Acasă » Dispozitiv » Mâncare stradală taiwaneză. Bucătăria taiwaneză - caracteristici naționale Bucătăria taiwaneză

Mâncare stradală taiwaneză. Bucătăria taiwaneză - caracteristici naționale Bucătăria taiwaneză

Bucătăria taiwaneză este destul de diversă și exotică, combină multe tradiții diferite, în mare parte chineză. Când gătesc în Taiwan, folosesc retete culinare, care a venit din China acum 2 mii de ani. Prin urmare, bucătăria taiwaneză este considerată de mulți un exemplu de bucătărie tradițională chineză. Pe lângă bucătăria tradițională chineză, vă puteți familiariza și cu multe varietăți de bucătărie chineză modernă.
Dacă vorbim despre trăsături comune caracteristice tuturor provinciilor din China, putem observa dragostea oamenilor pentru produse precum orezul, soia și legumele. Taiwanezii preferă să mănânce terci din orez, kaoliang, porumb sau mei în loc de pâine și ca garnitură pentru alte feluri de mâncare. Soia este folosită pentru a înlocui carnea de pe masa chinezească, de asemenea, este folosită la prepararea untului, a pastei sărate, a laptelui de soia, a brânză de vaci doufu sau tofu și a tot felul de sosuri. De asemenea, extrem de popular produse din făină– diverse tipuri de tăiței, găluște și ravioli, pâine plate și crocante, „wonton” și produse aluate, găluște „mantou” și plăcinte „baozi”.
În Taiwan, legumele sunt întotdeauna servite la masă și servesc ca o completare excelentă la felul principal. Un produs neobișnuit pentru noi, dar extrem de popular și iubit de taiwanezi, sunt lăstarii tineri de bambus. Aici se servesc atat ca garnitura cat si ca aperitiv. Printre alimentele mai cunoscute pe care oamenii le iubesc în Taiwan se numără varza, cartofii, ridichile de diferite soiuri, usturoiul, roșiile, ardeii, spanacul și fasolea verde. Cu toate acestea, aici există destul de multe legume și ierburi pentru care pur și simplu nu există nume în limba noastră. Când gătesc, taiwanezii combină adesea alimente care la prima vedere pot părea incompatibile. Aceste feluri de mâncare exotice includ, de exemplu, vinetele în sos de soia, caș de fasole în sos roșu, orez fiert cu sânge de animal, clătite cu ceapă și ardei, omletă cu ridichi, omniprezentele „ouă de ceai” - „cha-e-dan”, bile de orez în frunze de bambus „zong-zi”, clasic taiwanez un fel de mâncare cu apă de orez, legume și rădăcini, o salată de castraveți murați „sao-huang-kwa-liang-ban” și alte gustări („shiao-chief”).
Mâncărurile din carne sunt, de asemenea, populare în Taiwan. De exemplu, friptura taiwaneză, este întotdeauna servită „direct de la foc” cu tăiței, o garnitură cu cereale și morcovi. În plus, în Taiwan se pregătesc perfect rață la Peking, carne de vită cu sos de stridii, carne de porc prăjită și fiartă în sos dulce-acru, supă de tăiței cu carne de pasăre „ji-si-tang-mian”, carne de pasăre tocată cu sosuri de nuci gingko, tăiței prăjiți cu legume sau chow mein, ou prăjit cu orez „dan chao fan”, vermicelli chinezești cu carne de porc „ma yi shang shu”, șuncă cu miere, găluște cu carne de porc sau legume „jeng-jiao”. Cel mai simplu fel de mâncare din țară este considerat „zhu-yu-ban-fan” - bile de orez cu untură și sos de soia). În loc de păsări de curte, taiwanezii folosesc adesea broaște, pești și chiar insecte, ceea ce în niciun caz nu strica gustul preparatelor rezultate.

Tehnologii taiwaneze de preparare a alimentelor.

Bucătarii taiwanezi taie toate produsele în fâșii mici și le prăjesc în ulei timp de câteva minute, amestecând constant. Carnea se prăjește împreună cu legume și condimente. Carnea de pasăre trebuie separată de oase, din care apoi se fierbe bulionul. Lăstarii de bambus tăiați mărunt se pun în fundul vasului, deasupra se pun bucăți de carne de rață și se pun la băutură. Când este gata, vasul este răsturnat rapid pe fundul unei farfurii adânci fără a-l îndepărta, bulionul este turnat în jurul lui și abia apoi vasul este scos cu grijă. În general, taiwanezii folosesc un aburi special - un cazan mare și greu.

sosuri taiwaneze.

Taiwanezii sunt bine versați în sosuri. În principiu, multe feluri de mâncare diferă doar prin sosurile adăugate la ele. Sosurile din Taiwan sunt preparate din tot ce ține la îndemână, cel mai adesea se folosesc boabe de soia, condimente și bulion.

Mâncăruri exotice din Taiwan.

Deși taiwanezii mănâncă animale care sunt neobișnuite pentru locuitorii țărilor civilizate, cum ar fi câini, șerpi și urși, sunt atât de scumpe încât carnea lor nu se găsește practic în mâncarea de zi cu zi. În Taiwan există și mâncăruri de cult - fursecuri lunare, care se prepară în timpul Festivalului Lunii de toamnă; și chifle de primăvară, care se vând în aprilie; găluște de orez care sunt făcute pentru Festivalul Dragonului; și prăjituri țestoase roșii, care sunt coapte pentru zile de naștere și adunări din templu.

