Zástupcovia esenciálnych mastných kyselín. Polynenasýtené mastné kyseliny (PUFA)

Existujú dve skupiny polynenasýtených mastných kyselín: omega-3 a omega-6. Tuky z každej z týchto rodín sú nevyhnutné, pretože telo môže napríklad premeniť jednu omega-3 na inú omega-3, ale nedokáže vytvoriť omega-3 od začiatku.

Biologický význam vitamínu F

Vitamín F je dôležitý pre kardiovaskulárny systém: zabraňuje rozvoju aterosklerózy, zlepšuje krvný obeh, má kardioprotektívne a antiarytmické účinky. Polynenasýtené mastné kyseliny znižujú zápalové procesy v tele a zlepšujú výživu tkanív.

Zdroje

Najlepšími prírodnými zdrojmi vitamínu F sú rastlinné oleje z pšeničného vaječníka, ľanové semienko, slnečnica, sójové bôby, arašidy a Orech, mandle, slnečnicové semienka, ako aj tučné a polotučné ryby (losos, makrela, sleď, sardinky, pstruhy, tuniak atď.) a mäkkýše.

Odkazy

Vitamíny
Vitamíny rozpustné v tukoch	Vitamín A (Retinol) Vitamín D (Ergokalciferol D 2, Cholekalciferol D 3) Vitamín E (Tokoferol) Vitamín F Vitamín K Ubichinón (Q)
Vitamíny rozpustné vo vode Skupina B	Tiamín (B 1) Riboflavín (B 2) Kyselina nikotínová (PP, B 3) Cholín (B 4) Kyselina pantoténová (B 5) Pyridoxín (B 6) Biotín (B 7) Kyselina listová (B 9) Kyanokobalamín (B 12) Inositol (B 8)
Ďalšie vitamíny rozpustné vo vode:	Kyselina askorbová (C) S-metylmetionín (U)

Nadácia Wikimedia. 2010.

Pozrite sa, čo sú „esenciálne mastné kyseliny“ v iných slovníkoch:

I Mastné kyseliny karboxylové kyseliny; V organizme zvierat a rastlín plnia voľné mastné kyseliny a tie, ktoré sú obsiahnuté v lipidoch, energetické a plastické funkcie. Mastné kyseliny v zložení fosfolipidov sa podieľajú na stavbe biologických... ... Lekárska encyklopédia

Pozri Esenciálne mastné kyseliny... Veľký lekársky slovník

- (syn.: vitamín F, esenciálne mastné kyseliny) mastné kyseliny, ktoré sa v tele nesyntetizujú a dostávajú sa doň potravou; kyselina linolová, linolénová, arachidónová... Veľký lekársky slovník

Účinná látka ›› Omega 3 triglyceridy (EPA/DHA = 1,2/1 90%) (Omega 3 triglyceridy) Latinský názov Omacor ATX: ›› C10AX06 Omega 3 triglyceridy vrátane iných esterov a kyselín Farmakologická skupina: Iné... ...

- (synonymum pre ľudské mlieko) je sekrét z mliečnych žliaz ženy, ktorý má druhovo-biologickú špecifickosť. Je najlepší výhľad potraviny, aby sa zabezpečil plnohodnotný vývoj dieťaťa v prvom roku života. Počas prvých dní laktácie sa uvoľňuje kolostrum,... ... Lekárska encyklopédia

Jeden z typov umelého zavádzania živín do tela, keď je nemožné alebo ťažké jesť ústami. Existujú intragastrické PZ, vykonávané cez nazogastrickú sondu alebo cez gastrostomickú sondu a intraintestinálne, alebo... ... Lekárska encyklopédia

Latinský názov Modulen IBD Farmakologická skupina: Látky pre enterálnu a parenterálnu výživu Nozologická klasifikácia (MKCH 10) ›› K50 Crohnova choroba [regionálna enteritída] ›› K51.9 Ulcerózna kolitída bližšie neurčená Zloženie a forma... ... Slovník liekov

Slovník liekov

Farmakologické skupiny: doplnky stravy - tuky, tukom podobné látky a ich deriváty ›› doplnky stravy - vitamíny, vitamínom podobné látky a koenzýmy ›› doplnky stravy - produkty rastlinného, ​​živočíšneho alebo minerálneho pôvodu Nozologické... ... Slovník liekov

Pre plnohodnotný zdravý život potrebuje človek konzumovať rôzne biologicky aktívne látky v potrebnom dávkovaní, ako sú: makroživiny sacharidy, tuky, bielkoviny; mikroživiny, vitamíny (asi 30 druhov), polynenasýtené... ... Wikipedia

Omega-3 a Omega-6 sú najdôležitejšie látky súvisiace s nenasýtenými mastnými kyselinami (pozri vyššie), ktoré môžu psy a mačky prijímať len prostredníctvom potravy.

