Mâncăruri din ficatul unui copil de 1 an. Ficat de vită pentru copii
După 6-7 luni de viață, bebelușii sunt gata să introducă alimente complementare. Cel mai adesea, piureurile de legume și fructe sunt introduse mai întâi, precum și produse lactate fermentate. Atunci când introduc carnea în alimentație, părinții sunt interesați de momentul în care își pot da ficat copilului.
Ei proprietăți benefice cunoscut de fiecare persoană: întărește sistemul imunitar, crește nivelul hemoglobinei. A folosi a acestui produs adus numai beneficii, trebuie să știți la ce vârstă unui copil i se poate da ficat, sub ce formă, precum și beneficiile și daunele acestui produs secundar.
Ficatul de pui și de vită sunt surse excelente de proteine. Conține aminoacizi valoroși care nu sunt produși în mod natural în organism.
Compoziția include vitamine și minerale, printre care se numără:
- Acid folic. O componentă necesară pentru sinteza structurilor celulare, precum și pentru producerea de serotonină și dopamină.
- Vitamina A. Una dintre vitamine esentiale pentru buna dezvoltare si crestere a copilului. Necesar pentru creșterea dinților, piele și păr sănătos.
- Vitamina RR. Necesar pentru sinteza hormonală.
- Vitamina D. Această vitamină este necesară pentru absorbția calciului, a cărui deficiență face ca dinții să se deterioreze și oasele să devină casante.
- Colina. Necesar pentru formarea corectă a centralului sistemul nervosși creierul. Colina îmbunătățește, de asemenea, concentrarea, atenția, memoria și stimulează activitatea creierului.
- B12. Componenta este necesară pentru formarea normală a globulelor roșii.
Ficatul conține, de asemenea, fier, seleniu, magneziu și calciu, a căror deficiență afectează dezvoltarea corectă a sistemelor corpului. Prin urmare, oferirea de carne de vită și ficat de pui unui copil este vitală.
Printre avantajele acestui produs, este de remarcat ușurința de preparare și consistența delicată.
Dezavantaje și contraindicații
În ciuda compoziției unice a acestor organe, preparatele cu ficat nu sunt întotdeauna sănătoase pentru un copil.În unele cazuri, introducerea ficatului în dietă ar trebui amânată până la vârsta de trei ani. Principalele dezavantaje și contraindicații:
- Compoziția conține multe proteine, așa că nu este recomandată copiilor cu probleme renale.
- Unii bebeluși au o reacție alergică.
- Organele de calitate proastă sau învechite pot provoca tulburări de stomac sau alte probleme digestive.
- Mulți copii nu le place gustul de ficat. Cu toate acestea, această problemă poate fi rezolvată prin prepararea de pateuri, sufleuri și alte feluri de mâncare piure pe baza acestuia.
Momentul introducerii în dietă
Nu există un consens cu privire la vârsta la care ficatul poate fi administrat copiilor. Majoritatea medicilor pediatri sfătuiesc să-l introducă împreună cu produsele din carne la 6-7 luni. Alți medici consideră că ficatul este un produs greu pentru un copil și este mai bine să îl introduceți în dietă de la 8-9 luni, când tractului gastrointestinal va deveni mai puternic. Cu toate acestea, există medici care cred că posibilele daune ale produsului depășesc beneficiile acestuia. Această opinie se bazează pe faptul că ficatul este un organ de filtrare. Astfel, dacă animalul a fost hrănit cu componente chimice, atunci acestea pot fi păstrate în el.
Prin urmare, părinții trebuie să ia propria decizie cu privire la introducerea acestui produs în alimentație, în funcție de starea de sănătate a bebelușului. Pentru prima dată, se recomandă să gătiți ficatul de pui la cuptor sau să-l fierbeți. Ar trebui să începeți cu o linguriță, crescând doza la 40-50 g pe zi.
La introducerea produsului, este necesar să se monitorizeze starea copilului. Dacă apare o reacție alergică sau se modifică scaunul, acest tip de hrănire complementară trebuie oprit temporar.
Reguli de selecție
Cel mai bun ficat pentru mâncarea bebelușilor este iepure, pui, curcan și vițel. Ficat de porc contine mai putini nutrienti si este mai gras. În plus, ficatul fiert poate avea un gust amar.
Atunci când alegeți un produs, ar trebui să acordați preferință ficatului cu o suprafață netedă, strălucitoare și uniformă. Dacă există pete sau depuneri pe produs, ar trebui să refuzați să îl cumpărați. Opțiuni optime va fi ficatul de pasare crescut acasa sau achizitionat de la furnizori de incredere.
Mâncăruri de ficat pentru copii
Există multe moduri de a pregăti ficatul pentru copii. Indiferent de rețetă, trebuie folosite bucăți de organe proaspete și slabe.
Cel mai bine este să pregătiți următoarele feluri de mâncare pentru hrănirea bebelușilor:
- Pateu. Pate de ficat de pui pentru copii – cel mai bun fel de mâncare din organe. Puteți adăuga morcovi, smântână, ceapă, cartofi și alte ingrediente în compoziția sa. Pateul de ficat poate fi făcut mai moale sau mai uscat.
