Zasaďte šampiňónové huby. Pestovanie šampiňónov v suteréne a v priemyselnom meradle

Na pestovanie šampiňónov rôzne cesty priniesol dobrú úrodu, musíte dodržiavať niektoré pravidlá. Len tak budú v kuchyni vždy kvalitné a chutné šampiňóny, ktoré sa stanú skutočným prínosom pri príprave rôznych jedál.

O výhodách húb

Šampiňóny sa ľahko pestujú, takže bez ohľadu na ročné obdobie ich možno ľahko zakúpiť v miestnom supermarkete. Je pravda, že cena húb nie je taká prijateľná, že tento produkt môžete často zahrnúť do svojej stravy: vyprážajte, nakladajte a konzervujte, pridajte do šalátov a pečiva. Svetlá aróma a príjemná chuť huby sú oceňované po celom svete, preto sú obľúbené v rôznych kuchyniach. Šampiňóny majú mnoho užitočných vlastností.

Hlavné výhody tejto huby:

• významné množstvo proteínových látok;
• nízka energetická hodnota;
• vysoká koncentrácia uhľohydrátov;
• prítomnosť mastných kyselín;
• odkazuje na diétne produkty;
• zahŕňa mikro- a makroelementy, vitamíny;
• podporuje odstraňovanie cholesterolu.

Vďaka svojej nenáročnosti a všestrannosti možno šampiňóny pestovať takmer kdekoľvek: od vidiecke domy do bytov a pivníc viacpodlažných budov.

Výber mycélia a príprava substrátu

Úspech pestovania akýchkoľvek húb priamo závisí od kvality semien, preto by ste si mali mycelium vyberať veľmi zodpovedne. Vždy je potrebné venovať pozornosť niektorým bodom.

Druhy mycélia:

1. Sterilné mycélium je mycélium usadené na zaparenom zrne.
2. - nie je to nič iné ako kompostová hmota, na ktorej sa predtým pestovali huby, a preto obsahuje mycélium

Prvým znakom nekvalitného sadivového materiálu je zazelenanie, aj keď malé. Poukazuje na prítomnosť cudzích mikroorganizmov - plesní. Ak z mycélia vychádza kyslý zápach, potom je jednoznačne ovplyvnený bakteriózou. Kvalitné zdravé mycélium si pri skladovaní v uzavretých obaloch v byte dokáže zachovať svoje vlastnosti 2 týždne. Ak ho uchovávate v chladničke, obdobie sa zvyšuje na 3 mesiace.

Na prípravu hmoty kompostu je potrebné rozložiť niekoľko vrstiev. Prvým je 10 kg slamy, dobre namočenej vo vode. Na ňu sa nasype zmes minerálnych látok (5 kg močoviny, 2 kg fosfátových hnojív, 8 kg sadry, 5 kg obyčajnej kriedy). Ďalšou vrstvou je 100 kg hnoja, ktorý je opäť pokrytý zmesou minerálnych zložiek. Celková výška takejto viacvrstvovej konštrukcie je asi 1,5 metra.

Pestovanie šampiňónov rôznymi spôsobmi

Existujú rôzne spôsoby pestovania šampiňónov, ale nie všetky používajú obyvatelia leta na získavanie húb na osobné použitie.

Pestovanie húb na otvorenom priestranstve

Pestovanie húb na otvorených záhonoch je pomerne náročná úloha vzhľadom na špecifickú povahu šampiňónov: netolerujú slnečné svetlo. Preto si na ich zasiatie budete musieť vybrať miesto, ktoré je dobre zatienené vysokými stromami, alebo si vybrať oblasť za domom. Budete si tiež musieť dodatočne postaviť ochranný prístrešok a postaviť baldachýn. Poskytne nielen potrebný tieň, ale miesto ochráni aj pred rýchlym vysychaním.

Plesne sa môžu cez pôdu nakaziť rôznymi infekciami, preto je potrebné ich pred položením kompostu izolovať pomocou plastovej fólie alebo strešnej lepenky.

Pred začatím výsadby by ste mali pripraviť kompostovú zmes. Môže pozostávať zo slamy (10-12 kg), kuracieho hnoja alebo bežného hnoja (7-8 kg). Komponenty sú rozdelené vo vrstvách do špeciálnej hromady, po ktorej sa každý deň navlhčí, aby sa zabezpečilo, že hmota nevyschne. Kým kompost „dozrieva“ 20-25 dní, bude potrebné ho uvoľniť 5-6 krát.

V oblasti vybranej na výsadbu sa pôda dôkladne uvoľní, potom sa na ňu rovnomerne rozsype mycélium, na vrch sa prikryje 6-8 cm vrstvou kompostovej zmesi a dôkladne sa zaleje. Ďalej sledujte vlhkosť takejto postele a počas sušenia ju navlhčite. Ak sa všetko urobí správne, prvú úrodu húb možno získať asi po 2 až 2,5 mesiacoch. Navyše od 1 m2 hubové lôžko Mesačne môžete nazbierať až 12 kg plodníc. Bez presádzania bude mycélium plodiť na tom istom záhone až 5 rokov za sebou.

Na prvý pohľad je nezvyčajné, ale celkom prijateľné pestovať huby na jednom záhone spolu s rôznymi záhradnými plodinami.

Na založenie takejto zeleninovej záhrady sa do záhonov so šírkou 1,5 m pridáva konský alebo kravský hnoj a potom sa vysádzajú cukety a tekvica. Na lôžkach musí byť natiahnutá fólia. Keď sa sadenice dobre zakorenia, vysieva sa hubové mycélium. Tieto kultúry spolu vychádzajú celkom dobre na tom istom území.

