Qaysi tuxum yaxshiroq, sariq yoki oq? Qaysi tovuq tuxumlari yaxshiroq: oq yoki jigarrang qobiqli?

Tovuq zotlarining xilma-xilligiga qaramay, ular orasida ko'k-qoradan to'q sariq ranggacha bo'lgan barcha turdagi ranglar vakillari bor, tuxum qo'yadigan tovuqlar odatda ikkita rangda tuxum qo'yadi: oq yoki jigarrangning barcha turlari. Qobiq rangini nima aniqlaydi? tovuq tuxumi? Sariqni nima sariq qiladi? Ushbu mahsulotni faqat asosida sotib olishingiz kerak rang sxemasi? Bu savollarning tushuntirishlari tuxumni o'rganadigan fan - oologiya sohasida.

Rang masalalariga o'tishdan oldin siz tuxumning tuzilishini tushunishingiz kerak. Qobiq, oq va sarig'i pishgan tuxumning 3 ta tarkibiy qismi bo'lib, bir-biriga nisbatan 12:56:32 nisbatda joylashgan. Agar siz tashqi qobiqni hisobga olmasangiz, oqning nisbati 64%, sarig'i esa 36% ni tashkil qiladi. Olimlar qobiqning 90% kaltsiy karbonat bilan to'ldirilgan, qolgan 10% magniy, fosfor, rux, kaliy, kremniy, molibden, natriy, marganets, mis, alyuminiy, temir, ftor, oltingugurt va boshqa elementlardan iborat degan xulosaga kelishdi. davriy jadvalning.

Tashqi tomondan, tuxum quritilgan shilimshiq bo'lgan qobiq ustidagi filmga o'ralgan. Ushbu himoya qatlami namlikning chiqib ketishiga yo'l qo'ymaydi va zararli mikroblarning ta'sirini oldini oladi. Ichkarida yana bir "nazorat nuqtasi" mavjud: oqsilni saqlaydigan va mikroblar uchun ajoyib filtr bo'lib xizmat qiladigan qobiq ostidagi plyonka. Biroq, tuxum shakllanishi uchun zarur bo'lgan havo va hayot beruvchi namlik uchun ochiqdir. Tabiiy "yo'l to'sig'i" yumshoq protein plyonkasi bilan yakunlanadi.

Qobiqning qalinligi 0,3 - 0,4 mm: tuxumning o'tkir uchida u to'mtoq uchiga qaraganda zichroq. Tuxum qobig'ining zichligi tuxum qo'yish davriga ham bog'liq: jarayonning boshida u qalinroq bo'ladi va uning oxiriga kelib u asta-sekin ingichka bo'ladi.

Tuxumlarning rang sxemasi, shuningdek, patlarning rangi genetik darajada aniqlanadi. Tovuqlarda, boshqa xonaki qushlar singari, qobiqning soyasi ma'lum bir zotga mansubligi bilan belgilanadi.

Jigarrang rang protoporfirin ta'sirida qobiqda paydo bo'ladi. Ko'pincha bu rang beruvchi moddasi gemoglobin va vitaminlarda bo'lishi mumkin. Qobiq shakllanishi jarayonida bachadon shilliq qavati hujayralarining sintezida ishtirok etadi, shuning uchun bu jarayonning dastlabki bosqichida soya yotqiziladi. Tuxumning tuxum yo'li orqali qancha soat yurishiga ruxsat berilsa, uning rangi shunchalik qizg'in bo'ladi.

Qobiq rangiga ta'sir qiluvchi omillar

Qisman, qushlarning dietasi tuxumlarning rangi uchun bir yoki boshqa soyada muhim ahamiyatga ega: ma'lum turdagi aminokislotalarning etishmasligi ranglarning to'yinganligining pasayishiga olib kelishi mumkin. Shuningdek, uning kontsentratsiyasiga tuxum qo'yish bosqichi ta'sir qiladi, chunki birinchi tuxumlarning rangi odatda ko'proq to'yingan bo'ladi. Biroq, qobiqning rangiga ta'sir qiluvchi eng muhim omil - bu tovuqning ma'lum bir zotga tegishliligi.

Tuklarning rangi va qobig'ining rangi o'rtasidagi parallellikni kuzatish kifoya: oq patli urg'ochilar oq tuxum ishlab chiqaradi, boshqa soyalar tovuqlari esa jigarrang tuxum qo'yadi.

Har qanday tovuq go'shti o'ziga xos rang xususiyatlariga ega. Misol uchun, mashhur Leghorns yoki rus oqlari qor-oq patlarga ega, mos ravishda ularning tuxumlari bir xil soyada bo'ladi. Ushbu zotlarning ajoyib tuxum ishlab chiqarishini hisobga olsak, do'kon javonlarida qor rangli tuxumlar ustunlik qiladi.