Orez.

Cultura principală a Taiwanului este orezul și este adesea folosit ca ingredient principal în multe delicatese. Exemplele includ prăjituri de orez dulce, bile de orez și budincă de orez. În Taiwan, orezul este combinat cu grâul, iar cele mai multe feluri de mâncare sunt preparate din acest amestec.

.

Dintre băuturile alcoolice tari, este cea mai populară, dar gustul său diferă de cel consumat în Rusia - acest lucru se explică printr-o metodă de preparare diferită de a noastră. De asemenea, produc bere ușoară și puternică de orez sau mei, băutură alcoolică sorg „Kaoliang” și orez „Shaoxing”.

Bucătăria taiwaneză are mai multe variante. Pe lângă mâncărurile etnicilor Hoklo, există și bucătăria indigenă Hakka și derivate locale din bucătăria chinezească, cum ar fi supa de vită.

Bucătăria taiwaneză în sine are influențe din provinciile de mijloc și de sud ale Chinei, în special Fujian (Hokkien), dar există influențe în toată China continentală. Influența semnificativă a bucătăriei japoneze este prezentă și datorită faptului că Taiwanul era sub stăpânire japoneză.

Produse Caracteristice

Alimente de origine vegetală

Orezul, boabele de soia și porumbul formează baza alimentelor pe bază de plante în bucătăria taiwaneză.

Datorită locației subtropicale a insulei, Taiwanul este bogat într-o varietate de fructe precum papaya, fructele stelate, pepeni și citrice. O varietate de fructe tropicale, atât importate, cât și locale, sunt, de asemenea, populare în Taiwan. Legume și fructe proaspete ușor disponibil pe piețe.

Carne și pește

Carnea de porc, fructele de mare și puiul sunt ingrediente foarte comune în bucătăria taiwaneză. Carnea de vită este mult mai puțin comună, iar unii taiwanezi (în special generațiile mai în vârstă) încă se abțin de la a o mânca. Acest lucru se datorează parțial ideologiei unor budiști taiwanezi, o reticență tradițională de a ucide animale prețioase necesare pentru agricultură, atașament emoțional și sentimente de recunoștință față de animalele folosite în mod tradițional pentru muncă foarte grea. Cu toate acestea, din cauza afluxului de chinezi la începutul anilor 1900, versiunea taiwaneză a supei de vită este acum una dintre cele mai populare feluri de mâncare din Taiwan.

Bucătăria taiwaneză este, de asemenea, influențată de a lui localizare geografică. Trăind pe o insulă aglomerată, o mare parte din dieta taiwaneză este reprezentată de fructe de mare, de la pești mari, cum ar fi tonul și snapper, până la sardine și pești mici, cum ar fi hamșa. Crustaceele, calmarul și sepia sunt, de asemenea, populare.

Produse lactate

Condimente

În multe dintre preparatele lor, taiwanezii și-au arătat creativitatea în alegerea condimentelor. Bucătăria taiwaneză se bazează pe o gamă generoasă de condimente și arome: sos de soia, vin de orez, ulei de susan, fasole neagră fermentată, ridichi murate, semințe de muștar murate, alune, ardei iute, coriandru și diferite tipuri bazilică

Mâncăruri tradiționale

Pâine

Gua-bao este o chiflă albă plată, lipicioasă, aburită. Umplutura clasica pentru ei este: carne de porc înăbușită în sos de soia, legume picante murate, pudră de arahide, zahăr și coriandru.

Supe

Niuzhou mian - supă de tăiței cu carne de vită și tendoane pe bază de bulion gros cu ierburi, condimente și ceapa verde. Un fel de mâncare de origine chineză, dar foarte popular în Taiwan. Există două opțiuni de gătit: cu sos de soia (hongshao) și fără (qingdun).

Gongwan tang este o supă de bile de porc care este în esență un bulion limpede cu frunze de coriandru tocate și ceapă verde cu bile de porc plutind în ea.

Pork ke este o supă groasă cu tofu și carne de porc acoperită cu surimi.

Geng de sepie este o supă limpede, groasă, cu sepie acoperite cu pastă de pește.

Nantou yi mein - tăiței moi în supă.

Vermicelli de stridii este o supă groasă făcută din katsuobushi (ton bonito uscat) care conține stridii mici și niște vermicelli chinezești.

Tocană picant – Această supă la oală este foarte picant și include ierburi chinezești și alte ingrediente speciale. Oamenii pot găti ce vor cu această supă.

Fidea de anghilă - orez și anghilă cu Yi mein într-o supă densă, dulce și acrișoară, bogată în amidon.

Feluri principale

Ba-wan - tradus ca „sferă de carne”. Acesta este un fel de găluște mare făcută dintr-un aluat gelatinos pe bază de amidon de tapioca, umplută cu carne de porc și legume, precum și cu ciuperci și muguri de bambus.

Orezul cu curcan este un bol de orez cu curcan mărunțit deasupra, adesea servit cu ridichi murate. Orezul este înmuiat în suc de curcan și sos de soia.

Placă de sicriu - Feliile groase de pâine sunt scufundate într-un ou, prăjite, tăiate pe trei părți, deschise și umplute cu diverse umpluturi, cum ar fi carne de vită cu piper negru sau curry de pui.

Daxi Dried Tofu este tofu ferm care a fost prăjit și înăbușit în sos dulce de soia și apoi uscat.