Pestovanie šampiňónov na policiach

Ide o holandskú technológiu pestovania šampiňónov. Police sú v podstate rovnaké postele, jednoducho usporiadané vertikálne vo forme viacposchodovej konštrukcie. Vďaka tomuto umiestneniu je výrobný areál využívaný čo najefektívnejšie. Ale táto metóda má niekoľko nevýhod: v prípade infekcie sa infekcia veľmi rýchlo šíri pozdĺž vertikálnych a horizontálnych radov. Tiež spôsob pestovania na policiach vyžaduje špeciálne mechanizmy a drahé vybavenie, ktoré je vhodnejšie na priemyselné pestovanie húb. Táto technológia je pre súkromné ​​domácnosti príliš drahá.

Pestovanie v nádobách

Tento spôsob pestovania húb je tiež vhodnejší pre veľké farmy a podnikanie s hubami, než na pestovanie len pre osobné účely. Táto technológia sa používa v Kanade a USA.

Na pestovanie potrebujete nádoby z dreva, ktoré prešli špeciálnou úpravou proti plesniam a hubovej infekcii. Nádoby sa naplnia substrátom a naočkujú sa mycéliom. Rôzne fázy vývoja húb sa vyskytujú v rôznych miestnostiach, kde sú udržiavané potrebné podmienky. Ak si želáte a používate 1-2 nádoby, je celkom možné zorganizovať takýto proces pestovania doma.

Pestovanie šampiňónov vo vreciach

Obľúbený a pohodlný spôsob pestovania, je vhodný pre malé a stredné farmy, pretože nie je taký drahý ako iné spôsoby pestovania. V tomto prípade sa používajú polyetylénové vrecká. Napríklad 25 kg, ktoré sa naplnia kompostom a naočkujú spórami húb. Sú inštalované tak, aby sa k nim dalo ľahko pristupovať. Tiež umiestnené vo vertikálnych vrstvách. Najlepšie je pestovať v hydinárni alebo sklade zeleniny.

Najväčšou výhodou tejto technológie je, že v prípade infekcie sa dá ľahko zlikvidovať zdroj infekcie – jediné vrecko.

Medzi nevýhody stojí za zmienku ťažkosti pri plnení nádob kompostovou zmesou sami, ale v predaji, ak si to prajete, nájdete polymérové ​​vrecká už naplnené substrátom spolu s mycéliom.

Blokové pestovanie šampiňónov

Mnoho milovníkov húb teraz používa túto technológiu - pestujú šampiňóny zo stlačeného substrátu. Jeho úlohu zohráva rašelina, piliny a drevo, šupky semien a hnoj. To všetko je zlisované do blokov.

Táto metóda je dobrá, pretože:

1. Nevyžaduje veľa miesta, vhodný aj na letnú chatu.
2. Nie je potrebné kompostovať.
3. Podhubie tiež netreba siať, je už v blokoch. Môžu byť malé s hmotnosťou 2,5 kg alebo pôsobivejšie s hmotnosťou 20 kg.
4. Jediné, čo potrebujete, je špeciálne vybavenie na kyprenie a aplikáciu pôdy. Brikety by ste si mali vyberať opatrne, pretože v ich zložení nie je možné nič upravovať, materiál musí byť vysoko kvalitný a nie len cenovo dostupný.

Lisované bloky sú rozložené na policiach a na ich povrchoch je vytvorených niekoľko otvorov. Aby sa vlhkosť neodparila tak rýchlo, prikryte ju pytlovinou, fóliou alebo papierom. Je potrebné počkať, kým sa mycélium neobjaví na povrchu. Potom sa bloky posypú krycou zeminou a už sa nevetrajú. Vlhčíme len postrekom a počkáme cca 2,5 mesiaca, kým sa objavia plodnice. Potom bude možné zberať.

Ak zachováte optimálne podmienky, potom z každej tony získate až 200 kg šampiňónov (20% výťažok blokov).

Možné problémy pri pestovaní húb v pivniciach

Ťažkosti pri výrobe húb vznikajú častejšie medzi začínajúcimi pestovateľmi húb v dôsledku nedodržiavania podmienok pestovania.

Problémy pri pestovaní:

1. Slabý rast mycélia alebo jeho absencia sa najčastejšie vyskytuje v dôsledku nadmernej vlhkosti, ako aj v prípade infekcie chvostoskokom. Na nápravu situácie sa substrát skontroluje na kontamináciu a zníži sa vlhkosť.
2. Vzhľad iných druhov húb. Dôvodov je viacero: od nízkej kvality mycélia až po zlé predtepelné spracovanie kompostu. Všetky cudzie huby sú odstránené.
3. Zarastená stonka huby. Ak sa na mladých šampiňónoch vytvorí „opuchnutá“ noha, sú na nej expanzie, klobúk sa zle vyvíja a plodnice majú nepravidelný tvar. To všetko sú príznaky plesňovej infekcie verticiliom.
4. Špinenie substrátu. Pri nákupe nekvalitného substrátu, zlého tepelného spracovania, mycélia postihnutého plesňou, začína aktívne rásť. Zároveň sa na substráte objavujú škvrny podobné pavučinám. Môžu mať rôzne farby: čierna, všetky odtiene zelenej, žltá.

Šampiňóny možno pestovať rôznymi spôsobmi. Každá technológia má množstvo pre a proti. Preto predtým, ako začnete pestovať takéto huby, musíte si vybrať spôsob, ktorý je pre vás osobne najvhodnejší, berúc do úvahy podmienky a možnosti, požadované objemy a ciele produkcie húb.

Pestovanie húb v suteréne - video

Šampiňóny sú veľmi chutné a zdravé huby. Môžete si ich nielen kúpiť v obchode, ale si ich aj sami vypestovať. Ako sa pestujú šampiňóny doma?

