Cât timp să gătești dulceața de căpșuni pentru iarnă. Cum să faci dulceață delicioasă de căpșuni cu fructe de pădure întregi

Familiar pentru mulți. Cine nu a încercat această boabe sălbatice? Și numele său provine de la vechiul cuvânt rusesc „căpșuni”, care înseamnă literalmente agățat aproape de pământ. Desigur, acum această boabă a fost cultivată și cultivată comploturi personale. Deși fructele căpșunilor de grădină sunt mai mari decât cele ale căpșunilor sălbatice, nu sunt deloc la fel de parfumate. Și dulceața de căpșuni de la oaspetele pădurii este mult mai gustoasă și mai sănătoasă.

Există și căpșuni de luncă. Se deosebește de ruda sa din pădure prin forma sa rotunjită, aroma și gustul. În plus, boabele de luncă au o perioadă de valabilitate mai lungă și sunt, de asemenea, mult mai dense decât boabele de pădure.

Orice căpșună este apreciată pentru beneficiile sale și proprietăți medicinale, atâtea gospodine îl pregătesc pentru iarnă astfel încât tot timpul anului Am avut ocazia să mănânc acest produs. Iar rețetele pentru astfel de preparate sunt destul de variate. Mai ales având în vedere că în scopuri medicinale Ei folosesc nu numai fructe de pădure, ci și frunze și rădăcini ale plantei, care conțin și substanțe vindecătoare care sunt benefice pentru organismul uman.

Compoziția căpșunilor și proprietățile lor curative

Căpșunile sălbatice au un complex bogat de vitamine și minerale. Datorită unei compoziții chimice atât de valoroase, este numită „regina fructelor de pădure” în est.

Dintre vitamine, iese pe deasupra. De asemenea, predominante în compoziția acestei fructe de pădure sunt și. Conține aproape gamă completă. Există și, și, și, și.

Complex mineral prezentat de: , și . Există în el atât , și , cât și , și multe altele și . Mai presus de toate, iese în evidență conținutul de calciu și fier, iar acesta din urmă este conținut de câteva ori mai mult în căpșuni și produse preparate pe baza lui decât în ​​și.

În plus, compoziția chimică a căpșunilor este reprezentată de 0,3 grame, 0,07 grame și 58 de grame. Această boabe conține, de asemenea, acid salicilic util și, și. Și își datorează gustul dulce prezenței sale în compoziție și.

Căpșunile sunt o boabe cu conținut scăzut de calorii, iar o sută de grame din ele conțin doar 32 kcal, dar dulceața făcută din ele are mult mai mult și are deja aproximativ 220 kcal.

Fructele de căpșuni, ca și frunzele sale, sunt utile atât adulților, cât și copiilor, femeilor însărcinate și bătrânilor. Numeroasele proprietăți vindecătoare ale căpșunilor includ:

• scăderea nivelului de glucoză din sânge, dar aceasta se aplică numai fructelor de pădure proaspete, nu gemului;
• efect benefic asupra inimii și vaselor de sânge;
• efect pozitiv asupra corpului unei femei însărcinate, deoarece conține acid folic, atât de necesar în această perioadă;
• creșterea apetitului și îmbunătățirea funcționării sistemului digestiv;
• căpșunile potolesc bine setea;
• îmbunătățirea proceselor hematopoietice și creșterea hemoglobinei;
• normalizarea proceselor metabolice și reducerea nivelurilor;
• declin tensiunea arterială Prin urmare, este foarte util pentru persoanele în vârstă și pacienții hipertensivi să consume această boabe;
• restabilirea forței și energiei pierdute, performanță crescută;
• efectul diuretic al plantei.

Căpșunile sunt folosite pentru albirea dinților și sunt folosite și ca profilactic pentru diferite boli inflamatorii și răceli. Dulceata de capsuni este deosebit de eficienta in acest caz.

De asemenea, se saturează corpul uman vitamine utile, ajutând astfel la întărirea sistemului imunitar și la restabilirea apărării naturale a organismului.

ÎN medicina populara Ei folosesc nu numai dulceață și fructe de pădure proaspete, ci și decocturi din frunzele plantei. Ele conțin uleiuri esentiale, taninuri, acid benefic și ascorbic. Din acest motiv, decocturile și ceaiurile pe bază de astfel de frunze sunt folosite pentru:

• boli ale gâtului și răceli;
• inflamație a tractului respirator și bronșită, datorită capacității de a lichefia și elimina mucusul din plămâni;
• pierderea forței și deficiența de vitamine, precum și pentru a îmbunătăți sistemul imunitar corp;
• boli ale inimii și vaselor de sânge pentru a întări pereții vasculari și mușchiul inimii;
• tulburări dispeptice și procese inflamatorii în intestine și stomac;
• tulburări ale ficatului și rinichilor;
• umflare, datorită capacității frunzelor de căpșuni de a elimina excesul de lichid din organism;
• tulburări nervoase ca sedativ;
• vânătăi, abraziuni și tăieturi, ca agent de regenerare și restaurare.

