Longevitatea japonezilor. Insula vieții lungi

Toată lumea vrea să trăiască o sută de ani, dar, de regulă, pur și simplu nu este suficient timp pentru longevitate. Dar japonezii au o insulă curioasă în jur, unde concentrația de locuitori de o sută de ani depășește normă admisibilă.

Okinawa are reputația de cea mai „asiatică” prefectură din Japonia. Viața pe „continent” a depășit de mult țările zgomotoase și dezordonate cu care asociem Asia. În Okinawa, de exemplu, nu e nicio rușine să întârzii la o întâlnire de afaceri, dar în Japonia, după aceea, este doar o idee. Seara, pe Kokusai-dori, strada principală din Naha, capitala prefecturii, mă uit la GI americani care se zbenguie în concediu, turiști din Beijing fraternând cu revizioniștii taiwanezi, filipinezi, a căror capitală este mai aproape de aici decât Tokyo, încercând să lovească. pe turiștii din niște Nagoya, care au venit în vacanță nu cu familiile lor, ci cu colegii de muncă, așa cum se obișnuiește în viața corporativă japoneză.

Magazinele prezintă un suvenir popular - șerpi habu otrăvitori conservați în alcool de 60 de grade în awamori pervacha (am văzut ceva asemănător în Vietnam). În general, Kokusai-dori mi-a amintit de un bar mare de karaoke undeva în Asia de Sud-Est. Dacă Thailanda și Hawaii au făcut un copil care a fost apoi dat spre adopție în familie japoneză, copilul ar fi foarte asemănător cu Okinawa.

Istoria cu etnografie

Diferența dintre Okinawan și restul Japoniei este explicată simplu: abia în 1879, împăratul Japoniei Meiji a anexat aceste 160 de insule, care anterior făceau parte din Regatul independent Ryukyu timp de 500 de ani. De fapt, Ryukyu este numele chinezesc al arhipelagului, iar Okinawa este numele japonez.

În timp ce Japonia era îngrădită de restul lumii, regatul a făcut comerț cu Coreea, China și Filipine și a înflorit: cele mai multe Apele Mării Chinei de Sud se aflau sub controlul conducătorilor Castelului Suri, falnic pe un deal deasupra capitalei Prefecturii Okinawa - orașul Naha. Anexarea l-a transformat pe Ryukyu într-o periferie înapoiată a Japoniei imperiale. Okinawa rămâne cea mai săracă prefectură din țară până în prezent.

Propria lor limbă era înlocuită aici, tradițiile erau uitate, iar inteligența care a studiat în China s-a trezit nerevendicată. A început emigrarea forței de muncă - în Japonia, Hawaii și America de Sud.

Cu toate acestea, astăzi nu există probleme cu autoidentificarea în arhipelag: „Suntem în primul rând okinaweni și în al doilea rând cetățeni japonezi”, mi-a spus un grup de băieți de la cursa cu barca Haari.

M-am apropiat de ei pentru că tricourile echipei erau împodobite în limba rusă pură: „Sucursală. Compania Electrică Okinawa.” Am crezut că RAO UES a ajuns la Okinawa, dar s-a dovedit că compania electrică locală a ales o limbă ciudată pentru a atrage atenția.

Okinawanezii prețuiesc canotajul tradițional și alte obiceiuri. La festivalul Naha Matsuri, am petrecut o jumătate de oră luptându-mă cu o echipă de gaijin (străini), încercând să trag o frânghie lungă de 200 de metri, diametru de un metru și jumătate și cântărind aproximativ 40 de tone. M-am gândit că ar fi greu să muți un prost atât de sănătos (frânghia este listată în Cartea Recordurilor Guinness) fără rezistență din partea celeilalte echipe și am fost încrezător într-o remiză. Dar okinawenii au reușit să câștige: frânghia s-a deplasat în direcția lor cu până la un metru și jumătate!

După ce au fost anunțați câștigătorii, participanții și spectatorii s-au grăbit să taie frânghia cu foarfece, cuțite și chiar topoare pentru a lua o bucată din ea pentru norocul lor și, din moment ce mulți erau sub influență și purtau doar cârpă, nu a mai existat. miros de reținere tradițională japoneză.

Dar totul în Castelul Suri, de la fațada roșu aprins până la tronul bogat încrustat, emana o cultură înaltă, deși recent recreată: originalul a fost măturat de „taifunul de oțel”, așa cum a numit Okinawa asaltul asupra insulei de către trupele americane de la sfârşitul celui de-al Doilea Război Mondial. Peste 200 de mii de oameni au murit în bătălia de la Okinawa din aprilie până în iunie 1945: 12 mii de americani, 107 mii de japonezi și peste 100 de mii de okinawanezi.

După interioarele luxoase ale castelului cald, am coborât în ​​buncărul subteran rece al cartierului general al Marinei Japoneze, unde, realizând că situația era fără speranță, la 13 iunie 1945, amiralul Minoru Ota și ofițerii săi apropiați s-au aruncat în aer. cu grenade. Pe pereți sunt urme de schije, flori proaspete pe masă.

A doua zi am fost dus într-un loc mai puțin cunoscut, dar mult mai trist. Câteva zeci de familii din Okinawa s-au ascuns în Peștera Chibichiri de „taifunul de oțel”. Propaganda japoneză i-a convins că americanii torturau și violau civili, așa că mulți au ales să se sinucidă decât să cadă în mâinile „diavolilor” americani. Mamele schimbau copiii pentru că era mai ușor să ucizi străini decât pe ai lor. Oasele și dinții copiilor cad în lumina unei lanterne.

Pentru cei mai buni dintre armata americană

După al Doilea Război Mondial, Okinawa a rămas sub controlul yankeilor până în 1972. Acum, în baza unui acord între Statele Unite și Japonia, aproximativ 50 de mii de soldați americani sunt staționați la șapte baze și sunt bucuroși că nu au fost trimiși în Afganistan. „Pentru că aici se face surfing și scufundări, și acolo sunt talibanii”, m-a luminat caporalul blond, sugând un crab în taraba de mâncare de deasupra pieței Makishi Kosetsu Ichiba.

