Recent, producătorii de ulei de soia au introdus în mod activ acest produs pe piață și mulți consumatori cumpără în mod regulat acest produs. În acest articol puteți obține informații despre pericolele și beneficiile uleiului de soia. Pentru început, vă sugerăm să vă familiarizați cu compoziția uleiului de soia.

Ulei vegetal de soia

Compoziția uleiului de soia diferă semnificativ de compoziția altor uleiuri vegetale. În primul rând, acest lucru se datorează faptului că conține o cantitate mare, care este necesară pentru a menține funcționarea sistemului reproducător. Consumul regulat de ulei de soia în alimente va ajuta organismul să absoarbă această vitamină aproape sută la sută. Pe lângă vitamina E, uleiul vegetal de soia include componente precum magneziu, potasiu, vitamina C, calciu, sodiu, fosfor și lecitină. Compoziția conține și diverși acizi grași: acid linoleic, care este responsabil de prevenire boli oncologice, precum și acizii oleic, palmitic, stearic și alți acizi.

În consecință, să proprietăți benefice Uleiul de soia include faptul că acest produs poate fi folosit pentru a preveni bolile renale și ateroscleroza. Uleiul de soia are un efect benefic asupra întăririi sistemului imunitar și sistemul nervosși, de asemenea, îmbunătățește metabolismul și îmbunătățește metabolismul.

Beneficiile uleiului de soia

Beneficiul uleiului de soia este efectul său pozitiv asupra organismului uman. Uleiul de soia este recomandat femeilor insarcinate, deoarece reface rezervele necesare. Dar viitoarele mămici ar trebui să fie extrem de atente și este important să consultați un medic înainte de utilizare.

În scopuri de prevenire, puteți consuma zilnic două linguri de ulei de soia. Cel mai bine este să-l adăugați la salate din legume proaspete, uleiul de soia completează perfect gustul roșiilor, castraveților și ardeiului gras.

Uleiul de soia are un efect mare asupra metabolismului, întărește sistemul imunitar și sistemul nervos. Oamenii de știință din studii recente au ajuns la concluzia că acest produs previne bolile legate de inimă.

Daune uleiului de soia

Persoanele predispuse la reacții alergice și intoleranță alimentară individuală ar trebui să utilizeze uleiul de soia cu prudență. În plus, este de remarcat faptul că acest produs poate provoca prejudicii în principal dacă nu este respectată rata de consum recomandată.

Acest ulei este un campion în lista produselor vegetale similare în ceea ce privește conținutul de substanțe biologic active. Mai mult, are cel mai înalt grad de digestibilitate de către organism.

Uleiul lichid din semințele de soia a început să fie obținut în urmă cu aproximativ 6 mii de ani în China. Apoi am aflat despre proprietăți medicinale fasolea și soia considerau o plantă sacră. Mai târziu, această plantă a venit în Coreea și de acolo în Țara Soarelui Răsare.

Există mențiuni despre boabe de soia în cărțile antice ale lui Shen-nun, datând din 3000 î.Hr. Este cultivat în mod tradițional în Indochina și din secolul al XVI-lea. această plantă a fost adusă la Orientul Îndepărtat, Don și Kuban.

Este interesant că soia a intrat în Europa abia în secolul al XX-lea.

Cei mai devotați fani ai săi din Europa sunt considerați a fi locuitorii din Foggy Albion. În Anglia, un produs de panificație dietetic neobișnuit numit „pâine Cambridge” este copt cu soia, care este renumită pentru compoziția sa unică de vitamine și minerale.

Uleiul de soia este produs din boabe de soia cultivate, care cresc în zonele subtropicale și tropicale din Asia, Africa Centrală și de Sud, America, Australia, Europa de Sud, insulele Oceanului Pacific și Indian. Zona de creștere a boabelor de soia se extinde la latitudini de 55-60 de grade.

Uleiul de soia are o nuanță strălucitoare, galben-pai. Are o aromă destul de ascuțită, specifică. Uleiul se consuma doar in forma rafinata se obtine prin presare si extractie. După procesele de rafinare și dezodorizare, acest produs devine transparent și capătă o culoare roz delicată. Printre alte uleiuri, soia este considerată lider în producția globală.

Uleiul de soia este o sursă excelentă de lecitină, utilizată pe scară largă în industria farmaceutică și alimentară. Este folosit pentru a produce săpun și detergenți, materiale plastice, coloranți și uleiuri sintetice, care, atunci când sunt eliberate în sol și în corpurile de apă, nu dăunează mediului. Și ca parte a agenților de răcire, acest ulei nu este periculos nici măcar pentru stratul de ozon al Pământului.

Uleiul nerafinat are o culoare maro frumoasă, cu o ușoară nuanță verzuie, în timp ce uleiul rafinat are o culoare galben deschis. Acest ulei ușor aromat este ideal pentru prăjit. Alegeți sticle mici, astfel încât să nu puteți ține produsul deschis foarte mult timp.

Cum se depozitează

După prima utilizare, se recomandă păstrarea uleiului de soia la rece într-un recipient de sticlă cu capac bine închis.

În gătit

Există uleiuri presate la rece, precum și nerafinate și rafinate.

