Cultivarea ciupercilor stridii în grădină. Cultivarea ciupercilor de stridii într-o grădină

Culegătorii pasionați de ciuperci dispar în pădure din a doua jumătate a verii până la sfârșitul toamnei. Din păcate, sezonul ciupercilor se termină mai devreme sau mai târziu. Ce ar trebui să facă acei iubitori de ciuperci care locuiesc departe de zonele împădurite? Puteți cultiva ciuperci pe cont propriu cabana de vara, și începeți cu ciupercile stridii, care necesită mai puțină îngrijire decât ciupercile și cresc mult mai repede.

Puteți cultiva ciuperci stridii pe paie, bucăți de lemn și pe aproape orice disponibil la fermă. Există două moduri principale de a cultiva aceste ciuperci: extensiv și intensiv.. Metoda extinsă implică creșterea ciupercilor stridii pe un copac, ca în mediu natural, ceea ce înseamnă că recolta se obține ca în natură - în sezon.

Cum să crești ciuperci stridii pe un copac

Mai întâi trebuie să pregătiți lemnul - bare (bușteni), lungime de aproximativ o jumătate de metru și mai mult de 20 cm în diametru. Batoanele pregătite trebuie puse în apă timp de 7-10 zile, înmuiate, astfel încât lemnul să fie saturat cu umiditate până la 90%. După înmuiere, barul trebuie infectat cu miceliu. Pentru a face acest lucru, se toarnă aproximativ 100-150 g de miceliu pe capătul bușteanului și se înfășoară în folie. Barele sunt acoperite cu rumeguș sau paie umed deasupra și plasate într-o cameră cu o temperatură de cel puțin 15-20 de grade.

Batoanele vor fi acoperite cu miceliu timp de aproximativ 2-3 luni. Odată ce buștenii încep să fie acoperiți cu un strat pufos alb, aceștia pot fi mutați într-o zonă în care va avea loc creșterea naturală a ciupercilor. Barele sunt săpate în pământ aproximativ 2/3 din lungime pentru ca lemnul să nu se usuce. Ciupercile stridii cultivate extensiv vor da roade de două ori pe an - primăvara și toamna.

Cum să crești ciuperci stridii pe pungi de substrat

Pentru a recolta ciuperci tot timpul anului, trebuie să rămâneți la metoda intensivă. Va necesita cel puțin 2 camere cu temperaturi diferite ale aerului. În loc de blocuri de lemn, ciupercile de stridii vor crește pe saci de substrat. Paiele tocate sunt potrivite ca substrat. În primul rând, trebuie ținut în apă timp de o zi, apoi tratat termic - turnați apă clocotită peste el și răciți la o temperatură de 25 de grade. Tratamentul termic este necesar pentru a distruge ciupercile de mucegai care vor concura cu miceliul ciupercilor de stridii.

Pregătiți pungi pentru cultivarea ciupercilor cu dimensiuni de aproximativ 50x100 cm, făcându-se anterior 12-15 găuri în fiecare dintre ele, cu diametrul de 1 cm. Aceste pungi trebuie umplute cu paie și miceliu răcit la 25 de grade și trebuie umplute. straturi. Miceliul nu trebuie să ocupe mai mult de 5% din volumul total al substratului.

Sacii finiți cu substratul sunt legați și transferați într-o cameră întunecată cu o temperatură a aerului de 23-25 ​​de grade și umiditate de până la 90%, unde miceliul va germina în 18-20 de zile. Apoi, pungile vor trebui transferate într-o a doua cameră unde va avea loc fructificarea. În această cameră, temperatura ar trebui să fie inițial de 20 de grade, dar peste 5 zile va trebui să fie redusă treptat la 15 grade.

Ciupercile se coc doar la o temperatură de 15 grade. În plus, vor avea nevoie de iluminare pentru cel puțin 10 ore pe zi. Pentru aceasta puteți folosi lămpi reci, incl. economisirea energiei. Menține umiditatea substratului din interiorul pungilor la 90% și aerisește periodic camera.

În 7-10 zile vor apărea primele ciuperci. Recoltarea ciupercilor pe saci de substrat poate fi recoltată de 3 ori pe an, dar volumul recoltei a doua și a treia va fi inferior primei.

