Cum să gătești ficatul cu ceapă și smântână. Ficat de vita inabusit cu smantana si ceapa, reteta cu poza

Proprietățile remarcabile ale ficatului nu sunt doar faptul că este incredibil de sănătos și hrănitor, ci și că se gătește foarte repede. Ficat de vită înăbușit în smântână și ceapă se va adăuga la colecția de rețete și dacă respectați principiile alimentatie sanatoasa, și dacă doar îți place să mănânci mâncare delicioasă.

Această metodă de gătit vă permite să obțineți un ficat moale și suculent într-un sos aromat.

La fel cum teatrul începe cu un cuier, orice fel de mâncare delicioasăîncepe cu produsele potrivite. Cel mai bine este să cumpărați un capăt gros de ficat de vită de la un animal tânăr. Există canale biliare minime acolo. ceea ce înseamnă că ficatul finit va fi cât mai fraged posibil.

Ficatul trebuie să fie de culoare brun-roșcat, cu o suprafață lucioasă și să aibă un miros plăcut dulceag.

Este selectat ficatul? Atunci să trecem la treabă, să începem să pregătim ficat înăbușit în smântână.

Ingrediente pentru reteta: ficat tocat in smantana si ceapa
Ficat de vită	500 de grame
Ceapă	1 cap mare (150 grame)
Smântână	100 de grame
Făină	1 linguriță grămadă
Ulei vegetal	1-2 linguri
Sare	la gust
Piper măcinat	la gust
Usturoi (optional)	2 cuișoare
Nucsoara (optional)	la gust
Boia macinata (optional)	la gust

Cum se fierbe ficatul în smântână și ceapă

Preîncălziți un ceainic cu apă. Curățăm ficatul de film, scoatem toate vasele dacă este posibil. Tăiați în batoane sau cuburi.

Puneți bucățile de ficat într-un castron și turnați peste ele apă clocotită, amestecați.

Scurgeți apa și umpleți din nou ficatul cu apă clocotită. Amestecă din nou până când suprafața tuturor pieselor devine gri. Această „fierbere” preliminară va elimina amărăciunea din ficat și va elimina excesul de umiditate eliberat în timpul prăjirii.

Puneți ficatul într-o strecurătoare.

Pregătiți sosul de smântână. Intr-un castron amestecam smantana, sarea, piperul, faina si un pahar cu apa clocotita. Se amestecă bine cu un tel.

Tăiați ceapa în cuburi sau sferturi de inele.

Într-o tigaie în ulei vegetal, prăjiți mai întâi ceapa.

Se adauga apoi bucatile de ficat si se prajesc, amestecand, timp de 2-3 minute.

Acum nu mai rămâne decât să umpleți ficatul sos de smantana. După ce sosul dă în clocot, acoperiți cratita cu un capac și fierbeți timp de aproximativ 5 minute. Nu puteți fierbe mult timp pentru a preveni ficatul să devină cauciuc.

Dacă se dorește, la sfârșitul gătitului, se adaugă condimente și usturoi trecut printr-o presă. Opriți focul și lăsați acoperit câteva minute.

Gata, ficat de vita tocanita cu smantana este gata. Serviți cu orice garnitură, adăugând ierburi proaspete pentru culoare și aromă.

Gătiți des ficat de pui acasă? Dacă nu, este timpul să acordați atenție acestui produs minunat. Pentru ce? Există multe motive, dar principalul lucru este că este unic reteta delicioasa– ficat de pui prajit cu ceapa in smantana.

Incredibil de rapid de preparat, acest fel de mâncare nu va lăsa indiferenți copiii și adulții. Totodată, ficatul de pui este o necesitate în alimentația persoanelor care se confruntă adesea cu oboseală, pentru cei care țin la o dietă și suferă de anemie. Mai mult, ficatul de pui prajit rapid cu smantana si ceapa este inclus in meniul sportivilor datorita combinatiei ideale a tuturor ingredientelor.

Principalul lucru în vas este că ficatul de pui prăjit cu ceapă în smântână nu se gătește prea mult, dar aceasta este o chestiune de experiență, mai ales că vă vom spune cum să gătiți ficatul cu smântână și ceapă, astfel încât vasul să se întoarcă. iesit perfect.

În primul rând, câteva sfaturi:

1. Ficatul de pui trebuie spalat si toate peliculele indepartate;

2. Grăsimea internă care se găsește pe produs nu trebuie tăiată, ci tăiată sângele uscat, altfel ficatul de pui în smântână și ceapă va avea un gust amar;

3. Din același motiv, trebuie să eliminați bucăți dacă își schimbă culoarea. Printre altele, un astfel de ficat de pui vă poate distruge sănătatea;

4. Clătiți și lăsați apa să se scurgă - o regulă obligatorie înainte de a găti.

Reteta de ficat de pui cu ceapa prajita

Ei bine, acum ce trebuie să luați pentru ca acesta să funcționeze? ficat delicios pui prajit cu ceapa in smantana:

• 0,5 kg de ficat;
• 1 ceapă mare;
• 1 lingura. l. făină de grâu;
• 2-4 linguri. l. smântână cu orice conținut de grăsime care vă place;
• Condimente, ulei pentru prajit.

Ficatul de pui se gătește rapid, așa că foarte curând casa va mirosi a mâncare delicioasă prăjită fierbinte:

1. Încinge uleiul într-o cratiță sau tigaie cu laturile înalte;

2. Curățați ceapa și tocați-o cât mai mărunt;

3. Prăjiți ceapa în ulei la foc mediu până când este complet fiartă;

4. Asezati ficatul pe o farfurie cu faina (ficatul de pui a fost deja spalat, uscat si taiat);

5. Rulați ușor bucățile de subprodus de pui în făină, adăugați-le la ceapa complet fiartă și prăjiți rapid pe toate părțile, amestecând constant - nu durează mai mult de 3-4 minute;

6. Se adauga smantana, se condimenteaza cu sare, piper, condimente, se amesteca si se acopera cu un capac inca un minut pentru ca smantana sa se incalzeasca;

7. Acum deschideți capacul și prăjiți ficat de puiÎncă un minut și poți servi.

Dacă aveți bucăți mari de ficat de pui, trebuie să-l prăjiți în smântână până la fiert, ceea ce se verifică prin simpla spargere a unei bucăți: fără sânge - gata!