Bilele de porc sunt chiftele chinezești făcute din carne de porc mărunțită, amidon și uneori sepie pentru a oferi o textură „mestecată” și un plus de aromă. Sunt deosebit de populari în orașul taiwanez Hsinchu, unde le este dedicat un festival anual.

Vermicelli de orez sunt tăiței subțiri de orez al dente. Se consumă adesea „uscat”, fără bulion, cu ciuperci și carne de porc măcinată.

Ta-a - „tăitei cu unt” galbeni serviți cu carne tocată de porc, creveți, muguri de fasole, coriandru, oțet negru, usturoi, sos de soia și ou.

Creveții și chiftelele de porc sunt un fel de mâncare deosebit de popular în regiunea Tainan.

"Orez cu unt" - farfurie de orez, care conțin uleiuri sărate, carne de porc mărunțită, ciuperci și creveți uscați. Un alt fel de mâncare popular originar din Tainan.

A-gei este tofu prăjit umplut cu tăiței de cristal și sigilat cu pastă de pește și acoperit cu sos iute.

Tamsui fish ball - bile de pasta de peste umplute cu carne si usturoi, fierte in bulion usor. Felul de mâncare este deosebit de popular în regiunea de coastă Tamsui.

Ouă de fier Tamsui - ouăle sunt înăbușite în mod repetat într-un amestec de condimente și uscate la aer. Ouăle rezultate sunt maro închis în comparație cu ouăle fierte obișnuite, au un gust strălucitor și durează mult timp să se mestece.

Orez de porc tocat - Carne de porc grasă uscată, mărunțită, tocană în sos de soia și condimente, așezată deasupra orezului.

Three Cup Chicken este un fel de mâncare de pui numit astfel deoarece sosul său este făcut dintr-o ceașcă de vin de orez, o ceașcă de ulei de susan și o ceașcă de sos de soia. Uneori, uleiul de susan este înlocuit cu zahăr.

Omletă cu ridichi uscate - O omletă cu adaos de ridiche albă taiwaneză din conserva tocată fin.

Porc cu castraveți - Carne de porc mărunțită la abur cu castraveți murați taiwanezi.

Alivongvong este o găluște făcută din carne și orez lipicios, învelite în frunze. Un fel de mâncare din tribul aborigenului Amis.

Jinbole este o găluște de sorg și porc învelite în frunze de banană. Farfuria oamenilor Paiwan.

Șobolanul sălbatic prăjit cu busuioc este felul de mâncare național al tribului Puyuma.

Salate și gustări

Multe feluri de mâncare fără desert sunt de obicei considerate mai degrabă aperitive decât mese. Adică au un statut similar cu dim sum-ul cantonez sau tapas spaniol. Astfel de feluri de mâncare sunt de obicei doar puțin sărate, cu multe legume și carne sau fructe de mare la bază.

Xiaochi (xiǎochī) este o parte importantă a bucătăriei taiwaneze. Așa se numesc diverse gustări. Xiaochi taiwanezi au câștigat multă dragoste la nivel internațional. Mulți călători merg în Taiwan doar pentru a încerca xiaochi-ul local. Cel mai obișnuit loc pentru a vă bucura de xiaochi în Taiwan este piața de noapte. Fiecare piață de noapte are, de asemenea, faimosul său xiaochi. În zilele noastre, xiaochi taiwanez este servit nu numai în piețele de noapte, ci și în restaurantele de lux. În plus, guvernul taiwanez sprijină xiaochi taiwanez și organizează în mod regulat evenimente naționale dedicate felului de mâncare din Taiwan.

San pai (san pai / zhá jīpái) - prăjit file de pui, una dintre cele mai populare gustări din Taiwan. A apărut pentru prima dată în bucătăria taiwaneză în urmă cu mai bine de 20 de ani, dar s-a schimbat de-a lungul timpului pe măsură ce producătorii au venit cu noi arome și metode de gătit. Spre deosebire de pui prăjit servit în majoritatea restaurantelor fast-food, acest fel de mâncare este făcut din piept de pui, care a fost tocat, marinat și prăjit. Este crocant la exterior, fraged și suculent la interior.

Placinta cu sange de porc este o mancare de orez inmuiata in sange de porc. De obicei este tăiat în bucăți dreptunghiulare și servit pe un băț, înmuiat în sos de soia, uneori cu adaos de sos iute, apoi se presară cu pudră de arahide și coriandru. Una dintre gustările xiaochi servite în piețele de noapte. În sudul țării, felul de mâncare este preparat din sânge de rață.

Cârnați mici în cârnați mari - cârnați de porc taiwanez la grătar învelite în cârnați de orez sărat, lipicios, de asemenea la grătar. De obicei - cu usturoi și busuioc. Puteți alege aromele dorite, precum piper negru, usturoi, chili, unt și ciocolată. O gustare comună vândută la o piață de noapte din Taiwan.

Chow dofu (Chòu dòufu) este tofu fermentat care este fiert, copt pe cărbune sau prăjit. Literal tradus ca „tofu puturos”. Chow dofu a fost un fel de mâncare al familiei regale a dinastiei Qing. A fost, de asemenea, unul dintre felurile de mâncare preferate ale Marii Împărătese văduve Cixi. Chow dofu poate fi împărțit în două tipuri principale: moale și uscat. La târgurile de noapte, preparatul se prepară astfel: bucățile se prăjesc până se rumenesc, se umplu și se vând pe frigărui ca fast-food.

