tarkibi

Tuxumning foydalari

Tuxumning tarkibi noaniq. Oq va sarig'i ma'lum elementlar bilan turlicha to'yingan, ammo, umuman olganda, tuxumda tananing to'g'ri ishlashi uchun zarur bo'lgan ko'plab mikroelementlar mavjud. Xolin, biotin, foliy kislotasi, magniy, kaliy, temir, kaltsiy, selen - bularning barchasini tuxumdan olamiz. A, B3, B12, D, E vitaminlari ham mavjud.

Ma'lumki, tuxum juda ko'p kaltsiyni o'z ichiga oladi, ammo u erda mavjud bo'lgan hayvon oqsili bu mikroelementning to'liq so'rilishiga xalaqit beradi.

Tovuq tuxumi juda ko'p miqdorda proteinga boy bo'lib, u organizm tomonidan 98-99% mukammal so'riladi. Kuniga zarur bo'lgan protein ehtiyojining 15% ni olish uchun nonushta qilish uchun bitta tuxum bo'lishi kifoya. Tovuq oqsili ham qimmatlidir, chunki u sifat jihatidan go'sht va sut oqsillaridan deyarli kam emas.

Tuxum shuningdek, leysin va metionin kabi aminokislotalarga boy. Va agar tuxumni go'sht, parranda go'shti yoki baliq bilan almashtirish orqali hali ham leysinni olish mumkin bo'lsa, unda metioninni topish ancha qiyin. U faqat ba'zi donalarda, kunjut va Braziliya yong'oqlarida mavjud.

Vitaminlar va minerallarni boshqa oziq-ovqatlardan olish mumkin, ammo bir xil moddalarni olish uchun turli xil idishlarning butun menyusini yaratishdan ko'ra, bu tarkibiy qismlarning barchasi to'g'ri kombinatsiyalangan bitta tuxumni iste'mol qilish ancha qulayroq va tezroq.

Yaxshi shaklda his qilish uchun har kuni tuxum olish mumkin. Ammo tuxumning barcha tarkibi yaxshi hazm bo'ladigan va sog'lom emas. Shuni esda tutish kerakki, bir kun davomida tanani kerakli moddalar bilan boyitish uchun 1-2 tuxum etarli. Va har kuni tuxum eyishingiz shart emas.

Tuxum tanani kasallikdan himoya qiluvchi vosita sifatida

Pishirilgan tuxum

Tuxum tarkibida immunitetni oshiradigan, funktsional jarayonlarni normallashtiradigan, toksinlar va radikallarni olib tashlaydigan va zararsizlantiradigan juda ko'p mikroelementlar va vitaminlar mavjud bo'lganligi sababli, tuxumning o'zi ma'lum kasalliklarning oldini oladigan va hatto ularga qarshi kurashadigan mahsulot sifatida qaralishi kerak.

Misol uchun, mahsulotga boy bo'lgan E vitamini yurak-qon tomir tizimiga juda foydali ta'sir ko'rsatadi. Bu o'limga olib keladigan yurak xurujlarini kamaytiradi va arteriyalarni tozalashga yordam beradi.

E vitamini va antioksidant lutein saraton hujayralari paydo bo'lishining oldini oladi. Shunday qilib, o'z menyusida tovuq tuxumini tez-tez ishlatadigan ayollar tuxumli ovqatlardan saqlaydiganlarga qaraganda ko'krak saratoni rivojlanish ehtimoli kamroq.

Lesitin miya faoliyatini yaxshilaydi va xotirani mustahkamlaydi. Selen, A vitamini hosilalari bilan birgalikda, antioksidant xususiyatlarga ega tuxum beradi.

Aminokislotalar, sistein, oltingugurt - ko'rish organlariga mustahkamlovchi ta'sir ko'rsatadi. Fosfor va D vitamini esa suyak to'qimasi va tishlarni mustahkamlash uchun zarurdir.

Tuxum butun tananing ishlashi uchun juda foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Ammo tuxum nafaqat foydali mikroelementlardan iborat, shuning uchun uni umuman har qanday kasallik uchun panatseya deb hisoblamaslik kerak.

