Cum se prepară fondue acasă din brânză, vinete, ciocolată dulce, carne? Rețete de fondue de ciocolată.

Fondue este un fel de mâncare național elvețian, care este, de asemenea, popular în Franța, Germania și alte țări. Numele vasului se traduce prin „topit” și reflectă foarte precis tehnologia de preparare a acestuia. La urma urmei, felul de mâncare se bazează pe produse topite, cel mai adesea brânză sau ciocolată. Fondue de brânză a apărut mai devreme, când ciobanii au decis să topească brânza uscată amestecând-o cu vin alb. Ciocolata este mai tanara, a fost servita pentru prima data in 1966 la New York dupa incheierea uneia dintre conferinte de presa. Jurnaliştilor le-a plăcut, iar faima sa s-a răspândit rapid în întreaga lume. Curând, restauratorii elvețieni au început să includă în meniul lor nu doar fondue de brânză, ci și fondue de ciocolată, care este destul de ușor de făcut acasă. Trebuie doar să cunoașteți câteva subtilități și să aveți un aparat de fondue care să nu permită ciocolatei să se răcească și să se întărească rapid. La urma urmei, conform tradiției, trebuie să scufundați fructe de pădure și bucăți de fructe în el.

Caracteristici de gătit

Nu există atât de multe secrete pentru a face fondue de ciocolată delicioasă acasă.

• Secretul principal constă în alegerea ingredientelor. Baza este ciocolata. Reteta originala cere un produs Toblerone, dar de fapt, acasa poti folosi faianta facuta de orice firma. Principalul lucru este că ciocolata este de înaltă calitate, cu un conținut ridicat de boabe de cacao, fără umplutură.
• Fonduea se prepară cel mai adesea cu smântână sau lapte condensat. Cu cât conținutul de grăsime al cremei este mai mare, cu atât felul de mâncare va fi mai fraged. Laptele condensat trebuie făcut din lapte integral, fără a adăuga grăsimi vegetale.
• Unele rețete sugerează folosirea acestuia pentru a face fondue. băuturi alcoolice. Calitatea lor este, de asemenea, de mare importanță.
• Când o rețetă necesită cafea, înseamnă o băutură făcută din boabe de cafea măcinate, nu pudră instant. Dacă cafeaua este preparată într-o cafea turcească, trebuie strecurată înainte de a fi adăugată la ciocolată.
• Se obișnuiește să se scufunde fructele de pădure sau fructele în fondue de ciocolată. Acestea trebuie spălate, uscate și tăiate în bucăți în prealabil. Un gust armonios se obține dacă adăugați fructe uscate fără semințe la fondue. De asemenea, puteți folosi biscuiți, bezele și prăjituri.

Mănâncă fondue, adunate în jurul oală pentru fondue pt masă comună. Este mai bine ca compania să nu fie prea mare, deoarece atingerea ciocolatei pe întreaga masă nu este foarte convenabilă. De asemenea, trebuie să pregătiți mai multe șervețele.

Cel mai bine este să spălați fondue de ciocolată cu băuturile care au fost folosite pentru a o pregăti. Sunt potrivite vinul, coniac, milkshake sau cafea.

Rețetă simplă de fondue de ciocolată

• ciocolată neagră – 0,32 kg;
• smântână – 0,2 l;
• sare - un praf;
• fructe (asortate) - după gust.

Metoda de gatire:

• Într-un recipient din ceramică, încălziți crema la foc mic până când încep să apară bule la suprafață.
• Rupeți ciocolata în bucăți mici și adăugați-o în cremă.
• Adăugați un praf de sare.
• Bateți fără să luați de pe foc până când ciocolata este complet topită.
• Așezați recipientul peste lampa cu alcool și aprindeți focul.

Asa se serveste fonduea de ciocolata. Se servește cu mere, banane și pere tăiate în prealabil în cuburi mici. Poti adauga si alte fructe in functie de gustul tau.

Fondue de ciocolată cu lapte condensat

• ciocolată neagră – 0,24 kg;
• lapte condensat – 80 ml;
• smântână lichior sau smântână – 40 ml;
• fructe - după gust.

Metoda de gatire:

• Se sfărâmă ciocolata și se pune într-o cratiță mică, cu fund gros.
• Se toarnă smântână de lichior sau smântână.
• Adăugați lapte condensat.
• Se pune la foc mic și se încălzește, amestecând, până când conținutul tigaii se transformă într-o masă complet omogenă.
• Turnați conținutul tigaii în oala pentru fondue, puneți-o pe foc și invitați oaspeții la masă.

