줄기가 있는 셀러리를 수확하는 시기와 올바른 보관 방법. 겨울에 집에서 셀러리를 보관하는 방법, 가장 좋은 방법 및 조건. 겨울에 뿌리 셀러리를 제거하는 가장 좋은 시기는 언제이며 어디에 보관해야 합니까?

장기 보관에 적합한 셀러리에는 여러 가지 주요 품종이 있습니다.:

• 파스칼. 짙은 녹색을 띠고 길이는 최대 25cm에 이릅니다. 완전히 익으려면 100일 조금 넘게 걸립니다.
• 공작석. 가장 흔한 유형의 셀러리로 식물 기간은 80일입니다. 공작석 잎은 짙은 녹색이고 잎자루는 두껍고 육즙이 많습니다.
• 탱고. 이 품종은 청록색을 띤다. 숙성기간은 약 180일이다. 이 종은 매우 향기롭고 맛이 좋기 때문에 정원사들 사이에서 가장 가치가 높습니다.
• 금. 육즙이 풍부한 잎자루를 얻으려면 150일이 지나야 합니다. 이 품종의 주요 장점 중 하나는 자체적으로 표백된다는 것입니다.
• 승리. 성장기는 130일이다. 이 유형의 셀러리는 두 곳 모두에서 재배될 수 있습니다. 열린 땅, 그리고 집에서. 트라이엄프는 길이가 최대 60cm까지 자랍니다.

절차 준비

수확 시에는 잎자루가 빨리 썩어 수확물을 보존할 수 없으므로 과일의 물리적인 손상을 방지하는 것이 필요합니다. 그러므로 청소는 최대한 조심스럽게 이루어져야 합니다. 셀러리를 수집하고 윗부분을 모두 잘라낸 후에는 손상되고 썩은 표본을 분류해야 합니다.

가장 적합한 보관 방법을 선택하기 전에 야채를 철저히 씻어서 냅킨이나 수건에 올려 건조시켜야 합니다.

잘 말린 셀러리가 더 길고 적절한 보관의 핵심이라는 것을 잊지 마십시오.

적합한 인스턴스 선택

셀러리를 선택할 때 색상에주의를 기울여야합니다. 밝은 연한 녹색이어야하며 줄기는 탄력 있고 부서지기 쉽습니다. 줄기가 쉽게 구부러지면 식물이 오래되어 장기 보관에 적합하지 않음을 의미합니다. 게다가, 종자 싹이 있으면 줄기에서 쓴맛과 질긴 맛이 난다..

저장하는 방법?

셀러리를 보관하는 방법에는 냉동, 절임, 냉동 또는 건조 등 다양한 방법이 있습니다. 건강한 야채를 저장할 장소를 선택할 때 가용성에 의존합니다. 냉동고, 지하실 또는 발코니. 물론, 저장 위치 선택은 야채의 저장 기간에 영향을 미치는 데 중요한 역할을 합니다. 셀러리는 실온보다 냉장고에서 더 오래 신선하게 유지되기 때문입니다.

냉동실에서

찬성:

• 언제든지 냉동 제품을 꺼내 원하는 요리에 추가할 수 있습니다.
• 영하의 온도에서는 거의 모든 유익한 특성이 보존됩니다.

마이너스: 냉동 셀러리는 신선한 샐러드로 만들거나 주스로 만들 수 없습니다.

유통기한: 조리방법에 따라 다릅니다.

보관 방법:

• 줄기를 씻어서 건조시킨 후에는 잘라서 봉지나 플라스틱 용기에 담아야 합니다. 이 방법을 사용하면 셀러리를 2~3개월 동안 보관할 수 있습니다.
• 제품을 냉동하는 두 번째 방법은 다음 단계로 나눌 수 있습니다.
  1. 잎자루를 씻어서 단단한 섬유질을 제거합니다.
  2. 작은 조각이 잘립니다.
  3. 분쇄 된 덩어리를 끓는 물에 2-3 분 동안 담그십시오.
  4. 그릇에 차가운 물슬롯형 스푼을 사용하여 끓는 물에서 셀러리를 옮깁니다.
  5. 냉동하기 전에 야채를 천 냅킨 위에 놓고 완전히 건조시킨 후 냉동실에 넣습니다. 유통 기한은 12-18 개월입니다.

주목!

줄기를 통째로 삶아 먹으면 치즈와 함께 가벼운 안주로도 좋고, 피망그리고 녹색.

줄기가 있는 셀러리를 올바르게 냉동하는 방법에 대한 비디오를 시청해 보시기 바랍니다.

냉장고에

• 찬성: 손질된 잎자루를 보관하여 바로 사용할 수 있습니다.
• 마이너스: 제품의 보관 기간이 짧습니다.

유통기한: 2~3주.

보관 방법:

1. 셀러리를 흐르는 물에 철저히 헹구어 모든 먼지와 손상된 부분을 제거해야 합니다.
2. 그런 다음 잎자루를 냅킨에 펴고 말려야합니다.
3. 필요한 수준의 습도를 유지하려면 셀러리를 호일로 싸거나 일반 비닐봉지에 넣어야 합니다.

