Gândacul de bălegar comun este comestibil sau otrăvitor. Ciupercă de cerneală (Coprinus comatus)

Scris de Nikolay Budnik și Elena Mekk.

Ne-am întâlnit cu gândacul gri nu numai în oraș, ci și în pădure. De obicei crește lângă cioturi, dar uneori doar pe pământ.

La fel ca gândacul de bălegar alb, odată cu înaintarea în vârstă ciuperca se transformă într-un nămol negru. Cerneala a fost făcută anterior din acest lichid.
Gândacul de bălegar cenușiu este comestibil când este tânăr.

1. De obicei vedeam gândacul cenușiu de bălegar în oraș, dar de mai multe ori l-am văzut în pădure. Ciuperca crește pe resturi organice putrezite.

2. Este gândacul de bălegar cenușiu (nu cel alb) care nu poate fi consumat cu alcool.

3. Ciuperca conține substanța coprină.

4. Această substanță în combinație cu alcool provoacă otrăvire.

5. Numai când este tânără ciuperca este comestibilă.

6. Pe măsură ce îmbătrânește, devine negru și se extinde. Din acest lichid negru se făcea cerneală pe vremuri.

7. Gândacul cenușiu de bălegar poate fi văzut și pe pământ...

8. ...și lângă trunchiuri și cioturi de copaci.

9. Ciupercile pot fi găsite adesea pe gazonul orașului.

10. Capacul gândacului de bălegar cenușiu în tinerețe arată ca un ou.

11. Este ușor încrețit longitudinal, dungi longitudinal.

12. Ciupercile tinere au plăci albe, dese.

13. Foarte curând se întunecă și devin aproape negre.

14. Piciorul este alb, subțire, neted.

15. Interiorul piciorului este ușor scobit. Prezintă un inel alb, care dispare rapid.

16. Pulpa ciupercii se întunecă rapid.

17. Se pot mânca doar ciuperci complet albe.

18. Cineva a tăiat deja acești gândaci de bălegar gri și i-a mâncat. Dar nu culegem ciuperci în oraș.

Un scurtmetraj despre gândacul cenușiu

Sin.: coprinus.

Gândacul de bălegar este un gen de ciuperci cu o tulpină albă, netedă, mătăsoasă, goală și o calotă de culoare alb-cenușiu, adesea solzoasă, care își schimbă forma odată cu vârsta de la alungit-ovat la formă de clopot. Himenoforul lamelar ușor al ciupercii devine negru în timp. Atunci când interacționează cu alcoolul, substanța conținută în ciupercile din genul Dungweed provoacă o intoxicație severă.

Puneți o întrebare experților

În medicină

Ciupercile din genul Gândacul nu sunt farmacopee și nu sunt incluse în Registrul de stat medicamenteși nu sunt utilizate în medicina oficială. Cu toate acestea, datorită faptului că protoxina coprină conținută în ele reacționează cu alcoolul, provocând intoxicație severă, medicina populara Există o părere că ciupercile din genul Gândacul de bălegar pot vindeca beția.

Contraindicații și efecte secundare

Ciupercile tinere și proaspete din genul Gândacul sunt contraindicate persoanelor cu intoleranță individuală, femeilor în timpul sarcinii, alaptarea, precum și pentru copii. Ele nu trebuie administrate persoanelor cu rinichi, ficat bolnavi, boli precum colecistita, hepatita, insuficienta renala, deoarece ciupercile din genul Dungweed, ca toate ciupercile, au proteine ​​greu de digerat. Dacă consumați ciuperci din genul Gândacul de bălegar împreună cu alcool sau beți alcool în decurs de două zile, va apărea o intoxicație severă, unul dintre primele simptome a cărei intensitate este crescută. tensiunea arterială, apoi fața și partea superioară a corpului persoanei otrăvite devin roșii, bătăile inimii și respirația devin mai frecvente și apare durerea în inimă. La 15-20 de minute după intoxicație, presiunea scade brusc, apar slăbiciune și amețeli, vărsături și este posibilă pierderea conștienței.

În gătit

În Rusia, ciupercile din genul Dungweed sunt considerate comestibile condiționat, iar în unele ţările europene Aceleași ciuperci sunt considerate delicatese. Cert este că aceste ciuperci trebuie consumate foarte tinere - o zi sau două și plăcile de himenofor încep să se întunece, transformând delicatesa în complet opusul său. O altă subtilitate este că ciupercile din genul Gândacul de bălegar trebuie pregătite sau procesate în termen de câteva ore după colectare, deoarece procesul de autoliză este „început” - autodigestia, transformând capacul și plăcile într-un lichid întunecat și murdar. Nici măcar refrigerarea nu poate opri acest proces. Cu toate acestea, unii gurmanzi susțin că ciupercile sunt comestibile chiar și sub această formă. Ei folosesc acest lichid ca cerneală naturală pentru a colora aluatul de paste, similar cu cerneala de sepie care are același scop. Ciupercile proaspete din genul Gândacul nu sunt la fel de bogate în gust precum cântrelele albe parfumate sau shiitake-urile exotice sunt mai aproape de șampioane și sunt folosite la gătit aproape în același mod - curățate cu grijă de murdărie cu prosoape de hârtie, tăiate în felii și; prăjite într-o tigaie uscată pentru a îndepărta excesul de lichid. Ciupercile prăjite se adaugă la tocane, risotto, umpluturi de plăcinte, supe, omlete și sosuri. După ce ați mâncat ciuperci din genul Gândacul de bălegar, ar trebui să vă abțineți de la alcool timp de 48 de ore.