Nu uitați să tăiați fructele în avans. Fructele cu acrișoare, precum merele și kiwi, se potrivesc bine cu fondue de ciocolată preparată acasă după rețeta dată.

Fondue de ciocolată cu coniac

• ciocolată neagră – 0,3 kg;
• smântână – 100 ml;
• coniac – 20 ml;
• fructe uscate, biscuiți - după gust.

Metoda de gatire:

• Se încălzește smântâna într-o cratiță mică.
• Rupeți batoanele de ciocolată în bucăți.
• Imediat ce crema incepe sa fiarba adaugam felii de ciocolata.
• Continuați să încălziți amestecul la foc mic, amestecând constant, până când ciocolata s-a topit și masa cremoasă de ciocolată are o consistență vâscoasă.
• Se ia de pe foc și se toarnă în oala pentru fondue.
• Adăugați coniacul, amestecați.
• Puneți vasul pentru fondue peste lampa cu alcool.
• Tăiați biscuitul în bucăți.
• Înmuiați fructele uscate în apă, stoarceți și uscați.

La servire, fructele uscate și biscuiții trebuie așezate pe farfurii separate.

Fondue de ciocolată cu piper

• ciocolată neagră – 0,5 kg;
• smântână – 0,4 l;
• scorțișoară măcinată – 5 g;
• ardei cayenne - 5 g;
• căpșuni, biscuiți, bezele - după gust.

Metoda de gatire:

• Zdrobiți ciocolata și puneți-o într-o cratiță mică.
• Se toarnă smântâna și se pune la foc mic.
• Amestecând constant, lăsați timp ca ciocolata să se topească și amestecul să se îngroașe.
• Adăugați condimente, amestecați și turnați fonduea de ciocolată într-o oală de lut dintr-un set special, puneți-o peste foc.

Fonduea preparată după această rețetă are un gust picant și este destul de picant. Condimentele ajută la evidențierea gustului și aromei ciocolatei, dar dacă nu ești obișnuit cu ea, s-ar putea să nu-ți placă un fel de mâncare cu ele. Prin urmare, atunci când pregătiți fondue de ardei acasă pentru prima dată, este logic să reduceți cantitatea de ingrediente la jumătate.

Fondue de ciocolată cu cafea

• ciocolată neagră – 0,2 kg;
• cafea măcinată – 25 g;
• amidon - 25 g;
• smântână – 0,3 l;
• lapte – 0,3 l;
• scorțișoară măcinată – 5 g;
• vanilie – 1 pastaie;
• unt - 80 g;
• fructe de pădure și fructe - după gust.

Metoda de gatire:

• Se toarnă cafeaua într-o cratiță mică, se toarnă lapte rece peste ea și se pune la foc mic. Monitorizați cu atenție conținutul tigaii, deoarece acestea „fug rapid”. De îndată ce sunt detectate semne de fierbere, scoateți tigaia de pe foc fără a aștepta ca cafeaua cu lapte să înceapă să crească. Strecoară băutura rezultată.
• Într-un recipient separat, amestecați zahărul, smântâna, untul, amidonul și ciocolata tocată. Se încălzește acest amestec, amestecând până ajunge la o consistență groasă.
• Se adaugă scorțișoară, vanilie, se toarnă cafeaua, se amestecă și se încălzește amestecul pentru încă câteva minute.
• Turnați fonduea de ciocolată și cafea într-o oală pentru fondue.

Acest fondue se servește cu bucăți de fructe de pădure și fructe și se potrivește bine cu banane, căpșuni și pere. Puteți servi și prăjituri cu el.

Fondue de ciocolată cu pere

• ciocolată neagră – 0,2 kg;
• cafea neagră (expresso sau turcească) – 75 ml;
• smântână groasă – 120 ml;
• pere – 0,8 kg;
• lămâie – 0,5 buc.;
• apă – 150 ml;
• zahăr - 50 g;
• zahăr vanilat - 10 g;
• inghetata cremoasa - dupa gust.

Metoda de gatire:

• Se spală perele și se taie miezul. Tăiați fructele în porții (aproximativ 1,5 cm).
• Fierbe apa. Stoarceți în ea sucul de la o jumătate de lămâie, adăugați zahăr obișnuit și vanilat. Se încălzește, amestecând, până când zahărul este complet dizolvat.
• Puneți perele în sirop, lăsați-le acolo câteva minute, apoi îndepărtați. Scoateți siropul de pe foc.
• Într-o cratiță separată, fierbeți smântâna și amestecați-o cu cafeaua neagră. Cand amestecul incepe sa fiarba adaugam in el ciocolata tocata si tinem-o pe foc pana cand ciocolata se topeste complet. În tot acest timp amestecul trebuie amestecat.
• Turnați amestecul de ciocolată în vasul pentru fondue.