Când este spart, ficatul de pui ar trebui să rămână roz, ceea ce înseamnă că ficatul de pui în smântână și ceapă va fi fraged și gustos. Cea mai mică supraîncălzire și veți ajunge cu ficat de pui „cauciucat” prăjit cu ceapă în smântână - rețetele sunt simple, dar necesită o sincronizare atentă. Iar prăjirea în prealabil a cepei până la fiert complet este exact ceea ce este necesar pentru a nu găti prea mult ficatul de pui.

Tot ce trebuie să faci este să vii cu o garnitură și să o poți servi pe masă. Dar aici totul este simplu - ficat de pui prajit cu ceapa in smantana - retete care permit orice garnitura: salata, cartofi copti, piure de cartofi, hrisca sau orice alt terci de cereale, orice merge. Doar că, cu paste, felul de mâncare se dovedește a fi puțin greu, deși ficatul de pui prăjit permite o „petată burtă” atât de satisfăcătoare.

ekskyl.ru

Ficat de pui prajit cu smantana

Ficatul de pui prăjit este doar o mană cerească pentru începători, pentru că trebuie să te străduiești din greu să strici ficatul de pui, pentru că, spre deosebire de carnea de vită, nu devine cauciuc și dur, chiar dacă l-ai prăjit din greșeală nu 10 minute, dar, de exemplu , , jumătate de oră. Ei bine, se întâmplă așa: pui ceva într-o tigaie, scapi și te trezești când deja este fum în apartament. Și totuși, maximul care poate amenința ficatul de pui chiar și în astfel de situații este carbonizarea ușoară. Dar tu și cu mine, desigur, nu vom împinge acest lucru la limită. Scopul nostru este ficat de pui suculent, fraged, parfumat, fiert cu experiență, prăjit cu ceapă și smântână. Rețeta este foarte simplă. Și foarte repede. Rezultatul este excelent. Va trebui doar să vă amintiți (sau să reproduceți uitându-vă la rețetă) pașii de bază, ținând cont de recomandări simple și clare.

Pentru o cină de familie folosind această rețetă, tot ce aveți nevoie este:

• 500 de grame de ficat de pui răcit;
• 200 de grame de ceapă (acesta este unul mare sau două capete de mărime medie);
• 200 de grame de smantana (15-20%);
• 2 grame de mărar uscat;
• sare si piper dupa gust.

Cum să prăjiți delicios ficatul de pui

1) Vom începe să gătim cu ceapă. Tăiați-o în jumătate de inele de lățime mică

După aceasta, puneți-o într-o tigaie încălzită cu ulei. Se prăjește până când ceapa capătă o nuanță aurie.

2) În timp ce ceapa este prăjită, trebuie să clătiți dedesubt ficatul de pui apa rece. Acum o poți pune pe ceapă. Nu vă temeți de umiditatea care, după spălarea ficatului, va intra în tigaie împreună cu el, doar nu acoperiți tigaia cu un capac. În acest moment, puteți sărați ficatul și adăugați un amestec de ardei. Facem acest lucru după gust, fără recomandări sau cerințe specifice, deoarece diferite familii au cerințe diferite pentru cantitatea de sare dintr-un fel de mâncare. Se prăjește timp de 10-15 minute.

3) Când umezeala s-a evaporat, adăugați smântână și amestecați bine conținutul tigaii. Smântâna va adăuga și mai multă tandrețe preparatului și îl va păstra suculent. Se prăjește încă un minut și se ia tigaia de pe foc.

4) Atingerea finală rămâne - adăugarea ierburilor. În această rețetă este mărar uscat. Această verdeață este cea care va adăuga culori suplimentare curcubeului nostru de tandrețe. Se amestecă, se acoperă tigaia cu un capac și se lasă cinci minute. Acest lucru trebuie făcut pentru ca toate gusturile să se amestece și să fuzioneze împreună, atunci cei dragi vă vor aprecia cu siguranță eforturile.

Un alt avantaj al ficatului de pui este faptul ca, gatit corespunzator, ramane gustos impotriva oricarei garnituri. Adică, puteți servi ficat de pui prăjit cu piure de cartofi, orez, hrișcă și orice legume și, prin urmare, această rețetă ar trebui să atragă aproape fiecare familie, chiar și cea mai pretențioasă.

easycookschool.com

Ficat de pui in smantana cu ceapa

Una dintre cele mai ușoare moduri de a pregăti ficatul de pui este să-l prăjiți în sos de smântână. Ficat de puiîn smântână și ceapă se dovedește incredibil de fragedă și suculentă, iar prepararea sa nu necesită mult timp și nu necesită mult efort. În plus, sosul aromat de smântână obținut în timpul procesului de gătire se potrivește bine pasteși mâncăruri din cartofi, așa că îl puteți folosi ca sos pentru ei.

Ingrediente

• Ficat de pui - 0,3 kg;
• Ceapa – 1 buc.;
• Smântână 20% – 3-4 linguri;
• Unt - o bucată mică;
• făină de grâu - 25 g;
• apă - ½ cană;
• Sare și piper negru - după gust.

Cum să gătești ficatul de pui în smântână și ceapă

În primul rând, începeți să pregătiți ceapa. Trebuie curățat și tăiat în jumătate de inele subțiri.