• Ulei presat la rece considerată cea mai utilă, deoarece conține cele mai multe substanțe utile. Dar nu tuturor le place gustul și aroma pronunțată a uleiului presat la rece. Pentru a îmbunătăți starea întregului corp și a prelungi tinerețea, puteți bea 1-2 linguri din ea pe stomacul gol.
• Considerat mai popular ulei nerafinat, al cărui termen de valabilitate este prelungit datorită hidratării, totuși, în el rămân substanțe utile. Acest ulei conține multă lecitină, care îmbunătățește activitatea creierului. Se recomandă să-l adăugați în cantități mici salate de legume, dar nu se poate prăji în acest ulei, deoarece atunci când este încălzit se formează substanțe cancerigene dăunătoare organismului.
• Ulei rafinat popular în Orientul Îndepărtat, unde se cultivă o mulțime de boabe de soia. Uleiul este rafinat, dar nu deodorizat.

Prin urmare, acest produs este inodor și are un gust destul de plăcut. Se poate adăuga la felurile întâi și secunde, se poate folosi în aperitive reci și se poate prăji orice legume pe el. Nu dăunează, totuși, există puține beneficii în acest ulei. Datorită numeroaselor prelucrări, aproape că nu mai sunt vitamine în acest produs, motiv pentru care practic nu este folosit pentru a îmbunătăți sănătatea. Dar ca alternativă la alte grăsimi (în special grăsimi animale), poate și ar trebui consumat. Uleiul de soia este cel mai adesea folosit pentru a face sosuri și sosuri pentru o mare varietate de salate. Se poate adauga si in aluatul de copt. Produsul rafinat și dezodorizat este cea mai importantă materie primă pentru producția de smântână nelactate, margarină, maioneză, cofetărie

și pâine. Acest ulei este, de asemenea, folosit ca stabilizator și conservant pentru producerea de conserve și prelucrarea multor produse înainte de congelare.

Conținut caloric

Conținutul de calorii al uleiului de soia ajunge la 899 kcal la 100 g. Merită să ne amintim acest lucru și să consumați acest produs cu moderație.

Valoarea nutritivă la 100 de grame:

Proprietățile benefice ale uleiului de soia

Uleiul de soia este considerat campionul dintre uleiuri datorită compoziției sale chimice și proprietăților benefice extraordinare. Compoziția chimică Acest ulei este un aliaj unic de acizi grași care sunt benefice și esențiale pentru organism, a căror listă include linoleic, stearic, palmitic și oleic.

În plus, produsul din soia este îmbogățit cu fier, vitaminele E, K, precum și colină și zinc. Și fitosterolii conținuti în el sunt cantitati mari, au un efect benefic asupra pielii, intinerind-o.

Uleiul de soia conține o cantitate record de tocoferol (vitamina E), care participă la formarea spermei masculine.

Este util și pentru femei, deoarece contribuie nu numai la cursul normal al întregii sarcini, ci și la dezvoltarea corespunzătoare a fătului. De asemenea, tocoferolul ajută în lupta împotriva stresului, previne tulburările renale și bolile cardiovasculare.

Interesant este că 100 de grame de ulei de soia conțin 114 mg de tocoferol, în timp ce uleiul de floarea soarelui conține 67 mg, iar uleiul de măsline doar 13 mg.

De asemenea, uleiul de soia este considerat deținătorul recordului printre alte produse vegetale în ceea ce privește cantitatea de microelemente.

Proprietăți utile și vindecătoare

Proprietățile benefice ale uleiului de soia sunt determinate de compoziția sa bogată în microelemente și vitamine. Prin consumul regulat al acestui produs, riscul de atac de cord, insuficienta cardiaca si cancer este redus.

Uleiul de soia conține colină organică, acizi palmitic, stearic și linolenic, care pot îmbunătăți semnificativ funcția ficatului și a inimii. Acest produs pe bază de plante are un efect pozitiv asupra funcției creierului, normalizează nivelul de colesterol din sânge și îmbunătățește funcția sexuală la bărbați.În plus, acest ulei este recomandat a fi folosit pentru prevenirea bolilor.

sistemul digestiv

, boli ale sistemului imunitar și tulburări metabolice.

Medicii recomandă să luați 1-2 linguri de ulei pe zi. Au existat chiar și teste interesante ale produsului. Peste 80.000 de oameni au participat la testare. S-a dovedit că cei care au luat ulei de soia în mod regulat au avut o reducere de 6 ori a riscului de a dezvolta un infarct.

O altă componentă foarte valoroasă care face parte din ulei este lecitina. Joacă un rol vital în formarea de noi și refacerea celulelor pielii deteriorate din orice motiv, în ameliorarea stării diferitelor boli ale pielii și îmbunătățirea funcțiilor protectoare ale pielii. În special, lecitina are proprietăți hrănitoare, catifelante și tonice.

De remarcat că uleiul de soia este excelent pentru pielea uscată și normală, dar în cazul tenului gras este mai bine să-l evitați.

Acțiunile uleiului vizează hidratarea, hrănirea pielii și creșterea capacității acesteia de a reține umiditatea. De asemenea, utilizarea regulată a acestui produs creează o barieră protectoare asupra pielii, protejând-o de influențele agresive. mediuși uscarea.

Datorită efectului său bun de catifelare, acest ulei face față bine și problemelor pielii crăpate, uscate și aspre, iar proprietățile sale tonice vor returna feței o culoare plăcută, prospețime și strălucire pierdute.

Uleiul de soia este considerat un remediu excelent pentru întinerirea pielii obosite, care își pierde tonusul și frumusețea. Ajută la încetinirea procesului de îmbătrânire și la eliminarea semnelor deja observate - netezește ridurile, crește tonusul, elasticitatea și fermitatea pielii.

