Ako správne namočiť hríby. Ako dlho variť hríby
Pred varením sušené huby musí byť namočený v studenej vode po dobu 1-2 hodín. Potom naplňte panvicu vodou, pridajte huby a zapálte.
Ako dlho variť sušené huby
Tieto huby musíte variť pol hodiny v hrnci so zatvoreným vekom.
1. V prírode je asi 65 000 druhov húb.
2. Jedovatá Lampteromyces japonica alebo svietiaca huba rastie v Prímorskom území. Pri teplote 10-15 stupňov vyžaruje biele svetlo.
3. V Babylone sa podávalo jedlo z húb, Staroveký Rím a staroveké Grécko.
4. Mayskí a aztécki Indiáni používali počas rituálnych obradov klobúčkové huby, ktoré spôsobovali halucinácie.
5. V starovekej Škandinávii existovali špeciálne jednotky bojovníkov – berserkerov, ktorí pred bitkou zjedli kúsok muchovníka. Pod vplyvom toxínov obsiahnutých v muchovníku upadli do šialeného hnevu a necítili na tele bolesť ani údery zbraní, ktoré zmietli všetko, čo im stálo v ceste.
6. Najťažšie sa hľadá hľuzovka, keďže rastie pod zemou. Psy sú špeciálne vycvičené, aby ho našli.
7. Sušené hríby sú lepšie ako hovädzie mäso, cereálie a chlieb, pokiaľ ide o bielkoviny, a vajcia a klobása, pokiaľ ide o nutričnú hodnotu.
Ako skladovať sušené huby
Odporúča sa skladovať len dobre vysušené huby, inak, ak huba nie je úplne vysušená, môže splesnivieť a stať sa nevhodnou na konzumáciu. Tiež by ste nemali skladovať presušené huby, ktoré sa ľahko lámu. Ak chcete zistiť, ktorá huba sa môže použiť na dlhodobé skladovanie, vložte ju do dlane a stlačte - dobrá sušená huba by sa nemala rozpadať, môže sa len mierne ohnúť. Pokúste sa zlomiť hubu, ak sa ľahko zlomí, potom je sušená huba pripravená na skladovanie.
Miestnosť, v ktorej budú huby skladované, musí byť dobre vetraná a suchá. Sušené huby vložíme do sklenených alebo kovových nádob s dobre uzatvárateľným vekom. Na skladovanie sušených húb nemôžete používať vrecká alebo vrecká vyrobené z bežnej tkaniny - veľmi aktívne absorbujú vlhkosť a čoskoro sa môžu rýchlo stať plesnivými.
Polievka zo sušených húb
Zo sušených húb si môžete pripraviť veľmi chutnú polievku, ktorú si zamiluje celá vaša rodina. Varenie polievky zo sušených húb je veľmi jednoduché a proces varenia nebude trvať dlhšie ako 2 hodiny. Potrebujeme teda len štyri ingrediencie:
1. Sušené huby - 15-20 gramov
2. Maslo - 4 lyžičky
3. Kôpor a petržlen - zväzok
4. Soľ - pridajte podľa chuti
Huby dobre opláchneme v studenej vode, ošúpeme a uvaríme v hrnci do mäkka. Uvarené huby dáme na tanier. Vyberte dosku na krájanie a nakrájajte každú hubu na prúžky. Hotový vývar je potrebné precediť, pridať maslo, soľ a zohriať na strednom ohni. V miske zmiešame predvarené rezance s nakrájanými hubami. Zmes rezancov a húb naukladáme na tanier a zalejeme pripraveným vývarom. Navrch posypeme umytými, nasekanými bylinkami.
Ako dlho variť suché huby krok za krokom video recept
Pripravili sme pre vás aj video, aby ste to úplne pochopili. krok za krokom proces prípravky.
Moderné chladničky umožňujú svojim ženám v domácnosti zmraziť úplne akékoľvek jedlo, dokonca aj čerstvé huby. Mrazené alebo sušené huby vôbec nestrácajú na chuti a zostávajú rovnako čerstvé a chutné.
Pravá šetrná gazdinka má vždy vrecko sušených húb. Chuť a vôňa pri varení sušených húb sa výrazne líši od chuti a vône čerstvých. Ide prakticky o dve rôzne jedlá.
