Boršč s konzervovaným hráškom. Letný boršč s repnými vňaťami a zeleným hráškom

Polievok a boršču nie je nikdy dosť! Najmä ak sú všetky iné a vy sa ich neviete nabažiť :) Akú zeleninu si najčastejšie pridávate do boršču? Cvikla, mrkva, cibuľa, zemiaky, kapusta a možno aj trochu viac paprika? Čo so strukovinami? Okrem fazule, ktorá je tradičná pre pôstny boršč, odporúčame experimentovať so zeleným hráškom! Výsledkom je úžasné a uspokojujúce jedlo - Pôstny boršč so zeleným hráškom, - ktoré môžu byť podávané vašej rodine ako vo všedné dni, tak aj počas sviatkov, z jedálneho lístka je vylúčené mäso.

Ingrediencie (na 5-litrový hrniec boršču):

• Zemiaky - 5 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Kapusta - štvrtina hlávky kapusty
• Červená repa - 1 ks. malá veľkosť alebo polovica veľká
• Fazuľa (mladá, konzervovaná alebo mrazená) - hrsť
• Zelený hrášok (mladý alebo mrazený) - hrsť
• Paradajková pasta - 3 lyžice.
• Cesnak - 2 strúčiky
• Kôpor a petržlen - polovica zväzku (v priemere)
• Soľ - podľa chuti
• Slnečnicový olej na vyprážanie prísad

Príprava:

1. Mladé fazuľky ošúpeme a samotnú fazuľu dáme do hrnca. Zalejeme ich 2 litrami vody a položíme na oheň, aby sa pomaly uvarili. Fazuľa obsahuje veľa bielkovín, takže buďte opatrní: voda sa vyvarí, rovnako ako pri varení mäsa. Udržujte preto nízku teplotu a panvicu úplne nezakrývajte pokrievkou.

2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na polievkové kocky. Vložte kúsky zemiakov do vriacej vody v panvici s fazuľou.

3. Na oheň položíme panvicu a dnu nalejeme olej. Kým sa panvica zohrieva, ošúpeme a nakrájame cibuľu. Vložte kúsky cibule do panvice a opečte za občasného miešania.

4. Medzitým si ošúpeme a nastrúhame mrkvu na hrubom strúhadle. Vložte ju do panvice s cibuľou, premiešajte a trochu opečte za stáleho miešania (mrkva pustí veľa šťavy, takže sa uistite, že neprihorí).

5. Keď sú cibuľa a mrkva už zhnednuté, pridajte k nim tri polievkové lyžice paradajkového pretlaku a dobre premiešajte.

6. Zeleninu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na tenké kúsky. Vložte kúsky repy do hrnca, kde vrie voda s fazuľou a zemiakmi.

7. Kapustu nakrájajte na tenké plátky a tiež pridajte do panvice s budúcim chudým borščom.

8. Do boršča pridajte vyprážanú časť - cibuľu s mrkvou a paradajkovou pastou.

9. Soľte misku podľa chuti a pridajte jemne nakrájanú zeleninu do boršču.

10. Zelený hrášok pôjde do panvice ako posledný, aby nestratil sladkú chuť a vitamíny. Potom uvarte boršč až do úplného uvarenia a z času na čas skontrolujte ingrediencie podľa chuti.

11. Prelisovaný cesnak by sa mal pridávať na taniere oddelene. Alebo na celú panvicu, ak z nej plánujete vysypať boršč jedným ťahom :)

Pripravený! Je to chutné, výživné a nie príliš ťažké na žalúdok!

Dobrú chuť!

Lahodný letný boršč z mladej zeleniny a byliniek! Keď sa pripravuje s repnými vňaťami, je aj zdravá, keďže mladé repné vňate sú veľmi hodnotným a chutným produktom. Určite odporúčam pripraviť.