Așezați perele pe farfurii de servire, turnați sirop peste ele și puneți linguri de înghețată lângă ele. Serviți fondue de ciocolată de casă cu ele. Dacă se dorește, o parte din cafeaua din ea poate fi înlocuită cu lichior de cafea în timpul preparării.

Fondue de ciocolată este un desert original care va atrage nu numai copiii.

Fonduea nu este ușoară fel de mâncare delicioasă. Fondue este comunicare, întâlniri prietenoase și întâlniri calde în jurul unei oale magice cu brânză clocotită.

Mâncarea elvețiană cu numele francez Fondu (în franceză „topit”) a venit la noi din casele acoperite de zăpadă ale fermierilor alpini și a ajuns acolo datorită ingeniozității forțate a ciobanilor de munte. Când au plecat multă vreme la munte, au luat cu ei doar rezerve modeste de hrană, printre care brânză călită, pâine și vin pregătit vara. Pentru a diversifica cumva alimentația slabă, ciobanilor le-a venit ideea de a topi bucăți de brânză cu vin într-o oală de lut caquelon. Au înmuiat bucăți de pâine veche în această masă bogată de brânză cu aromă de vin. Așa a apărut ceremonia de fondue, îndrăgită de milioane, care reunește până astăzi delicioase sărbători prietenești și de familie.

Astăzi fonduea a căpătat multe forme noi - brânză, unt, bulion, ciocolată și chiar fondue de înghețată, dar tradiția a rămas aceeași. Într-o oală pentru fondue din ceramică, lut sau metal, care se instalează la foc deschis sub formă de arzător sau de lumânare simplă, baza de fondue este încălzită, condimentând-o cu condimente. Oaspeții s-au adunat pentru o masă, folosind furculițe alungite, scufundați bucăți de pâine uscată, legume, carne, pește, ciuperci sau fructe și fructe de pădure, dacă este o fondue dulce, în oală. Ei spală preparatul elvețian cu vin uscat și poartă conversații calde.

Pentru o masă atât de simplă, masa ar trebui să fie așezată corespunzător. Fara fast sau pretentios! Doar culori naturale și decor natural: flori sălbatice, textile rustice și vesela simplă - argintul și cristalul scump vor arăta oarecum ridicol pe o astfel de masă. Pâinea trebuie servită în coșuri de răchită, iar gustările și sosurile trebuie servite în vaze mici și îngrijite. Acest ritual de servire și mâncare este considerat tradițional pentru fondue.

Mâncarea ciobanilor elvețieni s-a impus ferm în multe bucătării din lume, dar în fiecare a dobândit propriul caracter și personalitate unică. Datorită celor mai bune rețete și experimente culinare, îți poți crea propriul fondue original, care te va duce înapoi în acele vremuri îndepărtate în care comunicarea sufletească umană și mâncarea care se uneau erau prețuite.

TOP 5 rețete pentru a face fondue

Rețetă 1. Fondue clasică de Neuchâtel

Pentru 4 portii: 300 g branza Gruyere, 100 g branza Emmental, 200 ml vin alb sec, catel de usturoi, 2 lingurite amidon de porumb, 1-2 linguri. linguri de suc proaspat de lamaie, Kirsch (vodca cu cirese), bagheta frantuzeasca, condimente dupa gust.

1. Tăiați coaja tare din brânzeturi și dați-le pe răzătoare cu găuri mari într-un bol. Amestecați așchii.
2. Tăiați pâinea de ieri sau puțin uscată în felii de 3 pe 3 cm, puneți într-un coș de pâine. Dacă pâinea este proaspătă, nu se va lipi bine de furculiță și poate cădea în brânză.
3. Tăiați cățelul de usturoi în jumătate pe lungime și frecați bine interiorul vasului pentru fondue.
4. Așezați vasul pentru fondue pe arzător și setați focul la mediu. Turnați vinul și sucul de lămâie într-o oală de încălzit. Dizolvați imediat amidonul de porumb.
5. După câteva minute, când vinul este bine încălzit, se adaugă un amestec de brânzeturi, se condimentează cu condimente, concentrându-se pe gustul tău.
6. Amestecând continuu cu o lingură de lemn, topim așchii de brânză. Dacă amestecul este prea lichid, îl puteți îngroșa cu o porție suplimentară de amidon, dacă este prea gros, îl puteți dilua cu vin;
7. Când apar bule moi pe suprafața masei, turnați puțin kirsch și amestecați totul.
   Sfat: Procedura de încălzire a masei de vin și brânză se poate face pe aragaz, iar fonduea gata preparată poate fi transferată pe arzător. Acest lucru va accelera timpul de gătire.
8. Reglând temperatura de încălzire a oalei, începeți să pregătiți și să mâncați fonduea. Așezați bucățile de pâine pe furculițe lungi speciale și scufundați-le în amestecul de brânză care fierbe în liniște.