„Filmarea nu este permisă”, m-a avertizat un soldat negru la punctul de control de la baza forțelor aeriene americane Kadena de pe insula Okinawa, unde sunt concentrate 75% din bazele americane din Japonia. Am dat clic sfidător pe ea, știind că nu va trage și nici nu va părăsi postul pentru a alerga după mine.

În plus, eram pe teritoriul japonez. Americanii își reduc treptat prezența și, în decurs de un an, pe locul fostelor piste se ridică case îngrijite, a căror bunăstare este acum păzită nu de luptătorii americani, ci de shisa tradițională de jumătate de leu și jumătate de dragon din Okinawa, asezat pe acoperisuri de tigla.

Amintindu-și câți bani îi trimite Tokyo prefecturii lor pentru baze și câte locuri de muncă oferă, locuitorii din Okinawa iau calm prezența americană. Cererile de închidere a bazelor izbucnesc atunci când un elicopter american se prăbușește într-o clădire rezidențială sau un G.I., după câțiva ochelari în plus, doboară o bătrână căscată, care trăiește mult timp.

În vizită la Dr. Suzuki

„De când insularii au început să mănânce la fel ca și câștigătorii, dieta americană a ucis mult mai mulți oameni din Okinawa”, mi-a spus dr. Makoto Suzuki, care studiază problema longevității din Okinawa de 30 de ani. În urmă cu câțiva ani, i-am citit cartea Programul Okinawa, scrisă împreună cu doi gerontologi canadieni, frații Bradley și Craig Wilcox. În Rusia, a fost publicat sub titlul nu foarte precis „De ce japonezii nu îmbătrânesc”. Nou stilul de viață».

Odată ajuns în Okinawa, m-am întâlnit cu medicul la centrul său de gerontologie, unde mi-a arătat dosare cu date despre cei peste șapte sute de centenari în vârstă de peste o sută de ani, care au oferit baza faptică pentru carte. Și a explicat imediat că biometria lui poate fi de încredere: „Spre deosebire de muntenii caucazieni, hunzakuții din nordul Pakistanului și alte naționalități care se laudă cu longevitatea lor, toate nașterile din Okinawa din 1879 au fost documentate în registrul de familie japonez - koseki.

După ce au descoperit că, odată ce locuitorii din Okinawa s-au mutat în alte țări, au încetat să mai trăiască mult, Suzuki și Wilcox și-au dat seama că factorul genetic nu a jucat un rol în longevitatea lor și că secretul longevității din Okinawa se sprijină pe patru piloni: dieta, stilul de viață activ, sine. -suficienţă şi spiritualitate.

„Okinawanezii nu mănâncă în exces, au chiar expresia „hari hachi bu” - să mănânce cu opt zecimi. Această autodisciplină împiedică stomacul să se întindă și să solicite din ce în ce mai multă mâncare la fiecare masă pentru a se simți sătul”, a declarat dr. Suzuki. Și apoi a adăugat ca despărțire că astăzi aproximativ 85 la sută dintre centenarii din Prefectura Okinawa sunt femei, deoarece aderă la un stil de viață mai tradițional.

În vizită la doamne locale

În satul Shioya, am participat săptămânal la o adunare a centenarilor - ceva ca o întâlnire cu un examen medical și dans. Aproximativ 30 de femei s-au îmbrăcat cu siguranță pentru această ocazie.

Două doamne în vârstă de 98 de ani au dansat cu o grație de invidiat, dar în același timp au declarat că nu își amintesc când le-au murit soții. Am cerut prânzul a doua zi cu verișorii Hana, 89, Michiko, 86 și Misako Miyagi, 85. Am sosit devreme pentru a încerca bucătăria din Okinawa.

Okinawenii nu mănâncă mult pește, ei preferă carnea de porc și practic nu mănâncă carne de pui sau de vită. „Folosim tot porcul, cu excepția scârțâitului”, a glumit Michiko. Supa se face din cap, urechile sunt tocate marunt si usor murate. Bătrânele și picioarele de porc iubesc „tebichiul”: gelatina eliberată în timpul gătirii lungi conferă elasticitate pielii îmbătrânite. Mi-am amintit cuvintele doctorului Suzuki că carnea de porc din Okinawa are mai puțin colesterol și mai mult acid glutamic.

Okinawanezii nu mănâncă deloc produse lactate, dar mănâncă tofu (soia) și alge marine mai activ decât japonezii, inclusiv strugurii de mare „umidobo”, care arată ca ouă de broaște pe o ramură și slim, dar bogat în fucoidan „mozuku” , care este primul pus pe masă.

Oxidanții provin din legume, inclusiv din cartofi violet, pe care Hana i-a folosit pentru a face clătitele, și daikon, o ridiche japoneză. Leguma goya este extrem de populară, asemănătoare unui castravete amar, coș, care reușește să-și piardă amărăciunea după gătit și să-și păstreze toate vitaminele. Dar mai departe mancare traditionala„Goya Chenpuru” a avut o influență americană: Misako i-a adăugat conserve de șuncă Spam.

Hana, Misako și Michiko trăiesc independent, deși împreună au 27 de copii și aproape 90 de nepoți. „Pe atunci nu exista televizor în sat și nici electricitate. De îndată ce s-a întunecat, s-au culcat”, a explicat pur și simplu Michiko că avea mulți copii. Când a început bombardamentul american, trei veri și părinții lor s-au mutat în peșteri și au rămas acolo aproape șase luni. Michiko își amintește de prima dată când a ieșit pe lume și un soldat american a tratat-o ​​cu ciocolată, pe care nu o încercase niciodată.

Stil de viață

Majoritatea vârstnicilor din Okinawa sunt înregistrați la Dr. Suzuki. Nu este vorba doar de numărul de ani, ci de cum sunt trăiți ultimii ani. Sătenii continuă să sape în pământ aproape până la moarte. Centenarii nu stau nemișcați în timpul liber: fie au curs de țesut de coșuri, fie ikebana, fie caligrafie, fie karate. Bărbații joacă o versiune locală de croquet, există terenuri pentru acesta în fiecare sat.

Sunt și cei care, la vârsta de 80 de ani, aleargă un maraton și își iau propriul pește prin pescuitul sub apă. Dar cei mai mulți pur și simplu merg, lucrează pe câmp și participă la viața comunității. Și, deși bătrânii din Okinawa sunt mai probabil să trăiască singuri, ei sunt adepți ai filozofiei yumaru - un cuvânt tradus de Dr. Suzuki prin „efort comun bun și prietenos”.

