Acasă » Amestecuri și materiale » Aluat slab de pizza. Pizza de post: rețete cu fotografii

Aluat slab de pizza. Pizza de post: rețete cu fotografii

Rețete de pizza de post - o varietate de toppinguri și tipuri de aluat pentru prepararea în timpul postului și pentru vegetarieni.

Reteta 1: Cum sa faci aluat slab fara drojdie

făină - 2 căni
saramură - 1 pahar
zahăr
ulei de măsline - 3 linguri.

Cerne faina cu un praf de sifon.

Adăugați puțin zahăr în făină, turnați un pahar de saramură și 3 linguri de ulei de măsline. Aluatul trebuie framantat moale (chiar si putin lipicios). Trebuie să-l frământați foarte repede, nu mai mult de câteva minute, chiar mai bine, mai puțin. Pentru a nu frământa aluatul prea tare, mai întâi trebuie să adăugați doar o parte din făină și să adăugați mai multă făină pe măsură ce frământați.

Înfășurați aluatul finit în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 30 de minute.

Așa se prepară pizza de post fără drojdie în timpul postului. Umplutura poate fi de legume sau de ciuperci.

Reteta 2: Aluat de pizza de post cu drojdie uscata

făină de grâu - 500 de grame
Ulei vegetal (de preferință măsline) – 4 linguri
Apă de băut 150 mililitri
Drojdie (uscata) – 10 grame
Sare - 1/3 lingurita

Amestecă toate ingredientele uscate într-un castron mare: făină, drojdie, sare. Adăugați apă caldă și ulei vegetal. Frământați aluatul timp de două până la trei minute. Obținem o masă omogenă.

Asezam bila de aluat intr-un vas uns cu ulei si o ungem cu ulei deasupra, acoperim cu un servetel de in si lasam la loc caldut 45 de minute. După ce volumul aluatului s-a dublat, frământați-l din nou. Formăm o bază rotundă de pizza din kolobka, apăsând cu atenție partea de mijloc cu vârful degetelor. Obținem un cerc cu un diametru de 30-32 de centimetri.

Coaceți baza de pizza timp de 20 de minute la foc mediu. Nu uitați să puneți hârtie de copt pe foaia de copt.

Acest aluat de pizza de post este ușor de preparat acasă în timpul postului.

Rețeta 3: Pizza de post într-o tigaie (aluat)

drojdie - 5 g
făină - 100 gr
apă - 70 ml
ulei de măsline - 20 ml
sare, zahar

Cum să gătești pizza slabă într-o tigaie? Se dizolvă drojdia în apă călduță, se adaugă toate celelalte ingrediente, se frământă aluatul și se lasă să stea o oră, se întinde baza la dimensiunea tigaii, se decorează cu umplutura și se coace pe ea.

Toppinguri de pizza pentru Postul Mare:

Reteta 4: Umplutura de legume pentru pizza slaba

Cea mai delicioasă, suculentă și aromată pizza se face cu următoarele legume: ceapă, roșii, dovlecei, dovleac și ardei roșu dulce. La umplutură puteți adăuga vinete, cartofi, ciuperci, fasole etc. Tăiați toate legumele în cuburi mici.

Pentru a nu se lipi pizza, stropiți tava de copt cu făină. Dacă îl ungeți cu ulei, aluatul întins poate „aluneca” și poate scădea în dimensiune. Pe o suprafață stropită cu făină, pizza își va păstra bine forma.

Puteți face o pizza mare pentru toată foaia (rotunda sau dreptunghiulară), sau puteți pregăti 2-3-4 baze rotunde pentru pizza porționate mici. Întindeți aluatul foarte subțire (5-7 mm), lăsând o margine mică pe laterale.

Puneți umplutura pe bază (ar trebui să fie multă). Sarați legumele și stropiți cu ierburi uscate (busuioc, mărar).

Pizza de post este coaptă până devine maro auriu pe lateral. O poți unge cu ulei de măsline înainte de a o introduce la cuptor. La o temperatura de 200 de grade, pizza va sta aproximativ 35 de minute.

Poftă bună!