Ako pripraviť sušené huby na varenie
Nie každý vie, ako správne variť sušené huby. Aby bola polievka z takýchto húb aromatická a chutná, musíte poznať tajomstvo správnej prípravy.
Ako prvé treba namočiť sušené huby na dve-tri hodiny do studenej vody. Treba to urobiť tak, aby sa huby vrátili do pôvodného stavu, a tiež uvoľnili do vody všetky škodlivé a nepotrebné látky. Čerstvé huby je tiež potrebné uvariť, ale takto namočené sušené huby nepotrebujú ďalšie varenie. Hneď ako sú huby namočené, treba túto vodu vyliať a pridať k nim čerstvú a čistú vodu.
V tejto vode sa uvarí hubová polievka. Vďaka tomu je hubová polievka svieža a transparentná a samotné huby sú veľmi mäkké a chutné
Ako rýchlo uvariť sušené huby
Na varenie sušených húb budete potrebovať nasledujúce zložky:
- sušené huby
Sušené huby sa varia nasledovne. Do panvice sa naleje voda a do nej sa pustia huby. Po zovretí vody by sa mali variť na miernom ohni ďalších 40 minút.
Sušené huby sú skvelým základom na prípravu vlastnej domácej hubovej omáčky. Najlepšie je, ak použijete sušené hríby alebo hríby. Omáčka, ktorú robia, je hustá a má krásnu mliečnu farbu. Ale od hríba je trochu tmavší a konzistencia je tekutejšia.
Sušené huby sú vhodné nielen na prípravu polievky či omáčky, ale aj do bežných jedál, kde by ste bežne použili čerstvé huby. Môžu sa vyprážať so zemiakmi alebo použiť ako náplň do palaciniek alebo koláčov.
Každý dobrý kuchár vie, ako správne variť sušené huby. Ak ich idete vyprážať, po nakysnutí ich treba ešte prevariť. Uvariť ich chutne nie je vôbec ťažké. Len treba nešetriť vodou a hlavne to nepreháňať so soľou. Po varení sušených húb doma ich musíte naliať studená voda, necháme odtiecť a až potom dáme na rozpálenú panvicu. Potom huby zalejeme vriacim olejom. Pre chuť pridajte korenie, hrášok a bylinky.
Varené sušené huby sú veľmi chutné v akomkoľvek jedle, ich aróma je správna príprava môže to byť ešte lepšie ako čerstvé huby.
Urobte si zásoby húb, usušte ich a prekvapte svojich blízkych chutnými jedlami častejšie!
Obzvlášť milované sú voňavé dary lesa, huby.
Môžete z nich pripraviť sýtu polievku, maškrtu, plnku do koláčov a koláčov, ale aj lahodný druhý chod.
Pred jedlom je potrebné takmer všetky huby (až na zriedkavé výnimky) uvariť.
Ako variť huby a ako dlho to trvá?
Prečo variť huby
Existuje niekoľko druhov tepelného spracovania zberaných lesných plodín. Varenie je jedným z najjednoduchších a najbežnejších spôsobov. Prečo je to potrebné?
Po prvé, huby obsahujú alkaloidy, ktoré sú zdraviu nebezpečné. Ide o toxické zlúčeniny, ktoré by sa rozhodne mali zlikvidovať. Niektoré druhy húb napríklad obsahujú kyselinu gilvelovú. Je to silný jed, ktorý má deštruktívny účinok na pečeň a obličky a vedie k smrti v 30% prípadov. Jed obsahujú struny – huby veľmi podobné smržom. Pri varení sa mení na tekutinu, preto sa podozrivé huby varia v dvoch vodách, prvá sa musí scediť a huby sa po nej umyjú.
Nie náhodou sa huby prirovnávajú k špongii. Okamžite absorbujú všetky nečistoty a škodlivé látky z životné prostredie vrátane žiarenia. Varenie pomáha znížiť jeho hladinu jediným varom počas desiatich minút, úroveň žiarenia sa zníži o 80 percent a pri dvojitom vare o 97 percent.
Navyše, niektoré druhy húb, ktoré neprejdú testom vriacej vody, môžu chutiť horko. Preto musíte variť nielen nebezpečné motúzy (ktoré, spravodlivo, zriedka skončia v košíku zberača húb), ale aj obľúbené líšky, russula, mliečne huby a dokonca aj šampiňóny kúpené v obchode.