„Suntem un popor pe îndelete, optimist, iar de această calitate a noastră este adesea profitată de alții. Dar nu ne schimbăm”, mi-a spus un pescar în vârstă de pe micuța insulă Ogimi. Au mai rămas acolo 17 suflete, cea mai în vârstă femeie are 92 de ani. Doctorul nu este acolo, dar nimeni nu va pleca: în primul rând, cea mai mare parte a insulei este considerată sacră și este accesibilă doar pentru două preotese în vârstă, iar în al doilea rând, toată lumea se ajută reciproc.

Apropo, aproape că am ratat feribotul spre Ogimi de pe o altă insulă, Miyako, pentru că taximetristul nu a putut evita o treieră care abia se târa pe drumul îngust. Apoi l-a sunat pe comandantul portului și a cerut să întârzie feribotul - un lucru de neconceput în Japonia, unde totul se întâmplă după ceas. Și feribot mă aștepta!

Iriomote și locuitorii săi

Nu am vrut să plec din Okinawa fără să vorbesc cu cel puțin un bărbat de peste o sută. Oportunitatea s-a prezentat pe insula Iriomote, acoperită de mangrove. Se părea că nimic nu-mi mai amintește de Japonia pe Iriomot. Vâslesc un caiac de-a lungul unui râu maro și, pentru că se îngustează, simt că mangrovele sunt pe cale să-mi apuce vâsla. Timp de câteva ore nu văd un suflet, doar un șarpe se prăbușește în apă dintr-o creangă chiar în fața nasului meu, făcându-mă să-mi pierd aproape echilibrul.

Mai mult decât consecințele accidentului de la Fukushima, locuitorii din Iriomote sunt îngrijorați de soarta pisicii sălbatice Yamaneko (pisica este nocturnă și timidă, iar majoritatea locuitorilor au văzut-o doar în fotografii, deoarece au mai rămas mai puțin de o sută de exemplare ). De asemenea, locuitorii ies de pază cu radare de-a lungul singurului drum asfaltat de pe insulă. S-au repezit fără teamă să mă traverseze pentru că conduceam mai repede decât cei 25 de kilometri pe oră prescris.

În orașul Shirahama drumul s-a încheiat și m-am urcat din nou într-o barcă pentru a ajunge la una dintre cele mai îndepărtate așezări din Japonia - satul Funauki cu o populație de 42 de oameni. Nu există hoteluri în Funauki, dar celebrul cântăreț pop din Okinawa închiriază camere. Are un băiat adoptat, Kei, care locuiește cu el: pentru a împiedica guvernul să închidă școala, în satele din Okinawa unde sunt mulți bătrâni, se obișnuiește să adopte copii din „ teren mare„, cel mai adesea problematică.

Dimineața mergem la școală. Kay își folosește cheia pentru a deschide sala de clasă, unde există un singur birou - al lui. „Avem doar trei studenți: unul în scoala elementara, unul la gimnaziu si unul la liceu. Și au zece profesori. Sunt noi veniți. Dar există și o asistentă locală și un bucătar”, spune profesorul de engleză Sayuri, singura persoană din Funauki cu care pot comunica. „Dacă ar fi un singur student?” - întreb eu. „Atâta timp cât există cel puțin un elev de orice vârstă, școala va rămâne deschisă.”

Impresionat de ceea ce am auzit, mă plimb cu Sayuri pe poteca principală a satului până la casa de la debarcaderul unde locuiește Sabura-oji. Trăiește singur și vorbește adesea cu coșurile când le țese. El va împlini o sută de ani în doar două luni. Îi place să meargă la școală pentru a-l încuraja pe Kay atunci când este singur la săritura în lungime sau la alergarea de 100 de metri. Îi place să bea awamori cu „animalele tinere”. Nu am părăsit insula în ultimii optsprezece ani. Își amintește că în tinerețe, când nu era barcă cu motor, a vâslit trei ore până la Shirahara pentru țigări și trei ore înapoi.

„Sarcofagul este mare pentru că este conceput pentru mai multe generații de rude”, a tradus Sayuri. „Forma pietrei funerare ne amintește de pântecele mamei, de unde am venit cu toții și unde ne vom întoarce.” Pentru noi, să ne amintim de strămoșii noștri nu înseamnă să fim tristi.”

Stând într-un cimitir ciudat din mijlocul Mării Chinei de Est, m-am gândit că lumea ar putea învăța de la okinawanezi, care au văzut multe taifunuri diferite în timpul vieții lor și au trăit multă vreme fără o singură dietă.

Principalul mister cu care se luptă cele mai bune minți ale omenirii este: ce este secretul longevității! Insula japoneză Okinawa– un exemplu viu al faptului că la 100 de ani viața abia începe! Aici locuiesc 457 de centenari, care și-au sărbătorit deja aniversarea centenarului. Speranța medie de viață a femeilor din insulă este de 86 de ani, iar cea a jumătății puternice a umanității este de 78. Insula Okinawa este cel mai sănătos loc din lume, unde oamenii duc o viață fericită și prosperă!

Locuitorii din Okinawa duc un stil de viață activ, în ciuda vârstei lor înaintate. Artistul marțial Seikichi Uehara, în vârstă de 96 de ani, a învins peste 30 de campioni la box, Nabi Kinjo, în vârstă de 105 ani, vânează încă șerpi veninoși, iar fermierii locali de 90 de ani petrec 11 ore pe zi pe câmp. Secretul longevității este simplu și complex în același timp: cheia succesului este alimentația sănătoasă și o atitudine lipsită de griji față de viață! Locuitorii insulei japoneze Okinawa percep munca ca pe o bucurie, nu se enerva niciodata cand incep sa lucreze.

Dieta localnicilor merită o atenție specială. Ficatul lung practic nu mănâncă carne, dar le place să mănânce orez, pește și legume. Felul lor de mâncare, urechile de porc special pregătite, conține mult calciu și o cantitate minimă de grăsime. Dintre legume, ei preferă tofu, tărtăcuță amară și cartofi dulci. Locuitorii insulei nu refuză vinul de orez specific Awamori.

