Recept na paradajky vo vlastnej šťave s cesnakom. Paradajky vo vlastnej šťave na zimu: jednoduché recepty bez sterilizácie
Mnoho ľudí miluje paradajky vo vlastnej šťave, ale nie všetky ženy v domácnosti varia takéto paradajky doma, pretože je to veľmi ťažké. Na tomto recepte naozaj nie je nič ťažké. konzervovanie paradajok s vlastnou šťavou nie, hlavnou vecou nie je byť príliš lenivý na oddelenie šupiek a semien od paradajok, aby bola paradajková hmota jemnejšia. Ale tí, ktorí sú obzvlášť leniví, nemusia nič oddeľovať, ale robiť plnku so šupkou a semienkami, ktorá bude tiež chutná. Tieto paradajky sa dobre skladujú pri izbovej teplote.
Ingrediencie
Na konzervovanie paradajok vo vlastnej šťave budete potrebovať:
paradajky v pohároch - 4 kg;
paradajky na šťavu - 3 kg;
soľ - 1 polievková lyžica. l. na 1 liter šťavy;
cukor - 1 lyžička. na 1 liter šťavy (cukor voliteľný).
***Množstvo soli a cukru je vhodné regulovať sami, pretože... ich množstvo závisí od druhu paradajok a obsahu cukru v nich. Ak sú paradajky sladké, možno nebudete potrebovať cukor vôbec, ale ak sú kyslé, musíte ho vziať viac ako v recepte.
Kroky varenia
Umiestnite panvicu s paradajkami na dusenie a obsah pravidelne miešajte drevenou lyžicou. Paradajková zmes sa varí približne 20-30 minút, kým paradajky nezmäknú a nie sú pripravené na ďalšie spracovanie.
Pomocou špeciálneho zariadenia alebo bežného sita prelejte všetky uvarené paradajky v malých dávkach, pričom oddeľte šupku a semená od dužiny paradajok.
Keď je všetka paradajková hmota spracovaná, prelejeme ju do hrnca a privedieme do varu. Pridajte soľ a cukor (kto sa rozhodne pridať). Vezmite jednu nádobu naraz, vylejte z nej vodu, nalejte do nej horúcu paradajkovú šťavu, prikryte plechovým vekom na konzervy a zrolujte pomocou špeciálneho stroja.
Poháre s paradajkami z konzervy vo vlastnej šťave, hore dnom, nechajte jeden deň. Potom ho odložte na uskladnenie.
Dobrú chuť a majte peknú zimu vám!
Paradajky vo vlastnej šťave dopĺňajú každé jedlo, najmä v zime. Avšak rovnako ako lečo a chrumkavé uhorky. Paradajková šťava môže byť použitá na uhasenie smädu alebo na prípravu omáčok na jej základe.
Na začiatku grilovacej sezóny vždy schovám téglik lahodných paradajok, aby som si pripravil pikantnú omáčku k jahňacine alebo bravčovému mäsu. A keďže poháre s týmto prípravkom odlietajú medzi prvými, môže to byť veľmi ťažké. Stačí trochu čumieť a je to – nie je z čoho pripraviť omáčku.
Väčšina najlepšia možnosť– použite vlastné paradajky zo skleníka alebo pestované vonku (ak to počasie dovolí). Ale aj tie kupované v obchode robia vynikajúce prípravky. Keď som ešte dačo nemal, kúpil som ho na trhu.
Musíte použiť dva druhy paradajok - niektoré pôjdu do pohára, iné (veľké) na šťavu. Rád stáčam do pohárov cherry paradajky. To je pohodlné (do nádoby sa zmestia kompaktnejšie) a na plnenie sa používa odroda Ox Heart. Sú mäsité, veľmi chutné - prípravky s nimi jednoducho „lízajú prsty“.
V sovietskych časoch, keď som ešte len robil prvé kroky pri osvojovaní si výroby prípravy jedla na zimu, sa recepty odovzdávali z matky na dcéru a ďalej, prípadne sa vymieňali v práci a so susedmi. Tento recept sa mi ukázal ako zložitý.
Moja rodina nikdy takýto twist nerobila, ale veľmi som to chcela vyskúšať, pretože domáce chutia vždy lepšie. Keďže nie som v rodine, chodil som na úrady v práci s otázkou – kto pripravuje chutné jedlo? Na moje prekvapenie boli iba dvaja ľudia, ktorí boli znalcami tohto jedla.
Vyrobila som si vlastný z dvoch receptov a otestovala som ho na rodine a hosťoch. Používam ho už viac ako 25 rokov – ani jeden pohár nikdy nevybuchol, paradajky sú chutné, mierne sladké a vždy vyjdú von. No, čo môžem povedať, je to naozaj dobré na lízanie prstov.