실온에서

찬성:

• 필요한 경우 야채를 오랫동안 검색하거나 해동할 필요가 없습니다.
• 샐러드나 기타 신선한 요리에 적합합니다.

마이너스: 아니다 최상의 상태셀러리를 보관하면 야채가 빨리 유익한 특성을 잃고 맛과 모습.

유통기한: 2~5일.

보관 방법:

1. 셀러리를 철저히 헹구고 찬물이 담긴 병에 넣으십시오.
2. 항아리는 햇빛이 닿지 않는 곳에 두어야 하며 물은 매일 갈아주어야 합니다.

지하에

찬성:

• 야채는 모양을 잃지 않습니다.
• 모든 유익한 특성이 보존됩니다.

마이너스: 유통기한이 짧습니다.

유통기한: 2 개월.

보관 방법:

1. 야채를 지하실로 낮추기 전에 잎을 자르고 작은 뿌리 줄기 조각 (2cm)을 남겨 두어야합니다.
2. 소켓을 상자에 수직으로 놓고 모래로 절반을 채웁니다.
3. 온도는 0도에서 10도 사이로 유지되어야 합니다.

발코니에서

• 찬성: 식료품 저장실이나 저장실이 없는 분들을 위해 신선한 야채를 최대한 오래 보존할 수 있는 훌륭한 선택입니다.
• 마이너스: 셀러리를 햇빛으로부터 보호하는 것이 필요합니다.

유통기한: 최대 2개월.

보관 방법: 셀러리를 발코니에 보관하는 것은 지하실에 보관하는 것과 동일합니다. 그러나 발코니를 가열해서는 안된다는 점을 고려해야합니다. 그렇지 않으면 식물이 빨리 악화되어 겨울을위한 맛있는 준비를 할 수 없기 때문입니다.

건조한

• 찬성: 무게를 절약하다 유용한 속성.
• 마이너스: 요리에 향료를 첨가하는 용도로만 적합합니다.

유통기한: 최대 2년.

보관 방법: 줄기가 있는 셀러리를 건조하는 것은 오랫동안 입증된 향신료 저장 방법입니다. 여러 단계로 수행됩니다.

1. 식물의 잎자루와 잎을 물로 철저히 씻습니다.
2. 줄기는 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
3. 잎과 줄기는 완전히 마를 때까지 마른 천 위에 놓습니다.
4. 셀러리는 서늘하고 건조한 곳에 몇 주 동안 방치한 후 가방이나 용기에 보관합니다.

시간을 절약하려면 오븐에서 셀러리를 말릴 수 있지만 온도가 60도를 초과하지 않는지 확인해야 합니다. 이 경우 건조 시간은 3시간이 됩니다.

오븐에서 셀러리를 건조할 때는 문을 살짝 열어두어 습기로 인해 건조 시간이 늘어나지 않도록 해야 합니다.

산세

건조 또는 냉동과 같은 일반적인 저장 방법 외에도 셀러리는 소금에 절여 보존할 수 있습니다. 그것은 오랫동안 유익한 특성을 유지하며 겨울에는 많은 요리에 훌륭한 추가 역할을 할 것입니다.

셀러리를 절이는 과정:

1. 셀러리 1kg에는 200-250g의 소금이 필요합니다. 소금에 절이기 전에 야채에서 노란색 부분을 모두 제거하고 잘게 자릅니다.
2. 큰 그릇에 채소를 소금과 섞은 다음 밀폐할 수 있는 3리터짜리 병에 단단히 담습니다. 주스를 담을 공간을 남겨 두는 것이 중요합니다.

산 세척 용기는 공기 접근을 제한하기 위해 잘 닫혀 있어야 합니다. 주석 뚜껑이 있는 병은 지하실이나 식료품 저장실에 보관할 수 있지만, 나일론 뚜껑이 있는 병은 냉장고에 보관해야 합니다. 그렇지 않으면 산세가 상할 수 있습니다.

겨울용

위에 표시된 방법을 사용하여 겨울용 잎자루 셀러리를 준비할 수 있습니다. 그러나 또한 많은 수의이 야채를 준비하는 옵션입니다. 가장 고전적인 요리법을 고려하십시오.

재료:

• 셀러리 0.5kg;
• 마늘 5쪽;
• 파슬리 30g;
• 소금 7g;
• 고추 8개;
• 참깨 10g;
• 레몬 주스 50ml;
• 식초 30ml;
• 올리브 오일 20ml(식물성 오일로 대체 가능)

조리방법:

1. 항아리를 소독하십시오.
2. 야채를 잘 씻고 말리십시오.
3. 셀러리를 조각으로 자르고 끓는 물을 부어 3분간 끓입니다.
4. 병에 나누어 나머지 재료를 추가합니다.
5. 뚜껑을 닫고 내용물을 섞습니다.
6. 수조에 25분 동안 담가두세요.
7. 공작물을 뒤집어 수건이나 다른 천으로 싸서 15 시간 동안 그대로 두십시오.
8. 서늘한 곳에 두십시오.