Printre locuitorii insulei Okinawa există un cunoscut aforism care reflectă filosofia lor de viață: „La 70 de ani ești încă un copil, la 80 de ani ești tânăr sau femeie. Și dacă la 90 de ani cineva din Rai vine la tine cu o invitație, spune-i: „Doar pleacă și întoarce-te când voi împlini 100 de ani”.

Din păcate, viața modernă își face treptat propriile ajustări la viața liniștită a insulelor. Tinerii sunt din ce în ce mai înclinați către mâncarea „nesănătoasă”, care este populară în Occident; În ultimii ani, au fost înregistrate tot mai multe cazuri de obezitate și cancer pulmonar în rândul locuitorilor locali. Motivul pentru aceasta este necunoașterea regulilor unui stil de viață sănătos, pe care bătrânii locali îl cunosc atât de bine!

Senzația insulei Okinawa a început în 1979, când administrația Institutului Guinness a trimis acolo un jurnalist într-o călătorie de afaceri pentru a intervieva cea mai în vârstă persoană de pe pământ - conform datelor oficiale, la acea vreme - domnul Izumi.

Acest bărbat foarte în vârstă (avea deja 115 ani) avea un aspect foarte vesel și tineresc. Și nici vecinii săi nu s-au plâns de sănătatea lor. Bărbații de aici trăiesc în medie 88 de ani, femeile 92 de ani, ceea ce este cu 10-15 ani mai mult decât în ​​restul Japoniei. Această cifră este mai mare decât media japoneză, iar Japonia însăși se află pe primul loc în lume. Pe lângă speranța lungă de viață, insularii au rate scăzute de mortalitate din cauza bolilor cardiovasculare și a unor tipuri de cancer. Un studiu din 1995 a constatat că, în comparație cu americanii de aceeași vârstă, oamenii din Okinawa aveau de 8 ori mai puține șanse de a muri din cauza bolilor coronariene, de 7 ori mai puține șanse de a muri de cancer de prostată și de 6,5 ori mai puține șanse de a muri din cauza cancerului de sân au de 2,5 ori mai puține șanse de a muri din cauza cancerului de colon.

Secretul longevității din Okinawa

Cel mai interesant lucru este sănătatea lor de-a lungul vieții. Majoritatea locuitorilor din Okinawa care aveau o sută de ani sau mai mult au rămas remarcabil de sănătoși de-a lungul vieții. Abilitățile fizice și mentale ale bătrânilor de 80 de ani diferă puțin de cele ale celor de 40 de ani. Nivelurile lor de estrogen și testosteron au fost aceleași! Cu doar câțiva ani înainte de moartea lor, centenarii observați de om de știință au trecut „în mod accelerat” prin etapele îmbătrânirii cu laturile lor inestetice. Și-au petrecut anii de maturitate simplu, activ și spiritual. Spre deosebire de muntenii caucazieni, hunzakuții din nordul Pakistanului și alte naționalități renumite pentru longevitatea lor, toate nașterile din Okinawa din 1879 sunt documentate în registrul familiei japoneze - koseki. După ce au aflat că, de îndată ce locuitorii din Okinawa s-au mutat în alte țări, au încetat să trăiască mult timp, cercetătorii Suzuki și Wilcox și-au dat seama că factorul genetic nu a jucat un rol în longevitatea lor și că secretul longevității din Okinawa se sprijină pe patru piloni:

• dieta,
• stil de viață activ,
• autosuficienta,
• spiritualitate.

Astăzi vom vorbi despre principiile cheie ale nutriției în Okinawa.

Principiul 1. Cultura nutrițională.

În dialectul Okinawan, există un cuvânt „kusuimun”, tradus ca „aliment medicinal”. Dieta lor, deși semnificativ mai hrănitoare decât japoneza occidentală și tradițională, este cu 40% mai puțin calorică decât prima și cu 20% mai puțin decât a doua. Principiul nutriției în sine se numește Gasai - mâncarea ca medicament. Pentru locuitorii din Okinawa, „a mânca bine” nu înseamnă să gusti vreo delicatesă, ci să mănânci exact setul tradițional de alimente despre care ei cred că sunt cele mai benefice pentru organism.

Acest principiu a apărut în antichitate. Acest efect este creat de însăși atmosfera insulei, unde se practică un stil de viață sănătos, gândire pozitivă, bunăvoință și un mod de viață patriarhal pe îndelete. Un loc grozav dedicată în mod tradițional nutriției. Salutul local este: „Mănânci bine?”

Pe insula Okinawa, procesul de mâncare este tratat cu mare respect. Deși mâncarea se ia des și în porții mici, fiecare masă individuală este o adevărată masă pe o masă frumos așezată, în prezența tuturor membrilor familiei și fără grabă.

Se acordă multă atenție timpului suficient pentru a mânca, acest lucru contribuie la număr mare feluri de mâncare servite separat, mâncare cu bețișoare, dispoziție calmă, ritual strict alimentar.

Okinawanezii cred că mâncarea consumată într-o dispoziție proastă poate provoca doar rău. Nu degeaba se spune că sursa a mii de boli este o minte neliniștită.

A trăi în modul Okinawan înseamnă a te bucura de fiecare zi pe care o trăiești. Aceasta este o existență deplină și autosuficientă, care se bazează pe obiceiurile, tradițiile locale și învățăturile antice ale Zen.

De asemenea, în Okinawa nu este obișnuit să mănânci singur. „Naorai”, obiceiul de a „frânge pâinea” în compania unor oameni apropiați și plăcuti, este sacru pentru multe generații de locuitori ai locului.

Rugăciunea japoneză înainte de masă:

Oamenii se adună, plini de bucurie;

Mâncarea și băutura sunt din abundență.

Cu fiecare generație, zi de zi

E din ce în ce mai bine

Și după nenumărate ani

Bucuria nu va avea sfârșit.

Principiul 2. Conținutul caloric specific sănătos al alimentelor.

Acest principiu este simplu. În cursurile mele, mă refer la acestea drept „bogate” și „calorii sărace”. Concept central Dieta Okinawan - densitate calorică specifică produse alimentare, adică conținutul de calorii pe gram.

Pentru claritate, să determinăm densitatea unui hamburger:

cu un conținut de calorii de 280 și o greutate de 100 de grame, densitatea acestuia va fi de 280/100 = 2,8.

