Matsoni cu usturoi și ierburi. Sosuri pentru carne

Cu toții iubim și apreciem produsele din lapte fermentat. Fiecare dintre noi le avem în alimentația noastră. Rețeta de matsoni și mâncăruri bazate pe ea va fi subiectul poveștii noastre.

Unele persoane consumă produse lactate fermentate proaspete, altele - ca parte a altor feluri de mâncare sau diverse amestecuri. Produsele din lapte acru au ocupat întotdeauna o nișă puternică în procesul nostru de nutriție. Smântână, iaurt, chefir, iaurt - aceasta este doar o mică listă de produse din lapte acru care apar periodic în frigiderul fiecăruia dintre noi. Cu toate acestea, există produse care nu sunt atât de populare în rândul consumatorilor noștri.

Au venit în locurile noastre natale din culturi complet diferite și nu reușiseră încă să se stabilească și să-și ia locul în lanțul nostru alimentar. bucatarie traditionala. Cu toate acestea, aceste produse ocupă în mod meritat locul de mândrie în culturile lor și este doar o chestiune de timp până să se răspândească în bucătăria noastră. Vom lua în considerare astăzi unul dintre aceste feluri de mâncare din bucătăria tradițională caucaziană.

Locuitorii din Caucaz folosesc acest produs în alimente de foarte mult timp. Acest lucru este facilitat de o rețetă destul de simplă pentru a face matsoni, care este foarte ușor de recreat acasă, precum și de un mic set de ingrediente. Acești factori au devenit de departe principalele avantaje ale acestui fel de mâncare, ceea ce a dus la popularizarea incredibilă a matsonilor în rândul populației locale.

Gustul și consistența preparatului finit sunt atât de originale încât există multe rețete bazate pe el. Sos, dressing, supă - toate aceste feluri de mâncare sunt doar o mică parte din întreaga varietate de rețete pe bază de matsoni.

Pentru a pregăti matsoni acasă, vom avea nevoie de următorul set de ingrediente:

• lapte - 500 ml;
• aluat - 50 ml.

Metoda de preparare a matsoni tradiționale este destul de simplă. Orice tip de acest produs poate fi folosit ca lapte. Laptele de oaie, capră sau vacă este perfect pentru a crea acest fel de mâncare șic.

Ne luăm laptele și îl încălzim la o temperatură de 90-95 de grade. Această procedură va elimina din ea bacteriile naturale și microflora care se formează în timpul vieții animalului. Aceste bacterii naturale sunt cele care permit laptelui să se acruze în mod natural.

Îndepărtarea lor face din lapte o substanță virgin-pură. Imediat ce s-a încălzit la temperatura specificată, puneți-l deoparte și lăsați-l să se răcească la 40-50 de grade. Apoi adăugăm aluat. Aluatul este un amestec dintr-un stick special bulgaresc și bifidobacterie speciale, care creează o structură specială pentru viitorul matsoni.

Acasă, poate fi înlocuit cu câteva linguri de chefir obișnuit, care conține și aceste elemente specifice.

După adăugarea starterului, trebuie să înfășurați întregul amestec într-o cearceaf sau o pătură pentru a încetini procesul de transfer de căldură și pentru a menține temperatura între 40-50 de grade cât mai mult posibil. Acest lucru este necesar pentru a accelera reacția și toate procesele de acrire a laptelui.

Întregul amestec trebuie lăsat în această formă timp de 5-6 ore. După această perioadă de timp, consistența vasului ar trebui să devină asemănătoare cu sosul gros sau cu smântâna. Cu toate acestea, matsoni-ul finit are un cu totul alt gust, diferit de produsele din lapte fermentat cu care suntem obișnuiți. Matsoni tradițional este gata.

Îl poți mânca ca sos, umplutură sau îl poți folosi ca bază pentru multe feluri de mâncare extravagante pentru care Caucazul și toată Asia sunt faimoase.

