Cum să marinați vinetele cu usturoi instant. Reteta de vinete murate umplute cu morcovi si usturoi - cea mai buna gustare de iarna

În sezonul vară-toamnă, abundența legumelor nu le lasă pe gospodine să se plictisească. În primul rând, doriți să pregătiți mâncăruri pentru casa dvs. din produse naturale, proaspete, bogate în vitamine și altele substanțe utile. În al doilea rând, dorința de a surprinde oaspeții pentru masa festiva ceva nou din selecția de vară de legume și fructe. Bucătarii noștri au tot felul de fantezii culinare. Și credeți-mă, în majoritatea covârșitoare, astfel de rețete nu sunt inferioare ca gust preparatelor clasice. Deci vinetele murate umplute cu morcovi și usturoi aparțin acestei categorii. Principiul sărării și fermentației este un mod străvechi de a pregăti legumele pentru iarnă. Cu toate acestea, odată cu apariția oțetului, au apărut și noi metode. Au apărut rețete noi și nu doar preparate. În uz culinar au apărut cale rapidă murarea, care a făcut posibil consumul de alimente murate în orice perioadă a anului fără a petrece mult timp sărării și fermentației. Un număr mare de soiuri de marinate face posibilă pregătirea mâncărurilor de legume picante, picante și dulci-acrișoare. Puteți să murați orice legume, desigur, în funcție de preferințele dvs. de gust și, de asemenea, să folosiți combinația lor în diverse feluri de mâncare.

Astăzi am pentru voi o rețetă de vinete murate cu morcovi și usturoi. Mâncarea este incredibil de gustoasă și se potrivește bine cu cartofi fierți, prăjiți sau copți. Și, de asemenea, pentru carne, pasăre, pește. Vinete parfumate, moderat acrișor, picant cu morcovi dulci nu vă va lăsa indiferent.

Ingrediente

• vinete – 4 buc.;
• morcovi – 2 buc.;
• usturoi – 3-4 căței;
• sare - 1 lingura;
• ulei de floarea soarelui – 30 ml;
• patrunjel - 1 buchet.
• Marinada:
• apă – 500 ml;
• oțet de masă 9% - 50 ml;
• sare - 1,5 linguri;
• frunză de dafin – 1 buc.

Pregătirea

Începeți cu vinete. Veți avea nevoie de 4 vinete de mărime medie. Spălați-le și puneți-le într-o cratiță. Se toarnă apă cât să acopere legumele. Vinetele plutesc, așa că nu trebuie să adăugați multă apă. Se adauga o lingura de sare grunjoasa, neiodata.


Gatiti vinetele la foc mic pana devin moi, dar isi pastreaza forma. Nu este nevoie să-l fierbeți în terci. Dacă o furculiță sau un cuțit se potrivește ușor în vinete, este gata. Scoateți vinetele din tigaie. Se pune pe o farfurie mare sau tabla de taiere. Acoperiți cu o altă farfurie și puneți deasupra o presă. Acesta ar putea fi un borcan cu apă sau doar ceva destul de greu. Uită de vinete timp de 3-4 ore.


Ai grijă de morcovi deocamdată. Veți avea nevoie de două bucăți de mărime medie. Morcovii trebuie să fie proaspeți și suculenți. Trebuie decojit, spălat și ras sau tăiat în fâșii subțiri. Puneți în tigaie.


Se toarnă ulei de floarea soarelui și se prăjește morcovii până se înmoaie.


3-4 catei de usturoi in functie de marime se curata de coaja si se toaca marunt sau se da pe razatoare. Adăugați la morcovi.

Se spala patrunjelul sau mararul, se toaca marunt si se adauga la morcovi si usturoi.


Se amestecă morcovii, usturoiul și pătrunjelul. Umplutura de vinete este gata.


Scoateți vinetele din presă. Tăiați pe lungime, dar nu până la capăt. Umpleți vinetele cu morcovi, usturoi și ierburi.


Pregătiți marinada. Se fierb 500 ml apă potabilă. Puneti vinetele intr-o cratita si acoperiti cu apa. Adăugați sare, oțet și dafin, amestecați.


