Lasagna este o varietate Paste italiene, care a devenit popular în întreaga lume. În primul rând, lasagna este ușor de preparat. un preparat foarte satios si hranitor. În al treilea rând, conținutul caloric al lasagnei permite includerea acesteia chiar și în diete, deși cu mici rezerve. Acum să vorbim despre totul în ordine.

Vom avea nevoie

Lasagna este o caserolă stratificată cu tăiței cu sosuri: bolognese (carne) și bechamel (crem). Pentru a pregăti șase porții din acest fel de mâncare veți avea nevoie de următorul set de produse:

• foi de lasagna uscate (8-10 bucăți);
• 500 de grame de carne de vită;
• cinci roșii coapte(sau 400 de grame de roșii per propriul suc);
• o sută de mililitri de vin alb sec;
• 150 de grame de brânză moale;
• două cepe;
• doi căței de usturoi;
• verdeturi de busuioc;
• 800 mililitri de lapte;
• 100 de grame de unt;
• 100 de grame de făină;
• nucsoara, sare, piper negru macinat.

Să începem să gătim

Prepararea lasagnei este destul de simplă, dar totuși necesită puțin timp. Este nevoie de și mai mult timp pentru a pregăti toate ingredientele unui fel de mâncare decât pentru a-l coace direct în cuptor.

Mai întâi trebuie să pregătiți sosul bolognez. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați mărunt ceapa și să o prăjiți câteva minute. unt pana devine transparenta cu o tenta aurie. Cu un minut înainte ca ceapa să fie gata, adăugați usturoiul tocat mărunt, apoi luați totul de pe foc.

Într-o altă tigaie trebuie să începeți să prăjiți fără ulei Carne de vită. Unii îl folosesc împreună cu carnea de porc, dar acest lucru face mâncarea și mai grasă. Aceasta înseamnă că conținutul de calorii al lasagnei crește brusc. Când carnea începe să se întunece, trebuie să adăugați ceapa și usturoiul împreună cu uleiul în care au fost prăjite. Se amestecă apoi bine și se prăjește la foc mediu până se fierbe.

Când aroma de la carne tocată cu legume umple întreaga bucătărie, trebuie să adăugați roșii la carne.

Dacă folosiți roșii în suc propriu, atunci trebuie să le curățați de coajă și să le puneți printr-un blender. Dacă sunt proaspete, trebuie să fie albite și abia apoi făcute piure.

După câteva minute, turnați vinul în carnea tocată, amestecați, acoperiți cu un capac și fierbeți 20-30 de minute la foc mic. La sfarsit adauga busuioc sau patrunjel tocat marunt - ce vrei.

Cât se pregătește carnea tocată, să facem sosul bechamel. Pentru a face acest lucru, trebuie să topiți 80 de grame de unt într-o cratiță, în care adăugați treptat făina, amestecând constant amestecul. Apoi turnați cu grijă jumătate din lapte (rece) și aduceți la o consistență netedă. Apoi adăugați restul de lapte.

La final, pune sare, piper și nucșoară pe vârful unui cuțit. Nu este nevoie să fierbeți sosul.

Fierbe foile de lasagna până sunt fierte pe jumătate și scoate din apă. Uscați-le cu prosoape de hârtie și treceți la așezarea lasagna în formă. Ungeți fundul cu sos bechamel, apoi adăugați aluatul, apoi umplutura, din nou sos de smântână iar iar o foaie de lasagna. Continuăm să facem asta până când rămânem fără ingrediente. Stratul final trebuie să fie foi acoperite cu bechamel. Se presară cu brânză rasă și se dau la cuptor pentru 40 de minute până se rumenesc. Vă rugăm să rețineți că lasagna trebuie servită ușor răcită. Vasul fierbinte nu va fi tăiat în porții.

Memento pentru cei care țin dietă

Pentru a reduce conținutul de calorii al lasagnei, puteți folosi puțin mai puțin bechamel.

Trucul cu carnea tocată este menționat mai sus. De asemenea, uneori înlocuiesc umplutura cu una mai puțin grasă - amestecă puiul cu legume și ciuperci, se dovedește și mai gustos. Conținutul caloric al lasagnei cu carne de pasăre tocată este, de asemenea, semnificativ mai scăzut.