Clasificare

Gândacul de bălegar (lat. Coprinus) este un gen de ciuperci inclus inițial în familia Champignon sau Agaricaceae (lat. Agaricaceae). Mai târziu, genul a fost transferat în familia de bălegar nou identificată (lat. Coprinaceae). ÎN începutul lui XXI secole, studiile filogenetice au condus la faptul că familia Navoznikov a fost desființată, iar genul a început din nou să aparțină familiei Agarikov. Pe vremuri, până la 25 de oameni erau incluși în genul Dungweed diverse tipuri, dar cercetările recente ale oamenilor de știință i-au condus la concluzia că numai speciile tip Gândacul alb (lat. Coprinus comatus) și trei strâns înrudite ar trebui incluse în gen:

Gândacul de bălegar cu coif sau cu capac (lat. Coprinus calyptratus);

Gândacul de bălegar cu spori de castan (lat. Coprinus spadiceisporus);

Gândacul de bălegar (lat. Coprinus sterquilinus).

Descriere botanica

Ciupercile din genul Gândacul de bălegar au capacul albicios, ocru sau maro-cenușiu, crem în centru. Eliptic sau sub formă de ghindă în stare nedeschisă, în timp devine în formă de clopot, atingând un diametru de maxim 8 cm Pe calota de ciupercă apar resturi de pătură, asemănătoare solzilor fibroși. Pulpa este subțire, ajungând la maximum 60 mm. Plăcile ciupercilor sunt inițial albe, puțin mai târziu devin gri închis, apoi complet (când sunt coapte) se transformă într-o masă neagră de răspândire. Tulpina ciupercilor este albă, netedă, ușor catifelată, atinge 2 cm în diametru și crește până la 20-25 cm în lungime inel mobil. Pulberea de spori este violet închis sau negru.

Răspândirea

Ciupercile din genul Gândacul de bălegar cresc bine în păduri și centuri forestiere, pajiști și pășuni și grădini, preferând gunoiul de grajd „așternut”, adesea amestecat cu resturi vegetale, lemn putrezit și humus. Pot fi găsite în Europa, America de Nord și chiar Australia și cresc într-o măsură limitată în Asia și Africa de Nord (Maroc). Ele cresc în Rusia, Austria, Danemarca, Țările de Jos, Portugalia, Finlanda, Suedia, SUA, Canada, Mexic și alte țări.

Regiunile de distribuție pe harta Rusiei.

Achizitia de materii prime

Materiile prime medicinale nu sunt obținute din ciuperci din genul Dungweed. Cu toate acestea, vindecătorii tradiționali pregătesc aceste ciuperci pentru „tratament” pentru alcoolism. Din ciupercile tinere colectate, feliate, lichidul se evaporă într-o tigaie uscată și apoi se usucă la cuptor. Feliile uscate sunt măcinate în pulbere și depozitate într-un recipient sigilat ferit de lumina soarelui timp de cel mult un an.

Compoziția chimică

Compoziția chimică Ciupercile din genul Gândacul de bălegar au fost puțin studiate. Se știe că conțin aminoacizi, zaharuri, fibre, vitamine și minerale, inclusiv vitaminele B, fosfor, fier, calciu, substanța asemănătoare vitaminelor colina, precum și adenină, spermină, triptamina și tiramină. Protoxina coprină atrage o atenție deosebită din partea oamenilor de știință.

Proprietăți farmacologice

Ciupercile din genul Gândacul nu au efect medicinal.

Utilizare în medicina populară

Ciupercile din genul Gândacul sunt folosite în medicina populară pentru un fel de „tratament” pentru alcoolism. Deoarece protoxina coprină conținută în ciuperci inhibă aldehida dehidrogenaza, întârzie metabolismul alcoolului în stadiul de formare a acetaldehidei, provocând otrăvire, semnele care includ înroșirea pielii (față și partea superioară a corpului), transpirație, palpitații, greață și vărsături. , dureri de inima și amețeli. Coprinul rămâne în organism timp de 48 de ore după ce a consumat ciuperci din genul Dungweed. Vindecătorii sugerează ca membrii familiei unui alcoolic să adauge în liniște pulbere din ciuperci din genul Gândacul de bălegar în mâncarea băutorului și să aștepte ca acesta să renunțe la băutură. obicei prost, temându-se de efectul pe care îl avea alcoolul asupra lui. Un astfel de „tratament” este foarte periculos, deoarece este imposibil de ghicit cum va afecta un pacient cu alcoolism, de a calcula o doză inofensivă sau de a prezice consecințele intoxicației regulate. Consecințele unui astfel de „tratament” pot fi atac de cord, accident vascular cerebral, paralizie și psihoză halucinogene.