Oazeng (ô-á-chian ézǐjiān) este o omletă de mestecat făcută din ouă, stridii, amidon de tapioca și frunze de crizantemă Garland. Are o textură moale, lipicioasă și se servește cu un sos dulce și ușor picant și coriandru. Acest fel de mâncare este foarte comun în piețele de noapte, deoarece este cea mai populară gustare din Taiwan.

Biscuiții/biscuiții cu creveți sunt unul dintre cele mai cunoscute preparate locale.

Deserturi

Tortul de soare Taichung este unul dintre cele mai faimoase prăjituri din Taichung. Acesta este copt cu mai multe straturi aluat foietaj cu umplutură dulce, adesea făcută cu miere sau melasă.

Fenglisu (fenglísū) este un fursec dulce tradițional taiwanez care conține unt, făină, ou, zahăr și gem de ananas. Ananasul a devenit o componentă vitală a economiei Taiwanului în timpul ocupației japoneze, timp în care industriașii japonezi au importat multe soiuri de ananas și au înființat numeroase fabrici de procesare. Până la sfârșitul anilor 1930, Taiwan devenise al treilea cel mai mare exportator de ananas din lume. Cu toate acestea, când producția de ananas din Taiwan s-a mutat către vânzările interne de ananas proaspăt, brutăriile locale l-au folosit în produse de panificație. Din punct de vedere istoric, fenglisu a fost preparat ca aliment ceremonial, dar o combinație de propagandă guvernamentală și globalizare a popularizat desertul și a devenit acum unul dintre cele mai bine vândute suveniruri din Taiwan. Din 2005, Guvernul orașului Taipei a organizat anual Festivalul Cultural Fenglisu în Taipei pentru a promova creșterea industriei turistice locale și pentru a promova vânzările de desert. În 2013, veniturile din producția de fenglisu din Taiwan au fost de 1,2 miliarde USD, iar vânzările au contribuit, de asemenea, la dezvoltarea agriculturii în Taiwan. zonele ruraleţări. În taiwaneză, cuvântul „ananas” este asemănător expresiei „a veni în față și a prospera”. Această frază transmite speranța că vor fi mulți copii în familie, motiv pentru care fenlisu este oferit ca cadouri de logodnă.

Jeleul Aiyu este un desert gelatinos făcut din semințele fructului de smochin (Ficus pumila var. awkeotsang). Se serveste cu gheata.

Baobing/chhoah-peng este un desert chinezesc facut din gheata pisata cu diverse umpluturi (arahide, fructe, fasole azuki, porumb indulcit etc.), foarte des intalnit in China, Taiwan, Malaezia si Vietnam.

Mooncake este o turtă dulce cu umplutură groasă, de obicei făcută din pastă de lotus sau fasole roșie îndulcită, cu o crustă subțire (2-3 mm), care poate conține gălbenușuri de ou de rață sărate. Este consumat în mod tradițional în timpul festivalului de cult lunar și de vizionare a lunii. Prăjiturile de lună sunt mâncate cu prietenii sau la adunările de familie pentru a sărbători festivalul.

sian-chháu - jeleu de plante. Se servește cald sau rece.

Moachi (môa-chî) este o prăjitură moale de orez. Toppingurile pot varia de la diverse tipuri fasole la nuci.

O'ahping (ō͘-á-peng) este o înghețată făcută din pastă de rădăcină de taro.

Zukak kway - prăjituri făcute din făină de orez lipicioasă combinată cu castraveți fierți măcinați sau pastă de pelin pentru a-i oferi o aromă unică și verde. Aluatul este de obicei umplut cu carne mărunțită sau paste de fasole dulci.

Langying este o prăjitură de orez lipicios la abur. Mâncare națională poporul indigen Atayal taiwanez.

Băuturi

Ceai de lapte de perla (Bubble tea / boba milk tea / pearl milk tea) - ceai de lapte cu adaos de bile de tapioca (boba). Aceasta este o băutură foarte populară care a fost inventată în Taichung.

Jin Xuan este o varietate de ceai oolong cu lapte dezvoltat în Taiwan.

Smoothie cu fructe sau fasole - laptele sau gheața se amestecă cu papaya proaspătă, mango, pepene verde, fasole azuki sau fasole mung.

Alcool

Servire și etichetă

Restaurantele vegetariene oferă de obicei o mare varietate de feluri de mâncare, în principal datorită influenței budismului și a altor religii sincretice, cum ar fi I-Kuan Tao. Aceste restaurante vegetariene vin într-o varietate de formate, de la tot ce puteți mânca la plata la greutate până la formatul obișnuit de comandă a la carte.

Există un tip de grătar în aer liber numit khòng-iô (zh). În primul rând, o piramidă goală este construită din bulgări de murdărie. Cărbunele sau lemnul este apoi ars în interior până când temperatura din interiorul piramidei este foarte ridicată (bulgărele de noroi ar trebui să strălucească roșu de căldură). Ingredientele pentru fel de mâncare, precum taro, yam sau pui, sunt puse în conserve, iar conservele sunt așezate în interiorul piramidei. Și piramida este așezată peste mâncare și lăsată acolo până când vasul este gata.