Bechamel poate fi, de asemenea, înlocuit. De exemplu, amestecând smântână cu conținut scăzut de grăsimi cu chefir și usturoi. Acest lucru va ajuta la reducerea caloriilor din lasagna.

Dacă există două sau trei straturi ale farfurii, atunci valoarea energetică a unei porții va deveni mai modestă.

Conținutul caloric al lasagnei și valoarea energetică a rețetei clasice:*

• calorii - 200;
• proteine ​​- 10 g;
• grăsimi - 7 g;
• carbohidrați - 17 g;

*valoarea energetică aproximativă și conținutul caloric al lasagnei la 100 de grame.

Lasagna - usor de preparat paste, care se prepară din carne tocată, ciuperci, legume, brânză rasă și sos de carne. Aluatul este preparat din grau dur este disponibil in prezent in aproape toate supermarketurile, alaturi de paste.

Dacă sunteți în căutarea unor alimente cu conținut scăzut de calorii, atunci cel mai bine este să evitați să consumați lasagna. Majoritatea rețetelor pentru acest fel de mâncare necesită carne și brânză, așa că conține număr mare grăsimi și calorii. Cu toate acestea, lasagna preparată acasă poate să nu fie atât de bogată în calorii, principalul lucru este să nu folosiți carne grasă (sau să o abandonați complet) și să limitați cantitatea de brânză.

Conținutul caloric al lasagnei depinde de ingredientele folosite. Reteta clasica lasagna cu sos de carne include (la 100 g):

Conținutul caloric al lasagnei cu carne (la 100 g):

Valoarea calorică sau energetică- aceasta este cantitatea de energie care se acumulează în corpul uman datorită alimentelor și este consumată datorită activitate fizică. Unitatea de măsură este kilocaloria (cantitatea de energie necesară pentru a ridica un kilogram de apă cu un grad Celsius). Cu toate acestea, o kilocalorie este adesea denumită pur și simplu calorie. Prin urmare, atunci când spunem o calorie, în majoritatea cazurilor ne referim la o kilocalorie. Are denumirea kcal.

Valoare nutritivă – continutul de carbohidrati, grasimi si proteine ​​din produs.

Compoziția chimică– continutul de macroelemente si microelemente din produs.

Vitamine – compuși organici, necesar în cantități mici pentru a susține viața umană. Deficiența lor poate avea efecte adverse asupra sănătății organismului. Vitaminele se găsesc în alimente cantitate mica, prin urmare, pentru a obține toate vitaminele de care o persoană are nevoie, trebuie să diversificați grupurile și tipurile de alimente.

Lasagna, brânză, congelată, gătită bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B9 - 12,8%, vitamina B12 - 19%, vitamina C - 19%, calciu - 11,1%, fosfor - 13,4%, seleniu - 47,6%

Care sunt beneficiile lasagnei, brânzei, congelate, gătite?

• Vitamina B9 ca coenzimă participă la metabolismul acizilor nucleici și aminoacizilor. Deficitul de folat duce la deteriorarea sintezei acizi nucleiciși proteine, ceea ce are ca rezultat inhibarea creșterii și diviziunii celulare, în special în țesuturile cu proliferare rapidă: măduva osoasă, epiteliul intestinal etc. Aportul insuficient de acid folic în timpul sarcinii este una dintre cauzele prematurității, malnutriției, deformărilor congenitale și tulburărilor de dezvoltare ale copilului. S-a demonstrat o relație puternică între nivelurile de folat și homocisteină și riscul de boli cardiovasculare.
• Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și transformarea aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine interconectate care sunt implicate în hematopoieza. Lipsa vitaminei B12 duce la dezvoltarea deficienței parțiale sau secundare de folat, precum și la anemie, leucopenie și trombocitopenie.
• Vitamina C participă la reacții redox, funcționare sistemul imunitar, favorizează absorbția fierului. Deficiența duce la pierderea și sângerarea gingiilor, sângerări nazale datorită permeabilității crescute și fragilității capilarelor sanguine.
• Calciu este componenta principală a oaselor noastre, acționează ca un regulator sistemul nervos, participă la contracția musculară. Deficitul de calciu duce la demineralizarea coloanei vertebrale, a oaselor pelvine și a extremităților inferioare, crescând riscul de a dezvolta osteoporoză.
• Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici și este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie și rahitism.
• Seleniu- un element esențial al sistemului de apărare antioxidantă al organismului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficiența duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu multiple deformări ale articulațiilor, coloanei vertebrale și membrelor), boala Keshan (miocardiopatie endemică) și trombastenie ereditară.

