Správny názov pre nadzemnú časť hríbu. Biela huba, falošná biela a iné dvojky, recepty na varenie hríbov

Porcini Je považovaný za kráľa húb nielen kvôli svojej pôsobivej veľkosti, ale aj kvôli svojej chuti a nutričnej hodnote. Ďalším názvom pre hríb ošípaný je hríb, menej často kravský hríb. Rastie hlavne v Eurázii a Severnej Amerike, niekedy sa vyskytuje aj v Sýrii a Libanone.

Húb môže dosiahnuť obrovské veľkosti - klobúky až do priemeru 50 cm a nohy až do výšky 25 cm. Prečo sa teda volá biela? Faktom je, že na rozdiel od iných „čiernych“ húb nemení svoju farbu pri krájaní, varení a sušení. Zvyšok húb stmavne, zhnedne alebo dokonca sčernie.

Porcini huby sú cenené pre svoju chuť a nutričné ​​vlastnosti. o správna príprava hríb je skutočná lahôdka.

Táto huba patrí do prvej kategórie húb. To znamená, že je absorbovaná ľudským telom lepšie ako iné huby, a to je nepochybne oveľa dôležitejšie ako len obsah užitočných látok. Ale hríby sú v poriadku aj s týmto.

Porcini huby obsahujú viac riboflavínu ako iné, látky zodpovednej za zdravie a rast nechtov, vlasov, pokožky a zdravia tela ako celku Riboflavín je obzvlášť dôležitý pre udržanie normálnej funkcie štítnej žľazy.

Sušené hríby obsahujú alkaloid hercedín, ktorý sa používa pri liečbe anginy pectoris.

V ruských lesoch sa huba biela vyskytuje často, na niektorých miestach dokonca hojne. Rastie hlavne v brezových, borovicových, dubových a hrabových lesoch a má veľmi rád piesočnatú pôdu v borovicových lesoch. Rastie v skupinách alebo jednotlivo.

Podľa miesta rastu sa huba delí na:

Biela breza huba

Vyznačuje sa svetlou čiapočkou, niekedy takmer bielou. Huba rastie v brezových hájoch, na okrajoch lesov, pri lesných cestách, ale vždy pod brezami.

Prvé huby sa objavujú, keď raž začína klásť, preto sa v niektorých oblastiach stredného Ruska nazývajú aj klásky.

Prvé huby zvyčajne stoja samostatne medzi mladou trávou od polovice leta sa nachádzajú v skupinách. Stonka huby je hrubá a krátka.

Biela borovicová huba

Iné názvy pre túto hubu: borovica, hríb.

Stanovište: hríb borovicový, ako naznačuje jeho názov, rastie takmer výlučne pod borovicami, miluje biely mach a piesočnaté pôdy a vyskytuje sa pomerne často.

Existujú dve hlavné „vrstvy“ týchto húb: prvá v júni a druhá, hojnejšia na jeseň.

Smrekový hríb

Biotop: smrekový hríb rastie v smreku a zmiešanom so smrekovými lesmi, jednotlivo alebo v malých skupinách, od júla do októbra. Doba hlavného rastu je od konca augusta. Jeho klobúk zriedka dosahuje priemer 20 cm. Povrch klobúka huby je zvyčajne nerovný, hrudkovitý, nerovnomerne sfarbený (sú tmavšie a svetlejšie miesta), farba klobúka je hnedastá alebo hnedohnedá.
Rúrkovitá vrstva je v mladosti biela a v dospelosti žltne. Dužina: hustá, biela, s príjemnou hubovou vôňou a sladkastou chuťou, pri lámaní nemení farbu.
Olivový spórový prášok. Noha: pomerne dlhá, do 18 cm, silná. Mladé huby majú na báze pôsobivé zhrubnutie, niekedy je stonka veľmi hlboko ponorená do mäkkej lesnej podlahy.

Biely dubový hríb

Najskorší druh húb sa objavuje v máji.

Klobúk hríba bieleho je spočiatku sivastý, neskôr hnedý, svetlo kávovej farby, hladký alebo zvrásnený, jemne zamatový.

Huba plodí vo vrstvách až do októbra. Miluje listnaté lesy s dubmi a bukami, ako aj hrabmi, lipami a na juhu jedlými gaštanmi.

Uprednostňuje teplé podnebie, ktoré sa častejšie vyskytuje v horských a kopcovitých oblastiach.

Biela huba sieťkovaná

Klobúk je spočiatku polguľovitý, neskôr silne vypuklý, s priemerom 6-30 cm Šupka je svetlohnedá, matná, zamatová, suchá, vekom môže byť pokrytá sieťou prasklín. Buničina je hustá a mäsitá, biela, pri rezaní sa nemení a pod trubicami môže získať žltkastý odtieň.
Má hubovú vôňu a sladkú alebo orieškovú chuť. Noha je hrubá, mäsitá, v hornej časti užšia, hnedastej alebo hnedastej farby, pokrytá veľkou sieťovinou svetlejších žiliek.
Často rastie v lesoch s bukom a hrabom. Vyskytuje sa v Zakaukazsku, Európe, Severnej Afrike a Severnej Amerike. Sezóna od júna do septembra, nie často a nie hojne.

_______________________________

Hromadný zber hríbov v európskej časti Ruska začína v druhej polovici augusta a trvá do prvej polovice septembra, hríby však možno nájsť aj inokedy. Zvyčajne sa hríby zbierajú, kým nie sú príliš veľké (s klobúkmi s priemerom 5-10 cm).

Porcini huba, rovnako ako všetky huby prvej kategórie, sa aktívne používa pri varení, a to ako čerstvé (vyprážané, varené), tak aj sušené, solené a nakladané. Jedlá vyrobené z ošípaných húb je možné pripraviť bez dodatočného varu (alebo po veľmi krátkom - 10-15 minútach). Keďže hríby pri spracovaní nestmavnú, často sa používajú do polievok, kde poskytujú číry, čistý vývar.

Ak hovoríme o prípravkoch na budúce použitie, najlepšou metódou na konzervovanie ošípaných húb je sušenie. Práve v sušených hubách sú živiny najlepšie zachované. Zozbierané huby sú očistené od pôdy a zvyškov. Pri veľkých hubách sa stonky oddelia od klobúkov, ak sú huby veľmi malé, nechajú sa celé.

Hríby môžete sušiť v sušiarňach alebo sušiarňach. Na začiatku sušenia sa odporúča teplota 50-60 °, na konci - 70-80 °. Huby je možné sušiť v sušičkách alebo sušiarňach za 4-6 hodín. Sušené hríby najlepšia cesta zachovávajú si chuťové a nutričné ​​vlastnosti, možno ich konzumovať ako krekry bez ďalšieho spracovania.

Úžasnú, aromatickú hubovú polievku uvaríte v zime tak, že sušené huby najprv namočíte na 20-25 minút do vody. Potom v tej istej vode trochu povarte, nakrájajte na potrebné kúsky a pridajte do pripraveného jedla. Vodu, v ktorej sa namáčali alebo varili sušené hríby, môžeme použiť na omáčky.

Okrem sušenia môžu byť hríby mrazené (druhá najjednoduchšia metóda po sušení pre tých, ktorí majú mrazničky), ako aj nakladané a solené. Tepelné spracovanie húb na zber je samozrejme dobré, ale všetka „soľ“ je v čerstvých hubách. Ich vôňa a chuť sú oveľa lepšie ako nakladané a solené huby. Existuje veľa ľudových a originálnych receptov na jedlá z čerstvých hríbov. Okrem ruskej kuchyne sú hríby veľmi obľúbené vo francúzskej a talianskej kuchyni.

Recepty na jedlá s hríbmi

Hubová polievka (ruský ľudový recept)

Ingrediencie:
1 šálka perličkového jačmeňa,
2-3 zemiaky,
2-3 mrkvy,
1-2 cibule,
250-300 g hríbov,
maslo, kyslá smotana,
bylinky, korenie a soľ - podľa chuti.

Príprava:
Varte perličkový jačmeň asi 3-4 hodiny na miernom ohni, kým vývar nezhustne. Nakrájajte stonky húb na plátky a opečte s cibuľou na miernom ohni. Je lepšie vyprážať na panvici s hrubými stenami, aby sa obsah „udusil“. Pridajte trochu soli. 20 minút pred koncom varenia obilnín pridajte zemiaky, mrkvu a klobúčiky húb nakrájané na stredne veľké kúsky. Potom pridajte obsah panvice do polievky a varte ďalšie 2-3 minúty. Pridajte korenie podľa chuti. Do hubovej polievky sa hodí čierne korenie a bobkový list. Pridajte lyžicu masla. Prikryjeme pokrievkou a necháme 20-30 minút postáť. Polievku podávajte v hlbokých miskách, pridajte lyžicu kyslej smotany a posypte petržlenovou vňaťou a kôprom.

Krémová polievka s hríbmi a šampiňónmi

Príprava:
Biele huby rozmrazte a nakrájajte na kúsky. Nakrájajte pór a opečte na polovici rozohriateho olivového oleja v hrnci do zlatista. Pridajte hríby a varte za stáleho miešania 6-7 minút.
Šampiňóny nakrájame na plátky a samostatne opekáme na zvyšnom olivovom oleji 5-6 minút.
Do panvice s hríbmi nalejeme 1 liter vody, pridáme polovicu šampiňónov a na miernom ohni dusíme 10 minút. Polievku rozmixujte v mixéri, vráťte na panvicu a priveďte do varu. Pridáme smotanu, soľ, korenie a varíme ďalšie 4 minúty. Nalejeme na taniere a ozdobíme zvyšnými šampiňónmi.

"Gribnitsa" (starý ruský recept)

Ingrediencie:
približne rovnaké množstvo zemiakov a hríbov,
maslo, kyslá smotana - podľa chuti,
bobkový list, koriander, nové korenie - podľa chuti.