Apoi, pregătiți ficatul de pui. Se recomandă utilizarea organelor proaspete refrigerate. Deoarece ficatul este înghețat, în timpul procesului de gătire nu va fi prăjit, ci înăbușit, eliberând o cantitate destul de mare de suc. Drept urmare, un astfel de ficat va deveni mai puțin suculent și fără o crustă apetisantă. De asemenea, merită să acordați atenție culorii și structurii. Culoarea ficatului de pui trebuie să fie roșu-maro, iar structura trebuie să fie densă și lucioasă. Înainte de prăjire, măruntaiele trebuie spălate, ușor uscate, toate venele existente trebuie tăiate și tăiate în jumătate. Dacă doriți, puteți găti ficatul în bucăți întregi.

Prăjiți ceapa tocată în unt până se înmoaie.

Apoi adăugați în ceapă ficatul de pui pregătit.

Prăjiți ingredientele, amestecând din când în când, până când apare o culoare maro aurie apetisantă și o crustă ușoară.

Se toarnă apă rece în tigaie și se amestecă bine ingredientele, încercând să spargă orice cocoloașe care se formează.

In aceasta etapa, ingredientele trebuie sarate si piperate dupa gust, iar apoi, amestecand continuu, fierbeti 3-5 minute.

Se adauga smantana si se amesteca din nou repede.

După ce adăugați smântână, continuați procesul de gătire nu mai mult de 2-3 minute. În caz contrar, smântâna se poate „coagă”.

Ficat de pui înăbușit în smântână - gata. Acest fel de mâncare se dovedește a fi destul de fraged și în același timp satisfăcător, așa că ar trebui să alegeți o garnitură ușoară, care nu cântărește. Acestea ar putea fi paste și legume proaspete. Poftă bună!

Am arătat o rețetă de bază pentru gătirea ficatului de pui în smântână și ceapă. De asemenea, puteți adăuga morcovi tăiați la ceapă în timpul procesului de gătire. Combinația de ficat de pui și șampioane va fi foarte armonioasă. Adăugați ciupercile tăiate felii subțiri în stadiul de prăjire a ficatului și prăjiți aceste produse împreună. Apoi adăugați smântână.

Pe lângă smântână, ficatul poate fi fiert în smântână. Ficatul de pui este foarte fraged și gustos în sine; nu trebuie să fie prăjit sau gătit mult timp. De asemenea, nu este nevoie special de înmuiat în lapte. Nici condimente speciale nu sunt necesare. Cel mai important lucru de reținut este că un fel de mâncare gustos poate fi obținut doar din ficat proaspăt răcit. Ficatul dezghețat își pierde parțial structura și gustul se poate prepara și după rețeta dată. Dar dacă ai de ales, folosește ficat proaspăt și răcit. Dacă vedeți că unele bucăți de ficat sunt stricate, au o culoare nenaturală sau se destramă, tăiați-le și aruncați-le. Ficatul de pui este un produs ieftin, dar alegeți-l cu înțelepciune.

vkys.info

Ficat de pui in smantana

Foto: prodgid.ru

Ficatul de pui în smântână durează mai puțin de jumătate de oră pentru a se prepara, așa că, dacă ai puțin timp, acest fel de mâncare te va ajuta foarte mult. Rezultatul este atât de bun încât nici nu-ți vine să crezi simplitatea rețetei.

Ficatul de pui în smântână, spre deosebire de carnea de porc și de vită, nu trebuie ținut în lapte pentru a elimina amărăciunea. Poate fi gătit într-o tigaie, într-un aragaz lent sau la cuptor - la discreția dvs. Într-o tigaie, ficatul iese mai repede, dar este puțin mai dur, dar are un miros puternic apetisant. Ficatul moale în smântână dintr-un aragaz lent este ideal pentru alimente pentru bebeluși și diete.

Ficatul de pui în smântână este preparat după rețete similare, diferența dintre ele este mică, legată în principal de condimente. Toate sunt delicioase în felul lor, cu timpul vei alege singur cea mai buna varianta. Principalul lucru este să nu uitați că, de la prăjirea lungă, ficatul devine dur și fără gust, trebuie gătit rapid.

• Timp de gătire: 20 minute 20 minute

Ingrediente

• ficat, 500 g
• smântână, 150 g
• ceapa, 1 buc.
• morcovi, 1 buc.
• sare, dupa gust
• condimente, după gust
• ulei vegetal, pentru prajit

Cum să gătești ficat de pui în smântână

Foto: multivarenie.ru

Taiem ceapa in modul nostru preferat - jumatati de rondele, cuburi, etc. Radem morcovii.

Prăjiți ceapa și morcovii timp de trei minute până când se înmoaie, apoi adăugați ficatul. Se fierbe, amestecând, timp de aproximativ cinci până la zece minute.

Atunci când situația ta financiară nu îți permite să îți răsfeți familia cu delicatese exotice și delicatese de elită, ar trebui să gătești ficat delicios în smântână într-o tigaie. Unele gospodine refuză în mod deliberat să pregătească astfel de organe. Degeaba! La urma urmei, aceasta nu este doar o oportunitate de a vă hrăni familia în mod hrănitor și variat. Prepararea unui astfel de produs are o mulțime de beneficii, deoarece ficatul conține multe vitamine. minerale valoroase, macro și microelemente. Deci, astfel de produse nu sunt în niciun fel inferioare exoticelor delicioase.

O opțiune simplă pentru a găti ficat de pui în smântână într-o tigaie

Mai jos este o opțiune foarte simplă pentru a găti ficatul de pui în smântână într-o tigaie cu ceapă. Acest fel de mâncare vă va încânta prin simplitatea sa rafinată și tandrețea sosului gros.

Timp de gătire - 30 de minute.

Numărul de porții - 3.

Ingrediente

Avem nevoie de:

• ficat de pui – 1/2 kg;
• făină - 1 lingură. l.;
• ceapa mare - 1 cap;
• piper măcinat - 1/4 linguriță;
• smântână - 4 linguri. l.;
• ulei de floarea soarelui – 50 ml;
• sare - la cererea dvs.

