Nuci și semințe care conțin proteine

Bogat în proteine, dar un segment de produse problematic. Nucile și semințele au și o abundență de alte elemente benefice. De exemplu, vitamina E, care în combinație cu structurile proteice este implicată în formarea mușchilor. Cu toate acestea, au exces de grăsime și sunt bogate în calorii. Produsele îți vor potoli foamea rapid și pentru o lungă perioadă de timp, dar nu sunt potrivite pentru cei care își controlează greutatea personală.
Cea mai mare cantitate de nutrienti contine (in ordine crescatoare): nuci, migdale, alune, fistic, alune. Adică, mai puțin de toate nuci, campioana sunt arahide.
Semințele de susan, semințele de floarea soarelui, semințele de cânepă, semințele de dovleac și semințele de in sunt bogate în proteine ​​(20-22 g/100 g).

Alte produse

Abundență de proteine ​​în pudra de cacao, ciuperci porcini uscate (20,1 fiecare), alge marine (în special spirulina - 28), produse din făină. De exemplu, pastele au mai mult decât orezul (10 versus 7).

Top 10 alimente cu cel mai mare conținut de proteine

Tabelul de proteine ​​reprezintă categoriile de alimente cu cele mai mari cantități dintr-un anumit nutrient:

Aportul zilnic de proteine

De câte proteine ​​are nevoie o persoană pe zi depinde de sex, greutatea corporală, stilul de viață și starea fizică a corpului. Norma este calculată în grame pe kilogram de greutate corporală umană.

Cu un stil de viață sedentar (g/kg greutate corporală):

• norma proteică pe zi pentru femei – 1,00;
• pentru bărbați – 1,20.

Urmaritori stil activ viața, inclusiv vizitarea unui sport sau sală de sport:

• norma proteică pentru o femeie este 1,20;
• bărbați – 1.56-2.00.

Adolescenții și femeile însărcinate au nevoie de 1,20-1,50 grame zilnic.
Nu este greu de calculat de câte grame de proteine ​​are nevoie o persoană. De exemplu, un adolescent care cântărește 20 kg are nevoie de 24-30 de grame zilnic.

Cum afectează lipsa de proteine ​​organismul?

Consumul insuficient de proteine ​​are un efect dăunător asupra sănătății și aspectului unei persoane:

1. Tonul corpului scade. O persoană obosește rapid și se simte în mod constant obosită.
2. Creșterea și dezvoltarea corpului este inhibată, ceea ce este esențial pentru femeile însărcinate, copii și adolescenți.
3. Apar patologii interne: dezechilibre hormonale, tulburări ale ritmului cardiac și tulburări metabolice.
4. O persoană este afectată de dureri de cap, migrene și tulburări de somn.
5. Principalul pericol este imunitatea slăbită, vulnerabilitatea la cea mai mică infecție.

Problemele enumerate indică clar rolul proteinelor în alimentația umană.

Daune din alimente proteice

Beneficiile alimentelor proteice nu le anulează pericolele. La urma urmei, majoritatea acestor produse (în special animalele) sunt considerate „grele” pentru organism.

Restricțiile se aplică persoanelor cu următoarele probleme de sănătate:

• insuficiență hepatică;
• probleme gastrointestinale: ulcer gastric, gastrită, disbacterioză.

Aceasta nu înseamnă o respingere completă a unor astfel de alimente, ci o obsesie pentru dietele proteice. Înainte de a le începe, consultați-vă medicul.

Nu este contraindicat persoanelor sănătoase, dar nu mai mult de patru săptămâni. Dominanța proteinelor în detrimentul grăsimilor sau carbohidraților duce la un dezechilibru. Acest lucru este plin de perturbări în metabolism și funcționarea sistemului genito-urinar. Părul și unghiile vor deveni casante, iar pielea va deveni uscată. Și un fan al alimentelor proteice îl face nervos, iritabil și anxios.