În plus, o infuzie de frunze de căpșuni are un efect antiinflamator puternic, are proprietăți de întărire și promovează reînnoirea sângelui.

Regina pădurii este utilă și în scop cosmetic. Cu ajutorul lui, se obțin măști excelente anti-îmbătrânire, deoarece în ea compozitia chimica continut foarte mare de vitamine C si E, care incetinesc eficient procesul de imbatranire, fiind in esenta antioxidanti naturali.

Pe baza ei fac măști pentru albirea pielii, scăpând astfel de petele de vârstă și de pistrui.

Acizii benefici conținuți în fructe de pădure exfoliază în mod remarcabil celulele moarte ale pielii, îmbunătățesc procesele metabolice din celule și le tonifică. Iar boabele prezente in capsuni sunt un scrub natural si sunt bune pentru masajul facial.

Daune și contraindicații pentru consumul de căpșuni și produse făcute din acestea

Oricât de bune sunt căpșunile, au și contraindicații de utilizare. În primul rând, merită să ne amintim că consumul excesiv de dulceață nu este sigur pentru diabetul zaharat și, de asemenea, duce la apariția excesul de greutateși deteriorarea dinților. De asemenea, nu ar trebui să-l utilizați atunci când:

• intoleranță individuală la fructele de pădure și frunzele plantei, deoarece aceasta duce adesea la reacții alergice severe;
• o tendință la alergii în principiu, de atunci organismul este foarte sensibil la efectele diferitelor tipuri de alergeni;
• aciditate crescută a stomacului și probleme digestive;
• boli ale tractului gastrointestinal, gastrită și ulcer peptic.

Trebuie să știți că este necesar să introduceți astfel de fructe de pădure în dieta unui copil cu precauție, mai multe fructe de pădure la un moment dat, determinând posibilitatea de utilizare prin prezența sau absența reacției copilului la acestea.

În plus, nu ar trebui să mănânci căpșuni și gem pe bază de ele pe stomacul gol, deoarece acest lucru poate provoca consecințe negative nedorite.

Retete de dulceata de capsuni

Fiecare gospodină are propriile rețete pentru a pregăti acest desert gustos și sănătos. Cu toate acestea, pentru ca acest produs să fie de cea mai înaltă calitate și valoare, este necesar să respectați câteva reguli atunci când îl pregătiți:

Fructele de pădure trebuie culese înainte de gătit, nu mai mult de o zi înainte de a face dulceața. Este bine dacă colectarea are loc pe vreme uscată și însorită.

Se recomandă depozitarea lor într-un loc întunecat și uscat, cu condiții de temperatură care să nu depășească douăsprezece grade Celsius.

Căpșunile de dimensiuni medii sunt cele mai potrivite pentru dulceață, astfel încât procesul de gătire durează mai puțin, deoarece boabele mai mari necesită o gătire mai lungă. Și aceasta duce la pierderea valorilor și proprietăți utile produs, deoarece sunt reduse semnificativ în timpul tratamentului termic.

Pentru a evita îndulcirea produsului finit la sfârșitul gătitului, se recomandă adăugarea unui pic de acid citric.

Dulceata de capsuni trebuie gatita in medie o jumatate de ora.

Menținerea echilibrului zahărului este importantă. Raportul ideal este o jumătate de kilogram pe kilogram de fructe de pădure.

Înainte de gătit, este necesar să îndepărtați sepalele și alte eventuale verdețuri, altfel produsul va dobândi un gust acru.

Reteta de dulceata de capsuni de cinci minute

Dulceața de căpșuni de cinci minute conține cantitatea maximă substanțe utile, se dovedește foarte parfumat și natural. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• căpșuni – 1 kilogram;
• zahăr - de la 300 la 900 de grame, în funcție de dulceața dorită.

Înainte de gătit, fructele de pădure trebuie sortate, spălate și uscate, întinse într-un strat uniform pe un prosop. Apoi puneți produsul uscat într-o cratiță, stropind alternativ cu zahăr și lăsați timp de opt până la zece ore pentru a elibera sucul.

După acest timp, puneți tigaia la foc mic și aduceți la fierbere. Gătiți timp de cinci minute, apoi răciți și repetați această procedură de încă două sau trei ori.

După ce ați terminat ultima gătit, produs finit Se toarnă în borcane presterilizate și se sigilează.

Reteta de dulceata de capsuni de gradina

Pentru a face gem din căpșuni de grădină, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• căpșuni de grădină – 1 kilogram;
• zahăr - 800 de grame;
• sau acid citric - un sfert de lingurita.