Metoda de gatit

Deci, cum să gătești ficatul în smântână într-o tigaie? Această rețetă nu implică probleme sau dificultăți. Deci tot ceea ce faci ar trebui să fie la cel mai înalt standard.

1. În primul rând, pregătiți toate ingredientele specificate în rețetă.

1. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele sau pene. Se încălzește untul într-o tigaie și se adaugă ceapa tocată în el. Se amestecă sistematic până când legumele sunt moi.

1. Pregătiți ingredientul principal. Curățați ficatul de pui de pelicule și vene. Clătiți sub jet de apă. Se inmoaie cat mai atent cu prosoape de hartie si se taie in bucati de marime medie. Adăugați organele în friteuza de ceapă. Se prăjește timp de 3-4 minute.

1. Adăugați făină în ficat și ceapă. Amesteca foarte repede amestecul.

1. Sărați mâncarea. Turnați o jumătate de pahar de apă caldă în ele apă potabilă. Se amestecă. Acoperiți tigaia cu un capac. Se fierbe amestecul timp de 5 minute.

1. Acum puteți adăuga smântână, după care trebuie să amestecați rapid conținutul tigaii. Prăjiți totul împreună timp de 2-3 minute.

Nota! Rețineți că un fel de mâncare care conține smântână nu tolerează prăjirea pe termen lung. Altfel produs lactat se va ghemui.

Deci ficatul in smantana la tigaie este gata dupa reteta cu ceapa prajita. Acest fel de mâncare va fi un plus grozav pentru garnitura dvs. de zi cu zi.

Ficat prajit cu morcovi si ceapa in smantana

Există și alte opțiuni minunate pentru a pregăti aceste organe sănătoase. Mai jos este o rețetă de ficat în smântână într-o tigaie cu ceapă și morcovi. Acest fel de mâncare se dovedește a fi foarte satisfăcător și hrănitor. Așa că asigurați-vă că notați rețeta.

Timp de gătire - 25 de minute.

Numărul de porții - 4.

Ingrediente

Trebuie să pregătiți următoarele în avans:

• ficat de pui – 1/2 kg;
• unt - 30 g;
• ceapa - 200 g;
• ketchup - 4 linguri. l.;
• morcovi - 100 g;
• smântână - 150 g;
• ulei vegetal inodor - 4 linguri. l.;
• piper negru - 1/4 linguriță;
• sare - 1/2 linguriță;
• cimbru – 1 praf;
• busuioc uscat - 1/4 linguriță.

Metoda de gatit

Dacă decideți să gătiți ficat în smântână într-o tigaie conform acestei rețete, urmați instrucțiunile pas cu pas, care sunt însoțite de o fotografie. Apoi felul de mâncare va avea un gust pur și simplu delicios și vă va surprinde plăcut cu tandrețea sa.

1. În primul rând, pregătiți tot ce aveți nevoie pentru a pregăti acest produs.

1. Topiți o bucată într-o tigaie unt. Adăugați ulei rafinat. Se încălzește amestecul de ulei.

1. Curata morcovii. Clătiți-l bine în apă curentă și dați-l pe răzătoare grosieră. Adăugați așchii de morcovi în amestecul de ulei.

1. Scoateți coaja de ceapă. Tăiați-o în segmente sau jumătăți de inele. Puneți feliile de morcov în tigaie. Se amestecă. Prăjiți legumele timp de 3-4 minute.

1. Pregătiți ficatul. Scoateți filmele de pe el și îndepărtați conductele. Tăiați în cuburi. Adăugați morcovii și ceapa prăjite. Amesteca. Prăjiți alimentele timp de 8 până la 10 minute. Nu este nevoie să acoperiți recipientul cu un capac.

1. Sărați mâncarea. Adăugați la ele piper negru măcinat. Adăugați busuioc uscat și cimbru. Amesteca. Se prăjește încă câteva minute.

1. Adăugați smântână la amestecul de ficat și legume din tigaie. Pune și ketchup aici. Se amestecă produsele. Acoperiți tigaia cu un capac. Se fierbe vasul la foc mic timp de 3 minute.

Așa că acest ficat simplu, dar foarte gustos, cu smântână într-o tigaie este gata. Combinația dintre cele mai cunoscute legume conferă organelor un gust mai bogat.

Ficat de vita cu ceapa in smantana

Puteți face ficat de porc sau de vită gustos și fraged dacă îl gătiți în smântână cu ceapă într-o tigaie.

Timp de gătire - 35 de minute.

Numărul de porții - 3.

Ingrediente

Componente necesare:

• ficat de vită – 500 g;
• ceapa – 3 capete;
• smântână de casă – 200 g;
• apă de băut răcită – 1/2 cană;
• făină – 70 g pentru pane;
• ulei vegetal - pentru prăjit;
• piper și sare - după gust.

Metoda de gatit

Nu îți va fi greu să prepari un preparat delicios din ingrediente ieftine dacă iei ca bază această rețetă cu fotografii.

1. Pregătiți imediat toate componentele necesare ale vasului.

1. Ai grijă de ficat. Clătiți organele în apă curentă și uscați. Tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii și puneți-le pe o farfurie separată. Se presară cu sare. Adăugați condimente (cel mai bine este să folosiți piper negru măcinat clasic; nu ar trebui să vă încântați prea mult cu condimente). Amesteca.

1. Păineți feliile în făină cernută. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, astfel încât să nu rămână suprafață liberă. Datorită acestui fapt, interiorul ficatului va fi cât mai suculent și gustos posibil.

1. Încinge uleiul într-o tigaie. Se pune ficatul în făină și se prăjește 1 minut pe fiecare parte.

1. Ce facem mai departe? Curățați ceapa. Tăiați-o în jumătăți subțiri de inele sau sferturi de inele.

1. Transferați ficatul prăjit până se rumenește într-o farfurie și prăjiți ceapa în acest ulei până se rumenește.

1. Puneți toți ficații într-o tigaie mare. Acoperiți bucățile cu ceapă prăjită. Într-un castron separat, amestecați smântâna cu apă de băut rece. Turnați lichidul rezultat peste produse. Adăugați sare. Piper. Se amestecă și se prăjește la foc mic pentru literalmente 3 minute.