Xom tuxum - foyda va zarar

Xom tuxum haqida bir necha so'z

Faqat mazali emas, balki olish uchun sog'lom nonushta, tuxumni stolga to'g'ri xizmat qilishingiz kerak. Ertalabki taom sifatida juda sevimli bo'lgan qovurilgan tuxumlarning hech qanday foydasi yo'q, chunki bunday issiqlik bilan ishlov berish barcha kerakli moddalarni, vitaminlarni va mikroelement birikmalarini yo'q qiladi. Ammo u sog'liq uchun xavfli bo'lgan kanserogenni chiqaradi.

Siz shuni bilishingiz kerakki, xom tuxum organizm tomonidan faqat och qolganda so'riladi. Shundan keyingina odam ushbu mahsulotda mavjud bo'lgan yog'lar, uglevodlar va oqsillarni parchalaydigan fermentlarni chiqaradi. Yaxshi ovqatlangan odam bunday fermentlarni ajratmaydi va bu oziq-ovqat organizm tomonidan so'rilmaydi. Shuning uchun xom tuxumni faqat ochlik hissi paydo bo'lganda berish kerak.

Xom tuxumni iste'mol qilishni hisobga olsak, ba'zi xavflar mavjud:

• Salmonella infektsiyasi
• Gormonlar
• Allergik reaktsiyaning kuchayishi

Qobiqdagi eng ko'zga ko'rinmas yoriq ham bakteriyalar kirishi uchun shlyuzga aylanishi mumkin. Pishirilganda, bu xavfli mikroblar o'ladi, ammo xom mahsulotni iste'mol qilganda siz ular bilan kasallanishingiz mumkin.

Tuxum qobig'i shunday yaratilganki, uning yuzasida ko'plab teshiklar mavjud, ammo ular orqali mikroblar tuxumning o'ziga kira olmaydilar. Ushbu himoya plyonkaga zarar bermaslik uchun tuxumni bir muddat saqlash uchun yuvish tavsiya etilmaydi. Ammo qobiq sindirilganda, salmonellyoz patogenlari osongina ichkariga kirishi mumkin. Bundan tashqari, juda tez-tez xom tuxum qobiqdan to'g'ridan-to'g'ri mast bo'ladi. Ya'ni, infektsiyalangan qobiqni og'izga qo'llash mikroblarning tanaga kirishini kafolatlaydi. Ovqatlanishdan oldin tuxumni yuvish ham patogenni 100% o'ldira olmaydi.

Yumshoq qaynatilganda, kasallikning qo'zg'atuvchisi to'liq nobud bo'lmaydi. Ammo undan juda oz narsa qolganki, kuchli immunitet tizimi uni osonlikcha engishi mumkin. Bu faqat zaiflashgan odamlar va bolalar uchun xavfli bo'lib qoladi. Shuning uchun, ularni xavf ostiga qo'ymaslik uchun bunday odamlar faqat yaxshi pishirilgan tuxumni iste'mol qilishlari kerak. Bundan tashqari, qobiqqa tegib bo'lgandan keyin qo'lingizni yaxshilab yuvish va qobiqlari shikastlangan tuxumni iste'mol qilmaslik kerak.

Ammo xom oziq-ovqat dietasini yaxshi ko'radiganlar uchun ovqatdan oldin oq va sarig'iga sirka quyishni taklif qilishingiz mumkin ( kichik miqdor) yoki seping limon kislotasi. Bunday protseduralar bilan mikroblar o'ladi.

Tovuq sarig'ini xom holda iste'mol qilish foydalidir. Yaxshi hazm bo'lishi uchun sarig'i ustiga bir tomchi o'simlik yog'ini quying.

Qo'shimcha gormonlar ham xavflidir. Xom shaklda tuxum bu moddalarni mukammal darajada saqlaydi, ular tanaga kirib, juda olib keladi; istalmagan oqibatlar. Tovuqlarning tuxum ishlab chiqarish davri juda qisqa va bir xil emas. Tovuqlar 6 oyligida tuxum qo'yishni boshlaydi va har kuni tuxum qo'yadi, lekin bir yildan keyin tuxum hajmi kattalashganiga qaramay, bir kun ichida, keyin esa kamroq tez-tez qo'yiladi.