Príprava podkladu

Je dosť ťažké pestovať šampiňóny doma, celý proces je veľmi náročný na prácu. Vyžaduje si to určité zručnosti a tiež trpezlivosť. Dodržiavanie pokynov vám umožní dosiahnuť váš cieľ.

Pestovanie šampiňónov v byte je trochu náročnejšie ako pestovanie hlivy ustricovej.

Proces prípravy substrátu je najťažšia fáza. Pestovanie šampiňónov doma začína týmto. Medzi hlavné zložky substrátu patrí kompost, ktorý je možné pripraviť zo semien pšenice, slamy a konského hnoja (zmes by mala obsahovať cca 80 %). Ak chýba posledná zložka, možno ju nahradiť kravským hnojom alebo vtáčím trusom. Ale v tomto prípade nebude výnos oveľa nižší.

Substrát je lepšie pripraviť vonku, treba ho chrániť pred dažďom a slnečným žiarením. Byt bude dobré miesto na jeho prípravu. Pri domácej príprave substrátu povoľuje oxid uhličitý spolu s amoniakom, takže miestnosť musí byť dobre vetraná.

Pestovanie týchto húb je náročný proces. Ak použijete pšenicu alebo slamu (100 kg), potom budete potrebovať 5 kg kriedy, asi 8 kg sadry, 2 kg superfosfátu a močoviny. Ak pridáte hnoj, výsledný substrát vám umožní vytvoriť mycélium, ktoré zaberie 3 m2. Ak na pestovanie húb používate vtáčí trus, tak na 10 kg slamy potrebujete rovnaké množstvo sadry, 300 litrov vody a 100 kg trusu. Superfosfát, rovnako ako krieda, by sa mali nahradiť alabastrom.

Ak chcete získať veľkú úrodu doma, slamu namočte na 24 hodín. Použite na to nejaký druh nádoby. Ďalej je potrebné položiť slamu a hnoj v niekoľkých vrstvách v stohu. Z každej by nemali byť viac ako 4 vrstvy. Pri pokladaní navlhčite vrstvy slamy (na 100 kg nebudete potrebovať viac ako 400 litrov vody). Ďalej je potrebné pridať 0,5 kg superfosfátu a 2 kg močoviny. Výsledná zmes sa bude musieť premiešať najmenej 4 krát.

Potom začne proces spaľovania v komíne. Teplota môže dosiahnuť 70 stupňov. Uistite sa, že stoh je jeden a pol metra vysoký a dlhý a 1,2 metra široký. Kompost je vhodný maximálne 22 dní.

Alternatívny spôsob

Príprava mycélia

Existuje ďalší spôsob, ako pestovať huby doma. Na tento účel sa používajú semenné materiály, ktoré sa musia pestovať v laboratóriu. Jedným z týchto materiálov je mycélium, ktoré sa dodáva v dvoch typoch: kompost a obilie. Ten sa môže skladovať pri teplote nie vyššej ako 4 stupne asi 6 mesiacov. Je balený v polyetylénových vreciach. Byt je dobrým miestom na pestovanie šampiňónov, bude to vyžadovať asi 0,4 kg takéhoto mycélia.

Kompostové mycélium nie je také „náročné“. Môže sa skladovať doma, ak teplota nepresiahne 20 stupňov. Ale za takýchto podmienok sa môže skladovať iba 20 dní. Pri nulovej teplote vydrží asi rok. Ak používate byt na pestovanie šampiňónov, potom v tomto prípade budete potrebovať 0,5 kg na každý „štvorec“.

Produktivita kompostového mycélia je o niečo nižšia ako produktivita mycélia zŕn.

Mycélium v ​​sekcii

Pred zavedením mycélia substrát pasterizujte doma. Stlačte ho rukou. Ak substrát trochu pruží, urobili ste všetko správne. Doma ho ochlaďte na teplotu 25 stupňov, potom nalejte do krabičiek. Hrúbka každej vrstvy by nemala presiahnuť 0,3 m, čo vám umožní získať veľkú úrodu doma.

Zavedenie mycélia je veľmi jednoduché. Nadvihnite substrát pomocou kolíka. Do vzniknutého otvoru sa vloží hrsť mycélia, ktoré má podobnú veľkosť ako vajíčko. Otvory doma by mali byť umiestnené v šachovnicovom vzore. Vzdialenosť medzi nimi nepresahuje 25 cm Zrnové mycélium sa zvyčajne posype na povrch substrátu. Na vrch sa naleje ďalšia vrstva, ktorá má hrúbku 5 cm.

Ďalšie akcie

Ak chcete pestovať veľkú úrodu doma, kontrolujte vlhkosť miestnosti, huby netolerujú nedostatočnú vlhkosť. Nemala by presiahnuť 95 % (minimálna úroveň – 70 %). Na udržanie potrebnej vlhkosti vo vnútri substrátu sú škatule pokryté pytlovinou a papierom. Je potrebné striekať vodou, ale tak, aby nepresiakla do mycélia.

Huby neznášajú nedostatočnú vlhkosť.

Pri pestovaní šampiňónov by ste mali pamätať na teplotný režim. Vo vnútri substrátu by nemala byť väčšia ako 27 stupňov (minimálne 20). Keď teplota stúpa, je potrebné miestnosť vetrať.

Po 1-2 týždňoch musíte pripraviť kryciu pôdu pre huby. Keď mycélium rastie, je potrebné vyplniť povrch substrátu (hrúbka vrstvy - najmenej 4 cm). Na prípravu pôdy, ktorá je potrebná pre taký zložitý postup, akým je pestovanie šampiňónov, budete potrebovať 1 diel kriedy a 9 dielov rašeliny. Toto zloženie urobí pôdu najefektívnejšou. Môžete použiť zeminu zo záhrady (4 diely), kriedu (1 diel) a rašelinu. Na každý „štvorec“ substrátu potrebujete takmer 50 kg pôdy.

