Acasă » Instalare » Scorțișoară: proprietăți medicinale benefice și contraindicații. Cum crește scorțișoara, proprietățile sale benefice și contraindicațiile Ce fel de plantă este scorțișoara?

Scorțișoară: proprietăți medicinale benefice și contraindicații. Cum crește scorțișoara, proprietățile sale benefice și contraindicațiile Ce fel de plantă este scorțișoara?

Scorțișoara de Ceylon (scorțișoară adevărată, nobilă sau adevărată) este un condiment aromat cunoscut peste tot. Pentru unii, aroma sa le amintește de plăcinta cu mere a mamei lor, în timp ce pentru alții este un depozit de proprietăți benefice.

Cultivat în principal pe insulă. Sri Lanka. Condimentul este obținut din scoarța arborelui de scorțișoară ( scorțișoară). Când se usucă, fâșii de coajă se îndoaie în tuburi. Acestea sunt aceleași batoane de scorțișoară pe care le folosim în bucătărie.

Era popular în Egiptul Antic și era considerat un cadou rar, disponibil doar conducătorilor și anturajului lor. Doar cele mai influente femei egiptene posedau rețete secrete de frumusețe pe bază de scorțișoară pentru față și păr.

Nu degeaba scorțișoara de Ceylon este numită „adevărată” sau „adevărată”. Deci, de exemplu, ruda sa mai ieftină - conține cassia (scorțișoară chinezească). cumarină- substanță chimică toxică.

Spre deosebire de „falsul” chinezesc, condimentul adevărat arată ca o hârtie groasă rulată într-o rolă goală.

Proprietăți medicinale

Gustul și aroma specifică acestui condiment îi atrage nu numai pe fanii gătitului gourmet, ci și pe cei cărora le pasă de sănătatea lor.

Doar o linguriță de scorțișoară măcinată conține la fel de mulți antioxidanți cât o jumătate de cană de afine. Este la fel de util atât pentru bărbați, cât și pentru femei. Dar înainte de utilizare, este important să te asiguri că scorțișoara nu este contraindicată pentru tine.

Condimentul este bogat în antioxidanți - polifenoli. Într-una din studii recente 26 de condimente au fost testate pentru proprietăți antioxidante. Scorțișoara a câștigat, înaintea unor lideri precum și.
Condimentul are proprietatea de a crește rezistența organismului la insulină. Scorțișoara este recomandată persoanelor cu diabet zaharat de tip 2 și sindrom metabolic. Doar 1 g pe zi are un efect benefic asupra markerilor de sânge.
Proprietăți antiinflamatorii: combate infecțiile și reface țesuturile deteriorate datorită componentului activ - cinamaldehida. Uleiul este utilizat în tratamentul infecțiilor tractului respirator cauzate de ciuperci. Condimentul previne creșterea bacteriilor: listeria și salmonella.
Condimentul minimizează riscul de boli de inimă prin reducerea colesterolului „rău”. Pentru efect, 120 mg pe zi sunt suficiente.
Compușii din scorțișoară reduc capacitatea de a se acumula în creier proteina tau- un biomarker al bolii Alzheimer. În corpul unei persoane care suferă de paralizie tremurată (boala Parkinson), condimentul normalizează nivelul neurotransmițătorilor, îmbunătățește funcțiile motoriiși protejează neuronii de distrugere.
Reduce creșterea celulelor canceroase și provoacă moartea acestora. Scorțișoara este toxică pentru tumorile maligne.
Proprietăți antivirale: combate cea mai comună tulpină a virusului HIV. În timpul experiment științific din 69 testate plante medicinale Scorțișoara a dat cele mai bune rezultate.
Pentru sindromul de colon iritabil, elimină disconfortul din stomac și intestine. Util pentru balonare. Omoara bacteriile si trateaza infectiile gastrointestinale.
Pentru artrita si osteoporoza, o cana de ceai de scortisoara si un masaj cu ulei de scortisoara pot calma durerea.
Proprietăți antibacteriene: scapă de bacteriile dăunătoare din cavitatea bucală fără a deteriora dinții și gingiile. Uleiul de scorțișoară se adaugă în gumă de mestecat, paste de dinți și apă de gură.
La debutul unei raceli, se recomanda sa se consume putina scortisoara. Poate opri boala care se apropie. Secretul constă în proprietățile antivirale și de încălzire ale condimentului.
Sindromul premenstrual (PMS) la femei se manifestă prin schimbări de dispoziție și senzații dureroase. Medicii au descoperit o relație cu deficitul de mangan, calciu, crom și cupru din sânge. Scorțișoara conține toate aceste elemente.
Impotenta sau disfunctia erectila la barbati este cauzata de: lipsa increderii in sine, boli cardiovasculare, stres, diabet si hipertensiune arteriala. Potrivit recenziilor reale de la bărbați, acest condiment sănătos i-a ajutat să facă față problemelor fiziologice de pe această listă.

Pentru pierderea în greutate

Beneficiile dietetice ale scorțișoarei adevărate sunt susținute de cercetări științifice. Include acest condiment în dieta ta, iar rezultatele nu vor întârzia să apară.

Compoziția include esteri naturali care promovează pierderea în greutate: cinamaldehidă(componenta cheie a uleiului de scorțișoară), eugenolŞi hidroxicinamaldehidă.
Flavonoidul proantocianidin îmbunătățește starea pacienților cu diabet de tip II. Acest polifenol vegetal stimulează receptorii de insulină din adipocite (celule adipoase).
ZinnzeilaninŞi cinnceylanolîmbunătățește apetitul, normalizează activitatea tractului gastrointestinal, promovează descompunerea grăsimilor.
Crește activitatea insulinei în organism. Chiar și pentru persoanele care nu au diabet zaharat, glicemia ridicată este o problemă gravă care duce la obezitate.

Realitate: Includerea scorțișoarei în dieta reduce indicele glicemic (IG) al alimentelor cu 18-29%. Acesta este un bun stimulent pentru a pierde în greutate.

Accelerează metabolismul, inclusiv carbohidrații, prevenind conversia acestora în grăsimi. Mâncărurile asezonate cu scorțișoară te ajută să arzi mai multe calorii.
Grăsimea abdominală sau abdominală este primul lucru care îți atrage atenția când vezi o persoană supraponderală. Dar mult mai periculos este cel care ne inconjoara organele interne – cel visceral. Consumând în mod regulat scorțișoară, forțezi organismul să o ardă mai întâi.
Încetinește procesele digestive. Aceasta este o proprietate importantă pentru cei care încearcă să slăbească. Cu sprijinul condimentului, este mai ușor de suportat până la următoarea masă fără gustări suplimentare.

Interesant! Nutriționiștii spun că coaja de scorțișoară uscată reduce pofta de dulciuri.

Accelerează lipogeneza

În timpul studiilor proceselor de lipogeneză, celulele grase de șoarece sunt adesea folosite ca bază. Animalele de laborator hrănite cu scorțișoară au reușit să slăbească în ciuda faptului că au consumat o dietă bogată în grăsimi.

Din Revista de chimie agricolă și alimentară: Cinnamaldehida, care face parte din scorțișoară, activează enzime speciale. Ele, la rândul lor, opresc acumularea de grăsime în exces în organism.

Din colesterol și zahăr

Condimentul poate reduce concentrația de colesterol și zahăr din sânge.

Din revista „Arhivele de biochimie și biofizică”: Scorțișoara de Ceylon crește sensibilitatea la insulină, oprind acumularea de țesut adipos alb (vinovat de centimetri în plus și celulită).