Context istoric

În Rusia, ciupercile din genul Navoznik erau considerate „murdare”, dar vindecătorii și-au folosit proprietățile în calomniile lor împotriva beției. În Europa, ciuperca era considerată o delicatesă. Deoarece numele „jos” nu era foarte potrivit pentru o delicatesă rafinată, în cărțile de bucate gândacii de bălegar erau numiți prin porecle populare, de exemplu, „peruca avocatului” sau „capac de cerneală”. Ultimul nume a fost dat ciupercii deoarece cerneala era făcută cândva din lichidul ei secretat.

Gândacul de bălegar sau Coprinus (lat. Coprinus) este un gen de ciuperci din familia Champignon (Agaricaceae).

Unde crește

Gândacii de bălegar sunt ciuperci saprotrofe, adică ajută la descompunerea reziduurilor organice. Se găsesc pe soluri îmbogățite cu substanțe nutritive. De asemenea, cresc pe grămezi de humus și gunoi de grajd, soluri fertile și bogate în humus, cioturi putrezite și resturi vegetale. Poate fi găsit în pășuni, grădini de legume, peluze și grădini. Viermilor nu le place această ciupercă, dar corpul ei roditor îmbătrânește foarte repede. Durata sa de viață durează doar aproximativ două zile. Găsit din mai până în octombrie.

Descriere botanica

Ciuperca este acoperită, cu tulpină centrală. În cele mai multe cazuri, acestea sunt de dimensiuni mici și medii, unele exemplare fiind mari. Forma capacului este convexă, în formă de clopot sau conică, rareori înflorind până la plat. Suprafața sa poate fi netedă, dar coprenurile acoperite cu fulgi sau solzi sunt mai frecvente.

Pulpa este fibroasă, subțire și uneori complet absentă.

Plăcile sunt subțiri, frecvente și se schimbă de la alb la negru odată cu vârsta.

Piciorul este cilindric, neted, subțire, gol în interior. Uneori există un inel membranos îngust, care căde rapid pe tulpină. Nu se întâmplă adesea ca părți mici ale Volvo să fie vizibile la baza acestuia.

Sporii sunt ovali negri.

Creste foarte repede. Uneori, timpul până la maturarea completă nu depășește o oră. Într-o ciupercă matură, corpul fructifer se dizolvă, iar în locul ei se formează o pată de culoarea cerneală sau o ciupercă în formă de inel. Acest proces continuă după colectare, astfel încât ciupercile proaspete nu pot fi conservate, nici măcar congelate. Acestea necesită tratament termic imediat.

Comestibilitate

Peste 20 de specii de ciuperci sunt clasificate ca gândaci de bălegar. Acest reprezentant al regnului ciuperci este clasificat ca fiind comestibil condiționat. Este comestibil în tinerețe, iar farfuriile sunt albe.

Nu este potrivit dacă culoarea plăcilor se schimbă în galben sau roz.

Culegătorii de ciuperci cu experiență le fierb și le prăjesc. Doar capacele sunt potrivite pentru alimente.

De asemenea, nu sunt potrivite pentru uscare, deoarece în aer se transformă într-o masă neagră teribilă. Alături de speciile inofensive, există și unele ușor otrăvitoare. Atunci când sunt consumate, astfel de exemplare nu vor duce la otrăvire severă, dar vor provoca un efect halucinogen slab și tulburări de stomac.

Tipuri comune de gândaci de bălegar

• Alb sau alb (Coprinus comatus). Cel mai comun. Întotdeauna crește în grupuri uriașe, dense. Forma capacului este ovoidă, acoperită cu solzi. Există un tubercul maroniu în centru. Marginile sunt îndoite până la picior. Plăcile indivizilor tineri sunt albe, apoi devin roz și la un moment dat devin negre. La ceva timp după coacere, capacul se încrețește, se întunecă și devine ca o pulpă neagră. Piciorul este subțire și lung, se îngroașă spre bază și este gol în interior. Pulpa albă a ciupercii tinere are un miros plăcut. În unele țări europene este considerată o delicatesă.

gândac de bălegar Gray

• Gri sau cerneală. Capacul este ovoid și devine în timp în formă de clopot. De culoare cenușiu-brun, de obicei mai închisă în centru, presărată cu solzi mici, caracterizate prin fibrositate. La o ciupercă adultă, de-a lungul marginilor apar crăpături. Lățime 2-5 cm, înălțime 3-7 cm Pulpa este deschisă, dar se întunecă rapid la rupere. Piciorul este gol și alb. Se îngroașă spre partea de jos și capătă o nuanță gălbuie. Plăcile sunt frecvente, libere, inițial alb-gri, apoi întunecate. Și-a primit numele din cele mai vechi timpuri, când în locul cernelii erau folosite copii vechi înnegrite. S-a dovedit că coprinus grey conține substanțe care sunt incompatibile cu băuturile care conțin alcool. Utilizarea ciupercilor și a băuturilor care conțin alcool duce la otrăvire.