Poftă bună! Carne de porc preparată în acest fel sau ficat de vită cu umplutură de smântână se potrivește de minune cu diverse garnituri, dar un adevărat clasic vine cu piure de cartofi.

Ficat cu ciuperci in smantana

Dacă sunteți un fan al rețetelor originale, atunci faceți ficat în smântână nu doar așa, ci cu ciuperci. Acest fel de mâncare vă va uimi prin gustul său rafinat și aroma delicată.

Timp de gătire - 20 de minute.

Numărul de porții - 8.

Ingrediente

Veți avea nevoie de:

• ficat - 700 g;
• apă de băut - 100 ml;
• smântână - 500 g;
• ciuperci champignon – 300 g;
• ketchup - 2 linguri. l.;
• ceapa – 2 buc.;
• curry - 1/2 linguriță;
• ulei - 4 linguri. l.;
• sare - după gust sau 1,5 linguriță;
• piper măcinat - 1/2 linguriță;
• ierburi proaspete - pentru decor (optional).

Nota! Puteți folosi orice ficat: porc, pui, vită.

Metoda de gatit

Gătirea organelor nu este, de fapt, un proces atât de complicat pe cât pare adesea multor bucătari începători. Rețeta oferită aici demonstrează clar acest lucru. Încercați să gătiți ficat cu ciuperci în umplutură de smântână și probabil vă veți schimba atitudinea față de astfel de preparate.

1. Adăugați smântână în amestecul nostru. Se toarnă 100-120 ml de apă de băut la temperatura camerei. Amestecați bine ingredientele acestui fel de mâncare. Închideți tigaia cu un capac. Prăjiți acest fel de mâncare la foc moderat timp de 5 minute.

Asta este! Acest ficat cu un sos de smântână gros și dens, căruia i se oferă o delicatețe deosebită ciupercile, poate fi servit cu diverse garnituri. Cartofii mototoliti, pastele, hrisca si orezul fiert sunt ideali pentru acest fel de mancare.

Rețete video

Folosiți rețete video ca instrucțiuni:

Ficatul este unul dintre puținele alimente cărora nu le place tratamentul termic prelungit. Dacă gătiți sau prăjiți mult timp, vasul va deveni uscat, dur și fără gust. La abordarea corectă Puteți prepara rapid și ușor multe lucruri delicioase din ficat. Mai ales dacă suplimentați produsul popular cu ceapă.

Ficat de vită cu ceapă - principii generale de gătit

Pretratamentul ficatului constă în spălarea și îndepărtarea peliculelor vizibile. Dacă acest lucru nu se face, produsul nu va putea absorbi sucul ingredientelor suplimentare. Apoi ficatul este uscat și tăiat în bucăți. Forma și mărimea sunt determinate de rețetă.

Ceapa este folosită în principal. Merge armonios cu ficatul de vita si aceste doua produse se completeaza de minune. Morcovii, smântâna, ciupercile, cartofii și diverse alte legume sunt adesea adăugate în preparatele cu ficat.

Ficatul și ceapa sunt înăbușite, prăjite, coapte. Puteți găti feluri de mâncare în oale, într-un aragaz lent sau aburite. Sunt completate cu tot felul de mirodenii, ierburi și se servesc singure și cu garnituri.

Reteta 1: Ficat de vita inabusit cu ceapa in smantana

În loc de smântână, pentru a prepara acest ficat de vită cu ceapă, poți folosi smântână, dar cu un conținut de grăsime de minim 15%. Mâncarea se potrivește bine cu garniturile din cereale și legume și se potrivește bine cu paste.

Ingrediente

0,6 kg de ficat;

0,2 kg ceapă;

0,25 kg smantana;

0,2 litri bulion;

2 linguri faina;

Frunza de dafin si putin marar.

Pregătirea

1. Tăiați ficatul spălat și curățat în bucăți mici, ca la gulaș.

2. Tăiați ceapa cubulețe, aruncați-o într-o tigaie cu ulei și începeți să prăjiți.

3. După câteva minute, adăugați ficatul, acoperiți și prăjiți timp de trei minute sub capac.

4. Scoateți capacul, evaporați umezeala rămasă și imediat ce bucățile încep să se prăjească, adăugați făină. Se toarnă uniform pentru a nu forma cocoloașe.

5. Adăugați smântână și amestecați.

6. Adăugați sare în bulion, puteți folosi orice condimente și, de asemenea, adăugați-l în tigaie.

7. Fierbe totul împreună pentru încă câteva minute, verificând dacă este gata.

8. Se presară mărar tocat, se lipește într-o foaie de dafin și se stinge. Acoperiți, lăsați să stea cinci minute și serviți.

Reteta 2: Ficat de vita prajit cu ceapa intr-o tigaie

O reteta simpla de ficat de vita prajit cu ceapa, care se poate prepara in mai putin de jumatate de ora. Opțiune excelentă pentru o cină rapidă.

Ingrediente

0,5 kg de ficat;

2 cepe;

50 ml ulei;

1,5 linguri de făină;

0,5 legături de mărar.

Pregătirea

1. Curățați ficatul de pelicule, spălați-l bine și tăiați fâșii. Lasă-l pe moment tabla de taiere.

2. Curățați capetele de ceapă și, de asemenea, tăiați-le fâșii.

3. Turnați ulei într-o tigaie și încălziți-l. Adăugați ceapa și măriți focul la mare.

4. Presărați imediat ficatul cu făina de rețetă, amestecați rapid cu mâinile chiar pe masa de tăiat și adăugați la ceapă. Se rumenește un minut și se stinge focul.

5. Acoperiți tigaia cu un capac și prăjiți aproximativ cinci minute.

6. Apoi deschideți, adăugați sare, adăugați piper negru și prăjiți fără capac până se fierbe. Mai sunt vreo trei minute. Nu supraexpunem.

