O rețetă delicioasă de clătite umplute cu carne tocată și ceapă. Clatite cu carne - retete dovedite

Turnați un litru de apă rece, adăugați carne de bună calitate și aduceți totul la fiert. După un timp, îndepărtați spuma, adăugați sare în bulion și gătiți până se înmoaie, acest lucru va dura o oră. Cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în carne un morcov mic decojit, o ceapă, câteva mazăre de ienibahar și o frunză de dafin.

Bate ouale (nu foarte mult) cu zaharul si sarea. Fac asta manual, folosind un tel.

Adăugați o parte din lapte, toată cantitatea de făină cernută (o puteți cerne de două ori) și amestecați bine, adăugați laptele rămas. Este indicat să luați lapte la temperatura camerei, astfel nu vor fi cocoloașe. Aluatul trebuie să fie lichid, să arate ca smântâna subțire. Adăugați ulei de floarea soarelui și amestecați totul bine. Aluatul trebuie să stea aproximativ 20 de minute și abia apoi coace clătitele.

Se incinge bine tigaia pentru clatite si se unge cu o bucata de untura. Dacă nu aveți untură acasă, nicio problemă, luați un cartof mic, tăiați-l în jumătate, înțepați-l cu o furculiță și umeziți marginea tăiată în ulei de floarea soarelui. Înainte de a prăji clătitele, pur și simplu ungeți tigaia cu ea. Este foarte convenabil.

Prăjiți clătite subțiri pe ambele părți.

Răciți carnea în bulion și apoi treceți printr-o mașină de tocat carne. Carnea iese astfel moale, frageda, aromata si absolut deloc grasa. Pentru suculenta se toarna aproximativ 100-150 ml in carnea tocata pregatita. bulion rece.
În ulei vegetal, aduceți ceapa la o culoare aurie deschisă, tăind-o cubulețe. Se răcește puțin și se adaugă la carnea tocată.

Pune clătitele reci (în centru) o lingură de umplutură. Îndoiți marginea de jos a clătitei și apoi marginile.

Înfășurați clătitele într-un plic.

Clatitele cu carne tocata si ceapa pot fi puse intr-un recipient si congelate, iar daca este necesar, prajite intr-o tigaie si servite cu smantana.

Ghiciți ghicitoarea: „Trebuie să le coaceți foarte priceput într-o tigaie fierbinte. Dacă ești prins în conversație, acestea vor deveni instantaneu un bulgăre. Și cu umplutura sunt atât de delicioase - umplute... "

Desigur - clătite!

Coacerea acestor mici imitații comestibile de floarea soarelui este destul de ușoară și simplă. Și au fost deja scrise destul de multe rețete pentru prepararea lor. Și le-am pregătit deja, da.

Dar astăzi am decis să ne mulțumim jumătatea noastră mai puternică. Experiența arată că mulți bărbați sunt foarte mulțumiți când ingredientul principal al umpluturii este carnea. În acest caz, pentru ei acest fel de mâncare devine complet. Și pentru a diversifica puțin umplutura de carne, poți folosi ciuperci și orice alte ingrediente care merg cu carnea tocată.

Și astăzi vom pregăti produse umplute delicioase cu diverse umpluturi de carne.

Micile „sori” subțiri umplute cu carne de porc tocată fragedă și ouă fierte sunt destul de interesante și delicate la gust.

La sate obișnuiau să adăugați primăvara multă ceapă verde. Apoi, acest fel de mâncare s-a dovedit a fi nu numai gustos, ci și sănătos, deoarece ceapa este cel mai bun remediu pentru deficiența de vitamine. Dar, deoarece acum este iarnă, puteți exclude ceapa verde din rețetă sau o puteți înlocui cu ceapă.

Vom avea nevoie de:

• carne de porc - 500 gr
• lapte - 1,5 căni
• făină – 1 cană
• ou crud – 3 buc
• ou fiert – 2 buc
• zahăr - 1 lingură. linguriţă
• praf de copt – 1 lingurita
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri. linguri + 2 linguri. linguri
• sare, piper - după gust

Preparare:

1. Spargeți cu grijă ouăle proaspete într-un castron mare și adânc, având grijă să nu lăsați mici fragmente de coajă. Se toarnă laptele și se bate bine până apare spumă.

2. Combinați făina cu zahărul, praful de copt și un praf de sare. Se amestecă și se adaugă în porții la amestecul lapte-ou, amestecând constant, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.

3. Turnați ulei de floarea soarelui (3 linguri) și bateți până se omogenizează. Ar trebui să fie un aluat lichid.

4. Se toarnă o porție de aluat în tigaie și se prăjește pe o suprafață fierbinte pe ambele părți. Coaceți toate produsele în acest fel și lăsați-le să se răcească puțin.

5. Clătiți bine carnea de porc, îndepărtați excesul de vene și măcinați carnea într-o mașină de tocat carne.

Carnea de porc poate fi înlocuită cu file de pui. În acest caz, produsele finite se vor dovedi mai puțin satisfăcătoare.

6. Tăiați ceapa în cuburi mici. Prăjiți-l într-o tigaie bine încălzită până devine translucid, unde mai întâi adăugați 2 linguri de ulei.

7. Apoi puneți carnea de porc tocată pregătită în tigaie și prăjiți până la fiert timp de 10 - 15 minute.

8. Tăiați ouăle fierte în cuburi sau sfărâmați-le cu un tăietor special de ouă cu secțiune transversală sub formă de cuburi. Adăugați la carnea tocată prăjită.

9. Adăugați sare, adăugați ienibahar proaspăt măcinat după gust și amestecați toate ingredientele până la omogenizare. În acest caz, oul trebuie distribuit uniform pe toată carnea tocată.

10. Puneti o parte din umplutura pe bucata pregatita si rulati-o intr-un plic sub forma unui tub sigilat.

11. Aranjați frumos rulourile roz umplute și serviți. Poți stropi puțin cu ierburi sau decora la discreția ta.

Simplu, gustos și foarte apetisant!