Cum să ia

Iată câteva rețete simple de dietă:

Adăugați 1 linguriță. condimente măcinate pentru fulgi de ovăz, muesli și iaurt.
Se amestecă scorțișoară, miere și apă fierbinte, bea în loc de ceai pe tot parcursul zilei.
Ceaiul negru și cafeaua, sucurile de fructe și shake-urile de proteine vor avea un gust mai bun cu acest condiment.
Se combină cu fructe proaspete, nuci și semințe.
Îngheață scorțișoară în cuburi de gheață pentru a adăuga o răsucire și aromă băuturilor tale preferate.
Presărați condimentul de pământ peste fructele proaspete.
Un vârf de tocană nu va strica, supa de fasole sau sos vegetarian chili.

Utilizați în viața de zi cu zi

Repelent de insecte: Proprietățile antimicrobiene ale uleiului de scorțișoară sunt folosite pentru a extermina furnici, ploșnițe, căpușe, gândaci și țânțari.

Dezinfecție: Uleiul diluat în apă poate fi folosit pentru tratarea suprafețelor de bucătărie, chiuvete, frigidere, mânere de uși, jucării și multe altele. Acest lucru este adevărat dacă familia are copii sau persoane cu alergii care reacționează prost la substanțele chimice de uz casnic.

Conservant alimentar: condimentul previne dezvoltarea bacteriilor. De aceea este folosit în aproape toate felurile de mâncare din țările fierbinți din Asia.

Neutralizează mirosurile: Uleiul din frunze de scorțișoară nu numai că maschează mirosurile neplăcute, dar ucide bacteriile care le provoacă.

Beneficii pentru păr

În Sri Lanka, condimentul a fost folosit de secole în rețetele de medicină tradițională și aromoterapie.

Are efecte antivirale, antifungice și antibacteriene asupra scalpului, îmbunătățește starea părului. Masajul regulat cu ulei de scorțișoară pe scalp, gât și tâmple determină fluxul de sânge către foliculi, stimulând astfel creșterea părului.

Combinați 2 linguri. l. miere, 2 linguri. scortisoara macinata si... Se amestecă până devine pastă. Frecați scalpul, aplicați uniform pe păr și lăsați să acționeze 15 minute. Clătiți părul cu șampon. Preîncălzirea uleiului va crește eficacitatea procedurii.

Această mască de casă poate fi făcută o dată pe săptămână.

Pierdem în medie până la 100 de fire de păr pe zi, dar de obicei nici nu observăm acest lucru. Căderea intensă a părului începe cu probleme de sănătate. Avantajul incontestabil al scorțișoarei este că afectează părul atât din interior, cât și din exterior.

Folosiți nu numai condimente măcinate, ci și ulei natural. Contine substante benefice pentru par: eugenolŞi cinamaldehidă, dotat cu proprietăți antifungice și antibacteriene. Potrivit pentru tratarea părului uscat și fragil, deoarece hrănește foliculii de păr. Rădăcinile devin mai puternice și căderea părului este redusă.

Efecte secundare și contraindicații

Scorțișoara conține număr mare estrogeni naturali. Prin urmare, este contraindicat în timpul sarcinii, în prezența substanțelor endocrine și boli oncologice antecedente, de exemplu, de cancer mamar.

Datorită proprietăților de stimulare digestivă ale condimentelor Persoanele cu ulcer peptic ar trebui să fie atenți.

Dacă aveți diabet, consultați-vă medicul înainte de a adăuga condimente în meniu.

Efecte secundare:

Toxicitate. Limita superioară a dozei de siguranță: 6 g pe zi timp de 6 săptămâni.
Nașterea prematură.În timpul sarcinii, condimentul este contraindicat, deoarece poate provoca contracții uterine sau chiar naștere prematură.
Daune ficatului.
Alergie. Secreția nasului, ochi lăcrimați, dificultăți de respirație, stomac deranjat, umflarea feței sau a mâinilor, șocul anafilactic și greața sunt principalele simptome. Dacă sunteți alergic la scorțișoară, este contraindicat să o luați în orice cantitate.
În cazuri rare sau în caz de supradozaj crește ritmul cardiac.
Subțiază sângele, cum ar fi aspirina.

Scorțișoara poate fi un asistent minunat în lupta pentru sănătate și longevitate pentru bărbați și femei de orice vârstă, mai ales dacă vă plac alimentele grase și bogate în calorii - ei rezumă rezultatele cercetărilor lor Angajații Universității din Pennsylvania.

Recent cercetarea stiintifica au demonstrat că folosirea scorțișoarei va ajuta la prevenirea diabetului. Oamenii de știință americani au dovedit beneficiile scorțișoarei pentru diabet: crește capacitatea organismului de a răspunde în mod adecvat la insulină și normalizează nivelul zahărului din sânge. Ajută la îmbunătățirea circulației sângelui. În plus, există o opinie că aroma de scorțișoară are un efect stimulator asupra funcției creierului.

În 1536, marinarii portughezi au descoperit păduri sălbatice de copaci de scorțișoară pe coasta Ceylonului (Sri Lanka). Fără să se gândească de două ori, marinarii au capturat insula și au început să facă comerț cu scorțișoară în Europa, făcând mai mult decât o avere din aceasta. Olandezii au vrut și ei să obțină o cotă comerț profitabil, așa că după o sută de ani au recucerit insula scorțișoară. Apoi au venit britanicii în 1776. Cu toate acestea, până atunci copacii de scorțișoară fuseseră deja plantați în multe alte țări fierbinți, așa că monopolul din Ceylon a dispărut.

Astăzi, scorțișoara este folosită în gătit în toate țările, atât în rețete dulci, cât și sărate. Mexicanii, de exemplu, îl adaugă în cafea. În Spania, bețișoarele de scorțișoară decorează uneori cocktail-urile, iar un praf de scorțișoară măcinată este întotdeauna adăugat în terci de orez. În Orientul Mijlociu, condimentul este folosit chiar în loc de piper negru, iar francezii îl adaugă la prăjiturile tradiționale de Crăciun.

PROPRIETĂȚI BENEFICE ALE SCORȚISOILOR

Scorțișoara este produsul unui mic copac veșnic verde care crește în tropicele asiatice. Batoanele de scorțișoară sunt făcute din scoarța de copac, care este tăiată în timpul sezonului ploios. În zilele noastre, două soiuri principale de scorțișoară au devenit celebre: Ceylon și China. Ele diferă prin faptul că primul are o aromă mai subtilă, specifică decât tipul chinezesc.

Scorțișoara poate scădea tensiunea arterială. Pentru a face acest lucru, mâncați doar o linguriță de pudră pe zi. Puteți împărți această porție în patru părți egale și luați un sfert de linguriță de patru ori.

Beneficiile pentru sănătate ale scorțișoarei sunt cu adevărat enorme. Ajută la îmbunătățirea digestiei și trezește apetitul. Folosit ca stimulent și tonic. Găsit în scorțișoară și proprietăți antiseptice

. Acest bun medicament diaforetic și expectorant este util în tratamentul ARVI și gripei. Poate ameliora durerile de dinți și de cap. Tulpinile de scorțișoară în India sunt folosite ca medicament antipiretic și analgezic pentru colici renale și hepatice. In plus, cresc secretia de suc gastric si au efecte antivirale, antimicrobiene si antifungice.