încă ascunde

Un ghid complet pentru cele mai multe produse sanatoase te poti uita in aplicatie

Conținut caloric foi de lasagne este de 350 kcal la 100 de grame de produs.

Lasagna este preparat italian, care arata ca o prajitura in strat, cu carne tocata si sos intre straturi de aluat. Foile de lasagna sunt făcute din făină de grâu.

Există mai multe tipuri de lasagna: carne, fructe de mare, brânză de vaci, legume și ciuperci.

Compoziția și proprietățile benefice ale lasagnei

Foile de lasagna conțin macro și microelemente utile (calciu, fosfor, magneziu, potasiu, sodiu și fier). Și, de asemenea, vitamine hidrosolubile: B1, B2, PP, vitamine liposolubile: A, E, beta-caroten. Fibrele alimentare conținute în produs ajută la curățarea intestinelor și la normalizarea digestiei.
Carbohidrații complecși conținuti în foile de lasagna sunt bine digerabili și oferă o senzație de plenitudine pentru o lungă perioadă de timp.

Foi de lasagna BZHU 100 grame

B - 12; F - 1,5; U - 72,2; Calorii: 350 kcal la 100 de grame de foi de lasagna.

Care este indicele glicemic al foilor de lasagne?

Indicele glicemic al foilor de lasagna este de 50 de unități.

Indicele de insulină al foilor de lasagna

Indicele de insulină determină cât de mult hormon (insulina) intră în sângele uman ca parte a alimentelor.
Indicele de insulină al foilor de lasagna este de 40 de unități.

Cum să gătești lasagna?

Ingrediente:

Pentru a prepara lasagna veți avea nevoie de carne tocată de porc sau de vită, brânză tare, usturoi, ceapă, roșii, morcovi, sos de roșii, ierburi italiene picante, ulei vegetal, sare, piper negru.

Pentru sos: faina de grau, lapte, ierburi italienesti, nucsoara, unt, dafin, piper alb macinat.

Puneți ceapa și morcovii în ulei vegetal, căliți timp de cinci minute și adăugați carnea tocată. Apoi adaugam roșii proaspete, usturoi, sos de rosii si condimente. Se calesc timp de 15 minute la foc mic.

Pentru sos se fierbe laptele, se adauga dafin si nucsoara. Lasă-l să se infuzeze.
Trecerea făină de grâu in unt, amestecand continuu, timp de 5 minute. Se toarnă laptele (se scoate frunza de dafin), amestecând continuu. Se adauga piper alb si sare, se incinge pana aproape de fierbere, se ia de pe foc.

Ungeți fundul recipientului de copt cu ulei. Puneți foi de lasagna pe fund. Întindeți un strat de carne tocată, turnați peste sos și adăugați puțină brânză rasă. Așezați straturile rămase în același mod.
Se da la cuptor la 190C pentru 30 de minute.

Lasagna este un fel de mâncare gustos, aromat și satisfăcător care a fost de mult îndrăgit de compatrioții noștri. Trebuie remarcat faptul că rețeta de lasagne își are originea în Italia. Dar asta nu le-a împiedicat pe gazdele noastre să-l supună la diverse transformări. Și pe bună dreptate, pentru că lasagna cu carne este un fel de mâncare cu care poți și trebuie să experimentezi, adăugându-i diverse condimente și alimente preferate. În articolul nostru vom vorbi despre cum să gătești lasagna cu carne în diferite variante.

Reteta clasica de lasagna

Pentru gătit vom avea nevoie de următoarele produse:

• carne tocată (de preferință porc și vită) - 500 gr.;
• ceapa mare;
• pasta de tomate - 100 gr.;
• usturoi - 1 catel;
• ulei de floarea soarelui - 20 ml;
• roșii mari coapte - 2 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• foi de lasagna - 250 gr.;
• brânză cheddar - 250 gr.;
• piper, sare, condimente pentru carne tocata (busuioc uscat, patrunjel, oregano, amestec de ardei, telina).

Pentru sos

• unt - 80-100 gr.;
• nucșoară - 2,5 g;
• lapte - 600-700 ml;
• făină - 1 lingură. l.;
• frunză de dafin - 1 frunză;
• piper, sare dupa gust.