Rețetele cu matsoni ca bază sunt la fel de populare în țările noastre natale, ca și acest fel de mâncare cu lapte fermentat în sine. Un exemplu izbitor este prepararea diferitelor sosuri și amestecuri care completează preparatele gata preparate, completând compoziția aromelor și dând o aromă de neuitat. Acest lucru ne va ajuta să creăm un sos complet original, care nu are analogi în nicio bucătărie din lume.

Pentru a-l pregăti avem nevoie de următorul set de componente:

• matsoni - 300 g;
• castravete proaspăt - 0,4 kg;
• usturoi - 0,5 capete;
• ardei cayenne - 0,5 linguriță;
• sare dupa gust.

În primul rând, să ne dam castraveții pe răzătoare fină. În plus, această procedură poate fi efectuată cu ajutorul unui blender, care ne va toca fin castraveții la fel de bine.

Acum luăm matsoni-ul nostru, răcit în prealabil la frigider la o temperatură de 5-10 grade, și adăugăm castraveți rasi. Se amestecă bine toate ingredientele până se creează o masă omogenă care va forma viitorul sos. Curata usturoiul si trece-l printr-o presa de usturoi. Această metodă de tocare a usturoiului vă va permite să obțineți o cantitate mult mai mare de suc în comparație cu alte metode de tăiere.

Va adăuga preparatului o aromă deosebită care, împreună cu castraveții, va forma întregul buchet de mirosuri care alcătuiește sosul. Se amestecă din nou întreaga masă și se adaugă piper cayenne și sare. Acest pas va completa formarea felului de mâncare finit și va crea consistența și gustul final al acestuia și vom vedea un sos complet finisat, care, în picantența și paleta sa de arome, va fi cel mai bun decor pentru orice masă.

Aperitiv picant de pui

Să ne uităm la un alt sos grozav care poate servi și ca aperitiv și pur și simplu uns pe pâine. Se bazează pe o combinație a aromelor fileului de pui afumat și a bazei cremoase de matsoni, creând un gust și picant de neuitat preparatului finit.

Pentru a-l recrea, vom avea nevoie de următoarele produse care vor forma acest sos:

• afumat file de pui— 0,3 kg;
• matsoni - 300 g;
• usturoi - 3 catei;
• ardei roșu - 0,5 linguriță;
• busuioc - 0,5 buchete;
• sare dupa gust.

În primul rând, luați un castron sau o tigaie adâncă și turnați matsoni în el. Cu ajutorul unui blender, transformăm fileul afumat într-o masă zdrobită, pe care o adăugăm la matsonii răciți. Partea sa afumată va oferi preparatului o aromă de neuitat, iar în combinație cu componenta cremoasă a matsoni, sosul finit va fi pur și simplu magnific.

Se amestecă bine toată masa până la omogenizare. Acum luați busuiocul și măcinați-l în fracțiuni mici cu un blender. Aroma sa picantă va completa formarea paletei gustative și, în plus, va da aspect Sosul are o aromă aparte.

Adăugați busuiocul în amestec și amestecați bine toate ingredientele. A venit rândul usturoiului. Folosind o presa de usturoi, il transformam intr-o pulpa, care va contribui la un gust mai detaliat, si o amestecam cu partea principala a sosului nostru.

Ardeiul roșu formează coarda finală și completează crearea întregului fel de mâncare. Se combină cu sare și piper și se pune într-un recipient și se amestecă cu restul ingredientelor. Rezultatul este un minunat sos gros care poate fi folosit ca umplutură pentru sandvișuri sau ca condiment pentru carne.

nr 1. MUŞTAR.

De ce este nevoie pentru ca muștarul bun să apară în casă? Fugi la cel mai apropiat supermarket? Vreau doar să-mi amintesc conversația cu care am avut-o în SUPERsupermarket în sine femeie necunoscută, langa tejghea cu ketchup-uri, sosuri si tot felul de condimente.