De șase ani cresc ciuperci stridii pe terenul meu. În spatele zonei noastre dacha începe imediat o pădure cu multe ciuperci și fructe de pădure. Există locuri pentru a colecta ciuperci, așa că am plantat ciuperci stridii doar din curiozitate, deoarece miceliul este disponibil la vânzare destul de des aici. Se vinde la saci de 200 g si 2 kg, cred ca e mai bine sa luam cele de doua kilograme. În primul rând, este mai ieftin și, în al doilea rând, calitatea este mai bună. Dacă aveți multe astfel de ambalaje, le puteți cumpăra împreună cu unul dintre vecinii dvs.
Deci, miceliul a fost dobândit. Acum să vorbim despre aterizare. Cherestea rotunda de aspen, salcie, plop, nuc, mesteacăn, stejar și alți foioase.
Luăm cherestea rotundă cu un diametru de cel puțin 15 cm și o lungime de 35-40 cm. Este indicat ca buștenii să nu fie doar tăiați, ci să stea întinși de aproximativ un an. Înainte de a plasa miceliul, trebuie să înmuiați aceste cherestea rotundă în apă timp de 3-5 zile, în funcție de uscăciunea lemnului. Ciupercile stridii ar trebui să fie plantate în a doua jumătate a lunii mai (ajustate pentru clima locală). Temperatura optimă pentru creștere este de 22-25°.

Există multe moduri de a începe miceliul, am încercat mai multe. Cred că cel mai simplu și mai eficient este următorul: o bucată de buștean pe care sunt plantate ciuperci de stridii este îngropată în pământ la o adâncime de 10-15 cm. În primul rând, se fac găuri cu un diametru de 20-22 mm în jurul perimetrului, în locuri diferite, oriunde, până la o adâncime de aproximativ 50 mm . Miceliu este așezat în ele și înfundat cu rumeguș rămas după forare. Această metodă este bună, deoarece ciupercile cresc din diferite părți.
O altă modalitate bună: trebuie să tăiați o cherestea rotundă de 30 mm grosime dintr-un buștean. Faceți o gaură în pământ de 10-15 cm adâncime, în partea de jos a căreia puneți un buștean rotund tăiat, iar deasupra - un strat de miceliu gros de 1 cm Toate acestea sunt acoperite cu un bloc de lemn de 30-. 40 cm lungime și acoperit cu 10-15 cm de pământ. Deci ciupercile de stridii încep să crească de jos, iar miceliul, crescând treptat, se ridică. Fotografia 1 prezintă ciuperci plantate în acest fel. Și figura arată o diagramă a plantării lor.
Acum trei ani, când am plantat pentru a doua oară ciuperci stridii, mai aveam miceliu. Și pe șantier era un buștean de nuc lung de aproximativ 2 m, pe care coaja începuse deja să se desprindă. Nu am mai avut timp să o tai pentru a planta ciuperci. Apoi pur și simplu am rupt scoarța, am pus miceliu sub ea și l-am bătut din nou în cuie pe buștean. Iar ciupercile de stridii au crescut, doar ele cresc aici într-un lanț, o panglică.
După plantarea miceliului, buștenii trebuie udați, astfel încât să nu se usuce. Puteți arunca pânză de pânză sau covoraș deasupra și le puteți umezi. Și este mai bine să plasați toate acestea la umbră sau cel puțin umbră parțială. Asta e toată îngrijirea simplă. Primele ciuperci din miceliul plantat în luna mai vor apărea undeva în octombrie. Și apoi recolta poate fi recoltată de două ori pe an: la sfârșitul lunii aprilie - începutul lunii mai, când încă nu există ciuperci în pădure, și în octombrie, când nu mai sunt ciuperci (cu excepția ciupercilor de miere). Fotografii cu ciupercile mele au fost făcute anul acesta, pe 28 aprilie.