Astfel, toate produsele sunt împărțite în grupe de greutate, iar cu cât grupul este mai „ușor”, cu atât se pot consuma mai multe produse din acesta. Ar trebui să vă concentrați pe grupurile de alimente ușoare și ultra-ușoare. Ele vă permit să vă satisfaceți foamea fără a mânca în exces, deoarece vă puteți descurca fără calorii suplimentare.

Desigur, mâncarea localnicilor conține foarte puțin zahăr. În plus, practic nu mănâncă ouă și produse lactate.

Când urmați o dietă, alegeți mai multe alimente cu conținut scăzut de calorii. În medie, o persoană are nevoie de 3 kilograme de mâncare pe zi (adică aproape 1,5 kg) pentru a se umple. Daca reduceti aceasta cantitate, atunci apare senzatia de foame. Reducerea porțiilor nu este cea mai bună abordare a dietei. Trebuie să mănânci porții mari normale, dar alimente cu conținut scăzut de calorii.

Okinawanezii consumă în medie mai multe alimente în greutate și volum decât americanii și europenii, dar consumă mai puține calorii.

Principiul 3. Principiul este să mănânci bine și fără a mânca în exces.

În esență, o dezvoltare a principiului anterior. Este important să mănânci bine. Modelul de alimentație din Okinawa se numește Hara hachi bu, ceea ce înseamnă să mănânci 80% satul și este un obicei stabilit de a consuma alimente bogate în antioxidanți. De fapt, asta nu înseamnă că trebuie să te trezești de foame. Ideea că trebuie să părăsești masa de foame este vicioasă și greșită. Uită-te la fotografiile dietelor, chiar îți va fi foame după asta?

Da, în general, aportul caloric în Okinawa este mai mic decât în ​​Europa, dar de îndată ce te adaptezi la greutatea unui japonez și al unui european, nu va fi nicio diferență! Este foarte important să vă mâncați săturați, dar să nu mâncați în exces. Aceste. ai putea să mănânci în continuare, dar ești deja sătul. Există o mulțime de factori de sațietate: multe fibre, alimente cu conținut scăzut de calorii specifice, supă la începutul mesei, un timp lung de mâncare și o serie de alți factori.

Este nevoie de aproximativ 20 de minute pentru ca receptorii stomacali, care sunt sensibili la întindere și semnalează sațietate, să înțeleagă că ai mâncat suficient și că ai mâncat prea mult.

Japonezii mănâncă multe alimente în porții mici. De asemenea, folosesc betisoare, care îi ajută să mănânce alimente mai încet, oferind corpului mai mult timp să se simtă plin. Pentru majoritatea supelor, toate ingredientele și bulionul sunt fierte separat și combinate numai înainte de servire. Este de remarcat faptul că japonezii mănâncă supe cu bețișoare, prind mai întâi bucăți de legume și carne. Apoi bea bulionul direct din cană. Supele pe bază de bulion sunt servite la începutul fiecărei mese, ceea ce s-a demonstrat în studiile că ajută la reducerea numărului total de calorii consumate în timpul unei mese și la creșterea senzației de sațietate.

Principiul 4: Carbohidrați sănătoși.

Carbohidrații sunt o diferență importantă în Okinawa. Ei mănâncă mai puțin orez, mai puțin grâu. Există cartofi dulci ca înlocuitor pentru orez, dar tăițeii nu sunt grâu, ci hrișcă (soba). În mod interesant, dieta Okinawa în general este considerată bogată în carbohidrați, deoarece carbohidrații reprezintă 85% din totalul caloriilor consumate de locuitori. Apoi vin proteinele - 9%, iar grăsimile - 6%.

Dieta tradițională din Okinawa constă în 30% legume, în mare parte galbene și flori verzi. Există și orez în meniu, dar nu în cantități atât de mari ca alți japonezi. Locuitorii insulei preferă cartofii dulci și cartofii dulci în locul orezului - este baza dietei lor.

Spre deosebire de restul Țării Soarelui Răsare, orezul nu a prins rădăcini aici de mult. Și adevărata mântuire pentru locuitorii locali a fost imo, importat din sudul Chinei - acesta este alfa și omega din bucătăria din Okinawa, principala sursă de carbohidrați. Din cele mai vechi timpuri, când taifunurile lovesc arhipelagul de trei sau patru ori pe an, distrugând câmpurile de orez și alte culturi, Imo, ascuns mai adânc, a supraviețuit și i-a salvat pe Okinawani de la foame.

Rețineți că legăturile de familie dintre tuberculul nostru și cartofii dulci exotici nu sunt evidente. Deși uneori se numește cartofi dulci sau americani, aparține unei familii complet diferite - lindweed. Mai mult, câștigă semnificativ în toate privințele. Spre deosebire de cartofi, ai căror tuberculi sunt comestibili, cartofii dulci sunt rădăcinoase.

De proprietăți benefice cartofii dulci se compară favorabil cu cartofii obișnuiți. Cartofii dulci conțin aproximativ aceeași cantitate de caroten ca și morcovii și doar jumătate din acid ascorbic decât portocalele. În plus, are acid folic, vitamine B, vitamina E, pectină, fibre și săruri minerale. În ceea ce privește conținutul de carbohidrați, calciu și fier, cartofii dulci sunt, de asemenea, vizibil superiori cartofilor. De asemenea, conține proteine ​​care asigură depozitarea pe termen lung.

Cartofii dulci au fost catalogați recent ca alimente „anti-diabetice” datorită capacității lor de a stabiliza nivelul glucozei din sânge și de a reduce rezistența la insulină.

	Carbohidrați și grăsimi „vechi”.	Carbohidrați și grăsimi „moderne”.
Densitate	Densitate scăzută de carbohidrați, de la 5% în mere până la 30% în legumele rădăcinoase. Densitate scăzută de grăsime, carne – nu mai mult de 6% grăsime.	Densitate mare de carbohidrați făină – 90% amidon. Densitate mare de grăsimi purificate, carne de porc modernă - până la 30% grăsime.
	Amidon „celular” din legume, fructe și tuberculi. Grăsimi saturate, cantități adecvate de omega-3 și omega-6.	Amidon „necelular” de cereale și leguminoase în formă procesată. Grăsimi: grăsimi trans, exces de omega-6 și lipsă de omega-3.
Prelucrare	Nivel scăzut tratament termic si mecanic. Tratamentul termic moderat al grăsimilor.	Nivel ridicat de prelucrare termică și mecanică, descompunere parțială a amidonului. Tratamentul termic al grăsimilor.
Context	Grad scăzut de purificare, bogat în fibre, antioxidanți, amar și acru	Foarte purificat, sărac în fibre și antioxidanți, grăsimi adăugate, sare, arome și potențiatori de aromă

Principiul 5. Fructe de mare.