• Sclipitoare. În exterior, foarte asemănător cu grebul alb. Crește pe cioturi putrede și vechi, preferând solul umed. Calota este maro, ovoida si apoi in forma de clopot, mica, de doar 1-4 cm in diametru. Acoperit cu mai multe solzi strălucitori (sau strălucitori) care se spală ușor cu apă. Pulpa albă, subțire, are un miros plăcut de ciupercă. Piciorul este lung, gros și gol, alb. Nu are niciun inel pe el. Pulberea de spori este de culoare maro-negru. Plăcile sunt frecvente, la început albe, apoi se întunecă, se înnegrează și se descompun.

• Comun. Capacul este mic, doar 1-3 cm în diametru. La începutul perioadei de coacere, este eliptică, cu un strat ușor de pâslă. La vârsta adultă, este în formă de clopot, crăpat în fibre individuale, cu resturi de pătură de pâslă, striată radial, cu o margine neuniformă, gri, cu un centru maroniu. În corpurile fructifere mature, marginile se îndoaie și devin negre, apoi încep să se descompună. Plăcile sunt albe, libere, frecvente, gri apoi negre. Piciorul este cilindric, are o îngroșare la bază, gol în interior, fragil, cu un diametru de 0,3 până la 0,5 cm, o lungime de 5-10 cm. Suprafața este fibroasă, cu proces asemănător rădăcinii, albă. Pulberea de spori este neagră. Pulpa este albă, apoi cenușie, fragilă, subțire, fără un miros specific.

• Dyatlovy. Se mai numește și magpie sau pestriță. Capul este conic, la ciupercile mature este larg în formă de clopot, cu un diametru de 5-10 cm. Corpurile fructifere tinere sunt aproape toate acoperite cu o pătură albă de pâslă. Pe măsură ce se dezvoltă, pătura se rupe și rămân doar fulgi mari albi. Suprafața capacului este maro, galben sau negru-maro. La ciupercile mature, marginile se îndoaie uneori în sus și apoi se întind împreună cu farfuriile. Plăcile sunt convexe, frecvente, libere. Mai întâi alb, apoi roz, ocru-gri și în final negru. Pulpa este albă, subțire, uneori maronie Tulpina este subțire, cilindrică, ușor înclinată spre calotă, de 0,5-1,5 cm grosime, 10-30 cm înălțime, cu o mică îngroșare tuberoasă. Suprafața este albă, netedă, dar uneori fulgioasă. Gustul și mirosul nu sunt exprimate.

Proprietăți farmacologice și benefice

Antioxidanții se găsesc în coprinus, deci este folosit pentru a obține aditivi alimentari sau produse biologice cu efecte antioxidante. Extractul din cultura miceliană a ciupercii inhibă proliferarea și provoacă autodistrugerea celulelor canceroase la gât. Polizaharidele incluse în compoziție inhibă complet creșterea sarcomului-180 și a carcinomului Ehrlich cu 90%. Nu este utilizat în medicina populară și tradițională.

Proprietăți utile:

• reduce nivelul de zahăr;
• coboară tensiunea arterială;
• bactericid;
• stimulează apetitul, favorizează digestia;
• antibiotic;
• antiinflamator;
• antitumoral;
• hemostatic;
• antioxidant.

Gândacii de bălegar sunt cel mai adesea folosiți sub formă de pulbere pentru tratament. Ciupercile sunt procesate cât mai repede posibil, deoarece sunt supuse procesului de autoliză naturală.

Contraindicatii

Aceste ciuperci sunt inofensive. Dar o contraindicație este consumul de indivizi supracoapți. De asemenea, pentru tratamentul alcoolismului, ele nu sunt utilizate la persoanele cu boli severe ale sistemului cardiovascular, precum și probleme cu ficatul, rinichii sau plămânii.

Utilizarea ciupercilor pentru tratamentul alcoolismului

Pentru a trata dependența de alcool, se folosesc în principal fructele zdrobite ale gândacului gri. Atunci când este utilizat de o persoană care a luat alcool, are loc o eliberare rapidă a substanței coprină și procesul de oxidare începe cu formarea acetaldehidei. O persoană simte brusc o deteriorare a sănătății cu anumite simptome:

• arsuri la stomac, greață, vărsături;
• creșterea temperaturii corpului;
• ameţeală;
• pierderea cunoștinței, leșin;
• hiperemie a pielii;
• ritm cardiac crescut;
• apariția unei senzații de căldură;
• durere în stomac;
• disfuncție a stomacului și a tractului intestinal.

Rata de pulpă mărunțită este de 1-2 g la fiecare 2 zile timp de 10 zile. Simptomele dispar individual, de obicei în câteva ore. Farmacologia modernă a reușit să obțină medicamente extrem de eficiente și destul de inofensive pentru dependența de alcool. Se crede că, cu un tratament bine construit, pofta de alcool scade și apare o aversiune față de alcool. Când se tratează cu componente toxice, este necesar să fie sub supravegherea obligatorie a unui medic.

Video

Gândacul de bălegar este adesea confundat cu un ciupercă sau o ciupercă otrăvitoare. Dar asta nu este adevărat! Sunt considerate necomestibile în principal din cauza lipsei de pulpă, deoarece... ciuperci cu corp subțire.