- Budincă. Un fel de mâncare minunat pentru copii este budinca de ficat. Pentru a o pregăti, înmuiați o chiflă în lapte. Apoi măcinați-l folosind un blender sau mașină de tocat carne împreună cu ficatul de pui. Adăugați un ou, puțină sare și ierburi la carnea tocată. Ungeți formele cu unt și puneți în ele carnea tocată. Gătiți la cuptor sau la abur.
- Sufleu de ficat pentru copii. Un preparat simplu, gustos si sanatos, introdus in alimentatie de la 7-8 luni. Pentru a pregăti sufleul, fierbeți cartofii și bateți-i cu laptele. Adăugați aceeași cantitate de ficat de pui sau de vită fiert și răsucit. Adăugați albușurile bătute spumă în amestec. Adăugați sare după gust. Puneți amestecul în tigăile pregătite și coaceți timp de 15-20 de minute. Formele trebuie unse cu unt si presarate cu pesmet. Sufleul de ficat pentru un copil va fi o opțiune excelentă pentru o gustare sau cină de după-amiază.
- Sos. Dacă copiii nu mănâncă bine ficatul, puteți pregăti un sos pe baza acestuia. Va fi un plus grozav la terci sau piure. Pentru a pregăti sosul, îndepărtați grăsimea și venele și tăiați ceapa în fâșii subțiri. Tocăniți într-un ceaun sau un aragaz lent. La sfârșitul gătitului, adăugați o lingură de smântână cu conținut scăzut de grăsimi și sare.
Ficatul este delicios și mancare sanatoasa pentru hrana bebelusului. Momentul introducerii sale în dietă depinde de caracteristicile individuale ale copilului. După consultarea unui medic, părinții vor putea decide dacă să înceapă să-și hrănească măruntaiele.
Atitudinile față de ficatul de pui variază. Unii adulți îl consideră un produs alimentatie sanatoasa, alții spun că consumul de ficat este dăunător. Unii oameni nu suportă gustul acestui produs, dar altora le place foarte mult. Mai mult, dacă ficat de pui apare periodic pe masa de cină în familiile cu un copil mic, se pune întotdeauna întrebarea când poate fi inclus în dieta bebelușului. Pe lângă vârsta recomandată pentru a învăța despre ficat, mamele ar trebui să învețe și cum este benefic ficatul de pui pentru organismul copilului și cum să pregătească acest produs pentru meniul copiilor.
Beneficiile ficatului de pui
Ficatul este o sursă de proteine, care conțin toți aminoacizii importanți pentru organismul copilului, inclusiv cei care nu sunt sintetizați în corpul uman. În plus, copiii primesc diverse vitamine din ficatul de pui, inclusiv:
- Vitamina A, importantă pentru procesele de creștere din corpul copilului, întărind vederea, dinții și părul.
- Acidul folic, fără de care sinteza structurilor celulare precum ADN-ul și ARN-ul este imposibilă, iar dopamina și serotonina nu vor fi produse.
- Vitamina D este implicată în absorbția calciului, contribuind astfel la formarea unui schelet sănătos.
- Vitamina PP, care este implicată în sinteza hormonilor.
- Vitamina B12, importantă pentru formarea globulelor roșii.
- Colina, care are un efect benefic asupra sistemului nervos, memoriei și funcției creierului.
Ficatul contine si vitaminele B2, E, C, B1, B6, calciu, fier, magneziu, seleniu, cupru si multe alte elemente valoroase pentru organismul copiilor. Ele participă la formarea de noi celule, asigurând o creștere deplină și o sănătate bună. Prin consumul de ficat, poți preveni anemia și poți crește apărarea organismului. Separat, printre avantajele ficatului de pui pentru dietele copiilor, remarcăm viteza de preparare și consistența delicată.
Contra
- Deoarece ficatul este o sursă de proteine, acest lucru face ca acest produs să fie nedorit în dieta copiilor cu boli de rinichi.
- Uneori apare o reacție alergică la ficatul de pui.
- Ficatul stricat sau de proastă calitate poate provoca probleme digestive.
- Unii copii nu le place gustul ficatului sub formă de piure, dar o mare parte din antipatia față de produs depinde de modul în care este gătit și zdrobit ficatul. Încercând rețete noi, poți alege una care se potrivește gusturilor micuțului tău.
La ce varsta se poate da?
Îți poți trata copilul cu ficat pentru prima dată de la vârsta de 8-9 luni, când copilul s-a familiarizat deja cu carnea.Înainte de a include ficatul de pui în dieta unui copil, se recomandă să încercați mai întâi ficatul de vită sau vițel. Pentru ca bebelușul să nu refuze un nou fel de mâncare, trebuie să știți cum să fierbeți și să măcinați corect ficatul. Este important ca consistența să fie liberă și omogenă.
Ficatul poate fi oferit cu legume sau preparate din cereale. Se recomandă coacerea sau tocănirea unui astfel de produs în bucăți nu mai devreme de un an, concentrându-se pe numărul de dinți și abilitățile de mestecat ale unui anumit copil. Pentru 1 copil de 1 an, mestecatul unei bucăți de ficat fiert nu va fi o problemă, dar cineva va trebui să măcine acest produs până la 1,5-2 ani sau mai mult. Alimente prajite din ficat, oferiți-l copiilor nu mai devreme de 3 ani.
