Acasă » Placă » Cum se obține ghee-ul? ghee de casă

Cum se obține ghee-ul? ghee de casă

Ghee (ghee) a fost venerat în India de secole. În această țară, prezența sa este considerată un semn de bogăție și bogăție. Cu toate acestea, acest produs a câștigat pe bună dreptate o popularitate enormă printre noi datorită gustului și calităților sale sănătoase.

Ghee acasă - principii generale

Ghee nu este doar sănătos și gustos, ci și foarte convenabil. În primul rând, poate fi folosit ca o legumă obișnuită. În al doilea rând, acest produs nu arde, așa că este foarte convenabil să prăjiți ceva cu el. De asemenea, poate fi păstrat foarte mult timp - timp de aproximativ un an și jumătate poate fi păstrat complet în siguranță la frigider - uleiul va fi același ca în prima zi de preparare.

Produsul se obține prin încălzirea untului obișnuit. În timpul procedurii, excesul de umiditate, diverse impurități și elemente de lapte sunt îndepărtate din cremă.

Ghee este extrem de util pentru menținerea sănătății ficatului, menținerea tinereții și frumuseții, precum și pentru restabilirea imunității organismului după boală.

Procedura de preparare a ghee-ului acasă nu este doar procesul de încălzire și topire a acestuia într-o tigaie, ci și eliminarea spumei impurităților rezultate din lapte și aducerea amestecului la o culoare chihlimbar și un miros caracteristic de nucă.

Este foarte ușor să prepari ghee acasă - tot ce trebuie să faci este să cumperi unt obișnuit într-un supermarket sau o piață alimentară. Procentul de grăsime din acesta trebuie să fie de cel puțin 70%.

Ghee acasă - gătiți pe o sobă cu gaz

Indiferent de volum, ghee-ul acasă se obține întotdeauna prin aceeași metodă. Singura diferență este în dimensiunea tigăilor pentru încălzire, puterea focului și volumul recipientelor pentru depozitarea produsului nou primit.

Una dintre cele mai populare metode de topire a untului este folosirea aragazului. Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

unt (de exemplu, 2 kg);

O cratiță de aproximativ 5 litri, realizată dintr-un amestec de metale grele și având fundul îngroșat;

Skimmer;

Borcan de sticla cu un volum de 0,5 l;

oală;

O sita tapetata in prealabil cu straturi de tifon;

Recipient cu capac etanș.

Ar trebui să urmați următoarele instrucțiuni pas cu pas pentru a face ghee acasă pe o sobă cu gaz:

Tăiați untul în bucăți mici, fiecare dintre ele să cântărească aproximativ 100 g;

Puneți bucățile tăiate într-o tigaie de metal;

Se incinge untul la foc mediu, avand grija ca procesul de topire este lent;

Dupa ce untul s-a topit complet, dam focul la maxim si aducem amestecul la fiert;

De îndată ce încep să se formeze bule de spumă pe suprafața untului topit, trebuie să luați o lingură cu fantă sau o lingură obișnuită și să amestecați puțin, reducând căldura de pe aragazul la minimum;

Lăsăm masa la fiert (nu este nevoie să amestecăm uleiul sau să acoperim tigaia cu un capac) până când proteina din lapte începe să se așeze pe fundul cratiței - începutul procesului va fi vizibil prin schimbarea culorii a maselor proteice de la alb la auriu și formarea unui ulei subțire pe suprafața crustei aproape nemișcate - aproape transparent;

La ultima etapă de a face ghee acasă, acordați o atenție deosebită culorii existente și mirosului de unt limpede. Dacă se formează un sediment care nu are culoarea aurie în fundul tigaii, dar are o culoare mai închisă și există un miros foarte puternic, aceasta înseamnă că uleiul a fost încălzit mult timp sau la foc foarte mare. În acest caz, se recomandă aruncarea sedimentului, dar uleiul în sine poate fi folosit. Cu toate acestea, atunci când pregătiți produsul data viitoare, trebuie să monitorizați cu atenție puterea focului.