Cea mai mare recoltă a mea a fost în anii 2 și 3. În anii 4 și 5 a scăzut ușor. În toamnă, recolta de ciuperci a fost destul de abundentă. Primavara este ceva mai modest. Nu am multe ciuperci stridii acum - 6 ciuperci sunt „infectate” cu ele, dar acest lucru este suficient pentru a vă bucura de ciuperci primăvara și toamna. Apropo, rețineți: dacă ciupercile de stridii sunt plantate pe lemn de esență tare (stejar, fag etc.), acestea iau foarte mult timp să apară: recolta poate fi recoltată doar în al doilea sau chiar al treilea an. Dar ciupercile de pe astfel de copaci dau roade mult mai mult.
Și ciupercile de stridii trăiesc pe un singur buștean timp de 5-6 ani. Cu cât lemnul este distrus mai mult, cu atât vor apărea mai repede ciupercile, dar durata lor de viață va fi mai scurtă.

Nu toți iubitorii de ciuperci au ocazia să iasă în pădure pentru o „vânătoare tăcută”. Dar asta nu înseamnă că nu există modalități de a te bucura de deliciul tău preferat. Se pare că nu numai că poți colecta ciuperci în pădure, ci și să le crești singur. Cultivarea ciupercilor stridii pe cioturi este considerată deosebit de promițătoare. Mai mult, mulți fac acest lucru nu numai pentru ei înșiși, ci și pentru vânzare, construind o afacere mică, nu prea scumpă.

Ce este ciuperca de stridii?

ciuperca de stridii îi aparține ciuperci comestibile din marea familie Oysteraceae. Ciuperca nu poate fi numită mică, deoarece capacul unui exemplar tânăr este de aproximativ cinci centimetri, iar cel al unui exemplar matur este de până la 30 cm Inițial, forma capacului este convexă, iar marginea sa este ondulată. Pe măsură ce se maturizează, devine mai plată, căpătând o formă de pâlnie, iar marginea devine ondulată. În timp ce ciuperca este tânără, capacul ei este de culoare maro-gri, în timp devine cenușiu, uneori se vede chiar și o nuanță violetă. Dar o ciupercă supracoaptă se estompează, devine albicioasă, în unele cazuri ușor gri sau gălbuie.

Puțină istorie

Cultivarea ciupercilor stridii pe cioturi a început în urmă cu mai bine de două sute de ani. Această metodă a fost inventată în Germania. Plantațiile artificiale de ciuperci nepretențioase s-au bucurat de un mare succes. Astăzi, ciupercile „domesticate” cresc pe toate continentele planetei. Experții oferă două modalități de a obține un randament ridicat:

1. Plantație deschisă sau metodă extensivă în care cultivarea are loc în aer liber folosind bușteni de lemn (cioturi).
2. În interior, așa-numita metodă intensivă, folosind amestecuri speciale de nutrienți din deșeuri de porumb, rumeguș, tărâțe și paie.

Deoarece încercările de cultivare astăzi sunt făcute din ce în ce mai mult de către grădinarii amatori care doresc să obțină ciuperci stridii pe terenul lor, cultivarea deschisă pe cioturi poate fi luată în considerare. cea mai buna varianta. În acest caz, nu va trebui să cheltuiți fonduri suplimentare pentru construcția sau închirierea spațiilor sau pentru crearea microclimatului necesar.

De ce aveți nevoie pentru a crește ciuperci?

Pentru a echipa o plantație mică, este necesar să selectați numărul necesar de bușteni de lemn. Cel mai bine este să le tăiați din lemn de esență tare. Lungimea fiecărei piese ar trebui să fie de la 25 la 30 cm. Cultivarea ciupercilor de stridii pe cioturi necesită ca tăieturile din lemn să aibă cel puțin 15 cm în diametru. Productivitatea plantației depinde de aceasta.

Veți avea nevoie și de miceliu, care poate fi achiziționat sau făcut din bucăți de țesut de ciuperci. Acest proces nu este complicat, dar necesită anumite cunoștințe și abilități.

Tehnologie pentru cultivarea ciupercilor stridii pe cioturi

Dacă preia proiectul în țară, atunci selectează o zonă umbrită. Este bine când în apropiere sunt plantate culturi înalte sau există o anexă mică. Ciupercilor stridii nu le plac zonele deschise, curenții și soare strălucitor. Pe șantier, pregătiți găuri în care vor fi instalate cioturile.