Calculați masa de hrănire complementară
Cum să alegi ficatul pentru mâncarea pentru copii
Organele organe precum ficatul de pui atrage adulții prin disponibilitatea sa, deoarece este vândut în multe magazine și este relativ ieftin. Pentru a cumpăra un produs de calitate, acordați atenție acestuia aspect si prospetime. Cumpărați ficat cu o culoare uniformă și o suprafață strălucitoare, netedă. Refuzați să cumpărați dacă există placă sau pete pe ficat.
Înainte de a cumpăra, asigurați-vă că pasărea nu a primit hormoni rasta sau injectat cu antibiotice. Cel mai bine este să cumpărați ficat de pui de la furnizori de încredere.
Cum să introduci corect alimentele complementare
Primul fel de mâncare din ficat de pui oferit unui copil este piureul. Dacă copilul tău îl încearcă pentru prima dată, limitează-te la o jumătate de linguriță. Piureul de ficat trebuie administrat copilului în prima jumătate a zilei și apoi monitorizați cu atenție starea copilului. Dacă nu apar semne de intoleranță, porțiunea ficatului crește treptat. Până la vârsta de un an, unui copil i se pot da 50-60 g din aceste organe, înlocuind felurile de mâncare cu carne de 1-2 ori pe săptămână.
Dacă un copil protestează împotriva introducerii în ficat de pui, nu insista, ci amână o vreme astfel de alimente complementare. După ceva timp, pregătiți din nou piureul pentru bebeluși, iar dacă reacția este încă negativă, încercați alte rețete potrivite vârstei. Dacă apar simptome de alergie, alimentația complementară cu ficat ar trebui, de asemenea, amânată.
Piure de ficat
După cum sa menționat mai sus, pentru copiii sub un an, ficatul este adesea fiert și apoi făcut piure. Când determinați cât de mult să gătiți ficatul, ar trebui să vă amintiți consistența și dimensiunea lui mică. Timpul optim de gătire pentru ficatul de pui este de 10-15 minute. Rețeta de preparare a piureului din aceste organe pentru un copil sub un an poate fi următoarea:
- Clătiți bine ficatul de pui sub jet de apă.
- Se toarnă produsul cu apă sau lapte, lăsându-l timp de 20-30 de minute.
- Tăiați ficatul în bucăți, turnați apa receși a pus foc.
- Când apa fierbe, reduceți focul și fierbeți ficatul de pui până se înmoaie.
- Măcinați produsul într-un blender sau mașină de tocat carne, apoi treceți prin sită de 2 ori.
- Dacă consistența rezultată este prea groasă, se diluează o cantitate mică lichide (apă, lapte).
Ficat de pui - retete pentru copii dupa un an
Când copilul împlinește un an și alimentația lui se extinde treptat, bebelușului i se pot oferi multe alte feluri de mâncare din ficat de pui.
Lista rețetelor pentru acest tip de organe este destul de extinsă, incluzând supă sau cotlet, așa că nu va fi nicio problemă cu modul de a pregăti delicios un fel de mâncare cu ficat de pui. Să ne uităm la cele mai populare feluri de mâncare.
Sufleu de ficat Pentru a-l pregăti, se iau 200 g de ficat, un morcov și o ceapă, se toacă, apoi se adaugă în amestec o lingură de gris și puțină smântână sau lapte pentru copii. Când masa de ficat a stat 15-20 de minute, se adaugă un ou bătut cu sare și se amestecă. Umpleți forme mici și puneți-le într-un cuptor cu abur timp de 20-25 de minute.
Sufleul de ficat poate fi preparat și într-un cuptor lent. Pentru a face acest lucru, luați 100 g de ficat de pui și tăiați în bucăți mici. Puneți-le într-un blender, adăugați 1/4 cană de lapte și o bucată mică de pulpă pâine albă, precum și un praf de sare și 1 gălbenuș. Bateți toate ingredientele până la omogenizare. Separat, batem albusurile spuma pana devin pufoase, le incorporam cu grija in amestecul de ficat, punem vasul in forme de silicon si punem in slow cooker. Selectând modul „abur” și umpleți dispozitivul cu apă, gătiți sufleul timp de 30 de minute.
Ficat cu legume
Un astfel de ficat copt la cuptor poate fi inclus în meniul copiilor cu vârsta de 2 ani și peste, atunci când copilul a învățat deja să mestece. Spălați 500 g de ficat de pui și tăiați-l în bucăți mici. Se spală și se curăță 100 g morcovi și 50 g ceapă, apoi se taie fâșii. Se spală și se toacă 100 g de varză. Se pune ficatul mai intai intr-o tava unsa cu unt, apoi un strat de legume. Deasupra se sareaza legumele si se toarna lapte sau se adauga putina smantana. Acoperiți tigaia cu folie și fierbeți vasul timp de aproximativ 30 de minute.