Extractul de scoarță de scorțișoară chinezească inhibă eficient creșterea a 15 tipuri de bacterii patogene, chiar și agentul cauzal al tuberculozei. Scorțișoara chinezească elimină efectele toxice ale unor plante (galbena), iar când sucul este scăpat în ochi, îmbunătățește vederea, ajută adesea la scăparea cataractei și îndepărtează pietrele la rinichi.

În combinație cu alte ierburi și mirodenii, scorțișoara este folosită împotriva depresiei, nevrozelor reactive, pierderilor semnificative de memorie, pentru creșterea performanței mentale, cu modificări psihice senile, scleroză multiplă, pentru recuperarea după un accident vascular cerebral, cu insuficiență circulatorie, precum și ca mijloc de sporind efectul terapeutic al altor plante

ULEI DE scorțișoară

Proprietățile vindecătoare ale scorțișoarei sunt transferate în uleiul de scorțișoară. Aroma și gustul condimentului se datorează tocmai uleiului aromat, care este conținut în coajă în cantitate de 0,5-1%. Uleiul esențial se obține prin măcinarea scoarței unui copac, prin înmuierea acesteia în apă, apoi prin distilarea infuziei. Uleiul va fi de culoare galben-aurie, are un miros caracteristic de scorțișoară și un gust de ars. Acest gust și miros cald bogat este cauzat de prezența componentului principal al uleiului - cinnamaldehida (cinamal). Pe măsură ce uleiul se oxidează în timp, devine foarte închis și capătă o consistență rășinoasă.

Este de remarcat faptul că scoarța copacului, și nu frunzele sau verdeața, ca alte plante, este cea care este bogată în esență de ulei. Uleiul esențial reprezintă aproximativ 4% din masa totală a scoarței. Compoziția componentelor incluse în uleiul de scorțișoară nu a fost pe deplin descifrată până în prezent. Oamenii de știință au izolat un polifenol specific din uleiul de scorțișoară care ajută la scăderea zahărului din sânge.

Scorțișoară pentru normalizarea greutății

O altă proprietate a scorțișoarei pentru normalizarea greutății este scad nivelul colesterolului. Condimentul controlează creșterea celulelor adipoase în organism și ajută la utilizarea rapidă a acestora pentru producerea de energie. Aceste proprietăți sunt cheie pentru scorțișoară. Ele sunt cele care determină realizarea efectului asupra sănătății umane. Substanțele conținute de scorțișoară reglează perfect echilibrul insulinei și glucozei din sânge. Când glucoza scade, producția de insulină se stabilizează. Cu toate acestea, medicii au aflat din întâmplare cum scoarța picantă afectează echilibrul glucoză-insulină din sânge.

Oamenii de știință au studiat efectul diferitelor alimente asupra nivelului de glucoză și, în urma acestui experiment, au fost dezvăluite proprietățile minunate ale scorțișoarei. În timpul experimentului, voluntarii au mâncat o plăcintă obișnuită cu mere, care, conform unei tradiții de lungă durată, este întotdeauna aromată cu scorțișoară. Medicii se așteptau ca o bucată de plăcintă să ducă la o creștere bruscă a nivelului de zahăr din sânge, dar acest lucru nu s-a întâmplat, ci dimpotrivă, nivelul glucozei a scăzut. Cercetătorii au fost la început surprinși de acest rezultat, dar apoi au studiat în detaliu rețeta și ingredientele plăcintei, iar apoi au sugerat că zahărul insidios este influențat de scorțișoară aromată. Au decis să continue experimentul invitând în grupul de voluntari 60 de diabetici care suferă de diabet de tip 2, adică deja dependenți de injecțiile regulate de insulină. Temerarii experimentali au mâncat 2 lingurițe de scorțișoară pudră în fiecare zi, iar acest lucru a avut un efect foarte benefic asupra bunăstării lor. După doar o săptămână, s-a observat că consumul regulat de scorțișoară a redus nivelul de glucoză și, în același timp, a crescut producția propriei substanțe de insulină. Acest lucru s-a reflectat și în greutatea mâncătorilor de scoarță picant, iar greutatea lor a început să scadă. Atunci gospodinele din întreaga lume și-au dat seama că nu degeaba au păstrat condimentele pe rafturile din bucătărie.

Rețete

În magazin îl găsiți sub formă de bețișoare și pudră. În ambele forme, scorțișoara este gustoasă și sănătoasă. Pentru o utilizare mai confortabilă, scorțișoara este produsă chiar și în capsule. Și dacă îți place să bei ceai, vei găsi mereu o băutură cu scorțișoară. Batonul de scortisoara poate fi adaugat in orice ceai de plante. Condimentele îi vor îmbogăți aroma și vor crea un gust plăcut, deși neobișnuit. Lasa-te purtat gătit patiserie- adauga scortisoara macinata la dulciuri. Astfel nu numai că vei îmbunătăți gustul, dar vei face și mâncarea mai sănătoasă. Nu tuturor, din păcate, le place gustul de scorțișoară, dar majoritatea încă îl adoră.

Pentru a îmbunătăți metabolismul, scăpați de excesul de greutate nutriționiștii recomandă să bei o băutură specială cu scorțișoară. Este ușor de pregătit. Se amestecă o linguriță de scorțișoară pudră într-un pahar de suc. Adăugați o jumătate de lingură de măcinat și puțin ardei iute. Băutura „de foc” trebuie băută imediat și nu depozitată. Frecvența administrării este de un pahar la fiecare 2 zile.

Scorțișoara poate fi de mare ajutor în lupta împotriva bolilor.

Pentru raceli, precum si pentru prevenire le sunt utile baile terapeutice cu scortisoara. De asemenea, ar trebui să luați 1 lingură de miere caldă cu un sfert de linguriță de scorțișoară de trei ori pe zi. Această compoziție va ajuta la vindecarea aproape oricărei tuse, la curățarea căilor nazale și, în cele din urmă, scăpa de răceală.

Scorțișoara are antipiretic eficient, dar la temperaturi prea ridicate poate agrava durerea de cap.

Are scorțișoară și diuretice proprietăți, așa că este util să-l luați pentru boli de rinichi și ficat.

Pentru inflamarea vezicii urinare, trebuie să luați 2 linguri de scorțișoară și 1 linguriță de miere, dizolvate într-un pahar cu apă caldă. Acesta este un amestec ucigaș pentru microbii care s-au instalat în vezică.

Scorțișoara poate fi folosită ca medicament pentru mulți boli gastrointestinale . Luată înainte de masă, stropită cu miere, scorțișoara ajută organismul să digere chiar și cele mai grele alimente. De asemenea, mierea și scorțișoara ameliorează durerea și vindecă ulcerele.

Reduceți riscul de atac de cord Un mic dejun zilnic cu ceai și o bucată de pâine, cu miere întinsă pe ea și amestecată cu scorțișoară, va ajuta.

Un amestec de scorțișoară și miere este cu adevărat un remediu de vindecare care este eficient ca un plus la tratamentul principal al bolilor cardiovasculare. Scade nivelul colesterolului din sânge, întărește mușchiul inimii și ajută la tolerarea modificări legate de vârstă mult mai usor in organism.

Pentru a normaliza greutatea, trebuie să bei în mod regulat ceai bazat pe un amestec de miere și scorțișoară, care va reduce efectiv volumul și va reduce greutatea. Acest ceai trebuie preparat seara. Adăugați o jumătate de linguriță de scorțișoară în apă fierbinte și lăsați la fiert timp de o jumătate de oră. Apoi adăugați o linguriță de miere și beți o jumătate de pahar de infuzie. Jumatatea ramasa se pune la frigider pana dimineata. Dimineața, pe stomacul gol, se bea infuzia. Seara facem un nou lot.