Spôsob varenia húb závisí od ich druhu. Je však dôležité pochopiť, že počas varenia sa časť živín a vitamínov dostane do vývaru. Preto je potrebné naliať trochu vody do panvice tak, aby len mierne pokrývala huby.
Ako pripraviť huby na varenie
Pred vložením húb do panvice ich musíte pripraviť: triediť, čistiť, odrezať všetky sporné miesta (hnedé škvrny, poškodenia, časti napadnuté červami alebo slimákmi). Toto sa musí urobiť v ten istý deň, keď sa vyzbierali lesné dary. Ak sú huby staré, musíte odstrániť spodnú časť uzáveru.
Ak je varenie naplánované na ďalší deň, potom by sa mal výrobok skladovať v chladničke. V tomto prípade sa huby neumývajú, iba sa nožom očistia priľnuté listy, zrnká piesku a trávy. Pred varením môžu byť huby opláchnuté studenou vodou, ale rýchlo, aby nestihli nasiaknuť vodou.
Ako dlho variť čerstvé huby
Huby sa varia na niekoľko účelov: zmraziť na zimu, pripraviť na morenie alebo spracovať pred vyprážaním. Čas varenia bude závisieť od druhu huby. Pripravenosť možno určiť vonkajšími znakmi: varené huby klesnú na dno panvice, ak ich zdvihnete nad horák. Napriek tomu je najlepšie dodržiavať odporúčania týkajúce sa času varenia. Ako dlho variť huby? Skúsení kuchári Odporúča sa nasledovné poradie:
Šampiňóny sa varia čisto symbolicky - päť minút;
Pätnásť minút stačí na to, aby boli huby pripravené veľké hniezda, môžu sa variť o päť minút dlhšie;
Lišky a hríby by mali stráviť 20 minút vo vriacej vode (film sa najskôr odstráni z klobúkov hríbov);
Russula, napriek názvu, by mala byť varená pol hodiny;
Pred varením musia byť hríby dôkladne očistené, film odstránený z uzáveru, opláchnutý a potom varený 40 minút;
Hríby sa spracovávajú rovnakým spôsobom ako hríby, ale varia sa 45-50 minút;
Medové huby sa umiestnia do vody, privedú sa do varu, potom sa prvý odvar scedí a naplní sa novou časťou vody. Doba sekundárneho varenia – 50-60 minút;
Husté mliečne huby sú vopred namočené v studenej vode na hodinu (pridajte dve polievkové lyžice soli na liter vody), potom sa varia 15 minút.
Varenie húb je veľmi jednoduché. Musíte to dať do hrnca, naliať malé množstvo vody, pridajte soľ a po prevarení nechajte vo vriacej vode od piatich minút do jednej hodiny, podľa druhu. Ak sa huby spracúvajú na ďalšie vyprážanie, je potrebné ich variť o 10-20 minút menej, ako je uvedené v základnom odporúčaní. Potom vyberte z vody, nakrájajte alebo pomelte na mlynčeku na mäso a použite podľa hlavného receptu.
Veľmi chutná zimná príprava bude z uvarených čerstvých húb pripravených podľa nasledujúceho receptu.
Ingrediencie:
Dva kilogramy čerstvých húb;
Jeden a pol litra vody;
Lyžica soli (množstvo soli sa môže meniť podľa vašej chuti);
Dva listy čiernych ríbezlí;
Hlava cesnaku;
Desať zrniek čierneho korenia.
Príprava
Najprv musíte huby roztriediť, očistiť od lesných nečistôt a po malých častiach ich opláchnuť v cedníku.
Vo veľkej miske alebo hrnci namočte celé množstvo hubového „mäsa“ a pridajte časť čerstvej studenej vody.
Umiestnite malý tlak vo forme taniera vhodného priemeru tak, aby boli všetky huby pod vodou.
Po hodine a pol namočené huby opäť opláchneme, veľké nakrájame, malé necháme v celku.
Huby zalejeme jeden a pol litrom vody a na prudkom ohni privedieme do varu.
Hneď ako voda vrie, znížime oheň, pridáme korenie a soľ, listy ríbezlí a cesnak.
Varte 20 minút, potom huby vyberte dierovanou lyžicou a nechajte vychladnúť.
