Video: prepararea iaurtului grecesc de casă. Ce este iaurtul grecesc - compoziție și conținut de calorii Cum se prepară iaurtul grecesc acasă

Datorită compoziției unice a iaurtului grecesc, acesta este, fără exagerare, un preparat ideal. Contine un set de vitamine si nutrienti necesari sanatatii in proportii optimizate.

În ciuda gamei uriașe, acest produs din lapte fermentat este mai util decât analogii săi. Printre altele, desertul nu conține zahăr, așa că nu va dăuna persoanelor cu diabet.

Brânza cu iaurt sau iaurtul grecesc mai este numită și „labana” sau „dahi”. Acest tip de compoziție este filtrat, deoarece în timpul procesului de fabricație este supusă filtrarii din material sau hârtie. Datorită acestui fapt, băuturii primește o consistență densă și își păstrează gustul acru caracteristic.

Un produs de înaltă calitate conține lapte natural și o cultură inițială constând din bacil bulgar și streptococ termofil. Produsele care conțin ingrediente străine - lapte praf, pectină, conservanți și alți aditivi - în mod clar nu sunt iaurt.

Datorită proprietăților benefice și nutritive ale iaurtului grecesc, preparatele care îl folosesc sunt mai bine absorbite și saturează organismul mai repede.

Mâncarea grecească de casă își păstrează proprietățile benefice timp de 2-3 zile când este pusă la frigider. Durata maximă de valabilitate a versiunii de producție este de până la două săptămâni.

Cum este iaurtul grecesc diferit de iaurtul obișnuit?

În primul rând, pentru conținutul ridicat de proteine ​​- peste 10%, la care desertul grecesc are o consistență bogată, cremoasă, conform aspect asemănător cu smântâna groasă sau cu smântâna de caș.

Spre deosebire de desertul obișnuit, grecul este un produs natural, care nu conține stabilizatori sau alți aditivi. Datorită filtrării, conținutul de carbohidrați, calciu și zahăr este redus, dar există mai multe proteine ​​decât în ​​cea „tradițională”.

Cum să alegi un starter de iaurt

Aperitivele cu aluat sunt distribuite prin supermarketuri, farmacii sau magazine alimentare. Înainte de a cumpăra, studiați cu atenție compoziția bacteriană. Numele este în majoritatea cazurilor indicat pe latin. Pe baza componentei cantitative a produsului, este clar câte soiuri sunt conținute într-un anumit pachet. Cu cât acest indicator este mai mare, cu atât compoziția este mai utilă.

Calitatea este determinată de numărul de CFU pe gram. Cu cât mai multe CFU, cu atât mai bine. Și, de asemenea, CFU la sfârșitul termenului de valabilitate ar trebui să fie de cel puțin 107, pentru că cu cât gradul este mai mare, cu atât există mai multe bacterii.

Când cumpărați aluat, asigurați-vă că a fost păstrat în condiții adecvate (la frigider), deoarece termenul de valabilitate nu poate depăși un an la temperaturi de până la +10 grade, iar dacă este congelat, această perioadă crește la doi ani.

Cel mai bun starter este făcut din bacterii crescute prin reproducere selectivă. Organismele suprafermentate evoluează și își pierd capacitatea de a „prinde rădăcini”. Aluatul de înaltă calitate se distinge printr-o culoare albă pură, în timp ce cele supra-fermentate au o tentă bej.

Principii de preparare a produsului lactat fermentat

Pentru a produce iaurt grecesc se folosește lapte de oaie (tradițional), de capră sau de vacă combinat cu bacterii vii. După ce a fermentat în obligatoriu supus filtrarii, obtinandu-se astfel consistenta ceruta. Apoi alimentele finite sunt ambalate și livrate la rafturile magazinelor pentru vânzare.

In majoritate ţările europene Iaurtul de masă, asemănător cu iaurtul grecesc, este făcut folosind agenți de îngroșare speciali.

Orice gospodină poate face față cu ușurință obținerii unui desert sănătos, deoarece nu necesită decât lapte și aluat. Nu uitați de vase, care trebuie să fie curate, altfel bacteriile inutile și chiar dăunătoare vor intra în produs.