Nu fi leneș, deoarece consumul regulat al acestei băuturi ajută chiar și cel mai disperat grăsime să piardă în greutate - scorțișoara cu miere nu permite acumularea de grăsimi.

Pentru artrită este util și ceaiul descris mai sus cu scorțișoară și miere în proporție de 1:2. Consumul regulat al acestei băuturi poate vindeca chiar și artrita cronică.

Iar pentru persoanele în vârstă, scorțișoara cu miere este pur și simplu necesară ca mijloc de îmbunătățire a mobilității și concentrării și de creștere a funcțiilor vitale ale organismului. Iar ceaiul în sine cu scorțișoară și miere întârzie apariția bătrâneții dacă este luat în mod regulat. La bătrânețe, se poate bea de 3-4 ori pe zi, un sfert de cană.

CONTRAINDICAȚII PENTRU UTILIZAREA SCORTISOIEI

În ciuda abundenței de proprietăți benefice, scorțișoara are și contraindicații. Condimentul nu trebuie consumat în doze mari de către persoanele cu sângerare internă. de diverse origini. Scorțișoara în timpul sarcinii poate promova contracția crescută a uterului, de aceea este, de asemenea, mai bine să se limiteze utilizarea acesteia aici. De asemenea, dacă o persoană a experimentat vreodată o sensibilitate crescută la condimente, atunci este mai bine să nu experimentați cu sănătatea.

CUM ALEGE UN CONDIMENT?

În primul rând, să vă reamintim că iese la vânzare sub formă de bețișoare și pudră. Merită să luați în considerare faptul că este mai ușor să falsificați pulberea; adăugați impurități străine pentru a crește volumul. Prin urmare, este mult mai sigur să cumpărați batoane de scorțișoară. În plus, bețișoarele își vor păstra aroma mult mai mult timp și proprietăți benefice scorţişoară.

Scorțișoara vine în diferite soiuri și fiecare are propriul profil de aromă.

Cele mai faimoase:

Ceylon- cel mai scump și faimos. Este considerat cel mai bun la gust, dulce și ușor iute. Conține cumarină mult mai puțin dăunătoare decât altele, motiv pentru care acest soi este preferat. Se gaseste sub urmatoarele denumiri: scortisoara adevarata, scortisoara nobila, scortisoara.

chinez- nu la fel de aromat ca Ceylon. În același timp, are un gust mai înțepător, mai înțepător. Alte denumiri: Indian, scortisoara aromata, cassia, scortisoara simpla.

scorțișoară Malabar are un gust ascuțit, ușor amar.

Scorţişoară Are o aromă puternică condimentată și un gust înțepător.

Prospețimea scorțișoarei poate fi determinată de aroma sa: cu cât este mai puternică și mai dulce, cu atât produsul este mai proaspăt.

veggy.by

Scorţişoară

Scoarța mai multor specii de arbori de scorțișoară din familia dafinului, folosită ca condiment atunci când este uscată.

Cele mai faimoase sunt următoarele patru specii.
scorțișoară de Ceylon(Cinnamomum ceylanicum Bg.). Sinonime: scorțișoară, scorțișoară nobilă, scorțișoară adevărată.
Patria - Ceylon. Cultivat în India, Indonezia, Malaezia, Brazilia, Guyana. Plantațiile de scorțișoară de Ceylon sunt arbuști, a căror scoarță este îndepărtată din lăstarii de unul până la trei ani de două ori pe an; după perioada ploioasă, când scoarța este mai ușor de îndepărtat și devine mai aromată.
Scoarța se îndepărtează în fâșii de 30 de centimetri lungime și 1-2 centimetri lățime și, după răzuirea pielii exterioare, se usucă la umbră, în urma căreia scorțișoara capătă o culoare galben-brun sau maro deschis la exterior. suprafață și o culoare mai închisă pe suprafața interioară și se rulează în tuburi. Grosimea scorțișoarei de Ceylon după uscare abia ajunge la 1 milimetru. Cele mai bune note nu diferă aproape deloc în grosime de hârtia de scris. Această scorțișoară este extrem de fragilă. Aroma sa este foarte delicată. Gustul este dulceag, ușor arzător, cald.
scorțișoară chinezească(Cinnamoum Cassia Bl). Sinonime: scorțișoară aromată, scorțișoară indiană, scorțișoară simplă, cassia, cassia canel.
Patria - sudul Chinei. Cultivat în China, Cambodgia, Laos, Indonezia. Scoarța este tăiată din trunchiurile și ramurile copacilor o dată la 8-10 ani în fâșii de diferite lungimi (până la 10-15 centimetri), lățime de 1-2 centimetri și uscată la umbră. Scorțișoara gata este un fragment gros de coajă, ușor concavă, având o suprafață exterioară rugoasă de culoare brun-roșcată cu pete gri-maronii și o suprafață interioară mai netedă, de culoare maro uniformă.
La pauză este roșu-brun. Grosimea scorțișoarei chinezești este de la 2 milimetri sau mai mult.
scorțișoară Malabar Gustul este pronunțat aromat, mult mai ascuțit decât cel al scorțișoarei de Ceylon, dulceag, astringent, ușor iute.
(Cinnamoum Tamala Nees). Sinonime: scorțișoară, scorțișoară maro, scorțișoară, cassia vera. Patria - sud-vestul Indiei. Crește în India și Birmania. De aspect
chiar mai grosier decât coaja de scorțișoară chinezească, de culoare maro închis neuniform (murdar), mult mai puțin aromat ca miros decât soiurile anterioare. Grosimea sa este de până la 3 milimetri sau mai mult, gustul este puternic astringent, cu o notă de amărăciune. Scorțișoară, sau scorțișoară picant
(Cinnamomum Culilawan Bl.).
În ultimii ani, scorțișoara a intrat cel mai adesea în comerțul european modern doar sub formă măcinată, în pungi. Înainte de cel de-al Doilea Război Mondial, dimpotrivă, scorțișoara era comercializată, mai ales în URSS, doar în forma ei naturală, adică în bucăți sau tuburi de coajă. Acest lucru s-a datorat în principal dorinței de a proteja consumatorul de contrafacerea și falsificarea produsului. În prezent, atât falsificarea directă, cât și utilizarea materiilor prime de calitate scăzută, uneori pur și simplu stricate, inodore, pentru scorțișoara măcinată sunt extrem de frecvente. Deci, de exemplu, din 18 pungi de scorțișoară măcinată de la diverse companii testate de autor în 1992-1996, nici unul nu s-a dovedit a fi de bună calitate. Având în vedere acest lucru, În primul rând, ar trebui să încercați să cumpărați scoarță naturală de scorțișoară, de preferință chineză, laotiana (disponibilă în comerț în Siberia și țările CSI care se învecinează cu China) și în al doilea rând, evitati evident sa cumparati scortisoara din tari care nu sunt producatoare ale acesteia, adica SUA, Israel, Germania etc., si cele care nu erau anterior proprietari de colonii, precum Anglia, Olanda, Franta, unde falsificarea este extrem de rara. .