Clatite cu ficat
Clatitele din ficat pot fi incluse in meniul unui copil peste 3 ani. Aceasta reteta presupune tocarea ficatului crud de pui cu adaugarea de ceapa folosind o masina de tocat carne sau un robot de bucatarie. Adăugați la masa rezultată ou de gaina si putina faina, apoi sare dupa gust si punem cu lingura intr-o tigaie, prajind pe ambele parti.
Cum să gătești pate
Acest fel de mâncare din ficat de pui poate fi oferit unui copil de un an preparându-l după una dintre următoarele rețete:
- Cu carne. Se fierbe ficatul, fileul de pui și morcovii până se înmoaie, se toacă până la omogenizare și se adaugă sare după gust. Daca pateul este prea gros, se subtiaza cu bulion sau unt.
- Cu legume. Amestecă ficatul de pui fiert și legumele fierte, cum ar fi ceapa și morcovii, într-un blender. Se adauga putin unt si se amesteca bine. Pentru o consistență mai subțire, se diluează cu bulion de legume.
- Cu ou. Se fierbe 2-3 oua si 300 g ficat de pui separat. Produse finite se amestecă într-un blender, adăugând puțin unt și sare pentru a obține consistența și gustul dorit.
Următorul videoclip arată altul reteta neobisnuita pregătirea ficatului de pui pentru un copil.
De ce ar trebui să fii atent când cumperi ficat în magazine, vezi următorul program.
Introducerea alimentelor complementare pentru bebeluș - etapa importanta viata lui. Acest moment de cunoaștere cu mâncarea „adultului” ar trebui să lase noi senzații plăcute și să fie pe gustul oricărui copil.
Introducerea ficatului în dietă ocupă un loc separat. Acest produs sănătos, care este o sursă excelentă de fier, poate fi introdus o dată pe săptămână de la 7 luni. Pentru un copil de un an Poți deja diversifica meniul cu tot felul de preparate din ficat.
Beneficiile ficatului
Mulți oameni consideră ficatul un produs periculos și dificil pentru un copil. Aceasta este o concepție greșită, deoarece conține multe substanțe utile și hrănitoare. Utilizarea lui este recomandată copiilor în stare de sănătate și scopuri medicinale. Utilizarea corectă a acestui produs în dieta unui copil cu vârsta de 1 an nu va aduce niciun efect negativ.
Cel mai util este ficatul de pește (codul), care conține iod, zinc, calciu și o cantitate imensă de vitamina D, care este un mijloc excelent de prevenire a rahitismului. Este foarte recomandat copiilor cu tulburări ale sistemului nervos și este util și pentru probleme cu sistemul cardiovascular.
Ficat fraged de pui mulțumesc acid folic susține sângele și sistemul imunitar copil. De asemenea, ajută foarte mult la oboseală, boli pulmonare și vedere slabă.
Ficatul de vită, dar mai bun decât ficatul de vițel, datorită cantității mari de vitamine A și B, menține hemoglobina la niveluri normale, accelerează procesul de reparare a țesuturilor în multe organe și îmbunătățește imunitatea.
Ficatul de porc, datorită conținutului ridicat de proteine, grăsimi, minerale, vitamine, aminoacizi și enzime, este de asemenea foarte util pentru copii. Dar, datorită conținutului ridicat de grăsimi, un astfel de ficat ar trebui inclus în dieta unui copil, chiar dacă copilul are deja un an, cu precauție extremă.
O gamă largă de alimente gata preparate pentru copii le permite mamelor să economisească timp semnificativ. Dar este mult mai sănătos dacă pregătiți singur mâncarea din ficat proaspăt, care va fi asezonat cu grija și dragostea mamei. Va fi gustos, hrănitor, sănătos și interesant.
Cum să pregătești ficatul pentru un copil?
Pentru a pregăti orice fel de mâncare, este necesar ca ficatul să fie mereu proaspăt, curățat de peliculă, iar bucățile folosite să nu conțină dungi.
PATEU
Cele mai multe cel mai bun mod gătit ficat - pate. Moale și blând, oricărui copil cu siguranță îi va plăcea. Mai mult, există o mulțime de rețete de pate, iar copilul va găsi mereu ceva pe gustul lui. Prin adăugarea anumitor ingrediente, pateul poate fi făcut mai uscat sau mai moale și mai fraged, mai carnos sau mai vegetal. Principalul lucru este să urmăriți copilul, el însuși vă va spune preferințele sale gustative.
PATE CU CARNE
Un pateu bogat de ficat-carne poate fi obtinut din ficat fiert, fiert file de pui si morcovi fierti. Bateți ingredientele pregătite cu un blender până la omogenizare. Adăugați sare după gust. Adăugați unt sau bulion într-un pate gros și uscat.
PATE CU OU
Se fierbe ficatul și ouăle. Bateți-le până se omogenizează cu un blender, adăugând unt. Sare dupa gust. Ingredientele sunt adăugate la discreția dvs., dar vă puteți concentra pe următoarele proporții: ficat - 300 g, ouă - 2-3 buc., unt - 150 g.
PATE CU LEGUME
Pateul de morcovi și ceapă este cel mai clasic fel de mâncare. Fierbeți ficatul, morcovii și ceapa. Bateți produsele finite într-un blender, adăugând untul. Pentru a face pateul mai lichid, puteți crește cantitatea de ulei, dar este mai bine să-l diluați cu ficat sau bulion de legume.