Ingrediencie

• Hovädzie mäso - 700 g (mám hovädziu hruď).
• Mladá repa s vrcholmi - 1-2 ks.
• Mladá kapusta - 1/3 hlavy.
• Zemiaky - 4-5 kusov (stredná veľkosť).
• Mrkva - 1 ks.
• Lúpaný zelený hrášok - 1 šálka (čerstvý alebo mrazený).
• Paradajky - 2-3 ks.
• Cibuľa - 1-2 ks.
• Paradajková pasta - 1 polievková lyžica.
• Cesnak - 2-3 strúčiky (alebo podľa chuti).
• Ocot 9% - 1 polievková lyžica.
• Cukor - 0,5 lyžičky.

Okrem toho:

• Bobkový list.
• Soľ.
• Čerstvo mleté ​​korenie.
• Zeleninový olej.
• Kôpor, petržlen, ľubovník.

1. ETAPA

Zlejeme mäso studená voda a necháme uvariť. Keď vrie, odstráňte penu. Potom znížte oheň a varte na strednom ohni, kým sa mäso neuvarí.

Hotové mäso vyberieme z vývaru, ochladíme, nakrájame na porcie a vrátime späť do vývaru.

2. ETAPA

Pripravíme si zeleninu: Mladú cviklu s vňaťou dobre umyjeme pod tečúcou vodou. Koreňovú zeleninu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na tenké pásiky. Pridajte cukor a ocot. Zamiešame.

Vrchy nahrubo nasekáme.

3. ETAPA

Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

Nakrájajte kapustu.

FÁZA 4

Mladý zelený hrášok ošúpeme.

FÁZA 5

Pripravíme si výpek: Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky a opražíme na rastlinnom oleji do mäkka.

ETAPA 6

Pridajte mrkvu, premiešajte a smažte 1 - 2 minúty.

7. ETAPA

Potom pridajte nakrájané paradajky a rajčinová pasta, pridajte trochu soli. Premiešame a na miernom ohni dusíme 5-7 minút.

FÁZA 8

Pridáme nastrúhanú cviklu, premiešame a dusíme pod zatvorenou pokrievkou 5 - 7 minút, kým cvikla nezmäkne. Ak treba, prilejeme trochu vody alebo vývaru.

ETAPA 9

Kým sa repa dusí, do vriaceho mäsového vývaru pridáme ošúpané a nakrájané zemiaky.

ETAPA 10

Po uvarení pridáme kapustu a varíme 10 minút.

ETAPA 11

Potom pridajte mladý zelený hrášok a vrcholy. Varte ďalších 5 minút.

ETAPA 12

Pridajte pečienku, bobkový list, soľ a korenie podľa chuti a varte ďalších 5 minút.

ETAPA 13

1 - 2 minúty pred pripravenosťou pridajte jemne nasekaný cesnak a bylinky.

Vypnite oheň a nechajte lúhovať 7-10 minút pod pokrievkou.

DOBRÚ CHUŤ!

Myslím, že mi určite dáte za pravdu, že jedným z najobľúbenejších obedových jedál je boršč. Avšak aj najviac chutné jedloČasom to omrzí, a tak sa každý z nás snaží do každého receptu pridať niečo nové. Boršč nie je v tejto situácii výnimkou. Okrem hlavných ingrediencií (kapusta, cvikla, cibuľa a pod.) pre spestrenie lahodnej polievky pridávame rôznu zeleninu a bylinky, huby, strukoviny, mäso a ryby, aromatické koreniny a koreniny. A jeden z mojich posledných experimentov bol boršč s hráškom. Stalo sa, že po príprave môjho obľúbeného šalátu zostalo trochu konzervovaného zeleného hrášku, a aby produkt nezmizol, rozhodol som sa ho vložiť do hrnca s bublajúcim borščom na sporáku. Ukázalo sa, že je to jednoducho chutné jedlo! Zdá sa vám to povedomé, no nie celkom obyčajné... Skúste to tiež!