Boabele trebuie sortate, separate de cele de proastă calitate și curățate de verdeață. Apoi clătiți bine apa receși se întinde pe un prosop într-un strat uniform pentru a se usuca.

Puneți căpșunile de grădină într-o tigaie pregătită, stropiți cu zahăr și lăsați să infuzeze timp de șase până la douăsprezece ore.

După ce s-a eliberat sucul, se pune tigaia pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de cinci minute, îndepărtând periodic spuma. Apoi se ia de pe foc și se răcește.

După răcire, se încălzește din nou siropul de fructe de pădure și se fierbe timp de cinci minute după fierbere, amestecând continuu. Apoi se răcește din nou. Repetați procesul până când este fiert, la ultima gătire adăugați suc de lămâie sau acid citric.

De unde știi când dulceața este gata? Pentru a face acest lucru, trebuie să renunțați cantitate mica gem pe farfurie: picătura trebuie să fie groasă și să nu se întindă. În astfel de cazuri, două până la patru sesiuni de gătit de cinci minute sunt de obicei suficiente.

Dacă nu doriți să folosiți gătitul în mai multe perioade, atunci pentru prima dată trebuie să măriți timpul de gătit de la cinci la cincisprezece la douăzeci de minute.

Puneți produsul finit în borcane sterilizate pregătite, sigilați, răciți la temperatura camerei și păstrați într-un loc răcoros.

Rețetă de dulceață de căpșuni de luncă

Pentru a face gem de căpșuni de luncă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• căpșuni de luncă – 1 kilogram;
• apă curată – 250 ml;
• zahăr granulat - 1,5 kilograme.

Boabele de luncă nu sunt la fel de suculente ca soiurile de căpșuni de grădină, așa că nu are rost să le stropiți cu zahăr este mai ușor să le gătiți cu sirop de zahăr. Pentru a face acest lucru, amestecați apa și zahărul granulat și dizolvați, amestecând treptat, la foc mediu.

Aduceți siropul la fiert și fierbeți câteva minute.

Apoi adăugați fructe de pădure decojite, spălate și uscate la siropul rezultat și lăsați amestecul timp de cinci până la opt ore.

După ce timpul a trecut, se pune masa rezultată pe foc, se fierbe timp de cinci minute și se răcește din nou. Repetați procedura de trei ori. Până în ultima etapă, căpșunile vor fi saturate cu sirop de zahăr, apa inutilă se va evapora, iar produsul se va îngroșa.

Turnați dulceața de căpșuni pregătită în borcane sterilizate și sigilați.

În loc de rezultate

Dulceata de capsuni - incredibil de gustoasa si foarte produs util. Este folosit atât ca medicament, cât și ca desert. Este adesea folosit ca umplutură pentru produse de copt, găluște, plăcinte sau clătite. Și iarna, adăugând gem de căpșuni în ceai, o poți folosi ca măsură preventivă pentru răceli și boli virale. Mai mult, trebuie luat în considerare faptul că căpșunile sălbatice conțin aproape o ori și jumătate mai multe substanțe utile decât surorile lor de pajiște și grădină.

Dar este, de asemenea, necesar să ne amintim că pasiunea excesivă pentru un astfel de produs duce adesea la deteriorarea dinților, la creșterea kilogramelor în plus și, de asemenea, provoacă reacții alergice. Nu trebuie să folosiți în exces dulceața de căpșuni, pentru că totul este bun cu moderație.

Nu orice gospodină poate face dulceață de căpșuni cu fructe de pădure întregi care nu și-au pierdut culoarea roșie naturală. Ce frumos arată pe masă într-o vază de sticlă! Acest tratament va însenina orice petrecere de ceai.

Dar chiar dacă după prima gătire dulceața de căpșuni își pierde culoarea și devine roșu-brun, aroma sa nu poate fi confundată cu nimic altceva. Pentru a păstra culoarea roșie naturală a fructelor de pădure, se recomandă să gătiți dulceața de căpșuni de grădină nu mai mult de 20 de minute.

O reteta simpla fara agenti de ingrosare si arome este folosita cu succes de multe gospodine, le puteti urma exemplul. Sau pregătiți mai multe borcane de diferite rețete: cu adaos de diverși agenți de îngroșare, condimente, suc de lămâie sau acid citric.

În primul rând, oferim o clasă de master despre dulceața groasă de căpșuni cu confituri. În loc de confituri, puteți folosi zahăr gelificant cu pectină.

Gust Informații Dulceata și marmeladă

Ingrediente

• căpșuni – 500 g;
• zahăr - 500 g;
• „Confiture” – 10 g (dacă nu se indică altfel pe ambalaj).

Cum să faci dulceață delicioasă de căpșuni cu fructe de pădure întregi

Spălăm și sortăm căpșunile, având grijă să scoatem sepalele. Facem o cantitate mică de dulceață și vom folosi o oală din oțel inoxidabil. Stropiți toate fructele de pădure cu jumătate de zahăr.