Dieta cu proteine

O dietă la modă și eficientă conține totuși capcane. Când decideți să slăbiți sau să vă faceți mușchii frumoși utilizând astfel de produse, luați în considerare următoarele:

1. Nu orice aliment sau produs bogat în polipeptide este sănătos. Pentru a vă simți plin fără a vă umple corpul cu alimente grele, alegeți opțiuni cu conținut scăzut de grăsimi și calorii.
2. Este exclusă carnea procesată: cârnați, frankfurters, pateuri. Aceste produse sunt umplute cu „amelioratori de gust”, arome, conservanți și grăsimi. Nu este nevoie de maioneză, sosuri sau mase de brânză. Compoziția lor anulează utilitatea nutrienților naturali.
3. Pentru a păstra cantitatea maximă de proteine ​​și alte componente utile ale cărnii, aceasta este fiartă, înăbușită, coaptă sau aburită.
4. S-a calculat câte proteine ​​poate absorbi organismul într-o masă - 30-35 g Prin urmare, nu este nevoie să „traducem” alimentele. Este mai bine să mănânci nu de trei ori pe zi, ci de cinci până la șase ori.
5. Principalul aliment (proteic) este suplimentat cu legume, fructe, cereale și produse lactate. Această combinație garantează sănătatea organismului.
6. Noaptea, cu o oră și jumătate înainte de culcare, să luăm un pahar de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi sau chefir.
7. Proteinele sunt sursa numărul unu pentru construirea țesutului muscular. Prin urmare, dieta trebuie completată activitate fizică sau recreere activă. O talie de viespe, un fund frumos și sâni fermi nu vor fi fantastice.
8. Se recomandă utilizarea unei diete cu proteine ​​nu mai mult de o dată la șase luni. În caz de probleme de sănătate, necesitatea, durata și frecvența sunt stabilite de medicul curant.
9. Dietă potrivită pentru o dietă cu proteine: ouă, produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, brânză de soia (tofu), carne, file de somon, toate leguminoasele, pâine integrală.

Este dificil să se mențină puritatea experimentului timp de trei sau patru săptămâni.
Pentru a evita să fie complet deprimantă, dieta proteică poate fi diluată de câteva ori cu alimente precum nuci, cartofi copți sau fierți și brânză de vaci cu grăsime medie. Cu toate acestea, untură, chifle, bomboane, cartofi prăjiți și alte grăsimi sau carbohidrați similare sunt interzise în mod expres.
Un articol special este pudra de proteine ​​(shake). Acesta este un produs proteic care exclude prezența grăsimilor. Absorbit instantaneu, ajuta la construirea muschilor, iti face silueta sculptata. Util dacă dieta este completată de exerciții fizice.

Concluzie

Proteinele sunt esențiale pentru sănătatea și bunăstarea omului. Ele se saturează pentru o lungă perioadă de timp, curăță corpul și formează ușurare musculară.

Supradozajul lor este exclus, deci nu este necesar să se calculeze cantitatea de proteine ​​din produs la gram. Este suficient să cunoașteți ordinea numerelor și lista produselor. Această listă este extinsă, așa că este ușor să vă adaptați meniul pentru a se potrivi gusturilor personale sau nevoilor de sănătate.

Lecție despre învățarea de materiale noi în clasa a X-a. Elevii au studiat deja acest material în clasa a IX-a, așa că cunosc deja câteva concepte. În consecință, se poartă un dialog cu copiii despre structura și funcțiile proteinelor. Cu ajutorul profesorului, elevii învață despre clasificarea enzimelor.

Pentru a intensifica activitatea elevilor la lecție, sunt prezentate fapte interesante despre proteine ​​care îi ajută pe copii și îi urmăresc să învețe în continuare material nou. De asemenea, se propune efectuarea de lucrări de laborator în aceste scopuri. În această lecție, cea mai mare parte a materialului studiat este notată sub formă de tabele și diagrame, pe care profesorul le construiește în timpul lecției împreună cu elevii. Calitatea materialului studiat este verificată sub forma unui sondaj frontal. Lecția este concepută atât pentru copiii auditivi, cât și pentru cei vizuali.

Scopul lecției: să ofere o înțelegere a structurii și funcției proteinelor.

Obiective: continuarea extinderii și aprofundării cunoștințelor despre cele mai importante substanțe organice ale celulei pe baza studiului structurii și funcției proteinelor, dezvoltarea cunoștințelor despre funcțiile proteinelor și rolul lor cel mai important în lumea organică, continuarea să dezvolte capacitatea de a identifica legăturile dintre structura și funcțiile substanțelor.

Concepte de bază: proteine, proteine, proteine, peptidă, legătură peptidică, proteine ​​simple și complexe, structuri proteice primare, secundare, terțiare și cuaternare, denaturare.

Materiale didactice: tabele de biologie generală care ilustrează structura moleculelor de proteine; echipamente de laborator pt munca de laborator„Cliparea peroxidului de hidrogen folosind enzimele conținute în genele frunzelor de elodea.”