Ca aperitive pentru fondue de Neuchatel, pe lângă pâine, puteți servi: tuberculi mici de cartofi fierți, șuncă, cârnați crud, carne, corniși și ceapă murate, roșii uscate la soare, bucăți de ardei dulce proaspăt, ciuperci murate, anghinare. și măsline.

Reteta 2. Trei fondue de branza cu sampanie

Pentru 6 porții: 200 g brânză Gruyère, 85 g brânză Brie, 140 g brânză Emmental, 1,25 căni de șampanie, 4 lingurițe de amidon de porumb (porumb), 1 lingură. o lingură de suc de lămâie, 1 eșalotă, un praf de nucșoară și piper negru măcinat, pâine de țară.

1. Amestecați amidonul de porumb și sucul de lămâie într-un recipient separat.
2. Într-o oală pentru fondue sau un castron cu pereți groși, combinați șampania și eșalota tocată și încălziți la foc mic timp de câteva minute.
3. Scoateți vasul pentru fondue de pe plită și turnați toate brânzeturile ras (Brie poate fi tocat fin).
4. Adăugați amidon și zeamă de lămâie la amestecul de brânzeturi și șampanie. Se pune cratita la aragaz, se reduce focul la mediu si se topeste branza, amestecand, pana se transforma intr-o substanta neteda (aproximativ 12 minute).
5. Cand amestecul incepe sa formeze bule de fierbere, adauga condimente (nuca si piper).
6. Pune fonduea de brânză cu șampanie pe un arzător cu foc mic, astfel încât temperatura să fie suficientă pentru a menține căldura.
7. Tăiați pâinea uscată în felii mici convenabile și serviți cu fondue.

Reteta 3. Fondue mexicana

Pentru 6 portii: 300 g de orice moale crema de branza, 300 g brânză Cheddar, 300 ml bere ușoară, 3 lingurițe amidon, 2 linguri. linguri de suc de lamaie, 4 linguri. linguri de tequila, 1 păstaie de ardei iute.

1. Brânzeturile se macină folosind o răzătoare cu cele mai mari găuri, sau se toacă mărunt.
2. Pregătiți un agent de îngroșare pentru masa de brânză: amestecați amidonul, sucul de lămâie și tequila până la omogenizare.
3. Se toarnă berea din oala pentru fondue, se încălzește până la fierbere și se reduce temperatura la scăzut.
4. Amestecați berea cu o spatulă de lemn, adăugați așchii de brânză și așteptați până când amestecul devine omogen.
5. Se îngroașă amestecul cu un amestec de amidon, tequila și lime. Se amestecă păstăile de chili tocate mărunt. Pentru a nu strica felul de mâncare cu condiment excesiv, adăugați piper în părți, gustând brânza.
6. Așezați fonduea pe un suport și reglați căldura pe arzător, astfel încât masa de brânză să fie încălzită constant, dar să nu se ardă.
7. Serviți chipsuri de cartofi sau fructe de mare cu fondue mexicană.

Reteta 4. Fondue olandeza cu legume

Pentru 6-8 portii: 500 g branza olandeza, pahar de lapte, ½ ceapa, lingurita chimen, 3 lingurite făină de porumb, 3 linguri. linguri de gin, cățel de usturoi, pâine albă, cap de conopida de marime medie, 1 mare ardei dulce, rosii uscate la soare, champignon proaspete, condimente dupa gust.