Leghorn tovuqlari

Leghorn tovuqlari yuqori ishlab chiqarish xususiyatlariga ega tuxum qo'yuvchi xoch sifatida etishtirildi. Bundan tashqari, ular mukammal moslashish qobiliyatiga ega, o'rtacha tuyadi va tovuqxonada ko'p joy talab qilmaydi. Keling, Leghornlarni qanday qilib to'g'ri saqlash va boqish kerakligini aniqlaylik. Va "" maqolasida biz mitti tovuqlarni batafsil ko'rib chiqamiz.

Xususiy fermer xo'jaliklarida iqtisodiy rentabellikni oshirish uchun ular, masalan, Rod-Aylend tuxum qo'yadigan tovuqlar kabi, asosan, jigarrang yoki jigarrang rangga ega bo'lgan go'sht va tuxum zotlariga ustunlik berishadi. Shu sababli, oddiy odamning ongida mantiqiy zanjir mustahkamlandi: jigarrang tuxum = uy qurilishi, bu tabiiy mahsulotni anglatadi. Biroq, amalda bu formula ishlamaydi.

100% natija beradigan sinov usuli mavjud: oq quloq oq naslning kafolati. Qizil quloqlarning egalari jigarrang soyalar mahsulotlarini ishlab chiqaradilar.

Janubiy Amerika qit'asi yashil rangli ko'k tuxum qo'yadigan ekzotik tovuq zotining mag'rur egasidir. Qobiqning asl rangiga qo'shimcha ravishda, tuxum qo'yadigan tovuqlarning o'zlari ham juda g'ayrioddiy ko'rinadi: ularning dumlari yo'q. Tananing orqa tomonidagi qo'shimchalarning etishmasligi mo'ylov va soqol bilan qoplanadi. Araucana zotining nomi xuddi shu nomdagi hind qabilasidan kelib chiqqan bo'lib, u hamma joyda qushlarning bu turini ko'paytiradi. Bir necha o'n yillar oldin, bu g'alati mahsulot noto'g'ri stereotip tufayli misli ko'rilmagan mashhurlikka erishdi. Ushbu mahsulot odatdagi soyalardagi tuxumlarga qaraganda ko'proq ozuqaviy elementlarni o'z ichiga oladi va xolesterin darajasi, aksincha, ancha past edi. Biroq, so'nggi tadqiqotlar ushbu iste'molchi klişesini rad etdi.

Araucana va Ameraucana tovuq zotlari

Araucana tovuqlari tuxumlarining g'ayrioddiy rangi bilan butun dunyoga mashhur. Biroq, ko'plab selektsionerlar yashil tuxumlar bu xochni sevishning yagona sababi emasligiga ishonishadi. Bu tovuqlar haqida yana nima g'ayrioddiy ekanligini bilmoqchimisiz? haqida bizning maqolamizni o'qing. Aytgancha, "Araucanas" da tegishli xoch bor - , bu mahalliy amerikalik tovuqlar bilan araukanlarni kesib o'tishda paydo bo'lgan.

Zotga qo'shimcha ravishda ranglarning to'yinganligi ta'sir qiladi atrof muhit, tovuqlarni turli kasalliklarga va hatto stressli vaziyatlarga qo'yish tendentsiyasi. Ushbu holatlar rangning intensivligiga sezilarli ta'sir ko'rsatishi mumkin, bu qobiqqa yumshoq krem ​​yoki yorqin g'isht soyasini beradi.

Sariqning rangini nima aniqlaydi?

Tuxum qobig'ining rang xususiyatlaridan tashqari, uy bekalari ochiq sariqdan oltin va yorqin to'q sariq ranggacha o'zgarib turadigan sarig'ining rangi bilan qiziqishadi. Agar protoporfirin jigarrang qobiqda yaxshi ish qilgan bo'lsa, unda sariq rang karotenoidlarning yaxshi qo'lida. Biroq, bu pigmentlar guruhining barcha vakillariga sarig'ini bo'yash kuchi berilmaydi yorqin ranglar. Misol uchun, sabzini juda to'q sariq rangga aylantiradigan beta-karotin sariq qalin narsalarga ta'sir qilmaydi. Ammo lutein va ksantofilning g'ayrioddiy nomlari bo'lgan pigmentlar sarig'ining rangida bevosita ishtirok etadilar.

Rangni oziqlantirish tizimi belgilaydi: tovuqlar ko'p miqdorda sariq pigment o'z ichiga olgan o'simliklar bilan oziqlanganda, sarig'i yanada to'yingan soyaga ega bo'ladi. Xuddi shunday ta'sirga boy sariq makkajo'xori yoki o't go'shti yordamida erishish mumkin. Oziqlanish rejimida makkajo'xori yoki bedaning engil navlari ustunlik qilsa, rangning rangparligi sarig'iga o'tadi. Agar parhez rangsiz oziq-ovqatga asoslangan bo'lsa, sarig'i deyarli shaffof, ochiq sariq rangga ega bo'ladi.