Príprava:
Dospelé huby (s mierne zeleným jadrom) nakrájame na kocky. Zemiaky nakrájame na rovnaké kocky. Vložíme ich do studenej vody, privedieme k varu, osolíme, okoreníme a varíme, kým nie sú zemiaky hotové, plus ďalších 10 minút – zemiaky by mali trochu zmäknúť. Výsledný výsledok v podobe pyré polievky podávame s kúskami masla a kyslou smotanou podľa chuti. V recepte je dôležité zachovať prísny minimalizmus a nepridávať cibuľu alebo silne voňajúce koreniny „na zemiaky“ alebo „na huby“. V tomto jedle je dôležitá rovnováha chuti húb a zemiakov.

Orechovo-hubová polievka (waleský recept)

Ingrediencie:

Príprava:
Huby varíme vo vývare 20-25 minút, pridáme orechy a varíme ďalších 15-20 minút, kým huby nezmäknú. Všetko ochlaďte a rozdrvte v mixéri. Na oleji zľahka orestujeme pór a pridáme ryžovú múku.

Za stáleho miešania pridáme nasekanú orechovo-hubovú zmes a sherry a dusíme 15-20 minút. V tomto okamihu môže byť miska ochladená a uložená v chladničke po dobu 2-3 dní, aby sa vyhladila chuť. Potom pridajte kyslú smotanu a zohrejte na miernom ohni, vyhýbajte sa varu. Pred podávaním ozdobíme orieškami alebo bylinkami.

Šalát z alpských húb

Ingrediencie:

• 100 g hríbov,
• 200 g líšok,
• 1 polievková lyžica. cesnak,
• 100 g čerstvých paradajok,
• 2 polievkové lyžice. čerstvá bazalka,
• 3 polievkové lyžice. olivový olej,
• 3 polievkové lyžice. citrónová šťava,
• 1 polievková lyžica. vínny ocot,
• petržlen, kôpor - podľa chuti.

Príprava:
Huby nakrájame na kocky, paradajky na plátky a zbavíme semienok. Predhrejte rúru, plech na pečenie vymastite olivovým olejom, poukladajte naň huby a cesnak, premiešajte a pečte 15-20 minút do svetlohneda. Huby necháme vychladnúť a zmiešame s ostatnými surovinami.

Chrumkavé hríby na taliansky spôsob

Ingrediencie:

čerstvé hríby, múka, olivový olej, soľ.

Príprava:
Veľké huby nakrájajte na plátky a malé môžu byť celé. Obalíme ich v múke.

Aby sa múka navlhčila a huby boli chrumkavé, ponorte každý plátok do studenej vody a opečte v horúcom oleji do zlatista.

Huby osušíme v savom papieri, posolíme a podávame horúce.

Hubové fondue v talianskom štýle

Ingrediencie:

• 200 g suchého bieleho vína,
• 100 g vína Marsala,
• 200 g sušených hríbov,
• 400-450 g rôznych syrov (parmezán, Fontina, ementál),
• 2-3 lyžice. múka,
• 1 strúčik cesnaku,
• čierne korenie podľa chuti.

Príprava:
Marsalu zohrejeme do varu, zalejeme sušenými hubami a necháme hodinu odstáť. Syry pomelieme a zmiešame s múkou. Smaltovanú panvicu alebo nádobu na fondue potrieme cesnakom, zalejeme bielym vínom a položíme na mierny oheň. Keď víno takmer vrie, po malých dávkach pridajte syr a pred pridaním ďalšej dávky sa uistite, že sa stihne roztopiť.

Huby vytlačíme z vína a nakrájame na malé kúsky. Do fondue pridajte huby a čerstvo mleté ​​korenie. Fondue podávajte s niekoľkými druhmi chleba a klobásami.

Ako smažiť hríby s cibuľou

Zloženie: 2 cibule, 300-500 g húb, čierne korenie, soľ, 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja.

Vytriedené huby umyjeme, zalejeme vriacou vodou a pozdĺž stopky nakrájame na plátky. Potom ich osolíme a okoreníme. Vložte huby do vyhrievanej panvice s rastlinným olejom. Smažte ich 10-15 minút za mierneho miešania. Medzitým si na samostatnej panvici opečte cibuľu nakrájanú na kolieska do zlatista. Opečené hríby zmiešame s opraženou cibuľkou a podávame.

Ako smažiť hríby s kyslou smotanou

zloženie: 1 čajová lyžička múky, 0,5 šálky kyslej smotany, 300 - 400 g húb, 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja.

Huby opečte ako v recepte s cibuľou, a keď huby zozlatnú, pridajte do panvice s hubami múku a kyslú smotanu a premiešajte. Priveďte huby s kyslou smotanou do varu a smažte na miernom ohni za stáleho miešania ďalších 5-7 minút.

Ako sušiť hríby

Za týmto účelom sa huby neumývajú, ale iba sa očistia od zvyškov a pozdĺžne sa rozrežú na dve alebo viac častí (závisí to od veľkosti huby). Sušíme v rúre na mriežke pri teplote 50–70 stupňov 7–12 hodín. Mali by sa skladovať na suchom mieste v tesne uzavretej nádobe. Sušené hríby si tým najlepším spôsobom zachovávajú svoju chuť a nutričné ​​vlastnosti, možno ich konzumovať ako krekry bez ďalšieho spracovania.

Najväčšou výhodou sušeného hríbu je, že sa dá variť po celý rok, a to: varte polievky, vyprážajte, používajte ako náplň do koláčov. Odkedy sa huba ošípaná suší, nestráca svoje prospešné vlastnosti a jedinečnú arómu.

Pre polievky sa sušené huby namočia do teplej vody, umyjú sa a namočia sa do druhej vody, kým úplne nenapučia. Potom sa huby nakrájajú na malé kúsky a voda sa použije na vývar.

Ako nakladať hríby

zloženie: 1,5 kg hríbov; 1 liter vody; 1,5 - 2 lyžice soli; 1 polievková lyžica. lyžica granulovaného cukru; 2-3 bobkové listy; 4-6 hrášok nového korenia; 1 čajová lyžička – 70-80 percent octovej esencie; trochu klinčeka.

Umyté hríby varíme v hrnci asi 15-20 minút. Vypustite vodu. Huby zalejeme vriacou marinádou z vody, soli, cukru a octu. Huby varte v marináde ďalších 3-5 minút.

Čierne korenie - hrášok, bobkový list, klinčeky - pridáme do suchej, pripravenej, sterilizovanej nádoby. Môžete pridať cesnak, bazalku, petržlenovú vňať a iné korenie a bylinky.

Opatrne premiestnite huby do pohára a zalejte marinádou a pohár pevne uzavrite.

Ako dlho variť hríby

Čerstvé hríby sa varia 15-20 minút, kým nezmäknú. Sušené hríby musia byť pred varením niekoľko hodín namočené vo vode. studená voda a potom varte, kým sa neusadia. Mrazené huby vložte do vriacej vody a varte 20 minút.

Obsah kalórií a nutričná hodnota ošípaných húb

Kalorický obsah ošípaných húb je 34 kcal. Nutričná hodnota ošípaných húb: bielkoviny - 3,7 g, tuky - 1,7 g, sacharidy - 1,1 g

Húb obyčajný, ktorý sa nazýva aj hríb, patrí do čeľade Boletaceae. Húb má veľa ľudových názvov. Hovorí sa tomu belovik, bebik, belevik, krava-krava, zheltyak, medvezhanik, pechura, borovik, krava, krava, pravdovravný, drahý, podkrava a iné mená. Toto je jedna z najcennejších húb.

Vzhľad

Klobúk huby má priliehavú šupku, jeho farba sa môže pohybovať od hnedočervenej až po takmer bielu. S vekom sa farba čiapky stáva tmavšou.

Mladé hríby majú konvexný klobúk a starnutím sa mení na plochý vypuklý (zriedka vyklenutý). Priemer uzáveru môže dosiahnuť 10-25 centimetrov. Povrch čiapky môže byť hladký aj zvrásnený. Rúrková vrstva má hrúbku 1-4 centimetre a v blízkosti stonky má zárez. Vyznačuje sa svetlou farbou, prítomnosťou malých okrúhlych pórov a ľahko sa oddeľuje od dužiny.

Stonka huby je pomerne mohutná, najskôr má kyjovitý alebo súdkovitý tvar, ale rastom sa predĺži. Jeho výška je 10-20 centimetrov a jeho hrúbka je od 3 do 10 centimetrov. Vonkajšia strana nohy môže byť biela, hnedastá alebo menej často červenkastá. Najčastejšie sa na jeho povrchu nachádza sieť žíl svetlejšieho odtieňa.

Dužina hríbu je mäsitá a šťavnatá u mladých húb je biela, u starších je žltkastá a vláknitá.

Priemerná hmotnosť hríba je asi 200 gramov, ale nájdu sa aj obrovské hríby vážiace niekoľko kilogramov.

Druhy

V závislosti od druhu sa huby ošípané líšia mykorízou, obdobím plodenia, rastovými charakteristikami a inými vlastnosťami. Existujú štyri nezávislé typy hríbov a mnoho foriem.

Druhy hríbov sú:

1. Smrek – najbežnejší, s predĺženou stonkou a hnedým klobúkom, rastie v smrekovom lese, plodnice sa objavujú od júna do októbra.
2. Breza - svetlejšia (takmer biela) čiapka, ktorá sa vyznačuje rastom pod brezami.
3. Dub - hnedé čiapky so sivastým odtieňom, huby s voľným mäsom, rastú v dubových lesoch.
4. Borovica - veľká čiapka tmavej farby, často s fialovým odtieňom.

Medzi týmito druhmi sú poddruhy, z ktorých najbežnejšie sú:

• Maiden;
• poľština;
• Retikulovať;
• krásne.