BUDINCĂ
Un fel de mâncare apropiat de pate este budinca. Compoziția sa delicată va mulțumi orice persoană agitată.
Înmuiați pâinea uscată sau rulada (15 g) în lapte. Treceți pâinea și ficatul preparate (50 g) printr-o mașină de tocat carne de 2 ori. Sarați ușor și, dacă este necesar, diluați cu lapte pentru a forma un terci. Adăugați ½ gălbenuș și ½ alb la toca de ficat, bătută în prealabil într-o spumă tare. Se amestecă totul bine și cu grijă. Pregătiți un vas de copt ungându-l cu unt și stropindu-l cu pesmet. Turnați cu grijă budinca în tigaie. Fierbe apa intr-o cratita larga. Coborâți matrița acolo, astfel încât apa să ajungă la jumătatea formei. Gatiti 45 de minute cu capacul inchis. Budinca finită se potrivește perfect cu piure de cartofi.
GRAVY
Dacă copilului tău nu îi place ficatul, sosul de ficat este un compromis excelent. Sosul multicooker cu un gust bogat, textură delicată și aromă minunată poate fi turnat peste orice terci.
Tăiați jumătate de ceapă în jumătate și prăjiți în modul „coacere” timp de 15 minute. Tăiați 350 de grame de ficat spălat și curățat în bucăți și adăugați-le la ceapă. Continuați să gătiți acoperit încă 10 minute. În acest moment, diluați 1 lingură într-un pahar cu apă fiartă. lingura de faina si 1 lingura. lingura de smantana. Se toarnă amestecul finit în ficat. Amesteca totul si adauga sare dupa gust. Dacă doriți, puteți adăuga foi de dafin și puteți găti totul încă 10 minute în modul „tocană”. Sosul este gata. Chiar dacă bebelușul tău refuză ficatul, cu siguranță îi va plăcea sosul.
Clătite
Un copil de un an i se poate oferi deja ficat ușor prăjit sub formă de clătite. Un copil adult va putea mânca astfel de alimente solide în bucăți. Se macină ficatul cu o cantitate mică de ceapă într-o mașină de tocat carne sau se bate într-un blender. Se adaugă sare și se îngroașă cu o lingură de făină. Prăjiți clătite subțiri într-o tigaie încălzită.
SUPA - PUREE
Această supă seamănă foarte mult cu budinca de ficat, dar se prepară nu în baie de apă, ci la foc. Ficatul de pui este cel mai bun pentru supă.
Înmuiați 100 de grame de pâine în ½ pahar de lapte și amestecați cu gălbenușul. Se macină 100 de grame de ficat și se adaugă la pâine. Se macină totul printr-o sită și se toarnă 1 cană de bulion sau apă și se fierbe timp de 10 minute. Se adauga sare dupa gust si se condimenteaza cu 2 lingurite de unt.
Pentru ca supa să fie mai puțin cărnoasă, puteți adăuga puțini cartofi și morcovi la discreția dvs. Puteți dilua supa până la consistența dorită cu bulion.
CASEROLĂ
Un fel de mâncare complet gata preparată pentru un copil este o caserolă. Gătiți terci sfărâmicios din ½ cană de orez în lapte și apă (½ cană fiecare). Se macină 400 de grame de ficat și 1 ceapă mică printr-o mașină de tocat carne și se amestecă cu orezul fiert. Bateți în 2 ouă, adăugați sare. Puteți condimenta cu maghiran și ghimbir sau alte condimente. Ungeți o tavă de copt cu 3 linguri. linguri de unt. Coaceți vasul timp de 1 oră la 175°.
SUFLEU
Puteți face un sufleu pentru bebelușul dvs. din ficat de pește. Nu va fi doar gustos, ci și foarte sănătos.
Se fierb 200 de grame de cartofi. Bateti cartofii raciti cu 50 ml lapte. Puteți adăuga și o bucată de unt. Piure ficat de cod (½ borcan). Separat bate 1 albus de ou. Combinați cartofii, ficatul și proteinele și bateți din nou. Asezonați cu sare după gust. Puteți adăuga suc de lămâie (½ bucată) și mentă uscată (1 linguriță). Amestecul preparat se pune intr-o tava de copt unsa si presarata cu pesmet. Gatiti 20 de minute la cuptor la 200°. Sufleul ușor răcit este gata de mâncat.
REGULI DE UTILIZARE A FICATULUI
În ciuda faptului că ficatul este un produs foarte sănătos și hrănitor, nu trebuie să uităm că poate dăuna și organismului. Și presiunea excesivă asupra unui copil îl poate îndepărta de acest produs pentru o lungă perioadă de timp. Pentru a face din mâncare o bucurie, trebuie să vă amintiți câteva reguli.
- Dacă copilul nu este pregătit să accepte ficatul în dieta sa, amânați introducerea acestui produs pentru încă câteva săptămâni. Este în regulă dacă copilul tău încearcă ficatul pentru prima dată într-un an.
