Cum să faci înghețată acasă. De ce ai nevoie pentru a face inghetata de casa

Toată lumea îl iubește - atât adulții, cât și copiii. Înghețata este un produs care probabil nu va înceta să fie la cerere. Dar se pune întrebarea: este posibil să îți prepari acasă delicatesa preferată? Să ne dăm seama.

Istoria înghețatei

Această delicatesă delicioasă, îndrăgită de aproape toată lumea, are deja mai bine de 5 mii de ani. Da, în 3000 î.Hr., elita chineză s-a răsfățat cu un desert făcut dintr-un amestec de zăpadă, gheață, lămâie, portocale și semințe de rodie. Iar rețeta acestei delicatese și una, mai simplă, făcută din lapte și gheață a fost ținută secretă timp de câteva milenii, și a fost dezvăluită abia în secolul al XI-lea d.Hr.

În antichitate, există și multe referiri la înghețată - atât în ​​Grecia, cât și în Roma. Hipocrate a vorbit despre beneficiile sale. Și în timpul domniei lui Alexandru cel Mare, oamenilor le plăcea să se sărbătorească cu fructe de pădure și fructe congelate.

Sclavii au fost trimiși în munți pentru a obține zăpadă și chiar s-au antrenat special pentru a putea alerga repede. La urma urmei, a fost necesar să zburăm din munți înainte ca zăpada să se topească.

Și chiar la sfârșitul secolului al XIII-lea, Marco Polo din călătoriile sale a adus în Europa o nouă rețetă pentru o delicatesă, pentru congelarea careia se folosea salitrul. Din acel moment, nici o cină aristocratică sau regală nu a fost completă fără înghețată.

Rețetele au fost păstrate în cea mai strictă încredere. Iar producătorii de înghețată au fost subiectul invidiei și a intrigilor crude în rândul nobilimii chiar au fost luați unul de celălalt, ademeniți de niște promisiuni tentante. Și apoi mai mult - rețeta de înghețată, în general, a devenit un secret de stat.

Este ciudat să aflați despre asta acum, când desertul poate fi achiziționat de la orice magazin alimentar și, desigur, îl puteți găti singur. Și este ușor să faci înghețată acasă, chiar și fără un aparat de înghețată. Secretul a devenit realitate.

Tipuri de înghețată

Să ne întoarcem la vremea noastră. Delicatesele moderne pot fi clasificate dupa compozitie, gust, consistenta. De exemplu, înghețata este împărțită în funcție de compoziția sa, după cum urmează:

• O delicatesă pe bază de grăsime animală (sigilare, lapte și unt).
• Înghețată din grăsime vegetală (cocs sau ulei de palmier).
• Gheata de fructe. Un desert solid făcut din suc, piure, iaurt etc.
• Sorbet sau sorbet. Înghețată moale. În compoziție se adaugă foarte rar smântână, grăsimi și ouă. Uneori, rețeta conține alcool slab. Preparat din sucuri și piureuri de fructe și fructe de pădure.

Există o mare varietate de gusturi. Dulceața rece poate fi ciocolată, vanilie, cafea, fructe de pădure, fructe etc. În general, există peste șapte sute de arome de desert în lume. Desigur, suntem cu toții obișnuiți cu faptul că înghețata este un produs dulce.

Dar, de fapt, vine în tot felul de moduri: cu crosături de porc, usturoi, roșii și pește. Varietatea desertului tău preferat este pur și simplu uimitoare.

Împărțirea după consistență presupune împărțirea înghețatei în călită (producție), moale (catering) și făcută în casă. Ne vom uita la modul în care îl pregătim pe acesta din urmă în acest articol.

Calorii de inghetata

Conținutul de calorii al unui produs depinde de tipul acestuia. De exemplu, 100 de grame:

• înghețată - 225 kcal;
• înghețată - 185 kcal;
• delicatețe de lapte - 130 kcal;
• popsicle - 270 kcal.

Și, de asemenea, valoarea energetică se modifică din cauza aditivilor. Înghețata de ciocolată va avea deja 231 kcal. Și dacă înghețata de lapte este preparată cu ciocolată, atunci aceasta va avea o valoare nutritivă mai mare - 138 kcal. Dar totuși, chiar dacă ești la dietă, poți alege cel mai puțin desert caloric pentru tine.

Fapt interesant și rețetă vindecătoare

Apropo, s-a confirmat că înghețata este o excelentă prevenire a bolilor precum amigdalita. Și există o rețetă recomandată de medici ca leac pentru răceli. Pentru aceasta trebuie să luați 20 de ace de pin și sirop de zmeură.

• Zdrobiți bine acele într-un mojar, turnați-le într-un bol cu ​​sirop, amestecați bine și strecurați-le într-un recipient de înghețată.
• Turnați o jumătate de pahar de suc natural de portocale peste amestec și puneți o minge dulce peste tot.

Desertul conține o cantitate imensă de vitamina C. Asta înseamnă că este un remediu excelent pentru prevenirea răcelilor.

Cum să faci înghețată acasă într-un aparat de înghețată

Cu un dispozitiv minunat numit aparat de înghețată, puteți face ușor și rapid înghețată delicioasă acasă. Iată 2 rețete simple pentru un dispozitiv cu un volum de 1,2 litri.

Necesar: un pahar (250 ml) de lapte și smântână plin de grăsime și 5 linguri de zahăr. Înainte de a încărca în aparatul de înghețată, toate componentele sunt bine amestecate, pentru aceasta este mai bine să utilizați un mixer. Puneți amestecul într-un recipient și apoi gătiți conform instrucțiunilor.

Important! Vasul dispozitivului nu trebuie umplut mai mult de jumătate.

Pentru a prepara inghetata ai nevoie de: 350 ml smantana groasa, un pahar de lapte, 5 linguri de zahar si 3 galbenusuri. Se amestecă laptele și smântâna, se toarnă într-o cratiță cu fund gros și se pune pe aragaz (foc mediu). Amestecul trebuie încălzit la 80 °C, amestecând constant.

Important!În niciun caz nu trebuie să-l aduceți la fierbere!

Separat, trebuie să pregătiți gălbenușurile bătute cu zahăr. Acum trebuie să egalizați temperatura amestecului cremos de lapte și a gălbenușurilor. Pentru a face acest lucru, adăugați mai întâi puțină smântână fierbinte (amestecând continuu) în gălbenușuri, apoi turnați gălbenușurile în smântână.

Masa trebuie pusă din nou pe foc și continuă să gătească până se îngroașă. În prealabil, trebuie să puneți un bol sub acest amestec pentru a se răci la frigider. Apoi turnați amestecul gros în el. Se amestecă energic până se răcește. Și numai când amestecul ajunge la temperatura camerei se toarnă în aparatul de înghețată.

Aceste rețete de înghețată sunt de bază. Ele pot fi suplimentate cu orice componente aromatizante.

Înghețată acasă - rețetă foto pas cu pas

Știți despre o înghețată atât de specială precum înghețata premium? Este peste posibilitățile cumpărătorului mediu și este foarte scump. La urma urmei, este făcut din ingrediente naturale.

Dar cu puțină muncă, poți crea acasă o adevărată înghețată cu fructe de pădure, fără aparate speciale de înghețată, nici mai rea decât cea la care te uitai fără să te poți bucura de ea.

Care boabe ar fi mai bune în această înghețată? Oricare, alege după gust - cireșe, cireșe, zmeură, căpșuni. Puteți manevra cu nuanțe de aromă, evidențiind pe cele care vă plac. De exemplu, 50 g de ciocolată preferată sau aceeași cantitate de suc de lămâie vă vor ajuta în acest sens.

Această rețetă de înghețată poate fi modificată ușor pentru a adăuga un pic de adult. Pentru a face acest lucru, doar turnați puțin lichior în masa răcită.

Timp de preparare: 5 ore 0 minute

Cantitate: 5 portii

Ingrediente

• Smântână groasă: 2 linguri.
• Cireșe dulci (orice alt an): 2,5 linguri.
• Lapte: 0,5 linguri.
• Zahăr: 0,5 linguri.
• Sare: un praf

Instrucțiuni de gătit

Cum se prepară înghețată de lapte de casă

Pentru a face acasă delicioasă înghețată de lapte de casă, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• litru de lapte;
• 5 gălbenușuri;
• 2 căni de zahăr;
• 100 gr. unt;
• o lingură mică de amidon.

Preparare:

1. Pune untul într-o cratiță, toarnă laptele, pune-l pe aragaz și, amestecând continuu, aducem amestecul la fiert. Și scoateți imediat recipientul de pe foc.
2. Bateți gălbenușurile, zahărul și amidonul până la omogenizare.
3. Adăugați doar puțin lapte în amestecul de gălbenușuri. Ai nevoie de atât de mult lichid încât acesta (amestecul) are consistența smântânii lichide.
4. Puneți vasul cu lapte și unt înapoi pe aragaz, turnați gălbenușurile și zahărul. Întreaga compoziție trebuie amestecată continuu cu o lingură.
5. Când masa rezultată fierbe, aceasta trebuie scoasă de pe aragaz și tigaia trebuie pusă într-un recipient pregătit în prealabil cu apă rece pentru a se răci. Principalul lucru este să nu uitați să amestecați neobosit înghețata.
6. Dupa racire, crema trebuie turnata in forme sau pusa direct in tava din congelator. Cu toate acestea, dacă puneți viitoarea înghețată într-o tigaie, trebuie să o îndepărtați la fiecare 3 ore și să amestecați bine amestecul. Acest lucru este necesar pentru a preveni formarea gheții în interiorul înghețatei.