Se toarnă grâu fiert în gaură (aproximativ 200 g pentru fiecare ciot). În fundul fiecărei găuri se pun 400 g de miceliu, deasupra se pune un ciot, iar întreaga structură este ușor compactată.

Înainte de a folosi cioturi uscate, acestea sunt înmuiate timp de câteva zile pentru a menține lemnul umed. Timpul de înmuiere, în funcție de diametrul ciotului, poate varia de la 3 zile la 2 săptămâni. La un capăt al fiecărui buștean se fac tăieturi adânci sau se fac găuri. În aceste găuri se toarnă și miceliu.

Cultivarea ciupercilor stridii pe cioturi începe la mijlocul primăverii sau la sfârșitul verii. În primul caz, fructificarea va începe vara, iar în al doilea - toamna.

Nevoie de udare

Sub aer liber zona plantată cu ciuperci este umezită de ploaie și rouă. Dar acest lucru nu este întotdeauna suficient. Dacă există puține precipitații, atunci este necesar să umeziți suplimentar solul din jurul butucilor. Pământul nu trebuie lăsat să se usuce.

Recolta de ciuperci stridii

Miceliul încolțit acoperă cioturile cu un strat alb. În primul an, fiecare miceliu produce aproximativ 1 kg de recoltă. În al doilea an, randamentul este mai mare; miceliul poate produce 2-2,5 kg de ciuperci stridii.

Acest tip de ciupercă crește în familii mici. Recoltați tăind cu grijă întregul ciorchine. În acest caz, nu trebuie să deteriorați miceliul, altfel nu vor mai fi ciuperci în acest loc. Nu ar trebui să tăiați o parte din familie, altfel restul ciupercilor se pot usca. Fructificarea miceliului continuă câțiva ani până când ciotul pe care crește se usucă în cele din urmă.

Temperatura optimă pentru coacerea ciupercilor de stridii este de 15-20 °C. Dacă se răcește, cioturile pot fi acoperite cu un strat gros de frunze uscate sau fân. Dacă este necesar, cioturile cu miceliu sunt învelite în agrofibră și transferate la subsol sau în seră. Astfel, pasionații pot optimiza procesul de obținere a ciupercilor stridii. Creșterea acasă pe cioturi, cum ar fi în subsol, prelungește timpul de recoltare.

Ciupercile stridii, îndrăgite de mulți, pot fi cultivate cu ușurință propria dacha. Aceste ciuperci sunt ușor de îngrijit pentru creșterea lor nu necesită mult spațiu sau mulți bani.

Creştere

✔Pregatirea spatiului

Nu puteți cultiva ciuperci în spații rezidențiale sau pe balcon. Chiar și pentru experiment, este mai bine să folosiți o pivniță îndepărtată dintr-o clădire rezidențială. Camerele pentru ciuperci sunt dezinfectate temeinic pentru a scăpa de mucegai și microflora patogenă- Se albește cu var de 1-2 ori, apoi se pulverizează cu o soluție de înălbitor 4%.

✔Pregătirea substratului

Pentru a cultiva ciuperci de stridii, se folosește un substrat de paie de cereale, știuleți de porumb și rumeguș (nu pin). Se zdrobesc la dimensiuni de 3-8 cm, se pasteurizează - se păstrează apă fierbinte la +70-80 °C 5-8 ore sau se fierbe 1,5-2 ore. După ce substratul s-a răcit, apa se scurge. Pentru a accelera formarea fructelor și a crește randamentul, la substrat pot fi adăugate până la 10% tărâțe (din masa totală), precum și aditivi minerali: 2% calcar măcinat, 2% gips, 0,5% uree (uree), 0,5% superfosfat simplu. În acest caz, umiditatea substratului ar trebui să fie de 75%.

✔Ciuperci stridii pe substraturi libere

Semănat miceliu. Pentru a cultiva ciuperci de stridii, folosiți pungi de plastic cu dimensiunile 40×60 cm, 40×80 cm, 50×100 cm etc. Semănatul miceliului se poate face în două moduri:

1) substratul se pune în pungi în straturi de 10-15 cm grosime, iar fiecare strat este stropit cu miceliu. Consumul de miceliu este de 3-5% din greutatea substratului umed. Sacii sunt umpluți cu substrat până la 2/3 din volum. În același timp, nu este compactat, ci așezat într-o masă densă, uniformă, fără formarea de goluri de aer. Apoi se leagă pungile, iar cu o lamă se fac pe ele fante verticale de 1-2 cm lungime la fiecare 10-15 cm;

2) pungile sunt umplute cu substrat, apoi se fac fante verticale în ele cu un cuțit și se adaugă miceliu la substrat (aproximativ 1 linguriță în fiecare fantă). Fantele sunt sigilate cu bandă adezivă timp de o săptămână.