Videoclip despre cum să gătești clătite delicioase cu carne de vită tocată

Carnea tocată, desigur, poate fi oricând achiziționată de la magazin. Dar dacă vrem să o facem cu adevărat gustoasă și sfărâmicioasă, atunci este mai bine să pregătiți singur umplutura, folosind o bucată bună de carne de vită pentru asta. În același timp, nu este necesar să luați carne selectată în aceste scopuri pentru carnea tocată, este mai potrivită o bucată cu pereți despărțitori din țesut conjunctiv și o cantitate mică de grăsime.

Eu folosesc spatele. Carnea tocată din ea nu numai că va fi gustoasă, ci și se va găti rapid.

Procesul de gătit în sine nu este cu siguranță foarte rapid. Dar rezultatul se dovedește a fi justificat. Și fiți atenți aici la rețeta de aluat cu lapte. El este pur și simplu perfect. Acesta este unul dintre preferatele mele.

Asigurați-vă că gustați umplutura în timpul gătirii. Carnea este întotdeauna diferită, carnea de vițel este mai fragedă și se gătește mai repede, carnea de vită poate fi dură și durează mai mult să se gătească.

Rețeta și pașii pas cu pas sunt prezentate aici, dar în orice caz, ghidați-vă după gustul dvs.

Apropo, conform acestei rețete, puteți pregăti umplutura din orice carne și puteți combina și două sau trei tipuri. Va fi mai suculent, fraged și moale dacă combinați carnea de vită cu carnea de porc.

Gătiți, experimentați și să ajungeți întotdeauna cu clătite delicioase.

Reteta de clatite umplute cu carne si orez

Din anumite motive, delicatesele noastre cu carne tocată și orez au devenit cele mai populare printre oameni. Da, în principiu, este deja clar - această umplutură este cea mai hrănitoare.

La urma urmei, saturația provine atât din proteinele din carne, cât și din carbohidrații cu digerare îndelungată ai orezului. Prin urmare, doar cinci „frumusețe” umplute pot hrăni chiar și un bărbat foarte flămând. În același timp, va experimenta o senzație de sațietate mult mai mult timp decât din alte preparate similare.

Vom avea nevoie de:

• clătite gata făcute – 15 bucăți
• orez – 3/4 cană
• carne fiartă - 250 g
• ceapa – 1 buc.
• ulei de floarea soarelui - 1,5 linguri. linguri
• unt - 1,5 linguri. linguriţă
• piper, sare, condimente - după gust

Preparare:

1. Clătiți bine orezul sub jet de apă până când toată făina albicioasă este spălată și apa devine limpede. Apoi gătiți-l până când este complet fiert. Se scurge intr-o strecuratoare si se clateste usor cu apa calduta fiarta.

Pentru a face orezul sfărâmicios, trebuie să-l gătiți într-o cantitate mare de apă, adăugând puțină sare și literalmente 1 linguriță de ulei de floarea soarelui. Dar te poți descurca fără el.

Cele mai ideale soiuri care nu se gătesc niciodată în exces, iar orezul fiert se dovedește întotdeauna bob la bob sunt „Zhemchug” și „Krasnodar” boabe rotunde aburite. De asemenea, sunt folosite în principal pentru pilaf.

2. Faceți aluatul și coaceți clătite. Deoarece rețeta lor a fost deja dată mai sus și o puteți căuta pe blog, vom lua în considerare în continuare pregătirea doar a umpluturii pentru umplutură.

3. Tăiați ceapa și prăjiți cubulețe mici până devine transparentă. Folosiți o lingură mică cu găuri sau o lingură cu fantă pentru a o adăuga la orez. Este mai bine să lăsați uleiul în tigaie.

Tăiați carnea fiartă în fâșii mici sau măcinați într-o mașină de tocat carne. Prăjiți-l apoi puțin în ulei de ceapă, adăugați sare și piper. Dacă nu doriți ca umplutura să fie prea hrănitoare, puteți lăsa carnea fără să o prăjiți.

Se amestecă cu ceapa și orezul și se amestecă bine.

4. Puneți pe produs carne tocată caldă și suculentă cu o lingură și împachetați-o într-un plic sub formă de tub închis pe ambele părți.

5. Dacă doriți o crustă prăjită puțin crocantă, atunci produsele din făină umplute se pot coace la cuptor, sau se prăjesc până se rumenesc într-o tigaie cu puțin ulei. Sau le puteți servi așa cum sunt.

Pentru astfel de produse umplute sunt foarte potrivite smântâna, aperitivul de hrean de casă și chiar muștarul.

Așa că gătește și mănâncă pentru sănătatea ta. Este foarte gustos!

Clatite cu ciuperci si carne fiarta (reteta pas cu pas)

De când sushi a devenit popular în Rusia, mulți oameni au început să le prefere nu numai pe ei, ci și chifle calde.

Dar avem și mâncare tradițională foarte gustoasă! Ce-ar fi dacă am da un răspuns suculent delicateții japoneze și am face uimitoare triunghiuri pane de clătite umplute cu carne și ciuperci? Crede-mă, după această gustare nici măcar nu vei mai dori să mai încerci sushi sau chifle. Și veți deveni adevărați adepți ai bucătăriei rusești!

Vom avea nevoie de:

• clătite subțiri gata făcute – 10 – 15 bucăți
• carne proaspata - 350 gr
• ciuperci – 300 gr
• ouă de găină – 3 buc
• ulei de floarea soarelui – 1,5 căni
• făină – 100 gr
• ceapa – 1 buc.
• pesmet – 100 g
• mărar, sare, condimente - după gust

Preparare:

1. Clătiți bine o bucată de carne și fierbeți până când este complet gătită în apă cu sare. Bucățile de morcovi, ceapă, foi de dafin și câteva mazăre de ienibahar îi vor conferi o aromă deosebită. Ceapa și morcovii pot fi adăugate cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului. Și toate condimentele cu 5 - 7 minute înainte de a fi gata.

Dar dacă nu vă plac aromele suplimentare, atunci carnea poate fi fiartă fără a adăuga legume sau condimente.

2. Măcinați ciupercile și ceapa într-un mod convenabil. Mai întâi, prăjiți ceapa într-o tigaie încălzită, apoi, când capătă o nuanță ușor aurie, adăugați ciupercile feliate. Amestecând ocazional, lăsați excesul de umiditate din ciuperci să se evapore și aduceți-le într-o stare de pregătire completă.