Okinawa mănâncă multe fructe de mare de animale și plante. Nu se pot lipsi de pește: îl mănâncă aici în medie de 3 ori pe săptămână. Printre fructele de mare, calmarii și caracatița sunt ținute la mare cinste.

Majoritatea peștilor de apă dulce și de apă sărată ar trebui să fie marinați timp de aproximativ 30 de minute înainte de grătar. Excepție fac peștele gras cu o aromă puternică, cum ar fi chibricul, tonul roșu, somonul, macroul, chefalul, marlinul sau chiar somnul nostru de râu, care poate fi marinat timp de 4 ore sau mai mult.

Practica a arătat că marinarea mai lungă a peștelui gras îi face gustul și mai bun. Marinada noastră în stil japonez, nu prea acru, deoarece foloseste mai degraba suc de citrice decat otet, care poate marina pestele in scurt timp. Iar ghimbirul proaspăt dă o specialitate aspect, aroma și gustul întregului fel de mâncare.

Deosebit de populară este algele marine - kombu. Algele marine sunt adesea adăugate în preparatele din carne de porc, cu care se potrivește bine. Neconținând practic fără calorii și bogat în fier, iod și calciu, kombu este, de asemenea, o sursă excelentă de fibre naturale.

Alte alge marine care cresc în largul coastei Okinawa au proprietăți similare: Mozuku crocant, Asa transparent, Moi de talpă înțepătoare, struguri de mare.

Algele marine sunt uscate, murate în oțet și sos de soia și adăugate în supe și tocane de carne, pește și crustacee.

Un element indispensabil bucatarie traditionalaȚările cu un climat cald și umed, care include și Okinawa, sunt condimente care ajută la prevenirea alterarii rapide a alimentelor.

Principiul 6. Verzi, legume și fructe.

Antioxidanții provin din legume; Foarte popular este dovlecelul goya amar, plin de coș (cunoscut mai bine la noi ca momordica), care își pierde amărăciunea în timpul gătirii, dar își păstrează masa substanțe utile. În plus, dietele locuitorilor din Okinawa sunt bogate în fibre alimentare, ceea ce îmbunătățește toleranța la glucoză și reduce riscul de diabet și cancer. De asemenea, alimentele din Okinawa sunt sărace în grăsimi animale, optime pentru sănătate, esențiale acizi grași Omega-6/ și omega-3 au un raport apropiat de 1:1 Acest lucru duce la o reducere a focarelor virale, a bolilor cronice de inimă, a cancerului, a diabetului și a artritei.

De asemenea, trebuie adăugat că acest tip de alimentație are un indice glicemic scăzut. Aceasta înseamnă că nu provoacă o creștere a zahărului din sânge. Dieta din Okinawa include cartofi dulci, care înlocuiesc orezul, precum și legume cu frunze - spanac, salată verde, busuioc, mărar, pătrunjel etc., rădăcinoase și produse din soia - tofu și miso.

Meniul contine multe plante medicinale, fructe de mare și alge marine.

Să remarcăm tsukemono - legume murate. Fiecare tip de legumă are propria sa metodă de murare. Deoarece legumele nu sunt tratate termic, ele își păstrează toate substanțele benefice. Legume și plante murate:

• muguri de bambus,
• brusture,
• varză chinezească,
• porumb,
• ridiche japoneză,
• vinete,
• ciuperci,
• cartof dulce.

Principiul 7. Diversitatea.

Meniul din Okinawa este incredibil de variat. Ei mănâncă în mod regulat mai mult de două sute de alimente diferite. Baza nutriției sunt legumele și fructele. Cea mai populară legumă din Okinawa, goya bitter pepene sau nigauri, arată ca un castravete mare. Goya este un produs de vară; ajută eficient la combaterea căldurii obositoare. Dieta tipică europeană este de aproximativ 45 de tipuri de alimente pe săptămână, în timp ce dieta japoneză este de aproximativ 100 de tipuri de alimente pe săptămână! Include neapărat pește, legume și fructe.

Bucătăria ta locuitorii locali numite Champura, adică „hodgepodge”, felurile de mâncare constau de fapt din ingrediente eterogene, departe de o alimentație separată. Dar japonezii, spre deosebire de alte popoare asiatice, preferă să sublinieze gustul natural al mâncărurilor în bucătăria lor. Prin urmare, folosesc puține condimente, practic nu se prăjesc și mănâncă multe alimente crude. În ciuda varietății de feluri de mâncare, acestea sunt servite în cantități foarte mici. De asemenea, remarcăm utilizarea piperului, hreanului, turmericului și ghimbirului în cantități semnificative. Oamenii din Okinawa beau mult ceai verde și băuturi pe bază de turmeric.

Principiul 8. Dieta și gătitul.

Este simplu. Trei mese. Aș dori să remarc micul dejun consistent și bun (care, din punct de vedere al volumului, este comparabil cu prânzul nostru) și varietatea mâncării. Un mic dejun japonez include de obicei:

• orez fiert,
• supa miso cu tofu,
• ceapa verde si omleta,
• peste la gratar,
• ceai verde.

Desigur, fără gustări. Se acordă multă atenție prospețimii produselor și metodelor blânde de gătit.

Fotografia de mai jos este un exemplu de mic dejun. Impresionant?

Principiul 9. Carne și grăsimi animale.

Okinawanezii, spre deosebire de alți japonezi, preferă carnea de porc decât peștele, pe care o mănâncă în două versiuni polare: scufundarea untură crudă în sos de soia- asemănător cu sashimi, sau fierberea cărnii de porc până când grăsimea este complet topită. Dar okinawenii mănâncă mult mai multe alge marine și soia decât alți japonezi, dar nu consumă deloc produse lactate. Dar produsele de origine animală nu reprezintă mai mult de 20% din totalul aportului de calorii.