Lăsați să se infuzeze timp de o oră, astfel încât boabele să-și elibereze sucul.

Puneți fructele de pădure la foc mic, încălziți, amestecați cu o lingură sau o spatulă. Zahărul trebuie să se topească, siropul ar trebui să devină omogen, dar boabele ar trebui să-și păstreze forma. Gatiti aproximativ 7 minute si lasati deoparte sa se odihneasca si sa se raceasca putin.

Se amestecă confitura cu zahărul rămas și se adaugă în tigaie.

Turnați dulceața în borcane sterile. Sigilați bine. Întoarceți-l cu susul în jos.

Puneți dulceața finită într-un loc întunecat și răcoros pentru păstrare timp de 1 sau 2 luni. Dacă aveți nevoie ca dulceața să stea până la Anul Nou, folosim pasteurizarea. Nu rulăm strâns borcanele cu fructe de pădure fierbinți, ci pur și simplu le acoperim și le punem la pasteurizare. La temperatura de 90 de grade, timp de pasteurizare pt bidoane de litri va fi de 14 minute, iar pentru jumătate de litru 10 minute. Rulam imediat capacele pe borcane fierbinți și verificăm calitatea închiderii.

O reteta simpla de dulceata de capsuni

Această rețetă este folosită pentru a face dulceață din căpșuni sălbatice și căpșuni de grădină. Boabele suculente sunt potrivite pentru gătit.

Ingrediente:

• căpșuni de grădină – 1 kg;
• zahăr - 1,2 kg.

Preparare:

Puneți fructele de pădure într-un vas emailat și acoperiți cu zahăr granulat. Se lasa acoperit cu un capac cel putin 4 ore.

Când boabele eliberează puțină zeamă, lasă dulceața să fiarbă la foc mic.

Asigurați-vă că siropul nu arde. Dacă sunt doar câteva căpșuni, puteți pune o tigaie cu fructe de pădure stropite cu zahăr într-o baie de apă pentru a vă asigura că nu se arde nimic.

Gatiti cel mult 20 de minute din momentul fierberii pentru a pastra culoarea rosie a fructelor de padure.

Se toarnă imediat dulceața fierbinte în borcane și se sigilează.

Rețea teaser

Reteta de dulceata de capsuni cu sirop de zahar

Dulceata din capsuni mici de padure, care nu au mult suc, se poate face din sirop de zahar cu adaos de apa. Dacă vă este teamă că va deveni lichid, puteți adăuga 10 g de pectină sau 15 g de gelatină diluată în apă caldă la 1 kg de fructe de pădure la sfârșitul gătitului.

Ingrediente:

• căpșuni – 1 kg;
• zahăr – 1,2 kg;
• apă – 200 ml.

Preparare:

Pregătiți borcane curate cu capace.

Smulgem cozile căpșunilor curate și spălate.

Faceți sirop din zahăr și apă. Turnați sirop fierbinte peste fructe de pădure timp de 4 ore.

După înmuiere, fierbeți căpșunile la foc mic timp de aproximativ 30 de minute.

Se lasa la racit 2 ore, apoi se mai gateste inca 30 de minute.

După două ore, gătiți dulceața până când este gata, împachetați-o în borcane și sigilați-o.

Dulceata de capsuni de cinci minute

Această dulceață poate fi făcută din căpșuni sălbatice mici, nu va fi amară. Pentru reteta rapida din capsuni suculente se ia doar zahar (fara apa).

Ingrediente:

• zahăr - 200 g;
• căpșuni – 200 g;
• apă – 100 ml.

Preparare:

Pregătim fructele de pădure, rupem cozile. Apoi clătim căpșunile sub jet de apă sau scufundăm de mai multe ori o strecurătoare într-o găleată.

Într-o cratiță emailată, aduceți apa și zahărul la fiert.

Se toarnă căpșunile în siropul care fierbe și se fierb timp de 5 minute din momentul fierberii. Nu uitați să îndepărtați spuma și să amestecați.

Umpleți borcanele pregătite, strângeți-le și puneți-le la rece.

Dulceata de capsuni si capsuni salbatice

Căpșunile sălbatice sunt mici și greu de cules, dar miros grozav în dulceață. Căpșunile sunt mai mari și mai suculente. Profitând de toate beneficiile ambelor fructe de pădure, obținem un duet grozav.

Ingrediente:

• căpșuni – 850 g;
• zahăr – 1,4 kg;
• căpșuni – 150 g;
• acid citric - 2 g.

Preparare:

Curatam fructele de padure de sepale, cu grija pentru a nu le zdrobi. Se spală și se usucă într-o strecurătoare. Puneți într-o cratiță pentru gătit și adăugați zahăr.

După aproximativ două ore, va apărea sucul. Lasam fructele de padure la fiert la foc mic, amestecand din cand in cand cu o spatula de lemn.