Rețeta 5: Umplutură de pizza de post cu legume și ierburi provensale

zucchini
roșie - 1 buc.
rosii in propriul suc
ceapa - 1 bucata
Ierburi provensale - 2 linguri.
busuioc - 1 linguriță.
usturoi - 3 catei
conserve de porumb - ½ conserve
ulei de măsline
ciuperci murate - după gust

Tăiați usturoiul în felii și căliți-l în ulei de măsline.

Tăiați roșiile în sucul propriu fără coajă în pătrate, adăugați-le la usturoi împreună cu zeama.

Adăugați ierburi provensale, busuioc și sare. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute.

Adăugați dovlecel prăjit.

Coacem in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ 30 de minute pana este gata.

Rețeta 6: Pizza de post cu ciuperci (topping-uri)

Ciuperci - 100 de grame
Ceapa (dimensiune medie) – ½ bucata
Morcovi (dimensiuni medii) – 1/3 bucati
Ardei gras – ½ bucată
Ulei vegetal pentru prăjit ciuperci și legume
Sare - un praf
Sos de rosii - 2 linguri

Spălați bine și în același timp curățați ciupercile și legumele. Champignons nu trebuie curățați de coajă. Tăiați ceapa în cuburi. Rade morcovii pe o răzătoare grosieră. Tăiați ardeiul gras în bucăți de 1 cm pe 2-4 cm.

Tăiați ciupercile în felii sau cuburi.

Se toarnă suficient ulei într-o tigaie fierbinte. Apoi începem să prăjim ceapa într-o tigaie. Când înflorește, adăugați morcovi în recipient și continuați să gătiți. Când morcovii devin moi, prăjiți ardeii împreună cu ceapa și morcovii.

Se prăjește separat ciupercile într-o tigaie până sunt fierte pe jumătate. Trebuie să rămână crocante. Dacă nu vreți să vă mai deranjați cu tigaia, puteți adăuga șampioanele în recipientul cu legume puțin mai târziu decât ardeiul. În acest caz, determinăm gradul de pregătire a umpluturii în funcție de disponibilitatea ciupercilor.

Coacem baza de pizza timp de 20 de minute la foc mediu. Nu uitați să puneți hârtie de copt pe foaia de copt. Scoatem din cuptor painele coapte, o ungem cu ketchup (sos de rosii) si intindem umplutura pregatita, distribuindu-l uniform pe toata suprafata bazei.

Decoram pizza cu patrunjel tocat (se potrivesc si mararul, busuiocul sau telina). Poftă bună!

Reteta 7: Pizza de post cu ciuperci cu rosii

apă - 200 gr.,
drojdie - 20 gr. vie sau 5,5 grame de drojdie uscată,
3-3,5 căni de făină
, ciuperci – 200 gr.,
roșii - 2-3 buc.,
ketchup, verdeață,
3 lingurite de zahar,
1,5 lingurite de sare.

Pentru a prepara aluatul slab de pizza, dizolvați drojdia în apă caldă, adăugați puțin zahăr și sare. Apoi adăugați făină câte un pahar și frământați aluatul.

Puneți aluatul slab de pizza cu drojdie într-un loc cald până crește.

Cand aluatul a crescut in volum dupa 2-3 ore, il intindem intr-un strat subtire si il asezam pe o tava de copt.

Întindeți ketchup pe aluat și puneți peste el ceapa tocată.

Următorul strat este ciupercile tocate.

Tăiați roșiile felii și puneți-le deasupra ciupercilor. Dacă doriți, puteți adăuga și ketchup deasupra. Pune foaia de copt la cuptor și coace 15-20 de minute.

Toaca patrunjelul sau orice este disponibil.

Presărați pizza finită cu ierburi imediat înainte de a o mânca.

Pizza de post cu ciuperci cu roșii și ierburi este o rețetă indispensabilă pentru pizza de post în post.

Reteta 8: Pizza de post cu peste si tofu

făină de grâu - 250 g;
apă – 170 ml;
drojdie - 10 g

macrou – 300 g;
morcovi - 140 g;
ceapa - 70 g;
tofu (ferme) – 50 g;
roșii cherry - 100 g;
praz – 20 g;
ardei iute, usturoi, piper negru, maioneză slabă.