3. Treceți carnea fiartă răcită printr-o mașină de tocat carne, sau folosiți un blender pentru a măcina.

4. Se pisează mărar proaspăt și se combină cu carne și ciuperci prăjite. Asezonați cu condimentele preferate și sare, amestecați bine. Pentru a face carnea tocată suculentă, puteți turna câteva linguri de bulion în amestecul rezultat și amestecați din nou.

5. Îndoiți produsele finite într-o grămadă și tăiați-le în jumătate.

6. Pune o umplutură suculentă pe o margine a fiecărei jumătăți de soare cu o lingură și apoi rulează-o în triunghiuri.

7. Puneți făina și pâinea în farfurii separate. Într-un castron adânc, bate ouăle cu telul sau furculița, adăugându-le puțină sare.

9. Încinge ulei de floarea soarelui într-o cratiță și, având grijă să nu te arzi, prăjește în ea triunghiurile pane, parcă în grăsime adâncă. Scoateți cu o lingură cu fantă pe un prosop de hârtie de bucătărie, de îndată ce panerea a căpătat o nuanță frumoasă de aur.

10. Triunghiurile pane uimitor de delicioase se servesc cel mai bine calde pentru a nu se arde.

Și dacă nu-ți plac cu adevărat alimentele prăjite, atunci fii atent la următoarea rețetă.

O rețetă simplă de umplutură de carne tocată pentru clătite

Mulți oameni iubesc carnea de curcan dietetică. De asemenea, este grozav pentru pregătirea umpluturii pentru „rotunde” comestibile subțiri, însorite. Poate fi fie tăiat în cuburi mici sau fâșii, fie răsucit într-o mașină de tocat carne. Sau o puteți face și mai simplă - cumpărați carne proaspătă tocată și pregătiți un fel de mâncare din ea.

Aceasta reteta poate fi preparata din orice carne disponibila sau carne tocata. Și astăzi vom găti cu carne de pasăre și anume curcan.

Vom avea nevoie de:

• clătite gata făcute – 15 – 20 bucăți
• carne de curcan – 350 gr
• ceapa – 2 buc.
• smântână - 2 linguri. linguri
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri. linguri
• unt - 1 lingura. linguri

Preparare:

1. Măcinați carnea de curcan într-o mașină de tocat carne, sau puteți lua carne tocată gata făcută din magazin.

2. Tăiați ceapa în două jumătăți, apoi tăiați-o mai mic cubulețe.

3. Încingeți bine tigaia, turnați în ea ulei de floarea soarelui și prăjiți ceapa în ea până devine aproape transparentă.

4. Adăugați carnea tocată de curcan în ceapă, adăugați imediat sare și piper. Și se prăjește până când este gata. Pentru a preveni uscarea umpluturii, puteți adăuga smântână. Se amestecă în conținut și se lasă să fiarbă puțin, astfel încât carnea tocată să fie saturată cu toate sucurile și aromele.

Cu cât umplutura este mai gustoasă, cu atât rezultatul final va fi mai gustos. Acesta este felul nostru de mâncare terminat.

5. Asezati carnea tocata pregatita pe produsele preparate si rulati-le in plicuri.

6. Topiți cantitatea necesară de unt într-o tigaie și prăjiți plicurile împăturite pe ambele părți până devin crocante.

În loc să prăjiți timp de 5 - 7 minute, puteți coace „bunătățile” în cuptor la o temperatură de 180 de grade, astfel încât să fie frumos rumenite pe toate părțile. Acolo vor deveni roșii din toate părțile deodată.

Poftă bună!

Umplutură de clătite cu carne și brânză

Pui tocat fraged... Crusta crocanta... Brânză elastică... Vă puteți imagina?

Dar aceasta este combinația pe care mulți gurmanzi o iubesc. Și acum nu vorbim despre tot felul de nuggets și burgeri, ci despre clătite prăjite umplute cu pui și brânză! Haideți să pregătim un fel de mâncare original de care se vor bucura cu siguranță atât adulții, cât și copiii!

Vom avea nevoie de:

• carne - 500 gr
• smântână - 3 linguri. linguri
• brânză – 350 gr
• clătite gata făcute – 15 – 20 buc.
• ceapa – 2 buc. dimensiune medie
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri. linguri
• sare, piper - după gust

Preparare:

1. Clătiți bine orice carne, inclusiv puiul, îndepărtați pielea și peliculele. Apoi tăiați în bucăți mici și măcinați printr-o mașină de tocat carne.

2. Tăiați ceapa în cuburi destul de mici.

3. Încingeți o tigaie, turnați ulei în ea și prăjiți ceapa pregătită. Ar trebui să devină mai moale și ușor transparent.

4. Trimite carnea tocată acolo la prăjit. În timpul prăjirii, adăugați sare și piper. Nu uitați să amestecați periodic conținutul.

5. Când umplutura capătă o nuanță alb-roz, se adaugă smântână, se amestecă bine și se fierbe până se înmoaie timp de 5 - 7 minute. Se lasa apoi sa se raceasca la temperatura camerei.

6. Se rade brânza pe răzătoarea medie și se amestecă cu carnea tocată răcită.

7. Puneți o lingură grămadă din umplutura rezultată pe produsele finite. Apoi nivelați-o de-a lungul unei laturi a produsului sub forma unei benzi dreptunghiulare mici.

8. Rulați-le în plicuri ușor aplatizate.

9. Prăjiți pe ambele părți până devine frumos și crocant.

10. Dacă le serviți încă fierbinți, brânza se va întinde ușor la mușcare. Dacă le serviți ușor răcite, atunci brânza și puiul vor fi deja o umplutură solidă.

Un fel de mâncare foarte gustos pe care îl place întotdeauna tuturor. Și sper să vă placă și vouă.

Cum să gătești clătite cu carne și varză proaspătă

Nu poți ignora oamenii care iubesc cu adevărat varza în toate formele ei de preparare. Se pare că carnea tocată cu varză proaspătă se potrivește perfect și cu delicatesele noastre.

Nu mai pregătisem niciodată o astfel de umplutură până nu am încercat acest preparat la o petrecere. S-a dovedit a fi foarte gustos! Acum gătesc la fel pentru familia mea.