Ghee acasă - gătit la cuptor

Această metodă este cea mai optimă dacă trebuie să faceți o cantitate considerabilă de ghee acasă. În acest caz, procedura de încălzire se va desfășura practic fără intervenția umană - deoarece căldura din cuptor înconjoară recipientul cu ulei din aproape toate părțile, și nu doar în partea de jos.

Mărimea recipientului depinde de cantitatea inițială de ulei care va trebui topit. În orice caz, este foarte nedorit să umpleți tigaia până la refuz - ar trebui să existe cel puțin 8 cm de spațiu liber de la suprafața uleiului până la marginile tigaii.

Deci, cum se prepară ghee acasă la cuptor? Există următorul algoritm de acțiuni:

Preîncălziți cuptorul la 150 de grade;

Luați untul și tăiați-l în bucăți mici, fiecare cântărind aproximativ 100 g;

Așezați piesele într-o tavă metalică pregătită în prealabil, cu pereți groși și fund gros;

Lăsăm masa în cuptor și monitorizăm cu atenție procesul - în momentul încălzirii, produsul se va curăța încet de impurități și, în cele din urmă, se va forma într-un amestec chihlimbar-auriu, cu o crustă subțire la suprafață și o nuanță aurie ușoară. de sediment la fund;

De îndată ce ghee-ul de acasă este gata, scoateți tava din cuptor (timpul de gătire depinde de masa produsului original - pentru a topi jumătate de kilogram de unt, va dura aproximativ o oră și jumătate, 15 kg de untul va dura aproximativ o jumătate de zi);

Următorul pas este strecurarea uleiului limpede printr-o sită cu tifon - turnați prin ea cât de mult ulei se poate turna fără a afecta sedimentul;

Scoateți uleiul rămas (la aproximativ 2,5 cm de fundul cratiței) cu o lingură;

Așteptați să se răcească ușor uleiul;

Turnați ghee-ul de casă într-un recipient de depozitare, iar după ce s-a răcit la temperatura camerei, acoperiți cu un capac etanș;

Ghee-ul rămas, împreună cu sedimentele, trebuie turnat într-un borcan mic, în care a fost turnată în prealabil spuma întărită și folosit pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare.

Cum se face ghee acasă, aromat cu chimen

Uleiul astfel produs va da oricărui fel de mâncare – indiferent dacă este aburit, copt sau consumat crud – un miros și un gust plăcut. Un agent de aromatizare similar este uleiul de susan, care este utilizat pe scară largă în bucătăria orientală.

Dar, deoarece ghee-ul nu este la fel de greu ca uleiul de susan, atunci când este aburit cu chimen, acesta poate fi folosit pentru a conferi o aromă și o aromă subtilă pe care alte condimente și uleiuri nu le pot obține.

Ghee acasă folosind un condiment precum chimenul se poate face fie la cuptor, fie pe aragaz, folosind următoarele ingrediente pentru fiecare kilogram și jumătate de ulei:

3 linguri de chimen;

6 până la 8 frunze de curry (dacă sunt disponibile).

Metoda de gatire:

Luați cârpă de brânză și înfășurați în ea condimentele potrivite;

Legați tifonul într-un nod;

După ce untul din tigaie s-a topit complet, puneți în el o cârpă cu chimen;

Pregătiți produsul conform instrucțiunilor de mai sus pentru metoda selectată - într-un aragaz sau cuptor cu gaz.

Ghee de casă făcută cu piper negru

Utilizarea piperului va permite preparatului, care este gătit în ghee, să dobândească un gust ușor insular, fără un sentiment de amărăciune.

Prepararea untului cu piper trebuie făcută cu următoarele ingrediente pentru fiecare kilogram și jumătate de unt:

2 linguri boabe de piper negru.

Pentru pregătire aveți nevoie de:

Luați tifon și înveliți ardeiul în el;

Topiți untul într-o cratiță și puneți în el un nod de tifon;

Preparați ghee în conformitate cu algoritmii prezentați mai sus.

