Istoria omletei a felului de mâncare. Acest preparat delicios este o omletă - Irzeis – LJ

Omletă

Omleta este una dintre cele mai interesante și în același timp feluri de mâncare simple Bucătăria franceză.

În Alpi era chiar sărbătoare de „omletă” - chiar de dimineață, patru ciobani ai satului s-au dus la bătrân, care a dat ordin: să înceapă pregătirea omletei. Toți locuitorii țineau în mâini tigăi cu ouă omletă și dansau cu ei farandola. Apoi, la un semnal, bătrânii au mers în formație până la podul de la intrarea în sat, au așezat tigăi pe el și au mers în lunca vecină să danseze până a apărut soarele. De îndată ce au apărut primele raze de soare, toată lumea s-a repezit după omleta. Când razele soarelui au luminat întregul sat, locuitorii veseli au plecat acasă și au mâncat omletă, după care sărbătoarea a continuat până la căderea nopții. Cert este că în timpul celor o sută de zile premergătoare zilei de 10 februarie, soarele nu se uită deloc în cantonul Saint-Firmin.

În Franța, există un ritual special pentru prepararea unei omlete - aveți nevoie de propria ta tigaie și de propria ta furculiță. Nu puteți găti nimic altceva într-o tigaie, iar după utilizare trebuie șters cu pesmet și spălat bine. Bate ouăle doar cu o furculiță; profesioniștii adevărați nu folosesc un tel.

Arta de a face omlete

Și trebuie să știi cum să gătești corect o omletă. În primul rând, trebuie să bateți bine gălbenușurile și albușurile, astfel încât să fie saturate cu bule de aer. În caz contrar, omleta se va dovedi „grea” și va fi greu de digerat. În al doilea rând, amestecul bine bătut se toarnă într-o tigaie fierbinte și se amestecă rapid cu ulei. De îndată ce omleta este aproape gata, i se dă o formă - plată (apoi se răstoarnă ca o clătită) sau rotundă, rulată. Doar un bucătar adevărat poate determina în timp gradul de pregătire al omletei și poate începe să o plieze - în plus, pur și simplu scutură tigaia de mâner sau o bate cu pumnul, făcând omleta să alunece în jos până la locul în care se află. ar trebui să fie pliat.

Există diferite omlete...

Aproape fiecare regiune a țării își pregătește propriul soi de omletă „de semnătură” - cu brânză, cu șuncă sau cu roșii, cu morcovi, cu castane, cu cratituri... Se fac și omlete cu ierburi și brânză, cu stridii și midii, cu ton si raci, cu paste si crutoane, cu mere si capsuni (in Normandia), cu rom si dulceata. Cea mai neobișnuită este omleta multicoloră: pregătiți separat o omletă cu spanac, cu pasta de tomate si cu ceapa (sau doar albusuri si galbenusuri), dupa care se taie bucatele, se pun in straturi si se servesc. În Poitou se pregătesc adesea o omletă cu trufe.

Povești cu omletă

În secolul dinainte, magii au executat adesea acest truc: magicianul a luat o pălărie de la spectator, a folosit-o pentru a pregăti o omletă, a încălzit-o pe o lumânare și a scos din ea vasul finit. Și apoi i-a returnat proprietarului pălăria intactă și nedeteriorată. Secretul trucului este incredibil de simplu - în partea de jos a cilindrului au fost plasate un tort de omletă uscat și un castron, în care a fost turnată masa lichidă. Într-o zi, celebrul iluzionist francez Robert Houdin nu a observat că cilindrul era ars și afumat. Magicianul era confuz și nu știa cum să iasă din această situație dificilă. Și apoi asistentul său a înlocuit pălăria de cilindru deteriorată cu pălăria proprie a maestrului, punând înăuntru o notă pentru proprietar: „Spune-mi adresa pălăriei tale și voi despăgubi prejudiciul; Îți voi fi recunoscător dacă vei juca alături de mine.”

Într-o zi, Desbarro-Bernard, un celebru bibliofil din Toulouse, a mers cu prietenii la un han și a comandat o omletă cu untură. De menționat că acest lucru s-a întâmplat în timpul Postului Mare. De îndată ce bărbații au început să mănânce omleta, a izbucnit o furtună groaznică și s-a auzit un tunet. Și apoi DeBarro a aruncat omleta pe fereastră cu cuvintele: „Gândește-te, atât de multă agitație este legată de omletă și șuncă”. Ei au scris chiar și vodevilul „Oul amestecat fermecat” pe baza acestei fraze.