Și, de asemenea, un produs de iaurt adevărat preparat acasă este de înaltă calitate dacă sunt respectate cu strictețe 3 reguli:

1. În procesul de creare a iaurtului grecesc, numai bacterii vii sunt adăugate în lapte.
2. Temperatura menținută cu precizie necesară pentru a obține un produs gustos.
3. Containerele metalice nu trebuie folosite deoarece oţel inoxidabil ucide bacteriile vii.

Zerul care apare la suprafata produsului impreuna cu bule sau separat de acestea indica faptul ca produsul de casa este preparat dupa reguli si este natural.

Iaurt clasic într-un aragaz lent

Datorită unui dispozitiv atât de minunat ca un multicooker, pregătirea unui desert grecesc cu un gust clasic devine destul de ușoară și simplă. Motivul pentru aceasta este că asistentul de acasă vă permite să mențineți temperatura necesară pentru o perioadă lungă de timp.

Compus:

• litru de lapte natural;
• ambalajul starterului.

Preparare:

1. Într-o cratiță separată, laptele se aduce la fierbere, după care se răcește la 40 de grade și se amestecă cu starterul.
2. Compoziția este turnată în vasul multicooker, iar modul „Încălzire” este setat. Înainte de a pune amestecul, vasele sunt stropite cu apă clocotită.
3. Iaurtul se fermentează timp de 8 ore. Pentru a evita crearea unor diferențe de temperatură, nu deschideți dispozitivul sub nicio formă.
4. Desertul finit se filtrează și se pune în compartimentul frigider timp de două ore pentru a se răci.

Gătitul fără aluat

Dacă nu aveți timp să mergeți la cumpărături și să cumpărați aluat, puteți folosi un borcan de iaurt cumpărat din magazin în frigider.

Produse:

• litru de lapte natural;
• cuplu de st. l de băutură grecească cumpărată din magazin.

Preparare:

1. Laptele se încălzește la 85 de grade și se răcește la 45.
2. Se amestecă 2 linguri într-un castron. l. iaurt grecesc și 5 linguri. l. lapte cald.
3. Amestecul rezultat se toarnă într-o cratiță și se amestecă. Doar fără fanatism!
4. Recipientul cu componentele vasului se înfășoară cu grijă într-o pătură caldă, se pune într-o pungă termică sau se pune lângă calorifer timp de 8-10 ore.
5. Desertul finit se pastreaza la frigider cel putin 2 ore inainte de consum.

Reteta pe baza de lapte

Pentru a prepara iaurtul grecesc folosind lapte de vacă, rețineți că cele 30 de grade necesare pentru maturarea corectă a iaurtului se vor menține într-un recipient mare (cel puțin 2 litri). Pentru a prepara mai puțin decât cantitatea specificată, veți avea nevoie de un aparat de iaurt termostatic sau termos.

Produse:

• litru de lapte natural proaspăt;
• 150 ml de iaurt viu sau un pachet de cultura starter.

Preparare:

1. Laptele se încălzește la 40 de grade.
2. Starterul se toarnă într-un recipient curat și se diluează cu 1/3 din lapte. Totul se amestecă și se completează cu restul de lapte.
3. Dacă se folosește o cratiță învelită într-o pătură, amestecul se pune într-un loc cald timp de 6-8 ore. Atenție! Dacă agitați sau amestecați conținutul, grosimea inițială se va pierde și zerul se va separa (separare).
4. După ce timpul a trecut, produsul fermentat se pune la frigider pentru a se răci.

Pentru a obține un desert bogat, strecurați zerul folosind o strecurătoare și țesătură groasă. În câteva ore, aproape jumătate de litru de zer se va separa, care este folosit pentru prepararea aluaturilor, măști de îngrijire sau pur și simplu ca potolitor de sete. Iaurtul este amestecat.

Compus:

• un litru de lapte cu un conținut de grăsime de 3,2%;
• 200 g iaurt viu;
• 200-300 g de orice fructe sau fructe de pădure.