În ceea ce privește toxicitatea, acestea provoacă toxiintoxicare alimentară doar atunci când sunt consumate concomitent cu alcool, însă momentan nu s-au înregistrat decese. Aparține genului ciuperci lamelare, familia Champignon.

Are alte denumiri: coprinus (din latinescul coprinus) si ciuperca de cerneala.

Descriere

Capul gândacului de bălegar are forma unui clopot, carnea este fibroasă. Vârful este acoperit din belșug cu solzi asemănătoare cu fulgi. Plăcile subțiri își schimbă culoarea de la alb la negru odată cu vârsta.

Piciorul subțire este foarte fragil, gol în interior.

Cu corp subțire, practic fără pulpă. Spori ovali negri. Crește extrem de rapid, în câteva ore, iar în unele cazuri ciclul complet de coacere nu durează mai mult de o oră.

Când este copt, capacul se dizolvă (autoliză), iar în locul ciupercii se formează o ciupercă sau o pată de culoarea cerneală în formă de inel. Autoliza continuă după colectare, deci este imposibil să păstrați ciupercile proaspete, chiar și congelate. Necesita tratament termic imediat.

Comestibile doar la tinerețe, identificate prin plăci albe. Prin urmare, gândacul de bălegar aparține ciupercilor comestibile condiționat. Dacă farfuriile încep să devină galbene sau roz, ciuperca nu mai este potrivită.

Saprotrop, adică Ajută la descompunerea reziduurilor organice.

Iubește solul bogat în resturi organice, îngrășăminte și se găsește pe copacii și cioturile putrezite. Perioada de colectare este din mai până în octombrie.

Specie

Există doar 25 de specii de gândaci de bălegar. Majoritatea ciupercilor sunt considerate necomestibile, iar unele sunt chiar ușor otrăvitoare.

Gândacul de bălegar comun

Capacul este acoperit cu solzi albi, ciupercile tinere au forma unui cilindru cu o suprafață umplută, la maturitate se deschid în forma unui clopot lat, suprafața devine nervură sau șifonată. Are un diametru de până la 3 cm Pe măsură ce capacul se maturizează, se arcuiește și se întunecă. Tulpina ciupercii este subțire, goală, crește până la 10 cm, până la 0,5 cm lățime și are o ușoară îngroșare la bază. Crește atât în ​​grupuri mici, cât și singuri.

Gândacul alb de bălegar

Capacul este acoperit din belșug cu solzi albi ca zăpada, ciuperca atrage imediat atenția prin frumusețea ei. Capac în formă de clopot, de până la 7-10 cm în diametru și nu mai mult de 15 cm înălțime Inițial, culoarea este albă, întunecându-se treptat până la maro sau gri, devenind maroniu la mijloc. Piciorul crește până la 30 cm cu o grosime de doar 1-2 cm Comestibile condiționat, incl. și în formă brută. Are carne moale. Crescând în familii.

Gândacul de bălegar gri (cerneală)

Capacul este de culoare gri și are un sigiliu mai închis la mijloc. Solzii sunt prezenți, dar mici, de culoare puțin mai închisă decât capacul. Capul unei ciuperci tinere este de formă ovoidă la maturitate, se deschide în formă de clopot (aproximativ 10 cm în diametru). Un gândac de bălegar tânăr are un inel alb centrat care dispare pe măsură ce crește. Piciorul crește până la 15-20 cm, nu mai mult de 2 cm grosime. Carnea are un gust dulce. Crește în grupuri mari.

O șapcă mică ovoidă sau în formă de clopot (doar 3,5 cm înălțime și 4 cm în diametru). Are o culoare galben-brun, mai închisă la mijloc. Acoperită cu solzi granulați mici care dispar pe măsură ce cresc, Solanța are o strălucire ușor lucioasă. Pulpa este albă, cu gust ușor acrișor. Piciorul este subțire, fragil, gol, până la 8-10 cm înălțime, până la 0,5 cm grosime. se înnegrează și se dizolvă. Găsit pe lemn mort, în descompunere. Crește în grupuri.

Unde crește

Adoră solurile fertilizate bogate în resturi vegetale. Prin urmare, poate fi găsit nu numai în pădure în apropierea copacilor putrezici sau direct pe ei, ci și în casele, parcurile orașului, în apropierea clădirilor rezidențiale și pe cioturi. Poate fi găsit direct în paturile de grădină, gropile de gunoi și mormanele de compost. Distribuit în multe țări cu climă temperată.

Valoarea nutritivă și conținutul de calorii

La 100 g de produs:

Compoziția chimică

• 90% din toata pulpa este apa;
• vitaminele B, C, E, D1, D2, K1, tiamină, riboflavină, colină, betaină, tocoferol, tocotrienol;
• minerale: calciu, magneziu, potasiu, fosfor, sodiu, mangan, zinc, seleniu, fier, cupru;
• aminoacizi (17 buc, inclusiv 8 esentiali);
• coprină este o substanță incompatibilă cu alcoolul (apare otrăvire severă);
• glucoză, fructoză;
• tirozinaza;
• nicotină, pantotenic, acid folic;
• saturate si polinesaturate acizi grași;
• tirozină și histidină - numai în ciupercile sălbatice, acestea sunt absente în cele cultivate artificial;
• tripsină și maltază;
• polioze.