Keď po naplnení pôdy uplynie 5 dní, v miestnosti, kde sa pestujú šampiňóny, by teplota nemala prekročiť 17 stupňov. Musí sa navlhčiť, ale voda by nemala vsakovať do substrátu.

Nezabudnite vetrať miestnosť, kde pestujete huby, ale vyhnite sa prievanu.

Rovnako ako v prípade niektorých iných húb je možné pestovať šampiňóny v suteréne, ale nemôžete to urobiť bez špeciálneho substrátu. Je pravda, že iba skutoční hubári a fanúšikovia sa rozhodnú venovať sa nezávislému chovu. A to všetko preto, že priemyselné pestovanie šampiňónov je v takom širokom rozsahu, že plne uspokojuje dopyt spotrebiteľov.

Pestovanie húb šampiňóny (Agaricus bisporus) je možné výlučne s použitím špeciálneho substrátu nazývaného šampiňónový kompost. Vyrobiť si to sami v malom dome je takmer nemožné. Kompost a zeminu si preto musíte kúpiť z neďalekej hubárskej výroby alebo od špecializovaných výrobcov kompostu.

Pred pestovaním šampiňónov v suteréne si musíte kúpiť hromadný kompost, nasadený mycéliom, pripravený na inkubáciu. Prinesiete ho na usadlosť a sami umiestnite do vriec alebo na police. Potom mycélium ovláda kompost v kultivačnej miestnosti. Potom musíte naliať kryciu pôdu, počkať, kým nezarastie mycéliom a nakoniec získať huby.

V súčasnosti ho výrobcovia šampiňónového kompostu ponúkajú na predaj vo forme lisovaných brikiet, už osiatych mycéliom. Brikety s rozmermi 20 x 40 x 60 cm sú zabalené v plastovej fólii. Môžu byť dokonca prepravované osobný automobil. U výrobcu kompostu si môžete zakúpiť aj kryciu pôdu (v pomere 10 litrov na briketu s kompostom).

Predtým, ako začnete pestovať šampiňóny v suteréne, musíte zmerať teplotu v dodaných kompostových briketách. Brikety položte na podlahu alebo na policu v pivnici blízko seba vo forme 1,4 m širokého lôžka Teplota všetkých brikiet sa vyrovná do 24 hodín. Potom odrežte vrchnú fóliu. Získate posteľ vysokú 20 cm Povrch postele z blokov zakryte kraftovým papierom alebo novinami. Papier navlhčite pomocou akéhokoľvek rozprašovača v množstve 0,2 litra vody na 1 m2 záhona, aby ste zabránili presakovaniu vody do kompostu. Inkubačná doba je od 14 do 25 dní. Po vzídení mycélia na povrch kompostu (objavia sa jednotlivé škvrny hýf mycélia) prichádza na rad nanesenie krycej zeminy. Zemina sa aplikuje vo vrstve 4 cm (40 litrov na 1 m2 povrchu kompostu). Musí sa vyrovnať a napojiť vodou v množstve 2 litre na 1 m2 hrebeňa v nasledujúcich troch dňoch; Na štvrtý deň podhubie zvyčajne prerastie do krycej pôdy do hĺbky 0,5 cm V tomto čase začnite s pravidelnou zálievkou 2x denne 1 liter vody na 1 m2 krycej pôdy. 12 dní po nanesení obalovej pôdy mycélium prenikne cez celú obalovú vrstvu a dosiahne jej povrch.

Začína obdobie plodenia. V tomto čase sa zalievanie zastaví.

Teplota vzduchu by mala byť +14…+17 °C, relatívna vlhkosť vzduchu – 85-95 %. Ak sú tieto podmienky pre pestovanie šampiňónov v suteréne splnené, 15. – 20. deň, počítajúc odo dňa nanesenia krycej pôdy, by sa na jeho povrchu mali objaviť biele „hviezdy“ z mycélia. Po niekoľkých dňoch sa objavia základy (primordia) húb vo forme bieleho hrášku. Podľa technológie pestovania šampiňónov v suteréne sa zalievanie obnoví nasledujúci deň po objavení sa základov hrachu „na hubách“ v množstve až 1 l / m2.

Pri zbere húb ich treba vytiahnuť zo zeme, odrezať hrot stonky a opatrne vložiť do škatúľ.

Teraz viete, ako pestovať šampiňóny sami, zostáva len vybaviť suterén a môžete ísť získať substrát.

Pozrite si video pestovania šampiňónov v špeciálne vybavenom suteréne, aby ste lepšie pochopili technológiu procesu:

Technológia pestovania šampiňónov v priemyselnom meradle

Pestovanie šampiňónov v priemyselnom meradle sa začína fermentáciou šampiňónového kompostu. Ako základ kompostu pre tieto huby sa používa pšeničná slama zmiešaná s maštaľným hnojom hospodárskych zvierat. Pokusy nahradiť slamu inými prísadami boli neúspešné. Hnojom môže byť konský, ovčí, kravský alebo prasací hnoj, ale konzistentnejšie výsledky sa dosiahnu pri použití sušeného hnoja brojlerových kurčiat. Na správne zahriatie kompostu počas jeho fermentácie musí byť hmotnosť hromady najmenej 7 ton.

Klasická technológia pestovania šampiňónov v priemyselnom meradle je založená na fermentácii kompostovej zmesi na dlhých kopách vysokých 1,8 m a šírky 2,0 m.

Pri predmáčaní nahromadenej slamy sa väčšina závlahovej vody odvádza do kanalizácie. Na jej opätovné použitie (recyklovaná voda) potrebujete nádobu vybavenú čerpadlom. V závislosti od teploty vzduchu v dielni a obsahu dusíka v cirkulujúcej vode trvá proces namáčania slamy až 8 dní.