Acoperim din nou vinetele cu o farfurie pe care asezi greutatea. Marinați vinetele cu usturoi și morcovi la temperatura camerei timp de 3 zile. Apoi pune-l la frigider.


Un minunat aperitiv de vinete este gata. Să profităm de sezon și să ne pregătim.

Aceste mici albastre se servesc taiate bucatele, se toarna deasupra ulei de floarea soarelui de casa si se adauga felii de ceapa. Simplu, ieftin și foarte gustos!

Vinetele este o adevărată descoperire pentru orice gospodină gospodină care îi pasă de cum să petreacă iarna mai confortabil. Această legumă are un gust destul de interesant, ceea ce îi permite să fie adăugată în diverse feluri de mâncare. Dar este grozav și ca gustare!

Vă invităm să faceți cunoștință cu câteva dintre cele mai multe retete delicioase vinete sarate pentru iarna, printre care va fi unul pe care il vei gati in fiecare an.

Reteta de vinete sarate cu usturoi si morcovi sub presiune

O reteta foarte usor de preparat pe care o vei stapani cu usurinta. Necesită o listă minimă de ingrediente, iar gustul corespunde oricăror așteptări.

Sfat:Ținând cont de faptul că această rețetă presupune păstrarea legumelor în borcane, alegeți exclusiv fructe tinere mici, care vă vor permite să le plasați cu ușurință într-un recipient de trei litri. Dacă te hotărăști să prepari aperitivul într-o tigaie, ceea ce este și posibil, poți folosi altele mai mari de culoare albastră. Dar în acest din urmă caz, condițiile de depozitare trebuie menținute: acest lucru este imposibil la temperatura camerei, altfel piesa de prelucrat nu va dura mult. Este optim daca ai suficient spatiu in frigider sau ai o pivnita la dispozitie.

De asemenea, merită să vă dați seama cum să instalați oprimarea. În mod ideal, aceasta este o suprafață plană pe care să puteți așeza viitoarea piesa de prelucrat și să puneți presiune deasupra. Acest lucru trebuie făcut pentru a vă asigura că excesul de lichid curge.

Ingrediente

Porții: - + 28

• vânătă 2 kg
• usturoi 200 g
• morcov 500 g
• pătrunjel 1 buchet
• sare 2 linguri.

Per porție

Calorii: 36 kcal

Proteine: 1,3 g

Grasimi: 0,1 g

Carbohidrați: 7,6 g

60 min. Reteta video Print

Spălați bine legumele și îndepărtați locul unde este atașată coada. Înțepăți fiecare vinete de câteva ori cu o furculiță. Acest lucru vă va permite să scăpați de posibila amărăciune, deși în majoritatea cazurilor, mai ales dacă fructele au fost culese destul de recent din grădina lor și sunt relativ mici în „vârstă”, aceasta este absentă. Dar tot merită să te asiguri.

Pe cele albastre se aseaza intr-o cratita de volum suficient, se umple cu apa si se pune pe aragaz la fiert. După aproximativ 5 minute (în medie) după fierbere, puteți opri arzătorul. Vinetele ar trebui să fie doar puțin opărite.

Acum este rândul componentelor rămase. Ele trebuie spălate, curățate și zdrobite. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se trece usturoiul printr-o presă și se toacă doar chestia verde, poate nu foarte fin.

Tăiați cu grijă fiecare vinete pe lungime, începând de unde se atașează tulpina aproape până la capăt. Principalul lucru este să nu împărțiți complet legumele în două părți.

Acum puneți înăuntru un amestec de morcovi, pătrunjel și usturoi, apoi înfășurați strâns fiecare mic albastru cu ață obișnuită. Împachetați vinetele într-un borcan și umpleți cu saramură. Merită să luați în considerare faptul că această cantitate de sare este calculată pentru 1 litru de lichid.

Acoperiți cu un capac din nailon, puneți o farfurie sau un bol sub borcan (în timpul procesului de fermentație, saramura va fi eliberată și se va scurge în recipient) și lăsați în această stare la temperatura camerei timp de până la 4 zile, după care „relocați” în un loc rece pentru depozitarea ulterioară pe termen lung.