Na zimné mrazenie vložte vychladnuté huby do vrecúšok v malých porciách asi po pol kilogramu (presne toľko, koľko potrebujete na hubovú polievku, vyprážanie so zemiakmi, prípravu koláča atď.) a vložte do mrazničky. Dôležité je, aby vo vrecúšku s hubami zostalo čo najmenej vzduchu.
Takto zmrazené huby sa môžu skladovať jeden rok.
Ako dlho variť sušené huby
Sušené huby sú skutočnou zimnou pochúťkou. Z nich môžete pripraviť veľa lahodných, aromatických, úžasne chutných prvých a druhých jedál, pečiva, občerstvenia a šalátov. Pre obnovenie pôvodných vlastností huby je však dôležité vedieť, ako dlho po usušení huby variť.
Nesprávne pripravené sušené huby strácajú chuť aj príjemnú textúru a sú príliš tvrdé. Najprv ich treba namočiť do čerstvej studenej vody. Štyri hodiny namáčania budú stačiť na obnovenie pružnosti a objemu plátkov húb. Vodu po namáčaní nemusíte vypúšťať, pretože huby jej dodajú úžasnú vôňu a chuť. Samozrejme, treba sa sústrediť na výsledky. Ak boli huby pripravené nesprávne, voda bude špinavá, zakalená, upchatá listami, ihličím a pieskom. V tomto by ste nemali variť hubové „mäso“.
Ošípané huby sa spravidla sušia. Môžete však sušiť hríby, hríby, smrže, machovky, šampiňóny, lykožrúty a pod. Ako dlho po namočení sušené hríby variť? Aspoň pol hodiny. Pripravenosť môžete skontrolovať tak, že huby klesnú na dno panvice po vystúpení nad povrch sporáka.
V závislosti od stupňa sušenia môže varenie plátkov húb trvať dlhšie. Na prípravu lahodného odvaru na báze ošípaných húb môžete použiť nasledujúci recept.
Ingrediencie:
300 gramov sušených plátkov ošípaných;
Jeden a pol litra vody;
Bobkový list;
Zrnká korenia (voliteľné).
Príprava
Huby zalejeme vriacou vodou tak, aby boli všetky plátky pod vodou. Môžete ich stlačiť nahor pomocou taniera alebo veka.
Po troch až štyroch hodinách nalejte napučané huby do panvice s vriacou vodou na vývar.
Vhoďte bobkový list, korenie a podľa chuti pridajte soľ do vývaru.
Ako dlho variť sušené huby závisí od veľkosti plátkov a stupňa sušenia. Ak sú huby nahrubo vysušené, doba varenia by mala byť 35-40 minút. Tenké plátky sa uvaria rýchlejšie, doslova za pol hodiny.
Keď sú huby hotové, môžeme ich nakrájať na menšie kúsky a vložiť na panvicu na rozohriatom oleji. Pomocou vývaru uvaríme hubovú polievku.
Ako dlho variť mrazené huby
Z mrazených húb môžete variť tie isté úžasné jedlá ako z čerstvých. Mrazia šampiňóny, hríby, biele huby, medové huby, lišajníky - takmer všetko, čo sa dá priniesť z úspešného lovu húb. Ako dlho variť mrazené huby? Pred zodpovedaním tejto otázky musíte vedieť, ako pripraviť huby na varenie.
Faktom je, že nie je možné odstrániť všetku vlhkosť z húb pred zmrazením: určite sa na nich vytvorí malé množstvo ľadu. Huby v tomto stave nemôžete hádzať do panvice, celú vec zničia. Preto je potrebné huby najskôr rozmraziť. Môžete to urobiť niekoľkými spôsobmi:
Mikrovlnná rúra na pár minút;
Nechajte v cedníku pri izbovej teplote a počkajte na prirodzené rozmrazenie.
Po rozmrazení sa huby musia umyť tečúcou vodou. Potom je všetko jednoduché: pridajte vodu do húb a vložte ich do ohňa. Po varení znížte teplotu na minimum a dusíme, prikryjeme pokrievkou. Nezabudnite z času na čas premiešať a odstrániť penu pomocou štrbinovej lyžice.
Ako dlho variť mrazené huby? Na úplnú pripravenosť bude stačiť 20-30 minút. Šampiňóny budú hotové za 15 minút.