Aktívne mastné kyseliny začnú pôsobiť hneď po vstupe do tela, no ich neaktívne formy je ešte potrebné aktivovať pomocou špeciálnych enzýmov. U psov a mačiek sa tieto enzýmy tvoria veľmi slabo, preto je lepšie, ak sa im aktívne formy EFA pridávajú do hotovej stravy.

Aktívne formy Omega-3 sa nachádzajú v tresčej pečeni a rybom oleji z nej získanom, ako aj v oleji zo studenovodných rýb (najmä losos) a vo vaječných žĺtkoch. Neaktívne Omega-3 kyseliny sa nachádzajú v rastlinných potravinách, najmä v ľanovom a konopnom oleji.

Borákový olej je bohatý na aktívne Omega-6 a mnoho neaktívnych Omega-6 kyselín je v iných rastlinných olejoch, napríklad v slnečnicovom a kukuričnom oleji. Na kvalitné a účinné Omega-6 a Omega-3 kyseliny sú najbohatšie čerstvé panenské oleje, ktoré boli skladované v tmavej miestnosti a chlade. Výrobcovia hotových potravín však zvyčajne neuvádzajú takéto nuansy v zložení svojich výrobkov.

Ak je v strave nedostatok rybích olejov, časť kyseliny alfa-linolénovej Omega-3 sa môže v tele zvieraťa premeniť na dve ďalšie Omega-3 kyseliny: kyselinu dokosahexaénovú (DHA) a kyselinu eikozapentaénovú (EPA). Je však oveľa lepšie, keď sú zdroje každej z týchto esenciálnych kyselín prítomné v potrave zvieraťa v správnom množstve.

Rovnováha medzi rôzne druhy Omega mastné kyseliny. Silná prevaha Omega-6 podporuje rozvoj chronických zápalových reakcií. Omega-6 mastné kyseliny sú totiž prekurzormi „dobrých“ (protizápalových) aj „zlých“ (podporujúcich zápal) látok, zatiaľ čo omega-3 mastné kyseliny pôsobia len ako „dobré“ (protizápalové) látky .

Slová „dobré“ a „zlé“ sú uvedené v úvodzovkách, pretože určité zápalové procesy by sa za normálnych okolností mali vyskytovať v tele zvierat aj ľudí (napríklad v prípade poškodenia kože je zápal súčasťou normálneho procesu obnovy). Väčšina odporúčaní sa prikláňa k nasledovnému pomeru Omega-6/Omega-3 – od 10/1 do 5/1. Preto je veľmi dôležité, aby výrobca v krmive uvádzal množstvo mastných kyselín obsiahnutých v krmive alebo pridaných dodatočne.

Vo všeobecnosti sú EFA potrebné pre psov a mačky, pretože zlepšujú bunkové zloženie tukov a tkanív, v ktorých sú tuky obsiahnuté, a slúžia ako sprostredkovatelia v mnohých biochemických procesoch v tele. Omega kyseliny ovplyvňujú rastové procesy, tvorbu energie, posilnenie bunkových membrán, krvotvorné funkcie, stav pokožky a procesy spojené so zápalmi.

V tele sú špeciálne látky nazývané eikosanoidy, ktoré riadia hormonálny systém. Eikosanoidy zahŕňajú prostaglandíny, lipoxíny, tromboxány a leukotriény. Počas komplexu sa v tele tvorí veľa eikosanoidov chemické reakcie presne od NLC.

Omega-3 mastné kyseliny sú nevyhnutné prvky pre správne fungovanie mozgovej činnosti, pre prenos nervových vzruchov a realizáciu zrakových funkcií, ako aj pri tvorbe mozgu a nervových tkanív a pri procese učenia u rastúcich mláďat.