Sfaturi: Pentru o prezentare mai impresionantă, dați morcovii prin răzătoare folosind o răzătoare coreeană, doar încercați să nu faceți „firele” prea lungi.

Reteta de vinete sarate pentru iarna in stil azerbaigian

Această gustare se distinge printr-un gust destul de picant și o mare abundență de verdeață. Acest preparat va fi pe deplin apreciat de bărbați și, în general, de iubitorii de alimente condimentate. Dacă ai vreunul în familie - înaintează pe culmile artei culinare!

Numar de portii: 19

Timp de preparare: 1 oră

Valoarea energetică

• conținut de calorii - 50,6 kcal;
• proteine ​​– 1,7 g;
• grăsimi - 0,1 g;
• carbohidrați – 10,8 g.

Ingrediente

• vinete (mici) – 10 buc.;
• morcovi - 100 g;
• usturoi - 200 g;
• ardei iute – 1 pastaie;
• țelină (tulpină) – 100 g;
• ardei dulce – 1 buc.;
• oțet de vin (roșu) – 300 ml;
• piper negru (măcinat) - după gust;
• sare - după gust;
• apă – 100 ml;
• patrunjel (verde) – 2 ciorchini mari;
• mărar (verde) – 2 ciorchini mari;
• coriandru (verde) – 2 ciorchine mari;
• menta proaspata – 1 buchet mic.

Pregătirea pas cu pas

1. Scoateți tulpinile de pe vinete și tăiați-le, împărțindu-le aproape complet în două părți.
2. Fierbeți apă într-un recipient și fierbeți legumele în el timp de câteva minute (trebuie să adăugați puțină sare), apoi îndepărtați, stoarceți și îndepărtați semințele albastre răcite.
3. Se spală toate celelalte ingrediente și se toacă. Se rade morcovii pe razatoarea de marime medie, se trece usturoiul printr-o presa de usturoi. Înainte de a tăia ardeii, scoateți semințele din interior. Amesteca totul intr-un bol, adauga sare si piper negru dupa gust.
4. Pe cele albastre se pun intr-o cratita, se toarna otet de vin diluat cu apa.
5. După 3 zile, se distribuie vinetele în borcane și se pun într-un loc răcoros.

Sfat: vinetele sarate pot fi preparate fara a adauga otet. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți aceleași manipulări, doar pregătind mai întâi marinada în apă clocotită cu adăugarea de cuișoare picante, ienibahar și foi de dafin, apoi turnând legumele răcite. În acest caz, acestea trebuie așezate în straturi.

Reteta de vinete umplute sarate pentru iarna

Un aperitiv de iarnă moderat picant va deveni cu siguranță un punct culminant al sărbătorii de sărbători.

Numar de portii: 22

Timp de preparare: 1 oră

Valoarea energetică

• conținut de calorii - 29,3 kcal;
• proteine ​​– 1 g;
• grăsimi - 0,1 g;
• carbohidrați – 6,1 g.

Ingrediente

• vinete – 1 kg;
• roșii - 500 g;
• morcovi - 500 g;
• ardei iute – 1 buc.;
• catei de usturoi – 2 buc.;
• patrunjel – 1 buchet mic;
• verdeață de mărar – 1 buchet mic;
• sare gema - 2 linguri.

Important: Pentru orice cusătură, vă recomandăm să folosiți exclusiv sare gemă și în niciun caz cu aditivi. Acest lucru se datorează faptului că același produs iodat conține o componentă antiaglomerare, care împiedică depozitarea îndelungată a produselor sărate.