Diferite tipuri de scorțișoară sunt folosite în principal în industria cofetăriei (în prăjituri, brioșe, prăjituri de Paște, turte dulce, plăcinte dulci cu umplutură de fructe), iar în gătit - la prepararea mâncărurilor dulci (budinci, pilafs dulci, compoturi, conserve, mousse). , jeleuri, jeleuri, paste de caș).
În bucătăria modernă din Europa de Vest, scorțișoara este utilizată pe scară largă diverse tipuri salate de fructe și unele legume (spanac, varză roșie, porumb lăptos-ceros, morcovi), precum și supe reci de fructe din fructe proaspete și uscate. Scorțișoara se potrivește mai ales cu mâncăruri care conțin mere, gutui și pere.
ÎN bucătărie orientală, inclusiv în țările transcaucaziene și din Asia Centrală, scorțișoara este folosită la prepararea mâncărurilor de pasăre reci și calde (curcan, pui) și feluri secundare de miel (prăjit, înăbușit), iar în China și Coreea - la prepararea cărnii de porc prăjite. Scorțișoara îmbunătățește și înnobilează gustul cărnii grase.
În cele din urmă, scorțișoara este o componentă esențială a diferitelor amestecuri și amestecuri de condimente uscate pentru fructe, ciuperci și marinate de carne.
Scorțișoara se consumă fie în întreaga sa formă (mâncăruri lichide), fie mai des - măcinată (în special în aluat, feluri principale). Adăugarea se face cu 7-10 minute înainte ca felul de mâncare să fie gata (supe, compoturi, preparate fierbinți) sau imediat înainte de servire (salate, paste de caș, iaurt).
Normele pentru depunerea scorțișoarei variază foarte mult. Sunt deosebit de mari în bucătăria orientală, indiană și chineză; în medie - de la 0,5 la 1 linguriță la 1 kilogram de orez, brânză de vaci, carne, aluat sau la 1 litru de lichid.
Ca înlocuitori pentru scorțișoară, desigur, de calitate mai proastă, se folosesc fructe uscate necoapte - semințe de arbori de scorțișoară (bile de mărimea mazărei, de culoare gri-brun, cu un miros mai ascuțit decât scorțișoara și un gust aspru, neplăcut), precum și ca înlocuitor artificial – extract de scorțișoară.

V.V. Pokhlebkin.:

2005.

Sinonime

Vedeți ce este „Scorțișoară” în alte dicționare: Vedere generală a plantei. Grădina Botanică din Karlsruhe ... Wikipedia

Scorțișoara este scoarța lăstarilor arborelui de scorțișoară tropical, decojite din stratul superior. Această scoarță este uscată și folosită sub formă de bucăți sau pulbere pentru a aroma unele sosuri, marinate, precum și unele preparate caucaziene... ... Dicționar culinar Scorţişoară

este floemul interior al ramurilor tinere ale anumitor copaci din familia Laurus. Scorțișoara de Ceylon, cunoscută și sub denumirea de scorțișoară fină, constă în mod obișnuit dintr-o grămadă de benzi de bast de culoare deschisă răsucite împreună. Scorțișoară chinezească (cunoscută și... ... Terminologie oficială

Scoarța ramurilor tinere ale unui copac veșnic verde care crește în Indiile de Vest. Dicționar de cuvinte străine incluse în limba rusă. Chudinov A.N., 1910. Scorțișoara este coaja uscată a ramurilor tinere ale unui copac care crește în Ceylon, Jamaica și... ... Dicționar de cuvinte străine ale limbii ruse Scorțișoara este considerată o adevărată comoară naturală. Acest condiment este adesea folosit în cofetărie si diverse

preparate culinare

. Pe lângă aroma sa rafinată și gustul incredibil, are o serie de proprietăți benefice despre care ar trebui să le cunoașteți. Este bogat în vitamine și elemente benefice. Condimentul este cunoscut și pentru efectul său antioxidant, care este utilizat activ în cosmetologie. Proprietățile benefice ale scorțișoarei Acest condiment roșu-brun are

proprietăți vindecătoare

, care sunt cunoscute încă din antichitate. În Evul Mediu, medicii foloseau scorțișoară pentru a trata artrita, tusea și durerile de gât. Scorțișoara crește energia și vitalitatea și este o sursă excelentă de calciu, fier și mangan. Stimulează digestia, asigură organismului fibre și ajută la combaterea diareei.
Condimentul are:
antiinflamator;
antiseptic;

analgezice; si efect diuretic., care are un efect pozitiv asupra funcționării organismului. De asemenea, stimulează sistemul nervos, ajută la tratarea depresiei și îmbunătățește starea de spirit.

Acest condiment îmbunătățește alimentarea cu sânge a creierului, astfel încât celulele creierului primesc mai mult oxigen și nutrienți. Acest lucru îmbunătățește concentrarea și memoria vizuală.

Folosit pe scară largă ulei esențial scorţişoară. Tonifică corpul, ameliorează crampele și este un analgezic. Uleiul are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular și are un efect antiseptic. Este adesea folosit pentru a trata:

flatulență;
colita;
acnee;
raceli;
gripa;
ameliorarea durerii reumatice;
restabilirea ciclului menstrual.

Tipuri de acest condiment și compoziția sa

Există două tipuri principale de scorțișoară: scorțișoară de Ceylon și cassia. Condimentul Ceylon este considerat mai util și este utilizat pe scară largă în țări Europa de Vest. Cassia este considerată a fi originară din sudul Chinei, motiv pentru care este adesea numită scorțișoară chinezească. Este mult mai ieftină decât scorțișoara de Ceylon.

Aceste două tipuri principale diferă în aspect, culoare și gust. Principalele lor diferențe:

Scorțișoara de Ceylon are un gust delicat și dulce și o aromă mai subtilă. Are o culoare mai deschisă (maro deschis) și produsul în sine are o crustă subțire (care este atât de moale încât poți chiar să-l mesteci). În aparență, arată rulat, ca un sul.
Cassia are un gust mai picant și o aromă mai accentuată. Culoarea este maro-roșcat, iar bețele sunt groase și curbate pe ambele părți.

Pe lângă diferența de gust și aromă, scorțișoara de Ceylon are un avantaj foarte semnificativ - conține aproximativ de 1000 de ori mai puțină cumarină. Acest lucru este foarte important deoarece cumarina este toxică pentru rinichi și ficat și poate provoca daune grave sănătății dacă este consumată în cantități mari.

Compozitie 10 g scortisoara:

valoare energetică: 24,7 kcal;
grăsime: 0,12 g;
carbohidrați: 8,06 g;
proteine: 0,4 g.

În plus, scorțișoara este bogată în minerale esențiale precum mangan, fier și calciu și conține, de asemenea, cantități mari de fibre.

Doza de scorțișoară

Doza exactă de scorțișoară este o problemă controversată. Potrivit studiilor, pentru a obține efecte terapeutice este suficient să consumi aproximativ 3-5 grame pe zi. Cantitatea exactă depinde de mulți factori, inclusiv vârsta, sănătatea, greutatea corporală etc.

Dar consumul a mai mult de 6 grame de condimente pe zi este strict contraindicat. Acest lucru se datorează faptului că condimentul conține cumarină. Această substanță în doze mari este foarte toxică pentru ficat.

Acest condiment ajută la combaterea unei varietăți de boli. În cele mai multe cazuri, este suficient să-l consumi pur și simplu adăugându-l în ceai sau mâncăruri. Uneori se folosește frecarea cu ulei esențial de scorțișoară.

Scorțișoară împotriva gripei și a durerilor de stomac
Pentru gripă și tulburări de stomac, ceaiul cu adaos de acest condiment va fi foarte eficient. Îl poți bea de 3-4 ori pe zi. Cel mai bine este să-l bei după mese. Puteți folosi pulbere sau bețișoare pentru a face ceai.