Pri nedostatku Omega mastných kyselín môžu zvieratá pociťovať spomalený rast a vývoj, kožné vredy a krvácania, suchú kožu a vypadávanie srsti, zníženú imunitu, zhoršené videnie a nervové vedenie.

Táto téma, ak mám byť úprimná, nie je pre mňa zvlášť zaujímavá. Pretože verím: ak sa stravujete správne, bez toho, aby ste si odopierali akýkoľvek druh jedla, potom nemáte dôvod premýšľať o nevyhnutných alebo nenahraditeľných živinách.
Ale pre všeobecný vývoj by ste mali vedieť, čo to je esenciálne mastné kyseliny.

Ako to už robíme, vylúčením „zlých“ tukov z našej stravy sa zníži množstvo potrebných hormónov, enzýmov a ďalších vecí potrebných na správna prevádzka spojenia. Dôsledkom je prudké zhoršenie zdravotného stavu, keďže pri syntéze väčšiny týchto látok v tele sa prijímajú tuky, ktoré musia pochádzať z potravy. Preto hovoríme o tukoch.
Keď hovoríme o tukoch, máme na mysli mastné kyseliny, ktoré sú hlavnými účastníkmi vyššie spomínanej syntézy.
Molekula tuku sa skladá z dvoch častí - „hlavy“ a „chvosta“. „Hlava“ určuje funkciu daného tuku v tele a „chvost“ pozostáva z dlhých molekúl mastných kyselín. Tuky sa v skutočnosti líšia svojimi „hlavami“. A chvosty, pozostávajúce z mastných kyselín, sú univerzálne Stavebný Materiál a často sa rovnaké mastné kyseliny nachádzajú v rôznych tukoch (ktoré v tele vykonávajú rôzne funkcie).
Mastné kyseliny Je ich obrovské množstvo a takmer všetky sú vzájomne zameniteľné. Väčšinu z nich si telo syntetizuje samo, no sú aj nenahraditeľné, ktoré musí telo prijímať z potravy. Telu je zároveň úplne jedno, akými mastnými kyselinami ho nasýtime.
Nerovnováha tukov je príčinou mnohých chorôb.
Veľmi zjednodušený systém delenia druhov tukov: nasýtené (veľa vodíka v molekule) a nenasýtené (málo vodíka).
Nenasýtené mastné kyseliny sa delia na mononenasýtené a polynenasýtené.
Najzaujímavejšie na tom všetkom je, že nasýtené aj nenasýtené tuky sa nachádzajú v rovnakých potravinách. Líši sa len percento ich obsahu. V živočíšnych tukoch prevládajú nasýtené mastné kyseliny (60x40%), v rastlinných tukoch prevažujú nenasýtené mastné kyseliny, tiež 60x40%.

Esenciálne mastné kyseliny sú zvyčajne klasifikované ako: linoleovej, linolenové A olejová, ktoré sú nenasýtené. A o kyseline „skromne“ mlčia arachidonový, ktorý sa nachádza iba v nasýtených tukoch.
Môžete sa, samozrejme, rozhodnúť, že sme múdrejší ako príroda, že tieto kyseliny nie sú také dôležité a môžeme sa bez nich zaobísť, ale Vedecký výskum ukázať, že bez toho, čo príroda zamýšľala, sa to nedá.
Bez týchto kyselín je pokožka suchá a vráskavá, vlasy matné a vypadávajú, objavujú sa lupiny, nechty sú tenké a krehké. Vtedy vznikajú zápaly, ateroskleróza, choroby pohybového aparátu, narúša sa prekrvenie a metabolizmus tukov – jednoducho, človek starne. A nie sú to žiadne hororové príbehy ani strašidlá – to je presne to, čo sa stane, keď sa v ľudskom tele objaví nedostatok esenciálnych mastných kyselín.
Takže.

MONONENASÝTENÉ MASTNÉ KYSELINY (Omega 9) — kyselina olejová A kyselina palmitolejová.