Na prípravu boršču s hráškom budete potrebovať:

hovädzie mäso - 300 - 400 g
biela kapusta - 250 - 300 g
zemiaky - 1 ks.
repa – 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
konzervovaný zelený hrášok - 5-6 lyžíc. l.
bobkový list - 1-2 ks.
zrnká čierneho korenia
Mleté čierne korenie
soľ

Ako variť boršč s hráškom:

1. Hovädzie mäso dôkladne umyte pod tečúcou vodou, vložte do hrnca a pridajte vodu. Do panvice vložte bobkový list a niekoľko zrniek čierneho korenia. Umiestnite panvicu na sporák, priveďte vodu do varu a neustále zbierajte penu. Znížte teplotu a varte vývar 2-2,5 hodiny. Hotový vývar podľa chuti osolíme, precedíme cez gázu (alebo sitko) a nalejeme do čistého kastróla.
2. Panvicu s vývarom položíme späť na sporák.
3. Cviklu ošúpeme, umyjeme, nastrúhame na hrubom alebo strednom strúhadle.
4. Biela kapusta nakrájame na stredne veľké pásiky.
5. Vložte repu a kapustu do hrnca s vriacim vývarom a varte 20 minút.
6. Ošúpte a umyte zemiaky a cibuľu. Zemiaky nakrájame na malé kocky, cibuľu nasekáme nožom nadrobno.
7. 15 minút pred koncom varenia vložte zemiaky, cibuľu a konzervovaný zelený hrášok do panvice s budúcim borščom.
8. Vyskúšajte boršč. Dochutíme čiernym korením a podľa potreby dosolíme.
9. Odstráňte panvicu z ohňa, nechajte jedlo 10-15 minút lúhovať, potom nalejte na porciované taniere a podávajte.

Na prípravu boršču s hráškom môžete použiť nielen hovädzí, ale aj bravčový vývar. V druhom prípade stojí za to vedieť a pamätať si, že bravčové mäso sa varí rýchlejšie, takže čas varenia mäsa by mal byť asi 1,5 hodiny. Okrem toho si môžete uvariť chudý boršč s hráškom - v zeleninovom vývare alebo vo vode.

Mäso, z ktorého sa varil vývar, môžeme nakrájať na malé kúsky a vložiť priamo do boršču alebo ponúknuť ako samostatné predjedlo. Okrem iného by som rád dodal, že boršč s hráškom bude ešte chutnejší a uspokojivejší, ak do každého taniera pred podávaním vložíte polovicu vajíčka uvareného natvrdo. Nezabudnite do jedla pridať kyslú smotanu a čerstvé bylinky!

Boršč s prídavkom zeleného hrášku sa môže podávať teplý aj studený. Ak chcete, môžete si tento boršč uvariť mäsový vývar. Boršč so zeleným hráškom - spôsob varenia. Najprv je potrebné začať s prípravou zeleniny – zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.

Položte panvicu na sporák, nalejte studenú vodu, priveďte do varu, potom pridajte nakrájané zemiaky po varení zemiakov, musíte odstrániť penu, ktorá sa objaví. Zemiaky sa dusia na miernom ohni 20 minút. Cibuľa sa ošúpe a nakrája na malé kocky, mrkva sa umyje, ošúpe a nastrúha na hrubom strúhadle.

Na sporák položte čistú panvicu, zohrejte ju a pridajte malé množstvo rastlinného oleja. Keď je olej dostatočne rozpálený, zľahka opečte cibuľu, kým nezmení svetlo zlatistý odtieň, potom pridajte mrkvu a všetko pár minút opekajte.

Boršč s hráškom sa veľmi ľahko pripravuje a v ďalšej fáze varenia musíte vyprážanú zeleninu preniesť do hrnca so zemiakmi a potom pridať zelený hrášok. Všetko sa varí niekoľko minút, potom sa ochutí malé množstvo mleté ​​čierne korenie, soľ, pridáme bobkový list a všetko spolu povaríme 15 minút.

Šťavel sa dobre umyje, potom jemne nakrája a vloží do panvíc a všetko sa spolu varí ďalších 15 minút. Potom pridáme nasekanú petržlenovú vňať, kôpor a zelené cibule, varte ďalších päť minút. Hotový boršč by sa mal nechať pol hodiny, aby sa mohol uvariť, a potom sa naleje na porciované taniere. Kyslá smotana by sa mala podávať oddelene.