Perioada de incubație durează 10-15 zile. În acest moment, punga este plasată într-o cameră pregătită și temperatura este menținută la 18-22 °C. Iluminarea nu este necesară în această etapă. Este necesar să se monitorizeze temperatura substratului; nu trebuie lăsată să depășească 30 ° C, deoarece acest lucru poate duce la moartea miceliului. Dacă totul a fost făcut corect, la 3-4 zile de la însămânțarea miceliului, puteți vedea un miceliu alb în creștere, care în 10-15 zile va transforma substratul într-o masă omogenă cu miros caracteristic de ciupercă.

✔Perioada de rod

După sfârșitul perioadei de incubație în camera cu blocuri de ciuperci, este necesar să se reducă temperatura aerului la 10-15 ° C, să se asigure 8-10 ore de iluminare cu lămpi fluorescente, să se mărească umiditatea aerului la 90-95% și să se aerisească. camera de pana la 4 ori pe zi. În condiții optime, după 10-15 zile rudimentele corpurilor fructiferi vor apărea din fantă. Capacele de ciuperci cresc destul de repede, iar când ajung la dimensiunea dorită, ciupercile sunt colectate prin răsucirea lor din substrat. După primul val de fructificare, al doilea val apare 2-3 săptămâni mai târziu. Pot exista până la 4 valuri de fructificare, dar primul și al doilea sunt cele mai productive. Blocurile de ciuperci care au încetat să dea roade pot fi așezate într-o grămadă de compost sau folosite la plantarea paturi calde.

✔Ciuperci stridii pe cale de lemn

Pentru iubitorii de vânătoare liniștită, va fi mult mai interesant să crească ciuperci stridii pe cioturi și bușteni de copaci. Ca substrat, ar trebui să folosiți numai bușteni de foioase - cireș, măr, arțar, salcâm, carpen, arin, tei, artar etc. Lemnul trebuie să fie sănătos, să nu fie contaminat cu mucegai și ciuperci. Buștenii de lemn sunt tăiați în bușteni de 30-40 cm lungime cu un diametru de cel puțin 15 cm Buștenii uscati sunt înmuiați timp de câteva zile într-un butoi apă curată. Nu este necesar să înmuiați lemnul proaspăt tăiat În cânepa pregătită de sus, la o distanță de 2-3 cm de margine, se fac găuri cu un diametru de 1,5-2 cm (cu cât este mai largi, cu atât este mai ușor de umplut. în miceliu) și o adâncime de 10-15 cm În părțile laterale ale cânepei Se pot găuri găuri suplimentare.

Următoarea etapă de lucru este însămânțarea miceliului. Pentru a face acest lucru, puteți folosi atât miceliu pe bețișoare de lemn, cât și cereale. Miceliul este plasat în fiecare gaură și acoperit cu vată înmuiată în apă curată, sau acoperit cu lut.

Dacă temperatura aerului de afară este mai mică de +10 °C, atunci calea de lemn se înfășoară în folie (pentru a evita pierderea de umiditate) și se păstrează la 15-20 °C. La această temperatură, miceliul germinează în 3-4 luni și iese sub forma unui înveliș alb, asemănător bumbacului.

Când temperatura aerului de afară crește peste +10 grade, buștenii sunt scoși afară și săpați 2/3 în pământ. Pentru a crește glive, alegeți locuri umede, aerisite, umbrite: lângă casă, gard, sub tufișuri sau copaci. O condiție prealabilă pentru cultivarea ciupercilor de stridii „în aer liber” este umezirea regulată a solului din jurul cioturilor.

Miceliul iernează bine (pentru iarnă, plantările sunt acoperite cu ramuri de molid, pânză de pânză și ramuri) și fructificarea durează câțiva ani până când ciocul de lemn se transformă în praf.