Din cele mai vechi timpuri, ghee-ul a fost considerat un produs exclusiv vindecător. Cu timpul, tradiția consumului a început să fie uitată. Acum, în legătură cu propaganda pe scară largă a cultului unui stil de viață sănătos, a sosit momentul să reînvie această tradiție. Și cât de bine este că oricine poate pregăti ghee chiar acasă, fără prea mult efort.

Afla si...

Pentru ca un copil să devină puternic și priceput, are nevoie de asta
Cum să arăți cu 10 ani mai tânăr decât vârsta ta
Cum să scapi de liniile de expresie
Cum să elimini celulita pentru totdeauna
Cum să slăbești rapid fără dietă sau fitness

Bună ziua, dragi cititori! Te rog spune-mi, există un borcan de ghee în frigiderul tău? Daca nu inca, atunci citeste acest articol pana la final si vei afla care sunt beneficiile ghee-ului pentru organism si cu siguranta vei dori sa-l cumperi. Dar este și mai bine dacă îl gătești singur. Și îți voi spune și cum să faci asta.

Dar mai întâi, să ne dăm seama ce este ghee-ul?

Potrivit Wikipedia, aceasta este grăsime din lapte purificată obținută din unt folosind o tehnologie simplă specială pe care oamenii o folosesc de câteva secole. Esența procesului este eliminarea apei, proteinelor din lapte și zahărului din unt.

În filozofia Ayurveda (sistemul tradițional al medicinei indiane), există chiar și „ghee”. Înseamnă unt clarificat fără lactoză și alte produse lactate care sunt separate ca sediment și spumă în timpul procesului de fabricație și apoi îndepărtate.

Uleiul preparat în acest fel poate fi păstrat destul de mult timp fără a-și pierde proprietățile medicinale. Această calitate utilă a fost și este încă folosită de rezidenții din India, Pakistan și alte țări asiatice.

Conform cerințelor GOST, 100 de grame de unt trebuie să conțină 99 de grame de grăsime din lapte și nu mai mult de 1 gram de apă. 35% din masa totală de grăsime din lapte ar trebui să conțină grăsimi nesaturate e acizi, care sunt foarte benefici pentru oameni, și colesterol. Grăsimea din lapte nu conține carbohidrați.

Ghee conține vitamine solubile în grăsimi, care sunt antioxidanți puternici, pot neutraliza radicalii liberi, crește imunitatea, îmbunătățește memoria, au un efect benefic asupra sistemului nervos și tractului gastrointestinal și previn dezvoltarea aterosclerozei.

Compoziția chimică este reprezentată de vitamine: A, betacaroten, E, D, PP, vitamine B și minerale - potasiu, calciu, sodiu, magneziu, fosfor, fier, mangan, cupru.

Acizii grași nesaturați sunt implicați în creșterea și dezvoltarea țesuturilor, în sinteza hormonilor sexuali, îmbunătățesc acuitatea vizuală, au un efect pozitiv asupra creșterii oaselor și asupra aspectului pielii, părului, unghiilor și ajută la menținerea dinților frumoși și sănătoși.

Ghee este bine absorbit și descompus în organism. Folosindu-l zilnic în dieta ta (adăugându-l în terci sau prăjind ceva cu el), uleiul va beneficia nu numai adulților, ci și copiilor.

Este adesea folosit în cosmetologie ca parte a măștilor, precum și pentru masaj: uleiul este perfect absorbit în piele, poate calma arsurile minore și ajută la eliminarea toxinelor și impurităților.

Dar, în ciuda tuturor utilității și gustului plăcut, uleiul poate provoca rău din cauza utilizării necorespunzătoare. Datorită conținutului ridicat de calorii (aproape 900 kcal la 100 de grame), nu trebuie consumat de persoanele cu boli cardiovasculare sau obezitate.

De asemenea, voi adăuga că nu există alergii la ghee-ul bun, așa că poate fi administrat chiar și copiilor care sunt alergici la proteinele din laptele de vacă. Dar trebuie să fii sigur că uleiul este într-adevăr natural și pur, fără diverse impurități. Pentru a fi sigur de acest lucru, este mai bine să îl pregătiți singur acasă.