Preparare:

1. Borcanele porționate se spală bine și se calcinează în cuptor sau cu microunde.
2. Se scot cojile de pe fructe, după care se zdrobesc cu ajutorul unui blender. Fructele de pădure sunt în plus făcute piure.
3. Laptele se aduce la fierbere și se răcește la 40 de grade.
4. Iaurtul viu și piureul de fructe de pădure/fructe se adaugă în lichid, totul se amestecă până la omogenizare.
5. Amestecul finit se toarnă în borcane porționate, care se așează cu grijă pe fundul vasului, acoperit în prealabil cu o cârpă.
6. Cilindrii sunt umpluți 1/3 cu apă caldă, dispozitivul este închis și comutat în modul „Iaurt”.
7. După 7 ore, recipientele se scot din vasul aparatului și se pun la frigider timp de 5-6 ore pentru a se răci.

Pofta buna si multa sanatate tuturor!

Iaurtul grecesc este un produs lactat sănătos și versatil, cu o istorie de secole. În combinație cu miere și fructe - cea mai delicată delicatesă, iar odată ce adaugi puțin ierburi, condimente și sare, se transformă instantaneu într-un sos picant delicios.

Nu mulți oameni știu, dar „iaurtul grecesc” este iaurt care a fost filtrat pentru a elimina o parte din zer. Ca urmare a acestei proceduri simple, iaurtul nu numai că devine mai gros, dar pierde și o parte din zahăr, lactoză și carbohidrați. Produsul finit este mai puțin caloric, dar conține o cantitate mare de calciu și proteine. Această caracteristică a oferit iaurtului grecesc titlul binemeritat de cel mai valoros produs alimentar și dragostea fanilor stilului de viață sănătos din întreaga lume.

Astăzi vă propun să învățăm cum să faceți iaurt grecesc acasă. Să începem?

Pentru a face iaurt grecesc acasă, ai nevoie doar de două ingrediente: lapte și starter.

Lapte: vacă, capră sau oaie. Proaspăt, pasteurizat sau ultra-pasteurizat – la discreția dumneavoastră, desigur, primele două variante sunt de preferat.

Ferment: un starter special pentru iaurt, iaurt de băut fără aditivi sau o porție mică de iaurt gata făcut în casă. Adaug 120-130 ml de iaurt de baut sau de casa la 1 litru de lapte. Pentru a prepara iaurt folosind cultura starter uscată, urmați instrucțiunile producătorului.

Pentru a face iaurt grecesc, trebuie mai întâi să faceți iaurt obișnuit. Se fierbe laptele proaspăt și apoi se răcește la o temperatură de aproximativ 38 de grade. Dimpotrivă, încălziți laptele pasteurizat și ultra-pasteurizat la temperatura specificată. Dacă se dorește, acest lapte poate fi și fiert. Nu fac asta - nu văd rostul.

Turnați apă clocotită peste recipientul pentru iaurt și lingura de amestecare. Combinați laptele cald și starterul și amestecați.

Acoperiți recipientul cu iaurt cu un capac și înfășurați-l foarte cald sau puneți amestecul într-un termos/iaurt. Lăsați amestecul cald și netulburat timp de 6-8 ore până se îngroașă.

Gătesc iaurt într-un multicooker în modul „fabricant de iaurt” până la sfârșitul programului.

Se pune iaurtul finit pe o sita tapetata cu mai multe straturi de tifon. Pune structura la frigider pentru câteva ore și lasă zerul să se scurgă.

În funcție de consistența iaurtului pe care îl doriți, puteți cântări iaurtul de la 1-2 la 6-8 ore. Verificați periodic starea iaurtului și, imediat ce acesta ajunge la consistența dorită, mutați-l într-un recipient de depozitare.

Las iaurtul peste noapte si ajung la aproximativ 500-600 de grame de iaurt foarte gros si 300-400 ml de zer. Acest iaurt gros arată ca brânză de vaci sau cremă de brânză, dar are un gust caracteristic de „iaurt” și o consistență delicată, cremoasă.

Iaurtul grecesc este gata! Puteți folosi iaurtul grecesc de casă în același mod ca iaurtul obișnuit cumpărat din magazin - faceți sosuri, deserturi și produse de patiserie pe baza acestuia, adăugați-l în salate sau folosiți-l ca unul dintre componentele sandvișurilor.

Opțiunea mea preferată este un amestec simplu de iaurt, fructe proaspete, miere. Puteți adăuga și granola. Se dovedește a fi un desert sau un mic dejun sănătos, dietetic și foarte gustos. Încearcă!