- Permiteți-i copilului să decidă când se termină prânzul. Nu-l forța să mănânce până la ultima firimitură.
- Cel mai bine este să-l pregătiți sub formă de piure pentru prima cunoaștere cu ficatul.
- Dacă după ce a luat ficat copilul prezintă semne de alergie, ar trebui să încetați imediat să hrăniți acest produs.
Ficat de vită– un produs secundar valoros, cu conținut scăzut de calorii, care conține un număr mare de componente utile. Acesta va ajuta organismul în creștere al copilului să reînnoiască necesarul zilnic de mai multe vitamine simultan. În acest sens, mulți părinți sunt îngrijorați de întrebarea la ce vârstă și în ce cantitate ficatul de vită poate fi prezent în dieta copiilor.
Ce conține ficatul de vită?
70% din ficatul de vita este apa, restul este ocupat de substante importante si benefice pentru copil. Conținutul de calorii al produsului este de numai 127 kcal la 100 g.
100 g contine:
- proteine – 18 g;
- grăsimi – 3,7 g;
- carbohidrați – 5,3 g.
| Vitamine și minerale | Conținut la 100 g (mg) | % din valoarea zilnică |
| Fier | 6,7 | 38,3 |
| Calciu | 9 | 0,9 |
| Magneziu | 18 | 4,5 |
| Sodiu | 105 | 8 |
| Potasiu | 280 | 11 |
| Fosfor | 315 | 39,3 |
| Clor | 100 | 4,3 |
| Zinc | 5 | 41,7 |
| Iod | 6,3 mcg | 4,2 |
| Seleniu | 39,7 mcg | 72 |
| Vitamina A | 8,2 | 930 |
| Vitamina C | 33 | 36,7 |
| Vitamina D | 1,2 mcg | 12 |
| Vitamina B2 | 2,19 | 122 |
| Vitamina B4 | 635 | 127 |
| Vitamina B12 | 60 mcg | 2000 |
| Vitamina B9 | 240 mcg | 60 |
Proprietăți utile
Ficatul proaspăt care nu a fost congelat are cea mai mare valoare nutritivă. Când sunt refrigerate, aceste organe pot fi păstrate până la 2 zile, iar atunci când sunt congelate - până la 3 luni.
Datorită compoziției unice a ficatului de vită, consumul acestuia are un efect pozitiv asupra dezvoltării corpului copilului:
- nivelul hemoglobinei din sânge crește, ceea ce previne dezvoltarea anemiei cu deficit de fier;
- sinteza proteinelor și a altor compuși este activată;
- Menține activitatea normală a creierului și îmbunătățește alimentarea cu oxigen a creierului;
- reacțiile alergice sunt reduse;
- se asigură sinteza hormonilor tiroidieni;
- procesul de coagulare a sângelui, elasticitatea vaselor de sânge sunt menținute în mod normal și sunt întărite;
- țesutul osos este întărit;
- asigură funcționarea normală a sistemului cardiovascular, întărește mușchiul inimii;
- imunitatea copilului crește, ceea ce ajută la prevenirea bolilor frecvente;
- se menţine starea normală a organelor vizuale.
Cum să introduceți organele în dieta copilului
Pentru prima dată, ficatul poate fi oferit copilului nu mai devreme de 8-9 luni. Produsul poate fi introdus în alimentația copilului după ce copilul este complet obișnuit să mănânce carne. Acesta ar trebui să fie un piure monocomponent cu o consistență familiară bebelușului, constând din ficat fiert măcinat cu grijă, fără aditivi.
Regulile de introducere sunt aceleași ca și pentru orice alte alimente complementare. Prima dată copilului i se dă o jumătate de linguriță de piure. Este mai bine să faceți acest lucru dimineața, astfel încât să puteți observa reacția corpului copilului la produsul propus pe tot parcursul zilei.
Dacă nu apar reacții alergice sau probleme cu scaunul, puteți crește treptat cantitatea de organe din dietă. Ficatul poate fi administrat unui copil de până la 2 ori pe săptămână, înlocuind complet piureurile de carne cu el. Până la 12 luni, un bebeluș poate mânca 60 g per masă cu beneficii pentru sănătate.
Excepții de la reguli
Dacă apar simptome de alergie, ficatul de vită este exclus din lista produselor oferite copilului. Același lucru se procedează dacă este detectată o tulburare gastrointestinală, dacă bebelușul nu a primit niciun alt aliment nou.
Dacă un copil are boală de rinichi, nu trebuie să i se administreze ficat din cauza conținutului ridicat de proteine. Pe viitor, este posibilă introducerea produsului în dietă, dar numai după consultarea medicului și strict în cantitatea recomandată de un specialist.
Produsul nu este dat bebelușului chiar dacă bebelușului nu îi place categoric noul gust. Nu trebuie să-ți hrănești copilul forțat, astfel îl poți descuraja de la orice dorință de a mânca ficat pe viitor. Este mai bine să așteptați 2-3 săptămâni și să încercați să oferiți din nou produsul, amestecându-l cu piure de legume.