Progresul lecției

I. Învățarea de material nou.

1. Povestea profesorului (sau un fragment dintr-o prelegere) despre caracteristicile structurale ale moleculelor de proteine ​​ca biopolimeri constând din cantitate mare diferiți aminoacizi între care are loc polimerizarea pe baza unei legături peptidice. Schițarea și scrierea pe tablă și în caietele elevilor.

2. Autostudiu elevii textului manual (P.42) privind clasificarea proteinelor.

3. O conversație despre nivelurile de organizare a unei molecule proteice și baza chimică a fiecăruia dintre cele patru niveluri (structuri) ale acestei molecule, despre denaturare ca pierderea unei molecule proteice a structurii sale naturale.

Structura unei molecule de proteine.

4. Povestea profesorului despre varietatea funcțiilor proteinelor cu o scurtă notă în caiete a esenței funcțiilor: structurale, enzimatice, de transport, de protecție, de reglare, energetică, de semnalizare.

5. Lucrări de laborator „Descompunerea peroxidului de hidrogen folosind enzimele conținute în celulele frunzelor elodea.”

Progresul lucrării:

O. Pregătiți o microlamă dintr-o frunză de elodea și examinați-o la microscop.
b. Puneți puțin peroxid de hidrogen pe micropreparat și priviți din nou starea celulelor frunzelor elodea.
V. Explicați ce cauzează eliberarea de bule din mugurii frunzelor, ce fel de gaz este acesta, în ce substanțe se poate descompune peroxidul de hidrogen, ce enzime sunt implicate în acest proces?
d. Pune o picătură de peroxid pe o lamă de sticlă și, după ce ai examinat-o la microscop, descrie imaginea observată. Comparați starea peroxidului de hidrogen în frunza de elodea și pe sticlă și trageți concluzii.

La finalizarea lucrărilor de laborator, ar trebui să se țină o conversație despre reacțiile biochimice care au loc cu participarea catalizatorilor proteici-enzime ca bază pentru viața celulelor și organismelor.

Proprietățile chimice ale proteinelor sunt determinate de compoziția lor diferită de aminoacizi. Există proteine ​​foarte solubile în apă și complet insolubile, active chimic și rezistente la diverși agenți, capabile să se scurteze și să se întindă etc.

Sub influența diverșilor factori - temperatură ridicată, substanțe chimice, radiații, stres mecanic - poate apărea distrugerea structurilor moleculei proteice. Încălcarea structurii naturale a unei proteine ​​se numește denaturare. Dacă impactul factorilor enumerați a fost de scurtă durată și nu puternic, atunci proteina poate reveni la structura sa naturală - denaturare reversibilă (renaturare), dar dacă impactul a fost lung sau puternic, atunci nu numai cel terțiar și structuri secundare, dar și cea primară este denaturarea ireversibilă (Fig. 3).

Funcțiile proteinelor.

10. Energie.

Reacțiile chimice într-o celulă vie au loc la temperatură moderată, presiune normală și mediu neutru. În astfel de condiții, reacțiile de sinteză sau descompunere a substanțelor ar decurge foarte lent dacă nu ar fi expuse la enzime. Enzimele accelerează o reacție fără a modifica rezultatul general prin scăderea energiei de activare. Aceasta înseamnă că, în prezența lor, este nevoie de mult mai puțină energie pentru a face moleculele care reacționează. Enzimele diferă de catalizatorii chimici prin gradul lor ridicat de specificitate, adică o enzimă catalizează doar o reacție sau acționează asupra unui singur tip de legătură. Viteza reacțiilor enzimatice depinde de mulți factori - natura și concentrația enzimei și substratului, temperatura, presiunea, aciditatea mediului, prezența inhibitorilor etc.

Clasificarea enzimelor.

Mecanismul de acțiune al enzimei este prezentat în Fig. 4. Fiecare moleculă de enzimă are un centru activ - acesta este unul sau mai multe locuri în care are loc cataliza datorită contactului strâns dintre moleculele enzimei și o anumită substanță (substrat). Centrul activ este fie o grupare funcțională (de exemplu, o grupă OH) fie un aminoacid separat. Centrul activ poate fi format din ioni metalici, vitamine și alți compuși non-proteici legați de enzimă - coenzime sau cofactori. Forma și structura chimică a centrului activ sunt astfel încât numai anumite substraturi se pot lega de acesta datorită corespondenței lor ideale (complementarității) între ele.