- L-am cumpărat. Recomand pudra de muștar și rețeta ta!

- Mulțumesc, am luat deja pudra, și există și o rețetă bună!

Deci, fiind de acord că este mai bine să pregătim muștar acasă, ne-am despărțit. Ce, sau mai degrabă de CINE mai este nevoie pentru a face muștar? În familia noastră există un soț ai cărui nervi au fost anterior „tăiați” de soția sa (moale și pufos) J ), și care a crezut deja că el este de vină pentru faptul că „nu a fost muștar acasă de o săptămână întreagă”.

COMPUS:

• muștar pudră (100 gr.)
• Ulei vegetal - 2 linguri. linguri
• Zahar (1 lingura rasa)
• Otet (2 linguri)
• Sare (1 lingurita rasa).

Procesul de gătit este foarte simplu. Se amestecă praful, uleiul, sarea, oțetul și zahărul într-un borcan de sticlă. Se diluează prin amestecare apă fierbinte(temperatura aproximativ 50 - 60 de grade). Închide borcanul cu un capac și pune-l într-o cratiță cu apă fierbinte, învelindu-l cu un prosop deasupra. Imediat ce apa din tigaie se raceste, mustarul este gata! Consistența de muștar o facem la discreția noastră!

Puteți înlocui toate condimentele de mai sus cu saramură de roșii. În acest caz, încălziți saramura și turnați în ea pudră de muștar.

IMPORTANT! Se amestecă orice într-un borcan de sticlă doar cu o furculiță. Poti sparge usor un borcan cu o lingura (au fost cazuri..).

nr. 2. SOS cu MATZONI, castraveți și usturoi.

Și din nou o mică poveste de fundal. Citind reteta de dolma cu sos de pe blogul “Delicious Things from Masha” am salivat pe tot monitorul si mi-am amintit ca dolma este dolma, dar acest sos il facem cu matsoni. Am uitat reteta, dar degeaba! Acum că castraveții „cățără” chiar și acolo unde nu au fost plantați, este timpul să luați în considerare AMBELE rețete (singura diferență este ceea ce alegeți, iaurt sau matsoni)

COMPUS:

• Matsoni sau iaurt obișnuit (nearomatizat)
• O pereche de castraveți proaspeți
• Mărar și coriandru (mai multe crenguțe)
• Amestecul de ardei măcinat
• Usturoi (3 – 4 catei).

Când sosul este infuzat (și este mai bine să faceți acest lucru la frigider), acesta poate fi servit cu cartofi noi și feluri de mâncare din carne (inclusiv dolma) sau chiar ca sos pentru salată - judecați singur versatilitatea...

Pofta buna si prezenta obligatorie a imaginatiei!

Dacă vă plac sarmale, atunci probabil că vă va plăcea dolma. Pentru umplutură se folosește carne tocată obișnuită, dar umplutura este învelită nu în frunze de varză, ci în frunze de struguri. Produsele semifabricate preparate sunt fierte în bulion. Pentru a face felul de mâncare și mai gustos, pregătiți și serviți separat sosul dolma. Nu există o singură rețetă pentru prepararea sosului, există diferite opțiuni pentru sos. Dar, cel mai adesea, baza sosului sunt produse din lapte fermentat. Cu toate acestea, puteți și pregăti sos de rosii, nu se va dovedi mai puțin gustos.

Desigur, fiecare gospodină bună are a ei propriile secrete preparand sos pentru dolma. Dar recomandările noastre îi vor ajuta cu siguranță pe începătorii din bucătărie.