Când zahărul este complet dizolvat în suc, puteți crește intensitatea încălzirii.

Îndepărtați spuma rezultată. Nu este necesar să-l mâncăm, deoarece adună toată murdăria pe care nu am putut-o spăla. Gătitul ar trebui să dureze aproximativ 20-30 de minute. Important este ca siropul să nu se ardă pe fundul cratiței. Cu cinci minute înainte de pregătire, adăugați acid citric. Acest lucru va împiedica desertul să devină zaharat.

Turnați dulceața fierbinte în borcane sterile și sigilați.

Căpșuni măcinate cu zahăr

Cel mai delicios și fructe de pădure sănătoase– macinat cu zahar, supus unui tratament termic minim. De obicei, coacăzele negre se prepară astfel, dar se dovedește că și căpșunile sălbatice ies grozave. Dulceata fara tratament termic, de ex. Fără gătit, păstrează toate proprietățile benefice ale căpșunilor și se dovedește foarte gustos.

Ingrediente:

• căpșuni sălbatice – 1 kg;
• zahăr - 2 kg.

Preparare:

Boabele, culese cu dificultate, vor face desertul și mai gustos. Le vom curăța de sepale, le vom spăla și usca și le vom sorta pentru resturi.

Turnați fructele de pădure într-o tigaie emailată și zdrobiți-le cu un pistil de lemn. Nu le vom găti, ci doar le vom încălzi la 60 de grade.

Se toarnă zahărul în piureul de fructe de pădure încălzit și se amestecă bine. Se încălzește amestecul la foc mic la 70 de grade pentru a dizolva zahărul fără reziduuri, se pune în borcane sub capace curate de plastic. Puteți folosi pergament alimentar și benzi de cauciuc în loc de capace. Păstrăm căpșunile aromate și sănătoase la frigider. Daca nu este suficient spatiu, pasteurizam borcanele si le rulam cu capace de tabla.

Gemul parfumat și parfumat de căpșuni este iubit de toată lumea fără excepție - atât copii, cât și adulți. Și câte beneficii sunt conținute într-o boabă numită căpșuni! Oh, ea proprietăți vindecătoare este cunoscut din timpuri imemoriale, dovadă de cercetările arheologice. Pe lângă gustul său excelent, căpșunile au o mulțime de caracteristici pozitiveși este un adevărat prieten al sistemului imunitar datorită concentrației mari de vitamina C.

În ceea ce privește indicatorii biologici, boabele care cresc în condiții naturale de pădure sunt oarecum superioare soiurilor de grădină crescute de oameni. După cum au arătat studiile, căpșunile sălbatice conțin de o ori și jumătate mai multe vitamine E, grupa B și minerale. Dar asta nu înseamnă deloc că matrițele de grădină nu sunt folosite la producerea gemului. Dimpotrivă. Sunt speciile cultivate care sunt varianta ideala pentru a face dulceata de capsuni.

Gospodinele cu experiență ne sfătuiesc să folosim astfel de soiuri de grădină precum Roshchinskaya, Koralka, Saxonka, Mysovka, Komsomolka și Chernobrovka. Acestea sunt fructe de pădure strălucitoare, aromate și nefierte prea mult, care vă vor ajuta să vă aprovizionați cu dulceață delicioasă de căpșuni și să întâlniți sezonul rece al răcelilor pe deplin armat.

Dulceata de capsuni - prepararea bucatelor

Gătitul dulceață este un proces care necesită o anumită abordare, prin urmare alegerea echipamentului, precum și pregătirea mâncărurilor, trebuie abordate cu toată responsabilitatea, astfel încât dulceața noastră de căpșuni să fie nu numai gustoasă, ci și frumoasă și mai durabilă.

De obicei, pentru gătit, se folosesc ustensile cu o capacitate de la două până la șase până la șapte kilograme, de preferință dacă este un lighean joase și late din alamă sau oţel inoxidabil. Un număr mare de fructe de pădure ar trebui împărțit în mai multe porții, deoarece, dacă sunt gătite la un moment dat, timpul de gătire va fi semnificativ mai lung, ceea ce nu poate decât să afecteze calitatea produsului rezultat.

Cele mai bune recipiente pentru dulceata de capsuni sunt borcanele de sticla cu o capacitate de 500 ml, 1 sau 2 litri. Înainte de ambalare, acestea trebuie spălate bine și dezinfectate prin abur sau în cuptor la o sută de grade. Borcanele trebuie să fie uscate înainte de a fi umplute cu gem! Asigurați-vă că în timpul procesului de gătire aveți la îndemână un recipient de spumă, o spatulă de lemn, o lingură sau o lingură cu fantă.