Am calculat caloriile și s-a dovedit că 1 linguriță de ulei are aproximativ 72 kcal, 1 lingură – 150-170 kcal. Dacă, de exemplu, adăugați 1 linguriță în terci dimineața sau gătiți ouă prăjite cu aceeași cantitate de unt, atunci cu siguranță nu va fi prea rău pentru silueta dvs., dar beneficiile pentru sănătate vor fi indubitabile.

Ghee - reteta

Dacă decideți să vă faceți propriul ghee, atunci folosiți aceste sfaturi. Uleiul potrivit te va ajuta doar pe tine. Aşa:

Pentru gătit, cumpărați unt cu un conținut de grăsime de cel puțin 82,5%. Untul țărănesc este cel mai bun. Orice mai puțin decât acest conținut de grăsime va fi o răspândire și nu veți obține rezultatul dorit.
Nu faceți unt dintr-un baton de unt - veți petrece același timp și probleme, dar rezultatul va fi minim. Este mai bine să cumperi 1 kilogram de unt, iar la final vei obține aproximativ 800 de grame de ghee.
Pregătiți uleiul într-un recipient cu pereți groși; pereții recipientului se vor încălzi uniform, iar sedimentul de la fund nu se va arde.
Uleiul trebuie incalzit la foc mic, in baie de apa, la cuptor, sau puteti folosi un multicooker.
Pentru a da uleiului un gust sau o aromă unică, puteți adăuga șofran, chimen, cardamom sau alte condimente în timpul fierberii, care pot fi puse într-o pungă de tifon și scufundate în ulei. După gătire, condimentele sunt îndepărtate. Dar aceasta este o chestiune de gust. Personal, prefer naturala fara impuritati.
Când pregătiți untul, nu-l lăsați nesupravegheat. Îți va lua cel puțin 6 ore pentru a pregăti unt delicios și sănătos, așa că planifica-ți timpul când îl prepari. Desigur, o poți găti în mai puțin timp, în acest caz, nu toată apa se poate evapora și s-ar putea să nu fii mulțumit de rezultat.

Cum să faci ghee acasă din unt

Pentru preparare, tăiați untul în bucăți mici și puneți-l într-un recipient cu pereți groși și puneți la foc mic. De îndată ce untul începe să se topească, reduceți căldura la mic și, fără a interfera cu procesul, dar sub control, lăsați-l puțin. Nu este recomandat să amestecați uleiul.

În timpul gătirii, se formează spumă pe suprafața uleiului, îl puteți îndepărta cu grijă sau îl puteți lăsa, deoarece oricum se va așeza pe fund. După aproximativ 4 ore, la suprafață se vor forma bule mici și uleiul însuși va deveni transparent, mai lăsați-l puțin. De îndată ce spuma se așează pe fund, uleiul este gata.

Dar nu vă grăbiți să-l turnați imediat, lăsați-l încă o jumătate de oră, lăsați-l să se răcească puțin. După ceva timp poate fi turnat într-un borcan. Borcanul, sita și tifonul trebuie să fie complet uscate și, desigur, curate. Se strecoară cu grijă uleiul preparat într-un borcan printr-o strecurătoare și mai multe straturi de tifon pentru a nu scurge sedimentul de pe fund, se închide cu un capac etanș.

Lăsați uleiul finit să se întărească în interior timp de câteva ore. Dacă a înghețat la temperatura camerei, aceasta indică faptul că uleiul a fost preparat corect.

Cum să păstrați ghee acasă

Un recipient de sticlă este potrivit pentru depozitarea ghee-ului, dar cel mai bine este să folosiți un borcan de sticlă. Va fi incomod să scoateți uleiul din sticlă mai târziu.

Ghee-ul finit trebuie păstrat într-un loc răcoros, fie într-un frigider obișnuit, fie în congelator. Uleiul preparat în mod corespunzător poate avea o perioadă de valabilitate la temperaturi de congelare de până la doi ani, fără a se strica. Perioada de valabilitate la temperatura camerei este de până la 6 - 9 luni și nu se oxidează sau se deteriorează. Din propria mea experiență voi spune că un borcan de jumătate de litru se consumă în 1,5 - 2 luni.