Sariqning rangi, shuningdek, tuxum qobig'ining rangi mahsulot sifatiga mutlaqo ta'sir qilmaydi. Biroq, tuxum qo'yadigan tovuqlarni ko'paytiradigan selektsionerlar sarig'iga qizg'in rang berishga harakat qilishadi, shuning uchun ular tovuqlarni sariq pigmentli ozuqa bilan boqadilar. Bundan tashqari, tadqiqotchilar sarig'ida oqsilning o'zidan ko'ra ko'proq miqdorda protein mavjud degan xulosaga kelishdi, shuning uchun uning foydalari hech qanday tarzda soyaga bog'liq emas.

Tuxumlarni tashxislash uchun ovoskopning narxi

Tovuq tuxumlari haqida mashhur savollar

Eng oddiy yordami bilan kimyoviy jarayonlar Agar biz oddiy tilda gapiradigan bo'lsak, qobiqqa o'ralgan hayvonlarning embrion shakli - tuxum bilan bog'liq ko'plab savollar va sirlarga tushuntirishlar berish mumkin. Quyida ushbu mahsulotni oshpazlik maqsadlarida faol ishlatadigan uy bekalari orasida eng ko'p muhokama qilinadigan mavzular keltirilgan.

Oq tuxum jigarrang tuxumdan ko'ra mo'rtroqmi?

Qobiqning mustahkamligiga 2 omil ta'sir qiladi:

• tuxum qo'yadigan tovuqning yoshi;
• oziq-ovqat tarkibidagi kaltsiy miqdori.

Tovuqlar uchun Premiks narxlari

Tovuqlar uchun premiks

Tovuqlar yoshi ulg'aygan sari mo'rt tuxum qo'ya boshlagani kuzatilgan. Mavsumiylik qobiq sifatiga ham ta'sir qiladi: bahorda, tana holati yomonlashganda. qish davri, tuxumni tasodifan sindirish ehtimoli sezilarli darajada oshadi.

Tuxumlarni belgilash qoidalari

Zavodda ishlab chiqarilgan har qanday tuxum belgilangan. Zavodning "shtampi" bosh harf bilan boshlanadi, bu saqlash muddatini ko'rsatadi. Undan keyingi raqam o'lcham uchun mas'ul bo'lgan toifani bildiradi. Misol uchun, "D" 1 hafta ichida sotilishi kerak bo'lgan parhez tuxumini, "C" esa 25 kungacha foydalanish mumkin bo'lgan stol tuxumini anglatadi. Kategoriyalarga qarab, tuxum vazni 35 g dan 75 g gacha yoki undan ko'p o'zgaradi.

Qaysi rangdagi tuxumlar sog'lomroq?

Ayniqsa, uy bekalari orasida jigarrang tuxumlar tabiiyroq degan fikr keng tarqalgan. Biroq, mahsulot sifatiga rang emas, balki ozuqa tarkibi va tarkibi ta'sir qiladi. Jigarrang tuxumlar orasida qon dog'lari bo'lgan namunalar ko'proq topilganligi aniqlandi.

Yashil sarig'i bo'lgan tuxum xavflimi?

Pishirish paytida sarig'ida paydo bo'ladigan yashil rang uning ta'miga ta'sir qilmaydi. Biroq, siz ularni juda uzoq vaqt qaynatmasligingiz kerak, chunki oqsil sifati yomonlashishi mumkin: optimal pishirish vaqti 10 daqiqadan oshmaydi. Faqat yangi tuxumlardan foydalanish tavsiya etiladi. Pishirgandan so'ng ularni darhol sovutish ham sarig'ining yashil rangga aylanishini oldini olishga yordam beradi.

Qaysi mamlakat tuxumni eng ko'p iste'mol qiladi?

Tuxum mahsulotlariga eng ko'p qiziqish bildiradigan mamlakat bu Meksika: quyosh botgan bu mintaqaning har bir aholisi yiliga 22 kg tuxum iste'mol qiladi. Bir necha o'n yillar oldin, Yaponiya tuxum reytingida birinchi o'rinni egallagan: har bir orollik yiliga kamida 320 tuxum iste'mol qilgan.

Qanday qilib sarig'i qobiqqa yopishmaydi?

Protein 3 qatlamdan hosil bo'ladi: nisbatan kuchli markaziy qatlam va uni o'rab turgan suvli qatlamlar, tashqi va ichki. Sarig'iga ulashgan hududda oqsil to'g'ridan-to'g'ri qobiq ostida joylashgan joyga nisbatan ko'proq konsentrlangan shaklda bo'ladi. Sarig'i bilan aloqa qiladigan qatlamda ikkala chetida elastik kordonlar hosil bo'ladi. Ular sariqni markaziy holatda mahkamlaydigan va elastikligi tufayli uning o'qi atrofida aylanishiga xalaqit bermaydiganlardir.

Shaffof oqsil qanday hosil bo'ladi?

Oqning matli oq rangi shundan dalolat beradi karbonat angidrid tuxumda ko'p miqdorda mavjud. Bulutli rang tuxum hali yangi bo'lganligi va CO 2 bug'lanishiga vaqt topa olmaganligi bilan bog'liq. Ovipozitsiyadan keyin uzoq vaqt saqlanadigan tuxumlarda karbonat angidrid qobiqni teshiklar orqali xavfsiz tark etadi.