Budete potrebovať:
- Malé paradajky
- Mäsité zrelé paradajky
- Cukor
Množstvá neuvádzam, pretože som ich v tomto recepte nikdy nemerala. Áno, a to sa nedá presne povedať, pretože... všetko je individuálne a závisí od odrody, zrelosti, šťavnatosti odrôd.
Na 8 litrové poháre som potreboval 3 litre hotovej paradajkovej šťavy.
- Paradajky umyjem a osuším na utierke.
- Poháre sterilizujem v rúre. Takto je to rýchlejšie. Umyjem to sódou, dám na plech a dám na 15 minút do rúry na 160 stupňov. Potom otvorím dvierka a nechám vychladnúť bez toho, aby som ho vybral.
- Vyberám malé, husté vzorky na vloženie do pohárov. Vpichy robím špáradlom na báze stonky na 3-4 miestach. Je to potrebné, aby sa pokožka neodlupovala.
- Pevne som ich vložil do pohárov a na chvíľu odložil.
- Na získanie šťavy je potrebné ovocie olúpať. Zohrejem kastról s vodou a vedľa nej postavím nádobu so studenou vodou. Po jednom po častiach (ak je ich veľa) hodím ovocie do horúcej vody a nechám dve minúty odležať. Vyberiem a dám do chladu. Potom šupku z povrchu ľahko stiahnem.
- Pre pohodlie som ho rozrezal na niekoľko častí. Teraz musíme pripraviť šťavu. Tu je viacero možností. Ak robím veľa príprav, dám ich cez mlynček na mäso. Ak je paradajky len malé množstvo, použijem mixér.
Semená paradajok nezasahujú do chuti, nie sú ani nápadné. Ak ste ale veľmi citliví alebo chcete jemnejší výsledok, použite odšťavovač
- Hotovú šťavu dám do hrnca. Na tri litre používam 3 polievkové lyžice. l soľ a 4 polievkové lyžice. Sahara. Chuť je jemná, stredne sladká a stredne slaná. Varte asi 10 minút, nezabudnite odstrániť penu pomocou dierovanej lyžice.
- Keď je marináda hotová, opatrne ju nalejte do pohárov, prikryte pripravenými kovovými viečkami a vložte do hrnca. Na spodok dávam handričku, aby sa sklenené dno nedostalo do kontaktu s kovom a pri zahriatí neprasklo. Nalejte horúcu vodu do panvice.
Uistite sa, že medzi vnútorným a vonkajším obsahom nie je príliš veľký rozdiel.
Litrové poháre sterilizujte 15 minút, 0,650 gramové poháre stačia na 10 minút.
Opatrne vyberte a zrolujte. Prevráťte ho - uistite sa, že je pevne zvinutý a nič nevyteká. Udržujte ho v tejto forme pod teplou prikrývkou, kým úplne nevychladne.
Väčšinou ho skladujem v kuchynskej skrinke. Pokojne stoja celú zimu.
Najchutnejšie paradajky vo vlastnej šťave - recept na stáročia
Osvedčený recept na lahodné občerstvenie na večeru vám umožní diverzifikovať vaše menu, prekvapiť hostí a rozmaznávať sa.
Za 3 litrová nádoba:
- Veľké mäkké paradajky na šťavu
- Malé, husté ovocie - 2 kg
- Cukor
- Nové korenie
- vínny ocot 6%
Malé vzorky umyte a osušte.
Z veľkých stiahneme kožu a pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Naplňte sterilizované poháre až po vrch paradajkami a pevne ich umiestnite.
Položte panvicu so šťavou na oheň. Na tri litre šťavy použite 6 polievkových lyžíc. granulovaný cukor, 5 lyžíc. soľ, 6 hrách nového korenia. Po uvarení dusíme na miernom ohni 10 – 15 minút, pričom zbierame penu.
Kým sa šťava pripravuje, opatrne nalejte vriacu vodu z kanvice do pohárov s paradajkami, prikryte čistými viečkami a nechajte 10 minút odstáť. Osolíme a postup zopakujeme.
Potom zalejeme polievkovou lyžicou vína resp jablčného octu a zalejeme horúcou paradajkovou šťavou. Zaskrutkujte veko a ochlaďte pod prikrývkou.
Jednoduchý recept na paradajky v paradajkovej šťave z obchodu bez sterilizácie (bez octu)
Jednoduchý, ľahký a praktický recept na prípravu bez sterilizácie a octu. Použitie hotovej šťavy na plnenie skracuje čas konzervovania.