잎자루 표백이란 무엇이며 어떻게 진행됩니까?

주목!

수확 후 야채의 싹이 흐려지고 본래의 색을 잃을 수 있으며, 이는 맛에 쓴맛과 지나치게 매운 향이 나타날 가능성이 더 높다는 것을 의미합니다.

수확물이 가능한 한 오랫동안 맛있고 신선하게 유지되도록 하려면 어떻게 해야 합니까? 우선, 식물 줄기의 높이가 30cm에 달하면 햇빛에 대한 접근을 차단해야 합니다.

일반적으로 셀러리는 꽤 늦게 익기 때문에 잎자루 표백은 초가을에 수행됩니다.

1. 우선, 나뭇잎을 "롤빵"으로 모아서 실이나 천 조각으로 묶어야합니다.
2. 다음으로 시트를 두꺼운 종이나 다른 재료로 싸서 다시 묶습니다. 이 경우 재료의 높이는 잎 자체가 맞지 않도록해야합니다.
3. 일반 테이프나 끈으로 재료를 고정할 수 있습니다. 표백 후 잎자루는 부드럽고 맛있어집니다.
4. 3주 후에는 야채의 뿌리를 제거하고 가능하다면 셀러리를 지하실의 축축한 모래에 묻어두세요.

제품이 손상되었는지 어떻게 알 수 있나요?

장기 보관의 핵심은 셀러리를 올바르게 준비하는 것입니다. 그러나 모든 제품에는 고유한 만료 날짜가 있으므로 해당 날짜가 지나면 제품을 새 제품으로 교체해야 합니다. 유통기한이 괜찮다면 셀러리가 상했는지 어떻게 알 수 있나요?:

• 건조된 양념에 곰팡이가 발견된 경우 즉시 폐기하고 용기를 깨끗이 씻어야 합니다.
• 냉동 셀러리가 어두워지기 시작하면 유통 기한이 지났거나 보관 전 모든 준비 규칙을 따르지 않은 것입니다.
• 버릇없는 제품은 쓴 맛이 나고 불쾌한 냄새가 나기 시작합니다.

야채의 신선도가 의심스러울 경우에는 먹지 않거나 조리된 요리에 첨가하지 않는 것이 좋습니다.

가능한 문제와 해결 방법

요리 순서를 따르지 않거나 야채의 품질이 좋지 않으면 보관 중 셀러리 문제가 발생할 수 있습니다.

1. 셀러리가 아직 신선하고 막 상하기 시작했다면 위에 표시된 권장 사항에 따라 냉동하거나 절이거나 소금에 절일 수 있습니다. 셀러리를 가공하고 썩은 줄기와 잎을 버리고 야채를 철저히 헹구는 것이 중요합니다.
2. 발코니에 문제가 발생하고 태양 광선으로 인해 식물이 손상되어 노란색으로 변한 경우 보관 방법을 변경하여 식물의 손상된 모든 구성 요소를 제거하는 것도 가치가 있습니다. 햇빛에 노출되는 것을 피하려면 셀러리를 어두운 구석에 두거나 햇빛에 노출되도록 해야 합니다. 작은 캐노피, 태양으로부터 숨을 것입니다.

셀러리를 냉동하고 건조할 때 문제를 피하려면 야채를 완전히 건조시켜야 합니다.앞으로는 유통 기한과 품질에 영향을 미치지 않습니다.

셀러리의 적절한 보관에 대한 모든 권장 사항을 따르면 겨울 동안 맛있는 준비를 할 수 있으며 추운 계절 내내 조리된 요리에 셀러리를 추가할 수 있습니다. 유용한 제품. 저장을 위해 잎자루 셀러리를 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않으며 많은 노력이 필요하지 않습니다. 겨울 기간, 훌륭한 비타민 공급원이 될 것입니다.

유용한 영상

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잎자루 셀러리는 요리에 널리 사용되는 다용도 야채입니다. 종종 문화는 수프, 스낵 또는 소스의 주요 구성 요소입니다. 식물은 인체에 매우 유익합니다. 그러나 그럼에도 불구하고 문화가 모든 곳에서 판매되는 것은 아닙니다. 따라서 점점 더 많은 정원사가 자신의 손으로 잎자루 셀러리를 재배하고 있습니다.

표백 잎자루

수확 후 야채의 싹이 퇴색되어 자연스러운 색을 잃을 수 있으며 과일에 쓴맛이 날 확률이 높고 맛에 과도한 매운 향이 나타날 수 있습니다. 수확물을 신선하고 맛있게 유지하는 방법은 무엇입니까? 햇빛에 대한 접근을 차단하십시오. 이 절차는 식물 줄기의 높이가 30cm에 도달하면 수행됩니다. 야채는 꽤 늦게 익기 때문에 일반적으로 초가을에 잎자루의 표백이 발생합니다.