Gatiti dupa reteta

Să începem cu legumele. Tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Trei morcovi pe răzătoare medie. Adăugați ulei de floarea soarelui într-o tigaie fierbinte, adăugați ceapa și prăjiți-o până se rumenește. Se adauga apoi morcovii, se amesteca si se lasa la fiert inca 3-5 minute. După aceasta se pune carnea tocată în tigaie, se amestecă, se reduce focul și se fierbe în continuare timp de 10 minute.

După ce timpul specificat a trecut, vom adăuga pasta de tomate, rosii tocate marunt, usturoi. Se condimenteaza cu piper, sare si se lasa la fiert inca 7-10 minute la foc mic.

Lasagna clasică de carne presupune prepararea sosului Bechamel. Luați o tigaie și topiți untul. Adăugați făina, amestecați și prăjiți până devine maro auriu. Nu uitați să amestecați constant pentru a nu forma cocoloașe.

Fierbeți laptele într-o cratiță, adăugați nucșoară și foile de dafin. Se acopera cu un capac si se lasa la infuzat 10 minute. Scoatem foaia de dafin si adaugam laptele in tigaia cu faina. Se toarnă cu mare grijă, amestecând continuu, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Sosul trebuie sa se ingroase. La final, aduceți la fiert și luați de pe foc. Să piperăm și să sarem.

Scoatem forma in care ne va fi preparata lasagna cu carne. Ungeți-l cu ulei vegetal. Se toarnă puțin sos bechamel pe fund. Deasupra se aseaza foile, apoi carnea tocata, se toarna deasupra mult sos si se presara branza Cheddar rasa.

Urmează foile, din nou sosul Bechamel și brânză. Lasagna cu carne, a cărei fotografie este prezentată în articolul nostru, se prepară timp de 40 de minute la o temperatură de 200 de grade până se rumenesc. După ce ați oprit cuptorul, lăsați vasul să stea timp de 10 minute și tăiați-l în porții.

Bucurați-vă!

Lasagna cu ciuperci

Lasagna de carne cu ciuperci se dovedește foarte gustoasă și aromată. Încearcă! Deci, ce trebuie să ne pregătim? Acest:

• foi de lasagna - 150 gr.;
• ceapa de marime medie;
• carne tocată de vită - 200 gr.;
• ciuperci (champignons) - 200 gr.;
• pasta de tomate - 100 gr.;
• brânză cheddar - 80 gr.;
• usturoi - 2 catei;
• busuioc uscat, piper, sare;
• lapte - 250 gr.;
• făină - 1 lingură. l.;
• unt - 50 gr.;
• nucșoară - 2,5 g;
• frunză de dafin;
• sare.

Să începem să gătim

Pune o tigaie pe aragaz si adauga putin ulei vegetal. Tăiați mărunt ceapa și dați morcovii pe răzătoare fină. Aruncați legumele în tigaie și prăjiți-le bine. Se spală ciupercile în apă și se taie în bucăți mici. Când morcovii și ceapa sunt prăjiți, adăugați la ei șampioanele noastre. Se fierbe timp de 5-7 minute.

Se toarnă ulei într-o tigaie separată și se adaugă carnea tocată. Se prajeste, se adauga pasta de rosii, sare, piper, se condimenteaza cu busuioc si se lasa la fiert la foc mic sub capacul inchis timp de 45 de minute.

Între timp, să trecem la sosul Bechamel. Pentru a face acest lucru, prăjiți făina în unt într-o cratiță. Fierbeți laptele într-o cratiță, adăugați nucșoară și dafin. Opriți aragazul, acoperiți cu un capac și lăsați să stea 10 minute. Scoateți frunza de dafin, puneți din nou piesa de prelucrat pe aragaz și aduceți la fierbere. Apoi introduceți treptat făina. Adăugați sare, amestecați și opriți.

Pune foile de lasagna intr-o tava de copt (trebuie sa fie pre-fierte). Deasupra puneți jumătate din umplutură. Acoperiți din nou cu cearceaf. Se toarnă peste sos. Apoi postăm umplutura de carne, foi și turnați din nou sosul peste. Se presara generos cu branza deasupra. Dacă doriți, puteți face mai multe straturi. Totul depinde de vasul de copt.

Lasagna de carne se coace 40 de minute la o temperatura de 200 de grade.