În ciuda tuturor proprietăților uleiului de soia, utilizarea lui în forma sa pură poate provoca formarea de comedoane (puncte negre) pe față. Prin urmare, deși puteți auzi adesea recomandări de aplicare a uleiului nediluat pe față, merită totuși să-l folosiți pentru a îmbogăți produsele cosmetice de acasă și din magazin sau în amestecuri cu alte uleiuri. Iar uleiul pur de soia vă poate răsfăța pielea mâinilor și a corpului.

Pentru a înmuia, a hrăni și a întineri pielea, puteți amesteca uleiul de soia cu măsline, piersici, ricin, cedru, migdale și multe alte uleiuri vegetale. După ce ai studiat informații detaliate despre toate aceste uleiuri, poți alege cele mai potrivite combinații (în proporții egale) pentru pielea ta.

Se recomandă utilizarea amestecului rezultat atât pentru curățare, cât și pentru demachiere (în acest caz, compoziția va trebui să fie ușor încălzită).

De asemenea, puteți folosi acest amestec de uleiuri în locul cremei de față de zi sau de noapte de zi cu zi (dacă pielea este prea uscată sau pe vreme vântoasă și geroasă). În special, puteți folosi acest amestec ca mască, aplicând-o pe față timp de 30-40 de minute, sau pentru a lubrifia zonele crăpate, aspre și excesiv de uscate ale pielii. De asemenea, în compoziția existentă se mai adaugă adesea câteva picături de ulei esențial.

În ceea ce privește măștile și cremele de îmbogățire cumpărate din magazin, puteți adăuga ulei de soia cu ochi. Deci, puteți lua o singură porție de cremă și o aplicați punctual pe față. De asemenea, aplicați puțin ulei de soia în pete.

După aceasta, frecați crema și uleiul pe toată fața cu degetele, adică așa cum aplicați întotdeauna crema. Puteți adăuga o jumătate de linguriță de ulei de soia într-o parte dintr-o mască cumpărată din magazin. Uleiul poate fi combinat și cu lapte demachiant.

Un remediu bun

Se ia în considerare și adăugarea uleiului de soia la produsele cosmetice preparate de casă. De exemplu, puteți adăuga pur și simplu o linguriță de ulei de soia la ingredientele necesare dintr-o mască.

Daca faci crema, poti inlocui unul dintre uleiurile vegetale indicate in reteta cu ulei de soia.

De asemenea, dacă o rețetă de loțiune sau exfoliant include uleiul vegetal printre ingrediente, poți folosi ulei de soia.

Merită să ne amintim că toate metodele descrise de utilizare a uleiului de soia sunt potrivite pentru tine dacă aveți piele uscată, normală sau îmbătrânită predispusă la uscăciune. Pentru tenul gras, utilizarea uleiului de soia nu este recomandată.

In cazul tipului de ten mixt, se recomanda aplicarea uleiului de soia doar pe zonele uscate, de exemplu, pe zona obrajilor. Proprietăți periculoase ale uleiului de soia Uleiul de soia este contraindicat pentru utilizare intern și extern în caz de intoleranță individuală și predispoziție la reacții alergice la fasole și proteinele din soia.

Acest ulei poate provoca, de asemenea, rău în timpul sarcinii și alaptarea datorită conţinutului de izoflavone estrogenice.

Nu se recomandă utilizarea uleiului de soia pentru boli grave ale creierului și atacuri de migrenă. proprietăți cosmetice. În Orientul Îndepărtat, este lider în rândul bazelor de plante este consumată în mod activ ca hrană. Aceasta este o bază accesibilă, dar nu mai puțin valoroasă, dezvăluind în mod ideal proprietățile sale antioxidante și anti-îmbătrânire pe pielea uscată. Compoziția bună de acizi grași a soiei îi conferă o activitate anticolesterol ridicată. Aceasta este o bază excelentă pentru utilizare în diferite tehnici de aromoterapie.

La ce să cauți atunci când cumperi ulei

Uleiul de soia este produs în astfel de cantități și este atât de popular încât poate fi găsit în orice magazin alimentar. În Coreea, Japonia și China, această bază este considerată lider în rândul uleiurilor vegetale utilizate atât în ​​scopuri alimentare, cât și în industria cosmetică.

Este prezentat aproape la fel de larg ca și preferatele recunoscute printre uleiurile de bază: poate fi găsit în farmacii, resurse specializate și magazine alimentare. Insa la achizitie este extrem de important sa verifici cu atentie toate informatiile, deoarece exista produse pe piata cu o gama variata de pret si calitate.

Alături de uleiul de soia în sine, există la vânzare așa-numitele uleiuri cosmetice de soia, în care alte baze sunt prezente în cantitate de aditiv de zece procente, cel mai adesea sau. Astfel de produse nu pot fi considerate un analog cu drepturi depline al uleiului pur, deoarece au multe caracteristici și proprietăți suplimentare. Este dificil să judeci domeniul și metodele de utilizare a acestora, fiecare caz specific necesită studierea instrucțiunilor producătorului.

Nume și marcaje

Acest ulei este distribuit doar sub denumirea de „ulei de soia” sau „ulei de soia”. Chiar și numele străine sunt, de asemenea, foarte limitate, de obicei există marcaje "ulei de soia", « ulei de glicină hispida", « ulei de soia".

În țara noastră, uleiul de soia este adesea distribuit pur și simplu ca „ulei vegetal”, dar produsele din palmier pot fi achiziționate și cu același nume. Prin urmare, trebuie să verificați cu atenție plantele utilizate în producția de uleiuri.