Retete de preparate din ficat pentru mancarea bebelusilor
În funcție de modul în care este preparat ficatul de vită, numărul de calorii din acesta poate varia. Cele mai utile tipuri de tratament termic sunt fierberea, tocana și coacerea, atunci când cantitatea maximă de nutrienți este reținută în produs.
Pate de ficat de vită
La pregătire corespunzătoare preparatele din ficat sunt fragede și aromate. Pateul de ficat, datorita consistentei sale delicate, este cel mai potrivit preparat pentru a continua introducerea unui copil sub 1 an in organele sanatoase. Pentru fel de mâncare veți avea nevoie de:
- ficat de vită – 300 g;
- morcovi (mici) – 1 buc.;
- ceapă - jumătate;
- unt - 50 g.
Preparare:
- Înmuiați ficatul în apă rece timp de 1 oră pentru a elimina amărăciunea.
- Scurgeți apa, îndepărtați folia.
- Adăugați în ficat ceapa și morcovii curățați și spălați. Umpleți cu apă rece.
- Gătiți până când este gata, smulgând periodic spuma de la suprafață.
- Scoateți toate ingredientele, răciți și tăiați în bucăți mici.
- Se macină cu un blender până la un piure gros.
- Adăugați untul și bateți încă 1 minut.
Sufleu de ficat
Acest fel de mâncare delicios pufos va mulțumi chiar și pe cel mai pretențios micuț:
- ficat de vită – 300 g;
- lapte – 80 ml;
- ou – 1 buc.;
- pâine de grâu - 50 g;
- unt - 30 g;
- sare dupa gust.
Preparare:
- Înmuiați ficatul în apă, îndepărtați peliculele, tăiați în bucăți mici.
- Înmuiați pâinea (pesmet) în lapte, adăugați-l în ficat și turnați laptele.
- Se bate gălbenușul și se adaugă la masa de ficat, se amestecă. Se macină folosind un blender.
- Separat, batem albusurile spuma pana devin pufoase, adaugam la amestec si amestecam usor cu o lingura.
- Se pune amestecul intr-o forma unsa cu unt. Coaceți 40-50 de minute la 180°C.
Plăcintă cu ficat
- ficat de vită – 200 g;
- ceapă - jumătate;
- morcovi – 1 buc.;
- dovleac – 100 g;
- ardei gras – 1/2.
Preparare:
- Înmuiați ficatul în apă, tăiați în bucăți, îndepărtând pelicula.
- Curățați ceapa, morcovii, ardeii și dovleacul, clătiți și tăiați în bucăți.
- Adăugați legumele în ficat, amestecați cu un blender până la omogenizare.
- Se preincalzeste cuptorul la 180°C, se toarna amestecul intr-o forma de silicon, se coace pana este gata.
O placinta gustoasa si suculenta poate fi servita cu ierburi si smantana.
De reținut că ficatul ales pentru hrana bebelușilor trebuie să fie proaspăt și de înaltă calitate. De asemenea, este necesar să se respecte o anumită normă de consum de organe, fără a o depăși. Dacă aceste condiții sunt îndeplinite, ficatul de vită va aduce doar beneficii și va îmbunătăți sănătatea bebelușului.
Există multe controverse cu privire la astfel de organe precum ficatul. Unii cred că acest produs este foarte util pentru bebeluși și trebuie să fie prezent în alimentația lor, alții dau vina pe faptul că este un organ de filtrare și, prin urmare, poate conține substanțe nocive. Deci a da sau a nu da? Să discutăm despre ficatul mai detaliat în hrănirea complementară și alimentația copilului.
Cum sunt utile organele mărunțite?
Ficatul este un produs proteic, astfel încât copiii primesc, în primul rând, aminoacizi utili din el. Inclusiv cei care corpul uman nu sunt sintetizate.
Ficatul este util și pentru copii deoarece conține vitamine liposolubile (A, D, E), vitamine B, precum și calciu, cupru, magneziu, seleniu, iod, cobalt și multe alte macro și microelemente. Cel mai important dintre ele este fierul, deoarece un corp mic are nevoie de el pentru a preveni anemia. Și apropo, un copil absoarbe fierul din ficat mult mai eficient decât din orice complex multivitaminic, pentru care merită o mulțumire specială.
Ficatul în alimentația copiilor ajută, de asemenea, la prevenirea deficienței de vitamine, a rahitismului, la normalizarea funcționării sistemului nervos și a creierului, precum și la creșterea și dezvoltarea normală a unui organism mic.
Există mai multe tipuri de ficat:
- Carne de vită sau vițel. Este considerat cel mai hipoalergenic și ușor digerabil. Dar, în același timp, este oarecum dur și necesită o pregătire minuțioasă (trebuie îndepărtate peliculele și căile biliare).
- Porc. Are o structură delicată, liberă, fără pelicule dure. Dar nu este atât de bogat în nutrienți și uneori preparatele preparate din el sunt amare.
- Curcan sau pui. Aceste tipuri de ficat sunt și foarte fragede, se gătesc rapid, sunt ușor de digerat, dar în același timp conțin multă grăsime și sunt destul de bogate în calorii.
- Iepure. De asemenea, fraged și hrănitor, dar mult mai greu de obținut și mult mai scump.