Dulceata de capsuni - prepararea fructelor de padure

În ceea ce privește fructele de pădure în sine, acestea trebuie, de asemenea, pregătite cu grijă pentru gătit. Pentru a face acest lucru, căpșunile sunt sortate, curățate de sepale, iar cele șifonate, stricate și necoapte sunt îndepărtate. Dacă fructele sunt curate, nu este necesar să le spălați, dar dacă sunt prăfuite, puneți-le într-o strecurătoare și scufundați-le în apă sau puneți-le sub jet de apă (puteți folosi un duș), apoi lăsați apa să se scurgă și începeți să faceți dulceața.

Dulceata de capsuni - reteta 1

Un kilogram de fructe de pădure coapte necesită 1,7 kg de zahăr pudră (puteți reduce cantitatea la 1,5 dacă doriți). Puneți căpșunile în straturi într-un bol și adăugați zahăr (praf) între straturi. Apoi, puneți masa deoparte timp de 4-7 ore pentru ca viitoarea noastră dulceață de căpșuni să poată infuza și să dea un suc bun. După acest timp, puneți totul într-un lighean și puneți-l pe aragaz până dă în clocot, apoi trebuie imediat scos de pe foc timp de cincisprezece minute, apoi puneți la loc până dă în clocot și repetați acest lucru de patru ori. La sfârșitul gătirii (câteva minute), puteți adăuga suc de lămâie sau acid în proporție de 1 g. pe kilogram de materii prime. Se toarnă în borcane cât este fierbinte.

Dulceata de capsuni - reteta 2

Se prepara sirop din 300 ml apa si 1,7 kg zahar pana se dizolva complet si se toarna peste 1 kilogram de capsuni proaspete. Puneți fructele de pădure în sirop pe foc până când fierb, apoi îndepărtați imediat timp de cincisprezece minute și procedați conform primei rețete (procedura de aducere la fierbere trebuie efectuată de patru ori). La final, cu un minut sau două înainte de gătit, adăugați acid citric. Desertul pentru iarnă este gata!

Dulceata de capsuni – reteta 3 (in zahar)

Măcinați căpșunile cu zahăr într-un raport de 1:2 (de exemplu, pentru 1 kg de materii prime trebuie să luați 2 kg de zahăr). Dacă doriți, puteți încălzi dulceața pe aragaz, dar nu o fierbeți sub nicio formă! Această delicatesă va fi păstrată destul de mult timp, iar fructele vor fi mereu proaspete și sănătoase. Rețeta este relevantă în special pentru tratamentul răcelilor.

Dulceața de căpșuni ar trebui să fie făcută din fructe de pădure care nu sunt prea mari, deoarece vor dura mai mult să se gătească și, în consecință, produsul va pierde mai mulți nutrienți. Alegeți fructe de pădure care au aproximativ aceeași dimensiune și maturitate. Căpșunile trebuie culese imediat înainte de gătire, cu maximum o zi înainte. Colectarea trebuie efectuată pe vreme însorită și uscată.

Căldura în timpul gătitului nu trebuie să fie prea puternică sau prea slabă. Reglați-l în funcție de gradul de formare a spumei. Când apare spumă, aceasta trebuie colectată cât mai des posibil.

Dulceata de capsuni este afectata semnificativ de cantitatea de zahar. Dacă este mai mică decât norma, înseamnă că produsul va fi instabil în timpul depozitării, va deveni rapid mucegăit, va fermenta sau se va strica. Și pentru a preveni îndulcirea la sfârșitul gătitului, adăugați câteva grame de acid citric.

După cum arată practica, dulceața din fructele primei recolte este mai aromată și mai gustoasă decât cea din fructele de pădure din recoltele ulterioare. Dacă căpșunile sunt foarte suculente, pur și simplu turnați-le cu sucuri - sirop pentru astfel de fructe de pădure, în principiu, nu este necesar.

Este recomandabil să păstrați dulceața de căpșuni în locuri răcoroase și întunecate, special desemnate, la o temperatură de +10 până la +12 grade.

Anterior, mi se părea că a face dulceață din căpșuni sălbatice - cea mai delicioasă și aromată boabe din lume - era o blasfemie și o crimă îngrozitoare. Cel mai corect lucru este să-l mănânci la pumn chiar în pădure „fără a părăsi casa de marcat”, bucurându-te gust grozavși aprovizionarea cu vitamine pentru iarna lungă care urmează. Dar, de-a lungul anilor, a devenit mult mai interesant pentru mine să adun căpșuni într-un borcan și să aduc acasă o captură bogată, decât să le mănânc direct din tufiș, întorcându-mă cu mâinile goale. Ei bine, acasă, o parte din fructele de pădure proaspăt culese merg de obicei la fiică, iar restul merge la coacere sau la pregătirea pentru iarnă.