Să vorbim despre unul dintre cele mai cunoscute produse grecești, al cărui nume este cunoscut în întreaga lume și este recunoscut ca una dintre cele mai utile invenții ale omenirii. Și nu numai că vom vorbi, ci vom lua în considerare și cum să gătim iaurt grecesc de casă- orice gospodină poate face asta, atâta timp cât produsele de bază sunt de înaltă calitate.

Iaurtul grecesc este un produs exclusiv natural care poate fi consumat fie singur, fie combinat cu alte preparate. Delicat, cu o textură cremoasă densă și un gust cremos plăcut, cu o ușoară acrișoare, este popular pe merit în toată lumea. Și datorită cantității mari de proteine ​​și cantității reduse de grăsimi și carbohidrați, iaurtul natural grecesc este recunoscut de nutriționiști drept lider în rândul produselor de slăbit.

Iaurt grecesc acasă - cum să-l faci

Beneficiile iaurtului grecesc pentru întregul corp

Iaurtul grecesc este unic prin compoziția sa. Lui trăsătură distinctivă are valoare nutritivă ridicată, bogată în proteine, săracă în calorii și minimă în grăsimi.

Chiar și o cantitate mică de iaurt natural grecesc îți oferă o senzație de sațietate, fără o senzație de greutate în stomac. De aceea este apreciat de toți susținătorii unei alimentații adecvate.

În plus, beneficiul iaurtului grecesc constă în saturația sa cu probiotice, care sunt atât de necesare organismului nostru pentru:

• functionare normala sistemul digestivși îmbunătățirea digestibilității alimentelor,
• crearea microflorei sănătoase în intestine,
• protecția sistemului digestiv împotriva cancerului,
• fortificaţii sistemul imunitar persoană.

Calciul conținut în iaurtul natural grecesc ajută la accelerarea metabolismului și la întărirea țesutului osos. Conținutul său este de 149 mg la 100 g de produs și poate acoperi 10% din necesarul zilnic necesar. Conținutul scăzut de sodiu, aproximativ 36 mg, față de 77 mg la 100 g de iaurt obișnuit, reduce riscul de a dezvolta boli cardiovasculare.

Ce să servești cu iaurt grecesc

Iaurtul grecesc este indispensabil în bucătăria greacă de zi cu zi. În primul rând, este folosit în forma sa naturală sau ca bază pentru sosul tzatziki. Este foarte popular cu mierea, nuci, fructe, marmeladă, ciocolată, ca o gustare ușoară. Dar utilizarea sa nu se limitează la asta. Servit cu iaurt grecesc:

• pâine sau pâine, folosind-o în loc de unt, crema de branza sau smantana,
• diverse salate, înlocuindu-le cu maioneză,
• mâncăruri picante,
• preparate din carne în care este folosită ca ingredient sau garnitură,
• legume prajite sau la gratar, pe care le insoteste ca sos.

Tzatziki

Turiștii străini, în special germanii, sunt foarte pasionați de combinații precum souvlaki (kebab) + tzatziki, moussaka + tzatziki. Într-adevăr, sosul de iaurt rece, ușor acidulat, completează multe feluri de mâncare.

Vrei ca carnea ta la gratar sa fie frageda si slaba? Marinați-l în iaurt grecesc. Neutralizează grăsimea și face chiar și carnea slabă suculentă.

Iaurtul natural grecesc este indispensabil pentru prepararea de inghetata, deserturi si diverse produse de patiserie. Prăjiturile, brioșele și prăjiturile sunt coapte cu el. Din aceasta se face foarte populara bautura de lapte fermentat Ariani.

Rețetă de iaurt grecesc de casă

Din cele mai vechi timpuri, iaurtul grecesc a fost făcut din lapte de oaie. Dar, cu timpul, au început să folosească atât lapte de vacă, cât și lapte de capră pentru gătit. Cea mai importantă condiție pentru obținerea unui produs real este ca materiile prime să fie doar naturale. Dacă pregătiți iaurt din lapte pasteurizat, temperatura procesului se modifică ușor.

Pentru a face iaurt grecesc adevărat acasă, veți avea nevoie de un minim de ingrediente:

• lapte proaspăt - 2 litri,
• pachet iaurt de oaie 200 g sau 4 linguri. linguri. În lipsa iaurtului de oaie, puteți lua un starter sau o cultură bacteriană în aceeași cantitate. De ce oaie? Când folosiți vacă, produsul rezultat este mai apos și mai acru.