Ako používať varené huby a hubový vývar
Čerstvé, sušené a mrazené varené huby sa zriedka stávajú samostatným jedlom. Zvyčajne sa varia na morenie, nakladanie, mrazenie (ak sú huby čerstvé). Okrem toho sa sušené a mrazené huby varia na polievku, hubový šalát, plnku do koláčov alebo palaciniek, julienne, smažené zemiaky.
Po varení húb by sa vývar nemal vylievať. Je to cenné potravinársky výrobok, na základe ktorej môžete uvariť ľahkú aromatickú polievku alebo pripraviť skvelú omáčku k mäsu alebo hydine.
Vývar sa dá zamraziť plastová nádoba alebo fľašu. Je to veľmi výhodné, pretože polievku alebo omáčku s vývarom z čerstvých húb si môžete pripraviť kedykoľvek.
Trvanie hubárskej sezóny sa síce končí príchodom jesenných mrazíkov, no jedlá z nich sa dajú pripravovať po celý rok. Existuje niekoľko spôsobov skladovania lesných produktov, jedným z nich je sušenie. Chuť suchého produktu nie je nižšia ako čerstvé ovocie.
Sušenie je najviac jednoduchá metóda spracovanie lesnej ťažby
Sušenie je najjednoduchší spôsob spracovania lesných plodín. Hotový výrobok si zachováva všetky nutričné prvky a pri skladovaní nezaberá veľa miesta, najmä keď je rozomletý na prášok. Veľké plody sa zvyčajne rozdrvia, zatiaľ čo malé sa nechajú celé. Takto rýchlejšie uschnú.
Počas procesu sušenia by mali plodnice postupne strácať vlhkosť. Dajú sa sušiť na vzduchu, navliekať na tvrdé nite, v rúre, príp mikrovlnka. Aby sa zabránilo vysychaniu, je potrebné pravidelne kontrolovať rozloženie húb a odstraňovať hotové kusy.
Počas procesu sušenia by mali plodnice postupne strácať vlhkosť Recepty na prvé jedlá so sušenými hubami
Príprava polievky zo sušených húb zaberie minimum času a jedlo sa ukáže ako aromatické a uspokojivé.
Hubová polievka s rezancami
Pre tento recept sú vhodné akékoľvek huby. Mnoho kuchárov používa biele. Na toto jedlo nepotrebujete zemiaky. ale treba si zobrať:
- 50 g húb;
- 2 cibule;
- 1 mrkva;
- 100 g cestovín;
- soľ a bylinky.
Technológia varenia:
- Suché suroviny dôkladne opláchnite, ponorte do nádoby a zalejte prevarenou vodou. Po tretine hodiny sceďte. Nechajte vývar v panvici a opláchnite huby.
- Nakrájajte zeleninu. Mrkva môže byť strúhaná. Smažte 5 minút.
- Pridajte vodu do vývaru, kým objem nedosiahne 2,5 litra. Prevaríme a pridáme huby.
- Vložte do hrnca zeleninový guláš. Pridajte soľ.
- Po 20 minútach pridajte vermicelli a udržiavajte na ohni ďalších 5 - 7 minút.
Podávame s bylinkami a kyslou smotanou.
Huby v kyslej smotane (video)
Kapustová polievka s hubami
Pre recept je potrebné zakúpiť:
- mrkva a cibuľa;
- 500 g kyslej kapusty;
- pšeničná múka;
- rajčinová pasta.
Ak chcete pripraviť lahodnú kapustovú polievku, mali by ste:
- Nalejte pohár hubového vývaru na kapustu a pridajte rastlinný olej (1 polievková lyžica). Ak je kapusta veľmi kyslá, musí sa opláchnuť studenou vodou.
- Smažte zeleninu s paradajkovou pastou.
- Hodinu po začatí dusenia kapusty vložte obsah panvice do panvice a pridajte hubový vývar.
- Po štvrťhodine pridáme do kapustnice lyžicu múky, korenie a bobkový list opražený na masle.
Miska je veľmi chutná s prídavkom kyslej smotany.
Kapustová polievka s hubami Zemiaková polievka
Na 3 litre vody a 1 kg zemiakov budete potrebovať 60 gramov hríbov alebo šampiňónov.
- Zo sušeného ovocia pripravte vývar.
- Nakrájajte zeleninu (mrkva, cibuľa, petržlen) a smažte.
- Zemiaky uvaríme v hubovom vývare.