Cel mai adesea, produsele din lapte fermentat sunt folosite ca bază. Puteți prepara sos dolma din smântână, chefir sau matsoni. Este mai bine să nu folosiți lapte acru prea gras, sosul pentru preparat trebuie să fie ușor. De asemenea, nu trebuie să folosiți produse care au depășit data de expirare, acestea conțin prea mult acid lactic, iar sosul nu trebuie să fie prea acru;

Condimentele și ierburile aromatice sunt folosite pentru a adăuga picant sosului. Dacă doriți, puteți adăuga usturoi. Sosul, care conține castraveți, are un gust deosebit de proaspăt. Utilizarea ierburilor proaspete este o necesitate. Pe lângă mărarul și pătrunjelul obișnuit, puteți adăuga busuioc, mentă și coriandru la dressing. Alegeți tipurile de verdeață după gusturile dvs.

Fapte interesante: la noi dolma se prepară în principal din carne tocată, și totuși umplutura poate fi foarte diferită. De exemplu, numai din legume, sau din legume și orez.

Sos Matsoni Dolma

Sosul traditional pentru dolma este facut din matsoni. Acest produs din lapte fermentatÎl poți cumpăra din supermarketuri sau îl poți găti singur. În acest scop, se folosește un starter, care poate fi achiziționat în farmacii. Pentru a prepara matsoni, puteți folosi un aparat de iaurt sau un termos obișnuit. Starterul se diluează în lapte cald conform instrucțiunilor, iar amestecul de lapte se păstrează câteva ore.

• 400 gr. matsoni;
• 1 buchet mare de verdeață amestecată, folosiți pătrunjel, mărar, busuioc, coriandru. Dacă doriți, puteți adăuga o crenguță de mentă;
• 4 catei de usturoi;
• sare, piper dupa gust.

Spală bine verdeața. Este indicat să folosiți un amestec de diferite verdețuri pentru a face sosul mai aromat. Se usucă și se toacă mărunt. Ar trebui să fie suficientă verdeață pentru a face sosul gros.

Curățați usturoiul. Il trecem printr-o presa sau il tocam foarte marunt. Se amestecă matsoni cu usturoi și ierburi. Se adauga sare si piper dupa gust. Amesteca totul. Se toarnă sosul peste dolma fierbinte.

• 200 gr. smântână groasă;
• 200 gr. castraveți proaspeți;
• 50 gr. coriandru proaspăt, poate fi înlocuit cu pătrunjel;
• 1 lamaie;
• sare, piper dupa gust.

Lămâia se spală bine și se opărește cu apă clocotită. Răzăm coaja cu o răzătoare fină, nu aveți nevoie de multă coajă, este suficientă jumătate de linguriță.

Curata castravetele, taiem capetele, apoi taiem fructele in jumatate si indeparteaza semintele cu o lingurita. Tăiați pulpa în cuburi foarte mici. Nu se recomandă răzătoarea; sosul va fi prea apos. Se adauga usor castravetii tocati si se lasa 10 minute. Scurgeți sucul eliberat.

Spălăm verdeața și scuturăm cu grijă orice picături de umezeală. Uscați verdeața și tocați-le mărunt. Se amestecă smântâna, coaja, castraveții tăiați și ierburile. Se condimentează după gust cu sare și piper și se amestecă.

Sos de smantana cu branza, usturoi si ierburi

Are un gust mai picant atunci când este gătit cu usturoi și ierburi. În plus, compoziția include brânză tare. Puteți folosi orice brânză, dar este mai bine să alegeți o varietate cu un gust ascuțit.

• 200 gr. smântână groasă;
• 2 catei de usturoi;
• 100 gr. brânză;
• 50 gr. verdeata (luam verdeata dupa gust - marar, patrunjel, coriandru etc.).

Se spală și se usucă verdeața, se toacă cât mai fin. Cel mai bine este să tăiați pe o placă cu un cuțit mare și ascuțit.

Sfat! Dacă nu aveți ierburi proaspete la îndemână, puteți folosi orice ierburi aromatice uscate. Puteți lua un amestec de ierburi, de exemplu, condimente gata preparate cu ierburi italiene.