Tuxumni qadoqsiz saqlash foydalimi?

Tuxum qobig'i turli xil hidlar va barcha turdagi bakteriyalarning kirib borishini osonlashtiradigan millionlab teshiklar bilan o'ralganligini hisobga olsak, tuxumni maxsus tovoqlarga joylashtirish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, kuchli hidga ega bo'lgan mahsulotlarga yaqin bo'lmaslik tavsiya etiladi.

Tuxumni o'tkir tomoni pastga yoki to'mtoq tomoni pastga qarab qo'yish yaxshiroqmi?

Tuxumlarni uchi pastga qaratib qo'yish afzaldir. Bu sarig'lar markaziy o'rinni egallashi uchun amalga oshiriladi. Bu holat, shuningdek, yaxshi shamollatishga yordam beradi: tuxum bu holatda yaxshiroq nafas oladi, chunki o'tkir bilan solishtirganda to'mtoq uchida ko'proq teshiklar mavjud.

Tuxum muzlatgichda qancha vaqt saqlanadi?

Tuxum mahsulotlari muzlatgichda ishlab chiqarilgan kundan boshlab taxminan 5 hafta davomida saqlanishi mumkin. Muzlatgichda 6 hafta saqlanganidan keyin ushbu mahsulotni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Qo'yuvchi tovuqlarning sovg'alari qobiq yuzasida himoya plyonka hosil bo'lganligi sababli uzoq vaqt davomida buzilmaydi.

Tovuq tuxumining hajmini nima aniqlaydi?

Tuxumlarning vazni va hajmi ko'plab omillar bilan belgilanadi. Avvalo, vazn tovuqning yoshiga ta'sir qiladi: ayol qanchalik yosh bo'lsa, u tuxum qo'yadi. Ular o'sib ulg'aygan sayin, ularning hajmi kattalashadi. Agar yoqilgan bo'lsa dastlabki bosqich vazni 50 g ichida o'zgarib turadi, keyin tovuq bir yoshga etganida, u taxminan 65 g gacha ko'tariladi.

Nima uchun ikkita sarig'li tuxum bor?

Tovuq tanasidagi ikkita tuxum bir vaqtning o'zida yetilganda ikkita sarig'li tuxum hosil bo'ladi. Qoida tariqasida, shunga o'xshash hodisa juda yosh urg'ochilar yoki bir yoshli tuxum qo'yadigan tovuqlarda sodir bo'ladi. Ko'pchilik katta foiz"Egizak tuxum" qo'yishning birinchi haftasida sodir bo'ladi.

Ilgari bunday mahsulotlar iste'mol qilish uchun yaroqsiz deb hisoblangan, ammo vazni 80 g ga yetadigan tuxumlarning katta hajmini hisobga olgan holda, chorvachilik mutaxassislari bunday tuxum qo'yadigan tovuq zotlarini maxsus rivojlantirmoqda.

Tovuq tuxumlarining rangi asosan tuxum qo'yuvchi tovuqlarning zotiga bog'liq va qobiq rangining intensivligiga ozuqa tarkibidagi karotinoid pigmentlarning miqdori ta'sir qiladi. Biroq, rang berish hech qanday tarzda ta'mga va ozuqaviy sifatga ta'sir qilmaydi.

Video - Tovuq tuxumlari haqidagi afsonalar

Ko'p odamlar oq tuxum fabrikada ishlab chiqarilgan va shuning uchun jigarrang tuxumlar kabi sog'lom emasligiga ishonishadi. O'z navbatida, ko'pchilik uchun jigarrang uy qurilishi mahsuloti bilan bog'liq, tabiiy, turli xil foydali moddalarga boy. Ammo, agar siz diqqat bilan qarasangiz, ko'pincha ikkalasida ham bosilgan "ishlab chiqarish" sanasini ko'rishingiz mumkin. Ya'ni, ikkala tur ham "zavod" dir. Ammo keyin qanday farq bor?

Bu tovuqga bog'liqmi?

Ha! Shu bilan birga, tuxum qobig'ining rangi to'g'ridan-to'g'ri tovuqning rangiga bog'liq. Oq tuxumlar bir xil oq tuxum qo'yadi, quyuq rangli tovuqlar jigarrang tuxum qo'yadi. Rang ishlab chiqarish belgisi bo'lishi mumkin emas, chunki har qanday holatda ham tuxum tovuq tomonidan "ishlab chiqariladi". Qishloqda qarindoshlaringiz bo'lsa, ularning tovuqlari qanday tuxum qo'yishini so'rang. Aytgancha, bu oilaning ba'zi vakillari ham ko'k, ham dog'li tuxum qo'yishi mumkin.

Xo'sh, sifat jihatidan farq yo'qmi?

Mutlaqo yo'q. Tuxumning sifati va uning ozuqaviy qiymati faqat tovuqning nima iste'mol qilishiga bog'liq. Agar siz jigarrang tovuqni yaxshi ovqatlantirsangiz, u yaxshi jigarrang tuxum qo'yadi. Agar siz oq qushni ko'proq erkalasangiz, tuxumlari mazali bo'ladi.