1. Frecați jumătate de ceapă în părțile groase ale oalei pentru fondue și puneți-o pe aragaz. Se toarnă laptele și, sub supraveghere, se aduce la fierbere.
2. Adăugați brânza rasă în părți, amestecând amestecul cu o lingură. Când brânza crește, stropiți amestecul cu semințe de chimen.
3. Într-un castron separat, combinați făina și ginul. Se toarnă consistența omogenă în masa de lapte-brânză.
4. Se încălzește sosul fondue pe aragaz pentru încă câteva minute, amestecând continuu până când amestecul formează o consistență cremoasă. Piper.
5. Se prepară crutoane de usturoi: se taie pâinea în felii ușor de înțepat cu furculița, se usucă la cuptor și se da pe răzătoare cu un cățel de usturoi.
6. Împărțiți capul de varză în inflorescențe și puneți la fiert în apă clocotită cu sare timp de două minute. Varza, precum ardeii, ciupercile și pâinea poate fi, de asemenea, ușor la grătar. Acest lucru va da felului de mâncare o aromă subtilă de foc de tabără.
7. Puneți vasul pentru fondue de brânză pe un arzător la foc mic. Aranjați legumele și pâinea în boluri frumoase.

Reteta 5. Fondue de ciocolata Schokoladenfondue

Rețeta pentru acest fondue are puțină istorie, care a produs o capodopera de ciocolată. În 1966, la o conferință de presă, jurnaliștilor li s-a oferit un răsfăț, al cărui desert era fondue de ciocolată Toblerone. Acest fel de mâncare a făcut furori, iar jurnaliştii vrăjiţi l-au glorificat în întreaga lume, ceea ce nu a trecut de atenţia restauratorilor. Așa a devenit o celebritate fondue de ciocolată.

Experții spun că cea mai delicioasă fondue de ciocolată este totuși ciocolata Toblerone. Combinația de migdale și miere din rețeta sa face ca felul de mâncare să fie de neuitat. Dar desertul cu cremă se poate face din alte tipuri de ciocolată, principalul lucru este că trebuie să fie de înaltă calitate! Procentul de fasole dintr-o astfel de tigla trebuie sa fie cat mai mare. Fondue făcută din negru, lapte și chiar ciocolată albă vei găsi calea cea mai scurtă către inima ta.

Pentru 6 portii: 400 g ciocolata tocata, 100 ml smantana groasa, 16 g unt, ¼ lingurita extract de vanilie, ¼ lingurita scortisoara macinata, 2 linguri. linguri de lichior (cafea, portocale).

Pentru servire: fructe preferate, dar de preferat cu pulpă (căpșuni, pepene galben, pere, mere, ananas, banane, portocale, mango, fructe uscate etc.), fursecuri moi, pandișpan, bezele, bezele, cheesecake.

1. Se spală și se usucă fructele, se taie în bucăți mari. Scoateți tulpinile și semințele din boabe. Împărțiți biscuiții, marshmallows și cupcakes în bucăți.
2. Se toarnă crema într-un recipient cu pereți groși și se încălzește.
3. Scoateți de pe suprafața fierbinte și adăugați ciocolata tocată. Se dizolva complet in crema calda.
4. Adăugați unt moale, vanilie, scorțișoară. Dacă desertul nu va fi servit copiilor, turnați lichiorul pentru o cremă mai groasă, puteți adăuga 3 linguri. linguri pudra de cacao neindulcita. Amestecați amestecul de ciocolată-cremă până se formează o masă netedă.
5. Turnați ciocolata în vasul pentru fondue și aprindeți arzătorul de dedesubt.
6. Folosind frigarui, scufundati bucatele de fructe, fursecuri si dulciuri in ciocolata calda. Amestecați crema în timp ce mâncați. Daca incepe sa se ingroase prea mult, se toarna smantana calda (se adauga cate 1 lingura odata pana se obtine consistenta dorita).

Fonduea este foarte simplu de preparat, dar experimentând și îmbunătățind gustul cu ajutorul sfaturilor culinare, poți dezvolta formula preparatului ideal acasă.