Originea cuvântului „omletă”

De unde vine cuvântul „omletă”? Oamenii de știință diferă în această problemă - unii cred că, deoarece în secolul al XV-lea acest cuvânt a fost scris ca amelette, rădăcina ame înseamnă „suflet”. Alții cred că omelle înseamnă „viață”.

Selecție de vin pentru omletă

Selecția de vin pentru o omletă depinde de umpluturi. De exemplu, o omletă cu bacon se potrivește atât cu vinul roșu, cât și cu vinul alb. Și uneori cu roz. Omleta cu somon este de obicei servită cu roșu. Omleta cu ciuperci necesită puțină rafinament și cheltuială, deoarece arată cel mai bine cu șampaniile vintage (atât albe, cât și roze). Ei bine, italienii sofisticați oferă vin alb sec cu o omletă cu brânză.

În sudul Bretaniei, puteți merge la o „plimbare cu omletă” pe biciclete: după plimbare cu bicicleta, toată lumea, fără excepție, începe să pregătească o omletă colectivă mare, pe care apoi o mănâncă împreună în același mod.

În timpul uneia dintre numeroasele sale campanii militare, Napoleon a ordonat să fie pregătită o omletă uriașă pentru întreaga armată.

Acest fel de mâncare a devenit sinonim cu fraternitatea și prietenia mondială cunoscută sub numele de Confrerie.

În 1985, în Louisiana, SUA, sărbătoarea „omletei” a început să fie celebrată pe 1 și 2 noiembrie. Programul include concursuri de mâncat și gătit omlete și alte competiții, uneori distractive și neașteptate. Punctul principal al programului este pregătirea „omletei prieteniei”.

Omletă Imprumutată. în secolul al XIX-lea din franceza limba, unde omletă se întoarce la lamette„placă subțire”, suf. derivat din şchiop„Placă subțire, lamă, bandă.”

Dicționar etimologic școlar al limbii ruse. Originea cuvintelor. - M.: Gutarda. N. M. Shansky, T. A. Bobrova. 2004 .

Sinonime:

Vedeți ce este „omletă” în alte dicționare:

Omletă- Omletă... Wikipedia

OMLETĂ- (franceză). Farfurie cu ouă. Dicționar de cuvinte străine incluse în limba rusă. Chudinov A.N., 1910. Omletă cu carne, ierburi sau dulciuri. Dicționar de cuvinte străine incluse în limba rusă. Pavlenkov F., 1907... Dicționar de cuvinte străine ale limbii ruse

OMLETĂ- OMLETĂ. Pentru a pregăti o omletă, ouăle se bat ușor și se diluează cu lapte sau smântână. Omletele se prepară natural (numai cu lapte sau smântână) și cu diverse adaosuri (produse din carne și pește, legume, ierburi proaspete etc.)... Enciclopedie concisă gospodărie

omletă- a, m omletă f. O farfurie din oua prajite batute cu faina si lapte. BAS 1. În piramide sunt marțipan, Castane stropite cu zahăr. Și diferite creme, jeleuri, Iată compoturi multicolore, Și blancmange, bezele, charlottes, omlete à la suflete de vanilie.… … Dicţionar istoric Galicisme ale limbii ruse

omletă- omletă făcute din ouă amestecate cu lapte (sau făină și lapte). * * * (Sursa: „Dicționarul unitar al termenilor culinari”) Omleta Omleta este un fel de mâncare făcut din ouă bătute cu lapte. Dicţionar de termeni culinari. 2012… Dicționar culinar

omletă- omletă, omletă Dicționar de sinonime rusești. substantiv omletă, număr de sinonime: 6 masturbare (1) mâncare... Dicţionar de sinonime

OMLETĂ- Omleta, omleta, sot. (omletă franceză) (cool). Ouă omlete făcute din ouă amestecate cu făină și lapte. Dicţionar Ushakova. D.N. Uşakov. 1935 1940... Dicționarul explicativ al lui Ușakov