- Presuňte zeleninu do polievkového hrnca. Po 5 minútach dochutíme korením. Pred použitím pridajte jemne nakrájanú zelenú cibuľu.
Recepty na prípravu hlavných jedál so sušenými hubami
Je veľmi jednoduché pripraviť zdravé jedlo.
- Vložte suché ovocie do vody na 1,5 hodiny. Po napučaní precedíme a nakrájame na kúsky. Vodu nevylievajte, ale dajte na oheň.
- Nasekané huby vložte do hrnca s rovnakou vodou. Pridajte soľ.
- Po uvarení pridajte predpražené obilniny.
- Keď obsah zhustne, znížte oheň na minimum a nechajte na sporáku ešte 1,5 hodiny.
- Do kaše pridáme opraženú cibuľku.
Pohánka s cibuľou a hubami Dusené huby
Pre recept musíte vziať sušené ovocie. Na 800 g uvarených húb budete potrebovať pár pohárov kyslej smotany, ktorú je možné nahradiť maslom.
- Ošúpané huby orestujeme s tromi cibuľkami. Potom prisypeme 1 polievkovú lyžicu múky, podlejeme trochou vody a dusíme.
- Nalejte do hrnca a varte, kým nie je hotový. Okoreniť. Dochutíme maslom alebo kyslou smotanou. Na záver posypeme bylinkami.
Dusené zemiaky so sušenými hubami
- Suchý produkt varte a smažte cibuľou.
- Samostatne opečte zemiaky nakrájané na plátky. Potom spojte obe ingrediencie v jednej panvici. Zalejeme hubovým vývarom. Pridáme korenie a dusíme pol hodiny. Ak chcete, môžete pridať kyslú smotanu.
Pečené sušené huby (video)
Ako chutne uvariť suché biele huby
Existuje mnoho rôznych receptov, kde sú hlavnou zložkou hríby.
Polievka zo sušených bielych húb
Miska sa ukáže ako veľmi bohatá. Na 100 g lesného produktu potrebujete:
- zemiaky;
- 1 mrkva a cibuľa;
- korenie;
- kyslá smotana podľa chuti.
Suché ovocie by sa malo najskôr namočiť. Potom varte 30 minút a nakrájajte. Ďalšie akcie:
- Cibuľu nakrájame nadrobno. Mrkvu nastrúhame. Potom smažte.
- Nalejte pripravené huby do panvice a smažte 8 - 10 minút.
- Vložte celý obsah panvice do panvice, pridajte zemiaky a varte 10 minút. Potom trvajte na tom.
Podávame posypané čerstvými nasekanými bylinkami (petržlen, kôpor).
Polievka zo sušených bielych húb Horúce predjedlo s cestovinami
Pre recept si musíte urobiť zásoby:
- cestoviny 300 g;
- mrkva a cibuľa;
- kôpor.
Krok za krokom:
- Je lepšie naliať suché ovocie cez noc a variť ich ráno. Potom sceďte a ochlaďte.
- Mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame nadrobno. Potom smažte.
- Pripravenú zeleninu vložte do hlbokej misky. Pridajte k nej cestoviny a pridajte vodu. Pridajte soľ.
Horúce predjedlo s cestovinami Recept na Stroganov
Vyžadujú sa tieto komponenty:
- pohár mlieka;
- 1 lyžica kyslej smotany;
- maslo;
- cibuľová hlava;
- paradajková omáčka alebo paradajky;
- 1 lyžička pšeničnej múky.
Suché huby najskôr zalejeme horúcim mliekom. Po napučaní ich nakrájajte.
- Prúžky húb orestujeme a pridáme múku. Potom znova smažte.
- Rozpálime olej s paradajkou. Opečte nakrájanú cibuľu. Všetko dáme na panvicu a zalejeme kyslou smotanou.
Pred podávaním nasekáme kôpor a petržlenovú vňať. Jedlo sa hodí k smaženým zemiakom.
Stroganovský štýl Čo ešte môžete variť so sušenými hubami?
Aj keď sa na prvý pohľad zdá, že len veľmi málo jedál sa dá pripraviť zo suchej suroviny, v skutočnosti existujú stovky možností na ich prípravu. Polievky, dusené mäso, soljanka, rezance alebo omelety sú veľmi chutné. Mnohí gurmáni ich radšej pečú v rúre so syrom alebo z nich robia hubové kotlety s pridaním zemiakov. Nezvyčajné omáčky sa pripravujú na panvici s olejom a korením.