Ishlab chiqaruvchilar parranda go'shtidan maksimal foyda olishdan manfaatdor, ya'ni tuxum qo'yadigan tovuq olti oy davomida "bo'sh" bo'lsa, uni boqish foyda keltirmaydi. Hali mahsulot ishlab chiqaradigan tovuqni almashtirish ham isrofgarchilikdir, shuning uchun ular turli yorug'lik intensivligi yordamida, tovuqlarni yoshartirish, ro'za tutish, shuningdek, gormonlarni kiritish orqali tuxum ishlab chiqarishni ko'paytirish orqali tabiatni aldashga harakat qilishadi.

Gormonlar katta hajmdagi tuxum ishlab chiqarishda kerak bo'lmagan kichik noqulayliklarni yo'q qiladi - inkubatsiya, clucking, molting. Ayol gormonlari kiritiladi - progesteron va estradiol, sintetik yoki tabiiy kelib chiqishi. Ularning soni juda oz, ammo ular inson tanasiga kirib, ishlab chiqarishga aralashadilar o'z gormonlari.

Ammo hayvonlarning har qanday oziq-ovqatida gormonlar mavjud va tuxumda bu element, masalan, sut mahsulotlari yoki hayvon go'shtiga qaraganda ancha kam.

Biroq, biz buni unutmasligimiz kerak ijobiy tomonlari xom iste'mol:

1. Xom tuxum muhim moddalar va vitaminlarni mukammal darajada saqlaydi.
2. Mikroelementlarning saqlanishi tufayli bunday tuxum kuchliroq profilaktik ta'sirga ega
3. Tuxum to'liq oshqozonda hazm qilinmaganligi sababli, bu ortiqcha kilogrammga olib kelmaydi.
4. Harorat ta'sirisiz oqsillar, uglevodlar va yog'lar ko'proq foyda keltiradi
5. Xom mahsulot o'z ta'mini yaxshiroq saqlaydi

Xom tuxum faqat uy tovuqlaridan olinganda (antibiotiklar va gormonlar kirib kelishining oldini olish uchun) va infektsiya xavfi bo'lmaganda (tuxumni maxsus idishdan ichish va ishlatishdan oldin yuvish kerak) foydalidir.

Qaynatilgan tuxumning foydalari va zarari

Foyda yoki zarar?

Denatüratsiyalangan (issiqlik bilan ishlov berilgan) oziq-ovqatlar organizm tomonidan xom ovqatlarga qaraganda juda boshqacha tarzda qayta ishlanganligi sababli, qaynatilgan tuxum odam och yoki to'q bo'lishidan qat'i nazar, hazm qilinadi. To'g'ri, uni qayta ishlash uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Ammo bu shaklda tuxum iste'molchini salmonellalar bilan yuqtira olmaydi.

Tez ovqatlanish uchun (poezdda, sayohatda) qaynatilgan tuxumni o'zingiz bilan olib ketish juda qulay, chunki u juda to'yimli, ochlikni tezda qondiradi va ozgina vaznga ega.

Ammo qaynatilgan tuxumning ham kamchiliklari bor:

• Qaynatilgan tuxumni hazm qilish ko'proq vaqt talab etadi
• Uzoq muddatli yuqori harorat ozuqa moddalarining bir qismini yo'q qiladi
• Saqlanganda qaynatilgan tuxum boshqa mahsulotlar (salatlarda) bilan birgalikda zararli moddalarni (ammiak, vodorod fosfidi, vodorod sulfidi) chiqaradi.

Shuning uchun, yumshoq qaynatilgan tuxumni iste'mol qilish eng yaxshisidir, deb ishoniladi. Bunday holda, foydali moddalar saqlanib qoladi, mahsulot osongina qayta ishlanadi va xavfli kasallik bilan kasallanish deyarli mumkin emas.

Yumshoq qaynatilgan tuxumdan foydalanish yaxshidir. Ammo, ko'pincha siz qaynatilgan tuxumni salatlarda iste'mol qilishingiz kerakligi sababli, bunday idishlarni faqat yangi tayyorlangan holda iste'mol qilish mumkinligini yodda tutishingiz kerak.