Proprietăți utile

• favorizează digestia, stimulează apetitul;
• scade tensiunea arteriala;
• antibiotic;
• reduce nivelul de zahăr;
• antitumoral;
• hemostatic;
• bactericid;
• antiinflamator;
• antioxidant.

Contraindicatii

Gândacii de bălegar sunt atât de inofensivi încât practic nu există contraindicații pentru ei. Dar nu ar trebui folosite pentru a trata alcoolismul dacă există boli cardiovasculare severe, precum și probleme cu rinichii, ficatul sau plămânii.

Fabricarea pulberii

Gândacii de bălegar sunt folosiți în principal sub formă de pulbere.

Procesarea ar trebui să înceapă imediat după colectare. Gândacii de bălegar sunt supuși autolizei, inclusiv. colectate și proaspăt congelate. Dacă nu sunt tratați, ele se vor întuneca și se vor „destrăma” în decurs de 3 ore.

Sunt colectate doar ciuperci tinere: capacele nu sunt încă deschise, farfuriile sunt alb pur. Dacă pe farfurii există o nuanță roz, galbenă sau cenușie, astfel de ciuperci nu vor mai fi potrivite. Se folosesc doar capace de ciuperci!

Uscați-le într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, ciupercile sunt curățate cu grijă de resturi, se spală rapid, se usucă și se pun într-o tigaie. Se prajesc la foc mic, amestecand din cand in cand. Fara ulei! În timpul uscării se va elibera multă apă. Se prăjește până se usucă complet. Procesul în sine va dura în medie 45-60 de minute.

Ciupercile uscate trebuie măcinate în pulbere. Puteți să o faceți fie manual, fie să utilizați o râșniță de cafea sau un blender. Păstrați într-un borcan de sticlă cu capac.

Când este folosită ca condiment, pudra dă gustul și aroma ciupercilor. Pentru gătit, este de preferat să faceți pulbere din gândacul alb, iar pentru tratamentul alcoolismului - unul gri.

Aplicație

În gătit

Capacele de ciuperci proaspete pot fi fierte sau cele uscate pot fi folosite ca condiment. Este foarte descurajat să mănânci diferite tipuri de gândaci de bălegar, deoarece... combinația lor poate provoca toxiinfecții alimentare. Este de remarcat faptul că, individual, aceste specii sunt destul de comestibile. Cel mai mult ciuperci delicioase considerat a fi un gândac alb de bălegar. Timp de gătire: 45 de minute.

Numai gândacii de bălegar fierți pot fi înghețați. Pentru a face acest lucru, ciupercile se curăță, se spală și se fierb timp de aproximativ 15 minute. Ciupercile congelate sunt semifabricate și pot fi păstrate cel mult 6 luni.

Paste cu gândaci de bălegar prăjiți

Ciupercile se curata, se spala rapid si se usuca. Dacă este necesar, capacele sunt tăiate. Se prăjește în ulei vegetal, se adaugă ceapa și sare spre sfârșitul gătitului. Apa eliberata in timpul procesului de prajire poate fi scursa si adaugata in supa sau sosul de paste. Fierbe pastele sau spaghete separat. După ce apa s-a scurs, adăugați ciupercile în paste și amestecați ușor.

Ciupercile prăjite pot fi consumate separat sau servite ca garnitură.

Ciupercile sunt fierte într-o tigaie până când apa fierbe, apoi se adaugă ulei vegetal și se prăjește ușor. Ceapa și morcovii se prăjesc separat și apoi se combină cu ciuperci. Carnea de pui (de preferință pulpe) se prăjește separat. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă condimente, sare, apă sau bulion de carne. Deasupra se pune orezul spalat si se fierbe 20-25 de minute pana se fierbe.

Puteți afla mai multe despre ciupercile de bălegar din următorul videoclip.

În medicină

• cancer de stomac;
• gangrena gazoasă;
• stafilococ;
• cancer mamar;
• adenom de prostată, cancer de prostată;
• boli ale articulațiilor;
• alcoolism;
• prevenirea bolilor cardiovasculare;
• tratamentul auxiliar al diabetului zaharat;
• favorizează digestia;
• ca analgezic pentru hemoroizi și constipație;
• întărește sistemul imunitar.

În tratament se folosesc pulberea și extractele.

Tratamentul alcoolismului

Gândacii de bălegar sunt folosiți în mod activ ca mijloc de combatere a alcoolismului. Multe preparate farmaceutice conțin aceste ciuperci. Practic, se folosește o pulbere, care se adaugă pur și simplu în alimente. Dintre toate tipurile de gândaci de bălegar, gândacul de bălegar gri este recomandat pentru tratamentul alcoolismului.

Simptome:

• greață, vărsături;
• pielea devine roșie și apar pete violete;
• ritmul cardiac crește;
• apare o senzație de căldură;
• sete puternică;
• vederea se deteriorează;
• vorbirea este afectată.

În ciuda simptomelor grave care vor fi prezente timp de 2-3 zile, persoana nu este în pericol de moarte. Nu au fost înregistrate cazuri mortale de otrăvire cu gândacii de bălegar.