Vom avea nevoie de:

• carne tocată – 350 gr
• varză - 300 gr
• clătite gata făcute – 15 – 20 buc.
• cățel de usturoi – 2 buc.
• ceapa – 2 buc.
• ulei de floarea soarelui - 2 +1 linguri. linguriţă
• unt - 1 lingura. linguriţă
• sare, piper, condimente, ierburi - după gust

Preparare:

1. Tăiați ceapa în fâșii alungite. Măcinați cățelul de usturoi folosind o presă, sau pur și simplu mărunțiți-l mărunt cu un cuțit. Dacă nu-ți place usturoiul, te poți descurca fără el.

2. Încinge o tigaie și toarnă ulei în ea (2 linguri). Prăjiți ceapa până devine aproape aurie. Cand ceapa este deja transparenta adaugam usturoiul tocat.

3. Tăiați varza proaspătă în fâșii subțiri.

4. Adăugați bețișoare de varză la prăjitul ceapă-usturoi, adăugați sare și condimentați cu ienibahar. Se prăjește până se fierbe pe jumătate în timp ce se amestecă.

Pentru a preveni arderea, trebuie să adăugați aproximativ o treime dintr-un pahar de apă. Apoi se amestecă periodic și se prăjește sub capac, astfel încât umiditatea să nu se evapore, ci, dimpotrivă, să ajute la tocană. În acest caz, varza nu va fi uscată.

5. Mutați puțin varza înăbușită pe o margine a tigaii și turnați lingura de ulei rămasă în spațiul liber și întindeți carnea tocată, sărată și piperată în prealabil, pentru prăjit. Se amestecă periodic varza separat și carnea tocată separat până se amestecă.

În loc de carne tocată, puteți folosi complet pui.

6. Când carnea tocată este aproape gata, va trebui să o amestecați cu varza. Apoi adăugați ierburi proaspete tocate (sau și cele uscate). Se fierbe până când este gata. Se lasa sa stea putin cu capacul inchis si apoi sa se raceasca.

7. Puneți umplutura delicioasă răcită pe produsele precoapte și rulați-le într-un plic sau tub. Cui îi place mai mult?

8. Se încălzește untul într-o tigaie și se prăjesc produsele umplute în el până la starea dorită. Unora le place o crustă crocantă, în timp ce altora ar putea dori doar să încălzească ușor preparatul finit.

Iată o rețetă atât de delicioasă și nu chiar obișnuită cu varză și carne.

Dacă ai chef, întotdeauna există ceva de folosit ca umplutură pentru delicatese umplute. Carnea tocată, fie că este de pui, de vită sau amestecată, se potrivește bine cu multe alimente și legume.

În rețetele date, o carne tocată sau un tip de carne poate fi ușor înlocuită cu oricare alta. Acest lucru nu le va face mai puțin satisfăcătoare. Sau poate invers - vor fi mai bogate și mai aromate.

Pofta bună și bucurați-vă de micile „sori” umplute, care prin originalitatea și gustul lor pot depăși cu ușurință orice alt produs străin!

Să aveți o dispoziție bună și toate cele bune!

Clătitele umplute cu carne sunt unul dintre mâncărurile preferate ale bucătăriei rusești de multe gospodine. Se pot prepara destul de usor si rapid. Se dovedesc sățioase și gustoase. Dacă nu știți cum să coaceți clătite cu carne, astfel încât să fie suculente și gustoase, atunci următoarele rețete și sfaturi vă vor ajuta.

Ce carne să folosiți pentru umplutură

Umplutura se poate prepara din diverse tipuri de carne:

Lista de opțiuni posibile nu se termină aici. Faptul este că puteți folosi orice carne comestibilă pentru a pregăti umplutura. În plus, puteți utiliza o combinație a diferitelor tipuri. Acest lucru va da clătitelor un gust picant, iar umplutura în sine va deveni mai suculentă și mai moale.

Cum se prepară umplutura

Pentru a face rapid clătite, folosiți carne fiartă. Pentru a pregăti umplutura de carne, parcurgeți următorii pași:

1. Carnea este măcinată fin într-o mașină de tocat carne.
2. Ceapa tocata marunt si morcovii rasi se prajesc in ulei vegetal.
3. Adăugați carnea fiartă la ceapă și morcovi, sare și piper. Se prăjește timp de 5 minute.

Puteți folosi și carne tocată crudă pentru a pregăti umplutura. Se adaugă la ceapă și morcovi și se fierbe la foc mic timp de 15 minute.

Reteta traditionala de clatite cu carne

Acestea sunt clatite cu carne facute cu lapte, care ies foarte gustoase si suculente. Pot fi servite ca fel al doilea sau ca un fel de desert pentru ceai.

Ingrediente pentru aluat:

• 1 litru de lapte cald.
• 3 ouă.
• 0,5 linguri. eu sifon.
• 1 lingurita zahar.
• 1 lingurita sare.
• 2,5 căni de făină.

Ingrediente pentru umplutura:

Preparare:

Reteta pentru acest fel de mancare este simpla si usoara. Se dovedește incredibil de gustos. Prin urmare, clătitele cu pui și ciuperci pot fi servite în siguranță atât pe o masă obișnuită, cât și pe cea de sărbătoare.

Ingrediente pentru aluat:

• 1,5 cani de faina.
• 2,5 linguri. l. Sahara.
• 3 ouă.
• 3 pahare de lapte cald.
• 1 lingura sare.
• 2 linguri. l. ulei vegetal.

Ingrediente pentru umplutura:

Preparare:

1. Bateți ouăle până devin spumoase și adăugați sare și zahăr la ele.
2. Se încălzește laptele până se încălzește, apoi se toarnă ouăle bătute în el într-un jet subțire. În acest caz, este necesar să amestecați în mod constant, astfel încât ouăle să nu se onduleze, altfel aluatul se va strica.
3. Se adauga apoi faina cernuta pe o strecuratoare fina. Totul este amestecat, astfel încât să nu rămână nici măcar un bulgăre.
4. La final se adauga ulei vegetal. Aluatul este gata!
5. În timp ce aluatul se odihnește, puteți pregăti umplutura. Mai întâi clătiți bine fileul de pui și treceți-l printr-o mașină de tocat carne. Separat, prăjiți ceapa într-o tigaie, apoi adăugați puiul tocat rezultat și ciupercile tocate mărunt. Sarați și piperați umplutura, apoi acoperiți-o cu un capac și fierbeți timp de 20 de minute.
6. În timp ce umplutura este pregătită, puteți trece la prăjirea clătitelor. Clatitele se prajesc pe ambele parti 2-3 minute pana se rumenesc. Apoi se scot din tigaie, se ung cu unt si se umplu cu umplutura fierbinte.
7. Poftă bună!