Hubová omáčka
Toto je len dar z nebies pre kuchára. Aby boli šťavnaté a chutné jedlo, Budete potrebovať veľmi málo produktov:
- 100 g lesného produktu;
- 2 cibule;
- 3 lyžice kyslej smotany;
- 100 ml rastlinného oleja.
Hubová omáčka Lesné huby môžu byť čokoľvek.
- Naplňte plodnice horúca voda. Potom, čo napučia, varte štvrť hodiny.
- Nakrájajte cibuľu a smažte, kým sa štruktúra nestane transparentnou a mäkkou.
- Huby precedíme a preložíme na panvicu.
- Opečte všetky ingrediencie a pridajte korenie podľa chuti.
- Zalejeme vývarom, kyslou smotanou a pár minút povaríme.
Huby v kyslej smotane sa hodia k akejkoľvek prílohe.
Guláš s cesnakom a cibuľou
Plody môžu byť sušené, čerstvé alebo solené. Jedlo sa ukáže veľmi chutné, ak použijete zmes rôznych húb, na 600 g budete potrebovať:
- paprika (2 ks);
- cibuľa (4 ks);
- zemiaky (2 ks);
- mrkva (1 ks).
Guláš s cesnakom a cibuľou Zoznam potrebných akcií:
- Suché ovocie namočte na pol hodiny, potom vypustite vodu. Surovinu zalejeme vriacou vodou a varíme ďalších 30 minút.
- Zeleninu ošúpeme. Odporúča sa nakrájať cibuľu na pol krúžky a mrkvu nastrúhať na hrubom strúhadle. Fry. Pridajte tam aj korenie. Na spestrenie chuti môžete použiť plátky paradajok.
- Vývar precedíme a veľké plodnice nakrájame na kúsky. Preneste na panvicu. Dajte to von. Ak chcete, môžete pridať múku. Pred dokončením varenia pridáme nasekané strúčiky cesnaku.
- Obsah panvice sa rozloží do vývaru a pridajú sa tam nakrájané zemiaky. Odporúča sa nastrúhať. V tomto prípade sa vytvorí požadovaná hustota. Po uvarení sporák vypnite.
Guláš podávame s ľubovoľnou prílohou. Nezabudnite navrch posypať bylinkami.
Hubová omáčka zo sušených húb (video)
Plnené vajíčka
Hoci jedlo nie je slávnostné, stále má pri stole obrovskú váhu. Na 0,5 kg surovín budete potrebovať:
- majonéza;
- vajcia;
- žiarovka.
Sprievodca krok za krokom:
- Ovocie varte, zbavte peny, kým kúsky neklesnú na dno (aspoň 40 minút).
- Scedíme, prepláchneme a necháme vychladnúť.
- Potom rozdrvte mixérom alebo mlynčekom na mäso.
- Uvarené vajcia nakrájame na 2 časti, vyberieme žĺtky a primiešame ich k hubovej zmesi. Pridajte mleté čierne korenie a zvyšné ingrediencie.
- Nakrájajte a opečte cibuľu. Na konci pridáme maslo. Zmes zalejeme žĺtkami a hubami.
- Naplňte polovice vajec hotová hmota a podlejeme trochou majonézy.
Na prípravu je možné použiť sušené ovocie lahodná náplň na koláče. Suroviny musia byť na dotyk suché a nepokazené. Keďže štruktúra plodníc je veľmi hygroskopická, treba pri skladovaní dodržiavať potrebné pravidlá.
Zobrazenia príspevku: 203
Kráľ húb - Biela huba preslávená výraznou chuťou a maximálnym množstvom živín a cenných mikroelementov. Existuje veľa receptov s týmto ušľachtilým produktom, ale pred použitím v pokrmoch sa odporúča uvariť.
Ako dlho variť hríby
Ako dlho variť hríby na polievku?
Pred prípravou hríbovej polievky ich povarte v osolenej vode 20 minút.
Ako dlho by ste mali variť hríby pred vyprážaním?
Ako dlho variť hríby na zmrazenie?
Na zmrazenie predvarte hríby 15-20 minút.
Ako dlho trvá varenie čerstvých hríbov?