Deși Taiwan oferă o varietate de bucătării din întreaga lume, există și restaurante specializate în bucătăria aborigenă taiwaneză. În astfel de restaurante s-au înființat bucătari retete traditionaleîn concordanță cu gusturile moderne, dar accentul pe produsele naturale rămâne. Competiția anuală pentru Bucătărie Sanatoasă și Băuturi Inovatoare indigene, sponsorizată parțial de Consiliul Primelor Națiuni și Biroul de Turism, oferă un premiu în bani concurenților care folosesc creativ ingredientele indigene tradiționale în moduri sănătoase. Alte competiții similare sunt organizate de autoritățile locale (de exemplu, orașul Kaoshung). În Tainan, popoarele indigene își pot vinde mancare traditionalaîn Parcul Aborigeni Cha Ha Mu. Astfel de evenimente promovează dezvoltarea bucătăriei indigene taiwaneze.

Bucătăria națională din Taiwan

Bucătăria taiwaneză este destul de diversă și exotică, combină multe tradiții diferite, în principal chinezești. În același timp, bucătăria insulară s-a dezvoltat independent pentru o lungă perioadă de timp, fără a cădea sub influența tradițiilor culinare din China continentală, al căror număr a crescut și s-a schimbat constant în timp. Când pregătesc mâncarea în Taiwan, ei folosesc rețete culinare care au venit din China acum 2 mii de ani. Prin urmare, bucătăria taiwaneză este considerată de mulți un exemplu de bucătărie tradițională chineză. Pe lângă bucătăria tradițională chineză, vă puteți familiariza și cu multe variante ale bucătăriei chineze moderne. Numeroși imigranți din diferite părți ale Chinei dau insulei din ce în ce mai multe tradiții culinare noi, așa că puteți încerca și bucătăria cantoneză, Hunan, Beijing, Guangdong, Yanzhou, Shanghai sau Sichuan.

Dacă vorbim despre trăsături comune caracteristice tuturor provinciilor din China, putem observa dragostea oamenilor pentru produse precum orezul, soia și legumele. Taiwanezii preferă să mănânce terci din orez, kaoliang, porumb sau mei în loc de pâine și ca garnitură pentru alte feluri de mâncare. Soia este folosită pentru a înlocui carnea de pe masa chinezească, de asemenea, este folosită la prepararea untului, a pastei sărate, a laptelui de soia, a brânză de vaci doufu sau tofu și a tot felul de sosuri. Produsele din făină sunt, de asemenea, extrem de populare - diverse tipuri de tăiței, găluște și ravioli, pâine și pâine crocantă, wonton și produse aluate, găluște mantou și plăcinte baozi.

În Taiwan, legumele sunt întotdeauna servite la masă și servesc ca o completare excelentă la felul principal. Un produs neobișnuit pentru noi, dar extrem de popular și îndrăgit de taiwanezi, sunt lăstarii tineri de bambus. Aici se servesc atat ca garnitura cat si ca aperitiv. Printre alimentele mai cunoscute pe care oamenii le iubesc în Taiwan se numără varza, cartofii, ridichile de diferite soiuri, usturoiul, roșiile, ardeii, spanacul și fasolea verde. Cu toate acestea, aici există destul de multe legume și ierburi pentru care pur și simplu nu există nume în limba noastră. Când gătesc, taiwanezii combină adesea alimente care la prima vedere pot părea incompatibile. Aceste mâncăruri exotice includ, de exemplu, vinete în sos de soia, caș de fasole în sos roșu, orez fiert cu sânge de animal, clătite cu ceapă și ardei, omletă cu ridichi, omniprezentele „ouă de ceai” - „cha-e-dan”, bile de orez în frunze de bambus „zongzi”, un fel de mâncare clasic taiwanez de congee, legume și rădăcini, salată de castraveți murați „sao huang kwa liang ban” și alte gustări („șeful shiao”).

Mâncărurile din carne sunt, de asemenea, populare în Taiwan. De exemplu, friptura taiwaneză, este întotdeauna servită „direct de la foc” cu tăiței, o garnitură cu cereale și morcovi. În plus, în Taiwan se pregătesc perfect rața Peking, carne de vită cu sos de stridii, carne de porc prăjită și fiartă în sos dulce-acru, supă de tăiței cu carne de pasăre „ji-si-tang-mian”, carne tocată de pasăre cu sosuri de nuci gingko, tăiței prăjiți cu legume sau chow mein, ou prăjit cu orez „dan chao fan”, vermicelli chinezești cu carne de porc „ma yi shang shu”, șuncă cu miere, găluște cu carne de porc sau legume „jeng-jiao”. Cel mai simplu fel de mâncare din țară este considerat „zhu-yu-ban-fan” - bile de orez cu untură și sos de soia). În loc de păsări de curte, taiwanezii folosesc adesea broaște, pești și chiar insecte, ceea ce în niciun caz nu strica gustul preparatelor rezultate.

Unul dintre rolurile dominante este atribuit peștelui și altor fructe de mare, în special stridiilor. În restaurantele și cafenelele din țară vi se vor oferi nu doar pește fiert cu ierburi, ci și creveți prăjiți cu nuci de caju, anghile în sos de ardei, pește mic prăjit în sos de arahide, ciuperci prăjite cu carne de crab, anghilă prăjită „ningpo”, meduze. salată, celebra supă de aripioare de rechin, omletă cu stridii, caracatiță și multe altele capodopere culinare, care includ fructe de mare. Recent, bucătăria japoneză - sushi, sashimi, wasabi, miso, teppanyaki - a devenit din ce în ce mai populară în Taiwan.