Porcini huby majú nasledujúce formy:

• skoro (objaví sa v máji),
• neskoro (začína sa objavovať v auguste),
• hladkonohé (bez sieťky na nohách),
• ružovonohý,
• citrónovo žltá
• olivovo hnedá,
• špeciálne (fialové klobúky),
• modrastý (pri tlaku na tubulárnu vrstvu sa objaví pomaly modrastý vzhľad),
• oranžovo-červená,
• svetlý bronz,
• tmavý bronz,
• falošná fialová,
• Arktída,
• pletivo.

Kde rastie

Biela huba je rozšírená v Rusku. Rastie dobre na piesočnatej, hlinitej alebo hlinitopiesočnatej pôde, teda na pôdach, ktoré sú dobre odvodňované a nie sú podmáčané.

Porcini huby sa nachádzajú na všetkých kontinentoch severnej pologule.

Huby zvyčajne tvoria mykorízu so stromami, ako sú dub, borovica, smrek a breza.

Hríby nájdete v ihličnatých, zmiešaných a listnatých lesoch. V lete sa nachádza v mladých hájoch a výsadbách a na jeseň - hlboko v lesoch, vedľa opustených ciest, ciest a starých stromov.

Porcini huby nemajú radi vlhké miesta, ale uprednostňujú prítomnosť lišajníka alebo machu. Najčastejšie huby rastú v lesoch, kde sú stromy staršie ako 20 rokov.

Predpokladá sa, že hríby milujú svetlo, ale huby sa často nachádzajú na veľmi tmavom mieste. Ak je rok plodný, množstvo svetla neovplyvňuje hríby, ale v rokoch, keď nepriaznivé podmienky zasahujú do veľkej úrody (napríklad silné zrážky, nízke teploty v noci), veľa hríbov možno nájsť na otvorených priestranstvách, ktoré sa dobre zahrievajú.

Ako nájsť v lese

Na hríby môžete ísť do lesa už v júni a hríby hľadať až do polovice septembra.

Skoré formy hríbov sa môžu objaviť začiatkom mája a v teplom podnebí sa plodnice objavujú nielen v septembri, ale aj v októbri. Hríby nájdete po daždi, hríby sú však pred zrakmi hubárov často skryté v opadaných listoch a machoch. Hríby nájdete na vlhkých, teplých miestach a na osvetlených trávnikoch vyhrievaných slnkom.

Ak nájdete hríb a už ste ho vložili do košíka, neponáhľajte sa odísť, ale radšej dôkladne preskúmajte všetko okolo, pretože takéto huby veľmi často rastú spolu s „rodinou“ až 20 - 40 kusov.

Starostlivo skontrolujte oblasti v blízkosti smrekov, borovice, dubu, brezy a hrabu. O tesnej blízkosti hríbov môžu napovedať aj mraveniská a muchovníky červené. Títo sú častými spoločníkmi hríbu obyčajného.

Pozrite si video, ako rastú hríby v rodinách. Je mimoriadne zriedkavé nájsť také množstvo hríbov na malom území.

Vlastnosti kolekcie

Plodovanie hríbov je rozdelené do troch etáp:

1. Zriedkavo a ojedinele sa vyskytujú už koncom júna (nazývajú sa klásky).
2. Druhou etapou je zber húb v polovici júla (takéto hríby sa nazývajú strniskové).
3. Hríby sa tiež objavujú masovo koncom augusta a začiatkom septembra (tieto huby sú opadavé).

Optimálna teplota pre výskyt húb v lete je +15 + 18 stupňov, na jeseň - +8 + 10 stupňov. Výrazné zrážky a nočné/denné teplotné zmeny bránia rozvoju huby ošípanej. Najpriaznivejšie podmienky pre výskyt plodníc sú krátke búrky, teplé noci a ranná hmla.

Ako si vybrať a kde kúpiť

• Hríby si môžete kúpiť v obchodoch, na trhoch a tiež u hubárov.
• Snažte sa nekupovať huby na pochybnom mieste, napríklad pri ceste, pretože nebudete mať istotu, kde boli nazbierané a či neobsahujú škodlivé látky.
• Pri kúpe hríbov skontrolujte klobúk, stonku, platničky, šupku a dužinu.
• Ak spozorujete vrásky, podozrivý povlak alebo pleseň, nákup odložte.
• Čerstvé huby sa vyznačujú hladkosťou, jednotnosťou vo vnútri a pevným priľnutím čiapky k stonke.
• Privoňajte k hubám – nemali by mať nepríjemný zápach.

Charakteristika

• Porcini huba je jednou z najlepších húb.
• Najmasívnejší rast húb v miernom podnebí sa pozoruje v auguste.
• Hríby majú tú vlastnosť, že stimulujú trávenie.
• Tiež látky obsiahnuté v hríbe ošípanej majú protinádorové vlastnosti.

Nutričná hodnota a obsah kalórií

V 100 gr. čerstvé huby obsahujú:

• 34 kcal;
• 3,7 g bielkovín;
• 1,1 g sacharidov;
• 1,7 g tuku.

Chemické zloženie

Zloženie huby ošípanej je pomerne zložité a poskytuje jej liečivé vlastnosti.

Plodnice obsahujú veľa:

• Belkov
• Polynenasýtené mastné kyseliny
• Vláknina
• Polysacharidy
• lecitín
• Vitamíny (PP, karotén, C, B1, D, E, B9, PP, B2, B6)
• Minerálne soli (sodík, vápnik, draslík, síra, zinok, fosfor, železo atď.)
• Antioxidanty a iné účinné látky.

Jedným z alkaloidov húb je hercedin, známy pre svoje protirakovinové účinky a schopnosť odolávať angíne pectoris. Táto látka znižuje bolesť srdca a posilňuje imunitný systém.

Užitočné vlastnosti

Porcini huby majú nasledujúce liečivé vlastnosti:

• Liek proti bolesti;
• Baktericídne;
• tonikum;
• protinádorové;
• Všeobecné posilnenie;
• Hojenie rán;
• protiplesňové;
• Protizápalové;
• Antivírusový.

Okrem toho ovplyvňujú telo nasledujúcimi spôsobmi:

• Rozšírenie krvných ciev;
• Znížená rýchlosť zrážania krvi;
• Čistenie krvných ciev od plakov pri ateroskleróze;
• Riedenie krvi;
• Odmietnuť krvný tlak;
• Zníženie bolesti počas anginy pectoris;
• Obnova narušených metabolických procesov;
• Odstránenie škodlivých látok, napríklad karcinogénov a solí ťažkých kovov;
• Zlepšené trávenie.

Harm

Ošípané huby by ste nemali jesť, ak:

• Akútne ochorenia tráviaceho systému
• Dna
• Do 7 rokov

Huby sa trávia pomerne dlho, preto sa odporúča ich konzumovať nie veľké množstvá, doplnený o zeleninu.

Pretože všetky huby absorbujú látky z pôdy, nemôžete zbierať hríby v priemyselných oblastiach a v blízkosti diaľnic.

Aplikácia

Vo varení

• Plodnice húb ošípaných majú veľmi vysoké nutričné ​​a chuťové vlastnosti.
• Tieto huby sa používajú pri varení už od staroveku.
• Netreba ich najskôr uvariť.
• Huby môžete použiť čerstvé, pridajte ich do prvého a druhého jedla.
• Porcini huby sú tiež sušené, solené, nakladané a mrazené.

Pripravené s hríbmi:

• občerstvenie;
• polievky;
• plnky do koláčov;
• šaláty;
• hubový kaviár;
• druhé kurzy;
• kastróly;
• omáčky (skvele sa hodia k ryži a mäsu).

Ako čistiť

Huby pred čistením namočte asi na hodinu do studenej vody, čiastočne ich tak zbavíte lesných odpadkov. Pri chytaní húb z vody ich očistite od nečistôt a odrežte tmavé škvrny. Pri krájaní húb na polovicu (malé) alebo na niekoľko kusov (veľké) skontrolujte, či sú vo vnútri čisté.

Sušené

V sušených hubách sú zachované maximálne prospešné vlastnosti, preto sa táto forma hríbu najčastejšie používa pri liečbe a prevencii mnohých chorôb.

Prášok zo sušených húb sa pridáva do rôznych hotových jedál.

Pri sušení hríby nestrácajú farbu a vôňu. Takéto huby sa dajú skladovať veľmi dlho a ich nutričná hodnota prevyšuje všetky ostatné spôsoby prípravy hríbov.

Obsah kalórií sušené huby vyššie ako čerstvé - 100 gramov húb obsahuje asi 282 kcal.

Sušené hríby sú veľmi zdravé. Z toho až 80% bielkovín telo absorbuje. Takéto huby sú bohaté na riboflavín, karotén, vitamíny D, B1 a C. Sušené huby obsahujú aj veľa hercedínu a ďalších prospešných látok, ktoré dodávajú sušeným hríbom protinádorové vlastnosti a schopnosť liečiť angínu pectoris.

Sušené huby sú hygroskopické, preto si vyžadujú skladovanie na suchom a vetranom mieste, kde nedochádza k zmenám teploty, inak hrozí riziko získania vlhkého a plesnivého produktu. Najlepšie je umiestniť takéto huby do kartónových nádob alebo papierových vreciek.

Suché huby by sa nemali skladovať spolu s kyslými uhorkami, fermentovanými potravinami, orechmi, ovocím a čerstvá zelenina. Vlhké huby je potrebné vyčistiť od pokazených a potom vysušiť.

Sušené hríby sa môžu skladovať až rok, ale môžu sa umiestniť do mraznička, čím sa táto lehota predĺži. Použitie suchých húb zahŕňa varenie, dusenie, vyprážanie, pridávanie do polievok, omáčok, hlavných jedál a plniek.