Budete potrebovať:
- Na 5 pohárov (1,5 l)
- Malé paradajky - 5 kg
- Paradajková šťava - 3,5 l
- Soľ - podľa chuti
Zaváracie poháre umyjeme a v rúre podusíme.
Vrchnáky zalejte vriacou vodou.
Šťavu zohrejte v hrnci, podľa chuti pridajte soľ a varte 3-5 minút.
Vložte paradajky do pohárov, pridajte vriacu vodu, prikryte viečkami a nechajte 10 minút.
Vypustite vodu a naplňte ju čerstvo uvarenou paradajkovou šťavou a zrolujte viečka.
Umiestnite pod prikrývku, kým úplne nevychladne.
Recept na varenie lúpaných paradajok v paradajkovom pretlaku
Táto možnosť je vhodná, ak máte malé množstvo malá paradajka. Je škoda ich skrútiť do šťavy - v tomto prípade príde na záchranu paradajková pasta.
Ingrediencie na 5 plechoviek po 700 gramov:
- Paradajky - 4 kg
- Voda - 2 litre
- Paradajková pasta - 1 plechovka - 380 gramov
- Soľ - 1 polievková lyžica. lyžička
- Cukor - 2 lyžice. lyžice
- Octová esencia 70% - 2 lyžičky
- Bobkový list - 3 ks.
Ako prvé si pripravíme zaváracie poháre bežným spôsobom.
Potom odstráňte šupku z paradajok. Za týmto účelom urobte rez v tvare kríža na strane oproti stonke.
Na oheň položte panvicu s vodou. Keď voda vrie, znížte teplotu, ale nevypínajte ju. Položte pohár s studená voda. Keď sa voda v pohári zohreje, treba ju zmeniť na studenú.
Nakrájané paradajky ponorte do horúcej vody, podržte 30 sekúnd a preneste do studenej vody. Pri zmene teplôt sa pokožka sama odlupuje. Odstráňte stonky a vložte olúpané paradajky do sterilizovaných pohárov.
Keď sú všetky plody olúpané a vložené do pohárov (čo najtesnejšie), zalejte ich vriacou vodou, prikryte pokrievkou a nechajte 10 minút zohriať.
Marinádu pripravíme z vody, korenia a rajčinová pasta. Nakoniec pridajte esenciu. Necháme 3 minúty zohriať.
Vylejte vodu a pridajte marinádu. Zrolovať a vychladnúť.
Video - Ako variť paradajky s chrenom a cesnakom
Pridanie korenín dodáva bežnej príprave pikantnú chuť a cesnakovú vôňu.
Pripravte si:
- Paradajky
- Cesnak
- Paprika
- Listy a koreň chrenu
- Cukor
Príprava:
- Vyberieme ovocie rovnakej veľkosti a dáme do pohárov.
- Nechýbajú ani listy chrenu a pár zrniek čierneho korenia.
- Na šťavu rozdrvte paradajky v mixéri. Dajte na oheň a varte s korením. Na 2,5 litra šťavy - 2 polievkové lyžice. soľ, 4 lyžice. Sahara.
- Pomelieme na mäsovom mlynčeku Paprika(250 g), ¼ časti cesnaku (jemne nakrájaného) a koreňa chrenu (strúhaného). Zmiešame so šťavou.
- Poháre naplňte horúcou marinádou.
- Sterilizujte a zrolujte viečka.
Nakrájané paradajky na zimu bez šupky (kôry) s octom
Na túto úpravu sú vhodné plody rôznych veľkostí, ale vždy mäsité a husté. Dá sa použiť na prípravu omáčok, na pizzu alebo ako korenie do polievky.
Na 1 litrovú nádobu budete potrebovať:
- Paradajky - 5,5 kg
- Soľ - 1 lyžička.
- Cukor - 1 polievková lyžica.
- Ocot 9% - 1 polievková lyžica.
Toto množstvo poskytlo päťlitrové poháre.
Na opačnej strane, ako je pripevnená vetva, robíme rezy v tvare kríža.
Nalejte na pripravené ovocie horúca voda a podržte ho tam 15-20 sekúnd. Po určenom čase sa pokožka ľahko odstráni.
Odstráňte stonku a nakrájajte na štyri časti, ak sú paradajky veľké, alebo na dve, ak nie sú príliš veľké. Umiestnite tesne do nádoby. Nie je potrebné ho vopred sterilizovať; stačí ho umyť sódou.
Po položení polovice paradajok pridajte soľ a cukor a pokračujte v pridávaní paradajok na vrch.