Tieto typy mastných kyselín sa nazývajú kardioprotektory. Pri pravidelnej konzumácii znižujú hladinu „zlého“ cholesterolu (lipoproteíny s nízkou hustotou). Mononenasýtené tuky chráni cholesterol s nízkou hustotou pred oxidáciou, čo má veľmi pozitívny vplyv na zdravie, pretože oxidovaný cholesterol sa ľahšie zlepuje do zrazenín a lepí sa na steny tepien.
Mononenasýtené tuky vynikajúce preventívne opatrenie pri chorobách, ako je ateroskleróza, ktorá následne vedie k mŕtviciam a infarktom.
Nedávny vedecký výskum to ukázal mastná kyselina olejová, ktorá je v olivovom oleji hlavná, zabraňuje ukladaniu tukov a dokonca podporuje ich viazanie a odvádzanie z tela, t.j. „spaľovanie“ tukov.
Mononenasýtené mastné kyseliny znižujú riziko vzniku cukrovky, pretože vracajú bunkám schopnosť správne „brať“ inzulín (eliminujú rezistenciu), a tiež znižujú riziko vzniku rakoviny prsníka.
Vynikajúca prevencia proti psoriáze a artritíde vďaka svojim protizápalovým vlastnostiam.
Je zaujímavé vedieť, že vedci veria, že úplne zdravé (existuje ešte niečo také?) telo produkuje dokonale samo . A rozmýšľajú o ich vyškrtnutí zo zoznamu nenahraditeľných.
Napriek tomu, že odborníci na výživu a lekári považujú mononenasýtené mastné kyseliny za druhoradé, majú ešte jednu výbornú vlastnosť. Pri skladovaní a miernom zahrievaní prakticky neoxidujú, na rozdiel od polynenasýtených mastných kyselín, ktoré sa pri zahrievaní a nesprávnom skladovaní menia na karcinogény. Aj keď je stále lepšie skladovať olivový olej v chladničke.

Ak máte radi „nízkotučné“ šaláty, ak chcete schudnúť, mali by ste do nich začať pridávať za studena lisovaný olivový olej, pretože veľa vitamínov a mikroelementov sa vstrebáva iba pomocou tukov.

Potraviny s vysokým obsahom kyseliny olejovej
* Olivový olej - 80%
* Rybí olej – 70 %
* horčičný olej - 50%
* bravčová masť – 45 %
* maslo - 40%
* Vlašské orechy – 15 %
Losos – 14 %
* Ľanový a konopný olej – 13%
* avokádo - 10%
* Ľanové semienko – 6%
* Pstruh – 4 %

POLYNENASÝTENÉ MASTNÉ KYSELINY — Kyselina arachidónová, kyselina linolová (omega-6), kyselina alfa-linolénová (Omega 3), kyselina eikozapentaénová (EPA), kyselina dokosahexaénová (OHA), konjugovaná kyselina linolová (CLA)

Vedci ich zaraďujú medzi esenciálne a veria, že si ich telo nedokáže samo syntetizovať. Dôležité sú najmä EPA a OHA mastné kyseliny z rodiny omega-3. V hojnom množstve sa nachádzajú v mäse tučných rýb zo studených morí. Polynenasýtené mastné kyseliny dobré na prevenciu srdcových chorôb a rovnako ako mononenasýtené urýchľujú odbúravanie tukov. Pravidelný príjem oboch mastných kyselín navyše zlepšuje svalový rast a regeneráciu. Zlepšuje pružnosť a regeneráciu pokožky.
CLA mastná kyselina, ktorá sa nachádza v hovädzom mäse a mliečnych výrobkoch, je veľmi zdravá. Táto kyselina je však obsiahnutá iba v mäse a mlieku zvierat kŕmených trávou, mlieko a mäso kráv, ktoré jedia zmiešané krmivo, ju prakticky neobsahujú. Táto polynenasýtená mastná kyselina je vhodná najmä pre tých, ktorí športujú. CLA aktívne reguluje stavbu tela, pretože ovplyvňuje rast svalov. Pomáha tiež predchádzať rakovine.
Rodina mastných kyselín Omega-6 je zároveň pri predávkovaní celkom schopná pôsobiť presne opačne. prospešné vlastnosti. Napríklad Omega-6 mastné kyseliny zlepšujú zrážanlivosť krvi. Ale „predávkovanie“ spôsobuje, že krv je veľmi hustá a existuje riziko krvných zrazenín. Začínajú sa zápalové procesy. Predávkovanie týmito tukmi vedie k srdcovým chorobám, artritíde, rakovine a obezite. Najhoršie je, že vysoká konzumácia Omega-b tukov narúša optimálny pomer tukov v tele. Optimálny pomer Omega-6 a Omega-3 pre udržanie zdravia je 3:1.
Omega-6 a Omega-3 sa nachádzajú v hojnom množstve v tučných a nízkotučných rybách (sleď, losos, tuniak, makrela, makrela a sardinky). Ale konzervovanie týchto rýb takmer úplne zabije množstvo Omega-3 tukov.
Ľanové semienko obsahuje veľké množstvo Omega-3 a Omega-6 v správnom pomere.
Na udržanie potrebnej hladiny týchto kyselín v tele stačí jedna čajová lyžička denne.