Se dizolvă drojdia în apă (temperatura 30 de grade), se amestecă cu făină, se frământă drojdia, teste proaspete timp de 7-8 minute, până nu se mai lipește de mâini, apoi acoperiți cu folie alimentară și lăsați 40 de minute la temperatura camerei.

Curățăm macroul de măruntaie, tăiem aripioarele și capetele, îl punem într-o cratiță cu apa rece, se adauga frunza de dafin, piper, cativa praz verde si morcovi, se fierbe 15 minute, dupa fierbere. Răciți peștele în bulion, apoi îndepărtați oasele.

Prăjiți legume pentru umplutură. Se încălzește uleiul vegetal, se prăjește mai întâi usturoiul pentru câteva secunde, se adaugă ceapa tocată mărunt, apoi morcovii rasi, se sare totul, se prăjesc 5 minute, amestecând.

Porniți cuptorul (încălziți la 250 de grade). Stropiți placa cu făină, întindeți aluatul slab de pizza într-un cerc mare, gros de 0,5 centimetri și puneți-l pe o tavă de copt.

Se toarnă ulei vegetal peste turtă, deasupra se așează legumele prăjite și peștele, demontate în bucăți mici.

Tăiați roșiile cherry în cercuri, stropiți umplutura cu tofu, adăugați piper măcinat, ardei iute și praz tocat mărunt.

Pune pizza slabă cu pește și tofu într-un cuptor preîncălzit și coace timp de 10 minute. Pizza fierbinte se toarnă maioneză slabă și se stropește cu ierburi.

Pizza noastră de pește de post este gata. Poftă bună.

Este foarte simplu și rapid fără aluat de drojdie pentru pizza iese subțire și foarte gustoasă. Trebuie preparat în apă cu adaos de ulei vegetal, care conferă aluatului un aspect stratificat. Principalul lucru la preparare este să frământați bine aluatul. Aluatul de pizza pentru această rețetă se frământă fără a folosi ouă, deci poate fi folosit pentru gătit Pizza de post. Acest aluat face foarte gustos Pâine de post. Pentru a le pregăti, trebuie să împărțiți aluatul în bucăți, care apoi sunt rulate în prăjituri plate, stropiți fiecare parte a tortului plat cu sare și prăjiți pe ambele părți în ulei vegetal - iese foarte, foarte gustos. Acest aluat poate fi folosit și pentru a face găluște și găluște ține perfect umplutura.

Reteta de aluat de pizza fara drojdie

Ingrediente:

Prepararea aluatului slab pentru pizza:

1 Cerneți făina într-un bol convenabil, adăugați sare și piper. Se toarnă uleiul și apa și se amestecă cu o lingură într-o masă omogenă. Transferați amestecul de aluat pe o suprafață plană presărată cu făină. Framantam aluatul cel putin 7 minute. Ar trebui să fie uniformă și netedă. Înfășurați aluatul în folie și puneți-l la frigider pentru 40 de minute.

2 După odihnă la rece, aluatul devine elastic și flexibil. Trebuie întins într-un cerc subțire sau dreptunghi, uns cu sos de roșii și așezat deasupra umpluturii. Se coace la 180 de grade până se topește brânza. Pentru ca aluatul să absoarbă mai bine sosul, trebuie să faceți găuri în aluatul întins pe toată suprafața (nu până la capăt) folosind o furculiță obișnuită.

1 Dacă, în timp ce frământați aluatul, îl împărțiți în două jumătăți, turnați una cu ulei vegetal, puneți-o pe a doua deasupra și continuați să frământați, aluatul finit va fi mai decojit.

2 Dacă ați gătit pizza peste măsură la cuptor și aluatul s-a dovedit prea crocant, lăsați-l la aer câteva ore.

Pasul 1: cerneți făina.

În primul rând, începem prin a cerne făina. Puneți o sită peste un bol sau orice alt recipient convenabil și cerneți cantitatea necesară din ingredientul nostru. Astfel vom scăpa făina de bulgări de făină și de alte incluziuni străine și, de asemenea, o vom îmbogăți cu oxigen, ceea ce va face aluatul mai ușor de frământat. După aceasta, împărțim întregul volum în 2 părți, turnăm una într-un pahar plin și lăsăm a doua într-un castron, aceasta este de aproximativ 270 de grame.