Uleiul trebuie să conțină denumirea botanică latină de soia - glicina max.

Uzina și regiunile de producție

Soia a devenit faimoasă ca înlocuitor de carne pe bază de plante datorită conținutului său de peste 50% proteine. Este o erbacee anuala leguminoase, care folosește semințe mature pentru producția de ulei și în scopuri alimentare, mai cunoscute sub denumirea de boabe de soia (totuși, numirea lor de fasole nu este în întregime corectă din punct de vedere botanic).

Soia este cultivată literalmente pe tot globul. Una dintre cele mai vechi plante cultivate este, de asemenea, considerată una dintre cele mai valoroase culturi industriale și hrănitoare ale timpului nostru. Liderii mondiali în plantații industriale rămân SUA, Brazilia și Argentina, deși ponderea pieței de soia din Asia și Rusia crește în fiecare an.

Nu există restricții asupra regiunilor de producție a uleiului, precum și diferențe de calitate între uleiul de soia obținut în ţările europene, America și aici. În cele din urmă, calitatea produsului este întotdeauna determinată de tehnologiile de extracție utilizate, de gradul de rafinare și purificare și de integritatea producătorului.

Falsificare

Uleiul de soia este produs în cantități mari, dar diferența dintre calitatea uleiului în sine, metodele de extracție și compoziția acestuia face procesul de găsire a unui produs cu adevărat de înaltă calitate destul de dificil. Este adesea înlocuit în produsele din linia alimentară cu uleiuri de palmier, a căror compoziție și caracteristici sunt radical diferite.

Atunci când achiziționați acest ulei, trebuie să verificați foarte atent materiile prime utilizate și metoda de producție, gradul de rafinare, dar totuși o atenție principală trebuie acordată compoziției uleiului și metodelor de utilizare recomandate de producător.

Metoda de primire

Diversitatea uleiurilor de soia de pe piață se datorează în mare măsură tehnologiilor de producție complet diferite. Ele sunt obținute prin mai multe metode, iar prezența sau absența prelucrării și purificării ulterioare duce la o schimbare aproape radicală a caracteristicilor bazei.

Uleiul de soia se extrage din seminte coapte intregi sau pre-macinate, decojite. Datorită randamentului relativ scăzut de ulei în timpul presării la rece și a costului crescut de producție care rezultă, astăzi se utilizează din ce în ce mai mult o metodă de extracție mai productivă cu solvenți organici (de obicei hexan).

Înainte de extracție, semințele sunt încălzite la o medie de 75 °C pentru a coagula proteina din soia și pentru a facilita extracția ulterioară a uleiului. Uleiul obținut prin această metodă este întotdeauna rafinat; produsul nerafinat poate fi utilizat numai în scopuri tehnice. Rafinarea implică curățarea de diferite grade de complexitate este de obicei completată cu dezodorizare.

În timpul procesului de producție, uleiul de soia crud este folosit pentru a obține lecitină, pe care o conține până la 3%.

Conform GOST 31760-2012, se pot distinge următoarele tipuri de ulei de soia produs intern, potrivit pentru consumul uman:

1. Calitate premium nerafinată, presată la rece. Este considerat a fi de cea mai înaltă calitate, păstrând pe deplin toate caracteristicile utile.
2. Uleiul rafinat si dezodorizat obtinut prin extractie, care este de cea mai inalta si prima calitate.
3. Hidratat (cu condiția să fie obținut din ulei presat la rece). Hidratarea este o metodă de rafinare fizico-chimică prin care impuritățile nedorite sunt îndepărtate cu apă. În acest fel, fosfolipidele valoroase, inclusiv lecitina, sunt izolate din ulei. Uleiul de soia purificat în acest fel este lipsit de toate proprietățile benefice, nu se recomandă utilizarea lui în scopuri culinare și de aromaterapie.

Tipurile rămase sunt folosite numai în scopuri tehnice pentru prelucrare industrială nu pot fi utilizate în metode de gătit sau de aromaterapie.

Boabele de soia sunt folosite în mod activ în producția de margarină, folosind ulei hidratat în aceste scopuri. Hidrogenarea transformă uleiul vegetal dintr-o stare lichidă în stare solidă, crescând stabilitatea și durata de valabilitate a acestuia. Cu toate acestea, în timpul procesului de hidrogenare, uleiul de soia produce cantități mari de grăsimi trans (acizi grași trans), al căror consum duce la un risc crescut de boli cardiovasculare. Este mai bine să evitați utilizarea unei astfel de margarine.

Caracteristici

Compus

Compoziția chimică a uleiului de soia este destul de complexă. Caracteristicile sale sunt determinate în mare măsură de compoziția sa de acizi grași. Aproximativ jumătate din volumul uleiului este acid linoleic, aproximativ un sfert este acid oleic, până la 12% este acid palmitic, până la 8% este acid alfa-linolenic și până la 6% este acid stearic. Proporția de acizi grași saturați este nesemnificativă, ceea ce permite clasificarea soiei ca ulei vegetal fără colesterol.

O caracteristică unică a acestui ulei este prezența în compoziția sa a acizilor caracteristici doar grăsimilor de pește, datorită cărora uleiul de soia poate acționa ca alternativă în tratamentul bolilor cardiovasculare.

Una dintre cele mai valoroase caracteristici este considerată a fi prezența lecitinei în compoziție (desigur, în absența unei purificări profunde, care privează uleiul de o componentă atât de importantă). Uleiul de soia contine si calciu, magneziu, potasiu, sodiu, vitaminele P, C, E.