Molecula de enzimă modifică forma globulară a moleculei substratului. Molecula de substrat, atunci când se alătură enzimei, își schimbă și configurația în anumite limite pentru a crește reactivitatea grupuri functionale centru.

În etapa finală reacție chimică complexul enzimă-substrat se descompune pentru a forma produsele finale și enzima liberă. Centrul activ eliberat în acest caz poate accepta noi molecule de substrat.

II. Discuție generală despre rolul fundamental al proteinelor ca esențial compuși chimici pentru viețile activităților tuturor viețuitoarelor de pe Pământ.

III. Consolidați cunoștințele în timpul conversației folosind următoarele întrebări:

1. Ce substanțe organice ale celulei pot fi numite cele mai importante?
2. Cum se creează o varietate infinită de proteine?
3. Ce sunt monomerii biopolimeri proteici?
4. Cum se formează o legătură peptidică?
5. Care este structura primară a unei proteine?
6. Cum se realizează tranziția structurii primare a moleculelor de proteine ​​în secundar, apoi în terțiar și cuaternar?
7. Ce funcții pot îndeplini moleculele de proteine?
8. Ce determină varietatea de funcții ale moleculelor de proteine?
9. Dați exemple de proteine ​​care îndeplinesc o varietate de funcții. Când răspundeți, puteți utiliza următoarea schemă:

Funcțiile biologice ale proteinelor.

Acest lucru este interesant.

Multe molecule sunt foarte mari atât ca lungime, cât și ca greutate moleculară. Astfel, greutatea moleculară a insulinei este de 5700, proteina-enzima ribonucleaza este de 127 LLC, albumina de ou este de 36 LLC, hemoglobina este de 65 LLC. Diferite proteine ​​conțin o varietate de aminoacizi. Un set de toate cele douăzeci de tipuri de aminoacizi conține: cazeină din lapte, miozina musculară și albumină de ou. Enzima proteina ribonucleaza are 19 aminoacizi, iar insulina are 18 aminoacizi. O echipă de oameni de știință condusă de academicianul Yu.A. Ovchinnikov a reușit să descifreze structura complexă a proteinei rodopsina, care este responsabilă de procesul de percepție vizuală.

Sângele caracatițelor, moluștelor și păianjenilor este albastru deoarece purtătorul lor de oxigen nu este hemoglobina roșie, care conține atomi de fier, ci hemocianina, care conține atomi de cupru.

Aproape jumătate din proteinele, carbohidrații, 70–80% din vitaminele de care avem nevoie, o cantitate semnificativă de săruri minerale, aminoacizi și alți nutrienți sunt conținute în pâine.

Oamenii de știință americani au izolat dintr-o plantă (familia Pentadiplandaceae), care crește în Africa de Vest, o proteină care este de 2 mii de ori mai dulce decât zahărul. Aceasta a șasea cunoscută științei o proteină dulce numită brazein se găsește în fruct, care este mâncat cu nerăbdare de maimuțele locale. Biochimiștii au descifrat structura moleculelor de proteine ​​dulci, fiecare dintre ele conține 54 de reziduuri de aminoacizi.

IV. Teme pentru acasă: Explorează § 11, răspunde la întrebările de la p. 46. ​​​​Pregătește rapoarte sau rezumate pe teme: „Proteinele sunt biopolimeri ai vieții”, „Funcțiile proteinelor stau la baza activității de viață a fiecărui organism de pe Pământ”, „Denaturarea și renaturarea, semnificația sa practică”, „ Diversitatea enzimelor, rolul lor în activitatea de viață a celulelor și organismelor” etc.

Resurse folosite:

1. Kamensky A.A. Biologie generală 10–11: manual pentru învățământul general.
2. instituții – M.: Gotidă, 2006. Kozlova T.A.
3. Planificarea tematică și a lecțiilor de biologie pentru manualul de A.A Kamensky și alții „Biologie generală 10–11”. – M.: Editura „Examen”, 2006. Biologie. Biologie generală. Clasele 10-11: caiet de lucru pentru manual Kamensky A.A.
4. și alții „Biologie generală 10–11” – M.: Gutarda, 2011. Kirilenko A.A. Biologie moleculară. Culegere de sarcini pentru pregătirea pentru examenul de stat unificat: nivelurile A, B, C

: manual educațional și metodologic. – Rostov n/d: Legion, 2011.