Se incinge laptele intr-o cratita la foc mediu, amestecand pana cand temperatura acestuia ajunge la 90°C (la laptele natural) si la 52°C la laptele pasteurizat. Dacă nu aveți un termometru de bucătărie, determinați gradul de coacere cu ochii:

• in primul caz, scoatem laptele de pe foc tocmai cand abia incepe sa fiarba si spuma creste. Nu aduceți la fierbere.
• în al doilea caz, când aburul începe să se ridice din lapte.

turnați laptele în recipientul în care va fi preparat iaurtul, de exemplu, într-un bol de lut. Dar o poți lăsa în tigaie. Dacă laptele este luat de la vacă sau de capră, se răcește la 52°C, dacă de la oaie - la 47-50°C. Dacă temperatura este peste 52, iaurtul va fi acru dacă este sub 45, pur și simplu nu se va îngroșa așa cum ar trebui.

Dacă nu aveți un termometru special, puteți verifica dacă laptele s-a răcit în mod vechi. Anterior, pur și simplu își scufundau degetul mic în lapte fierbinte, iar dacă era posibil să-l țină până la numărarea de 11-13 (ce fel de rezistență are cineva), fără riscul de opărire, atunci laptele era considerat suficient de răcit. .

Amestecați iaurtul (fără spumă) sau aluatul într-un castron o cantitate mică lapte cald, 10 linguri sunt suficiente. Asigurați-vă că nu există bulgări. Apoi turnați starterul rezultat în lapte și amestecați ușor.

Cratița cu lapte trebuie închisă cu un capac, dar numai pe jumătate, sau acoperită cu folie cu găuri străpunse în ea. Acoperiți deasupra cu un prosop, cearșaf și acoperiți cu o pătură pentru a se menține cald. Se lasa asa 3-5 ore fara sa amesteci sau sa misti tigaia.

Puteti in schimb sa puneti tava neacoperita in cuptorul preincalzit la 45-50 de grade, in aceeasi perioada.

Iaurtul etern iese mai gros, cu o spumă bună și gustoasă. Și din lapte de vacă sau de capră - o consistență mai ușoară.

Pentru a face strangisto iaurt mai gros («στραγγιστό γιαούρτι») , trebuie să-l strecurați, la fel ca noi facem brânză de vaci. Luați o pungă de material curată, de exemplu, o față de pernă veche, umeziți-o și strângeți-o bine. Ne asezam iaurtul acolo, apoi il punem intr-o strecuratoare sau sita, asezam un vas si punem toata structura la frigider pentru 3-4 ore. Puneți iaurtul gros preparat într-un recipient cu capac și păstrați-l la frigider.

Cum să alegi iaurtul potrivit într-un supermarket grecesc

În vacanță în Grecia, este puțin probabil să faci singur iaurt de casă, deoarece poți găsi o mare varietate a acestui produs pe rafturile supermarketurilor. Cu toate acestea, atunci când cumpărați, nu trebuie să luați primul pachet frumos, ci mai întâi să citiți compoziția produsului de pe etichetă.

Fotografie cu achizitia mea de la supermarketul Masutis, unde am gasit mai multe iaurturi potrivite pentru a fi expuse (natural, apoi toate au fost mancate in siguranta) :) În general, Masutis a fost mulțumit că există și iaurt de capră, precum și chefir din lapte de capră, pe care nu îl văzusem în alte supermarketuri. Deși există o selecție decentă de iaurturi peste tot. (Click pe fotografie pentru a o vizualiza mărită)

În fotografia din rândul de sus din dreapta și din stânga este iaurt Strangisto din lapte de vacă de la fabricile Kukaki și Total, cu un conținut de grăsime de 2%. În centrul de sus este marca noastră locală de iaurt de oaie Mevgal, în stânga jos este și iaurt de oaie, iar în dreapta este iaurt de capră. Oaia este de obicei cea mai grasă și mai densă, doar strangisto este mai dens decât acesta, care poate fi tăiat literalmente cu un cuțit.