Ak chcete zlepšiť svoje zdravie, mali by ste udržiavať správnu rovnováhu pri užívaní omega tukov:

Omega-3 tuky(Viac!)
* Losos, losos, sleď, sardinky, makrela, tuniak, makrela, pstruh
* Ľanové semienko a olej
*Vlašské orechy
* Konopný a repkový olej
Omega-6 tuky(Menej!)
*Sójový olej, slnečnicový olej, kukuričný olej, arašidový olej, sezamový olej, bavlníkový olej

Jedinečným vlastníkom mastnej kyseliny arachidónovej je bravčová masť!
Táto polynenasýtená mastná kyselina je jedinou „potravou“ pre srdcový sval a prispieva k jeho správnemu fungovaniu. Je tiež súčasťou bunkových membrán a reguluje krvný tlak.

NASÝTENÉ MASTNÉ KYSELINY — kyselina palmitová, Kyselina stearová, kyselina laurová.

Nasýtené mastné kyseliny sa väčšinou nachádzajú v produktoch živočíšneho pôvodu. Kyselina palmitová je najviac zastúpená v mäse zvierat. Kyselina stearová sa nachádza najmä v mliečnych výrobkoch. Neustále nás strašili hororové filmy o nebezpečenstvách nasýtených tukov, o chorobách a utrpení, ktorým čelíme pri konzumácii tohto typu tukov. Ale ako vieme z mojich, toto všetko je mýtus. Životne dôležitá nevyhnutnosť nasýtených tukov je už 100% dokázaná. Pamätáme si, že je to všetko o nadmernej konzumácii a kombinácii s veľkým množstvom sacharidov.
Aj keď ich je málo, nasýtené mastné kyseliny veľmi prospešné pre telo. Navyše zníženie príjmu sacharidov pri súčasnom zvýšení príjmu nasýtených tukov vedie k zvýšeniu hladiny „dobrého“ cholesterolu s vysokou hustotou. Naopak, vysoký príjem sacharidov takéto tuky okamžite premení na najhorší nepriateľ zdravie.

Z rastlinných zdrojov bohaté na laurovú mastnú kyselinu Kokosový olej, A stearic - čokoláda. Tieto mastné kyseliny nemajú prakticky žiadny vplyv na hladinu cholesterolu v krvi. Ale malé množstvo kokosového oleja zlepšuje pomer „zlého“ k „dobrému“ cholesterolu, ktorý, ako viete, je dôležitou podmienkou pre zdravie celého nášho tela.
Kyselina laurová je navyše triglycerid, teda zdroj energie. A v kombinácii s kyselinou stearovou (kokos + čokoláda) získame tie najužitočnejšie antioxidanty.

Existujú aj margaríny a nátierky (rastlinné oleje stužené hydrogenáciou, teda núteným nasýtením rastlinných tukov vodíkom).
Hlavná vec, ktorú o nich vieme, je nejesť! Sú mimoriadne škodlivé pre telo!

Všetko môže byť liek a všetko môže byť jed. Správne množstvo a správny pomer Tuky sú kľúčom k nášmu zdraviu!
Už vieme, že tuk by nemal tvoriť viac ako 30 % našej stravy. Z tohto množstva by mali byť všetky mastné kyseliny rozdelené približne rovnako. Nasýtené - 8-10%, mononenasýtené - 10%, polynenasýtené -10-12%.
Z celkového množstva by malo byť 70 % mastných kyselín živočíšneho pôvodu a 30 % rastlinného pôvodu.