Semnele de ulei bun sunt:

aspectul unei consistențe solide după o zi la temperatura camerei,
nu se separă în fracții,
are o culoare galbenă bogată și un miros plăcut,
Când este încălzit, nu arde, nu face spumă și începe să „fumeze” la temperaturi de peste 200º, deci este foarte bun pentru prăjirea alimentelor pe el.

Dragii mei cititori și prieteni! Mă bucur că ați vizitat blogul meu, vă mulțumesc tuturor! Dacă ați fost interesat de acest articol, vă rugăm să scrieți părerea dvs. în comentarii și să împărtășiți aceste informații prietenilor tăi pe rețelele de socializare. retelelor.

Sper din tot sufletul ca vom comunica mult timp cu tine, vor mai fi multe articole interesante pe blog. Pentru a nu le rata, abonați-vă la știrile blogului.

Fii sănătos! Taisiya Filippova a fost cu tine.

Pe scurt, untul trebuie topit cu grijă la foc foarte mic, fiert aproximativ 30 de minute, evaporând apa, îndepărtând sedimentul și spuma. După strecurare, se toarnă în borcane. Pregătirea ghee-ului nu este deosebit de dificilă și chiar și o tânără gospodină începătoare o poate face.

Vom avea nevoie de: 10 pachete de unt (aproximativ 2 kg), două cratițe obișnuite, tifon și aproximativ 1-2 ore de timp.

Prepararea ghee-ului:

Scoatem untul din folie, il taiem bucatele, il punem intr-o cratita si il punem pe aragaz la foc mic.
Pe măsură ce uleiul fierbe, devine tulbure și apar sedimente și spumă.
Îndepărtați spuma cu o lingură de lemn - aceasta va coagula proteina din lapte.
Este mai ușor să tratați sedimentul într-un mod diferit; Așteptați până când uleiul fierbe 5-10 minute și cu grijă, fără a ridica sedimentul de pe fund, turnați amestecul într-un alt vas.
Se fierbe uleiul până se evaporă toată apa. Nu uitați să îndepărtați spuma.
Se strecoară soluția ușor răcită prin mai multe straturi de tifon.
Drept urmare, uleiul trebuie să fie transparent, cu miros plăcut și culoare chihlimbar însorită.

Ghee este gata.

Se toarnă cu grijă în borcane de sticlă curate și se lasă să se răcească. Uleiul răcit este opac și are o culoare mai deschisă. Din 10 pachete de unt obișnuit se obține un borcan incomplet de 2 litri de unt topit.

În terci se adaugă ghee de casă, este potrivit pentru coacere și prăjire, uleiul este păstrat perfect și nu arde atunci când este folosit.

Uleiul poate fi păstrat la frigider până la 15 luni, la temperatura camerei - până la 9. Ghidul de casă este foarte convenabil de utilizat în timpul sezonului de vară.

Uită-te doar la fotografie. L-am fotografiat intenționat, astfel încât să puteți vedea diferența dintre untul obișnuit (stânga) și untul clarificat (dreapta).

Am ținut untul obișnuit (deși de casă de la fermieri) pentru ceva timp la temperatura camerei și apoi l-am turnat într-un recipient și am turnat untul topit în același recipient, era încă lichid și cald. Diferența este vizibilă doar extern!

Cum să faci ghee acasă

Ghee trebuie făcut din unt de casă cumpărat de la o lăptăriță, pe care o cunoști ca o gospodină decentă.

Pentru că nu poate ieși nimic bun din uleiul produs comercial. Vor fi peste 50% deșeuri care vor fi practic imposibil de utilizat. Acest lucru este important și acest lucru se datorează în mare măsură numărului mare de emulgatori, conservanți și agenți de îngroșare care sunt incluși în unt. Un alt mare punct negativ este adăugarea de grăsimi vegetale în unt, chiar dacă acest lucru nu este scris pe etichetă ca fiind ingredientele din care a fost preparat produsul vândut. Aceasta este, din păcate, realitatea vieții noastre...