Clatite delicioase cu pui si ciuperci - reteta video

Acestea sunt clătite delicioase și hrănitoare cu carne de porc. Pot fi servite la prânz ca fel al doilea complet.

Ingrediente pentru aluat:

• 1 cană de făină.
• 1 lingura Sahara.
• 2 pahare de lapte cald.
• 2 ouă.
• 2 linguri. l. ulei vegetal.
• 1 praf de sare.

Ingrediente pentru umplutura:

• 300 g muschi de porc.
• 1 ceapă medie.
• 0,5 linguri. lapte.
• 1 lingura. l. ulei vegetal.
• 2 linguri. eu unt.
• 1 legătură de verdeață (pătrunjel și mărar).
• sare dupa gust.

Preparare:

Clătitele cu orez amestecat cu carne tocată sunt o opțiune grozavă pentru un prânz de duminică în familie.

Ingrediente pentru aluat:

• 0,5 litri de lapte.
• 0,5 litri de apă.
• 1 lingura Sahara.
• 1 lingura sare.
• 12 linguri. eu făină.
• 4 linguri. l. ulei vegetal.

Ingrediente pentru carnea tocata:

Preparare:

Cu ce ​​se serveste?

Să ne uităm la ce să servim clătitele cu carne:

Bună ziua, prieteni!

Clătite cu carne tocată sau carne tocată, cu crusta crocantă, roz și delicioase, cărora le este imposibil de rezistat - un răsfăț tradițional pentru Maslenitsa și un aperitiv consistent pentru o cină.

Astăzi vreau să vă ofer câteva rețete de clătite subțiri cu carne. Si daca citesti pana la capat, vei afla retete pentru diverse umpluturi. Și cum să gătești o astfel de carne și ficat suculent, care să nu se rupă, cum să le împachetezi corect, astfel încât umplutura să nu se reverse.

Și suntem în plină desfășurare pregătirea pentru Maslenitsa și vă invităm. Ne întâlnim cu o clătită delicioasă. Fierbinte, roz, parfumat, cu smantana si unt, miere si caviar. Le vom coace toată săptămâna, știm o mulțime de rețete: gustoase și subțiri cu găuri, clătite pufoase, fragede, „Lucifer”, dulci.

Pentru a pregăti aluatul, avem nevoie de ouă, unt, zahăr și făină de grâu de calitate premium. Rețeta nu necesită nici drojdie, nici sifon.

Carnea tocată poate fi preparată din carne fiartă, prăjită, coaptă sau afumată. Cu adaos de ceapă, morcovi, ouă, brânză, ciuperci, orez, nuci, brânză...

Și până la urmă, este important pentru mine să știu dacă ți-au plăcut sau nu rețetele. Puteți lăsa comentarii după ce ați citit articolul.

Cum să gătești clătite neobișnuit de suculente cu carne - o rețetă de la bunica ta

Ingrediente:

aluat de clătite:

• ouă - 2 buc.
• lapte - 650 ml
• făină - 280 g
• sare - 1/2 linguriță.
• zahăr - 1 linguriță.

pentru umplere:

• pulpă de vită - 1000 g
• ceapa - 3 buc.
• ulei vegetal - 100 g
• piper negru măcinat - 1 linguriță.

Cea mai bună rețetă de aluat pentru clătite subțiri

Nuanța principală în procesul de preparare a clătitelor umplute este densitatea și elasticitatea aluatului, ceea ce vă permite să înfășurați și să păstrați cu grijă gustul și proprietățile cărnii tocate.

Ingrediente:

• făină - 200 g
• ou - 2 buc.
• lapte - 500 ml
• zahăr granulat - 1 lingură. l.
• ulei vegetal - 2 linguri. l.
• sare - un praf

Este mai bine să coaceți clătite cu lapte și, de preferință, cu diametrul mare, vor deveni subțiri și va fi convenabil să înfășurați umplutura în ele

Preparare:

Într-un castron, măcinați ouăle crude cu zahăr și sare, apoi turnați laptele în acest amestec, amestecând continuu.

Cerneți făina, poate de 2-3 ori. Îl curățăm de diverse bulgări și îl îmbogățim cu oxigen. Se toarnă porții mici în amestecul de ou-lapte și se amestecă bine până se omogenizează.

În această etapă, este important să controlați consistența aluatului, ar trebui să-l faceți puțin mai subțire, pentru că în timpul „repausului” se va îngroșa puțin. Dacă se întâmplă acest lucru, puteți adăuga puțină apă fiartă răcită și aduceți la grosimea dorită.

Adăugați ulei vegetal. Frământați aluatul, trebuie să fie omogen, dacă sunt cocoloașe, scăpați de ele folosind o sită. Lasă-l să se infuzeze timp de 30 de minute.

Se toarnă aluatul lichid nedospit cu o linguriță de măsurare în mijlocul unei tigaii foarte fierbinte. Când clătitele sunt bine coapte pe o parte, nu trebuie să o întoarceți, pentru că o vom prăji în continuare într-o tigaie împreună cu umplutura.

Cum să gătești carne pentru clătite. Rețetă de umplutură

Reteta unei umpluturi fragede si suculente va depinde de carne si de metoda de preparare a acesteia. O vom fierbe și o vom prăji, iar tu alegi singur ce ți se potrivește cel mai bine. Vă ofer trei metode din care să alegeți:

1. Cea mai simpla varianta este carnea fiarta, tocata si amestecata cu ceapa prajita. Carnea tocată va fi sfărâmicioasă și uscată.

Se poate face mai suculent adăugând bulion tare sau smântână sau unt. Pentru a spori gustul, adăugați usturoi, piper negru și roșu măcinat, mărar tocat, coriandru - totul depinde de preferințele și rețeta dvs.