OMLETĂ- OMELETĂ, a, soţ. Ouă omlete făcute din ouă amestecate cu lapte (sau făină și lapte). | adj. omletă, oh, oh. Dicționarul explicativ al lui Ozhegov. SI. Ozhegov, N.Yu. Şvedova. 1949 1992... Dicționarul explicativ al lui Ozhegov

OMLETĂ- A găti o omletă într-un vis înseamnă că vei rezolva cu îndemânare o problemă controversată, dar, în același timp, portofelul tău va pierde mult în greutate. Adăugarea multă făină la o omletă este un avertisment despre trucurile măgulitoare și înșelătoare ale oamenilor care vor încerca să te enerveze. Ars...... Interpretarea viselor lui Melnikov

OMLETĂ- Gătiți sau mâncați o omletă semn bun pentru cei bolnavi. Sănătatea ta se va îmbunătăți în curând. Imaginați-vă că spălați o omletă cu lapte (vezi Lapte)... Cartea de vis de familie mare

Omletă- Să vezi că ți-ai pregătit o omletă este un avertisment pentru tine despre lingușire și înșelăciune, care pot fi folosite împotriva ta. A mânca o omletă într-un vis prezice că vei fi înșelat de cineva care s-a bucurat de încrederea ta de mult timp... Cartea de vis a lui Miller

Cărți

• , Jean-Philippe Arroux-Vigneault. Ați mâncat vreodată o omletă cu zahăr? Este foarte usor de preparat! Rețetă: luați o familie de cinci fii, adăugați al șaselea, care tocmai s-a născut, o broască țestoasă, un cobai și... Cumpărați cu 577 UAH (doar Ucraina)
• Omletă cu zahăr. Aventurile unei familii din Cherbourg, Jean-Philippe Arroux-Vigneault. Autorul cărții pe care o țineți în mână, francezul Jean-Philippe Arroux-Vigneault, este unul dintre aceiași șase frați Jean despre care se va discuta. Și chiar mai precis - Jean B., al doilea ca vârstă. Din chiar...

- (franceză). Farfurie cu ouă. Dicționar de cuvinte străine incluse în limba rusă. Chudinov A.N., 1910. Omletă cu carne, ierburi sau dulciuri. Dicționar de cuvinte străine incluse în limba rusă. Pavlenkov F., 1907... Dicționar de cuvinte străine ale limbii ruse

OMLETĂ- OMLETĂ. Pentru a pregăti o omletă, ouăle se bat ușor și se diluează cu lapte sau smântână. Omletele se prepară natural (numai cu lapte sau smântână) și cu diverse adaosuri (produse din carne și pește, legume, ierburi proaspete etc.)... Enciclopedie concisă de menaj

omletă- a, m omletă f. O farfurie din oua prajite batute cu faina si lapte. BAS 1. În piramide sunt marțipan, Castane stropite cu zahăr. Și diferite creme, jeleuri, Iată compoturi multicolore, Și blancmange, bezele, charlottes, omlete à la suflete de vanilie.… … Dicționar istoric al galicismelor limbii ruse

Ouă omlete făcute din ouă amestecate cu lapte (sau făină și lapte). * * * (Sursa: „Dicționarul unitar al termenilor culinari”) Omleta Omleta este un fel de mâncare făcut din ouă bătute cu lapte. Dicţionar de termeni culinari. 2012… Dicționar culinar

Omletă, omletă Dicționar de sinonime rusești. substantiv omletă, număr de sinonime: 6 masturbare (1) mâncare... Dicţionar de sinonime

OMLETĂ, omletă, soț. (omletă franceză) (cool). Ouă omlete făcute din ouă amestecate cu făină și lapte. Dicționarul explicativ al lui Ușakov. D.N. Uşakov. 1935 1940... Dicționarul explicativ al lui Ușakov

OMELET, a, soț. Ouă omlete făcute din ouă amestecate cu lapte (sau făină și lapte). | adj. omletă, oh, oh. Dicționarul explicativ al lui Ozhegov. SI. Ozhegov, N.Yu. Şvedova. 1949 1992... Dicționarul explicativ al lui Ozhegov

OMLETĂ- A găti o omletă într-un vis înseamnă că vei rezolva cu îndemânare o problemă controversată, dar, în același timp, portofelul tău va pierde mult în greutate. Adăugarea multă făină la o omletă este un avertisment despre trucurile măgulitoare și înșelătoare ale oamenilor care vor încerca să te enerveze. Ars...... Interpretarea viselor lui Melnikov