Bucurați-vă!

Lasagna de carne cu vinete

Pentru acest parfumat și fel de mâncare delicioasă avem nevoie de:

• carne tocată de vită - 500 gr.;
• vinete mari;
• ceapa - 2 capete;
• usturoi - 3 catei;
• ricotta (opțional, brânză de vaci fără aciditate) - 400 gr.;
• roșii în suc propriu - 300 gr.;
• mozzarella - 100 gr.;
• parmezan - 150 gr.;
• piper, sare;
• foi de lasagne - 250-300 gr.;
• ierburi italiene.

Gatiti dupa reteta

Peste foile de lasagna se toarna apa clocotita si se lasa putin. Spălați vinetele și tăiați-le în cuburi medii. Ceapa se toaca marunt si se trece usturoiul printr-o presa de usturoi. Prăjiți legumele în ulei vegetal.

Într-o tigaie separată, prăjiți carnea tocată timp de 20 de minute. Se adauga apoi rosiile, se condimenteaza, sarea, se asteapta sa fiarba si se lasa la fiert 10 minute.

Se rade parmezanul si se amesteca cu ricotta. Puneți niște umplutură de carne și legume în tigaie, apoi foile de lasagna. În continuare - ricotta cu brânză (jumătate), din nou umplutură de carne și legume, din nou foi și așa mai departe până se epuizează produsele. Se presară ultimul strat cu parmezan ras. Se coace la cuptor pentru 40 de minute la 190 de grade.

Poftă bună!

Lasagna cu sos de brânză Taleggio

Pentru a pregăti acest fel de mâncare vom avea nevoie de:

• carne tocată de vită - 250 gr.;
• paste - 100 gr.;
• parmezan - 100 gr.;
• bec;
• foi de lasagna - 250-300 g;
• roșii în suc propriu - 250 gr.;
• zahăr, sare, piper.

Pentru sos:

• smântână 30% - 1 litru;
• busuioc proaspăt - 5 gr.;
• Brânză Taleggio - 200 gr.

Să începem să gătim

Mai întâi fierbeți foile de lasagna. Pentru a nu se lipi, puneți-le pe rând în apă și adăugați puțin ulei vegetal. Așadar, adăugați carnea tocată într-o tigaie încinsă cu ulei și prăjiți-o timp de 15 minute. Tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Adăugați legumele în carnea tocată, sare, piper, asezonați, amestecați și lăsați la fiert la foc mic timp de 10 minute. Adăugați roșiile, zahărul și fierbeți încă 7 minute.

Intre timp sa pregatim sosul. Pentru a face acest lucru, adăugați smântână într-o cratiță și aduceți-o la fiert. Nu uitați să amestecați în mod regulat. Adăugați brânză Taleggio rasă. Amestecă din nou fără a părăsi aragazul. Se aduce la fierbere. Se ia de pe foc, se adaugă busuioc, se acoperă cu un capac și se lasă la fiert timp de 10 minute.

Așezați foile, carnea tocată și sosul în formă. Apoi repetam straturile. La final, presara vasul cu parmezan ras. Lasagna din carne se gătește timp de 20 de minute la 180 de grade.

Poftă bună!

Foi de lasagna DIY

Dacă nu puteți cumpăra foi gata făcute, nu contează. Se pot prepara si acasa. Pentru a face acest lucru, să luăm:

• făină - 400 gr.;
• ouă - 5 buc.;
• sare.

Gătit

Cerneți făina și faceți o gaură în movilă. Acolo introducem ouă. Se sare si se framanta aluatul. Rotiți-o într-o minge și trimiteți-o într-un loc cald timp de o jumătate de oră. Apoi împărțiți aluatul în 9 părți egale și rulați fiecare dintre ele într-un strat subțire. Apoi, dacă rețeta cere, fierbe-l.

După aceasta, se poate pregăti lasagna cu carne, rețeta pentru care am descris-o în detaliu chiar mai sus. Uneori chiar iese aluat de casă mai bine de atât, care poate fi achiziționat.

Concluzie

După cum puteți vedea, lasagna de carne (conținutul de calorii, apropo, este de 219 kcal la 100 de grame de produs) se prepară rapid, iar gustul este pur și simplu uimitor. Încercați una dintre rețetele noastre și veți descoperi o bucată de Italia adevărată!