2. Spălăm pulpa de carne, lăsăm mici dâre de grăsime și o tăiem în dimensiunea unei nuci. Se prăjește într-o cantitate mică de ulei vegetal până se rumenește ușor.

Se transferă într-o cratiță, se toarnă apă clocotită până la nivelul cărnii, se adaugă sare, boabe de piper, dafin și se fierbe sub capacul închis până la fiert timp de 1-1,5 ore. Strecurați bulionul rezultat într-un bol separat. Dacă este necesar, poate fi folosit pentru a face sos.

Treceți carnea finită printr-o mașină de tocat carne și amestecați cu ceapa prăjită. Dacă carnea tocată nu este suficient de suculentă, adăugați bulion și o bucată de unt.

3. Se trece pulpa crudă printr-o mașină de tocat carne și se prăjește pe o foaie de copt la cuptor sau într-o tigaie până se înmoaie. În această etapă este foarte important să nu se usuce carnea tocată.

Pentru a face carnea tocată suculentă, pregătiți un sos alb simplu. Se prăjește ceapa tocată mărunt, se amestecă cu făină, se adaugă un pahar de bulion de carne (lapte, smântână) și se amestecă, se fierbe 5-8 minute. Combinați sosul finit cu carnea tocată, sare și piper după gust.

Dacă pregătiți clătite cu carne pentru copii, treceți carnea prin mașina de tocat fină de două ori. Umplutura va fi mai fragedă

Cea mai delicioasa reteta de clatite umplute cu carne si sos bechamel

Vom pregăti sos alb franțuzesc din produse bogate în calorii: unt, făină de grâu, smântână, nucșoară și sare. Cel mai important lucru în prepararea acestei rețete este menținerea proporțiilor. Carnea tocată amestecată cu sos bechamel se dovedește suculentă și „conectată”, iar umplutura nu se va sfărâma când este înfășurată.

Ingrediente:

• 100 g unt
• 1 cană făină de grâu
• 2 căni de smântână
• nucsoara, sare

Preparare:

• Puneti untul si faina intr-o cratita si macinati pana se omogenizeaza.
• Se prăjește ușor, se adaugă încet smântână (lapte) și, amestecând continuu, se fierbe până la consistența de smântână groasă.
• Adăugați nucșoară și sare.

Sosul va deveni gros pe măsură ce se răcește, așa că se subțiază când este fierbinte.

• Un teanc de clătite gata făcute este deja gata. La coacere, o parte se dovedește întotdeauna mai prăjită, tocmai pe această parte punem umplutura pregătită.
• Îndoim marginile și apoi o înfășurăm într-un plic. Puneți cu cusătura în jos și prăjiți într-o tigaie într-un amestec de unt și ulei vegetal până devine crocant.

Iată-le, fierbinți, suculente și parfumate - un aperitiv consistent pentru o cină.

Clatite armenesti cu carne

Ingrediente:

pentru testare:

• 3 oua
• 280 g faina
• 1 lingura. l. Sahara
• 1 lingura sare
• 500 ml lapte
• 200 ml apă fierbinte
• 3 linguri. l. ulei vegetal

pentru umplere:

• 300 g carne tocată preparată
• 100 g branza tare
• 1 buchet mic de coriandru

Clatite subtiri cu carne si orez (reteta pas cu pas)

Ingrediente:

pentru testare:

• 500 g faina
• 4 pahare de lapte
• 4 ouă
• 2 linguri. l. unt
• sare dupa gust

pentru umplere:

• 500 g carne de vită
• 300 g orez
• 50 ml supa de vita
• 20 g unt
• 40 g ceapă
• 100 g sos bechamel
• 30 g patrunjel
• piper macinat si sare dupa gust

Preparare:

• Se macină gălbenușurile și se amestecă cu un pahar de lapte, se adaugă zahăr și sare.
• Amestecând constant, adăugați făină în părți.
• Se încălzește untul într-o baie de apă și se toarnă în aluat, se frământă bine.
• Se toarnă laptele rămas treptat, obținând consistența dorită.
• Albusurile se bat spuma si se adauga in aluat, lasand sa se odihneasca cel putin 30 de minute.
• Turnați aluatul în mijlocul unei tigaii fierbinți și coaceți cele mai subțiri clătite posibile.

• Fierbeți orezul în apă cu sare până se înmoaie.
• Trecem carnea de vită printr-o mașină de tocat carne, o punem într-o tigaie cu ceapă și o prăjim în unt.
• Adăugați bulion, sare și piper măcinat. Se răcește puțin umplutura, se amestecă cu orezul și se înfășoară în „sori”. Se aseaza pe o tava de copt si se presara generos cu branza rasa.
• Clatite coapte la cuptor la 180 de grade, rumene si satioase, vor fi gata in 10-15 minute.
• Se serveste fierbinte, ornata cu ierburi si stropite cu sos bechamel.

Astfel de produse din făină pot fi preparate în rezervă și congelate la congelator. Dacă este necesar, reîncălziți rapid în cuptorul cu microunde pentru micul dejun.

O reteta simpla de carne tocata cu ciuperci

Dupa aceasta reteta vom pregati carne tocata cu ciuperci cu adaugarea a doua tipuri de carne. Această metodă de gătit garantează o umplutură suculentă, cu un gust neobișnuit.

Ingrediente:

• 200 g rață
• 200 g pui
• 400 g champignon
• 50 g unt
• 50 g faina
• 200 ml cremă cu conținut scăzut de grăsimi
• 50 g ceapă
• sare dupa gust

Preparare:

1. Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu piper măcinat, sare și prăjiți până se fierbe.
2. Într-o altă tigaie, căliți ceapa în unt până devine translucide, adăugați șampile tocate, sare și prăjiți până se evaporă umezeala.
3. Combinați conținutul a două tigăi. Se adauga smantana si untul.
4. Se adauga faina, se amesteca totul si se prajeste pana se ingroasa carnea tocata.

Clatite cu ficat, ou si ceapa verde

Ingrediente:

pentru umplere:

• 2 ouă
• 500 g ficat de vita
• 30 g unt
• 2 catei de usturoi
• mănunchi de ceapă verde
• piper negru proaspăt măcinat
• sare dupa gust

pentru testare:

• 1 litru de lapte
• 500 g faina de grau
• 5 ouă
• 25 g ulei vegetal rafinat (unt)
• sare dupa gust
• apă spumante

Din această cantitate de produse veți obține 2 litri de aluat.