Proprietățile de distrugere a lemnului ale ciupercii stridii pot fi folosite pentru a elimina cioturile rămase în pământ după tăierea celor vechi. copaci de foioase. Pentru a face acest lucru, plantați miceliul în el și așteptați ca ciuperca să-l distrugă.

Numărul de sezoane de fructificare a ciupercilor de stridii pe cioturi depinde de ce tip de copac este folosit ca substrat și de ce dimensiune au calele. Cu cât lemnul este mai dur și dimensiune mai mare blank din lemn, cu atât mai multe anotimpuri ciuperca va da roade.

Ciupercile încep să dea roade când miceliul a stăpânit complet mediul nutritiv - nu mai devreme de 3-6 luni după transferul buștenilor în grădină. Ciupercile mature sunt colectate folosind un cuțit, tăind întregul mănunchi până la bază.

✔Gătitul ciuperci stridii

Gătitul ciupercilor de stridii este o sarcină ușoară. Cel mai simplu mod este prăjirea. Pentru a face acest lucru, spălați ciupercile, tăiați bucăți mari și prăjiți în ulei timp de 7-10 minute, adăugați ceapa și sare. Este foarte important să nu gătiți prea mult ciupercile, altfel își vor pierde multă aromă. Ciupercile stridii prăjite sau fierte pot fi un topping excelent pentru pizza, plăcintă cu ciuperci, plăcinte sau clătite.

Dacha poate deveni un loc pentru recoltarea nu numai a culturilor de grădină, ci și a ciupercilor, de exemplu. Potrivit pentru asta nu numai subsoluri, dar si cioturi in gradina sau gradina de legume. Pentru cei care au decis să înceapă să creeze un astfel de miceliu pentru prima dată, va fi interesant să știe cum să cultive ciuperci stridii pe cioturi în țară?

Cum să crești ciuperci stridii pe cioturi?

Pentru a desfășura procesul de creștere a ciupercilor de stridii în țară și în grădină, veți avea nevoie de următoarele componente:

1. Buștenii cu diametrul de 15x30 cm și 30x50 cm pot crește pe cioturile pomilor fructiferi sau foioase. Se pot folosi urmatoarele specii: aspen, plop, salcam, mesteacan, fag, carpen, par, mar si alte tipuri de arbori. Butucii trebuie să fie lipsiți de ramuri și semne de putregai trebuie tăiați cu o lună înainte de plantarea miceliului de ciuperci. Buștenii trebuie să conțină cel puțin 40% umiditate. Dacă sunt uscate, atunci se înmoaie în apă timp de 2-3 zile și se aerisesc câteva zile, punându-le într-un loc umbrit.
2. Miceliu de ciuperci stridii gata preparat, care poate fi achiziționat de la un magazin specializat.

Plantarea miceliului pe cioturi se poate face din aprilie până în iunie și din august până în septembrie. Există trei moduri de a cultiva ciuperci: Cu ajutorul unui burghiu, se fac găuri cu un diametru de 1,5-2 cm în cioturi într-un model de șah la o adâncime de 5-6 cm. Apoi miceliul este plantat în ele și acoperit cu bandă adezivă sau mușchi.

Este necesar să tăiați un disc mic (2-3 cm) din cânepă. Pe capătul cânepei se toarnă un strat de miceliu de 1-2 cm grosime. Vârful este acoperit cu un disc tăiat și bătut în cuie.

Pe ciotul tăiat se toarnă un strat de 1-2 cm de miceliu, deasupra se pune un alt ciot, pe care se toarnă miceliul, iar ciotul următor. În acest fel puteți construi o întreagă coloană de cioturi.

Capetele cioturilor sunt acoperite cu folie. O dată pe săptămână, cioturile sunt udate (aproximativ 5 litri de apă pe 1 metru pătrat), aerul este umezit periodic, iar camera este ventilată. Butucii se țin în interior timp de 3-4 luni. Apoi puteți recolta.

După ce stăpânești una dintre aceste metode, vei ști cum să cultivi ciuperci de stridii în țară. Miceliul va produce o recoltă în 3-4 ani.