Pasul 2: amestecați ingredientele.

Apoi, turnați drojdia într-un castron cu făină și sare după gust. Se încălzește volumul necesar de apă la 35 de grade pentru a activa drojdia.

Apoi adăugați ulei vegetal folosind o lingură și turnați apă caldă.

Pasul 3: pregătiți aluatul.

După aceasta, bateți masa cu un tel pentru 4 minute, daca este nevoie, mai puteti adauga putina apa calda. Textura aluatului trebuie sa fie lichida, omogena si fara cocoloase de faina.

Se toarnă apoi un pahar de făină, lăsând puțin la frământat, aproximativ 1/4 cană.

Pasul 4: frământați aluatul.

Amestecă din nou aluatul, dar de data aceasta cu o lingură sau o spatulă de lemn. Se framanta pana cand faina face aluatul mai dens. După aceasta, presară o suprafață plană cu o cantitate mică de făină și întindem aluatul nostru.

Se adauga restul de faina din pahar si se framanta in continuare cu mainile.

Aluatul trebuie să-și mențină forma și să fie dens, dar nu-l supraîncărca cu prea multă făină, altfel pizza se va dovedi aspră.

Dupa ce am framantat aluatul pana la consistenta dorita, il transferam intr-un bol si il invelim in folie de plastic. Pune deoparte pentru a se odihni 40 - 50 de minute. În acest timp, aluatul trebuie să crească și să crească în dimensiune. Între timp, puteți pregăti toppingurile pentru pizza.

Pasul 5: Întindeți aluatul.

După ce a trecut timpul necesar, scoatem folia alimentară, presărați o suprafață plană cu făină și puneți pe ea aluatul crescut.

Tăiați aluatul în 2-3 părți. Apoi ștergem sucitorul cu făină, rulăm orice parte într-o minge și o rulăm într-un strat cu un sucitor. Mărimea și grosimea stratului sunt selectate după cum doriți. Această cantitate de aluat face cel puțin două pizza mari.

Pasul 6: Coaceți aluatul de pizza.

Pentru a preveni barbotarea bazei de pizza în timpul coacerii, străpungeți întreaga suprafață fie cu o scobitoare, fie cu o furculiță obișnuită.

Preîncălziți cuptorul până când 220 de grade Celsius și transferați cu grijă stratul nostru de testare pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal. Și coace pentru 8 minute. Timpul poate varia în funcție de grosimea bazei de aluat, precum și de preferințele de gust. Apoi, scoateți foaia de copt din cuptor, folosind mănuși de cuptor pentru a vă ajuta și lăsați baza de pizza să se răcească timp de 5 - 10 minute.

Pasul 7: Serviți aluatul slab de pizza.

Odata ce aluatul s-a racit putin, incepem sa formam pizza. Puteți folosi maioneză slabă ca umplutură, sos de rosii gatit in casa cu condimente aromate, ciuperci feliate, masline, legume sau fructe de mare care pot fi consumate in zilele de post. După ce ne-am hotărât asupra umpluturii, punem pizza din nou la cuptor pentru 10 minute sau până se topește brânza slabă. Scoatem un fel de mâncare parfumat și vă puteți răsfăța oaspeții și cei dragi cu o pizza delicioasă.

Poftă bună!

Ca ulei vegetal, pe lângă uleiul obișnuit de floarea soarelui, puteți folosi ulei de măsline.

Aluatul trebuie lăsat să crească cel puțin 20 de minute.

Puteti adauga in aluat piper negru sau alb macinat dupa gust, precum si orice alte condimente potrivite pentru pizza.