Pregătirea pas cu pas

1. Pentru început, fierbeți vinetele, tăiate pe lungime și nu complet, în apă puțin sărată, apoi puneți presiune deasupra lor. Un borcan mare cu apă sau un bolovan de dimensiuni potrivite se vor descurca bine pentru asta.
2. Acum pregătiți umplutura. Pentru asta se rade morcovii cu usturoi si se toaca verdeata.
3. Roșiile trebuie curățate prin albire. Pentru a face acest lucru, puneți roșiile într-un castron cu apă fierbinte pentru câteva minute, faceți o tăietură mică și îndepărtați „hainele”. Se macină cu un blender și se amestecă cu restul ingredientelor. Adăugați puțină sare. Umplutura ta este gata.
4. Puneți amestecul în interiorul vinetelor și apăsați legumele în tigaie. Se toarnă tot ce a mai rămas acolo, deasupra. Se lasa in bucatarie 48 de ore, apoi se pune pe raftul frigiderului. După încă două zile, puteți lua prima probă.

Rețetă de vinete sărate „Ca ciupercile”

Vinetele sunt atât de unice încât sunt un aperitiv grozav care va avea gust de ciuperci.

Numar de portii: 41

Timp de preparare: 2 ore 15 minute

Valoarea energetică

• conținut de calorii - 50,9 kcal;
• proteine ​​– 1,2 g;
• grăsimi - 1,8 g;
• carbohidrați – 7,6 g.

Ingrediente

• vinete – 3 kg;
• capete de usturoi – 3 buc.;
• ceapa - 300 g;
• oțet de masă (9%) – 120 ml;
• ulei de floarea soarelui – 60 ml;
• mărar - 1 buchet.

Pregătirea pas cu pas

1. Clătiți legumele sub apă, îndepărtați tulpinile și coaja. Tăiați în bucăți mici alungite, care au forma unor capace de ciuperci. Pune totul într-un bol și stropește cu sare. Nu vă fie teamă să exagerați - acest lucru este necesar pentru a scăpa de amărăciune. După un timp, când apare sucul, cele albastre trebuie spălate în apă.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și adăugați oțet pentru un gust mai blând.
3. Într-o tigaie cu fund gros, prăjiți ceapa și vinetele. Se amestecă apoi totul cu ingredientele rămase (se pisează usturoiul într-un mojar și se toacă mărunt mararul).
4. Umpleți borcanele cu vinete și puneți într-o cratiță cu apă fierbinte pentru sterilizare. Lichidul ar trebui să ajungă la umerasele cutiilor. Nu uitați să acoperiți cu capace.
5. Rulați cu o mașină specială, întoarceți cu susul în jos și lăsați până când piesa se răcește complet.

Sfat: daca faci produsul in borcane de 500 ml, 12 minute sunt suficiente pentru sterilizare. Pentru cele mai mari, timpul crește direct proporțional.

Reteta de vinete sarate de o zi

Această metodă este potrivită pentru cei care nu sunt pregătiți să aștepte până iarnă pentru a se răsfăța cu vinete.

Numar de portii: 8

Timp de preparare: 45 de minute

Valoarea energetică

• conținut de calorii - 144,5 kcal;
• proteine ​​– 1,2 g;
• grăsimi – 8,4 g;
• carbohidrați – 16,2 g.

Ingrediente

• vinete - 600 g;
• capete de usturoi – 1 buc.;
• oțet de masă (9%) – 100 ml;
• zahăr granulat – 75 g;
• sare grunjoasă - 1 lingură;
• ulei de floarea soarelui – 70 ml.

Pregătirea pas cu pas

1. Vinetele spălate se pun într-o tigaie cu apă clocotită cu sare timp de 4 minute, se răcesc, se curăță și se taie în felii de cel mult 1,5 cm grosime Apoi se prăjesc în ulei vegetal pe ambele părți până se rumenesc.
2. Curățați usturoiul, tăiați-l felii și puneți-l într-un bol. Adăugați zahăr și sare acolo și turnați oțet. Lăsați timp de jumătate de oră pentru ca ingredientele în vrac să se dizolve.
3. Puneti rondelele de vinete intr-un borcan, turnand peste fiecare strat marinada rezultata si usturoiul. Acoperiți cu un capac de nailon și lăsați la frigider pentru o zi.