Această delicatesă va mulțumi pe toți membrii familiei, fără excepție.

Cum să faci înghețată de casă din smântână

Odată cu adăugarea de smântână la înghețata de casă, aceasta va deveni și mai bogată și mai gustoasă decât înghețata obișnuită cu lapte. Aici trebuie să pregătiți următoarele componente:

• smântână groasă (de la 30%) - un pahar;
• lapte - un pahar;
• gălbenușuri - de la 4 la 6 bucăți;
• zahăr granulat - jumătate de pahar;
• o lingurita de zahar vanilat.

Preparare:

1. Se fierbe laptele, apoi se scoate de pe aragaz si se raceste. Ar trebui să fie cald. Dacă aveți un termometru special, puteți controla temperatura. Aveți nevoie de 36-37 °C.
2. Bate galbenusurile si zaharul obisnuit plus vanilia.
3. Bateți continuu, turnați amestecul de gălbenușuri în lapte într-un jet subțire.
4. Pune totul pe aragaz la foc mic, amestecand continuu cu o lingura de lemn pana cand amestecul devine gros.
5. Puneți recipientul de răcire într-un loc răcoros.
6. Într-un castron separat, bateți smântâna până se formează scoici și adăugați-le la amestecul răcit. Amesteca.
7. Transferați înghețata rezultată într-un recipient de plastic, închideți-o și puneți-o la congelator timp de 1 oră.
8. De îndată ce înghețul se instalează în compoziție (într-o oră sau 40 de minute), trebuie să o scoți și să o bati. După încă o oră, repetați procedura din nou. Pune inghetata la congelator pentru 2 ore.

Înainte de a servi înghețata, trebuie să o transferați din congelator în frigider timp de 20 de minute. Imaginația ta îți va spune cum să-l decorezi în căni (boluri cu cremă).

Cum să faci înghețată acasă

Există multe rețete pentru a face înghețată. Vom lua în considerare doi dintre ei.

Această înghețată combină doar trei ingrediente: o jumătate de litru de smântână 30%, 100 de grame de pudră (poți lua zahăr fin cristalin), puțină vanilină. Crema trebuie mai întâi răcită. Apropo, cu cât sunt mai grase, cu atât primești mai puține bucăți de gheață în înghețată.

Toate componentele se bat timp de 5 minute până se formează o spumă stabilă. Transferați masa rezultată într-un recipient de plastic, acoperiți etanș cu un capac sau folie și puneți la congelator peste noapte. Și dimineața, scoate-l, lasă deliciul să se dezghețe puțin și bucură-te!

Pentru a doua rețetă aveți nevoie de:

• 6 proteine;
• lapte sau smântână (numai cu conținut scăzut de grăsimi) - un pahar;
• smântână groasă (necesară pentru frișuire) de la 30% - 300 ml;
• 400 de grame de zahăr granulat;
• vanilina - optional, cantitate - dupa gust.

Pregătirea inghetata acasa:

1. Într-un castron cu fundul gros, amestecați smântâna cu laptele (sau smântâna cu conținut scăzut de grăsimi) și zahărul (nu tot, 150 de grame). Se pune tigaia la foc mic si se amesteca energic constant pana se obtine un amestec omogen. Apoi scoateți vasele de pe aragaz, răciți și puneți la congelator.
2. Apoi, trebuie să separați cu grijă albușurile. Se toarnă zahărul rămas într-o cană adâncă uscată, se toarnă albușurile și se bate cu un mixer cu accelerare treptată. Spuma trebuie să fie astfel încât, chiar și atunci când vasul este răsturnat, masa să rămână nemișcată.
3. Apoi trebuie să obțineți smântână bine răcită cu zahăr și să turnați albușurile în ea puțin câte puțin, amestecând totul cu grijă. În cele din urmă ar trebui să se formeze o masă omogenă. După ce l-am transferat în formă, o dați la congelator timp de o oră. După acest timp, scoateți înghețata, amestecați și întoarceți-o în cameră. Repetați pașii după o oră și jumătate. Și la doar 2 ore după aceea, înghețata este gata!

O rețetă video grozavă pentru înghețată de casă - urmăriți și gătiți!

Reteta de Popsicle de casa

Puteți face înghețată de mere.

Pentru dulceața rece cu mere aveți nevoie de:

• 1 mar mediu;
• o jumătate de linguriță de gelatină;
• jumătate de pahar cu apă;
• 4 lingurite de zahar granulat;
• suc de lamaie - adaugat dupa gust.

Pregătirea palete de casă:

1. Mai întâi, înmuiați gelatina timp de 30 de minute în 2 linguri de apă fiartă rece.
2. Se dizolvă zahărul în apă clocotită. Se amestecă gelatina umflată cu siropul și se răcește.
3. Pregătiți sosul de mere.
4. Amestecam siropul racit cu gelatina si piureul, adaugam putina zeama de lamaie.
5. Turnați amestecul în forme speciale care trebuie umplute doar la 2/3. Trebuie avut în vedere că atunci când este înghețată, înghețata va deveni mai mare. Acum puteți pune înghețata la congelator.

Gata, inghetata de mere este gata!

Cum să faci popsicles acasă

În căldura verii, vrei mereu să mănânci ceva rece și mereu foarte gustos. Popsicles ar servi ca o astfel de delicatesă. Acesta este numele înghețatei acoperite cu glazură de ciocolată. Sau puteți obține plăcerea dublă și puteți face o paletă de ciocolată.

Mai întâi facem înghețată. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• jumătate de litru de lapte,
• o jumătate de pahar cu apă,
• 3 linguri pudra de cacao,
• 2 linguri zahar granulat,
• o jumătate de linguriță de extract de vanilie.

Preparare:

1. Amesteca laptele si apa intr-un bol. Apropo, apa poate fi înlocuită cu smântână.
2. Adăugați ingredientele uscate și vanilia și amestecați până se dizolvă complet.
3. Turnați amestecul rezultat în forme de popsicle sau într-o tavă de gheață sau în alt dispozitiv înalt și îngust.
4. Introduceți un bețișor în centrul fiecărei forme.
5. Lăsați amestecul la congelator pentru cel puțin 3 ore.

Și acum cireașa:

1. Luați 200 de grame de ciocolată și unt. Topiți ciocolata într-o baie de apă și amestecați cu untul topit. Trebuie să lăsați glazura să se răcească puțin, dar ar trebui să fie încă caldă.
2. Întindeți în prealabil hârtie de pergament în congelator. Scoatem inghetata congelata, o scufundam in glazura, o lasam sa se raceasca putin si o punem pe pergament.

O astfel de înghețată, mai ales dacă o faci singur, îți va permite să supraviețuiești cu ușurință și bucurie vremii calde.

Rețetă ușoară de înghețată cu vanilie

Inghetata cu vanilie dupa aceasta reteta este pur si simplu buna de linsat cu degetele!

Ingrediente:

• vanilină - 2 lingurițe;
• smântână 20% - sticlă;
• lapte - 300 ml;
• un praf de sare;
• zahăr - jumătate de pahar;
• 2 ouă.

Pregătirea inghetata de vanilie de casa:

1. Bateți ouăle într-un castron. Adăugați zahăr și lucrați cu un mixer până când se formează spumă groasă. Adăugați sare și amestecați ușor.
2. Se fierbe laptele. Cu grijă, puțin câte puțin, se toarnă în amestecul de ouă, care încă se bate. Turnați masa rezultată înapoi în tigaia în care era laptele și puneți-o din nou pe aragaz, reducând focul la minimum. Trebuie să gătiți până când amestecul devine suficient de gros. Acest lucru durează aproximativ 7 până la 10 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați smântână și vanilina în tigaie.
3. Odată ce amestecul este gata, se toarnă în forme și se răcește. Este mai bine să răciți înghețata complet în frigider. Și abia apoi rearanjați formele în congelator.

Cu greu există o persoană care să refuze o asemenea dulceață.

Inghetata de banane - o reteta foarte gustoasa

Bananele sunt delicioase de la sine. Și dacă faceți o astfel de delicatețe precum înghețata de banane din ei, veți obține un astfel de răsfăț delicios - „nu o veți putea scăpa de urechi”!

Pentru fel de mâncare aveți nevoie de:

• 2 banane coapte (puteți lua chiar și peste coapte),
• o jumătate de pahar de smântână,
• o lingură de pudră și suc de lămâie.