Záver z toho všetkého je:

Mastné morské ryby musíte jesť 2-3 krát týždenne.
V šalátoch by ste mali používať extra panenský olivový olej, niekedy pridajte malé množstvo iných zdravých olejov.
Za deň by ste mali zjesť jednu hrsť rôznych orechov (vlašské, mandle, kešu, para orechy, makadamové, lieskové a píniové oriešky). Bolo by pekné pridať k tomu ďalšiu lyžičku ľanového semena (to je užitočné najmä pre ženy).
Bravčová masť je veľmi užitočná pre tých, ktorí sa starajú o zdravie srdca. Nie však po jednom kilograme... Denne môžete zjesť 2-3 malé kúsky bravčovej masti! Bez chleba alebo jeden chlebíček s čiernym chlebom bez droždia z celozrnnej múky. Vedci tvrdia, že je to práve táto kombinácia malé množstvá veľmi nápomocný.
Dva malé kúsky tmavej (aspoň 75%) čokolády denne sú veľmi prospešné. Môžete do nej pridať malý kúsok kokosovej dužiny.

A to je všetko - budeme šťastní!

Yul Ivanchey

Esenciálne mastné kyseliny(EFA) musia byť obsiahnuté v spotrebovanej nike, pretože telo si ich nedokáže samo syntetizovať. Nedostatok takýchto kyselín vedie k chorobám. Presne povedané, len dve mastné kyseliny sú esenciálne – linolová a a-linolénová. Obidve sú polynenasýtené mastné kyseliny (PUFA) a existujú v plnej forme. Kyselina linolová má dve dvojité väzby a kyselina linolénová tri. Tieto kyseliny majú niekoľko dôležitých funkcií:

1. Esenciálne mastné kyseliny používa sa na tvorbu fosfolipidov, ktoré sú súčasťou membrán.

2. Esenciálne mastné kyseliny kyseliny sa podieľajú na transporte, rozklade a vylučovaní cholesterolu. Cholesterol je dôležitou zložkou membrán a je nevyhnutný pre syntézu steroidov vrátane pohlavných hormónov a vitamínu D. Nadbytok cholesterolu však môže byť zdraviu nebezpečný, pretože prispieva k rozvoju aterosklerózy (tukové usadeniny v tepnách), ktoré následne vedie ku kardiovaskulárnym ochoreniam. Preto je potrebná presná regulácia metabolizmu cholesterolu. Linolová a niektoré ďalšie PUFA znižujú hladinu cholesterolu v krvi, nasýtené mastné kyseliny ju naopak zvyšujú. Najlepšie odporúčanie v tomto prípade - najnižší možný príjem nasýtených mastných kyselín v strave.

3. Kyselina linolénová znižuje zrážanlivosť krvi spojenú s aterosklerózou a tiež znižuje riziko opakovaného infarktu myokardu.

4. Esenciálne mastné kyseliny nevyhnutné pre syntézu ďalších veľmi dôležitých mastných kyselín, ako sú prostaglandíny, ktoré majú široké spektrum fyziologické účinky. Ovplyvňujú napríklad aktivitu niektorých hormónov, stimulujú zápalové reakcie a regulujú prekrvenie orgánov. Zúčastňujú sa procesu pôrodu a sú jeho súčasťou antikoncepčné tabletky ako antiprogesterónové činidlo, ktoré zabraňuje uhniezdeniu oplodneného vajíčka.

5. Kyselina linolénová je jednou z mastných kyselín potrebných pre normálny vývoj a fungovanie sietnice a mozgu.

Nedostatok esenciálnych mastných kyselín sú zriedkavé, pretože telo ich má rezervu vo forme tuku a ich denný príjem vo forme tuku je zvyčajne viac než dostatočný.

Veveričky

Veveričky potrebné najmä pre rastové a reparačné procesy. Tieto zlúčeniny majú širokú škálu funkcií. Ak strava neobsahuje dostatok sacharidov a tukov, potom môžu bielkoviny slúžiť ako zdroj energie.

Veveričky pozostávajú z aminokyselín. Typicky bielkoviny obsahujú 20 rôznych aminokyselín a podobne ako tuky, aj aminokyseliny možno rozdeliť na dva typy – esenciálne a neesenciálne.