Musíte ich dokonca trochu utlačiť, inak sa po zahriatí usadia a skončíte s neúplnou nádobou.
Do panvice vložíme utierku, poháre prikryjeme viečkami a nalejeme do vody (studenej alebo teplej). Keď voda vrie, znížime oheň a sterilizujeme 15 minút (liter), 10 minút (0,5 litra). Pár minút pred koncom nalejte do pohára ocot.
Opatrne vyberte a utesnite. Zabaľte do teplého oblečenia a nechajte vychladnúť. Netreba sa prevracať.
Všetky recepty nie sú zložité a sú celkom jednoduché a jednoduché na prípravu. Teraz tvrdo pracujte a v zime potešíte seba a svojich blízkych lahodnými paradajkami vo vlastnej šťave.
Konzervovanie potravín výrazne zjednodušuje proces každodenného varenia pre každú gazdinku. Pre nikoho to nie je tajomstvo. Zelenina a ovocie pripravené na budúce použitie vám umožňujú mať vždy po ruke tú správnu ingredienciu na prípravu konkrétneho jedla. Netreba behať po obchodoch a strácať čas spracovaním a prípravou originálnych produktov. Je oveľa jednoduchšie získať správnu nádobu z police a vyriešiť problém bez ďalšieho úsilia.
Je ťažké si predstaviť prvé alebo druhé kurzy, ktoré nepoužívajú paradajky v jednej alebo druhej forme. Táto jedinečná zelenina sa používa nielen na doplnenie a dekoráciu. Je súčasťou rôznych omáčok a hranolčekov, bez ktorých mnohé jedlá strácajú nielen vzhľad, ale aj ich jedinečnú chuť a vôňu. Ideálna možnosť Príprava paradajok sa nepochybne považuje za konzervovanie v prírodnej náplni. Aby ste to urobili, musíte vedieť, ako to urobiť, nie je tu nič zložité. Musíte len vykonať potrebné kroky krok za krokom. A výsledok bude zaručený.
Ako viete, koľko ľudí je, toľko názorov. Preto má každá gazdinka svoj recept na výrobu paradajok vo vlastnej šťave. Všetky ich však spája jasná postupnosť, ktorú treba počas procesu prípravy dodržať. Samotný proces trvá veľmi málo času. Netrvá dlhšie ako dve hodiny, kým sa na stole objavia tégliky s lahodnými paradajkami plávajúcimi vo voňavej náplni.
Takže, ako na to Najprv si musíte pripraviť potrebné východiskové produkty. Na konzervovanie je lepšie brať malú zeleninu. Ľahšie sa dávajú do pohárov. A na prípravu tekutého média môžete použiť niekoľko veľkých paradajok.
Produkty, ktoré možno budete potrebovať: 2 kilogramy malých paradajok, 3 kilogramy veľkých paradajok, 2 bežné polievkové lyžice cukru a soli.
Samotný proces pozostáva z niekoľkých hlavných etáp:
- Zeleninu dôkladne opláchnite.
- Opatrne vložte malé paradajky do pohárov na vrch. Po prvé, šupka musí byť prepichnutá ihlou na niekoľkých miestach.
- Veľké paradajky náhodne nakrájajte, vložte do hrnca a pomaly priveďte do varu pod pokrievkou.
- Potom zmes pretrieme cez sitko. Výsledok bude prirodzený
- Na každých 1,5 litra horúcej hmoty pridajte potrebné množstvo soli a cukru, opatrne premiešajte.
- Nalejte zmes do pohárov, zakryte ich vekom a vložte na pasterizáciu do širokej nádoby s vriacou vodou na 8-10 minút.
- Poháre uzavrite a otočte hore dnom. Nechajte v tejto polohe až do úplného vychladnutia. Môžete ich uložiť kdekoľvek.
Toto je najjednoduchší, ale nie jediný spôsob, ako to urobiť doma. Sú aj iní.
Pri varení sa to zvyčajne robí dvoma spôsobmi. Všetko závisí od typu hlavného zdrojového produktu. Na konzerváciu možno použiť nelúpané alebo ošúpané paradajky. Tu je technológia varenia mierne odlišná. Proces bude vyzerať takto:
- Umyte malé paradajky.
- Nakrájajte kôru každej paradajky na niekoľkých miestach.
- Zeleninu vložte do hrnca s vriacou vodou, pevne zakryte pokrievkou a nechajte v tomto stave 15-20 minút.
- Po uplynutí času vyberte paradajky z vody, ošúpte ich a opatrne vložte do vopred sterilizovaných pohárov.
- Zvyšné paradajky pomelte na mlynčeku na mäso, výslednú zmes varte na miernom ohni 15 minút.