Preparare:

1. Pune bananele tăiate în bucăți mari la congelator timp de 4 ore.
2. Apoi macinați-le într-un blender până se omogenizează.
3. Adăugați smântână, sucul de lămâie și pudra la banane. Bate bine din nou.
4. Pune totul la congelator timp de 2 ore.
5. În acest timp, asigurați-vă că scoateți amestecul și amestecați de cel puțin două ori.
6. Gata. Pune inghetata intr-un bol si presara ciocolata rasa.

Poftă bună!

Cum să faci înghețată de ciocolată acasă

Nicio înghețată cumpărată din magazin nu se poate compara ca gust cu o delicatesă pe care o prepari singur. Și cu atât mai mult pentru deliciul de ciocolată făcut în casă. Există multe moduri de a face această înghețată.

Aici puteți folosi ca ingredient principal ciocolata neagră sau cu lapte, sau doar pudră de cacao. Sau combinați cacao și ciocolată într-o singură rețetă. Vom vedea cum să facem înghețată folosind ciocolată cu lapte.

Aşa, componente:

• ciocolata cu lapte - 100 gr.;
• zahăr fin cristalin - 150 gr.;
• 4 oua;
• smântână (poate fi înlocuită cu smântână integrală).

Procesul de gatire inghetata de ciocolata de casa:

1. Mai întâi luăm ouăle și separăm albușurile și gălbenușurile. Topiți ciocolata. Galbenusurile trebuie batute bine. În timp ce bateți, adăugați ciocolată puțin răcită.
2. Acum trebuie să lucrați la proteinele combinate cu zahărul până obțineți o spumă pufoasă. În același timp, bateți smântâna (smântână).
3. Combinați ambele amestecuri de ouă într-o masă uniformă. Adăugați smântână în timp ce amestecați continuu. Doar nu toate deodată, ci treptat. Faceți compoziția omogenă și turnați în recipiente pregătite pentru înghețată. O dam la congelator, scotand amestecul din ora in ora (de 2-3 ori in total) pentru a se amesteca. După ultima amestecare, puneți înghețata la congelator pentru încă 3 ore. Gata, delicatesa „uimitor de delicioasă” este gata!

Important! Cu cât se adaugă mai multă ciocolată în înghețată, cu atât mai puțin zahăr trebuie să folosești. În caz contrar, produsul va deveni stânjenitor!

O reteta foarte simpla de inghetata de casa in 5 minute

Se dovedește că înghețata poate fi preparată în doar 5 minute. Și nu aveți nevoie de ingrediente speciale pentru asta.

Doar 300 de grame de fructe de pădure congelate (necesare), jumătate sau puțin mai mult de o treime dintr-un pahar de smântână răcită și 100 de grame de zahăr granulat. Puteți folosi orice fructe de pădure, dar căpșunile, zmeura sau afinele (sau toate împreună) sunt ideale.

Așadar, pune totul într-un blender și amestecă energic timp de 3-5 minute. Puteti adauga putina vanilie la amestec. Asta este!

Nu este interzisă servirea acestei înghețate imediat după preparare. Și dacă îl înghețați pentru o jumătate de oră, se va îmbunătăți.

Legendara înghețată sovietică este gustul copilăriei pentru cei născuți în URSS. Și cu rețeta noastră este foarte ușor să o simți din nou.

Compus:

• 1 pastaie de vanilie;
• 100 gr. zahăr fin;
• 4 gălbenușuri;
• un pahar cu cel mai gras lapte;
• crema 38% - 350 ml.

GătitÎnghețata conform GOST din URSS este așa:

1. Se macină bine 4 gălbenușuri și 100 de grame de zahăr fin până se alb.
2. Scoateți cu grijă semințele de pe vanilie.
3. Într-o cratiță, fierbeți laptele cu vanilie adăugată.
4. Se toarnă laptele în jet subțire în gălbenușurile bătute cu zahăr.
5. Punem din nou amestecul pe foc si il incalzim, amestecand continuu, la 80 °C. Important este să nu lăsați compoziția să fiarbă! După aceasta, scoateți cratița de pe aragaz și răciți. Mai întâi, până când se atinge temperatura camerei, apoi puneți amestecul la frigider pentru 1 oră.
6. Crema, racita in prealabil 12 ore, se bate pufoasa.
7. Combinați amestecul de gălbenușuri și smântâna și bateți timp de câteva minute. Pune masa rezultată în congelator timp de 60 de minute. Apoi îl scoatem, îl amestecăm sau îl batem și îl punem înapoi în cameră. Deci de 4 ori.
8. Ultima dată când scoateți amestecul va fi greu. Așa ar trebui să fie. Rupeți-l cu o lingură, amestecați energic și puneți-l înapoi la congelator.
9. Dupa o jumatate de ora o scoatem, o amestecam din nou si acum punem inghetata in camera pana se intareste complet.

Înghețata sovietică este gata! Te poți bucura de el, amintindu-ți de copilăria ta fericită.

Cum să faci înghețată acasă - sfaturi și trucuri

A face inghetata acasa inseamna sa-ti surprinzi familia cu delicatesa preferata si in acelasi timp sa ai grija de sanatatea celor dragi. Pentru că în acest caz vei fi mereu sigur de naturalețea produsului.

Pentru a face corect înghețata, trebuie nu numai să urmați rețetele, ci și să puneți în practică câteva recomandări și sfaturi:

1. Zahărul din înghețată poate fi înlocuit cu miere.
2. În loc de lapte cumpărat din magazin, folosește lapte de casă. La fel ca crema. Atunci inghetata va iesi mult mai gustoasa.
3. Ciocolata, dulceata, nucile, cafeaua si multe alte produse merg bine ca un plus si un decor la delicatesa. Nu există limite pentru imaginația ta. Uneori, tot ce trebuie să faci este să te uiți în frigider și să verifici rafturile din bucătărie.
4. Desertul nu poate fi păstrat mult timp la congelator. Este realizat în întregime din produse naturale, astfel încât termenul de valabilitate este scăzut. Trebuie consumat in maxim 3 zile. Deși este puțin probabil să rămână atât de mult.
5. Nu este recomandat să recongelați înghețata topită!
6. Înainte de a servi desertul, lăsați-l afară din frigider timp de 10 minute. Apoi gustul și aroma lui vor apărea mult mai strălucitoare.
7. Când pregătiți un tratament fără aparat de înghețată, acesta trebuie amestecat constant în timpul congelarii. Pe parcursul întregului ciclu - de la 3 la 5 ori, aproximativ la fiecare jumătate de oră sau oră.

Inghetata, una dintre deliciile preferate ale copiilor si adultilor, a aparut in Europa in secolul al XIII-lea, desi fructele congelate erau deja savurate in China antica. Acest desert poate avea gust de ciocolată, cafea, vanilie, caramel, fructe, fructe de pădure, nuci, mentă sau ceai verde.

Foarte gustoasa este inghetata cu coniac, fursecuri, bezea, halva, fructe confiate si fructe uscate. Unele restaurante servesc înghețată din petale de trandafir, dovleac, morcovi, ghimbir, nucă de cocos, miere și condimente. Și dacă faci singur înghețată, mă întreb ce se va întâmpla?

Câteva cuvinte despre aparatul de înghețată

Uneori se pare că a-l face singur este o sarcină foarte supărătoare, așa că multe gospodine cumpără aparate electrice speciale pentru înghețată. Acest lucru este foarte convenabil - doar adăugați produsele necesare, setați programul și, după un timp, înghețata, creme brulee sau cremoasă înghețată cu ciocolată sunt gata. Principalul confort al dispozitivului este că bate simultan masa și o îngheață, deoarece, fără biciuire, masa nu va deveni omogenă în ea; Cu toate acestea, nu toată lumea are spațiu în bucătărie pentru echipamente suplimentare, dar asta nu înseamnă că nu îți poți face propria înghețată acasă. Nu este deloc necesar să achiziționați dispozitive noi de bucătărie, puteți bate singur smântâna cu un mixer și setați temperatura necesară în congelator. Astăzi vom vorbi despre cum să faci înghețată cu propriile mâini și vom încerca să o facem într-o clasă de master. Familia ta va aprecia cu siguranță acest nou experiment!

Secretele de a face înghețată acasă

Înghețata este făcută din frișcă, care se amestecă cu gălbenușuri de ou, lapte, zahăr și diverși aditivi. Unele rețete de înghețată de făcut acasă nu conțin lapte și gălbenușuri în alte descrieri puteți găsi brânză de vaci și iaurt. Cu toate acestea, toate metodele de gătit au subtilități și secrete comune pe care orice dinte de dulce ar trebui să le cunoască.

Utilizați numai produse proaspete și de înaltă calitate - smântână naturală, ciocolată scumpă de înaltă calitate, fructe coapte și suculente. Cu cât conținutul de grăsime al produselor lactate este mai mare, cu atât înghețata va fi mai moale, așa că cumpărați smântână cu conținut de grăsime de 30%.