Tovuq tuxumining shikastlanishi

Xom tuxum o'ziga xos xavf-xatarni o'z ichiga oladi va qaynatilgan ovqatning o'ziga xos xususiyati bor. Ammo, bundan tashqari, tovuq tuxumlari qaysi shaklda bo'lishidan qat'i nazar, yana bir qancha zararli xususiyatlarga ega. Bu xolesterinning ko'payishi, tuxumdan nitratlar ishlab chiqarilishi va keraksiz antibiotiklarning inson tanasiga kirishi.

Xolesterolni ko'paytirish tuxum bilan bog'liq eng bahsli masalalardan biridir. Parhezshunoslar va shifokorlar hali ham bunday miqdorda zararli yoki tanaga kerakmi yoki yo'qligini aniq ayta olmaydilar.

Ba'zi olimlar xolesterin juda zararli va dahshatli oqibatlarga olib kelishini ta'kidlaydilar. Ular faqat qon tomirlarini yopib qo'yadi, yurak-qon tomir tizimining to'g'ri ishlashiga to'sqinlik qiladi va hatto o'limga olib keladi, deb hisoblashadi.

Ko'tarilgan daraja xolesterin

Boshqa tadqiqotchilarning ta'kidlashicha, tuxumda xolesterin ko'p emas va tuxumda xolesterin miqdorini kamaytiradigan fosfolipidlar mavjud. Biroq, bunday mahsulotni haftasiga 3-4 marta olish mumkinligini esga olish kerak.

Nitratlar olish - bu kutilmagan nuqta, chunki nitratlar faqat o'simlik ovqatlarida to'planishi mumkin, deb ishoniladi. Bu to'g'ri, lekin o'simliklarni iste'mol qiladigan qush nitratlarni ham o'zlashtiradi, lekin ular o'zlari tanadan chiqarilmaydi. Zararli moddalar qushning tanasida joylashadi va tuxum orqali inson stoliga o'tadi.

Yana bir muammo - bu antibiotiklar. Parrandachilik fermalarida tovuqlarni boqish va saqlashda turli xil dorilar, masalan, antibiotiklar qo'llaniladi. Parrandachilik fermalarida, qoida tariqasida, tovuqlar qafaslarda juda gavjum bo'lib, qushlar hatto o'rnidan turolmaydi yoki aylana olmaydi, biron bir tovuqda kasallikning boshlanishini kuzatish qiyin va bunga yo'l qo'yib bo'lmaydi. barcha tovuqlar yuqadi. Ammo tabiiy yorug'likdan, normal harakatdan mahrum bo'lgan, doimiy tuxum ishlab chiqarishdan charchagan qush hatto kichik kasalliklarga ham qarshi tura olmaydi.

Shuning uchun tovuqlar faqat kuchli antibiotiklar dozasi bilan qo'llab-quvvatlanadi, bu esa tananing kamida bir oz qarshilik ko'rsatishiga imkon beradi. Bu dorilarning barchasi parranda go'shti va tuxumiga, keyin esa inson tanasiga o'tadi. Bunda yaxshi narsa yo'q - mikrofloraning bostirilishi tufayli odamning immuniteti pasayadi va giyohvand moddalarga qaramlik paydo bo'ladi. Ammo tuxumdan antibiotikni butunlay olib tashlash mumkin emas.

Bunga yo'l qo'ymaslik uchun tovuqlar normal sharoitda o'stiriladigan va kuchli immunitetga ega bo'lgan ishonchli odamlardan tuxum sotib olish yaxshidir. U erda ularning tovuqlari antibiotiklar bilan oziqlanmaydi va nitratlar bilan ifloslanmagan o'z ovqatlari bilan oziqlanadi. Agar buning iloji bo'lmasa, odamning o'zi o'z tanasini zararli konlardan muntazam tozalash haqida tashvishlanishi kerak.

Tuxumlarning zarari mavjud, ammo ba'zi omillardan qochish mumkin, ba'zilari esa odamlarga zararli ta'sir ko'rsatadigan darajada kichikdir.

Ishoning yoki ishonmang

Yuqorida tavsiflangan haqiqiy zarar bilan bir qatorda, tuxum ham hech narsaga asoslanmagan xayoliy zararga tegishli. Haqiqatga to'g'ri kelmaydigan ba'zi fantaziyalar mavjud.