Culoare și aromă

Uleiul de soia este destul de ușor de recunoscut după aspect. Este lichid, curgător, transparent, captează și reflectă bine lumina, strălucește frumos, nu este deloc dens, iar consistența sa seamănă cu uleiurile vegetale comestibile obișnuite.

Culoarea acestui ulei este una dintre cele mai frumoase dintre toate bazele. Nuanța de chihlimbar bogat, strălucitoare, curată și groasă este foarte nobilă, datorită ei uleiul de soia seamănă cu aurul lichid. Cu toate acestea, trebuie clarificat faptul ca o frumoasa culoare chihlimbar este caracteristica doar uleiului de cea mai buna calitate obtinut prin presare, care nu a fost rafinat si nu si-a pierdut gustul si mirosul odata cu culoarea. Cu cât un produs este mai mult purificat, cu atât își pierde mai mult culoarea: bazele multiple de purificare sunt aproape complet lipsite de miros și gust.

Aroma uleiului de soia, în ciuda faptului că planta în sine este o leguminoasă, nu este deloc neplăcută și este practic de nerecunoscut, lipsită de nuanțe specifice tuturor produselor din soia. Este foarte blând și organic. Gustul subtil al uleiului reproduce complet caracteristicile aromei domină în el un postgust de nucă, plăcut.

Comportament pe piele

La aplicarea uleiului pe piele, apare o senzație evidentă de ulei și o urmă neplăcută, dar dispare foarte repede. Acest ulei este absorbit rapid de epidermă, tonifică eficient pielea, crește capacitatea celulelor de a reține umiditatea și de a rezista influențelor mediului și are un ușor efect astringent.

Această bază pare foarte blândă și oferă o senzație tactilă plăcută.

Proprietăți medicinale

ulei de soia - unul dintre cele mai accesibile medicamente anti-colesterol. Compoziția și combinația unică de acizi grași îi permit să acționeze ca agent preventiv foarte eficient care reduce riscul bolilor cardiovasculare. Ca mijloc de îmbunătățire a metabolismului și de prevenire a aterosclerozei, acest ulei poate înlocui uleiul de pește în dietă. Este foarte ușor de digerat și afectează atât nivelul colesterolului, cât și metabolismul în general.

Ulei de soia ajută la îmbunătățirea imunității, crește rezistența organismului, activează metabolismul, stimulează funcția intestinală, are un efect benefic asupra stării organismului în bolile sistemului nervos și ale rinichilor, favorizează acumularea vitaminelor A și D și absorbția lor de înaltă calitate.

Caracteristicile unice ale uleiului de soia includ continut extrem de mare de tocoferoli in cantitate de 114 ml la fiecare 100 g de ulei. Ele nu numai că stimulează potența și promovează longevitatea sexuală, ci și previn procesele negative în timpul sarcinii și susțin dezvoltarea normală a fătului. Conținutul ridicat de tocoferoli sporește și mai mult proprietățile preventive ale bazei împotriva bolilor cardiovasculare și, de asemenea, ne permite să considerăm acest ulei ca un agent de întărire și anti-îmbătrânire.

În Japonia și Coreea, unde uleiul de soia este principalul ulei comestibil, capacitățile sale în medicina oncologică sunt studiate în mod activ.

Acest ulei este un campion în lista produselor vegetale similare în ceea ce privește conținutul de substanțe biologic active. Mai mult, are cel mai înalt grad de digestibilitate de către organism.

Uleiul lichid din semințele de soia a început să fie obținut în urmă cu aproximativ 6 mii de ani în China. Apoi au aflat despre proprietățile medicinale ale fasolei și au considerat soia o plantă sacră. Mai târziu, această plantă a venit în Coreea și de acolo în Țara Soarelui Răsare.

Există mențiuni despre boabe de soia în cărțile antice ale lui Shen-nun, datând din 3000 î.Hr. Este cultivat în mod tradițional în Indochina și din secolul al XVI-lea. această plantă a fost adusă în Orientul Îndepărtat, Don și Kuban.

Este interesant că soia a intrat în Europa abia în secolul al XX-lea. Cei mai devotați fani ai săi din Europa sunt considerați a fi locuitorii din Foggy Albion. În Anglia, un produs de panificație dietetic neobișnuit numit „pâine Cambridge” este copt cu soia, care este renumită pentru compoziția sa unică de vitamine și minerale.

Uleiul de soia este produs din boabe de soia cultivate, care cresc în zonele subtropicale și tropicale din Asia, Africa Centrală și de Sud, America, Australia, Europa de Sud, insulele Oceanului Pacific și Indian. Zona de creștere a boabelor de soia se extinde la latitudini de 55-60 de grade.

Uleiul de soia are o nuanță strălucitoare, galben-pai. Are o aromă destul de ascuțită, specifică. Uleiul se consuma doar in forma rafinata se obtine prin presare si extractie. După procesele de rafinare și dezodorizare, acest produs devine transparent și capătă o culoare roz delicată. Printre alte uleiuri, soia este considerată lider în producția globală.

Uleiul de soia este o sursă excelentă de lecitină, utilizată pe scară largă în industria farmaceutică și alimentară. Este folosit pentru a produce săpun și detergenți, materiale plastice, coloranți și uleiuri sintetice, care, atunci când sunt eliberate în sol și în corpurile de apă, nu dăunează mediului. Și ca parte a agenților de răcire, acest ulei nu este periculos nici măcar pentru stratul de ozon al Pământului.