Adesea, masa din Taiwan este servită cu mâncăruri care pot părea pur și simplu sălbatice pentru turiști - carne de câini, șerpi, insecte. Aceste feluri de mâncare sunt considerate delicatese și sunt complet sigure de mâncat. Cu toate acestea, merită să ne amintim că multe condimente diferite sunt folosite pentru a pregăti aceste feluri de mâncare, iar stomacul nostru nu le poate face față tuturor, așa că încercați exoticul cu prudență.

Taiwanezii adaugă vin de orez la feluri de mâncare și sosuri, este limpede și ușor și oarecum asemănător cu „murinul” japonez;
La desert, veți fi tratat cu fructe, nu numai exotice, dar și destul de familiare turiștilor europeni.
Cea mai populară băutură din Taiwan este ceaiul, iar locuitorii insulei au propriile lor tradiții de a bea ceaiul. Taiwanezii preferă ceaiurile florale și din plante, uneori amestecate cu ceai obișnuit. Ceaiul „spumos” sau „perlat” merită o atenție deosebită, este preparat din ceai, lapte, zahăr și manioc sau yuca (în principal din amidonul său). Mai întâi, acest ceai este fiert, apoi infuzat în același recipient timp de aproximativ o jumătate de oră, astfel încât ceaiul capătă un gust și o aromă neobișnuite.

Dintre băuturile alcoolice tari, vodca este cea mai populară, dar gustul ei diferă de cel consumat în Rusia - acest lucru se explică printr-o metodă de preparare diferită de a noastră. De asemenea, produc bere ușoară și puternică de orez sau mei, o băutură alcoolică din sorg „Kaoliang” și vin de orez „Shaoxing”.

Bucătăria taiwaneză - caracteristicile nationale

Bucătăria chinezească este baza bucătăriei taiwaneze. Deși bucătăria chinezească în sine este o combinație de direcții diferite. Dar în Taiwan, datorită locației sale pe insulă și izolării deosebite față de China, bucătăria poate fi considerată cu adevărat tradițională și a păstrat specificul bucătăriei chinezești. Și locuitorii din Taiwan înșiși cred că bucătăria lor folosește rețete tradiționale, străvechi, care au mai mult de 2 mii de ani. Dar bucătăria taiwaneză nu stă pe loc și se îmbogățește constant cu diverse rețete, facilitate de emigranții din China. Acesta este motivul pentru care bucătăria taiwaneză este atât de diversă. Acum, în această țară există o mulțime de cafenele și restaurante specializate în diverse tradiții chinezești: Guangdong, Beijing, Shanghai, cantoneză, Hunan.

Bucătăria taiwaneză - influență chineză...

Fiecare dintre tradițiile de gătit menționate mai sus are caracteristici comune. Baza preparatelor este soia, legumele și, bineînțeles, orezul. Mâncărurile foarte comune sunt terciurile făcute din kaoliang, orez, mei și porumb. Soia este un ingredient integral în multe feluri de mâncare. Se adaugă la prepararea laptelui, a cărnii, a diverselor sosuri și, de asemenea, la prepararea brânzei de vaci tofu. Legumele sunt, de asemenea, un produs universal în bucătăria taiwaneză. Sub orice formă sunt servite pe masă: sărate, murate, uscate și chiar murate. Lăstarii de bambus sunt foarte populari. Ele pot fi servite ca gustare rece, și ca garnitură. Aici puteți încerca un fel de mâncare precum „zongzi” - bile de orez învelite în frunze de bambus. Sao huang kwa liang ban este o salată de castraveți murați. „Ouă de ceai” este un bulion de orez cu legume și rădăcini. Dar poate cel mai neobișnuit este orezul care se fierbe sub sângele unui animal, sosul roșu combinat cu caș de soia sau sosul de soia cu vinete.

Carnea este, de asemenea, un ingredient important în bucătăria taiwaneză. Adevărat, multă vreme a fost destul de scump, așa că cel mai adesea în preparate predomina carnea de pasăre. Una dintre cele mai multe feluri de mâncare simple, dar în același timp are un mare succes - acesta este „zhu-yu-ban-fan” - bile care sunt rulate din orez cu adaos de untură, condimentând acest fel de mâncare cu sos de soia. Grătarul mongol este un amestec de diverse legume, carne de animale și păsări. Friptura taiwaneză este una dintre mâncărurile tradiționale care trebuie servite direct de la căldură. Acest fel de mâncare constă din morcovi, cereale și tăiței. De asemenea, populare sunt carnea de vită marinată în sos de stridii, puiul cu ceapă, supa cu tăiței și carnea de vită în sos. Adesea, bucătarii taiwanezi înlocuiesc carnea noastră obișnuită cu pește, broaște și chiar insecte. Acest lucru nu strica deloc gustul preparatelor, ci doar le adaugă picante și exotism.

Peștele și alte fructe de mare joacă un rol semnificativ în bucătăria taiwaneză, ele sunt oarecum dominante în această bucătărie. Dintre toată varietatea de fructe de mare, bucătarii taiwanezi folosesc cel mai adesea stridii. Iată care sunt preparatele pe care neapărat trebuie să le încerci în această țară: Supa de pește Siant-yu; creveți prăjiți cu nuci caju; friptură de crab cu ciuperci; salata de meduze; peste prajit in sos de nuci; anghila in sos de ardei. Fructele de mare sunt adesea adăugate la omlete.