1. Pentru a pregăti fondue, nu este necesar să cumpărați o oală pentru fondue, un arzător special și bărci cu sos. Cu toate acestea, servirea fonduei în mâncăruri obișnuite face sărbătoarea obișnuită. Pentru a crea o atmosferă și pentru a primi dragi oaspeți, este mai bine să cumpărați un caquelon și toate accesoriile însoțitoare.
2. La prima utilizare, vasul pentru fondue trebuie să fie „întărit”, astfel încât în ​​viitor amestecul de brânză sau ciocolată să nu se lipească de pereții și fundul caquelonului. Pentru a face acest lucru, fierbeți un amestec de apă și lapte (1:1) într-un recipient nou.
3. În loc de clasica brânză elvețiană cu gust de nucă (Gruyère), poți lua oricare tare, dar cu prezența unor note picante în ea. O alternativă ar putea fi: Cheddar, Mozzarella, Beaufort, Edam, Kostroma cu piper etc.
4. Cherry Kirsch poate fi înlocuit și prin folosirea vodcăi de cireșe de casă, infuzată cu fructe de pădure de cireșe timp de o lună.
5. Pentru a face fondue din mai multe tipuri de brânză să se topească mai bine și să creeze o masă omogenă, netedă, adăugați suc de lămâie sau lime în brânză.
6. Trebuie să îngroșați fonduea de brânză cu amidon înainte ca brânza să fiarbă. Adăugați amidon rapid, fără a opri amestecarea, pentru a evita formarea de compactări.
7. Întregul proces de preparare a fonduei trebuie să fie însoțit de mișcări de agitare, dar nu în cerc, ci într-o formă de opt. În acest fel masa de brânză sau ciocolată nu se va lipi de fund.
8. Fonduturile de ciocolată conțin mult zahăr, care se topește rapid și se depune pe fund. Prin urmare, arzătorul trebuie doar să mențină crema caldă, dar nu trebuie să uităm să o amestecăm periodic.
9. Fonduea se serveste cu tipul de alcool cu ​​care se prepara. Poate fi și ceai fierbinte sau suc de struguri, dacă fondue este desert.

O petrecere în care se servește fondue este sortită să aibă succes. La urma urmei, fonduea nu este doar mâncare. Aceasta este, în primul rând, o vacanță încărcată emoțional, în care se acordă atenție oaspeților și conversații calde, intime, iar fondue este o atmosferă specială în care fiecare decide singur dacă aceasta este o sărbătoare a sufletului sau a gustului.

Informații generale

Pentru cina romantica sau pentru o masă tip bufet, fondue de ciocolată ar fi un răsfăț ideal. Majoritatea oamenilor nu își pot imagina viața fără ciocolată, dar vă sugerăm să o consumați și cu fructe. Pentru a pregăti acest fel de mâncare trebuie să aveți un dispozitiv special numit aparat de fondue.

Cu ce ​​să gătești

Astăzi, în multe magazine care vând veselă, puteți găsi o oală pentru fondue. Arată ca un cazan care are mai multe picioare stabile, cu un arzător special sau o lumânare între ele. Să ne dăm seama cum să folosim aparatul pentru fondue. Pentru a face un produs de ciocolată avem nevoie de o oală din ceramică. Setul include bărci mici de sos și frigărui. Dacă există un grup mare de oameni, puteți cumpăra furci suplimentare sau puteți lua furculițe obișnuite. Acest dispozitiv este foarte ușor de utilizat. Doar topește ciocolata aragaz cu gaz apoi, folosind un arzător sau lumânare, menține temperatura necesară pe toată durata mesei. Daca ai mult timp sa gatesti, il poti topi direct pe arzator. Odată ce fonduea de ciocolată este gata, puteți lua fructele și le puteți adăuga în farfurie.

De ce vei avea nevoie?

Reteta de fondue de ciocolata este foarte simpla. Datorită lui, te poți răsfăța cu acest delicios pe tot parcursul anului. Fondue de ciocolată include următoarele ingrediente:

Cremă cu grăsime medie - 100 g;

Ciocolata preferata - 4 batoane;

Puțin unt;

vanilie, scorțișoară, lichior;

Fructe: struguri, căpșuni, banane, piersici, kiwi, în general, orice doriți.

Cum să gătești

Tăiați fructele spălate în bucăți mici, astfel încât să poată fi străpunse cu ușurință în frigărui. Cel mai bine este să topești ciocolata într-o baie de aburi și abia apoi să o servești într-o oală de ceramică. Se rupe în bucăți, se toarnă cu smântână și se aduce la fierbere. Amintiți-vă că dacă crema este inițial fierbinte, pur și simplu se va coagula. Se fierbe, amestecand continuu cu o lingura, de preferat una de lemn. Acum este timpul să adăugați uleiul, condimentele și lichiorul. Când aveți consistența dorită, turnați ciocolata într-o oală pentru fondue și puneți-o pe un arzător sau lumânare. Gata, poți să iei fructe, să le înmoaie în ciocolată aromată și să te bucuri de gustul incredibil.

Câteva sfaturi utile

Folosiți doar ciocolată bună, nu poroasă. Puteți lua negru, lapte sau alb - acest lucru va face fonduea de ciocolată și mai delicioasă și neobișnuită.