Podľa technológie priemyselného pestovania šampiňónov je na každú tonu suchej slamy na namáčanie v haldách potrebná betónová plošina 35 m2 a betónová plošina 30 m2 na vytvorenie hromady. Z každej tony slamy sa dajú vyrobiť tri tony zeleného kompostu. Na každé 3 tony hotového kompostu je zloženie prísad na nakladanie do kopy a spotreba vody nasledovné: pšeničná slama - 1000 kg, suchý hnoj z klietkových kurčiat - 800 kg, sadra - 60 kg, voda 10 000 l. Toto množstvo vyrobí hromadu s hmotnosťou 7 ton.

Hromady sa formujú pomocou kolesového zariadenia alebo ručne ukladaním namočenej slamy, suchej podstielky a sadry vo vrstvách. Mikrobiologický proces premeny slamy na kopu (fermentácia) prebieha pri teplote vo vnútri kopy +48...+53 °C. Optimálna vlhkosť kompostu počas fermentácie je 68-75% pri pH = 8-8,3 a za prítomnosti dostatočného množstva kyslíka. Do 20. dňa fermentácie sa kopa denne polieva recyklovanou vodou a trikrát sa mieša, aby sa prevzdušnila vzduchom a ingrediencie sa premiešali. Fermentáciu kompostu možno považovať za ukončenú, keď obsah amónnych iónov NH4+ v ňom klesne pod 0,6 %.

Dodržiavaním správnej technológie na priemyselné pestovanie šampiňónov sa vysokokvalitný kompost získava iba použitím recyklovanej vody. Voda zo závlahy slamy a hromád sa zhromažďuje v obrovskej podzemnej jame, v ktorej je nainštalované drenážne čerpadlo, ktoré dodáva vodu na zavlažovanie. Voda v jame musí byť prevzdušňovaná nepretržite. Obohatenie kyslíkom zabraňuje množeniu anaeróbnych baktérií a podporuje rozvoj aeróbnych baktérií, ktoré sú prospešné pre kompost. Nemá zmysel pokúšať sa prevzdušňovať recyklovanú vodu striekaním do vzduchu. Kvalitné prevzdušnenie cirkulujúcej vody zabezpečí len silný prúd dopadajúci na hladinu vody. Tu pomôže samostatné drenážne čerpadlo, ktoré vytvára tlak 6 atm.

Podmienky v priestoroch na pestovanie šampiňónov

Priestory na pestovanie šampiňónov v priemyselnom meradle sú špeciálne budovy: bunkre a tunely.

Produktívnejší spôsob výroby „zeleného“ kompostu je tepelná úprava a fermentácia v nádobách. Bunker je miestnosť s prevzdušnenou podlahou, obklopená tromi stenami. Neexistuje žiadna štvrtá stena, ktorá umožňuje nakladanie a vykladanie kompostu pomocou kolesových vozidiel. Nevyhnutné podmienky pri pestovaní šampiňónov je podporovaný vysokotlakovým ventilátorom, ktorý pumpuje vzduch pod tlakom 5000 Pa do systému rúrok vybavených dýzami pod podlahou bunkra a ten je následne pretláčaný dýzami v podlahu cez vrstvu kompostu a prevzdušňuje ju. Priemer trysiek je 8 mm, vzdialenosť medzi tryskami je 40 cm Na 60 ton kompostu umiestneného na hromade vysokej 4 m potrebujete bunker s plochou 40 m2. Kompost v zásobníku nemusí byť uložený v rovnomernej vrstve. Dokonca môže zostať časť podlahy nevyplnená kompostom, ale kompost bude stále prevzdušnený, pretože v podzemí aj prázdneho bunkra ventilátor udrží tlak minimálne 2500 Pa. Na vytvorenie optimálnych podmienok pre pestovanie šampiňónov, lepšie prevzdušnenie háld slamou a kompostu mimo bunkra sa používajú prevzdušnené podlahy s tryskami. Pod požadovanými plochami podlahy kompostárne je vybudovaná vzdušná podzemná miestnosť, do ktorej vháňa vzduch vysokotlakový ventilátor.

Proces spracovania kompostu v zásobníku sa začína namáčaním slamy. Potom sa kompost (zmes slamy, hnoja a sadry) na prevzdušnenej podlahe zaleje recyklovanou vodou a mieša sa 2 dni. Potom sa kompost naloží do bunkra, kde sa za dva dni zohreje na +80 °C. Vyložiť, premiešať a znova naložiť do bunkra na 3 dni, aby sa zohrial. Vyložte na prevzdušnenú podlahu. Zelený kompost je teraz pripravený a možno ho prepraviť do tunela na pasterizáciu a úpravu.

Tunel- Ide o úzku a dlhú miestnosť na pestovanie šampiňónov, kde sa pripravuje šampiňónový kompost. Dôležitú úlohu v tomto procese zohrávajú aeróbne mikroorganizmy. Tunel je navrhnutý tak, aby sa v tam naloženom „zelenom“ komposte rozvíjali teplomilné aeróbne baktérie a aktinomycéty. Na tento účel je podlaha tunela perforovaná a do podzemného priestoru je nasávaný vzduch, ktorý prechádza cez kompost, čím sa vytvárajú podmienky pre aeróbne teplomilné baktérie a aktinomycéty, ktoré premieňajú „zelený“ kompost vyrobený na hromadách alebo v zásobníkoch. do „hnedého“ kompostu pripraveného na očkovanie šampiňónovým mycéliom. Z každých 3-3,2 ton „zeleného“ kompostu sa získajú 2 tony „hnedého“ kompostu.