Môžete sušiť hríby:

1. V mikrovlnke. Po vložení nakrájaných húb na tanier nastavte výkon od 100 do 180 W. Zapnite režim pečenia na 20 minút, potom rúru na 5 minút vetrajte a varenie zopakujte dvakrát alebo trikrát.
2. V rúre. Nasekané huby položte na pergamen a sušte ich pri mierne otvorených dvierkach rúry pri teplote +50 stupňov asi 6-7 hodín.

Upozorňujeme, že v druhom prípade musia byť dvierka rúry mierne otvorené. Keď sú dvierka zatvorené, huby vydajú šťavu a nebude možné ich poriadne vysušiť.

Ďalším spôsobom je sušenie nad varnou doskou. Všetky podrobnosti nájdete v nasledujúcom videu.

Nakladané

Na marinovanie húb budete potrebovať:

• 2 kg čerstvého hríba
• 500 ml vody
• 120 ml 6% octu
• 10 bobkových listov
• Cibuľová hlava
• 1/2 lyžičky. lyžice čierneho korenia
• 2 tabuľka. lyžice cukru
• 4 tabuľka. lyžice soli
• Klinčeky a korenie

Po očistení, umytí a nakrájaní húb na rovnaké časti ich varte vo vode, do ktorej ste pridali bobkový list, asi pol hodiny. Po vložení húb do cedníka pridajte korenie, cukor a soľ do zvyšného vývaru. Dajte vývar na oheň, a keď vrie, pridajte ocot a vráťte huby. Varte ďalších 10 minút, nezabudnite odstrániť penu. Do pripravených pohárov (oparených) položte na dno cibuľu nakrájanú na kolieska a potom huby. Nádoby naplňte marinádou, zatvorte viečkom a uložte do chladničky.

Recept na nakladané hríby si môžete pozrieť v nasledujúcom videu.

Vyprážané

Keď voda vrie, varíme hríb asi 20 minút. Po vložení do cedníka nechajte z húb vytiecť tekutinu a potom šampiňóny vložte do rozohriatej panvice. Cibuľu môžete predpražiť. Hríby musíte smažiť asi 15 minút.

Zmrazené a ako zmraziť

Porcini huby dobre znášajú mrazenie a po zmrazení sa používajú na prípravu polievok, kaviáru, koláčov a iných jedál. Huby nie je potrebné vôbec rozmrazovať. Nalejú sa na panvicu a prikryté sa uchovávajú, kým sa nerozmrazia.

Ako zmraziť

Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť huby hríb:

1. Umyté čerstvé huby ošúpeme a nasekáme, potom vložíme do cedníka alebo sita, vložíme do vrecúšok alebo nádob a vložíme do mrazničky.
2. Najprv povarte huby v neosolenej vode po dobu 5 minút. Po vypustení vody a udržaní húb na site počkajte, kým úplne nevychladnú a vložte ich do mrazničky.
3. Huby vopred opečte v rastlinnom oleji. Huby v panvici stratia prebytočnú vlhkosť a zmenia sa na zlatohnedú, potom musíte počkať, kým vychladnú, vložte ich do podnosov alebo vriec a pošlite ich zmraziť.
4. Huby vopred opečte v rúre. Na vyprážanie na plechu nie je potrebný žiadny olej, soľ ani iné prísady.

Niekoľko ďalších tipov na zmrazenie hríbov:

• Huby nakrájame na plátky hrubé asi 5 mm.
• Pred vložením do mrazničky sa uistite, že sú huby dobre vysušené. Ak ich zmrazíte mokré, huby sa zlepia a zmenia sa na ľadovú hrudku, čo ovplyvní ich vôňu a chuť.
• Aby ste nemuseli huby zmrazovať niekoľkokrát, ihneď ich rozložte po častiach – do každej nádoby alebo každého vrecka vložte huby na jeden prípravok.
• Rozložte huby v nie veľmi hrubej vrstve.
• Ak huby mrazíte v inej nádobe ako vrecúšku, naplňte ju úplne, aby vo vnútri zostalo minimum vzduchu.
• Neskladujte hríby v blízkosti mrazených rýb alebo mäsa.
• Huby je možné skladovať až rok. Rozmrazený výrobok sa ihneď použije.

Varené a ako variť

Pred varením sa huby očistia a dobre umyjú. Potom sa umiestnia do hrnca a naplnia sa vodou, ktorá úplne zakryje huby.

Ako dlho variť hríb? Približne 35-40 minút, pravidelne odstraňovať penu.

Ak sú huby sušené, potom sa najprv namočia na dve až tri hodiny, pričom na každú hrsť surovín si vezmite pohár vody a potom sa varia asi 20 minút. V dvojitom kotli a multivarke (režim pečenia) varte hríby asi 40 minút.

Grilované huby marinované v petržlenovej vňate

Budete potrebovať:

• 600 gramov hríbov
• Dve alebo tri vetvičky petržlenu a tymiánu
• 50 ml olivového oleja
• 20 ml citrónovej šťavy
• 2 strúčiky cesnaku
• Korenie a soľ
• 100 g listov šalátu

Ošúpané a nakrájané šampiňóny opečieme na olivovom oleji (20 ml) na grilovacej panvici z oboch strán. Osmažené šampiňóny vložíme do nádoby, kde pridáme zvyšok ol. oleje, tymián a petržlen (nasekaný), cesnak (nasekaný), citrónová šťava, korenie a soľ podľa chuti. Nechajte huby marinovať dve hodiny a potom podávajte a pridajte do misky zelený šalát.

Šalát

Vezmite:

• 120 g zeleného šalátu
• 300 g hríbov
• 100 g paradajok
• 50 ml olivového oleja
• 30 g masla
• 80 g parmezánu
• Strúčik cesnaku
• vetvička tymiánu

Šalátové listy umyjeme a osušíme, natrháme rukami a ochutíme olivovým olejom. olej, pridáme paradajky nakrájané na plátky. Ošúpané huby umyjeme a povaríme 5 minút v osolenej vode, potom nakrájame na kocky a orestujeme, aby scedili. olej, do panvice pridáme cesnak a tymián. Pridajte šampiňóny do šalátu a paradajok a pred podávaním posypte parmezánom.

Krémová polievka

Na krémovú krémovú polievku budete potrebovať:

• 150 gramov čerstvých hríbov, hlivy ustricovej a šampiňónov
• 200 g zemiakov
• 100 g cibule
• 200 ml krému
• 40 ml rastlinného oleja
• 1 liter vody
• Strúčik cesnaku
• Korenie a soľ

Ošúpané zemiaky nakrájané na kocky vložte do hrnca s rastlinným olejom a trochu opečte. K zemiakom pridáme ošúpanú a nakrájanú cibuľu. Po 5 minútach pridajte do hrnca huby a strúčik cesnaku nakrájaný na veľké kúsky. Po opekaní ďalších 5 minút pridajte vodu a varte 15 minút. Ďalej musíte misku rozdrviť mixérom, vrátiť ju do hrnca, pridať soľ, korenie a smotanu do polievky a potom priviesť do varu.

Pečené huby so syrovou omáčkou

Vezmite:

• 200 gramov hríbov
• 150 g syra
• 4 žĺtky
• 2 vetvičky tymiánu
• 1 vetvička zelenej bazalky
• Strúčik cesnaku
• 50 ml olív olejov
• Korenie a soľ

Umyté, ošúpané huby uvaríme vo vode so soľou do mäkka (10-15 minút), potom nakrájame na tenké plátky a smažíme asi 1 minútu. olej, pridajte tymián a cesnak na panvicu. Do zapekacej misy vložte najskôr šampiňóny a potom syr zmiešaný so žĺtkami. Všetko pečieme v rúre do zlatista. Na servírovanie ozdobíme bazalkou.

V medicíne

Porcini huba sa môže použiť pri liečbe:

• ochorenia kardiovaskulárneho systému, napríklad angina pectoris a hypertenzia;
• črevné infekcie;
• impotencia;
• oslabený stav;
• bolesti hlavy;
• pľúcna tuberkulóza;
• ochorenia žíl;
• nádory ženského reprodukčného systému.

Konzumácia hríbov je dobrým preventívnym opatrením proti rozvoju zhubné nádory, mŕtvica a srdcový infarkt. Táto huba sa odporúča najmä v období rekonvalescencie po operácii, únave alebo chorobe.

Extrakt

Vodným extraktom z hríbov aplikovaným zvonka môžete liečiť rôzne kožné ochorenia, ako sú vredy, omrzliny, popáleniny a iné. Tento extrakt je dobrý aj na starostlivosť o pleť – keď si ním ošetríte tvár, všimnete si, že pleť sa čistí, stáva sa zamatovou a vyhladzujú sa vrásky.

Prášok

Prášok zo suchých húb si účinne poradí s dlhodobo sa nehojacimi ranami, preležaninami, vredmi a podobnými kožnými problémami. Postihnuté oblasti by mali byť posypané práškom niekoľkokrát denne až do zotavenia.

Na posilnenie tela

Ak chcete získať liek z hríbu, ktorý pomáha pri oslabení tela a sexuálnych poruchách, vezmite 500 gramov sušenej suroviny a rozdrvte ju na prášok. K hubám pridajte cukor (50 gramov) a vodku (30 ml), zrieďte trochou vody. Tento výrobok by sa mal uchovávať v chladničke. Odporúča sa užívať pred jedlom dvakrát denne - ráno a večer. Jedna porcia zmesi je polievková lyžica.

Alkoholová tinktúra

Je účinný pri všetkých vyššie uvedených ochoreniach.

Príprava:

• Klobúky hríbov je potrebné umyť a vysušiť a potom vložiť litrová nádoba, naplňte ju až po vrch.
• Huby sa nalejú vodkou, tesne zatvoria a nechajú sa 14 dní na tmavom mieste.
• Produkt sa prefiltruje a vytlačí, potom sa uchováva v chladničke.