OMLETĂ- Să gătești sau să mănânci o omletă este un semn bun pentru cei bolnavi. Sănătatea ta se va îmbunătăți în curând. Imaginați-vă că spălați o omletă cu lapte (vezi Lapte)... Cartea de vis de familie mare

Omletă- Să vezi că ți-ai pregătit o omletă este un avertisment pentru tine despre lingușire și înșelăciune, care pot fi folosite împotriva ta. A mânca o omletă într-un vis prezice că vei fi înșelat de cineva care s-a bucurat de încrederea ta de mult timp... Cartea de vis a lui Miller

Cărți

• , Jean-Philippe Arroux-Vigneault. Ați mâncat vreodată o omletă cu zahăr? Este foarte usor de preparat! Rețetă: Luați o familie de cinci fii, adăugați un al șaselea care tocmai s-a născut, o broască țestoasă, un cobai și...
• Omletă cu zahăr. Aventurile unei familii din Cherbourg, Jean-Philippe Arroux-Vigneault. Autorul cărții pe care o țineți în mână, francezul Jean-Philippe Arroux-Vigneault, este unul dintre aceiași șase frați Jean despre care se va discuta. Și chiar mai precis - Jean B., al doilea ca vârstă. Din chiar...

Cuvântul omletă este francez. În această țară ei cred că fiecare bucătar adevărat trebuie să fie capabil să facă o omletă. În Franța, acest fel de mâncare este pregătit fără apă și făină, ca în unele bucătării din întreaga lume, iar atunci când este servit, este întotdeauna rulat într-un tub. Ouă, lapte și o tigaie - atât ai nevoie pentru a pregăti o omletă clasică.

Dar se dovedește că nu numai francezii contestă dreptul de a fi numiți locul de naștere al omletei. Italienii, grecii și chiar germanii se consideră descoperitorii acestui preparat delicios. Cu toate acestea, numele „omletă” în sine este de origine franceză și acesta este un fapt. Dar preparatele care sunt, de fapt, o omletă sunt incluse în listele de rețete pentru o mare varietate de bucătării naționale.

Una dintre legendele despre originea omletei.
Împăratul austriac Iosif I, care a trăit în îndepărtatul secol al XIX-lea, cândva, în timp ce vâna, a devenit foarte flămând și obosit. Nu era unde să se odihnească, dar în apropiere a fost găsită casa unui om sărac. Proprietarii cabanei nu se așteptau să vadă o doamnă încoronată în vizită la ei. Tratamentul a trebuit să fie pregătit o remediere rapidă. Se folosea tot ce era la îndemână: făină, zahăr, ouă, stafide și lapte. Ustensilele de bucătărie folosite, după cum înțelegeți, nu erau nici ele nobile.
Poate că lui Franz Joseph i-a plăcut atât de mult omleta simplă rezultată tocmai pentru că îi era foarte foame, dar adevărul rămâne: împăratul a fost mulțumit de masă. Bucătarul de la curte a fost însărcinat să memoreze rețeta și să o îmbunătățească. Noul fel de mâncare nu s-a putut abține să nu intereseze mai întâi cetățeni eminenti, apoi întreaga țară și toată Europa. Așa a devenit populară omleta. Din păcate, această legendă nu explică cu adevărat de ce felul de mâncare a primit numele francez și cine a spus exact „omletă” pentru prima dată.

Procesul de gatire
Astăzi, omleta este folosită ca garnitură, fel principal, fierbinte și gustare rece sau chiar desert. Rețeta este modificată și îmbunătățită prin adăugarea și schimbarea ingredientelor. De aceea există zeci de mii de soiuri de omlete în lume. Apetitul unor iubitori de omletă este oprit doar de o alergie la ouă și lapte, care cu siguranță sunt incluse în reteta clasica.
Dar simplitatea gătitului, dimpotrivă, îi atrage chiar și pe cei care nu au stat niciodată la aragaz. La urma urmei, pentru a pregăti o omletă, trebuie să aduni toate ingredientele necesare (legume, fructe, ierburi, condimente, carne, pește etc. - orice îți dorește inima, plus făină, lapte și ouă); Veți avea nevoie și de un recipient pentru amestecare, un tel și o tigaie. Și atunci este o chestiune de tehnologie. Prăjiți umplutura (dacă este necesar), combinați ingredientele principale și adăugați-o în tigaie! In 5 minute omleta este gata! Încă merită să te uiți la cartea de rețete, pentru că fiecare bucătar are propriile sale subtilități și secrete. Cel mai simplu mod de a găti o omletă este să încredințezi întregul proces unui aragaz lentă.
Acest fel de mâncare trebuie servit frumos cu ierburi și sosuri, cu tacâmurile potrivite și servirea decentă. Puteți cumpăra oricând tot ce aveți nevoie pentru o astfel de masă din magazinul online Home Boutique. Seturi pentru toate gusturile, ustensile de bucătărie necesare, textile de masă și alte accesorii necesare într-un sortiment mare pe vitrinele noastre pentru tine.