Uleiul de soia este considerat campionul dintre uleiuri datorită compoziției sale chimice și proprietăților benefice extraordinare. Compoziția chimică a acestui ulei este un aliaj unic de acizi grași care sunt benefice și esențiale pentru organism, a căror listă include linoleic, stearic, palmitic și oleic.

În plus, produsul din soia este îmbogățit cu fier, vitaminele E, K, precum și colină și zinc. Iar fitosterolii, continuti in cantitati mari, au un efect benefic asupra pielii, intinerind-o.

Uleiul de soia conține o cantitate record de tocoferol (vitamina E), care participă la formarea spermei masculine. Este util și pentru femei, deoarece contribuie nu numai la cursul normal al întregii sarcini, ci și la dezvoltarea corespunzătoare a fătului. De asemenea, tocoferolul ajută în lupta împotriva stresului, previne tulburările renale și bolile cardiovasculare.

Interesant este că 100 de grame de ulei de soia conțin 114 mg de tocoferol, în timp ce uleiul de floarea soarelui conține 67 mg, iar uleiul de măsline doar 13 mg. De asemenea, uleiul de soia este considerat deținătorul recordului printre alte produse vegetale în ceea ce privește cantitatea de microelemente.

• 51-57 linoleic;
• 23-29 oleic;
• 4,5-7,3 stearic;
• 3-6 linolenic;
• 2,5-6,0 palmitic;
• 0,9-2,5 arahidic;
• până la 0,1 hexadecen;
• 0,1-0,4 miristic.

Beneficiile uleiului de soia

Proprietățile benefice ale uleiului de soia sunt determinate de compoziția sa bogată în microelemente și vitamine. Prin consumul regulat al acestui produs, riscul de atac de cord, insuficienta cardiaca si cancer este redus.
Uleiul de soia conține colină organică, acizi palmitic, stearic și linolenic, care pot îmbunătăți semnificativ funcția ficatului și a inimii.

Acest produs pe bază de plante are un efect pozitiv asupra funcției creierului, normalizează nivelul de colesterol din sânge și îmbunătățește funcția sexuală la bărbați.

În plus, acest ulei este recomandat a fi folosit pentru prevenirea bolilor sistemului digestiv, a bolilor imunitare și a tulburărilor metabolice.

Utilizarea uleiului de soia în cosmetologie

Popularitatea folosirii uleiului de soia în îngrijirea feței constă, în primul rând, în compoziția sa. Astfel, acest produs contine un procent record de tocoferol, care garanteaza nutritia necesara a pielii si incetineste imbatranirea celulelor pielii.

O altă componentă foarte valoroasă care face parte din ulei este lecitina. Joacă un rol vital în formarea de noi și refacerea celulelor pielii deteriorate din orice motiv, în ameliorarea stării diferitelor boli ale pielii și îmbunătățirea funcțiilor protectoare ale pielii. În special, lecitina are proprietăți hrănitoare, catifelante și tonice.

De menționat că uleiul de soia este excelent pentru pielea uscată și normală, dar în cazul tenului gras este mai bine să-l evitați.

Acțiunile uleiului vizează hidratarea, hrănirea pielii și creșterea capacității acesteia de a reține umiditatea. De asemenea, utilizarea regulată a acestui produs creează o barieră protectoare asupra pielii, protejând-o de influențele agresive ale mediului și de uscare.

Datorită efectului său bun de catifelare, acest ulei face față bine și problemelor pielii crăpate, uscate și aspre, iar proprietățile sale tonice vor returna feței o culoare plăcută, prospețime și strălucire pierdute.

Uleiul de soia este considerat un remediu excelent pentru întinerirea pielii obosite, care își pierde tonusul și frumusețea. Ajută la încetinirea procesului de îmbătrânire și la eliminarea semnelor deja observate - netezește ridurile, crește tonusul, elasticitatea și fermitatea pielii.

În ciuda tuturor proprietăților uleiului de soia, utilizarea acestuia în forma sa pură poate provoca formarea de comedoane (puncte negre) pe față. Prin urmare, deși puteți auzi adesea recomandări de aplicare a uleiului nediluat pe față, merită totuși să-l folosiți pentru a îmbogăți produsele cosmetice de acasă și din magazin sau în amestecuri cu alte uleiuri. Iar uleiul de soia pur vă poate răsfăța pielea mâinilor și a corpului.

Pentru a înmuia, a hrăni și a întineri pielea, puteți amesteca uleiul de soia cu măsline, piersici, ricin, cedru, migdale și multe alte uleiuri vegetale. După ce ai studiat informații detaliate despre toate aceste uleiuri, poți alege cele mai potrivite combinații (în proporții egale) pentru pielea ta.

Se recomandă utilizarea amestecului rezultat atât pentru curățare, cât și pentru demachiere (în acest caz, compoziția va trebui să fie ușor încălzită). De asemenea, puteți folosi acest amestec de uleiuri în locul cremei de față de zi sau de noapte de zi cu zi (dacă pielea este prea uscată sau pe vreme vântoasă și geroasă). În special, puteți folosi acest amestec ca mască, aplicând-o pe față timp de 30-40 de minute, sau pentru a lubrifia zonele crăpate, aspre și excesiv de uscate ale pielii. De asemenea, în compoziția existentă se mai adaugă deseori câteva picături de ulei esențial.

În ceea ce privește măștile și cremele de îmbogățire cumpărate din magazin, puteți adăuga ulei de soia cu ochi. Deci, puteți lua o singură porție de cremă și o aplicați punctual pe față. De asemenea, aplicați la fața locului puțin ulei de soia. După aceasta, frecați crema și uleiul pe toată fața cu degetele, adică așa cum aplicați întotdeauna crema.