먼저 작물의 잎을 모아서 "롤빵"으로 만들어 실이나 천으로 묶어야합니다. 다음으로 시트는 사용 가능한 재료로 포장됩니다. 이 경우 "포장지"는 지면에 잘 맞아야 합니다. 그리고 그 높이는 잎 자체가 맞지 않을 정도로 높아야합니다. 끈이나 일반 테이프로 재료를 고정할 수 있습니다. 20일이 지나면 야채의 뿌리를 제거하고 가능하다면 지하실의 축축한 모래에 작물을 묻어둘 수 있습니다.

청소 시간

잎자루 셀러리를 수확하는 기간은 언제입니까? 땅에서 뿌리줄기를 제거하기 위해 서두를 필요가 없습니다. 결국, 땅에 더 많이 있을수록 더 크고 익게 됩니다. 또한 시간이 지남에 따라 과일의 껍질이 굳어지고 그 결과 야채의 펄프가 확실하게 보호됩니다. 쉽게 보관하고 운반할 수 있습니다. 어떤 경우에도 서리가 내리는 동안 식물을 땅에 보관해서는 안됩니다. 실제로 그러한 조건에서는 수확물을 보존하는 것이 전혀 불가능합니다.

온대 기후에서는 셀러리를 대략 9월 말에 수확해야 합니다. 보다 정확하게는 기후 및 기상 조건에 따라 수집 기간이 결정됩니다. 계획된 수확까지 한 달 남았을 때 목적에 맞는 아래쪽 잎과 새싹을 제거해야합니다. 이제 뿌리 작물은 녹색 부분 없이 익어야 합니다.

작물의 껍질이 손상되는 것을 방지하려면 삽 없이 수확하는 것이 좋습니다.가장 성공적인 방법은 손으로 흙의 윗부분을 간단히 잡아당기는 것입니다. 잎자루 야채 과일의 품질을 확인하는 것은 매우 간단합니다. 윗부분을 만지기 만하면됩니다. 뿌리 작물의 이 부분이 부드러우면 썩기 시작했다는 뜻입니다. 과일을 탭하세요. 벨소리가 들리나요? 이는 뿌리채소 내부에 공허함이 있음을 의미합니다.

다음으로 작은 그루터기를 남기고 녹색 잎을 잘라야합니다. 얇은 뿌리는 제거되어야 하며 야채 자체는 그 위에 쌓인 흙더미에서 "해제"되어야 합니다.

수확한 작물을 분류해야 합니다. 과일이 많나요? 정원 침대에 바로 여러 표본을 남길 수 있습니다. 식물의 지하 부분은 소비하기에 부적합하게되지만 봄이 시작될 때 어린 잎이 작물에 나타납니다. 그들은 훌륭한 샐러드를 만듭니다. 겨울 동안 야채를 직접 재배하고 싶습니까? 창문에 있는 일반 화분에 작물을 재배하세요.

비디오 "셀러리 청소 및 포장"

이 비디오는 정원에서 셀러리를 수확하는 복잡한 과정을 보여줍니다.

청소 기술

야채를 수확할 때 과일이 물리적으로 손상되지 않도록 주의하세요. 결국 이 경우 수확물을 저장하는 것은 불가능합니다. 잎자루 야채는 빨리 썩습니다. 따라서 청소는 최대한 세심하고 정확하게 이루어져야 합니다.

뿌리 작물을 수집하고 꼭대기를 잘라낸 후에는 썩고 손상된 표본을 분류하는 것이 좋습니다. 건조하면 겨울 동안 셀러리를 보존하는 데 도움이 됩니다. 이렇게하려면 야채를 며칠 동안 신선한 공기에 그대로 두십시오.

저장

겨울 동안 작물을 저장하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

• 냉장고에;
• 냉동실에;
• 건조한 형태로;
• 보존의 형태로.

냉장고에 보관하면 뿌리 채소의 모든 유익한 물질과 그 특성을 보존할 수 있습니다. 이런 식으로 보관하려면 식물의 녹색 부분을 철저히 씻고 먼지와 손상된 부분을 제거해야합니다. 그런 다음 잎자루를 말려야합니다. 식물이 노랗게 변하고 신선도를 잃는 것을 방지하려면 적절한 습도 수준을 유지하는 것이 필요합니다. 호일이나 일반 셀로판 백이 이상적입니다.

씻어서 말린 새싹을 호일로 싸서 수분 유지에 도움을 주거나, 마른 잘라낸 부분을 종이 타월에 싸서 봉지에 넣어도 됩니다. 첫 번째 경우 산소에 접근하면 부패가 방지되고 두 번째 경우 식물의 녹색 부분이 숨을 쉬고 수분을 유지할 수 있습니다. 이렇게 저장된 수확물은 약 한 달 동안 변함없이 유지됩니다.

냉동실에 보관하면 수확물을 훨씬 더 오래 "머무릴" 수 있습니다. 씻어서 말린 작물의 싹을 분쇄하여 가방이나 플라스틱 용기에 넣어야합니다. 냉동고에 보관하면 겨울 내내 변함없이 소모품을 보관할 수 있습니다. 이 야채 보존 방법을 사용하면 언제든지 사용할 수 있습니다. 동시에 뿌리 작물은 영하의 온도에서도 그 특성을 유지합니다.