Nu uitați de agenți de îngroșare, care sunt ingrediente importante în desert, pentru că îi fac textura moale, catifelată și densă în același timp. Gelatina, gălbenușurile de ou, agar-agar, amidonul, laptele praf sau sucul de lămâie sunt de obicei folosite ca agenți de îngroșare - datorită lor, înghețata nu se topește mult timp. În caz contrar, după 10 minute bila de înghețată va lăsa o băltoacă de lapte în bol.

Pentru a obține o consistență mai uniformă, se recomandă să folosiți zahăr pudră în loc de zahăr, iar înainte de a îngheța masa de lapte, o puteți freca printr-o sită pentru a o face mai ușoară și mai aerisită. Înainte de congelare, masa ar trebui să semene cu smântâna în grosime, deoarece o bază de înghețată prea lichidă va dobândi o consistență apoasă când este terminată.

Pentru a da înghețatei un gust mai picant, adăugați puțin coniac, rom sau lichior, desigur, dacă adulții o gustă. Copiilor le place înghețata cu ciocolată, fructe, fursecuri, nuci, fructe sau sucuri de fructe de pădure. Rețineți că alcoolul va crește puțin timpul de gătire al înghețatei, iar sucurile îi vor da o textură mai cremoasă.

Toți aditivii lichizi (sucuri, siropuri, alcool) sunt adăugați în înghețată în etapa inițială de amestecare, dar nucile și bucățile de fructe sunt adăugate cel mai bine după ce înghețata s-a îngroșat. Dacă faceți înghețată cu gelatină, dizolvați-o mai întâi și apoi încălziți-o.

În timpul procesului de congelare, ar trebui să amestecați înghețata cât mai des posibil, ideal la fiecare 15 minute, când este moale și netedă, lăsați-o la congelator încă 3 ore sau mai mult, totul depinde de temperatură. Înghețata de răcire se bate pentru a îndepărta cristalele de gheață. Timpul de întărire depinde și de rețetă diferitele tipuri de înghețată au propriile lor caracteristici de preparare.

Înghețata se servește în boluri și pahare frumoase, decorate cu fructe, fructe uscate, nuci, fulgi de ciocolată, fursecuri, marmeladă sau o crenguță de mentă. Puteti turna fructe, ciocolata, sirop de cafea peste desert, stropiti cu scortisoara, mac sau pudra de cacao. Este foarte original sa servesti inghetata in conuri de vafe, pe bat, in “cupe” de fructe sau sub forma de bilute in combinatie cu produse de patiserie calde.

Cum să bati corect înghețata

După cum am menționat deja, crema trebuie să fie suficient de groasă, altfel nu o vei putea bate.

Bateți smântâna după ce ați răcit-o la frigider - astfel veți obține rezultate mai rapid. În acest caz, vasele și mixerul ar trebui să fie și ele la rece. Nu opriți mixerul până când amestecul se îngroașă și opriți imediat fără să așteptați spuma pufoasă, altfel înghețata își va pierde textura aerisită și ușoară. Puteți folosi un tel sau un mixer, deși unele gospodine folosesc metoda de modă veche pentru a turna crema într-un recipient închis și a agita puternic.

Frisca trebuie batuta incet, crescand treptat viteza, altfel vei ajunge cu unt in loc de crema moale. Nu bateți prea mult timp - de îndată ce apar vârfuri moi, reduceți treptat intensitatea biciuirii. Nu este recomandat să bateți într-un blender, deoarece cuțitele sale ascuțite taie masa, motiv pentru care se dovedește stratificat.

Master class despre prepararea înghețatei

După ce ați învățat să faceți înghețată acasă, veți uita pentru totdeauna de înghețata cumpărată din magazin, deoarece înghețata pe care o faceți va fi mai gustoasă, apetisantă și sănătoasă, deoarece va conține doar produse naturale. Cantitatea de zahăr poate fi modificată în funcție de gusturile și preferințele dumneavoastră.

Ingrediente: smântână groasă - 250 ml, lapte - 500 ml, ouă - 5 buc., zahăr pudră - 100 g, vanilină.

Metoda de gatire:

1. Separați gălbenușurile de albușuri.

2. Se amestecă gălbenușurile cu zahărul și un praf de vanilină, se pisează bine pentru a obține o masă omogenă.

3. Fierbeți laptele și turnați-l treptat în amestecul de ou-zahăr, amestecând continuu pentru ca gălbenușurile să nu se coaguleze. Mai întâi, turnați câteva linguri de lapte, apoi încă puțin, când rămâne jumătate din volumul total de lapte, îl puteți turna fără să vă faceți griji cu privire la soarta gălbenușurilor.

4. Gatiti amestecul de lapte la foc foarte mic timp de aproximativ 2-3 minute pana se ingroasa si seamana cu smantana care curge. Nu aduceți sub nicio formă la fiert, altfel gălbenușurile se vor fierbe.

5. Lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei, apoi puneți-l la frigider.

6. Răciți crema și bateți-o într-un mixer până se formează vârfuri tari.

7. Combinați smântâna cu amestecul de lapte-ou și amestecați bine.

8. Turnați amestecul într-o formă și puneți-l la congelator.

9. În prima oră și jumătate, amestecați conținutul formei cu un mixer la fiecare 20 de minute. După aceasta, lăsați înghețata la rece încă 3 ore, repetând procesul de amestecare la fiecare oră.

Invitați-vă gospodăria la masă și serviți înghețată cu ciocolată, sirop de fructe, nuci, bucăți de fructe și fructe uscate. Nu este delicios?

Cum să faci înghețată cu iaurt acasă

Înghețata cu iaurt este foarte populară printre cei care urmează principiile unei alimentații sănătoase sau pur și simplu își urmăresc silueta, temându-se de caloriile suplimentare. Cu această înghețată, talia ta nu este în pericol!

Amesteca doua piersici sau nectarine taiate bucatele, dupa ce le cureti, 100 g zahar, un pahar de iaurt natural si 1 lingura. l. zeama de lamaie, batem toate ingredientele intr-un blender pentru a toca bine fructele. Se toarnă amestecul într-o formă și se pune la congelator timp de 3 ore. La fiecare jumatate de ora se scoate inghetata si se bate cu mixerul – timp de o ora si jumatate, dupa care inghetata poate fi lasata in pace pana se intareste complet. Acest desert poate fi preparat cu orice fructe și fructe de pădure, iar zahărul poate fi ușor înlocuit cu miere.

Cea mai simplă înghețată

Aceasta reteta este potrivita pentru acele gospodine care nu au timp sa macine galbenusurile, sa le fierbe in lapte si sa faca multi alti pasi necesari, desi tot va trebui sa porniti mixerul si sa amestecati inghetata la congelator.

Bateți 0,5 litri de smântână groasă rece până se formează vârfuri foarte tari - crema nu trebuie să curgă din tel. Adăugați în masa cremoasă bucăți de fructe, ciocolată, marmeladă, nuci, fructe de pădure, lapte condensat sau fulgi de cocos, amestecați cu mare grijă pentru a menține structura aerisită.

Congelați amestecul în congelator într-un recipient de plastic, amestecându-l la fiecare jumătate de oră sau puțin mai rar - verificați consistența înghețatei. Pe tot timpul de gătire trebuie să-l bateți de cel puțin 4 ori. Cel mai delicat și care se topește în gură poate fi servit în conuri de vafe cu ciocolată rasă. Foarte gustoase!

Înghețată italiană „Gelato”

Această înghețată neobișnuită pare foarte exotică datorită fructelor tropicale, dar gustul ei nu lasă de ales nici adulților, nici copiilor. Desertul se mănâncă imediat, iar oamenii își amintesc de el de mult, așa că pregătește mult din el, în plus, această înghețată este foarte sănătoasă și nu îți strică silueta.

Se macină aproximativ 400 g de mango copt, tăiat bucăți, într-un blender, se adaugă 100 ml lapte gras obișnuit și 100 ml lapte de cocos, zahăr după gust - unora le plac deserturile dulci, în timp ce altora preferă să se bucure de gustul produselor naturale .

Puneți amestecul în congelator și congelați-l, amestecând cu un mixer la fiecare jumătate de oră pentru a da înghețatei o textură netedă, fără bucăți de gheață. Savurați un desert răcoritor într-o zi fierbinte!

Ustensile de servire

Interesant este că 10 iunie este sărbătorită în întreaga lume drept Ziua înghețatei. Sărbătoarea este distractivă și gustoasă, deoarece în această zi producătorii organizează degustări gratuite de noi varietăți de delicatese, organizează concursuri, concursuri și alte divertisment. Cine ne oprește să organizăm astfel de sărbători în fiecare săptămână? Pe site-ul „Mâncat acasă!” Veți găsi o mulțime de rețete de înghețată de casă, cu fotografii și instrucțiuni pas cu pas, care sunt potrivite atât pentru bucătarii experimentați, cât și pentru cei începători. Și pentru servire, puteți găsi întotdeauna mâncăruri frumoase. Sunteți de acord că înghețata vă ridică moralul și ne face viața mult mai plăcută!