Curățați usturoiul și tăiați-l. Puteți toca verdeața cu un cuțit în același mod ca și verdeața. Pentru a face acest lucru mai ușor, trebuie mai întâi să apăsați cuișoarele cu partea plată a cuțitului și să-l aplatizați ușor. O poți face mai ușor - treci usturoiul printr-o presă specială și pisează-l cu o lingură.

Răziți brânza pe cea mai fină răzătoare. Amestecați smântâna cu brânză, ierburi și usturoi. Amestecați foarte bine. Asezonați sosul cu piper și sare. Adăugați sare cu grijă, deoarece brânza poate fi destul de sărată. Lăsați sosul finit să stea la frigider timp de 15-20 de minute, apoi transferați-l într-un sos și serviți cu dolma fierbinte.

Sos de usturoi chefir

Dacă sosul de smântână vi se pare prea gras, atunci puteți face sos din chefir și usturoi.

• 200 ml chefir cu un conținut de grăsime de 1-2%;
• 2 linguri smantana 15% grasime;
• 2 catei de usturoi;
• 1 buchet mare de mărar;
• sare si piper dupa gust.

Turnați chefir într-un recipient de amestecare și adăugați smântână. Amestecați cu un mixer sau bateți până la omogenizare. Spălați bine mărarul și scuturați orice picătură de umezeală. Apoi uscați-l. Cel mai simplu este să înfășori o grămadă de verdeață într-un prosop de hârtie, acesta absoarbe foarte bine umezeala.

Citeste si: Sos tartar - 8 retete de casa

Tăiați mărunt mararul spălat cu un cuțit ascuțit. Se toaca la fel de marunt si mararul, se adauga un praf de sare si se piseaza bine. Puteti trece usturoiul printr-o presa. Amestecați baza de chefir cu ierburi și usturoi. Asezonați dressingul după gust cu sare și piper. Se serveste cu dolma.

Sfat! Acest sos este grozav nu numai pentru dolma, ci și pentru sarmale obișnuite.

Sos de maioneza

Pansamentul cu maioneza este potrivit pentru dolma. Puteti turna pur si simplu maioneza peste dolma, dar este mai bine sa pregatiti un dressing pe baza acestui sos rece. Dacă doriți, vă puteți face singur maioneza. Cu un blender la îndemână, puteți face maioneza în doar cinci minute.

• 100 gr. maioneză;
• 25 gr. salata verde;
• 250 gr. frunze de spanac;
• 1-2 crengute de tarhon;
• 2-3 fire de patrunjel;
• 1 lingura otet de vin alb;
• sare, acid citric.

Spala bine verdeata - salata verde, spanacul, tarhonul si patrunjelul. Dacă folosești spanac congelat, trebuie mai întâi să-l dezgheți.

Se fierbe apa, se adauga un praf de sare in apa si acid citric. Pune verdeata in apa si se caleste cateva minute. Apoi scurgeți lichidul și turnați verdeața în apă rece, de preferință cu gheață. Cand verdeata s-a racit, le tai foarte marunt.

Dolma - un fel de mâncare format din carne tocată în frunze de struguri, înăbușită la ceaun - este delicioasă în sine. Este suficient să-l turnați cu sosul sau bulionul în care a fost înăbușit. Cu toate acestea, se obișnuiește să-l servești cu un sos preparat separat, care conferă preparatului prospețime și îi permite să-și dezvăluie cel mai bine gustul. Cel mai adesea, un astfel de sos este făcut pe bază de produse lactate fermentate, dar puteți face sos pentru dolma nu numai din ele. Există multe opțiuni și fiecare dintre ele este bună în felul său.

Caracteristici de gătit

Nu există atât de multe secrete pentru a face sosul dolma, dar merită cunoscute.