셀러리는 조미료로 사용되는 경우가 많기 때문에 건조하여 보관하는 것이 좋습니다. 씻어서 말린 새싹을 양피지에 넣고 따뜻하고 건조한 곳에 두십시오. 한 달 후 완전히 건조한 뿌리 채소를 커피 분쇄기 또는 믹서기로 분쇄합니다. 준비된 양념은 뚜껑이 있는 병에 보관됩니다.

야채도 보존할 수 있습니다. 이 경우 소금의 비율은 잎자루 1kg 당 0.2kg입니다. 새싹은 가능한 한 단단히 항아리에 넣고 소금으로 덮고 말아 올립니다. 그 후, 항아리는 지하실과 같은 어둡고 시원한 장소로 옮겨집니다.

따라서 잎자루 셀러리는 맛있고 건강한 향신료입니다. 올바른 시기적절한 수확은 야채를 효과적으로 보관하는 기초입니다. 게다가 뿌리채소를 수확하는 방법도 다양합니다.

비디오 "셀러리 보관 방법"

이 영상은 셀러리를 최대한 오랫동안 신선하게 유지하는 방법을 보여줍니다.

게으른 사람만이 셀러리의 효능에 대해 이야기하지 않습니다. 잎자루에서 갓 짜낸 즙은 비타민이 풍부하여 체중 감량을 촉진하고 안색을 개선하며 신경계를 진정시키는 효과가 있습니다. 야채에는 카로틴이 포함되어 있으며 귀중한 아미노산과 미량 원소가 풍부합니다. 이 작물을 줄거리에서 재배했다면 수확시기와 잎자루 셀러리를 저장하여 치유력을 유지하고 최대의 이점을 얻을 수 있는 방법에 대한 의문이 생깁니다.

즙이 많은 줄기가 좋습니다. 신선한 샐러드, 수프, 반찬, 비타민 칵테일을 만드는 데 사용됩니다.

수확할 시간

정원사의 꿈은 크고, 육즙이 많고, 표백된 셀러리 줄기이며, 달콤하고, 매콤한 향이 있고, 쓴맛이 없습니다. 이를 실현하려면 작물을 심고 관리하는 기술뿐만 아니라 잎자루 셀러리를 수확하는 시기도 관찰해야 합니다.

이 채소 작물은 뿌리 품종과 달리 더 섬세하고 0⁰C 이하의 온도에 민감합니다. 우선, 이는 줄기를 토양이나 멀칭 재료에 묻지 않고 재배하는 자가 표백 품종에 적용됩니다. 첫 번째 서리가 내리기 전인 9월 이전에 잘립니다. 식물을 도랑 방식으로 재배했거나 덮개 재료를 사용할 수 있는 경우 잎자루 셀러리 수확 시간이 3~4주 정도 지연될 수 있습니다.

조언! 숙련 된 정원사는 수확 2-3 주 전에 줄기 로제트에 특별한 절차 (표백)를 적용하는 것이 좋습니다. 잎자루는 한 다발로 모아서 밑 부분을 삼베, 종이, 기타 불투명하지만 통기성이 있는 재료로 감싼다. 이렇게 하면 더 부드러워지고 쓴 맛이 없게 됩니다.

팁 하나 더. 일반적으로 농업 관행에서 권장하는 것보다 오랫동안 식물을 정원에 보관할 수 없습니다. 이는 일반적으로 11~16주입니다. 그렇지 않으면 잎자루가 거칠어지고 섬유질이 많아지며 맛이 나빠집니다.

잎자루 셀러리는 수확하는 동안 땅에서 완전히 파내고 뿌리만 잘라서 보관합니다. 장기간 보관하거나 재배하려는 식물의 경우 뿌리를 남겨두고 지하실이나 온실의 축축한 모래에 묻습니다.

메모! 셀러리 품종은 잎자루 색상이 다를 수 있습니다. 녹색 줄기는 표백하는 것이 좋으며 노란색 줄기는 더 섬세하고 자체 표백되며 분홍색 (빨간색) 품종은 서리에 가장 강합니다. 나중에 제거할 수 있습니다.

보관 및 처리방법

겨울 동안 스토킹 셀러리를 저장하고 처리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그들 각각에는 장단점이 있습니다.

차가운 지하실에 야채가 그 모습을 잃지 않고 놓여 있고 유용한 물질, 그러나 오랫동안은 아닙니다 - 최대 2개월.

냉장고의 장점은 손질된 잎자루를 바로 사용할 수 있다는 점이지만, 기간은 훨씬 더 짧습니다(2~3주).

냉동 셀러리는 최대 1년까지 보관할 수 있지만 신선한 샐러드를 만들거나 주스를 짜낼 수는 없습니다.

말린 잎자루는 유통기한이 훨씬 더 깁니다. 그들은 많은 유용한 물질을 보유하고 있지만 요리의 방향족 첨가물로만 적합합니다.