Produsele sunt adesea folosite terifiant printre europeni - insecte, carne de câine, alge, șerpi. În general, aceste produse nu prezintă niciun pericol pentru viață. Dar totuși, stomacul unui european nu acceptă întotdeauna alimente neobișnuite. Vinul de orez este, de asemenea, un adaos alimentar destul de comun.

Nu încerca mâncăruri prea exotice pentru ca vacanța ta să lase doar amintiri plăcute.

Zilele trecute, un internaut din Taiwan a publicat un mesaj pe unul dintre forumuri care povesteste despre un incident amuzant. Aceasta nu este doar o poveste, este experiența de viață a îngrijirii și oameni iubitori.

Unul femeie în vârstă din Taiwan nu și-a schimbat niciodată geanta și nu a înțeles complexitățile modei. Ea purta întotdeauna o geantă simplă de pânză cu un model floral. Nepotul ei a decis să-i cumpere bunicii sale o geantă Louis Vuitton. De asemenea, nu știa prea multe despre modă, așa că l-a rugat pe vânzător să-l ajute să aleagă. Drept urmare, a fost achiziționată o geantă Louis Vuitton Neverfull pentru care nepotul a plătit 1.110 de dolari.

O lună mai târziu, nepotul a venit să-și viziteze bunica. Tânărul a rămas uluit când a descoperit că geanta conținea...

„urme Taiwan”

Tot ce aveți nevoie pentru această rețetă este un grătar și câteva spice de porumb. Asta este. Această opțiune de gătit a fost inventată în Taiwan, unde porumbul în sos de soia a fost vândut de mult pe străzi ca fast-food. Apropo, multe țări iubesc să gătească porumb peste cărbuni.

Ingrediente:
- porumb;
– sos de soia;
– sos chili;
– 4 catei de usturoi.

Preparare:
Combinați sosul de soia, sosul de chili și usturoiul într-un castron mic folosind un mașină de piure. Amestecați bine conținutul vasului. Apoi, puneți știuleții pe grătar și gătiți timp de 10-15 minute, răsturnându-i. Apoi ungeți intens porumbul cu lichid, de preferință, bineînțeles, cu o pensulă de patiserie. Întoarceți știuleții la fiecare 3-4 minute și ungeți-i pe diferite părți. Pregătirea poate fi determinată de moliciunea boabelor.

#Bucătăria_și_mâncărurile_coreene

In fotografie de sus in jos: betisoare de plastic din Taiwan, betisoare de portelan din China din China (spre deosebire de chinezii din Taiwan),????
bețe de bambus din Tibet, bețe de lemn de palmier din Indonezia în stil vietnamez,

Din lemn, asa cum se vede in poza...

În fotografie de sus în jos: bețișoare de plastic din Taiwan, bețișoare de porțelan din China din China (spre deosebire de chinezii din Taiwan)?

bețe de bambus din Tibet, bețe de lemn de palmier din Indonezia în stil vietnamez,
betisoare plate metalice din Coreea cu o lingură corespunzătoare (în Coreea, ei pun mai întâi mâncarea într-o lingură cu bețișoare și apoi poartă lingura la gură),
Set japonez de două perechi de betisoare, betisoare japoneze pentru copii și betisoare de unică folosință într-un pachet.

ÎN viata de zi cu zi betisoarele sunt articole de uz personal, cum ar fi o periuță de dinți; în restaurante servesc cele de unică folosință într-o cutie specială de hârtie - plastic sau lemn.

Cele din lemn, după cum se vede în imagine, sunt lipite pe lungime și trebuie mai întâi sparte.
Datorită calității slabe a betisoarelor din lemn de unică folosință servite în restaurante,...

Cum arată o ceașcă de ceai în diferite țări

S-ar părea că ceaiul și ceaiul - ce este special la el? Te-ai gândit vreodată că o ceașcă obișnuită de ceai diferite țări lumea poate arata diferit?

1.Japonia
Matcha (sună ca matcha în japoneză) - ceai verde, măcinat în pulbere. Acest tip de ceai este folosit în mod tradițional în ceremonia ceaiului japoneză.

2.India
India are propria sa istorie bogată și variată a ceaiului. Ceaiul tradițional masala a fost furnizat prin Asia de Sud timp de câteva milenii înainte ca industria ceaiului să se dezvolte în coloniile britanice.

3.Turcia
Cafeaua turcească poate fi renumită în întreaga lume, dar, de fapt, ceaiul fierbinte este mult mai popular acolo. Îl beau la fiecare masă și chiar...

Supa cu tăiței cu longevitate de vită este o rețetă străveche pentru sărbătorirea Anului Nou Chinezesc!

Când am fost în Taipei în urmă cu trei ani, am avut norocul să gust o supă roșie picantă de neuitat cu tocană de vităși tăiței într-un restaurant mic, mai mult ca o mică gaură în perete decât un restaurant în sensul obișnuit al cuvântului.

Unitatea avea doar trei mese rotunde, 12 scaune și un ventilator de tavan de modă veche. Mirosul de bulion de carne pătrundea în aer.

Această supă roșie cu tăiței de vită era tot ce se vindea restaurantul, dar era plină de clienți, iar rândul de oameni care așteptau cu răbdare a început afară. Îmi amintesc că i-am cerut unuia dintre personalul de service un pahar cu apă. S-a uitat la mine ca și cum aș fi un extraterestru și mi-a răspuns...