Na rozdiel od bunkra musí byť tunel zaťažený kompostom v rovnomernej vrstve, aby v podlahe nezostali kompostom odkryté trhliny, ktorými bude z podzemia unikať vzduch, ktorý tam spôsobí pokles tlaku.

Príprava kompostu pre šampiňóny: technológia pasterizácie

Na prípravu kompostu pre šampiňóny sa používa technológia pasterizácie a kondicionovania. Perforovaná podlaha tunela, priepustná pre vzduch, je zostavená zo železobetónových alebo dubových trámov kolmých na dlhú stranu tunela s rozostupmi 3-5 cm Za štandard sa považuje tunel so šírkou prierez dubových trámov je od 150 x 150 mm do 200 x 200 mm, železobetón – určuje sa ich pevnosť. Tvar prierezu je buď štvorcový alebo lichobežníkový so širokou základňou smerom nahor. V druhom prípade je menšia šanca na upchatie trhlín. Perforovaná podlaha sa položí tak, aby jej povrch bol na úrovni terénu alebo na úrovni podlahy podkladu dielne.

Podľa technológie výroby kompostu pre šampiňóny sa pred naložením substrátu na perforovanú podlahu položí odolná podstielková polymérová sieťka, ktorá sa pripevní k podlahe. Na vrchu podstielky je rozprestreté posuvné pletivo, ktoré naň pomocou elektrického navijaka vyťahuje kompost. Prejazdové tunely sa nakladajú z pásového dopravníka alebo korčekového traktora a vykladajú z druhej strany pomocou posuvnej siete. Vo vzdialenosti 0,5 m od brány je z vodorovných trámov vytvorený naukladaný múrik. Stena vám umožňuje naložiť tunel na požadovanú úroveň, keď otvorená brána a oddeľuje kompost od brány izolačným vzduchovým priestorom. Základ tunela tvorí podzemný vzdušný priestor, do ktorého je vháňaný vzduch pod tlakom 1500 Pa.

Harmonogram nakladania kompostu fermentovaného v hromadách alebo zásobníkoch môže byť nasledujúci.

V 1. deň - nakládka tunela do 12.00 hod. Vyrovnajte teplotu v hmote podkladu pomocou recirkulačného vzduchu s malým prívodom čerstvého vzduchu a zahriatím na 58 °C za 12 hodín. Pasterizácia kompostu pre šampiňóny trvá 10 hodín, čo je nevyhnutné na zabitie hmyzu. Potom sa na úpravu kompostu jeho teplota zníži na +48...+50 °C zvýšením prietoku čerstvého vzduchu. Kondicionovanie pri tejto teplote v podmienkach prúdenia vzduchu cez kompost (10% čerstvého vzduchu, 90% recirkulačného vzduchu) trvá 5 dní.

Na 6. deň sa kompost na pestovanie šampiňónov ochladzuje na 8-12 hodín do 8. hodiny ráno zvýšením množstva čerstvého vzduchu. Obsah amónnych iónov v komposte na výstupe z tunela by mal byť menší ako 0,1 %. „Hnedý“ kompost nemá takmer žiadny zápach čpavku.

Teraz sa v Rusku objavili talianske automatické kompostovacie lisy. Okamžite vytvárajú kompost osadený mycéliom vo forme lisovaných brikiet a balia ich do plastovej fólie. Veľkosť štandardnej brikety je 20 x 40 x 60 cm Povrch fólie, v ktorej je blok zabalený, nie je perforovaný, okrem dvoch veľkých otvorov na koncoch bloku, ktoré takmer neporušujú pevnosť bloku. bloku, ale počas prepravy poskytujú mycéliu v bloku kyslík.

Pestovanie šampiňónov na policiach (s videom)

Je možné pestovať šampiňóny na viacposchodových regáloch. V štandardnej kultivačnej komore s plochou 200 m2, rozmermi 11 x 18 m s výškou stropu 3,8 m, určenou na umiestnenie 40 ton kompostu, 4 päťposchodovými regálmi so šírkou 1,4 m a dĺžkou 15 m sú inštalované Regál na pestovanie šampiňónov je polica s policami oplotenými bokmi, aby kompost a krycia zemina neopadávali. Prvá vrstva police je vo výške 0,25 m od podlahy, ďalšie sú od seba vzdialené 0,6 m.

Šírka priechodov medzi regálmi pre šampiňóny je 110 cm, medzi regálmi a stenami - 100 cm.

Pri ukladaní kompostu vo forme záhonov vysypaných do regálov možno na 1 m2 plochy regálu položiť 100 kg hotového kompostu. Hrúbka kompostu pri správnom zhutnení je 20 cm Pri šírke lôžka 1,4 m 4 päťposchodové regály dlhé 15 m pojmú 1,4 x 15 x 5 x 4 x 0,1 = 42 ton kompostu.

Kompost sa umiestni na hríbové stojany, potom sa vyrovná a zhutní. Zrnové mycélium sa rovnomerne nasype na povrch kompostu, potom sa zapustí do hĺbky 1 cm Výsev mycélia zrna je 0,4-0,5 % hmotnosti hotového kompostu.

Povrch kompostu sa vyrovná a prikryje papierom. Papier navlhčite postrekom vodou (do 0,2 litra na 1 m2 záhona), čím zabránite presakovaniu vody do kompostu. Pri tomto spôsobe pestovania šampiňónov sa končí inkubácia mycélia pri teplote kompostu +20...+26 °C po 14 dňoch. Potom sa nanesie krycia zemina a nechá sa 10 dní zarastať. Zalievanie na krycej pôde do 2 litrov na 1 m2 hrebeňa.

