흰팥죽 레시피. 호두를 곁들인 콩 파테

단식을 시도할 때 사람들이 겪는 가장 큰 어려움은 잘못된 식습관입니다. 일련의 제품을 미리 결정해야하며 그 중 많은 제품이 있습니다. 다양한 야채, 시리얼, 콩류로 요리를 준비할 수 있습니다. 흰 콩장은 아침 식사로 소시지를 성공적으로 대체할 수 있으며 흰 콩국은 훌륭한 점심입니다.
에 대한 유익한 특성콩에 대해서는 말할 필요가 없습니다. 쉽게 소화되는 단백질 함량 측면에서 고기 및 생선과 쉽게 경쟁합니다. 또한 육즙이 풍부한 스테이크 또는 생선 커틀릿을 삶은 콩 한 줌으로 대체하는 것이 가능합니다. 또한, 콩과 식물은 그 함량으로 인해 가치가 높습니다. 엽산, 비타민 및 섬유질. 이것이 바로 콩 요리가 채식주의자와 단식하는 사람들 사이에서 인기가 높은 이유입니다.
다양한 수프와 샐러드 외에도 콩으로 매우 맛있고 만족스러운 페이트를 만들 수 있습니다. 이 간단한 조리법은 단식일에 도움이 될 것이며 일반 메뉴를 다양화할 것입니다. 붉게 토스트를 얹으면 정말 맛있어요!

맛정보 야채 스낵

재료

• 신선한 마늘 – 2-3쪽;
• 흰 순무 양파 – 1 개;
• 정제된 올리브 오일 – 50 ml;
• 신선한 레몬 주스 – 1 티스푼;
• 소금 후추.

흰콩 또는 크림콩 요리 방법 – 300g;

콩의 조리 시간을 줄이려면 먼저 찬물에 6~8시간 동안 담가두어야 합니다. 그런 다음이 시간 동안 부풀어 오른 콩을 흐르는 물에 씻어 냄비에 넣고 곡물 위 3-4cm에 깨끗한 새 물을 부어 넣습니다. 콩이 부드러워질 때까지 뚜껑을 닫고 적당한 불로 끓입니다. 조리 시간은 콩과 식물의 종류에 따라 다릅니다. 껍질이 얇은 작은 흰 콩은 50~60분 정도 걸리지만 큰 콩은 익히는 데 더 오랜 시간이 걸립니다.


양파를 껍질을 벗기고 반 고리 또는 입방체로 자릅니다. 정제된 올리브 오일에 투명해질 때까지 볶습니다. 올리브유를 해바라기유로 대체할 수 있습니다.


완성된 부드러운 콩의 액체를 유리잔이나 컵에 따라냅니다. 블렌더를 사용하여 곡물을 갈아서 퓌레로 만들고 볶은 양파를 추가합니다.


그런 다음 마늘을 프레스에 통과시켜 나머지 재료에 추가합니다. 부드러우면서도 깔끔한 된장의 맛을 내려면 중간 크기의 마늘 2쪽이면 충분하고, 매운 맛을 좋아한다면 더 추가하면 된다.

다음으로 레몬즙, 후추, 소금으로 요리에 양념을 하세요. 부드러워질 때까지 믹서기로 반제품을 퓌레로 만듭니다. 우리는 콩 국물로 페이트를 원하는 농도로 희석합니다. 다시 치고 봉사하십시오.


끝이 홈이 있는 과자봉지에 된장을 넣고 사진처럼 그릇에 짜주세요. 토스트나 크래커에 채소를 곁들여 서빙하세요.

흰 팥소에 취향에 맞게 다양한 재료를 추가할 수 있습니다.

• 버섯, 바람직하게는 포르치니 버섯 또는 boletus 버섯;
• 토마토 – 햇볕에 말린 토마토와 함께 먹으면 아주 맛있습니다.
• 카레와 심황 - 밝은 그늘을 줄 것입니다.
• 견과류 - 무엇이든 넣을 수 있지만 호두와 캐슈가 이상적입니다.
• asafoetida - 향기로운 향신료가 양파와 마늘을 대체합니다.