În ciuda faptului că dieta este în principal pe bază de plante, okinawenilor le place să mănânce carne, sursa principală fiind carnea de porc - în limba insulei Okinawa, carnea și carnea de porc sunt același lucru. Din porci se prepară multe feluri de mâncare, mâncându-le întregi, cu cozi, urechi și bot. Unul dintre felurile noastre preferate este o supă bogată din picioare de porc, din care se îndepărtează cea mai mare parte a grăsimii, cel mai sănătos lucru este considerat abundența de colagen și cazeină lipicios, pe care susținătorii noștri alimentatie sanatoasa sunt anatematizate în mod regulat. Pe lângă carne, insula iubește peștele și, spre deosebire de restul Japoniei, nu îl mănâncă niciodată crud. Și, deși carnea și peștele sunt foarte venerate în rândul locuitorilor insulei, nu sunt consumate prea des, baza nutriției este încă pe bază de plante.

Principiul 10: Alimente fermentate.

Vă amintiți că microorganismele sunt bune. Fermentarea este, de asemenea, marele nostru prieten. Face alimentele dificil de digerat mai ușor de digerat și crește cantitatea de nutrienți. De ce se întâmplă asta? Microorganismele prietenoase se descompun în timpul procesului de fermentație substanțe complexe la cele mai simple, neutralizează otrăvurile plantelor, conservă, se înmulțesc și produc vitamine.

Produsele de soia fermentate, cum ar fi miso, tempeh și sosul de soia preparat corespunzător, sunt extrem de benefice. Un procent mare de acid fitic din ele este neutralizat. Nu folosiți în exces laptele de soia, tofu și sosul de soia de calitate scăzută.

Okinawa mănâncă o mulțime de alimente fermentate. Să amintim de tofu (subliniez, tofu bogat în proteine, dens fermentat!). Tofu produs pe insulă diferă de tofu tradițional prin densitatea sa mai mare. Tofu se mănâncă foarte des aici, de fapt este inclus în fiecare masă.

Pasta de miso fermentată este, de asemenea, importantă. Miso este făcut din leguminoase care sunt fermentate împreună cu cereale (orez, grâu) și deșeuri din producția de tofu. Pentru fermentare se folosește orz, grâu, orez, precum și amidon de cartofi și okara - ceea ce rămâne după prepararea tofu-ului.

Procesul de fermentație durează de la trei până la șase luni, așa că se făcea de două sau trei ori pe an. Aproape fiecare dintre numeroasele insule ale arhipelagului Ryukyu se laudă cu propriul miso.

Nu doar mâncare.

Sistemele sociale sunt foarte importante pentru sănătate. Acestea sunt principiile lui Yuimaro și Ikigai.

Principiul local este yuimaru (talaqa-ul nostru), care poate fi tradus ca „efort comun cu inima bună și prietenos”. Atmosfera de asistență reciprocă adaugă liniște sufletească și optimism centenarilor, atât de necesare pentru a se bucura de viață la bătrânețe. Când un vecin are nevoie de ajutor în grădină sau pentru a repara acoperișul, jumătate din sat va veni la el, pentru că, așa cum spunem, „multe mâini fac treaba ușoară”.

Vârstnicii din Okinawa sunt implicați în toate activitățile comunitare. Chiar și atunci când vin pe stadionul școlii pentru a încuraja copiii altora la ora de educație fizică, acesta este și yimaru.

„Fiecare sătean plătește o mică taxă municipalității noastre pentru organizarea treburilor comune”, spune Hana, zâmbind „Eu merg la cursuri de ikebana și caligrafie, Michiko face dansul din Okinawa, iar bătrânețea îți permite să încerci multe lucruri interesante.” Nu este vorba doar de numărul de ani, ci de cum sunt trăiți ultimii ani. Sătenii continuă să sape în pământ aproape până la moarte. Centenarii nu stau nemișcați în timpul liber: fie au curs de țesut de coșuri, fie ikebana, fie caligrafie, fie karate. Bărbații joacă o versiune locală de croquet, există terenuri pentru acesta în fiecare sat.

Sunt și cei care, la vârsta de 80 de ani, aleargă un maraton și își iau propriul pește prin pescuitul sub apă. Dar cei mai mulți pur și simplu merg, lucrează pe câmp și participă la viața comunității. Și deși bătrânii din Okinawa sunt mai probabil să trăiască singuri, ei sunt adepți ai filozofiei Yuimaru. Moai sunt grupuri de interese unice care unesc până la 50% dintre locuitorii din Okinawa.

Principiul Ikigai este pentru ce te ridici din pat dimineața. Unii se ridică pentru a alerga maratoane, alții pentru a-și îngriji stră-strănepoții, iar unii sunt mânați de responsabilitate și mândrie de faptul că el sau ea este cel mai mare din familie sau din sat. publicat

Vârsta de 20 de mii de japonezi a depășit pragul de 100 de ani. Acum 40 de ani erau abia o sută.

S-a stins din viață pe 18 iulie 2017 doctorul Shigeaki Hinohara. A trăit până la 105 ani ultima zi primind pacienţi la Spitalul Internaţional St. Luke's din Tokyo, pe care îl conducea. Doctorul a lăsat în urmă un caiet în care fiecare zi a lui era programată cu 5 luni înainte. El a dovedit din propria experiență de viață că secretul longevității a fost cucerit cu adevărat de poporul japonez și datorită educatie medicala retrage reteta perfecta prelungirea vieții. Hinohara a călătorit în jurul lumii ținând prelegeri, încercând să transmită cunoștințe unui număr maxim de oameni. Acestea sunt poruncile simple ale longevității adevărate, pe care le-am preluat din cartea sa „Trăiește mult, trăiește bine”, care s-a vândut în 1,2 milioane de exemplare în întreaga lume.

Unde trăiesc ei cel mai mult?