Ak chcete vziať túto tinktúru, musíte jednu čajovú lyžičku zriediť v studenej prevarenej vode. Užívajte pred jedlom dvakrát denne po dobu 1-3 mesiacov. Ak potrebujete liečiť tromboflebitídu alebo kŕčové žily, tinktúru je možné vtierať aj do problémových oblastí.

Ako rásť

Hríby sa komerčne nepestujú. Takéto huby chovajú len amatéri. osobné zápletky s ihličnanmi a listnatých stromov alebo vo vyhradenej oblasti lesa.

Na pestovanie húb ošípaných musíte vytvoriť podmienky, v ktorých sa tvorí mykoríza. Optimálne je pestovať huby v mladých výsadbách a hájoch (5-10 ročné stromy) s dubmi, smrekmi, borovicami alebo brezami:

1. Ak chcete získať spóry, budete potrebovať prezreté huby. Na jeden deň sa umiestnia do vody a po premiešaní a prefiltrovaní sa výsledná tekutina so spórami zaleje na plochy pod vybranými stromami. Úroda s týmto pestovaním sa objaví v druhom alebo treťom roku. Na siatie môžete tiež odstrániť rúrkovú vrstvu zo zrelých hríbov, trochu ju vysušiť a umiestniť do pôdy vo forme malých kúskov.
2. Ďalším spôsobom pestovania ošípaných húb je použitie pôdy s obsahom mycélia získanej z lesa. Po nájdení hríba v lese musíte ostrým nožom odrezať štvorec pôdy so stranou 20 - 30 centimetrov a odstrániť ho do hĺbky 10 - 15 centimetrov. Môžete si tiež kúpiť mycélium, ktoré bolo vypestované umelo. V oboch prípadoch musíte z miesta odstrániť vrstvu pôdy, vyplniť dieru niekoľkými vrstvami humusu a presypať ich zeminou (na humus sa používa konský hnoj, zhnité dubové drevo a padlé dubové listy). Mycélium alebo pôda s mycéliom sa umiestni na lôžko v hĺbke 5 až 7 cm, potom sa zaleje a zakryje listami.

Pozrite si nasledujúce video o pestovaní hríbov doma.

• Počas pôstu je dovolené jesť huby, takže v katolíckych krajinách sú jedlá s hubami žiadanejšie ako v protestantských krajinách.
• V Taliansku je zakázané samostatne zbierať hríby v lese, aby ste to dosiahli, musíte získať špeciálne povolenie.
• V roku 1961 bol nájdený hríb, ktorý vážil viac ako 10 kg. Priemer jeho čiapky bol 58 centimetrov.

Dobrý deň, milí návštevníci projektu „Dobrý JE!“ ", sekcia " "!

Týmto článkom začnem na stránke zverejňovať informácie o hubách a začnem možno jednou z najznámejších jedlých húb - hríb ošípaný!

Porcini ( lat. Boletus edulis ) , alebo hríb - rúrkový jedlá huba druh Boletus (lat. Boletus), rodiny Boletaceae (lat. Boletaceae).

Rozširovanie, šírenie

Húb je rozšírený v lesných zónach po celom svete okrem Austrálie, rastie najmä v brezových, borovicových, dubových a smrekových lesoch.

Hlavné oblasti distribúcie ošípaných húb: takmer celá Európa a Severná a Stredná Amerika, Severná a Južná Afrika, v Ázii je známy v Turecku, Zakaukazsku, severnom Mongolsku, Číne, Japonsku, vo všetkých oblastiach Sibíri a na Ďalekom východe, niekedy ho možno nájsť aj v Sýrii a Libanon na starých dubových pňoch . IN Južná Amerika(Uruguaj) bola introdukovaná výsadbou mykoríznych stromov. Rastie na Islande a Britských ostrovoch.

Húb je jedným z druhov, ktorý preniká najviac Arktická zóna Severnejšie ako toto je len niekoľko druhov hríbov. V Rusku sa vyskytuje od polostrova Kola po Kaukaz a od západných hraníc po Čukotku, ale je nerovnomerne distribuovaný. V tundre je veľmi vzácny, známy len v horských tundrách Khibiny, Kamčatky a Čukotky je vzácny aj v lesnej tundre, ale v severnej tajge, priamo susediacej s lesnou tundrou, už môže byť; našli veľmi hojne. Početnosť húb ošípaných klesá v smere od západu na východ z európskej časti Ruska do Východná Sibír, na Ďaleký východ môže sa vyskytovať aj hojne. V lesnej stepi sa jej početnosť prudko znižuje, ale huba úplne zmizne až pri prechode do stepnej zóny. V horských lesoch je menej častý a zvyčajne menej hojný ako v nížinných lesoch.

Ošípaná je považovaná za svetlomilný druh, no v niektorých lesoch ju možno nájsť aj na silne zatienených miestach, pod hustými korunami. Zistilo sa, že v dobrých rokoch počet húb nezávisí od osvetlenia a za nepriaznivých podmienok (podmáčanie pôdy, nízka denná teplota) sa huby objavujú hlavne v otvorených, dobre vyhrievaných oblastiach.

Optimálna teplota plodenia v júli a auguste je 15-18°C, v septembri 8-10°C. Veľké rozdiely denných a nočných teplôt a veľké množstvo zrážok bránia rozvoju plodníc. Optimálne meteorologické podmienky pre masový výskyt hríbov sú krátkodobé búrky a teplé noci s hmlou.

Húb ošípaný je dobre prispôsobený akémukoľvek typu pôdy, okrem močaristej a rašelinovej, rastie jednotlivo alebo v skupinách. Najlepšie rastie v dobre priepustných, ale nie podmáčaných pôdach.

Popis bielej huby

Klobúk zrelého hríbu dosahuje veľkosť 7-30 cm v priemere (niekedy až 50 cm), vypuklý, u starých húb je plocho vypuklý, zriedka rozprestretý. Povrch je hladký alebo zvrásnený, za suchého počasia môže praskať, holý, môže byť tenkoplstnatý (najmä na okraji), zriedkavo vláknito-šupinatý. Za vlhkého počasia je povrch mierne slizký, za sucha matný alebo lesklý.

Farba pokožky je od červenohnedej po takmer bielu, vekom tmavne, môže byť aj citrónovožltá, oranžová, fialová, často je farba nerovnomerná, so svetlými okrajmi, niekedy s úzkym čisto bielym alebo žltkastým okrajom . Šupka je priľnavá a neoddeľuje sa od dužiny.

Dužina je pevná, šťavnato mäsitá, u starších jedincov vláknitá, u mladých húb biela, vekom žltne, po rozrezaní nemení farbu (mierna zmena farby na ružovú alebo modrú je extrémne zriedkavá), pod tmavo sfarbenou na koži môže byť vrstva hnedého alebo červenohnedého odtieňa. Chuť je mierna, slabo vyjadrená, vôňa surovej dužiny je slabo rozlíšiteľná, pri varení a najmä pri sušení sa objavuje silná príjemná hubová vôňa.

Noha je vysoká 8-25 cm (zvyčajne do 12) a hrubá do 7 cm (zriedka 10 a viac), masívna, súdkovitá alebo kyjovitá, vekom sa predlžuje a môže byť valcovitá, rozšírená alebo zúžená. stred, základ často zostáva zahustený. Povrch je belavý, hnedastý, niekedy červenkastý a môže mať rovnaký odtieň ako klobúk, ale svetlejší. Pokryté sieťkou z bielych alebo svetlejších žiliek. Sieťka je zvyčajne v hornej časti nohy, ale môže ísť aj dole k základni, oveľa menej často chýba alebo je slabo vyjadrená.

Rúrkovitá vrstva s hlbokým zárezom pri stonke, ľahko sa oddeľuje od dužiny klobúka, je svetlá, u mladých húb biela, neskôr žltne, potom získava olivovozelenú farbu, veľmi zriedkavo v mladom veku má ružovkastú farbu. - červený odtieň. Rúrky sú 1-4 cm dlhé, póry sú malé a okrúhle.

Z prehozu nezostali žiadne zvyšky.

Spórový prášok je olivovo-hnedý. Výtrusy sú vretenovitého tvaru, priemerná veľkosť je 15,5 × 5,5 µm, veľkosti sa môžu značne líšiť aj v tej istej vzorke (11-17 × 4-5,5 µm), občas sú veľmi pretiahnuté, až 22 µm, ale ich šírka nepresahuje normálne.

Cystidy sa vo veľkom počte nachádzajú u mladých húb, hlavne na povrchu hymenoforu (cheilocystidy), stojace v palisáde, tvoriace plstnatú vrstvu, ktorá určuje bielu farbu mladého pórovitého povrchu. Po otvorení pórov sa cystidy koncentrujú pozdĺž okrajov rúrok. Na závitoch mriežkovaného vzoru stopky (kaulocystidy) a na povrchu klobúka (pyleocystidy) sú aj cystidy.

Priaznivé vlastnosti húb ošípaných

Húb je jedlá huba a v krajinách východnej Európy je považovaná za jednu z najlepších húb, pokiaľ ide o chuť, existujú však niektoré druhy húb, ktoré sú trochu podobné húb, ale v skutočnosti sú sú nielen nejedlé, ale sú aj nebezpečné huby, napríklad – satanská huba.

Populárna huba je považovaná za jednu z takzvaných „ušľachtilých húb“ a nazýva sa „kráľ húb“.

Porcini huby nachádzajúce sa v smrekových a brezových lesoch sú považované za najchutnejšie. Porcini huby zbierané v borovicových lesoch nemajú výraznú vôňu a vyznačujú sa voľnejšou dužinou.