Masalan, tuxum iste'mol qilish jigarga tuzatib bo'lmaydigan zarar keltiradi, degan fikr bor. Bu haqiqat emas. Tovuq tuxumida jigardan toksik moddalarni (hatto spirtli ichimliklarni) olib tashlaydigan fosfolipidlar mavjud, ya'ni bu holda zarar istisno qilinadi.

Shunisi qiziqki, sariq rangning yorqinligi mahsulotning foydasi yoki foydasizligini ko'rsatadi. Ya'ni, sarig'i qanchalik yorqinroq bo'lsa, u shunchalik sog'lom bo'ladi, rangpar sarig'i esa umuman ijobiy ta'sir ko'rsatmaydi. Va bu haqiqat emas. Yorqinlik qushning ovqatiga bog'liq, hammasi shu. Xira sarig'lar foydali moddalarga sariq-to'q sariq rangga qaraganda kamroq boy bo'lishi mumkin.

Tovuq sarig'i

Ba'zilar bunga ishonishadi tuxum erkak kuchi uchun juda foydali. Ular noto'g'ri. Xom ham, qaynatilgan tuxum ham potentsialni oshirish yoki kamaytirishga ta'sir qilmaydi.

Kechasi iste'mol qilingan tuxumning oshqozon-ichak traktiga sezilarli zarar etkazishi haqidagi bayonot ham noto'g'ri hisoblanadi. ichak trakti. Tuxum qancha ko'p pishirilsa, hazm qilish uchun ko'proq vaqt ketadi, lekin bu kunning vaqtiga bog'liq emas. Qattiq qaynatilgan tuxumni hazm qilish uchun taxminan uch soat kerak bo'ladi.

Jigarrang tuxum oqdan ko'ra mazali ekanligini ham eshitishingiz mumkin. Va bu haqiqat emas. Ta'mni o'zgartiradigan qobiq emas, balki tuxum qo'yadigan tovuq qabul qiladigan ozuqa.

Shubhali bayonotlarga quloq solmaslik kerak. Tuxumlarning haqiqiy zararli fazilatlari uzoq vaqtdan beri olimlar tomonidan aytilgan va tasdiqlangan.

Yuqorida aytilganlarning barchasidan ko'rinib turibdiki, tuxum, shubhasiz, inson tanasiga juda ko'p foydali moddalarni olib keladi, ular mustaqil ravishda ham, boshqa moddalar bilan birgalikda ham foydali ta'sir ko'rsatadi. Lekin buni inkor etib bo'lmaydi yomon ta'sir tuxum. Biroq, agar siz barcha ehtiyot choralarini ko'rsangiz, hech qanday zarar qolmaydi va tuxum stollarimizda mazali va foydali mahsulotga aylanadi.

Xatoni payqadingizmi? Uni tanlang va bizga xabar berish uchun Ctrl+Enter tugmalarini bosing.