Important: Nu folosiți rețete pentru conservarea altor legume pentru a pregăti afinele. La urma urmei, vinetele este un produs unic care trebuie preparat într-un mod special. De exemplu, nu se recomandă închiderea castraveților albaștri, deoarece amărăciunea nu va dispărea, ci va rămâne în borcan. Produsul este stricat!

Sfatul nostru pentru tine: pregateste macar o data aperitive pentru fiecare reteta! Acesta este singurul mod sigur de a alege ceea ce vă place. Deși, cel mai probabil, nimeni nu va putea refuza nicio rețetă, pentru că fiecare este delicioasă în felul său. Pofta buna si succes!

Gustările cu legume completează perfect orice fel de mâncare: grătar gătit la foc sau cartofi obișnuiți fierți. Vinetele umplute murate cu legume (morcovi și usturoi) sunt condimentate, aromate și frumoase datorită contrastului dintre legumele rădăcinoase „albastre” și portocalii. Ei atrag imediat atenția la bazaruri printre tăvi cu murături. Încercați să le faceți acasă - nu este deloc dificil și ieftin. Mai mult, sezonul legumelor nu s-a încheiat încă.

Ingrediente

• 12 buc. vinete de dimensiuni medii (aproximativ 4 kg);
• 5-6 buc. morcovi (aproximativ 1 kg);
• o grămadă de ierburi proaspete după gust;
• 1 cap de usturoi;
• 2 buc. ardei gras;
• 1 ceapă.

Pentru saramură:

• 2 litri de apă;
• 2-3 linguri rase de sare;
• 1 frunză de dafin;
• 6 boabe de piper negru.

Vinetele trebuie luate drepte, nu curbate. Nu trebuie să fie prea groase sau vechi cu prea multe semințe. Puteți lua o varietate de verdețuri sau puteți amesteca mărar cu pătrunjel și coriandru.

Iubesc vinetele, dar renunț mereu la rețetele care cer să le prăjesc. După părerea mea, nicio altă legumă nu absoarbe grăsimea la fel de bine ca ea. M-am îndrăgostit de această rețetă pentru că poți să faci fără ulei să faci afine murate.

Cum să gătești

1. Se spală vinetele, se taie cozile și se înțeapă cu grijă pe toată lungimea cu o scobitoare. Acest lucru este necesar pentru ca amărăciunea să iasă mai repede.
   
   
2. Se fierb vinetele in apa cu sare (dupa gust). Este important să nu le gătiți în exces pe „cei albaștri”. Pregătirea lor poate fi verificată cu ușurință cu un cuțit: dacă lama intră în fruct fără efort, atunci este suficient. Timpul aproximativ de gătire este de 10-15 minute, depinde de mărimea legumelor. Este mai bine să gătiți 3 bucăți într-o tigaie, răsturnându-le în mod regulat și ținându-le cu o lingură sau o spatulă, astfel încât să nu plutească tot timpul pe o singură parte.

   Vinete fierte

3. Puneți legumele fierte pe o tavă de copt sau într-un castron larg. Nu am vase atât de largi, am folosit chiuveta de bucătărie. Așezați o tavă sau o placă deasupra și apăsați cu o greutate (un borcan sau o oală cu apă). Se lasa 1-2 ore pentru ca excesul de apa sa iasa odata cu amarul.

   Puneți vinetele într-un recipient și puneți presiune deasupra pentru a scurge apa.

4. Faceți o tăietură longitudinală în vinete, dar nu până la capăt, ca să nu cadă în două jumătăți și să arate ca un buzunar sau o carte deschisă.

   Nu tăiat complet

5. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoarea grosieră sau în stil coreean. Îl poți prăji într-o tigaie adăugând ulei vegetal rafinat. Nu este nevoie să-l ții pe foc mult timp, sunt suficiente 5 minute, morcovii nu trebuie să se înmoaie prea mult. Dar nu prăjesc niciodată.

   Rade morcovii

6. Spălați și îndepărtați semințele de ardei gras. Tocați mărunt. Dacă nu vă place ardeiul sub nicio formă, nu trebuie să-l puneți. Va sfatuiesc sa luati ardei rosii mari, carnosi, decat mici galben-verzui, sunt mai suculenti si mai dulci.