Porcini huba sa používa v čerstvej (varenej a vyprážanej), sušenej a nakladanej forme. Pri sušení huby nestmavnú a získajú zvláštny zápach. Vo forme hubového prášku (sušeného a mletého) sa používa na dochucovanie rôznych jedál. V Taliansku sa konzumuje surový v šalátoch, ochutený olejom, korením, citrónovou šťavou a parmezánom. Omáčky z hríbov z prasiatok sa hodia k ryži a mäsovým jedlám.

Okrem chuti, nutričnú hodnotu Huba sa vysvetľuje jej schopnosťou stimulovať sekréciu tráviacich štiav. Uskutočnili sa štúdie o vlastnostiach rôznych húb (hríb biely, hríb, hríb, dub, lišaj) ​​s obsahom šťavy, ktoré ukázali, že biela huba je najlepším stimulantom trávenia, dokonca lepším ako mäsový vývar.

Na začiatku 20. storočia sa uskutočnili štúdie, ktoré ukázali, že bielkovina čerstvo pripravených jedlých húb je veľmi ťažko stráviteľná, pretože je uzavretá v chitínových stenách, ktoré nie sú ovplyvnené tráviacimi enzýmami. Neskôr sa zistilo, že po vysušení sa proteín stáva prístupným pre zažívacie ústrojenstvo, vstrebáva sa až 80 % bielkovín sušených húb.

Druhy húb ošípaných

Biela breza (Boletus forma betulicolus) alebo Boletus edulis forma betulicola . Vyznačuje sa svetlou až takmer bielou čiapočkou a rastom pod brezami.

. Okraj čiapky je kožovitý a ostrý. Čiapka je navrchu vypuklá a má hnedú farbu. Rúrkový povrch je svetložltý alebo olivovožltý. Dĺžka tubusu je 1-4 cm, noha je hustá, v tvare palice, v spodnej časti má sieťovaný vzor. Dužina je hustá, biela, na reze nemení farbu a má príjemnú vôňu.

Biely hríb borovicový (Boletus forma pinophilus) , alebo odroda hríb (Boletus edulis forma pinicola) . Táto forma má veľkú tmavú čiapočku, niekedy s fialovým odtieňom. Dužina pod šupkou je hnedočervená.

Biela huba tmavý bronz , alebo hrab obyčajný (Boletus aereus alebo Boletus edulis form aereus) . Huba veľmi tmavej farby, takmer čierna, rastie v bukových a dubových lesoch. Nachádza sa v Európe, viac na západe a južné regióny(od Španielska po západnú Ukrajinu) a v USA.

Biela huba (Boletus reticulatus) alebo Boletus edulis tvorí reticulatus . Táto forma má svetlohnedú alebo okrovú čiapočku a krátku valcovú stonku, ktorá svojím vzhľadom pripomína machovú mušku. Rastie s bukom a hrabom v Európe, Zakaukazsku, Severnej Amerike a severnej Afrike. Vyskytuje sa v júni - septembri, nie často a nie hojne.

. Dubová forma hríbu je teplomilnejšia a v lete sa vyskytuje masovo v listnatých dubových lesoch. Farba klobúka je sivohnedá s belavými škvrnami, stopka je dosť dlhá, smerom k báze zhrubnutá, rovnakej farby ako klobúk so slabou sieťkou po celej dĺžke stopky. V dubových lesoch rastie aj bronzová forma s jemne zvrásneným bronzovohnedým klobúkom s tmavším vrchom, so sivoplavou stonkou a nenápadnou sieťovinou takmer po celej tenkej stonke.

Rekordné veľkosti

— V roku 1961 sa našla biela huba vážiaca viac ako 10 kg s priemerom klobúka 58 cm, ako informovalo moskovské rádio 20. septembra 1961.

— V roku 1964 bola pri Vladimírovi nájdená biela huba s hmotnosťou 6 kg 750 g (správa z novín „Sovietske Rusko“ z 28. júla 1964)

Čo robiť s hríbmi?

Porcini huby môžu byť:

- smažiť;
- suchý;
- zachovať;
- zmraziť;
- variť;
- marinovať.

Nuž, milí čitatelia, teraz už verím, že mnohí z vás, ktorí neboli na hubárčení, t.j. hubár, teraz vyzbrojený vedomosťami o hríboch, a zbieral sa pre ne. Práve teraz je ich v lese len more, bol som tam pred pár dňami a idem znova. Ale ak idete na huby prvýkrát, možno budete potrebovať aj informácie o ktorých som nedávno uverejnil na stránke v predchádzajúcom článku.

Vo všeobecnosti, veľa šťastia pre vás a viac jedlých a chutných húb!

Niekedy sa hríb nazývaný kravský hríb alebo hríb. Je to jedlá rúrkovitá huba, vzhľad ktorý závisí od podmienok okolitého sveta, no zároveň vyzerá oveľa lepšie ako väčšina jeho príbuzných. Často ju možno vidieť v jedľových alebo smrekových lesoch, klobúk huby je hnedej farby s gaštanovým alebo červenkastým odtieňom a stonka je pomerne dlhá, mierne rozšírená smerom nadol. V dubovom lese má klobúk mierne sivastý odtieň, a preto sa huba často nazýva dub. Ak v blízkosti rastú brezy, stáva sa takmer bielym, bližšie k borovicám, získava fialový odtieň a mäso sa stáva hnedočerveným; Nie sú to všetky farby klobúkov, ktoré existujú v prírode. Huba môže byť svetlá alebo čierno-hnedá, okrová, bronzová, oranžovo-červená, fialová, žltá, ale takéto exempláre sú oveľa menej bežné.

Húb je považovaný za najcennejší, chutný, aromatický a výživný.

Vlastnosti štruktúry huby

Zrelé hríby majú konvexný klobúk, ktorého povrch je zvrásnený alebo hladký. Ak prší alebo je jednoducho vlhké počasie, čiapka sa lepí a nemá veľmi príjemný vzhľad, ale v slnečnom a suchom počasí sa stáva matnou. Šupku nemožno oddeliť od dužiny. Mladé huby majú hustú, šťavnatú dužinu, väčšinou biele, staršie huby sa vyznačujú žltým odtieňom a pod šupkou je často malá vrstva, ktorá má červenohnedý odtieň. Začínajúcich hubárov zaujíma, či táto huba na reze zmodrie alebo nie? Nie je známe, že by táto odroda mala túto vlastnosť.

Surový hríb nemá veľmi výraznú vôňu a aróma húb sa objavuje až pri jeho príprave. Má kyjovitú masívnu stopku s belavým povrchom, ktorá niekedy preberá odtieň samotnej čiapky. Biela rúrkovitá vrstva začne časom žltnúť; ak je jedinec zrelší, tak má olivovozelený odtieň.

Návrat k obsahu

Kde nájdete túto hubu?

Najčastejšie sa mycélium nachádza v starých a dospelých lesoch, kde je veľa lišajníkov a machov, ale huby sa cítia normálne aj na piesočnatých, piesočnatých alebo hlinitých pôdach.

Takmer všetky druhy ošípaných húb možno nájsť na väčšine kontinentov, s jedinou výnimkou je Austrália.

Ideálne poveternostné podmienky pre rozvoj hríbov sú krátke prehánky a teplé noci s hmlami, ktoré sa najčastejšie vyskytujú koncom augusta.

V takých časoch je ich veľa. Je známe, že hríb biely sa v lesoch objavuje od júna a kraľuje tam až do septembra.

Návrat k obsahu

Dôležité všeobecné informácie

Prečo sa tieto huby nazývajú ošípané? Na túto otázku zatiaľ neexistuje presná odpoveď. Najbežnejšou možnosťou je, že si počas spracovania môže zachovať svoju vlastnú farbu, zatiaľ čo väčšina ostatných húb zhnedne alebo jednoducho stmavne.

V lete to životný cyklus je len asi 8 dní, kým na jeseň sa zvyšuje na dva týždne. Počas tohto obdobia huba dosahuje obrovské veľkosti v porovnaní s inými, ktoré dozrievajú len za 4 dni.

Hoci je veľmi rozšírený a dosť veľký, je ťažké ho nájsť, takže keď idete na hríby, musíte byť vytrvalí a trpezliví. Ak chcete zbierať len tie najlepšie exempláre, musíte si vybrať huby s priemerom klobúka väčším ako 4 centimetre.

Je veľmi dôležité okamžite spracovať hríb, inak po 10 hodinách stratí všetky užitočné vlastnosti, ktoré mal. Preto sa táto huba považuje za nerentabilnú a nepestuje sa v nej priemyselnom meradle, zatiaľ čo niektorí amatéri sa pokúšajú o takéto experimenty.

Hríb je považovaný za najbližšieho príbuzného húb ošípaných - je to jedlá, veľmi chutná rúrkovitá huba, ktorá rastie v blízkosti brezy a je veľmi rozšírená. Má tenkú nohu a mierne konvexnú čiapočku, ktorej priemer môže dosiahnuť 15 centimetrov.

Okrem toho je hríb húb veľmi podobný vzhľadu hríbovi, ale je jedovatý. Aby ste to rozlíšili, musíte venovať pozornosť:

• rúrkovitá vrstva, ktorá má špinavú ružovú farbu;
• noha s tmavým sieťovým vzorom;
• dužina, ktorá je veľmi horká.

Ďalším jedovatým náprotivkom je satanská huba, ktorá sa nachádza v mnohých „vlhkých“ lesoch. Je modrastý a má rúrkovitú vrstvu červenkastého odtieňa.