Qobiqning qalinligi rangga bog'liqmi?

Yo'q, qobiqning qalinligi uning rangiga bog'liq emas. Bu erda tovuqning yoshi katta rol o'ynaydi. Yosh qushlarning tuxum qobig'i qalinroq, keksa qushlarning tuxum qobig'i ingichka bo'lishini sezish qiyin emas. Bu oq, jigarrang va dog'li tuxumlarga tegishli.

Nega jigarrang tuxum qimmatroq?

Qoida tariqasida, quyuq rangga ega tovuqlar kattaroqdir, shuning uchun ko'proq ozuqa talab qiladi va tuxum qo'yishi mumkin kattaroq o'lcham. Bu jigarrang tuxumning yuqori narxining sababi bo'lishi mumkin. Garchi, agar siz supermarket javonlariga diqqat bilan qarasangiz, jigarrang va oq tuxumlar turli o'lchamlarda bo'lishini ko'rasiz: juda kichikdan odobsiz kattagacha.

Mazasi qanday?

"Tuxum qanchalik katta bo'lsa, u shunchalik yaxshi va sog'lom bo'ladi" deb ham afsona deb hisoblash mumkin. Katta tuxumlarda - birinchi toifa - 55-65 g ("1" belgisi) yoki 65-77 g ("O" belgisi) - ko'proq suv va ozuqa moddalarining konsentratsiyasi kattaroq tovuqlar tomonidan qo'yiladi; Ko'pchilik optimal tanlov- o'rta bo'yli tuxum, ikkinchi toifali tuxum - 55-45 g ("2" belgisi) va uchinchi toifa - 35-45 g ("3" belgisi), ular yosh tovuqlar tomonidan qo'yiladi, ular to'yimli va eng mazali. Har qanday rangdagi bitta katta tovuq tuxumida o'rtacha 72-78 kkal mavjud.

Turli xil rangdagi tuxumlar orasida juda ko'p farqlar yo'q, ular bir xil ta'mga ega. Jigarrang tuxumlar, ammo omega-3 yog 'kislotalarini bir oz ko'proq o'z ichiga olganligi aytiladi, ammo farq juda kichik.
Finlyandiyada sotiladigan tuxumlarning 95 foizi oq tuxumdir.

Har birimiz hech bo'lmaganda ba'zi jihatlarda tanamizga g'amxo'rlik qilishga harakat qilamiz. Biz sog'lom turmush tarziga rioya qilamiz, ko'proq harakat qilamiz, tabiiyni tanlaymiz va sog'lom ovqatlar. Ammo ba'zida biz tom ma'noda supermarketda tuxum peshtaxtasi oldida bema'ni holda turamiz. Mana sizning oldingizda bir tomonda oq tuxum, ikkinchi tomonda jigarrang tuxum. Odatda, agar ular bir xil o'lchamda bo'lsa, jigarranglar biroz qimmatroq turadi. Nima qilsa bo'ladi? Qaysi tuxumni tanlash kerak? Qaysi qobiq ostida ko'proq saqlanadi? foydali moddalar? Keling, oq va jigarrang tuxum o'rtasidagi farq nima ekanligini aniqlashga harakat qilaylik.

Jigarrang va oq tuxumlarning xususiyatlari

Jigarrang va oq tuxum o'rtasidagi farq nima? Bu savolga javob oddiy va sirtda yotadi. Hammasi tovuq zoti haqida - engil patli tovuq oq tuxum qo'yadi, qizil va qora tovuq esa jigarrang tuxum beradi. Hamma farqi shunda. Biroq, tuxumlar uzoq vaqtdan beri har xil afsonalar bilan to'lib ketgan, biz ularni yo'q qilishga harakat qilamiz.

1. Ba'zi odamlar jigarrang tuxumlarning foydaliroq ekanligiga aminlar, ular inson tanasi uchun ko'proq qimmatli moddalarni o'z ichiga oladi. Bu katta noto'g'ri tushunchadir jigarrang va oq tuxumlarning tarkibi mutlaqo bir xil;
2. Jigarrang qobiqlar oqdan ko'ra qattiqroq degan fikr ham mavjud. Ushbu bayonotni afsona deb hisoblash mumkin, chunki qobiqning qattiqligi tovuq zotiga bog'liq emas, u faqat qushning yoshiga qarab o'zgarishi mumkin. Ya'ni, qattiq qobiqli tuxumlar ko'pincha yosh tovuqlar tomonidan qo'yiladi, tovuqning tanasida kaltsiy miqdori kamayadi, qobiq; eski tovuq ancha erkin bo'ladi.
3. Ba'zan jigarrang tuxum qimmatroq, nima uchun? Afsuski, bu savolga aniq javob yo'q. Bir tomondan, bu xaridorni jigarrang tuxumning tabiiy ekanligiga ishontiradigan marketing hiylasidan boshqa narsa emas. Boshqa tomondan, fermerlar jigarrang tovuqlar kattaroq ekanligini ta'kidlaydilar, ya'ni ular ko'proq ozuqa talab qiladi jigarrang tuxum narxi qimmatroq; Va bu oq va jigarrang tuxumning kattaligi farq qilmasa ham.