Nimeni nu poate argumenta că această delicatesă dulce este atât de iubită de adulți și copii, încât sunt gata să o mănânce atât la căldură, cât și la frig. Perioada anului a încetat să mai fie un factor determinant în alegerea înghețatei ca desert. Acest lucru poate fi confirmat de congelatoarele mereu pline din magazine, unde chiar și în mijlocul iernii există o selecție bună de o varietate de înghețată. Datorită acestui lucru, vă puteți bucura oricând de gustul desertului, dar asta nu este tot. Când înveți cum să faci înghețată acasă, care va fi mai gustoasă, mai ușoară și mai sănătoasă decât cea cumpărată din magazin, nu vei mai rămâne obstacole pe calea către adevărata fericire gustativă.

Sincer, am fost destul de mult timp sceptic cu privire la această posibilitate de a-mi face propria înghețată acasă, crezând că nu poate fi atât de simplă și de gustoasă. M-am gândit că nu degeaba producțiile mari sunt atât de complexe și că rețetele sunt probabil abstruse și inaccesibile omului de rând.

Acest lucru este parțial adevărat, desigur, rețetele de înghețată cumpărată din magazin nu ne sunt disponibile, dar sunt necesare? Eram convins că nu era nevoie de ele. După mai multe experimente reușite cu încercări de a face înghețată acasă, mi-am dat seama că rețetele de înghețată de casă sunt incredibil de simple, iar delicatesa în sine se dovedește mult mai gustoasă și mai sănătoasă, fără chimicale, aditivi și tot felul de înlocuitori. Toți membrii gospodăriei mele au abandonat în unanimitate înghețata cumpărată din magazin în favoarea înghețatei gătite de casă și chiar au început să ia parte la prepararea acesteia, adăugând propriile idei, arome și decorațiuni.

Vă spun ce rețete am încercat din propria mea experiență și le-am dat A-uri solide!

Să încep cu faptul că am încercat mai întâi să fac cea mai simplă înghețată cremoasă cu propriile mele mâini. Sau cum se mai numește și înghețată. Cred că acesta este un clasic care este relevant pentru toate timpurile și este iubit de aproape toată lumea. Adăugați fructe, siropuri, ciocolată și nu există un desert mai gustos, chiar și pentru o vacanță sau într-o zi obișnuită. Fructe de pădure proaspete din grădină, dulceață din stoc, sirop din magazin, fulgi de ciocolată - asta se poate adăuga la cea mai obișnuită înghețată cremoasă făcută acasă.

Cum să faci înghețată Sundae acasă

Pentru mine, numesc această rețetă de înghețată de casă „Înghețată conform GOST”. Nu pot garanta că așa este prezentată rețeta în GOST, deoarece nu am putut găsi documentul original pe Internet, ci doar retipăririle și interpretările sale pe multe site-uri diferite. Dar cel mai important lucru care a fost învățat este că toate produsele trebuie să fie naturale și fără grăsimi vegetale sau înlocuitori.

Rețeta de înghețată conform GOST de la bucătari recunoscuți de internet include:

• crema 30-35% - 500 ml,
• lapte - 150 ml,
• zahăr granulat (sau zahăr pudră) - 150 de grame,
• gălbenușuri de ou - 3 bucăți,
• extract de vanilie/vanilat/zahăr vanilat pentru aromă de vanilie.

Pregătiți-vă propria înghețată, rețetă pas cu pas:

1. Un secret pe care l-am înțeles de-a lungul timpului și acum îl urmăresc cu strictețe – trebuie răcită crema pentru a face înghețată acasă. Asa ca pune-le in frigider in avans.

2. Separați gălbenușurile de albușuri. În cazul în care nu vă amintiți cum să faceți acest lucru, permiteți-mi să vă reamintesc: împărțiți coaja de ou în două jumătăți egale și deschideți-o astfel încât gălbenușul să rămână într-una dintre jumătăți și albușul să curgă într-un alt recipient (cană, farfurie) . Albusul se va scurge, dar nu complet, asa ca continuand sa tineti oul peste cupa, turnati cu grija galbenusul dintr-o jumatate de coaja in cealalta, o alta parte din albus se va scurge. Repetați din nou dacă rămâne albusul până când rămâne un singur gălbenuș în coajă. Puneți gălbenușul separat într-o altă cană sau farfurie și procedați la fel cu restul ouălor.

Dacă această metodă „bunicii” este dificilă pentru dvs., atunci acum în magazine puteți cumpăra dispozitive speciale pentru separarea gălbenușurilor. Majoritatea arată ca o lingură cu fante în care curge albul, în timp ce gălbenușul rămâne înăuntru.

3. Într-un castron separat, măcinați gălbenușurile cu zahăr până se omogenizează. Zahărul nu poate fi dizolvat complet, așa că mulți oameni folosesc zahăr pudră. Dar chiar dacă aveți zahăr granulat obișnuit, nu este înfricoșător, mai târziu veți înțelege de ce.

4. Turnați laptele într-un castron cu ouă și zahăr și amestecați cu un tel.

5. Turnați amestecul gălbui rezultat într-o cratiță și puneți-l pe aragaz la foc mic. Este necesar să încălziți amestecul, dar nu îl lăsați să fiarbă, altfel ouăle se vor găti. Pentru a face înghețată groasă acasă, acest amestec trebuie încălzit la maxim 80 de grade și amestecat constant.

Treptat va începe să se îngroașe. Gălbenușurile de ou o vor ajuta în acest sens. Dacă nu știți, bucătarii profesioniști folosesc gălbenușurile pentru a îngroșa orice, de la creme la sosuri și sosuri. Aceasta este o metodă cunoscută de mult timp în întreaga lume folosind produse naturale.

Nu-ți face griji dacă folosești ouă crude în înghețată, încălzirea acestora le va scăpa de bacterii, fiind o versiune de casă a pasteurizării. Aceeași încălzire va ajuta zahărul să se dizolve complet. Înghețata noastră de casă nu îți va zdrobi dinții.

Pentru a înțelege că amestecul este gata, trebuie să înmuiați o spatulă sau o lingură de lemn în el. Amestecul ar trebui să rămână pe lingură, iar dacă îl rulați cu degetul sau cuțitul, șanțul nu se va răspândi sau curge. Ceva de genul acesta.

6. Acum acest amestec trebuie răcit la temperatura camerei. Pentru a face acest lucru, luați o cratiță mai mare și turnați apă cu gheață de la robinet în ea, puteți adăuga cuburi de gheață. Apoi puneți cratița cu amestecul de ouă în ea, de parcă ați găti în baie de apă. Amestecați amestecul cu o lingură timp de câteva minute, astfel încât straturile inferioare răcite să se amestece cu cele superioare calde până când întreaga masă s-a răcit.

Pe măsură ce se răcește, amestecul se va îngroșa puțin mai mult. Gălbenușurile de ou continuă să funcționeze!

7. Când amestecul de ouă este gata, scoateți smântâna din frigider și bateți-o într-un castron mare până se formează o cremă groasă și groasă. Principalul lucru este să nu exagerați, astfel încât să nu se îngroașe până la punctul de unt. Aceasta este, din păcate, o altă problemă care poate apărea atunci când faceți înghețată acasă.

Verific starea de fierbere a frisca prin faptul ca nu iese din vas daca este bine inclinata, ci ramane nemiscata.

8. Următorul pas este să amesteci frișca și amestecul de ouă. În același timp, adăugați zahăr vanilat (1 plic întreg) sau lichid de extract de vanilie (linguriță) pentru a da înghețatei o aromă de vanilie.

Se amestecă totul cu grijă cu o lingură sau o spatulă pentru a nu desprinde spuma cremoasă. În acest caz, este mai bine să nu folosiți un mixer. Trebuie să obțineți o textură și o culoare uniforme. Rezultatul ar trebui să fie o cremă groasă, care are o culoare delicat cremoasă (apropo, are un gust pur și simplu uimitor. Testată de toți membrii gospodăriei care controlează procesul).

9. Acum inghetata trebuie congelata. Dar acest lucru trebuie făcut ținând cont de faptul că va trebui să-l scoți de mai multe ori din congelator și să-l bati cu un mixer pentru a sparge cristalele de gheață și a-l satura cu aer. Acesta este singurul mod de a obține acasă o înghețată moale adevărată.

Orice recipient mare în care va fi convenabil să se bată din nou este potrivit pentru congelare. Poate fi, de asemenea, același castron, acoperit cu folie alimentară (nu vrem mirosuri suplimentare de la congelator în înghețată) sau un recipient de plastic pentru alimente cu un capac etanș. Chiar și borcanele de plastic din alimente cumpărate din magazin care au fost deja consumate vor funcționa. Principalul lucru este să le spălați bine.

Acoperiți înghețata și puneți-o la congelator timp de o oră.

10. In aceasta reteta, inghetata o fac acasa fara sa folosesc un aparat de inghetata special, asa ca dupa exact o ora scoatem recipientul cu inghetata si batem din nou cu mixerul.