Clasificarea proteinelor.

Compoziție și structură

legătură peptidică

compoziție elementară

greutate moleculară

aminoacizi

Proprietăți chimice și fizice.

Semnificația proteinelor.

Lista literaturii folosite.

IntroducereBelk substanțe organice cu azot molecular înalt, construite din aminoacizi și care joacă un rol fundamental în structura și funcționarea organismelor. Proteinele sunt componenta principală și necesară a tuturor organismelor. Proteinele sunt cele care efectuează transformări metabolice și energetice, care sunt indisolubil legate de funcțiile biologice active. Materia uscată a majorității organelor și țesuturilor oamenilor și animalelor, precum și a majorității microorganismelor, constă în principal din proteine ​​(40-50%), iar lumea vegetală tinde să se abate de la această medie în jos, iar lumea animală tinde să se abată în sus. . Microorganismele sunt de obicei mai bogate în proteine ​​(unii virusuri sunt proteine ​​aproape pure). Astfel, în medie, putem presupune că 10% din biomasa de pe Pământ este reprezentată de proteine, adică cantitatea acesteia este măsurată de ordinul a 10 12 - 10 13 tone.

Substanțele proteice stau la baza celor mai importante procese de viață. De exemplu, procesele metabolice (digestia, respirația, excreția și altele) sunt asigurate de activitatea enzimelor, care sunt proteine ​​prin natură. Proteinele includ, de asemenea, structuri contractile care stau la baza mișcării, de exemplu, proteina contractilă musculară (actomiozina), țesuturile de susținere ale corpului (colagenul oaselor, cartilajele, tendoanele), tegumentele corpului (piele, păr, unghii etc.), constând în principal din colageni, elastine, keratine, precum și toxine, antigeni și anticorpi, mulți hormoni și alte substanțe importante din punct de vedere biologic. Rolul proteinelor într-un organism viu este subliniat chiar de numele lor „proteine” (tradus din greacă protos - primul, primar), propus în 1840 de chimistul olandez G. Mulder, care a descoperit că țesuturile animalelor și plantelor conțin substanțe. care seamănă prin proprietățile lor albușului de ou. S-a stabilit treptat că proteinele reprezintă o clasă mare de substanțe diverse construite după același plan. Constatând importanța primordială a proteinelor pentru procesele vieții, Engels a stabilit că viața este un mod de existență a corpurilor proteice, care constă în auto-reînnoirea constantă a componentelor chimice ale acestor corpuri.

Clasificarea proteinelor. Datorită relativ dimensiuni mari moleculele de proteine, complexitatea structurii lor și lipsa unor date suficient de precise cu privire la structura majorității proteinelor, nu există încă o clasificare chimică rațională a proteinelor. este în mare măsură arbitrară și construită în principal pe baza proprietăților fizico-chimice ale proteinelor, a surselor de producere a acestora, a activității biologice și a altor caracteristici, adesea aleatorii. Astfel, în funcție de proprietățile lor fizico-chimice, proteinele se împart în fibrilare și globulare, hidrofile (solubile) și hidrofobe (insolubile) etc. În funcție de sursa lor, proteinele sunt împărțite în animale, vegetale și bacteriene; pentru proteine ​​musculare, țesut nervos, ser sanguin etc.; prin activitatea biologică - proteine ​​enzimatice, proteine ​​hormonale, proteine ​​structurale, proteine ​​contractile, anticorpi etc. Trebuie avut în vedere însă că, din cauza imperfecțiunii clasificării în sine, precum și datorită diversității excepționale a proteinelor, multe dintre proteinele individuale nu pot fi clasificate în niciuna dintre grupele descrise aici.

Toate proteinele sunt de obicei împărțite în proteine ​​simple, sau proteine ​​și proteine ​​complexe, sau proteide (complexele de proteine ​​cu compuși neproteici sunt polimeri numai de aminoacizi); complexul, pe lângă reziduurile de aminoacizi, conține și grupări neproteice, așa-numitele protetice.

Histones

Au o greutate moleculară relativ mică (12-13 mii), cu predominanța proprietăților alcaline. Localizat în principal în nucleele celulare. Solubil în acizi slabi, precipitat de amoniac și alcool. Au doar structură terțiară. În condiții naturale, ele sunt strâns legate de ADN și fac parte din nucleoproteine. Funcția principală este reglarea transferului de informații genetice din ADN și ARN (transmisia poate fi blocată).