검소한 주부들은 줄기가 있는 셀러리를 저장하고 가공하기 위해 다양한 옵션을 사용하고 가족에게 겨울 내내 건강한 야채를 제공합니다.

냉장고에

현재 소비하기 위해 지하실에서 구입하거나 가져온 야채는 냉장고에 보관됩니다. 당면한 임무는 줄기가 탄력성과 육즙을 유지하면서도 썩기 시작하지 않도록 하는 것입니다. 냉장고에 넣기 전에 세척하고 건조시킨 다음 포장 옵션 중 하나를 사용합니다.

호일로 싸서;

묶음을 종이 타월로 싸서 비닐 봉지에 넣으십시오.

건조된 제품은 접착 필름으로 포장할 수 있습니다.

소비하기 전에 잎자루의 말린 가장자리가 잘립니다. 그렇지 않으면 원래 품질이 유지됩니다.

지하실

실습에서 알 수 있듯이 자란 잎자루 셀러리 작물을 지하실에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

지하실로 내리기 전에 파낸 식물의 잎을 잘라내고 바닥에 작은 뿌리 줄기 조각 (2-3cm)을 남깁니다. 소켓은 상자에 수직으로 배치되며 절반은 모래로 덮여 있습니다. 또는 뿌리가 있는 개별 표본을 축축한 모래(이탄)에 묻을 수도 있습니다. 지하실 대신 난방이되지 않는 발코니, 차가운 베란다 또는 윤이 나는 로지아가 적합하지만 기온이 0⁰ C로 떨어지지 않는 경우에만 가능합니다.

잎자루 냉동 옵션

인기 있는 저장 방법은 겨울 동안 줄기가 있는 셀러리를 냉동하는 것입니다. 풍부한 요리법에도 불구하고 근본적인 차이점은 야채를 얼기 전에 열처리할지 여부입니다.

첫 번째 옵션은 제품을 얼리고 데치는 것입니다. 구성표는 공백과 유사합니다. 브뤼셀 콩나물, 단계별로 다음과 같습니다.

잎자루를 씻어서 단단한 섬유질(맥)을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.

분쇄 된 덩어리를 끓는 물에 2-3 분 동안 담그십시오.

빠른 냉각을 위해 슬롯 형 스푼으로 찬물이나 얼음 조각이 담긴 그릇에 넣으십시오.

잎자루 셀러리를 냉동하기 전에 천 냅킨 위에 한 겹으로 놓고 과도한 수분을 빼낸 후 양피지로 덮은 베이킹 시트에 놓습니다.

냉동실로 보냈습니다.

냉동한 후 밀봉된 봉지에 옮겨 담으세요.

다진 줄기는 데칠 수 없으며 즉시 가방이나 용기에 담아 냉동시킵니다. 하지만 이 경우 공작물의 유효기간은 2~3개월로 단축됩니다.

조언! 줄기 전체를 ​​삶아서 얼리면 속을 채운 가벼운 전채요리로 사용할 수 있습니다. 적합한 충전재로는 건포도를 곁들인 코티지 치즈, 피망과 허브를 곁들인 치즈, 파마산 치즈를 곁들인 다진 닭고기 등이 있습니다.

건조 및 양념

오랫동안 검증된 향신료 저장 방법은 줄기가 있는 셀러리를 건조하는 것입니다. 선별된 줄기를 흐르는 물에 씻어 모래와 흙조각을 조심스럽게 제거한 후 천으로 닦아냅니다. 통째로 또는 큰 조각으로 자르고 깨끗한 양피지 위에 놓고 다른 종이로 덮고 완전히 건조될 때까지 실온에 두십시오. 줄기의 육즙을 고려하면 약 한 달이 걸립니다. 말린 잎자루는 유리 용기에 보관하고 필요에 따라 분쇄합니다. 즉시 절구에 갈거나, 믹서기에 갈거나, 고기 분쇄기로 비틀어서 양념으로 사용할 수 있습니다.

프로세스 속도를 높이기 위해 잎자루 셀러리를 오븐이나 전기 건조기에서 건조합니다. 원리는 동일합니다. 큰 조각(2~3cm)을 와이어 랙에 놓고 50~60⁰C의 온도로 유지합니다. 오븐을 다룰 때는 공기가 순환하고 제품이 건조되고 굽지 않습니다.

산세

우리 할머니들은 줄기가 있는 셀러리를 저장하기 위해 소금을 사용했습니다. 조각으로 자른 줄기를 유리병에 넣고 소금을 넉넉히 뿌렸습니다. 잎자루 1kg에 약 200g이 필요합니다. 이 준비는 먼저 고기 요리의 맛을 내고 매운 소스에 추가하는 데 사용됩니다.

잎자루 셀러리 수확 및 저장:

소박한 셀러리의 잎자루와 뿌리 줄기는 모두 섬유질과 플라보노이드가 풍부하고 아스코르브산과 니코틴산, 단당류 및 미량 원소를 함유하고 있습니다. 식물의 줄기는 과도한 액체를 제거하고 설탕 수치를 감소시킵니다. 셀러리의 저장 방법에 따라 야채의 매운 냄새가 사라지거나 고유한 구성이 손실될 수 있습니다. 제품의 가치는 존재감뿐만 아니라 치유력, 풍부한 향 때문에 요리와 스낵이 밋밋해 보입니다.