흰콩은 다른 품종보다 더 부드럽고 부드럽지만 요리하기 전에 불려야 합니다. 더 빨리 부드럽게 하려면 물에 핀치를 추가하세요. 베이킹 소다.


탄산음료를 넣지 않고 콩을 담가두었다 하더라도 반드시 콩이 담겨 있던 물을 빼내세요. 유용한 것은 없지만 완성 된 요리에 불쾌한 괴로움을 줄 충분한 물질이 있습니다. 또한 콩과 식물을 씻고 분류하여 주름지고 어두워진 과일을 모두 제거하십시오.
가족에게 아침 식사로 이 훌륭한 파테를 대접하세요. 단식을 하지 않는 사람이라도 그 섬세한 맛을 높이 평가할 것입니다.

콩의 효능은 부인할 수 없습니다. 영양학자들은 이를 다음 중 하나로 분류합니다. 10 대부분 건강한 제품인간의 건강을 위해. 통조림, 열처리 및 냉동 중에 콩이 모든 영양 및 의약 특성을 유지하는 것이 중요합니다. 콩에 특별한 가치를 부여하는 것은 많은 분량식물성 단백질,그리고 아르기닌이는 혈당 수치를 낮추고 대사 과정에 인슐린과 유사한 효과를 줍니다. 제 레시피는 특히 사순절 기간에 아침 식사에 문제가 있는 분들을 위한 것입니다. 제 레시피에 따라 된장을 준비하시면 항상 빵 위에 발라 먹을 수 있는 재료가 생길 것입니다.

필요할 것이예요:

• 콩 1컵
• 양파 1개(대)
• 마늘 1쪽
• 튀김용 식물성 기름 50-60 ml
• 소금 0.5티스푼
• 설탕 0.5티스푼
• 갈은 후추
• 커민 가루(커민) 또는 수넬리 홉

단계별 사진 레시피:

콩을 요리하기 전에 콩을 분류하고 불순물을 분리하십시오. 일반적으로 콩을 밤새 물에 담그는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 실제로 더 잘 익게 됩니다. 하지만 저는 "Black Eye"라는 다양한 콩을 사용했습니다. 이 콩은 미리 불릴 필요가 없으며 다른 품종보다 두 배나 빨리 요리됩니다.

콩 1컵을 씻어서 부어주세요 차가운 물(5 잔). 콩을 넣고 끓이다가 소금, 설탕을 넣고 약한 불에 약 1시간 정도 끓인다 1 시간. 다른 대형 품종은 2시간 동안 조리해야 합니다.

콩이 삶아지는 동안 껍질을 벗기고 양파를 자른다.

프라이팬에 데우고 식물성 기름그리고 튀김 양파약한 불로. 약간 갈색이 되도록 놔두세요.

콩이 부드러워지고 살짝만 삶아지면 국물 반 컵을 분리하다, 익힌 다음 콩을 소쿠리에 넣습니다.

삶은 것을 합친다. 콩그리고 튀김 양파. 프레스를 통해 짜낸 것을 추가할 수 있습니다. 마늘. 건조 양념 추가: 지상 커민(커민) 또는 크멜리-수넬리, 검은 땅 후추.부어주세요 달인 반 잔.

모든 것을 털다 균일한 공기 덩어리로. 시도해보고 필요한 경우 추가하세요. 소금그리고 식물성 기름그래서 페이트가 더 부드러워집니다. 다시 이길.

페이트가 준비되었습니다. 밀봉 가능한 용기(병 또는 용기)에 넣으십시오. 냉장고에 보관하세요.

콩 페이스트는 사순절 테이블에 매우 맛있고 건강에 좋은 첨가물입니다.빵, 토스트, 크래커 또는 크리스프브레드에 발라보세요. 직접 만든 빵과 함께 먹으면 아주 맛있습니다. 아침에는 차와 함께 먹거나 점심에는 수프와 함께 먹습니다.

많이 드세요!