Dacă ai doar lucruri cumpărate din magazin în arsenalul tău, verifică-le. Untul adevărat (fără grăsimi vegetale) nu va fi niciodată moale la temperatura frigiderului când tăiați o bucată de unt direct din frigider, se va sfărâma și nu se va întinde ca smântâna groasă;

Și așa luăm o bucată de unt care cântărește minim 0,5 kg, o tăiem bucăți și o punem într-o tigaie. Daca untul este de la frigider, il las sa se dezghete la temperatura camerei.

tăiați untul în bucăți

Se pune la foc foarte mic si se incinge untul pana se topesc toate bucatile. Dacă nu puteți oferi căldură minimă, atunci încălziți uleiul într-o cratiță cu fundul gros.

Acum scoatem cu o lingura cu o lingura cu mare grija spuma-spuma pana le strangem totul intr-un bol separat.

îndepărtați cu grijă spuma

Apoi turnați încet untul topit într-un recipient curat în care puteți turna lichid fierbinte. Este necesar să se scurgă foarte atent, astfel încât sedimentele să nu urmeze uleiul curat.

Apoi colectați cu atenție uleiul rămas care se află încă deasupra sedimentului cu o lingură, în porții mici, într-un recipient cu unt topit.

Sedimentul poate fi drenat împreună cu spuma-spumă. Acest „deșeu” poate fi folosit pentru coacere și poate fi folosit și pentru a asezona orice terci. Deci deșeurile sunt relative, chiar și ceea ce am „eliminat” poate fi folosit. Deși oamenii respectă principiul alimentației sănătoase și citesc sfaturile ayurvedice, nu vor folosi aceste deșeuri. Dar aici fiecare decide singur.

sedimentul din care acum trebuie să scoateți uleiul

Acum turnați ghee-ul încă cald într-un recipient de depozitare și puneți-l la frigider. Din 500 de grame de unt am luat 370 de grame de ghee. Adică, „deșeurile” sunt în medie de 25-30%.

cum să faci ghee acasă

De ce este ghee-ul atât de bun?

se poate păstra aproape la nesfârșit în frigider, nu râncește și nu devine mucegăit;
Puteți prăji în el și la prăjire, acest ulei nu arde deloc. Nici măcar nu fumează ca uleiul obișnuit. Temperatura la care ghee (neprodus industrial) începe să ardă și să fumeze este mai mare de 200 de grade;
Ca urmare a încălzirii, uleiul scapă de apa inutile, excesul de proteine și diverse impurități. Și prin urmare este mult mai sănătos și mai util;
uleiul este mai concentrat, deci consumul lui atunci cand este adaugat in terci sau paste este mult mai mic, iar gustul este mult mai placut.

Ce spun medicii Ayurveda despre ghee:

se absoarbe mult mai bine decât orice alte uleiuri, deoarece conține acizi grași cu lanț scurt;
nu înfunda ficatul;
nu crește nivelul de colesterol rău;
asigură eliminarea toxinelor din organism.

Ghee a câștigat o mare popularitate în Rusia antică. În acele zile, țăranii harnici stăteau la sobă de dimineața până seara, dorind să obțină un produs de consistența potrivită. Încălzirea a fost efectuată conform tuturor regulilor, ținând cont de o anumită tehnologie, astfel încât procesul a durat mult timp. Astăzi, puteți prepara ghee de înaltă calitate acasă. Este suficient să ai un cuptor, aragaz sau cuptor cu microunde.