2016 yil 19-may Violetta Lekar

Eng sog'lom bo'tqa
Porridge rus oshxonasining eng oddiy, eng mazali va foydali taomlaridan biridir. Uni tayyorlash uchun sizga faqat ikkita ingredient kerak bo'ladi: don va suv yoki sut. Ko'pincha bo'tqalarga tuz, shakar, sariyog ', asal, murabbo, yong'oqlar, rezavorlar, mevalar va sabzavotlar qo'shiladi. Biroq, asosiy rolni ko'plab qimmatli vitaminlar va elementlarni o'z ichiga olgan donlar o'ynaydi. Do'konlar donning katta assortimentini taklif qiladi, shuning uchun eng sog'lom bo'tqani tanlash oson emas.
Qaysi bo'tqa sog'lomroq
Bo'tqalarning ko'p navlari bor: grechka, arpa, guruch, bug'doy, jo'xori uni, tariq, marvarid arpa, makkajo'xori, irmik va boshqalar. Shubhasiz, ularning barchasi mazali va to'yimli, ammo ularning qiymati bir xil emas. Ba'zi donlar sog'lomroq, ular deyarli hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas va tez-tez iste'mol qilish tavsiya etiladi, boshqalari kamroq, yosh va sog'liq cheklovlarini hisobga olgan holda ularni kamroq iste'mol qilish tavsiya etiladi.
To'liq donli bo'tqalar eng sog'lom hisoblanadi. Ezilgan va maydalangan donlar tezroq pishadi va hazm qilish osonroq bo'ladi, lekin ko'pincha ishlab chiqarish jarayonida qimmatli moddalarining bir qismini yo'qotadi. To'liq donli donlarga grechka, guruch, marvarid arpa, tariq, butun jo'xori uni va boshqalar kiradi; maydalangan va maydalangan - irmik, arpa, bug'doy, grechka, makkajo'xori, yormalar va boshqalar eng yaxshi bo'tqani tanlash oson emas, chunki foydasiz don yo'q. Shuni yodda tutish kerakki, bo'tqa va donning qiymati ba'zan farq qiladi. Retseptga qarab, tayyor bo'tqaning foydaliligi don bilan solishtirganda kamayishi va kaloriya miqdori irmik, inju arpa va arpa pyuresi oshishi mumkin
Semolina, marvarid arpa va arpa bo'tqalari eng kam qimmatli hisoblanadi. Biroq, siz ularni dietangizdan chiqarib tashlamasligingiz kerak, iste'mol qilishni haftada 1-2 marta kamaytirish kifoya. Ushbu taomlarning har biri o'ziga xos, foydali xususiyatlarga ega.
Semolina pyuresi zaiflashgan va og'ir kasal odamlarning ratsionida, operatsiyadan keyingi va reabilitatsiya davrida va ovqat hazm qilish tizimi kasalliklarida ajralmas hisoblanadi. U minimal tola miqdori bo'yicha etakchi hisoblanadi.
Semolinaning salbiy xususiyatlari orasida çölyak kasalligini keltirib chiqaradigan va bolalarda ichak shilliq qavatining yupqalashishiga, ozuqa moddalari, D vitamini, kaltsiy va temirning so'rilishining yomonlashishiga olib keladigan yuqori kleykovina mavjud.
Pearl arpa fosfor tarkibida chempion hisoblanadi. Bu miya faoliyatini yaxshilaydi, charchoqni mukammal darajada yo'qotadi va kuchni tiklaydi. Lizinning yuqori miqdori tufayli bo'tqa antiviral deb ataladi. Katta miqdorda Selen antioksidantlarning shakllanishini rag'batlantiradi.
Pearl arpa pyuresi bir nechta kamchiliklarga ega: uni tayyorlash juda ko'p vaqtni oladi; chaqaloqlar uchun hazm qilish qiyin; çölyak kasalligi bilan og'riganlar uchun taqiqlangan; Homilador ayollar va meteorizmga moyil bo'lgan odamlar uchun ko'p miqdorda tavsiya etilmaydi.
Arpa, marvarid arpa kabi, arpadan tayyorlanadi, ammo boshqa qayta ishlash usuli tufayli u ko'proq foydali xususiyatlarni saqlaydi. Porridge hazm qilish osonroq va diabet uchun foydalidir. Bu qon shakarini, xolesterinni kamaytirishga yordam beradi va metabolizmni normallashtiradi.
Uning bir nechta kamchiliklari bor: bunday pyuresi çölyak kasalligi uchun va oshqozon-ichak kasalliklarining kuchayishi paytida taqiqlanadi.
Makkajo'xori, tariq va bug'doy pyuresi