Protamine

Cea mai mică greutate moleculară (până la 12 mii). Prezintă proprietăți de bază pronunțate. Bine solubil în apă și acizi slabi. Conținut în celulele germinale și alcătuiesc cea mai mare parte a proteinei cromatinei. La fel cum histonele formează un complex cu ADN-ul, funcția lor este de a conferi stabilitate chimică ADN-ului.

Gluteline

Proteine ​​vegetale conținute în gluten din semințele de cereale și unele altele, în părțile verzi ale plantelor. Insolubil în apă, soluții sărate și etanol, dar foarte solubil în soluții alcaline slabe. Conțin toți aminoacizii esențiali și sunt produse alimentare complete.

Prolaminele

Proteine ​​vegetale. Conținut în gluten din plante de cereale. Solubil numai în alcool 70% (acest lucru se datorează conținutului ridicat de prolină și aminoacizi nepolari).

Proteinoide

Proteine ​​ale tesuturilor de sustinere (oase, cartilaje, ligamente, tendoane, unghii, par). Proteinele cu un conținut ridicat de sulf sunt insolubile sau puțin solubile în apă, sare și amestecuri apă-alcool. Proteinoidele includ cheratina, colagenul, fibroina.

Albumină

Greutate moleculară mică (15-17 mii). Caracterizat prin proprietăți acide. Solubil în apă și soluții saline slabe. Precipitat de săruri neutre la 100% saturație. Ele participă la menținerea presiunii osmotice a sângelui și transportă diverse substanțe cu sângele. Conținut în ser de sânge, lapte, albuș de ou.

Globuline

Greutate moleculară până la 100 mii Insolubil în apă, dar solubil în soluții slabe de sare și precipita în soluții mai puțin concentrate (deja la 50%). Conținut în semințele de plante, în special leguminoase și oleaginoase; în plasma sanguină și în alte fluide biologice. Îndeplinesc funcția de apărare imunitară, acestea asigură rezistența organismului la bolile infecțioase virale.

Proteinele complexe sunt împărțite într-un număr de clase în funcție de natura grupului protetic.

Fosfoproteine

Au acid fosforic ca componentă neproteică. Reprezentanții acestor proteine ​​sunt cazeinogenul din lapte și vitelina (gălbenușul de ou). Această localizare a fosfoproteinelor indică importanța lor pentru organismul în curs de dezvoltare. În formele adulte, aceste proteine ​​sunt prezente în țesutul osos și nervos.

Lipoproteinele

Proteine ​​complexe al căror grup protetic este format din lipide. În structură, acestea sunt particule sferice de dimensiuni mici (150-200 nm), a căror înveliș exterior este format din proteine ​​(care le permite să se deplaseze prin sânge), iar partea interioară este formată din lipide și derivații acestora. Funcția principală a lipoproteinelor este transportul lipidelor prin sânge. În funcție de cantitatea de proteine ​​și lipide, lipoproteinele sunt împărțite în chilomicroni, lipoproteine ​​cu densitate joasă (LDL) și lipoproteine ​​cu densitate mare (HDL), care sunt uneori denumite - și - lipoproteine.

Metaloproteine

Glicoproteine

Grupul protetic este reprezentat de carbohidrați și derivații acestora. Pe baza structurii chimice a componentei carbohidrate, se disting 2 grupuri:

Adevărat- Monozaharidele sunt cea mai comună componentă de carbohidrați. Proteoglicani- construit dintr-un număr foarte mare de unități repetate de natură dizaharidă (acid hialuronic, hiparină, condroitină, sulfați de caroten).

Funcții: structural-mecanic (disponibil în piele, cartilaj, tendoane); catalitice (enzime); de protecţie; participarea la reglarea diviziunii celulare.

Cromoproteinele

Ele îndeplinesc o serie de funcții: participarea la procesul de fotosinteză și reacții redox, transport de C și CO2. Sunt proteine ​​complexe, al căror grup protetic este reprezentat de compuși colorați.

Nucleoproteine

Rolul grupului proteistic este îndeplinit de ADN sau ARN. Partea proteică este reprezentată în principal de histone și protamine. Astfel de complexe de ADN cu protamine se găsesc în spermatozoizi și cu histone - în celulele somatice, unde molecula de ADN este „înfășurată” în jurul moleculelor de proteină histonă. Nucleoproteinele prin natura lor sunt viruși din afara celulei - sunt complexe de acid nucleic viral și o înveliș proteic - capside.