Beneficiile ghee-ului

Calitățile valoroase ale produsului au un efect favorabil asupra întregii funcționări a organismului. Aceasta include sistemele nervos și vegetativ-vascular, activitatea rinichilor, ficatului, pancreasului și tractului digestiv.
Acidul linoleic, care este inclus în ulei, promovează regenerarea naturală a țesuturilor la nivel celular. Elementul este responsabil pentru curățarea vaselor de sânge, producerea de noi celule sanguine și metabolismul apă-sare. Acidul nu poate fi înlocuit; trebuie să fie obținut din alimente.
Efectul anti-îmbătrânire protejează organismul de îmbătrânirea prematură, iar părul de părul gri precoce. Ghee tonifică fundalul psiho-emoțional, crește rezistența fizică și accelerează activitatea creierului.
Antioxidanții eliberează celulele de radicalii liberi, previn ateroscleroza și curăță ficatul de toxine. Consumul dozat de ulei promovează motilitatea intestinală normală și eliminarea toxinelor vechi.
Produsul este utilizat pe scară largă în medicina populară pentru tratamentul arsurilor, rănilor și microfisurilor. Ghee este folosit pentru lubrifierea articulațiilor pentru a ameliora disconfortul din cauza artritei. În timpul menstruației, fetelor li se recomandă să frece cu ulei pe partea inferioară a spatelui pentru a ameliora durerea.
Compoziția este utilă pentru răceli și gripă. Crește funcțiile de protecție ale organismului și ameliorează febra. Doar frecați produsul pe palme și picioare, apoi întindeți-vă sub o pătură caldă și transpirați. Pentru a crește eficacitatea, uleiul este amestecat cu balsamuri și unguente naturale.
Retinolul, sau vitamina A, este responsabil pentru frumusețea părului, a pielii și a unghiilor. Cel mai adesea, ghee este folosit pentru a hidrata și hrăni pielea feței, măștile sunt preparate pentru păr și degete (în special unghiile). Elementul este, de asemenea, responsabil pentru funcția de reproducere a bărbaților și femeilor.
Ghee este folosit pentru a vindeca multe boli ale tractului gastro-intestinal. Compoziția accelerează procesele metabolice și permite absorbția rapidă a enzimelor valoroase în sânge.
Untul obișnuit conține proteine care formează substanțe cancerigene dăunătoare atunci când este încălzit. Poti praji mancarea folosind produsul topit fara teama, iar in final vei obtine doar beneficii.

Ghee la cuptor

Alegeți un recipient în care puteți găti alimente folosind cuptorul. Mărimea vaselor de gătit depinde de volumul de unt care va fi încălzit în viitor. Nu puteți umple recipientul „la grămadă” de la margini cu 7-8 cm;
Tăiați întregul volum de unt în bucăți de dimensiuni relativ egale. Fiecare porție nu trebuie să depășească 100 de grame. Așezați ingredientele într-un recipient, este indicat ca recipientul să aibă pereți groși și fund.
După ce ați umplut recipientul, preîncălziți cuptorul la 150 de grade. Trimiteți ulei în el, urmăriți procesul. Pe tot parcursul fierberii, uleiul va fi curățat de umiditate și impurități. Veți ajunge cu o masă de chihlimbar auriu cu o crustă subțire în vârf. Va exista un sediment auriu ușor în partea de jos.
Când aveți culoarea dorită de ghee de casă, scoateți tava din cuptor. Durata tratamentului termic depinde de cantitatea de ulei original. De exemplu, cu 0,5 kg. compoziția necesită 1,5 ore.
Acum, înarmați cu o lingură de lemn, îndepărtați partea superioară întărită (crusta). Transferați într-un recipient mic de sticlă. În viitor, puteți găti feluri de mâncare din crustă.
Acum treceți uleiul limpede prin pânză de brânză sau o sită fără a atinge sedimentul. Ar trebui să rămână în tigaie. Lăsați uleiul să se răcească (temperatura camerei), apoi turnați într-un recipient potrivit pentru depozitare. Sigilați bine.