Reteta ceai de scortisoara:

Luați un ceainic în care se toarnă ceaiul. Se adaugă 0,5 linguriță de scorțișoară, după care se toarnă apă clocotită.
Băutura trebuie infuzată în ibric timp de câteva minute, după care trebuie amestecată.
Turnați ceaiul într-o ceașcă și așteptați până se răcește puțin și se încălzește. Se adauga putina miere. Trebuie să bei băutura cât este caldă.

Scorțișoară pentru diabet
Dovezile științifice sugerează că includerea scorțișoarei în dietă poate ajuta la îmbunătățirea nivelului de glucoză și lipide la pacienții cu diabet zaharat de tip 1 și tip 2. Autorii studiului susțin că consumul a 3 până la 6 grame de condiment pe zi duce la scăderea nivelului de zahăr din sânge și de trigliceride. Acest lucru reduce nivelul colesterolului LDL rău și al colesterolului total din sânge.

Consumul de scorțișoară poate reduce factorii de risc asociați cu diabetul. În plus, extractul de scorțișoară poate preveni scăderea nivelului de zahăr din sânge, ceea ce poate preveni simptome precum leșinul sau amețelile.

Scorțișoară pentru prevenirea bolii Alzheimer
Dovezile tot mai mari sugerează că acumularea de polipeptidă β-amiloid oligomeric solubil (Aβ) joacă un rol cheie în dezvoltarea bolii Alzheimer. Cu toate acestea, s-a descoperit că o substanță naturală găsită în extractul de scorțișoară (CEppt) are capacitatea de a inhiba formarea de oligomeri Aβ toxici. Acest lucru face din acest condiment un aliat puternic în prevenirea bolii Alzheimer.

Un studiu pe șoareci experimentali cu o formă agresivă de boală Alzheimer a arătat îmbunătățiri semnificative ale comportamentului cognitiv și ale supraviețuirii. Mai mult, boala lor nu a progresat ca de obicei. Aceasta înseamnă că extractul de scorțișoară poate fi folosit și pentru a trata boala Alzheimer. Cu toate acestea, în acest scop, condimentele trebuie luate în cantități mari, care pot fi foarte dăunătoare pentru organism.

Scorțișoară împotriva artritei și osteoporozei
Mulți pacienți au găsit ameliorarea durerilor articulare în ultimii ani datorită consumului regulat de scorțișoară și masaj cu scorțișoară. Acest lucru se datorează faptului că condimentul conține cantități semnificative de mangan, un mineral necesar pentru formarea țesutului osos și funcționarea celulelor sanguine. Organismul are nevoie de mangan pentru a menține sănătatea optimă a oaselor, astfel încât persoanele cu deficit de acest mineral au mai multe șanse de a dezvolta osteoporoză.

Scorțișoară împotriva infecțiilor fungice
Scorțișoara conține o substanță numită scorțișoară, care are proprietăți antibacteriene și analgezice. A demonstrat o eficacitate excepțională în suprimarea anumitor infecții fungice și bacteriene rezistente. Acest lucru este valabil mai ales pentru E. coli și Staphylococcus aureus.

Proprietățile antibacteriene ale uleiului de scorțișoară sunt cele mai pronunțate. Se folosește pentru uz local extern, cu excepția zonei genitale și a mucoaselor. Cele mai multe reteta eficienta– un amestec de 2-3 picaturi de ulei de scortisoara Ceylon cu 2 linguri de ulei de migdale sau de masline.

Scorțișoară și pierderea în greutate
Acest condiment este considerat un aliat pentru toți cei care vor să slăbească kilogramele în plus. Accelerează metabolismul, îmbunătățește procesul digestiv și reglează activitatea rinichilor. Consumul regulat va îmbunătăți procesele metabolice. Acest lucru duce la faptul că grăsimile primite din alimente sunt eliminate mai eficient din organism.

Deoarece scorțișoara ajută la eliminarea excesului de greutate, este adesea o componentă a cremelor anticelulitice. Următorul cocktail va fi foarte util pentru pierderea în greutate: luați un pahar de chefir sau iaurt. Ar trebui să adăugați câte 0,5 linguriță de scorțișoară și ghimbir, precum și un praf de chili. Totul este bine amestecat și beat. Este demn de remarcat faptul că cocktailul este eficient numai dacă conține toate ingredientele enumerate. Cu toate acestea, nu trebuie uitat asta cel mai bun remediu pentru pierderea în greutate este alimentație adecvată, stil de viață sănătos și activitate fizică.

Toate proprietățile benefice ale scorțișoarei sunt îmbunătățite și mai mult prin amestecarea acesteia cu miere.

Pentru dureri de gat. Acesta este unul dintre cele mai plăcute remedii casnice. Pentru a trata o durere în gât, amestecați o lingură de miere cu aceeași cantitate de scorțișoară. Amestecul rezultat ar trebui transformat într-o suspensie groasă, pe care apoi trebuie să o mâncați. Consistența ușor grosieră a amestecului ajută la curățarea eficientă a gâtului.
Beneficii pentru sistemul imunitar. Scorțișoara conține antioxidanți și flavonoide, la fel ca cacao. În fiecare dimineață, pe stomacul gol, se recomandă să mănânci o lingură de miere cu scorțișoară. Este mai bine să le dizolvați într-un pahar cu lapte. Acest lucru se va îmbunătăți sistemul imunitarși prevenirea gripei.
Respirația urat mirositoare.În fiecare dimineață ar trebui să clătiți cu miere și scorțișoară, care se amestecă într-un pahar cu apă. Acest lucru va scăpa în mod eficient de respirația urât mirositoare.

Ceai de scorțișoară

Una dintre cele mai plăcute moduri de a consuma scorțișoară în cantități mari este ceaiul aromat. Pentru a o pregăti, puteți folosi următoarele rețete:

Cel mai simplu și metoda eficienta- se pune un baton intreg de scortisoara (de preferat Ceylon) in 200-300 ml apa clocotita. După ce băutura s-a răcit puțin, adăugați o lingură de miere.
Daca nu ai batoane de scortisoara, poti folosi scortisoara pudra. Adăugați 1 linguriță de scorțișoară la 300-400 ml apă clocotită. În continuare, fierbeți apa timp de aproximativ 5 minute, după care băutura se filtrează printr-un filtru fin sau o cârpă de brânză.

Acest ceai este deosebit de eficient pentru sindromul intestinului iritabil. Un adaos foarte bun la ceaiul de scorțișoară ar fi o bucată de ghimbir.

Puteți face ceaiul de scorțișoară și mai aromat și mai atractiv:

Trebuie să speli câte mere intenționezi să faci cești de ceai.
Luați un cuțit ascuțit și scurt (pentru fructe) și tăiați interiorul fiecărui măr pentru a crea un recipient gol.
Ceaiul este preparat folosind una dintre metodele de mai sus și turnat în mere.

Cum să adaugi scorțișoară în dieta ta

Condimentele aromatice pot fi utilizate pe scară largă ca adaos la diverse feluri de mâncare și băuturi. Se poate adăuga la ceai, cafea sau cacao (bătoane de scorțișoară sunt mai potrivite pentru asta), lichior, vin, punch.

Fursecurile și diferitele deserturi se vor dovedi a fi foarte gustoase și unice atunci când adăugați acest condiment. Uneori se adaugă la fulgi de ovăz sau mere coapte. De asemenea, puteți face o băutură din miere și scorțișoară sau pur și simplu le puteți amesteca pentru consum direct.