Sizga jigarrang yoki aksincha, oq tuxumning sarig'i boyroq bo'lib tuyuladi. Aslida, bu tovuq yemiga va tuxum qo'yadigan tovuqlar saqlanadigan sharoitga bog'liq. Qobiq rangi tuxumni tanlashingiz kerak bo'lgan asosiy ko'rsatkich emas.

Bozorda va do'konda xarid qilish muvaffaqiyatli bo'lishi uchun tuxum tanlashga juda ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak.

1. Haqiqiy uy qurilishi tuxumlarini sotib olish imkoniga ega bo'lsangiz, undan foydalaning. Bozorda tuxum sotib olmaslik kerak - ularning kelib chiqishiga ishonchingiz komil emas, ehtimol ular sizga taklif qilishadi oddiy tuxum parrandachilik fermasidan uy narxlarida. Ammo tovuqli do'stlaringiz bo'lsa, bu tuxumlarni olishni unutmang, ular juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi.
2. Do'konda tuxum qadoqlangan sanaga ishonch hosil qiling. D harfi tuxumning parhez ekanligini anglatadi, u bir necha kunlik. Keyin ular ustiga C belgisini qo'yishdi - bu ovqat xonasi ekanligini anglatadi. U 25 kun davomida saqlanishi mumkin. B harfi tuxumlarning eng yuqori toifasini bildiradi, bu katta namunalar, 75 grammdan ortiq. Bundan tashqari, vazni bo'yicha tuxumni birinchi, ikkinchi yoki uchinchi toifaga ajratish mumkin.
3. Qobiqda hech qanday yoriq yoki shikast bo'lmasligi kerak.
4. Qobiq yuzasida parranda go'shtining aniq qoldiqlari bo'lmasligi kerak, bu tabiiy oziq-ovqat standartlari; Shu bilan birga, qobiq porloq yoki kristalli bo'lmasligi kerak. Bunday sirt tuxumning yuvilganligini ko'rsatishi mumkin, ya'ni tabiiy himoya qatlami yuvilib ketgan, ularsiz tuxum 10-12 kun ichida buziladi.
5. Juda katta tuxum sotib olmaslik kerak - ular odatda suvli va eski tuxum qo'yadigan tovuqlar tomonidan qo'yiladi. Ammo kichikroq, sog'lom va vitaminlarga boy tuxum yosh tovuqlardan keladi.
6. Do'konda belgilanmagan tuxumni yangiligini tekshirish juda qiyin. Buning uchun uni qulog'ingizga yaqin silkitib qo'yishingiz mumkin. Agar siz gurgling yoki boshqa xarakterli tovushlarni eshitsangiz, tuxum yangi emas, bunday mahsulotni xarid qilmaslik kerak. Yaxshi tuxum hech qanday tovush chiqarmaydi.

Lekin siz tanlagan tuxumlarning rangi bu masalaning faqat estetik tomoni. Agar siz jigarrang ranglarga ko'proq o'rgangan bo'lsangiz, ularni sotib oling, lekin agar siz oq rangni ko'proq yoqtirsangiz, ularni tanlang. Agar do'konda oq rang arzonroq bo'lsa, ularni sotib olishga ishonch hosil qiling, chunki tuxumda boshqa farqlar yo'q (qobiq rangidan tashqari)!

Qadim zamonlardan beri tuxum nafaqat oziq-ovqat mahsuloti hisoblangan, balki juda katta ma'noga ega. Rossiyada tuxumni bo'yash uzoq vaqtdan beri odat tusiga kirgan - bu Pasxaning ramzi. Ertaklar, qo'shiqlar, qiz folbinligi, tasavvufiy marosimlar va davolash usullari tuxum bilan bog'liq. Yangi tuxumni tanlang va ularning rangiga e'tibor bermang!

Video: oq va jigarrang tovuq tuxumlari o'rtasidagi farq nima?

Supermarketning oziq-ovqat bo'limida barchamiz bir necha bor tovuq tuxumining turli xil ranglarini ko'rganmiz - ba'zi tovuq tuxumlari oq, boshqalari jigarrang. Nima uchun tovuq tuxumlari turli xil ranglarda bo'ladi? Shunday qilib,

Tovuq tuxumining rangini nima aniqlaydi?

Tovuq tuxumlari qobig'ining rangi qobiqning tashqi qatlamidagi pigment bilan belgilanadi va bu tuxum qo'ygan tovuqning jinsiga bog'liq. Quloq bo'shlig'i bo'lsa uy tovuq oq, keyin oq tuxum qo'yadi, agar lob qizil bo'lsa, jigarrang tuxum qo'yadi.