Dupa o ora se va ingrosa doar putin si va fi usor de batut. Amestecați bine înghețata de la margini până la mijloc. Se acopera din nou si se da la congelator inca o ora.

După o oră, repetați procedura. Inghetata va deveni mai groasa si va forma cocoloase la marginile recipientului. Se amestecă până se omogenizează cu un mixer și se pune din nou la congelator.

Din experiența mea, trebuie să biciuiți înghețata în acest fel de cel puțin 3-4 ori, apoi se dovedește aerisit, ca pe cel adevărat. Dacă nu faceți acest lucru, atunci textura sa atunci când este înghețată este atât de densă încât va fi foarte dificil să o scoateți din bol chiar și cu o lingură specială. Fără biciuire, face o cărămidă grozavă de unt.

11. După ce ați amestecat de mai multe ori, lăsați înghețata la congelator timp de 8-12 ore. Ideal peste noapte. Dimineața, un răsfăț uimitor vă va aștepta.

Pentru a-l scoate din vas foloseste linguri rotunde speciale incalzite in apa clocotita. Puteți face acest lucru cu o lingură obișnuită. Țineți lingura într-o cană de apă fierbinte pentru doar câteva minute.

Așa este cât de ușor este să faci înghețată acasă, și nu doar înghețată, ci o adevărată înghețată cremoasă! Ajută-te, tratează-ți oaspeții și bucură-te de o delicioasă incredibilă!

Dacă această rețetă ți s-a părut prea lungă și complicată, treci la a doua, care este greu de găsit mai simplu.

Cea mai simplă înghețată de acasă făcută din smântână și lapte condensat

Nu pot să nu vă spun despre această rețetă interesantă de înghețată de casă. Pe de o parte, poate fi numită o rețetă pentru leneși, deoarece un mod mai simplu de a prepara înghețată cremoasă acasă pur și simplu nu a fost inventat. Dar, pe de altă parte, rezultatul este foarte demn.

Singurul lucru la această rețetă pe care nici măcar nu îl consider un minus este că înghețata iese foarte cremoasă și dulce. Adică complet nedietetică. Dar dacă nu sunteți adeptul unor diete stricte, acest lucru este pur și simplu neînchipuit de delicios. Dintre toți prietenii pe care i-am tratat cu această înghețată, toți au fost fericiți, iar copiii în general țipau de încântare, pentru că delicatesa este mai bună decât orice bomboană.

Care este secretul acestei rețete de înghețată de casă? Faptul ca se folosesc doar 2 ingrediente, plus vanilie pentru gust.

• cremă naturală 30-35% - 500 ml,
• lapte condensat - de la 200 ml.
• zahăr vanilat sau esență de vanilie după gust.

De ce este indicată măsura „de la” pentru laptele condensat? Este simplu, cu cât laptele condensat va fi mai dulce, cu atât va fi mai dulce înghețata.

După mai multe teste, efectuate cu diferite cantități din jumătatea condensată a rețetei, am identificat o combinație de produse care a fost acceptabilă pe gustul nostru: 1 parte lapte condensat la 2 părți smântână.

Mi-am început testele cu cea mai simplă proporție dintr-un pachet standard de smântână de jumătate de litru și o cutie standard de 380 ml de lapte condensat. A ieșit pur și simplu uimitor, dar mult mai dulce decât înghețata obișnuită din magazin sau înghețata conform rețetei de mai sus, făcută din lapte și smântână. Era clar că era mai puțin zahăr acolo.

O altă caracteristică de gătit: gustul și calitatea înghețatei acasă vor depinde de gustul și calitatea smântânii și a laptelui condensat. Crema proastă, ieftină, cu o compoziție nenaturală suspectă de la producători puțin cunoscuți, a stricat totul. Laptele condensat cu grăsimi vegetale și lapte praf a stricat totul. Nu, nu am fost otrăviți, dar gustul a avut mult de suferit. Pe limbă a apărut un aspect ciudat de pudră sau grăsime vegetală neplăcută s-a depus pe buze.

Prin urmare, cel mai important principiu de alegere: luați întotdeauna smântână și lapte condensat gustoase și de înaltă calitate, cu o consistență uniformă bună și o grosime suficientă. Smântâna 30% nu poate fi lichidă ca laptele, pur și simplu nu se va biciui într-o masă aerisită. Laptele condensat care nu este făcut din lapte integral poate strica gustul și consistența. Alege totul cu intelepciune si va iesi foarte gustos.

Faceți înghețată acasă din smântână și lapte condensat:

1. Înainte de a pregăti înghețata, răciți bine atât smântâna, cât și laptele condensat. Câteva ore la frigider, nu mai puțin. Acest lucru este necesar pentru ca produsele să fie bine bătute în spumă.

De asemenea, puteți răci bătăile mixerului cu care veți bate.

2. Bateți smântâna răcită până devine groasă și aerisită până devine suficient de pufoasă pentru a nu curge din farfurie. Frisca bine batuta este asemanatoare cu smantana.

3. Adăugați zahăr vanilat (1 plic). Apoi, fără a înceta să bată la viteză mică, turnați laptele condensat. Puteti amesteca laptele condensat cu smantana cu o lingura de lemn sau o spatula pana obtineti o consistenta omogena. Masa se va dovedi a fi puțin mai lichidă decât era înainte crema, cu un parfum pronunțat de vanilie și o tentă cremoasă delicată.

4. Turnați viitoarea înghețată într-un recipient pentru congelare. Pentru asta se potrivesc un castron mare care poate fi acoperit cu folie alimentară, un recipient de plastic pentru alimente cu un capac etanș sau, de exemplu, cutii și recipiente cu înghețată cumpărată din magazin, pe care le-ați mâncat cu mult timp în urmă.

De fapt, principalul lucru este că recipientul poate fi închis ermetic și plasat în congelator. Mirosurile străine se lipesc foarte ușor de acest amestec cremos.

5. Acum cel mai important lucru care va transforma delicatesa noastra intr-o adevarata inghetata - in fiecare ora trebuie amestecata sau batuta la viteza mica cu un mixer.

De ce este acest lucru necesar și de ce este atât de vital? Chestia este că secretul înghețatei este că masa cremoasă este umplută cu aer. Potrivit GOST de înghețată sovietică, a fost permisă până la 200% aer în masa de înghețată. Vă puteți imagina cât de aerisit și de delicios a ieșit?

Din proprie experiență, vă spun că atunci când nu am bătut înghețata acasă de cel puțin trei ori, s-a dovedit a fi prea tare și a fost extrem de greu să o scot din matriță. O lingură a fost îndoită aproape irevocabil, în ciuda preîncălzirii sale în apă clocotită. Și să mănânci înghețată care se topește pe limbă este mult mai gustoasă.

Întregul proces de amestecare/barbare se rezumă la faptul că trebuie să scoateți înghețata din congelator, să deschideți capacul și să o bateți bine direct în recipientul congelatorului. Faceți acest lucru de mai multe ori până când vă dați seama că a devenit prea gros pentru a fi amestecat.

Viteza de congelare depinde de volumul recipientului și de puterea congelatorului, așa că poate fi diferită pentru fiecare. Tăvile mici și plate îngheață mult mai repede decât un castron mare. Pentru recipientele mici, este indicat să bateți amestecul după o jumătate de oră, mai degrabă decât o oră.

6. Inghetata de acasa din lapte condensat va fi gata in aproximativ 8-12 ore. Îl poți servi pe masă!

Înghețată cremoasă de casă cu Kit Kat și Oreo

Așa puteți diversifica această rețetă simplă de a face înghețată de casă, adăugând prăjiturile preferate cu ciocolată Oreo și napolitanele Kit-Kat.

Începe căldura și multe puncte de vânzare de înghețată și băuturi răcoritoare se deschid pe stradă. Dar știm că acum este imposibil să găsești înghețată fără aditivi chimici. În caz contrar, se va deteriora rapid, se va topi rapid și își va pierde aspectul dorit. Înghețata naturală pe bază de smântână va fi pur și simplu scumpă în magazin. De aceea o fac mai ieftină cu înlocuitori de grăsimi din lapte.

Vă sugerez să faceți acasă înghețată adevărată și delicioasă. Acest lucru nu este greu de realizat, trebuie doar să urmați recomandările descrise în aceste rețete. O sa scriu 5 retete de inghetata pe care le poti prepara usor in bucataria ta. De asemenea, vă voi spune cum puteți accelera procesul de congelare folosind un aparat de înghețată de casă! Cel mai mare dezavantaj al înghețatei de casă este că se topește rapid deoarece nu conține stabilizatori. Prin urmare, scoateți-l imediat înainte de a mânca.

De asemenea, coaceți prăjituri scurte pentru copii, acestea vor fi foarte crocante și gustoase.

Aceasta este cea mai simplă rețetă, necesită un minim de ingrediente. Baza este, desigur, cremă groasă. Din ei puteți face înghețată care arată ca o înghețată cumpărată din magazin.

Ingrediente:

• cremă 33% – 550 ml
• lapte condensat - 170 gr.
• gelatină - 7 gr.