Čerstvé biele huby môžu byť tepelne ošetrené (varené) 35-40 minút. Ak ich plánujete použiť ako hlavné jedlo, mali by sa variť aspoň hodinu s použitím korenia a byliniek.
Ako dlho variť sušené hríby?
Sušené huby by mali byť pred varením namočené vo vode na 2-3 hodiny. Po umytí sa huby varia 30-40 minút.
Ako uvariť hríby
Ako uvariť čerstvé hríby?
- Huby očistite od zvyškov a nečistôt, odrežte červivé časti a koniec stonky.
- Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
- Vložte do nádoby s vodou a nechajte hodinu pôsobiť, aby sa úplne odstránili nečistoty z vonkajšieho a vnútorného povrchu.
- Potom každú hubu ošúpeme a nakrájame na kúsky.
- Ošúpané a umyté huby vložte do hrnca, pridajte vodu a zakryte vrch o 2 cm. Pridajte soľ v množstve 1 lyžička. na 1 liter vody a zapáliť.
- Po uvarení odstráňte vzniknutú penu a počas varenia ju priebežne odstraňujte.
- Do 40 minút sú hríby hotové. Na dodanie arómy a zvýraznenia chuti sa odporúča pridať korenie a variť ďalších 15-20 minút.
Ako uvariť hríby na mrazenie?
Na zmrazenie časti ošípaných húb na ďalšie tepelné spracovanie sa najskôr uvaria. Proces je podobný vareniu čerstvých húb, len by sa mali variť maximálne 20 minút.
Ako uvariť hríby pred vyprážaním?
Pred vyprážaním varte podľa bodov 1-6 vyššie uvedeného postupu prípravy čerstvých húb s časovým rozdielom. Huby sa musia variť 20 minút, po ktorých nasleduje tepelné spracovanie až do úplného varenia.
Ako variť mrazené hríby?
Pred prípravou misky z mrazených ošípaných by sa mali rozmraziť pri izbovej teplote. Potom sa huby umyjú a varia v osolenej vode 15-20 minút, kým sa úplne neuvaria.
Ako uvariť sušené hríby?
Sušené huby musia byť vopred namočené. Za týmto účelom nalejte časť húb čistou studenou vodou a nechajte pôsobiť aspoň 1 hodinu (ideálne 2-3 hodiny a pre staré huby aspoň 8 hodín). Po umytí sú huby pripravené na ďalšiu tepelnú úpravu. Musia byť varené 30-40 minút.
Ako uvariť hríbovú polievku?
Ingrediencie:
- ošípané huby - 600 g;
- šampiňóny - 6 ks. (+2-3 veci na ozdobu);
- kurací vývar - 800 ml;
- cibuľa - 1 ks.
- cesnak - ½ veľkého strúčika;
- maslo - na vyprážanie;
- múka – 3 lyžice. l.;
- smotana 20% - 200 g;
- soľ, korenie a korenie - podľa chuti.
- Porcini huby môžu byť použité čerstvé, mrazené alebo sušené. Po prípravnej fáze (čerstvé na polievku, mrazené alebo vopred namočené sušené huby sa varia 15-20 minút) výsledná infúzia sa nevyleje. Porcini huby spolu s cibuľou nakrájanou na kocky a šampiňónmi sa posielajú na panvicu vymastenú maslom a vyprážajú sa 5-7 minút.
- Časť predtým získanej infúzie varených húb sa vypráža na panvici s múkou za stáleho miešania, kým sa nevytvorí omáčka podobná konzistencia. Hotovú omáčku treba precediť, aby sme sa zbavili prípadných hrudiek múky.
- Vyprážanie, omáčka a zvyšná hubová infúzia sa posielajú na panvicu s prídavkom kuracieho vývaru a korenia (cesnak, soľ, korenie a korenie podľa chuti). Polievka sa varí 15 minút a na konci procesu odstráňte cesnak.
- Smotana sa opatrne naleje do hotovej zmesi a dôkladne sa premieša. Potom sa všetko musí zmiešať s mixérom, kým sa nevytvorí hmota podobná pyré, a za stáleho miešania sa dá na oheň a bez privedenia do varu odstavíme zo sporáka. Hotové jedlo môžeme ozdobiť predsmaženými tenkými plátkami šampiňónov a bylinkami.