Puteți adăuga o jumătate de linguriță de ulei de soia într-o parte dintr-o mască cumpărată din magazin. Uleiul poate fi combinat și cu lapte demachiant.

Adăugarea uleiului de soia la produsele cosmetice preparate de casă este, de asemenea, considerată un remediu bun. De exemplu, puteți adăuga pur și simplu o linguriță de ulei de soia la ingredientele necesare dintr-o mască.

Daca faci crema, poti inlocui unul dintre uleiurile vegetale indicate in reteta cu ulei de soia.

De asemenea, dacă o rețetă de loțiune sau exfoliant include uleiul vegetal printre ingrediente, puteți folosi ulei de soia.

Merită să ne amintim că toate metodele descrise de utilizare a uleiului de soia sunt potrivite pentru tine dacă aveți piele uscată, normală sau îmbătrânită predispusă la uscăciune. Pentru tenul gras, utilizarea uleiului de soia nu este recomandată. In cazul tipului de ten mixt, se recomanda aplicarea uleiului de soia doar pe zonele uscate, de exemplu, pe zona obrajilor.

Aplicații ale uleiului de soia

Medicii recomandă să luați 1-2 linguri de ulei pe zi. Au existat chiar și teste interesante ale produsului. Peste 80.000 de oameni au participat la testare. S-a dovedit că cei care au luat ulei de soia în mod regulat au avut o reducere de 6 ori a riscului de a dezvolta un infarct.

Contraindicații la utilizarea uleiului de soia

Uleiul de soia este contraindicat pentru utilizare intern și extern în caz de intoleranță individuală și predispoziție la reacții alergice la fasole și proteinele din soia.

Acest ulei poate fi, de asemenea, dăunător în timpul sarcinii și alăptării datorită conținutului de izoflavone estrogenice.

Nu se recomandă consumul de ulei de soia pentru boli grave ale creierului și atacuri de migrenă. Acest produs trebuie consumat în cantități limitate de către persoanele cu insuficiență renală și hepatică, boli severe ale sistemului digestiv și tulburări intestinale.

ÎN lumea modernă Alegerea uleiurilor este destul de mare, iar domeniul de aplicare este uriaș. Unul dintre cele care câștigă popularitate este uleiul vegetal de soia. Mulți medici l-au numit „campioana” uleiurilor, datorită compoziției sale unice. În funcție de modul în care intenționați să utilizați acest produs uimitor și vindecător, puteți cumpăra ulei de soia rafinat, nerafinat și dezodorizat. Uleiul de soia este o alternativă completă la multe tipuri de uleiuri vegetale, precum floarea soarelui, măsline sau porumb.

Beneficiile și posibilele daune ale acestui produs sunt discutate în acest material. De asemenea, puteți afla despre compoziția uleiului de soia și despre utilizările sale în scopuri casnice și cosmetice.

Compoziția uleiului de soia: componente și componente

Uleiul de soia se face din fasole prin presare, iar culoarea lui depinde direct de maturitatea semintelor. Mirosul produsului este puțin aspru și nu tuturor îl vor găsi plăcut încă de la primele note. Compoziția uleiului de soia este în afara diagramelor în ceea ce privește utilitatea sa, acizii grași polinesaturați, cum ar fi stearic, linoleic, palmitic și oleic, domină în cantități mari. În ceea ce privește proprietățile sale, uleiul de soia este similar cu uleiurile de pește, deoarece conțin același lucru acizi polinesaturați. În plus, este bogat în următoarele componente și componente:

• zinc, care are capacitatea de a întări imunitatea umană;
• colina (vitamina B4) este necesara pentru buna metabolismul energeticîn mitocondriile celulelor;
• fier - participă la procesele de hematopoieză și transportul oxigenului;
• Vitamina E este numită de mulți cosmetologi „vitamina pielii tinere”;
• vitamina K, care promovează procesele normale de coagulare a sângelui;
• magneziu și calciu - aceste microelemente sunt importante pentru funcționarea normală a mușchiului inimii.

Prezența vitaminei E1 în uleiul de soia îl face unic util la 100 de grame de produs există aproximativ 115 ml de vitamină.

Beneficiile și posibilele daune ale uleiului de soia: avantaje și dezavantaje

Beneficiile uleiului de soia sunt determinate de compoziția sa bogată de vitamine. Consumul acestuia are un efect pozitiv asupra stării întregului organism uman. Consumul regulat de ulei de soia:

1. Reduce riscul de a dezvolta cancer, minimizează probabilitatea insuficienței cardiace și a altor boli de inimă.
2. Acizii prezenți în produs ajută la îmbunătățirea funcționării mușchiului inimii, ficatului și intestinelor.
3. Îmbunătățește activitatea mentală, previne dezvoltarea demenței (boala Alzheimer).
4. Ajută în lupta împotriva bolilor precum ateroscleroza și normalizează nivelul de colesterol din sânge.
5. Readuce procesul metabolic la normal și întărește sistemul imunitar.
6. Îmbunătățește producția de lichid seminal la bărbați.