Aytgancha, ichida Janubiy Amerika Boshida tukli o'simtalari bo'lgan tovuq zoti bor, u "Araucana" deb ataladi. Shunday qilib, Araucana tovuqlari ko'k tuxum qo'yadi! Bundan tashqari, bu zotdan amerikaliklar boshqa tovuq zotini - Ameraucanani ishlab chiqdilar. Ameraucana tovuqlarining o'ziga xos "mo'ylovlari" bor va ularning tuxumlarining rangi sariq, yashil va hatto pushti bo'lishi mumkin.

Tuxum sarig'i rangi

Tovuq tuxumining sarig'ining rangi u oziqlanadigan ovqatga, aniqrog'i, tarkibidagi pigmentlarga bog'liq. Shunday qilib, ko'p miqdorda sariq-to'q sariq rangli ksantofil o'z ichiga olgan makkajo'xorining yorqin sariq navlarini iste'mol qiladigan tovuqda yorqin sariq tuxum sarig'i ham bo'ladi. Sariq beda yoki och sariq pigmentli makkajo'xori navlari, agar asosan tovuqga berilsa, tovuq tuxumining sarig'iga och sariq rang beradi.

"Faktlar kitobi" nashri materiallari asosida

Jigarrang tuxum va oq tuxum o'rtasidagi farq nima, ovqatdan oldin mahsulotni yuvish kerakmi, xom tuxum qanchalik sog'lom - Teleprogramma.pro mashhur va muhim savollarga javob beradi.

Kuniga qancha tuxum iste'mol qila olasiz?

Mahsulot xolesterin tufayli tez-tez tanqid qilinadi: bitta tuxumda kunlik ehtiyojning yarmidan ko'pi mavjud. Shu bilan birga, u qondagi xolesterin kontsentratsiyasini, foydali vitaminlar va minerallarni kamaytiradigan fosfolipidlarni ham o'z ichiga oladi.

Kundalik tuxum iste'mol qilishga qarshi ikkinchi dalil - yuqori kaloriya miqdori ham afsona deb hisoblanadi.

Parhezshunoslar kuniga 1-2 tuxum iste'mol qilishga ruxsat berishadi (va hatto tavsiya qiladilar). Yuqori chegara yosh va sog'lom odam uchun. Keksa odamlar, shuningdek, ateroskleroz bilan og'riganlar har kuni yoki har kuni bitta tuxum iste'mol qilishlari mumkin.

Agar qonda xolesterin miqdori yuqori bo'lsa, haftasiga 2-3 donadan ortiq tuxum iste'mol qilmaslik kerak...

Yuvish yoki yuvmaslik kerakmi?

"Ogoh bo'ling, salmonellyoz!" - ular ichak infektsiyasi bilan tuxumli idishlarni iste'mol qilishni yaxshi ko'radiganlarni qo'rqitadi. Xavf haqiqatdir, lekin siz tushunishingiz kerak: yuqumli qo'zg'atuvchilar tuxumning ichida emas, balki qobiqda - bu xom ashyo bilan aloqa qilish xavflidir.

Shuning uchun, o'zingizni himoya qilish uchun tuxumni ovqatdan oldin iliq suv va sovun bilan yuvish kerak.

Ikki muhim tushuntirishlar. Birinchidan, pishirishdan oldin ularni darhol yuvish kerak. Agar siz mahsulotni oldindan qayta ishlasangiz, tuxumning himoya plyonkasi yo'q qilinadi va mikroblar ichkariga kirishi mumkin. Ikkinchi nuqta - shikastlangan tuxum bilan nima qilish kerak?

Agar qobiqda yoriqlar bo'lsa, hatto eng kichik bo'lsa ham, yuvish endi salmonellalardan himoya qilishga yordam bermaydi.

Bunday holda siz issiqlik bilan ishlov berishga e'tibor qaratishingiz kerak: kamida 15 daqiqa pishirib, omlet va omletni ikkala tomondan yaxshilab qovuring ...

Xom tuxum sog'lomroqmi?

Yo'q. Iste'mol qilinganda xom tuxum salmonellyoz xavfi ortadi (yuqoriga qarang). Bundan tashqari, issiqlik bilan ishlov berilmagan mahsulot biotinni bog'laydi (yog' va oqsil muvozanatini tartibga solishda ishtirok etadi) va oshqozon tomonidan kamroq so'riladi. Oziqlanish qiymati Tuxumni qaynatish yoki qovurishda, albatta, u o'zgaradi, lekin sezilarli darajada emas - ba'zi vitaminlarning tarkibi taxminan 10% ga kamayadi. Aytgancha, yumshoq qaynatilgan tuxum eng tez hazm qilinadi...

Oq va jigarrang tuxum - farq nima?

Qobiqning rangi tuxumlarning qanchalik sog'lom, tabiiy va kuchli ekanligini aniqlaydi, degan fikr bor. Aslida, tuxumning rangi ta'mga ta'sir qilmaydi.