7. Opriți, stropiți cu mărar tocat.

Rețeta 3: Ficat de vită înăbușit cu ceapă și morcovi

O variantă a unui fel de mâncare de legume făcută din ficat de vită cu ceapă și morcovi. Pentru gătit, folosiți o tigaie mare sau un ceaun.

Ingrediente

1 ceapă;

0,3 kg de ficat;

1 morcov mare;

3 linguri de ulei;

sare, piper;

Verdele optional;

130 ml bulion sau apa.

Pregătirea

1. Tăiați ceapa în jumătate de rondele mari și aruncați-o într-o tigaie cu ulei încins.

2. Curățați morcovii și tăiați-i în inele foarte subțiri. Se adaugă la ceapă și se prăjește împreună.

3. Tăiați ficatul în cuburi de trei centimetri și adăugați, de asemenea, în tigaie.

4. Intai se prajeste fara capac, imediat ce sucul incepe sa apara, se toarna bulionul fierbinte indicat in reteta. Acoperiți și fierbeți timp de aproximativ șapte minute.

6. Aruncă verdețurile și stinge-l.

Reteta 4: Ficat de vita cu ceapa intr-o oala

O rețetă pentru cei care nu au timp să pregătească cina. Tot ce trebuie să faceți este să găsiți zece minute și să încărcați totul în vase. Porniți imediat cuptorul la 190 de grade, lăsați să se încălzească.

Ingrediente

0,5 kg de ficat;

0,15 kg smantana;

30 de grame de unt;

0,5 linguri de făină;

2 cepe;

Condimente;

Brânză opțională.

Pregătirea

1. Tocați grosier ceapa. Puteți folosi paie sau jumătate de inele.

2. Stropiți ceapa cu făină și prăjiți un minut în ulei încins. Ar trebui să apară o crustă maro-aurie.

3. Opriți ceapa, adăugați smântână, piper și sare, puteți adăuga orice condimente și puțin mărar uscat.

4. Tăiați ficatul în bucăți mari de aproximativ 50 de grame.

5. Pune o lingură de smântână și ceapă în oale.

6. Apoi întindeți bucățile de ficat și acoperiți cu smântână și ceapă.

7. Deasupra poți arunca o bucată de brânză pentru a crea o crustă apetisantă.

8. Pune oalele la cuptor și scoate-le după 40-45 de minute. Dacă s-a adăugat brânză, este mai bine să gătiți fără capac.

Reteta 5: Ficat de vita prajit cu ceapa si mere

Rețetă neobișnuită ficat de vita prajit foarte gustos cu ceapa si mere proaspete. Felul de mâncare are gust bun, are o acrișoare picant și o aromă uimitoare.

Ingrediente

2 cepe;

0,5 kg de ficat;

2 mere;

Condimente.

Pregătirea

1. Tăiați ficatul spălat în cuburi nu mai mari de patru centimetri. Se arunca in ulei incins si se incepe prajirea.

2. După două minute, aruncați merele, tăiate în felii. Se prăjește la foc mare.

3. Taiem si ceapa bucatele mici si o adaugam la trei minute dupa mere.

4. Prăjiți totul împreună, din mere se va elibera mult suc, așa trebuie să fie. Se amestecă din când în când, pentru ca ficatul de deasupra să nu se usuce și să absoarbă umezeala.

5. Aduceți vasul până când ficatul este gata. Cu câteva minute înainte de sfârșit, adăugați condimente. Stropiți vasul de ficat finit cu ierburi.

Reteta 6: Ficat de vita cu ceapa si morcovi in ​​rosii

Reteta de ficat fraged de vita cu ceapa si morcovi intr-un mod bogat sos de rosii. Pastele sunt folosite pentru a le pregăti, dar puteți lua și roșii proaspete, piureat sau zdrobit în orice fel.

Ingrediente

0,5 kg de ficat;

2 cepe;

3 linguri de paste;

1 lingura de smantana;

1 morcov;

1 lingura de faina;

Verdeturi, condimente;

250 ml bulion.

Pregătirea

1. Tăiați ceapa și morcovul în fâșii, puteți adăuga imediat totul împreună.

2. Se arunca intr-o tigaie cu ulei, se prajesc putin pentru ca legumele sa se intareasca usor.

3. Acum este rândul ficatului. Îl tăiem după cum doriți, dar este mai bine să nu fie foarte mare. Se presară cu făină.

4. Folosiți o spatulă pentru a muta legumele într-o parte și transferați ficatul în zona eliberată. Se prăjește rapid până devine maro auriu pe partea de jos.

5. Acum puteți amesteca totul împreună cu legumele. Gatiti trei minute.

6. Adauga pasta de rosii si prajeste pana devine maroniu.

7. Acum este timpul pentru smântână, pe care trebuie doar să o încălzești bine cu toate ingredientele preparatului.

8. Mai rămâne doar să adăugați bulionul. Lichidul trebuie să fie fierbinte. Puteți folosi în schimb apă obișnuită clocotită.

9. În această etapă, adăugați condimente în vas, nu uitați să adăugați sare.

10. După fierbere, reduceți focul și fierbeți până când este gata. Aruncăm verdeața la sfârșit sau presărăm preparatul pregătit deja în farfurii.

Rețeta 7: Ficat de vită înăbușit cu ceapă și cartofi

Un fel de mâncare foarte comod și simplu de ficat de vită cu ceapă, care poate fi folosit ca prim sau al doilea fel, servit la prânz sau cină. Tot ce rămâne este să ajustați cantitatea de lichid.

Ingrediente

0,4 kg de ficat;

2 cepe;

0,6 kg cartofi;

Ulei, condimente.

Pregătirea

1. Ceapa se prăjește mai întâi. Tăiați capetele decojite în cuburi medii și aruncați-le într-un castron cu ulei încălzit. Puteți folosi o tigaie înaltă sau un ceaun.