Pentru tratament, adăugați o linguriță în mâncare. (2,5 g) pudră de fasole bălegar. Medicamentul trebuie adăugat o dată la două zile timp de 2 săptămâni. Dacă o persoană suferă de alcoolism de câțiva ani, atunci cursul tratamentului este crescut la 3-4 luni, iar doza în sine poate fi crescută la 5 g.

Este foarte important să combinați cursul tratamentului cu consumul excesiv de alcool. Luarea pulberii în sine nu oferă un efect terapeutic. Dar în timpul unei abundențe, când gândacul de bălegar este consumat cu alcool, otrăvirea este cauzată artificial. Ca urmare, pacientul dezvoltă o aversiune persistentă față de alcool.

Nu este necesar să se informeze pacientul că i se adaugă pulbere de fasole bălegar. Dar tratamentul în sine este cel mai bine efectuat sub supraveghere și după consultarea unui medic. Este important să luați în considerare contraindicațiile.

Cum să crești

Gândacii de bălegar alb și gri sunt cultivați cu succes. Pentru a face acest lucru, puteți pregăti un pat într-un loc întunecat și îl puteți fertiliza bine. În toamnă, găsiți ciuperci crescute, scoateți-le împreună cu miceliul și plantați-le într-un pat de flori pregătit. Recolta ar trebui să fie așteptată abia anul viitor.

Gândacii de bălegar înșiși sunt cultivați folosind aceeași tehnologie ca și șampioanele. În același timp, produc recolte mai mari. De asemenea, pot fi cultivate în paturi și cutii.

Pentru substrat, luați humus, vârfuri, frunze căzute, gunoi de grajd cu paie. Substratul este așezat în cutii sau pungi de lemn. Miceliul trebuie îngropat la o adâncime de 4-6 cm Udați de mai multe ori, astfel încât substratul să fie bine saturat. Substratul poate fi stropit cu pământ deasupra, dar nu mai mult de 4 cm Apoi acoperiți cu carton sau hârtie pentru a preveni uscarea. Pentru gândacii de bălegar, regimul de temperatură este foarte important: nu trebuie să depășească 30 C.

Prima recoltă ar trebui să fie așteptată în 2-3 săptămâni. Miceliul poate produce recolte de mai multe ori pe an. Se pot colecta doar ciuperci tinere cu farfurii albe. Dacă și-au schimbat culoarea, atunci o astfel de ciupercă nu mai poate fi atinsă, ci este lăsată să se coacă.

Pe măsură ce ciupercile se dizolvă, ele formează o pată lichidă sau o pastă de culoare închisă. Anterior, era folosit în loc de cerneală. De aici și al doilea nume comun pentru gândacii de bălegar - gândacii de cerneală.

Mulți oameni cred în medicina tradițională mult mai mult decât în ​​medicina tradițională. Cu mult înainte de apariția medicamentelor, vrăjitorii și vindecătorii tratau pacienții folosind remedii naturale. Ciuperca Coprinus, mai cunoscută sub numele de gândacul de bălegar, tratează alcoolismul. Conține substanțe care provoacă aversiune față de alcool. Metoda de codificare folosind ciuperca coprinus poate depăși beția în scurt timp. Ciuperca de bălegar este accesibilă. Poate fi achiziționat fie sub formă naturală, fie sub formă de pulberi, unguente sau tincturi de la farmacie.

Descriere

Gândacul de bălegar și-a primit numele datorită faptului că crește pe substraturi și soluri bogate în nutrienți, pe resturi putrezite de plante și lemn. Nume latin - Coprinus. Aparține genului champignon. Majoritatea speciilor sunt otrăvitoare. Gândacul de bălegar se mai numește și ciuperca de cerneală din cauza lichidului format în timpul degradarii. Este folosit la fabricarea cernelii.

Coprinus poate fi distins cu ușurință de alte ciuperci: are un capac în formă de clopot, o tulpină goală, alungită și o culoare alb-cenușie. În exterior, gândacul de bălegar nu este vizibil. Un culegător de ciuperci ignorant poate să nu-i acorde atenție. Cu toate acestea, în întreaga lume, unele tipuri de coprinus sunt considerate delicatese. Dar principala proprietate rămâne efectul anti-alcool. Gândacul de bălegar este recunoscut nu numai printre bucătari, ci și printre medici.

Consultarea unui specialist este necesară înainte de a lua ciuperca de cerneală pentru alcoolism.

Eficacitatea gândacului de bălegar este confirmată de foștii alcoolici.

Alb

Coprinusul alb se găsește în fiecare curte din centrul Rusiei. Culegătorii de ciuperci o pot colecta atât în ​​fața propriei case, cât și într-un parc public. El este considerat o delicatesă. Această ciupercă este folosită în haute cuisine. Gândacul alb poate fi mâncat doar când este tânăr. Este incompatibil cu alcoolul și provoacă simptome de otrăvire. Coprinusul alb nu are un efect anti-alcool la fel de puternic ca și omologii săi. Este folosit pentru tratament pe termen lung. Această metodă nu este utilizată la schimbarea culorii plăcilor capacului de ciuperci.