Esenciálne aminokyseliny musia byť obsiahnuté v potrave, pretože si ich telo buď nesyntetizuje vôbec, alebo sa syntetizuje takou nízkou rýchlosťou, že neuspokojuje potreby organizmu. Nedostatok týchto aminokyselín môže spôsobiť rozvoj rôznych chorôb. Osem z 20 aminokyselín je esenciálnych pre dospelých a 10 pre deti. Neesenciálne aminokyseliny si telo dokáže syntetizovať z esenciálnych. Bielkoviny, ktoré obsahujú veľa esenciálnych aminokyselín, sa nazývajú prvotriedne proteíny alebo vysokokvalitné proteíny. Medzi tieto bielkoviny patria dobre známe živočíšne bielkoviny nachádzajúce sa v mlieku a mliečnych výrobkoch, mäse, rybách a vajciach. Pre vegetariánov možno ako prvotriedny proteín odporučiť sójový proteín. Ostatné proteíny sú klasifikované ako proteíny druhej triedy alebo nízkej kvality.

Asi už viete, že tuky sú dôležitou súčasťou výživy nielen pre udržanie sa vo forme, ale aj pre celkové zdravie. Všetky tuky možno rozdeliť do dvoch hlavných skupín: nasýtené a nenasýtené. Okrem toho sa tuky delia na esenciálne a neesenciálne. Esenciálne tuky sa musia získavať z potravy, pretože telo si ich nevie syntetizovať.

V tomto článku odpovieme na otázky:

• Čo sú esenciálne mastné kyseliny?
• Čo robia esenciálne mastné kyseliny?
• Čo sa stane, keď nemáte dostatok esenciálnych mastných kyselín?
• Aké sú zdroje esenciálnych mastných kyselín?

Kyselina alfa-linolénová (omega-3) sa môže premeniť na:

• kyselina eikosapentaénová (EPA) (omega-3)
• kyselina dokozohexaénová (DHA) (omega-3)

Kyselina linolová (omega-6) sa môže premeniť na:

• kyselina gama linolénová (omega-6)
• digomogamma kyselina linolénová (omega-6)
• (omega-6)

Čo ovplyvňujú?

• Výroba energie
• Difúzia kyslíka do krvného obehu
• Produkcia hemoglobínu
• Transport a metabolizmus triglyceridov a cholesterolu
• Tvorba nervového a mozgového tkaniva
• Kontrola tekutiny v bunkovej membráne
• Zníženie vysokého cholesterolu a triglyceridov v krvi
• Stabilizácia hladiny inzulínu a cukru
• Liečba artritídy
• Protizápalový účinok
• Účinnosť v podmienkach zápalových procesov
• Úľava od astmatických záchvatov
• Úľava od PMS
• Zníženie alergických reakcií
• Posilnenie imunitného systému
• Znížené zadržiavanie vlhkosti (účasť na odstraňovaní sodíka a tekutín)
• Zlepšený stav pokožky
• Zmiernenie psoriázy
• Upokojujúci účinok a eliminácia výkyvov nálady.

Vzhľadom na vyššie uvedené skutočnosti môžeme konštatovať, že esenciálne mastné kyseliny sú pre naše telo veľmi dôležité. V skutočnosti existuje oveľa viac mastných kyselín, ako je uvedené vyššie.

Esenciálne mastné kyseliny sú pre naše telo veľmi dôležité

Prostaglandíny

Alfa linolénová a linolová kyselina sa môžu metabolizovať na eikosanoidy. Eikozanoidy možno rozdeliť na leukotriény, prostaglandíny a tromboxány. V tomto článku sa pozrieme len na prostaglandíny.

Prostaglandíny sú podobné hormónom chemických látok, ktoré regulujú bunkovú aktivitu. Prostaglandíny sa delia do troch skupín podľa toho, z ktorej mastnej kyseliny sa metabolizujú.

Typ 1

Prostaglandíny, zaradené do prvej skupiny, vznikajú z kyseliny gama-linolénovej. Nazývajú sa „dobré“ prostaglandíny. Názov pochádza zo skutočnosti, že okrem iných funkcií zlepšujú krvný obeh, znižujú krvný tlak a zmierňujú zápal. Možno ich najdôležitejšou vlastnosťou je zabrániť bunkám produkovať kyselinu arachidónovú. Je to dôležité, pretože kyselina arachidónová je typu 2, o ktorom sa hovorí nižšie.