Posibilele dezavantaje ale uleiului de soia sunt practic absente, dar avantajele sunt greu de supraestimat. Nu este recomandat pentru utilizarea femeilor care așteaptă nașterea unui copil sau mamelor care alăptează, precum și persoanelor cu hipersensibilitate la componentele sale. Într-adevăr, uleiul de soia poate provoca daune probabile numai dacă doza recomandată este depășită sau dacă componentele sale individuale nu sunt luate. Nu se recomandă utilizarea produsului în timpul atacurilor de migrenă severe. Din păcate, majoritatea volumului total de boabe de soia cultivate este rezultatul muncii minuțioase a oamenilor de știință în genetică. Prin urmare, dacă sunteți precaut și neîncrezător în produsele alimentare modificate genetic, atunci este mai bine să evitați uleiul de soia.

Pentru gătit, uleiul de soia nerafinat și rafinat este folosit aproape întotdeauna, iar în cosmetologie, uleiul dezodorizat apare mai des, nu este aromat și lipsit de gust. Numai uleiul proaspăt trebuie folosit în scopuri cosmetice sau în gătit. Are un termen de valabilitate scurt, ca multe altele. Prin urmare, atunci când cumpărați un produs din soia, trebuie să acordați o atenție deosebită datei de producție și condițiilor în care a fost depozitat. Uleiul de înaltă calitate ar trebui să aibă o culoare transparentă, fără sedimente sau sedimente.

Utilizarea uleiului de soia în gătit

Uleiul de soia este un produs universal care este adăugat în timpul gătitului, prăjirii, conservei și coacerii. Produsele de copt preparate pe el vor fi parfumate și pufoase. Este folosit ca stabilizator pentru procesarea alimentelor înainte de congelare și preparare a conservelor. Utilizarea uleiului de soia nu are limite și este recomandată tuturor persoanelor care urmează o dietă sănătoasă și echilibrată.

În gătit, uleiul de soia este folosit în diferite interpretări. Uleiul rafinat poate rezista cu ușurință la căldură, așa că puteți găti alimente cu el. Când se prăjește, nu stropește și nu „trage”. La gătirea cărnii se formează o crustă aurie minunată. Uleiul axial se armonizează minunat cu legumele atunci când se îmbracă o varietate de salate. Uleiul de soia este, de asemenea, utilizat pe scară largă la prepararea tuturor tipurilor de sosuri. Îmbogătește produsele cu gustul său rafinat. În industrie, margarina și maioneza sunt făcute din ea.

Dacă toate recomandările și regulile pentru consumul și utilizarea uleiului de soia sunt respectate corect, organismul se va îmbogăți atât în ​​interior, cât și în exterior. substanțe utile si vitamine. Datorită conținutului ridicat de nutrienți importanți pentru formarea și dezvoltarea corectă a organelor vizuale și a sistemului nervos central al copilului, poate fi utilizat în meniul copiilor.

Utilizarea uleiului de soia în cosmetologie

Uleiul de soia conține fitosteroli, ceea ce îl face cel mai util pentru utilizare în cosmetologie. Aceste substanțe au un efect excelent asupra stării pielii și regenerează funcțiile sale protectoare. Utilizarea uleiului de soia în cosmetologie este foarte comună. Mulți producători folosesc ulei de soia la fabricarea săpunului și detergenti. O soluție de arbore de ceai în ulei de soia are capacitatea de a vindeca micile răni și zgârieturi și are un efect de întinerire a pielii. Uleiul este adăugat la numeroase produse anti-îmbătrânire pentru a spori efectul. Este cel mai potrivit pentru pielea predispusă la uscăciune, deoarece o hidratează și o hrănește după utilizare.

Amestecuri anti-îmbătrânire care conțin ulei de soia pot fi preparate și acasă:

1. Se amestecă 2 linguri într-un bol. ulei de soia și migdale, adăugați 1 linguriță. glicerina, 2-3 picaturi de vitamina E. Dupa o astfel de masca, pielea va capata elasticitate, tandrete si fermitate, va fi hranita cu substante nutritive si hidratata.
2. Combinați uleiurile de soia, migdale și măsline în proporții egale. Amestecul rezultat poate fi folosit:

— pentru îndepărtarea machiajului și curățarea feței de produse cosmetice;
- ca o minunata crema de fata (noapte sau zi);
— sub formă de măști de față hidratante și întineritoare (se lasă să acționeze nu mai mult de 30 de minute);
- pentru lubrifierea pielii buzelor, coatelor, mâinilor, călcâielor atunci când este crăpată sau aspră.

Uleiul de soia este, de asemenea, folosit pentru întărirea și creșterea părului. Hidratează minunat părul, fără a pătrunde în straturile profunde ale pielii, face buclele manevrabile și sănătoase și are proprietăți de îngrijire. Ideal pentru întărirea plăcilor de unghii, a genelor și a sprâncenelor.

Datorită compoziției sale unice, produsul a câștigat popularitate ca mijloc de protecție împotriva razele ultraviolete, așa că îl puteți folosi în acest domeniu fără a cheltui bani pe medicamente scumpe. Înainte de a aplica ulei pe piele, este necesar să efectuați un test de alergen.

Utilizarea uleiului de soia este obișnuită și în domeniul medical. În timpul exacerbării durereîn abdomen, stomac, constipație, trebuie să bei 100 de grame dintr-un produs minunat.

Pentru a rezuma, trebuie spus că uleiurile vegetale sunt extrem de benefice pentru corpul uman. Nu fără motiv strămoșii noștri, cunoscând proprietățile miraculoase ale uleiurilor vegetale, inclusiv soia, le-au folosit pentru descărcare și zile de post. Autorii dietelor moderne și la modă confirmă beneficiile uleiului, incluzându-l în multe feluri de mâncare dietetice.