Puteți folosi băuturi alcoolice în preparare, de exemplu, coniac sau lichior. Trebuie doar să o adaugi când ciocolata nu s-a topit încă, astfel încât alcoolul să se evapore și să lase doar un miros ușor, înțepător.

Puteți varia gustul fonduei cu condimente. Mulți oameni adaugă vanilie, scorțișoară, nucșoară și așa mai departe. Dacă vă place să experimentați și nu vă este frică de condimente, puteți adăuga ardei roșu.

Fructele pot fi variate cu fursecuri, biscuiti sau marshmallows. Utilizați fructe uscate, este foarte convenabil iarna.

Dacă respectați cu strictețe regulile de rețetă și de preparare, veți obține cu siguranță o fondue de ciocolată foarte gustoasă. Și le poți face pe plac celor dragi invitându-i la o petrecere.

Fonduea este un preparat clasic de brânză născut din întâmplare în Alpii elvețieni. Păstorii, rămași fără hrană în munți, turnau vin învechit într-un ibric și topeau în el brânza uscată. Rezultatul i-a uimit, deoarece preparatul avea cel mai delicat gust.

Astăzi, fondue este principalul, și s-ar putea spune singurul, și, de asemenea, unul dintre cele mai populare feluri de mâncare în multe țări ale lumii. Anterior, putea fi degustat exclusiv în restaurante, dar astăzi, datorită vaselor speciale pentru fondue, poate fi preparat acasă.

Produsele de fondue sunt cazane speciale rezistente la căldură, care diferă ca volum, formă, culoare, configurație și chiar metoda de încălzire - de la electricitate, arzător sau lumânare. Tipul de oală trebuie ales în funcție de ce fel de fondue va fi preparată în el. Fondue de brânză și ciocolată se prepară într-o oală de ceramică, deoarece căldura scăzută împiedică arderea brânzei și a ciocolatei. Și legume, pește și carne - în oale metalice, pentru că gătirea lor necesită temperaturi ridicate.

Consultanții de vânzări vă pot spune cum să utilizați oala pentru fondue sau puteți citi singur instrucțiunile. În general, nu este nimic complicat în mecanismul său, mai ales pentru cazanele electrice moderne. Sunt considerate cele mai sigure și, de asemenea, știu să mențină o temperatură constantă.

Astăzi fondue este considerat unul dintre cele mai la modă deserturi. Este greu să-l numim un fel de mâncare, ci mai degrabă un ritual care promovează comunicarea pe îndelete și o distracție plăcută. Fără îndoială, cea mai delicioasă și atrăgătoare este fondue de ciocolată. Acest desert este cel mai des folosit la diverse evenimente, în special la cine romantice. Se poate servi cu vin alb sau rosu. Vor fi un plus la fel de potrivit pentru gustul rafinat.

Baza fonduei de ciocolată este o combinație de ciocolată și smântână. Se foloseste mai ales pentru prepararea lui deoarece este mai plastic la incalzire, dar poti experimenta cu cele albe si laptoase. Trebuie amestecat cu smântână și încălzit până când este complet dizolvat într-o baie de apă. Puteți experimenta cu baza rezultată cât de mult doriți.

Reteta de fondue de ciocolata

Pentru a pregăti o fondue clasică de ciocolată, sunt necesare următoarele ingrediente:

• ciocolată neagră - 150 de grame;
• Crema 33% - 150 grame;
• Fructe;
• Biscuit.

La prima vedere, totul pare foarte simplu, dar trebuie să țineți cont de unele dintre subtilitățile rețetei.

Prima subtilitate este să turnați ciocolata, ruptă în felii, cu smântână rece și să o aduceți la fiert. Acest lucru este foarte punct important, pentru că dacă ciocolata este amestecată cu smântână fierbinte, se poate dovedi a fi o masă cocoloasă.

A doua subtilitate este că fondue de ciocolată, spre deosebire de fondue de brânză, este atât preparată, cât și servită în același recipient. Este mai bine să-l gătiți într-un vas emailat într-o baie de apă și să-l serviți într-unul ceramic. De ce? Da, pentru că emană o aromă magică care trebuie menținută prin încălzirea lumânării.

A treia subtilitate este că se poate adăuga alcool în fondue de ciocolată, dacă se dorește, pentru a face aroma mai intensă și a evidenția ușor gustul ciocolatei. Dar pentru a preveni coniac sau lichior să-și elimine complet mirosul, trebuie să le turnați în momentul în care masa de ciocolată fierbe.