2. Nu tocați ficatul mărunt, altfel se va găti rapid și va fi dur. Facem bucăți de 30-40 de grame. Aruncă-l în ceapă. Prăjiți pentru scurt timp, este suficient doar un minut.

3. Curățați cartofii, tăiați-i puțin mai mic decât ficatul. Aruncă-l în masa generală.

4. Acum este rândul lichidului. Aveți nevoie de apă clocotită sau bulion. Dacă pregătiți un fel de mâncare gros pentru al doilea, atunci sunt suficiente unul sau două pahare. Dacă doriți să gătiți o tocană aproape de supă, atunci lichidul abia ar trebui să acopere cartofii.

5. Adăugați sare, puțin piper și acoperiți.

6. Se fierbe până când cartofii sunt gata, se adaugă foi de dafin, diverse condimente și ierburi după gust.

Reteta 8: Ficat de vita prajit cu ceapa si ciuperci

O altă rețetă de ficat de vită prăjit cu ceapă în smântână, dar de data aceasta adaosul este șampanie. Ciupercile conferă preparatului o aromă delicioasă și sporesc mult gustul. Trebuie gătit!

Ingrediente

0,4 kg de ficat;

0,3 kg champignon;

0,2 kg ceapă;

0,2 litri de smântână;

2 catei de usturoi;

Ulei, sare;

Puțin mărar proaspăt sau uscat.

Pregătirea

1. Fierbeți șampioanele în apă clocotită timp de aproximativ 15 minute. Puteți tăia ciupercile în bucăți imediat, astfel încât să nu trebuiască să așteptați să se răcească mai târziu. Puneți șampioanele finite într-o strecurătoare și lăsați lichidul să se scurgă din ele.

2. Tăiați ceapa în rondele, prăjiți cu adaos de ulei sau orice grăsime până când este transparentă.

3. Adăugați ficatul și prăjiți împreună. Tăiem organele în cuburi nu mai mari de trei centimetri sau cuburi similare.

4. De îndată ce bucățile devin albe pe toate părțile și încep să se prăjească, puteți adăuga ciupercile. În această etapă, dați căldura la maxim, astfel încât umiditatea să se evapore mai repede.

5. Sarați și piperați ficatul cu șampile și prăjiți până la gata. Se presară mărar uscat sau proaspăt, usturoi tocat (opțional), se oprește imediat și se lasă să se infuzeze. Este mai bine să acoperiți tigaia cu un capac timp de aproximativ cincisprezece minute.

Pâinerea cu făină împiedică ficatul să piardă sucul și favorizează apariția rapidă a unei cruste aurii. Pentru a acoperi bucățile cu făină, pur și simplu le presărați și amestecați. Acest lucru se face imediat înainte de a-l trimite în tigaie.

Lasat prajit sau ficat înăbușit? Il poti bate intr-un robot de bucatarie si vei obtine un pateu minunat. Pentru suculenta, adauga smantana sau unt.

Mâncărurile preparate din ficat proaspăt sunt întotdeauna mai gustoase decât cele din organe congelate. De aceea gospodine cu experienta cumpărați produse din carne răcite.

Orice fel de mâncare va fi mai fraged dacă ficatul este înmuiat în lapte sau smântână înainte de utilizare. Produsele lactate hrănesc fibrele, le înmoaie și le fac mai fragede.

Ficatul dintr-o roșie poate fi tare și uscat din cauza cantitate mare acizi. Dacă nu ești sigur de rezultat, este mai bine să folosești smântână sau smântână pentru sosuri. Puteți amesteca produse lactate cu roșii.

Ficatul nu este sărat la începutul gătitului și la înmuiere se adaugă și mai puține condimente. Sarea elimină umezeala din produs, favorizează eliberarea activă și evaporarea ulterioară a sucurilor. Mâncărurile din ficat trebuie sărate chiar la sfârșitul gătirii.

Ficatul în smântână și ceapă poate fi servit la cină exact așa, împreună cu o felie de pâine albă sau neagră și împreună cu niște garnituri. În orice caz, acest fel de mâncare te va umple bine și va atrage absolut toată lumea din gospodărie. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că, înainte de a pregăti acest prânz, cu siguranță ar trebui să achiziționați o măruntaie potrivită. Vă vom spune puțin mai departe cum să o alegeți corect.

Alegerea produsului secundar potrivit

Înainte de a vă spune cum se prepară ficatul în smântână și ceapă, ar trebui să vă spunem exact cum să alegeți o astfel de organe. La urma urmei, dacă prânzul tău va fi gustos și satisfăcător depinde în întregime de calitatea acestuia.

Pentru a vă asigura că veți obține un fel de mâncare fraged și hrănitor, mulți bucătari recomandă să cumpărați numai ficat de pui. La urma urmei, practic nu este amar și se gătește foarte repede. Cu toate acestea, unele gospodine fac adesea astfel de gulaș folosind organe de vită. Pentru a vă asigura că felul de mâncare finit nu are un gust amar și este gustos, acest ingredient trebuie prelucrat cu atenție. Vă vom spune care mai jos.

Deci, înainte de a face ficat în smântână și ceapă, ar trebui să-l cumpărați corect. Nu ar trebui să fie prea închis la culoare. Toate venele și peliculele din produs trebuie îndepărtate imediat înainte de vânzare. Mirosul care emană de la un astfel de ingredient ar trebui să fie plăcut și nu dezgustător.

Delicios in smantana

Există multe moduri de a pregăti aceste organe pentru prânz. Cu toate acestea, cea mai delicioasă dintre ele este varianta care implică utilizarea smântânii. La urma urmei, cu ea organele devin mai moi și mai fragede.

Deci, cum se prepară ficatul de pui? Rețetele care conțin smântână necesită utilizarea următoarelor produse:

• ceapa dulce mare - 2 capete;
• smântână maximă proaspătă cu conținut ridicat de grăsimi - 185 g;
• ficat de pui congelat - 800 g;
• ulei de floarea soarelui deodorizat - 45 ml;
• smântână groasă - aproximativ 70 ml;
• sare iodata de marime medie, ienibahar zdrobit - se foloseste la discretie;
• apă de băut filtrată - 150 ml.