Preparare:

1. Să începem cu ouăle. Se fierbe tare, se curăță și se toacă mărunt.
2. În continuare, eliberăm ficatul de pelicule și îl tăiem în bucăți de 1 x 4 cm.
3. Curățați cățeii de usturoi și zdrobiți-i cu partea plată a cuțitului. Se calesc intr-o tigaie in unt.
4. Se pune ficatul tocat si se prajeste 5-8 minute. Lasă-l să stea sub capac.
5. Îl scoatem și îl trecem printr-o mașină de tocat carne cu ochiuri mari de două ori. Cu cât este mai mic, cu atât umplutura va fi mai fragedă.
6. Ceapa verde se toaca marunt si se caleste usor in sucul care ramane in tigaie.
7. Combinați ficatul tocat, ceapa verde și ouăle. Se sare, se piperează și se amestecă bine. Umplutura este gata.
8. Pregătiți aluat fără drojdie cu lapte.
9. Bateți ouăle, adăugați sare.
10. Se toarnă lapte la temperatura camerei.
11. Cerne de două ori făina printr-o sită fină.
12. Se toarnă amestecul rezultat în făină.
13. Se amestecă și se adaugă untul topit. Puteți folosi ulei vegetal, dar prima variantă este mai gustoasă.
14. Se framanta bine si se lasa aluatul aproximativ 2 ore la temperatura camerei, sub folie alimentara.
15. Înainte de a coace clătitele, diluați aluatul cu apă minerală până la consistența dorită.
16. Coacem și ungem „sorii” finiți cu ulei doar de-a lungul marginii, pentru a nu se sfărâma când înfășurăm umplutura.
17. Puneți umplutura pe o jumătate. Îl îndoim pe dreapta și pe stânga și îl înfășurăm cu un tub.

Le puteți rumeni ușor în unt. Sau îl puteți trimite în acest fel. Principalul lucru este că sunt fierbinți, fierbinți!

Reteta usoara de clatite cu carnati pentru copii

Învelim un cârnat subțire și lung în clătite subțiri de grâu gata făcute.

Se prăjește în unt până devine crocant. Se serveste cu muraturi si rosii. Copiilor le place foarte mult.

Clatite cu gustări „Meat Bags”

Aceasta este cea mai bună rețetă pentru a servi gustări pe masa de sărbători.

Ingrediente:

pentru clătite:

• lapte - 250 ml.
• apă fiartă - 250 ml.
• făină - 6 linguri. l. cu varf
• ouă - 2 buc.
• zahăr granulat - 1 lingură. l.
• sare - 1/2 linguriță.
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.

pentru carne tocata:

• carne tocată de porc - 500 g
• ceapa - 1 buc.
• brânză împletită - 40 g
• lapte mediu gras - 250 ml
• apă - 250 ml
• ouă - 2 buc.
• condimente - cimbru, nucsoara, piper

Cum să gătești clătite coapte la cuptor rapid și gustoase

Două moduri de a coace clătite în cuptor.

• Puneți clătitele umplute într-un vas termorezistent de sticlă unsă.
• Ungeți cu smântână, turnați deasupra un strat de brânză rasă.
• Se da la cuptor, incalzit la 180 de grade pentru 10-15 minute, pana se rumeneste si branza se topeste.
• O clătită mare coaptă, spre deosebire de cele simple, se coace în cuptor direct pe o foaie mare dreptunghiulară de copt.

• Pentru a nu se lipi, tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt și ungeți cu ulei. Se toarnă aluatul în mijloc și se distribuie uniform pe toată suprafața.

• Produsul din făină va bule în timpul coacerii. Înțepe bulele cu o furculiță și lasă să stea până când sunt complet fierte.
• Tăiați produsul finit în clătite de mărimea dorită (vor fi pătrate) și umpleți-le cu carne tocată, împachetându-le ca de obicei.
• Poate fi folosit și fără umplutură ca garnitură pentru căprioară înăbușită, cârnați, ciuperci prăjite, somon afumat.

• O opțiune interesantă este să rulezi clătitele într-o rolă. Pentru a face acest lucru, mai întâi ungeți-l cu unt și întindeți umplutura de carne pe toată suprafața. Apoi taiati in rulouri mici si serviti.

Această clătită mare coaptă este o alternativă la clătitele rusești și se numește pannukakku, originar din Finlanda.

7 moduri de a împacheta clătite cu carne

Pentru a preveni scurgerea umpluturii din clătitele pregătite, acestea sunt împachetate într-un plic tradițional sau într-un triunghi dublu. Vedeți mai jos cât de frumos le puteți împacheta și servi.

Prieteni! Dacă ți-au plăcut rețetele, dă like și distribuie prietenilor tăi pe rețelele de socializare. Vizitează site-ul, vor fi o mulțime de lucruri interesante!

Ce părere aveți despre prepararea empanadas? În primul rând, este incredibil de gustos - catifelat, apetisant, suculent, aromat. În al doilea rând, este sățios – vei avea suficientă energie până la prânz. În al treilea rând, este pur și simplu plăcut din punct de vedere estetic - puneți câteva clătite rulate cu carne pe o farfurie și vedeți singur.

Desigur, acest mic dejun nu poate fi numit cel mai ușor de pregătit, va trebui să te joci puțin; Dar, după ce ai petrecut câteva ore pe empanadas, vei primi un munte de mâncare pe care le poți congela și scoate după cum este nevoie - chiar și pentru fiecare mic dejun la rând!

Ingrediente

pentru testare

• 1 litru de lapte
• 8 ouă
• 4-6 linguri. l. ulei vegetal
• 1/2 linguriță. sare
• 1 lingura. l. Sahara
• 300 g faina

pentru umplere

• 500 g carne fiartă
• 4-6 becuri
• sare, piper dupa gust

Timp 1 oră pentru a fierbe carnea
20 de minute pentru a pregăti umplutura
Randament: 30-35 bucăți

Cum să gătești empanadas

Mai întâi ne ocupăm de umplutură: clătitele se gătesc destul de repede, apoi se răcesc și se usucă la fel de repede și, pentru a nu le provoca o astfel de rușine, este mai bine să faceți tam-tam în avans și să le oferiți umplutură. Desigur, nu se va întâmpla nimic critic dacă clătitele stau o oră sau două (desigur, sub o farfurie sau învelite în folie alimentară), dar este totuși mult mai ușor să le rulezi în rulouri când sunt proaspete și moi.