Reteta pentru o bautura foarte gustoasa: un pahar de lapte proaspat, miere si scortisoara. Cantitatea de ingrediente este selectată individual în funcție de gust, dar nu trebuie să depășiți dozele recomandate. În afară de pudră și batoane, scorțișoara poate fi luată și sub formă de tablete.

În general, consumul de scorțișoară este sigur pentru majoritatea oamenilor. Dar pe lângă toate proprietățile benefice ale scorțișoarei, există și unele riscuri care pot apărea, mai ales în cazul consumului excesiv de condiment.

Deoarece scorțișoara este o scoarță de copac sub formă de pulbere, are un conținut ridicat de celuloză. Ca urmare, este dificil de digerat, ceea ce poate provoca disconfort și formarea de gaze la unele persoane. cavitatea abdominală. Aceasta înseamnă că pacienții sensibili la celuloză nu ar trebui să consume condimentul în cantități mari.
Scorțișoara nu trebuie consumată de persoanele cu ulcere sau boli gastro-intestinale. Femeile însărcinate ar trebui să-și limiteze consumul, întrucât cantități mari din acest condiment pot duce la naștere prematură.
Condimentul este contraindicat persoanelor care sunt alergice la acest produs.
Nu este indicat să îl includeți în meniul pentru sugari.

De asemenea, nu este recomandat să luați mai multă scorțișoară în următoarele condiții:

alăptarea;
ciroză;
unele forme de cancer dependent de hormoni, cum ar fi cancerul de sân;
probleme grave ale inimii;
anomalii hormonale;
tensiune arterială scăzută;
hipoglicemie.

Când este aplicată pe piele, scorțișoara poate provoca iritații ale pielii și reacții alergice.

Există un risc uriaș în a încerca să înghiți o linguriță întreagă de scorțișoară pudră! Este foarte periculos să consumi condimentul fără a-l dizolva în alimente sau băuturi. Acest lucru provoacă tuse și sufocare, precum și o senzație de arsură în gură, nas și gât. Pot apărea și alte efecte, inclusiv greață și sângerări nazale.

Inhalarea de scorțișoară pudră poate provoca sufocare! În plus, există un pericol grav ca o parte din pulbere să intre direct în plămâni. Acest lucru poate avea consecințe grave, cum ar fi pneumonie, îngroșarea țesutului pulmonar (fibroză), cicatrici, pneumonie și plămâni colaps.

Pacienții cu astm bronșic sau alte probleme respiratorii sunt expuși riscului de dificultăți de respirație atunci când iau scorțișoară.

Interacțiuni nedorite

După cum am menționat, cumarina găsită în scorțișoară poate provoca leziuni hepatice. Prin urmare, combinarea condimentelor cu medicamente care au un efect precum cumarina este nedorită. Nu este recomandat să consumați prea multă scorțișoară dacă o persoană ia oricare dintre următoarele medicamente:

acetaminofen;
amiodarona;
carbamazepină;
izoniazidă;
metotrexat;
metildop;
fluconazol;
itraconazol;
eritromicină;
fenitoină;
lovastatin;
pravastatina;
simvastatină.

Combinarea medicamentelor pentru diabet poate avea un risc de scădere excesivă a nivelului de zahăr din sânge, așa că scorțișoara trebuie luată cu precauție extremă atunci când utilizați următoarele:

glimepiridă;
glibenclamid;
insulină;
metformină;
pioglitazonă;
rosiglitazonă;
clorpropamidă;
glipizidă;
tolbutamidă

De asemenea, ar trebui să aveți grijă când combinați condimentul cu acid alfa lipoic și crom.

Cantități mari de scorțișoară nu trebuie luate cu anumite remedii naturale și ierburi care au potențiale efecte negative asupra ficatului, cum ar fi:

Dubrovnik;
kava-kava;
ulei de mentă;
drojdie de orez roșu

Ar trebui să fiți atenți când combinați cu următoarele plante medicinale, care vă pot scădea glicemia:

pepene amar;
schinduf;
usturoi;
castan de cal;
ginseng;
pătlagină.

Guma de guar, folosită ca stabilizator și agent de îngroșare în industria alimentară, are și capacitatea de a scădea nivelul zahărului din sânge. Prin urmare, dacă aveți diabet, ar trebui să evitați să consumați alimente care conțin gumă de guar împreună cu cantități mari de scorțișoară.

Video: proprietăți benefice și daune ale scorțișoarei

Scorțișoara este un condiment iubit de aproape toată lumea și cunoscut încă din cele mai vechi timpuri. Există referințe la scorțișoară în China care datează de peste 5.000 de ani. În Egipt, acest condiment era apreciat chiar înainte de piramide. S-au purtat chiar războaie pentru oportunitatea de a extrage scorțișoară. Dar ce este scorțișoara?

În India și Ceylon cresc pădurile de scorțișoară - aceștia sunt copaci din coaja cărora se obține un condiment picant. Cea mai bună scorțișoară este cultivată în Ceylon. Straturile foarte subțiri se îndepărtează din copacii de scorțișoară cu cuțite de cupru, apoi se lasă să se usuce la umbră. Treptat, aceste benzi se usucă, capătă o nuanță maro-aurie și se ondulează în tuburi. Scorțișoara bună este foarte fragilă, ca hârtia subțire. Aroma acestei scorțișoare este caldă, cu adaos de note fructate. Are gust cald și ușor dulce.

Și scorțișoara chinezească se numește cassia. Se obține aproape în același mod ca și Ceylon, cu toate acestea, doar copacii cu vârsta de 8-10 ani sunt potriviți pentru el. Tuburile sunt mai groase, iar aroma este puțin mai simplă și mai strălucitoare. Gustul acestei scorțișoare este, de asemenea, mai pronunțat, arzător și astringent. De obicei, în magazinele noastre vând scorțișoară din China. Și foarte des este măcinat în pulbere.

Astăzi vom vorbi despre acest condiment, vă vom spune ce proprietăți are, ce beneficii are scorțișoara pentru sănătatea noastră și cum este folosită cel mai des scorțișoara.

Compoziție bogată de vitamine și minerale

Cei cărora le place să adauge scorțișoară la diverse feluri de mâncare și deserturi trebuie să știe în ce constă. La fel ca multe alte condimente, carbohidrații predomină asupra proteinelor și grăsimilor în acest condiment, de asemenea, conține cenușă, mono- și dizaharide și destul de mulți acizi grași saturați;

Conținutul de calorii al scorțișoarei este de aproximativ 247 kcal la 100 g. Compoziția de vitamine și minerale a scorțișoarei este bogată și benefică pentru organism. Deci, printre vitamine, scorțișoara este deosebit de bogată în colină, vitaminele C și E și, de asemenea, conține destul de mult acid pantotenic(B5), piridoxină (B6) și vitamina PP. Dintre macroelemente, scorțișoara este foarte bogată în calciu și potasiu și conține și magneziu, sodiu și fosfor. Dintre microelemente, conține în special mult mangan, destul de mult fier și zinc.

Beneficiile și proprietățile scorțișoarei

Desigur, o compoziție atât de extinsă conferă scorțișoarei proprietăți benefice pentru sănătatea noastră. Recent, oamenii de știință au descoperit că scorțișoara are capacitatea de a preveni dezvoltarea diabetului, de a îmbunătăți răspunsul organismului la insulină și de a normaliza nivelul zahărului din sânge. Scorțișoara ajută, de asemenea, la îmbunătățirea circulației sângelui, iar aroma ei ajută la funcționarea creierului.