Prostaglandíny typu 1 sú pre kulturistov veľmi dôležité, pretože:

• Zvyšuje syntézu bielkovín vo svalových bunkách
• Zvýšená citlivosť na inzulín (čo znamená, že na produkciu glukózy je potrebných menej inzulínu)
• Zvyšuje produkciu rastového hormónu

Typ 2

Prostaglandíny typu 2 sa nazývajú "zlé" prostaglandíny. Ako bolo uvedené vyššie, vznikajú z kyseliny arachidónovej. Podporujú zadržiavanie sodíka, zápaly a krvné zrazeniny. Prostaglandíny tohto typu zvyšujú produkciu kortizónu, čo je katabolický hormón. Pre tých, ktorí sa podieľajú na kulturistike, je to veľmi škodlivé.

Typ 3

Vzniká z kyseliny eikozapentaénovej. Prostaglandíny typu 3 sa tiež považujú za „dobré“, pretože zabraňujú tvorbe prostaglandínov typu 2.

To neznamená, že prostaglandíny typu 2 sú absolútne zbytočné. Pomáhajú udržiavať hladinu testosterónu. Nenechajte sa príliš zavesiť na „dobré“ a „zlé“ prostaglandíny. Vaše telo neustále pracuje na tom, aby bolo všetko v rovnováhe. Je nemožné predpovedať, koľko tuku potrebujete získať, aby ste dosiahli rovnováhu. Pokiaľ prijímate dostatok esenciálnych mastných kyselín, nie je potrebné myslieť na „zlé“ a „dobré“ prostaglandíny.

Príznaky nedostatku esenciálnych mastných kyselín

Nedostatok kyseliny linolovej (omega-6):

• Kožná vyrážka podobná ekzému
• Strata vlasov
• Degenerácia pečene
• Poruchy správania
• Degenerácia obličiek
• Zvýšené potenie sprevádzané smädom
• Sušenie slizníc
• Náchylnosť na infekcie
• Nehojenie rán
• Mužská neplodnosť
• Predčasný pôrod u žien
• Zmeny podobné artritíde
• Problémy so srdcom a krvným obehom
• Zakrpatenosť

Nedostatok kyseliny linolénovej (omega-3):

• Zakrpatenosť
• Zhoršenie zraku a pamäti
• Nedostatok motorickej koordinácie
• Brnenie v nohách a rukách
• Zmeny správania

Koľko esenciálnych mastných kyselín by ste mali prijať?

Už sme zistili, že esenciálne mastné kyseliny sú pre telo veľmi dôležité. Teraz musíme zistiť, koľko ich potrebujeme. Všeobecne sa odporúča konzumovať esenciálne mastné kyseliny v pomere 4:1 alebo 3:1 (kyselina linolová: kyselina linolénová). Dôvodom tohto pomeru je, že kyselina linolénová sa metabolizuje 4-krát rýchlejšie ako kyselina linolová. Na každý gram kyseliny linolénovej by ste preto mali skonzumovať 3-4 gramy kyseliny linolovej. Mnohé diéty majú jednoducho vysoký obsah kyseliny linolovej, ale neobsahujú dostatok kyseliny linolénovej.

Výber správneho doplnku

Ak začnete hľadať esenciálne mastné kyseliny, oleje alebo potraviny, mali by ste vedieť, že väčšina z nich obsahuje viac kyseliny linolovej ako kyseliny linolénovej. Pamätáte si, že mastné kyseliny by ste mali konzumovať v pomere 3:1 alebo 4:1, ale neprepadajte panike. Dostatok kyseliny linolovej prijímate zo stravy. Ale keďže potrebujete aj kyselinu linolénovú, nájdete ju aj v iných produktoch.

Kapsuly alebo oleje?

Keď si idete niečo kúpiť, dávajte pozor na cenu. Je oveľa lacnejšie kúpiť oleje, ako je ľanový olej, ako kúpiť kapsuly. Takto získate viac mastných kyselín. Jediné, na čo si v tomto prípade treba dať pozor, je chuť oleja. Niektorí ľudia majú radi rovnakú chuť olej z ľanových semienok, iní to nevydržia. Ak patríte k tým druhým, potom je lepšie kúpiť kapsuly.