Ţară	Bărbați	Femei
Japonia	77,9	85,1
Suedia	77,6	82,6
Spania	75,9	82,8
Australia	76,4	82,0
Canada	76,7	81,9
Elveţia	75,9	82,3
Franţa	75,2	82,8
Norvegia	76,0	81,9
Belgia	75,7	81,9
Rusia	66,5	77,1

"A se distra"

A fost capacitatea de a se bucura de viață, de succesele proprii și ale celorlalți pe care medicul japonez a pus-o pe primul loc. Sentimentul de distracție, entuziasm și plinătatea vieții este mai important decât somnul, mâncarea și chiar medicamentele. Iată ce a spus Hinohara însuși despre asta: „O persoană obține energie nu din mâncare sau somn, ci din distracție. Amintiți-vă, în copilărie, dacă ne distram, uitam să mâncăm și nu aveam nevoie de somn. La fel este și cu adulții.”

„Mănâncă cu moderație”

Ați văzut mulți japonezi grași? Cu excepția celor care participă la luptele naționale de sumo și chiar și atunci sunt mâncați în mod deliberat. Iar japonezii obișnuiți, inclusiv toți membrii familiei imperiale, mănâncă nu numai corect, dar cel mai important - puțin! ceașcă de cafea, pahar suc de portocale- asta e tot micul dejun. În mod ideal, ar trebui să sari peste prânz în timp ce faci ceva interesant și incitant. Cel puțin, mâncați ceva mic. Iar cina ar trebui să fie compusă din legume, orez și pește, credea doctorul. Carnea se poate consuma de doua ori pe saptamana, 100 g.

„Fă-ți planuri”

Nu te opri asupra trecutului. Privește cu nerăbdare tot timpul, chiar dacă ai deja mulți ani. Este mai bine să vă scrieți planurile într-un caiet și să le recitiți des. Visele sunt materiale - cu cât gândești mai mult, cu atât vei găsi mai repede modalități de a ajunge la ele.

„Distribuie și comunică”

Shigeaki Hinohara a ținut cel puțin 150 de prelegeri pe an chiar și în ultimii ani ai vieții sale. Fiecare dintre ele durează cel puțin 1,5 ore. În același timp, a ținut prelegeri fără să se așeze un minut. În opinia sa, energia ascultătorilor interesați dă o cantitate uriașă de forță. Nu vă agățați de voi înșivă, căutați interlocutori interesanți (și nu atât de interesanți) - împărtășiți-vă experiența cu ei. Prețuiește-ți familia și petrece mult timp comunicând cu ei. Doctorul însuși și-a sărbătorit 105 ani de naștere înconjurat de 50 de rude pe o insulă exotică.

"Aminteste-ti varsta"

A trăi activ nu înseamnă a încerca tot ceea ce fac tinerii. A începe breakdance la 80 de ani nu este normal. De îndată ce uiți de vârstă, ia în considerare că ești deja în pragul demenței senile, care va pune probleme atât ție, cât și familiei tale.

„Bazați-vă pe tine, nu pe medici”

Desigur, nu ar trebui să neglijezi să mergi la specialiști, dar nu ar trebui să le faci un cult. Hinohara însuși a fost supus în mod necesar unui examen medical anual, dar a fost precaut cu privire la constatările medicilor. El a spus: trebuie să înțelegi asta stiinta modernaîncă incapabil să vindece totul. „Când un medic vă recomandă să fiți supus anumitor teste sau să fiți supus unei intervenții chirurgicale, întrebați-l dacă ar sfătui același lucru copiilor, soției sau altor rude”, a sfătuit Hinohara. Nu te aștepta la miracole de la medicul tău, nu cere imposibilul. Uneori, comunicarea prietenoasă, un animal, contemplarea naturii pot face minuni mai mult decât o pastilă sau un bisturiu.

"Nu-ti pare rau pentru tine!"

Trebuie să te relaxezi activ să petreci timpul pe canapea în fața televizorului înseamnă să-ți săpi propriul mormânt. Nu este necesar să petreceți timp în sală, doar mult mers pe jos, înot, ciclism. Hinohara însuși nu a folosit niciodată liftul, ci a pășit peste două trepte pe scări.

"Citire!"

Atrăgând înțelepciunea din cărți, medicul însuși a considerat starețul lui Robert Browning Vogler principala carte a vieții sale. Un citat de acolo a devenit motto-ul lui: „Trebuie să ne stabilim obiective mari în artă și în viață. Dacă ai de gând să desenezi un cerc, ar trebui să fie atât de mare încât să nu-l poți termina toată viața.”

„Uită-te la cel mai bun”

Eroul lui Hinohara din copilărie a fost tatăl său, iar mai târziu a devenit inspirat de alte personalități: „Când mă aflu într-o situație dificilă, încerc să-mi imaginez ce ar face acești oameni în locul meu”.

„Uită de durere”

Potrivit doctorului japonez, în spital, muzica, teatrul și animalele ar trebui să devină o parte importantă a terapiei, pe lângă medicamente și proceduri. Nu ar trebui să te agăți durere, trebuie să-ți folosești voința pentru a-ți atrage atenția către altceva.

„Găsiți valori adevărate”

În căutarea lucrurilor materiale, o persoană își pierde sănătatea și timpul. Dar este mai important să ne amintim de iubire, grijă, milă. Hinohara a citat cuvintele unui înțelept despre această chestiune: „Nimeni nu știe când îi va veni timpul. Nu poți să iei totul cu tine.”

„Nu te subestima”

Hinohara a petrecut mult timp în captivitate, unde i s-au făcut lucruri groaznice, dar a supraviețuit deoarece rezerva de forță și abilități fizice a unei persoane s-a dovedit a fi nelimitată. Este important să faci o muncă monotonă cu plăcere.

Pe baza materialelor de pe site-urile thejizn.com, tu-baginya.ru, theageofhappiness.com, econet.ru, takprosto.cc

Opinia expertului

Președinte de onoare al Asociației Ruse a Gerontologilor și Geriatricienilor, Academician al Academiei Ruse de Științe Vladimir Shabalin:

Potrivit Ministerului Sănătății, speranța medie de viață în Rusia astăzi este de 72,6 ani. Și aceasta nu este limita. Oamenii de știință cred că speranța de viață a unor oameni poate ajunge la 120-150 de ani. Această vârstă este încorporată în programul genetic uman.

Este valoros că nu numai durata, ci și calitatea vieții a crescut. Conform noii clasificări de vârstă a OMS, 45 de ani este limita superioară a vârstei tinere. Și acum 200-300 de ani era considerat senil.