   Tăiați mărunt ardeiul dulce

7. Curățați și tăiați ceapa. Va adauga suculenta umpluturii.
8. Tăiați usturoiul cu un cuțit sau treceți prin presa de usturoi. Dacă vă place picant, adăugați ardei iute după gust.

   Usturoiul și ardei iute tocați chili mărunt

9. Tăiați mărunt verdeața.

   Tocați mărunt pătrunjelul

10. Se amestecă totul cu morcovi - umplutura este gata.

    Umplutură de morcovi și usturoi pentru umplut vinete

11. Se fierbe saramura. Da, saramură, nu marinată, pentru că o vom găti fără oțet. Adăugați sare (1 lingură la 1 litru), condimente în apă clocotită, lăsați să fiarbă. Se răcește la temperatura camerei.
12. Umpleți vinetele cu morcovi și ierburi. Le puteți lega pe fiecare cu un fir, astfel încât umplutura să nu se reverse. Este mai bine să efectuați această procedură peste o foaie de copt pentru a nu păta totul în jur. De asemenea, tulpinile de pătrunjel sunt potrivite pentru legare, dar îmi este mai ușor să lucrez cu fire, este mai de încredere.

    Vinete umplute cu morcovi

13. Puneți vinetele umplute într-un castron sau tigaie, turnați saramură rece. Umplutura trebuie să acopere complet legumele.

    Puneți într-o tigaie de dimensiune potrivită

14. Faceți o asuprire: acoperiți-i pe „micii albaștri” cu o farfurie și puneți o greutate pe ea. Cel mai simplu mod este să folosești un borcan cu apă.

    Pune opresiune

15. Lasati vinetele la fermentat in aceasta stare 2-3 zile la temperatura camerei pana incepe fermentatia acidului lactic. Atunci este mai bine să gusti pentru a vedea dacă există suficientă acritură și când gustul este complet satisfăcător.
16. După aceasta, scurgeți saramura, îndepărtați sforile de pe legume, împăturiți în 3 borcan de litru sau transferați în altă tigaie. Se toarnă ulei vegetal și se pune într-un loc răcoros.

Această gustare poate fi păstrată la frigider timp de 2-3 săptămâni. Dar din proprie experiență voi spune că puteți întinde timpul și îl puteți închide pentru iarnă punând vinetele în borcane curate și umplându-le cu ulei vegetal (fără saramură). Conservate în acest fel, le-am mâncat la Anul Nou. Dar de obicei se vând foarte repede, așa că trebuie să vă pregătiți mai mult.

Înainte de servire, tăiați vinetele umplute în bucăți. Cei care iubesc țelina pot să radă rădăcina, să o prăjească împreună cu morcovi și să folosească orice umplutură de legume doriți.

Vinetele umplute murate sunt pur și simplu delicioase. Cu acrișoare și fără exces de grăsime, vor atrage pe toată lumea: mâncătorii de carne, vegetarieni și cei care țin dietă. Urmăriți videoclipul și începeți!

Cea mai carnoasa varianta, unde cele albastre se pastreaza intregi. În același timp, există un minim de componente și o notă strălucitoare de coriandru.

• Timp de gătire - 30 minute + 1 noapte (10-12 ore)

Avem nevoie de:

• Vinete - 1 kg (4-5 buc.)
• Usturoi - 5 catei
• Mărar și pătrunjel - câte 1 buchetă mică
• Ulei vegetal - 3 linguri. linguri
• Coriandru (măcinat) - după gust

Pentru marinata:

• Apa - 1,5 l
• Oțet (9%) - 100 ml
• Sare - 2 linguri. linguri
• Frunza de dafin - 2-3 buc.
• Piper negru (mazăre) - 2-3 buc.

Detalii importante.

1. Luați aproximativ aceleași legume de mărime medie.
2. Verdele poate fi orice. Dar nu poți greși niciodată cu perechea populară - mărar și pătrunjel.
3. Selectați o cratiță mare și un castron adânc, care este suficient de mare pentru a încăpea legumele întregi.
4. Folosim câte 1/3 linguriță de coriandru și piper.