- Potom pridajte cukor a soľ.
- Výslednou horúcou zmesou nalejte obsah pohárov a pevne uzavrite kovovými viečkami. V tomto prípade nie je potrebné sterilizovať.
Tieto paradajky sa dajú jesť nielen ako samostatné jedlo. Sú ideálne na prípravu rôznych chutných omáčok.
Veľmi chutné paradajky si pripravíte vo vlastnej šťave bez použitia akýchkoľvek prísad. Robí sa to veľmi jednoducho:
- Z dobre umytej zeleniny odstráňte stonky.
- Paradajky nakrájajte náhodne. Kusy by mali byť dostatočne veľké.
- Výrobky vložte do hrnca a položte na malý oheň. Po uvarení zmes varíme 20 minút.
- Hotovú zmes vložte do pripravených pohárov a zrolujte.
Pri výbere zeleniny na zber by ste mali uprednostňovať husté ovocie. Ideálna by bola odroda Slivka a iné podobné. Paradajky by mali byť malé, približne rovnakého tvaru, s pevnou, ale nie príliš hrubou šupkou.
Pred konzervovaním nezabudnite ovocie dôkladne skontrolovať. Nemali by na nich byť žiadne fľaky, preliačiny alebo dokonca poškodenia.
Chybou, ktorú robí väčšina žien v domácnosti, je používanie „neštandardných“ paradajkových produktov. Takýto prípravok, aj keď je dobre skladovaný, nebude mať dobrú chuť. Nesnažte sa teda šetriť, kupujte len kvalitné konzervárenské výrobky.
Poháre a viečka musia byť sterilizované! Tohto sa neboj. Plechovky so sódou stačí umyť (môžete aj po použití čistiaci prostriedok) a potom ho dajte na niekoľko hodín na slnko. Obyvatelia výškových budov môžu umiestniť poháre na sterilizáciu priamo na parapet. Cez sklo ich dobre „vypraží“ aj slnko. Toto je najjednoduchšia možnosť „dediny“. No, čisté poháre treba držať nad parou.
Celé paradajky vo vlastnej šťave na zimu
Pomocou tohto receptu sa získajú veľmi chutné paradajky. A čo je najdôležitejšie, po otvorení dózy okamžite pocítite tú pravú vôňu leta.
Pre 3-litrovú nádobu musíte vziať:
- 2 kilá malých paradajok a väčšieho ovocia;
- semená kôpru alebo jedno kvetenstvo;
- chrenový list;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- pár čierneho hrášku a sprcha. korenie;
- púčik klinčeka;
- vetvička petržlenu a estragónu;
- ocot - 2 polievkové lyžice;
- soľ (3 lyžice) a cukor (5 lyžíc).
Vložte malé paradajky spolu s bylinkami a koreninami do pohára. Z veľkých odstráňte kožu a nakrájajte ich na kúsky, varte 30 minút. Môžete predbrúsiť do hladka.
Paradajky zalejeme vriacou vodou v dvoch dávkach po dobu 15 minút. Potom do nádoby pridajte ocot, cukor a soľ, opatrne pridajte vriacu paradajkovú hmotu a zrolujte.
Zaznamenať si!
Ak nie je nádoba naplnená paradajkami, ale šťavou pripravenou pomocou lisu, zostane dosť dužiny. Netreba to vyhadzovať. Môžete pridať trochu cesnaku resp feferónka a vaše obľúbené korenie, získate nádhernú adjiku.
Nakrájané paradajky na zimu vo vlastnej šťave
Tento recept je vhodný pre veľké paradajky. Za ideálnu sa považuje odroda Malinovka, ale postačí aj akákoľvek iná odroda, pokiaľ sú plody husté a dobre držia tvar.
Musia byť nakrájané na 2-4 časti a vložené do pohára. Mäkšie ošúpeme a rozdrvíme v hlbokej miske rukami alebo drvičom na zemiakovú kašu.
Prejdite cez sito, aby ste odstránili semená, aj keď ak nejaké zostanú, je to v poriadku.
Šťavu varte asi hodinu, pravidelne miešajte. Pridajte soľ (1 polievková lyžica do 2-litrovej nádoby), cukor (4 polievkové lyžice do 2-litrovej nádoby) a tabletu aspirínu. Nalejte na paradajku a zrolujte.
Ak si nie ste istí kvalitou ovocia, použite vriacu vodu prvýkrát pred plnením pohárov paradajkami. Na vykonanie dodatočného spracovania stačí 15 minút.