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칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음

된장 레시피를 알려드립니다. 준비에는 한 가지 비밀이 있는데, 이를 기꺼이 여러분과 공유하겠습니다. 된장을 넣은 호두계란, 마요네즈를 넣지 않고 준비했어요. 버터그리고 치즈 - 그것은 절대적으로 마른 것입니다. 맛을 전혀 손상시키지 않는 최소한의 재료가 있습니다. 오히려 구운 견과류, 딱딱한 콩, 향신료, 튀긴 양파의 캐러멜 맛이 느껴집니다. 모든 콩 요리의 유일한 단점은 익히지 않는다는 것입니다. 빠른 수정, 담그는 데 몇 시간이 걸리고 요리하는 데 약 1시간이 걸립니다. 하지만 시간이 전혀 없다면 콩 통조림이 도움이 될 것입니다. 이물질의 냄새와 맛을 중화하려면 먼저 끓는 물을 부은 다음 찬물을 부어야합니다.
견과류의 맛을 더 밝게 만들려면 먼저 마른 프라이팬에 가볍게 볶은 다음 부스러기로 갈아야합니다. "의식" 서빙을 계획하고 있다면 빵가루용으로 일부 남겨두고, 그렇지 않은 경우 다진 콩에 모든 것을 추가하세요. 이 레시피는 가장 엄격하게 빠르다음식은 맛있고, 건강하며, 다양하며, 마치 제공될 수 있는 것처럼 보일 수 있습니다.

재료:

- 흰 콩 - 유리;
- 양파 – 2-3개(대형);
- 식물성 기름 - 50ml;
- 호두 (껍질을 벗긴 것) – 유리 반 개;
- 소금 - 맛보기;
- 검은 후추 또는 파프리카 가루 - 맛보기;
- 마늘 - 원하는 대로 2-3쪽(레시피에는 없음)
- 녹지, 피망, tartlets-서빙용.

사진과 함께 단계별로 요리하는 방법

콩을 분류하여 그릇에 붓고 찬물로 헹굽니다. 채우다 깨끗한 물수돗물에서 (또는 여과하여) 밤새 또는 6-8시간 동안 그대로 두십시오.




요리하기 전에 콩을 담근 물을 빼십시오. 콩을 헹구고 약 1.5 리터의 찬물을 부어 요리합니다. 물에 소금을 뿌리지 마세요! 그렇지 않으면 콩을 요리하는 데 훨씬 더 오랜 시간이 걸립니다. 끓인 후 거품을 걷어내고 불을 약하게 줄입니다. 물이 새지 않도록 뚜껑을 느슨하게 덮고 조리하세요. 한 시간이 지나면 콩이 부드러워집니다(시도해 보세요). 국물을 배출하십시오 (조금 남겨 두십시오). 그건 그렇고, 빵, 빵, 파이 및 무가당 효모 반죽으로 만든 기타 제품을 굽는 데 물 대신 사용할 수 있습니다.




마른 프라이팬에 호두를 한 겹으로 놓습니다. 약한 불로 말리고 조금 볶습니다. 식힌 후 갈색 껍질을 벗겨냅니다(쉽게 벗겨집니다).






양파를 입방체로 자르고 식물성 기름을 예열한 프라이팬에 붓습니다.




갈색이 될 때까지 중간 불로 볶거나 양파를 가볍게 두어 부드럽게 만드세요. Tip. 양파를 너무 많이 볶지 마세요. 다지면 쓴맛이 나기 때문이죠.




식힌 견과류를 다지기에 옮기고 아주 미세한 부스러기로 자릅니다. 커널 몇 개를 통째로 따로 보관하거나 조각으로 나누어 페이트를 장식합니다(필요한 경우).






튀긴 양파와 콩을 섞는다. 마늘을 추가하는 경우 정향을 잘게 자르고 나머지 재료를 추가하십시오. 페이트 덩어리는 상당히 두껍고 점성이 있기 때문에 넓은 용기에서 분쇄하는 것이 더 편리합니다. 침지 블렌더를 사용하여 모든 것을 균일한 퓌레의 농도로 갈아줍니다. 또한 프라이팬의 기름을 페이트에 추가합니다.




콩 퓨레에 다진 견과류의 약 2/3를 추가합니다. 블렌더로 다시 퓨레로 만들거나 간단히 숟가락으로 섞으세요.