나뭇잎 초본 식물 dachas와 정원에서는 여름이 끝날 무렵에 잘립니다. 나물은 한동안 시들지 않으나, 겨울에 말리거나 얼려 나중에 국에 사용할 수 있다. 9월 말에 파낸 뿌리 작물을 수확하기 전에 빈 공간이 있는지 확인해야 합니다. 이렇게 하려면 윗부분을 누르거나 덩이줄기를 두드리면 됩니다.

벨소리가 들리면 복사하지 않는 것이 좋습니다. 셀러리 뿌리줄기의 껍질은 거칠지 않고 매끄러워야 합니다. 괴경은 냉동되어 조각이나 전체로 자르고 절인 다음 소금에 절입니다.

잎과 잎자루를 신선하게 유지하는 방법

셀러리 뿌리 줄기는 습도가 적당하고 온도가 +2 이하인 지하실에 보관하면 상하지 않고 오랫동안 누워있을 수 있습니다.

냉장고에

식물의 녹지는 빨리 시들어 신선함을 유지하기 위해 정원에서 자르고 잎을 씻어서 말린 다음 호일로 싸서 냉장고에 넣어 일주일 조금 넘게 유지합니다. 셀로판이나 플라스틱 용기에 담아두면 셀러리는 2~3일 안에 냄새를 잃고 색이 바래집니다.

은행에서

잎이 있는 초본 식물의 줄기를 물로 채워진 유리 용기에 넣습니다. 액은 매일 갈아주어야 하며, 잎자루 끝도 자주 다듬어주어야 한다. 이러한 조건이 충족되면 녹색 채소는 탄력성을 잃지 않으며 최소 2주 동안 시들지 않습니다.

봄까지 저장

항상 신선한 셀러리를 섭취하려면 8월 말부터 9월 중순까지 식물의 덤불을 파내고 약간의 흙을 남겨둡니다. 야채는 지하실로 옮겨져 모래에 심습니다. 잎과 줄기는 시들지 않고 괴경은 썩지 않으며 봄까지 마르지 않습니다.

뿌리채소 보관방법

잎자루 셀러리는 냉장고의 야채 서랍에 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 식물을 파낸 후 녹색을 자르고 수돗물 아래에서 괴경을 씻고 말리십시오. 이 조미료는 수프와 고기 요리에 추가되며 뿌리 작물은 봄까지 지속되지 않습니다.

모래 상자 속에

감자와 사탕무를 지하실에 넣는 정원사는 셀러리도 지하실에 저장할 수 있다는 것을 알고 있습니다. 괴경은 썩지 않고 건조되지 않으며 정원 침대에서 파낸 후 잎자루를 덮지 않고 즉시 모래에 수직으로 놓아도 유용한 구성 요소를 잃지 않습니다. 뿌리 채소가 담긴 용기는 온도가 같은 수준으로 유지되는 서늘한 지하실로 옮겨집니다.

비닐봉지에

셀러리 괴경은 다른 방법으로 보관할 수 있습니다. 큰 봉지에 넣고 20mm 두께의 마른 모래로 덮습니다. 비닐봉지는 지하실로 내려갑니다. 습도는 90%를 초과해서는 안 되며, 온도는 1~2°C를 초과해서는 안 됩니다.

점토 혼합물

셀러리 잎은 식물이 피기 전에 수확됩니다. 최대 유용한 성분이 축적되면 서리가 내리기 전에 뿌리를 파서 보관하는 것이 좋습니다. 괴경은 점토 매쉬에 담그면 오랫동안 상하지 않으며 건조되면 지하실 선반에 올려 놓습니다. 뿌리 작물을 곰팡이 감염으로부터 보호하기 위해 뿌리 작물을 흙으로 덮은 더미에 놓고 양파 껍질또는 분필.

집에서 겨울을 보존하는 방법

동결

우리가 직접 키운 야채들 여름 별장마트나 상점에서 구입한 것보다 더 오래 신선도를 잃지 마세요. 뿌리채소는 채소보다 훨씬 잘 저장되므로 냉동됩니다.

1. 잎은 줄기에서 찢어지고 수돗물로 씻어서 냅킨 위에 놓습니다.
2. 샐러드는 셀러리를 잘게 썬다.
3. 다진 채소는 봉지에 넣거나 플라스틱 용기, 내부에 공기가 들어가지 않도록 합니다.

잎은 완전히 말려야합니다. 그렇지 않으면 물이 얼음 덩어리가되고 작업물이 끈적한 덩어리로 변합니다. 냉동 혼합물을 여러 부분으로 나누는 것보다 한 번에 모든 향신료를 사용할 수 있도록 채소를 작은 패키지에 넣는 것이 좋습니다.

잘게 썬 셀러리를 얼음틀에 담고 그 위에 물을 부어 얼려 보관하면 편리합니다.