Preparare:

1.Luați gelatină și pregătiți-o așa cum este scris pe ambalaj. Gelatina vine în diferite soiuri. Unul trebuie turnat imediat cu apă clocotită, iar celălalt trebuie umplut cu apă rece, lăsat să se umfle și apoi topit într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde. Prin urmare, concentrează-te pe gelatină pentru a nu strica înghețata.

Încercați să turnați cât mai puțină apă, astfel încât să nu rămână gheață în înghețată.

2.Toarnă smântâna într-un castron adânc, urmată de lapte condensat. Folosind un mixer la viteză mică, amestecați aceste două componente (se bate timp de aproximativ 10 secunde).

3.În continuare, porniți mixerul la viteză maximă și turnați gelatina deja pregătită în flux subțire. Bateți 2-3 minute până se obține o masă pufoasă, îngroșată. Dar aici este important să nu bateți crema, altfel se va separa și se va transforma în unt.

4. Aceasta va fi baza pentru înghețată. Transferați-l într-un recipient de plastic și netezește-l cu o spatulă. Pune la congelator sa se intareasca pentru cel putin 5 ore.

5. Gata! Inghetata este gata. Este delicios, gras, real! Și este foarte ușor de preparat, fără bătăi de cap și fără gheață.

Inghetata cremoasa de vanilie, exact ca in magazin.

Această înghețată va fi făcută exclusiv din ingrediente naturale. Nu aveți nevoie de un aparat de înghețată pentru a o face (deși a face înghețată este mult mai ușor cu un astfel de dispozitiv). Ca rezultat, vei obține o înghețată delicioasă, adevărată. Înghețata cremoasă este făcută din lapte și smântână și este o clasică. Pe lângă înghețata cremă, există și înghețată de lactate - este făcută din lapte integral, este cea mai scăzută grăsime. Și există și înghețată - cel mai bogat și mai dens tip de înghețată, este făcută din smântână cu adaos de unt.

Ingrediente:

• lapte integral (sau 3,2%) - 250 ml
• ouă - 3 buc.
• zahăr - 60 gr. (pentru crema) + 100 gr. (pentru crema)
• vanilină - 2 gr. sau 8 gr. zahăr vanilat (folosește o boabe de vanilie dacă este posibil)
• smântână groasă 33% - 150 ml

Cum să gătești:

1.Înghețata cremoasă se prepară folosind cremă englezească și smântână. Mai întâi trebuie să gătești crème anglaise, care seamănă cu crema și este făcută din ouă și lapte. Este mai bine să luați lapte pasteurizat decât lapte sterilizat dacă îl cumpărați dintr-un magazin.

Turnați laptele într-o cratiță și puneți-l pe aragaz să se încălzească. Pentru a preveni arderea laptelui, turnați imediat în el jumătate din smântâna de zahăr - 30 g. (1,5 linguri).

2.Toarnă vanilina în lapte. Dacă aveți o boabe de vanilie, tăiați-o în jumătate și folosiți un cuțit pentru a răzui semințele. Adăugați aceste boabe în lapte și adăugați și păstaia în lapte.

3. Se încălzește laptele la o temperatură de 80 de grade, nu-l lăsa să fiarbă, acest lucru este foarte important, altfel crema nu va ieși. Laptele trebuie scos de pe foc când încep să apară bule pe margini.

4. La crema nu se adauga ouale intregi, ci doar galbenusurile. Când sunt preparate, gălbenușurile se vor îngroșa și vor face masa mai densă. Dacă adaugi proteine, aceasta nu se va ondula uniform, structura nu va fi uniformă, cu fulgi.

Separați trei gălbenușuri și adăugați la ele 30 de grame. zahăr și tel. Masa ar trebui să se ușureze puțin și să crească în volum de 1,5 ori.

5. Turnați jumătate din laptele încălzit în gălbenușurile bătute într-un jet subțire. În același timp, amestecați pentru ca ouăle să nu se onduleze și să nu fie bucăți în cremă. Se amestecă și se toarnă a doua jumătate de lapte, amestecând din nou constant.

6.Acum crema trebuie să se îngroașe. Acest lucru se face într-o baie de apă. Astfel nu vei rata momentul în care gălbenușurile se ondulează. Turnați puțină apă în tigaie; nu trebuie să fiarbă prea mult. Pune vasul cu crema pe o cratita cu apa, fundul nu trebuie sa atinga apa. Preparați crema timp de 15 minute, amestecând constant, până se îngroașă.

7. Este convenabil să amestecați crema cu o spatulă de lemn, o puteți folosi pentru a determina gradul de pregătire a cremei. Treceți-vă degetul peste omoplat. Daca a ramas o amprenta si marginile cremei nu se intind, atunci baza de inghetata este gata.

Crema finită trebuie răcită la temperatura camerei când este fierbinte, nu trebuie combinată cu smântână. Pentru a se răci mai repede crema, o poți pune într-un vas cu apă rece pentru câteva minute. Dacă ați folosit o boabe de vanilie, îndepărtați-o în acest moment.

8.În timp ce crema se răcește, trebuie să bateți frișca. Frisca pentru frisca trebuie sa fie rece. Iar pentru o biciuire mai buna puneti in prealabil recipientul in care veti bate in frigider. Pentru a bate frișca, folosiți recipiente din sticlă sau metal. Se toarnă smântâna și se adaugă 100 g. Sahara. Bateți cu un mixer, dar nu într-o spumă stabilă, ci până se compactează și se îngroașă. Dacă bateți mult timp și apoi bateți cu mai multă smântână, puteți să bateți frisca în exces și înghețata nu va funcționa.

9. Turnati crema racita in crema si amestecati cu o spatula. Nu este nevoie să folosiți un mixer. De asemenea, nu este nevoie să amestecați mult timp, doar aduceți până se omogenizează. Aceasta va fi înghețata. Tot ce rămâne este să-l răcești.

Daca pui pur si simplu acest amestec in congelator, vei ajunge cu inghetata cu cristale de gheata care nu este neteda. Principiul de bază de funcționare al tuturor aparatelor de înghețată este răcirea și amestecarea constantă.

Prin urmare, există două opțiuni pentru a face înghețată acasă. Mai întâi: puneți recipientul cu înghețată la congelator (întindeți amestecul de smântână într-un strat subțire - aproximativ 3 cm) și scoateți-l și amestecați la fiecare jumătate de oră sau oră. Inghetata va fi gata in 6-8 ore. În al doilea rând: faceți acasă un aparat de înghețată de casă și obțineți mai repede rezultate perfecte.

Cum să faci un aparat de înghețată din materiale vechi?

Pentru a face un aparat de înghețată, luați două conserve curate, cu capace strânse (mâncare pentru bebeluși, cafea, cutii de depozitare a alimentelor etc.). Una trebuie să fie plasată în interiorul altuia, astfel încât să existe spațiu liber între pereți. Producătorul de înghețată va avea nevoie de gheață, aprovizionați-o în avans. Gheața trebuie spartă. Pentru a face acest lucru, puneți-l într-o pungă etanșă, acoperiți-l cu un prosop și bateți-l cu un sucitor.

Pune gheața zdrobită într-o tavă mare pentru a acoperi fundul cu 2-3 cm Turnați amestecul de înghețată pregătit în tava mică și acoperiți bine cu un capac. Pune borcanul mic în cel mai mare pe gheață. Puneți gheață pisată între părțile laterale ale borcanelor mari și mici. Gheața ar trebui să umple cel puțin jumătate spațiul dintre pereți.

Adăugați 2 linguri. sare pe gheață, acest lucru îl va ajuta să nu se topească mai mult timp. Pune un capac pe borcanul mare. Așezați aparatul de înghețată de casă pe masă și începeți să-l rulați înainte și înapoi, nu este nevoie să îl întoarceți în cerc. Astfel inghetata va fi amestecata constant si racita in acelasi timp.

Pentru siguranță, asigurați capacul unui borcan mic cu bandă adezivă.

După 10 minute de rulare, scoateți borcanul mic și folosiți o lingură pentru a amesteca înghețata. Dacă gheața dintr-un borcan mare s-a topit, scurgeți apa și umpleți din nou cu gheață nouă. Puneți din nou borcanul mic în cel mai mare, adăugați gheață și sare și închideți capacul. Rulați înghețata pentru încă 10 minute. Poți avea încredere în copiii care rulează înghețata.

Acum înghețata nu este încă destul de densă. Transferați-o într-un recipient mai larg, astfel încât înghețata să aibă o grosime de 3-4 cm Acoperiți cu un capac și puneți la congelator pentru 1 oră.

Inghetata cu iaurt afine.

Înghețata se poate face cu iaurt dacă doriți să reduceți conținutul de grăsime al înghețatei sau dacă nu aveți smântână groasă. Alege doar iaurt natural sau, mai bine, fă-l singur.