Cherry paradajky vo vlastnej šťave
Veľmi jednoduchý recept, no chuť prípravy je taká, že ho ocenia aj gurmáni. Nezabudnite pripraviť niekoľko porcií. V zime nielen prekvapíte svojich hostí, ale aj vy sami si budete môcť vychutnať úžasnú chuť paradajok.
Na pollitrovú nádobu budete potrebovať:
- asi 400 g cherry paradajok;
- približne 500-600 g paradajok na šťavu;
- čajová lyžička soli;
- 2 lyžičky Sahara;
- bazalka (vhodné je vziať čerstvú vetvičku, ale môžete použiť aj korenie, vtedy stačí štipka).
Cherry paradajky vložte do pohára a zalejte vriacou vodou. Veľké ovocie pomelieme na paradajky, varíme 15 minút, pridáme soľ, cukor a bazalku, varíme ďalšiu štvrťhodinu. Z pohára scedíme vodu, vlejeme paradajku a sterilizujeme asi 15 minút, zvinieme.
Aby paradajky nepraskli, musíte na každej urobiť 2-3 úhľadné vpichy ihlou.
Tu je návod, ako pripraviť cherry paradajky a uhorky na zimu.
Paradajky s paprikou vo vlastnej šťave
Obrobok možno nazvať „2 v jednom“. Zeleninu môžeme podávať samostatne a omáčku môžeme použiť ako prílohu. Ukazuje sa to veľmi chutné, najmä s cestovinami. Budete sa cítiť ako skutoční Taliani!
Na dve kilá malých paradajok budete potrebovať:
- 1-1,3 litra pripravených paradajok;
- 1-2 ks. bulharčina korenie;
- soľ (1 polievková lyžica) a cukor (3 polievkové lyžice);
- cesnak a čerstvé bylinky podľa chuti.
Paradajky s cesnakom a bylinkami vložte do pohárov, dvakrát ich zalejte vriacou vodou a namočte na 5-7 minút. K paradajke pridáme nadrobno nakrájanú papriku, soľ a cukor. Poháre zalejte vriacou vodou a zrolujte.
Zaznamenať si!
Pre väčšiu istotu môžete do pohárov pridať ocot (polievková lyžica v litrovom pohári).
Paradajky bez octu vo vlastnej šťave
Pre tento recept môžete použiť domácu šťavu alebo šťavu z obchodu. Výrobky v obchode však musia byť vysoko kvalitné.
Na trojlitrové poháre budete potrebovať:
- 2 kilogramy smotanových paradajok;
- liter šťavy;
- 1,5 l. soľ;
- 2 l. Sahara;
- bobkový list, cesnak, sprchové korenie.
Šťavu prevaríme, pridáme všetky koreniny a dusíme asi 15 minút.
Ak si vezmete šťavu z obchodu, možno budete potrebovať menej soli a cukru. Určite ochutnajte.
Paradajky vložte do pohárov, zalejte vriacou vodou a zabaľte ich do teplej prikrývky, kým úplne nevychladnú. Vodu scedíme, paradajky zalejeme vriacou šťavou a zvinieme.
Paradajky s cibuľou v šťave na zimu
Tento recept robí zeleninu chutnú, ale omáčka je ešte lepšia. Chuť je veľmi podobná slávnej omáčke Uncle Bens, len je hustejšia. Ak nemáte čas uvariť, zalejte ním akúkoľvek kašu alebo cestoviny.
Tri kilá paradajok nakrájame na plátky a zapálime. Pošlite im dve nakrájané cibule, vetvičku bazalky, tymian a šťavu z jedného citróna. Varte 20 minút, pridajte soľ podľa chuti a vypnite.
2,5 kila drobného ovocia ošúpeme zo šupky a stoniek, prekrojíme na polovice a dáme do pohárov. Omáčku precedíme cez cedník, zalejeme paradajkami na 2-3, liter sterilizujeme pol hodiny a zvinieme.
Ak do každého pohára pridáte vetvičku bazalky, prípravok získa ešte rafinovanejšiu chuť a vôňu.
Paradajky s paradajkovou pastou
Expresná verzia vášho obľúbeného prípravku. Jedno varovanie - nemôžete šetriť na cestovinách. Ak si dáte nekvalitný, chuť sa beznádejne pokazí.
Vložte jeden alebo dva strúčiky cesnaku a paradajky do litrovej nádoby. Nie tesne, ale takmer na vrchol. Do hrnca nalejte približne 700 ml vody, rozrieďte v nej 4 polievkové lyžice. cestoviny, priveďte do varu. Po 5-7 minútach. Pridajte lyžičku. soľ a cukor, ½ lyžičky. ux. esencií, pár zrniek korenia.