La ce să acordați atenție: în mod ideal, iaurtul natural ar trebui să conțină numai lapte și aluat, ca în fotografia de mai jos. Este 90% lapte de oaie, 10% lapte de capră și aluat.

Este permisă prezența proteinelor din smântână și lapte, de exemplu:

Iaurt Strangisto din lapte de vacă, smântână adăugată aici

Iaurt de capra: contine lapte de capra, cultura starter, proteine ​​din lapte

Sunt pachete care spun Επιδόρπιο γιαουρτιού , ceea ce înseamnă un desert cu iaurt. Este posibil să existe deja o varietate de aditivi, adică acest desert nu mai este atât de natural, iar un astfel de produs costă de obicei puțin mai puțin.

Este convenabil pentru familie să cumpere găleți cu kilograme de iaurt strangisto, care vin în conținuturi diferite de grăsime - de la 0 la 10%. Apropo, face prăjituri excelente. De obicei iau 10% normal, este cel mai delicios.

După cum puteți vedea din compoziție, există din nou lapte, smântână și aluat - adică un produs natural. În ciuda conținutului de grăsimi, iaurtul nu are multe calorii.

Există, desigur, tot felul de Danones, Activias - unde fără ele. Și iaurturile grecești cu fructe și alte umpluturi sunt, de asemenea, reprezentate pe scară largă.

Ceea ce nu veți găsi aici este iaurturi de băut, în schimb sunt vândute băutură rece Ariani, care se prepară din iaurt prin diluție obișnuită, uneori cu adaos de sare. Acesta este un analog al ayranului turcesc.

Așadar, dacă doriți să vă completați dieta cu un produs gustos, sănătos, care nu dăunează siluetei dvs., îndreptați-vă atenția către iaurtul natural grecesc. Este potrivit atât pentru adulți, cât și pentru copii. Îl poți pregăti acasă sau îl poți cumpăra dintr-un magazin. Dar trebuie să vă amintiți întotdeauna: iaurtul grecesc adevărat nu poate fi făcut din lapte pasteurizat sau praf și nici nu poate conține agenți de îngroșare.

Bucătăria grecească este recunoscută în multe țări ale lumii datorită naturaleței sale. Iaurtul grecesc este doar unul dintre ingredientele sale. Pentru a afla ce alte preparate din bucătăria grecească de neapărat este disponibilă, citiți articolul nostru.

Bucătăria mediteraneană este considerată cea mai sănătoasă. Un fel de mâncare tradițională cu lactate din meniul grecesc este iaurtul. Acest produs natural este iubit nu numai în Grecia, ci și în străinătate. Care este compoziția iaurtului grecesc, care sunt proprietățile sale benefice și care este conținutul de calorii?

Ce este iaurtul grecesc?

În țările mediteraneene, acest produs lactat fermentat este făcut din lapte de oaie sau de capră. În producția de masă, laptele de vaca este cel mai adesea folosit ca bază pentru aceasta produs lactat.

- Aceasta este brânză de iaurt filtrată. În timpul procesului său de fabricație, produsul lactat grecesc este filtrat pentru a elimina zerul.

• Consistența este groasă, omogenă și ușoară. Nu există nimic artificial în produs, ci doar ingrediente naturale. Acest tip de produse lactate contine:
• culturi de bacterii vii;
• bifidobacterii;
• lactobacil;

coca lactică. Pentru uz de gătit lapte de vacă, capră sau oaie și combinați-l cu bacterii vii. După ce a primit aproape masa terminata este filtrat. Rezultă o consistență groasă. Produsul este acum gata de utilizare. Iaurtul grecesc natural nu ar trebui să aibă pe termen lung

După procesul de coacere, în el nu mai rămâne zer, zahăr sau lactoză. Cu toate acestea, conține bacterii vii valoroase, mult calciu, proteine ​​și magneziu. Produsul grecesc are un gust cremos caracteristic, cu acrișor plăcut.

Proprietăți utile

Pe lângă gustul plăcut și compoziția naturală a iaurtului grecesc atractiv cu multe alte caracteristici. Nu conține grăsimi și puțini carbohidrați. Baza compoziției sale sunt proteinele (46%) și calciul (25%). Când este terminată, această masă de lapte seamănă cu un cocktail de microorganisme benefice care pot fi folosite pentru a îmbunătăți sănătatea organismului.