De fapt, a face pizza fără carne nu este atât de dificil pe cât pare. De exemplu, aluatul standard pentru acest fel de mâncare clasic italian este format numai din drojdie, apă, sare, ulei de măsline și făină. În acest caz, orice grăsimi de origine animală - lapte, ouă etc. – lipsesc din el. Aceasta este rețeta care este considerată cea mai bună: aluatul este copt moderat, nu prea gros și nici prea subțire. Se pare că baza de pizza ar trebui să fie în mod ideal slabă. Ei bine, ce zici de umplutură? Pe de o parte, alegerea unei umpluturi de legume pentru pizza este destul de ușoară - nu este deloc necesar să folosiți carne, șuncă, cârnați și alte produse similare. Cu toate acestea, cum te poți descurca fără brânză, care conferă acestui fel de mâncare un gust și o aromă unică? Se pare că poți găti pizza delicioasă

În plus, pentru a îmbunătăți gustul, puteți folosi maioneza slabă - de casă sau cumpărată din magazin - ca sos alb. Se potrivește bine cu verdeață, măsline, vinete, fasole și mazăre, precum și alte legume. Încercați să faceți pizza de post folosind una dintre cele mai de succes trei rețete de mai jos.

Pizza de post cu ciuperci

Pentru a face această pizza avem nevoie de aluat slab de drojdie. Este grozav nu numai pentru pizza, ci și pentru plăcinte. Ca umplutură au fost folosite roșii, ierburi, măsline și șampioane. Cu toate acestea, teoretic, puteți pune orice umplutură de legume.

Baza pentru acest fel de mâncare este creată din:

trei pahare de făină;
pahare cu apă caldă;
praf de sare;
40 g drojdie proaspata;
3 linguri. ulei de măsline;
lingurita zahar.

Diluăm drojdia în apă caldă. Se toarnă făina într-un castron, se face o gaură în el și se toarnă în ea drojdia diluată și untul. Amestecați aluatul. Rezultatul ar trebui să fie o masă de aluat moale și elastică. Se presară cu făină și se lasă la cald timp de 30 de minute.

Împărțiți aluatul mărit în mai multe părți (în funcție de dimensiunea formei disponibile) și puneți-l pe o suprafață pregătită pentru copt, unsă cu ulei vegetal. Cu ajutorul mâinilor, întindeți aluatul la dimensiunea dorită și lăsați-l încă 15 minute la cald.

Puneți pâinea fără umplere într-un cuptor preîncălzit (180 de grade) și coaceți aproximativ 15 minute până se rumenesc.

În timp ce aluatul se coace, pregătiți umplutura din:

300 g champignon;
3 roșii;
½ conserve de măsline;
o ceapă;
condimente (oregano, ardei roșu, busuioc, boia de ardei, ardei iute etc.);
sare (după gust);
ierburi proaspete (mărar, pătrunjel);
ulei vegetal.

Tăiați măslinele și roșiile felii, tocați mărunt ciupercile și prăjiți în ulei vegetal împreună cu ceapa.

Pe baza pregătită se așează roșiile, ciupercile și ceapa, se adaugă sare și condimente. Puneți măsline deasupra. Dați pizza la cuptor pentru încă 10 minute (la 190 de grade). Decorați vasul finit cu ierburi tocate mărunt.

Pizza cu usturoi „Marinara”

„Marinara” – vechi reteta italiana, care poate fi completat cu capere, măsline și hamsii.

Această pizza este creată din:

0,6 kg roșii;
o lingură de oregano uscat;
4 catei de usturoi;
piper, sare;
0,250 g aluat de pizza gata preparat (pentru a-l pregăti, puteți folosi recomandările din rețeta anterioară sau puteți cumpăra un semifabricat de drojdie din magazin fără lapte și ouă).

Se opăresc roșiile cu apă clocotită și se scot coaja. Tocați mărunt pulpa și îndepărtați semințele. Într-o cratiță (de preferință din oțel inoxidabil) încălziți 2 linguri. ulei de măsline, adăugați usturoiul tăiat subțire și roșiile. Fierbeți roșiile cu usturoi timp de aproximativ cinci minute, apoi frecați printr-o sită sau pasați masa într-un blender. Dacă este necesar, dacă sosul se dovedește a fi prea lichid, trebuie fiert în continuare până când masa ajunge la grosimea necesară.