Gri

Ciuperca cu cerneală gri conține cea mai mare concentrație de sulfuri și protoxine. Acestea sunt principalele elemente de operare. Gândacul de bălegar cenușiu se remarcă prin capacul său gri, dimensiunea mică și solzi. În timp, ciuperca se întunecă și pierde proprietăți vindecătoare. Coprinusul gri este popular în lupta împotriva beției.

Distrat

Gândacul de bălegar împrăștiat crește în grupuri. Are cea mai mică dimensiune dintre celelalte coprenuri. Culoarea nu se schimbă în timp. Acest tip de ciupercă nu este comestibilă. Coloniile lor acoperă suprafețe mari de lemn putrezit. Gândacii de bălegar împrăștiați provoacă intoxicația organismului atunci când sunt consumați cu alcool. Cu toate acestea, coprinusul alb sau gri sunt mai eficiente.

Principiul de funcționare

Ciupercile din genul Coprinus conțin microelemente chimice care împiedică descompunerea alcoolului. Coprina oxidează etanolul, transformându-l în acetaldehidă. Chiar și el cantitate micaîn organism duce la intoxicație. Încetinirea metabolismului este însoțită de un număr mare de efecte secundare:

• Ameţeală.
• Greaţă.
• Diaree.
• Tensiune arterială scăzută.
• Creșterea temperaturii.
• Dureri de stomac.
• Reflex de gag prelungit.
• Sete constantă.

Adesea pacientul nu bănuiește că ia coprinus. Când este amestecată cu alimente sau băuturi, substanța începe să acționeze imediat în organism. Un alcoolic crede că se confruntă cu consecințele consumului excesiv de alcool sau...

Cum să ia

Coprina este eliminată rapid din organism. Ar trebui să fie luat zilnic într-o formă convenabilă pentru pacient: pulberi, tincturi, unguente. Ingredientul activ al gândacului de bălegar rămâne în organism timp de 48 de ore. Este important să se calculeze o doză inofensivă. Acest tip de tratament este utilizat într-un curs, în consultare cu un medic. Acasă, coprinusul este uscat în cuptor și depozitat într-un recipient etanș departe de lumina soarelui. Perioada de valabilitate - 12 luni.

Înainte de utilizare, trebuie să vă familiarizați cu contraindicațiile:

• Intoleranță individuală.
• Boli gastrointestinale cronice.
• Sarcina și perioada de alăptare.
• Boli ale inimii și ale vaselor de sânge.
• Stadiul acut al bolilor psihologice.

Gândacul de bălegar scoate alcoolicii din consumul excesiv de alcool. Substanța coprină provoacă ostilitate și dezgust atunci când este utilizată în mod regulat în doze mici la băuturile care conțin alcool. Durata de utilizare - 2-3 luni. Pacientul întinde din ce în ce mai puțin mâna spre sticla. O jumătate de kilogram de ciupercă de cerneală se toarnă cu 100 mg de apă (nu apă clocotită, întotdeauna caldă) și apoi se amestecă bine. Poate fi luat atât în ​​timpul mesei, cât și după masă. Coprinus este prăjit sau fiert, dar acesta proprietăți medicinaleîn această formă vor deveni mai puțin pronunțate datorită tratamentului termic puternic. Doza de substanță uscată ar trebui să fie inițial 2 g pe zi.

Puteți cumpăra coprinus în farmaciile pe bază de plante la un preț accesibil. Farmacistul vă va spune cum să îl luați și ar trebui să citiți și instrucțiunile pentru medicament.

Pudra

Coprinus este clasificat ca supliment alimentar, nu ca medicament. Nu are proprietăți farmacologice. Consumul de gândac de bălegar în diferite tipuriîntărește reacția reflexă condiționată de antipatie față de alcool. Pudra se prepara acasa si in farmacii. Este necesar să uscați în prealabil și să tăiați ciupercile. Pulberea este convenabilă atunci când este adăugată în alimente. Oferă alimentelor o ușoară aromă de ciupercă. Doza este calculată individual în funcție de severitatea dependenței de alcool, vârsta și greutatea pacientului. Excipientul din pulberea finită este gelatina. De asemenea, este posibil să îl utilizați într-o formă convenabilă - capsule. În medie, un borcan conține 75 de grame de suplimente alimentare. Pentru curs complet Trebuie să cumpărați 4 pachete de medicament, asigurați-vă că vă consultați medicul.

Unguent

Un unguent pe bază de extract de ciuperci de cerneală nu este la fel de eficient. Substanța pătrunde în organism prin epidermă într-o concentrație mai mică. Cu toate acestea, această metodă este potrivită pentru cei care nu pot tolera gustul ciupercilor. Supradozajul este imposibil. Unguentul are proprietăți vindecătoare:

• Vindecarea arsurilor.
• Tratamentul bolilor de piele.

Tinctură

Tinctura de Coprinus conține niveluri ridicate de coprin. Se face pe bază de apă. În ceea ce privește efectele antialcoolice, tinctura este în multe privințe inferioară pulberii. În această formă, coprină tratează o serie de boli gastrointestinale și are proprietăți expectorante (elimină excesul de flegmă).