Fapte interesante
Istoria glorioasă a omletei continuă și devine periodic un participant la vacanțe distractive sau înregistrări amuzante. De exemplu, europenii au sărbătorit recent cea de-a 110-a aniversare a celebrului Bulevar Tervuren din Bruxelles. În cinstea lui, a fost creată o omletă uriașă, a cărei preparare a necesitat 10 mii de ouă, mai multe pungi de ceapă și până la 25 de litri de ulei. Pentru a crea acest miracol culinar, în capitala Belgiei au fost invitați specialiști din orașul Malmedy, renumiti pentru prepararea omletelor. Bucatarii s-au temut foarte tare ca vasul sa se arda, asa ca au decis ca ar fi bine sa lase omleta putin gatita. 3.500 de cunoscători au avut norocul să încerce mâncarea rafinată. Nu erau oameni dezamăgiți.

Se pare că știm tot ce trebuie să știm despre omlete și chiar mai mult. Omleta este foarte ușor de preparat. Nu aveți nevoie de abilități culinare pentru a face asta. Timpul de gătire pentru omletă este scurt. Cu alte cuvinte, dacă vrei să gătești rapid ceva apetisant, atunci o omletă nu este cea mai proastă opțiune. Există o dezbatere constantă cu privire la pericolele sau beneficiile omletelor, iar rezultatul final al acestor bătălii culinare rămâne încă neclar. Adevărat, nu despre asta vorbim acum.

Să vorbim despre istoria apariției omletei. Cine a inventat acest fel de mâncare, în ce parte a lumii s-a întâmplat, care țară este considerată patria sa și cum s-a schimbat rețeta pentru o omletă obișnuită de-a lungul timpului. Dacă sunteți interesat, atunci mergeți mai departe.

Aşa. Cine a inventat omleta? Este imposibil să răspundem fără echivoc la această întrebare. Așa cum se întâmplă adesea, există câteva sute de rețete pentru omlete, care sunt făcute în zeci de țări diferite.

Să începem cu antichitatea, sau mai degrabă cu Roma antică. Romanii amestecau ouăle bătute cu miere și lapte, dizolvau mierea în lapte și apoi o stropeau cu piper negru măcinat. Ei bine, atunci întregul amestec a fost pur și simplu prăjit până a fost gătit complet. Deci, romanii au inventat omleta? O declarație foarte controversată.

Francezii consideră omleta ca fiind invenția lor. Cuvântul „omletă” în sine provine din Franța (cum ați putea ghici), cu toate acestea, omleta în franceză este încă diferită de omleta din alte țări bucatarii nationale. Nu se adaugă apă sau făină. Și înainte de servire, se rulează într-un tub. Bucătarii francezi consideră omleta primul fel de mâncare pe care fiecare bucătar care se respectă ar trebui să îl poată prepara și apoi toți ceilalți. Mai mult, ar trebui să-l bateți exclusiv cu o furculiță. Fără teluri sau mixere. Și în partea franceză a Alpilor, ciobanii de munte au sărbătorit chiar și o sărbătoare specială la omletă. Momentul a coincis cu cea mai însorită zi a anului. Toți sătenii, încă de dimineața devreme, au spart ouă și le-au copt în tigăi, iar apoi a început o procesiune solemnă de-a lungul drumurilor de țară. Acum în Franța nu există un singur restaurant sau cafenea care să nu servească mai multe soiuri de omlete.