Pentru a completa aspectul fonduei de ciocolată, trebuie doar să o completezi cu nuci, biscuiți și fructe, stând unul lângă celălalt pe o farfurie separată. Și, de asemenea, nu uitați de furculițele speciale. Ce anume să servești cu fondue trebuie decis în conformitate cu propriile preferințe de gust. Cele mai ideale combinații se obțin cu ananas, căpșuni, pere, portocale, pandișpan, marshmallows și prune uscate.

Fondue este un preparat elvețian preparat din brânză cu adaos de legume, ciuperci și carne. În plus, sunt cunoscute deserturi, sau dulce, fondue de caramel și ciocolată, servite cu fructe de sezon, fructe de pădure și biscuiți delicati.

Fondue de ciocolată cu whisky

Ingrediente: ¼ l smantana, 225 g ciocolata cu lapte cu nuci, 2 linguri. l. coniac, un vârf de coriandru măcinat.

Metoda de preparare. Se încălzește smântâna într-o cratiță mică. Rupeți ciocolata în bucăți și adăugați la smântână, amestecați la foc mic până se topește. Adăugați coniac și coriandru. Fondue de ciocolată trebuie servit cu pătrate de pâine de grâu, prăjitură cu miere și felii de mere.

Fondue de cafea

Ingrediente: 225 g ciocolată semidulce, 1/8 l cafea tare fierbinte, 3 linguri. l. smântână dublă, 3 linguri. l. coniac, un praf de scortisoara macinata.

Metoda de preparare. Rupeți ciocolata în bucăți mici și topiți-o în cafea, amestecând cu o lingură de lemn. Adăugați smântână, coniac și scorțișoară. Serviți fondue de cafea cu cuburi de tort sau felii de piersici.

Fondue de fructe

Ingrediente: suc de 6 lămâi, suc de 6 portocale, 25 ml sirop de zahar sau miere.

Metoda de preparare. Se amestecă sucurile cu zahăr sau miere. Se încălzește timp de 5 minute într-o oală pentru fondue. Serviți fondue cu bucăți de piersici, ananas, pepene galben, curmale, kiwi - cu orice fruct după gust. Fructele trebuie să fie la temperatura camerei.

Fondue cu inghetata

Ingrediente: 1/8 l sos de capsuni, 1/8 l sos de zmeura, 1/8 l sos de cirese, 1/8 l sos de afine, 1/8 l sos de ciocolata, 225 g fructe proaspete de sezon (capsuni, zmeura, caise, piersici) ), 200 g inghetata.

Metoda de preparare. Puneți sosurile în boluri mici separate. Curățați fructele și tăiați-le în bucăți mici. Tăiați mărunt înghețata, puneți-o în boluri individuale și serviți imediat fructele și înghețata pentru înmuiere.

Fondue de mere

Ingrediente: 750 g mere acrișoare, 1 baton de scorțișoară, 1 fâșie lungă de coajă de lămâie, 500 ml apă, 1 lingură. l. unt, 1 lingura. l. făină, ½ l vin, 3-4 linguri. l. zahăr, 1 linguriță. amidon.

Metoda de preparare. Curățați și tăiați merele în sferturi, fierbeți cu scorțișoară și coajă de lămâie în apă până când se înmoaie. Treceți printr-o sită. Topiți untul și prăjiți făina în el până se rumenește. Adăugați treptat vinul și zahărul. Nu este nevoie să dați la fierbere, doar să încălziți până când zahărul se dizolvă. Adăuga sos de mere fără a opri amestecul. Dacă fonduea de mere este prea subțire, adăugați amidon amestecat cu apă pentru a forma o pastă. Se toarnă într-o oală peste arzător și se pune la foc mic sau pe o lumânare. Fondue de mere servită cu nuci.

Fondue de fructe și lapte

Ingrediente: 200 g ciocolata cu lapte, 6 linguri. l. lapte, 50 g ciocolată albă, 2 banane mici, 2 nectarine, 200 g căpșuni.

Metoda de preparare. Rupeți ciocolata în bucăți și puneți-o într-un castron, în care trebuie să adăugați câțiva centimetri de apă clocotită din ibric și să puneți deasupra un vas mare de ciocolată pentru a nu atinge apa și lăsați apa să fiarbă încet. . Apoi adăugați laptele și amestecați. Turnați ciocolata în vaze mici. Bananele și nectarinele tăiate în bucăți mici se servesc cu fondue de fructe și lapte.