Makkajo'xori, tariq va bug'doy bo'tqalari foydaliroq hisoblanadi. Ularni haftasiga 2-4 marta, makkajo'xori esa 7 martagacha iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Makkajo'xori pyuresining asosiy afzalliklari uning past kaloriyali tarkibi va hipoalerjenikligidir. Idish oson hazm bo'ladi va hatto bolalarga ham berilishi mumkin. Aminokislotalar, lizin va triptofan tufayli bo'tqa immunitet tizimini mustahkamlaydi, farovonlik va metabolizmni yaxshilaydi.
Makkajo'xori pyuresi bir nechta kamchiliklarga ega: u kilogramm berishga harakat qiladigan odamlar uchun mos emas; istisno hollarda, mahsulotga allergik reaktsiya bo'lishi mumkin, bu yonoqlarning vaqtincha engil qizarishi bilan namoyon bo'ladi.
Tariq bo'tqasi kaliy va magniyning yuqori miqdori uchun samimiy deb ataladi. Bu yurak va qon tomirlari uchun foydalidir, ateroskleroz uchun ko'rsatiladi va gematopoezni yaxshilaydi.
Tariq bo'tqasining kamchiliklari donning qisqa saqlash muddatini o'z ichiga oladi: u tezda quriydi. Oshqozon kislotaligi past, ich qotishi va hipotiroidizmi bo'lgan odamlar uchun tariq tavsiya etilmaydi. Porridgeni suiiste'mol qilish potentsialning pasayishiga olib kelishi mumkin.
Bug'doy pyuresi parhez va bolalar ovqatiga mos keladi, u past kaloriya tarkibiga ega. Bu oziqlantiruvchi, to'yimli, tezda kuchni tiklaydi, tanani va immunitetni mustahkamlaydi. Og'irlikni yo'qotmoqchi bo'lgan, uzoq muddatli tajribaga ega bo'lgan odamlar uchun tavsiya etiladi jismoniy mashqlar antibiotiklarni qabul qilish.
Porridge bir nechta salbiy xususiyatlarga ega: gastrit va past kislotalilik bilan bog'liq boshqa kasalliklarga chalingan odamlar uni suiiste'mol qilmasliklari kerak; Agar sizda çölyak kasalligi bo'lsa, siz bo'tqa iste'mol qila olmaysiz.
Guruch, jo'xori uni va grechka pyuresi
Eng mashhur uchta porridge qimmatbaho elementlarning soni bo'yicha chempionlar hisoblanadi: guruch, jo'xori uni va grechka. Ushbu idishlar eng katta foyda keltirishi uchun ularni haftasiga 3-5 marta iste'mol qilish kifoya. Qaysi pyuresi eng foydali ekanligini aniqlash oson emas.
Uchinchi o'rin. Guruch pyuresi
Jigarrang, jigarrang guruch eng sog'lom hisoblanadi, lekin u har doim ham do'kon javonlarida topilmaydi va qimmatroq. Dumaloq don bo'tqa tayyorlash uchun juda mos keladi. jigarrang guruch, chunki u foydali moddalar bilan to'yingan qobiqni saqlaydi. Don tarkibida B, E, PP, H vitaminlari, tolalar, oqsillar, aminokislotalar, kraxmal, temir, yod, sink va boshqa moddalar mavjud. U deyarli yog'ni o'z ichiga olmaydi.
Guruchli pyuresi past kaloriyali, hipoalerjenik va to'yimli. U murakkab uglevodlar miqdori bo'yicha etakchi o'rinni egallaydi, shuning uchun u muhim energiya manbai hisoblanadi. Uglevodlar miqdori guruch turiga bog'liq. Don kraxmalning ko'p qismini yo'qotishi uchun uni pishirishdan oldin namlash kerak.
Guruchli pyuresi oqsil va kaliyga boy. Ikkinchisi boshqa mahsulotlardan keladigan tuzni zararsizlantiradi.
Porridge tanani toksinlar va zararli moddalardan tozalashga, diareyani to'xtatishga va kuchni tiklashga yordam beradi. Guruch buyraklar, yurak-qon tomir va ovqat hazm qilish tizimlarining kasalliklari uchun foydalidir. Emizikli onalar va ortiqcha vaznli odamlar uchun tavsiya etiladi.
Porridge mustahkamlaydi asab tizimi, uyquni normallashtiradi, tirnoq, soch va terini normal holatda saqlashga yordam beradi. Guruchli pyuresi miya faoliyatiga ijobiy ta'siri uchun "intellektual" unvoniga sazovor bo'ldi.
Guruchning kamchiliklari:
Bo'tqani suiiste'mol qilish ba'zida ich qotishi va ortiqcha vaznga olib keladi.
Qayta qilingan guruchni tez-tez iste'mol qilish diabet, gipertoniya va aterosklerozning rivojlanishiga sabab bo'lishi mumkin.
Ikkinchi o'rin. Suli yormasi