Cum să gătești.

Le spalam, dar nu le curatam pe cele albastre. Tăiem capetele și facem o tăietură longitudinală de-a lungul, dar nu până la capăt, așa cum se poate vedea în fotografia de mai jos. Aceste preparate le vom fierbe în marinată.

Luați o tigaie mai mare care să se potrivească cu legumele întregi. Se dizolvă toate componentele în apă, se așteaptă să fiarbă și se lasă să fiarbă 1 minut. Pune cele albastre în soluție și fierbe peste apă clocotită timp de 15 minute.

Puneți vinetele înmuiate într-o strecurătoare și așteptați să se răcească.

În acest timp, pregătiți amestecul de umplutură de usturoi și ierburi. Tocam ierburile fin, iar cuisoarele le tocam printr-o presa. Amesteca-le cu untul, zaharul, sarea si marinada in care s-au fiert legumele - literalmente 2-3 linguri.

Umpleți legumele cu amestecul aromat. Generos, apăsând ușor în tăietură. Asezam frumusetile intr-un recipient adanc una peste alta. Umplutura rămasă poate fi pusă deasupra.

Închideți ermetic recipientul și lăsați-l să fiarbă până când este gata - 10-12 ore. Convenabil de făcut noaptea. Rezultat: gustare minunată! Cel mai probabil, o să-ți placă atât de mult încât o vei găti des.

Coaptă cu marinată „Mozaic” - 2 ore

Cuptor, ceapa si ardei gras decide succesul rețetei. Procesul în sine este extraordinar de rapid, chiar și în ciuda coacerii temeinice.

• Timp de gătire - 45 minute (la cuptor) + 2 ore marinare

Avem nevoie de:

• Vinete - 1 kg (aproximativ 5 buc.)
• Ulei vegetal - 2-3 linguri. linguri
• Sare - 2-3 vârfuri

Pentru adaosul de legume:

• Ceapa - 4 mici
• Ardei dulce bulgăresc - 3 bucăți

Pentru realimentare:

• Usturoi - 3-4 catei
• Pătrunjel - 1 buchet
• Zahăr - 1/2 linguriță
• Sare - 1/3 lingurita
• Oțet (9%) - 4 linguri. linguri (sau suc de lamaie)
• apă - 2-3 linguri. linguri

Cum se face.

Pe cele albastre le tăiem bucăți mari de până la 2 cm, după cum se vede în fotografie. Adăugați ușor sare, turnați 2-3 linguri. linguri de ulei și amestecați bine. Vom coace vinetele la cuptor.

Asezati feliile pe hartie de copt. Se coace la temperatura de 180 de grade, la nivel mediu - 40-45 de minute.

Atenţie! În acest timp, asigurați-vă că amestecați bucățile de 2-3 ori.

Pregătim un „mozaic”. Ceapa o taiem in jumatati rondele, iar ardeiul fasii, nu foarte subtiri. Într-o tigaie încălzită, prăjiți ceapa și ardeii. Pune friptura pe o sita pentru a se scurge excesul de ulei.

Combină legumele cu pătrunjelul tocat mărunt și masa de usturoi din presă. Aceasta include și zahăr, sare, piper negru, oțet și puțină apă.

Combinați bucățile de vinete coapte, legumele prăjite și dressingul cu usturoi și ierburi. Acest deliciu trebuie infuzat la frigider timp de 2 ore. Și pregătiți-vă pentru faptul că întotdeauna nu este suficient.

Felii cu usturoi, ierburi și piper - 3 ore

• Timp de gătire - 20 minute + 3 ore

Avem nevoie de:

• Vinete - 600-700 g (3 bucăți medii)
• Ardei dulce bulgăresc - 2 bucăți
• Usturoi - 6 catei
• Pătrunjel - 1 buchet mare
• zahăr - 1 lingură. lingura fara tobogan
• Sare - 1 lingura. lingura fara tobogan
• Oțet (9%) - 2 linguri. linguri
• Ulei de măsline extravirgin - 3-4 linguri. linguri (dupa gust)
• Piper negru măcinat - după gust

Pentru a le fierbe pe cele albastre în marinată:

• Apă - 2-2,5 litri (pentru a scufunda toți butașii)
• Oțet (9%) - 100 ml (½ cană)
• zahăr - 2 linguri. linguri
• Sare - 2 linguri. linguri

Detalii importante.