Toate aceste proprietăți ale iaurtului grecesc l-au făcut un produs popular printre susținătorii dietei. Cantitate mare proteinele și lipsa de grăsimi îi atrag pe cei care vor să slăbească și să aibă grijă de sănătatea lor.

Conținut ridicat de calciu ajută la întărirea oaselor și, de asemenea, ajută la accelerarea proceselor metabolice din organism. Calciul, împreună cu probioticele, ajută la întărirea sistemului imunitar, la eliminarea constipației și a diareei și la eliminarea proceselor inflamatorii din intestine. Calciul susține starea de slăbire a mușchilor și elimină riscul de a dezvolta osteoporoză.

Proteina acționează ca un stabilizator al glucozei din sânge. Acest lucru este foarte important pentru cei care urmează o dietă strictă, deoarece acest aport de proteine ​​previne hipoglicemia. Un număr mare de bacterii vii normalizează procesele de digestie. Consumul unui astfel de produs este o bună prevenire a anumitor tipuri de cancer.

Iaurtul grecesc este foarte benefic pentru persoanele care suferă de pietre la rinichi, infecții ale stomacului. Ajută bine cu depresia și schimbările legate de vârstă.

Cu toate acestea, astfel de alimente din lapte fermentat, pe lângă beneficiile sale, pot provoca rău. Conținutul ridicat de calciu din produs cu un consum excesiv de iaurt este dăunător sănătății. Merită să acordați atenție compoziției produsului, deoarece uneori poate conține diverse materiale de umplutură. În forma sa pură, masa naturală aduce mult mai multe beneficii.

Cum se face iaurt grecesc?

Pentru noi, acest aliment este încă rar și aproape că nu este pe rafturile magazinelor. Se poate prepara acasa dupa reteta. Pentru a face iaurt grecesc de casă Veți avea nevoie de componente destul de accesibile:

• 800 ml lapte (vacă sau capră);
• 140 g de aluat, puteți lua și iaurt natural.

Laptele proaspăt trebuie turnat într-o cratiță și încălzit până se încălzește. Nu puteți aduce laptele la fiert, altfel nu va conține nimic valoros pentru organism. proprietăți benefice. Apoi se adaugă în lapte starter sau iaurt natural. Se amestecă totul bine și se lasă câteva ore. Acoperiți strâns tigaia cu un capac și înfășurați-o într-o pătură sau un prosop, astfel încât produsul să nu se răcească. Recipientul trebuie așezat într-un loc cald timp de 7-8 ore, altfel iaurtul nu va funcționa.

Ca să funcționeze produs bun , recipientul nu trebuie atins, de exemplu, amestecat sau batut. Ar trebui să rămână în repaus și cald. Când timpul a trecut, masa este filtrată printr-o sită fină și tifon. Produsul finit va fi fără zer, dar nu ar trebui să îl mâncați imediat. Pune iaurtul la frigider pentru câteva ore, apoi va fi gata de mâncat.

Puteți folosi lapte cu conținut scăzut de grăsimi pentru a face iaurt grecesc cu conținut scăzut de grăsimi. Acest produs este util mai ales dacă aveți probleme de sănătate sau dacă țineți o dietă strictă.

Medicii spun iaurt grecesc produs de longevitate. Ei recomandă includerea acestuia în dieta zilnică. Nu toată lumea are posibilitatea să-l cumpere din magazin, așa că se pune întrebarea cu ce să înlocuiască iaurtul grecesc sau cum să-l prepari. Rețeta este simplă, așa că o puteți găti acasă dacă doriți. Îl poți înlocui cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi, chefir sau iaurt natural obișnuit.

Conținutul de calorii la 100 g din acesta produs din lapte fermentat are 66 de calorii. Valoarea sa energetică este exprimată în următorii indicatori:

• proteine ​​- 5 g;
• grăsimi - 3,2 g;
• carbohidrați - 3,5 g.

Astfel de produs cu conținut scăzut de calorii Este întotdeauna bine să includeți în dieta dvs., mai ales femeile după 40-50 de ani. Dacă faceți acest lucru în mod regulat, puteți slăbi bine și puteți oferi organismului calciu și altele substanțe utile. Iaurtul grecesc cu conținut scăzut de grăsimi are și mai puține calorii. Având în vedere conținutul minim de carbohidrați și absența lactozei, va fi o modalitate excelentă de a pierde kilogramele în plus.