Dulceata de capsuni salbatice, din pacate, este destul de rara in magazine si este indecent de scumpa, si din fructe de padure colectate de catre noi. cu propriile mele mâini, iese practic degeaba. În plus, are o mulțime de proprietăți utile, și anume, întărește sistemul imunitar, previne răceala și accelerează recuperarea și curăță delicat. tractului gastrointestinalși îmbunătățește funcționarea acestuia, precum și îmbunătățește starea vaselor de sânge și ajută la scăderea tensiunii arteriale.

Astăzi vreau să vă arăt cum să faceți dulceață de căpșuni delicioasă și foarte aromată folosind sirop de zahăr. Această tehnologie vă permite să obțineți un produs cu fructe de pădure elastice întregi și o cantitate mare de sirop gros, bogat. În timpul procesului de gătire, căpșunile sunt supuse unui scurt tratament termic, care le permite să păstreze mai multă aromă și diferiți nutrienți în fructe de pădure.

Dulceata de capsuni preparata in functie de aceasta reteta simpla, se dovedește incredibil de gustos, bogat și aromat și este ideal pentru băut ceai în sezonul rece. Se poate consuma curat sau cu o felie pâine albă, și, de asemenea, adăugat la cereale, iaurturi sau brânză de vaci ca înlocuitor pentru zahăr. Indiferent de opțiunea de consum pe care o alegeți, dulceața de căpșuni de casă va aduce cu siguranță o mulțime de beneficii și plăcere ție și celor dragi!

Informații utile Cum să gătești dulceață de căpșuni pentru iarnă - o rețetă de dulceață groasă și aromată de căpșuni sălbatice cu fotografii pas cu pas

INGREDIENTE:

• 1 kg căpșuni sălbatice
• 1,7 kg zahăr
• 300 ml apă
• praf de acid citric (2 g)

METODA DE PREPARARE:

1. Pentru a face gem de căpșuni delicioasă pentru iarnă, trebuie mai întâi să colectați și să pregătiți în mod corespunzător această frumusețe parfumată de pădure. Căpșunile trebuie colectate pe vreme însorită și uscată, depozitate într-un recipient deschis la temperatura camerei și utilizate în 24 de ore după colectare.

2. Înainte de a face dulceață, căpșunile trebuie sortate cu grijă, aruncând boabele subcoapte, supracoapte și deteriorate și, de asemenea, îndepărtând tulpinile și orice resturi forestiere. Apoi trebuie să clătiți cu grijă căpșunile sub jet de apă și să le scurgeți într-o strecurătoare.

3. Acum trebuie să gătești sirop de zahar pentru a face dulceata de capsuni. Pentru a face acest lucru, turnați zahăr într-o cratiță mare și umpleți-o cu apă.

4. Puneți tigaia la foc mediu și gătiți siropul de zahăr timp de 15 - 20 de minute, amestecând din când în când și îndepărtând orice spumă care se formează. Siropul este considerat gata atunci când devine complet transparent și încetează să formeze spumă.

5. Peste căpșuni se toarnă sirop fierbinte, se aduce la fierbere și se stinge focul. Scoateți tigaia de pe aragaz să se răcească timp de 15 minute.

6. Mai aduceți dulceața de căpșuni la fiert de încă 4 ori, stingând focul de fiecare dată și lăsând dulceața timp de 15 minute. În timpul procesului de gătire, dulceața trebuie amestecată ușor și orice spumă care se formează trebuie îndepărtată.
7. În timpul ultimei gătiri, adăugați acid citric și amestecați.

8. Turnați dulceața de căpșuni în borcane sterilizate și rulați. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le într-o cârpă caldă și lăsați-le așa până se răcesc complet, apoi depozitați dulceața într-un loc întunecat la temperatura camerei.

Dulceata de capsuni salbatice este fel de mâncare delicioasă, care ne duce într-o copilărie îndepărtată, lipsită de griji. Doar o lingură din această delicatesă te face să închizi ochii și să-ți amintești cum tu și prietenii tăi ai fost odată în pădure și a cules boabe mici și roșii în desișurile dese de iarbă. Și cu cât se consumau mai multe astfel de fructe de pădure, cu atât corpul era mai bine pregătit pentru sezoanele cu conținut scăzut de vitamine. Și bunicile noastre făceau mereu dulceață din ele, ceea ce a ajutat să păstreze corpul rece lunile de iarnă. Asa ca astazi vrem sa le urmam exemplul si sa facem dulceata de capsuni salbatice. Să ne uităm la câteva rețete.

Dulceata de capsuni este una dintre cele mai utile preparate de casa

Rețete de gătit

Înainte de a face gem de căpșuni sălbatice, ar trebui să colectați și să pregătiți boabele. Cele mai potrivite fructe vor fi fructe de aceeași mărime fără deteriorare sau semne de putrezire. Boabele colectate sunt sortate, sepalele sunt separate și spălate cantitati mari apă curgătoare. De regulă, căpșunile sălbatice sunt destul de fragede, așa că este indicat să le spălați într-o strecurătoare, așezându-le în porții mici; Este mai bine să nu ajuți cu degetele.