Ingrediente:

• iaurt natural fără zahăr (mai gras) - 500 ml
• lapte 3,2% - 100 ml
• afine proaspete sau congelate - 200 gr.
• lămâie - 0,5 buc.
• zahăr - 150 gr.
• scorțișoară - 0,5 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Iaurtul trebuie preparat în prealabil - scăpați de excesul de lichid. Luați o sită, acoperiți-o cu două straturi de tifon, turnați iaurtul în tifon. Legați tifonul într-o pungă pe omoplat și lăsați să se scurgă timp de 1 oră.

2.Toarnă afinele într-o cratiță (nu luați una emailată - se va colora de fructe de pădure) și adăugați scorțișoară. Zdrobiți fructele de pădure cu un mașină de piure și adăugați zahăr. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie.

Nu se adauga scortisoara pentru aroma. Va încetini procesul de topire al înghețatei (cardamomul și cuișoarele au aceleași proprietăți).

3.Pune afinele si zaharul la foc mic si lasa amestecul sa fiarba. După fierbere, gătiți timp de 3-5 minute, zahărul ar trebui să se dizolve complet.

4.Toarnă fructele de pădure într-un blender și măcinați. Apoi, măcinați printr-o sită pentru a îndepărta semințele și pielea. Lăsați siropul rezultat să se răcească. Pentru a accelera răcirea, puteți pune vasul cu afine într-o baie de gheață (într-un alt vas cu apă cu gheață).

5. Când iaurtul s-a așezat, trebuie să-l amestecați cu lapte. Se amestecă cu un tel până se omogenizează. Ar trebui să aibă consistența de smântână groasă.

Lichidul care se scurge din iaurt nu se adauga in inghetata. Pur și simplu se va transforma în gheață.

6.Amestecați siropul de fructe de pădure răcit cu baza de iaurt. Și turnați-l într-un recipient de plastic. Înălțimea înghețatei nu trebuie să depășească 3 cm Cu cât stratul este mai subțire, cu atât se va întări mai repede. Acoperiți înghețata cu un capac și puneți la congelator să se întărească timp de 3-4 ore. Înghețata trebuie amestecată la fiecare oră pentru a nu mai avea cristale de gheață în ea mai târziu.

7.Așteptați ca înghețata să se întărească. Va iesi moale pentru ca are putina grasime. Va fi frumos să fii împrospătat. Acesta este un gust natural de fructe de pădure foarte proaspăt.

Înghețată cu creme brulee cu un topping crocant neobișnuit.

Această înghețată va avea un gust plăcut de caramel, care va fi completat de o umplutură crocantă de pâine neagră.

Ingrediente:

• zahăr - 200 gr. + 2 linguri. pentru pâine
• lapte 3,2% - 150 ml
• cremă 18% – 150 ml
• ouă - 4 buc.
• pâine de secară - 100 gr.

Metoda de preparare a înghețatei creme brulee:

1. Mai întâi trebuie să faci caramel. Se toarnă zahărul într-o cratiță și se pune pe foc. Încinge zahărul până devine maro. Dar nu exagera, altfel va apărea amărăciune.

2.Toarnă laptele la temperatura camerei în zahăr. Laptele rece va produce bulgări de zahăr. Pur și simplu puteți încălzi laptele separat. Acum amestecați laptele și caramelul până când zahărul este complet dizolvat. Acest lucru va dura aproximativ 5-8 minute.

3. Separați 4 gălbenușuri în înghețată; Se toarnă smântână în gălbenușuri. Această rețetă nu necesită smântână groasă precum înghețata cu unt. Aici grosimea se va datora caramelului. Bateți gălbenușurile și smântâna până se omogenizează.

4. Caramelul cu lapte trebuie să aibă o consistență puțin mai densă decât uleiul de floarea soarelui. Turnați acest caramel fierbinte în amestecul de ou-cremă, amestecând constant. Acesta va fi viitorul înghețatei. Se toarnă într-un recipient de plastic, se acoperă și se pune la congelator timp de 6 ore. La fel ca și în cazul altor tipuri de înghețată, trebuie să amestecați bine în fiecare oră.

5.Dacă doriți să faceți înghețată cu o răsucire, pregătiți toppingul. Umplutura nu se pune imediat in inghetata, ci dupa 3 ore de intarire in congelator. Dacă puneți biscuiții imediat, se vor udă.

Tăiați două felii de pâine de secară, tăiați crusta aspră de sus. Tăiați pâinea în cuburi de 5x5 cm Se încălzește o tigaie și se prăjesc bucățile de pâine fără a adăuga ulei. Se prăjește până se întunecă ușor. Acum adăugați 2 linguri. zahăr și continuă să prăjești, amestecând din când în când. Pâinea se va carameliza în zahăr și va deveni crocantă și dulce. Lăsați acești biscuiți să se răcească.

Adauga crutoane in inghetata care a stat deja trei ore la frigider, amesteca bine si lasa inca 3 ore la congelat. Nu uitați să amestecați în fiecare oră. Aceste crutoane sunt foarte asemănătoare cu nucile caramel și merg foarte bine cu creme brulee.

6. Iese foarte gustoasa, inghetata creme brulee de casa. Mănâncă repede înainte să se topească.

Inghetata cu kefir-banana.

Aceasta este o rețetă ușoară de înghețată cu banane. Este ușor de preparat, copiilor le place, este totul natural. Cel mai lung lucru este să așteptați înghețarea. Dacă copiii tăi nu vor să bea chefir, atunci faceți înghețată din el. Vor înghiți o asemenea delicatesă pentru sufletul lor drag.

Ingrediente:

• chefir 2,5% (se poate folosi orice fel) - 300 ml
• banane - 2 buc.
• miere - 1 lingura. (daca esti alergic la miere, inlocuieste-o cu dulceata sau sirop) + miere pentru sos
• cireșe - 200 gr. (puteți înlocui cu orice fructe de pădure congelate sau proaspete)
• amidon de porumb - 1 lingura.

Metoda de preparare a înghețatei cu banane:

1. Curățați bananele și tăiați-le în bucăți mari. Puneți-le într-un blender. Turnați chefir în banane și adăugați miere.

2. Acum bate totul într-o masă omogenă.

3. Turnați amestecul rezultat într-un recipient de plastic și puneți-l la congelator timp de 1,5 ore.

4.După o oră și jumătate, scoateți viitoarea înghețată din congelator și bateți-o din nou. Dacă o îngheți, obții o înghețată care arată ca zăpada dulce. Pentru a-l face să pară adevărat, trebuie să îl învingi și să scapi de gheață. Lăsați înghețata să se întărească din nou timp de 1,5 ore. Și după timpul alocat, bateți din nou cu un blender și congelați.

Se pare că înghețata trebuie bătută de două ori în timpul congelarii.

4.Fă sos de cireșe pentru înghețată. Dezghețați fructele de pădure și puneți-le într-un blender. Adăugați amidon la ele și bateți până se face piure.

5.Se toarnă cireșele într-o cratiță și se aduce la fierbere. Se fierbe la foc mic timp de 15 minute pentru a îngroșa sosul. Lăsați amestecul să se răcească și adăugați miere după gust pentru dulceață, amestecați.

Înghețata este răsfățul preferat al tuturor copiilor și, poate, al multor adulți. Această delicatesă poate fi cumpărată dintr-un magazin, sau puteți face înghețată acasă urmând cele mai simple rețete.

O reteta simpla de inghetata de casa fara frisca

Ingrediente:

• lapte - 1 lingura;
• ou – 1 buc.;
• zahăr alb - 2 linguri. linguri;
• cacao, fulgi de cocos - optional;
• zahăr vanilat - după gust.

Pregătirea

Vă prezentăm atenției una dintre rețetele simple de înghețată din lapte. Așadar, bateți oul cu zahăr granulat, adăugați vanilină și turnați treptat laptele. Se încălzește masa rezultată la foc mic până aproape de fierbere, amestecând continuu cu un mixer. Se răcește ușor amestecul fierbinte, se toarnă în forme și se dă la congelator pentru aproximativ 6 ore. În acest timp, tratamentul trebuie amestecat de mai multe ori. Dacă doriți, puteți adăuga câteva linguri de cacao, nuci tocate sau fulgi de nucă de cocos în masa de lapte înainte de congelare. Serviți înghețata finită cu sirop de fructe de pădure sau decorați cu fructe multicolore confiate.

Reteta usoara de inghetata fara oua de casa

Ingrediente:

• ciocolată neagră – 1 baton;
• – 300 ml;
• fursecuri de ciocolata – 100 g;
• smântână groasă – 600 ml.

Pregătirea

Topiți batonul de ciocolată cu grijă într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde. Fără a pierde timpul, amestecați într-un castron laptele condensat cu smântâna groasă și bateți bine cu un mixer, adăugând treptat ciocolata topită și niște fursecuri de ciocolată rupte fin. Turnați înghețata finită într-o formă și puneți-o la congelator până se întărește complet. Acest amestec nu necesită agitare și nu formează cristale. În etapa de biciuire, puteți adăuga opțional felii de ciocolată la masa cremoasă, apoi deliciul finit va ieși cu chipsuri mici de ciocolată frumoase.