Umplutură pentru empanadas

Deci, umplutura. Din tigaie scoatem carnea gatita cu o zi inainte. Cel mai tare lucru, desigur, este dacă este carne de vită sau de vițel - peliculele și venele urâte din această carne după o fierbere lungă se transformă în compuși de jeleu, care joacă rolul unei componente suculente în umplutură. Daca nu vrei carne de vitel, poti lua carne de porc. Cea mai sănătoasă, dar cea mai puțin gustoasă opțiune este curcanul și puiul.

Tăiați în bucăți urâte– atâta timp cât este rapid și ieftin, va exista în continuare o oportunitate de a te gândi la frumusețe în viitor.

Și răsucim bucățile de carne printr-o mașină de tocat carne. Alegem gratarul dupa gust: unul mic va da uniformitate, unul mare te va face sa simti ca nu mananci doar ceva cu carne, ci carne.

În același timp, toacă ceapa- jumătăți de inele, inele, cuburi, triunghiuri sau în general în stilul expresionismului. Aspectul în acest caz nu contează deloc, deoarece în viitor ceapa va merge la carne în același mod de „mașină de tocat carne”.

Prăjiți ceapa în ulei vegetal până devine auriu.Încercați să prindeți momentul în care este deja auriu, dar încă moale și nu uscat - altfel ceapa nu va da suculenta cărnii tocate, iar acest lucru nu este interesant. În general, este mai bine să gătiți prea puțin decât să gătiți prea mult.

Se macină ceapa - tot printr-o mașină de tocat carne. Se va dovedi a fi terci, da. Dar de asta avem nevoie!

Adăugați sare, piper(oh, apropo, nu neglija acest condiment simplu, este foarte, foarte binevenit aici, clătitele cu carne și fără piper sunt doar o prostie).

Amesteca. Dacă ați făcut totul corect, carnea tocată se va „mucea” puțin, acest lucru este necesar pentru ca umplutura să nu cadă din vasul finit, astfel încât să fie convenabil de mâncat.

Aluat de clătite

Să facem clătite. Se toarnă laptele într-un bol suficient de dimensionat. Mai bine - la temperatura camerei sau ușor, foarte puțin încălzit. Dacă cuvântul „ușor” pare prea vag, lăsați-l să fie doar în interior. Dacă nu vrei să te gândești la lapte în avans, acesta va funcționa de la frigider.

Spargerea ouălor. Nu fi lacom, adaugă exact cât cere rețeta, sau mai bine zis, încă câteva: ouăle vor da elasticitate aluatului și vor permite clătitelor să se onduleze frumos.

Se toarnă ulei vegetal, se adaugă sare și zahăr. Și amestecați până la omogenizare. Utilizarea unui mixer este cea mai ușoară modalitate, manualul durează mai mult, dar este plin de suflet și, uneori, trebuie să recunoști, îți poți permite un asemenea lux.

Înainte de a începe să prăjiți clătite, lăsați aluatul să stea și să se odihnească - glutenul făinii se va umfla în acest timp, iar aluatul va fi mult mai convenabil de lucrat.

Prăjirea clătitelor

Se încălzește tigaia de clătite, se unge cu ulei vegetal (câteva picături - doar pentru început), se toarnă o cantitate mică de aluat, se distribuie imediat pe toată suprafața tigaii, scuturând-o în cerc și din lateral. în lateral. Cu cât faci asta mai rapid și mai fin, cu atât clătitele vor fi mai frumoase. Se prăjește pe foc, puțin mai mult decât minim.

De îndată ce suprafața clătitei a devenit uscată și a apărut „dantelă” roșie de-a lungul marginilor, este timpul să o răsturnați. Este convenabil să faceți acest lucru pur și simplu cu mâna - ridicați marginea și întoarceți-o. Puțin fierbinte, dar destul de tolerabil. Dacă această metodă nu este pentru tine, încearcă o spatulă - totuși, în această opțiune, cel mai probabil va trebui să mai adaugi puțin unt în aluat pentru ca clătitele să „alunece” mai ușor și să nu se agațe de aceeași spatulă. Ei bine, este nevoie de puțin mai multă precizie - ruperea unei clătite cu mâinile este mult mai dificilă decât cu unelte.

Hopa, și ai terminat! Încă câteva secunde...

Și poți trage. Clatitele se prajesc foarte repede.

În general, dacă aveți suficientă îndemânare, puteți prăji și înfășura în același timp - încercați, timpul necesar pentru a găti o clătită pe o parte este suficient pentru a o umple pe cea anterioară.

Așadar, puneți clătita pe suprafața de lucru, distribuiți aproximativ o lingură de carne tocată pe o parte, încercând să-i dea o formă de „cârnat”. Faceți o tură și jumătate. Înfășurăm „aripile” spre interior. Și o terminăm până la sfârșit.

Foarte simplu. Sarcina principală este să găsiți o cale de mijloc în care să faceți clătite cu carne suficient de densă și strânsă, dar fără a rupe aluatul.

Puneți clătitele finite într-o formă convenabilă, acoperiți cu un capac sau folie alimentară și păstrați-le la frigider, reîncălzindu-se după cum este necesar.

Da, apropo, despre „încălzire”. Cel mai bine este să faceți acest lucru într-o tigaie cu unt și să nu vă zgâriți cu acesta din urmă! Se serveste cu smantana. Aluat crocant și umplutură suculentă - este... este doar extaz gastronomic.

P.S. Dacă te săturați brusc să faceți aceleași clătite cu carne, încercați să diversificați umplutura - puteți adăuga la carnea tocată orez fiert, ciuperci prăjite, varză înăbușită, prune uscate și caise uscate, ouă fierte, brânză. Orice găsești personal compatibil cu carnea este bine. Și nu va fi plictisitor!