Po zvládnutí krycej pôdy mycéliom začína tvorba húb. Teplota v kultivačnej komore je regulovaná v rozmedzí od +14 do +17 °C s relatívnou vlhkosťou vzduchu 85-95%. Na nepretržité odstraňovanie oxidu uhličitého v období pučania a plodenia húb je potrebné vetranie čerstvým vzduchom v objeme minimálne 250 m3/h na tonu substrátu. Ventilačný systém musí do komory dodať 10 000 m3/h.

Podľa správnu technológiu Pri pestovaní šampiňónov musí komora zabezpečiť pohyb čerstvého vzduchu nad policami s hubami.

Na vytvorenie prúdenia vzduchu cez huby je v každom nepárnom priechode umiestnené špeciálne zariadenie na pestovanie šampiňónov - vzduchové potrubie s dýzami smerujúcimi nadol. V najjednoduchšom prípade je vzduchovým potrubím 15 m dlhá polyetylénová hadica nafúknutá vzduchom, zavesená na drôtených krúžkoch v strede priechodu tak, aby dýzy boli 40 cm nad povrchom kompostu na hornej polici, a prúd vzduchu z dýzy sú nasmerované vertikálne nadol.

Pri vetraní čerstvým vzduchom je obsah oxidu uhličitého v hornej vrstve krycej pôdy podstatne menší ako v hĺbke. To vedie k tvorbe primordií plodníc na povrchu krycej pôdy. Na 15. až 20. deň, počítajúc odo dňa nanesenia obalovej zeminy, sa na povrchu obalovej zeminy objavia biele hviezdy z mycélia a po niekoľkých dňoch sa objavia základy húb vo forme bieleho hrachu. Zalievanie do 1 l/m2 by sa malo začať nasledujúci deň po objavení púčikov hrachu.

Video „Pestovanie šampiňónov na viacposchodových regáloch“ ukazuje, ako k tomuto procesu dochádza:

Klimatická výbava na pestovanie šampiňónov

Miestnosť na pestovanie šampiňónov musí byť vybavená ventilačným systémom.

Čerstvý vzduch sa nasáva cez filter, prechádza cez ohrievač a chladič, je nasávaný centrálnym ventilátorom a zvlhčovaný parnou tryskou. Kondenzát sa odstraňuje pomocou odlučovača kvapiek. Táto časť klimatického zariadenia na pestovanie šampiňónov je centrálna klimatizácia. Jeho funkčným účelom je predklimatizovať vzduch s relatívnou vlhkosťou 80-90% a teplotou 10-13°C v lete a 15°C v zime. Po príprave vzduch vstupuje do centrálneho vzduchového potrubia, z ktorého je odoberaný komorovými ventilátormi, v tomto prípade nazývanými „zatvárače“. Z centrálneho vzduchového potrubia zariadenia na šampiňóny je vzduch nasávaný cez stenu kultivačnej komory do zmiešavacieho boxu so vzduchovým regulačným ventilom, prechádza cez chladič a ohrievač a je ventilátorom čerpaný do vzduchového potrubia. komora. Priamo pred vzduchovým potrubím komory je parná tryska a eliminátor kvapiek.

Pri výrobe húb sa odporúčajú odstredivé ventilátory s dozadu zahnutými lopatkami. Výkonnosť komorového ventilátora v zariadení na pestovanie šampiňónov v komore na 40 ton kompostu by mala byť 10 000 m3/h. Tento ventilátor poskytuje 250 m3/hod čerstvého upraveného vzduchu na tonu kompostu. Prevádzkový tlak ventilátora musí byť minimálne 500 Pa.

Objem vzduchu distribuovaného dýzami v jednej komore je 10 000 m3/h.

Regulačný ventil prívodu čerstvého vzduchu je schopný v prípade potreby nahradiť čerstvý vzduch komorovým vzduchom (recirkulačným vzduchom) v rozsahu nastavenia od 0 % čerstvého vzduchu vo vzduchovom potrubí komory do 100 %.

V zahraničí sa plastové trysky v klimatizačných zariadeniach pre šampiňóny vyrábajú s vnútorným priemerom 5 cm. Trysky môžete vyrobiť z polyetylénových pohárov na vodu, ktoré dobre priľnú k polyetylénu, ak sú otvory o niečo menšie ako priemer širšej časti. šálka. Najlepšie sa osvedčili dlhé poháre na pivo s objemom 0,5 litra a priemerom dna 6 cm Dná pohárov sú odrezané, aby vnútro dýzy bolo hladké. Otvory v polyetylénovej objímke sú vyrezané nožnicami tak, aby dýzy po narovnaní nafúknutého vzduchového potrubia smerovali dole, do stredu stredného priechodu v komore. Pri výške police 3 m by mala byť rýchlosť prúdenia vzduchu z trysiek s priemerom 6 cm 8 m/s. Túto rýchlosť zabezpečí komorový ventilátor vyvíjajúci tlak 400-500 Pa. Pri priemere trysky 6,0 cm a rýchlosti prúdenia vzduchu z trysiek 8 m/s bude prietok vzduchu jednou tryskou 81 m3/h. Celkový počet trysiek v komore je 10000:81 = 120 ks. Rýchlosť pohybu vzduchu v kanáli distribúcie vzduchu v komore by nemala byť vyššia ako polovica rýchlosti prúdenia vzduchu z trysiek.

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "funkcia") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.async = true; https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("telo"); (s); )))();

Huby sú veľmi zdravým a výživným produktom. Okrem toho sú veľmi chutné. Oddávna sa používali na prípravu rôznych jedál. Šampiňóny sú v poslednej dobe veľmi populárne. Dokonca sa stali dostupnými na pestovanie doma, takže mnohí sa zaujímajú o to, ako pestovať šampiňóny doma. Nie je potrebné dodržiavať špeciálne podmienky, stačí chladná miestnosť s pomerne vysokou vlhkosťou vzduchu. Na tieto účely je dobrá pivnica alebo pivnica. V dôsledku toho môžete získať veľmi dobrú úrodu, ktorú môžete použiť sami alebo pestovať huby na predaj.