- Cod. Acest ficat este considerat o delicatesă. Ea este înăuntru cantitati mari contine vitaminele A si D, zinc, iod, calciu. Ajută la prevenirea bolilor dentare, întărește țesutul osos, precum și sistemul cardiovascular al copilului.
Cu toate acestea, acest produs are și dezavantaje. Astfel, consumul excesiv al acestuia perturbă funcționarea tractului gastrointestinal, iar din cauza conținutului ridicat de proteine din ficat, nu poate fi inclus în alimentația copiilor cu boli de rinichi. Uneori, un copil devine alergic la ficat. Și multor copii nu le place gustul amar.
Apropo, ficatul de gâscă și rață nu sunt recomandate pentru hrana bebelușilor din cauza conținutului ridicat de grăsimi saturate.
Când poți da ficat?
Deci este posibil ca copiii să aibă ficat? Pe baza tuturor celor de mai sus, este posibil să se dea ficat, după cum se spune, dar cu atenție. La ce luni poate un bebelus sa aiba ficat?
Este mai bine să introduceți acest produs secundar în alimentația bebelușului după ce acesta a început să mănânce carne și s-a obișnuit cu acest gust. Adică păstrăm ținta aproximativ 9 luni. Aceasta este, dacă vorbim despre alimentația complementară pediatrică, care vizează înlocuirea treptată laptele maternîn hrănirea bebelușului cu bucate „adulte”.
Cât de mult ficat poate primi un copil în timpul hrănirii complementare pediatrice? Prima porție nu este mai mult de o jumătate de linguriță. Până la an, nu poate depăși 60 de grame. Și având în vedere că majoritatea tipurilor de organe, în plus față de proteine, conțin multă grăsime, acestea ar trebui să apară în dieta bebelușului de cel mult 2 ori pe săptămână.
Alimentația complementară pedagogică nu este mai puțin convenabilă și simplă în ideea sa. Esența sa este că bebelușul primește alimente noi numai în scopul de a se familiariza cu felurile de mâncare pe care le mănâncă părinții săi. Acest lucru se întâmplă de obicei puțin mai devreme de 9 luni (aproximativ șase luni), când copilul dezvoltă un interes natural pentru mâncare. În același timp, i se dă o bucată mică din produs. Cu hrănirea complementară pedagogică, ficatul pentru copiii sub un an nu va provoca rău, dar va oferi bebelușului un nou gust.
Cum să gătesc?
Să revenim la faptul că ficatul este un filtru care acumulează substanțe nocive. Pentru ca acesta să aducă numai beneficii bebelușului, trebuie să îl alegeți și să îl pregătiți corect. Este de preferat să-l cumpărați de la vânzători de încredere și chiar mai bine să gătiți ficatul de păsări crescute acasă. Atunci vei fi sigur că pasărea nu a primit substanțe nocive în hrană.
Dacă cumpărați un ficat, alegeți unul neted, strălucitor, cu o suprafață uniformă, de culoare uniformă, fără pete, urme sau plăci.
Înainte de gătit, ficatul trebuie să fie înmuiat în lapte (sau apă), astfel încât să elibereze substanțe nocive în lichid. Timpul de înmuiere depinde de tipul de ficat:
- Carnea de porc se pune la macerat 3 ore;
- Carne de vită - aproximativ o jumătate de oră;
- Pasăre și iepure - aproximativ 15 minute.
- Carne de porc – până la 50 de minute;
- Carne de vită – aproximativ 40 de minute;
- Pasăre și iepure - aproximativ 20 de minute.
În acest caz, la 10 - 15 minute după fierbere, apa de gătit trebuie schimbată - în ea pot rămâne și toxine dăunătoare.
Produsul finit este zdrobit cu un blender.
Cum să intri?
Cum și când să dați ficat unui copil? Această întrebare este relevantă atunci când vorbim despre alimentația complementară pediatrică. Prima porție (nu mai mult de un sfert de linguriță) este oferită copilului înainte de următoarea hrănire, în prima jumătate a zilei, pentru a monitoriza reacția organismului. Dacă se întâmplă acest lucru, ficatul este temporar exclus din dieta copilului.
Dacă bebelușului pur și simplu nu-i place noul produs, este de asemenea recomandabil să uitați de el pentru câteva zile. Și apoi oferă-l din nou, dar nu-l forța să mănânce.
Dacă produsul „trece testul” cu succes, consistența devine treptat din ce în ce mai densă.
Ficatul pentru un copil de 1 an poate fi oferit sub formă de caserole, sufleuri, pateuri, budinci și supe piure. Când bebelușul învață să mestece (mai multe despre asta în articolul Cum să înveți copilul să mestece >>>), îi poți diversifica alimentația cu ficat copt la cuptor sau înăbușit, gătit bucăți. Dar produs prajit interzis pentru cel puțin 3 ani. Mâncărurile din legume sau cereale pot fi oferite ca garnitură pentru ficat pentru copiii cu vârsta peste un an. Dar nu este nevoie să combinați cartofii cu ficatul: acest tandem este prea greu pentru digestia copiilor.
Dacă un copil de peste un an nu mănâncă bine, este capricios, alege alimente sau ajunge să le mănânce, urmărește cursul online