Produsul din lapte fermentat înlocuiește maioneza și smântâna în multe țări. Datorită acestui fapt, conținutul de calorii al mâncărurilor gătite este redus. Este adesea folosit la prepararea multor feluri de mâncare din bucătăria greacă, precum și din alte țări din întreaga lume.

Te-ai săturat să cauți iaurt delicios și sănătos fără aditivi în supermarketuri și magazine alimentare?! Da, în vremea noastră, chiar și în ciuda diversității gastronomice, este destul de greu să găsești produse lactate cu adevărat naturale, fermentate. Dar există o cale de ieșire dintr-o astfel de situație „dificilă” - aceasta este să pregătiți singur această delicatesă dietetică acasă! Astăzi vrem doar să vă spunem cum să faceți iaurt grecesc.

Învață cum să faci iaurt grecesc acasă!

Nu multe, probabil. a mâncat iaurt grecesc. Da, acest tip de produs din lapte fermentat nu se găsește în toate magazinele, dar dacă cineva l-a încercat, știe cât de gustos și sănătos este. Acest produs amintește de cel mai obișnuit, dar acest produs alimentar cu lapte fermentat are propriile întorsături care îl fac special. Particularitățile acestui lapte fermentat sunt că este nevoie de mult mai mult lapte pentru preparare decât matsoni și alte iaurturi și prezența unui zer aproape neglijabil.

Datorită acestor două caracteristici, consistența produsului devine densă, de parcă ar fi ușor înmuiată cu o acrișoare plăcută, pronunțată. Are, de asemenea, un plus plăcut - are un conținut mai mic de carbohidrați decât alți omologi din lapte fermentat, ceea ce înseamnă că persoanele cărora le este foarte frică să nu mănânce kilogramele în plus se pot sărbători cu el în siguranță, fără a-și face griji pentru silueta. Am vorbit despre caracteristicile și avantajele acestui produs, acum puteți „mergi” la modul de preparare a iaurtului grecesc acasă. Să spunem imediat că procesul de gătit nu este complicat și vei stăpâni această rețetă fără probleme. Prepararea iaurtului grecesc nu începe fără 2 ingrediente simple.

Puteți cumpăra produsele necesare de la cel mai apropiat magazin alimentar:

• Un litru de lapte, nu prea gras;
• 150 ml. starter de lapte sau „Activia”, „Biobalance”.

Acum vom parcurge rețeta de iaurt grecesc pas cu pas, instrucțiunile de gătit sunt următoarele:

1. Se toarnă laptele într-o oală și se pune pe foc să se încălzească, trebuie să încălziți lichidul la maximum 45 de grade, folosiți un termometru de bucătărie pentru a controla încălzirea.
2. Luăm o lingură mare și o folosim pentru a începe să transferăm starterul în lapte. Asigurați-vă că adăugați starterul în porții, dacă turnați totul în lapte, iaurtul dvs. grecesc de casă va căpăta o consistență greșită.
3. Turnați amestecul rezultat într-un recipient mare, apoi înfășurați-l bine într-un prosop mare și lăsați-l într-un loc cald timp de 8 ore.
4. Au trecut 8 ore, ne desfacem recipientul si acum il trimitem la racit la frigider. Sub nicio formă nu trebuie să amestecați sau să amestecați amestecul, altfel gătitul nostru se va scurge.
5. Puneți o cârpă groasă sau un prosop de vafe pe o strecurătoare largă sau pe o sită de bucătărie. Încet începem să turnăm lichidul nostru de lapte fermentat răcit. Am scurs și am lăsat totul în pace, starea de „odihnă” ar trebui să dureze până când zerul iese complet din „amestecul nostru”.
6. Se scoate zerul, gata, iaurtul grecesc de casa este gata pentru tine!

După cum ați văzut însuți, prepararea iaurtului grecesc este doar niște fleacuri pe care orice bucătar, fără excepție, le poate gestiona. Puțină răbdare și dexteritate, iar acum pe masa ta este un amestec delicios de lapte fermentat care poate fi consumat cu fructe de pădure proaspete, fructe sau aromat cu gemuri și miere.