Užitočné vlastnosti šampiňónov

Šampiňóny majú nádhernú vôňu a veľmi pikantnú chuť. Okrem toho obsahujú veľa užitočné látky. Huba obsahuje:

• bielkoviny, nevyhnutné pre obnovu buniek a ich tvorbu;
• rôzne aminokyseliny, ktoré majú priaznivý vplyv na mnohé funkcie ľudského tela;
• vitamíny A, B, C, D;
• fosfor- šampiňóny obsahujú veľké množstvo tohto prvku a možno nimi nahradiť ryby.

Okrem toho sa šampiňóny používajú na vonkajšie použitie. Napríklad hubová šťava pomáha rýchlejšie hojiť rany, vredy a rezné rany a možno ju použiť ako antiseptikum.

Príprava miesta pestovania

Najdôležitejšou a prvou etapou je príprava miesta na výsadbu šampiňónov. Ako už bolo spomenuté, malo by byť tmavé a s vysokou vlhkosťou. Okrem toho je veľmi dôležité používať správne a dobrá pôda. Pri jeho príprave treba dodržať všetky kroky. Zloženie pôdy zahŕňa:

• kompost - asi 25% (mal by pozostávať z pšeničnej a ražnej slamy);
• konský hnoj - asi 75%.

Substrát by mal byť pripravený buď vonku alebo v dobre vetranej miestnosti, pretože počas fermentácie pôdy sa uvoľňuje amoniak, oxid uhličitý a vlhkosť. Okrem toho na 100 kg pôdy pridajte:

• močovina - 2 kg;
• superfosfát - 2 kg;
• krieda - 5 kg;
• sadra - 8 kg.

Výsledkom je asi tristo kilogramov hotovej zmesi na pestovanie. Malo by to stačiť na približne 3 m².

Pri príprave pôdy pomocou vtáčieho trusu budú proporcie mierne odlišné. Na toto použitie:

• slama - 100 kg;
• kurací trus - 100 kg;
• voda - 300 l;
• sadra;
• alabastrový.

Postup varenia je tiež odlišný. Pozostáva z nasledujúcich akcií:

Výsledný substrát sa ponechá na ďalšie tlenie. Teplota vo vnútri vystúpi na 70 stupňov. Tento kompost je možné použiť po troch týždňoch.

Výsadbový materiál

Veľmi dôležitý bod Pri domácom pestovaní šampiňónov to znamená nákup kvalitného materiálu na výsadbu. Je lepšie na tom nešetriť. Kvalita mycélia alebo mycélia by mala byť najvyššia. Je žiaduce, aby sa pestoval v špeciálnych laboratórnych podmienkach. Výrobcovia špecializovaní na predaj mycélia zvyčajne predstavujú niekoľko druhov sadivového materiálu:

• kompostové mycélium;
• mycélium obilia.

Mycélium kompostového typu je možné vidieť v predaji v sklenených nádobách. Jeho trvanlivosť závisí od teploty. Ak sa teplota v miestnosti udržiava na približne 0 stupňoch, môže sa skladovať asi rok. Keď sa však teplota udrží na 20 stupňoch, trvanlivosť sa výrazne zníži a mycélium sa musí použiť do troch týždňov. Treba poznamenať, že výnos mycélia kompostu je oveľa nižší ako výnos obilia.

Predtým, ako začnete pestovať šampiňóny doma, pripravený substrát je potrebné tepelne upraviť. To znamená, že sa najskôr zahreje a potom ochladí na 25 stupňov. Ak je substrát správne pripravený, po stlačení sa vráti späť.

Proces výsadby a starostlivosti o huby

Proces výsadby začína potrebou odobrať malý kúsok mycélia (asi vajce) a umiestnite ho do substrátu do hĺbky asi päť centimetrov. Medzi každou časťou mycélia by mala byť medzera približne 20 centimetrov. Umiestnite časti mycélia do šachovnicového vzoru.

Môžete použiť inú metódu. Za týmto účelom je mycélium rovnomerne rozložené po povrchu pôdy. Tiež je potrebné, aby bol pochovaný nie viac ako päť centimetrov.

Ďalej je potrebné poskytnúť náležitú starostlivosť o klíčenie mycélia. Vlhkosť vzduchu by mala byť vysoká - asi 90%. Pôda musí byť neustále navlhčená. Nemalo by vyschnúť. Horná časť výsadby môže byť pokrytá papierovými listami a cez ne sa môže vykonávať zalievanie. Veľmi dôležitým bodom pre prihojenie a klíčenie mycélia je udržiavanie optimálnej teploty. Teplota by mala byť 22-27 stupňov. Ak existujú odchýlky v jednom alebo druhom smere, mali by sa upraviť.

Vrstva krycej zeminy sa na substráte udrží asi tri dni a potom sa teplota v miestnosti zníži na 15-17 stupňov a navlhčí sa sprejom. Miestnosť musí byť neustále vetraná, ale vyhýbajte sa prievanu.

Zber

Prvú úrodu po výsadbe je možné zbierať asi za 120 dní. Na konzumáciu sú vhodné len tie huby, pri ktorých ešte nevidno tanieriky pod klobúkom. Väčšie huby sa považujú za prezreté a ich taniere majú hnedastý odtieň. Takéto plodiny sa nesmú používať ako potraviny, pretože môže dôjsť k otrave.

Je lepšie huby nekrájať, ale opatrne zbierať krútiacimi sa pohybmi. Vzniknutú priehlbinu treba opäť posypať krycou zeminou a navlhčiť. Plodenie mycélia bude trvať približne dva týždne. Počas tohto obdobia sa dá nazbierať asi sedem úrod.