Návrat k obsahu

Odrody hríbových húb

Jedzte odlišné typy hríb rastúci v ihličnatých alebo listnatých lesoch. Vyššie sú uvedené niektoré nejedlé jedovaté druhy, ktoré by sa nemali zbierať. Existuje však niekoľko bežných typov, o ktorých sa oplatí hovoriť podrobnejšie:

Hríb je žltá alebo polobiela huba. Jeho čiapka s priemerom asi 10 cm (môže dosiahnuť 20) je najskôr vypuklá, potom vankúšovitá alebo konvexne vyklenutá, v mladosti zamatová. S vekom sa stáva hladkou alebo mierne zvrásnenou a matnou a v daždi sa stáva ílovitá, slizká, s miernym červenkastým odtieňom. Je veľmi ťažké odstrániť kožu, rúrky sú asi 2 cm, podlahy sú okrúhle a malé, v budúcnosti sa stanú okrúhlymi zubami.

Žltý hríb má nohu, ktorá dosahuje 15 cm, hrúbku až 6 cm, naspodku mierne plstnatú, celú drsnú, vláknitú, nemá sieťovinu, najprv hľuzovo napuchnutú, potom valcovitú, pri základni zhrubnutú.

Farba hornej časti je slama, bližšie k spodnej časti je tmavo hnedá, niekedy je noha pokrytá škvrnami alebo pásom červenkastého odtieňa. Dužina žltého hríba má svetložltú farbu, je pomerne hustá, v blízkosti rúrok a samotnej stonky je sýto žltá. Väčšinou na mieste rezu sa farba nemení, ale pravidelne sa po chvíli zmení na jemne ružovú alebo modrú. Dužina je sladkastá a vôňa je slabá, mierne karbolická. Spórový prášok má olivovo-okrovú farbu.

Hríb kráľovský. Najčastejšie sa táto huba vyskytuje v ihličnatých alebo listnatých lesoch. Priemer klobúka, ktorý má hríb kráľovský, je až 13 cm (niekedy dosahuje 20), je veľmi mäsitý, hustý, najskôr guľovitý a potom sa stáva vankúšovitým. Navonok je čiapka zvrásnená, hladká, pravidelne pokrytá belavými sieťovými prasklinami, v suchom počasí je lesklá a vo vlhkom počasí slizká. Farba začína ružovou, môže byť tmavšia, dokonca bordová a časom zasychá a vybledne, pričom si zachováva červenofialový odtieň. Hríb kráľovský má kožu, ktorá sa veľmi ťažko odstraňuje. Dĺžka rúrok je asi 2 cm, póry sú veľmi malé, okrúhleho tvaru.

Noha je až 10 cm dlhá, asi 5 cm široká, veľmi mäsitá a hustá, najprv podsaditá a krátka, ale v budúcnosti sa vytiahne a zmení sa na kyjovú nohu. Je známe, že hríb drevený (takto sa tiež nazýva táto huba) má hustú, tvrdú dužinu, ktorá však časom zmäkne.

Drevený hríb má pod samotným klobúkom ružovkastú alebo žltkastú farbu, pri základni hnedý, na týchto miestach mierne modrú alebo oxiduje, vyžaruje charakteristickú vôňu farby a mierne sladkú chuť. Výtrusný prášok, ktorý má drevený hríb, má olivový odtieň, zriedený hnedou alebo hnedou.

Návrat k obsahu

Vlastnosti prípravy a podávania

Porcini huba môže byť použitá počas varenia v nakladanej, mrazenej, sušenej alebo čerstvej forme. Existuje široká škála receptov, pretože tieto huby sa používajú pri varení nielen kvôli ich nutričnej hodnote, ale aj kvôli mnohým dôležitým gastronomickým vlastnostiam. Okrem príjemnej vône a chuti je ich dôležitou schopnosťou prenášať túto arómu do iných produktov. Ich použitie je veľmi jednoduché. Predúprava je voliteľná a po vystavení teplu dužina nezačne tmavnúť.

Mrazené, sušené a čerstvé huby sa používajú najmä pri príprave druhých a niekedy aj prvých, dusených alebo vyprážaných zeleninových alebo mäsových jedál, ako aj jedál z hydiny, doplnených rôznymi produkty na jedenie. Niekedy sa hríb používa ako korenie, ktoré dáva jedlu charakteristickú hubovú vôňu a chuť. Za týmto účelom sa rozomelie na prášok. Je dôležité správne spracovať huby, po ktorých je možné ich kombinovať s nasledujúcimi produktmi:

• zemiak;
• mrkva;
• kapusta;
• bravčové mäso;
• hovädzie mäso;
• baranie mäso;
• hydinové mäso.

Špeciálnou pochúťkou na každom stole je hríb - nielen chutný, ale aj zdravý. Môže byť použitý nielen ako jedlo, ale aj ako liek. Pre hubára je dôležité nepomýliť sa pri výbere - pozrieť sa na toho fešáka medzi lesnou trávou a vedieť ho odlíšiť od šikovne maskovaných jedovatých a nejedlých kolegov.

Biely hríb alebo hríb (Boletus edulis) patrí do triedy Agaricomycetes, rodu Boletus, čeľade Boletaceae. Má veľa mien: krava, medveď, tetrov, belevik a iné. Klasifikované ako jedlé.

Čiapka je konvexného tvaru, postupne sa stáva plochejšia, s rozpätím do 30 cm. Vonkajšia časť je zvyčajne hladká, ale v horúcom počasí môže mať vrásky a praskliny. V období vysokej vlhkosti s malou slizovou vrstvou, v suchom období je lesklá.

Farba čiapky hríbu sa líši v závislosti od toho, kde rastie:

• medzi borovicami - bližšie k čokoláde, možno ružové lemovanie;
• v smrekovom lese - hnedá s kávovým, niekedy zeleným odtieňom;
• vedľa listnatých stromov - svetlý, svetlý orech, žltý okrová.

Dužina je hustá, u novovznikajúcich exemplárov je svetlá, vekom žltne. Pri strihaní sa farba nemení. V surovom stave má slabú chuť a vôňu. Pri varení alebo sušení sa šíri zvláštna príjemná vôňa.

Stonka huby je 8-12 cm vysoká, až 7 cm hrubá. Tvar je „sud“ alebo „klub“, predĺžený v starnúcich vzorkách, zosilnený na základni. Povrchové odtiene sú hnedé s belavými alebo červenkastými odtieňmi. Retikulárna vrstva je svetlá, najčastejšie sa nachádza bližšie k čiapke. Zriedkavo je mierny alebo úplne chýba.

Rúrkovitá vrstva je od svetla u mladých po žltkastú a zelenkastú u starších jedincov, ľahko sa odlupuje z dužiny klobúka.

Sezóna distribúcie a zberu

Rastú pri mnohých stromoch, no najviac zo všetkého milujú „spoločenstvo“ borovicových lesov, brezových či dubových hájov a smrekových lesov.

Na jeseň sa bórová forma priateľsky delí o priestor so zeleným hrdzavcom v dubovom lese a s líškou pri brezách, ktoré sa objavujú v rovnakom čase ako zelienka.

Je vysoká pravdepodobnosť, že sa takéto bielky nájdu v boroviciach, ktoré majú 20-25 rokov, alebo v borovicových lesoch, ktoré majú najmenej 50 rokov a sú pokryté machom a lišajníkom.

Najlepšia teplota pre rast húb je 15-18 stupňov Celzia v letných mesiacoch a 8-10 v septembri. Závažné zmeny teploty a dážď bránia rozvoju mycélia. Biely zajac rastie najlepšie po menších búrkach a hmlistých, teplých nociach.

Majú radi pôdy s prítomnosťou piesku a hliny, bez prebytočnej vody. Rašeliniská a bažinaté oblasti sú vylúčené. Tiež nemajú radi horúce miesta, aj keď uprednostňujú dobré osvetlenie.

Zajaca môžete stretnúť na všetkých kontinentoch okrem Austrálie. Zvlášť aktívne rastie v Európe, severnej Amerike a dokonca aj v Afrike. V Ázii sa dostáva do Japonska a Číny. V ruských lesoch - takmer všade, dosahuje tundra a Chukotka, ale nenachádza sa v stepiach. Nerád príliš „lezie po horách“.

Ovocie sa vyskytuje osamelo, bližšie k jesenným dňom - ​​v zhlukoch.

Porcini huby rastú v ročných obdobiach: v miernejších klimatických zemepisných šírkach - od polovice júna do konca septembra, najviac húb je od pätnásteho augusta. Tam, kde je teplejšie, sa môže objaviť do konca mája a zmizne až v októbri.

Druhová rozmanitosť a popis

Vedci napočítali medzi bielymi zajacmi 18 foriem, no bežnému amatérovi sa do takejto džungle liezť nebude. A niektorých je možné stretnúť len na iných pologuliach planéty. Preto sa pozrime bližšie na to, čo rastie v lesoch Ruska.

Smrek

Hríb smrekový (Boletus edulis f. edulis) je veľkých rozmerov, až 2 kg na exemplár. Klobúk je gaštanovohnedý alebo „tehlový s červeným odtieňom“ vo forme pologule, ktorá sa časom mení na rovinu. Zvršok je pokrčený a zamatový na dotyk. U mladých húb sú okraje mierne otočené dovnútra.

Rúrky sú biele, postupne sa objavujú žltozelené. Výška nohy 6-20 cm, hrúbka 2-5. Sieťová vrstva je umiestnená bližšie k čiapke.

Čas distribúcie a zberu

Zber je možný od začiatku júna do začiatku októbra v smrekovo-borovicových a zmiešaných lesoch – divokých aj parkových. Milujú blízkosť smreka.

dub

Hríb dubový (Boletus quercicola) má klobúk najčastejšie kávovo sivej farby s možnými svetlými inklúziami, s priemerom 5-20 cm, mäsitý a hustý. S vekom sa postupne začína vráskavať. So zvyšujúcou sa vlhkosťou sa povrch stáva lesklým a mierne slizkým.

Noha je rozšírená alebo kyjovitá, 6-20 cm vysoká a 2-6 cm v priemere, vnútorná časť je krehkejšia ako u iných druhov.

Kde a v akom ročnom období sa zbiera?