Yulaf ezib, jo'xori uni yoki yormasidan pishiriladi. Yormalar tashqi qobiqdan, kuchli qobiqdan donalarni tozalash orqali olinadi. Flakes bug'langan va tekislangan donalardan tayyorlanadi. Yormalarni pishirishga qaraganda ko'proq vaqt talab etiladi, ammo ular sog'lomroq hisoblanadi.
Bo'tqa tarkibida B, C, E, PP, H vitaminlari, oqsillar, aminokislotalar, tolalar, pektinlar, kraxmal, kaliy, magniy, kaltsiy, ftor, fosfor va boshqa moddalar mavjud.
Yulaf yormasi go'zallik pyuresi deb ataladi, chunki u teriga, sochga va umumiy farovonlikka ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Bo'tqa to'yimli, oson hazm bo'ladigan, oshqozonni o'rab oladi, kislotalilikni normallantiradi, toksinlarni, og'ir metall tuzlarini va boshqa zararli moddalarni olib tashlaydi va antioksidant hisoblanadi. Ushbu taom operatsiyadan keyingi va reabilitatsiya davrida bemorlarga, shuningdek ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari bilan og'rigan odamlarga tavsiya etiladi.
Yulaf ezib, mushak massasini olish, vazn va xolesterin darajasini normallashtirishga yordam beradi. Bu xotira va miya faoliyatini yaxshilaydi, yurak, qon tomirlari, jigar, ateroskleroz va diabetning turli kasalliklari uchun foydalidir.
Porridge tinchlantiruvchi ta'sirga ega: u stressni engillashtiradi va uyquni normallashtiradi.
Asal, yong'oq, quritilgan mevalar va boshqa qo'shimchalar bilan jo'xori uni iste'mol qilish yaxshi. Bundan tashqari, sut bilan yaxshi ketadi, bu esa porridgening qimmatli xususiyatlarini oshiradi.
Ko'p afzalliklarga qaramay, idish bir qator kamchiliklarga ega:
Yulaf yormasidan ortiqcha iste'mol qilish kaltsiy etishmovchiligiga olib kelishi mumkin.
Buyrak kasalligi bilan og'rigan odamlar jo'xori uni bilan shug'ullanmasliklari kerak.
Agar sizda çölyak kasalligi bo'lsa, allergik reaktsiyalar va ovqat hazm qilish buzilishi mumkin;
Birinchi o'rin. Karabuğday
Donlar karabuğday donalaridan tayyorlanadi, ular avval bug'da pishiriladi (har doim ham emas) va keyin tozalanadi. Porridge odatda yadro, butun don yoki prodel, maydalangan dondan pishiriladi.
Karabuğday pyuresi malikasi bo'lib, unda B, A, E, PP vitaminlari, tolalar, foliy kislotasi, kraxmal, oqsillar, yod, temir, kaltsiy, magniy, fosfor, sink va boshqa moddalar mavjud.
Bo'tqa samimiy, shuning uchun u vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun mos keladi. Idish sizga kuchni tiklash va mushak massasini olish imkonini beradi.
Karabuğday pyuresi qon bosimini, xolesterin miqdorini, qon shakarini normallashtirishga yordam beradi, bolalarda asab va suyak tizimlarini shakllantirishga yordam beradi, yurak-qon tomir tizimini, immunitetni mustahkamlaydi, qon hosil bo'lishiga, ovqat hazm qilishga yordam beradi va ateroskleroz rivojlanishining oldini oladi. Karabuğday tarkibidagi rutin tufayli qon aylanish tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Porridge gemorroy, artrit, revmatizm uchun tavsiya etiladi.
Karabuğday iste'mol qilish tirnoq, soch, tish va suyaklarning holatini, yuz rangini yaxshilaydi. Bu toksinlar va og'ir metal tuzlarini olib tashlashga yordam beradi. Bo'tqa tarkibidagi lesitin jigar uchun foydalidir.
Qimmatbaho grechka bir nechta salbiy xususiyatlarga ega:
Porridge bolalar uchun tavsiya etiladi, lekin 6 oygacha bo'lgan chaqaloqlarga berilmasligi kerak. Bu mo'rt tana uchun og'ir oziq-ovqat.
Gastrit, xoletsistit va pankreatitning kuchayishi paytida bemorlar grechka iste'mol qilmasliklari kerak.
Kamdan kam hollarda, tez-tez ishlatadigan odamlarda karabuğday pyuresi, zaiflik va bosh aylanishi mumkin. Salbiy ta'sirlarning oldini olish uchun idishni sabzavot yoki qo'ziqorin bilan birlashtirish tavsiya etiladi.

Yaxshi ishtaha!