Alegeți o tigaie cu fund gros, cu un volum de aproximativ 5 litri. Este suficient pentru a procesa 2 kg. unt. Asigurați-vă că aveți o lingură cu fantă, un cărucior, o sită căptușită cu tifon și un recipient pentru depozitarea uleiului cu capac.
Tăiați untul în cuburi de dimensiuni egale. Cantitatea unei porții nu trebuie să depășească 80 de grame. Trimiteți materiile prime în cavitatea recipientului, nu le compactați.
Setați arzătorul pe gaz la un nivel între mediu și minim. Gatiti uleiul fara a-l lasa sa fiarba. Încălzirea trebuie efectuată sistematic.
Cand untul s-a topit, creste focul la mare. Aduceți amestecul la fierbere și așteptați să se formeze bule. După aceasta, amestecați amestecul și reduceți puterea la minim.
Lăsați amestecul să fiarbă fără a acoperi recipientul cu un capac. Se amestecă periodic conținutul. Se fierbe amestecul până când apare o crustă staționară la suprafață și sedimentele pe fund.
Scoateți crusta uscată cu o lingură cu fantă, o puteți folosi pentru prăjirea diverselor feluri de mâncare. Se trece uleiul printr-o sita tapetata cu panza. Se răcește la temperatura camerei și se transferă într-un recipient pentru depozitare.

Ghee într-un aragaz lent

Pentru a prepara amestecul topit, alegeți unt cu un conținut de grăsime de cel puțin 80%. Dacă este posibil, folosește un produs de casă, vei avea nevoie de 1 kg.
Pregătiți un castron cu mai multe gătite și începeți să tăiați untul în cuburi de dimensiuni egale. Este mai bine dacă piesele nu depășesc 70 de grame. Setați multicookerul la 860 de wați, porniți funcția „Multicook” timp de 5 minute (temperatura de încălzire - 120 de grade).
Așteptați momentul când untul se topește și începe să clocotească. Nu poți rata momentul fierberii. Reduceți imediat temperatura la 105-110 grade, fierbeți încă 2 ore și 45 de minute.
Monitorizați procesul pe tot parcursul procesului de gătit. Uleiul nu trebuie să fiarbă, altfel produsul final va mirosi neplăcut. Dacă observați că fierbe, reduceți temperatura la 100 de grade.
Prepararea ghee-ului se realizează într-un vas multiplu deschis. Un film va începe să se acumuleze în partea de sus, de care trebuie scăpat. După semnalul de finalizare, scurgeți uleiul fierbinte din sediment, răciți și păstrați într-un recipient de sticlă cu capac.

Ghee indian într-un aragaz lent

Pentru a prepara ghee folosind tehnologia indiană, este mai bine să folosiți un produs de fermă care nu conține sare. Raportul conținutului de grăsime este de cel puțin 82%.
Așezați 1-1,5 kg. unt tăiat cubulețe într-un bol multiplu. Puteți încărca recipientul aproape până la refuz, lăsând o distanță de 7 cm Porniți funcția „Coacere” timp de 10 minute. Această perioadă este alocată pentru topirea completă a compoziției și începerea fierberii acesteia. Nu ar trebui permisă fierberea intensă.
Amestecul topit se prepară fără capac. De îndată ce uleiul fierbe ușor, comutați dispozitivul în modul „Stingere” și setați durata la 1 oră și 25 de minute. Urmăriți formarea unui film și îndepărtați-l de la suprafață.
Nu amestecați conținutul. Pe măsură ce uleiul se încălzește, va elibera proteine care se formează sub formă de sediment în partea de jos. După perioada de timp specificată, evaluați nuanța uleiului. Ar trebui să fie chihlimbar transparent, fără peliculă albicioasă vizibilă deasupra. În acest moment puteți opri dispozitivul.
Se pregătește o sită, se tapetează cu tifon, se filtrează uleiul fără sedimente (rămâne în multibowl). Luați un recipient uscat și transferați produsul finit în el. Se răcește la 23 de grade, se închide și se păstrează la frigider.
În India, sedimentul nu este aruncat, oamenii îl folosesc ca sos pentru salate, garnituri și primele feluri. Consistența produsului seamănă cu smântâna și nu dăunează organismului. În ceea ce privește filmul, puteți prăji ouă sau ceapă pe el.

Beneficiile ghee-ului au fost dovedite în mod repetat. Compoziția are un efect pozitiv asupra funcționării tractului digestiv, combate constipația cronică și afecțiunile gastrice. Rănile sunt lubrifiate cu ulei, iar măștile de față sunt pregătite cu acesta. Există 3 moduri principale de a pregăti produsul, fiecare își alege o opțiune.