맛을 내기 위해 소금과 갈은 후추를 추가합니다. 바질, 오레가노, 파프리카, 백리향 등 콩과 식물 요리에 적합한 모든 향신료와 같은 향신료를 추가 할 수 있습니다. 모든 것을 섞고 페이트에 풍미가 생길 때까지 10-15분 정도 기다리십시오. 원칙적으로 이미 준비되어 제공 가능합니다.




된장을 곁들일 경우 축제 테이블또는 특별한 방법으로 제공하고 싶다면 공을 만들고 견과류를 굴릴 수 있습니다. 남은 견과류를 접시에 담습니다. 페이트 혼합물 약 1티스푼을 취해 젖은 손으로 작은 공을 만듭니다. 너트 토핑으로 모든 면을 굴립니다.






구운 빵 조각 안이나 위에 놓고 허브로 장식하여 서빙하세요. tartlet의 경우에도 적합합니다. 사순절 요리법– 그들을 위한 반죽은 누룩을 넣지 않고 밀가루와 물로 준비됩니다. 하지만 구성을 명확히 하는 것이 더 좋습니다. 많이 드세요!




저자 엘레나 리트비넨코(상기나)

나는 콩을 엄청나게 좋아하고, 그것으로 우크라이나 사순절 보르시를 요리하며, 모든 종류의 콩 페이스트를 좋아합니다. 야채를 곁들인 담백한 콩국만 끓일 수 있고, 콩을 곁들인 살코기 비네그레트는 매우 만족스럽고 건강에 좋습니다. 오늘은 된장을 만드는 방법에 대한 몇 가지 옵션을 알려 드리고자 합니다. 아주 맛있고 만족스러우며 사순절 기간에 종종 유용하게 사용됩니다.

모든 옵션에 공통되는 제품:

1. 콩 - 200g
2. 샴 피뇽 버섯 – 200g
3. 호두 – 3-5개
4. 마요네즈
5. 양파 - 1개 대형

첫 번째 옵션. 된장 - 베이스

나는 콩을 깨끗한 물에 밤새 담급니다 (나는 빨간 것을 선호하고 맛과 색이 더 풍부합니다). 아침에 물기를 빼고 삶아줍니다. 따라서 30분 안에 콩이 완전히 준비될 것입니다.
물을 빼고 식혀줍니다.

그 사이에 양파를 잘게 자르고 버터를 두른 프라이팬에 볶습니다.
다음으로 기초를 준비합니다. 이미 사용할 수 있습니다. 콩을 밀어 넣고 튀긴 양파, 소금, 후추를 넣으십시오. 모든 것을 섞어서 샌드위치에 뿌릴 수 있습니다. 소금에 절인 양배추 또는 토마토를 추가하면 멋진 아침 식사가 준비됩니다. 콩을 많이 삶아 드셨다면 그 중 일부를 담백한 국물이나 살코기에 활용하셔도 아주 맛있습니다!

두 번째 옵션은 마늘이 들어간 된장입니다

이미 준비된베이스에 마요네즈와 다진 마늘을 추가하여 맛을 내고 모든 것을 섞으십시오. 더 부드럽고 매콤하고 맛있습니다! 빵, 차 또는 커피 한 잔을 위한 훌륭한 스프레드입니다. 영양이 풍부하고 맛있습니다.

세 번째 옵션은 버섯을 곁들인 페이트입니다.

양파를 볶을 때 얇게 썬 샴 피뇽을 넣고 볶은 다음 콩에 넣으면 맛이 더욱 풍부해질 것입니다!

네 번째 옵션 - 견과류 포함

1루 옵션에 마요네즈와 으깬 호두를 추가하고 살짝 구워서 매우 맛있고 훨씬 더 만족스럽고 칼로리가 높습니다.

다섯 번째 옵션 - 전채요리에 된장을 곁들인 피타빵

어떤 옵션으로든 lavash로 간식을 만들 수 있습니다. 맛있고 아름답게 보입니다.
얇은 아르메니아 라바쉬를 가져다가 시트를 펴고 페이트를 뿌립니다. (마요네즈가 없는 경우 먼저 롤이 건조해지지 않도록 약 1스푼의 마요네즈로 시트에 기름을 바릅니다.) 첫 번째 시트에 두 번째 시트를 놓고 마요네즈 없이 기름칠을 한 다음 롤에 단단히 싸서 아름다운 그루터기로 자르고 장식하고 접시에 놓습니다.