퓌레 수프를 준비하는 가장 좋은 방법은 허브를 갈아서 작은 용기에 접는 것입니다. 용기를 단단히 밀봉해야 합니다. 그렇지 않으면 조미료의 풍부한 향이 사라집니다.

염장 및 절임

셀러리를 많이 모았다면 냉동실 전체를 셀러리로 채울 필요가 없습니다. 식물의 잎과 줄기는 절임 시 치유 성분과 매운 냄새를 유지합니다. 준비 과정은 어떤 질문도 제기하지 않으며 모든 여성이 접근할 수 있습니다.

1. 녹색은 건조하고 황변된 부분을 청소합니다.
2. 잎과 줄기를 깨끗이 씻어 칼로 잘게 썬다.
3. 다진 셀러리를 깊은 그릇에 넣고 소금을 넣고 잘 섞습니다.
4. 유리병에 붓고 밀봉한 후 지하실로 가져가고 플라스틱 뚜껑이 있는 용기는 냉장고에 보관하세요.

이런 식으로 요리에 양념을 준비할 때는 비율을 준수해야 합니다. 식물 1kg당 소금 한 잔을 섭취합니다. 절인 셀러리는 유익한 특성을 잃지 않으며 1년 또는 2년 동안 보관할 수 있습니다. 준비를 더 맛있게 만들려면 향기로운 식물 외에도 다음이 필요합니다.

• 마늘 2~3쪽;
• 양파 2개;
• 고추 꼬투리;
• 향료.

셀러리 줄기는 조각으로 잘게 자르고, 분리된 잎은 유리 용기 바닥에 놓습니다. 압착 마늘, 고수풀, 정향을 위에 붓습니다. 전구는 껍질을 벗기고 큰 고리로 자르고 고추는 씨앗에서 제거하고 조각으로 잘게 자르고 줄기 조각과 함께 용기에 넣습니다. 야채가 담긴 병에 끓는 물 2컵을 붓고 2~3분 동안 그대로 둡니다.

액체를 냄비에 붓고 소금 한 스푼, 설탕 50g을 넣고 45~60초 동안 요리한 후 식초를 추가합니다. 셀러리 400g에는 방부제 ½컵이면 충분합니다. 식힌 매리 네이드를 찐 야채가 담긴 용기에 붓고 덮어 냉장고에 보관합니다. 3일이 지나면 재료가 포화되어 드레싱을 섭취할 수 있습니다.

셀러리는 기름에 재워두면 풍부한 맛과 향기로운 냄새를 유지합니다.

1. 식물의 줄기에서 잎을 제거하고 씻어서 잘게 썬다.
2. 마늘 두 쪽을 프레스에 넣고 짜냅니다.
3. 팬에 물 반 리터를 붓고 소금을 넣고 정향 싹과 후추 열매를 넣고 스토브 위에 놓고 매리 네이드를 요리합니다.
4. 잘게 썬 줄기를 뜨거운 액체에 넣고 약 5분간 끓입니다.

식힌 셀러리를 팬에서 꺼내 유리 용기에 넣고 여기에 올리브 몇 개를 넣고 식초 한 잔을 부은 다음 50 ° C로 가열 된 해바라기 기름으로 맛을 냅니다. 접시를 셀러리로 덮고 식물 500g을 서늘한 곳에 2 일 이상 담그십시오.

건조

야채가 캐노피 아래 공기 중에서 건조되면 비타민과 미량 원소가 보존되고 향이 증발하지 않습니다. 잎과 줄기를 으깨거나 종이로 덮은 트레이 위에 완전히 놓습니다. 말린 셀러리를 병이나 용기에 붓고 용기를 밀봉하여 태양 광선이 닿지 않는 부엌이나 식료품 저장실에 보관합니다.

잘 말린 잎자루와 잎은 곰팡이가 생기지 않으며 보존성이 좋습니다. 채색최대 2년. 50 °C를 초과하지 않는 온도에서 오븐에서 뿌리 채소를 건조시키는 것이 좋습니다.

잎자루 셀러리는 조각으로 자르고 유리 용기에 넣고 5 대 1의 비율로 소금을 뿌릴 수 있습니다. 잎이 시작되는 9 월 하순에 수확하면 야채 식물의 가장 맛있는 준비를 얻을 수 있습니다. 노란색으로 변합니다. 셀러리는 따뜻함을 좋아하고 약간의 서리에 약간 얼어 붙은 다음 제대로 보관되지 않습니다. 혹독한 겨울이 없는 지역에서는 식물의 괴경을 트렌치에 넣고 모래와 이탄을 섞어 뿌립니다.

뿌리채소를 수확하기 한 달 전에 반투명 필름으로 감싸면 맛이 좋아지고 잎자루가 부드러워집니다. 파는 동안 손상된 괴경은 껍질을 벗기고 입방체로 잘게 썬 다음 통풍이 잘되는 곳에서 건조시키고 종이 위에 펴서 2 주 동안 사용합니다. 말린 뿌리 채소를 밀봉된 용기에 담습니다.