Prelucrarea subprodusului de pui

Ficatul de pui în smântână se gătește foarte repede. Dar înainte de a supune acest produs tratament termic, trebuie dezghețat complet. În continuare, toate venele și alte elemente necomestibile trebuie tăiate din ingredient. După aceasta, ficatul trebuie clătit bine sub apă rece. apa de la robinet si taiati in bucati medii. Apropo, unele gospodine preferă să pregătească un astfel de produs în întregime.

Pe lângă ficat, capetele de ceapă trebuie să fie prelucrate cu atenție. Acestea trebuie decojite și apoi tăiate în cuburi mici.

Prăjirea alimentelor

Pentru a face ficatul de pui în smântână gustos și aromat, trebuie mai întâi prăjit în ulei deodorizat. Pentru a face acest lucru, trebuie să folosiți o cratiță adâncă, în care trebuie să turnați grăsime vegetală și apoi să o încălzești foarte mult. Apoi, puneți tot ficatul procesat anterior într-un castron fierbinte. După ce tot lichidul s-a evaporat din organe, trebuie să fie bine prăjit timp de 10 minute. După ce a trecut timpul specificat, este necesar să adăugați ceapă în ficat și să repetați tratamentul termic în ulei (5 minute).

Tocăniți un fel de mâncare

După ce ingredientele sunt ușor prăjite, ar trebui să începeți să le fierbeți. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați puțină apă în ficat și, de asemenea, să adăugați sare și piper măcinat. Este recomandabil să fierbeți aceste produse timp de ¼ de oră. În acest timp, ingredientele ar trebui să fie aproape complet gătite. La final, se adauga smantana groasa si smantana. După ce amestecați ingredientele cu o lingură mare, se recomandă să le fierbeți la foc mic timp de aproximativ 10 minute. În acest caz, cratița trebuie închisă cu un capac.

Servirea corectă a gulașului bogat și aromat

După ce ficatul în smântână și ceapă este fiert, acesta trebuie pus în boluri adânci și servit membrilor familiei împreună cu o felie de pâine. Dacă doriți să faceți un prânz mai satisfăcător, atunci este recomandat să faceți suplimentar și o garnitură delicioasă pentru acest gulaș. De exemplu, cartofii mototoliți, hrișcă sau terci de orez sfărâmicios, precum și orice paste se potrivesc bine cu ficatul de pui.

Reteta pas cu pas: ficat (tocanita) in smantana

Dacă ați cumpărat organe de vită pentru a pregăti un prânz bogat delicios, atunci ar trebui să fie procesate temeinic înainte de tocănire. Dacă acest lucru nu se face, atunci felul tău de mâncare va fi atât de amar încât va fi imposibil de mâncat.

Deci, smântâna necesită ca gospodina să aibă următoarele produse:

Prepararea subprodusului din carne de vită

Pentru a obține un ficat foarte gustos în smântână, acesta ar trebui să fie complet dezghețat în prealabil. După aceasta, trebuie să tăiați cu mare atenție toate canalele biliare din organe. Dacă conținutul lor cade accidental pe ingredientul principal, acesta va fi foarte amar.

Astfel, după ce au eliminat toate elementele inutile, ficatul de vită trebuie clătit bine, mai întâi în apă caldă și apoi rece. Apoi, tăiați-l în bucăți mari și puneți-l într-un castron mare. După aceasta, ingredientul trebuie turnat cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi cumpărat din magazin și lăsat timp de 35-45 de minute. Acest proces este necesar pentru a priva la maximum organele de amărăciune, făcându-le fragede și moale. În cele din urmă, ficatul trebuie spălat din nou și tăiat în bucăți mai mici.

Prelucrarea legumelor

Pentru a-l face gustos în smântână, ar trebui să folosiți nu numai organele numite, ci și legume precum morcovi și ceapa. Ele trebuie curățate și tocate. Morcovii trebuie tăiați în cercuri, iar ceapa în cuburi.

Tratament termic într-o cratiță

După ce ați pregătit ingredientele principale, turnați-le într-o cratiță și puneți-o la foc iute. Când grăsimea vegetală începe să fiarbă, trebuie să adăugați tot ficatul de vită procesat. Este indicat să prăjiți aceste organe până când excesul de umiditate s-a evaporat din el și se înroșește ușor. După aceasta, trebuie să adăugați ceapă și felii de morcov la ingredient. Toate componentele trebuie prăjite timp de aproximativ 10 minute.

Pentru a obține un preparat fraged și gustos, ficatul de vită cu legume nu trebuie doar prăjit în ulei dezodorizat, ci și înăbușit. Pentru a face acest lucru, trebuie să adăugați puțină apă de băut la produse și, de asemenea, să le asezonați cu piper, sare și alte condimente preferate. După ce ați fiert vasul timp de aproximativ ¼ de oră, ar trebui să adăugați puțin pasta de tomateși smântână proaspătă cu conținut ridicat de grăsimi. După ce amestecați bine ingredientele, trebuie să continuați tratamentul termic timp de aproximativ 10 minute sub un capac închis. În acest timp, ficatul și legumele vor fi complet fierte, vor deveni moi și vor forma un sos foarte gustos și gros.

Servirea corectă a gulașului de vită la masă

Acum știi cum să procesezi și să prepari ficatul acasă. După ce gulașul este fiert, acesta trebuie pus în boluri adânci și stropit generos cu ierburi proaspete tocate. Pe lângă o astfel de cină, puteți prezenta o bucată de întuneric sau pâine albă. De asemenea, sosul din ficat și smântână poate fi servit împreună cu orice garnitură. Cu toate acestea, ar trebui să fie făcut separat de gulaș. Poftă bună!