Apoi, fructele spălate se combină cu zahărul și se lasă timp de 5 ore - în acest timp căpșunile ar trebui să elibereze zeamă. În ceea ce privește raportul dintre fructe de pădure și zahăr, acesta ar trebui să fie de aproximativ 1:1,5. După aceea, căpșunile, împreună cu sucul eliberat, se transferă într-un recipient cu un volum de 2 până la 6 litri și se pun la fiert. Puteți alege metoda de gătit dintre opțiunile oferite mai jos.

Rețetă de cinci minute

Dulceața de căpșuni sălbatice de cinci minute este cea mai utilă, deoarece se știe că cu cât boabele suferă mai puțin timp tratament termic, cu atât substanțele mai valoroase sunt reținute în ea.

Prepara ingrediente:

• 1,5 kg căpșuni;
• o jumătate de kilogram de zahăr.

Să începem să gătim.

Se amestecă fructele de pădure cu zahărul și după 4-5 ore, se pun pe foc.

Aduceți amestecul la fierbere.

Gatiti aproximativ 5 minute, apoi distribuiti amestecul in borcane si rulati.

Se lasa la rece cateva ore.

Nota! Această delicatesă poate fi păstrată atât în ​​frigider, cât și în dulapul de bucătărie.

Dulceata de capsuni intr-un aragaz lent

Prepara ingrediente:

• o jumătate de kilogram de căpșuni;
• o jumătate de kilogram de zahăr;
• o jumătate de pahar cu apă.

Să începem să gătim.

Sortați fructele de pădure și puneți-le într-un recipient conceput pentru gătit într-un aragaz lent.

Adăugați zahăr, apă și porniți multicooker-ul în modul „Tocană” sau „Trici de lapte”.

După 30 de minute, turnați amestecul în borcane.

Se rastoarna si se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.

Reteta clasica

Folosind această rețetă, puteți pregăti cea mai comună dulceață de căpșuni sălbatice, pe care bunicile noastre au pregătit-o pentru iarnă.

Prepara ingrediente:

• 2 kg căpșuni;
• 3 kg zahăr;
• 3 g acid citric, care poate fi înlocuit cu 30 ml suc de lămâie dacă se dorește.

Să începem să gătim.

Sortați fructele de pădure, clătiți, stropiți cu zahăr și lăsați câteva ore.

Când sucul este eliberat, transferați totul într-un vas de alamă și puneți la foc cel mai mic.

Gatiti, amestecand constant - zaharul trebuie sa se dizolve complet.

După aceea, creșteți căldura și aduceți conținutul ligheanului la fierbere.

Gatiti amestecul timp de 20 de minute.

Opriți alimentarea cu gaz și, după o jumătate de oră, aduceți din nou amestecul la fierbere și lăsați pe foc încă 20 de minute.

La sfârșitul procesului, adăugați acid citric sau suc.

Dulceata rece

Următoarea rețetă de dulceață de căpșuni este anti-rece. Copiii tăi vor aprecia gustul și aroma acestuia, iar tu nu va mai trebui să-ți faci griji pentru sănătatea lor în timpul iernii și în extrasezon.
Prepara ingrediente:

• o jumătate de kilogram de căpșuni;
• 1 kg zahar.

Să începem să gătim.

Combinați fructele cu zahărul și măcinați.

Transferați amestecul într-o cratiță și puneți-l pe foc.

Se încălzește până când zahărul s-a dizolvat complet.

Important! Nu fierbeți amestecul!

Turnați dulceața în borcane curate și rulați.

Mici trucuri

Căpșunile pot da un gust amar gemului. Dar puteți scăpa de acest lucru într-unul dintre următoarele moduri: atunci când gătiți, adăugați morcovi decojiți în recipient, combinați căpșunile cu coacăze roșii într-un raport de 6:1, pre-congelați fructele de pădure sau gătiți dulceața dintr-o singură mișcare.

Dulceața este gata când o picătură de sirop nu se întinde peste farfuria rece și fructele de pădure devin translucide.

Dacă adăugați prea puțin zahăr, delicatesa se va strica rapid - va fermenta și va deveni mucegăită.

Acidul citric este necesar pentru a preveni ca gemul să devină zahăr; se adauga in cantitate de 1 lingurita la 1 kg zahar.

Cel mai bine este să turnați produsul finit în borcane de sticlă cu o capacitate de jumătate de litru, 1 sau 2 litri.

Este recomandabil să faceți dulceață din fructe de pădure proaspăt culese.

Și nu uita că ingredientul principal al oricărui fel de mâncare este o bucată din sufletul tău. Fii sănătos!

Toate materialele de pe site sunt prezentate doar în scop informativ. Înainte de a utiliza orice produs, consultarea medicului este OBLIGATORIE!