여섯 번째 옵션 - 콩 팬케이크

이 파테를 사용하여 아침 식사로 멋진 팬케이크를 만들 수 있습니다.
다시, 피타 빵 한 장을 가져다가 페이트와 함께 펴고 롤에 넣고 부분적으로 자르고 말 그대로 30 분 동안 기름에 볶습니다. 결과는 맛있고 바삭하며 멋진 팬케이크입니다!
콩이 얼마나 멋진지, 콩으로 만들 수 있는 간단하고 값싼 요리가 얼마나 많은지 말입니다.

빵 한 조각, 위에 약간의 크림이나 마요네즈, 차 한 잔을 얹고 푸짐하고 훌륭한 아침 식사 또는 저녁 식사를 즐겨보세요.

비용 계산:

콩 - 10 UAH

양파, 마늘 등 – 1-2 UAH

총액: 12 UAH (0.75 USD)

파테는 가족이 3일 동안 아침 식사를 할 만큼 충분합니다.

피타 빵으로 요리하는 경우:

1. — 라바쉬 5 UAH
2. - 익힌 콩 반 컵

10 개의 팬케이크가 나오며 비용은 약 10 UAH, 1 개-1 UAH입니다.

계산 준비 및 수행 Olga Baranovskaya

콩과 식물로 만든 페이스트리 요리는 일반적이며 많은 사람들에게 사랑을 받고 있습니다. 콩류는 정말 건강에 좋습니다. 우선 콩류는 엽산, 섬유질, 비타민 B의 공급원인 동물성 단백질을 대체할 수 있는 훌륭한 식품입니다. 전통 음식콩류, 특히 토종 콩에서 추출됩니다. 나는 아주 맛있는 콩 파테 요리법을 제공하고 싶습니다. 이것은 할머니의 요리법입니다. 간단하고 맛있는 몰도바 요리 요리, 그러한 파테를 준비 할 수 있습니다 일년 내내, 그 구성은 간단합니다. 부드러워 질 때까지 삶은 콩, 튀긴 양파, 다진 마늘, 후추 및 소금. 콩 페이스트는 전채 요리로 제공되거나 샌드위치에 뿌릴 수 있습니다. 이 요리는 단식 기간 동안 잘 작동하며 채식주의자에게 적합합니다.

재료:

• 마른 콩 1컵(흰색 또는 잡색과 같이 껍질이 얇은 품종을 선택하는 것이 좋습니다)
• 중간 양파 2-3개
• 마늘 3쪽
• 소금(0.5티스푼)
• 갈은 후추
• 튀김용 식물성 기름

콩은 요리하기 전에 불려야합니다. 이렇게하려면 콩을 헹구고 물을 많이 넣은 다음 부풀어 오를 때까지 8-12 시간 동안 그대로 두십시오.

부풀어 오른 콩의 부피가 크게 증가하고 조리 시간이 단축됩니다.

콩에 물을 붓고 약불에서 부드러워질 때까지 콩의 종류에 따라 다르지만 약 1시간 정도 삶아줍니다. (조리 시작 40분 후 포크로 부드러워진 정도를 확인하세요.) 물이 끓으면 더 추가하십시오.
요리하는 동안 콩이 "달아난다"는 점에 유의하십시오. 처음에는 콩을 모니터링하고 뚜껑을 연 상태에서 요리해야합니다. 뚜껑을 덮을 수 있지만 가장 낮은 불로 요리하십시오.

콩이 부드러워지면 최대물을 빼내고 팬 바닥에 국물 반 컵 정도를 남겨 두어야합니다. 콩 퓌레를 준비하는 데 필요합니다.
열에서 팬을 제거하십시오.

양파를 껍질을 벗기고 자른다.

식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 평소보다 기름을 조금 더 넣은 다음 양파와 함께 콩 퓨레에 첨가해도 됩니다.