Beneficiile scorțișoarei au fost dovedite și pentru tractul gastrointestinal. Îmbunătățește digestia, îmbunătățește apetitul și are un efect de întărire asupra stomacului. În medicină, scorțișoara este folosită pentru a stimula, tonifica corpul și, de asemenea, ca un excelent antiseptic.

Scorțișoara este bine cunoscută pentru proprietățile sale antivirale. Acest condiment este util în special pentru cei care suferă de ARVI și gripă, deoarece ajută la reducerea febrei și stimulează expectorația sputei. Scorțișoara are și capacitatea de a calma diverse tipuri de dureri - dentare, musculare etc. Ei folosesc nu numai coaja, ci și tulpinile de scorțișoară. Ele sunt, de asemenea, un excelent antipiretic și, de asemenea, ajută la ameliorarea durerii cauzate de colici hepatice și renale. Tulpinile de scorțișoară stimulează secreția de suc gastric și luptă împotriva virușilor, bacteriilor și ciupercilor. De asemenea, sunt folosite pentru boli precum reumatismul, gripa și, de asemenea, pentru durerile din timpul menstruației.

În China, extractele de scorțișoară în alcool și apă au fost folosite de foarte mult timp. Este capabil să distrugă aproximativ 15 tipuri de diferite bacterii patogene și chiar și bacilul tuberculozei. Se injectează în ochi pentru a ascuți vederea și a trata cataracta. Scorțișoara ajută, de asemenea, la dizolvarea pietrelor, la eliminarea tumorilor stomacale și chiar ajută la mușcăturile de șarpe otrăvitoare și la ulcerele maligne.

În colecții, acest condiment este folosit pentru a trata depresia, nevrozele, îmbunătățirea memoriei și stimularea activității mentale. De asemenea, ajută la schimbările mentale senile, scleroza multiplă, bronșita cronică, în perioada post-accident vascular cerebral și multe alte boli.

După cum puteți vedea, beneficiile scorțișoarei pentru sănătatea umană sunt greu de supraestimat. Iată mai multe moduri de a trata cu acest condiment înțepător.

Pentru a scăpa de tuse, se recomandă să bei ceai din scorțișoară, ghimbir, cardamom și cuișoare. De asemenea, ajută la îmbunătățirea digestiei. Toate aceste condimente se prepară sub formă de ceai și se beau de aproximativ 1-2 ori pe zi. Cu toate acestea, trebuie să țineți cont de faptul că trebuie să beți această băutură în doze mici și în concentrație scăzută - este suficient să preparați doar un praf de amestec la un moment dat. De asemenea, un decoct cu scorțișoară ajută la tuse, pentru aceasta condimentul trebuie turnat cu vin sau apă, apoi fiert și răcit. Pentru un efect terapeutic vizibil, se recomandă să bei acest decoct înainte de prânz și după cină timp de 10-15 zile.

Aplicație în cosmetologie

Datorită proprietăților sale benefice, scorțișoara este adesea folosită în cosmetologie pentru frumusețea și sănătatea pielii. Se știe că scorțișoara este un excelent întineritor și tonic pentru pielea feței. Face măști de casă eficiente pentru față și păr. Vă vom împărtăși chiar acum o rețetă pentru o mască pentru ten tineresc cu scorțișoară: pentru a o pregăti, trebuie să dizolvați 1 picătură de esență de scorțișoară în 1 lingură de ulei de măsline. Acest amestec se aplică pe față, se lasă timp de 15-20 de minute și apoi se spală cu un demachiant. Această mască se poate face în același mod și pentru păr. Trebuie să-l spălați cu șampon. După o astfel de mască, pielea feței este netezită, culoarea ei se îmbunătățește, iar părul crește mai repede și devine mai puternic.

Impacheturile de netezire si anticelulitica sunt facute cu scortisoara. Pentru a face acest lucru, adăugați ulei esențial de scorțișoară într-un ulei purtător (ulei de măsline, semințe de in sau de jojoba), ungeți zonele cu probleme cu amestecul și înfășurați-l în folie alimentară. După cum am spus mai sus, astfel de proceduri ajută în lupta împotriva celulitei și fac pielea mai elastică.

Pentru a te înveseli și a obține o mulțime de emoții pozitive, trebuie doar să faci o baie cu adăugarea a 2-3 picături de ulei esențial de scorțișoară.

Cum se face un scrub cu scorțișoară

Pentru a face un scrub de corp parfumat cu scorțișoară, trebuie să amestecați 2 lingurițe de pudră de scorțișoară și piper negru grosier, adăugați 1 linguriță de sare grunjoasă și puțin ulei de măsline. Acest scrub ajută la curățarea pielii și îmbunătățește circulația sângelui. Uneori fac un scrub cu zahăr. Pentru a face acest lucru, amestecați 1 linguriță de scorțișoară cu 1 cană de zahăr grosier (cel mai bine este zahărul brun din trestie) și adăugați 0,5 cană de ulei de măsline. Acest produs permite o curățare mai profundă a pielii.

Câteva cuvinte despre pierderea în greutate

Scorțișoara, datorită proprietăților sale alimentare puternice, este adesea folosită pentru pierderea în greutate și modelarea corpului. Se știe că nivelurile ridicate de zahăr din sânge contribuie la acumularea depozitelor de grăsime, iar condimentul cu scorțișoară accelerează procesele metabolice. În plus, ajută la reducerea foametei.

Cei care vor să slăbească pot folosi următoarea rețetă: adăugați 0,5 linguriță de scorțișoară și ghimbir și un praf de ardei roșu într-un pahar de chefir. Dacă băutura se dovedește a fi prea picant, va trebui să reduceți cantitatea de piper. De asemenea, este recomandat să adăugați scorțișoară la ceai sau cafea puteți asezona cu ea cereale, deserturi etc.

Condimente de scorțișoară în gătit

În gătit, folosirea condimentelor cu scorțișoară este foarte comună. Adaugă un gust deosebit oricărui fel de mâncare dulce, așa că se adaugă la diverse deserturi, produse de patiserie și, bineînțeles, băuturi. Iată câteva rețete de băuturi cu scorțișoară.

Ceai delicios și sănătos de portocale-scorțișoară

Iubitorii de exotice pot fi sfătuiți să pregătească un ceai de neuitat cu scorțișoară și portocale. Pentru a face acest lucru, turnați 0,5 litri de apă clocotită peste un baton de scorțișoară și lăsați timp de 10 minute. Apoi se adaugă acolo frunze de ceai și coaja de portocală și se pun pe foc. Imediat ce apa clocotește, scoateți vasele de pe foc și lăsați încă 3 minute. Băutură aromată gata.

Cafea vieneza cu batoane de scortisoara

Cei mai mulți oameni știu că scorțișoara este un aditiv preferat pentru cafea. Cu ea se prepară celebra „cafea vieneză”, pentru prepararea căreia trebuie să luați 4 batoane de scorțișoară, 8 bucăți de cuișoare și ienibahar sub formă de mazăre, 6 căni de cafea măcinată, 0,5 căni de frișcă dulce și 2,5. litri de apă. Cafeaua este turnată într-un aparat de cafea, se adaugă apă, se adaugă scorțișoară, cuișoare și piper și cafeaua este preparată în mod obișnuit. Cafeaua se lasa 15 minute, apoi se filtreaza si se toarna in cani. Acoperiți cu frișcă și stropiți cu scorțișoară.

Pofta buna si multa sanatate!