1. Uleiul poate fi înlocuit cu ulei de floarea soarelui sau de susan dacă nu v-ați inspirat încă de beneficiile unice ale uleiului de măsline. pentru curioși.
2. În sosurile de legume, puteți ajusta zahărul, sarea și oțetul în funcție de nevoile dvs. Vinetele își obțin principala aciditate din fierbere.

Cum să gătești.

Tăiem personajele principale în cercuri fără a decoji pieile. Grosimea - până la 1 cm.

Tăiați mărunt ardeiul, usturoiul și ierburile. Puteți ceda fanatismului și puteți trece un cuțit de-a lungul și peste feliere. Considerăm că cele mai mici adaosuri sunt cele mai delicioase.

Combinați ingredientele pentru marinată (apă, sare, zahăr, oțet) și puneți-le pe cele albastre în tigaie. Păstrați-l la fierbere scăzut timp de 5-10 minute. Îl puteți apăsa cu un capac mai mic, astfel încât să nu plutească în sus.

Este foarte important să nu gătiți prea mult! Starea semi-gata ne convine. Vrei ca cercurile să devină mai întunecate și să se înmoaie, dar să-și păstreze forma.

Scurgem apa - cei frumoși rămân în strecurătoare. Sunt gata să se familiarizeze cu amestecul picant de usturoi și ierburi. O punem doar în straturi: cele albastre pe un rând - o lingură de alte legume pe fiecare cerc - din nou cele albastre.

Lăsăm frumusețea la marinat la rece - 2-3 ore.

Încă trei rețete - pas cu pas cu fotografii și videoclipuri

Nu exagerăm când spunem că suntem dependenți de mâncarea condimentată. Cu vinete, acesta este doar un plus. Este greu de numărat câte lucruri delicioase am încercat deja.

1. În primul rând, trebuie să spălați bine vinetele și să le tăiați coada. Pentru această rețetă de vinete umplute cu morcovi, este mai bine să folosiți legume nu foarte mari (pe cât posibil).

2. Pregătiți o tigaie de mărime adecvată și fierbeți apă în ea. Puneți cu grijă vinetele acolo și lăsați-le la fiert aproximativ 12-15 minute. Întoarceți-le ocazional în timpul procesului pentru a vă asigura că se gătesc uniform.

3. Pentru umplutură, trebuie să curățați și să tăiați legumele: tocați ceapa și ardeii, iar morcovii se dau prin răzătoare. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Trimite mai întâi ceapa acolo, apoi, după câteva minute, morcovii și ardeii. Prăjiți legumele până sunt fierte, răciți-le. Adăugați ierburi tocate și (dacă doriți) usturoi.

4. În același timp, pregătiți saramura. Pentru 1,5 litri de apă ai nevoie de aproximativ 3 linguri de sare. Este mai bine să faceți saramură suplimentară, dar veți avea nevoie de puțin mai puțină. Deci, vinetele răcite trebuie tăiate pe lungime.

5. Umpleți-le strâns cu legume prăjite. Umplutura nu are nevoie de sare suplimentară, saramură va fi suficientă.

6. Pentru a menține strâns umplutura, legați fiecare vinete cu ață sau pene de ceapă verde, de exemplu. Când sunt gata, puneți-le unul peste altul într-o tigaie sau alt recipient potrivit.

7. Mai rămâne doar să umplem vinetele cu morcovi, umplute acasă, cu saramură pregătită în prealabil. Pune o presa deasupra si lasa vinetele in aceasta pozitie aproximativ 2 zile. În perioadele mai reci ale anului, poate dura puțin mai mult. Inainte de a servi, scoatem cu grija firul si taiem vinetele in bucati.