• Cel mai adesea, baza sosului dolma este produsele lactate fermentate. Atunci când le alegeți, trebuie să vă amintiți că sosul trebuie să fie ușor, astfel încât conținutul de grăsimi al produselor nu trebuie să fie mare. Principalul lucru este că sunt proaspete și nu prea acre.
• Coaja de lamaie si menta adauga prospetime sosului; Unele rețete includ castraveți pentru a adăuga prospețime sosului.
• Există rețete de sos dolma, care includ ouă crude. In aceste cazuri, este indicat sa se pregateasca sosul pe baie de apa, sau, in cazuri extreme, la foc foarte mic. În caz contrar, ouăle se vor coagula în loc să facă sosul gros și gustos.
• Adăugarea de ierburi proaspete nu va strica sosul dolma, indiferent de rețeta pe care o folosiți pentru a-l pregăti.

Sos de smantana si castraveti pentru dolma

• smântână – 0,2 l;
• castraveți proaspeți – 0,2 kg;
• coriandru proaspăt – 50 g;
• sare, piper - dupa gust;
• lămâie – 1 buc.

Metoda de gatire:

• Se spală lămâia și se usucă. Rade coaja din ea.
• Spălați și uscați castraveții, tăiați-le capetele. Răziți castraveții folosind partea cu gaură fină a unei răzătoare.
• Sarați ușor piureul de castraveți și lăsați 10 minute. După timpul specificat, stoarceți sucul din pulpă.
• Tăiați mărunt coriandrul spălat și uscat cu un cuțit.
• Se amestecă coriandru, smântână, coaja de lămâie și sucul de castraveți. Adăugați puțin piper măcinat la acest amestec după gust și amestecați.

Daca vrei ca sosul tau sa fie mai gros, nu poti stoarce pulpa de castravete, ci sa o pui in smantana impreuna cu zeama. Totuși, în acest caz, înainte de răzuire, castraveții trebuie curățați de coajă. În acest caz, fructele vechi nu sunt potrivite pentru prepararea sosului sunt necesari doar castraveți tineri.

Sos de lamaie pentru dolma

• unt - 120 g;
• ou de pui – 4 buc.;
• supă de pui - 0,5 l;
• lămâi – 2 buc.;
• făină de grâu - 80 g;
• apă – 50 ml;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Rupeți ouăle crude într-un castron mic. Adăugați apă rece la ele și amestecați.
• Topiți untul într-o cratiță.
• Adaugati faina si prajiti-o in unt pana devine caramel.
• Se toarnă bulionul într-un jet subțire, amestecând continuu. Gatiti la foc mic pana se ingroasa sosul.
• În următoarea etapă, puteți turna sosul într-un bol și continuați să gătiți într-o baie de apă. Dar puteți continua să gătiți în cratiță, reducând căldura cât mai mult posibil. Adăugați ouăle în porții mici, amestecând bine sosul de fiecare dată.
• Spălați lămâile și stoarceți sucul de lămâie din ele. Adăugați în ea coaja de la o lămâie, radându-l mărunt pe o răzătoare specială.
• În timp ce continuați să încălziți sosul, adăugați suc de lămâie într-un jet subțire.
• Adauga ultima coaja, sare si piper dupa gust. Se amestecă din nou și se ia de pe foc.

Este mai bine să folosiți acest sos înainte să se răcească - va fi mult mai gustos cald.

Sos chefir-smântână pentru dolma

• chefir – 0,25 l;
• smântână – 50 ml;
• mărar proaspăt – 100 g;
• usturoi – 2 catei;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Treceți usturoiul printr-o presă și amestecați cu smântână.
• Se toacă mărunt mararul cu un cuțit, se adaugă la smântână și se amestecă.
• Adăugați sare și piper, amestecați din nou.
• Se diluează sosul gros rezultat cu chefir. Trebuie să amestecați până când consistența devine complet omogenă. Dacă doriți, puteți folosi un mixer.

Sosul preparat dupa aceasta reteta este nu doar gustos, ci si foarte aromat.