Din aluat formam un cerc, il ungem cu ulei de masline si punem deasupra umplutura - rosii si usturoi, stropim ulei de masline, piper, sare si punem baza cu umplutura la cuptor. Dupa 15-20 de minute, cand aluatul s-a rumenit, delicioasa pizza slaba este gata!

Pizza simplă de post

Folosind această rețetă, poți pregăti rapid și ușor pizza extrem de gustoasă, care va adăuga varietate meniului tău de Post.

Pentru test va trebui să luați:

un pahar cu apă;
3 linguri. Sahara;
o lingurita de sare;
6 linguri. ulei vegetal;
un pachet de drojdie (11 g);
trei pahare de făină.

Combinați drojdia uscată cu zahărul, sarea și făina. Se amestecă bine. Turnați apă și ulei vegetal într-un castron separat. Apoi, încetul cu încetul, începem să adăugăm amestecul apă-ulei la făină și drojdie. Frământați aluatul, a cărui consistență poate fi variată în funcție de după voie: mai multa faina - aluatul va iesi mai strans si mai fin, mai putina faina - aluatul va fi moale si lipicios de maini. Acoperiți masa de aluat cu un șervețel sau un prosop și lăsați-o la cald.

Aluatul de pizza de post fără drojdie are un gust, desigur, diferit de cel clasic, dar, în principiu, este și destul de decent. Cel puțin, îndeplinește cerințele mele de bază pentru aluatul de pizza - bule crocante și o pizza subțire care încă nu se lasă sub greutatea toppingurilor. Acest aluat chiar mă salvează când am promis deja pizza de casă și dintr-o dată descopăr că nu am drojdie.

De fapt, tot ce schimb în compoziția aluatului este că în loc de apă obișnuită iau apă carbogazoasă. Ei bine, mai trebuie să estimați că nu va fi nicio creștere, ceea ce înseamnă că o porție necesită puțin mai multă făină și apă. Raportul de bază la nivelul meu obișnuit de umiditate a făinii: apă - jumătate decât făina și făină per porție - aproximativ 130-140 g Pentru o porție - 1 lingură. uleiuri, sare fin cristalina, dupa gust.

Combinați toate ingredientele și frământați-le într-un aluat gros. Dacă este necesar, adăugați făină.

Odată ce aluatul se îmbină, frământați-l timp de aproximativ 5 minute. Nu este nevoie să obțineți o netezime perfectă.

Înfășurați aluatul în folie de plastic și lăsați-l să se odihnească aproximativ o jumătate de oră.

În timp ce aluatul se odihnește, puteți pregăti ingredientele pentru umplutură.

Cum se prepară o pizza fără drojdie de post, care nu este făcută doar din aluat de post, ci este potrivită și pentru post după alte criterii (cel puțin pentru zilele nestricte)? De fapt, trebuie să eliminați brânza din compoziția standard și să nu luați cârnați. Și marea majoritate a ingredientelor care intră în pizza sunt deja slabe! Trebuie doar să rețineți că pentru o rețetă fără brânză trebuie să o utilizați mai mult ulei(în pizza normală, grăsimile se găsesc în brânză și produse din carne), și ar trebui să creșteți și cantitatea de condimente, astfel încât gustul să nu fie fad. Aici, pe lângă roșii, am alcătuit un set pentru pizza cu ardei - dulce bulgăresc și pepperoni murați (poate fi înlocuit cu ardei lecho). Ulei vegetal - 1 lingura. pentru 1 porție, plus aproximativ 1 linguriță. - pentru marinarea ingredientelor. Condimente - oregano, ardei iute sau piper negru, sare de mare grunjoasă, ceapă, usturoi.

Tăiați ardeii, roșiile și ceapa în felii subțiri.

Le marinam cantitate mica ulei vegetal.

Stoarce usturoiul in ulei vom folosi acest amestec pentru a face un primer. Dacă nu este folosit roșii proaspete, și conserva tocate, atunci poți lua mai puțin ulei.

Aluatul slab de pizza fără drojdie poate fi întins subțire și rulat fără făină. Se coace la temperaturi de 250-300 de grade, adica. Înainte de a începe să întindeți aluatul și să adăugați umplutura, trebuie să preîncălziți cuptorul.