"Ramen - supă japoneză cu tăiței de grâu"

Cel mai popular conținut cultural din Republica Coreea este bucătăria

Cel mai popular conținut cultural din Coreea în afara Coreei este bucătăria, K-POP și moda și frumusețea. Acestea au fost rezultatele unui sondaj online de amploare realizat în octombrie și noiembrie anul trecut de către Ministerul Culturii, Sportului și Turismului și Fundația pentru Cultură și Educație în rândul a 6,5 mii de oameni din 14 țări.

Bucătăria coreeană a ocupat primul loc în acest clasament pentru al doilea an consecutiv, 46% dintre respondenți votând pentru aceasta. Apoi vin K-POP - 39 la sută, modă și frumusețe - 35 la sută. În plus, s-a dovedit că străinii asociază Coreea în primul rând cu K-POP, bucătăria coreeană și cele mai recente tehnologia de informație.

Între timp, la întrebarea despre...

Patria ramenului este China, iar în Japonia se numea Chuka-soba (tăitei chinezești). Japonezii au început să-l mănânce în anii 10 ai secolului al XX-lea, pe vremea când bucătăria chineză a început să atragă atenția pe scară largă. Cu toate acestea, Ramenul modern este un fel de mâncare pur japonez, care adesea nu are absolut nimic în comun cu omologul său chinez, ceea ce chinezii înșiși recunosc. În China și Taiwan, ramenul este servit ca un fel de mâncare pur japonez. Ramen este un fel de mâncare simplu care constă din tăiței de grâu în stil chinezesc într-o supă aromată cu sos de soia, acoperiți cu carne de porc fiartă, pastă de pește Naruto, murături din lăstari de bambus și legume precum spanacul sau komatsuna (un tip de varză chinezească). Când...

Ramen este o supă japoneză cu tăiței de grâu.

„Sanbeiji” - tocană de pui cu trei sosuri

Acesta este un fel de mâncare tradițional din provincia Jiangxi. Mai târziu va deveni popular și în Taiwan.
Numele său este „sanbeiji” (sān bēi jī) tradus înseamnă „pui în trei căni”, deoarece carnea de pui este gătită în ulei de susan, vin de orez și sos de soia. De aici cele trei cești. Acest fel de mâncare are și un alt nume - „pui Wen Tianxiang”.
Există o legendă despre originea acestui fel de mâncare. Ea este conectată cu cel mai mare erou Dinastia Song, al cărei nume era Wen Tianxiang. A fost executat la sfârșitul dinastiei, rezistând invadatorilor mongoli. Wen Tianxiang a fost capturat și a petrecut patru ani lungi în închisoare. Legenda spune că cu o zi înainte de execuție, o bătrână a venit în temniță și a adus un pui...

Ziua Îndrăgostiților în Japonia

După Sărbătorile de Anul NouÎn Japonia, ca și în întreaga lume, încep pregătirile pentru Valentine's Day (Ziua Îndrăgostiților).

În această zi, competiția comercială dintre companiile de ciocolată capătă cel mai mult amploare În fiecare an, în ajunul acestei sărbători, o mulțime de femei se apropie de departamentul de dulciuri (ghișeele de ciocolată) din magazin.

În Europa, SUA și Rusia, Ziua Îndrăgostiților este considerată ziua tuturor îndrăgostiților, dar în Japonia în această zi femeile îi felicită pe bărbați și le oferă ciocolată. Aceasta este principala diferență dintre vacanța japoneză și restul lumii.

Există o varietate de teorii despre originea acestei sărbători în Japonia. Dar cea mai elementară dintre toate teoriile vorbește despre...

GongBao

Ce mănâncă taiwanezii moderni?

În Taiwan, ei iau mâncarea foarte în serios și cu grijă.
Când salutați, în loc de „Ce mai faceți?” întreabă ei
„Ai mâncat deja azi?” Această poftă face parte din cultura chineză și spune că „fără mâncare nu există viață”.
Bucătăria taiwaneză de astăzi include mâncăruri antice și moderne atât din Est, cât și din Vest.
Alimente comune: pește, legume, tofu, orice carne.
Dar, din moment ce vorbeam despre fulgii de ovăz, care se consumă cel mai adesea la micul dejun, să vedem ce mănâncă taiwanezii moderni la micul dejun?

Din moment ce mulți taiwanezi mănâncă micul dejun în drum spre serviciu, tot cateringul
(cafenele, restaurante stradale etc.) deschis foarte devreme la ora 5 dimineața,
pentru ca cei care trebuie sa mearga devreme la munca sa aiba timp...

Există o creștere record a numărului de restaurante japoneze din întreaga lume.

În octombrie, numărul restaurantelor japoneze din străinătate a ajuns la 118.000, Ministerul Agriculturii din Japonia spune că numărul acestora a crescut de cinci ori în ultimii 10 ani. Ministerul a început să țină evidențe în 2006. La acea vreme, în străinătate existau doar 24 de mii de restaurante japoneze.

Potrivit ministerului, numărul restaurantelor a crescut cu 30% din iulie 2015. Ratele de creștere au fost deosebit de rapide în Asia și Centru și America de Sud, ajungând la 50%. „Afluxul tot mai mare de turiști străini în Japonia ajută la răspândirea globală a boom-ului alimentar al Japoniei”, a declarat ministrul Agriculturii, Pădurilor și Pescuitului, Ken Saito...