Dubové hríby rastú od mája do októbra vedľa dubov a zmiešanej vegetácie v strednej a južnej zóne stredu krajiny, v lesoch Kaukazu a Primorye. Rozširujú sa široko, niekedy v zhlukoch.

Breza

Hríb brezový (Boletus betulicola) – plodnica je oveľa väčšia ako u ostatných druhov. Čiapka dosahuje v priemere 5-15 cm, ale občas narastie na 25-27 cm Farba je svetlá - od bielej po svetlú kávu, môže sa v teple mierne pokrčiť a prasknúť.

Rúry sú biele, s rozpadom huby prichádza krémový odtieň. Vnútro je husté a po vysušení zostáva biele. Noha je súdkovitá, bielo-hnedá, sieťka je bližšie k čiapke, 5-13 cm vysoká, 1,5-4 cm široká.

Čas distribúcie a zberu

Biela breza sa vyskytuje v lesoch európskej časti Ruska, v stredných zemepisných šírkach severnej a severovýchodnej Ázie, na Kaukaze a v zóne tundry - medzi severnými brezovými lesmi. Akákoľvek pôda (ale nezakorení sa na rašeliniskách), hlavná vec je, že v blízkosti rastú brezy alebo aspoň osiky.

Nájdete ho od začiatku leta až do októbra. Niektoré krásky dokážu prežiť až do prvého chladného počasia. Opatrne odrežte 1,5-2 cm od zeme. Brezové hríby treba hľadať na okraji lesa a pri blízkych cestách.

Borovica

Biely hríb borovicový (Boletus pinophilus), tiež nazývaný hríb, vyzerá ako „tučná huba“. Výška nohy je od 5 do 16 cm, s priemerom 4-10 cm, hrubšia na základni. Povrch je úplne „obalený“ červenkastou alebo svetlohnedou sieťkou.

Priemer čiapky je 5-25 cm Všeobecná farba je tmavohnedá, môže existovať variabilita v červenkastých odtieňoch, obrys je mierne ružový, u novorastených je bližšie k svetlu. Spodná časť je bielo-žltá, s pribúdajúcim vekom tmavne. Dužina na lame je biela, pod šupkou je hnedá s červeným odtieňom, so slabšou štruktúrou ako má breza belasá.

Kde a v akom ročnom období sa zbiera?

Hríb Borovaya sa zbiera v sibírskej tajge, ihličnatých lesoch západnej polovice európskej časti krajiny a v regiónoch severovýchodu od júla do 15. októbra. Uprednostňuje piesočnaté borovicové lesné pôdy, staré lesy s machmi a lišajníkmi. Možno ho nájsť v lesoch zmiešaných s borovicami.

Je dôležité zbierať skôr, ako rúrková vrstva získa zelenkastý odtieň - staré exempláre môžu viesť k otrave!

Zber húb - ako to urobiť správne?

Keď idete do lesa, musíte pochopiť, kde, kedy a ako zbierať hríby. Je vhodnejšie začať ich „loviť“ v júli a auguste. Zvlášť sa rozptýlia po pôde po krátke búrky a teplé hmly v noci. V lete rastie hríb 6-9 dní, na jeseň - 9-15.

Je vhodné prísť do lesa pred východom slnka, keď je biely hríb jasne viditeľný. Pohybujte sa pomaly, pozorne skúmajte zem. Najmä miesta s pieskom a hlinou, kde pôda nezaplavuje. Keď je leto vlhké, stojí za to pozerať sa do diaľky od stromov, na kopce a na miesta dobre osvetlené slnkom. Ak je obdobie sucho, beloch sa schováva pri stromoch, kde je tráva hustejšia. Milujú žiť vedľa smržov.

Na zber sú najlepšie exempláre s priemerom klobúka približne 4 cm rôzne druhyškodcov, preto si ich treba dávať pozorne, najmä v klobúku. Uistite sa, že ste ho nakrájali na kúsky a odstráňte červie diery. Do 10 hodín musí byť hríb spracovaný (umiestnený na sušenie, solenie, vyprážanie atď.), inak zmizne väčšina z nich užitočné vlastnosti.

Pravidlá zberu

• ošípanú hubu opatrne odrežte bez poškodenia mycélia;
• možno odskrutkovať;
• očistiť od možných škodcov (aj keď je lepšie brať celé);
• vložte do zbernej nádoby s uzáverom nadol;
• ak sú nohy vysoké, položte ich nabok;
• nechať na zemi prezreté a pochybné exempláre;
• nešliapať.

Zdravé hríby sa neboja mrazu, takže sa dajú zbierať aj po mrazoch. Po rozmrazení nestratia chuť.

Nutričná kvalita

Čerstvo zozbierané hríby majú obsah kalórií 34 kcal na 100 g hmoty, sušené - 286 kcal. Nutričné ​​hodnoty – 1,7 g tuku, 1 g sacharidov, 3,5 g bielkovín na 100 g hmotnosti. Tiež disacharidy a nasýtené mastné kyseliny.
Chválený za vynikajúcu chuť v akejkoľvek podobe. Špeciálna nutričná hodnota spočíva v tom, že núti žalúdok aktívne pracovať.

90% hmotnosti tvorí voda, zvyšných 10 je rozdelených na bielkoviny, vlákninu, sacharidy, minerály a tuky.

Obsahuje najdôležitejšie mikroelementy – jód, meď, mangán a zinok. Vitamíny – PP, C, B1, A. 22 aminokyselín. Množstvo bielkovín závisí od druhu, veku huby (čím mladšia, tým lepšia), miesta rastu a spôsobu konzervácie. Sušené hríby sú obzvlášť dobré na uchovávanie bielkovín.

Stráviteľnosť hubových bielkovín

Stáva sa to pomalšie ako u zvierat, pretože bielkoviny húb sú uzavreté v špeciálnych stenách, ktoré „neprenikajú“ do enzýmov tráviaceho traktu. Aby sa zlepšila absorpcia v tele, huby musia byť dobre nakrájané, varené alebo vyprážané.

Použitie

Biele huby bez červích dier sa môžu jesť v akejkoľvek forme - sušené, varené, vyprážané, solené, nakladané a čerstvé. Pri sušení nestmavnú a zanechajú príjemnú vôňu lesa. Omáčka sa skvele hodí k mäsu a ryži. Prášok z takýchto húb možno okoreniť rôzne jedlá. Taliani ich veľmi milujú, surové ich pridávajú k zložkám šalátu s parmezánom, dochucujú olejom, korením a citrónovou šťavou.

Sušené huby možno skladovať 1 rok umiestnením do papierových vrecúšok. Teplota vzduchu by mala byť stála a mierna a je potrebné pravidelné vetranie.

Výhody a poškodenia húb ošípaných

Porcini huby sú prospešné aj škodlivé v závislosti od ich ľudského použitia.

Užitočné vlastnosti

• vo farmácii – liečba mastopatie, onkológie, angíny pectoris, tuberkulózy;
• posilniť imunitný systém;
• zlepšiť stav očí, vlasov a nechtov;
• sú prevenciou proti anémii a ateroskleróze;
• pri vonkajšom použití – podporuje rýchle hojenie rán.

Harm

• zbierané v blízkosti ciest a priemyselných podnikov - absorbujú ťažké kovy a toxické látky;
• pri nesprávnom skladovaní môžu hríby spôsobiť vážne žalúdočné ťažkosti, najmä u detí;
• Nadmerná konzumácia sušených húb môže spôsobiť obezitu;
• používať hríby s opatrnosťou u pacientov s problémami pečene a obličiek.

Hubové podobné

Vytvára sa vážny problém nebezpečných dvojníkov biela huba. Na odlíšenie ošípanej od falošných jedovatých a nejedlé huby, použite tabuľku nižšie.

	Porcini	Satanic (falošná biela huba)	Gall (horký)
klobúk	od červenohnedej po takmer bielu	sivobiele, kávové odtiene alebo olivové	svetlohnedý odtieň
Leg	ľahká sieťovaná vrstva	žlto-červená so sieťovým vzorom	tmavá sieťovaná vrstva
Rúrková vrstva	biele alebo krémové u mladých a zelenkavé u starých	červeno-oranžová, po stlačení sa zmení na modrú	biela, neskôr ružová
Buničina	hustý, bez zápachu	hustý s nepríjemným zápachom	jemná s príjemnou hubovou vôňou
Správanie pri zlomenine a strihu	farba sa nemení	pomaly sa zmení na červenú a potom na modrú	sfarbí do ružova
Požívateľnosť	jedlé	jedovatý	nejedlé

Je jasné, že jedovaté a nejedlé huby sú v mnohom podobné hríbom ošípaným, no pri bližšom skúmaní sa dajú predsa len rozlíšiť. Dodatočný pohľad na vonkajší stav pomôže - falošné majú dokonalý vzhľad.

Príznaky otravy doppelgangers, prvá pomoc

V prípade otravy u dospelého človeka trvajú závažné príznaky do 3 dní. Ide o nevoľnosť, vracanie, hnačku a bolesť hlavy. Ale kvôli neznámemu vplyvu jedov sú psychogénne reakcie skutočné, vrátane halucinácií, absolútnej straty sebakontroly a pamäti a dokonca aj letargického spánku alebo smrti.

Hneď ako sa objavia príznaky, okamžite vypláchnite žalúdok a odvezte otráveného do nemocnice alebo zavolajte ambulancia. Účinky húb dvojníkov, najmä húb satanských, sú málo preskúmané a odkladanie prvej pomoci môže byť smrteľné.

Dôkladne porovnajte vzhľad exempláru, na ktorý narazíte pri „tichom love“ s popisom húb, ako si to pamätáte, a pomocou fotografií uvedených v článku. Do košíka vložte len tie, o ktorých ste si úplne istí. A potom krásky prinesené domov potešia všetkých gurmánov úžasnou vôňou a chuťou lesných darčekov.