Pe vremuri în Rusia exista și un fel de mâncare care amintea foarte mult de o omletă, cu nume interesant„Luptat”. Acum a fost practic uitat. Ei făceau drachena din ouă, care erau amestecate cu caviar. Deci Rusia are și propria sa istorie a omletelor.

Nu se poate să nu spună despre omleta americană, sau mai bine zis despre omleta pe care o făceau primii coloniști în SUA (din Anglia, Franța și Irlanda). Viața unor astfel de imigranți era dură și pur și simplu nu era timp pentru delicii culinare. Au batut ouale si le-au amestecat cu sunca taiata bucatele mici, cubulete de cartofi, ceapa si ardei. S-a dovedit gustos și hrănitor. Apropo, în unele orașe din SUA există și vacanțe de omletă.

Aproape că am uitat de grecii antici, a căror civilizație a existat cu mult înaintea celei romane. Grecii pot fi considerați și inventatorii omletei. Ouăle nu au fost sparte, ci fierte tari, apoi decojite și tăiate în multe bucăți mici. Aceste bucăți au fost scufundate în miere și gătite la temperatură ridicată. Uneori, grecii adăugau bucăți de pește prăjit. Arheologii au găsit chiar confirmarea reală a acestei teorii.

Potrivit unei legende, istoria omletei este legată de regele german. Nemții oferă și varianta lor despre originea omletei. Potrivit unei legende răspândite, unul dintre regii germani a petrecut câteva zile la vânătoare și a ajuns în sălbăticie. Își dorea neapărat să mănânce, dar nu erau „restanțe” în apropiere. Regele trebuia să trimită oameni la coliba obișnuită a bietului om, iar el, în lipsă de ceva mai bun, bătea și prăjește ouăle. Domnitorului i-a plăcut atât de mult acest fel de mâncare încât a ordonat ca rețeta să fie scrisă și servită la recepții regale importante. Au început chiar să-l numească „Kaiser’s”, ceea ce înseamnă „regal”. S-a răspândit destul de repede în Germania, Polonia, Austria și Ungaria.

Omleta italiană se numește fritatta. Italienii folosesc carne, legume și brânză ca umpluturi de omletă. De obicei, se amestecă mai multe tipuri de brânză, cum ar fi mozzarella, cheddar și ricotta. Așa-numita „omletă țărănească napolitană” are cele mai adânci rădăcini istorice în Italia. Uneori, carnea de somon este folosită ca umplutură. Totul depinde de regiunea sau zona specifică.

În Spania, omleta se numește tortilla. Principalele ingrediente ale unei omlete spaniole, pe lângă ouă, sunt cartofii prăjiți, căței de usturoi, anghinare și ceapa. Toate acestea se prăjesc în ulei de măsline (ceea ce este destul de natural). Rezultatul este un gust bogat și distinctiv. Spaniolii fac omlete de cel puțin 400 de ani. Se poate servi atat cald cat si rece.

Scandinavii sunt, de asemenea, familiarizați cu arta de a face omlete de câteva sute de ani. Posibil încă de pe vremea vikingilor. Au adăugat bucăți de somon, cod sau somon ca umplutură. Uneori și rețeta inclusă suc de afine. Mai târziu a fost servit cu sandvișuri improvizate.

Oamenii din Asia sunt, de asemenea, familiarizați cu omletele de mult timp. În Asia, omleta, sau un fel de mâncare care seamănă foarte mult cu o omletă, a fost inventată pentru prima dată de japonezi și thailandezi. Și independent unul de celălalt. Japonezii îi adaugă orez și pui. Uneori se face cu taitei preprajiti. Iar omleta japoneză se servește doar cu ketchup special. Omleta thailandeză a fost foarte influențată de tradițiile europene. Mai târziu, omleta a devenit aproape fel de mâncare național. Lui caracteristici distinctive- adaugarea de sos de peste, suc de lamaie verde, unt de arahide si piper alb. Umplutura poate fi orice. Pe gustul tău. Cu toate acestea, atât Japonia, cât și Thailanda nu pot fi numite patria cu drepturi depline a omletei, deoarece a apărut acolo cu doar 300 de ani în urmă. Și asta nu este atât de mult timp.

Aceasta este povestea omletei. Nu este clar cine a inventat acest fel de mâncare - poate romanii, poate francezii sau poate slavii. În general, există atâtea opinii câte cercetători ai istoriei culinare.