Nalejte na paradajky a zrolujte. Ak bude obrobok uložený v teplej miestnosti, je lepšie ho pred šitím dodatočne sterilizovať 5-7 minút.
Paradajky vo vlastnej šťave s kyselinou citrónovou
Pre tento recept, na rozdiel od predchádzajúcich, nemožno použiť príliš ideálne paradajky. A nemusíte pripravovať paradajkovú šťavu, čo je jednoznačná výhoda.
Na dno každej litrovej nádoby dáme bobkový list, 5-7 zrniek korenia, lyžičku. cukor, polievková lyžica. l soľ a štipku citrónu. Navrch položte nakrájané paradajky. Nepridávajte vodu!
Paradajky veľkoryso nakrájajte. Nedávajte všetko do pohárov.
Poháre prikryte viečkami a sterilizujte na veľmi miernom ohni. Paradajky začnú púšťať šťavu a klesať. Na voľné miesto pridajte „náhradné“ paradajky. Toto je potrebné urobiť niekoľkokrát, kým sa všetky paradajky neusadia v uvoľnenej šťave.
Sterilizácia trvá približne 40-50 minút.
Osvedčený spôsob prípravy. Takéto dózy možno bezpečne skladovať aj v byte.
Paradajky môžu byť použité ako samostatné občerstvenie alebo pridané do rôznych jedál, napríklad boršč, guláš atď.
Paradajky bez šupky vo vlastnej šťave
Pre tento recept si musíte vybrať zrelé, ale nie prezreté krémové paradajky. Plody musia byť veľmi husté, aby dobre držali tvar. Musíte z nich odstrániť kožu. Aby ste to dosiahli, po umytí by ste ich mali ponoriť do vriacej vody na 2-3 minúty a potom ich ihneď preniesť do ľadovej vody. Takto sa pokožka dokonale stiahne.
Ošúpané paradajky vložte do pohárov.
Paradajková šťava musí byť pripravená z väčších plodov. Treba ich olúpať, nakrájať na plátky a uvariť do mäkka. Po vychladnutí pretrieme cez sitko, pridáme bobkový list, štipku čiernej. korenie a soľ podľa chuti. Varte niekoľko minút.
Okamžite naplňte poháre a vložte paradajky na sterilizáciu (0,5 l - 5 minút, 1 l - 10 minút).
Čerstvo pripravená paradajková šťava by sa mala použiť do hodiny. Po tejto dobe začnú fermentačné procesy.
Recept na paradajky vo vlastnej šťave v litrových pohároch
Slaný snack, ktorý ocenia gurmáni. Tajomstvom je použitie inej škorice, ako sú bežné ingrediencie. Práve to dáva obrobku jeho pôvodné tóny.
Na 5-litrové poháre budete okrem stredne veľkých hustých paradajok potrebovať:
- 3 l šťavy;
- 200 g cukru;
- 20 g soli;
- 5 ks. korenie a klinčeky;
- tabuľky. l. s kopou drveného cesnaku;
- štipka škorice;
- lyžička ux.essences.
Paradajky umyjeme, napicháme špáradlom a dáme do pohárov. Šťavu prevaríme, pridáme korenie, soľ a cukor, povaríme asi 5 minút. Vmiešame esenciu a cesnak, nalejeme na paradajky.
Sterilizujte 40 minút po zovretí vody.
Paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie
Paradajky podľa tohto receptu si zachovávajú najprirodzenejšiu chuť. A ovocie je veľmi chutné a šťava je jednoducho neuveriteľná.
Na tri kilá smotany treba zobrať tri kilá veľkých plodov. Nakrájajte ich, uvarte a premiešajte cez sitko. Do šťavy pridajte soľ a cukor podľa chuti a priveďte do varu.
Na ovocí urobte vpichy, vložte ich do pohára a zalejte vriacou vodou 20 minút. Vodu scedíme, vlejeme vriacu paradajku a zvinieme.
Poznámka!
Obrobok by sa mal skladovať iba na chladnom mieste. V opačnom prípade musíte do každého litrového pohára pred uzavretím naliať 25 ml 9% octu.
Jednoduchý recept na paradajky vo vlastnej šťave so sterilizáciou
Je to vlastne neuveriteľne jednoduchý spôsob prípravy. Paradajky pomelieme na mäsovom mlynčeku a precedíme, prípadne ihneď použijeme odšťavovač a urobíme šťavu. Na dva 750 ml poháre stačí 1,5 kg paradajok na paradajku.
Vložte svoje obľúbené korenie do pohárov. Môže to byť korenie, bobkový list, klinček atď. Na vrch položte paradajky.