Sos de usturoi-mentă pentru dolma pe iaurt

• iaurt neindulcit – 0,2 l;
• usturoi – 2 catei;
• menta proaspata – 20 g;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Zdrobiți usturoiul și amestecați-l cu iaurtul.
• Adăugați menta în iaurt, tăind-o mărunt cu un cuțit.
• Sare si pipereaza sosul dupa gust.

Acest sos poate fi numit clasic, așa că această rețetă este necesară pentru cei care vor să gătească dolma clasică în frunze de struguri.

Sos traditional pentru dolma de la matsoni

• matsoni – 0,5 l;
• usturoi – 6 catei;
• coriandru proaspăt – 20 g;
• menta proaspata – 20 g;
• pătrunjel proaspăt – 20 g;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Curățați cățeii de usturoi și treceți-i printr-o presă.
• Spălați, uscați și tăiați mărunt verdeața cu un cuțit.
• Adăugați usturoiul în verdeață, adăugați sare și piper, și le amestecați împreună cu un pistil sau o lingură de lemn.
• Se toarnă amestecul de matsoni picant și se amestecă bine până când sosul are o consistență uniformă.

Aceasta reteta de sos dolma este traditionala. Se dovedește destul de picant datorită includerii în compoziție cantitate mare usturoi și în același timp foarte aromat, deoarece conține multe ierburi proaspete.

Sos de ou pentru dolma

• ouă de pui – 3 buc.;
• suc de lamaie – 80 ml;
• supă de pui - 0,2 l;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Spălați ouăle crude și uscați-le cu un prosop. Separam galbenusurile de albusuri. Nu aveți nevoie de albușuri; sosul este făcut din gălbenușuri.
• Fierbeți bulionul și răciți-l la o temperatură de aproximativ 40-50 de grade. Adică ar trebui să fie suficient de fierbinte, dar să nu se opărească.
• Bateți gălbenușurile într-un castron.
• Continuând să bateți gălbenușurile, adăugați la ele zeamă de lămâie.
• Fierbe apă într-o cratiță mare și pune în ea un castron cu gălbenușuri.
• În timp ce încălziți vasul pe baie de apă, turnați încet bulionul fierbinte în amestecul de gălbenuș-lămâie. În acest moment, sosul trebuie amestecat constant.
• Fierbeți sosul într-o baie de apă timp de 10 minute. Adăugați sare și condimente dacă este necesar, gătiți încă câteva minute și luați de pe foc.

Sosul preparat dupa aceasta reteta va iesi foarte fraged si destul de gros, cu o usoara acrisoritate placuta.

Sosul Dolma poate fi preparat conform diferite rețete. Cel mai adesea se face pe bază de produse lactate fermentate, dar este adesea preparat din ouă și bulion. Alegerea rețetei depinde de gustul dorit.

În mod tradițional, sosul roșu este servit cu grătar. pasta de tomate sau pe bază de roșii. Nu vi se pare ceva banal? Există o mulțime de sosuri în lume. Shish kebab - fel de mâncare bucătărie orientală, dar chiar și în Est există o mare de tot felul de sosuri pe bază de ierburi, roșii, matsoni și alte lucruri. Toate sunt diferite, dar merg de minune cu carnea la grătar. Astăzi vreau să vă arăt cum să faceți acasă sos grătar, rețeta mea de preparare a sosului alb cu usturoi și ierburi. Sosul va fi uimitor, aromat, delicios. Îl poți mânca pur și simplu cu pâine. Avem un restaurant georgian în orașul nostru. Acolo puteți comanda lula la pachet, shish kebab și alte preparate orientale. Un bun bucătar de grătar știe multe nu numai despre carne, ci și cu ce să servească un preparat din carne. Așadar, producătorul de kebaburi de la restaurant oferă mereu „clienților obișnuiți” sos alb pentru kebab din smântână sau matsoni. Este blând și condimentat în același timp. Foarte potrivit pentru preparate din carne. Hai sa gatim!