Qobiqning soyasi tuxum qo'yadigan tovuqlarning zoti bilan bog'liq: oq patli qushlar, qoida tariqasida, oq tuxum ishlab chiqaradi, jigarrang patlari bo'lganlar quyuq qobiqli mahsulot ishlab chiqaradi. Ikkinchisining kuchi tovuqning yoshiga bog'liq - yosh qushlar kuchli tuxum qo'yadi va sarig'ining ta'mi va soyasiga faqat tovuqning dietasi ta'sir qiladi. Nima uchun jigarrang tuxum ko'pincha qimmatroq turadi? Haqiqat shundaki, quyuq tovuqlar kattaroqdir, shuning uchun ular ko'proq ozuqa iste'mol qiladilar. Ishlab chiqaruvchilar oziq-ovqat narxini o'nlab...

Nima tanlash kerak: ferma yoki zavod tuxumlari?

Hech ikkilanmasdan javob bermoqchiman - fermerlar. Axir, uy xo'jaliklarida qushlar uchun sharoitlar ancha yaxshilanganga o'xshaydi: o't, quyosh, bo'sh joy. Zavodlarda esa kambag'al tuxum qo'yuvchi tovuqlar go'yo qafaslarga tiqilib, sharoitlar antisanitariyaga yaqin, ozuqaga zararli qo'shimchalar qo'shiladi va tuxum sotishdan oldin mahsulotda foydali narsa qolmasligi uchun qayta ishlanadi. Ammo bu faqat yuzaki fikr.

Parhezshunoslar uy qurilishi tuxumlarini sotib olishni maslahat berishadi, lekin agar siz fermerni bilvosita yoki shaxsan bilsangiz. Ehtimol, ferma shahar yaqinida, tovuqxona esa mashinalar tez-tez o'tadigan yo'l yaqinida joylashgan - bu holda ekologik tozalik haqida gapirishning hojati yo'q. Sotib olayotganda e'tibor berish kerak bo'lgan muhimroq omil mavjud: ishlab chiqaruvchining savdo nuqtasiga yaqinligi. Tuxumlar yo'lda qancha kam bo'lsa va yo'llarda "silkitilgan" bo'lsa, shuncha yaxshi ....

Qanday tanlash va saqlash kerak?…

• Tuxum qanchalik yangi bo'lsa, shuncha yaxshi. Biz "D" yorlig'i bilan javonlarda, ya'ni dietali mahsulotni qidirmoqdamiz. Ushbu marka dietaga taalluqli emas, unda "ishlab chiqarish sanasi" ko'rsatilgan - 7 kundan ortiq emas. Keyingi toifa - stol tuxumlari - saqlash muddati 25 kungacha. Ushbu mahsulot "ikkinchi yangilik mahsuloti" deb nomlanadi, ammo u qutulish mumkin va xavfsiz bo'lib qoladi.
• Raflarda siz besh turdagi tuxumni topasiz: tanlangan, birinchi, ikkinchi, uchinchi va eng yuqori toifalar - tuxum hajmiga qarab. Eng katta tuxum (eng yuqori toifa) 75 grammdan ortiq, eng kichik (uchinchi nav) 45 grammgacha. Kichikroq tuxumlar yosh tovuqlar tomonidan ishlab chiqariladi, ammo fermerlarning fikriga ko'ra, bu fakt mahsulotning ozuqaviy xususiyatlariga ta'sir qilmaydi...
• Yana bir muhim omil tashqi ko'rinish chig'anoqlar. Qobiq zarar va yoriqlarsiz bo'lishi kerak - bu masala bo'yicha hech qanday murosa yo'q. Tozalikka kelsak, siz aniq ifloslangan mahsulotlarni - axlat va patlarni, shuningdek, yaltiroq, sayqallangan tuxumlarni olmaysiz ...
• Tuxum uchun optimal saqlash harorati 0 dan 2 darajagacha, bu holda mahsulotni muzlatgichda 3 oygacha saqlash mumkin; 20 darajagacha saqlash haroratida saqlash muddati 25 kungacha qisqartiriladi...
• Tuxumni kuchli hidli oziq-ovqatlardan uzoqroq joyda saqlashni tavsiya qilamiz - qobiq begona hidlarning osongina o'tishiga imkon beradi. Va siz ularni muzlatgich eshigiga qo'ymasligingiz kerak - birinchidan, bu eng issiq joy, ikkinchidan, muzlatgichni ochish va yopish paytida mahsulot haroratning o'zgarishiga duchor bo'ladi. Eng yaxshi variant- o'rta tokchadagi devor yaqinida yoki pastki tortmalarda....

Skotch tuxumlari - qattiq qaynatilgan va tozalangan tuxum, qiyma go'shtning yupqa qatlamiga o'ralgan va non bo'laklarida qovurilgan ....

Tuxum Benedikt - qovurilgan tuxum, tost, bekon va golland sousi bilan….

Kyukyu - ko'katlar ko'p bo'lgan tuxum, Ozarbayjon oshxonasining taomi....

Frittata - bu sabzavot, o'tlar, qo'ziqorin yoki yong'oqlar bilan to'ldirilgan italyan omletidir.