Do vriacej šťavy pridajte soľ a cukor podľa chuti, nalejte do pohárov. Sterilizujeme asi 15 minút. Okamžite zrolujte.
Zdá sa, že tento rok sme zavárali všetko, ale nie, skoro sme zabudli na paradajky vo vlastnej šťave. Ako by sme bez nich mohli v zime žiť, veď je to výborná zdravá maškrta, ale aj džús, ktorý môžete vypiť, pripraviť rôzne omáčky a použiť ako paradajku na vyprážanie prvých chodov.
Prehľadal som internet a prišiel som na to, že paradajky vo vlastnej šťave, ich základ, sa pripravujú rovnako, aj keď názvy receptov sa líšia. Jedinými rozdielmi je prítomnosť alebo neprítomnosť soli, cukru a korenín v šťave a či sú alebo nie sú sterilizované.
Paradajky teda uvaríme vo vlastnej šťave podľa klasický recept, Teda najlepší recept príprava paradajok v paradajkovej šťave na zimu.
Paradajky vo vlastnej šťave s korením, dve možnosti
1. možnosť nesterilizované
Na základe 3-litrovej nádoby potrebujeme:
- 2 litre paradajkovej šťavy, možno ju získať z 2 kg zrelá paradajka
- 3 kg malých paradajok, odroda Slivka, môžete použiť akékoľvek
- 3 polievkové lyžice. Sahara
- 2 polievkové lyžice. soľ
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 2-3 ks nové korenie alebo čierne korenie
Príprava:
1. Najprv si pripravte šťavu. Paradajky umyjeme, oddelíme od stopiek, prekrojíme na polovice a dáme cez odšťavovač, buď elektrický alebo ručný. Šťava sa získava bez semien, ak sa vám páči so semenami, môžete paradajky rozdrviť cez mlynček na mäso. Výslednú šťavu umiestnite na mierny oheň a varte 20 minút, odstráňte všetku penu, ktorá sa objaví. Po vyvarení šťavy pridajte soľ, cesnak, cukor a nové korenie a dôkladne premiešajte.
2. Kým sa šťava varí, pripravíme si zaváracie poháre a viečka sterilizovaním.
3. Na spodok nádoby položte bobkový list a pridajte paradajky. Paradajky napicháme špáradlom okolo stopky, 3-4 vpichy, potom šupka nepraskne. Existuje ďalšia možnosť - ošúpte paradajky, zalejte ich vriacou vodou a potom do studenej vody a odstráňte šupku.
4. Nie je potrebné triasť nádobou, malý priestor medzi paradajkami im umožní lepšie sa zahriať.
Ihneď ich zrolujte a otočte hore dnom. Prikryte teplým.
2. možnosť sterilizované
Potrebujeme:
- 2 kg zrelých paradajok na šťavu
- 3 kg malých paradajok, možno ošúpať alebo nakrájať
- 3 polievkové lyžice. soľ
- 2 polievkové lyžice. cukor, môžete bez neho
Príprava:
1.Nalejte paradajky do šťavy. Necháme 20 minút prevrieť, osolíme.
2. Vložte paradajky do pohárov a naplňte šťavou. Sterilizujte 3-litrovú nádobu po dobu 30-35 minút. Poháre pevne utiahnite a otočte.
Paradajky vo vlastnej šťave nakrájané na plátky
Potrebujeme:
na 3 litrovú nádobu
- 3 kg malých paradajok
- 1 lyžička ocot 9% v každej nádobe
na 1 liter šťavy
- 1,5 ČL soli
- 50 g cukru
Príprava:
1. Paradajky umyjeme a nakrájame na plátky a naplníme do pohárov. Poháre netrasieme, ale plníme až po hrdlo.
Ak chcete, môžete z rajčiaka odstrániť kožu, na umyté paradajky urobiť priečne rezy, naliať ich vriacou vodou, držať 1-2 minúty a potom ponoriť do studenej vody. Po tomto „kúpaní“ sa pokožka dobre stiahne.
Paradajky môžete variť so šťavou, ale zmäknú. To je dobré urobiť, ak potrebujete paradajky na výrobu omáčok alebo paradajok.
2. Z ostatných paradajok vytlačíme šťavu a necháme zovrieť, pridáme soľ a cukor. Ak chcete, môžete pridať bobkový list a korenie. Varte 20 minút, zbavte peny.
3. Pripravenou šťavou naplňte poháre a sterilizujte ich 35 minút s objemom 3 litre. Pevne utesníme.
Varte pre svoje zdravie! Dobrú chuť!