Sos alb gratar cu usturoi si ierburi

În primul rând, aș dori să scriu despre complexitățile gătitului. Pentru a pregăti sosul, pe lângă usturoi, ierburi și condimente, vom avea nevoie de matsoni sau smântână. Acest produs trebuie să fie bine răcit. Sosul in sine se serveste rece, dar atunci cand il prepari este important sa folosesti matsoni rece sau smantana. Afectează gustul! Când se combină verdeața tocată și laptele fermentat cald, poate apărea amărăciune. Pentru a împiedica ierburile să se încălzească și pentru a face sosul gustos, utilizați lapte fermentat la rece.

Sos de smântână și ierburi rețetă foto pas cu pas

Ingrediente:

• matsoni sau smântână - 250 ml,
• busuioc (verde și violet) - 1 buchet,
• ceapa verde - 1 buchet,
• mărar, pătrunjel - 1 legătură,
• coriandru - 1 buchet,
• usturoi - 2 catei,
• sare - după gust,
• ardei roșu măcinat - după gust,
• boia roșie - după gust,
• zahăr - 1 praf,
• lămâie - 20 gr. (1 bucată).

Procesul de gatire:

Pentru a pregăti sosul, folosiți pătrunjel, coriandru sau mărar. Puteți lua fiecare ingredient în proporții egale sau puteți acorda o preferință specială, de exemplu, pătrunjelul. Scoateți cât mai multe frunze posibil. Îndepărtați tulpinile aspre. Tăiați-le cu un cuțit și puneți-le într-un bol de blender.

Clătiți busuioc mov și verde sub jet de apă. Ambele tipuri de busuioc sunt parfumate, dar fiecare în felul său special. Rupeți frunzele și tăiați cu un cuțit. Pune busuiocul tocat intr-un vas de blender.

Ceapa verde(doar partea verde) se taie cu un cutit si se pune intr-un bol blender.

Curățați usturoiul și tăiați-l în felii mici și subțiri. Pune usturoiul tocat intr-un castron cu verdeata.

Adăugați puțină sare, piper negru măcinat, piper roșu măcinat, boia de ardei măcinată în blender. Tăiați o bucată subțire de lămâie (un inel mic, împreună cu coaja) și puneți-o într-un bol de blender.

Bateți totul până se formează o pastă omogenă. În timp ce amestecați, opriți blenderul din când în când. Folosește o lingură pentru a colecta verdețurile de pe pereți și coboară-le în vasul de mai jos, astfel încât toate verdețurile să se transforme în aceeași ciupercă. Ca rezultat, vom obține această masă verde cu stropi mici de lămâie, ca în fotografie.

Adăugați un produs din lapte fermentat (iaurt sau smântână) la amestec. Puteți lua iaurt gros neîndulcit. Bate din nou. Gustați amestecul rezultat. În funcție de ierburile luate, puteți adăuga foarte puțin zahăr în sos.

Pe măsură ce bateți, sosul de smântână va deveni puțin mai subțire. Nu este înfricoșător.

Dacă o dai la frigider și o lași să stea puțin, se va îngroșa din nou.

Iată sosul nostru kebab și este gata.

Se gătește extrem de repede, dar gustul este atât de oriental, neobișnuit, foarte interesant și merge bine nu numai cu carnea, ci și cu multe alte feluri de mâncare. De exemplu, pot recomanda servirea cu cartofi noi copți sau prăjiți. Multe gospodine pregătesc cartofi tineri (cu coajă), tăiați în felii și prăjiți într-o tigaie. Acest sos alb merge de minune cu cartofi.

Poftă bună. Sperăm cu adevărat că vă va plăcea foarte mult rețeta noastră de sos grătar și cu siguranță veți reveni pe site pentru a lăsa comentariul sau reportajul foto.